Манник 

Паста том ям рецепт у домашніх умовах. Суп Том Ям - рецепт приготування справжнього тайського супу

Суп Том Ям Гай, або гострокислий тайський суп з куркою. Це варіант знаменитого на весь світ гострокислого супу Том Ям Кунг. Любителі тайської кухні напевно знають про суп Том Ям із куркою. Власне, єдина відмінність супу Том Ям Гай – у м'ясній добавкі. У Том Ям Кунг кладуть креветки (слово «кунг» і означає «креветки»), а Том Ям Гай - курятину («гай» - «куряче м'ясо»). Креветки нині за ціною «кусаються», а ось курятина за вартістю цілком демократична. Гама смаків супу Том Ям Гай така сама, як і Том Ям Кунг, тобто. з явно вираженою кислиною, яку надають супу сік лайма та помідорки чері. Легкий цитрусовий аромат у бульйон віддають лимонне сорго та листя кафрського лайма. Суп Том Ям з куркою має певну гостроту завдяки червоному перцю чилі та пасті Нам Прік Пао, вона ж надає супу солодкуватий присмак, оскільки приготовлена ​​з пальмовим цукром. Рівень солі регулюється тайським рибним соусом Нам Пла. Також у суп додають гриби - це можуть бути гриби Цаогу (у Росії вони продаються тільки в консервованому вигляді) або свіжі печериці. Якщо є бажання, то в суп можна додати кокосове молоко, воно надасть бульйону додаткову пікантність у смаку, зробить його трохи вершковим і знизить рівень гостроти. Варять суп Том Ям Гай на курячому бульйоні. Подають його гарячим, посипавши рубаною зеленню кінзи. Разом із супом подають відварений рисЖасмин, замість хліба, він також знижує гостроту супу.
Рецепт традиційного тайського супу Том Ям із куркою дуже простий, за наявності всіх необхідних інгредієнтівйого приготування не триватиме більше 20-25 хвилин. Зате якась гамма смакових відчуттів!

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):
куряче філе (грудка) - 200-250 г,
консервовані гриби Цаогу (або свіжі печериці) – 1 банка,
курячий бульйон- 1 літр (на 1 літр теплої води- 10 гсухого бульйону в гранулах або за смаком),
червоний перець чилі – 1 шт. (або 3 шт. маленьких тайських червоних перчиків),
лемонграс (лимонне сорго) свіже- 2 стебла,
листя кафрського лайма свіжі- 10 шт.,
корінь галангалу свіжий- 1 невеликий корінець (або 6 гуртків),
цибуля-шалот - 3 шт. дрібних цибулин (або 1 велика),
рибний соус Нам Пла - 1 ст.л.
сік лайма- 2 ст.л.
паста Нам Прік Пао (тайська паста чилі) - 2 ст.л.
коріандр (мелений) - 1 ст.л.,
помідори чері - 7-8 шт.
зелень кінзи – до смаку.

Рецепт супу Том Ям Гай простий, але супчик дуже смачний.
Отже, спочатку приготувати курячий бульйон. Це може бути бульйон, зварений із «каркаса» курки, або бульйон від варених грудок, або навіть приготований із сухого курячого бульйону у гранулах. Якщо бульйон був зварений на курятині, під час варіння потрібно знімати накип і потім готовий бульйон ще й процідити.
Бульйон у нас тепер є. Поки що відставимо його убік.
Почистити лук-шалот і нарізати його кільцями.
У лемонграсу відбити товсті основи кулінарним молотком (або тупою стороною ножа), листя кафрського лайма надірвати по краях (або видалити центральну прожилку), корінець галангала нарізати тонкими скибочками.
Стручок чилі ополоснути і нарізати кільцями, якщо з гострим проблемою, то можна чилі зовсім не використовувати – паста Нам Прік Пао додасть гостроти супу, а її кількістю можна регулювати ступінь гостроти готового супу.
Куряче філе нарізати тонкими скибочками.

Витягти з банки консервовані грибиЦаогу, перекласти в сито і обполоснути від розсолу проточною водою, залишити воду стікатися. Якщо немає таких грибів, можна замість них використати свіжі печериці такої ж ваги та нарізати їх скибочками.
Помідори черрі ополоснути і нарізати половинками (якщо дрібні) або четвертинками (якщо вони більші).

Поставити каструльку з курячим бульйоном на середній вогонь, додати лук-шалот, галангал, листя лайма, лемонграс та чилі. Довести бульйон до закипання, зменшити вогонь до малого та варити коріння приблизно 15 хвилин. Це додасть курячому бульйону чудовий відомий аромат і смак, який ні з чим не переплутаєш.
Виловити з каструлі шумівкою всі прянощі (їх не їдять), чилі можна повернути назад у бульйон.

Додати в каструлю з бульйоном гриби та скибочки курятини, довести бульйон до кипіння та варити ще 5-10 хвилин (до готовності курятини).

З уп Том Ям та Таїланд – синоніми. Принаймні варто мені зійти з трапу літака в Бангкоку, як
все просто плескати проїли - ти пробувала Том Ям?! Спробуй обов'язково!
Том Ям є в кількох варіаціях - найпопулярніші - це Том Ям Кунг (Goong) - з креветками, Tom Kha Gai (том ям з куркою) та Tom Nam Pla (з рибою) і можна навіть
зробити вегетаріанський супТом Ям без усього лише з овочами.

Я люблю з кокосовим молоком, з ним смак набагато м'якший і яскравіший.

Приготувати суп Том ям Кунг легко і просто, навіть якщо у вас немає більшості інгредієнтів не біда.
Я розповім, як приготувати суп Том Ям не тільки в оригіналі, але і з тими продуктами, що є під рукою в Росії.
Тож почнемо!

Суп Том Ям Кунг з креветками (tom yum goong)

Я зараз в Таїланді, тому я маю під рукою потрібні для супу Том Ям інгредієнти, які тут продаються в наборі і коштують дешево, приблизно 20-30 бат.

крім грибів пасти та молока - це набір для того яма в будь-якому тайському магазині - відділ овочі

Навіть з ними вже можна приготувати суп Том Ям, але підемо далі і додамо все, що потрібно, щоб Том Ям Кунг з креветками (tom yum goong)
вийшов правильним, таким, як потрібно.

З кажу відразу. Я не претендую на оригінальність рецепту, але за смаком Том Ям виходить як у моїх улюблених тайських кафе - гострим і наваристим.

Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) - які потрібні інгредієнти?

2 курячі грудки для бульйону(можна замінити чим завгодно)
200-300 г креветок(я беру чищені) — що більше креветок, то краще.
Кафрський лайм- Листя
Галанга- Можна замінити імбиром
Лимонник - 3-4 стеблинки
1 маленький пекучий перчик(можна обійтися якщо не любите гостре)
лайм- 1 штука
2 помідори
гриби— в оригіналі йдуть шиїтаке, але замінити можна будь-якими, хоч печерицями (у мене був якийсь королівський гриб, схожий на наші білі)
кокосове молоко(можна порошкове)
рибний соус за смаком (чайну ложечку)

Крок перший

Відварюємо курячий бульйон.

Я беру 2 курячі грудки без шкіри. Варю 30-40 хвилин. Чи не солимо.
Грудки виймаємо, відкладаємо.

Крок другий

Я ріжу зелень яка у мене є:
кафрський лайм листи - краще взяти 1 листок, інакше гірчить. Після цього можна вийняти з супу.

Нарізаю галангу, лимонник (лимонник схожий на Зелена цибуля, Так от ріжеться тільки біла частина як і у цибулі)
помідори, гриби, лайм, перчик.

«Про Лимонник» (нарізані коріння лимонника відварені у воді є відмінним тонізуючим напоєм,
який допомагає підвищити тиск і зняти головний біль, біль у кишечнику та шлунку при гастриті, я сама його п'ю
завжди, дуже подобається запах)

Все це кидаємо у бульйон, ставимо суп на невеликий вогонь, варимо.

Крок третій

Окремо відварюємо креветки. Кидаємо їх до решти в суп.

Крок четвертий

Суп практично готовий, залишилося додати пасту для Том Яма (чайну ложку, якнайменше)
перемішати, додати до смаку сіль. за смаком влити 1-2 чайні ложки рибного соусу.
Він навіть у Росії копійчаний. Можна замінити соєвим, але додати трохи.

Якщо у вас кокосове молоко в порошку, його потрібно розвести в чашці з коров'ячим молоком, попередньо зігрітим, але не кип'яченим.
Додаєте молоко в суп, але не кип'ятіть! Інакше згорнеться.
У мене рідке кокосове молоко, куплене за 20 бат в найближчому 7 eleven.

Рідкого молока на середню каструльку потрібно 2-3 столові ложки. Не дбайте, колір супу повинен залишитися помаранчевим.

Перемішуєте, пробуєте, ммм!! Можна їсти!

Тепер про те, як приготувати Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) — в умовах Росії, коли
таких вишукувань як кафрський лайм немає і близько.

Звичайно, щоб вийшов суп Суп Том Ям Кунг, а не просто суп, потрібно мати хоча б пасту Том Ям або
порошок – приправу для Том Яма. Вони продаються в магазинах із японськими товарами або замовляйте тим, хто їде до Тайланду.
Якщо нічого з цього немає, а Том Ям хочеться позаріз - пасту можна приготувати змішавши дрібнонарізаний чилі з кетчупом.
Буде, звичайно, не зовсім те, але схоже. Каффрскій лайм замінюємо цедрою звичайного лайма.

Паста у Тайланді коштує дешево.

У Family Mart продається паста Том Ям у пакетиках, коштує 17 бат.

Таких паст безліч, мені більше подобається моя, яка на картинці, я її купувала в універмазі централ фестивалю, не дорожчий за 30 бат.
Зазвичай на таких пастах зображено або суп, або написано як мінімум - Tom Yam Pasta

Отже, припустимо, що паста у вас є.
Тоді ви додаєте тільки пасту+помідорки+кокосове молоко+гриби та креветки. Виходить не гірше.

Якщо креветок немає, додавайте курку та у вас вийде суп tom kha gai. Що також дуже смачно!

Будьте обережнішими з пастою. вона дуже гостра. Тож часом і чайної ложки багато.

Які варіанти супу Том Ям ще мені тут зустрічалися?
Суп Том Ям з «бомж пакету» на нашу доширак, по-тайському фірми - мама:))
До речі, абсолютно їстівний.

І вже готовий Том Ям у пакетах по 200 та 400 мл. Отрута, яку їсти неможливо.
Будучи в Таїланді, безглуздо купувати таку бурду, тому що нормальний суп вариться за 40-50 хвилин, а якщо
у вас є готовий бульйон взагалі за 10-20 хв.

Для ностальгуючих за Тайландом – приємного апетиту!

Як заощадити на готелі або апартаменти у відпустці?

Я шукаю на сайті Румгуру. Там зібрані всі знижки на готелі та апартаменти у 30 систем бронювання, включаючи букінг. Часто знаходжу дуже вигідні варіанти, виходить заощадити від 30 до 80%

Як заощадити на страховці?

Страховка за кордон потрібна. Будь-який прийом коштує дуже дорого і єдиний спосіб не платити зі своєї кишені, заздалегідь вибрати страховий поліс. Ми багато років оформляємо на сайті, які дають найкращі ціни на страховки та підбір разом з оформленням займає всього пару хвилин.

Креветки з грибами кокосовому молоці, крапелькою рибного соусу, імбиром та перчиками чилі… І це може бути смачно? Дивовижний смак супу Том Ям змушує заплющувати очі від задоволення, а потім згадувати гострі та пряні нотки післясмаку ще довгі місяці після повернення додому. Сьогодні – дуже простий рецепт Том Яма, який дозволить приготувати його вдома буквально за 10-15 хвилин.

Том Ям не готують великими каструлями про запас. Цей суп варять на один раз, ніколи не залишають у холодильнику на завтра та не розігрівають повторно.

Склад супу Том Ям Кунг, потрібні інгредієнти на 1-2 порції:

2 склянки води

10 креветок (можна замінити куркою або сиром тофу)

1-2 стебла лемонграсу (продається у великих супермаркетах)

5-6 невеликих скибочок кореня галангана (тайський різновид імбиру, можна замінити звичайним імбиром)

3-4 листки кафрського лайма (можна знайти у великих супермаркетах)

3-4 гриби гливи

1 помідор середнього розміру

1 маленька біла цибулина

2 столові ложки тайської чилі-пасти або пасти для Том Яма

10-15 столових ложок кокосового молока

5-6 столових ложок рибного соусу

5-6 столових ложок лаймового соку

1 чайна ложка цукру

кілька гілочок кінзи та зеленої цибулі

1 чайна ложка грибного або курячого сухого бульйону

Коли дивишся на перелік складових, здається, що Том Ям складно приготувати, так багато всього потрібно купити. Але погляньте: ось усі овочі, потрібні для супу.

Овочі потрібно правильно порізати, щоб вони віддали аромат і смак, але не перетворилися на кашку при варінні Том Яма. Стебла лемонграсу спочатку потрібно відбити ножем, щоб вони пустили сік, а потім розрізати на великі шматкидовжиною приблизно 3 см. Є й інший спосіб використовувати лемонграс для Том Яма - відбити ножем, а потім скрутити у вузол. Лимонну траву в супі не їдять, а викидають після того, як вона віддасть смак бульйону.

Листки кафрського лайма не передадуть супу сильний запах, якщо класти їх у окріп цілком. Для більшого ефекту слід вирвати серединку.

Перець чилі у цій страві – інгредієнт майже обов'язковий. Він надає супу пікантність, яку люблять Том Ям. Регулювати гостроту супу дуже просто. Якщо покласти в бульйон цілий стручок - суп буде не дуже гострий. Якщо хочеться гостріше, можна роздавити чілі ножем.

Гливи розбираємо руками на невеликі довгі шматки. Цибулину та помідори ріжемо на 8 частин.

Кинзу та зелену цибулю потрібно нарізати крупно, довгими брусочками. Складаємо окремо на тарілці. Вони нам знадобляться наприкінці приготування.

Креветки потрібно очистити від панцира та голови, залишивши лише хвостик. Також не забудьте видалити кишечник – це така чорна ниточка на спині креветки, яка проходить від голови до хвоста.

Коли все нарізане, то можна починати готувати Том Ям. У киплячу воду кидаємо корінь галангану (тайський імбир), листочки кафрського лайма та лемонграс. Якщо ви готуєте Том Ям не з креветками, а з куркою або тофу, саме час додавати ці інгредієнти.

Коли все закипить і повариться на вогні буквально з хвилину, кидаємо в суп цибулю і додаємо цукор, грибний порошок, рибний соус та лайм.

Тут бульйон треба спробувати. Якщо вам здається, що смак не збалансований, завжди можна додати кислинки, цукру чи солі (замість солі – рибний соус).

Після того, як смак вам сподобався, додаємо останні штрихи – кладемо в суп помідор та чилі-пасту.

Суп вже виглядає апетитно та смачно пахне. Саме час зробити колір Том Яма більш насиченим, а смак більш м'яким. Додаємо кокосове молоко.

В самому кінці, перед тим як знімати каструлю з вогню, кладемо в суп креветки і вимикаємо огонб. Креветки встигнуть дійти до готовності й у тарілці дорогою за обідній стіл. Їх важливо не переварити – це зробить ніжне м'ясо гумовим.

Том Ям Кунг готовий. Його прикрашають кінзою, зеленою цибулеюта подають до столу гарячим. Можна поставити в окремій тарілці рис, який їдять азіати замість хліба. Також рис відтінює дуже насичений та пікантний смак Том Яма. Смачного!

Якщо вам подобається наш блогсайті ви хочете далі стежити за нашими азіатськими подорожами, можете підписатися на розсилку нових постів у соціальних мережахабо за імейлом. Усі потрібні кнопки внизу сторінки.

Друзі, холодною зимоювсе хочеться тепла, все частіше відвідують думки про яскраве сонце, тепле море, і далекі та улюблені країни. Кожен, хто навіть одного разу побував у Таїланді назавжди запам'ятав цю екзотику, фрукти, і звичайно ж тайську кухню. Безумовно, візитною карткою є суп Том Ям. Як виявилося приготувати його в будинки в Сибіру не складає особливих труднощів.

  1. Основою для супу може бути:
    1. вода 1-2 порції 400-800 мл.
    2. курячий або рибний бульйон 400-800мл.
    3. () або () в процесі приготування додавати воду.
  2. Креветки, кальмар (можна купити у супермаркеті)
  3. Гриби гливи, печериці (можна купити в супермаркеті)
  4. Рибний соус
  5. Паста для Том Ям. тут зупинимося докладніше.

Паста для Том Ям, мабуть, основний і головний інгредієнт цієї страви, адже саме в ній вже зібрані всі аромати Таїланду. Паста випускається тільки тайськими виробниками, відрізняється від кількості фасування та виробниками.

  1. Для приготування 1-2 порцій зручно використовувати пасту виробника
  2. Паста виробника об'ємом 228гр.
  3. І найпопулярніша

Lobo Tom Yum Paste

Паста для Том Ям

Том Ям Hom-D 400гр.

Для надання незвичайного аромату в основу додають ( класичний варіанттайського супу): (жорстка рослина дуже і дуже нагадує корінь імбиру), листя. На жаль у Росії ці речі не ростуть, але є відмінний вихід, вже зібрані разом, виглядають вони так:


Набір сушених спецій
Набір сушених спецій
Листя кафір-лайма

Сушений галангал

Лемонграс сушений

Кафір лайм листя

Кокосове молоко, Market food

Готуємо каструлю та в основу кладете туди сушені спеції. Коли закипить, можна додавати інші інгредієнти:

Першими можна відправляти в каструлю гриби-вішенки, їх можна порвати руками на волокна, а можна і порізати. Відправляйте очищені креветки і порізаного на смужки кальмара. Зачекайте 2-3 хвилини, додайте пасту для Том Ям, якщо використовуєте пасту всю пачку, якщо пасту з банок то 1-2 сл. ложки, пробуйте на смак, якщо не вистачає гостроти, то додавайте. Потім додайте 1 ст. ложку рибного соусу він є замінником солі та підсилювачем смаку в тайській кухні. Варіть ще 1-2 хвилини, додайте до смаку зелень, готове!

Для складання рецепту частково використовувалася інформація із сайту.

Спробуйте, готуйте, залишайте ваші коментарі, спасибі.

Готуємо суп Том Ям вдома! Дуже простий рецепт Том Ям.

У кожній країні є свої національні страви, спробувавши які, хочеться обов'язково дізнатися про рецепт. Одне з найзнаменитіших – суп том-ям (tom-yum) із креветками та кокосовим молоком із Тайланду, який дуже легко приготувати в домашніх умовах. Є кілька різновидів цієї тайської страви, але загалом усі вони схожі. Дізнайтеся, як правильно робиться такий суп, які приправи потрібні для приготування.

Як приготувати суп том-ям

Є кілька ключових компонентів для заправки, які обов'язково кладуть у блюдо. Це креветки, кокосове молоко, і гостра паста том-ям. Її можна купити або зробити самостійно з часнику, перцю чилі, кореня галангала, лаймового або лимонного соку. Іноді використовується креветкова паста. Ще в суп кладуть гриби, лемонграси, деякі інші продукти. У киплячу воду, курячий або рибний бульйон вводять певну кількість пасти, додають кокосове молоко, інші компоненти, і варять до готовності.

Різновиди супу

Є дуже багато типів цієї популярної таїландської першої страви. Їх класифікують за компонентами, що додаються:

  1. Том-ям-кунг. З креветками.
  2. Ка Му.З свинячим кермом.
  3. Паа (Пла). З рибою.
  4. Кунг Мапхрао Нам Кхон. З креветками, скибочками кокосу та молоком із цього фрукта.
  5. Гай (Кай). З курятиною.
  6. Кхон. Відрізняється тим, що кокосове молоко додають наприкінці готування.
  7. Тхале. Суп із морепродуктами: мідіями, гребінцями, креветками, шматочками риби, кальмарами, іноді устрицями.

Рецепти супу том-ям

Методів приготування цієї першої страви кілька. Відверто кажучи, навіть будучи в Таїланді і спробувавши том-ям в декількох місцях, ви можете з подивом виявити, що смак кожного супу і навіть зовнішній вигляд на фото відрізняється. Нижче ви побачите кілька рецептів. Ознайомившись з кожним з них, ви зможете вибрати той, який вам сподобається.

Класичний рецепт

  • Час приготування: 65 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 96,7 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.

Якщо ви хочете скуштувати цю екзотичну страву вперше, то спочатку запам'ятайте справжній класичний рецептсупу том-ям. Якщо раптом вам щось не сподобається, то наступного разу ви зможете поекспериментувати з компонентами складу. Однак переважній більшості людей том-ям з креветками смакує, і вони навіть включають його до списку своїх улюблених супів.

Інгредієнти:

  • курячий бульйон (наваристий) – 4 л;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • креветки королівські чи тигрові – 0,6 кг;
  • гострий перецьчилі – 1 шт.;
  • гриби (шампіньйони) – 0,4 кг;
  • сіль - на ваш смак;
  • лайм - 2 шт.;
  • рибний соус – 4 ст. л.;
  • паста том-ям - 2 ст. л.;
  • помідори – 2 шт.;
  • кокосове молоко – 8 ст. л.;
  • кінза – 2 пучки;
  • лемонграс - 8 шт.;
  • імбир – 2 шт.;
  • дерев'яний лист – 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте курячий бульйон.
  2. Поріжте лемонграс на 3-4 шматочки.
  3. Імбир очистіть. Поріжте кружальцями.
  4. Подрібніть перець чилі.
  5. Креветки розморозьте.
  6. Гриби помийте. Наріжте на 3-4 частини.
  7. Вимийте помідор. Наріжте на 6 часточок.
  8. Зваріть бульйон. Киньте в нього свіжий лемонграс, деревне листя, імбир. Варіть чверть години.
  9. Додати пасту том-ям. Варіть ще 5 хвилин.
  10. Покладіть креветки, гриби, налийте 4 ложки рибного соусу, перемішайте.
  11. Додати сік, видавлений з лайма, цукор, сіль, перець чилі. Варіть 3 хвилини.
  12. Скуштувавши суп на гостроту, додайте по 1 ст. л. кокосового молочка.
  13. Вимкніть плиту. Додайте в готовий том-ям помідори. Дайте настоятись протягом 5-10 хвилин, а потім подавайте.

Як приготувати том-ям із пакету

  • Час приготування: 55 хв.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 84,0 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як готувати том-ям або не впевнені, що він у вас добре вдасться, спробуйте спочатку купити заготівлю для нього в пакетику. Це спеціальна основа для бульйону. Такий варіант приготування підійде ще тим людям, які не можуть знайти специфічних тайських продуктів, адже вони продаються не в кожному магазині. Основу ж знайти значно простіше.

Інгредієнти:

  • основа для супу том-ям - 1 упаковка;
  • кінза – 5 гілочок;
  • часник – 2 зубочки;
  • тигрові креветкисвіжоморожені – 100 г;
  • лайм - 1 шт.;
  • гриби (шампіньйони або гливи) – 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • помідори чері - 10 шт.;
  • молоко кокосове – 4 ст. л.

Спосіб покрокового приготування:

  1. Очистіть креветки.
  2. Наріжте часник пластинками, помідори та цибулю – часточками, гриби – великими шматочками.
  3. Кінзу подрібніть.
  4. Налийте в каструлю рослинного масла. Обсмажте часник, цибулю, томати.
  5. Влийте в овочі воду. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Введіть основу для том-ям.
  6. Додати гриби, креветки, зелень кінзи. Готуйте хвилин 2-3. Наприкінці варіння влийте кокосове молоко.

Том-ям із морепродуктами

  • Час приготування: 75 хв.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність: 138,5 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: середня.

Тайський суп з кокосовим молоком та морепродуктами виходить дуже смачним, насиченим, з тонким лимонним ароматом. Варити його не дуже важко, процес такий самий, як і при готуванні будь-якої першої страви. У суп можна класти будь-які морепродукти, що сподобалися. Підійдуть креветки, кальмари, мідії, восьминоги, устриці. Цей суп навіть на фото виглядає дуже смачно.

Інгредієнти:

  • морський коктейль- 1 кг;
  • імбир – 40 г;
  • ріпчаста цибуля- 0,2 кг;
  • перець чилі – 6 шт. (можна більше);
  • цибуля шалот - 2 шт.;
  • помідори – 8 шт.;
  • часник – 6 зубочків;
  • гливи – 100 г;
  • сіль перець;
  • лемонграс – 6 стебел;
  • корінь галангалу – 60 г;
  • листя лимонника – 20 шт.;
  • молоко кокосове - 12-15 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть часник, імбир, перець чилі та цибулю шалот.
  2. Обсмажте спеції у невеликій кількості рослинної олії. Зменште вогонь і кілька хвилин згасіть їх. Після розштовхніть у ступці, і ви отримаєте пасту том-ям.
  3. Обробіть морепродукти, промийте.
  4. Поріжте гриби тонкими смужками, а цибуля та помідори – четвертинками.
  5. У каструлю, наповнену холодною водою, викладіть стебла лемонграсу, листя лимонника, корінь галангалу. Доведіть до кипіння.
  6. Додайте цибулю, томати та гливи. Варіть на слабкому вогні.
  7. Коли цибуля розм'якшиться, додайте морепродукти та пасту. Влийте кокосове молоко. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, вимкніть.

З куркою

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність: 49,2 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: середня.

Том-ям із куркою виходить не менш смачним, ніж із креветками. Якщо ви любите тайську кухню, то обов'язково маємо спробувати обидва варіанти. Готувати такий суп дуже просто, процес займає трохи більше години. Варто відзначити, що він виходить пекучим. Кокосове молоко трохи пом'якшує його гострий смак, тому кількість цього компонента можете міняти на власний розсуд. Суп, приготовлений за оригінальним рецептом, дуже красиво виглядає на фото та наживо.

Інгредієнти:

  • паста чилі – 3 ст. л.;
  • печериці – 150 г;
  • філе куряче - 150 г;
  • молоко кокосове – 80 мл;
  • корінь імбиру – скибочка 3 см.;
  • лайм – половинка;
  • лемонграс – 2 стебла;
  • соус рибний – 2 ст. л.;
  • перець чилі – 3 шт.;
  • цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте великими шматочками лемонграс та імбир.
  2. Помийте та обсушіть м'ясо. Поріжте невеликими скибочками.
  3. Подрібніть перець чилі.
  4. Влийте у каструлю 1,5 л води. Доведіть до кипіння.
  5. Покладіть в каструлю пасту чилі. Розмішайте.
  6. За хвилину додайте лемонграс, імбир.
  7. Печериці поріжте великими шматочками. Через дві хвилини після того, як кинули спеції, покладіть у каструлю гриби та курку.
  8. Після закипання введіть рибний соус, перець чилі, кілька ложок соку лайма, цукор. Готуйте 2 хвилини.
  9. Влийте кокосове молоко і варіть до готовності курки.

Вегетаріанський том-ям

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 62,8 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви дотримуєтеся принципів вегетаріанства, це не означає, що там-ям вам спробувати не вдасться. Є чудова версія цього супу без додавання креветок, морепродуктів, курки та взагалі будь-яких продуктів тваринного походження. Набір овочів, даний за рецептом, можете навіть замінити на власний розсуд. Запам'ятайте, як приготувати тайський супчик для вегетаріанців.

Інгредієнти:

  • цибуля шалот - 2-8 шт. залежно від розміру;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • часник – 10 зубочків;
  • капуста цвітна - 1 виделок;
  • перець чилі – 4 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • гриби – 150 г;
  • корінь галангалу – 10 см;
  • світлий соєвий соус- 5 ст. л.;
  • лайм кафір – 10 листків;
  • помідори – 8 шт.;
  • базилік – половина пучка;
  • лемонграс – 7-8 стебел;
  • лайм - 2 шт.;
  • кокосове молоко – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть цибулю, часник, 2 перчики чилі та 2 солодкі. Складіть все в сотейник і обсмажте в олії.
  2. Поріжте лемонграс, корінь галангалу, листя лайма кафір. Покладіть у сотейник до решти інгредієнтів.
  3. Через пару хвилин перемістіть піджарку в каструлю, залийте водою. Дайте закипіти, зробіть середній вогонь і нудите під кришкою.
  4. Поріжте гриби, цвітну капусту, помідори, морква. Покладіть у бульйон. Варіть хвилин 5-10.
  5. Додайте подрібнений базилік, вичавлений зі свіжого лайма сік, кокосове молочко, соєвий соус до супу. Вимкніть і одразу подавайте.

Вершковий суп том-ям

  • Час приготування: 65 хв.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність: 128,5 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: вище за середнє.

Існує рецепт тайського супу том-ям набе на основі кокосових вершків. Знайти у продажу цей продукт не просто, але якщо вам це вдасться, ви отримаєте надзвичайно смачну першу страву. Такий суп менше решти варіантів схожий на класичний рецепт, але спробувати його потрібно обов'язково. Запам'ятайте, як приготувати том-ям у домашніх умовах, та порадуйте своїх близьких.

Інгредієнти:

  • куряча грудка- 0,4 кг;
  • сіль - щіпка;
  • креветки – 250 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • гливи – 0,3 кг;
  • лайм - 1 шт.;
  • кокосові вершки- 250 мл;
  • цукор – 1 год. л.;
  • перець чилі гострий – 1 прим.;
  • часник – 6 зубочків;
  • імбир корінь – 3-4 див.

Спосіб приготування:

  1. Залийте курятину літром води. Варіть 20 хвилин.
  2. Очистіть і крупно поріжте часник і перець чилі.
  3. Натріть імбир та зніміть цедру з лимона.
  4. У сотейнику розігрійте трохи олії. Обсмажте часник і викладіть на тарілку.
  5. У тому ж посуді припустіть перець. Подрібніть його та часник за допомогою блендера.
  6. Знову покладіть продукти у сотейник. Залийте свіжим лаймовим соком. Додайте цукор, лимонну цедрута тертий імбир. Доведіть до кипіння і 5 хвилин загасіть на найменшому вогні.
  7. Весь вміст сотейника знову подрібніть блендером. Ви приготували пасту том-ям. Вийде багато, але вам знадобиться лише частина, інше можна заморозити.
  8. Дістаньте курку з каструлі. Покладіть у воду креветки на 5 хвилин|мінути|. Тим часом поріжте гриби та м'ясо.
  9. Креветки дістаньте та почистіть.
  10. Дайте бульйону закипіти. Влийте кокосові вершки і поступово додавайте трохи пасти, кожен раз перемішуючи і пробуючи.
  11. Варіть дві хвилини, потім процідіть.
  12. Покладіть у бульйон курятину, гриби, креветки. Варіть ще 3-4 хвилини. Досоліть до смаку і подавайте до столу.

Відео