Драники картопляні класичні. Картопляні драники з сиром – покроковий рецепт

Драники - це оладки, які готують з картоплі, цибулі, спецій і іноді яєць.

Що потрібно врахувати перед приготуванням тіста

1. Найкраще використовувати крохмалисті сорти картоплі. Як правило, у них світло-коричнева шкірка і біла м'якоть. Молода картопля не підійде, оскільки в ній менше крохмалю, ніж у старій.
2. Картопля найкраще натирати на дрібній терці. Тільки чистіть не всю картоплю разом, а по 2-3 штуки. Інакше доведеться замочувати бульби, щоб вони не потемніли. А у воді вони втратять частину необхідного крохмалю.
3. Щоб терта картопля не темніла, її потрібно натирати по черзі з цибулею. Крім того, цибулеве пюре ще й надасть готовим драникам чудового аромату та золотистого кольору.
4. Замість цибулі можна додати 1-2 столові ложки сметани. Вона не дозволить картоплі потемніти, а також зробить драніки повітрянішими.
5. Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драники вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.
6. Додавати до класичних драників необов'язково. Його кладуть у тому випадку, якщо в картоплі недостатньо крохмалю. Яйце не дасть тесту розвалитися.
7. Не додавайте борошно: воно може зробити драники «гумовими» та несмачними. Якщо тісто виходить дуже рідким, краще додати трохи крохмалю. Можна використовувати покупний, а можна взяти той крохмаль, що осяде на дно ємності з картопляним соком.

Згодом з'явилося багато різноманітних рецептівдраників, але незмінним інгредієнтом завжди залишається картопля. Ось кілька найкращих варіантівкартопляних оладок.

ru.m.wikipedia.org

інгредієнти

• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;

Приготування

Натріть картоплю та цибулю. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і ретельно перемішайте. При необхідності додайте яйце та крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції.

postila.ru

інгредієнти

• 100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть сир та часник. По черзі натріть картоплю та цибулю. Додайте до цієї суміші сир, спеції і добре перемішайте. Якщо сир досить солоний, то можна не класти сіль або покласти зовсім трохи. При необхідності додайте в тісто яйце та крохмаль.

gotovite.ru

інгредієнти

• 200-300 г фаршу (можна взяти будь-яке м'ясо, наприклад, свинину, яловичину або );
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5–7 картоплин;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Додайте у фарш 1 терту цибулину, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші спеції на ваш вибір. Натріть по черзі картоплю та другу цибулину. Додайте трохи спецій і, якщо потрібно, яйце та крохмаль і ретельно перемішайте.

Фарш та картоплю можна просто перемішати, а можна зробити драники з начинкою. Спосіб їхнього приготування ви знайдете нижче.

postila.ru

інгредієнти

• 200-300 г печериць;
• трохи рослинної олії;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

cgotovim.ru

інгредієнти

• 300 г гарбуза;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть гарбуз. По черзі натріть картоплю та цибулю. Змішайте ці інгредієнти, додайте сіль і, якщо потрібно, яйце та крохмаль.

Як смажити драники без начинки

Драніки смажать на розпеченій сковороді з розігрітою рослинною або вершковою олією. Воно має покривати драники приблизно до половини. Тоді вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Олію на сковороді краще розігріти заздалегідь. Як тільки тісто для драників буде готове, потрібно негайно приступати до смаження.

Зачерпніть столовою ложкою картопляну масу і викладіть на сковороду, розрівнявши ложкою. Чим тоншим буде шар тіста, тим більш хрусткими вийдуть оладки.

Обсмажуйте драники на середньому вогні по кілька хвилин з обох боків: скоринка повинна вийти золотистою. Час приготування залежить від товщини драників. На кожний бік тонких оладок піде приблизно по 3-5 хвилин, а товстих - по 7-10 хвилин.

Перед жаркою кожної наступної порції драників потрібно ретельно перемішати. Крохмаль у його складі може осісти на дно, тоді драники погано триматимуть форму.

Після обсмажування викладіть оладки на паперову серветку, щоб із них стік зайвий жир.

Викладіть картопляну масу на сковороду та розрівняйте. Відразу покладіть на них невеликі м'ясні котлетки, гриби або інші інгредієнти на ваш вибір. Потім накрийте начинку ще однією ложкою тіста і обсмажуйте драні так само, як і звичайні.

Як подавати драніки

Найкращі драники – щойно приготовлені. У холодному вигляді вони вже не будуть такими смачними.

Драніки вважаються самостійною стравою. Найчастіше їх подають зі сметаною та свіжою зеленню. Але можна використовувати і ваш смак.

Чомусь вважається, що картопляні драники - страва особливої ​​простоти, і робити її, скажімо так, раз плюнути. Але тільки те, що має синюватий відтінок і липку консистенцію - це не драники. Це невміло приготовлені драники.

До речі, кілька світових кухонь сперечаються про те, чия саме ця страва. Якось так склалося, що вважається воно традиційно білоруською стравою. Але українці поправлять вас і скажуть, що це не драніки зовсім, а деруни та страва відноситься до їхньої кухні, а євреї дадуть відповідь, що латкес (це знову драніки) – одна з основних страв на Хануку, і його можна замовити у найпрестижніших ресторанах. Ось такі вони не прості, драники, або терунці, або кремлі, або...

Якщо у вас не виходять (або виходять як описано вище з синьової) картопляні драники, то уважно читайте, суворо дотримуйтесь рецепту та отримуйте правильні, найніжніші, сонячні драники.

Оскільки рецептів приготування безліч, то ми зсуваємо це коло до базового рецепту, потім його трохи ускладнимо, а потім злегка змінимо. Головна мета - зрозуміти всі принципи та тонкощі приготування драників. Приєднуйтесь, буде цікаво, тому що дізнаєтесь багато секретів.

Базовий рецепт картопляних драників

Як би там не було, а драники – це картопля, яку натерли. Ось і весь секрет.

інгредієнти

• картопля - 5 великих
• цибуля - половинка
• борошно - 2 ст. ложки
• яйця - 2
• сіль, перець на ваш смак
• олія рослинна для смаження

Як приготувати картопляні драники.

Картопля та цибуля потрібно натерти на дрібній тертці (з найменшими круглими дірочками). Якщо у вас є помічник (комбайн), завдання зробити багато драників значно спрощується.

Спочатку натріть цибулю і покладіть її в миску.

Секрет перший. Цибуля, окисляючись, не дає темніти картоплі. Тому, по-перше, вийде золотистий колір у готових драників, а по-друге, не потрібно поспішати, боячись, що картопля потемніє.

Секрет другий. Драники ще називають картопляними оладками, Звідси помилка, як і консистенція драників має бути схожа на консистенцію тесту для оладок.

Ми помилятися не будемо, тому з картоплі та інших продуктів, які будуть використовуватися, приберемо всю рідину.

Для цього відкиньте картоплю з цибулею на друшляк, а коли рідина стече, ще й вичавіть - на виході має бути лише «сухий залишок». Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією, викладаючи драні столової ложки.

Не робіть їх дуже товстими, пригладьте тильною стороною ложки.

Секрет третій : смажте на середньому вогні - картопля повинна добре просмажитися і всередині.

Секрет четвертий: викладайте драники на паперову серветку, яка забере зайву олію, адже подавати їх найкраще зі сметаною, а стільки жирності не дуже корисно, хоч і смачно.

Секрет п'ятий: якщо хочете отримати хрусткі драники, не складайте чаркою, викладайте в один шар.

Подавати драники потрібно одразу, поки вони гарячі. Зі сметаною, в яку обов'язково поріжте зелень.

На замітку. Якщо потрібно подати до столу велику кількість смажених драників, то увімкніть духовку (t 120-140), застелите лист пергаментом і складайте на нього драники зі сковороди. Коли все пересмажите, поставте деко в теплу духовку до моменту подачі, але не надто надовго, щоб драники не пересохли.

Картопляні драники з начинкою

Так, якщо до базовому рецептудодати начинку, то вийде нова страва. І хоча картопля ніколи не набридає, різноманітності все ж таки хочеться. Яку начинку взяти? Уявіть варена картоплячи смажений, із чим би ви його з'їли? Та з чим завгодно. Ось саме це «все, що завгодно» і може бути доповненням. Наприклад, білоруси вважають за краще додавати м'ясо, відмінна добавка - найбільш різні овочі: баклажани, солодкий перець, часник, гриби, кабачки та інші. Або кисла капуста.

Замінимо муку крохмалем, щоб вийшло зовсім картопляно.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 3 шт.
• цибуля - 1
• капуста квашена - 130 грам
• яйце - 1
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
• олія рослинна, щоб смажити

Як приготувати картопляні драники з начинкою.

Дрібно натріть цибулю та картопля, відкиньте на друшляк.
Капусту наріжте дуже дрібно.
Відіжміть картоплю і капусту і покладіть у миску.

Яйце розбийте в маленьку миску, розбовтайте і влийте до картоплі. Додайте крохмаль, перемішайте.

Смажте як і в першому випадку, на олії, середньому вогні. Викладайте на серветку.
Подавайте гарячими.

Картопляні драники з морквою

Чому з морквою? Тому що вона і картопля – це дуже смачне поєднання. Морква віддає картоплі ніжність і насолоду, а картопля наділяє моркву ситністю.

Але щоб життя не здавалося кулінарним раєм, зробимо драники, натерті на великій тертці.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 4
• морква - 1 середня
• зелень, сіль, перець - за смаком
• яйце - 1
• борошно - 2 ст. ложки

Як приготувати картопляні драники з морквою.

Натріть моркву та картоплю на великій тертці. Покладіть у друшляк, потім відіжміть і перекладіть у миску. До речі, з крупно натертої картоплі рідини значно менше.

Додайте яйце і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Всипте борошно і знову добре перемішайте.
Смажте на середньому вогні на олії.

Подавайте гарячими зі сметаною.

НА ЗАМІТКУ

Перепробувавши варіації з дрібно і крупно натертою картоплею, ви зрозумієте, яка вам більше подобається. Але це не привід зупинятися, адже можна з'єднати, наприклад, дрібно та середньо натерту картоплю – вийде м'яка серединка та хрумкий верх.

Якщо якісь овочі погано труться на дрібній тертці, пропустіть через м'ясорубку.

PS Здається, всі секрети приготування картопляних драників ми старанно розкрили, і вони добре проглядаються на вашому моніторі. Чи ми щось забули?.. Тоді нагадайте, будь ласка, у коментарях усе, що вважаєте за потрібне, важливе і корисне.

Вітаю всіх читачів та гостей блогу. Сьогодні будемо готувати хрусткі та дуже смачні!! Чи любите ви цю страву, як люблю її я??)) Думаю, що так!! Адже готується воно дуже швидко, продуктів вимагає мінімум, смак вражає і шлунок насичує!!

Процес приготування дерунів що ні наїсти простий, тому хитрувати не треба і все вийде!!

Але все ж таки для того, щоб страва вийшла успішною, треба знати пару секретів:

• Картопля треба брати крупну з підвищеним вмістом крохмалю, молода не підійде.
• Натирати овоч можна на тертці, м'ясорубці, блендері чи комбайні.

• Борошна насипайте не дуже багато, інакше смак у страви вийде гумовий.
• Готувати можна як із яйцями, так і без них.
• Можна додавати будь-які приправи та спеції, а також зелень.
• Щоб картопля не темніла його натирають по черзі з цибулею, іди додають лимонний сік.
• Смажити на розпеченій сковороді з великою кількістю олії.

Відповідь на це питання дуже проста: натріть овочі, перемішайте продукти і смажте)) Взагалі читаємо фото рецепт і робимо все за інструкцією!!

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт.;
• Борошно – 2 ст.л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія - ​​для смаження;
• Сіль, мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля промийте та очистіть. Натріть на тертці по черзі з очищеною цибулею.

Натирати можна як на дрібній, середній, так і великій тертці, або використовувати кухонний комбайнер, як вам більше подобається.

2. Масу трохи відіжміть, злив зайвий сік. Додайте до тертих овочів сіль, перець, борошно і вбийте яйце. Все ретельно перемішайте.

4. Подавати цю страву найкраще зі сметаною або іншим улюбленим соусом.

Коли я бачу гарячі драники, то втриматися не можу і лопаю їх відразу з запалу з жару!!

Робимо драники з м'ясного фаршу

Відмінним варіантом страви вважається наступний вид, адже до нього ми додамо м'ясо. А картопля та фарш завжди добре поєднуються. Так що у вас готова повноцінна вечеря!!

До речі, ще більше різновидів приготування картопляних чаклунів з фаршем дивіться.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 500 грн.;
• Картопля – 4-5 шт.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець - на смак;
• Борошно - 80 гр.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуємо фарш. Для цього перекрутіть в м'ясорубці м'ясо і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку, все перемішавши.

Можна взяти готовий покупний фарш, бажано домашній, тобто наполовину із яловичини, наполовину зі свинини.

2. Промиту та очищену картоплю натріть на дрібній тертці та злийте картопляний сік.

3. Візьміть глибоку чашу і змішайте фарш із натертою картоплею. Додайте яйце, дрібно порізаний часник, сіль, перець. Добре все перемішайте і сформуйте ледачі драники.

4. Такі заготовки можна запекти в духовці, приготувати на пару або обсмажити на сковороді.

Пісний рецепт без яєць

Без уваги не можу залишити і цей вид страви, адже не всім можна вживати яйця. Багато кулінарів в принципі готують драники без цього продукту, тому що вважають, що тісто виходить набагато краще. Давайте і спробуємо приготувати таке частування.

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Сода - 1 щіпка;
• Соняшникова олія – 4 ст.л. у тісто + для смаження;
• Борошно - 5 ст.

Спосіб приготування:

1. Картопля промийте та очистіть. Потім одну частину натріть на дрібній тертці, а іншу на великій.

2. Додайте до тертої картоплі сіль і перець, борошно з содою. Влийте масло|мастило| і перемішайте.

Також для смаку та аромату можна додати подрібнену зелень.

3. Візьміть чавунну сковороду та розігрійте на ній олію. Ложкою сформуйте оладки з тіста і обсмажуйте на помірному вогні спочатку з одного боку.

4. Потім з іншого до утворення рум'яної скоринки.

5. Подавати можна з овочами чи салатиками.

Ну як вам сподобалося?!

Швидкі картопляні драники з цибулею

Ще один класичний рецепт. Так готує страву моя матуся, а що може бути смачніше за мамину їжу?! Та нічого!!))

Інгредієнти:

• Картопля - 0,5 кг;
• Цибуля - 2 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Борошно - 3 ст.
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю від лушпиння.
2. Картопля помийте, обсушіть та очистіть від шкірки.
3. Натріть по черзі цибулю та картопля на великій тертці у глибоку чашу.
4. Відіжміть суміш і вилийте сік.
5. Убийте яйце, перемішайте. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Знову все перемішайте. У тісто можна додати дрібно порізаний кріп.
6. На розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте оладки з двох боків до золотистого кольору.
7. Покладіть на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Потім їжте на здоров'я!!

Яка краса виходить, аж слинки потекли!

Відео про те, як приготувати деруни з сирої картоплі з кабачком

А це відмінний літній, овочевий та корисний варіант. Усі подробиці дивіться у сюжеті, автор покроково пояснює нюанси приготування.

В принципі нічого складного, все те саме, тільки ще натираємо кабачок.

Смачні драники без начинки, але із сиром

Ну і останній рецепт на сьогодні. У нижче описаному варіанті тертий сир додаю прямо в тісто, ви можете покласти його вже на готові деруни і дати йому розплавитися, або запекти в духовці.

Інгредієнти:

• Картопля - 500-600 гр.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Борошно - 2 ст.
• Твердий сир – 70 гр.;
• Сіль - 2/3 ч.л.;
• Перець – 1/3 ч.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Соняшникова олія – 30-50 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю та картопля.

2. Натріть на дрібній тертці овочі. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, спеції, сметану і вбийте яйце, перемішайте.

3. Натріть сир на середній тертці в тісто і знову перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, змащену олією. Обсмажуйте коржики з двох боків на помірному вогні, щоб пропеклися всередині та були підсмаженими зовні.

5. Вживати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачна і безумовно проста підбірка на сьогодні добігла кінця. Бажаю всім відмінного настрою та приємного апетиту!! Бувай!!

Вітаю дорогі читачі. Розберемо сьогодні як приготувати драники картопляний рецептпростий, точніше, кілька рецептів. Картопля – унікальний продукт. З нього можна приготувати безліч різних страв, що тільки не роблять кухарі: смажать, парять, варять, запікають і таке інше.

Але почнемо з простої, приготуємо драніки, тим більше цього року у нас хороший, головне якісний урожай картоплі, ось вирішили приготувати драніки. Сьогодні, як і вчора, драники готуватиму я, просто дружина приболіла, а я вирішив порадувати її своїми рецептами.

Картопля – унікальний продукт

Спочатку спробуємо відповісти на запитання: Що таке Драники і чому їх так назвали? А це слово береться від слова «дерти» (натирати на тертці). Тому їх ще називають "Деруни". Отак усе просто. Сама страва - це картопляні млинціабо оладки. Що так само зрозуміло.

Картопляні драники готуються досить швидко і можна легко приготувати апетитний і ситна вечеря. На ранок я не раджу таку страву, тому що виходить вона досить жирною, важкою для шлунка.

Основним інгредієнтом звичайно є картопля. Тут можна вибрати будь-яку картоплю. Вже додатково ми додаємо яйця, борошно та спеції. Перші два інгредієнти потрібні для зв'язування, щоб вийшли саме оладки. Листопад спробував просто потерти картоплю і посмажити як оладки.

Дуже важко їх перевертати, розсипається натерта картопля. Але без яєць та борошна смачніше вийшло. Але це особисто моя думка. Та й труднощів із приготуванням я створив більше. Говорять, що краще натирати саме руками на дрібній тертці. Але це справа кожного.

Натирати картоплю можна хоч на дрібній, хоч на великій тертці. Описані нижче рецепти я робив на великій тертці. Також можна натирати за допомогою комбайна або прокрутити на м'ясорубці.

1. Щоб прибрати зайвий жир із драників, на якому їх смажили, можна кожен драник вмочити у паперовому рушнику. Так, до речі, можна отримати більш хрумке блюдо.
2. Щоб драники не пригоряли і мали гарний золотистий колір, дно сковороди потрібно залити олією приблизно на 3 міліметри.
3. Дрібно натерта цибуля не тільки надасть смаку страві, але й не дасть потемніти картоплі.
4. Остиглі драники можна спокійно підігріти в мікрохвильовій печі або духовці і вони знову стануть апетитними.
5. Щоб драники добре просмажилися, сковороду можна прикрити кришкою.
6. Обсмажувати страву краще на сильному вогні.
7. Зазвичай ця страва ситна і подають її без хліба, але зі сметанкою.

Класичний рецепт картопляних драників.

Класичний рецепт картопляних млинців

Для початку класичний рецепт, як приготувати картопляні драники. Це основа, найсмачніша та оригінальна. Робиться все дуже швидко та просто.

Нам знадобиться:

1. Картопля – 800 гр (8 середніх штук);
2. Яйце - 1 куряче;
3. Борошно - 2-3 столові ложки;
4. Сода харчова - на кінчику ножа;
5. Соняшникова олія для смаження;
6. Сіль, перець – за смаком.

Крок 1.

Миємо та чистимо картоплю. Натираємо на тертці або будь-яким зручним для вас способом.

Натираємо очищену картоплю

Крок 2

Тепер віджимаємо сік та виливаємо його. Кладемо яйце, солимо і перчимо. Ретельно все перемішуємо.

додаємо яйце (у мене два, порція подвійна).

Крок 3

Ставимо нагріватися сковороду, наливши достатньо олії.

Крок 4

Тим часом додаємо борошно та соду, ретельно все перемішуємо і відразу смажити, поки тісто не потемніло.

Ретельно все перемішуємо

Крок 5.

Обсмажуємо оладки з обох боків до золотистого кольору.

розміри можете робити будь-які

Крок 6.

Подавати гарячими зі сметаною чи соусом. Смачного.

Смачного!

Драники без борошна.

Драники без борошна

Приготувати картопляні рецепти без борошна вважається дієтичним. Хоча рясність олії не дозволяє назвати таку страву дієтичною. Але чи мало, а раптом хтось не любить смаку борошна або воно просто закінчилося. Тоді просто можна приготувати драники картопляні рецепти без борошна.

Інгредієнти:

1. Картопля – 7 – 8 середніх штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 часточка (не обов'язково);
4. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль перець за смаком.

Крок 1.

Так само чистимо і натираємо картоплю зручним для Вас способом.

Крок 2

Віджимаємо сік і виливаємо його.

Крок 3

Натираємо на тертці цибулю, можна її і дрібно нашаткувати. Можна додати 1 натертий або дрібно нарізаний зубчик часнику, але не обов'язково. Деякі також додають дрібно нарізану зелень, на любителя.

Крок 4

Тепер змішуємо картоплю, яйце, цибулю, часник. Ретельно все перемішуємо і гріємо сковороду, наливши олію.

Крок 5.

Обсмажуємо драники на сковороді з обох боків. Можна після обсмажування зменшити вогонь та довести до готовності під кришкою.

Рецепт драників без яєць.

Драники без яєць

Будь-яке у житті буває. Ось я сунувся вчора готувати драники, а яєць немає. Що робити? картопля і цибуля вже готові. А нічого, не біда. Яйця можна замінити на манку. Цікавий смак виходить, спробуйте і Ви приготувати картопляні драники без яєць.

Нам знадобиться:

1. Картопля – 7-8 середніх штук;
2. Цибуля - 1 головка;
3. Манна крупа - 2-3 столові ложки;
4. Рослинна олія для смаження;
5. Сіль за смаком.

Додатково, для покращення смаку:

1. Часник - 1 головка;
2. Зелень;
3. Перець – за смаком.

Крок 1.

Чистимо картоплю, промиваємо та натираємо на тертці або будь-яким зручним способом. Віджимаємо та виливаємо сік.

Крок 2

Дрібно шаткуємо цибулю, або натираємо на тертці. Якщо використовуєте часник, то теж його шаткуєте.

Часник не тільки покращує смакові якості, але також корисний для попередження різних простудних захворювань. Щоденне вживання часнику та цибулі зменшують ймовірність захворіти на застуду.

Крок 3

Змішуємо компоненти, перемішуємо і одразу додаємо манку. Ще раз ретельно перемішуємо та залишаємо на столі хвилин на 10-15. Це потрібно, щоб крупа набрякла.

Після цього можна додати приправи та спеції, все ретельно перемішати.

Крок 4

Тепер нагріваємо сковороду, додаємо олію та обсмажуємо на максимальному вогні з двох сторін.

Картопляні драники із сиром.

драники із сиром

Цей рецепт мені дуже сподобався. Головна умова - вибирайте сир той, який ви любите. Приготувати картопляні драники з сиром хороша ідея, виходять такі чіпси зі смаком сиру. Я їх зробив, до речі, трохи тонше ніж зазвичай і добре підсмажив, щоб хрумтіли. Просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

1. Картопля – 7-8 середнього розміру;
2. Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
3. Сир твердий – 200 гр;
4. Яйце - 1 куряче;
5. Борошно - 3 столові ложки;
6. Рослинна олія для смаження;
7. Сіль та перець за смаком.

Крок 1.

Все як завжди: чистим і трьом картопля. Сік віджимаємо та виливаємо.

Крок 2

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Додаємо в картоплю. Так само туди яйце, борошно, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.

Крок 3

Тепер натираємо в тісто на дрібній тертці сир і ретельно перемішуємо.

Крок 4

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

Смачні драники із грибами.

драники з грибами

Урізноманітнити свою страву можна ще одним способом: приготувати картопляні драники з грибами. Використовувати можна будь-які гриби: солоні, сушені, консервовані. До речі, замість грибів, таким чином можна приготувати будь-яку начинку, експериментуйте та отримайте унікальну страву.

Інгредієнти:

1. Картопля – 7-8 середнього розміру штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 зубчик;
4. Гриби – 200 гр;
5. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль, перець та зелень за смаком.

Крок 1.

Чистимо, миємо і натираємо картоплю. Тепер або залишаємо на 10 хвилин або віджимаємо відразу і виливаємо сік, він не потрібен.

Крок 2

Тепер дрібно шаткуємо цибулю і часник, якщо використовуєте зелень, то її теж дрібно шаткуємо і все це додаємо в картопля. Перемішуємо.

Потім додаємо яйце, сіль та перець. Також ретельно перемішуємо.

Крок 3

Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані грибиабо солоні необхідно промити. Сушені необхідно вимочувати, щоб вони набрякли і промити. сирі теж промити і так само як і сушені проварити у двох водах.

Після приготування, дрібно шаткуємо і додаємо в картопляне тісто. Ретельно перемішуємо.

Крок 4

Тепер розжарюємо сковороду і наливаємо олію. Обсмажуємо із двох сторін. До готовності можна довести, зменшивши вогонь і накривши кришкою. Також можна підсмажені драники відправити в розігріту духовку, де через 15-20 хвилин драники будуть повністю готові.

На цьому у мене все, залишайте свої коментарі, ділитеся рецептами соціальних мережах, всім поки що і до зустрічі.

Оновлено: Листопад 10, 2019 автором: Суботін Павло

Доброго дня! На зв'язку із вами Катерина! Продовжую серію статей страв із улюбленими овочами. Сьогодні хочеться торкнутися такого плід, як картопля. А саме пропоную вам рецепти картопляних драників у різних інтерпретаціях.

Виявляється, це дуже стародавня страва, яка, як стверджують, зародилася в Білорусії та Україні. Ну, а потім уже стало популярно абсолютно скрізь.

Цікаво! Що в кожних країнах йому надали дуже незвичайні назви. Наприклад, бульба, таркована або клинкована маса, латкес, драник, деруни, хашбраун та решта. І як не дивно оладки.

Якщо ви любите різні смажені страви, то пропоную вам приготувати ще ось такі смачні оладкина молоці.

Яка назва подобається вам більше? як ви їх удома називаєте? Поділіться своїми доробками. Варіацій дуже багато, бувають навіть литовські з різними видамикруп, наприклад, з манкою або гречкою. Готують із сирої або вареної картоплі. Є дуже класний і легкий варіантамериканських 🙂 Взагалі, якщо вам цікаво, читайте до кінця цю нотатку та пишіть свої коментарі.

Як приготувати драники з цибулею? Класичний рецепт

Найпопулярніший, найкращий і стандартний варіант приготування сирої картоплі, Що напевно знають абсолютно всі. Звичайно його можна видозмінити на власний розсуд, додавши ще якісь інгредієнти. Вони виходять досить м'які, але водночас хрумкі.

Нам знадобиться:

• картопля - 6-7 шт.
• ріпчаста цибуля- 1 шт.
• борошно - 2-3 ст.л
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль і перець
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіжу помиту картоплю. За допомогою ножа заберіть усю темну шкірку, тобто почистіть його. Далі візьміть і натріть на тертці. Тепер відіжміть усю зайву рідину, притискаючи на нього руками.

Цікаво! Як ви думаєте, чому в цьому варіанті використовується цибуля, і чому її не радять прибирати? Чому драники чорніють? Хто готує цю страву без цибулі, той може помітити чорноту. Саме цибуля дає можливість не почорніти картоплі.

Є ще один секрет, чим можна замінити цибулю, щоб ці ласощі не потемніли, про неї читайте в наступному підпункті.

Тепер натріть цибулю на тертці. Я раніше завжди так плакала, коли виконувала цю процедуру. А зараз я знайшла вирішення цієї проблеми. Потрібно заздалегідь покласти цибулину в холодильник на годинку. Не знаю чому, але саме холод у цибулі вбиває щось таке, що потім допомагає мені не плакати. А ви як рятуєтеся? 🙂 І після додайте його до маси.

3. Додайте пару ложок борошна і добре перемішайте. Тепер розжарте сковорідку з рослинним маслом і смажте ось такі оладки, ну або як вам завгодно деруни.

Важливо! Буває картопля, яка містить у собі достатню кількість крохмалю. У таку можна не додавати борошно.

Ну, що ж завершальний етап це перевертання, після того як перша сторона просмажитися і ви побачите гарну скоринку, переверніть на іншу. Я зазвичай для перевороту використовую вилочки, а ви? Багато хто ще питає, чи потрібно закривати при смаженій кришкою, особисто я ніколи не закриваю.

4. Ось що приблизно має вийти, такі золотисті красені, які неодмінно прикрасять ваш стіл за обідом чи вечерею.

Важливо! Якщо ви хочете, щоб такі котлетки були хрусткими, схожі на смак чіпсів, то по-перше, кладіть тісто не сильно товстим шаром на сковороду. По-друге, після смаження кожен драник потрібно буде покласти на серветку щоб прибрати весь зайвий жир, і щоб вони один від одного не взяли вологу.

5. Подавайте зі сметанкою та зеленню. Смачного!

Картопляні драники з картоплі: найпростіший рецепт

Хочете зробити незвичайний сніданок або вечерю, тоді повторюйте всі дії за цією господинею:

Пісний рецепт картопляних драників

Як ви вважаєте, чи можна готувати драники без борошна? Так, звичайно, можна, а як? В цьому традиційному рецептія не використовуватиму такий інгредієнт, як борошно, спеціально, щоб показати вам весь процес смаження.

Як і обіцяла, розповім який секретний інгредієнт потрібно додати, щоб картопля не почорніла в процесі приготування. Можливо, ви вже здогадалися? Це сік лимона, але я люблю більше використовувати терту цибулю, так вони виходять пікантніше.

Цікаво! Можна використовувати іншу хитрість, просто вимочіть суміш із картоплі в молоці.

Продуктів беріть побільше, адже вони дуже смачні та ситні. Ними можна нагодувати всю сім'ю. А подавати можна з будь-яким соусом, наприклад, звичайною сметаною, або зробити свій власний, я зазвичай беру майонез в нього через прес пропускаю часник, все добре перемішую і додаю пряму крапельку чорного свіжомеленого перцю. Виходить дуже смачно і ароматно.

Нам знадобиться:

• Картопля – 12 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Яйце - 1-2 шт.
• Сіль
• Олія -10 ст.л для смаження

Спосіб приготування:

1. Якось мене запитали, чи можна готувати цю страву, а картопля не терти на великій тертці, а використати щось схоже на пюре. І пропустити головний інгредієнт через блендер. Так, звичайно ж, можна, а чому ж ні. Зараз у сучасному світі для того, щоб прискорити будь-який процес є хороші помічники на нашій кухні.

А ще можна прогнати через м'ясорубку, вийде дуже ніжно та м'яко.

Важливо! Відіжміть отриману суміш через марлю або хоча б руками, щоб позбутися зайвого соку.

Потім внесіть одне яйце, посоліть і поперчіть на розсуд.

Цікаво! Така суміш нагадує фарш, тільки він не м'ясний.

3. Тепер візьміть столову ложку і з миски акуратно загребіть рідку кашку, розподіліть її тонким шаром по сковороді, утворюючи такі маленькі коржики. Смажте доки не побачите золотисту рум'яну скоринку.

Важливо! Смажте на добре розігрітій сковороді з олією. Скільки хвилин смажити? Зазвичай це 2-3 хвилини, але я ніколи не засікаю час, орієнтуюсь чисто на зовнішній вигляд, якщо він гарний і рум'яний, отже, все готове.

5. Подавайте із солодким чаєм або будь-яким фруктовим, ягідним киселем. Виглядають вони просто чудово, прямо як у ресторані чи кафе.

Драні з фаршем на сковороді

Щоб досягти максимальної ситності, особливо в мене любить такі вживати мій чоловік, я фарширую їх із м'ясом чи фаршем. Брати фарш можна абсолютно будь-який, наприклад змішаний яловичина + свинина або курячий, з дичини.

Нам знадобиться:

• картопля – 4-5 шт.
• яйце – 1 шт.
• фарш - 300 г
• борошно пшеничне – 0,4 ст.
• сіль та перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Всі етапи приготування майже не відрізняються від перших двох варіантів. Вам також доведеться почистити картоплю, а потім потерти його круною терткою або ж пропустити через м'ясорубку, блендер. Далі все посоліть і поперчіть на свій лад. Додайте терту цибулю і для ароматності та соковитості можна додати ложечку сметанки. Убийте яйце.

2. Фарш посоліть і поперчіть, добре перемішайте. Якщо він у вас заморожений, то обов'язково розморозьте його наперед у теплому місці.

Важливо! Замість фаршу ви можете взяти рубану капусту, гриби або щось інше та додати.

3. У тісто додайте борошно, помітте його використовується тут побільше, ніж в інших випадках, тому що мені захотілося урізноманітнити цю другу страву, щоб вийшли «творинки» схожі на ледачі оладки з начинкою.

4. Сковороду добре розжарити разом з олією.

4. Ну і тепер починається найцікавіше, вам потрібно акуратно сформувати невеликі коржики у вигляді картопляної суміші, у центр покласти фарш, а зверху знову нанести тісто.

5. Смажте на невеликому вогні, щоб добре і рівномірно просмажився всередині фарш приблизно по 2-3 хвилини, температуру смаження визначайте самі, просто дивіться, щоб картопля відразу не підгорала. Я ще роблю один-два деруни з сюрпризиком усередині, кладу в них кілька шматочків шинки чи ковбаски. Щоразу у нас нові щасливчики, які потім миють посуд, усе чесно.

Якось у нас у гостях був мого синочка друг, а я якраз робила такі пампушки, так він взагалі сказав, що таке блюдо шикарне, ну прямий як у Макдональдсі.

6. Смажте з двох сторін до гарної апетитної кірочки, перевертайте спеціальною лопаткою або двома вилочками, як я. Подавайте зі сметаною та зеленню. А до речі, холодні деруни теж незрівнянні, їх можна вживати наступного дня, просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі, звичайно хрускіт вони втратять, а смак залишиться!

Білоруські деруни з м'ясом

Ну, а цей вид мені нагадує запах із дитинства, як у бабусі, на мене так він ще й досить легкий. Моя бабуся дотримується невеликої дієти, і тому готує драніки саме з м'ясом курки, або з курячими стегнами. А я люблю найбільше з курячою грудкою. Звичайно самі по собі ці «творинки» важко віднести до пісних, дієтичним стравам. Ви згодні зі мною? Одні калорії та багато олії, ще й смажені у жирі. 🙂

Ця технологія передається з покоління в покоління, адже нічого кращого за ці соковиті оладки, так раніше їх називали білоруси немає, саме від них ми й познайомилися з цією стравою і тепер її все дуже любимо.

Цікаво! А знаєте, в чому секрети драників по-білоруськи, що вони готуються виключно з додаванням сметани в тісто. І виходить шалено соковите! Аж слинки потекли, доки писала, згадався їхній аромат.

Нам знадобиться:

• картопля - 0,5 кг
• цибуля - 1 шт.
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 2 ст. л
• сметана (в тісто) - 2 ст. л.
• сіль та чорний перець
• м'ясо (у мене філе курячих стегон) - 300 г
• олія рослинна для смаження;
• сметана для подачі

Спосіб приготування:

1. Розморозьте стегенця або курячі грудкиякщо м'ясо у вас заморожене. Вимийте добре під струменем холодної проточної води. Поріжте гострим ножем на шматочки, при цьому шкірку заберіть, вона не знадобиться. Шматочки повинні бути дуже маленькі, щоб потім добре просмажилися.

2. Картоплю очистіть від шкірки.

3. Пропустіть його через м'ясорубку. Якщо немає бажання діставати м'ясорубку, можна зробити такі прості дії, як потерти його на великій тертці. М'ясо також можете не різати, а пропустити через цей електроприлад.

4. Тепер м'ясні шматочки змішайте з курячим фаршем. Цибулю пропустіть на м'ясорубці або потріть на тертці.

6. Ложкою акуратно на розігріту сковорідку з олією викладіть маленькі коржики у вигляді кіл або овалів. Форму ви робите абсолютно будь-яку, ту, яка вам більше подобається.

7. Смажте їх до готовності з двох боків до красивої пікантки скориночки. Чарівного вам поїдання! Смачного! Прикрасьте зеленню та сметаною.

Драники з картоплі з шинкою, сиром та зеленню – дуже смачний рецепт

Цей варіант справді дивний, я його просто обожнюю. Ну, напевно, тому що люблю картоплю, шинку і сир. А ще я завжди до такої страви додаю зелень, причому коли на вулиці зима беру заморожену. Зазвичай завжди в морозилці є заморожений кріп. Дуже він тут доречний.

Важливо! Зелень можна брати не тільки свіжу, дрібно рубану, але й сушену. Від цього смак анітрохи не гірший.

Замість зелені можна додати будь-які приправи. Ви що додаєте? Поділіться своєю думкою у коментарях.

Нам знадобиться:

• картопля - 6 шт
• цибуля - 1-2 шт.
• шинка - 110 г
• сир - 110 г
• кефір - 3-4 ст.л
• борошно - 2-3 ст.л
• часник - 1-2 зубчики
• зелень будь-яка, наприклад кріп чи петрушка

Спосіб приготування:

1. Ну що ж, як завжди почнемо з найпростішого. Подрібнимо всі інгредієнти, так як на малюнку. Ну, прям якась сонячна композиція вийшла. Сир і шинку, а також картоплю натріть на тертці. Зелень порубайте ножем дуже дрібно. Часник видавіть через часнику. Ну, і цибулю відповідно теж натріть на тертці.

2. Посоліть і поперчіть, додайте яйце і кефір, щоб вийшло соковитіше і м'якше. Перемішайте. Додати борошна.

3. Заключний етап - смаження готових виробів із сиром та шинкою.

Важливо! Беріть лише екологічно чисту сковороду, бажано з антипригарним керамічним покриттям.

4. Обсмажте з обох боків до естетично красивої скориночки. Прикрасьте петрушкою. Золотисті з цибулею та зеленню готові!

І ось така краса, звичайно, порадує око, а смак буде неповторний і ваші близькі, попросять приготувати його ще жодного разу.

Картопляні дранички без борошна та яєць

Ну що ж, тим хто не хоче додавати яйце і муку в цю страву, спеціально для вас підготувала такий варіант. Мене він завжди рятує, коли я раптом забула, що мука закінчилася в будинку, а яйця я не купила. Буває… хоч як дивно і таке в нашому житті. Хоча яйця я спеціально в цей варіант не додаю, тому що використовую крохмаль, він замінює їх.

Цікаво! Ходять чутки що справжні драники готуються виключно без борошна, та й взагалі в принципі навіщо додавати борошно, адже воно тільки заглушає смак картоплі. Хоча з нею краще на мою думку. Але вирішувати вам, у будь-якому випадку, тільки можу сказати що, для кого важливі калорії, то звичайно не вживайте борошно, буде набагато низькокалорійним.

Нам знадобиться:

• картопля - 5-6 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль
• перець чорний молотий
• крохмаль картопляний- 1 ч. л
• масло рослинне- для смаження

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю та цибулю потріть на тертці. На якій тертці краще терти? Звичайно ж на великій, цибуля до речі теж. Посоліть і поперчіть. Додати крохмаль.

2. Тепер розжарте сковороду і додайте на неї олію. Викладіть за допомогою столової ложки такі кругленькі оладки. І смажте їх з обох боків.

Важливо! Щоб було менше бризок, потрібно через сито чи марлю віджати тісто.

3. Готові тепленькі хрусткі драні-деруни без яєць подавайте зі сметаною або з аджикою, можна навіть з кетчупом. У мене один знайомий робить кетчунез. Змішує майонез і кетчуп і виходить не що цікаве. Сусід у мене робить соус з оцту, розводить його водою, потім додає часничок, і вмочує в цю настойку.

Драники-чаклуни з м'ясом виходять дуже соковитими та смачними

У цьому варіанті використовуються такі інгредієнти як молоко та дріжджі, що дає їм молочний смак. Пропоную це варіант подивитися в цьому відео з каналу ютуб:

Смачні драники з кабачків та картоплі

Такий варіант по-справжньому літній чи осінній. Кабачки це сезонний овоч, Взимку його не побачиш. Тому користуємося моментом і готуємо цю страву зараз. Такі шедеври дуже смачні холодними. Спробуйте і вам сподобається.

Картопляні деруни у духовці

Запечені з цибулькою картопляні оладки, інакше деруни за старих часів готувалися саме в печі, в наш час у духовці.

Цей варіант відноситься до дієтичних, пісним стравам, адже олії йде майже вдвічі менше, ніж хіба що, якщо ви стояли і смажили на сковороді. Плюс такого способу приготування в тому, що вам не потрібно стояти біля плити і стежити, щоб нічого не підгоріло.

Нам знадобиться:

• картопля - 6-8 шт.
• яйце куряче - 1 шт.
• майонез – 4 ст. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2-3 часточки
• борошно - 4 ст. л.
• сіль і перець
• соняшникова олія - ​​2 - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цієї страви вам знадобиться кругла миска, в яку ви будете замішувати тісто. Для цього натріть картоплю на великій тертці, потім цибулю. Після відіжміть трохи руками інгредієнти, щоб зайвий сік стек. Додайте майонез, сіль та перець. Розбийте одне яйце.

2. Внесіть пшеничне борошно, пару ложок або трохи більше, дивлячись який у вас картопля.

3. Потім вмочіть руки в холодній водіі виліпіть круглої, овальної або довгої форми, а можна навіть кульками, ось такі «прикольні штучки».

Важливо! Хочете, щоб була пікантність у цій страві, тоді зверху готового виробупокришіть часник, дрібно нарізаний.

4. На лист для запікання постільте пергаментний папір для випічки. Змастіть її рослинною рафінованою олією. І відповідно до неї покладіть тонкі вироби.

5. Випікайте такі картопляні коржики протягом 20-25 хвилин, температура смаження повинна бути приблизно 200 градусів.

Важливо! У процесі приготування не забудьте приблизно через 10 хвилин перевернути їх акуратно на інший бочок.

Ну, що ж страва готова, я думаю вона не ледве не гірша, ніж колись давним давно готували білоруси, або наші прапрабабусі в грубці. 😆 Подавайте з овочами, або, наприклад, з овочевим рагу.

Ліниві драники на сковороді

Ніколи я раніше не готувала такі, а як виявилося це взагалі дуже просто, виходить такий огроооомний коржик, а якщо його зробити з грибами, та зі смаженою цибулькою або фаршем, морквою ох, просто німкеня буде.

Якщо двома словами, то потрібно картоплю натерти на тертці, перемішати її з цибулею і помістити у форму для випічки і випікати. І більше жодних інгредієнтів таке істинно класична страване містить. А головне смачно та ще й корисніше, ніж на сковороді. Американці їх звуть хашбраун, а ми росіяни, лінивими.

Хочете докладніше і покроково дізнатися як готувати таке диво, дивіться тут, у ньому дано варіант приготування на сковороді:

Рецепт драників для мультиварки Редмонд

Цей варіант я не буду описувати докладно і детально, тому що за основу ви можете взяти абсолютно будь-який рецепт і запекти такі ласощі в мультипомічниці.

Єдине, що хочу сказати, що смажте їх у чаші з добре розігрітою олією при температурі 100-120 градусів, а режим вибирайте з відкритою кришкою «Спека».

Цікаво! Багато хто робить таку страву тушковану в сметані, але я чесно не пробувала смажити так! Думаю, буде дуже м'яко та соковито.

Для тих, кому щось незрозуміло або важко збагнути, дивіться це відео:

На цьому маю все. До зустрічі на блозі! Всім гарного дняі світлого, райдужного настрою!

P.SНещодавно я впізнала старовинну російсько-білоруську, а може й український соусдо драничок, хто його знає, як там було насправді. Ділюсь ними з вами мої передплатники та гості блогу.

Цей соус називається мачанка, та така потішна назва. 🙂 Для цього вам потрібні такі продукти, беріть їх на око: ковбаса саме з копченостями або копчена, свинячі реберця, топлене сало і курячий стегенце. Всі ці інгредієнти потрібно буде залити трохи водою та додати сметану та зелень. А головне випікати це потрібно у горщику в духовці до готовності. Після того, як все буде готове, в цю рідину вмочіть дранчик і їжте на здоров'я. Ну, а всі інгредієнти, що залишилися, з'їдьте із задоволенням.