Другі страви 

Пісочний торт з яблуками. Відкритий пиріг з яблуками з піщаного тіста.

Пісочний пирігз яблуками – це поєднання розсипчастого тіста та ароматної соковитої начинки. Він гарний як зі свіжозавареним чаєм, так і з кавою, молоком, соком – одним словом, підходить для будь-якої компанії. Безсумнівно, випічка доречно виглядатиме на святковому столі, а також стане гарним варіантом для сніданку чи полуденку. Цей рецепт - той випадок, коли з простих, доступних продуктів швидко виходять справжні ласощі.

інгредієнти

Використовувані продукти можна умовно поділити на ті, що необхідні для приготування тіста та ті, що підуть у начинку. Базовими інгредієнтами пісочного тістає вершкове масло, цукор та пшеничне борошно. До них додаються, залежно від рецептури, сметану, крохмалю, горіхам, кориці, ваніліну.

Для того щоб спекти розсипчастий повітряний пиріг з яблуками, важливо не тільки підібрати необхідні інгредієнти в необхідному обсязі, але й дотримуватися пропорцій і послідовності закладення продуктів.

Для приготування тіста необхідно:

  • вершкове масло – 120 г;
  • борошно – 400 г;
  • цукор – 80 г;
  • сметана – 120 г;
  • розпушувач – 1 чайна ложка.

Для начинки:

  • яблука – 500 г (зазначено вагу неочищених фруктів);
  • лимон – 1 шт.;
  • цукор – 3 ст. л.

Рослинна олія для змащування форми.

Підготовка начинки

  1. Для приготування начинки яблука промити і очистити від шкірки, після чого нарізати тонкими пластинами.
  2. Щоб вони не потемніли, слід збризкати пластинки лимонним соком.

Внести смак начинки терпкість і приємну кислинку цитрусових допоможе лимонна цедра. Достатньо ½ чайної ложки цедри.

Підготовка тесту


Випічка пирога


  • Для різноманітності можна додати начинку брусницю або груші. Щоб ягоди не дали патьоків і не зробили тісто рідким, їх слід спочатку перетерти з цукром, а потім додати до яблучної начинки. Груші, як і яблука, нарізають пластинами.
  • Можна приготувати відкритий пиріг, а замість верхнього кола тіста використати збиті до піків білки. Вийде смачний тарт.
  • Пиріг з яблуками та грушами з пісочного тіста вважається менш калорійним, ніж аналогічний на бісквітному або дріжджовому тісті. Зменшити калорійність дозволить додавання мінімальної кількості рослинного масладля змащування форми. Це можна зробити, не наливаючи масло, а розмазуючи його силіконовим пензликом за формою.
  • Для отримання ніжнішої консистенції тіста і начинки замість цукру можна використовувати цукрову пудру. Час приготування може змінюватись в залежності від особливостей духовки.

Ніжний, ароматний пиріг з корисною фруктовою начинкоюі чашка гарячого чаю або кави створюють неповторну атмосферу тепла та затишку у вашому будинку.

Для всіх любителів яблучних пирогівпропоную приготувати разом зі мною дивовижний пиріг з пісочного тіста, яблучної начинки та повітряного безе .

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ТЕСТО:

  • 300 грн. борошна (2 склянки)
  • 100-150 гр. цукру
  • 3 жовтки
  • 200 грн. вершкового масла
  • дрібка солі
  • ванілін (1 гр.)

НАЧИНКА:

  • 5-6 яблук
  • 3 білки
  • 100-150 гр. цукру
  • 0,5 ч. л. соку лимона
  • ванілін (1 гр.)

ЯБЛУЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТЕСТА «Мрія» — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Для початку приготуємо тісто.

У чашу викладаємо м'яке вершкове масло та злегка збиваємо його міксером або ретельно перетираємо віночком.

Додаємо щіпку солі, цукор і перемішуємо.

Потім у 2 прийоми додаємо яєчні жовтки, продовжуючи перемішувати, сильно збивати не треба.

Окремо змішуємо сухі продукти.

Оскільки борошно у всіх різне, я взяла трохи більше, ніж за рецептом і відкладу його відразу, можливо, воно й не буде потрібно.

Додаємо в просіяне борошно розпушувач, ванілін та змішуємо сухі продукти.

Частину отриманої суміші додаємо в чашу та замішуємо тісто.

Поки маса м'яка, можна перемішувати міксером, потім підсипаючи борошно, що залишилося, швидко замішуємо Пісочне тісторуками.

Як тільки тісто зібралося в грудку, перекладаємо його на робочу поверхню, присипану мукою, і замішуємо ще близько хвилини.

Пісочне тісто готове, воно дуже ніжне, намагаємося акуратно розкотити його в пласт за розміром вашої форми, враховуючи висоту бортиків.

Обережно намотуємо тісто на качалку та переносимо на форму, у мене овальна, розміром 22х32 см., якщо у вас кругла форма, беріть діаметром 26 см., яку нічим змащувати не треба, у крайньому випадку застелити її пергаментом.

Тісто дуже м'яке та розсипчасте, нехай вас це не лякає.

Наше завдання вистелити тестом дно і боки форми, а зробити це можна і не розкочуючи, просто розподіливши його рівним шаром по всій внутрішній поверхні, заздалегідь відклавши приблизно 1/4 частину тіста, воно стане нам у нагоді трохи пізніше.

У мене ця грудочка тіста залишилася після того, як я вирівняла краї форми.

Збираємо тісто, що залишилося в кулю, перекладаємо в пакет і відправляємо в морозильну камеру, а саму форму із тестом у холодильник.

Підготуємо начинку.

Виливаємо у чашу білки, у мене кімнатної температури, додаємо ванілін та збиваємо до пишної піни.

Продовжуючи збивати, кілька прийомів додаємо цукор, я всипала 150 гр., але якщо яблука дуже солодкі — 100 гр. буде достатньо.

Збиваємо білки з цукром до утворення щільних стійких піків.

Тепер підготуємо яблука.

Очищаємо їх від шкірки та натираємо на великій тертці, викидаючи серцевину.

Збризкуємо натерті яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли і добре перемішуємо.

Продукти готові для начинки.

Дістаємо з холодильника форму з тістом, викладаємо в неї натерті яблука, рівномірно розподіляємо по всій формі та злегка ущільнюємо.

Поверх яблук рівним шаром викладаємо збиті із цукром білки.

Дістаємо з морозилки застиглий грудочку тіста, і натираємо його на великій тертці.

Отриману крихту рівномірно розсипаємо поверх пирога.

Відправляємо підготовлену форму в заздалегідь розігріту духовку, температура якої 160-170°C (320-338°F) і випікаємо 40-50 хвилин.

Готувати цей пиріг можна не лише з яблучною начинкою, підійдуть будь-які не дуже соковиті свіжі фрукти та ягоди, а якщо ви плануєте використовувати заморожені, то рекомендую їх попередньо розморозити, інакше потече начинка.

Для зручності вилучення готового пирогакраще використовувати роз'ємну форму.

Мій пиріг випікався 50 хвилин, при температурі 160 ° C (320 ° F), він повністю готовий, дістаємо його з духовки.

Пиріг виходить напрочуд ароматний, ніжний і смачний.

Незвичайне поєднання розсипчастого пісочного тіста, легкої яблучної кислинки та повітряного, а на скоринці хрумкого безе, викликає справжнє захоплення у всіх, хто його пробував.

Використовуючи різну фруктову начинку, готувати цей пиріг можна будь-якої пори року.

Бажаю всім приємного чаювання!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка за 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

ЯБЛУЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТЕСТА «Мрія» — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

ЯБЛУЧНИЙ ПИРОГ ІЗ ПІСОЧНОГО ТЕСТА «Мрія» — ФОТО




































17 рецептів пирогів з яблуками на будь-який смак

12-14

1 година

210 ккал

5/5 (1)

Не знаю, як ви, але я вважаю пиріг із пісочного тіста з яблуками найсмачнішим із усіх варіантів яблучної випічки. Що б я не пробувала, цей виріб завжди згадується мені, як вершина, справжній шедевр кулінарної майстерності, який завжди виходить надзвичайно ароматним і смачним. Класичний рецепт яблучного пирогаз пісочного тіста дістався мені від подружки, яка вміла готувати дивовижні екземпляри солодкої випічкине витративши на процес цілий день. Сьогодні я спробую познайомити вас з цим рецептом, щоб кожен, навіть кулінар-початківець, зміг приготувати для власної сім'ї цю дивовижну страву.

Як бонус я пропоную також спекти дивовижно ніжний пісочний пиріг з яблуками та збитими білками (безе), який за ніжністю та легкістю не поступається найзнаменитішим тортам.

Пісочний пиріг із яблуками: варіант класичний

Кухонний інвентар

Щоб пиріг приготувався швидше, важливо заздалегідь підібрати весь необхідний для його приготування посуд та кухонні прилади:

  • форму для пирога (можна взяти силіконову чи металеву роз'ємну);
  • кілька містких глибоких мисок ємністю від 550 мл;
  • відріз поліетиленової плівки;
  • відріз пергаментного паперу;
  • фігурні форми для вирізання прикраси;
  • обробну дошку;
  • качалку;
  • Вінчик.

Вам знадобляться

Продукт Кількість
Тісто
Борошно пшеничне 400 г
Цукровий пісок 80 г
Куряче яйце 1 шт.
Сметана 50 мл
Вершковий маргарин 130 г
Розпушувач 5 г
Сіль кухонна 7 г
Лимонна цедра 10 г
Начинка
Цукровий пісок 50 г
Яблука 3 шт.
Ванільний цукор 10 г
Кориця мелена 3 г
Додатково
Куряче яйце 1 шт.
Цукор для посипання 20 г

Пісочний пиріг може вийти не таким вже й смачним, якщо використовувати при замісі тесту та підготовці начинки неякісні інгредієнти.

  • Деякі кулінари радять використовувати вершкове масло замість маргарину для випічки цього пирога, проте мій досвід каже, що тут маргарин підходить якнайкраще.
  • Яблука можна вибрати будь-які, головне, щоб сорт не був надто м'ясистим. Найкраще підійдуть кисло-солодкі яблука, а також «білий налив».

  1. Борошно викладаємо в глибоку миску, додаємо до неї кухонну сіль.

  2. Потім висипаємо туди ж цедру лимона, розпушувач для тіста та цукровий пісок.

  3. Перемішуємо, додаємо вершковий маргарин, нарізаний на маленькі шматочки.

  4. Вручну перетираємо компоненти, щоб отримати розсипчасту дрібну крихту.

  5. Вливаємо в заготівлю сметану, додаємо куряче яйце.

  6. Замішуємо м'яке та еластичне тісто, що не липне до рук.
  7. Після замішування загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник на десять хвилин.

  8. Тим часом підготуємо начинку: яблука миємо та розрізаємо на чотири частини.
  9. Видаляємо насіння і тверду серцевину, нарізаємо на невеликі шматочки.

  10. У миску з нарізаними яблуками додаємо цукровий пісок та ванільний цукор.

  11. Далі всипаємо корицю та ретельно перемішуємо начинку.
  12. Форму для випікання виробу вистилаємо пекарським папером і промазуємо вершковим маргарином.

  13. Тісто ділимо на дві рівні частини, одну з них кладемо у холодильник.
  14. Другу кладемо у форму і руками рівномірно розподіляємо формою, роблячи цим дно пирога з бортиками.

  15. На основу з тіста висипаємо яблучну начинку, розкладаємо по поверхні.

  16. Частину тіста, що залишилася, виймаємо з холодильника і розкочуємо на присипаному борошном столі.

  17. За допомогою форми вирізаємо з тіста фігурки


    і покриваємо ними поверхню начинки із яблук.

  18. Після цього промазуємо поверхню пирога збитим яйцем та посипаємо цукром.

  19. Запікаємо виріб у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно півгодини.

Класичний пісочний пиріг: відео

Нижче в ролику можна переглянути докладний процес приготування найапетитнішого пісочного пирога з яблуками.

Пісочний пиріг з яблуками: варіант з безе

  • Час приготування:від 80 до 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 13-15.

Кухонний інвентар

Для того, щоб скоротити час, який знадобиться на приготування даного варіанту пирога, необхідно заздалегідь підібрати кухонний посуд та прилади:

  • форму для пирога або кексу (бажано використовувати металеву);
  • кілька містких глибоких мисок ємністю від 500 мл;
  • столові прилади (ложки, ножі, вилки);
  • кухонні ваги або мірну чашечку;
  • рушники лляні або паперові;
  • обробну дошку;
  • качалку;
  • Вінчик.

Також не забувайте про міксер або кухонний комбайн із насадками для збивання компонентів, без цього обладнання пиріг не вийде повітряним та ніжним.

Вам знадобляться

Як правильно вибрати інгредієнти

Пісочна випічка дуже ніжна та розсипчаста, так що дуже важливо підібрати ідеальні компонентидля приготування по-справжньому смачного пирога.

  • В даному рецепті пісочного тіста для пирога з яблуками використовується вершкове масло, проте ви без побоювання зможете замінити його на якісний маргарин.
  • Дуже важливо використовувати максимально свіжі продукти, особливо яйця – тримайте їх у холодильнику до того моменту, коли зберете замішувати в тісто або збивати.

Послідовність приготування

  1. Пшеничне борошно всипаємо у містку миску, додаємо розм'якшене вершкове масло.
  2. Перетираємо обидва компоненти між собою за допомогою вилки або руками.

  3. Додаємо в масу жовтки, ретельно втручаємо їх у заготовку.

  4. Потім всипаємо муку|борошно| і замішуємо досить пружне, м'яке тісто.


    Воду додаємо тільки в тому випадку, якщо маса вийшла занадто щільна і тверда.
  5. Після цього промазуємо форму для випікання олією та поміщаємо в неї тісто.
  6. Вручну поширюємо масу формою, формуючи дно і бортики пирога.
  7. Розколюємо тісто вилкою і відправляємо форму в холодильник на 20 хвилин.

  8. Яблука нарізаємо на скибочки та розкладаємо їх поверх тіста.

  9. Відправляємо форму з пирогом у духову шафу, розігріту до 200 градусів.
  10. Витримуємо 25 хвилин та виймаємо готовий вирібіз духовки.
  11. В окремій мисці трохи збиваємо білки, додаємо до них цукровий пісок.

  12. Перемішуємо, потім ставимо масу збиватися на середній або високій швидкості.
  13. Отримавши пишну білкову масу, акуратно втручаємося в неї мелені горіхи.
  14. Покриваємо отриманою сумішшю пиріг, що злегка остигнув, і зменшуємо температуру духовки до 120 градусів.

  15. Випікаємо виріб ще 1:00, намагаючись не відкривати кришку духовки під час процесу.

Пісочний пиріг з яблуками та безе: відео

Пропонований ролик у подробицях розповість про приготування ідеального тістата безе для пісочного пирога.

Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Якщо у вас є жилка експериментатора, рецептуру та набір компонентів до пирога можна змінити для посилення смаку та аромату виробу. Нижче ми розглянемо найпоширеніші способи покращення складу виробу.

Класичний пісочний пиріг

  • Замість сметани можна використовувати вершки чи не надто жирний кефір, а також пастеризоване молоко. Тільки пам'ятайте, що ці інгредієнти більш рідкі, і вам може знадобитися трохи більше муки для замісу тіста.
  • Не обов'язково робити фігурки на поверхні виробу: за даним рецептом можна приготувати відмінний відкритий пісочний пиріг з яблуками.
  • Дуже апетитним виходить пісочний пиріг із начинкою із сиру та яблук. Просто додайте в рецептуру близько 50 г розм'ятого сиру і перемішайте його з яблуками, а потім готуйте виріб по керівництву.

Пісочний пиріг з безе

  • Крім мелених горіхів, в заготовку для безе можна додати деякі прянощі: корицю, кардамон, мускатний горіх або лимонну цедру.
  • Щоб білки збивались швидше, тримайте їх у холодильнику до початку процесу збивання. Теплий інгредієнт погано підходить для приготування безе, оскільки швидко опадає.
  • Якщо пісочне тісто виходить дуже щільним і постійно кришиться, додайте в заготовку трохи води або нежирної сметани.
  • Яблука після нарізки можуть потемніти: побризкайте на них невеликою кількістю лимонного соку, та інгредієнт залишиться свіжим на вигляд.
  • Бажаєте підвищити свій кулінарний рівень? Готуйте яблучні пироги частіше! Рекомендую спробувати напрочуд апетитний, а також класичний, неповторно ароматний. Крім цього, пам'ятайте, що мало хто може встояти перед чудовим!

Пісочний пиріг з яблуками – дуже смачний та поживний виріб, його приготування захоплююче та пізнавальне, особливо для молодих кулінарів. А що ви самі знаєте про такі пироги? Можливо, хтось із ваших близьких вміє готувати по-іншому піщане тісто? Чи ви всипаєте у начинку інші ароматизатори? Поділіться своїми знаннями та досвідом у коментарях, давайте обговоримо пісочні пироги у всіх подробицях! Приємного всім апетиту та відмінних експериментів на кухні!

Схожий за рецептурою пісочний пиріг з яблуками в Мережі називають «берлінським», але чомусь виникла така назва, і чи має ця випічка щось спільне з Берліном і німецькою кухнеюзагалом, поки що залишається секретом. Проте рецепт неодмінно заслуговує на увагу, адже пиріг виходить дуже смачним і насиченим, мимоволі асоціюється з восени і затишними домашніми посиденьками за чашкою чаю!

Між шарами солодкого пісочного тіста розміщується велика кількість фруктової начинки, перемішаною з цукром, желірующим крохмалем і ароматною корицею. Яблучна стружка в процесі випікання розм'якшується, набуває ніжної текстури і чудово поєднується з ламкою, розсипчастою борошняною оболонкою.

Інгредієнти:

Для тесту:

  • вершкове масло - 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль - тріска;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • борошно – близько 300 г;
  • розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки.

Для начинки:

  • яблука – 500 г;
  • цукор – 100 г;
  • кориця мелена - 1 ч. ложка;
  • родзинки - 50 г;
  • коньяк або ром (за бажанням) – 1 ст. ложка;
  • крохмаль картопляний – 25 г.
  1. Підготуємо родзинки для начинки. Промиті сушені ягодизаливаємо ложкою коньяку або рому, перемішуємо і залишаємо осторонь. Поки займаємося підготовкою інших компонентів, родзинки встигнуть насититися ароматом. За бажанням цей крок можна пропустити або замінити алкоголь апельсиновим соком.
  2. Приступаємо до замісу тіста. Вершкове масло з'єднуємо з цукром - крім звичайного додаємо і ванільний. Кидаємо тріску солі і ретельно розтираємо суміш вилкою до отримання кремоподібної маси та часткового розчинення цукрових крупинок. Масло для приготування тіста має бути розм'якшеним, тому заздалегідь дістаємо його з холоду і залишаємо при кімнатній температурі, дозволяючи твердому бруску підтанути.
  3. До солодкої масляної маси додаємо яйце та молоко кімнатної температури. Розмішуємо рідку суміш.
  4. Додаємо борошно з розпушувачем і замішуємо однорідне тісто, скочуємо колобком. Якщо суміш вийшла вологою та сильно липкою, підсипаємо борошно. Якщо навпаки вийшла дуже суха маса, розбавляємо невеликою кількістю молока. Тривалий заміс не потрібен - як тільки компоненти з'єднаються в єдину грудку, приступаємо до наступного кроку.
  5. Відокремлюємо від тіста приблизно ¼ частина і залишаємо її для верху пирога, а решту маси розподіляємо всередині форми для випічки (у нашому прикладі використовується ємність діаметром 20 см). Розгортаємо тісто качалкою або розтягуємо вручну - формуємо борошно «чашу» з бортом висотою близько 3 см. Форму з основою пирога і залишки тесту хвилин на 20-30 прибираємо в холодильник.
  6. Охолоджену борошняну «чашу» присипаємо ложкою крохмалю, який надалі утримає рідину/яблучний сік, «зажелює» вологу. Злегка розтираємо долонею.

    Начинка для піщаного пирога з яблуками

  7. Яблука промиваємо, видаляємо серцевину, зрізаємо тонкий шар шкірки. Яблучна м'якотьнатираємо на великій тертці, складаємо в робочу миску. Віддаємо перевагу міцним сортам яблук з кислинкою - з ними начинка виграє і за смаковими якостями, і за текстурою.
  8. Додаємо ізюм, попередньо злив залишки алкоголю. Засипаємо складові начинки цукром, корицею та залишками крохмалю.
  9. Перемішуємо яблучну масу.
  10. Залишки тіста розкочуємо в пласт завтовшки близько 3 мм. Шийкою келиха або формою для печива вирізаємо кола. Обрізки збираємо, знову розкочуємо, вирізаємо і т.д.
  11. Викладаємо яблучну начинку у форму з тестом, розрівнюємо.
  12. Зверху довільно розкладаємо кола з піщаного тіста.
  13. Ставимо форму у прогріту духовку з температурою 180 градусів. Випікаємо пісочний пиріг із яблуками 40-60 хвилин (до помітного рум'янцю). Охолоджуємо випічку.
  14. Перед подачею можна присипати випічку цукровою пудрою. Пісочний пиріг із яблуками готовий!

Смачного!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Домашній десерт- Це завжди приємно. Господиня отримує задоволення, коли його готує, а члени сім'ї та гості – коли ласують ним. Якщо ви любите радувати своїх домочадців солодкими частуваннями, приготуйте пісочний пиріг із яблуками! Ця проста страва підійде як для пересічного полуденку, так і для урочистого застілля. Ще одна важлива перевага пісочного пирога – він не такий калорійний, як інші печені десерти. У розумних кількостях його можуть вживати навіть люди із зайвою вагою. Читайте далі і навчитеся готувати цю страву різними способами.

Тісто пісочне для пирога з яблуками

Щоб вийти десерт, ви повинні правильно приготувати пісочне тісто для пирога. Інші етапи не вимагають особливих навичок та знань. Справжнє пісочне тісто готується з використанням трьох базових продуктів: цукру, вершкового масла та пшеничного борошна. Крім того, щоб пиріг був розсипчастим, потрібно дотримуватися пропорцій і правильно з'єднувати компоненти. Для кращого смакуможна додати в тісто трохи сметани, крохмалю та навіть спецій. Щоб перші спроби не були провальними, слідуйте перевіреним рецептам. З часом ви дізнаєтеся про всі нюанси та зможете імпровізувати.

Рецепти пісочного пирога з яблуками

Завдяки небувалій винахідливості сучасних домогосподарок щороку з'являється кілька нових рецептів приготування пісочного пирога з яблучною начинкою. Достаток варіантів дозволить вам досконало опанувати мистецтво виготовлення домашніх пирогів. Якщо ви з тих, хто любить дивувати близьких оригінальними десертами - значить, настав час поповнити кухонну книгу кількома приголомшливими рецептами!

Класичний пиріг із яблук

Традиційний пісочний пиріг з яблучною начинкою буквально тане у роті. З однією чашкою чаю можна з'їсти кілька важких шматочків і навіть цього не помітити. Бажаєте навчитись готувати такий десерт? Записуйте рецепт! Отже, вам знадобляться такі продукти:

  • борошно пшеничне – 520-540 г;
  • лимони – 2 шт.;
  • пудра цукрова – 110-130 г;
  • яблука середні – 2 шт.;
  • курячі яйця- 2 шт.;
  • горіхи волоські – 220-260 г;
  • ванілін – 10-12 г;
  • масло вершкове – 320-340 г.

Як приготувати традиційний яблучний пиріг з пісочного тіста?

  1. Просіяти борошно, змішати у великій металевій мисці з цукровою пудрою.
  2. Додати яйця, шматочки теплої олії, трохи води (30-40 мл).
  3. Замісити тісто руками, обгорнути плівкою, покласти в пакет і помістити на кілька годин у холодильник.
  4. Очистити яблука від шкірки, видалити серцевину, розділити кожне на 8 часточок, укласти їх у миску і збризкати свіжим соком лимона.
  5. Подрібнити ядра горіхів із цедрою лимона, додати ванілін.
  6. Вийняти тісто із холодильної камери. Розкотити відповідно до розміру форми, в якій запечеться пиріг. Це потрібно робити швидко, щоб тісто не нагрілося до кімнатної температури.
  7. По всій поверхні тіста набити глибокі отвори за допомогою зубочистки.
  8. Посипати горіхами, змішаними з ваніліном та лимонною цедроюзверху укласти часточки яблук.
  9. Помістити в духовку, прогріту до температури 180-200°, далі запікати протягом 30 хвилин.
  10. Перед подачею на стіл можна обмазати пиріг варенням або конфітюром.

Швидкий

Цей рецепт допоможе вам, якщо потрібно в найкоротші терміни приготувати щось солодке для чаювання. Щоб замісити тісто і спекти яблучний пиріг за швидкою схемою, вам знадобляться такі продукти:

  • борошно пшеничне – 560-580 г;
  • цукрова пудра- 160-180 г;
  • масло вершкове – 140-160 г;
  • курячі яйця – 2 шт.;
  • яблука (рекомендується використовувати кислі) – 3 прим.;
  • сода - 6-7 г;
  • сіль – 3-4 г;
  • оцет (для гасіння соди) – 35-40 мл.

Готуємо яблучний пиріг з пісочного тіста за швидким рецептом:

  1. У невеликій мисці з'єднати масло, цукор, сіль та яйця. Ретельно перемішати.
  2. Ввести погашену оцтом соду. Повторно перемішати, а потім викласти більш простору ємність з борошном.
  3. Останній раз перемішати до отримання щільної однорідної консистенції.
  4. Розкачати на дошці за допомогою качалки. Оптимальна товщина – 1 див.
  5. Викласти на деко або форму тісто, цукром присипати, змастити маслом, вирівняти поверхню долонею.
  6. Нарізати яблука тонкими скибочками, видаляючи лише серцевину (шкірку краще залишити), викласти на тісто. Зверху повторно присипати цукром.
  7. Помістити в духовку, яку попередньо розігріти до температури 200-220°С.
  8. Рівно через 20 хвилин пісочний пиріг буде готовим!

З яблуками та корицею

Кориця – унікальна пряність, що мігрувала до нас із острова Шрі-Ланка. Вона широко застосовується у кондитерському справі, а й у кулінарії. За словами багатьох поціновувачів солодких частувань, пиріг з яблучною начинкою та корицею на основі пісочного тіста – чи не найкраща випічкав світі. Якщо ви хочете дізнатися, чи це так, спробуйте приготувати такий десерт самі. Для цього вам знадобляться:

  • яйця курячі – 2 шт.;
  • свіже коров'яче молоко(рекомендується використовувати домашнє) – 110-130 мл;
  • масло вершкове – 260-280 г;
  • борошно пшеничне – 260-280 г;
  • розпушувач для тесту – 6-7 г;
  • сіль – 3-4 г;
  • яблука кислі (середніх розмірів) – 7-8 прим.;
  • кориця мелена – 10-25 г (додавайте на свій розсуд);
  • цукор – 40-60 г.

Готуємо легкий пирігз яблуками та корицею:

  1. У невеликій глибокій ємності збиваємо яйця з молоком за допомогою віночка або міксера.
  2. Розтоплюємо масло на сковорідці і переливаємо в ємність із молоком та яйцями.
  3. Додаємо розпушувач і просіяне борошно.
  4. Ретельно перемішуємо, залишаємо на півгодини у теплому місці.
  5. Потім яблука миємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками тонше.
  6. Поступово розподіляємо формою тісто.
  7. Зверху викладаємо яблука, присипаємо корицею.
  8. Відправляємо в камеру духової печі, яку розігріли попередньо до 180-200°С.
  9. Через 45-50 хвилин пісочний десерт буде готовим. Щоб тісто краще просочилося яблучним сокомнаколоти пиріг виделкою.

Відкритий з карамелізованими яблуками

Ніжний пісочний пиріг часточками яблук, покритими карамеллю ... Що може бути привабливішим? Приготувати такі ласощі може кожен! Для цього не потрібно витрачати багато часу і сил. Отже, записуйте необхідні інгредієнти:

  • масло вершкове – 220-240 г;
  • цукор білий – 140-160 г;
  • борошно пшеничне – 220-240 г;
  • вода очищена – 60-70 мл;
  • яблука солодкі – 5-6 шт.

Процес приготування:

  1. Просіюємо муку|борошно|, пересипаємо її в глибоку ємність.
  2. Беремо пачку олії, поділяємо її на дві рівні частини. Одну половину швидко нарізаємо кубиками і в ємність з борошном відправляємо.
  3. Додаємо 50 г цукру, дрібку солі, ретельно перемішуємо до стану дрібної крихти.
  4. Вводимо охолоджену воду, замішуємо тісто. Вийде невелика тверда куля. Загортаємо в целофан, відправляємо в холодильник на чверть години.
  5. Тим часом готуємо яблука. Видаляємо серцевину та шкірку, залишаючи тільки м'якоть. Розрізаємо на тонкі четвертинки. Ретельно промиваємо.
  6. Розтоплюємо на сковороді другу половину брикету олії. Кладемо яблука, посипаємо кількістю цукру, що залишилася. Через 2-3 хвилини на дні сковороди з'явиться солодкий густий сироп.
  7. Готуємо у ньому яблука 10-12 хвилин. За цей час на поверхні скибочок утворюється апетитна золотиста скоринка. Знімаємо сковороду з плити, даємо охолонути яблукам.
  8. Беремо ще 30-40 г вершкового масла і натираємо їм розігріту на вогні форму для запікання. Перекладаємо в неї тісто.
  9. Зверху викладаємо яблука, поливаємо сиропом, що залишився у сковороді.
  10. Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку, випікаємо 20-25 хвилин.

З гарбузом та яблуками

На перший погляд може здатися, що яблучно-гарбузова начинка для пирога - не найкраща ідея, але багато ласунів стверджують про протилежне. Як це перевірити? Є лише один спосіб – приготувати такий десерт! Для цього вам знадобляться:

  • яйця курячі – 2 шт.;
  • вершкове масло – 360-380 г;
  • цукор – 220-240 г;
  • розпушувач – 10-12 г;
  • борошно - 320-340 г;
  • сметана – 220-240 г;
  • ванілін – 6-7 г;
  • гарбуз – 700 г;
  • яблука – 3 шт.

Процес приготування:

  1. За півгодини до початку приготування виймаємо усі продукти із холодильника, щоб вони нагрівалися.
  2. 200 г вершкового масла рубаємо ножем, змішуємо з борошном,
  3. Додаємо 100 г цукру та розпушувач, ретельно перемішуємо.
  4. Вводимо яєчний жовток, ванілін та сметану. Замішуємо тісто.
  5. З щільної маси, що вийшла, ліпимо кулю, загортаємо її в поліетилен, відправляємо в холодильну камеру на 30 хвилин.
  6. Саме тоді готується начинка. Подрібнюємо м'якоть яблук та гарбуза, гасимо протягом чверті години на сковорідці з вершковим маслом.
  7. Виймаємо тісто, поділяємо на дві нерівні частини (приблизне співвідношення 2:3). Розкочуємо їх на дошці.
  8. Більшу частину викладаємо у форму для запікання і робимо бортики.
  9. Поступово розподіляємо на поверхні тесту начинку.
  10. Найменшу частину тіста розрізаємо на довгі смуги і робимо ґрати поверх начинки з них.
  11. Змащуємо пиріг збитими яєчними білкамиз цукром і відправляємо його в камеру духової печі, яку розігріли попередньо до температури 180-200°С.
  12. Рівно через півгодини ваш десерт буде готовим!

У мультиварці