Тістечка кошики з пісочного тіста. Кошики з пісочного тіста - кращі рецепти приготування тіста і ідеї наповнення

16.10.2019

кошики з пісочного тіста - гарне рішення для доповнення дитячого меню солодкими тістечками або фуршетного столу оригінальними закусками. їх наповнюють різними видами крему, фруктами і ягодами, желе. Смачне і гарне ласощі точно всім сподобається.

Пісочні кошички - рецепт простий, не вимагає складних навичок або кулінарних знань. З огляду на основні особливості приготування тіста, все вийде на вищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тісто теж охолоджується не менше години перед випіканням.

Інгредієнти:

заморожене масло - 100 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - ½ ст .;
розпушувач;
ваніль;
борошно - 2-3 ст.

приготування

Просійте борошно з розпушувачем в ємність і натріть в неї заморожене масло.
Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте борошно.
Введіть яйця в тісто, зберіть кому в плівку і відправте в холод на годину.
Розкачайте тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте їх в формочки.
Застелите форми пергаментом і заповніть квасолею або горохом.
Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин при 190 градусах.

Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства - кошички з пісочного тіста з білковим кремом. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві і гарні фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яньте пальником.

Інгредієнти:

пісочний кошики - 12 шт .;
білки - 2 шт .;
цукрова пудра - 200 г;
густе варення - 12 ч. л.

приготування

Збийте холодні білки до стійких піків, підсипаючи поступово цукрову пудру.
У кожну корзинку на дно викладіть по ложці варення.
Отсадіте кондитерським мішком білковий крем.
Кошики з кремом з пісочного тіста повинні охолодитися 30 хвилин перед подачею.

Кошики з пісочного тіста з фруктами

Смачні тістечка можна наповнювати не тільки кремом, але і фруктами. Такі оригінальні солодкі тарталетки точно всім сподобаються. Пісочні кошички з фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курд або легкий крем-чіз з маскарпоне. Ніжна прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.

Інгредієнти:

пісочний кошики - 12 шт .;
ківі, персики, ягоди;
маскарпоне - 200 г;
цукрова пудра - 70 г;
лимонний сік - 50 мл.

приготування

Збийте маскарпоне з пудрою і наповніть кошики кремом.
Поріжте слайсами фрукти, збризніть лимонним соком.
Розподіліть красиво фрукти і ягоди і подавайте.

Рецепт кошичків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботним. Навіть з простих інгредієнтів можна створити незвичайне ласощі, а з сирним кремом ще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром - зробіть для нього смачне тістечко і доповніть його ягодами.

Інгредієнти:

пісочний кошики - 6 шт .;
сир 9% - 200 г;
цукрова пудра - 150 г;
вершки - 100 мл;
ванільний цукор;
варення густе - 6 ч. л.

приготування

Сир пробийте блендером з цукровою пудрою.
Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
Всипте ванільний цукор, перемішайте. Сирний крем для кошичків з пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
В кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.

Смачні пісочний кошички з кремом, можна приготувати по бюджетному рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господинь, які не хочуть возитися з приготуванням торта для торжества. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, Виключіть його зі складу.

Інгредієнти:

пісочний кошики - 12 шт .;
молоко - 1 ст .;
жовтки - 2 шт .;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 150 г;
шоколадний лікер - 100 мл.

приготування

Змішайте жовтки з цукром.
Прогрійте молоко і поступово вводите жовткова масу.
Варіть крем до загустіння, постійно помішуючи.
Введіть масло і влийте лікер, охолодіть крем.
Наповніть кошички з пісочного тіста кремом і подавайте відразу.

Пісочні кошички з заварним кремом і ягодами

Смачні і по-справжньому святкові пісочний кошики з ягодами і класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислуватий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє солодкість кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.

Інгредієнти:

кошики пісочний - 12 шт .;
молоко - 1 ст .;
цукор - 200 г;
ваніль;
борошно - 1 ст. л .;
жовтки - 2 шт .;
масло вершкове - 150 г;
ягоди.

приготування

Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загустіння, постійно помішуючи.
Додайте масло, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
Наповніть кремом, доповніть ягодами і подавайте.

Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізовану з медом і цукром, наповнити заготовки і випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом і незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами і корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.

Інгредієнти:

пісочне тісто - 0,5 кг;
яблука - 3 шт .;
мед - 2 ст. л .;
вершкове масло - 50 г;
кориця;
волоські горіхи - ½ ст.

приготування

Яблука потрібно очистити, порізати середнім кубиком.
У сковороді розтопити масло, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин.
Додати корицю, перемішати, охолодити.
Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити в формочках.
Викласти начинку, прикрасити залишками тіста.
Печуться пісочні кошики з фруктами 20 хвилин при 190 градусах.

Кошики з вишнею з пісочного тіста

Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочний кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша і завершують композицію подрібнені горіхи. Це чудове ласощі викличе фурор на фуршеті, а готується воно шалено просто. Заздалегідь спечіть кошики, зробіть шоколадний крем, А вишню позбавте від кісточок і обсушити.

Інгредієнти:

пісочний кошики - 12 шт.
вишня - 200 г;
темний шоколад - 200 г;
вершки 35% - 200 мл;
цукрова пудра - 100 г;
масло вершкове - 100 г;
горіхи подрібнені для прикраси.

приготування

На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
Киньте масло і охолодіть крем.
У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
Накрийте шоколадним ганаш, прикрасьте горіхами.

Пісочні кошички з фруктами в желе

Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять малюки. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч з желатину і соку або солодкого пюре. Ягоди і фрукти краще теж зажеліровать, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в красивому вигляді, що не заветріваясь.

Інгредієнти:

кошики - 10 шт .;
виноград кишмиш - 1 кг;
желатин - 30 г;
ягоди і фрукти для прикраси.

приготування

Кишмиш пробийте блендером і протріть через сито, повинно вийти однорідне пюре.
залийте гарячою водою желатин, дочекайтеся поки він розбухне.
Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
Наповніть кошики желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.

Ця закуска прекрасно себе зарекомендувала на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошички з пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порціонної подачі приїлися частувань. Простий крабовий або олів'є заграє новим смаком, якщо подати його в такому цікавому вигляді.

Інгредієнти:

несолодкі кошики - 12 шт .;
шинка - 200 г;
горошок - ½ б .;
свіжий огірок - 2 шт .;
яйця варені - 4 шт .;
майонез.

приготування

Всі інгредієнти для салату потрібно порізати дуже дрібно.
Змішати з горошком і майонезом.
Наповнити кошички з несолодкого пісочного тіста і подавати негайно.

Багато хто пам'ятає з дитинства тістечка «Кошики». Вони за радянських часів продавалися в усіх кафе. Оформлено були у вигляді грибочків, квіточки, полунички або навіть курчати. Які ж вони були смачні ... Пісочні кошики просто танули в роті. А був дуже ніжним. Ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт приготування таких тістечок в домашніх умовах. Процес не дуже трудомісткий, а радості дітлахам таке частування доставить багато. Отже ...

Тісто для кошичків

Для приготування тіста для кошиків нам потрібно запастися такими продуктами:

Масло вершкове - 150 г.
Цукор - 100 г.
Цукор ванільний - 10 м
Яйце - одне.
Сметана - 1 столова ложка.
Борошно - 250 грам.
Розпушувач - одна чайна ложка.
Форми металеві.

Отже, почнемо робити тісто для кошичків. Для цього потрібно збити цукор з маслом і цукром ванільним до пишності. Потім додати сметану і яйце, добре перемішати.

Борошно краще просіяти, а вже потім вводити в суміш. Замішуємо. Але довго місити не варто, оскільки не любить цього. Кошики - тістечко ніжне, а тому "чашечки" повинні бути розсипчастими. Загорнемо отриману масу в харчову плівку і покладемо в холодильник приблизно на одну годину. З плином часу дістаємо тісто і, відрізавши невелику частину від нього, скачуємо ковбаску. Разрежем її на шматочки, кожен з яких треба розкачати в тоненьку корж. Розмір повинен бути приблизно таким, як діаметр формочки для випікання. Кожен такий кружечок потрібно покласти в формочку, щільно придавивши до стінок і дну. Нижню частину можна наколоти виделкою, щоб в процесі випікання кошик не деформовані. Хочемо попередити, що тісто виходить дуже липким, а тому доведеться користуватися борошном. Ось наші пісочний кошики і готові. Залишилося тільки їх спекти.

Форми з тістом поставимо на деко і відправимо в духовку. Випікати краще при температурі 200 градусів. Цілком вистачить семи хвилин. Кошики - тістечка делікатні, готуються досить швидко, а тому, дивіться, чи не перетримаєте їх в духовці.

Тепер можна переходити до приготування крему.

Інгредієнти для крему

Як відомо, кошики - тістечко з кремом, хоча сьогодні є безліч способів їх оформлення: з фруктами під желе, з горіхами, залитими медом, з ягодами ... Ми зараз зупинимося на першому варіанті. І в першу чергу нам потрібно визначитися, який саме крем ми будемо робити. Класичний рецепт має на увазі використання білкового. Для його приготування візьмемо:

Білки від трьох яєць.
Цукор - 250 грам.
Вода - не більше 90 грам.
Кислота лимонна - одна третина чайної ложки.

Готуємо крем для тістечок

Можна приступати до приготування смачного крему. Щоб він вийшов щільним, обов'язково потрібно пам'ятати про два правилах:

Посуд має бути абсолютно чистою. Каструлю, в якій буде готуватися сироп, взагалі можна заздалегідь почистити порошком.
Білки ні в якому разі не можна змішувати з жовтками. Справа в тому, що жовток - це жир, який не дасть нормально збити білки.

Відділимо білки від жовтків і відправимо їх в чашу міксера.

Далі в каструлю треба налити води і насипати цукор, поставити на вогонь. Можна один раз трохи перешкодити, щоб не пригоріло. Сироп вариться хвилини чотири. До нього потрібно додати трохи лимонної кислоти. Знову все перемішати. Готовність можна дуже просто перевірити - для цього капніть трохи солодкої маси в тарілку з холодною водою. Якщо краплі не розтеклася, значить, він готовий.

Важливо! Перевіряючи сироп, приберіть каструльку з вогню. Потрібно, щоб він був світлого кольору: якщо переварити - вийде кремовим і буде гірчити, а цим можна зіпсувати крем, ми ж хочемо його отримати білим, з щільною текстурою.

Переконалися, що все в порядку? Відмінно! У цей момент можна починати Піки повинні вийде дуже міцними. І на завершальному етапі на повному ходу міксера потрібно дуже тонкою цівкою акуратно влити сироп. Маса прямо на очах почне збільшуватися в обсягах. Збивати потрібно ще десять хвилин, до тих пір, поки крем не охолоне. Він повинен мати щільну і однорідну консистенцію і добре тримати форму. Ось крем для тістечок і готовий. Тепер залишилася справа за малим. Потрібно зібрати наші тістечка. А потім вже можна переходити і до дегустації.

Як зібрати кошики?

Ви пам'ятаєте, що на дні тістечок, які вам купувала мама в дитинстві, завжди був темний джем? Він здавався моторошно несмачним. Роблячи наші кошики, рецепт, безумовно, будемо дотримуватися, але покладемо на дно смачне варення або джем з ягідками. Наприклад, вишневий. А хочете - покладіть трохи вареного згущеного молока. Або порізаний чорнослив. Зверху викладаємо крем за допомогою кулінарного шприца. Якщо хочете, можна його потім трохи посипати тістечко шоколадом або посипанням. З взятого кількості продуктів повинне вийти двадцять чотири кошики. Можна приступати до дегустації.

Як бачите, при бажанні можна приготувати тістечко «Кошик» з кремом і вдома, і повірте, результат порадує вас і ваших дітей, адже ласощі буде нітрохи не гірше того, що продається в кафе. Ваші домочадці оцінять такий кулінарний шедевр. І попросять зробити ще солодкого.

З яким ще кремом можна робити тістечка?

Ми з вами обговорили, як приготувати тістечко «Кошик», так би мовити, по класичним рецептом. Але ви ж розумієте, що є маса варіацій на цю тему. Не обмежуйте свою кулінарну фантазію і пробуйте все нові варіанти.

Замість білкового крему, наприклад, можна зробити тістечко з вершками і мармеладом, залити фрукти по сезону желе (полуниця, червона смородина), прикрасивши кремом. Загалом, тут є де розгулятися фантазії.

Тістечка зі збитими вершками

Якщо ви хочете швидко приготувати відмінний десерт, то це варіант вам, безумовно, підійде. Збиті вершки додадуть святковості вашому солодкого страви. Подумайте тільки, якими смачними будуть з вершками кошики! Тістечко вийде вишуканим, красивим і дуже ніжним.

Купуючи вершки, переконайтеся, що вони свіжі, це дуже важливо. Крім того, їх жирність повинна бути не менше тридцяти п'яти відсотків. Будинки, перед тим як їх вилити з упаковки, гарненько струсіть, щоб весь жир не залишився в кутах.

Запам'ятайте одну хитрість: посуд, в який ви будете збивати крем, повинна бути дуже холодною. Тому заздалегідь добре охолодіть чашу міксера і вершки в холодильнику.

Крім того, посуд дуже добре вимийте і висушіть. Це теж важливо для кінцевого результату. І краще брати не цукор, а пудру, яку заздалегідь потрібно просіяти, щоб вона була без грудочок і вийшла легкою і повітряної. Додавати її потрібно маленькими порціями, вже після того, коли самі вершки зіб'ються в стійку піну.

І ще одна порада. Вершки починайте збивати на найменшій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму, а закінчувати будете в зворотному порядку.

Не робіть сам процес збивання довгим, оскільки на поверхні крему можуть з'явиться вкраплення, що зіпсує зовнішній вигляд. Можна закінчувати, коли, встромивши в масу ложку, ви побачите, що дірочка від неї не затягується.

Звичайно, ще можна скористатися загустителями або желатином. Їх вводять під час збивання. Використовуючи всі ці хитрощі, ви отримаєте відмінний результат. Ну що, переходимо до практики?

Приготування з желатином

Щоб приготувати тістечка «Кошики» в домашніх умовах, візьмемо такі інгредієнти:

Жирні вершки - 600 мл.
Желатин - 20 грам.
Цукрова пудра - три столові ложки.
Ванільний цукор - один пакет.

Збиваємо холодні вершки з пудрою і ванільним цукром до отримання піків. Желатин розчиняємо у воді по інструкції, написаної на упаковці. Дуже швидко потрібно перемішати пару столових ложок вершків з отримати розчин. Далі, збиваючи, повільно вводимо його в вершки. Ось наш крем і готовий. Перед застосуванням масу краще трохи охолодити. А вже потім розкладати по кошиках. Готові тістечка зберігають в холодильнику. До речі! Пам'ятайте, що вершки дуже вбирають сторонні запахи.

І ще. Тістечка можна прикрасити мармеладом власного приготування або купити готовий.

Кошики з масляним кремом

Дуже смачними виходять тістечка з Для приготування візьмемо сто грамів масла вершкового і чотири столові ложки згущеного молока.

Розімніть масло до стану густої сметани і почнемо збивати блендером, міксером або віночком. Повинна вийти пишна маса білого кольору. Далі потрібно потихеньку влити згущене молоко і продовжувати збивати ще десять-п'ятнадцять хвилин. Крем вийде однорідним. Його потрібно трохи охолодити і потім можна розкладати по кошиках. Готове тістечко рекомендується прикрасити скибочками свіжих фруктів.

Комбінування кремових начинок для тістечок «Корзиночка»

Взагалі-то кожен крем можна використовувати як самостійно, так і комбінувати з іншими наповнювачами. Наприклад, викласти спочатку білкову масу в корзинку, а потім зверху зробити масляну трояндочку з листочком. Вийде красиво і смачно.

Якщо ви зробили желатинову то її неодмінно зверху потрібно прикрасити якимось кремом.

А можливий і інший варіант. Але з ним доведеться довше повозитися. В кошик викладають крем, наприклад, білковий, комбінуючи його з фруктами в желатинової оболонці. Ягоди беруть по сезону. Дуже красиво виглядає в таких випадках полуниця і малина, навіть гілочки смородини. Тістечко виходить не дуже солодким, адже крем поєднується з фруктовою кислинкою. А вже про красу таких кошичків і говорити не доводиться. Вони виходять дуже яскравими. Справжній кулінарний шедевр.

замість післямови

Як бачите, зовсім не обов'язково купувати солодке в магазинах і кафе - при бажанні можна і вдома самостійно приготувати чудовий десерт. Сподіваємося, що рецепти, наведені в нашій статті, обов'язково вам знадобляться, і ви зважитеся вперше приготувати кошики. Тістечко родом з дитинства напевно припаде до смаку вашим діткам. Приємного вам апетиту!

Найпростіше солодке пісочне тісто по ГОСТу. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, Викладіть їх на стіл за 2-3 години до початку роботи. 100 г вершкового масла, 1 жовток, 65 г цукрової пудри, 0, 5 ч. Л. розпушувача і дрібку дрібної солі змішати в мисці і перемішати міксером з насадкою «Крюк» до однорідності. Всипати 165 г просіяного борошна і знову перемішати, щоб вийшли крихти. На це піде секунд 20. Руками зібрати крихти в грудку, практично не вимішувати, інакше готове тісто не буде хрустким і розсипчастим. Розкачати тісто качалкою між двома листами паперу для випічки. Повинен вийти шар приблизно 0, 7 см завтовшки. Вирізати кругляши відповідного вашим формах розміру. Викласти кружечки в формочки, притискаючи до стінок і дну. Поставити на 15-20 хвилин в морозилку. Поки вони охолоджуються, розігріти духовку до 200 градусів. Дістати заготовки і випікати їх протягом 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб надто не зарум'яниться, кошики повинні стати лише злегка золотавими! Готові кошички дістати, трохи охолодити в формочках, вийняти і повністю остудити. А за цей час зробити ...

... білковий заварний крем!

Той, який інакше називають італійської меренгою. Солодкий білосніжний крем, який відмінно зберігається і прекрасно тримає форму. А ще він дуже дешевий. За весь цей його і любили так ніжно радянські кондитери. Сирий білок тут заварюється гарячим сиропом, тому крем вважається досить безпечним. Але для його приготування дуже бажано мати вдома кулінарний термометр, хоча при великому бажанні і без нього можна обійтися.

Пропорції по ГОСТу. Збиваємо 2 білки в міцну піну. 130 г цукру кладемо в каструльку з товстим дном, заливаємо 50 г води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і повного розчинення цукру. Далі, не заважаючи, варимо сироп приблизно 5 хвилин до 120 градусів або проби на середній кулька. Якщо термометра немає, і ви збираєтеся робити пробу, зніміть на цей час сироп з вогню, тому що інакше ви його переварите. Зачерпніть ложкою трохи сиропу і опустіть в крижану воду, щоб остудити. Візьміть пальцями сироп і спробуйте скачати кульку. Якщо він легко мнеться, значить, сироп ще не готовий. Кулька повинен бути щільним, але не твердим.

Подвзбіваем білки, якщо вони встигли трохи осісти. Тонкою цівкою вливаємо в них сироп, не припиняючи збивати. Додаємо лимонний сік. І ... да, правильно - продовжуємо збивати! Маса повинна стати щільною, глянцевою, збільшитися в обсязі і повністю охолонути. білковий заварний крем готовий!

Збираємо тістечка!

Кладемо в кошики повидло, джем або мармелад. Бажано з кислих ягід, тому що і пісочна основа, І білковий крем дуже солодкі. У мене в цей раз було готове черносмородиновое повидло, але можна спеціально зварити, наприклад, конфітюр, як в. Тільки не з чорниці, а з чогось більш кислого. Наповнюємо кремом кондитерський мішок з насадкою «Зірка» і відкидають поверх повидла шапочки. Як на мене, то вони гарні вже в такому вигляді, але ви можете додати цукати, кондитерські посипання або кольорові квіточки-листочки. Для них вам знадобляться ще кондитерські мішки, дві додаткові насадки невеликого діаметру і харчові барвники. Втім, якщо барвників у вас немає або ви великий їх противник (таке часто буває!), Як раз для цих кошичків можна спробувати підфарбувати крем соком буряка або шпинату, адже колір тут не повинен бути надто насиченим. Відкладіть невелику частину крему, розділіть на дві частини, пофарбуйте в рожевий і зелений кольори, розкладіть по мішечках і творіть!

Навігація по публікаціям

опис

Спокусливі кошички з пісочного тіста з білосніжним білково-заварним кремом. Як можна встояти перед таким десертом! Якщо чесно, ці Пироженко завжди манили мене своїм виглядом. А тепер я детально розповім і покажу вам, як зі звичайних продуктів можна приготувати ось таку смачну красу.

Пісочні кошички можна наповнити не тільки білковим кремом, вони відмінно поєднуються і з заварним кремом. Наприклад, з кремом дипломат! Я люблю експериментувати, тому іноді в крем додаю ще й білий шоколад!

Ну, і що за кошички з заварним кремом і без ягід? Обов'язково до таких кошиках потрібні свіжі ягоди. А, щоб вони виглядали більш ефектно, ягоди змащуйте желейною заливкою.

Інгредієнти:

для пісочного тіста:

слив. масло - 150 гр. (Я взяла 100 гр. Слив. Маргарину і 50 гр. Слив. Масла),
ванільний цукор - 1 пакет,
цукор - 100 гр.,
дрібка солі,
сметана - 1 ст. ложка з невеликою гіркою,
одне сире яйце (А краще 2 жовтки),
розпушувач - 1 ч. ложка (або 0,5 ч. ложки соди),
борошно - 2 склянки (320 гр.).

для білково-заварного крему:

яєчні білки - 4 шт.,
цукор - 300 гр.,
вода - 80 мл.,
щіпка лимонної кислоти (приблизно 1/4 ч. ложки),
будь-який ягідний або фруктовий джем з кислинкою - для начинки.

Як приготувати:

Я випробувала жоден рецепт пісочного тіста. Якщо чесно, коли пекла ці кошики, готувала два види тесту. Обидва рецепта хороші, але я зупинилася на сьогоднішньому. Другий ви, напевно, знаєте. Це коли спочатку перетіраются масло з борошном в крихту, а потім додаються інші продукти. По правді кажучи, на відкритий пиріг це тісто в самий раз, але для кошичків, на мій погляд, не дуже.

Складного в приготуванні пісочного тіста для кошичків нічого немає. Кошики готуються і печуться дуже швидко, а ось з кремом доведеться поклопотатися. Якщо, звичайно, у вас не стаціонарний міксер? Тоді я вам заздрю. Але як кажуть, вовків боятися - в ліс не ходити. Озброюємося ручним міксером і за справу. Але перед цим давайте спочатку приготуємо пісочне тісто.

1. Масло + маргарин, кімнатної температури, з'єднуємо з цукром і ваніліном. За допомогою міксера збиваємо ці продукти, до гладкої маси. Я помітила, що, якщо замість цукру взяти цукрову пудру, бажаного результату можна досягти швидше. Після цього, додаємо яйце і продовжуємо збивати.

2. У сметані гасимо соду, протягом хвилини або двох. Потім виливаємо сметану в загальну миску, перемішуємо і просіваємо борошно, з додаванням щіпки солі. Додавши першу склянку борошна, продовжуємо працювати міксером. Після додавання другого склянки борошна, міксер отставляем в сторону і озброюємось ложкою.

Ретельно перемішуємо компоненти до отримання м'якого тесту. Ось так виглядає тісто. Пісочне тісто бажано охолодити. Надішліть його на пів години в холодильник. З охолодженим тестом легко працювати.

Отриманий кульку тесту я ділю рівно на 20 частин.

Тобто, загальна вага тесту склав 600 з гаком грам. Кожен відрізаний шматочок пісочного тіста потягнув на 30 гр. Для випічки пісочного кошичків знадобляться металеві формочки. ніякі силіконові формочки не годяться.

Форми змащувати нічим не потрібно. Просто пальчиками розподіліть тісто по всій формочке і готово. Щоб тісто при випічці НЕ здулося, обов'язково наколи їх в декількох місцях виделкою.

А поки ви граєтесь з пісочним тістом, включіть її.

Кошики з пісочного тіста випікаємо близько 20 хвилин, при 180 ° С. Час випічки у кожного різний (все залежить від духовки). І в результаті ми отримуємо рум'яні красиві кошики. До речі, вони дуже легко дістаються з формочок.

Для своїх піщаних кошичків я приготувала знаменитий білковий заварний крем, на основі цукрового сиропу. Дорогі друзі, покроковий рецепт крему вже є і я запрошую вас за рецептом. Сильно не дивуйтеся, так як рецептура трохи змінена.

За приготування крему беріться, коли кошики спекли. А то захопитеся приготуванням крему, а кошики можуть і підгоріти. Але це так, про всяк випадок. Ну, ось кошики пісочний спекли і остигають, а ми займемося приготуванням білкового крему. Відмінний крем для прикраси: чи не калорійний, добре тримає форму, гарний і до того ж дуже смачний.

А для самих нетерплячих можу запропонувати схожий рецепт білкового крему для прикраси і за ним можна.

3. Остигнули кошики заповнюємо спочатку джемом (1 ч. Ложкою), потім прикрашаємо білковим кремом. Прикрасити пісочний кошики можна, посипавши їх какао порошком або тертим шоколадом.

Ось такі у мене вийшли кошички з пісочного тіста з білковим кремом.

Дорогі друзі, не соромимося, наливаємо чай і пригощаємося.

Спершу потрібно зробити тісто для кошичків. Масло викласти з холодильника години за півтора, підготувати і інші інгредієнти.

У миску просіяти борошно, додати цукор, яйця, ванільний цукор і порізане шматочками розм'якшене вершкове масло.

Масло має бути саме м'яке, а не розтоплене, інакше тісто буде здаватися рідкуватий, велика спокуса додати борошна, а робити це не можна! Якщо пісочне тісто "забити" борошном, в готовому вигляді воно буде не ніжним, розсипчастим, а щільним, твердим.

Замісити м'яке однорідну пластичну масу. Накрити плівкою і дати полежати 5-10 хвилин просто на столі. Якщо буде лежати довше, то кошики з пісочного тіста з білковим кремом не отримають такими ніжними.

Форми для кошичків або кексів змастити вершковим маслом. Цей крок не обов'язковий, просто для підстраховки. А якщо у вас силіконові форми, То можна і взагалі не змащувати.

Тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм і вирізати кружечки трохи більшого розміру, ніж формочка. На формочку покласти кружечок тіста, втиснути його і підрівняти краю. Форми з тістом поставити на деко.

Помістити деко в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати протягом 12-15 хвилин.

Перед тим, як спекти пісочний кошики, їх можна накрити кружечком фольги, насипати всередину трохи квасолі або гороху і тільки потім відправляти в духовку. В там випадку дно кошичків точно не підніметься, то є всередину тістечка поміститься більше начинки.

Готові кошички в формочках поставити на мокре холодний рушник на 5 хвилин (щоб легше було вийняти тістечка), а потім витрусити з формочок, перекидаючи їх, і остудити.

Поки випікаються самі кошики, займемося кремом, підготувавши для початку все необхідні інгредієнти для начинки.

Оскільки у нас мета - зробити тістечка як в дитинстві, приготуємо кошички з білковим кремом по госту, тобто з заварним білковим. Приготування цього крему - не простий процес. Основна складність - варіння сиропу. Важливо зловити момент, коли крапля киплячого сиропу в холодній воді прийме форму пластичного кульки, а не перетвориться в карамельку або розтечеться.

У невелику каструльку висипати цукор і влити воду. Варити сироп при помішуванні на середньому вогні. В середньому, на це йде близько 8-10 хвилин після закипання.

Охолоджені білки збити в піну, а потім, продовжуючи збивання, тонкою цівкою вводити гарячий сироп.

На цьому етапі дуже важливо зробити так, щоб сироп був максимально гарячим (в ідеалі - прямо з вогню), а білки не встигли "перебитися". Раджу новачкам готовий сироп поставити в окріп, щоб він не встиг охолонути, поки білки перетворюються в піну. З досвідом ви навчитеся підгадується час і поєднувати обидва процеси.

До речі, такий крем дуже схожий на.

Для додання красивого кольору можна в білковий крем додати трохи харчового барвника. Тільки беріть сухий, щоб він випадково не вплинув на консистенцію.

Тепер формуємо Пироженко. У кожну кошичок кладемо по ложечці повидла або джему.