Готуємо хрусткі і соковиті чебуреки з м'ясом (фаршем) по кроках. Найсмачніші чебуреки Як робити чебуреки з м'ясом покроковий рецепт

12.03.2020

Чебуреки домашні завжди будуть смачніше покупних. Варіантів приготування чебуреків з м'ясом я пробувала багато, але самий вдалий рецепт у мене завжди виходив з тіста на воді. Так-так, я використовувала саму звичайну воду. Багато готують чебуреки будинку на кефірі, молоці, сироватці або навіть на мінералці.

Я одного разу спробувала приготувати заварне тісто для чебуреків. І зупинилася саме на цьому рецепті. Домашні чебуреки вийшли м'якими з тонкою хрумкою скоринкою. І краю пиріжків зовсім засихали при смаженні.

Фарш використовувала свинячий, але можна готувати з домашнього (з'єднати в пропорції 1 до 1 свинячий і фарш із яловичини).

Тоді вони виходять соковитими, а якщо хочете щоб домашні чебуреки, смажені на сковороді були соковитіше, то не шкодуйте олії при смаженні і в готовий фарш можна додати трохи водички. Можна також розбавити м'ясним або овочевим бульйоном. Записуйте скоріше найвдаліший рецепт домашніх чебуреків, він вам обов'язково стане в нагоді.

Чебуреки з м'ясом: дуже смачний домашній рецепт на заварний тесті

Такі хрусткі і смачні чебуреки легко приготувати самостійно в домашній обстановці. Адже домашні пиріжки з м'ясом духмяний і соковитою покупних чебуреків.

Приготовлені в домашніх умовах за цим рецептом чебуреки виходять тоненькі і хрусткі, а начинка дуже соковитою. Спробуйте приготувати і це блюдо стане найулюбленішим у вашій родині.

Для тіста знадобиться:

вода питна (окріп крутий) - 250 мл .;
біле борошно - 700 г .;
масло - 40 г .;
дрібна сіль - 10 г.
Для м'ясної начинки візьмемо: фарш (свинячий) - 600 - 700 г .;
цибуля (головка) - 3 штуки;
перець - 12 ч. л .;
дрібна сіль - 30 г .;
вода (трохи тепла) - 250 мл.

Як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді - покроковий рецепт з фото:

В першу чергу готуємо тісто для чебуреків. У миску насипаємо 250 грам просіяного борошна. У склянку з окропом виливаємо масло і висипаємо сіль. Помішуємо, щоб вся сіль розчинилася. Окріп вливаємо в підготовлену борошно і розмішуємо ложкою.

Окріп обов'язково повинен бути крутий, це важливо при приготуванні заварного тесту.

Приступаємо до приготування м'ясної начинки. Щоб вийшов відмінний бульйон зі смаком цибулі, нарізаємо його дрібними кубиками, а не перекручуємо через м'ясорубку.

В м'ясний фарш кладемо цибулю, сиплемо перець і сіль. Отриману масу перемішуємо і вливаємо теплу воду, Щоб начинка стала в'язкою. Фарш для чебуреків готовий.

Відрізаємо від тіста шматок і розгортаємо качалкою тонкий корж. Блюдцем вирізаємо кола потрібної форми.

На одну сторону коржа накладаємо фарш. Досить буде однієї столової ложки. Розподіляємо м'ясо рівномірно на одній половині млинця.

Звертаємо корж вдвічі і скріплюємо краю спочатку пальцями, потім виделкою.

У сковорідці з товстим дном, смажимо домашні чебуреки в киплячому маслі з першої сторони до золотистої пухирчастої скоринки приблизно 2 хвилини. Перекидаємо на зворотну сторону і доводимо до готовності.

Готові коржі з м'ясом кладемо на серветку, щоб вбралося в неї зайве масло. Потім викладаємо смажені чебуреки з м'ясом на тарілку, додаємо зелень і подаємо на обідній стіл.

Виходять ситні з хрусткою скоринкою, ніжні і соковиті чебуреки, які і в холодному вигляді будуть смачні. Як бачите, приготувати смачна страва в домашніх умовах зовсім просто.

Звичайно ж, найсмачніші чебуреки виходять з м'ясною начинкою. Але, якщо немає під рукою м'яса, то в якості начинки використовую картоплю, гриби, сир із зеленню або сир. Деякі господині готують з рибою, капустою або кабачками. Було б бажання готувати!

Відео - рецепт: тісто на чебуреки з пухирцями в чебуречній

Напевно, у кожної досвідченої господині, є свій рецепт чебуреків з м'ясом. Адже їх досить просто приготувати в домашніх умовах і порадувати своїх рідних. І тому ніколи не буде зайвим спробувати ще один покроковий рецепт з фото.

По суті, чебурек можна назвати маленьким, який готується з прісного НЕ дріжджового тіста і заздалегідь ділиться на порційні шматочки. Таке блюдо найкраще подавати гарячим, але також його нерідко беруть на природу, в дорогу і навіть на роботу, щоб було чим перекусити під час обіду.

Домашні чебуреки з горілкою

Представлений рецепт вважається одним з найбільш поширених, так як швидко готується і виходить дуже смачним. А секрет його неймовірно простий - за рахунок горілки тісто стає м'яким і пишним, що робить чебуреки такими особливими.

Інгредієнти:

500 г свіжого свинячого фаршу;
480 г просіяного борошна;
240 мл фільтрованої води + ¾ склянки;
100 г цибулі (ріпчастої);
4 ст. л. рослинного масла (рафінованого);
1, 5 ч. Л. кухонної солі;
1 ч. Л. горілки;
1 пучок свіжої петрушки;
1 щіпка білого цукру.

приготування:

У високу склянку або глибоку ємність вливається 240 мл води. Добре, якщо вона буде холодною, але ця умова виконувати необов'язково. Після до неї додається ¾ чайної ложки солі, дрібка цукру, 4 великі ложки соняшникової олії і ложечка горілки. Все добре перемішується виделкою до однорідності.

Якщо все інгредієнти змішувалися в склянці, то саме час перелити їх в миску або в каструлю. До них невеликими порціями всипається просіяне борошно і добре перемішується. На самому початку можна користуватися віночком, так як він відмінно розбиває грудочки. А після цього найкраще користуватися столовою ложкою.

А ви готуєте чебуреки з м'ясом своїм домочадцям?
проголосувати

Щоб рецепт чебуреків з м'ясом вдався в домашніх умовах, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Для представленого покрокового рецепта з фото використовується борошно вищого гатунку. Вона повинна бути добре упакована і знаходиться в паперовому пакеті або тканинному мішечку. В іншому випадку борошно не буде «дихати» і консистенція тесту буде відрізнятися.
Не варто забувати про те, що у борошна є термін придатності. У ній не повинно бути грудочок, сторонніх вкраплень і води. Якщо говорити про колір, то пшеничне борошно повинна бути виключно білою.
Якщо людина купує не готовий фарш, а шматок м'яса, то його варто придбати в м'ясній крамниці і в свіжому вигляді. Заморожений продукт не підійде. Про високу якість свинини говорить ніжно-рожевий колір і волокна білого жиру. М'ясо не повинно липнути до рук.
У разі, коли купується магазинний фарш, то обов'язково потрібно звертати увагу на його маркування. Там повинна бути представлена \u200b\u200bінформація про склад, адреса підприємства, термін придатності і енергетична цінність продукту.
І ще кілька слів про олії. Воно повинно бути без запаху і обов'язково високої якості. В іншому випадку, чебуреки просто «порівняли» жиром і їх неможливо буде їсти, особливо дітям.
Якщо дотримуватися всіх цих порад і слідувати покроковому фото-рецептом, то все обов'язково вийде. І, до речі, при бажанні можна використовувати не тільки традиційне м'ясо, а й гриби, картоплю і навіть злегка обсмажену ковбасу з цибулею.

Кавказька кухня може похвалитися жодним десятком апетитних страв, Одне з яких ми будемо готувати сьогодні. Домашні чебуреки - це плоскі тонкі пиріжки, які запам'ятовуються всім, хто їх пробував, своєю хрусткою скоринкою, соковитим фаршем, Одягненим в ніжне тісто. Смачне хрустке тісто для чебуреків замішується без дріжджів і готується заварним способом.

Фарш для чебуреків на батьківщині страви готують з жирної баранини з великою кількістю цибулі, тому начинка виходить такий соковитою. Однак в якості м'ясної основи можна використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Не менш смачними виходять чебуреки і з сирною начинкою. Смажать чебуреки на сковороді у великій кількості рослинного масла.

Чебуреки особливо смачні в гарячому вигляді, але і після охолодження залишаються вельми привабливим ласощами. Навчитися готувати своїми руками ці пиріжки з мотивів кавказької кухні - зовсім не складно. Пропоную скористатися моїм надійним і не раз перевіреним рецептом. Спробуйте і переконайтеся самі.

Про рецепті

Кухня: Кавказька.

Спосіб приготування: Жарка.

Загальний час приготування: 1,5 ч

кількість порцій: 10 .

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 800 г
вода - 400 мл
сіль - 1 ч.л.
цукор - 1 ст.л.
масло рослинне - 120 мл

Для фаршу:

яловичина - 700 г
цибуля - 5 штук
петрушка - 1 пучок
вода - 100 мл
сіль - 1 ч.л.
перець чорний, мелений - 1 ч.л.

приготування

У миску висипати половину борошна, додати цукор і сіль, розмішати.
Влити воду і добре розмішати. Спочатку тісто вийде рідке.
Також тісто виходить дуже пухнасте за рахунок заварювання його гарячим маслом.
Масло розігріти до дуже гарячого, влити в тісто, швидко розмішуючи масу.
Додати решту борошна і замісити тісто. Воно виходить еластичним, гладким. Правильно приготоване тісто не повинно липнути до рук. У разі необхідності, підсипте трохи борошна.
Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і на 30 хвилин відкласти, щоб відпочило. Якщо ви все зробили правильно, то підсумковий результат вас потішить, так як тісто вийде вдалим і хрусткими.
Тепер займемося приготуванням фаршу. Спочатку потрібно зелень перемолоти з цибулею. Лука кладіть побільше і не шкодуйте. Завдяки цибулі, який просочує м'ясні волокна, фарш виходить таким соковитим.
Додати 1/2 склянки води.
Цибульну кашку з'єднати з фаршем, посолити, поперчити.
Тісто ще раз обмять, розділити на шматки розміром з куряче яйце.
Порційний шматочок тесту тонко розкачати.
На одну половину тіста покласти фарш.
Закрити пиріжок другою половинкою тесту. З'єднати краї, сформувати чебурек або за допомогою тарілки, або за допомогою ножа для різання тесту.
Смажити в добре прогрітому рослинному маслі до золотистої скоринки, по 1,5 хвилини з кожного боку. Вогонь повинен бути середній.
Готові чебуреки викладаємо на блюдо і подаємо до столу. Спокусливий аромат, що доноситься з кухні, спокусливий колір золотистої скоринки вже давно привертає домочадців і вони, напевно, зачекалися вечері. Таким м'ясним задоволенням в тесті можна сміливо пригощати і гостей!
Є чебуреки, рекомендується в гарячому вигляді, надкусивая з одного боку, щоб не витік сік фаршу.

Інгредієнти для чебуреків з м'ясом:

Фарш свинячо яловичий - 300 грам;
Лук - 80 грам;
Перець мелений чорний - 1/3 чай. лож .;
Сіль за смаком;
Вода - 200 мл .;
Борошно - 400 грам;
Олія соняшникова - 100 мл.

Рецепт чебуреків з м'ясом на сковороді

Для приготування тіста потрібно вилити в миску воду і посолити її на смак. Далі додаємо в воду невеликими порціями борошно і замішуємо тісто. З цієї кількості води і борошна повинен вийти невеликий пружний колобок тесту.

Потім тісто потрібно загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку на півгодини. За цей час тісто злегка підмерзає і його буде дуже просто тоненько розгортати

Для приготування начинки фарш потрібно викласти в глибоку ємність. Лук необхідно очистити і нарізати дуже дрібними кубиками.

Є у мене невеликий секрет як домогтися щоб цибуля «віддав» свій сік фаршу. Коли будете перекладати нашатковану цибулю в миску з фаршем потрібно здавлювати нарізані кубики цибулі рукою, як би вичавлюючи з них сік.

Фарш потрібно посолити і поперчити і перемішати з цибулею. Потім затягуємо ємність з фаршем харчовою плівкою і прибираємо начинку в холодильник на 15 хвилин.

З плином часу дістаємо з морозилки тісто, трохи посипаємо стіл борошном і, відриваючи невеликі грудочки тіста, розгортає з них тонкі круглі коржі.

Щоб чебуреки були соковитими потрібно ту частину коржі, на яку ми будемо викладати фарш змастити трохи холодною водою, залишаючи не розмитим тільки край коржі (1 см).

Потім набираємо чайну ложку начинки і розподіляємо її на половину розкатаної коржі.