Nuga e bardhë me arra. Çfarë është nougat - përbërja dhe përmbajtja kalorike, receta gatimi hap pas hapi

09.05.2020

Hidhni kikirikët në një pjatë dhe i rrafshoni në mënyrë të barabartë. E dërgojmë në mikrovalë për 3 minuta dhe më pas e qërojmë. Pas kësaj fillojmë të përgatisim shurupin duke përzier mjaltin, ujin dhe sheqerin. Masën që rezulton e vendosim të ziejë dhe sapo të vlojë vazhdojmë të ziejmë edhe për 10-14 minuta dhe e fikim. Për t'u ulur, dua të theksoj se, në parim, ju mund të merrni çdo arra. Pritja ose lënia e tyre e paprekur është çështje shije.

Filloni të rrahni të bardhat e vezëve me mikser derisa të krijohet shkumë. Sapo ajo shfaqet, hidheni brenda lëng limoni dhe shtoni vanilinë. Pas kësaj, ndërsa shurupi përgatitet, fillojmë ta shtojmë edhe atë. Hidheni shurupin gradualisht, në një rrjedhë të hollë. Si rezultat, ju do të merrni një masë të trashë, e cila do të duhet të rrihet për rreth 15 minuta.

Dhe tani ne përzierjen tonë po i shtojmë kikirikët e përgatitur. Përzieni të gjithë masën me një lugë të zakonshme. Përzierja do të jetë shumë e trashë, kështu që do të nevojiten përpjekje shtesë. Hidheni në një shtresë të vogël në çdo formë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Nuga është gati, mund ta prisni në copa. ju bëftë mirë!

Nuga e bërë në shtëpi është e mrekullueshme rostiçeri e ëmbël për çaj. Receta e nugatit nuk është aq e komplikuar sa mund të duket në shikim të parë.

Mjeti kryesor për të bërë nougat është një mikser i mirë. Mund të jetë një mikser planetar ose një mikser konvencional zhytës, nuk ka rëndësi. Përzierja e të bardhëve të vezëve me dorë dhe përgatitja e nugatit është e vështirë. Si mbushje, mund të përdorni çdo arra që dëshironi, ose fruta të thata. Bajamet funksionojnë shumë mirë. Ju gjithashtu mund ta diversifikoni pak recetën tonë të nugatit duke e mbuluar me një shtresë të vogël çokollatë, pasi e keni shkrirë më parë në një banjë uji.

Përbërësit:

Vezë - 2 copë.

Sheqeri - 300 gr.

Mjaltë - 5 lugë gjelle

Ujë - 50 ml.

Limon - ½ copë.

Sheqer vanilje - ½ lugë

Fruta të thata ose arra - 200 gr.

Përgatitja:

1. Në një tenxhere me fund të trashë hidhni sheqerin, mjaltin dhe shtoni pak ujë. Lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për rreth 10 minuta në zjarr të ulët, derisa sheqeri të tretet plotësisht.

2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim dy të bardhat e vezëve me mikser derisa të formohen maja të forta. Shtoni lëngun e gjysmë limoni dhe pak sheqer vanilje.

3. Pa pushuar së trazuari proteinat me mikser, derdhni butësisht shurupin e nxehtë në proteina. Është mirë që shurupin ta derdhni në një rrjedhë të hollë në murin e enës në të cilën po zhvillohet procesi i përzierjes. E trazojmë derisa masa të trashet.

4. Shtoni arrat ose frutat e thata dhe përzieni mirë me lugë.

5. Futeni në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë, dhe lëreni gjatë gjithë natës.

6. Nugati është gati!

Jini krijues dhe mos u ndalni me kaq! Ju bëftë mirë!

Për qartësi, ne paraqesim një recetë video:

Mes bollëkut të shijeve të shijshme orientale, shumë njerëz ranë në dashuri me nugat. Përdoret si mbushje për ëmbëlsirat, ndërshtresa për ëmbëlsira dhe si ëmbëlsirë e pavarur. Nougat e vërtetë është bërë nga përbërës natyralë me shtimin e një sasie të madhe arra. Përgatitja e kësaj delikatesë në shtëpi nuk është e vështirë. Por së pari duhet të kuptoni se çfarë është nougat, cilët përbërës janë në përbërje dhe cila është përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës. Ne do t'ju tregojmë për të gjitha këto në detaje në artikullin tonë.

Çfarë është nougat

Emri i masës viskoze, që e kanë pëlqyer shumë ëmbëlsirat, vjen nga fjala latine nux, që do të thotë arrë. Në të vërtetë, ky përbërës shtohet në sasi të mëdha në përbërjen e një trajtimi të ëmbël. Çfarë është nougat? Cilët përbërës përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirës?

Para së gjithash, nougat është pastë e cila bëhet nga të bardhat e vezëve, sheqeri ose mjalti dhe arrat. Tradicionalisht për këtë delikatesë përdoren lajthitë, bajamet, fëstëkët, shqemet, arrat, por jo kikirikët. Konsistenca e nougat mund të jetë krejtësisht e ndryshme: nga e lehtë dhe e ajrosur në të pjerrët dhe viskoze. Përveç arrave, sipas dëshirës shtohen edhe çokollata, lëkura e agrumeve, frutat e ëmbëlsuar etj.

Evropa Jugore konsiderohet vendlindja e nugatit, ku nuk e ka humbur popullaritetin e saj që nga shekulli i 15-të. Me shumë mundësi, delikatesa u soll në vendet evropiane nga Lindja e Mesme, veçanërisht nga Persia. Sot nuga është një nga atributet e festave të Krishtlindjeve.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Nougat karakterizohet nga një përmbajtje e lartë sheqeri, gjë që e bën këtë produkt të kërkuar në mesin e njerëzve të përfshirë në sport dhe punë fizike. Fëmijët e duan këtë delikatesë jo më pak se të tjerët, për të cilët, për shkak të përmbajtjes së lartë të arrave që stimulojnë aktivitetin e trurit, mund të jetë veçanërisht i dobishëm. Përmbajtja kalorike e nougat është mesatarisht rreth 400 kcal. Kjo vlerë mund të ndryshojë në varësi të sasisë së përbërësve të caktuar në përbërje.

Vlera ushqyese e produktit është mjaft e lartë. Sasia e proteinave është 7,1 g, yndyrat - 10,6 g, karbohidratet - 72,2 g. Delikatesa mund të konsiderohet disi e dobishme. Ai përmban një sasi mjaft të madhe arra, mjaltë dhe fruta të thata. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e lartë e sheqerit e bën këtë produkt të dëmshëm për njerëzit me diabet. Në çdo rast, kjo delikatesë e ëmbël orientale duhet konsumuar në sasi të kufizuar.

Nugat me arra me fruta të ëmbëlsuara, lajthi dhe bajame

Të gatuash ëmbëlsia orientale në shtëpi nuk do të jetë e vështirë nëse i përmbaheni një renditje të caktuar veprimesh. Receta nougat supozon se udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi janë ndjekur:

Në një tenxhere me fund të trashë përgatisni shurupin e sheqerit nga një gotë ujë dhe 800 gr sheqer. E gatuajmë në zjarr mesatar për rreth 3 minuta.
Pa e hequr tenxheren me shurup nga soba, shtoni 200 gr mjaltë. Vazhdoni gatimin për 5 minuta.
Rrahim të bardhat e vezëve (3 copë) me mikser me shpejtësi të lartë. Hidhni shurupin sheqer-mjaltë në një shkumë të fortë proteinike në një rrjedhë të hollë.
Skuqni lajthitë e qëruara, bajamet dhe petalet e bajames... Numri i përgjithshëm i arrave të përdorura është 240 g.
V masë proteinike shtoni lajthitë, bajamet dhe petalet e ftohura, si dhe frutat e përgatitura të ëmbëlsuara (120 g). Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
Mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike ose pergamenë në mënyrë që jo vetëm pjesa e poshtme, por edhe anët të mbyllen.
Masën proteinike e vendosni në formën e përgatitur, e rrafshoni dhe e dërgoni në frigorifer për 2 ditë për të ngrirë nugat. Pritini delikatesën e përfunduar në katrorë ose drejtkëndësha të vegjël dhe shërbejeni.

Nougat me çokollatë

Kjo recetë do të tërheqë ata njerëz që, për një sërë arsyesh, nuk hanë vezë. Përbërja e një delikatesë të tillë nuk përfshin produkte shtazore, që do të thotë se mund të përgatitet edhe nga vegjetarianët.

Pra, shumë kanë provuar tashmë dhe e dinë se çfarë është nougat. Në të njëjtën kohë, një delikatesë orientale e përgatitur sipas recetës së mëposhtme i ngjan një ëmbëlsirë tradicionale vetëm në konsistencë. Shija e tij rezulton të jetë më e pasur dhe më e rafinuar. Nougat me çokollatë përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Një shurup i trashë sheqeri përgatitet nga 50 g sheqer.
Bajamet (100 g) qërohen, grimcohen dhe skuqen në tigan. Për të qëruar arrat, derdhni ujë të vluar mbi to për 10 minuta. Pastaj ujë i nxehtë ndërroni dhe lërini bajamet në një enë derisa ftohje e plotë... Pas kësaj, mund të pastrohet lehtësisht me duart tuaja, fjalë për fjalë me një prekje të gishtave në arrë. Grini bajamet në një blender ose në një mulli mishi dhe më pas skuqini në një tigan të thatë deri në kafe të artë.
Shkrini çokollatën (100 g) në një banjë me ujë.
Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni, shtoni një grusht petale bajamesh.
Masën e çokollatës e vendosim në një kallëp, e lëmojmë dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Nugat me çokollatë të bardhë

Kjo ëmbëlsirë ka një shije të pasur dhe interesante. Nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por për të matur temperaturën e shurupit, do të jetë e nevojshme të përgatitni një termometër.

Receta e nugatit është si më poshtë:

Hidhni 2/3 filxhani shurup sheqeri dhe 1/3 filxhani ujë në një tenxhere me fund të trashë. Hidhet sheqeri (2 lugë gjelle). Masa përzihet, vihet në valë dhe gatuhet në një temperaturë shurupi 132 ° C (kontrolloni me një termometër ose sondë të temperaturës).
Çokollata e bardhë (50 g) shkrihet në një banjë uji.
Proteinat (2 copë.) Rrihen me një majë kripë.
Shurupi i nxehtë hidhet gradualisht në masën proteinike, pa ndalur së rrahuri me mikser.
Shtohen çokollata e shkrirë dhe bajamet. Masa përzihet mirë dhe kalohet në një formë të lyer me yndyrë.
Fleta e pjekjes mbulohet me petë dhe lihet në tavolinë gjatë gjithë natës. Në mëngjes, nuga mund të pritet në copa.

Nougat me kakao në glazurë çokollate

Shumë ëmbëlsirë e shijshme të marra sipas recetës së mëposhtme. Nga rruga, përmbajtja e tij kalorike mund të reduktohet ndjeshëm duke zëvendësuar gjalpin me vaj kokosi dhe kremin me qumësht vegjetal.

Nuga e bërë në shtëpi me kakao në glazurë çokollate përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

Çokollata me përmbajtje kakao të paktën 80% (100 g) shkrihet në një banjë uji, bashkohet me gjalpë (50 g) dhe derdhet në një formë të përgatitur me përmasa 10x20 cm.Tapa e pjekjes dërgohet në frigorifer ose ngrirës.
Kremi me përmbajtje yndyre 20% (450 ml) vihet në valë. Pa e hequr tiganin nga sobë, i shtohen kikirikët (8 lugë gjelle) dhe gjalpi (1 lugë gjelle), e njëjta sasi pluhuri kakao dhe sheqeri. Duke përdorur një mikser, masa sillet në një konsistencë homogjene.
Tepsia hiqet nga zjarri.
Masa e rrahur duhet të ftohet plotësisht dhe më pas hidhet në një tepsi sipër çokollatës. Formulari dërgohet në frigorifer derisa nuga të ngurtësohet plotësisht.
Nga 100 gr çokollatë dhe 50 gr gjalpë përgatitet glazurë me çokollatë dhe hidhet sipër nugatit.
Pas 2 orësh, ëmbëlsira pritet në pjesë.

Nougat me kikirikë

Arrat janë një domosdoshmëri në këtë shijshme orientale... Tradicionalisht përdoren bajame, lajthi ose shqeme. Në recetën tonë, janë kikirikët që i shtohen masës së ëmbël dhe viskoze.

Nougat me arra përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

Nga uji (125 ml), sheqeri (400 g) dhe mjalti (120 g), shurupi i trashë i sheqerit gatuhet derisa të merret mostra në një top të fortë.
Të bardhat grihen në shkumë. Në fund shtoni një lugë çaji lëng limoni.
Pa ndalur procesin e fshikullimit, shurupi hidhet në proteina.
Hidhen kikirikë të pjekur (1-2 lugë gjelle). Masa e trashë dhe viskoze përzihet dhe shtrihet në një tepsi të mbuluar me pergamenë në një shtresë me trashësi 2 cm.
Nougat duhet të ftohet kur temperatura e dhomës brenda 6 orëve, pas së cilës forma duhet të riorganizohet në frigorifer derisa ëmbëlsira të ngurtësohet plotësisht.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Shumica prej nesh nuk mund të jetojnë pa ëmbëlsirat, dhe shijet orientale janë të parat për shumë njerëz me ëmbëlsirat, veçanërisht nugat. Trajtimi ka një shije të pazakontë dhe një aromë të mahnitshme arrë. Vjen në dy ngjyra, konsistenca dhe aroma të ndryshme, kështu që të gjithë kanë mundësinë të zgjedhin një ëmbëlsirë sipas dëshirës së tyre. Në Evropë, nuga është shpesh delikatesa kryesore e tryezës së festave për festat e Krishtlindjeve. Disa amvise kanë filluar prej kohësh ta bëjnë vetë këtë ëmbëlsirë orientale, duke e përkëdhelur familjen e tyre me një ëmbëlsirë të mahnitshme.

Nougat - çfarë është ajo

Nougat e ëmbël është një ëmbëlsirë e përhapur me aromë dhe aromë arrë. Mund të jetë me konsistencë të ndryshme - nga e trashë, viskoze në e ajrosur, e lirshme, e lehtë. Tradicionalisht, ëmbëlsia ka një aromë arrë, por ndodh edhe me shtimin e lëvores së agrumeve, çokollatës, kanellës, vaniljes dhe përbërësve të tjerë shtesë.

Nga se janë bërë

Nugat përmban sheqer ose mjaltë, arra të pjekura (shqeme, lajthi, bajame, arra, lajthi). Disa lloje ëmbëlsire përmbajnë përbërës shtesë që i japin shije të mahnitshme, nota aromatike. Në varësi të përbërjes, konsistenca e ëmbëlsirës gjithashtu ndryshon - nga e lehtë, e ajrosur në e fortë. Trajtimet e errëta dhe të lehta dallohen sipas skemës së ngjyrave. Lloji i parë është bërë nga sheqeri i karamelizuar, pluhur kakao, arra, është i butë, ndonjëherë edhe krokant. Lloji i dytë është gjithashtu i butë, i bërë nga të bardhat e vezëve. Ekzistojnë lloje të tilla të njohura të nougat:

Montelimar. Përbëhet nga mjalti i livandës, sheqeri (sheqeri pluhur), shurupi i glukozës, bajamet e thekura dhe fëstëkët.
Turron. Versioni spanjoll i delikatesës orientale, ka një ngjyrë të bardhë dhe më shumë se 50% bajame në përbërje.
Turk. Një nga ëmbëlsirat më të lira, i prerë në kubikë të vegjël, i bërë nga produkte të lira.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Ky produkt konsiderohet me shumë kalori për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit. Kjo është edhe një nga arsyet pse nougat është shumë i kërkuar nga atletët dhe faktori kryesor që ndalon përdorimin e tij për njerëzit me diabet. Përmbajtja mesatare kalorike e produktit është 400 kcal, mund të ndryshojë në varësi të përbërjes së përbërësve. Vlera ushqyeseëmbëlsirat janë si më poshtë: proteina - 7,1 g, karbohidrate - 72,2 g, yndyrna - 10,6 g.

Historia e shfaqjes së delikatesave

Emri i produktit vjen nga latinishtja "nux" - arrë dhe u shfaq rreth 6 shekuj më parë. Origjina e ëmbëlsirës lidhet me Lindjen e Mesme, me Persinë e lashtë, ku sot (në Iranin modern) përgatitet një trajtim i ngjashëm i quajtur gaz. Në Evropë, mosmarrëveshjet në lidhje me historinë e shfaqjes së delikatesave midis Italisë dhe Francës ende nuk ulen (nugat është një trajtim i preferuar për Krishtlindje në Provence). Versioni më i besueshëm, i bukur dhe më i bukur u shpreh nga italianët.

Ata pretendojnë se nuga u bë e njohur më 25 tetor 1441, në ditën e dasmës së Bianca Maria Visconti dhe Francesco Sforza. Ëmbëlsira e gjykatës përgatiti një tortë me një kullë për të porsamartuarit - "Torrone", struktura e së cilës u përforcua me një masë të fortë - nugat. Që atëherë, një nga llojet e ëmbëlsirës është quajtur Turon. Amerikanët prodhojnë çokollata, në përbërjen e së cilës ekziston një përzierje e tillë viskoze e ëmbëlsirave, por përbërja e saj nuk është as afër recetë klasikeëmbëlsirë orientale. Në botën moderne, prodhimi kryesor i nougat është i përqendruar në Spanjë dhe Belgjikë.

Si të bëni nuga në shtëpi

Është mjaft e mundur të gatuani nougat vetë në shtëpi duke përdorur receta popullore për ëmbëlsirën e famshme botërore. Gjëja kryesore është të rezervoni produkte thelbësore dhe ndiqni qartë udhëzime hap pas hapi... Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar ushqime të shijshme orientale dhe për të surprizuar mysafirët duke e shërbyer për çaj. Provoni të eksperimentoni duke krijuar një kryevepër kaq të pazakontë të ëmbëlsirave në kuzhinën tuaj.

Përgatitja e ushqimit

Një pikë e rëndësishme në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave orientale është përgatitja e produkteve të nevojshme:

Një parakusht është që arrat duhet të skuqen në një tigan të thatë për rreth 10 minuta që të zbuten dhe të marrin aromë shtesë.
Ju duhet të merrni vetëm mjaltë të lëngshëm, të freskët - të ëmbëlsuar, mjalti i vjetër nuk do të funksionojë. Gjithashtu nxehet për ta bërë nugatin të butë.
Gjatë zierjes së shurupit të sheqerit, së pari duhet të tretet rëra dhe më pas tigani të vendoset në sobë. Kjo teknikë do të parandalojë kristalizimin e produktit; për këtë masës i shtohet edhe lëng limoni. Pas zierjes, shurupi nuk duhet të përzihet, duhet të lihet të ngrohet deri në 1480 (përcaktohet nga sonda e temperaturës).

Receta e nugatit

Ka disa mënyra për të bërë një nuga të shijshme, aromatike orientale. Për çdo recetë, përftohet një ëmbëlsirë me shije të ndryshme, aromë dhe teksturë unike. Trajtojeni veten dhe anëtarët e familjes suaj me një ëmbëlsirë të shijshme, por jini të vetëdijshëm për efektet e dëmshme të shumë ëmbëlsirave në trup. Mos harroni për përmbajtjen e lartë kalori të trajtimit dhe mbani në mend se përmbajtja kalorike e recetave tregohet për 100 g të produktit të përfunduar.

Koha: 14 orë.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 390 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Nuga me shije karamel dhe arra përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por do të merrni një shije të shijshme jo vetëm për çajin tuaj të përditshëm, por edhe për tryezë festive... Nuk është turp edhe të paraqisni një ëmbëlsi të tillë orientale si dhuratë, nëse e prisni në porcione, rripa dhe e paketoni në pergamenë. Mbushni jetën tuaj të përditshme shije unike me këtë kryevepër të shkëlqyer të kuzhinës.

Përbërësit:

E bardha e vezes- 2 copë;
bajame (të skuqura) - 1 lugë gjelle;
mjaltë - 2/3 lugë gjelle;
kajsi të thata (të prera) - 0,5 lugë gjelle;
lëkura e 0,5 limoni.

Mënyra e gatimit:

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene.
Vendoseni enën me mjaltë banjë me ujë shkrihet
Të bardhat i rrahim me mikser (rrahim) derisa të jenë të forta, i bashkojmë me mjaltë. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Rezultati është një masë e hijes së karamelit.
Vazhdoni të gatuani dhe përzieni edhe për 45 minuta të tjera, kohë gjatë së cilës masa do të lehtësohet.
Hidhni në të pjesën tjetër të përbërësve, vazhdoni t'i mbani në një banjë uji derisa përzierja të jetë pothuajse e bardhë.
Vendoseni në një tepsi, mbulojeni me letër pjekjeje dhe ftohuni gjatë natës.
Pritini në shirita, mbështilleni me pergamenë, ruajeni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Me kikirikë

Koha: 10 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike: 305 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Receta tradicionale e nugatit përdor arra si shqeme, bajame ose lajthi për një shtresë, por kuzhinierët modernë shpesh shtojnë kikirikë. Një përbërës i tillë nuk e prish aspak shijen e delikatesës, por e bën atë ndryshe nga opsionet e tjera të ëmbla. Një parakusht për një recetë të tillë është zierja e shurupit të sheqerit përpara se ta provoni në një top të fortë.

Përbërësit:

ujë - 125 ml;
sheqer - 400 g;
mjaltë - 120 g;
të bardhat e vezëve - 2 copë;
lëng limoni - 1 lugë;
kikirikë të skuqur - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Zieni një shurup të trashë nga sheqeri, uji, mjalti.
Rrihni me blender derisa proteinat të jenë të trasha, derdhni lëngun e limonit.
Ndërsa përzieni, shtoni shurupin.
Më pas shtoni arrat, përzieni dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre.
Lëreni në dhomë për 6 orë, më pas vendoseni në frigorifer për forcim përfundimtar.

Recetë pa mjaltë

Koha: 2 orë.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 450 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Ju mund të bëni nuga të shijshme me një ngjyrë të bukur karamel pa mjaltë, duke përdorur vetëm sheqer. Rezulton se trajtimi nuk është më i keq se ai tradicional; madje përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme. Përveç arrave, mund të vendosni fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, Copa çokollate etj. Pritini thurjen që rezulton sipas gjykimit tuaj - në sheshe, vija ose në formën e karamele.

Përbërësit:

bajame të skuqura - 0,5 kg;
vezë (proteina) - 2 copë;
gjalpë - 30 g;
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
ujë - ½ lugë gjelle;
acid limoni- 0,5 lugë gjelle;
shkop vanilje - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Përzieni sheqerin e grirë me ujin, hidhni shkopin e vaniljes, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.
Rriteni zjarrin dhe gatuajeni derisa temperatura e lëngut të arrijë në 1500. Nxjerrim shkopin e vaniljes, tashmë i ka dhënë aromën dhe i ka shtuar shurupit një ngjyrë kafe.
Rrihni të bardhët. Pa e ndërprerë procesin, derdhni në një rrjedhë të hollë shurupi.
Shtoni vajin, acidin, bajamet, përziejini mirë.
E shpërndajmë masën sipas formave, e lëmë të forcohet për një orë. E nxjerrim, e presim në mënyrë arbitrare.

Cokollate

Koha: 2.5 orë.
Shërbimet për kontejner: 2 persona.
Përmbajtja kalorike: 555 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia: e lehtë.

Nëse e keni provuar tashmë një herë nougat e zakonshme, atëherë patjetër që duhet ta kënaqni veten me këtë lloj ëmbëlsie. Trajtimi tradicional është i ngjashëm me kongjenerimin e çokollatës vetëm në konsistencë, shija e tij është shumë e ndryshme nga ajo që jemi mësuar - është më e pasur dhe më e pasur. Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë veçanërisht për fëmijët dhe dashamirët e ëmbëlsirave me çokollatë.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar i rafinuar - 50 g;
bajame - 100 g;
çokollatë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Gatuani shurupin nga sheqeri i grimcuar (i trashë).
Hidhni bajamet me ujë të valë, lërini për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin, ftohni arrat. Hiqni lëvozhgën, grijeni në blender (lëni disa copa të plota), skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.
Shkrini çokollatën në një banjë me ujë. Për një shije të hidhur, zgjidhni shufrat e zeza me përmbajtjen më të lartë të kakaos.
Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku, shtoni një grusht arra të plota, përzieni plotësisht.
Hidheni në një kallëp, vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet.

Limon

Koha: 4 orë 45 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 214 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Pothuajse e gjithë nuga është shumë e ëmbël, shumë e ëmbël. Jo të gjithë e pëlqejnë, kështu që disa pastiçeri shtojnë qershi të thata ose lëkurë limoni, të cilat i shtojnë një thartirë pikante. Për më tepër, rrushi i thatë ndihmon në pasurimin e shijes së ëmbëlsirave orientale; merrni fruta të thata të bëra nga varietetet e rrushit të thartë nëse dëshironi të holloni më tej ëmbëlsinë e produktit.

Përbërësit:

sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
lëng nga 2 limon;
e bardha e vezës - 1 copë;
rrush të thatë - 2 lugë gjelle. l.;
arre - 4 copë;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
lëkura me 2 limonë;
ujë - 2/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni arrat, grijini, shpëlajeni rrushin tërësisht.
Shkrihet sheqeri në ujë, vendoset në zjarr, lëreni të ziejë. Shtrëngoni zjarrin dhe gatuajeni derisa të trashet. Më pas përzieni me lëng limoni.
Rrihni proteinën derisa të bëhet me gëzof, derdhni me pak shurup. Shtoni rrushin e thatë, arrat, lëkurën, përzieni.
Sipërfaqen e punës së tavolinës spërkateni me miell, shtroni nugat e ftohur, hapeni, lëreni për 4 orë. Pritini në pjesë.

Koha: 2 ditë 45 minuta.
Shërbimet për kontejner: 12 persona.
Përmbajtja kalorike: 359 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Nougat i mbushur me disa lloje arra rezulton të jetë shumë i shijshëm, dhe nëse shtoni edhe fruta të ëmbëlsuara, atëherë trajtimi do të fitojë jo vetëm shije shtesë, por edhe një model të bukur mermeri. Të tillë delikatesë e pazakontë do të tërheqë menjëherë vëmendjen e fëmijëve që duan gjithçka të ndritshme dhe të pazakontë. Me një zbatim të qartë të të gjitha veprimeve vijuese, do të jeni në gjendje të bëni një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës.

Përbërësit:

ujë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 800 g;
mjaltë - 200 g;
të bardhat e vezëve - 3 copë;
lajthi, bajame (të skuqura) - 240 g;
fruta të ëmbëlsuar - 120 g.

Mënyra e gatimit:

Shkrihet sheqeri i grimcuar në ujë, zihet, gatuhet për rreth 3 minuta derisa të trashet.
Shtoni mjaltin, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë të trashë, derdhni në shurupin e mjaltit me sheqer.
Shtoni arra, fruta të ëmbëlsuara, përzieni tërësisht.
Rreshtoni pjesën e poshtme dhe anët e fletës së pjekjes me pergamenë, lyejeni vaj perimesh, hidheni mbi masën e trashë, vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Krem nuga

Koha: 0.5 orë.
Shërbimet për kontejner: 2 persona.
Përmbajtja kalorike: 683 kcal.
Qëllimi: ëmbëlsirë.
Kuzhina: orientale.
Vështirësia: e lehtë.

Ndonjëherë nuga përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave (Snickers), prandaj përgatitet në formë kremi. Një masë e tillë përgatitet shpejt, thjesht dhe është e përshtatshme jo vetëm për ëmbëlsirat. Përhapeni me një trajtim kremoz ëmbëlsira me vaferë ose një simite - pse jo mëngjes për një student? Plus, është një nxitje e shkëlqyer e energjisë gjatë gjithë ditës dhe një burim i shkëlqyer për aktivizimin e trurit.

Përbërësit:

çokollatë - 60 g;
gjalpë - 150 g;
bajame, arra, lajthi (të pjekura) - 1 grusht.

Mënyra e gatimit:

Hiqni vajin paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë.
Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, copëtoni arrat.
Përziejini të gjithë përbërësit, ftohuni. Mund të përdoret si glazurë për pjekje.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsisë orientale

Nougat nuk është vetëm trajtim i shijshëm por edhe të dobishme. Këto veti janë për shkak të përbërësve që përbëjnë:

Arrat – aktivizojnë aktivitetin e trurit.
Proteina - është përgjegjëse për zhvillimin e duhur, rritjen e trupit.
Mjalti - përmban acide frutash, kripëra minerale, vajra esencialë shërues, aminoacide të dobishme, vitamina.
Çokollata – nxit prodhimin e serotoninës (hormoni i lumturisë).
Karbohidratet janë një burim energjie.

Kjo shumë cilësitë e dobishme nuk është pretekst për konsumimin e sasive të mëdha të ëmbëlsirave në baza ditore. Nëse nuk ndiqni masën, mund të shkaktoni një dëm të tillë në trup:

Shkatërrimi i smaltit të dhëmbëve, shkelje e ekuilibrit acid-bazë për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, acidit laktik.
Një tepricë e karbohidrateve mund të çojë në obezitet.

Diskutoni

Çfarë është nougat - përbërja dhe përmbajtja kalorike, receta hap pas hapi gatim

Sa kushton Nougat (çmimi mesatar për kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Dihet që nuga erdhi jo vetëm tek ne, por edhe në kuzhinat e vendeve të tjera evropiane nga Lindja. Kjo ëmbëlsirë i përket kategorisë së pjatave të shijshme të ëmbla orientale, në të cilat përbërësi kryesor që e dallon këtë ëmbëlsirë nga të tjerat është lloje te ndryshme arrat, me përjashtim të kikirikëve.

Receta tradicionale për të bërë nougat, e cila mund t'i atribuohet me siguri më të thjeshtës, është si më poshtë. Arrat e grimcuara ose të plota shtrohen në një kallëp afërsisht 1-2 cm të lartë dhe të mbushura me të trasha shurup sheqeri ose mjaltë. Nëse delikatesa del jo mjaft elastike dhe shumë e lëngshme, shtohen edhe arra të grira hollë.

Pasi nuga të jetë ngurtësuar, shtresa pritet në copa të vogla ose formohet në figura të ndryshme. Pas kësaj, produktet e gatshme janë mbështjellë Krem ëmbëlsirash, e cila shpesh përzihet me miell. Në mënyrë që nuga të mos ngjitet në formë, ajo mbulohet paraprakisht me film ngjitës ose letër të lyer me vaj.

Nougat mund të hahet jo vetëm si një pjatë e ëmbël e pavarur, por gjithashtu mund të përgatiten shumë pjata interesante dhe të pazakonta në bazë të saj. Kështu, për shembull, mund të jetë ëmbëlsira me shtresa, ëmbëlsirat aromatike, produkte të pjekura dhe më shumë. Përveç kësaj, ëmbëlsirat industriale që përmbajnë nugat përfshijnë çokollatën, ëmbëlsirat, biskotat, waffles, tostet dhe ëmbëlsirat.

Përbërja Nougat

Përbërja e nougat duhet të përmbajë përbërësit e mëposhtëm: mjaltë natyral, të bardhën e vezës dhe arrat. Komponenti i fundit janë kryesisht bajame të pjekura, lajthitë, Arre por aspak kikirikë.

Konsistenca produkt i perfunduar mund të ndryshojnë shumë, nga e butë dhe e lehtë në të trashë dhe të fortë. Kjo varet drejtpërdrejt nga përbërja e nugatit. Përveç kësaj, nuk është e pazakontë t'i shtohet aromë dhe shije shtesë produktit gjatë prodhimit lëkura e limonit, kanellë, vanilje, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose çokollatë.

Aktualisht, ekzistojnë dy lloje kryesore të nougat - kafe dhe e bardhë. Nuga kafe (më e fortë dhe më krokante) bëhet nga sheqeri i karamelizuar, ndërsa nuga e bardhë, e cila është e lehtë dhe e ajrosur, bëhet nga të bardhat e vezëve.

Përfitimet e nougat

Duke qenë një pjatë me kalori të lartë, nuga është veçanërisht e vlefshme për ata njerëz që janë të përfshirë në mënyrë aktive në punën fizike, veçanërisht atletët. Nga rruga, përmbajtja kalorike e nougat ndryshon në varësi të përbërjes së saj, por në thelb është afërsisht 404 kcal për 100 gram. Përfitimet e nugatit qëndrojnë në shumëllojshmërinë e përbërësve që ofrohen nga receta e përgatitjes.

Pra, ëmbëlsirat dhe arrat kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit, ndërsa mjalti natyral dhe frutat e thata në këtë produkt përmbajnë shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme për shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, në kombinim me glukozën, arrat konsiderohen si afrodiziaku më i fortë natyror, i cili ka një efekt pozitiv si te burrat ashtu edhe te gratë.

Çokollata, e cila iu shtua kësaj ëmbëlsie shumë më vonë, gjithashtu rrit përfitimet e nugatit, pasi jo vetëm që jep një të veçantë shije të rafinuar kjo ëmbëlsirë, por edhe përmirëson disponimin dhe nxit prodhimin e serotoninës – hormonit të gëzimit.