Rëndësia e yndyrave në sapun. Tema: Esteret, Yndyrnat e Sapunit
Esteret janë derivate të acideve okso (karboksilike dhe minerale) RkE (= O) l (OH) m, (l ≠ 0), të cilat formalisht janë produkte të zëvendësimit të atomeve të hidrogjenit të hidroksileve -OH të funksionit acid për një mbetje hidrokarbure (alifatik, alkenil, aromatik ose heteroaromatik); konsiderohen gjithashtu si derivate acil të alkooleve. Në nomenklaturën IUPAC, esteret përfshijnë gjithashtu derivate acil të analogëve të kalkogjenideve të alkooleve (tiolet, selenolet dhe telurolet).
Ato ndryshojnë nga eteret, në të cilat dy radikale hidrokarbure janë të lidhura nga një atom oksigjeni (R1-O-R2).
Yndyrnat janë estere të glicerinës dhe acideve karboksilike monohidrike më të larta.
Emri i zakonshëm për komponime të tilla është trigliceride ose triacilglicerole, ku acil është një mbetje e acidit karboksilik -C(O)R.
Përbërja e triglicerideve natyrore përfshin mbetje të acideve të ngopura (palmitik C15H31COOH, stearik C17H35COOH) dhe acide të pangopura (oleik C17H33COOH, linoleik C17H29COOH).
Yndyrnat shtazore (mish deleje, derri, viçi, etj.), Si rregull, janë të ngurta me pikë shkrirjeje të ulët (vaji i peshkut është një përjashtim). Yndyrnat përbëhen kryesisht nga trigliceride dhe acide të ngopura.
Yndyrnat si esterë karakterizohen nga një reaksion i kundërt i hidrolizës i katalizuar nga acidet minerale. Me pjesëmarrjen e alkaleve, hidroliza e yndyrave ndodh në mënyrë të pakthyeshme. Produktet në këtë rast janë sapunët - kripërat e acideve karboksilike më të larta dhe metalet alkaline.
Kripërat e natriumit janë të ngurta sapuni, kripërat e kaliumit janë të lëngshme. Reagimi i hidrolizës alkaline të yndyrave, dhe në përgjithësi të të gjithë estereve, quhet gjithashtu amilennyam.
Yndyrnat janë të shpërndara gjerësisht në natyrë. Në bimë, ato grumbullohen kryesisht në hundë, në pulpën e fetusit, në organizmat e kafshëve - në indin lidhës, nënlëkuror dhe dhjamor.
Yndyrnat janë ushqime me kalori të lartë. Disa yndyrna përmbajnë vitamina A, D (për shembull, vaj peshku, veçanërisht vaj merluci), E (pambuk, vaj misri).
Historia e sapunit. Në kohët e lashta, qimet lyheshin me vaj dhe lëruheshin për bukuri. Në ditët e ankimit kryetarin e spërkatën me hi. Dhe pastaj - një gjë e çuditshme - yndyra u la lehtë, flokët u bënë të pastër, me shkëlqim. Në fund të fundit, hiri në kombinim me vajrat janë prototipi i sapunit.
Sapun- Masa larës e tretshme në ujë (copë ose lëng i trashë), e përftuar nga ndërveprimi i yndyrave dhe alkaleve, e përdorur qoftë si produkt kozmetik - për pastrimin dhe kujdesin e lëkurës (sapun tualeti); ose si mjet i kimikateve shtëpiake - detergjent (sapun lavanderie).
Nuk duhet ngatërruar me produktet e sapunit të cilat janë bërë nga surfaktantë sintetikë, kryesisht nga produktet e naftës (lauril sulfat natriumi), etj.
Vitet e fundit sapuni si produkt kozmetik i përdorimit masiv është përdorur gjithnjë e më shumë në formë të lëngshme. Sapuni i ngurtë përdoret shpesh në formën e produkteve të autorit. Si kimikate shtëpiake, përdorimi i sapunit po bie çdo vit në mbarë botën: konsumatorët po zgjedhin pluhurat për larje, detergjentë për larjen e enëve, etj.
Kimikisht, përbërësi kryesor i sapunit të ngurtë është një përzierje e kripërave të tretshme të acideve yndyrore më të larta. Zakonisht këto janë kripëra natriumi, më rrallë të kaliumit dhe amonit të acideve të tilla si stearik, palmitik, miristik, laurik dhe oleik.
Një nga opsionet për përbërjen kimike të sapunit të ngurtë është C 17 H 35 COONa (i lëngshëm - C 17 H 35 COOK).
Për më tepër, përbërja e sapunit mund të përmbajë substanca të tjera që kanë një efekt detergjent, si dhe aromatizues, ngjyra dhe pluhura.
Esteret, yndyrnat, sapunet
D. Hidrohalogjenimi
Esteret, yndyrnat, sapunet
Pjesa A. Teste me zgjedhje të shumëfishta
1. Formula e përgjithshme që korrespondon me esteret:
A. RCHO B. ROH C. ROR / D. RCOOR /
2. Emri i procesit për marrjen e estereve:
A. Hidrogjenizimi B. Aromatizimi C. Hidratimi D. Esterifikimi
3. Deklarata e saktë për esteret dhe eteret:
A. Ata janë homologë. B. Janë izomerë
B. Për marrjen e tyre përdoret si katalizator acidi sulfurik.
D. I përkasin të njëjtës klasë substancash
4. Klasa e substancave organike të cilës i përkasin yndyrat:
A. Esteret B. Acidet karboksilike C. Alkoolet D. Karbohidratet
5. Procesi i shndërrimit të vajrave të lëngshëm në yndyrna të ngurta quhet:
A. Hidroliza B. Hidratimi C. Hidrogjenizimi
D. Hidrohalogjenimi
6. Substanca e aftë për të reaguar me yndyrat (vajrat) e lëngët:
A. Etanol B. Glukozë C. Klorur natriumi D. Permanganat kaliumi
7. Klasa e substancave të cilës i përkasin sapunët:
A. Acidet karboksilike B. Kripërat C. Alkoolet D. Esteret
8. Skema që pasqyron strukturën e molekulës së sapunit:
A. −−· B. ·−−· C. −·− D. ·−·−
Simbolet: −− radikal hidrokarbur, pjesë hidrofile
9. Detergjentët sintetikë me bioadditiv janë më efektivët në temperatura:
A. 15-20°C B. 35-40°C C. 75-80°C
D. Efikasiteti nuk varet nga temperatura
10. Substanca që mund të jetë pjesë e sapunit të ngurtë:
A. C 17 H 35 COONa B. C 17 H 35 COOK C. (C 17 H 35 COO) 2 Mg D. Të gjitha substancat e listuara
Pjesa B. Detyrat me përgjigje falas
11 (8 pikë). Llogaritni sasinë e stearatit të natriumit që përmbahet në një copë sapuni lavanderi 200 g me një pjesë masive të stearatit të natriumit prej 70%.
12 (8 pikë). Shkruani ekuacionet e reaksionit që mund të përdoren për të kryer transformimet e mëposhtme:
Metan → acetilen → acetaldehid → acid acetik → metil acetat
13 (4 pikë). Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e SMS.
Esteret janë derivate të acideve okso (karboksilike dhe minerale) RkE (= O) l (OH) m, (l ≠ 0), të cilat formalisht janë produkte të zëvendësimit të atomeve të hidrogjenit të hidroksileve -OH të funksionit acid për një mbetje hidrokarbure (alifatik, alkenil, aromatik ose heteroaromatik); konsiderohen gjithashtu si derivate acil të alkooleve. Në nomenklaturën IUPAC, esteret përfshijnë gjithashtu derivate acil të analogëve të kalkogjenideve të alkooleve (tiolet, selenolet dhe telurolet).
Ato ndryshojnë nga eteret, në të cilat dy radikale hidrokarbure janë të lidhura nga një atom oksigjeni (R1-O-R2).
Yndyrnat janë estere të glicerinës dhe acideve karboksilike monohidrike më të larta.
Emri i zakonshëm për komponime të tilla është trigliceride ose triacilglicerole, ku acil është një mbetje e acidit karboksilik -C(O)R.
Përbërja e triglicerideve natyrore përfshin mbetje të acideve të ngopura (palmitik C15H31COOH, stearik C17H35COOH) dhe acide të pangopura (oleik C17H33COOH, linoleik C17H29COOH).
Yndyrnat shtazore (mish deleje, derri, viçi, etj.), Si rregull, janë të ngurta me pikë shkrirjeje të ulët (vaji i peshkut është një përjashtim). Yndyrnat përbëhen kryesisht nga trigliceride dhe acide të ngopura.
Yndyrnat si esterë karakterizohen nga një reaksion i kundërt i hidrolizës i katalizuar nga acidet minerale. Me pjesëmarrjen e alkaleve, hidroliza e yndyrave ndodh në mënyrë të pakthyeshme. Produktet në këtë rast janë sapunët - kripërat e acideve karboksilike më të larta dhe metalet alkaline.
Kripërat e natriumit janë të ngurta sapuni, kripërat e kaliumit janë të lëngshme. Reagimi i hidrolizës alkaline të yndyrave, dhe në përgjithësi të të gjithë estereve, quhet gjithashtu amilennyam.
Yndyrnat janë të shpërndara gjerësisht në natyrë. Në bimë, ato grumbullohen kryesisht në hundë, në pulpën e fetusit, në organizmat e kafshëve - në indin lidhës, nënlëkuror dhe dhjamor.
Yndyrnat janë ushqime me kalori të lartë. Disa yndyrna përmbajnë vitamina A, D (për shembull, vaj peshku, veçanërisht vaj merluci), E (pambuk, vaj misri).
Historia e sapunit. Në kohët e lashta, qimet lyheshin me vaj dhe lëruheshin për bukuri. Në ditët e ankimit kryetarin e spërkatën me hi. Dhe pastaj - një gjë e çuditshme - yndyra u la lehtë, flokët u bënë të pastër, me shkëlqim. Në fund të fundit, hiri në kombinim me vajrat janë prototipi i sapunit.
Sapun- Masa larës e tretshme në ujë (copë ose lëng i trashë), e përftuar nga ndërveprimi i yndyrave dhe alkaleve, e përdorur qoftë si produkt kozmetik - për pastrimin dhe kujdesin e lëkurës (sapun tualeti); ose si mjet i kimikateve shtëpiake - detergjent (sapun lavanderie).
Nuk duhet ngatërruar me produktet e sapunit të cilat janë bërë nga surfaktantë sintetikë, kryesisht nga produktet e naftës (lauril sulfat natriumi), etj.
Vitet e fundit sapuni si produkt kozmetik i përdorimit masiv është përdorur gjithnjë e më shumë në formë të lëngshme. Sapuni i ngurtë përdoret shpesh në formën e produkteve të autorit. Si kimikate shtëpiake, përdorimi i sapunit po bie çdo vit në mbarë botën: konsumatorët po zgjedhin pluhurat për larje, detergjentë për larjen e enëve, etj.
Kimikisht, përbërësi kryesor i sapunit të ngurtë është një përzierje e kripërave të tretshme të acideve yndyrore më të larta. Zakonisht këto janë kripëra natriumi, më rrallë të kaliumit dhe amonit të acideve të tilla si stearik, palmitik, miristik, laurik dhe oleik.
Një nga opsionet për përbërjen kimike të sapunit të ngurtë është C 17 H 35 COONa (i lëngshëm - C 17 H 35 COOK).
Për më tepër, përbërja e sapunit mund të përmbajë substanca të tjera që kanë një efekt detergjent, si dhe aromatizues, ngjyra dhe pluhura.
Fundi i punës -
Kjo temë i përket:
Kimi organike
Lidhja kimike jonike hidrogjeni metalik jopolar kovalent polar jopolar .. lidhja kimike është bashkëveprimi i dy atomeve i kryer nga shkëmbimi .. mekanizmi i shkëmbimit të lidhjeve kovalente që jep çdo atom ..
Nëse keni nevojë për materiale shtesë për këtë temë, ose nuk keni gjetur atë që po kërkoni, ju rekomandojmë të përdorni kërkimin në bazën e të dhënave tona të veprave:
Çfarë do të bëjmë me materialin e marrë:
Nëse ky material doli të jetë i dobishëm për ju, mund ta ruani në faqen tuaj në rrjetet sociale:
| cicëroj |
Të gjitha temat në këtë seksion:
substancave organike. Teoria e strukturës së përbërjeve organike A.M. Butlerov
Komponimet organike, substancat organike - një klasë e përbërjeve kimike që përfshijnë karbonin (me përjashtim të karbiteve, acidit karbonik, karbonateve, oksideve të karbonit dhe cianideve
Karakteristikat e strukturës së atomit të karbonit. Koncepti i homologëve dhe izomerëve
Karboni është baza e përbërjeve organike, bioorganike dhe shumë polimereve. Shumica e përbërjeve të karbonit janë përbërje organike, por në këtë punim do t'i kushtojmë vëmendje mënyrës
Hidrokarburet limit dhe të pangopura. Alkanet
Hidrokarburet janë përbërjet organike më të thjeshta të përbëra nga karboni dhe hidrogjeni. Në varësi të natyrës së lidhjeve të karbonit dhe raportit ndërmjet sasive të karbonit dhe hidrogjenit
Hidrokarburet. Alkenet. Etileni
Hidrokarburet janë përbërjet organike më të thjeshta të përbëra nga karboni dhe hidrogjeni. Në varësi të natyrës së lidhjeve të karbonit dhe raportit ndërmjet sasive të karbonit dhe në
Hidrokarburet. Alkinet. Acetilen
Alkinet (përndryshe hidrokarbure acetileni) janë hidrokarbure që përmbajnë një lidhje të trefishtë midis atomeve të karbonit, duke formuar një seri homologe me formulën e përgjithshme CnH2n-2. Atomet e karbonit në t
Hidrokarburet. Alkadienet. Gomat
Hidrokarburet. Arena. Benzeni
Hidrokarburet janë komponime organike të përbëra ekskluzivisht nga atomet e karbonit dhe hidrogjenit. Hidrokarburet konsiderohen si përbërësit bazë të kimisë organike, të gjitha të tjerat
komponimet e oksigjenuara. Alkoolet
Komponimet që përmbajnë oksigjen janë shumë të rëndësishme për zhvillimin progresiv të industrisë. Këto substanca përfshijnë alkoolet, fenolet, aldehidet, ketonet dhe acidet karboksilike. Aldehidet dhe ketonet në
komponimet e oksigjenuara. Fenolet
Fenolet janë komponime organike të serisë aromatike, në molekulat e të cilave grupet hidroksil janë të lidhura me atomet e karbonit të unazës aromatike. Sipas numrit të grupeve OH, ata dallojnë:
komponimet e oksigjenuara. Aldehidet
Aldehidet (nga latinishtja alkool dehydrogenatum - alkool pa hidrogjen) - një klasë e përbërjeve organike që përmbajnë një grup karbonil
komponimet e oksigjenuara. Ketonet
. Ketonet janë substanca organike në molekulat e të cilave grupi karbonil është i lidhur me dy radikale hidrokarbure.Formula e përgjithshme e ketoneve është: R1–CO–R2.Ndër përbërjet e tjera karbonil ekzistojnë
komponimet e oksigjenuara. Kufizoni acidet karboksilike
Acidet karboksilike të kufizuara (të ngopura) - komponime në molekulat e të cilave grupet karboksilike janë të lidhura me radikalet e hidrokarbureve të ngopura ose ciklike, për shembull CH3COOH - acid acetik.
komponimet e oksigjenuara. Acidet karboksilike të pangopura
Acidet karboksilike të pangopura Acidet karboksilike të pangopura përfshijnë komponime organike që përmbajnë një grup karboksilik të lidhur me një radikal hidrokarbur të pangopur (
komponimet e oksigjenuara. Acidet karboksilike dybazike
Acidet karboksilike dybazike (ose acidet dikarboksilike) janë acide karboksilike që përmbajnë dy grupe karboksilike -COOH, me formulën e përgjithshme HOOC-R-COOH, ku R është çdo organik dyvalent
komponimet e oksigjenuara. Acidet hidroksikarboksilike
Kripërat e këtyre acideve organike filluan të përdoren si reduktues të ujit dhe ngadalësues të vendosjes në vitet pesëdhjetë. Edhe pse shkalla e përdorimit të tyre tani është zgjeruar ndjeshëm, ato janë dukshëm
Karbohidratet. Monosakaridet. Glukoza
Karbohidratet (sakaridet) janë substanca organike që përmbajnë një grup karbonil dhe disa grupe hidroksil. Emri i klasës së lidhjes e ka origjinën
Karbohidratet. Oligosakaridet. saharozë
Oligosakaridet janë karbohidrate që përbëhen nga disa mbetje monosakaride (nga greqishtja ὀλίγος - pak). Oligosakaridet, komp.
Karbohidratet. Disakaridet. Amidoni
Disakaride (nga di: dy, sakar: sheqer) - përbërje organike, një nga grupet kryesore të karbohidrateve; janë një rast i veçantë i oligosakarideve. molekulat e disakarideve me
komponimet azotike. Aminat. Anilina
komponimet azotike. Aminoacidet. Peptidet
Përbërjet organike që përmbajnë azot janë një nga llojet më të rëndësishme të përbërjeve organike. Ato përmbajnë azot. Ato përmbajnë lidhje karbon-hidrogjen dhe azot-karbon në molekulë.
komponimet azotike. ketrat
Përbërjet organike që përmbajnë azot janë një nga llojet më të rëndësishme të përbërjeve organike. Ato përmbajnë azot. Ato përmbajnë lidhje karbon-hidrogjen dhe azot-karbon në molekulë.
Substancat me natyrë proteinike. Enzimat
Enzimat ose enzimat janë zakonisht molekula proteinike ose molekula të ARN-së (ribozimet) ose komplekset e tyre që përshpejtojnë (katalizojnë) reaksionet kimike në sistemet e gjalla. Reage
Acidet nukleike. ADN dhe ARN
Acidi nukleik (nga latinishtja nucleus - nucleus) është një përbërje organike me molekulare të lartë, një biopolimer (polinukleotid) i formuar nga mbetjet e nukleotideve. Bërthamat
Hormonet. Lipofil dhe hidrofil (polipeptid dhe steroid)
Hormonet lipofile, të cilat përfshijnë hormonet steroide, jodotironinën dhe, me supozime të caktuara, acidin retinoik, janë substanca me peshë molekulare relativisht të ulët (300-800 Da),
Vitaminat dhe ilaçet. shtesa dietike
Vitaminat dhe ilaçet. Ndërveprimi dhe ndikimi i tyre reciprok janë shumë të mëdha. Megjithatë, shumica e llojeve të ndërveprimeve midis barnave dhe vitaminave përshkruhen në formën tradicionale për pho shoqërues.
Atomi. Konfigurimi elektronik i atomeve të elementeve kimike
Atomi (nga greqishtja tjetër ἄτομος - i pandashëm) - pjesa më e vogël kimikisht e pandashme e një elementi kimik, i cili është bartësi i vetive të tij
Ligji periodik dhe sistemi periodik D.I. Mendelejevi
Ligji bazë i kimisë - Ligji periodik u zbulua nga D.I. Mendeleev në 1869 në një kohë kur atomi konsiderohej i pandashëm dhe asgjë nuk dihej për strukturën e tij të brendshme.
lidhje kovalente
Ajo kryhet për shkak të çiftit elektronik që u përket të dy atomeve. Të dallojë shkëmbimin dhe mekanizmin dhurues-pranues të formimit të lidhjes kovalente. 1) Mekanizmi i shkëmbimit
Lidhja jonike
Jonet janë grimca të ngarkuara në të cilat atomet kthehen si rezultat i kthimit ose ngjitjes së elektroneve.
Mekanizmi i lidhjes metalike
Jonet pozitive të metaleve ndodhen në të gjitha nyjet e rrjetës kristalore. Midis tyre, rastësisht, si molekulat e gazit, lëvizin elektronet e valencës, të shkëputura nga atomet kur formohen
Reaksionet redoks
Reaksionet redoks (ORD, redoks nga anglishtja redox - reduktim-oksidim - oksidim-reduktim) janë reaksione kimike kundër-paralele,
Polimere. reaksioni i polimerizimit. Plastika, fibra, biopolimere
POLIMERET (nga poli... dhe greqishtja meros - pjesë, pjesë), substanca molekulat e të cilave (makromolekulat) përbëhen nga një numër i madh njësish përsëritëse; pesha molekulare e polimereve mund të ndryshojë
Disperse sisteme, media. Sistemet koloidale (xhel, sols)
Një sistem i shpërndarë është një formim i dy ose më shumë fazave (trupave) që nuk përzihen fare ose praktikisht dhe nuk reagojnë kimikisht me njëri-tjetrin. E para nga substancat (të shpërndara
Zgjidhje (molekulare, molekulare-jonike, jonike)
Një tretësirë është një përzierje homogjene (homogjene) e përbërë nga grimcat e një lënde të tretur, një tretës dhe produktet e ndërveprimit të tyre. Zgjidhja është një sistem njëfazor me përbërje të ndryshueshme, i përbërë nga dy
Komponimet amfoterike inorganike
Përbërjet amfoterike janë komponime që, në varësi të kushteve, mund të jenë edhe dhurues të kationeve të hidrogjenit dhe të shfaqin veti acidike, edhe pranuesit e tyre, pra, të shfaqin veti bazike.
Metalet. Grupi lA (litium, natrium, kalium)
Litiumi (lat. Lithium; shënohet me simbolin Li) është një element i nëngrupit kryesor të grupit të parë, periudha e dytë e sistemit periodik të elementeve kimike D.
Metalet. Grupi lB (bakër, argjend, ari)
Bakri është një element i një nëngrupi anësor të grupit të parë, periudha e katërt e sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 29. Tregohet me simbolin
Metalet. Grupi llA (berilium, magnez, kalcium)
Beriliumi është një element i nëngrupit kryesor të grupit të dytë, periudha e dytë e sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 4. Tregohet me simbolin
Zinku është një element i një nëngrupi anësor të grupit të dytë, periudha e katërt e sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 30. Tregohet me simbolin
Metalet. llA grup (bor, alumin, galium)
Bori është një element i nëngrupit kryesor të grupit të tretë, periudha e dytë e sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 5. Shënohet me simbolin B.
Metalet. Grupi lVA (germanium, kallaj, plumb)
Germanium është një element kimik me numër atomik 32 në sistemin periodik, i shënuar me simbolin Ge (gjermanium gjerman). Grilë kristali germanium kub gran
Metalet. Grupet VlB, VlB (krom, molibden, tungsten, mangan)
Kromi është një element i një nëngrupi anësor të grupit të gjashtë të periudhës së katërt të sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 24. Tregohet me simbolin
Metalet. Hekuri. Korrozioni i metaleve
Hekuri është një element i një nëngrupi dytësor të grupit të tetë të periudhës së katërt të sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev me numër atomik 26. Tregohet me simbolin
Metalet. Grupi Vllll (kobalt, nikel, paladium, iridium, platin)
Kobalti është një element i një nëngrupi anësor të grupit të tetë të periudhës së katërt të sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, numri atomik 27. Tregohet me simbolin
jometalet. Grupi lVA (silikon). Xhami, qeramika
Silici është një element i nëngrupit kryesor të grupit të katërt të periudhës së tretë të sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me numër atomik 14. Tregohet me simbolin
jometalet. Grupi VA (azoti, fosfori, arseniku)
Azoti është një element i grupit të 15-të (sipas klasifikimit të vjetëruar - nëngrupi kryesor i grupit të pestë) i periudhës së dytë të sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me atomike.
jometalet. Komponimet e jometaleve të grupit VA (amoniak, plehra minerale)
Amoniaku - NH3, nitridi i hidrogjenit, në kushte normale - gaz i pangjyrë me erë të fortë karakteristike (erë amoniaku), pothuajse dy herë më i lehtë se ajri, MPKr.z.
jometalet. Vl A grup (oksigjen, squfur)
Oksigjeni është një element i grupit të 16-të (sipas klasifikimit të vjetëruar - nëngrupi kryesor i grupit VI), periudha e dytë e sistemit periodik të elementeve kimike të D. I. Mendeleev, me atome
jometalet. Komponimet e jometaleve të grupit VlA (ozoni, sulfidi i hidrogjenit)
Ozoni (nga anglishtja "O-zone" - "Zona e oksigjenit") është një element kimik me formulën O3. Reaksioni termonuklear i zbërthimit të azotit: 1) N → a + zo + t; 2) o + zo
jometalet. Grupi Vll (fluor, klor, brom, jod)
Fluori është një element i grupit të 17-të të tabelës periodike të elementeve kimike (sipas klasifikimit të vjetëruar - një element i nëngrupit kryesor të grupit VII), i periudhës së dytë, me numër atomik 9.
jometalet. Komponimet halogjene dhe kuptimi i tyre
Ndër elementët e grupit të shtatë të sistemit periodik, nëngrupi kryesor është hidrogjeni dhe halogjenet: fluori, klori, bromi, jodi dhe astatina. Katër halogjenët e parë ndodhin natyrshëm. Astatine mori një kërkesë
jometalet. Grupi Vll. Gazet fisnike (helium, neoni, argon)
GAZET FISNIKE (gaze inerte, gazra të rrallë), kim. elementet e VIII gr. periodike sistemet: helium (He), neoni (Ne), argon (Ar), kripton (Kr), ksenon (Xe), radon (Rn). Në natyrë ato formohen
Siç e dini tashmë, një mënyrë e zakonshme për të bërë estere është përmes një procesi të quajtur reagimi i esterifikimit. Le të kujtojmë edhe një herë se si shkruhet ekuacioni i këtij reagimi në formë të përgjithshme:
Ky reagim është i kthyeshëm. Produktet e reagimit mund të ndërveprojnë me njëri-tjetrin për të formuar substancat fillestare - alkoolin dhe acidin. Kështu, reagimi i estereve me ujin - hidroliza e esterit - është e kundërta e reaksionit të esterifikimit. Ekuilibri kimik, i cili vendoset kur ritmet e reaksioneve të drejtpërdrejta (esterifikimi) dhe të kundërt (hidrolizë) janë të barabarta, mund të zhvendoset drejt formimit të një esteri me ndihmën e agjentëve që largojnë ujin, për shembull, me ndihmën e koncentruar. acid sulfurik, dhe drejt hidrolizës së një esteri - në prani të alkalit.
Esteret janë të përhapur gjerësisht në natyrë. Aroma specifike e manave, frutave dhe frutave është kryesisht për shkak të përfaqësuesve të kësaj klase të përbërjeve organike (Fig. 57).
Oriz. 57.
Esteret në natyrë
Esteret e acideve yndyrore dhe alkoolet me radikale të gjata hidrokarbure quhen dyllë.
Esteret përdoren gjerësisht në inxhinieri dhe industri të ndryshme. Ata janë tretës të mirë për përbërjet organike. Dendësia e tyre është më e vogël se dendësia e ujit dhe praktikisht nuk treten në të. Kështu, esteret me peshë molekulare relativisht të vogël janë lëngje të ndezshme me pikë vlimi të ulët dhe me erë frutash të ndryshme. Ato përdoren si tretës për llaqet dhe bojërat, aromatizues të produkteve ushqimore (Fig. 58).
Oriz. 58.
Përdorimi i estereve:
1 - ilaçe; 2, 3 - parfumeri dhe kozmetikë; 4 - fibra sintetike dhe artificiale; 5 - llaqe; 6 - prodhimi i pijeve dhe ëmbëlsirave
Përfaqësuesit më të rëndësishëm të estereve natyrore janë yndyrat (Fig. 59).
Oriz. 59.
Yndyrnat
Përbërja dhe struktura e yndyrave mund të pasqyrohet nga formula e përgjithshme
ku R, R", R" janë radikalet që përbëjnë acidet më të larta karboksilike: butirik (-C 3 H 7), palmitik (-C 15 H 31), stearik (-C 17 H 35), oleik (-C 17 H 33), linoleik (-C 17 H 31), etj.
Përbërja e yndyrave mund të përfshijë mbetje të acideve të ngopura dhe të pangopura që përmbajnë një numër çift atomesh karboni dhe një skelet karboni të padegëzuar (Fig. 60). Yndyrnat natyrore, si rregull, janë estere të përziera, domethënë molekulat e tyre formohen nga acide të ndryshme karboksilike.
Oriz. 60.
Modeli i shkallës së një molekule yndyre (tristearat).
Yndyrnat e formuara nga acidet e ngopura (butirik, palmitik, stearik, etj.). zakonisht kanë një strukturë të fortë. Këto janë yndyrna me origjinë shtazore (me përjashtim të vajit të lëngshëm të peshkut). Me një rritje në gjatësinë e radikalit të hidrokarbureve, pika e shkrirjes së yndyrës rritet. Nëse yndyra përmban mbetje të acideve të pangopura (oleik dhe linoleik), ato janë lëngje viskoze, të cilat shpesh quhen vajra. Vajrat janë yndyrna të lëngshme me origjinë bimore (përjashtim bën vaji i ngurtë i palmës): fara liri, kërpi, luledielli, ulliri, soja, misri, etj.
Yndyrnat janë të patretshme në ujë, por lehtësisht të tretshme në tretës organikë - benzen, heksan.
Përbërja e yndyrave përcakton vetitë e tyre fizike dhe kimike. Duhet të pritet që yndyrat që përmbajnë mbetje të acideve karboksilike të pangopura të karakterizohen nga të gjitha reaksionet e këtij lloji të përbërjeve. Ato çngjyrosin ujin e bromit, hyjnë në reaksione të tjera shtimi. Nga këto, reagimi më i rëndësishëm në aspektin praktik është hidrogjenizimi i yndyrave.
Esteret e ngurta fitohen nga hidrogjenizimi i yndyrave të lëngshme. Është ky reagim që qëndron në themel të prodhimit të yndyrës së ngurtë nga vaji vegjetal - margarina. Në mënyrë konvencionale, ky proces mund të përshkruhet nga ekuacioni i reagimit, për shembull:
Të gjitha yndyrnat, si esteret e tjerë, i nënshtrohen hidrolizës. Për shembull:
Kujtojmë se hidroliza e estereve është një reaksion i kthyeshëm. Për të zhvendosur ekuilibrin drejt produkteve të hidrolizës, ai kryhet në një mjedis alkalik (në prani të alkaleve ose karbonateve të metaleve alkali, për shembull, sode Na 2 CO 3). Në këtë rast, hidroliza vazhdon në mënyrë të pakthyeshme dhe rezulton në formimin e jo acideve karboksilike, por kripërave të tyre, të cilat quhen sapunë.
Prandaj, hidroliza e yndyrave në një mjedis alkalik quhet saponifikimi i yndyrave.
Kur yndyrat sapunohen, formohen glicerina dhe sapunët - kripërat e natriumit ose kaliumit të acideve më të larta karboksilike.
Prodhimi i sapunit është një nga sintezat kimike më të lashta. Sigurisht, ky proces është shumë "më i ri" se prodhimi i alkoolit etilik. Kur fiset gjermane në kohën e Cezarit zienin yndyrën e dhisë me potas (emri teknik i karbonatit të kaliumit) të larë nga hiri i zjarreve, ata kryen të njëjtin reagim që tani kryhet në një shkallë të madhe nga prodhuesit modernë të sapunit. hidroliza alkaline e yndyrave (saponifikimi):
Sapuni që përdorim është një përzierje kripërash, pasi yndyra nga e cila përftohet përmban mbetje të acideve të ndryshme. Kripërat e natriumit të acideve më të larta RCOONa kanë gjendje të ngurtë grumbullimi, dhe kripërat e kaliumit RCOOK - të lëngshme (sapun i lëngshëm). Në prodhimin e sapunit, i shtohen substanca aromatike, glicerinë, ngjyra, antiseptikë dhe ekstrakte bimore. Megjithatë, nga pikëpamja kimike, të gjithë sapunët janë të njëjtë (disocohen si elektrolite të fortë sipas ekuacionit RCOONa → RCOO - + Na +) dhe natyra e veprimit të tyre është e njëjtë në të gjitha rastet.
Veprimi pastrues i sapunit është një proces kompleks. Molekula e kripës së një acidi karboksilik më të lartë ka një pjesë jonike polare (-COO - Na +) dhe një radikal hidrokarbur jopolar që përmban 12-18 atome karboni. Pjesa polare e molekulës është e tretshme në ujë (hidrofile), dhe pjesa jopolare është e tretshme në yndyrna dhe substanca të tjera me polare të ulëta (hidrofobike) (Fig. 61).
Oriz. 61.
Modeli i molekulës së stearatit të natriumit në ujë
Në kushte normale, grimcat e yndyrës ose vajit ngjiten së bashku, duke formuar një fazë të veçantë në mjedisin ujor. Në prani të sapunit, fotografia ndryshon në mënyrë dramatike. Skajet jopolare të molekulës së sapunit zhyten në pikat e vajit, ndërsa anionet karboksilate polare mbeten në tretësirën ujore. Si rezultat i zmbrapsjes së ngarkesave të ngjashme në sipërfaqen e vajit, ai ndahet në grimca të vogla, secila prej të cilave ka një shtresë jonike të anioneve -COO. Prania e kësaj guaske parandalon bashkimin e grimcave, duke rezultuar në formimin e një emulsioni të qëndrueshëm vaj në ujë. Emulsifikimi i papastërtive që përmban yndyrë përcakton efektin pastrues të sapunit (Fig. 62).
Oriz. 62.
Emulsifikimi i vajit në ujë në prani të yndyrës
Në ujin e fortë që përmban jone Ca 2+ dhe Mg 2+, sapuni humbet fuqinë e tij pastruese. Kjo është për shkak të faktit se kripërat e kalciumit dhe magnezit të acideve më të larta karboksilike janë të patretshme në ujë:
Në vend të shkumës, në ujë formohen thekon sedimenti dhe sapuni përdoret pa dobi.
Detergjentët sintetikë (Fig. 63) - pluhurat moderne të larjes - janë të privuar nga kjo pengesë.
Oriz. 63.
Detergjentë sintetikë
Parimi i veprimit të detergjenteve sintetikë është saktësisht i njëjtë me atë të sapunit, por ato kanë përparësi të konsiderueshme. Së pari, zgjidhjet e tyre janë neutrale, jo alkaline. Së dyti, detergjentët sintetikë mbeten efektivë në ujin e fortë dhe madje edhe të detit, pasi kripërat e tyre të kalciumit dhe magnezit janë të tretshme. Megjithatë, mbetjet e detergjentit në ujërat e zeza biodegradohen shumë ngadalë dhe shkaktojnë ndotje mjedisore.
Fjalë dhe koncepte të reja
- reaksioni i esterifikimit.
- Esteret: gjetja në natyrë dhe aplikimi.
- Yndyrnat.
- Vetitë kimike të yndyrave: hidrogjenizimi i vajrave bimore, hidroliza, saponifikimi.
- Sapun.
- Veprimi pastrues i sapunit.
- Detergjentë sintetikë.
Pyetje dhe detyra
- Cilat substanca quhen: a) estere; b) yndyrë?
- Zgjeroni rolin biologjik të estereve në jetën e egër. Përdorni njohuritë tuaja të biologjisë për t'u përgjigjur.
- Emërtoni fushat e aplikimit të estereve në teknologji dhe në ekonominë kombëtare.
- Cili është ndryshimi strukturor midis yndyrave të lëngshme dhe yndyrave të ngurta?
- Si të dallojmë në mënyrë empirike midis vajrave të makinës dhe atyre vegjetale?
- Çfarë është margarina? Si është pritur?
- Çfarë janë sapunët? Si priten? Pse reaksioni i hidrolizës alkaline të yndyrave quhet saponifikimi?
- Cili është ndryshimi midis sapunëve të natriumit dhe sapunëve të kaliumit?
- Çfarë quhet ujë i fortë? Çfarë dëmi shkakton uji i fortë? Si të eliminoni ngurtësinë e ujit?
- Cilat janë avantazhet e detergjenteve sintetikë (pluhurat larës) ndaj sapunëve? Cilat janë mangësitë e tyre?
- Si rezultat i reaksionit të esterifikimit, u përftuan 200 g acetat etilik nga 150 ml acid acetik anhidrik (densiteti 1 g/ml). Llogaritni pjesën masive të rendimentit të produktit të reaksionit nga ajo teorikisht e mundshme.
- Llogaritni masën e glicerinës që mund të merret nga 17.8 kg yndyrë natyrale që përmban 97% tristearat.