Čerstvé cesto 

Navaga užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Navaga: recept na chutné jedlá

Navaga je jedným zo zástupcov čeľade tresky s vynikajúcou chuťou. V jeho bielom mäse je málo kostí, ale veľa dobrôt. Navaga je ideálna nielen pri diéte, ale aj jedlo pre deti.

Kde sa ťaží navaga

Navaga je chladnomilná morská ryba. Existuje šafran treska Ďalekého východu a severu. Prvý dáva prednosť tomu, aby sa nachádzal pri arktickom pobreží Sibíri a pozdĺž celého ázijského pobrežia Ruska, druhý obýva vody Tichého oceánu od Kórey po Beringov prieliv a pláva v rybárskych sieťach pri pobreží Morského mora. Okhotsk, Japonské more a Čukotské more.

Navaga severná má skromné ​​rozmery, málokedy dorastie nad 30 centimetrov a váži viac ako pol kilogramu, vo všeobecnosti má voňavejšie, šťavnatejšie a jemnejšie mäso ako jeho kolega z ďalekého východu. Je väčší a môže vážiť viac ako kilogram, pričom jeho mäso je tuhšie.

Pokiaľ ide o chemické zloženie, mäso šafranovej tresky Ďalekého východu a severu sa takmer nelíši.

Aké je použitie navaga

Mäso Navaga, rovnako ako všetci zástupcovia tresky, je považované za jedno z najviac diétnych. Obsah tuku v ňom nepresahuje 3-4%. V navage je veľa selénu, ktorý je potrebný na posilnenie imunitného systému a normálne fungovanie nervového systému. Mäso tejto ryby je bohaté na vitamín A, ktorý ovplyvňuje zdravie pokožky, vitamín E, ktorý bojuje proti starnutiu buniek a vitamín D, ktorý je zodpovedný za normálne vstrebávanie vápnika, ktorý prispieva ku kráse nechtov. Je tu veľa navagy a kyseliny listovej, ktorá podporuje prácu ciev a srdca.

Táto ryba obsahuje nenasýtené mastné kyseliny. Podieľajú sa na metabolizme cholesterolu, majú tiež antihistamínový a protizápalový účinok. Vysoký obsah jódu robí tresku zo šafranu nepostrádateľným produktom pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy. Dosť v nej mäso a ďalšie prvky užitočné pre ľudské zdravie, medzi nimi železo, molybdén, horčík, meď.

Aký je obsah kalórií v navaga

Mäso tejto ryby má nízky obsah kalórií. 100 gramov navagy obsahuje iba 69 kalórií, pričom vysokokvalitné bielkoviny tvoria takmer 90 %.

Mäso tresky šafranovej nie je tučné, ale jej pečeň má vysoký obsah tuku.

Ryby sú úžasne zdravým potravinovým produktom. Odporúča sa zahrnúť do stravy malých detí, oslabených a starších ľudí, zástupcov oboch pohlaví. Takéto jedlo je ľahko a rýchlo stráviteľné, nasýti bunky a tkanivá vitamínmi, minerálmi a zdravé tuky. Jeden z najužitočnejších a chutné odrody Zvažuje sa ryba Navaga, ktorej výhody a škody, ako aj nutričná hodnota a jej príprava, teraz zvážime.

Výhody Navaga

Navaga je stredne veľká morská pobrežná ryba, ktorá je zástupcom čeľade tresky. Žije v moriach severného a Ďalekého východu. Takáto ryba sa považuje za diétnu - neobsahuje viac ako štyri percentá tuku. Je zdrojom vitamínov B, kyseliny askorbovej, PP, D a A. Navaga tiež nasýti telo sodíkom, fosforom, draslíkom, vápnikom, jódom a železom. Obsahuje určité množstvo síry, mangánu a iných užitočných častíc.

Navaga obsahuje veľa selénu, ktorý je potrebný na posilnenie imunitného systému a nervového systému. Prospieva zraku a udržuje zdravú pokožku. Takéto ryby napomáhajú správnemu fungovaniu štítnej žľazy a prevencii chorôb tohto orgánu, udržiavajú normálny stav zdravého kostrového systému. Navaga obsahuje antioxidanty, ktoré zabraňujú rakovine a spomaľujú proces starnutia buniek. Je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre zdravie krvi a pre plný vývoj plodu u tehotných žien.

Navaga má vo svojom zložení pomerne veľa, ktoré sú užitočné pre srdce a krvné cievy. Takéto látky zabraňujú ateroskleróze a pomáhajú ju odstraňovať, majú antihistamínové a protizápalové vlastnosti.

Existujú dôkazy, že konzumácia navagy pomáha zlepšovať stav pacientov s chronickými ochoreniami kĺbov, vrátane reumatoidnej artritídy. jej užitočné komponenty pomôcť vyrovnať sa s depresiou. Navaga sa oplatí jesť aj pri bipolárnych poruchách a schizofrénii.

Niektorí vedci tvrdia, že protizápalové vlastnosti takýchto rýb pomáhajú chrániť pred rakovinou kože a znižovať jej pravdepodobnosť.

Na prevenciu odlišné typy Morské ryby s rakovinou sa odporúčajú jesť dvakrát až trikrát týždenne. Takéto zaradenie do jedálnička tiež pomôže vyhnúť sa migréne a prudkým výkyvom krvného tlaku.

Aká výživná je Navaga, aký je obsah kalórií v rybách?

Navaga je diétna nízkokalorická ryba. Sto gramov takéhoto produktu je zdrojom sedemdesiatich troch kilokalórií.

Má Navaga kontraindikácie, je možné poškodenie rýb?

Takáto ryba prakticky nie je schopná poškodiť telo, pretože vedci tvrdia, že nie je schopná akumulovať ortuť a iné znečisťujúce látky v sebe.

Niekedy však navaga môže spôsobiť alergické reakcie, čo je kontraindikáciou jej konzumácie. Škody môžu spôsobiť aj nesprávne uvarené alebo nesprávne skladované ryby.


Navaga - recepty na varenie

Z navagy môžete variť rôzne chutné jedlá. Najčastejšie sa vypráža alebo pečie v rúre. Navaga sa dá použiť aj na prípravu polievok, bohatej rybacej polievky. Varia sa s ním koláče a iné pečivo. Navaga je tiež skvelá na marinovanie, vytváranie kastrólov a rybích šalátov.

Aby bola ryba skutočne chutná, je žiaduce ju nakrájať v polozmrazenom stave. Zároveň sa z tresky šafranovej z Ďalekého východu úplne odstráni koža.

Ako variť navagu na panvici?

Navagu môžete jednoducho smažiť na panvici. Za týmto účelom umyte a osušte očistenú rybu a potom ju povaľujte v múke.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte do neho šafránovú tresku. Smažte na oboch stranách na miernom ohni, bez prikrytia pokrievkou. Potom nalejte do panvice trochu vody, prikryte pokrievkou a varte ďalších desať minút, pričom ryby pravidelne otáčajte.

Navaga ryba dusená na panvici

Na prípravu takéhoto jedla sa oplatí pripraviť dva kilogramy rýb, štyri stredné cibule, tri mrkvy, pol pohára kyslej smotany, trochu múky, soli, mletého čierneho korenia a sušenej petržlenovej vňate.

Vyčistite a umyte šafranovú tresku. Nakrájajte ho na kúsky veľkosti sústa. Rybu osoľte zvnútra aj zvonka. Potom ho posypte korením a nechajte asi pol hodiny.

Nalejte rastlinný olej do pomerne hlbokej panvice. Dobre ju zohrejte a rybu v nej opečte v múke zo všetkých strán.

Cibuľu nakrájame na štvrtiny a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zeleninu do rastlinného oleja až do polovice varenia. Pripravenú zeleninu vložte do voľnej nádoby. V inej miske zmiešame kyslú smotanu, múku a petržlenovú vňať. Osolíme a zriedime trochou vody.

Umiestnite šafranovú tresku pevne do panvice na zeleninu a na ňu položte ďalšiu vrstvu zeleniny. Nalejte rybu kyslá smotanová omáčka, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do varenia.

Ryba Navaga v pomalom hrnci (recepty):

Polievka Navaga v pomalom hrnci

Na prípravu takého lahodného jedla je potrebné pripraviť osemsto gramov navagy, hlavy Cibuľa, stredná mrkva a trochu vody. Okrem toho použite jedno alebo dve vajcia, sto gramov kyslej smotany, trochu soli, zeler a kôpor.

Najskôr očistíme, umyjeme a nakrájame cibuľu, mrkvu a zeler. Vložte ich do misky multivarkára a nalejte jeden a pol litra vody. Nastavte režim "pečenie".

Keď voda zovrie, ponorte do nej navagu (ošúpanú a nakrájanú na porcie), zrnká korenia, korenie a bobkové listy. Varte v pomalom hrnci šesť minút.

Potom vypnite program, vyberte ryby z multivarky. Rybie mäso oddelíme od kostí a vývar precedíme.

Uvarené vajce nakrájajte na menšie kúsky, skombinujte s kyslou smotanou a jemne nasekaným kôprom. Tieto ingrediencie vlejeme do polievky so šafránovou treskou. Stojte päť minút a podávajte.

Ako smažiť navagu v pomalom hrnci?

Pre túto možnosť varenia navaga musíte pripraviť pol kilogramu navaga, jednu strednú mrkvu, jednu cibuľu, určité množstvo soli, korenia a rastlinného oleja.

Rybu očistite, odstráňte z nej hlavu a plutvy, odstráňte vnútornosti a nakrájajte na porcie. Šafranovú tresku osolíme, posypeme korením a dáme na pol hodiny do chladničky.

Mrkvu nastrúhame na malom strúhadle, cibuľu nakrájame na menšie kúsky.

Namažte misku multivarky olejom, vložte do nej zeleninu a ryby. Nastavte režim „vyprážanie“ na dvadsať minút a po desiatich minútach kúsky rýb otočte.

Ryby Navaga v rúre vo fólii

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť šesťsto až sedemsto gramov rýb, tri zemiaky, dvestopäťdesiat gramov húb (šampiňóny alebo hlivy), jednu strednú cibuľu, trochu citrónovej šťavy a sójovú omáčku. Podľa chuti použite aj soľ, korenie a korenie na ryby.

zmiešať sójová omáčka s citrónová šťava a korenie podľa chuti. V tejto zmesi marinujte ryby. Počas tejto doby samostatne opečte cibuľu a huby. Potom zemiaky ošúpeme na tenké plátky. Fóliu namažte rastlinným olejom, navrch položte vrstvu zemiakov. Navrch poukladajte huby a potom rybu a odstráňte z nej prebytočnú marinádu. Ďalej rozložte vrstvu smažená cibuľa.

Fóliu opatrne pritlačte, aby ste získali pevne zakryté vrecko bez otvorov (bez otvorov alebo štrbín). Pošlite rybu do rúry zohriatej na sto osemdesiat stupňov na pol hodiny až štyridsať minút. Potom otvorte fóliu na vrchu a nechajte misku v rúre ďalších päť minút, aby sa na nej vytvorila atraktívna kôrka.

Alternatívna liečba reumatoidná artritída

Navaga je výborná ryba, ktorú by mali zaradiť do jedálnička pacienti s reumatoidnou artritídou. Takíto pacienti by mali venovať pozornosť predpisom. tradičná medicína.

Liečitelia preto odporúčajú liečiť reumatoidnú artritídu pomocou prekvapivo užitočného ihličnatého balzamu. Na jeho prípravu je potrebné použiť štyridsať gramov borovicových vetvičiek, pár polievkových lyžíc šípok, polievkovú lyžicu nasekaných cibuľových šupiek a jeden stredne veľký nasekaný strúčik cesnaku. Nalejte pripravené komponenty niekoľkými litrami vody a varte pol hodiny. Odvar lúhujte jeden deň na pomerne teplom mieste, potom sceďte a užívajte v malých porciách, bez ohľadu na čas jedla. Za deň nemôžete vypiť viac ako liter takéhoto nápoja. Ihličnatý balzam dokonale zmierňuje zápal a zmierňuje bolesť.

Zápal zlúčenín pri reumatoidnej artritíde môžete zmierniť odvarom pripraveným z vavrínových listov. Uvarte jednu polievkovú lyžicu nasekaných rastlinných surovín s pohárom vriacej vody. Liečivo povarte desať minút, potom nalejte do termosky a nechajte šesť až osem hodín vylúhovať (cez noc). Ráno liečivý nálev sceďte a užívajte v tretine pohára trikrát denne, asi pol hodiny pred jedlom. Trvanie takejto terapie je dva týždne.

Pri liečbe reumatoidnej artritídy si môžete pripraviť aj domácu tekutú masť. Za týmto účelom skombinujte jeden čerstvý žĺtok s lyžičkou terpentínu a rovnakým množstvom jablčného octu. Výslednú zmes použite na vtieranie do postihnutej oblasti bezprostredne pred nočným odpočinkom.

Navaga je veľmi užitočná ryba, ktorá si určite nájde miesto vo vašom jedálničku. Takýto produkt bude vynikajúcim nálezom pre pacientov s kĺbovými ochoreniami.

V slaných vodách morí severnej pologule sa vyskytuje treska a ďalší zástupcovia treskovitých rýb (spolu asi 100 druhov rýb vrátane komerčných). Výnimkou z pravidla je možno burbot, ktorý uprednostňuje sladkú vodu, ale nie je široko používaný. Častejšie môžete počuť otázku, čo je užitočnejšie pollock alebo navaga, pretože práve títo zástupcovia tresky sa najčastejšie nachádzajú vo výkladoch špecializovaných predajní a supermarketov. Zaujímali sme sa aj o rozdiely v ich zložení, identifikovali vonkajšie rozdiely a porovnávali chuťové kvality.

Vonkajšie rozdiely

Skôr než sa rozhodneme, čo je lepšie, pozrime sa na každý predmet jednotlivo a začnime s posledným. Existujú dva hlavné druhy šafranovej tresky: Ďaleký východ, vedúci z hľadiska počtu úlovkov, a žijúci v Čukotskom, Ochotskom a Japonskom mori, ako aj severný, ktorý sa nachádza v Bielom, Pečerskom a Kara Seas. Málo sa líšia veľkosťou a zriedka dosahujú dĺžku 50 centimetrov, čo sa nedá povedať o jej príbuznom. Žije aj v moriach Tichého oceánu, dĺžka tela často presahuje pol metra a hmotnosť dospelých často dosahuje hmotnosť 20 kilogramov. Medzitým sa častejšie chytajú jedince menšie ako 50 centimetrov, ktoré končia v regáloch.

Mimochodom, treska je najrozšírenejším druhom tresky, o čom svedčí aj jej veľká obľúbenosť. Až donedávna sa najčastejšie nachádzal na regáloch, a preto sa stal skutočne „ľudovým“, ale keď hovoríme o tom, čo je chutnejšie, pollock alebo navaga, mnohí dávajú prednosť jemnejším a šťavnaté mäso posledný. O chutiach ťažko polemizovať, no s týmto názorom sa stotožňujú aj odborníci a šéfkuchári vítajú najmä absenciu malých kostí, ktoré tvorili základ pre široké využitie rýb v kuchyni reštaurácií rôznych úrovní, vrátane tých najprestížnejších. .

Zloženie a užitočné vlastnosti

Ak sa môžete hádať o tom, čo je chutnejšie a lepšie, navaga alebo pollock, môžete donekonečna, potom nemožno podceňovať výhody oboch predstaviteľov veľkej rodiny tresiek. Aby sme pochopili, čo je užitočnejšie, stačí zvážiť a porovnať chemické zloženie títo typickí členovia rodiny. Pokiaľ ide o prvý (severný aj Ďaleký východ), pokiaľ ide o jeho chuť, líši sa len málo. Jeho chuť je jedinečná a jemná, dalo by sa povedať. Obsahuje veľké množstvo selénu – prvku nenahraditeľného pre normalizáciu nervového systému, obsahuje aj dostatok jódu, ktorý je potrebný pre štítnu žľazu.

Čo sa týka zloženia vitamínov, osobitnú pozornosť si zasluhuje vitamín A, ktorý zlepšuje zrakovú ostrosť, vitamín D, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu pevnej kostry, sú tu ďalšie vitamíny vrátane niektorých zástupcov skupiny B. Ťažko povedať, ktoré je užitočnejšia vzhľadom na skutočnosť, že ďalšia reprezentatívna treska obsahuje obrovské množstvo vitamínov a 100 gramov produktu obsahuje dennú normu jódu. Obsahuje tresky a vitamín A, ale jeho množstvo prevyšuje prvý testovaný subjekt. Ťažko povedať, čo je lepšie, keďže obe odrody obsahujú dostatočné množstvo Omega 3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu, čo prispieva k chudnutiu. Keďže hovoríme o extra librách, stojí za zmienku, že navaga je pre organizáciu menej kalorická diétne jedlo hodí sa viac.

studená morská ryba navaga existujú dva typy (severný a ďaleký východ) a patrí do čeľade tresky. Prvý je skromných rozmerov, v priemere dosahuje dĺžku 30 cm a váži len niečo vyše pol kilogramu. Jej mäso je jemné a šťavnaté. Treska šafranu z Ďalekého východu je spravidla väčšia a má tvrdšie mäso. s vynikajúcou chuťou.

Popis

Navaga je morská severná ryba z čeľade treskovitých, nazýva sa aj vahnya. Ona býva v studená voda arktických moriach. Veľkosť navaga môže dosiahnuť od 20 do 35 cm, niekedy sú ryby dlhé až 50 cm a vážiace asi kilogram.

Ryba Navaga je známa svojimi chuťovými vlastnosťami, ktoré v nej prevládajú viac ako v celej rodine tresiek. Jeho mäso má bohatú aromatickú chuť, dužina je jemná, mäkká, nemastná. Mäso z Navaga je diétne – chýbajú mu malé kosti. Používa sa na výrobu výrobkov detskej výživy, ktoré majú veľa užitočných vlastností.

Životný štýl Navaga

Navaga sa zvyčajne vyskytuje v malých hĺbkach a je to ryba pri dne. Takmer nikdy sa nenachádza na otvorenom mori. Fanúšikovia zimného rybolovu vedia, že najpravdepodobnejšie je chytiť navagu pri brehu, keď po vrstve ľadu a snehu ľadový vrták takmer okamžite spočíva na piesku, to znamená medzi ľadom a dnom, hrúbka vody vrstva je „hlboká po členky“.

Je pravda, že po vyčistení mora od ľadu, keď sa voda začne otepľovať, sa treska šafranová presúva od pobrežia do chladnejších vôd a vracia sa späť na jeseň s príchodom prvého chladného počasia. V tomto čase sa ryba prudko aktivuje a začne sa intenzívne kŕmiť.

V ponuke navaga sú malé kôrovce, rôzne červy, larvy iných rýb a kaviár. Sexuálna zrelosť nastáva v troch rokoch. Ryby sa v letných mesiacoch vykrmujú v hĺbkach 40 – 60 m a na jeseň sa celé húfy šafranovej tresky ponáhľajú k brehom, aby sa rozmnožili, niekedy sa dostanú do ústí riek a jazier, ktoré komunikujú s morami.

Navaga sa rodí na miestach s intenzívnymi prílivovými prúdmi, pričom si na to vyberá skalnaté, kamienkové a piesočnaté pôdy a prilepuje kaviár na podvodné predmety.

Neres začína začiatkom decembra a končí až koncom februára, keď teplota slanej vody klesne na -2 o C. Navaga, ako všetky ostatné tresky, je veľmi plodná. Počas sezóny jedna samica vytrie 25-200 tisíc vajec.

Larvy z vajíčok sa liahnu v apríli a väčšina z nich je predurčená na to, aby ich s chuťou zožrali iné ryby alebo dospelí jedinci samotnej tresky šafranovej. Mladá šafranová treska sa uchýli k rôzne cestyúkryt pred predátormi vrátane úkrytu pod kupolami medúz.

Druhy

V prírode je navaga rozdelená do dvoch typov:

  1. Severná navaga - žije hlavne v moriach Tichého oceánu, Kórey, Beringovho prielivu.
  2. Ďaleký východ navaga - nachádza sa na arktických brehoch Sibíri.

Navaga je cenná komerčná ryba, ktorú lovia vlečné siete alebo záťahové siete.

Zloženie oboch druhov rýb je takmer rovnaké. Navaga mäso je veľmi bohaté na selén, jód a aminokyseliny. Pečeň obsahuje hlavné množstvo tuku navaga, takže samotné mäso sa považuje za beztukové. Ako súčasť užitočné ryby prevládajú nasýtené, nenasýtené mastné kyseliny, minerály a vitamíny:

  • kyselina listová
  • vitamín A
  • vitamín E
  • vitamín D
  • vitamín C
  • vitamín PP
  • vitamíny skupiny B
  • fosfor
  • molybdén
  • nikel
  • draslík
  • železo
  • vápnik
  • sodík

Užitočné vlastnosti

  1. Prítomnosť jódu a fosforu v navaga dobre posilňuje mozgovú aktivitu a je nepostrádateľným zdrojom pre endokrinný systém.
  2. Selén je schopný spomaliť zmeny súvisiace s vekom v tele a je vynikajúcim antioxidantom.
  3. Tuk obsiahnutý v pečeni cenných rýb udržuje elasticitu ciev a pôsobí preventívne proti ateroskleróze.
  4. Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v navage majú protizápalové a antihistamínové účinky a produkujú metabolizmus cholesterolu v tele.
  5. Použitie navaga posilní imunitný systém tela a normalizuje činnosť nervového systému.
  6. Navaga v detskej strave poslúži ako dobrá prevencia rachitídy.
  7. Obsah omega-3 mastných kyselín v rybách stimuluje prácu srdca a ciev.
  8. Protizápalový účinok, ktorý má mäso navaga, ochráni pokožku pred spálením a zníži riziko rakoviny kože.
  9. Používaním tresky šafranovej dvakrát týždenne môžete normalizovať krvný tlak a zabudnúť na záchvaty migrény.
  10. Veľké množstvo mastných kyselín v morských rybách poskytuje ochranu pred onkologickými ochoreniami pečene, obličiek, prostaty a prsníka, hrubého čreva.
  11. Pravidelné používanie navaga bude mať pozitívny vplyv na vývoj nechtov a zlepší videnie.

Kontraindikácie

Ryba Navaga nemá žiadne významné kontraindikácie, s výnimkou individuálnej ľudskej neznášanlivosti na morské plody a prejavom alergických reakcií pri konzumácii. morská ryba. Takíto ľudia musia byť veľmi opatrní pri používaní cenného produktu.

Navaga môže ublížiť iba vtedy, ak žila v znečistenom prostredí.

Navagu nájdete na trhu, u pouličných predajcov a v obchodoch. Zvyčajne sa predáva mrazená.

Je tam jedna malé tajomstvočistenie šafranovej tresky. Faktom je, že ak je navaga úplne rozmrazená, nebude ľahké ju vyčistiť, pretože je veľmi šmykľavá. Preto ho treba rozmraziť do stavu ľahkého mrazenia, kedy sa už bruško dá nožom roztiahnuť, ale povrch ešte nie je úplne rozmrazený. U tresky šafranovej z Ďalekého východu sa po vypitvaní odstráni šupka.

Navaga - veľmi lahodná ryba, v tejto kapacite výrazne prevyšuje ostatné tresky. Hoci je treska severná menšia ako ďaleký východná, má jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie mäso.

Podstatnou výhodou tejto ryby je aj jej úplná absencia malé kosti vďaka čomu je vhodný pre detskú výživu.

Z navagy môžete uvariť obrovské množstvo veľmi chutné jedlá. klasickým spôsobom jeho príprava je vyprážanie, ďalším najbežnejším spôsobom je varenie polievky na jej základe (je výborná!). Môžete ho aj upiecť, vrátane cesta.

Pred vyprážaním sa navaga obalí v múke a potom sa rozotrie na rozpálenú panvicu. Veko sa hneď nezatvorí, najskôr sa nechá vytvoriť kôrka, prevráti sa na druhú stranu, znova sa vypráža, pridá sa trochu vody a už sa pod vekom uvedie do plnej pripravenosti. Tento proces je krátky - trvá 15-20 minút.

Navagu môžete dusiť so zeleninou, v kyslej smotane, s bylinkami. Hlavnou vecou nie je priviesť rybu do kaše, takže akonáhle ryba začne praskať, je čas vybrať panvicu zo sporáka.

Ukha z navaga sa ukáže ako prekvapivo chutné a voňavé. Aby nedošlo k utopeniu chuti rýb, počet prísad by mal byť minimálny: ryby, zemiaky, trochu cibule. Už na tanieri môžu milovníci pikantností pridať trochu čierneho korenia.

Nie je zvykom soliť navagu, pretože má veľmi málo tuku (ukáže sa, že nie je chutné) a veľký hrebeň (nebude fungovať jesť celé, ako ten istý koruňáčik).

Ako chutné variť šafranovú tresku. Recepty Navaga
Napriek tejto všestrannosti je ich stále viac a menej dobré spôsoby príprava každého produktu. Čo sa týka navagy, skúsenosti profesionálnych kuchárov ukazuje, že táto ryba sa hodí k akejkoľvek prílohe, ale je žiadúca prítomnosť kyslých a korenistých tónov, ktoré zdôrazňujú bohatú chuť šafranovej tresky.

Filet z tejto ryby je zároveň dosť hustý a zachováva si svoj tvar aj pri hlbokých a dlhých tepelné spracovanie. Tu sú recepty na výrobu navagy, ktoré optimálne zohľadňujú tieto požiadavky:

  1. Pečená navaga v rúre so zeleninou Krása tohto receptu je v tom, že na jeho implementáciu sa dajú použiť aj mrazené ryby a zeleninová marináda sa varí súčasne s pečením navagy v rúre, čo vám šetrí čas. Chutná večera pre dvoch nie veľmi hladných ľudí to vyjde z dvoch veľkých (alebo štyroch malých) jatočných tiel navagy s celkovou hmotnosťou 1 kg alebo trochu viac, veľká zrelá paradajka, mrkva, cibuľa, 1 polievková lyžica múky a cukor, štipka soli a mletého korenia, trochu klinčekov a/alebo iného korenia podľa chuti.
    V prípade potreby rybu rozmrazte alebo jednoducho odstráňte hlavy a jatočné telá vypitvajte. Rybu zo všetkých strán obalíme v múke. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a vložíme doň šafránovú tresku v múke. Predhrejte rúru na 180-190 ° C, vložte plech s rybami na strednú mriežku a „zabudnite“ na to asi pol hodiny. Medzitým ošúpeme a nakrájame zeleninu: cibuľu na tenké pol krúžky, mrkvu na strúhadle, paradajky na malé kocky spolu so šupkou. Na panvici smažte cibuľu a mrkvu 3-5 minút. Pridajte paradajku, soľ, cukor a korenie, premiešajte. Zeleninu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi päť minút.
    Keď je ryba hotová, nalejte zeleninovú marinádu priamo do plechu na pečenie a vráťte do rúry na 7-10 minút. Ak má vaša rúra gril, je lepšie ho použiť. Takto pečenú a dusenú Navagu môžeme podávať ako teplú, tak aj ako studenú chuťovku.
  2. Dusená šafranová treska na bielom víne s hubami. znamenitý ľahká možnosť predjedlá na romantickú večeru. Na dve stredne veľké jatočné telá navaga vezmite 100-150 ml suchého bieleho vína, 1 veľkú alebo 2 malé cibule, 100 gramov šampiňónov, 5 polievkových lyžíc maslo, 10 gramov horkej čokolády (2-3 štvorčeky štandardnej tyčinky), 2 lyžičky múky, štipka soli, mleté ​​korenie, škorica a klinčeky.
    Rybu očistite, odstráňte hlavy, opláchnite čistou vodou a odložte. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu, čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle. Menší hrniec vymastíme polovicou oleja, opražíme na ňom cibuľu 3 minúty. Pridajte múku a premiešajte. Pokračujte v smažení cibule s múkou a po 3-4 minútach osoľte, pridajte strúhanú čokoládu a korenie. Obsah hrnca zalejte vínom, premiešajte a varte asi 5 minút, kým sa hrudky nerozpustia.
    Pripravenú navagu vložte na dno žiaruvzdornej formy. Horúcu omáčku rovnomerne nalejte na ryby a prikryte. Šafranovú tresku dusíme na miernom ohni bez odstránenia veka 15-20 minút. Medzitým si nakrájame huby na rovnaké plátky alebo plátky, opražíme na zvyšnom oleji. Keď je ryba hotová, preložíme ju na taniere a na vrch poukladáme šampiňóny. Podávajte bezprostredne pred vychladnutím misky.
  3. Vyprážaná navaga s baklažánom v šťave z granátového jablka. Nezvyčajné letné jedlo, ktoré stojí za to vyskúšať. Kúpte si ihneď ošúpaný (mrazený alebo čerstvý) filet z tresky šafranovej s hmotnosťou asi pol kilogramu. Vezmite tiež 4 zrelé baklažány, pol pohára prírodnej šťavy z granátového jablka, 100 gramov rastlinného oleja na vyprážanie, 1 polievkovú lyžicu múky, zväzok čerstvých byliniek, vrátane petržlenu, bazalky, slaného a zelená Cibuľa, štipka soli.
    Najprv pripravte baklažány: nakrájajte ich na kolieska strednej hrúbky, osoľte a vložte do hlbokej misy. Nechajte pol hodiny, aby ich spolu so šťavou opustila horkosť. Kým baklažány odpočívajú, nakrájajte šafranovú tresku po častiach na kúsky rovnakej veľkosti. Múku zmiešame so soľou a rybu v nej obalíme. Panvicu vymastíme polovicou oleja a filé opečieme z oboch strán dozlatista. Odložte na papierová utierka absorbovať prebytočný tuk.
    Vyberte baklažány a opečte ich z oboch strán na panvici vymastenej zvyšným olejom. Jemne nakrájajte zeleninu. Rozložte kúsky vyprážaná navaga na misku položte vyprážané baklažány na vrch a okolo ryby. Zalejte ryby a zeleninu šťava z granátového jablka a ozdobíme nasekanými čerstvými bylinkami. Ako príloha by sa hodila dusená ryža.
  4. Solyanka zo šafranovej tresky.Výdatné obedové jedlo s neopísateľne chutná vôňa. Okrem 0,5 – 0,7 kilogramu filé navaga vezmite asi 200 gramov údeného filé z akejkoľvek inej ryby (losos, makrela atď.), 2 litre hotového vývaru (zeleninového alebo rybieho) alebo vody, 3 polievkové lyžice paradajok pasta, 2 cibule, 50 ml rafinovaného rastlinného oleja, 100 gramov nakladaných uhoriek, 1 citrón, pol plechovky vykôstkovaných olív, ako aj nejaké čerstvé bylinky a kyslá smotana na servírovanie.
    Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Panvicu vymastíme olejom a cibuľu opražíme dosklovita. Pridať rajčinová pasta, premiešame a spolu dusíme ďalších 3-5 minút. Šafran nakrájame a údená ryba malé kocky rovnakej veľkosti. Vývar alebo vodu nalejte do hrnca, priveďte do varu a vložte čerstvú rybu. Varte 2-3 minúty, potom odstráňte výslednú penu a pridajte údenú rybu do panvice. Po ďalších 3-4 minútach pridáme cibuľu podusenú v paradajke. Prikryte a varte 5 minút na miernom ohni.
    Medzitým nakrájame nakladané uhorky na polovice koliesok, citrón - na plátky, olivy - na polovicu. Nakrájajte zeleninu. Vložte uhorky do hrnca, priveďte jeho obsah do varu. Ihneď odstavíme z ohňa, posypeme nasekanými bylinkami a prikryjeme. Nechajte pôsobiť 15 minút. Na spodok každého servírovacieho taniera dáme lyžicu kyslej smotany, plátok citróna a niekoľko polovíc olív. Nalejte maškrtu a podávajte. Okrem rýb môžete v tomto recepte použiť lúpané varené mrazené krevety a pridať ich súčasne s uhorkami.

Vo väčšine prípadov sa navaga ťažko pokazí, takže ju pokojne môžete použiť aj do jednoduchších a známejších jedál. Napríklad pomelieme na mleté ​​mäso rybie koláčiky alebo varí v uchu.

Navaga sa pripravuje s rovnakým úspechom na panvici, v rúre, na grile a v pomalom sporáku. Celé veľké jatočné telá môžu byť plnené a malé exempláre a filé môžu byť vyprážané a / alebo dusené v kyslej smotane, kefíre, majonéze a iných zeleninových a mliečnych omáčkach.

Experimentujte s navagou tak, že z nej urobíte koláčovú plnku alebo ju upečte vo fólii kyslé jablká. Ukážte svoju kulinársku predstavivosť a v každej z týchto možností uvaríte šafranovú tresku chutne a novým spôsobom. Dobrú chuť ty a tvoja rodina!

Ryba Navaga patrí do čeľade tresky, má iné meno - vahnya. Navonok je ľahké ho rozpoznať kvôli absencii šupín, prítomnosti charakteristických antén, valkovitého tvaru tela a hnedošedej farby so svetlými škvrnami na bokoch a hnedou na chrbte.

Kde žijú ryby navaga a ako sú užitočné? Uprednostňuje studené vody, chytia ju v severnom Tichom oceáne a vo vodách Severného ľadového oceánu pozdĺž pobrežia Ďalekého východu Ruska, v oblasti Aljašky atď.

Táto stredne veľká ryba (v priemere 30-35 cm dlhá) je cenným predmetom rybolovu. Ryby Navaga - výhody a škody morského života sú opísané v tomto materiáli.

Zloženie rýb

Ryba Navaga je ideálna pre diétne jedlo

Výživová hodnota tresky šafranovej a chuť rýb ju robí populárnou. Mäso je jemné a šťavnaté, zároveň je voňavé a je zaradené do diétneho jedálnička.
Kalorický obsah a BJU tresky šafranovej: 100 g výrobku obsahuje iba 65 kcal, neobsahuje sacharidy, bielkoviny 15 g, tuk 0,9 g (preto je takmer nemožné položiť si otázku, či je treska šafranová tučná ryba alebo nie). Zároveň, koľko kalórií je vo vyprážanej navage? V tomto prípade sa obsah kalórií šafranovej tresky výrazne zvyšuje, konkrétne dosahuje úroveň 150 kcal v 100-gramovej porcii.
Minerály sú v zložení obzvlášť dôležité, sú tu aj vitamíny: PP, B2, B1, v malom množstve sú vitamíny A, D, E.
Chemické zložky sú nasledovné:

  • selén;
  • vápnik;
  • zinok;
  • železo;
  • horčík;
  • síra;
  • fosfor;
  • meď;
  • chróm;
  • mangán;
  • nikel;
  • fluór;
  • kobalt;
  • sodík;
  • draslík;
  • molybdén.

Z aminokyselín sú prítomné kyseliny alanín, glutámová a asparágová.

Bohatým chemickým zložením sa môže pochváliť aj obľúbený huňáčik poľný.

Čo je užitočné?

Užitočné vlastnosti navagi robia z tohto plemena dôstojného konkurenta mnohým ďalším predstaviteľom morskej fauny nízke náklady produktu. Je zdrojom mastných kyselín, vitamínov, mikro a makro prvkov, vďaka ktorým je možné predchádzať mnohým ochoreniam. Kaviár Navaga tiež nemá menej nutričná hodnota v porovnaní s filé z tejto ryby.

Takže, aká užitočná je navaga pre ľudské telo:

  • posilňuje imunitný systém;
  • zlepšuje stav pokožky;
  • omladzuje telo;
  • normalizuje činnosť centrálneho nervového systému;
  • posilňuje kostnú štruktúru;
  • zabraňuje ochoreniam srdca a krvných ciev;
  • pomáha v boji proti nadmernej hmotnosti;
  • prispieva k eliminácii zápalových procesov;
  • zlepšuje funkciu mozgu;
  • podporuje víziu;
  • čistí telo od solí a ťažkých kovov;
  • zvyšuje hemoglobín;
  • aktivuje prácu pohlavných žliaz.

Pre mnohých je otázkou, čo je užitočnejšie - navaga alebo, keďže títo predstavitelia čeľade tresky sa najčastejšie nachádzajú v predaji. Je ťažké odpovedať, pretože oba typy obsahujú množstvo užitočných látok. Sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3, jód, vitamíny. Zároveň je v navage viac selénu, ktorý je potrebný na udržanie fungovania nervovej sústavy, sú tam vitamíny B, vitamín D a treska má oveľa vyššiu koncentráciu jódu a vitamínu A.

Výhody pre ženy

Navaga obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na udržanie svalového tonusu. To je dôležité najmä pri sedavom spôsobe života, vysokej psychickej záťaži. Produkt je schopný zlepšiť emocionálne pozadie s častým stresom a nedostatkom spánku. Kombinácia obsiahnutých zložiek udržuje sviežosť a pružnosť pokožky, krásu a pevnosť nechtov a vlasov.
Tehotné ženy musia určite používať navagu pri absencii alergií na morské plody. Rybie jedlá pomáhajú vyrovnať sa s ťažkou toxikózou, zachraňujú dieťa v prípade potratu.

  • na akumuláciu hemoglobínu, aby sa zabránilo popôrodnej anémii;
  • chrániť plod na bunkovej úrovni pred negatívny vplyv vonkajšie prostredie.

Budúce matky sú veľmi užitočné jesť krevety

Počas obdobia dojčenie Navaga je tiež užitočná, ale neodporúča sa ju používať v prvom mesiaci po pôrode. Je to nevyhnutné na vylúčenie možnej alergie u dieťaťa a nevyvolávanie príliš rýchleho prerastania fontanelu. Ryby v strave dojčiacej matky poskytnú telu nielen užitočné prvky, ale aj podporu nervový systém zmiernenie následkov nedostatku spánku. Bábätko dostáva spolu s materským mliekom aj látky potrebné na tvorbu chrupavkového a kostného tkaniva.

Výhody pre deti

Pre detské telo je navaga užitočný produkt, ktorý sa tiež považuje za diétny. Sladkastú chuť rýb majú radi malí znalci. Je dôležité, aby v mäse navaga neboli žiadne malé kosti, vďaka čomu nepredstavuje hrozbu pre sliznicu pažeráka a hrdla a je pre dojčatá bezpečná. Pri zmene psychickej klímy, napríklad pri nástupe do školy, škôlky, sú v strave vítané jedlá z tresky zo šafranu, pretože má pozitívnu úlohu pri normalizácii fungovania nervového systému.
Vďaka prítomnosti selénu a aminokyselín v zložení produktu sa posilňuje imunita tela dieťaťa, ukazovatele hemoglobínu sa vrátia do normálu a zabráni sa pravdepodobnosti vzniku krátkozrakosti. Pre školákov sú rybie produkty užitočné pre obsah kyseliny listovej a nikotínamidu, ktorých kombinácia aktivuje mozog. To uľahčuje asimiláciu materiálu, rýchle prispôsobenie sa zmene situácie.

Môže byť pre vás užitočné vedieť, že deti sú silne odrádzané od kŕmenia pangasia. Prečo - čítajte ďalej

Škody a kontraindikácie

Navaga je bezpečný produkt, takže zoznam škodlivých účinkov jeho použitia je veľmi malý. Jedlá z tejto ryby sa neodporúčajú v nasledujúcich prípadoch:

  • s alergiami na morské plody;
  • s individuálnou neznášanlivosťou.

Pre deti je tento druh rýb jedným z prvých, s ktorými môžete začať s doplnkovými potravinami. To znamená, že už od 10 mesiacov môže byť zaradené do stravy bábätka. Hlavná vec, pre deti aj dospelých, je jesť ryby s mierou.
Nebezpečenstvo hrozí len vtedy, ak výrobok nie je správne skladovaný alebo ak ryby žijú v znečistených vodách, v ktorých sa šafranová treska môže hromadiť škodlivé toxíny. Preto pri nákupe treba dbať na kvalitu, čerstvosť a podmienky skladovania rýb.

Je bezpečné jesť telapia? Prečítajte si všetky informácie

Použite

Navaga obsahuje veľa bielkovín, preto je lepšie podávať ju na obed alebo skorú večeru. Ryby sú kombinované s rôznymi zeleninové šaláty. Najväčšiu užitočnosť má varený a pečený výrobok. Tresku šafranovú však možno aj vyprážať, robiť rezne, pridávať ako plnku do koláčov, kastrólov, pridávať do šalátov.

Ako chutné smažiť navagu - pozrite si video:

Varenie nezaberie veľa času. Varenie navagy trvá iba 5 minút a pečenie 15 minút.
Varenie tejto ryby je tiež veľmi rýchle. Nemá šupiny a malé kosti. Pred varením sa odporúča iba odstrániť šupku.
Je lepšie to urobiť takto:

  • obarte mrazené telo ryby vriacou vodou;
  • zalejte studenou vodou;
  • oddeliť hlavu od tela a vypitvať jatočné telo;
  • urobte pozdĺžny rez pozdĺž hrebeňa;
  • odstráňte kožu a oddeľte filé od chrbtice s rebrami.

Toto filé bude veľmi jemné. Mal by sa konzumovať s mierou. Denná norma je 200 g produktu. Ryby by ste mali jesť maximálne trikrát týždenne. Starší ľudia by nemali jesť viac ako 150 g denne a deti - asi 100 g rýb. Pre športovcov môže byť norma pri silnej fyzickej námahe zvýšená na 300 g.

Zhrnutie

Ryba Navaga je jednou z najznámejších rýb na regáloch supermarketov a obchodov. to diétny výrobok, nasýtený mnohými užitočnými látkami s minimálnym množstvom tuku. Tento zástupca tresky obsahuje veľké množstvo selénu, jódu, Omega-3, vitamínov a ďalších minerálov.
Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte venovať pozornosť očiam a farbe pokožky. Oči by mali byť jasné a jasné. Je možné predávať ryby bez hlavy, potom by sa mal na reze vysledovať svetlý odtieň mäsa. Samotné telo by malo mať svetlú farbu, žltý odtieň môže byť iba na plutvách. Ak sa navaga predáva zmrazená, musí sa skladovať v mrazničke najviac jeden rok.

Podobný obsah