Ružičkový kel - recepty s fotografiami. Ako variť mrazenú alebo čerstvú ružičkový kel

27.09.2019

Belgický „trpaslík“ - láskyplne teda jeho obdivovatelia nazývajú ružičkový kel (a asi ste premýšľali nad Herculom Poirotom?). A nie je na tom nič urážlivé. Kapusta je v skutočnosti malá - kapustové hlavy sotva dosahujú priemer 5 cm A tento druh kapusty pochádza z listových farmárov z Belgicka. A Karl Linnaeus sa rozhodol zachovať ručnú prácu pestovateľov zeleniny a nazval ju Brusel. Práve vtedy chovatelia z Turecka, Českej republiky a Holandska šľachtili svoje odrody na základe hlavnej odrody.

Plantáž, na ktorej ružičkový kel rastie, vyzerá zaujímavo, fotografia vám to jasne ukáže. Stonka vysoká až 95 cm je korunovaná listami kapusty. Nie sú však docenení a zjedení. Okolo celého stonky od zeme po vrchol sú na malých odrezkoch umiestnené malé kapustné hlavy. Toto sú ružičkový kel starostlivo odchovaný pre Belgičanov. Z jedného kríka môžete odstrániť 50, 70 a 90 hláv malej kapusty.

Hodnota ružičkového kelu

Áno, ružičkový kel je malý, ale jeho výhody sú neporovnateľné s ich veľkosťou. Jedna kapusta obsahuje od 85 do 120 mg na každých 100 g, čo je viac ako v, a rovnaké množstvo ako v čiernych ríbezliach. Nemôžeme byť teda zdraví ako samotné ovocie, zelenina je tiež dobrým pomocníkom.

Malé kapusty obsahujú okrem vitamínu C aj vitamíny A a K, skupiny a PP, vitamín E a. Ale to nie je všetko. Množstvo vápnika, sodíka, horčíka, fosforu a draslíka obsiahnuté v kapuste stačí na to, aby sa postaralo o naše kosti a vnútorné orgány a nervy. Ide o makroživiny. Zo stopových prvkov môže analýza detegovať jód a meď, železo a fluór, molybdén a mangán, kobalt a zinok. Je úžasné, ako kapustové hlavy nezvonia a nemagnetizujú s takým obsahom prvkov.

V kapuste nie je veľa, iba 1 gram, obsah kalórií na 100 g ovocia je 28-40 kcal. A predsa ružičkový kel patrí diétne výrobky a pomáha zhodiť nadbytočné kilá.

Užitočné vlastnosti ružičkového kelu

Taký malý ružičkový kel prospešné vlastnosti je však skvelé. Pomáha zelenine vyliečiť alebo zmierniť priebeh mnohých chorôb. A nejde len o črevnú peristaltiku, to znamená o zlepšené trávenie - touto vlastnosťou sú preslávení všetci príbuzní kapusty.

Tu je približný zoznam chorôb, s ktorými sa ružičkový kel dokáže vyrovnať. Prospech a škoda, zaujímalo by ma, či má alebo má iba pevné plusy:

anémia a diabetes mellitus;
ischemická choroba srdca a nespavosť;
tuberkulóza a zápcha;
bronchitída, tracheitída a iné podobné choroby;
ateroskleróza a astma;
problémy s pankreasom a močovým systémom.

Kapusta je užitočná pre budúce matky. Vysoký obsah kyseliny listovej ho robí neoceniteľným pre malého muža rastúceho vo vnútri - dieťa sa vyvíja lepšie a bez akýchkoľvek odchýlok (ak to nie je patológia).

A kapustová šťava urýchľuje uťahovanie rán, rezov, pôsobí ako antiseptikum. Námorníci na dlhé plavby berú so sebou sušené alebo mrazené kapustové hlavy, ako liek na skorbut a iné zápalové procesy.

Kontraindikácie, ako sa ukázalo, sú tiež k dispozícii. Sú však spojené s exacerbáciami chorôb.

Takže v prípade zápalu žalúdka s vysokou kyslosťou, exacerbácie vredov alebo akútnej bolesti v zažívacom trakte, po operáciách na hrudníku alebo brušnej dutine, bezprostredne po infarkte, je lepšie sa o to postarať a odmietnuť jesť kapustu chvíľa. Nemôžete to jesť a ľudia s problémom so štítnou žľazou - látky obsiahnuté v kapuste spôsobujú poruchu žľazy, zasahujú do absorpcie jódu a môžu dokonca vyvolať hypotyreózu. To platí pre všetky krížové výrobky.

Ako uvariť ružičkový kel chutne?

Ako každá kapusta, ani ružičkový kel nemá rád dlhodobé varenie. Kapustové hlavy stačí variť 4-7 minút, aby si zachovali sladkú chuť a pružnú štruktúru.

Aby bola zelenina pripravená a chrumkavá zároveň, musíte použiť jeden trik. V milovanom televíznom seriáli „Kuchyňa“ miestna celebrita Rodion Sergejevič naučil začínajúceho kuchára Maxa varenie zeleniny „al dente“. Zeleninu po uvarení vhodíme do cedníka a ihneď ponoríme do ľadovej vody. Skúste to, bude sa vám to páčiť.

Už teraz môžete vyťažiť maximum rôzne jedlá... Od rizota so zeleninou po zeleninový kastról... Už ste olúpali a umyli ružičkový kel? Okamžite vydávame recepty na varenie jedál z kategórie „olízajte si prsty“.

Šalát

Tento šalát by ste mali jesť ešte horúci. Aj keď je dobrý v akejkoľvek forme.

Na panvici opražte asi 100 gramov zmesi akýchkoľvek orechov (,) a nakrájajte na veľké kúsky.
Na panvici rozpustíme pár veľkých lyžíc masla, vytlačíme klinček a posypeme štipkou. Podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame.
Bruselskú kapustu už varíte. Prevaríme. Potrebujeme 500 gramov.
Zeleninu vložte do panvice s voňavým orieškovým maslom, premiešajte.
Vložíme do šalátovej misy a ihneď podávame. Na vrch môžete rozdrobiť syr feta a pridať list.

najprv

Prvýkrát si dáme zeleninovú polievku - ľahkú a chutnú. Po zime a pred letom telo potrebuje toľko vyložiť.

Vezmite pór a nakrájajte ho. Listy na pruhoch, biela časť - v tenkých krúžkoch.
Dve umyté a olúpané nakrájame na kolieska. Tri zemiaky - na plátky.
Do hrnca nalejte 2 lyžice rastlinného oleja a opečte na ňom kolieska cibule.
Pridajte k nim mrkvu a za stáleho miešania duste 3 minúty na oleji.
Teraz môžete dať zemiaky a smažiť ich asi 5 minút.
Do kastróla nalejte jeden a pol litra zeleninového vývaru (môžete si vziať kura, ak chcete získať bohatú polievku). Varte na miernom ohni 10 minút.
300-350 gramov ružičkový kel umyte a dajte do hrnca. Pridajte korenie.
Po 5-7 minútach polievku vypnite.

Ak je to žiaduce, pridajte do polievky nakrájanú zeleninu a prúžky zelenej cibule, ochutte kyslou smotanou alebo prírodný jogurt a slúžiť.

Druhý

Ako druhé budeme podávať najjemnejšiu kastról.

Uvarte jedno kuracie prsia.
Varte 200-250 gramov ružičkového kelu.
Kým sa kapusta varí, nakrájajte 2 cibule na kolieska alebo polkruhy a opražte ich na rastlinnom oleji.
Hotovú kapustu preneste na cibuľu a prudko opekajte ďalších 5 minút.
Nakrájajte prsia na kocky a duste na panvici s kapustou 8-10 minút. Soľ a korenie všetko podľa chuti.
Vložte polotovar z panvice do pekáča. Sploštiť, príchuť voňavé bylinky, nalejte pohár smotany, posypte syrom a pošlite do predhriatej rúry (190 stupňov).

Kastról je pripravený za 20 minút.

Ovocie podávajte ako dezert: pomaranč alebo ovocný šalát.

Ružičkový kel. Pestovanie a starostlivosť

Nestačí nám už mať v záhradách paradajky a zemiaky, chceme niečo také pestovať, experimentovať, cítiť sa ako „mičuríni“. Kto teda stojí v ceste?

Pre tých, ktorí ocenili, aké dobré sú ružičkový kel, nebude pestovanie na vlastnom pozemku ťažké - cestu zvládne ten, kto kráča.

Ružičkový kel preferuje úrodnú pôdu nasýtenú vápnikom. Preto pred hibernáciou stojí za to hnojiť oblasť vyhradenú pre zeleninu popolom alebo vápnom.

Ak neexistujú žiadne pripravené sadenice, musí sa to urobiť. Ak zasejete semená do pohárov s pôdou v apríli (ak existuje skleník alebo skleník, môžete to urobiť tam), potom do mája by sa už mali objaviť sadenice. Od polovice mája do začiatku júna je možné kapustu vysádzať na záhrade. Klíčky je potrebné zasadiť vo vzdialenosti najmenej 65-75 cm, aby sa horné listy navzájom nezasahovali. V blízkosti klíčky nie je potrebné vytvárať kopec, pretože kapustové hlavy vyrastú priamo zo spodnej časti stonky.

Rastlina nedosiahla ani 25 cm na výšku a pod hornými listami sa už objavili prvé hlávky kapusty. A kým kapusta rastie, na stonke rastú aj malé hlávky kapusty.

Hlávky kapusty sa zbierajú, keď dozrievajú. Ako prvé dozrievajú spodné rady. Zberajú sa stredne veľké hlávky kapusty, veľmi veľké exempláre sú trpké a neexistujú tepelné spracovanie nemôžeš sa toho zbaviť.

Ružičkový kel je smädný. Preto by sa mala pravidelne zalievať, najmä v suchých letách. Aj keď je mazaná - koreňový systém je silný a je schopný nejaký čas vydržať v podzemných vodách. Ale toto je posledná možnosť.

Zrelé hlávky kapusty môžeme zmraziť. V chladničke v balení môžu byť uložené mesiac, dva alebo viac.

Na zimu je kapusta vykopaná s koreňmi (ak nie sú zozbierané všetky hlávky kapusty) a skladovaná v suteréne pri teplotách nad nulou alebo v skleníkoch v škatuliach, posypaných vlhkou pôdou.

Vieš?

Ružičkový kel je v Belgicku taký populárny, že iba kryštálová kapusta sa udeľuje ako cena pre tvorcov najzaujímavejších a najinformatívnejších populárno -vedeckých programov.

Zaujímalo by ma, či máme krištáľové alebo sú aj cenou za akékoľvek úspechy? Aj keď skôr pre anti-úspechy ...

Ružičkový kel má podľa mňa najhoršiu povesť medzi všetkými ostatnými druhmi zeleniny. Dokonca aj brokolica a karfiol ktoré sa dokonale maskujú ako syrová kôrka... Ale jedlá z ružičkového kelu môžu byť naozaj chutné! Hlavnou vecou je vedieť, ako ich správne uvariť. Tajomstvo spočíva v tom, že táto zelenina by nikdy nemala byť preexponovaná. Z tohto dôvodu sa môže objaviť charakteristický nepríjemný zápach. V tomto článku som zhromaždil 3 osvedčené recepty na výrobu ružičkového kelu s fotografiami. Som si istý, že odstránia väčšinu otázok a pomôžu tomuto jedlu zaujať správne miesto vo vašom menu.

Ako pripraviť ružičkový kel?

Bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberieme, čerstvé ružičkové klíčky budú musieť byť poriadne pripravené. Najprv sa musí dôkladne umyť pod teplou tečúcou vodou a nechať vysušiť v cedníku. Ak máte pocit, že medzi listami sú nečistoty, môžete kapustu namočiť do veľkej misy teplá voda po dobu 10 minút. Všetky nečistoty by sa potom mali usadiť na dne. Hlávky kapusty treba na začiatku dvakrát alebo dvakrát jemne premiešať, ale potom sa vody nedotýkajte.

Keď ružičkový kel uschne, odstráňte všetky žlté alebo hnedé listy a orežte tuhé stonky. Všetky kapustové hlavy by mali mať približne rovnakú veľkosť a priemer najviac 4 centimetre. V opačnom prípade je potrebné ich nakrájať na niekoľko kúskov. Robíme to tak, aby sa kapusta varila rovnomerne a nebola prevarená.

Koľko variť ružičkový kel?

Teraz poďme zistiť, ako variť ružičkový kel. V skutočnosti je to najjednoduchší recept. Vezmite veľký hrniec vody a priveďte ho do varu. Pridajte soľ (asi pol čajovej lyžičky na liter vody). Pridajte pripravené ružičkové klíčky do vody a počkajte, kým voda opäť vrie. Čas varenia bude závisieť od veľkosti a druhu samotnej kapusty. Ak ste to vzali čerstvé, bude to trvať asi 5-7 minút. Ak je zmrazený, potom 10-12 minút. Pripravenosť kontrolujeme nožom: malo by sa ľahko dostať do stredu. Mrazenú kapustu nemusíte rozmrazovať, hodte ju tak správne. A nepreháňajte to, je to veľmi dôležité!

Teraz pár ďalších tajomstiev. Hrniec s kapustou nesmie byť zakrytý pokrievkou, inak kapustové hlavy získajú škaredú bledú olivovú farbu. Na zastavenie procesu varenia je lepšie ponoriť hotové ružičkové klíčky do ľadovej vody.

Ružičkový kel: recept na varenie na panvici

Teraz sa porozprávajme o trochu zložitejšom a zaujímavé recepty jedlá z ružičkového kelu. Na varenie na panvici potrebujeme nasledujúce prísady:

24 malých ružičkových kel
1 lyžica masla
1 malá šalotka, nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku, mletý
kôra z polovice citrónu
1/3 šálky suchého bieleho vína
soľ a mleté čierne korenie
kolieska citrónu na servírovanie

Ružičkový kel pripravte podľa vyššie uvedeného postupu a prekrojte na polovicu. Vložte do malej misky, pridajte olivový olej a dôkladne premiešajte. Na veľkej panvici na stredne silnom ohni zohrejte lyžicu olivového oleja a pridajte plátky kapusty, nakrájané nadol. Mali by byť v jednej vrstve, takže je lepšie smažiť v dávkach. Kapustu dochutíme soľou a prikryjeme. Varte 5 minút a potom jemne otočte. Plátok kapusty by mal získať zlatohnedú farbu s tmavými, opálenými škvrnami, ako je znázornené na fotografii. Ak nie, vráťte sa a varte.

Na panvicu pridajte maslo, cibuľu, cesnak a citrónovú kôru. Miešajte, aby sa ingrediencie spojili. Varte jednu a pol minúty a potom pridajte biele víno. Panvica začne prskať, je to normálne. Varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí (asi 2-3 minúty), potom dochuťte soľou a korením podľa chuti. Uvarenú ružičkovú kapustu premiestnite z panvice na servírovací tanier a ozdobte kolieskami citrónu. Podávame ako prílohu k akémukoľvek mäsu alebo hydine.

Ružičkový kel v rúre: recept s fotografiou

Posledný, môj obľúbený recept na výrobu ružičkového kelu, je pečenie v rúre. Táto metóda vyžaduje nasledujúce zložky:

700 gramov ružičkového kelu
2 strúčiky cesnaku, nasekané
2 lyžice olivového oleja
1 citrón, vytlačte šťavu
1/3 šálky strúhaného parmezánu
soľ a mleté čierne korenie

Prvým krokom je predhriatie rúry na 200 stupňov. Pripravte ružičkový kel a nakrájajte na polovicu. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky kapusty v 1 vrstve. Rovnomerne medzi ne rozložte kúsky cesnaku. Obsah plechu na pečenie posypte olivovým olejom a polovicou citrónovej šťavy. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a poriadne premiešame.

Pečieme asi 25-30 minút, kým ružičkový kel nie je mäkký a chrumkavý s pekne zuhoľnatenými okrajmi. Vyberte z rúry a zalejte zvyšnou citrónovou šťavou. Uvarenú ružičkovú kapustu posypte parmezánom a podávajte teplú. Pozrite sa na fotografiu, toto je druh krásy, ktorý by sme mali dostať. Veľmi chutné a jednoduché!

To je všetko, teraz presne viete, ako variť ružičkový kel rýchlo a chutne. Dúfam, že si túto nádhernú zeleninu, ako aj moju rodinu, zamilujete, pretože je to univerzálna príloha pre každého mäsové jedlo... Ako varíte ružičkový kel? Podeľte sa o recepty v komentároch.

Ružičkový kel má veľmi jemná chuť... Na rozdiel od bielej kapusty sa vždy ukáže byť mäkký, rýchlo pokrytý zlato-hnedá pri varení a hodí sa k rôznym omáčkam. Na nasledujúce recepty môžete použiť čerstvú aj mrazenú zeleninu.

Pečená ružičková kapusta v rúre

Suroviny: 420 g mrazenej kapusty, 3-4 cesnakové hroty, olivový olej na vymastenie formy, 1 polievková lyžica. l. biely vínny ocot, rovnaké množstvo olúpaných slnečnicových semien a 2 lyžice. l. sójová omáčka, soľ, suché talianske bylinky.

Priamo mrazená zelenina sa ponorí na niekoľko minút do vriacej vody, potom sa kvapalina vypustí a kapustové hlavy sa nakrájajú na polovicu.
Kapusta je rozložená v pripravenej forme. Nádoba musí byť namazaná olivovým olejom.
Všetky zostávajúce komponenty sa skombinujú v samostatnej miske. Cesnak je vopred olúpaný a rozdrvený v mažiari.
Zelenina sa naleje do výslednej zmesi a posype surovými semenami.

Ružičkový kel sa pečie v rúre 15-17 minút pri 180 stupňoch.

Recept s kyslou smotanou v strúhanke

Suroviny: 320 g kapusty, kuchynská soľ podľa chuti, 70 g masla, 90 ml kyslej smotany, 2-3 veľké lyžice suchárov.

Ako uvariť ružičkový kel s kyslou smotanou a strúhankou, podrobne zvážime nižšie.
Zelenina sa položí do vody a varí sa pri nízkom varu 20-25 minút. Potom sa umyjú studená voda a nechal sa v cedníku, kým prebytočná tekutina neodtečie.
Drobky sa nalejú na predhriatu panvicu a niekoľko minút sa za častého miešania sčervenajú.
Hlávky zeleniny sú umiestnené v ohňovzdornej nádobe pokrytej pergamenom. Kusy masla sú rozložené po celom povrchu misky. Naleje sa na ňu osolená kyslá smotana.

Zostáva posypať pochúťku červeným chlebom a piecť 20-25 minút pri vysokej teplote.

Pražená ružičková kel - jednoduchá príloha k mäsu

Suroviny: 820 g zeleniny, 2 veľké lyžice masla, 220 g slaniny, 3-4 cesnakové hroty, zmes papriky, 2 veľké lyžice limetovej alebo citrónovej šťavy, soľ.

Zloženie: 330 g ružičkového kelu, veľká cibuľa a mrkva, soľ, korenie, pohár kurací vývar.

Kapusta sa umyje, každá kapusta sa rozdelí na polovicu. Spodná časť s tvrdým pňom je odrezaná z polovíc.
Cibuľa sa najskôr osmaží na dobre rozpálenom oleji. Keď je hnedá, nalejeme do panvice nastrúhanú mrkvu. Zelenina sa varí spolu ďalšie 3-4 minúty.
Pridajte kapustu na panvicu.
Najprv smaženie pokračuje na strednom ohni niekoľko minút a potom sa zahrievanie platne zníži a do nádoby sa naleje vývar, pridá sa soľ a korenie. Pochúťka sa dusí pod pokrievkou 15-17 minút.

Takéto jedlo sa stane vynikajúcim vydatná príloha na mäso alebo ryby.

V multivarke pre pár

Zloženie: 340 g kapusty, 1 liter filtrovanej vody.

Do misky inteligentného hrnca sa naleje voda.
Na vrch je nainštalovaný špeciálny kontajnerový parník.
Na to sú vyložené čerstvé alebo mrazené ružičkové klíčky.
V programe „Steam“ sa jedlo varí 15-17 minút.

Výsledkom je nízkokalorická diétna pochúťka.

V kréme s chrumkavou kôrkou

Zloženie: 420 g kapusty, 2 lyžice. veľmi ťažká smotana, 120 g polotvrdého alebo tvrdého syra, 2 lyžice. l. kukuričný škrob, 30 g masla, soľ, muškátový oriešok.

Mrazená kapusta bez predchádzajúceho rozmrazovania sa ponorí do vriacej osolenej vody a varí sa 2-2,5 minúty.
Polovica krému sa uvedie do varu.
Vo zvyšku mliečny výrobok rozvádzať sa kukuričný škrob... Tu sa tiež naleje vriaca smotana.
Maslo, muškátový oriešok a soľ sa pridávajú do budúcej omáčky.
Kapustové hlavy sú rozložené v pripravenej forme, na ktorú sa naleje krémová omáčka.

Myslíme na recepty z ružičkového kelu

Veľmi málo ľudí má rád ružičkový kel. Väčšina, úprimne povedané, to nenávidí už od detstva.

Svetlá stránka pustite sa do hľadania a skúšania receptov s týmto druhom kapusty, z ktorých sú skutočne chutné jedlá. Opäť sme sa presvedčili: neexistujú žiadne výrobky, ktoré by boli bez chuti, keby boli pripravené podľa správnych receptov.

Ružičkový kel s balzamikovým krémom

Zloženie:

500 g ružičkového kelu
2 lyžice l. olivový olej
3 lyžice l balzamový krém
soľ a čerstvé
2 lyžice l. citrónová šťava
1 lyžička tekutý med

Príprava:

Ružičkový kel zmiešajte s olivovým olejom, balzamikovým krémom, soľou a korením.
Kapustu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme do mäkka, asi 30 minút.
Zmiešať citrónová šťava a med dohladka a zalejeme teplou kapustou.

Ružičkový kel glazovaný javorom

Zloženie:

3 plátky slaniny
500 g ružičkového kelu
100 ml kuracieho vývaru
50 ml javorového sirupu
2 lyžice l. vínny ocot
soľ podľa chuti
¼ h. L. kajenské korenie
pistácie na ozdobu

Príprava:

Slaninu nakrájame na malé kúsky a opražíme do chrumkava a zlatohneda.
Ružičkový kel pridáme na panvicu naolejovanú slaninou a zľahka opečieme do zlatista.
Pridajte vývar a prikryte. Dusíme do mäkka.
Pridajte soľ, korenie, ocot, javorový sirup a za občasného miešania varte asi 5 minút.
Preložíme na tanier, navrch posypeme chrumkavou slaninkou a drvenými pistáciami.

Ružičkový kel frittata

Zloženie:

500 g ružičkového kelu
6 vajec
2 lyžice l. mlieko
1 šalotka
100 g zeleného hrášku
150 g strúhaný syr
olej na vyprážanie
soľ podľa chuti
korenie - podľa chuti

Príprava:

Šalotku nakrájajte na tenké kolieska. Smažte do zlatista na panvici asi 3 minúty.
K cibuli pridáme kapustu ochutenú soľou a korením. Varte za občasného miešania asi 5 minút.
Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, mlieka a korenia. Pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte.
Vaječno-syrovú zmes vlejeme do panvice s kapustou a šalotkou. Pridajte hrášok.
Panvicu vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.

Bruselská kapusta gratinovaná so slaninou

Zloženie:

500 g ružičkového kelu
4 plátky slaniny
1 šalotka, nakrájaná na tenké kolieska
3 lyžice l. sladké biele víno
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
200 g krémový syr
150 g strúhaného syra
2 lyžice l. maslo
čerstvo mletý muškátový oriešok - podľa chuti
kôra z polovice citrónu

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 ° C.
Slaninu nakrájame na malé kúsky a opražíme do chrumkava. Prenesieme do samostatného kontajnera.
Na tej istej panvici opražíme kapustu niekoľko minút, pridáme víno. Dobre premiešajte. Dusíme ešte pár minút.
Kapustu, šalotku dáme do zapekacej misy, ochutíme muškátovým orieškom a kôrou. Soľ a korenie podľa chuti.
Krémový syr rovnomerne rozotrieme.
Posypeme strúhaným syrom. Potrieme kúskami masla.
Pečieme dozlatista a syr varíme asi 20 minút.
Pri podávaní posypeme chrumkavou slaninkou.

Ružičkový kel v cestíčku s pikantnou omáčkou

Zloženie:

500 g ružičkového kelu
3 lyžice l. strúhanka
2 vajcia
petržlenová vňať podľa chuti
zeleninový olej pre hlboký tuk
mleté čierne korenie - podľa chuti
soľ podľa chuti
horúca omáčka - podľa chuti

Príprava:

Kapustu varíme v osolenej vriacej vode 10-13 minút.
V miske rozšľaháme vajcia, soľ, korenie a petržlenovú vňať do hladka.
Hlboký tuk zohrievame, až kým neškrípe a nevznikajú malé bublinky.
Každú kapustu ponorte do vaječnej zmesi, potom rovnomerne posypte strúhankou a na lyžici ponorte do hlbokého tuku. Varíme do zlatista a vyberieme. Položte na papierové utierky a odstráňte prebytočný olej.
Ozdobte bylinkami a podávajte s pikantná omáčka v omáčkovej lodi.

Teplá ružičková kapusta a jablkový šalát

Zloženie:

500 g ružičkového kelu
1 jablko bez jadra
1 polievková lyžica l. olivový olej
soľ podľa chuti
korenie - podľa chuti
100 g šalátovej drviny
3 plátky slaniny
semená granátového jablka na ozdobu
1 polievková lyžica l. med

Príprava:

Predhrejte rúru na 180 ° C.
Nakrájajte jablká na plátky. Slaninu nakrájame nadrobno.
Na plech dáme papier na pečenie. Na to - kapusta, plátky jablka. Soľ, korenie, posypeme olivovým olejom. Pečieme asi 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Po okrajoch by mala byť jemne opečená.
Na panvici zľahka opražíme slaninu.
V šalátovej miske zmiešame kapustu, jablká, slaninu, med, maslo, sušienky. Soľ a korenie podľa chuti.
Ozdobte semenami granátového jablka.

Sladké zemiaky s ružičkovou kapustou, syrom, brusnicami a pekanovými orechmi

Zloženie:

2 stredne sladké zemiaky
10 hlávok ružičkového kelu
hrsť pekanových orechov
hrsť sušených brusníc
3 lyžice l. modrý syr
1 polievková lyžica l. olivový olej
soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Zemiaky umyjeme, kožu prepichneme vidličkou po celom povrchu.
Zemiaky pečte pri 180 ° C asi 45 minút, kým nezmäknú.
Kapustu nakrájame na štvrtiny, ochutíme olivovým olejom, soľou, korením a premiešame. Poukladáme na plech s papierom na pečenie. Pridajte sušené brusnice. Pečte 15 minút, kým nie sú mäkké a jemne zlatohnedé.
Hotové zemiaky prekrojte na polovicu, vnútro vidličkou mierne premiešajte. Navrch dajte kapustu, kúsky syra, orechy a brusnice.

Krevetové cestoviny a ružičkový kel Pesto

Zloženie:

200 g špagiet
250 g ružičkového kelu, rozpolený
4 strúčiky cesnaku
3 lyžice l. olivový olej
1 citrón
soľ podľa chuti
150 g strúhaného parmezánu
15 veľkých varených kreviet
lístky bazalky na ozdobu

Príprava:

Špagety uvaríme do al dente.
V mixéri rozmixujte kapustu, olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak do hladka. Do vzniknutej pesto omáčky pridajte strúhaný syr a premiešajte.
Cestoviny dobre premiešajte s pestom, pridajte krevety, soľ a duste 3 minúty pod pokrievkou v hrnci.
Pri servírovaní ozdobte lístkami bazalky.

Omeletové muffiny s ružičkovou kapustou

Zloženie:

4 vajcia
200 g ružičkového kelu
soľ, korenie podľa chuti
50 g petržlenu
3 lyžice l. mlieko

Príprava:

Vajíčka rozšľaháme so soľou, korením, mliekom a nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.
Kapustu nakrájame na malé kúsky, pridáme k omelete.
Nalejte omeletu silikónové formy na muffiny.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C do mäkka.

Puff košík so zemiakmi, syrom a ružičkovým kel

Zloženie:

1 balenie lístkového cesta
300 g ružičkového kelu
150 g zemiakovej kaše
200 g strúhaného syra
1 malý varený zemiak
soľ, korenie - podľa chuti
olivový olej na vyprážanie

Príprava:

Cesto rozvaľkajte nie na tenko a vyformujte z neho košík s vysokými stranami do vhodného tvaru.
Uvarený zemiak nakrájame na kocky.
Kapustu zľahka opražíme do zlatista.
Zmiešať zemiaková kaša, strúhaný syr, kapusta, zemiakové kocky. Soľ a korenie podľa chuti.
Náplň vložíme do košíka a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C asi 20 minút.

Teplý šalát s pohánkou, ružičkovým kel a sušenými brusnicami

Zloženie:

200 g varenej pohánky
300 g ružičkového kelu
hrsť vlašské orechy
hrsť sušených brusníc
semená granátového jablka na ozdobu
1 polievková lyžica l. olivový olej
1 lyžička citrónová šťava
1 lyžička balzamikový ocot
1-2 kvapky čili
soľ, korenie - podľa chuti
petržlenová vňať podľa chuti

Príprava:

Plech prikryjeme papierom na pečenie a kapustu na ňom upečieme (asi 30 minút).
Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Primiešame olivový olej, citrónovú šťavu, balzamikový ocot, čili.
V šalátovej miske zmiešajte pohánku, kapustu, orechy, sušené brusnice, petržlenovú vňať, semienka granátového jablka. Soľ a korenie podľa chuti. Naplňte dresingom a premiešajte.

Ružičkový kel s mäsom a paprikou

Zloženie:

350 g chudého bravčového mäsa
300 g ružičkového kelu
2 červené papriky
1 červená cibuľa
olivový olej na vyprážanie a pečenie
soľ, korenie - podľa chuti
petržlenová vňať podľa chuti

Príprava:

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky. Kapusta - na polovicu. Paprika sladká - na malé kolieska. Červenú cibuľu nakrájajte na stredné kúsky.
Cibuľa, Paprika a kapustu opečte na panvici, kým nie je takmer uvarená. Preložíme do zapekacej misy.
Mäso opražíme do mäkka a vložíme do formy na kapustu.
Soľ a korenie podľa chuti, posypeme olivovým olejom a dobre premiešame.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C dozlatista asi 20 minút.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou.

Otvorený koláč s ružičkovou kapustou, krevetami a paradajkami

Zloženie:

1 balenie hotových krehké pečivo
300 g ružičkového kelu
350 g olúpaných kreviet strednej veľkosti
200 g cherry paradajok
150 g strúhaného syra
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Cesto rozvaľkajte, dajte ho do formy vhodnej veľkosti s bokmi. Základ na koláč upečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C do zmäknutia.
Na náplň zmiešajte krevety, kapustu, paradajky. Soľ a korenie podľa chuti a preneste do koláča. Posypeme strúhaným syrom.
Koláč pečieme asi 30 minút pri 180 ° C.

Dobrý deň, milí čitatelia! Tento článok začnem tým, že ružičkový kel je veľmi zdravá zelenina... Väčšina žien v domácnosti však nevie, ako uvariť lahodné bruselské klíčky. Márne, pretože je v ňom veľa vitamínov, a pokiaľ ide o chuť, nie je nižšie ako farba alebo biela.

Recepty na ružičkový kel

Ružičkový kel sa líši od svojich príbuzných veľkosťou a tvarom. Okrem toho sa jedia malé mačky, ktoré rastú v pazuchách listov. Tieto mačky sú dusené, varené a vyprážané, používajú sa do šalátov a polievok.

Pretože mačky majú pôvodný tvar a malé rozmery, moderní kuchári ich pri zdobení jedál široko používajú. Skutoční labužníci vysoko oceňujú chuť jedál pripravených z takejto kapusty.

Ružičkový kel v rúre

Dovolím si navrhnúť, aby ste, milí čitatelia, nie každý vedel, ako variť ružičkový kel v rúre. Teraz to napravím odhalením úžasný recept.

Zloženie:

Ružičkový kel - 500 g
olivový olej - 50 ml.
cesnak - 2 strúčiky
strúhanka - 0,5 šálky
korenie, tymian, soľ.

Príprava:

Kapustu najskôr umyjem a prekrojím na polovicu.
Nakrájanú kapustu pošlem do hrnca a zalejem vodou, aby zakryla zeleninu. Panvicu som položil na oheň a varím dve minúty. Potom vypustím vodu.
Olivový olej Zmiešam s prelisovaným cesnakom a tymianom.
Ružičkový kel namočíme do oleja, osolíme a posypeme korením. Potom zeleninu pošlem do pekáča a posypem strúhankou.
Plech s ochutenou kapustou som vložil do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečiem to pol hodiny.

Video recept

Na záver dodám, že príprava jedla mi trvá len 35 minút. To znamená, že v prípade nečakaných hostí rýchlo pripravíte chutnú a originálnu pochúťku a nedostanete sa do nepríjemnej situácie.

Ružičkový kel s hubami

Raz som chcel potešiť svoju rodinu nádhernými a chutné jedlo... Priateľ povedal recept na ružičkový kel s hubami. Podotýkam, že všetci členovia mojej veľkej rodiny sú do tohto jedla blázni. Dúfam, že si to užijete aj vy.

Zloženie:

Ružičkový kel - 500 g.
zeleninový vývar - 400 ml.
šampiňóny - 300 g.
luk - 2 hlavy
cesnak - 3 strúčiky
citrónová šťava, petržlen, mleté korenie, soľ, rastlinný olej.

Príprava:

Kapustu dobre umyte a odstráňte zažltnuté listy. Malé hlávky kapusty nechám celé a veľké nakrájam na polovicu.
Do hrnca nalejem vodu, privediem k varu, pridám citrónovú šťavu a soľ. Potom vložím kapustu do misky a po uvarení ju varím 10 minút. Potom varenú kapustu odhodím do cedníka.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Ošúpeme a nakrájame cesnak.
Šampiňóny umyjem a nakrájam na malé kúsky. Ak nie, ustrice stačia. Pošlem ich do predhriatej panvice a trochu osolím. Smažte do zlatista.
Huby vyberám z panvice lyžicou s otvormi. Trochu oleja a cibule pridám do riadu. Smažte na miernom ohni do mäkka.
Huby spojte s cibuľou a nasekaným cesnakom a dobre premiešajte. Výslednú zmes posypte múkou.
Zalejem zeleninovým vývarom a zohrejem. Výslednú omáčku miešajte, kým nezhoustne. Pridám soľ a korenie.
Zostáva pridať kapustu, premiešať a prikryť. Miska je pripravená za niekoľko minút.

Pred podávaním hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu najčastejšie používam cestoviny alebo ryžu. Často podávam maškrtu so zemiakovou kašou.

Video recept

Kastról ružičkového kelu

Gazdinky z tejto nádhernej zeleniny pripravujú rôzne jedlá. Poviem vám recept na kastról. S dôverou môžem povedať, že jedlo osloví bežného jedáka aj skutočného labužníka. Navyše to skvelá možnosť na novoročné menu.

Zloženie:

Ružičkový kel - 4 hlávky kapusty
nakrájané mäso- 150 g
paradajkový pretlak - 200 g
cibuľa - 400 g
tvrdý syr, kyslá smotana, soľ a korenie.

Príprava:

Do hrnca nalejte trochu vody, pridajte kapustu, soľ a varte 10 minút.
Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým sa neobjaví rumenec, pridáme rajčinová pasta, korenie, mleté mäso a soľ.
Výslednú hmotu smažím, kým nie je mleté mäso pripravené. Potom nalejte kyslou smotanou a jatočné telo, kým sa nevarí.
Uvarenú kapustu vložíme na plech. Vložte obsah panvice na vrch a pridajte strúhaný syr. Pečiem v rúre 10 minút, kým sa syr neroztopí.

Na záver by som rád poznamenal, že ponuka moderných európskych reštaurácií obsahuje jedlá, ktoré obsahujú ružičkový kel. Každý kuchár vie, ako urobiť kastról. Teraz o tom viete aj vy.

Je pozoruhodné, že väčšina týchto jedál obsahuje smotanu. Vďaka krému je chuť ružičkového kelu jemnejšia a rafinovanejšia.

Recept na šalát z ružičkového kelu

Šalát pripravený podľa môjho receptu je vynikajúcou prílohou k bravčovému mäsu. Malé mačky ružičkového kelu majú vysoký obsah vitamínov, bielkovín a draslíka, ale majú nízky obsah vlákniny. Je vynikajúci pre diétne jedlá. Okrem toho sa odporúča jesť ľuďom, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami a hypertenziou.

Ružičkový kel obsahuje veľa chemikálií, karoténov a minerálov, ktoré liečia telo a predchádzajú chorobám.

Zloženie:

Ružičkový kel - 500 g
jablko - 1 ks.
citrónová šťava - 2 lyžičky
kyslá smotana - 50 ml.
banán - 0,5 ks.
šalvia, biele korenie, soľ.

Príprava:

Odstráňte vrchné listy z ružičkového kelu, opláchnite a nakrájajte kapustové hlavy na štyri časti.
Zalejeme vriacou vodou a varíme 10 minút. Horúca voda Scedím, zeleninu zalejem studenou vodou a potom hodím na sito.
Z jablka odstráňte šupku, vyberte komoru na semená a nakrájajte na kúsky. Potom to zalejem citrónovou šťavou.
Vychladnutú kapustu zmiešam s nakrájanými jablkami, pridám trochu korenia a soli.
Zostáva pripraviť obväz. Banány ošúpem, popučím vidličkou, soľou a korením. Potom pridám kyslú smotanu a citrónovú šťavu, dobre premiešam a prešľahám.
Podávajte na stole po častiach, vopred polievané dresingom a posypané šalviou.

Ako vidíte, recept na šalát je jednoduchý a príprava nezaberie veľa času. To znamená, že môžete kedykoľvek potešiť svoju rodinu.

Varenie polievky z ružičkového kelu

Gazdinky pripravujú ružičkový kel rôznymi spôsobmi. Varené, vyprážané a dusené. Rád varím s touto zeleninou aromatická polievka.

Všimnite si toho, že zeleninu na polievku nesmažím, ale kladiem čerstvú. V dôsledku toho sa ukáže voňavý a bohatý. Chcete sa naučiť variť polievku? Prečítajte si môj recept.

Zloženie:

Ružičkový kel - 200 g
kuracie srdcia- 200 g
zemiaky - 5 kusov
mrkva - 1 kus
zeler - 50 g
kôpor, petržlen, soľ.

Príprava:

Kuracie srdcia varte na miernom ohni štvrť hodiny.
V tejto dobe sa zelerový koreň a mrkva prechádzajú strúhadlom a cibuľa sa jemne naseká. Pripravenú zeleninu posielam do vriaceho vývaru.
Zemiaky ošúpem, opláchnem a nakrájam na malé kocky. Pridám do polievky.
Asi po 10 minútach pridáme ružičkový kel, soľ, polievku privedieme k varu a varíme 5 minút.
Na úplný koniec pridám kôpor a petržlenovú vňať. Vypnem oheň a polievku nechám štvrťhodinu pod pokrievkou vylúhovať. Podávame horúce s opečenými krutónmi.

Ako vidíte, na príprave polievky nie je nič ťažké. Navyše sa pripravuje z najviac jednoduchá zelenina... Teraz týmto odvarom potešíte svoju rodinu. Ak im nechutí, urobte si chutný boršč.

Videorecept s orieškami a červenou cibuľkou

Pestovanie ružičkového kelu

Nakoniec si povedzme niečo o pestovaní ružičkového kelu. Od svojich kongenérov sa dosť silne líši vzhľadom aj kultivačnými technikami.

Ako viete, obyčajná kapusta má iba jednu hlavu. Bruselská hlava môže mať až 70 kusov, bez problémov znesie aj 10-stupňový mráz.

V takmer všetkých oblastiach našej planéty sa kapusta pestuje metóda sadeníc... Pripravené sadenice sa vysádzajú do zeme začiatkom leta na dobre osvetlenom mieste. Faktom je, že aj mierne stmavnutie môže spôsobiť oneskorenie tvorby plodiny.