Prázdne miesta 

Kuracie srdiečka na drevenom uhlí. Marináda na kuracie srdiečka

Ak ste v 90. rokoch minulého storočia mali možnosť odpočívať na Kryme, potom sa vám pravdepodobne uchovali nostalgické obrázky, ako miestni chlapci predávali na pláži jednoduché jedlo. Bol som veľmi chladný, pokiaľ ide o miestne varené krevety - boli príliš malé, alebo o vyprážanú parmicu, ktorá vyzerala ako pevná súprava kostí. Čo však bolo naozaj veľmi chutné, bol kebab z kuracie srdiečka... Úplne bez morskej chuti, kompenzovalo tento nedostatok šťavnatosťou a zvláštnou, neporovnateľnou arómou. Ako sa neskôr ukázalo, tajomstvo chuti spočíva v zložení marinády. Celkom nenáročné, ale ku kuracím srdiečkam sa hodí: sójová omáčka, trocha cesnaku a štipka sušených byliniek. Nezáleží na tom, či použijete tymián, oregano, bazalku, alebo rozmarín. Kuracie srdiečka ako špongia nasajú marinádu, pri rýchlom vyprážaní na ražni alebo na ražni si zachovajú šťavnatosť a bohatú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť šašlik z kuracieho srdca - na grile, v rúre alebo na grilovacej panvici. Recept som zobrala len z fotky, aby ste mali vizuálnu referenciu, pretože recept je veľmi jednoduchý. Nezabudnite, že srdce sa pripravuje veľmi rýchlo. Dosť 15-20 minút, nemali by ste preexponovať, aby sa kebab neukázal ako suchý.

Ingrediencie:

  • Kuracie srdce - 700 - 800 gramov (zvyčajne je to v štandardnom balení),
  • Sójová omáčka - 100 ml,
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Sušené bylinky - 1 štipka

Ako variť šašlik z kuracieho srdca

Zobrala som vychladené srdiečka, tak som ich musela len umyť a nechať v cedníku vysušiť. Ak máte zmrzliny, musíte ich rozmraziť, môžete v chladničke (potom to môže trvať niekoľko dní) alebo v studená voda- je to rýchlejšie.


Kuracie srdcia vložíme do misky, zalejeme sójovou omáčkou. Jemne nakrájajte cesnak alebo rošt, posypte bylinkami.


Všetko premiešame a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Na vrch som pre istotu dala podšálku, aby sa všetky srdiečka naložili do marinády. Myslite na to, že čím dlhšie budete srdiečka marinovať, tým budú slanejšie.

Ďalej nás čaká zábavný proces navliekania srdiečok na špajle alebo špajle podľa plánu. Toto povolanie som zverila svojmu manželovi - je to dôsledný človek a veľmi túži po grilovaní kuracích sŕdc - dobrá kombinácia potrebné osobné vlastnosti s vysokou motiváciou. Takže za 20 minút mi všetko navliekol. Srdiečka je najlepšie napichovať na špajle od širokého spodku po zúžený vrch. Ak ich budete vyprážať na plechu, položte na spodok plát alobalu lesklou stranou nahor. Špízy ukladajte na gril tesnejšie k sebe, aby srdiečka nevyschli a neprihoreli.


Doba varenia - 15-20 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov alebo na grile. Počas procesu vyprážania prebytočný tuk vytečie zo sŕdc, ukáže sa, že sú šťavnaté a úplne nemastné.

Môžete podávať s bylinkami, zeleninové šaláty, rôzne omáčky. Miloval som to so sladkou chilli omáčkou.


Dobrú chuť!

Kuracie srdiečka marinované v sójovej omáčke — dobré občerstvenie, a, mimochodom, plnohodnotné druhé jedlo. Jasná chuť, trochu slaná, ktorá sa hodí k pivu.

Dá sa to robiť na panvici aj na drevenom uhlí, takže je tu dobrá príležitosť pridať nejaké ďalšie jedlá k tomu obvyklému.

Našťastie kuracie srdcia v ázijskom štýle prakticky nevyžadujú prácu.

Na kuracie srdce na ázijský spôsob budete potrebovať:

  • Kuracie srdiečka. 200 gr.
  • Sójová omáčka. 50 ml.
  • Worcesterská omáčka. ½ polievkovej lyžice.
  • Cesnak. 1 klinček.
  • Zázvor. Malý kúsok.

Chcel by som hneď povedať, že proporcie marinády sú veľmi podmienené. Nikto sa neobťažuje pridať vaše obľúbené korenie, pridať čili pre pikantnosť atď.

Pripravíme si marinádu na kuracie srdiečka.

Cesnak nakrájame na plátky, zázvor na tenké prúžky. Kto má rád intenzívnejšiu vôňu zázvoru - môže zázvor nastrúhať.

Nalejte sójovú omáčku do vhodného taniera, pridajte rovnaké množstvo studenej prevarená voda na odstránenie nadmernej slanosti z sójová omáčka, pridáme worčestrovú omáčku, cesnak a zázvor. V prípade potreby pridajte korenie.

Kuracie srdcia umyjeme, odrežeme z nich prebytočný tuk a zvyšné nádoby. Ak vo vnútri zostane zapečená krv, odstránime ju tiež, pretože sa dá celkom ľahko vyčistiť. Prstami stlačíme srdce a krvná zrazenina vyletí zo srdca sama. Zostáva len opláchnuť.

Pripravené srdiečka vložíme do marinády.

Srdiečka nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc.

Vyprážame kuracie srdiečka.

Keď sú srdiečka nakladané, vyberieme ich z marinády, ošúpeme ich od zázvoru a cesnaku a dáme na špízy, ak sa robí na panvici, alebo na špízy, ak budete grilovať na grile.

Ak robíte na grile, pred položením špíz na uhlie namažte srdcia rastlinným olejom.

Robil som to na panvici.

Trochu predhrejte na panvici zeleninový olej a na panvicu dáme špízy so srdiečkami.

Srdiečka opečte na panvici na miernom ohni za častého otáčania, kým nezmäknú – asi 20 minút.To stačí na to, aby sa srdcia úplne uvarili a zmäkli. Buďte opatrní, olej silno strieka.

Ak chcete, na konci varenia môžete do panvice naliať trochu zvyšnej marinády a odpariť ju, kým nebude hustá, aby boli srdcia pokryté viskóznou omáčkou. To výrazne pridá slanosť, ale pridá chuť a tomu istému pivu ešte viac slaný snack výhodnejšie.

Podávajte s čerstvá zelenina a čerstvý chlieb.

Ražniči z kuracie srdiečka smažte na miernom drevenom uhlí 20 minút.

Ako upiecť kebab z kuracieho srdca

Produkty
Kuracie srdce - 1,3 kilogramu
Cibuľa - 4 hlavy
Cesnak - 1 špica
Olivový olej - 50 mililitrov
Paprika, soľ - podľa chuti

Ako smažiť kebab z kuracieho srdca
1. Nakrájajte cibuľu.
2. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme v mažiari alebo v lise na cesnak, kým nebude kašovitý.
3. Kuracie srdcia opláchnite, odstráňte filmy, krvné zrazeniny, veľké cievy a znova opláchnite.
4. Ku kuracím srdciam pridáme cibuľu, olivový olej, cesnak, dochutíme soľou, korením a premiešame.
5. Odstráňte marinádu s kuracími srdiečkami v chladničke po dobu 1-2 hodín.
6. Na každý špíz položte sedem kuracích sŕdc.
7. Udržujte kebab nad dreveným uhlím a vyprážajte na oboch stranách.
8. Hotové kuracie srdcia vyberte zo špíz a preložte do pohára.

Marinády na 1 kilogram kuracích sŕdc

Sójová marináda... Sójová omáčka, olej - každý po 50 mililitrov, 3 strúčiky cesnaku, pár polievkových lyžíc sušenej papriky, kôpor, soľ, korenie a bazalka - každá pol lyžičky: marinujte 30 minút, smažte 25-30 minút.

Pivná marináda. Pivo a minerálna perlivá voda - po 200 mililitrov, 4 hlávky cibule, 2 polievkové lyžice horčice, vytlačená šťava z jedného citróna, soľ a korenie podľa chuti: marinujte v chladničke dve hodiny, smažte 20 minút.

Marináda s majonézou. 350 mililitrov majonézy, 1/3 šálky horčice, 5 cibúľ, Provensálske bylinky, soľ a korenie - podľa chuti: marinujte 60 minút, smažte 30 minút.

Paradajková marináda. Paradajkový pretlak a olej - každý po 50 mililitrov, provensálske bylinky, soľ, korenie podľa chuti: marinujte 60 minút, smažte 25-30 minút.

Náklady na výrobky na výrobu grilovania z kuracích sŕdc - 292 rubľov. (v priemere v Moskve k júnu 2016)

Šašlik z kuracieho srdca- jedlo, ktoré si našu rodinu podmanilo svojou vynikajúcou chuťou. Jeho príprava nie je náročná. Srdiečka som nakladal v sójovej omáčke, takže sa ukázali byť veľmi chutné a pikantné. Takýto ražniči sa môže podávať a ako nezávislé jedlo, a s akoukoľvek prílohou alebo čerstvou zeleninou.

Ingrediencie

Na prípravu šašliku z kuracieho srdca potrebujeme:

700 g kuracích sŕdc;

6 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka;

2 strúčiky cesnaku;

štipka soli;

1/2 citrónovej šťavy.

Kroky varenia

Drevené špajle vopred namočte do vody aspoň na 30 minút. Citrón umyjeme, cesnak ošúpeme.Kuracie srdcia umyjeme, odrežeme prebytočný tuk a cievy.

Srdiečka preložíme do vrecka, pridáme soľ, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a cesnak pretlačený lisom. Vrecko zaviažte a obsah dobre pretrepte, aby marináda rovnomerne pokryla kuracie srdcia. Vložte vrecko do chladničky na 3 hodiny. Vrecúško pravidelne pretrepávajte.

Srdiečka opečieme na grile z oboch strán, z každej strany 8 minút.

Šašlik z kuracieho srdca vo svojej chuti nie je v žiadnom prípade horší ako tradičný bravčový kebab. Nutričná hodnota a zloženie bielkovín sa málo líši od mäsa. Ponúkame spestrenie stravy novými jedlami, ktoré sa môžu podávať na obed, večeru alebo na špeciálne podujatie.

Šašlik z kuracieho srdca na grile môže ozdobiť každý sviatok.

  • 0,5 kg srdca;
  • 5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka;
  • šťava z polovice stredného citróna;
  • 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta"Paradajka";
  • 3 stredné strúčiky cesnaku alebo 3 polievkové lyžice. l. sušený cesnak v prášku;
  • 1 lyžička zázvorový prášok.

  1. Opláchnite srdcia.
  2. Zmiešať citrónová šťava, sójová omáčka a paradajkový pretlak.
  3. Do marinády pridáme strúčiky cesnaku nastrúhané na jemnom strúhadle resp sušený cesnak, všetko premiešať.
  4. Polotovar zalejeme marinádou.
  5. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
  6. Navlečte na špízy, opečte na grile alebo mriežke.

Aby sa droby lepšie nasýtili marinádou, je potrebné počas vyprážania niekoľkokrát preliať zvyšnou omáčkou.

Na špízy s paprikou vo vzduchovej fritéze

Kuracie srdiečka na špízoch uvarené na vzduchovej fritéze ocení každý gurmán.

Na varenie budete potrebovať:

  • 0,5 kg srdca;
  • 2 hlavy cibule stredná veľkosť;
  • 50 g hladkej alebo chudej majonézy;
  • 1 lyžička suchá horčica;
  • 1 lyžička stolová soľ;
  • 1 červená paprika.

Miska sa pripravuje takto:

  1. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, zmiešajte so srdiečkami.
  2. Papriku nakrájame na tenké plátky, spojíme s mäsom a cibuľou.
  3. Marinádu pripravíme z majonézy, horčice a soli.
  4. Srdiečka polejte marinádou, vložte na 2 - 3 hodiny do chladničky na strednú priečku.
  5. Marinovaný polotovar položte na stredný drôtený rošt vzduchovej fritézy.
  6. Pečieme pri strednej rýchlosti pri 235 stupňoch.

Čas varenia pikantného a výdatného jedla je len 30 minút.

V cesnakovo-citrónovej omáčke

Kuracie srdiečka na grilovanie môžete marinovať v cesnakovej a citrónovej omáčke.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

  • 0,5 šalotky;
  • polovica stredného citróna;
  • 1 stredný strúčik cesnaku alebo 1 polievková lyžica. l. sušený cesnak v prášku;
  • 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný olivový olej. Dá sa nahradiť slnečnicou resp hroznový olej dobrá kvalita;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. mletá červená paprika;
  • zrnká čierneho korenia.

Miska sa pripravuje takto:

  1. Cibuľu nakrájame, zmiešame so sušeným alebo najemno nastrúhaným cesnakom.
  2. Cibuľu a cesnak zmiešame s vytlačenou citrónovou šťavou. Citrónové kôstky môžu zostať.
  3. Pridajte do marinády olivový olej, soľ, červené a čierne korenie.
  4. Umyte a osušte droby.
  5. Zložte smaltovanú misku, nalejte marinádou tak, aby ich úplne zakryla.
  6. Vložte do chladničky na 12 hodín, najvhodnejšie je to urobiť večer.
  7. Navlečte na špízy, opečte na panvici.

Srdiečka by ste nemali dlho vyprážať, ukážu sa ako "gumové".

Ozdobte zelené cibule, paradajky a varená ryža.

Zázvorová marináda v rúre

Kebab varený v rúre sa môže ukázať ako chutný ako jedlo na otvorenom ohni.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
  • 1 polievková lyžica. l. mletý sušený alebo jemne nastrúhaný koreň zázvoru;
  • 1 polievková lyžica. l. jemne nastrúhaný cesnak;
  • 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 2 polievkové lyžice. l. akékoľvek červené víno s výraznou kyslou chuťou.

Miska sa pripravuje takto:

  1. Pripravte si marinádu z koreňa zázvoru, sójovú omáčku, strúhaný cesnak, červené víno a kryštálový cukor.
  2. Srdiečka umyte a osušte, vložte do veľkej misy a prelejte marinádou.
  3. Vložte misku do chladničky na 2 hodiny. Ak sa nechá cez noc, droby sú lepšie nasýtené omáčkou.
  4. Kebab jemne navlečte na špajle alebo špajle.
  5. Opečte rovnomerne z oboch strán v rúre.

S prídavkom provensálskych bylín

Srdiečka môžete piecť aj na elektrickom grile. Aby jedlo nebolo horšie ako chuť kebabu vareného na špíz, môžete do drobov pridať provensálske bylinky.

Na varenie budete potrebovať:

  • 0,5 kg drobov;
  • 2 veľké cibule;
  • 70 g majonézy;
  • 1 polievková lyžica. l. hrubá stolová soľ;
  • štipka mletej červenej papriky;
  • niekoľko hrášku čierneho korenia;
  • hotové korenie na mäso "Zmes provensálskych bylín".

Miska sa pripravuje takto:

  1. Opláchnite a osušte droby. Tuk neodstraňujte, pretože sa počas vyprážania roztopí.
  2. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, vložte do jednej misky s mäsom.
  3. Pripravte si marinádu z majonézy, soli, korenia a provensálskych byliniek.
  4. Mäso potrieme marinádou a dáme do chladničky.
  5. Po dvoch hodinách môžete kebab vyprážať v elektrickom kebabovači alebo na panvici z oboch strán.

Srdiečka, správne uvarené, by mali byť mäkké. Drevené špajle, na ktorých sú navlečené srdiečka, pred varením kebabu namočíme do vody.

Navliekanie vedľajších produktov, môžete ich striedať s kúskami zeleniny: paradajky, paprika (červená a žltá), baklažán, ktorý nasýti jedlo čerstvými tónmi.

Srdiečka v medovej omáčke s kečupom

Pre skutočných labužníkov je vhodná nezvyčajná medová marináda.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 kg stredne veľkých sŕdc;
  • 6 polievkových lyžíc. l. roztopený med;
  • 2 polievkové lyžice. l. kebab kečup;
  • 5 polievkových lyžíc. l. ocot;
  • stolová soľ podľa chuti;
  • 2 veľké cibule.

Miska sa pripravuje takto:

  1. Opláchnite polotovary, vložte ich do cedníka na sušenie.
  2. Z uvedených surovín pripravíme omáčku podľa zoznamu: med, kečup, ocot, soľ.
  3. Mäso zmiešame s omáčkou, necháme hodinu na chladnom mieste.
  4. Navlečte srdiečka na špajle alebo špajle. Jedlo sa pripravuje na panvici alebo na elektrickom grile.

Môžete si vybrať ktorúkoľvek z ponúkaných možností. Hlavná vec je dodržiavať proporcie a technológiu varenia. Jedlo sa ukáže ako zdravé, výdatné, s množstvom chuťových výhod, ktoré majú droby prvej kategórie.