Hlavné chody 

Tekvicové koláče. Sweet American Pumpkin Pie - klasický recept s fotografiami jednoduchého a chutného otvoreného koláča

Severoamerické indiánske kmene aktívne pestovali oranžovú zeleninu, vyprážanú, varenú. Prichádzajúci osadníci ho začali prinášať ako darček, no Európanom sa novinka nepáčila. Tekvicu ignorovali až do prvej tuhej zimy, keď polovica kolonialistov zomrela na skorbut a podchladenie. Bolo treba prežiť a výživná tekvica bohatá na vitamíny sa stala záchranou. Indiáni naučili belochov desiatky spôsobov varenia.

Predchodca tekvicového koláča bol upečený na Plymouth Plantation (1620-1692), prvom trvalom osídlení v Novom Anglicku. Do vydlabanej škrupiny sa nalialo mlieko, pridal sa med a korenie a poslali sa na rozpálené uhlie.

Recept Koláč s cestovým základom sa prvýkrát objavil v knihe slávneho francúzskeho šéfkuchára Pierra La Varenna, vydanej v roku 1651. Bolo to takmer o poldruha storočia pred prvou knihou o americkej kuchyni od Amelie Simmonsovej. V roku 1796 si americké gazdinky získali jej tekvicové pudingy. Aj keď sa kôrka použila na základ po starom, sú to práve oni, ktorí majú v recepte blízko k modernej plnke.

Dezert sa u nás doma stal natoľko súčasťou každodenného života, že si k nemu môžete kúpiť hotovú sadu korenín v každom supermarkete.

Boom tekvice nastal v tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia, keď sa špecializovala na výrobu mäsová konzerva Libby's uviedla na trh rad zaváraných tekvíc. Zaneprázdnené ženy už nemuseli tráviť čas výberom zeleniny, jej čistením, varením, potieraním. Od toho momentu koláč prestal byť čisto slávnostné jedlo a zaujala miesto v jedálnom lístku na každý deň.

Hlavné zložky

americký tekvicový koláč je tenký, chrumkavý základ krehké pečivo a hrubou vrstvou pikantnej tekvicovej krémovej plnky. Zloženie bude vždy obsahovať:

Namiesto smotany sa často pridáva koncentrované mlieko. Je to lacnejšie a chuť nie je menej jemná.

Na pyré použite mixér alebo mixér.

Orechy (zvyčajne vlašské a pekanové orechy), javorový sirup, práškového cukru.

Ako si vybrať tekvicu? Vezmite stredne veľkú zeleninu s hustou, ale nie "kamennou" šupkou, bez trhlín, priehlbín, mäkkých škvŕn. Chvost by mal byť suchý a tmavý. Hnedo-ružovkasté škvrny na povrchu signalizujú, že tekvica s najväčšou pravdepodobnosťou zhorkne a rýchlo sa kazí.

Teraz poďme krok za krokom poďme na to prísť ako variť slávny dezert.

Recepty na americký tekvicový koláč

V Amerike existujú recepty na koláče, rovnako ako my máme boršč. Každá sebaúcta gazdinka má svoj vlastný, samozrejme, klasický. Experimentálnych verzií je nespočetne veľa. Tu sú 4 ľahko vyrobiteľné možnosti.

Americký tekvicový koláč (klasický recept)

Ingrediencie uvádzame na základe formy s priemerom 20-22 cm.

Na test:

  • 2 šálky múky bez šmýkačky (približne 300-320 gramov);
  • 130 gramov studeného masla;
  • 1 žĺtok;
  • štipka soli;
  • ľadová voda podľa situácie.

Na plnenie:

  • 1 kilogram tekvice;
  • 3 vajcia;
  • 3-5 polievkových lyžíc cukru (v závislosti od sladkosti tekvice);
  • 200 mililitrov hustej smotany (od 30%);
  • zmes korenia (lyžička mletých klinčekov, škorice, muškátového orieška a zázvoru).

Krok 1

V prvom rade si zapneme rúru na 200 stupňov, necháme ju vyhriať. Otestuj sa. Na stôl alebo na širokú dosku preosejeme múku a soľ, maslo nakrájame na kocky, zmiešame s múkou. Teraz nožom alebo dvoma naraz nakrájajte maslo s múkou na omrvinky. Ak existuje kuchynský robot, proces mu môže byť zverený. Do zrnitej hmoty pridajte žĺtok, začnite miesiť, v prípade potreby pridajte ľadovú vodu, doslova po lyžičkách. Cesto by sa malo spojiť do plastovej gule. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Krok 2

Ošúpanú tekvicu zbavenú jadierok nakrájame na 3-centimetrové kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme tak, aby ich voda ledva pokrývala. Dusíme 20-25 minút do zmäknutia. Vypustite prebytočnú tekutinu, kúsky rozmixujte na pyré, buď ručne alebo v mixéri.

Akokoľvek chcete ušetriť čas a nahradiť domáce pyré hotovým detským pyré, nerobte to. Stratíte 80% chuti. Verte, že vaše úsilie bude odmenené.

Krok 3

Kým tekvica chladne, vyberieme cesto z chladničky, rozvaľkáme a rovnomerne rozotrieme po dne a bokoch formy. Cesto popichajte vidličkou na niekoľkých miestach a pošlite piecť na 15 minút. Ak sa bojíte, že spodok koláča pôjde vo vlnách, najskôr ho prikryte pergamenom, navrch nasypte sušený hrášok alebo fazuľu. Po upečení znížime teplotu rúry na 180°C.

Krok 4

Do vychladnutej tekvicovej hmoty vmiešame vajcia, smotanu, cukor a koreniny. Plnku nalejeme na upečený základ. Koláč pečieme 40-45 minút.

Ak nebolo možné kúpiť hustú smotanu, vezmite 15-20 percent, ale potom pridajte do náplne jeden a pol polievkovej lyžice kukuričný škrob, čím sa zahustí.

Koláč podávajte, keď vychladne na izbovú teplotu.

S kondenzovaným mliekom

Milovníci sladších možností to ocenia.

Na skúšku k surovinám z klasického receptu pridáme 1 lyžičku vanilkového cukru.

Na plnenie:

  • tekvicové pyré - 450 g;
  • plechovka kondenzovaného mlieka - 380 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • mletá škorica a muškátový oriešok - každá ½ lyžičky;
  • veľký morská soľ- ¼ lyžičky

Krok 1 a 2

Všetko zopakujte podobne ako pri klasickom recepte.

Krok 3

Plnku pripravíme zmiešaním vychladnutého pyré, kondenzovaného mlieka, vajec, korenia a soli. Cesto, ktoré odpočívalo v chladničke, rozvaľkáme a rozdelíme do tvaru, hmotu nalejeme na cesto. Pečieme 15 minút pri 200°C, potom znížime na 170°C a pečieme ďalších 40 minút.

Voňavý nápad. Ak vám zostala zmes korenia, pridajte ju mletá káva pred vložením do filtra kávovaru. Pikantné kávový nápoj- najlepší liek na zimu.

Anketa: Už ste niekedy robili tekvicový koláč?

jednoduchý recept

Skvelá voľba pre tých, ktorí majú málo času a pre tých, ktorí si ešte nevedia pripraviť krehké cesto sami.

Budete potrebovať:

  • 350 g tekvice
  • 1,5 sv múka (sklo 250 ml);
  • 3 vajcia
  • 1 polievková lyžica cukru (sklo 200 ml);
  • ¼ lyžice rastlinného oleja;
  • ½ lyžičky mletý kardamóm;
  • ¼ lyžičky soľ;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • maslo na mazanie.

Krok 1

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 °C. Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Skombinujte s preosiatou múkou, soľou, kardamónom, rastlinným olejom, práškom do pečiva.

Krok 2

Rošt surová tekvica na strednom strúhadle. Ak je šťavy veľa, zľahka vytlačte. Do cesta vmiešame dužinu.

Krok 3

Hustú hmotu nalejeme do maslom vymastenej formy, pečieme 40 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: ak vyjde z koláča suchý, potom je pripravený.

K tomuto receptu sa hodí krémovo syrová poleva.

Škorica

Ak veľké množstvo korenia tradičný koláč nie pre vás, potom skúste variáciu s jedným, ale jasným korením.

Na skúšku k surovinám z klasického receptu pridáme 1 lyžičku mletej škorice, pár práškových pekanových orechov (možno nahradiť mandľami).

Na plnenie:

  • 800 g tekvicového pyré;
  • 100 g kyslej smotany (nie menej ako 20% tuku);
  • 100 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 1 lyžička kukuričný škrob;
  • 1,5 lyžičky mletá škorica.

Krok 1

Rúru predhrejeme na 190°C. Cesto vypracujeme technológiou podľa klasického receptu. Ihneď ho rozvaľkajte, vložte do formy a vložte do formy na 30 minút do chladničky.

Krok 2

Vo varených podľa klasická technológia tekvicové pyré pridáme cukor, kyslú smotanu, vajcia, škoricu, škrob. Miešajte, kým nebude hladká a jednotná.

Krok 3

Základňu koláča prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach, pošlite ju do rúry na 10 minút, vyberte ju, nalejte náplň, pečte ďalších 35 minút a znížte teplotu na 170 ° C.

Pred podávaním koláč úplne vychlaďte.

Video recept

Bonus

Ak sa vám podarilo zohnať tekvicovú tekvicu, ponechajte si možnosť plnenia od Jamieho Olivera:

  1. Umyte tekvicu, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená.
  2. Zmiešajte štvrť čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, zázvoru a škorice.
  3. Tekvicové štvrtky poukladáme na vyvýšený plech, posypeme koreniacou zmesou, pokvapkáme 4 polievkovými lyžicami javorový sirup. Zatvorte plech na pečenie dvojitou vrstvou fólie a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 45 minút.
  4. Keď tekvica vychladne, vyškrabeme dužinu, rozmixujeme v mixéri na kašu. Preložíme do misy, pridáme pár polievkových lyžíc cukru, tri vajcia a 200 ml smotany.

Americký tekvicový koláč si zaslúži byť na vašom stole. Plnivo je úspešne kombinované s rôznymi koreninami, čo znamená, že existuje priestor na experimentovanie. Prekvapte svojich blízkych týmto lahodným dezertom.

Americký tekvicový koláč je lahodný, jemný a zdravý, ak viete, ako ho pripraviť. Plátok sladkého tekvicového koláča so šálkou čaju vás zahreje v jesenný večer.

Urobte tento škoricový koláč. Dodá mu jedinečnú chuť a úžasnú korenistú vôňu.

Budete potrebovať:

  • kúsok masla - 100 g;
  • tekvica - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • škoricová palička;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • štipka soli;
  • mlieko - 0,25 l;
  • múka - 0,2 kg.

Ako upiecť tekvicový koláč so škoricou:

  1. Vymiesime cesto. Za týmto účelom rozdrvte múku sitom.
  2. Do misky nasypte polovicu deklarovaného množstva cukru a štipku soli.
  3. Maslo vyberieme z chladničky a nakrájame na kocky. Kúsky hádžeme do múky.
  4. Teraz túto hmotu nasekajte nožom a potom premiešajte vidličkou. Ukázalo sa cesto z omrviniek.
  5. Vylejte jedno vajce. Rukami vytvarujte guľu cesta.
  6. Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na 30 minút do chladničky.
  7. Počas tejto doby môžete rúru vyhriať až na 200 stupňov.
  8. Vezmeme okrúhlu zapekaciu misu, rozvaľkáme na ňu cesto a urobíme malé strany, aby sme mohli položiť plnku.
  9. Cesto potrieme pergamenom, pritlačíme ho niečím ťažkým, napríklad hráškom alebo fazuľou.
  10. Základ pre koláč posielame na policu do rúry na 15 minút.
  11. Potom upečené cesto vyberieme, odstránime z neho záťaž. Kým vychladne, pripravíme si plnku.
  12. Vyberte si podlhovastú tekvicu, podobnú cukete. Dužina by mala byť jasne oranžová a sladká.
  13. Tekvicu zbavíme šupky a jadierok, zvyšok nakrájame na kocky.
  14. Dáme ich do hrnca s mliekom, pridáme zvyšný cukor, pridáme škoricu.
  15. Tekvicu varíme na sporáku 30 minút od varu na miernom ohni.
  16. Vyberieme tyčinku škorice a zmäknuté kúsky tekvice rozdrvíme mixérom na pyré.
  17. Vzniknutú plnku nalejeme do stredu upečeného cesta a zarovnáme po celej ploche koláča. Dbajte na to, aby sa nevylial po stranách.
  18. Pochúťku pečieme v rúre 40 minút. Teplota je 160 stupňov.

S medom a korením

Pochúťka je sladká, voňavá a chuťovo veľmi jemná.

Nákupný zoznam:

  • biela múka - 150 g;
  • tri vajcia;
  • tekvicová dužina - 250 g;
  • krém - 200 ml;
  • škorica - 10 gr;
  • med - 90 ml;
  • mletý zázvor - 8 g;
  • muškátový oriešok - 10 gr;
  • maslo - 150 gr.

Pokyny na varenie:

  1. Maslo nakrájajte na kúsky a vložte do misky kuchynského robota. Nalejte tam múku a rozdrvte hmotu.
  2. Rozdeľte jedno surové vajce na bielkovinu a žĺtok. Pridajte žĺtok do múky a nalejte proteín do čistej nádoby.
  3. Znova zapnite kuchynský spotrebič a vymieste homogénne cesto.
  4. Guľôčku cesta preložíme na dosku a rozvaľkáme na tenký koláč.
  5. Rozotrieme na povrch okrúhleho pekáča. Nezabudnite nechať okraje cesta na boky.
  6. Celý povrch cesta prepichneme vidličkou.
  7. Výsledný koláč uzavrieme v predhriatej rúre na 20 minút.
  8. Ošúpanú tekvicu nakrájame na kúsky a dáme piecť na 20 minút na plech.
  9. Jemné voňavé kúsky vložíme do pohára a roztlačíme na kašu.
  10. Vo výslednej hmote rozbite ďalšie dve vajcia a nalejte proteín z prvého.
  11. Všetko premiešajte mixérom, nalejte korenie, nalejte med. Prísady opäť premiešame a pridáme smotanu.
  12. Zostáva naliať náplň do upečeného koláča.
  13. Budúci koláč pečieme v rúre pol hodiny.

Americký tekvicový koláč so semienkami

Čo si vziať:

Komponenty na test:

  • jedno kuracie vajce;
  • múka - 0,23 kg;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • štipka soli;
  • kúsok masla - 120 g;

Ingrediencie na náplň:

  • dve štipky vanilínu;
  • tekvica - 0,4 kg;
  • dve vajcia;
  • krém - 500 ml;
  • cukor - 170 gr.

Varenie koláča krok za krokom:

  1. Do múky v miske kuchynského robota pridajte cukor, kocky masla a soľ.
  2. Hmotu spracujeme kombajnom do stavu strúhanky.
  3. Prilejeme jedno vajce a cesto opäť rozdrobíme.
  4. Zo vzniknutej hmoty tvarujte guličky z cesta.
  5. Valčekom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vidličkou urobíme jamky po celej jeho ploche.
  6. Koláčovú kôru vložíme do rúry, preložíme do špeciálnej formy a pečieme 25 minút.
  7. Počas tejto doby vložte plátky nakrájanej tekvice do hlbokej misky, nalejte vanilín, granulovaný cukor, nalejte smotanu.
  8. Varte na sporáku 15 minút. Keď tekvica zmäkne, rozdrvte ju na pyré pomocou mixéra alebo mixéra.
  9. Pyré vychladíme, koláč vyberieme z rúry.
  10. V teple tekvicová náplň rozbite zvyšné vajcia a premiešajte zmes pomocou mixéra.
  11. Plnku z tekvice rozložíme na koláč a vložíme na poličku do rúry piecť ešte pol hodiny.
  12. Schladiť hotový koláč. Vyrážka zhora tekvicové semiačka alebo mandle.

S kondenzovaným mliekom

Ingrediencie receptúry:

  • štipka soli;
  • tekvicové pyré - 0,45 kg;
  • vanilkový cukor - 20 g;
  • dve vajcia;
  • muškátový oriešok - 3 g;
  • plechovka kondenzovaného mlieka;
  • škorica - 5 g;
  • cukor - 50 gr;
  • kúsok masla - 130 g;
  • jedno vajce;
  • múka - 0,25 kg;
  • vanilkový cukor - 10 gr.

Ako variť tekvicový koláč s kondenzovaným mliekom:

  1. Do misky nasypeme múku, vhodíme do nej kúsky studeného masla. Hmotu nasekáme nožom na omrvinky.
  2. Nasypeme oba druhy cukru, zalejeme vajcom a vypracujeme cesto.
  3. Vložte guľu cesta do chladničky na 20 minút.
  4. V tomto čase robíme zemiakovú kašu z tekvice.
  5. Pridajte k nemu kondenzované mlieko, vanilku, škoricu, soľ, muškátový oriešok a surové vajcia. Metličkou vymiesime homogénnu tekvicovú plnku.
  6. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na bochník. Preložíme ho do okrúhleho pekáča. Okolo okrajov urobte okraje, aby plnka z koláča nevytiekla.

    7. Najdôležitejšia vec v americkom dezerte je náplň. Preto je dôležité pri varení - vybrať si sladkú, dobrú tekvicu.

    1. V žiadnom prípade neberte kŕmne odrody plodín. Zelenina by mala mať podlhovastý tvar hrušky a jej dužina by mala mať jasne oranžovú farbu. Pri pečení bude mať tekvica sladkú chuť a jemnú vôňu.
    2. Pridajte do koláča škoricu. Kombinácia škorice a tekvice dáva nádhernú jedinečnú chuť.
    3. Pokojne pridajte korenie, najmä muškátový oriešok alebo zázvor.
    4. Pred naliatím plnky sa koláč musí piecť niekoľko minút. Zachová si tak svoj tvar a tekvica sa z nej nevyleje a neprihorí.

Ak recept vyžaduje tekvicové pyré, tekvicu jednoducho uvarte alebo opečte do mäkka, úplne vychladnite a rozmixujte na pyré.

krisrobin/depositphotos.com

Takýto koláč je v USA tradičnou pochúťkou na Deň vďakyvzdania a. V Amerike sa pečie už od čias prvých osadníkov, ktorí tekvicu aktívne pestovali a pridávali ju takmer do všetkých jedál. Klasikou je variant s pieskovým, drobivým základom a jemnou voňavou krémovou tekvicovou náplňou.

Ingrediencie

Na test:

  • 250 g múky + na vaľkanie;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 170 g masla;
  • 6-7 lyžíc vody.

Na plnenie:

  • 220 g cukru;
  • 1 lyžica mletej škorice;
  • ½ lyžičky mletých klinčekov;
  • ¾ lyžičky soli;
  • 3 vajcia;
  • 420 g tekvicového pyré;
  • 260 ml sladeného kondenzovaného mlieka (nazývaného aj kondenzované mlieko; ak ho nenájdete, skúste ho nahradiť stredne tučnou smotanou alebo smotanou a pečeným mliekom (pre vôňu) v rovnakom pomere).

Varenie

Zmiešajte múku, škoricu a soľ. Pridáme kocky studeného masla a hmotu rozotrieme na strúhanku. Zalejeme studenou vodou a vymiesime cesto. Zložte ho do gule, vyrovnajte, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, kým pripravíte náplň.

Zmiešajte cukor, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a soľ. Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou. Pridajte k nim cukrovú zmes a tekvicu a dôkladne premiešajte. Nalejte mlieko a znova premiešajte.

Stôl posypeme múkou a rozvaľkáme na ňom vychladnuté cesto. Prenesieme ho do formy, okraje uhladíme a prstami na nich urobíme vzor.


YouTube kanál Tasty

Plnku vylejeme na cesto. Pošlite do rúry predhriatej na 220 ° C na 15 minút. Potom znížime teplotu na 180 °C a varíme ďalších 40 minút. Pred krájaním koláč úplne ochlaďte. Môžete ho vložiť do chladničky na niekoľko hodín.

2. Čokoládový Pumpkin Pie od Jamieho Olivera


jamieoliver.com

Trojvrstvová torta, v ktorej čokoláda slúži ako lahodný doplnok chrumkavej kôrky a jemnej plnky.

Ingrediencie

Na test:

  • 175 g múky;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru;
  • ½ lyžičky soli;
  • 115 g masla;
  • 60 ml vody;
  • 1 vaječný žĺtok;
  • 100 g tmavého (nie viac ako 62 % kakaa).

Na plnenie:

  • 1 pomaranč;
  • 4 vajcia;
  • 425 g tekvicového pyré;
  • 300 g kyslej smotany;
  • 100 g trstinového cukru;
  • 1 klinčeková hviezda;
  • 2 polievkové lyžice múky;
  • ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
  • ¼ lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Varenie

Múku a kakaový prášok preosejeme a zmiešame s práškovým cukrom a soľou. Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky a vymiesime cesto. Keď sa začnú vytvárať drobivé hrudky, pridáme studenú vodu a žĺtok a ďalej miešame. Mali by ste dostať hladké tuhé cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

Po 30 minútach cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a dáme do okrúhleho tvaru s priemerom 20–25 cm, urobíme boky, dno prepichneme vidličkou a dáme na ďalšiu pol hodinu do chladničky. Potom koláč zatvorte papierom na pečenie a pošlite ho do rúry zohriatej na 200 ° C na 20 minút. Potom odstráňte papier a formu ponechajte v rúre ďalších 5 minút.

Keď koláč vychladne, naplníme ho rozpustenou čokoládou vo vodnom kúpeli. Polevu necháme stuhnúť.

V tomto čase pripravte náplň. Nastrúhame pomarančovú kôru (netreba dužinu), 2 žĺtky vyšľaháme do peny, zvyšné 2 vajcia použijeme vcelku. Tieto a všetky ostatné ingrediencie na náplň zmiešame v hlbokej miske a dôkladne prešľaháme.

Vzniknutú hmotu vylejeme na koláč a koláč pečieme ďalších 40-50 minút pri 180°C. Dezert necháme úplne vychladnúť a cez noc odložíme do chladničky. Je to potrebné, aby sa náplň pri rezaní nerozšírila.

Jamie Oliver povrch torty skaramelizuje: posype ju cukrom a roztopí špeciálnym horákom. Tento krok ale môžete vynechať a len ozdobiť práškovým cukrom alebo strúhanou čokoládou.

3. Tekvicový koláč s tvarohovým krémom


sugarspunrun.com

Dokonalá kombinácia mokra, šťavnatý koláč a jemný krém.

Ingrediencie

Na test:

  • 4 vajcia;
  • 300 g cukru;
  • 250 ml rastlinného oleja;
  • 400 g tekvicového pyré;
  • 300 - 320 g múky;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
  • ½ čajovej lyžičky sódy;
  • ½ lyžičky soli.

Na krém:

  • 200 g bez tuku;
  • 5-6 polievkových lyžíc práškového cukru;
  • 200 ml smotany (obsah tuku najmenej 33%).

Varenie

Vajcia, cukor, maslo a tekvicové pyré vyšľaháme mixérom. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Nalejte múčnu hmotu do vajíčka a priveďte do homogénnej konzistencie.

Cesto vylejeme do zapekacej misy. Pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 35-40 minút. Torta by mala získať zlatistý odtieň. Pečivo vychladíme.

Na krém potrieme tvaroh s práškovým cukrom, po častiach ho posypeme. Prilejeme smotanu a poriadne vyšľaháme mixérom. Krém by mal byť veľmi jemný. Prikryte ním koláč.

4. Tekvicový koláč na tvarohovom kréme so škoricovou cukrovou vrstvou a mliečnou polevou


insidebrucrewlife.com

Tento koláčik je jemný vzdušné cesto a nezvyčajná náplň - vrstva sladkých voňavých omrviniek.

Ingrediencie

Na test:

  • 220 g;
  • 115 g masla + na vymastenie;
  • 150 g hnedého cukru;
  • 100 g bieleho cukru;
  • 2 vajcia;
  • 200 g tekvicového pyré;
  • 280 - 300 g múky;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
  • 1 čajová lyžička sódy;
  • 1 lyžička mletej škorice;
  • ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
  • ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru;
  • ½ lyžičky soli;
  • ¼ lyžičky mletých klinčekov.

Pre vrstvu:

  • 200 g hnedého cukru;
  • 2 čajové lyžičky mletej škorice;
  • ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
  • 3 polievkové lyžice masla.

Na glazúru:

  • 60 g práškového cukru;
  • 2 lyžičky mlieka.

Varenie

Mixérom vyšľaháme syr a maslo. Bez zastavenia pridajte do hmoty oba druhy cukru. Zmiešame ho s vajíčkami, tekvicovým pyré a vanilkovým extraktom.

Zmiešajte múku a všetky ostatné prísady na cesto. Postupne nalejte suchú zmes do kvapaliny, snažte sa dosiahnuť homogénnu konzistenciu. Zapekaciu misu vymastíme olejom a rozotrieme na ňu polovicu cesta.

Pre vrstvu pripojte hnedý cukor, škorica a muškátový oriešok. Pridáme kocky studeného masla a rozotrieme na malé strúhanky. ¾ zmesi rozotrieme na cesto. Nalejte zvyšné cesto a posypte zvyškom zmesi škoricového cukru.

Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na cca 35 minút. Koláč úplne ochlaďte. Práškový cukor zmiešame s mliekom a polevou polejeme pečivo.

5. Mrkvový tekvicový koláč s hrozienkami a maslovým krémom


www.averiecooks.com

Nádherná kombinácia červeného, ​​voňavého korenia a lahodného krémového tvarohového krému.

Ingrediencie

Na test:

  • 2 vajcia;
  • 200 g tekvicového pyré;
  • 150-170 g bieleho cukru;
  • 50 g hnedého cukru;
  • 120 ml rastlinného oleja + na mazanie;
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
  • ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
  • 1 stredná mrkva;
  • 130 - 150 g múky;
  • 1 lyžička prášku do pečiva;
  • ½ čajovej lyžičky sódy;
  • ½ lyžičky soli;
  • 100-150 g hrozienok (polovicu hrozienok môžete nahradiť drvenými orechmi).

Na krém:

  • 170 g smotanového syra;
  • 60 g masla;
  • 180 g práškového cukru;
  • ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu;
  • štipka soli.

Varenie

Šľaháme do hladka, tekvicové pyré, dva druhy cukru, maslo, vanilkový extrakt, škorica, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a premiešame.

Do tekutej hmoty nasypeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ a premiešame. Pridajte hrozienka. Cesto vylejeme do vymasteného pekáča a pečieme asi 45 minút pri 180°C. 10 minút pred koncom prikryte koláč alobalom. Pripravenosť skontrolujte špáradlom: z cesta by malo vyjsť čisté.

Kým koláč chladne, pripravíme si krém. Šľaháme mixérom krémový syr a zmäknuté maslo, kým nebude nadýchané. Pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ a šľahajte ešte pár minút. Krém natrieme na vychladnutý koláč.


dolphy_tv / depositphotos.com

Je pripravený za pár minút a samotný dezert je jemný a šialene voňavý.

Ingrediencie

Na koláč:

  • 3 vajcia;
  • 300 g cukru;
  • štipka soli;
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
  • 150 g masla + na mazanie;
  • 200 g múky;
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
  • 1-2 čajové lyžičky mletej škorice;
  • 70 g vlašských orechov;
  • 300 g tekvice;
  • 1 polievková lyžica najemno nastrúhaná pomarančová šupka.

Na glazúru:

  • 60 g práškového cukru;
  • 1-1 ½ lyžice pomarančového džúsu

Varenie

Vajcia s cukrom a soľou vyšľaháme mixérom. Pridáme vanilkový extrakt a rozpustené maslo a znova prešľaháme. Pridáme múku preosiatu spolu s práškom do pečiva a škoricou a vymiešame do hladka.

Tekvicu nakrájame nadrobno a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte tieto ingrediencie a pomarančovú kôru do cesta. Dobre premiešame a dáme do vymastenej formy. Pečieme pri 180°C 50 minút.

Zmiešame práškový cukor a pomarančový džús. Vychladnutý koláč polejeme polevou.


Kanál YouTube The Novice Chef

Svieže pikantné pečivo so sladkou škoricou.

Ingrediencie

Na test:

  • 370 g múky;
  • 1 lyžička mletej škorice;
  • ½ lyžičky mletého muškátového orieška;
  • ¼ lyžičky mletého zázvoru;
  • ¼ lyžičky mletých klinčekov;
  • 1½ čajovej lyžičky sódy;
  • 1 lyžička prášku do pečiva;
  • ½ lyžičky soli;
  • 170 g masla + na vymastenie;
  • 250 - 300 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 1 lyžica vanilkového extraktu;
  • 420 g tekvicového pyré;
  • 80 g kyslej smotany;
  • 240 ml.

Pre streusel:

  • 250 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 1½ čajovej lyžičky mletej škorice;
  • 170 g masla.

Varenie

Zmiešajte múku, škoricu, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky, sódu, prášok do pečiva a soľ.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom mixérom. Zadajte vajcia. Pridáme vanilkový extrakt, tekvicu a opäť prešľaháme. Múčnu zmes nalejte do tekvicovej zmesi, zalejte mliekom a priveďte do homogénnej konzistencie.

Samostatne zmiešajte múku, cukor a škoricu na zápražku. Prilejeme rozpustené maslo a miešame, kým sa nezmrví.

Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto. Prikryjeme zápražkou a strúhanku zľahka vtlačíme do hmoty. Pečieme 40-45 minút pri 180°C.


edimdoma.ru

Tento koláč má tenkú chrumkavú kôrku. Tekvicová vrstva nie je príliš sladká a tvarohová vrstva vytvára príjemnú krémovú dochuť.

Ingrediencie

Na test:

  • 1 vajce;
  • 50 g cukru;
  • 100 g masla + na mazanie;
  • 200 g múky;
  • 1 lyžička prášku do pečiva.

Na plnenie:

  • 300 g tučného tvarohu;
  • 50 g tukovej kyslej smotany;
  • 1 vajce;
  • 120 g;
  • 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
  • 300 g tekvicového pyré.

Varenie

Vajíčko vyšľaháme s cukrom. Pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Potom opatrne pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto. Miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 30-60 minút.

Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, vajce a 70 g kondenzovaného mlieka. Pridajte tiež polovicu škrobu a dobre premiešajte. Skombinujte tekvicové pyré so zvyškom kondenzovaného mlieka a škrobu.

Odpočinuté cesto rozotrieme na vymastený maslo forma na pečenie. Urobte strany vysoké asi 3 cm.Na cesto dávajte plnku, striedajte vrstvy tvarohovej a tekvicovej hmoty. Mali by ste dostať oranžovú a bielu zebru. Koláč pečieme pri 180°C asi 1 hodinu.


multivarenie.ru

V tomto recepte sú dva spôsoby varenia: v pomalom sporáku a v rúre.

Ingrediencie

  • 150 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 250 g múky;
  • 1 lyžička prášku do pečiva;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
  • 300 g tekvice;
  • 1 jablko;
  • ½ citróna;
  • maslo - na mazanie.

Varenie

Cukor vyšľaháme s vajíčkami do nadýchanej bielej peny. Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a zeleninový olej a dôkladne premiešame. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.

Tekvicu a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby nesčernel, polejte ho citrónovou šťavou. Pridajte tieto prísady do cesta a dobre premiešajte.

Formu bohato vymastíme maslom. Vložte do nej cesto a pečte koláč v režime „Pečenie“ 1 hodinu. Či je dezert surový, skontrolujte špáradlom. Ak sa cesto stále lepí, predĺžte čas varenia o 10-20 minút.

Na výrobu pečiva v rúre vložte hmotu do formy vymastenej olejom. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na cca 40 minút. V prípade potreby koláč pečieme dlhšie.


Kanál YouTube „Recepty LIFE - DELICIOUS! Galina Artemenko»

Tento koláč sa tiež nazýva „Tri šálky“, pretože cesto vyžaduje 1 šálku z každej z troch suchých ingrediencií. Preto tento recept veľmi ľahko zapamätateľné.

Ingrediencie

Na plnenie:

  • 800 g tekvice;
  • 1 citrón;
  • 100 g cukru.

Na test:

  • 1 šálka múky (objem - 250 ml);
  • 1 pohár (objem - 250 ml);
  • 1 pohár cukru (objem 250 ml);
  • štipka soli;
  • 180-200 g masla.

Varenie

Tekvicu a citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte k nim citrónová šťava a cukor a dobre premiešajte.

Zmiešajte múku, krupicu, cukor a soľ. Pridáme vychladené, nahrubo nastrúhané maslo a rukami premiešame. Nie je potrebné rozdrviť hmotu na malé omrvinky - veľké kusy nechajte.

Tretinu cesta rozdeľte do tvaru. Na vrch natrieme polovicu plnky. Zalejeme ju malým množstvom šťavy uvoľnenej z tekvice.

Na vrch nalejeme ďalšiu tretinu cesta. Vyložíme druhou polovicou tekvice a prikryjeme zvyšnou múčnou zmesou. Koláč pečieme 30-35 minút pri 200°C a pred krájaním ho necháme vychladnúť.

Vlastniť svetlá farba, bohatý na vôňu a zaujímavú chuť, klasický americký tekvicový koláč (Pumpkin pie) je obľúbeným pečivom nielen v USA, ale aj ďaleko za hranicami tejto krajiny. Recept si každým rokom získava na popularite a počet fanúšikov jednoduchého, no zároveň netriviálneho tekvicového produktu rastie. Moderný recept vyskúšame aj v praxi, podrobne rozoberieme technológiu varenia aj s fotkou!

Koláč kombinuje veľmi jemnú tekvicovú vrstvu podobnú pene a drobivý drobivý základ. Výplň zaberá väčšinu časti a „košík“ s pieskom len podopiera a dopĺňa nepevné oranžové zloženie. Netreba sa však báť ani pôsobivého množstva tekvice – štedrá porcia aditív v podobe korenia a pomarančovej kôry umožňuje šikovne zamaskovať špecifickú chuť ovocia bohatého na vitamíny, no nie každého obľúbeného ovocia. Príjemná sladkosť plnky zmiešaná s prírodnými arómami tvorí chutnú a harmonickú zmes.

Ingrediencie:

Na test:

  • maslo - 150 g;
  • múka - 200 g;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • studená voda - 1-2 lyžice. lyžice.

Na plnenie:

  • tekvicové pyré - 450 g (približne 600 g lúpanej tekvice);
  • kondenzované mlieko - 300 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - štipka;
  • kôra z 1 pomaranča;
  • mletá škorica - 1 lyžička bez šmýkačky;
  • mletý zázvor - 1⁄2 lyžičky;
  • kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice.

Americký tekvicový koláč - klasický recept

  1. Začnime testom. Všetku múku preosejeme do pracovnej misy, pridáme cukor a premiešame. Múčnu zmes potrieme veľkými hranolkami vychladeným tuhým maslom.
  2. Zmes energicky rozdrvte ručne, kým nezískate drobivú hmotu pozostávajúcu z malých omrviniek.
  3. Pridajte vaječný žĺtok, lyžicu studená voda a rýchlo (bez dlhého miesenia!) Hmotu pozbierame do jedinej hrudky. Ak je zmes príliš suchá a omrvinky sa nedajú zlepiť, pridajte ďalšiu lyžicu vody, ale snažte sa to s tekutinou nepreháňať - cesto by sa nemalo lepiť. Zabaľte múčnu guľu Potravinová fólia a na 20-30 minút pošleme do mraznička.

    Recept na americký tekvicový koláč

  4. Varenie tekvicového pyré. Ošúpanú dužinu tekvice nakrájame na ľubovoľné kúsky, naplníme vodou, prevaríme. Varíme za mierneho varu asi 10-20 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, prepichnite jeden kus nožom - tekvica by mala byť mäkká.
  5. Plátky tekvice vhoďte do cedníka. Po zbavení tekutiny vráťte plátky pomaranča do panvice. Rozmixujte na pyré ponorným mixérom, kým nebude hladké a čo najhladšie. Schladiť.
  6. V inej miske rozšľaháme vajcia ručným šľahačom.
  7. Do vaječnej zmesi pridáme úplne vychladnuté tekvicové pyré, soľ a škrob. Dôkladne premiešame.
  8. Pomaranč zbavíme kôry trením na jemnom strúhadle - dôležité je použiť len tenkú pomarančovú vrstvu kôry, bez ovplyvnenia bielej horkej časti. Do tekvicovej hmoty pridajte voňavé hobliny, potom vhoďte škoricu a zázvor, premiešajte. Okrem týchto prísad je možné použiť iné vhodné korenie/koreniny (mleté ​​klinčeky, muškátový oriešok atď.). Nemali by ste vylúčiť kôru a korenisté príchute - chuť bude oveľa jednoduchšia.
  9. Pridajte kondenzované mlieko.
  10. Pomarančovú plnku dôkladne premiešame.
  11. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenkú okrúhlu vrstvu, preložíme do zapekacej misy (v našom príklade je priemer nádoby 22 cm). ubíjadlo múčny základ pozdĺž dna, pozdĺž okraja tvoríme vysokú dosku. Cesto po celom povrchu prepichneme vidličkou, aby sa koláč v rúre nenafúkol. Boky robíme s okrajom, pretože počas predbežného pečenia trochu klesnú a klesnú.
  12. Formu s cestom vyberieme na 20-30 minút do mrazničky. Po uplynutí stanoveného času začneme piecť koláč. Najprv „osušte“ múkový základ oddelene od plnky. Za týmto účelom vložte formu s vychladeným cestom do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút.
  13. Polotovar pieskového „košíka“ naplníme tekvicovou zmesou, vrátime do rúry.
  14. Pri udržiavaní teploty na rovnakej úrovni pečte americký tekvicový koláč asi 40-60 minút. Plnenie hotové pečenie by nemal byť tekutý - určite počkajte, kým sa konečne "zabaví"!
  15. Upečený tekvicový koláč nechajte úplne vychladnúť a až potom pokračujte v krájaní a ochutnávaní produktu. Ak je to možné, môžete produkt pred podávaním uchovávať cez noc v chladničke.

Klasický americký tekvicový koláč je pripravený! Šťastný čaj!

Tekvice sa používajú na výrobu užitočných a výdatné prílohy, rajnice a lahodné sladké dezerty. Varí sa v pare, dusí, pečie a smaží a tekvicové a krémové polievky sú také jemné, že ich chcete variť. po celý rok. Z tekvice môžete uvariť akýkoľvek šalát, prílohu a dezert. Zelenina sa hodí k mrkve, jablkám, bylinkám, ale aj mäsu, cibuľke a novým zemiakom. Chuť tekvice je dobre odhalená v kombinácii s kuracím mäsom. V zime je pečená tekvica s medom, sušeným ovocím a škoricou skvelým spôsobom, ako sa zahriať a dopriať si prírodný dezert. Receptov na tekvicu je veľa. V Maďarsku sa plní slaninou, v karibskej kuchyni sa zo zeleniny varí polievka so smotanou a muškátovým orieškom, kastróly a zemiaková kaša, v Štajersku dokonca pálenka a káva z tekvice. Čo sa týka dezertov, tekvica robí ľahké, chutné suflé a v Indii z nej robia úžasnú chalvu. Z tekvice je možné pripraviť niekoľko druhov obilnín: zelenina je kombinovaná s akoukoľvek obilninou, maslom, mliekom a džúsmi. Tekvicové jedlá sa ukážu ako výdatné a výživné, navyše deťom chutia, najmä ak sú to tekvicové knedle, džem alebo zmrzlina.


Americká kuchyňa je spojením rôznych štýlov a spôsobov varenia. Vzhľadom na to, že krajinu spočiatku obývali anglickí kolonialisti, bolo to práve Národné jedlá Anglicko. Postupom času sa však miestna kuchyňa zmenila: zvyky pôvodných obyvateľov Ameriky a následne aj obyvateľov iných krajín, ktorí sa presťahovali do Spojených štátov, sa navzájom zmiešali a prispôsobili. Môžete tu ochutnať jedlá ázijskej, talianskej, mexickej a mnohých ďalších kuchýň sveta - a všetky budú varené rovnako chutne ako v ich domovine. Mexiko malo silný vplyv na národnú americkú kuchyňu. Mnoho jedál z tejto krajiny pevne vstúpilo do každodenného života Američanov. V modernej americkej kuchyni sú obľúbené produkty rýchle občerstvenie, pouličné jedlo a grilovanie. Medzi najznámejšie americké jedlá patria hamburgery, mušľová polievka - jedlo z morských plodov z Nového Anglicka, chili con carne - pikantné jedlo z mäsa s čili papričkou, banánový chlieb, paradajková polievka(známe tégliky Andyho Warhola), tacos a ďalšie. Z dezertov sú obľúbené najmä tekvicové a pekanové koláče, brownies, donuty, muffiny a cheesecaky.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú vhodnú.