Rýchle sendvičové buchty. Rýchle sendvičové buchty Výdatný sendvič s občerstvením

01.08.2020

Recept na domáce kvasnicové buchty s fotografiou a výpočtom kalórií.

Jednoduché nepárovým spôsobom príprava kysnutého cesta.

Vzdušné nesladené žemle sú vhodné na chlebíčky aj namiesto chleba.

Jednoduché pre nováčikov v kuchyni.

Ružová kôrka, jemná striedka a skvelá chuť.

Tieto buchty pečiem už veľa rokov. Veľmi dlho som experimentoval, vybral som pomer masla a kyslej smotany, tak som dostal najlepší recept.

Žemle sa nehodia len na chlebíčky, ale aj namiesto chleba. Hodí sa do kefíru, fermentovaného pečeného mlieka alebo jogurtu - veľmi chutné.

Kyslú smotanu môžete nahradiť inými fermentované mliečne výrobky... S kefírom budú žemle vzdušnejšie a suchšie, s fermentovaným pečeným mliekom, jogurtom, hutnejšie. Všetko je chutné, ale verzia s kyslou smotanou (15-20% tuku) je podľa mňa spoľahlivejšia, pretože kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt od rôznych výrobcov môžu mať rôznu hrúbku a môžu byť potrebné dodatočné úpravy cesta a pre neskúseného pekára môže to byť ťažké.

Ingrediencie:

Múka - 500 g
Suché droždie "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
Rastlinný olej - 30 g
Kyslá smotana 20% - 50 g
Cukor - 3 lyžičky
Soľ - 1 zarovnaná lyžička
Vajcia - 1 ks.
Vlažná voda - 190-210 ml

V 100 gramoch žemlí 306 kcal

Ukázalo sa, že 10 buchiet po 72 gramov, 221 kcal.

Výpočet kalórií pod receptom.

Príprava:

1. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ, vajce, dobre premiešajte vidličkou alebo metličkou. Zmes bude vyzerať ako majonéza. Do tekutej zmesi pridajte teplú vodu (30-40 stupňov), premiešajte.

2. Preosejeme 500 gramov múky, spojíme, premiešame metličkou. V strede misky urobte priehlbinu (jamku) s múkou, nalejte do nej tekutú zmes. Zmiešať. Cesto by malo zaostávať za stenami panvice.

3. Zatvorte veko. Cesto necháme 15-30 minút odpočívať.

4. Cesto položte na stôl. Miesime rukami 10 minút. Natiahnuť, zložiť, rozdrviť, zdvihnúť a hádzať – akýkoľvek pohyb. Hotové cesto by sa malo dať ľahko vymknúť z rúk.

5. Zbierajte cesto do koloboku, vložte do 3-litrovej misy. Zatvorte vekom, položte na teplé miesto na zdvihnutie.

V závislosti od sily kvásku a teploty v kuchyni cesto po 2-3 hodinách vykysne a naplní riad. V lete môže prísť za 1-1,5 hodiny.

6. Cesto položte na stôl, prikryte miskou alebo plastovou fóliou. Odpočívajte asi 15 minút.

Cesto sa môže ukázať ako viac alebo menej husté, v závislosti od múky, jej schopnosti absorbovať vodu. Viac cesto mierne sa lepí na ruky, ale robí z neho vzdušnejšie drdoly.

Pre akékoľvek cesto je lepšie namazať stôl rastlinným olejom. Je vhodné to urobiť pomocou papierovej obrúsky. Ak je cesto príliš lepivé, jemne si namažte ruky rastlinným olejom.

7. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo na pečenie. Cesto rozdeľte na 10 kusov, najlepšie pomocou váhy, prikryte plastovým obalom alebo utierkou, aby ste predišli suchej kôrke.

8. Vyberieme kúsok cesta, v dlaniach vyvaľkáme guľku, na stole srovnáme na koláč, valčekom rozvaľkáme na oválny koláč s rozmermi asi 20 × 10 cm, zvinieme, zaštipneme. hrana.

9. Žemle položte na plech so švom nadol v určitej vzdialenosti od seba. Umiestnite na teplé miesto na kysnutie. V chladnom období to bude trvať asi 1 hodinu. V horúcom lete stačí polhodina.

Buchty na konci kysnutia vyzerajú takto:

10. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút. Čas pečenia závisí od kvality vašej rúry.

Žemle nemažem žĺtkom, lebo pečiem v malom elektrická rúra s horným a spodným ohrevom. Všetko zhnedne dostatočne dobre. V rúre plynová pec Ja si to zvyknem mastiť proteínom, ako tie nemecké.

11. Hotové žemle dáme na mriežku a necháme vychladnúť. Vznikne nám chrumkavá kôrka.

Prikryte mriežku uterákom, aby bola mäkká kôrka. Vyložíme žemle, zabalíme do utierky. Ochlaďte na mriežke. Vychladnuté žemle vložte do plastového vrecka.

Takto vyzerá rez (vľavo) a zlom drdolu (vpravo):

Čerstvé žemle sa veľmi ťažko krájajú, sú príliš mäkké a pokrčené. Problém je vyriešený zahrievaním noža. Dá sa ohrievať v horúca voda a nad plameňom plynového horáka. Utrite vlhký nôž.

Po použití horúceho noža si nájdite čas na namazanie žemle maslom. Ak je povrch príliš teplý, môže sa roztopiť.

Extra žemle sú povolené, takže si zachovajú čerstvosť.

Výpočet kalórií v miske

Takže hmotnosť hotových buchiet na váhe: 720 g

V 100 gramoch hotových buchiet: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 žemlí, 72 g na žemľu, 221 kcal

Keď potrebujete pripraviť rýchle sendvičové buchty, musíte obetovať chuť. Dlhé a postupné kysnutie cesta, magicky ho nasýti novou chuťou a oxidom uhličitým. Výsledkom nie je chlieb, ale umelecké dielo.

Sú chvíle, keď chcete jednoduchý chlieb, ktorý neodvádza pozornosť od hlavného jedla, alebo nejakú veľkolepú omáčku. Napríklad stačí nazbierať alebo s grilovaným steakom. Možno nemáte dostatok času a potrebujete upiecť chlieb veľmi rýchlo, aby ste sa mohli sústrediť na iné dôležitejšie veci. V tomto prípade je chlebom predurčený herec vo vedľajšej úlohe.

Ale aj keď sa ponáhľate, nemali by ste obetovať chuť úplne. Pridajte trochu viac masla zvýrazňujúceho chuť, aby chlieb nechutnal príliš nevýrazne. Alebo namiesto bežného cukru pridajte med alebo trstinový cukor pre väčšiu chuť do cesta. Napriek tomu, že tieto zložky sú potrebné len ako krmivo pre kvasinky, pôsobia aj ako zvýrazňovače chuti.

Pozri tiež:

Recept na rýchle buchty na chlebíčky z kysnutého cesta

Ingrediencie:

240 mililitrov teplá voda.
2 1/4 lyžičky instantného droždia.
25 gramov trstinového cukru.
360 gramov múky.
10 gramov soli.
80 gramov nesoleného masla.

Voliteľná výbava:

Miešačka.
Papier na pečenie.
Pergamen.
Kuchynské váhy.

Spôsob varenia:

Cesto vymiesime na rýchle buchtičky.

Do misky mixéra nalejte 240 mililitrov teplej vody, pridajte cukor, droždie a 250 gramov múky. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a miešajte ingrediencie 2-3 minúty. Vznikne tak riedke, lepkavé cesto. Na vrch posypte zvyšnú múku a soľ. Misu mixéra prikryte plastovou fóliou a odložte na 20 minút. Venujte pozornosť tomu, že na cesto dáte druhú časť múky a je to! Nemiešajte. Takto sa to má brániť.
Po 20 minútach vložte hák na cesto do mixéra. Odstráňte fóliu z misy, vložte ju do mixéra a miesime, kým nebude cesto hladké a elastické.
Potom zmäknuté pridáme do cesta maslo(raz sme písali, ako rýchlo zmäknúť maslo). Miešame, kým sa maslo úplne nezmieša s cestom. Potom vyberte misku z mixéra a prikrytú plastovou fóliou ju odložte na teplé miesto na ďalších 20 minút.

Predhrejte rúru a pripravte si plech na pečenie.

Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.

Z rýchleho kysnutého cesta vytvarujte buchty.

Cesto vyberte z misy na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Mierne premiešajte. Nebuďte horliví a do cesta nepridávajte prebytočnú múku, malo by zostať mäkké.
Hmotu rozdelíme na 12 rovnakých častí a vyvaľkáme z nich guľky. Guľôčky poukladáme na plech a prikryjeme. Potravinová fólia... Odložte na kysnutie. Ich objem by sa mal približne zdvojnásobiť. Bude to trvať ďalších 30 minút.
Ak robíte sendvičové buchty, ktoré budú neskôr niečím plnené. Po položení guľôčok na plech ich vyrovnajte rukou asi do polovice výšky a potom plech prikryte potravinovou fóliou.

Upeč si rýchly chlieb.

Keď sa cesto pod fóliou dvakrát zdvihne, odstráňte ho z trenia. List vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 °C asi 25 minút, kým sa kôrka nesfarbí do žlta.
Chlieb vyberte z rúry a presuňte na mriežku, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť!

viac receptov na buchty na našej stránke:

Tieto lievance budú kysnúť o niečo pomalšie ako pizza, ale s kváskom na pizzu nebudete potrebovať druhé kysnutie. Cesto stačí miesiť a hneď formovať valčeky. Potom ich nechajte kysnúť a pošlite ich do rúry. Ušetríte tak približne 1 hodinu vášho času.

Chlapci, vložili sme dušu do stránky. Vďaka za
že objavíš túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Zdalo by sa, čo môže byť bežnejšie ako sendviče? Ale s fantáziou a dobré recepty dokonca najviac jednoduché občerstvenie možno premeniť na kulinárske majstrovské dielo.

stránky našiel pre vás jednoduché recepty, vďaka čomu sa obyčajné chlebíčky stanú skutočnou lahôdkou. Mäsové, zeleninové, sladké – to vôbec nie je hanba pohostiť rodinu a priateľov. A, samozrejme, rozmaznávajte sa, keď chcete niečo originálne.

Ranný vaječný sendvič

Ingrediencie:

bagel alebo žemľa
plátky slaniny alebo klobásy
kúsok syra
greeny voliteľné
maslo podľa chuti
rastlinný olej podľa chuti

Príprava:

Žemľu prekrojíme na polovicu. Na panvici opražíme slaninu. Varenie v rastlinnom oleji s vyprážanými vajcami. Polovice rolády namažte maslom. Na jednu časť dáme vajíčko, slaninu a syr. V prípade potreby pridajte zeleninu. Prikryjeme zvyšnou polovicou žemle. Výsledný sendvič položte na plech a pečte v rúre niekoľko minút - syr by sa mal úplne roztopiť.

Francúzsky sladký toast s jablkami

Ingrediencie:

4 krajce chleba
2 vajcia
škorica podľa chuti
1 jablko
krémový syr
karamelová omáčka
maslo podľa chuti

Príprava:

Jablko nakrájame natenko. Plátky chleba namáčame do mierne rozšľahaného vajíčka a opečieme na masle do zlatista. Smažte jablká do mäkka, zalievajte ich karamelová omáčka... Rozložte polovicu plátkov chleba krémová omáčka, poukladáme na ne jablká, posypeme škoricou a prikryjeme zvyšným chlebom. Výsledný toast sa mierne zohreje v rúre.

Ražný bagel so zeleninou a syrom

Ingrediencie:

ražný rožok alebo žemľa
špenát podľa chuti
1/3 avokáda
pesto omáčka podľa chuti
plátok syra
plátok kozieho syra

Príprava:

Bagel prekrojte na polovicu a každú vnútornú stranu namažte omáčkou. Na plech dáme pergamenový papier a vyložíme spodok chlebíka, naň špenátové listy, plátky avokáda, dva druhy syra. Prikryjeme zvyšnou žemľou a odošleme do rúry piecť do zlatista.

Sendvič s avokádom a strateným vajcom

Ingrediencie:

2 plátky ražného chleba
1/2 avokáda
10 koreňových listov
2 polievkové lyžice. l. prírodný jogurt
soľ podľa chuti
1 lyžička citrónová šťava
1 lyžička ocot

Príprava:

Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a roztlačíme vidličkou. Pridajte soľ, jogurt a citrónová šťava, zmiešať. V hrnci prevarte vodu, pridajte lyžicu octu. Soľ nedávame. Jemne rozbite vajíčko do malej naberačky bez poškodenia žĺtka. Spustíme ho do vody. Po troch minútach varenia vajec na miernom ohni ho vyberte dierovanou lyžicou.

Chlieb opečieme na suchej grilovacej panvici alebo dopečieme v rúre do jemne zlatista. Na krajec chleba položíme listy šalátu, avokádovú pastu, osolené stratené vajíčko podľa chuti, listy šalátu a prikryjeme druhým krajcom chleba.

Cestovinový sendvič

Ingrediencie:

4 krajce chleba
2 surové žĺtky
1 lyžička dijonská horčica
pikantná paprika podľa chuti
100 g syra
4 polievkové lyžice. l. hotové cestoviny

Príprava:

Tri syry na strúhadle, pridajte k nim surové žĺtky, horčicu a papriku. Dobre premiešame. Túto zmes natrieme na 4 krajce chleba. Cestoviny dáme v rovnakom pomere na dva plátky a prikryjeme zvyšným chlebom. Toasty opečte pod pokrievkou na grilovacej panvici, v obyčajnej panvici alebo pečte v rúre do zlatista.

Pánsky steakový sendvič

Ingrediencie:

burgerová žemľa
2 plátky paradajok
2 listy šalátu
plátok kozieho syra
hovädzí steak
rastlinný olej podľa chuti
1 lyžička kyslá smotana
1 lyžička sladkokyslá omáčka

Príprava:

Žemľu prekrojíme na polovicu. Zmiešajte kyslú smotanu a omáčku, namažte vnútorné strany chleba. Steak opečte na rastlinnom oleji z oboch strán až do požadovaného stupňa prepečenia. Ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky. Na polovicu žemle položíme listy šalátu, plátky steaku, kolieska paradajok, plátok syra. Prikryjeme druhou polovicou žemle.

Výdatný snack sendvič

Ingrediencie:

4 krajce chleba
2 plátky šunky
4 lyžičky strúhaný syr
1 lyžička jogurt
polovica nakladanej uhorky
čierne korenie podľa chuti

Príprava:

Nakladanú uhorku nakrájajte nožom, zmiešajte s jogurtom. Jogurtovú zmes, šunku a syr dáme na 2 krajce chleba. Prikryjeme zvyšným chlebom. Opečte z oboch strán na suchej panvici, zatlačte na ňu silnou pokrievkou.

Čerstvý tartin s kuracím mäsom a jablkom

Ingrediencie:

malá bageta
Apple
10 g masla
100 g syra brie
varené kuracie prsia
1 lyžička jablkový džem

Príprava:

Bagetu prekrojíme na polovicu a každú polovicu pozdĺžne prekrojíme. Dva kusy bagety vymastíme maslom. Natrieme na ne syr. Uvarené kuracie prsia opečieme do krásnej zlatistej farby na suchej panvici. Kuracie mäso natrieme na bagetu. Jablko nakrájame na tenké plátky a položíme na kuracie prsia. Zvyšné 2 diely bagety vymastíme cukrovinkou, všetky diely spojíme. Tartines pečieme v rúre asi 5-7 minút.

Bruschetta so smotanovým syrom a jahodami

Ingrediencie:

2 plátky pšeničného chleba
2 lyžičky krémový syr
6 jahôd
2 lyžičky jahodová omáčka
2 lístky mäty

Príprava:

Tenko nakrájajte mätu, jahody - na polovicu. Každý krajec chleba namažte smotanovým syrom. Rozložíme jahody a prelejeme omáčkou. Navrchu ozdobte lístkami mäty.

Ľahký toast s hruškou a smotanovým syrom

Ingrediencie:

1 krajec šedého chleba
2 polievkové lyžice. l. krémový syr
4 plátky hrušiek
2 lieskovce

Príprava:

Upečieme krajec chleba v rúre do zlatista. Namažte ho smotanovým syrom. Navrch poukladáme plátky hrušiek. Pomocou valčeka rozdrvte orechy a posypte nimi hrianku.

Vafle s morčacím mäsom a syrom

Ingrediencie:

4 veci. malé vafle
4 listy šalátu
4 plátky vareného moriaka
polovica malej uhorky
2 lyžičky jogurt
2 špáradlá

Príprava:

Vafle opečte na suchej panvici, kým zlato-hnedá... Namažte ich jogurtom. Uhorku nakrájame na kolieska. Dajte na dve vafle listy šalátu, varená morka a uhorky. Prikryjeme zvyšnými vafľami a prepichneme špáradlami, aby sa chlebíček neotvoril.

Podľa môjho názoru majú hamburgerové žemle z obchodu niekoľko významných nevýhod: takéto žemle sa nepredávajú vo všetkých obchodoch a nie sú vždy čerstvé, ale aj keď sa vám podarilo kúpiť mäkké a chutné buchty, zatuchnú veľmi rýchlo, doslova na druhý deň.
Preto pre tých, ktorí milujú "domáce" rýchle občerstvenie v podobe chlebíčkov a chlebíčkov, by boli ideálnym riešením domáce hamburgerové žemle podľa môjho receptu. Tieto žemle sú veľmi jednoduché na prípravu: 10 minút miesenie cesta, 1 hodina kysnutie cesta a 40-60 minút, kým naše burgerové žemle narastú a zväčšia svoj objem. Žemle vyrobené podľa tohto receptu zostanú zvnútra mäkké a chutné niekoľko dní, skvelé na prípravu rôznych hamburgerov, ideálne na domáce občerstvenie, ako aj rekreáciu v prírode.

Potrebujeme (na 9-10 buchiet):

múka - 480 - 500 g
voda - 190 ml
suché droždie - 0,5 lyžice
mlieko - 80 ml
cukor - 1,5 lyžice
soľ - 1 lyžička
maslo - 20 g
mlieko alebo vajce na omastenie buchiet
sezamové semienka na posypanie (voliteľné)

Ako vyrobiť hamburgerové buchty (krok za krokom recept s fotografiou)

V pohári alebo pohári zohrejte vodu (mala by byť na teplotu ľudského tela, ale v žiadnom prípade nie horúcu, aby droždie neodumrelo) a pridajte suché droždie, premiešajte.

Mlieko privedieme do varu (ja to robím v mikrovlnke). Vo veľkej mise zmiešajte horúce mlieko, cukor, soľ a maslo, nakrájané na 3-4 kusy. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Keď výsledná zmes mlieka a oleja trochu vychladne a zahreje sa, pridajte do misky droždie rozpustené vo vode a premiešajte.

V samostatná nádoba preosiať múku. Do misky s tekutými prísadami pridáme polovicu preosiatej múky, vidličkou vymiešame do hladka. Potom do misy postupne nasypte zvyšnú múku a vypracujte elastické, príjemné cesto - nemalo by sa vám lepiť na ruky ani na steny misy. Najprv pridajte asi 200 g múky a zvyšných 30 – 50 g múky pridajte v niekoľkých fázach, pričom povrch cesta jemne poprášte, kým nezačne zaostávať za vašimi rukami. Zamerajte sa na múku: v závislosti od jej kvality možno budete potrebovať na miesenie cesta o niečo menej alebo o niečo viac múky.

Hotové cesto zrolujte do gule, namažte rastlinným olejom a misku s cestom zakryte potravinovou fóliou. Odstráňte misku cesta na teplom mieste (môžete ju nechať pri izbová teplota) na 60 minút, ak sa majú rožky piecť dnes, alebo cez noc v chladničke, ak uprednostňujete horúce rožky ráno. Cesto by malo narásť asi 3-krát.

Po vykysnutí by sa cesto malo miesiť a vyvaľkať na 9-10 rovnakých guľôčok (z cesta môžete vyvaľkať škrtidlo a nakrájať ho na 9-10 rovnakých častí a potom z nich vyvaľkať guľky). Guľôčky cesta položte na plech vymazaný olejom alebo vystlaný papierom na pečenie (malo by byť dobrá kvalita aby sa naň neprilepili hotové žemle). Žemle prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 45-60 minút (zapnem rúru a zohrievam 1 minútu, potom vypnem a plech hneď vložím do teplej rúry).

Keď žemle vykysnú, potrieme ich mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom podľa želania.

Pred zhnednutím pečte hamburgerové žemle v rúre predhriatej na 200 °C 15-18 minút (zamerajte sa na vašu rúru). Je veľmi dôležité dostať žemle včas a nevysušiť ich: mali by byť mierne zhnednuté.

Hotové hamburgerové žemle ochlaďte na drôtenej polici a použite podľa návodu. Zvyšné žemle zložte do igelitového vrecka, pevne ho zaviažte – a o pár dní budete mať mäkké a chutné burgerové žemle na dosah ruky.

Dobrú chuť!