Kvas 

Recept na hubovú omáčku na cestoviny. Krémová hubová omáčka s hlivou ustricovou

Krok 1: Pripravte si ingrediencie.

Varenie začnite uvarením cestovín. Urobte to podľa pokynov na ich štítku.
Keď dáte rohy do varu, postarajte sa o ostatné ingrediencie. Opláchnite huby a bylinky, ošúpte cibuľu a cesnak. Všetko nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti, toto sú vaše cestoviny, vy ste tu šéfkuchár, nech je všetko tak, ako chcete.

Krok 2: Smažte huby s cibuľou.



Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a vložte doň nakrájanú cibuľu. Smažte ho na strednom ohni, kým nebude priehľadný.
Pridajte nasekané huby k cibuli a premiešajte. Obsah panvice osolíme a polejeme citrónovou šťavou. Citrónová šťava Zabráni tomu, aby huby počas vyprážania stmavli a vaše cestoviny budú vyzerať ešte chutnejšie.
Pokračujte vo varení na strednom ohni a nezabudnite často miešať.

Krok 3: Pridajte cestoviny.



Medzitým by už mali byť vaše cestoviny uvarené, takže keď huby zmäknú, budete im musieť naliať rohy do panvice.
Okrem toho nakrájané zelené, papriky, aromatické Provensálske bylinky a nakrájaný cesnak (ak chcete, môžete to urobiť bez cesnaku).
Znížte teplotu, všetko premiešajte a pokračujte v smažení asi pár minút, aby sa všetky chute prepojili.

Krok 4: Pridajte smotanu.



Po zmiešaní všetkých ingrediencií nalejte smotanu do panvice. Ich množstvo prispôsobte svojej chuti, podľa toho, koľko omáčky chcete získať.


Všetko premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť. Nevynechávajte a osušte svoje cestoviny, pretože všetka smotana sa odparí! Pozorne sledujte proces varenia a keď zistíte, že cestoviny sú hotové, odstráňte ich z ohňa a ihneď podávajte.
Dôležité: ideálne by malo byť viac smotanovej omáčky, aby stačilo naliať viac na vrch každej porcie.

Krok 5: Cestoviny s hubami podávajte v smotanovej omáčke.



Pred podávaním cestoviny s hubami smotanová omáčka treba posypať strúhaným syrom (najlepšie parmezánom alebo niečím podobným) a čerstvými bylinkami. Každú porciu zalejte niekoľkými polievkovými lyžicami smotanovej omáčky, ktorá vám zostala na panvici, a vychutnajte si svoj jednoduchý a chutný obed.
Dobrú chuť!

Na prípravu týchto cestovín sú najlepšie cestoviny v tvare špirály, ale dobre poslúžia aj perie alebo obyčajné rohy. Hlavná vec je venovať pozornosť nie forme, ale zloženiu, cestoviny musia byť tvrdé odrody pšenicu, inak môžu vykysnúť a stať sa z nich kaša, nie cestoviny.

Okrem korenia, cesnaku a sušených byliniek je lepšie nepridávať do cestovín iné korenie, pretože sa ukáže, že je príliš veľa. Koreniny sú skvelé a dobré, ale musíte poznať mieru.

Špagety s hubovou omáčkou – dobré jedlo pre dobré raňajky. Súhlaste, že práve v Taliansku bolo umenie varenia cestovín dovedené k absolútnej dokonalosti. Podľa Talianov, a nielen Talianov, je na cestovinách najdôležitejšia omáčka. Omáčka - od najjednoduchších: olivový olej s strúhaným cesnakom, až po najkomplexnejšie, pozostávajúce z tucta ingrediencií - orechov, voňavé bylinky, syr, morské plody, bazalka, paradajky atď

Špagety sa najčastejšie varia s mäsom a mäsové výrobky, mleté ​​mäso alebo len tak bez čohokoľvek na ozdobu mäsové jedlá. Ale prečo sa trochu neodchýliť od zvyčajného, ​​pretože sú tiež dokonale kombinované s hubami - takéto jedlá sa ukážu ako nezvyčajne vynikajúce, rýchlo sa pripravujú a sú veľmi pôsobivé! V tomto článku budeme hovoriť o varení špagiet s hubami. Čítaj viac:

Muži povedia: „Načo nám sú huby, keď máme radi aj špagety s mäsom?!“. Ale ich názor sa veľa zmení, ak budete variť lahodná možnosť toto jedlo s hubami - napríklad šampiňóny alebo hlivy ustricové, ktoré dnes po celý rok sa predávajú v supermarketoch a zatiaľ nie je známe, že by vás potom vaši blízki žiadali o varenie častejšie.

Pokiaľ ide o sýtosť, tieto možnosti špagiet sú takmer rovnaké, pretože, ako viete, huby sú náhradou mäsa pre vegetariánov, ale zároveň s hubami je jedlo ľahšie a menej škodlivé. Vo všeobecnosti môžete hovoriť veľmi dlho, ale lepšie - vezmite si to a skúste to!

Krémová hubová omáčka na špagety

Dostatočne uspokojivá a zároveň veľmi chutná krémová omáčka na špagety sa dá pripraviť z húb a podávať so syrom. A ak na tieto účely vezmete nielen syr, ale aj taliansky parmezán, omáčka sa ukáže byť obzvlášť chutná.

Ingrediencie:

  • 300 g čerstvých šampiňónov;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 dezertná lyžica (alebo čajová lyžička so šmýkačkou) pšeničnej múky;
  • Pol litra hustej smotany;
  • Zeleninový olej;
  • 100 g parmezánu alebo akéhokoľvek tvrdého ochuteného syra;
  • Soľ, korenie a korenie.

varenie:

  1. Umyte, osušte, nakrájajte na plátky a opečte huby na panvici s rastlinným olejom. Kým sa šampiňóny smažia, nakrájajte jednu veľkú cibuľu, pridajte ju na panvicu so šampiňónmi (tentoraz sú už napoly uvarené) a všetko spolu opekajte, kým nebude cibuľa hotová.
  2. Teraz výpek zľahka posypeme múkou, do panvice nalejeme smotanu a všetko rýchlo a dôkladne premiešame. Potom do omáčky dáme soľ, korenie podľa chuti a za stáleho miešania dusíme päť až sedem minút.
  3. Špagety uvaríme (podľa návodu na obale) a vložíme do smotanovej omáčky, premiešame a zohrejeme. Hotové špagety poukladáme na taniere, posypeme strúhaným syrom a podávame.

Krémová hubová omáčka "Count's caprice"

Ingrediencie:

  • 200 g sušených húb;
  • 3 polievkové lyžice tuku a hustej kyslej smotany;
  • 3 polievkové lyžice tukovej majonézy;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 lyžica brandy;
  • Korenie, soľ a bylinky - podľa vlastného uváženia.

varenie:

  1. Huby umyjeme, zalejeme pohárom vriacej vody a necháme päť minút pod pokrievkou. Zatiaľ čo sa huby namáčajú vo vriacej vode, nakrájajte zeleninu a jemne nakrájajte cesnak.
  2. Potom dáme huby (do tej istej vody, kde boli namočené) na oheň a varíme asi desať minút. Potom vývar scedíme, zriedime kyslou smotanou a majonézou a podľa chuti pridáme korenie a soľ.
  3. Uvarené huby dáme na suchú panvicu, pridáme cesnak, pár štipiek soli, zalejeme brandy, zapálime a panvicu prikryjeme pokrievkou.
  4. Po siedmich minútach dusenia sú naše výnimočné huby pripravené stať sa súčasťou omáčky. Zalejeme ich hubovým vývarom zmiešaným s kyslou smotanou a majonézou a omáčku ešte asi tri minúty povaríme.
  5. Uvarené špagety dáme na tanier, prelejeme omáčkou, posypeme bylinkami a vychutnáme si božskú chuť „Grófskeho rozmaru“.

Perfektná hubová omáčka na špagety

Ingrediencie:

  • polovica cibule
  • 400 - 500 gramov šampiňónov -
  • 300-400 gramov kyslej smotany
  • dve vajíčka -
  • múka (dve polievkové lyžice)
  • čierne korenie (pol čajovej lyžičky)
  • soľ (jedna čajová lyžička).

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka.
  2. Huby umyte a nakrájajte.
  3. Nohy by mali byť nakrájané na krúžky a klobúky na plátky.
  4. Pridajte ich do panvice, zvýšte oheň na najvyššiu úroveň a smažte za stáleho miešania, kým sa všetka tekutina neodparí a nezískate zlatistú kôrku.
  5. Vyprážanie trvá päť až sedem minút.
  6. Nalejte trochu múky, premiešajte celý obsah.
  7. Kyslú smotanu rozšľaháme s vajcom, soľou a korením a túto zmes nalejeme do húb.
  8. Túto omáčku miešajte, kým sa nezohreje.
  9. Potom znížte teplotu na minimálnu úroveň a nechajte päť minút variť.
  10. Pri podávaní môžeme pridať petržlenovú vňať.
  11. Hubová omáčka s kyslou smotanou je pripravená a pripravená na podávanie
  12. Potešte svoju rodinu, priateľov a príbuzných takýmto nezvyčajným a zároveň veľmi chutné jedlo ako hubová kyslá smotanová omáčka.
  13. Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu a výberu vašej rodiny a toto jedlo si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

  • Biele huby (čerstvé alebo mrazené) - 300 g
  • Cibuľa - 1 stredná cibuľa
  • Krém 20% - 200 ml
  • Múka - 1 polievková lyžica
  • Maslo - 1 polievková lyžica
  • Soľ - podľa chuti
  • Paprika - podľa chuti
  • Muškátový oriešok - štipka
  • Kôpor - 2-3 vetvičky

Spôsob varenia:

  1. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou.
  2. Ak boli zmrazené, treba sa vopred postarať o to, aby ste ich vybrali z mrazničky a nechali rozmraziť.
  3. Umyté huby sa dôkladne očistia.
  4. Huby sa nakrájajú na kocky - nie príliš malé, ale nie veľké - do 0,7 cm.
  5. Keď sú nakrájané, musíte pripraviť panvicu s cibuľou.
  6. Maslo sa zahrieva na panvici, potom sa do nej posiela jemne nasekané maslo. Cibuľa, ktorá sa pasážuje približne 5–7 minút.
  7. Potom sa huby pošlú do panvice a dusia sa na miernom ohni spolu s cibuľou 8–10 minút pod zatvoreným vekom.
  8. Hubová omáčka, ktorej recept je tu prezentovaný, tiež umožňuje použitie rastlinného oleja, ale vďaka smotane sa dosiahne jedinečná a veľmi jemná mliečna chuť.

Krémová hubová omáčka s hlivou ustricovou

Ingrediencie:

  • 500 g húb bez koreňov
  • 2 stredne veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • pohár kyslej smotany 100 g
  • rastlinný olej 100 g
  • maslo
  • Čierne a/alebo biele korenie

Spôsob varenia:

  1. Z hlivy odrežeme korienky, zvyšok rýchlo opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme.
  2. Huby nakrájame na pásiky.
  3. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame.
  4. Zahrejte na panvici alebo hrnci so silným dnom na miernom ohni. maslo a zľahka opražíme cibuľu a cesnak.
  5. Maslo zušľachťuje cibuľovo-cesnakovú chuť, uvidíte sami.
  6. Keď je cibuľa mäkká a priesvitná, pridajte zeleninový olej.
  7. Vložíme huby, premiešame a počkáme, kým tekutina neodstane a neodparí sa.
  8. Miešaním urýchlite proces.
  9. Po 15 minútach huby osolíme, pridáme korenie.
  10. Neodporúča sa dlhšie vyprážať, aby huby neztvrdli.
  11. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
  12. Ak je po prevarení omáčka s kyslou smotanou príliš hustá, pridajte teplú vodu.
  13. Prikryjeme, znížime teplotu a dusíme 10 minút.

Krémová hubová omáčka na špagety

Ingrediencie:

  • prírodná kyslá smotana
  • 100 gramov húb
  • jedna žiarovka,
  • voda,
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia:

  1. Ak je to žiaduce, k hlavným zložkám omáčky možno pridať aj trochu sušenej bazalky alebo iného korenia.
  2. Spôsob varenia kyslá smotanová omáčka s hubami je celkom jednoduché.
  3. Najprv je potrebné smažiť vopred nakrájané huby s cibuľou na panvici, kým sa neobjaví červená farba.
  4. Po vyprážaní je potrebné do panvice pridať vodu a dusiť na miernom ohni asi sedem minút.
  5. Ďalej musíte otvoriť veko panvice, úplne odpariť vodu a smažiť cibuľu a huby do zlatista.
  6. Po dôkladnom rozomletí v mixéri môžete ľubovoľne pridať kyslú smotanu a trochu cukru.

Klasická hubová omáčka na špagety

Ingrediencie:

  • sušené huby,
  • kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku),
  • voda (uviedol som pre hustá omáčka, ale môžete si vziať viac, ak máte radi redšiu omáčku),
  • cibuľa, rafinovaný (mám slnečnicový) olej,
  • pšeničná múka (akýkoľvek druh)
  • štipka mletého muškátového orieška a čierneho korenia a soľ.

Spôsob varenia:

  1. Sušené huby treba najskôr dôkladne opláchnuť od piesku (najmä ak sú huby z obchodu), potom ich zaliať asi pohárom vody a na miernom ohni variť do mäkka (20-25 minút). Ak huby namočíte napríklad cez noc, budete ich musieť variť doslova 5-7 minút.
  2. Medzitým nalejte do vhodná panvica rastlinný olej, zahrejte ho. Strednú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do rozpáleného oleja vložíme nakrájanú cibuľu. Smažte ho na strednom ohni, občas premiešajte, aby sa nepripálil.
  3. Keď cibuľa získa zlatistú farbu, pridajte do nej lyžicu pšeničnej múky.
  4. Všetko premiešame a necháme múku smotanovú – zbavíme sa tak charakteristickej múčnej chuti, ktorú vystrieda príjemná oriešková vôňa.
  5. Potom nalejte 100 mililitrov vriacej vody, všetko premiešajte a nechajte pár minút variť.
  6. Počas tejto doby sa uvarili sušené huby. Musia byť odstránené z vývaru a nakrájané na stredné kúsky, ak omáčku rozomeliete mixérom. Ak chcete, môžete huby nechať, potom je potrebné ich nakrájať celkom jemne
  7. Do cibuľovo-múčneho základu pridáme kúsky húb a zalejeme 100-150 mililitrov hubového vývaru
  8. Všetko dusíme pod pokrievkou na miernom ohni za občasného miešania. Keď sa väčšina tekutiny odparí, panvicu odstavte z ohňa.
  9. Vložili sme hubová omáčka kyslou smotanou a intenzívne premiešame. Panvicu vrátime na oheň a za stáleho miešania všetko rýchlo zohrejeme. Je dôležité, aby sa kyslá smotana nevarila, inak sa môže zraziť. Táto omáčka obsahuje múku, vďaka ktorej by sa kyslá smotana nemala zrážať, ale človek nikdy nevie...
  10. V skutočnosti je kyslá smotanová hubová omáčka hotová - len ju treba nechať vychladnúť. Ale môžete jesť takú omáčku a teplé - v každom prípade to bude vynikajúce.
  11. Mám rád, keď hubová omáčka vyjde hladká a takmer homogénna, tak ju rozdrvím ponorným mixérom. Ale to je vec chuti - huby môžete nechať v celých kúskoch, ako som povedal vyššie.
  12. Vychladnutú alebo ešte teplú kyslú smotanu a hubovú omáčku preložíme do omáčky a podávame ako chutný a aromatický doplnok predjedál a príloh.
  13. Táto omáčka sa hodí k cestovinám, cereáliám, zemiakovým jedlám, mäsu a hydine. Áno, a len na kúsku voňavého domáci chlieb je vždy vítaný

Biela hubová omáčka na špagety

Ingrediencie na varenie:

  • biele huby (suché) - 50 g;
  • cibuľa alebo šalát - 80 g;
  • pšeničná múka - 30 g;
  • hubový vývar - 600 ml;
  • nesolené maslo - 100 g;
  • kamenná soľ;
  • biele korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na prípravu omáčky zo sušených húb je potrebné ich najskôr umyť a namočiť na 4 hodiny studená voda. Potom, po stanovenom čase, sa huby varia 1 hodinu v tej istej vode, v ktorej boli namočené. Soľ by sa nemala pridávať počas procesu varenia;
  2. Už uvarené huby by mali byť jemne nakrájané a vývar by mal byť filtrovaný. Odmerajte požadovaných 600 ml a zvyšok môžete zmraziť;
  3. Múku najskôr opražte na suchej panvici (za stáleho miešania) a potom s pridaním masla. Keď múka získa krásny svetlohnedý odtieň, naleje sa do nej koncentrovaný hubový vývar a varí sa za stáleho miešania 13-15 minút;
  4. Medzitým v samostatnej panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu a varené huby;
  5. Vložte vyprážané huby s cibuľou do vriacej omáčky, pridajte trochu soli a štipku bieleho mletého korenia. Varte ďalšie 1-2 minúty a odstráňte z tepla;
  6. Preneste voňavú omáčku do špeciálnej nádoby a podávajte ju ako prídavok zemiakové jedlá(zemiaková kaša, zemiakové placky, kastról).

Lahodná omáčka s hubami na špagety

Ingrediencie:

  • šampiňóny 400-500 gr
  • cibuľa 2-3 ks
  • rastlinný olej na vyprážanie 100 ml
  • smotana 20% 0,5l
  • biely suché víno 0,25 šálky
  • Mleté čierne korenie
  • sušené talianske bylinky
  • cestoviny 250-300 gr

Spôsob varenia:

  1. Jemne očistite huby od pôdy a zvyškov kefou, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť v cedníku.
  2. Nikdy nedávajte huby do vody - majú sypkú štruktúru a sú okamžite nasýtené vlhkosťou, čo zhorší ich chuť.
  3. Nakrájajte dve veľké cibule a huby.
  4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu.
  5. Pridajte huby a opečte s cibuľou.
  6. Miešajte a sledujte, aby neprihoreli.
  7. Po 20 minútach budú huby hotové, osolíme ich a okoreníme.
  8. Pridajte suché biele víno na svižnosť.
  9. Nie je to potrebné, ale vždy pridávam víno, ktoré je špeciálne uložené v chladničke na varenie.
  10. Víno s hubami necháme 3 minúty podusiť.
  11. Počas tejto doby sa alkohol úplne odparí a zostane len kyslosť a aróma.
  12. Teraz pridajte do panvice smotanu, ak je to potrebné, soľ a korenie.
  13. Myslite na to, že do omáčky sa pridá aj parmezán, ktorý obsahuje soľ.
  14. Premiešame a necháme omáčku 5 minút dusiť na miernom ohni.
  15. Pridajte suché talianske alebo provensálske bylinky, premiešajte, nechajte omáčku dusiť ďalšiu minútu.
  16. Pridajte lyžicu strúhaného syra.
  17. Dobre premiešajte.
  18. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie.
  19. Teraz musíte do omáčky vložiť uvarené cestoviny.

Hubová omáčka

Ingrediencie:

  • Šampiňóny - 300 g;
  • Žiarovka - 1 ks;
  • Kyslá smotana - 150 g;
  • Múka - 1 polievková lyžica;
  • Maslo - 2 lyžice;
  • Zeleninový alebo hubový vývar (voda) - 1 šálka;
  • Korenie - soľ, korenie, muškátový oriešok, bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Najprv huby dobre opláchnite a nakrájajte na malé kocky;
  2. Nakrájajte cibuľu a smažte ju na masle, kým nebude priehľadná;
  3. Potom pridáme huby a dusíme ich spolu s cibuľou, kým sa hlavná časť hubovej tekutiny neodparí;
  4. Do dusenej zeleniny pridajte múku, premiešajte s hubami a cibuľou, zalejte teplým vývarom;
  5. Výslednú zmes znova premiešajte, aby v nej nezostali žiadne hrudky;
  6. Akonáhle sa omáčka stane homogénnou, pridajte kyslú smotanu a korenie podľa chuti;
  7. Hotová šampiňónová omáčka sa môže podávať v špeciálnej omáčkovej lodi alebo ihneď s jedlom;
  8. Pred podávaním nechajte omáčku trochu uvariť, aby bola nasýtená náznakmi korenistej chuti.

Jednoduchý recept na hubovú omáčku na cestoviny

Ingrediencie:

  • Špagety 1 kus
  • Cibuľa 200 gr
  • Hliva ustricová 1-2 vetvičky
  • Petržlen 2-3 klinčeky
  • Cesnak 100 gr
  • Paradajková dužina 3 lyžice
  • olivový olej
  • Korenie: soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, cukor, suché aromatické bylinky

Spôsob varenia:

  1. Špagety s hubovou omáčkou sú perfektne pripravené s akýmikoľvek dostupnými hubami, lesnými aj umelo pestovanými.
  2. Takmer v každom obchode si môžete kúpiť čerstvé šampiňóny alebo hlivu ustricovú. Na vyprážanie mám najradšej hlivu ustricovú.
  3. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme strúčiky cesnaku, olúpané a sploštené blokom noža. Týmto spôsobom sa olivový olej aromatizuje. Keď cesnak začne tmavnúť, vyhoďte ho.
  4. Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Na oleji opražíme cibuľku do peknej zlatistej farby.
  5. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte 1-2 štipky suchých stredomorských bylín a muškátový oriešok na špičke noža. Aby ste boli chutné sladkokyslá omáčka môžete pridať štvrť čajovej lyžičky cukru - ak chcete.
  6. Buničina paradajok - konzervovaná alebo čerstvá, rozdrviť do stavu pyré s pridaním vody z kanvice, doslova štvrtiny pohára. Paradajku pridáme k hubám a cibuli, premiešame a prikryté na miernom ohni dusíme 5-6 minút.
  7. Hubová omáčka na špagety by mala mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Cestoviny neudržia na povrchu tekutú omáčku.
  8. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody, osoľte rýchlosťou 5-7 gramov soli na 1 liter. Cestoviny uvarte do uvarenia – čas uvedený na obale, zaisťuje stupeň pripravenosti cestovín al dente.

Špagety s hubami v smotanovej omáčke

  • Keď sa šťava z húb úplne odparí a huby sa začnú smažiť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  • Huby a cibuľu opečte do zlatista. Osolíme, okoreníme a pridáme smotanu.
  • Varte asi 10 minút na miernom ohni.
  • Omáčka by nemala byť veľmi hustá, inak sa cestoviny zmenia na kašu z lepkavých cestovín.
  • Ak je omáčka hustá, pridajte trochu prevarená voda a omáčku dusíme ešte pár minút na miernom ohni.
  • V tomto čase dajte špagety uvariť.
  • Cestoviny dáme do cedníka, potrieme trochou masla a poukladáme na taniere. Navrch polejeme pripravenou omáčkou.
  • Posypeme najemno nastrúhaným parmezánom.

    • Hubová omáčka na špagety

    Najlepšie na prípravu hubovej omáčky Lesné huby pretože ich chuť je najsilnejšia. V tomto prípade je lepšie použiť suché hríby alebo osiky. Ale ak lesné huby nie, dajú sa ľahko vymeniť čerstvé šampiňóny zakúpené v predajni. Pri výbere šampiňónov dávajte prednosť malým hubám. Špagety sú veľmi dobré aj so syrom, chuť syra sa výborne dopĺňa s hubou!

    Ingrediencie:

    • 500 g čerstvých lesných húb alebo šampiňónov;
    • 1 sladká paprika - paprika;
    • 2 polievkové lyžice olivový olej;
    • 2 polievkové lyžice. mlieko;
    • 300 g tvrdého syra;
    • 2 polievkové lyžice maslo;
    • 1,5 lyžice škrob;
    • 2-3 strúčiky cesnaku;
    • trochu citrónovej kôry;
    • Mleté čierne korenie:
    • čerstvé bylinky: petržlen, kôpor;
    • soľ podľa chuti.

    Spôsob varenia:

    1. Huby uvaríme v malom množstve vody. Ak ide o lesné huby, doba varenia bude 10 minút, stačí, aby sa šampiňóny uvarili 2 minúty. Vodu, v ktorej sa varili huby, vypustite do samostatnej misky a vložte ich do cedníka. Čítaj viac:
    2. Huby nakrájané na malé kúsky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny, odstráňte stopku a vnútro. Nakrájajte ho na tenké pásiky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme nakrájanú papriku.
    3. Vložte huby do panvice, nalejte do panvice ¼ šálky vývaru, v ktorom sa varili. Huby a papriku dusíme bez toho, aby sme panvicu prikryli pokrievkou, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
    4. V inej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Keď sa roztopí, nalejte škrob do panvice a premiešajte ho s maslom, aby nezostali žiadne hrudky.
    5. Keď sa škrob rozpustí v oleji, vložte do panvice strúčiky cesnaku rozdrvené plochou stranou noža a opečte ich z oboch strán, aby olej získal charakteristickú cesnakovú vôňu.
    6. Cesnak vyberte z panvice a začnite do neho tenkým prúdom prilievať mlieko, pričom ho šľahajte, kým nezhustne.
    7. Oheň pod panvicou znížime na minimum a vložíme do nej na hrubom strúhadle nastrúhaný syr. Pridajte trochu citrónovej kôry – vrchnú žltú vrstvu jej šupky nastrúhajte na jemnom strúhadle.
    8. Zmes osoľte a okoreňte, pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšie 3-4 minúty, kým nebude homogénna a hustá.
    9. Vložte vyprážané s paprika huby, premiešame, ochutíme soľou. Do omáčky pridajte nasekané čerstvé bylinky, panvicu vyberte zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte omáčku lúhovať ďalších 10-15 minút.
    10. Pri podávaní špagiet môžete na vrch naliať omáčku alebo ich s ňou vopred premiešať. Špagety s hubovou omáčkou nezávislé jedlo alebo podávame ako prílohu k mäsu resp kuracie rezne, vyprážané mäso a kuracie mäso.

    V Taliansku slovo „cestoviny“ označuje všetky cestoviny. Tento výraz doslova znamená "cesto" a môžu to byť rúrky rôznych dĺžok a hrúbok.

    Rovnaké slovo sa nazýva hotové jedlo obsahujúci okrem cestovín aj omáčku vyrobenú podľa špeciálny recept. Na jeho prípravu je potrebné zvoliť rôzne produkty vyrobené z tvrdej múky.

    Mimochodom, v Taliansku je používanie iných odrôd zákonom zakázané, takže je mimoriadne ťažké stretnúť skutočného znalca tohto jedla s nadváhou.

    Huby sú pomerne cenovo dostupný produkt skvelý doplnok k cestovinám. Dávajú mu pikantnú bohatú chuť a mierne zvyšujú obsah kalórií.

    Bez lesných líšok, oleja či húb po ruke vždy kúpite skleníkové šampiňóny či hlivu ustricovú. Stačí zjesť jeden tanier takýchto cestovín s hubami, aby sa pocit sýtosti zachoval na celý pracovný deň.

    Zvyčajne krémové resp paradajková omáčka. Aby bolo jedlo úplne pripravené, musí byť horúce. Čo sa týka konzistencie, platí nevyslovené pravidlo: čím menšie cestoviny, tým hustejšie.

    talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

    Pri výbere klasických suchých cestovín k tomuto jedlu uprednostňujú odrody, ktoré majú drsný povrch, ktorý omáčku udrží a zabráni jej plávaniu. Môžete si tiež kúpiť čerstvé polotovary predávané v talianskych pekárňach.

    Huby umyjeme, nakrájame na plátky a orestujeme na olivovom oleji. Zastavte, keď sa kvapalina úplne odparí.

    Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame na pol krúžky a pošleme na huby.

    Keď je cibuľa zhnednutá, zalejeme studenou smotanou, zalejeme čiernym korením, všetko dôkladne premiešame a päť minút podusíme.

    Cestoviny uvaríme vo vriacej vode do polovice uvarenia. Aby sa nezlepilo, použite veľké množstvo vody, ak chcete, môžete pridať pár kvapiek olivového oleja.

    Scedíme v cedníku, opláchneme vodou z vodovodu a preložíme na panvicu s krémovým hubovým dresingom.

    Varte ďalších sedem minút za stáleho miešania.

    Položte na rovnú misku s plytkým dnom a bohato posypte strúhaným syrom. Posypeme čerstvými bylinkami. Ak nie je k dispozícii parmezán, poslúži akákoľvek tvrdá odroda.

    Recept na hríby a parmezán

    Biele huby sa najlepšie kombinujú s cestovinami. Mäsité a uspokojujúce, nielenže prekonávajú ostatné druhy, pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, ale tiež vyzerajú šik v kombinácii s inými výrobkami.

    Komponenty:

    • Špagety - 600 g;
    • Parmezán - 200 g;
    • Biele huby - 150 g;
    • Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
    • Nerafinovaný olej - 4 lyžice. l.;
    • Biele korenie - podľa chuti;
    • Bazalka - banda;
    • Soľ - podľa chuti;
    • Muškátový oriešok - 1 lyžička;
    • Biela cibuľa - 2 ks.

    Príprava: 40 minút.

    Obsah kalórií: 93 kcal / 100 g.

    Podrobnejšie zvážte prípravu cestovín s hríbmi a parmezánom v krémovej omáčke.

    Huby varte v mierne osolenej vode asi tridsať minút, zlikvidujte v cedníku a nechajte, kým úplne nezmiznú.

    Nalejte olej do hrnca a počkajte, kým sa nezohreje. Posúvame hríby na vyprážanie. Cibuľu očistíme a nakrájame slamkami. Je lepšie použiť biely šalát - je menej horký.

    Pridajte ju k hubám a smažte, kým nebude priehľadná. Dáme farmársku kyslú smotanu, muškátový oriešok a dosolíme.

    Všetko premiešame a necháme päť až šesť minút dusiť pod pevne prikrytou pokrievkou.

    Špagety uvarte vo veľkom hrnci bez toho, aby ste ich polámali, aby zostali dlhé. Odčerpávanie, prekladanie výrobky z múky na sitku a miešame lyžicou, aby všetka voda vytiekla.

    Rozložíme ich do hrnca na hotové výrobky, premiešame a necháme päť minút odstáť. Posypeme bazalkou a strúhaným syrom. Môžeme podávať na tanieroch.

    Varenie misky s kuracím mäsom

    Akékoľvek cestoviny sa hodia k kuraciemu mäsu a jedlo sa nepovažuje za vysoko kalorické. Predstavujeme vám recept na cestoviny s kuracím mäsom a hubami v smotanovej omáčke.

    Komponenty:

    • talianske cestoviny - 450 g;
    • Kuracie mäso - 250 g;
    • Cibuľa - 1 ks;
    • Mastný krém - 200 ml;
    • Soľ, korenie - podľa chuti;
    • Olivový olej - 3 lyžice. l.;
    • Tymián - 0,5 lyžičky;
    • Syr - 200 g;
    • Petržlen - banda.

    Príprava: 70 minút.

    Obsah kalórií: 99 kcal / 100 g.

    Kuracie filé opatrne umyjeme, osušíme a špeciálnym nožom nakrájame na dlhé pásiky. Smažte na olivovom oleji desať minút. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky čo najmenších veľkostí.

    Pridávame do kuracie mäso a premiešame. Cestoviny dáme zovrieť, vodu je lepšie mierne osoliť. Varte sedem až osem minút. Scedíme v cedníku a prepláchneme vodou. Pol šálky vody z cestovín si odložte bokom.

    Na vyprážanie kurčaťa a cibule pridajte smotanu, korenie a strúhaný syr, všetko premiešajte a varte šesť až sedem minút pod pevne pritlačeným vekom. Pridáme cestoviny, zlejeme z nich vodu a premiešame.

    Hmota sa ukáže ako pastovitá, viskózna. Vypneme sporák, hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a necháme vylúhovať, aby sa všetky ingrediencie nasiakli a nasýtili vzájomnými vôňami.

    Krémové cestoviny so sušenými hubami

    Na varenie chutné cestoviny môžete použiť nielen čerstvé alebo mrazené huby, sušené, zberané v sezóne - tiež vhodná možnosť. Musíte len vedieť, ako ich správne variť.

    Komponenty:

    • Mašle z cestovín - 550 g;
    • Sušené huby - 100 g;
    • Mascarpone - 80 g;
    • Morská soľ - podľa chuti;
    • Mastné mlieko - 200 ml;
    • Koriander - podľa chuti;
    • Bazalka - 0,5 lyžičky;
    • Vajcia - 3 ks;
    • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

    Príprava: 45 minút.

    Obsah kalórií: 83 kcal / 100 g.

    Huby sa musia naliať horúca voda, prikryte miskou a nechajte tridsať minút postáť, vyberte dlaňou, aby ste vytlačili prebytočnú vlhkosť a nakrájajte na požadovanú veľkosť, ale nie veľmi jemne. Zohrejte olej a vložte huby do hrnca na vyprážanie.

    Vodu z nich nevylievajte, aj tak sa vám bude hodiť. Vložte cestoviny do varu. Občas premiešajte, nenechajte sa prilepiť na dno. Do húb dáme koreniny, zalejeme mliekom, hubovou vodou a mascarpone nakrájaným na kocky.

    Syr sa roztopí, treba všetko dobre premiešať. Keď sa hmota stane homogénnou, zatlačíme vajcia a okamžite zasiahneme. Omáčku varte ďalších desať minút. Vložíme k nemu hotové mašle, premiešame a môžete hneď vyložiť na jedenie.

    Zmení váš postoj k palacinkám! Verte mi, teraz ich budete variť častejšie.

    1. Na cestoviny s kuracím mäsom je samozrejme lepšie použiť čerstvé alebo chladené mäso. Rozmrazené bude ťažké. Ale ak by ste museli použiť práve taký filet, potom ho po rozmrazení zľahka porazte kladivom;
    2. Cestoviny sa musia naliať omáčkou tesne pred jedlom, inak skysnú a pohľad bude nechutný;
    3. Keď k hubám pridáme smotanu, je potrebné vypnúť plameň. Zostanú teda tekuté a neutiahnu celú hmotu, nezvlnia sa. Pred vložením cestovín do omáčky znova zapnite oheň a pokračujte vo varení;
    4. Je potrebné uvariť cestoviny až do polovice varenia, príde úplne spolu s horúcou omáčkou;
    5. Aby sa cestoviny uvarili do požadovanej konzistencie, dodržujte pomer: na jeden liter vody sto gramov cestovín.

    Viac bylinky pridáte do jedla, tým aromatickejšie a chutnejšie sa ukáže.

    Dobrú chuť!

    Cestoviny s hubami patria medzi moje obľúbené jedlá. Jeho príprava nie je náročná. Vďaka jednoduchému súboru ingrediencií je cenovo dostupný na časté používanie. Šampiňóny a najjemnejšia smotanová omáčka s vôňou talianskych byliniek urobte z obyčajnej večere sviatok. A ak sa podáva s týmto jedlom, potom je to jednoduché domáce jedlo sa zmení na gurmánsku pochúťku pre náhle prichádzajúcich hostí.

    Budete potrebovať: (4 porcie)

    • šampiňóny 400-500 gr
    • cibuľa 2-3 ks
    • rastlinný olej na vyprážanie 100 ml
    • smotana 20% 0,5l
    • suché biele víno 0,25 šálky
    • Mleté čierne korenie
    • sušené talianske bylinky
    • cestoviny 250-300 g
    • Parmezán 50 gr

    Fotorecept na varenie cestovín s hubami krok za krokom:

    Na toto jedlo používam cestoviny tzv. Toto je môj obľúbený druh cestovín, ale môžete použiť špagety alebo akýkoľvek iný druh cestovín.

    Vo veľkej panvici (najmenej 5 litrov) priveďte vodu do varu, pridajte 2 lyžičky soľ a 1 polievková lyžica zeleninový olej. Vložte cestoviny do hrnca a premiešajte, aby sa neprilepili na dno.

    Cestoviny uvaríme podľa času uvedeného na obale. mám 3 minúty. Cestoviny nevarte dlhšie, aj keď sa vám zdajú tvrdé. Nezabudnite, že sa spojí s omáčkou a absorbuje prebytočnú vlhkosť.

    Pred vhodením cestovín do cedníka nalejte trochu vody (1 šálka), v ktorom sa varilo, je úžasný škrobový vývar, ktorý môžete v prípade potreby pridať do omáčky.

    Vypustite vodu vložte cestoviny do cedníka.

    Vložte cestoviny späť do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice. zeleninový olej, premiešajte a na chvíľu na to zabudnite.

    Teraz starať sa o omáčku pre ktoré musíte smažiť huby.

    Poradenstvo: pri nákupe húb berte s rezervou. Na cestoviny potrebujete iba 400 gramov a vezmete kilogram alebo dokonca viac. Pretože čerstvé huby dlho neskladované, potom ich uvarte naraz - nakrájajte a prepečte. Potrebnú časť ihneď spotrebujte a zvyšné vyprážané huby schlaďte, preložte do nádoby, zatvorte a vložte do mrazničky. Tam ich možno dlho skladovať a v pravý čas ich pridať do polievky, omáčky alebo s nimi variť bez rozmrazovania. To šetrí veľa času.


    Omáčka na cestoviny

    Jemne očistite huby od pôdy a zvyškov kefou, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť v cedníku.

    Nakrájajte dve veľké cibule a huby. U veľkých šampiňónov je lepšie odstrániť nohu.

    Zahrejte rastlinný olej na panvici a opražíme v ňom cibuľku.

    Pridajte a opečte s cibuľou. Miešajte a sledujte, aby neprihoreli.

    Po 20 minútach budú huby hotové, osolíme ich a okoreníme. Pridajte k nim suché biele víno. Nie je to potrebné, ale vždy pridávam víno, ktoré je špeciálne uložené v chladničke na varenie. Nechaj víno s hubami varíme 3 minúty. Počas tejto doby sa alkohol úplne odparí a zostane len kyslosť a aróma.

    Teraz pridajte do panvice krém ak je to potrebné, soľ a korenie. Myslite na to, že do omáčky sa pridá aj parmezán, ktorý obsahuje soľ.

    Premiešame a necháme omáčku 5 minút dusiť na miernom ohni.

    Pridajte suché talianske alebo provensálske bylinky, premiešajte, nechajte omáčku dusiť ďalšiu minútu.

    Pridajte lyžicu strúhaného syra. Dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie.

    Teraz musíte do omáčky vložiť uvarené cestoviny.

    Cestoviny s omáčkou dobre premiešame, aby ňou boli celé pokryté. Ak sa vám jedlo zdá husté, pridajte trochu vody, ktorú ste nechali pri varení cestovín. Cestoviny s omáčkou by sa mali uvariť a môžete vypnúť oheň.

    Cestoviny podávajte ihneď, a ak potrebujete počkať, potom je lepšie nemiešať cestoviny s omáčkou, pretože. navlhne a stratí elasticitu. Samostatne, cestoviny aj omáčka vydržia dobre v chladničke aj do druhého dňa. Potom dáte cestoviny na tanier a prelejete omáčkou, zohrejete v mikrovlnke a necháte všetkých premiešať.
    Na domáca kuchyňačasto nastávajú situácie, keď si včerajšiu večeru musíte zohriať, preto vodu, v ktorej sa cestoviny varili, nechajte v chladničke. Omáčku, ktorá počas skladovania zhustla, bude možné zriediť.

    Zvyčajne sa podáva s cestovinami parmezán, ktorý sa rozotrie na strúhadle alebo nakrája na tenké plátky. A môžete podávať cestoviny s hubami a smotanovou omáčkou olivový olej s bielou hľuzovkou, z ktorých pár kvapiek dodá pokrmu jas hubovo syrová príchuť.

    Dobrú chuť!


    Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu. Pridajte huby a smažte spolu s cibuľou 20 minút, soľou a korením. Pridajte víno a varte 3 minúty. Pridajte smotanu na panvicu; nechajte 5 minút variť. Pridajte suché talianske alebo provensálske bylinky, premiešajte, nechajte omáčku dusiť ďalšiu minútu. Pridajte lyžicu strúhaného syra, dobre premiešajte, pridajte podľa potreby soľ a korenie.
    Do omáčky vložíme uvarené cestoviny, dobre premiešame a privedieme do varu.

    V kontakte s

    Krok za krokom recept s fotografiou

    Talianske cestoviny so smotanovou omáčkou a hubami sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho. Najprv si dáme uvariť cestoviny. Vzal som si Farfalle, mašle, ale môžete si vybrať akékoľvek kvalitné talianske cestoviny. Už som povedal v podrobnom článku, , tohto sprievodcu a postupujte podľa nich.

    Kým sa cestoviny varia, očistíme si cibuľu, cesnak a šampiňóny. Odporúčam veľmi skvelý článok o životných hackoch - : jeden klinček alebo veľa naraz. Cibuľu nakrájame nadrobno a šampiňóny na tenké pláty, najskôr každý na polovicu alebo na štvrtiny. Krémová omáčka s hubami je dokonalá kombinácia!

    Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte olivový olej a počkajte, kým sa zahreje. Strúčik cesnaku stlačte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila šťava, a vhoďte ho do panvice. Smažte 20 sekúnd na každej strane, potom vyberte a zlikvidujte - takto sme pripravili cesnakový olej, teraz bude krémová omáčka na cestoviny nasýtená lahodnou vôňou cesnaku. Vhoďte do nej nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opečte, kým nebude priehľadná a zlatohnedá.

    Talianske cestoviny so šampiňónmi v smotanovej omáčke samozrejme zahŕňajú pridanie húb, v našom prípade húb. K cibuli vložíme tenké taniere, mierne zvýšime oheň a za občasného miešania huby smažíme, kým sa tekutina úplne neodparí, pridáme soľ, čierne korenie a tymián a potom smažíme ešte niekoľko minút, kým sa neobjaví jasná ruža. Kým sa šampiňóny smažia, nastrúhajte na najmenšom strúhadle polovicu parmezánu.

    Je čas na smotanu - smotanová omáčka na cestoviny s hubami v tomto prípade bude najlepšia možnosť. K hubám pridáme smotanu, premiešame a privedieme do varu. Pridajte polovicu strúhaného syra do omáčky s hubami a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Krémová syrová omáčka s hubami je neskutočne chutná!

    Krémové cestoviny so šampiňónmi a parmezánom sú takmer hotové. Farfalle nalejeme do krémovej omáčky so šampiňónmi a syrom.

    Omáčku s hubami zmiešame s cestovinami, povaríme ešte pol minúty a odstavíme z ohňa.


    Teraz viete, ako variť cestoviny s hubami v krémovej omáčke! Poukladajte na taniere, posypte zvyšným strúhaným parmezánom, podávajte na stôl a ihneď jedzte!

    Poďme si to zhrnúť.

    Talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke. Recept krátky

    1. Uvarte cestoviny .
    2. Panvicu s olivovým olejom dáme na strednú teplotu, pripravíme si ingrediencie: ošúpeme cesnak, cibuľu a šampiňóny, cesnak trochu roztlačíme, aby pustil šťavu, cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, šampiňóny na polovice a štvrtiny, potom na tenké taniere.
    3. Prelisovaný cesnak vložíme do olivového oleja a opekáme z oboch strán 20 sekúnd do červena, potom ho zlikvidujeme.
    4. Nakrájanú cibuľu za stáleho miešania vložíme do cesnakového olivového oleja, smažíme do priehľadnosti a červename asi 5 minút.
    5. Pridáme pláty Champignon, trochu zvýšime oheň, premiešame a za stáleho miešania opekáme, kým sa všetka tekutina neodparí.
    6. Osolíme, okoreníme, pridáme tymian a smažíme za stáleho miešania ešte niekoľko minút, až kým nezhnedne.
    7. Kým sa šampiňóny smažia, nastrúhame na jemnom strúhadle parmezán.
    8. Nalejte smotanu do panvice s hubami, premiešajte a priveďte do varu.
    9. Pridajte polovicu strúhaného syra, smotanovú omáčku miešajte so šampiňónmi, kým sa parmezán úplne nerozpustí.
    10. Do krémovej hubovej omáčky pridajte uvarené cestoviny, premiešajte, varte ďalších 30 sekúnd a odstráňte z tepla.
    11. Poukladáme na taniere, posypeme zvyšným parmezánom a podávame.
    12. Talianske cestoviny s hubami v smotanovej omáčke sú pripravené!

    Mimochodom, ak je to žiaduce, cibuľa môže byť nahradená zelenou a Farfalle napríklad špagetami.

    Dobre teda krémová pasta so šampiňónmi a parmezánom už čaká, že ho vyskúšate. Ďalší už čoskoro . Vyskúšajte varenie, zanechajte komentáre s hodnoteniami a prihláste sa na odber nových receptov na pravom bočnom paneli, aby vám nič neušlo! Pamätajte, že varenie chutného jedla môže byť veľmi jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!