Mâncăruri naționale din întreaga lume. Bucătăria națională a lumii

31.07.2022

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru că
pentru descoperirea acestei frumuseți. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la Facebookși In contact cu

Mâncărurile naționale sunt cea mai importantă componentă a culturii și tradițiilor oricărei țări. Sunteți de acord că nicio călătorie nu este completă fără să gustați bucătăria locală. Uneori incredibil de gustos, alteori ciudat sau neobișnuit pentru noi, această mâncare reflectă identitatea și spiritul oamenilor.

Barfi indian cu nucă de cocos și lapte

Vei avea nevoie:

50 g unt (inmuiat)
100 g lapte uscat
2 linguri. l. zahăr pudră
1 lingura smantana
150 g lapte condensat
100 g nucă de cocos mărunțită
100 g sortiment de nuci

Gătit:

Mai întâi, faceți barfi cu lapte: într-un castron adânc, amestecați laptele praf, untul moale și zahărul pudră.
Nucile trebuie zdrobite cu un blender în firimituri mici. Si impreuna cu crema se adauga la masa totala.
Se amestecă totul și se pune „aluatul” la rece timp de 10 minute.
Pentru barfi cu nucă de cocos, combinați laptele condensat și fulgii de nucă de cocos. Amestecam. Apoi puneți masa la rece timp de o jumătate de oră. Rasul ar trebui să fie saturat cu lapte condensat.
După 10 minute, formăm bile de aceeași dimensiune din masa de lapte, apoi le dăm o formă cubică. Masa se dovedește a fi foarte plastică, ceea ce vă permite să sculptați orice figuri de formă simplă.
Rulam bile mici din masa de nucă de cocos, le rulăm în fulgii de cocos rămași.
Puneți barfi cu nucă de cocos și lapte pe o farfurie. Acoperiți cu caju și nuci de pin, dacă doriți.

Marshmallow cu fructe - un dulce tradițional rusesc

Vei avea nevoie:

1 kg prune
½ cană zahăr granulat

Gătit:

Spălați prunele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Jumătățile de prune le întindem pe o foaie de copt acoperită cu pergament și le trimitem la cuptor, preîncălzit la 170–180 de grade (în funcție de mărimea prunelor), timp de 20 de minute.
Scoateți prunele din cuptor, lăsați-le să se răcească ușor și pasați cu un blender până se omogenizează. Adăugați zahăr granulat. Amestecați bine.
Tapetam o tava de copt cu pergament sau un covor de silicon si intindem piureul de prune cu o spatula intr-un strat uniform de aproximativ 5 mm grosime. Dăm la cuptor, preîncălzit la 60-70 de grade, timp de 6-8 ore, până când marshmallow-ul este complet uscat și neted.
Scoateți cu grijă marshmallow-ul de pe pergament, tăiați fâșii și răsuciți în rulouri. Pentru depozitare pe termen lung, puneți într-un borcan și închideți ermetic. Sau pur și simplu grăbește-te să încerci cu ceai.

Tort australian Lamington

Vei avea nevoie:

Pentru biscuiți:

3 oua
150 g zahăr
20 g unt
150 g faina
1 st. l. praf de copt
60 g amidon de cartofi

Pentru crema:

100 g unt (temperatura camerei)
100 g ciocolată neagră
50 g zahăr
250 ml lapte
200 g fulgi de cocos pentru stropire

Gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Bateți ouăle până devin pufoase, apoi adăugați zahărul și continuați să bateți până când zahărul se dizolvă complet.
La ulei se adauga 3 linguri. l. apa clocotita, apoi se toarna in amestecul de oua, continuand sa bata.
Se toarnă făina cernută, amidonul și praful de copt în amestecul de ouă pregătit. Amestecați ușor cu o spatulă într-o mișcare în sus. Aluatul trebuie să-și păstreze textura pufoasă.
Puneți aluatul finit într-o formă pătrată, acoperit cu hârtie de copt. Pune tortul la cuptor pentru 30 de minute.
Concentrați-vă pe cuptorul dvs. și, în orice caz, verificați gradul de pregătire al biscuiților cu un băț de lemn.
Răciți biscuitul gata. Și apoi tăiați în pătrate.
Pentru smântână într-o baie de apă, topim ciocolata cu untul, amestecând cu o lingură de lemn.
Se amestecă laptele cu zahărul și se încălzește puțin. Apoi adăugați în masa de ciocolată, scoateți din baia de apă și puneți pe foc.
Amestecând, gătiți până se îngroașă masa.
Se toarnă crema finită într-o farfurie mai largă și se lasă să se răcească puțin. Separat, pregătiți o farfurie cu fulgi de cocos.
Înmuiați bucățile de biscuiți una câte una în sosul de ciocolată, apoi acoperiți-le uniform pe toate părțile cu fulgi de cocos. Puteți lega cele două jumătăți cu frișcă.
Se lasa sa stea cel putin 3 ore inainte de servire.

Rulouri vietnameze dulci

Vei avea nevoie:

4 foi de hârtie de orez
2 banane
2 pere
100 g nuci
2 linguri. l. Miere
150 g brânză (de preferință moale, care se potrivește bine cu fructele)

Gătit:

Tăiați fructele decojite în cuburi și adăugați bucăți mici de brânză în masă. Pune miere și amestecă într-o umplutură delicioasă pentru rulouri dulci.
Întinde câteva șervețele pe masă. Turnați apă rece într-un vas. Pentru un minut (sau conform instructiunilor pentru hartia de orez), scufundati foile in apa.
Așezați-le pe prosoape de hârtie și lăsați-le să stea puțin. După câteva minute, hârtia va deveni plastic.
Întindeți umplutura și înfășurați rulourile cu fructe din hârtie de orez după cum doriți.

Bile mochi japoneze cu inghetata

Vei avea nevoie:

4 linguri. l. Sahara
3 art. l făină de orez
6 art. l. apă
150 g inghetata
vopsește după dorință

Gătit:

Framantam aluatul. În făină cu zahăr, adăugați 5 linguri. l. apă.
Amestecam. Veți obține o masă de întindere destul de omogenă. Dacă vrei să adaugi culoare, acum este momentul!
Pune la cuptorul cu microunde exact două minute, acoperit cu un prosop de hârtie umed. Se scot, se mai adaugă o lingură de apă, se amestecă și se mai dă la microunde încă un minut, acoperit tot cu un prosop.
Lasam aluatul sa se raceasca, amestecand continuu. Aluatul este perfect modelat in stare calda, iar cand se raceste isi pierde elasticitatea, asa ca incepem sa sculptam imediat. Acoperiți placa cu folie alimentară și stropiți cu făină. Stropiți-vă și mâinile cu făină. Scoatem putin aluat, il zdrobim cu faina si facem din el prajituri.
Mărimea prăjiturii depinde de mărimea umpluturii. În mod ideal, cu cât stratul de aluat este mai subțire, cu atât mai bine. Prajiturile se obtin fie prin intinderea aluatului, fie batand pe el cu degetele.
Punem inghetata in centrul prajiturii. Ciupim marginile.
Îl întindem pe un vas presărat ușor cu făină, și îl zdrobim deasupra. Desertul este gata! (Desertul se păstrează în congelator mult timp, dar este mai bine să nu se recongeleze. Dacă așteptați să sosească oaspeții, scoateți-l din congelator cu 20-30 de minute înainte pentru ca umplutura să aibă timp să devină moale.)

Prajituri argentiniene "Alfajores"

Vei avea nevoie:

Pentru test:

2,5 căni de făină
1 cană amidon
200 g margarină
3 galbenusuri
3-4 linguri. l. romi
2 lingurite praf de copt
100 g zahăr

1 cutie de lapte condensat fiert

Pentru decor:

1 cană de zahăr pudră
nuci zdrobite

Gătit:

Măcinați margarina cu zahăr. Adăugați gălbenușurile, rom (opțional). Amestecați bine. Punem amidonul si introducem faina cernuta cu praful de copt.
Frământați un aluat nelipicios.
Întindeți aluatul aproximativ 0,4-0,5 mm. Tăiați cercuri cu un diametru de 8 cm.
Se coace la cuptor la 150 de grade timp de 15-20 de minute. Atentie: fursecurile nu trebuie rumenite, dupa racire devin foarte fragile.
Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca.
Ungeți un cerc cu un strat subțire de lapte condensat. Pune încă unul deasupra. Ungem părțile laterale cu lapte condensat.
Rulați părțile laterale în nuci (puteți folosi și fulgi de cocos). Se presară cu zahăr pudră.

găluște cehe

Vei avea nevoie:

1 ou
1 st. l. griş
100 g faina
20 g unt
coaja de lamaie
3 art. l. Sahara
250 g branza de vaci
150 g căpșuni

Pentru sos:

250 ml lapte
1 galbenus de ou
1 st. l. amidon
2 linguri. l. Sahara
8 g zahăr vanilat

Gătit:

Spargeți un ou în caș și adăugați unt moale. Amesteca.
Se amestecă făina cu sarea, zahărul, grisul și coaja.
Adăugați ingrediente uscate în brânză de vaci și frământați aluatul. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru 1 oră.
În timp ce aluatul se odihnește, faceți sosul. Adăugați amidon la 50 ml de lapte și amestecați bine. Pune galbenusul. Se amestecă bine cu telul, se toarnă laptele rămas și se adaugă tot zahărul.
Se pune la foc mediu și, amestecând tot timpul, nu se aduce la fierbere, se lasă gălbenușul să fiarbă.
Împărțiți aluatul de caș în 6-8 părți, frământați fiecare parte într-o prăjitură, puneți în mijloc căpșuni tocate sau întregi.
Rotiți într-o minge. Faceți asta cu restul de aluat.
Se aruncă în apă clocotită, se fierb 1-2 minute și, stingând focul, se lasă găluștele în apă timp de 10 minute.
Stropiți generos cu sos de vanilie la servire.

Evenimentele istorice care au avut loc în diferite țări, precum și locația lor geografică, cultura, tradițiile, caracteristicile naționale și credințele religioase ale popoarelor lor, au avut o mare influență asupra rețetelor culinare naționale.

Metodele de preparare a multor feluri de mâncare au fost îmbunătățite de-a lungul multor secole și de multe ori astăzi, fără să ne dăm seama, folosim rețete și tehnici de gătit pentru diverse preparate care sunt cunoscute de foarte mult timp.

Utilizarea metodelor de gătit pentru diverse feluri de mâncare, varietatea ustensilelor și ustensilelor de bucătărie, utilizarea diferitelor condimente depind în mare măsură de poziția geografică a țării. Deci, de exemplu, în țările asiatice, atunci când gătiți, se obișnuiește să se folosească o cantitate mare de diverse verdețuri picante, pentru gătit pilaf (ceea ce este foarte comun în diferite bucătării asiatice) - utilizarea unui cazan. Pentru bucătăriile țărilor europene, țările din America, Australia și Noua Zeelandă, care se caracterizează prin alimente care pot fi gătite destul de repede, sandvișurile, sandvișurile, pizza, tartinele sunt foarte populare.

Metodele de gătit depind în mare măsură de cultura și tradițiile anumitor popoare. Adesea, mâncăruri similare, care diferă în utilizarea diferitelor tipuri de carne, condimente și ierburi, pot fi găsite în bucătăriile diferitelor națiuni.

Bucătăria fiecărei țări este interesantă și variată. Vă invităm să faceți o scurtă excursie în istoria, obiceiurile și tradițiile naționale ale bucătăriilor țărilor lumii.

Azerbaidjanul este o țară străveche cu o natură uimitor de frumoasă și diversă, oameni harnici și ospitalieri, cultură originală și tradiții de secole. Bucătăria azeră este una dintre cele mai interesante din țările din Caucaz și se bucură pe bună dreptate de o mare popularitate...

Se poate vorbi despre bucătăria arabă ca despre un fenomen general inerent întregului „continent arab”. La urma urmei, atât cultura, cât și limba din Maroc până în Golful Persic au rădăcini comune. De peste o mie de ani, acest sentiment de unitate nu a fost testat de granițe...

Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi de pe Pământ. Din antichitate, un fel de mâncare popular precum shish kebab (khorovats) își are originea în prezent. Tehnologia de gătire a preparatului de pește kutap este aproape aceeași astăzi ca acum 1500 de ani. Mâncărurile din bucătăria armeană se disting prin gustul lor picant și picant...

Bucătăria popoarelor din Peninsula Balcanică are elemente speciale, specifice, precum dependența de carne de porc, condimente cu ardei și prezența indispensabilă a supei în fiecare masă. Amplasarea geografică a Peninsulei Balcanice a dus la prezența unor elemente comune între tradițiile culinare ale țărilor balcanice și bucătăriile culturilor învecinate...

Bucătăria belarusă are o istorie veche, bogată și interesantă. Belarusii au menținut multă vreme legături economice strânse cu rușii, polonezii, ucrainenii, letonii și lituanienii. Și este destul de firesc că bucătăria belarusă a influențat bucătăriile popoarelor vecine. La rândul lor, bucătăriile acestor popoare au influențat în mare măsură belarusul ...

Principiile dezvoltării gastronomiei britanice moderne sunt foarte asemănătoare cu cele mediteraneene. Britanicii se străduiesc să folosească produse locale, de preferință cultivate organic și, în același timp, să introducă ingrediente noi care au sosit din țări îndepărtate - în special, mirodenii și ierburi din Asia de Sud-Est și de pe țărmurile Mării Mediterane...

Ca orice altă bucătărie națională, bucătăria vietnameză a fost influențată de locația geografică și de istoria țării: în sudul țării se folosesc mai mulți ardei roșii iute, ierburi uscate și mirodenii. Locuitorii din nordul țării preferă supele și fripturile...

Bucătăria greacă se bazează pe un set relativ limitat de produse agricole. Aperitivul, deși este servit, constă adesea doar din măsline, pâine, brânză feta și tzatziki - iaurt amestecat cu castraveți ras și arpagic...

Bucătăria georgiană - originală și originală - a câștigat o mare popularitate nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. Multe dintre preparatele georgiane, cum ar fi shish kebab, supa kharcho etc., au devenit cu adevărat internaționale. În ciuda faptului că Georgia este relativ mică, diferența de direcție a producției agricole din diferitele sale regiuni afectează caracterul bucătăriei ...

Când vorbim despre bucătăria evreiască, ne referim la: în primul rând, mâncarea preparată conform regulilor stricte de puritate rituală - „kashrut”, și în al doilea rând, un set de feluri de mâncare îndrăgite de evrei și diferite de felurile de mâncare ale altor popoare: la urma urmei, rețete tradiționale , transmise din generație în generație, conțin doar setul de produse inițiale pe care Shulchan Aruch, codul legilor evreiești, le permite...

Oamenii din India acordă o importanță deosebită alimentelor - este mai mult decât procesul de gătit sau de a consuma calorii. Este atât un ritual, cât și un remediu de vindecare și o sursă de plăcere. Vechea tradiție culinară indiană avea propriile reguli și obiceiuri care guvernează toate aspectele procesului de gătit...

Pe teritoriul Spaniei este dificil să se evidențieze un singur tip național de bucătărie. Țara are un număr mare de școli culinare regionale, tradiții și tendințe, iar fiecare dintre ele poate diferi semnificativ de ideea general acceptată a bucătăriei spaniole...

Italia a fost o mecca pentru gurmanzi pe vremea romanilor, iar pana in ziua de azi bucataria italiana nu si-a pierdut nimic din splendoarea de odinioara. Atunci când creează mâncăruri, vrăjitorii culinari din Peninsula Apeninilor se bazează pe experiența de secole a predecesorilor lor...

O trăsătură caracteristică a bucătăriei kazahe este utilizarea pe scară largă a produselor din carne, lapte și făină. Vara, aproape fiecare familie kazaha gătește ayran - lapte acru diluat cu apă. Se bea ca o bautura racoritoare, diverse tocanite de cereale sunt asezonate cu ea...

Calitatea bucătăriei chinezești este adesea echivalată cu bucătăria franceză. Gătitul a fost întotdeauna privit aici ca o adevărată artă, poeții și filozofii au scris tratate despre mâncare și au făcut rețete. Prin urmare, putem urmări istoria de o mie de ani a mâncărurilor chinezești prin scrieri și imagini antice...

Bucătăria coreeană are multe în comun cu cea japoneză. Predomină și carnea de porc, ouăle, orezul, soia, legumele, peștele și fructele de mare ocupă un loc semnificativ, multe condimente sunt folosite pentru gătit. Un loc important în dieta coreenilor îl ocupă supa, fără de care aproape nicio masă nu poate face...

În Malaezia, unde atât de multe culturi au crescut împreună de-a lungul secolelor, nu există bucătăria națională ca atare. Este o împletire pricepută a celor mai bune tradiții culinare ale tuturor acelor națiuni care au venit cândva aici. Dar toate bucătăriile tradiționale ale popoarelor malaeziene au un lucru în comun - orezul sau „nasi”, în malaeză...

Bucătăria mexicană este renumită în întreaga lume pentru gustul său unic. Este original și original, combină bucătăria triburilor indiene, tradițiile culinare spaniole și franceze. O caracteristică a bucătăriei mexicane este abundența de porumb sau porumb, sosuri și condimente. Sosurile de salsa picante (din chili și roșii) sunt ceva fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria mexicană...

Bucătăria tradițională a Moldovei este renumită pentru diversitatea și rafinamentul ei datorită faptului că s-a format sub influența culturilor multor popoare care au trăit în țară în vremuri diferite (ucraineni, ruși, greci, evrei, germani etc. ) ...

Bucătăria germană se distinge printr-o mare varietate de feluri de mâncare din diverse legume, porc, păsări, vânat, vițel, vită și pește. Se consumă o mulțime de legume, mai ales în formă fiartă, ca garnitură - conopidă, păstăi de fasole, morcovi, varză roșie etc.

Bucătăriile baltice - estonă, letonă și lituaniană - au o serie de trăsături comune datorită asemănării condițiilor naturale și a dezvoltării istorice a popoarelor baltice ...

Ca orice altă bucătărie națională, bucătăria rusă s-a dezvoltat sub influența diverșilor factori naturali, sociali, economici și istorici. Principala caracteristică a bucătăriei naționale ruse este abundența și varietatea produselor utilizate pentru gătit ...

Este aproape imposibil să evidențiezi bucătăria norvegiană, daneză, islandeză sau suedeză, deoarece pur și simplu nu există. Dar există o bucătărie scandinavă comună care unește pe toată lumea. S-a format din condițiile naturale în care locuitorii acestei regiuni a Europei trebuiau să trăiască...

Bucătăria thailandeză este una dintre cele mai vechi, deoarece bazele ei au fost puse înapoi în acele vremuri când nu exista un stat thailandez independent, iar thailandezii erau una dintre naționalitățile provinciilor din sudul Chinei. Prin urmare, multe dintre ingredientele și condimentele bucătăriei moderne thailandeze provin din China. De asemenea, formarea bucătăriei thailandeze a fost influențată de tradiția culinară indo-lancană...

Bucătăria tătară originală s-a format în cursul istoriei vechi de secole a existenței grupului etnic și a interacțiunii și contactului său în viața de zi cu zi cu vecinii - ruși, mari, chuvași și mordovi, kazahi, turkmeni, uzbeci, tadjici .. .

Bucătăria turcească nu va lăsa pe nimeni indiferent - există mâncăruri hrănitoare din carne, mâncăruri delicate din legume, deserturi uimitoare și mirodenii și condimente orientale fierbinți. Tradițiile bucătăriei turcești se bazează pe un singur postulat - gustul produsului principal trebuie simțit în farfurie, nu ar trebui să fie întrerupt de diferite sosuri sau condimente ...

Să te bucuri pe deplin de sărbătoarea uzbecă pentru un european este o sarcină imposibilă. Nu numai că, bucătăria uzbecă este grasă și satisfăcătoare. Aici se obișnuiește să mănânci încet, lung și cu gust. O serie lungă de feluri de mâncare lovește imaginația nepregătită a celor obișnuiți cu diete. Până la zece feluri de mâncare pe masă este ospitalitatea uzbecă obișnuită...

Mâncărurile din bucătăria ucraineană au câștigat faima binemeritată în țara noastră și în străinătate. Borș ucrainean, diverse produse din făină (pampushki, găluște, găluște, prăjituri etc.), produse din carne și mâncăruri (cârnați ucraineni, aperitive reci, vânat, carne de pasăre etc.), produse vegetale și lactate (ryazhenka, cheesecake) , toate tipurile de băuturi din fructe și miere sunt foarte populare...

Bucătăria franceză este împărțită condiționat în trei părți: bucătăria comună, regională și haute, un exemplu din care a fost bucătăria de curte a regilor francezi. Este clar că această împărțire este foarte arbitrară: la urma urmei, de exemplu, un fel de mâncare din Burgundy, care la Paris va fi considerat regional, în Burgundia însăși va fi clasificat ca o mâncare comună ...

Formarea bucătăriei japoneze a fost foarte influențată de China, de unde au fost importate unele produse, de exemplu, soia, ceaiul și tăițeii și Europa. Inițial, bucătăria japoneză în sine a fost foarte simplă, dacă nu primitivă, dar în același timp foarte diversă...

Fiecare națiune are propria sa bucătărie națională specială. Și în fiecare astfel de bucătărie puteți găsi trăsăturile culturii oamenilor, transmise din generație în generație. Desigur, pentru a aprecia toate subtilitățile diverselor feluri de mâncare, trebuie să mergeți într-o anumită țară. Și vizitați atât restaurante cochete, cât și restaurante mici de familie, unde cutare sau cutare mâncare este pregătită într-un mod special. Sperăm cu adevărat că vei găsi ceva special pentru tine sau vei împărtăși experiența ta.

Bine ați venit la un tur gastronomic al bucătăriilor popoarelor lumii! Am adunat pentru tine o colecție considerabilă de preparate impregnate cu spiritul diferitelor țări. Gătitul este o parte importantă a culturii. Rețetele de mâncăruri naționale au fost transmise tremurător din generație în generație până au ajuns în zilele noastre. Și acum ai șansa să-ți aranjezi propria masă multinațională, pregătind acasă preparate somptuoase!

Rețete din toată lumea la îndemână

Nu puteți zbura în Franța pentru cocoș în vin sau în Thailanda pentru supă de ghimbir cu nucă de cocos? Și nu trebuie să te îmbarci în avion pentru o nouă experiență culinară! Încercați să gătiți singur mâncăruri exotice. În această secțiune veți găsi cele mai bune rețete din zeci de țări diferite. Printre acestea sunt nu numai populare, ci și bucătăria mai neobișnuită pentru noi.

Lista mâncărurilor tradiționale de pe site-ul nostru este alcătuită din capodopere culinare din întreaga lume:

Bucătărie europeană (bulgară, belarusă, franceză, engleză, germană, ucraineană, rusă, belgiană, greacă, spaniolă, italiană, huțul).
Bucătăria balcanică (finlandeză, scoțiană, letonă).
asiatic (thailandeză, chineză, japoneză, indiană, vietnameză, coreeană).
orientală și arabă (turcă, evreiască, libaneză, tătară și bașkira, uzbecă, abhaziană, azeră, georgiană, armeană).
Bucătărie din America de Nord și de Sud (indiană, canadiană, americană, mexicană, hawaiană, columbiană).
Bucătăria australiană;
Bucătăria egipteană.

Alegerea rețetelor este foarte largă! Pregătește un fel de mâncare care se potrivește dispoziției tale și setului de ingrediente. Răsfățați-vă cu un carpaccio de vită delicios sau surprindeți familia cu khinkali georgian.

Caracteristici ale bucătăriei diferitelor națiuni

Toate popoarele sunt diferite, iar bucătăria fiecărei naționalități are propriile sale subtilități. Da, pentru a încerca Cacamberul perfect cu supă de usturoi sau castane, este mai bine să mergeți la unul dintre restaurantele franțuzești. Dar dacă faci un efort, poți obține o asemănare izbitoare! Principalul lucru este rețeta cea mai înțeleasă și mai întinsă.

Fiecare rețetă de pe site-ul nostru este însoțită de fotografii vizuale care vă vor ajuta să repetați exact capodopera culinară. În toate instrucțiunile, acțiunile necesare sunt descrise pas cu pas, astfel încât să nu vă răniți mintea peste procesul de gătit. Cu siguranta vei reusi!

Alege o rețetă, gătește, bucură-te. Nu uitați să experimentați și să împărtășiți propriile rețete!

În Rusia, plăcintele erau coapte cu sau fără motiv. Pe masa de nuntă era mereu un coș de găini. Era pe bază de aluat bogat sau azimă, iar umplutura era terci de hrișcă, pui, ciuperci, varză murată și multe altele. Kalinnik a fost adesea copt în onoarea zilelor onomastice. În special pentru aceasta, boabele de viburnum au fost uscate, apoi au fost măcinate în pulbere, amestecate cu făină de secară, iar aluatul a fost preparat pe baza acestui amestec. Această plăcintă nu avea toppinguri. În zilele săptămânii, puteai vedea un vekoshnik pe masă, care a fost copt conform principiului „rămășițele sunt dulci”: tot ce a rămas după cină - legume, carne, a fost amestecat, așezat pe un aluat de drojdie și copt în cuptor. .

Ei știu și le place să gătească plăcinte în Caucaz. Acolo, fetele încep să predea această artă aproape din leagăn. Achma, o plăcintă cu brânză, nu necesită îndemânare și îndemânare specială din partea gazdei. Dar pentru a coace kubdari - o plăcintă cu carne, trebuie să încercați: umplutura trebuie să fie suculentă, astfel încât atunci când mușcați o bucată, bulionul să curgă peste mâini. Plăcintele osetice, cunoscute pe scară largă la noi, uimesc cu o varietate de umpluturi. Brânză, verdeață, frunze de sfeclă, carne, cartofi - se folosește absolut totul.

Tatar Gubadiya este foarte greu de executat. Se pregătește de câteva zile. Principala dificultate constă în kyrt - una dintre componentele umpluturii. Pentru a o obține, ryazhenka este turnată într-o cratiță și se adaugă brânză de vaci și zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de aproximativ două ore și jumătate. Apoi, kyrt-ul aproape terminat este așezat pe o foaie de copt și scos timp de o zi pentru a se usuca la aer curat. Pe lângă brânza de vaci, umplutura include orez, stafide și ouă. Totul este stivuit în straturi și în niciun caz amestecat.

Europenii, care nu sunt obișnuiți să stea mult timp la aragaz, nu fac plăcinte ca ale noastre. Desigur, francezii au quiche lauren, iar italienii au calzone. Și în funcție de tehnologia de preparare, ele pot fi clasificate ca plăcinte, deși se disting de kulebyaks și plăcintele noastre prin simplitatea execuției. Puteți începe să învățați să coaceți cu ei și, după ce ați cucerit un mic vârf, veți dori să mergeți mai departe, nu?

Pentru 6 persoane: făină - 4 linguri. l., carne de porc (file) - 700 g, unt - 150 g, morcovi - 3 buc., ceapa - 1 buc., telina - 3 radacini, oua - 1 buc., sare, piper negru macinat

Tăiați untul în bucăți, puneți într-o cratiță, turnați 100 ml apă. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc. Se toarnă făina. Se framanta pana se obtine un aluat omogen. Transferați aluatul pe o suprafață cu făină, lăsați să se răcească. Curățați ceapa și morcovii, tăiați mărunt. Măcinați țelina. Se spală carnea, se taie cubulețe, sare și piper. Se prajesc cu legume. Întindeți 2/3 din aluat într-un cerc și acoperiți-l cu o formă unsă. Tăiați excesul de aluat. Așezați umplutura. Întindeți aluatul rămas într-un strat subțire, acoperiți plăcinta și prindeți marginile. Ungeți cu ou bătut. Coaceți o oră. Scoateți din cuptor și răciți în tavă timp de 20 de minute.

Calorii per porție 290 kcal

Timp de pregătire de la 60 de minute

7 puncte

Pentru 6 persoane: aluat foietaj - 400 g, file de somon (sau somon) - 500 g, spanac - 250 g, brânză (soiuri tari, ras) - 200 g, ouă - 1 buc, lămâi - 1 buc, sare, piper negru măcinat

Se pune o oala cu apa pe foc, se aduce la fiert si se adauga repede spanacul. Se ia de pe foc, se stoarce apa, se lasa deoparte.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Pune pe o parte branza rasa, spanacul si fileul, sare, piper, acoperim cu a doua parte. Ungeți marginile cu ou bătut. Îndoiți-le și prindeți-le. Ungeți aluatul cu oul rămas și coaceți aproximativ 30 de minute. Dacă aluatul începe să se coacă prea mult, acoperiți-l cu folie. Scoateți, răciți, tăiați în porții, turnați peste zeama de lămâie, serviți.

Calorii per porție 270 kcal

Timp de pregătire de la 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 2 persoane: aluat de drojdie - 500 g, sos de roșii - 4 linguri. l., mozzarella - 100 g, roșii - 1 buc., file de pui - 2 buc., ceapă - 1 buc., brânză (soiuri tari) - 200 g, ulei de floarea soarelui

Clătiți fileul de pui, tăiat în cuburi mici, ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți totul în ulei de floarea soarelui. Tăiați roșia și mozzarella.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați din el două cercuri identice. Se unge jumatate din fiecare cu sos de rosii, se pune umplutura pe aceasta parte. Îndoiți aluatul în jumătate, strângeți marginile. Se coace 20 de minute la 180°C. Scoateți, stropiți cu brânză rasă. Serviți la masă.

Calorii per porție 240 kcal

Timp de pregătire 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

Pentru 4 persoane: făină - 3 căni, mere (mari) - 4-5 buc., zahăr - 1,5 căni, unt - 120 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., scorțișoară - 1 linguriță, zahăr pudră, sare

Se amestecă făina cu sarea, se adaugă zahăr (1 cană) și uleiul vegetal. Apoi turnați apă (0,5 căni), frământați aluatul. Împărțiți-l în două părți, puneți-l la frigider. Tăiați merele în felii. Topiți untul, adăugați merele și zahărul. Gatiti 15 minute. Transferați merele într-un castron. Fierbeți sucul rămas în cratiță pentru încă 15 minute, apoi turnați într-un castron cu mere. Adăugați scorțișoară, amestecați. Puneți o prăjitură într-o formă, faceți laterale. Adăugați umplutură de mere. Acoperiți plăcinta cu aluatul rămas, prindeți marginile. Coaceți timp de o oră, stropiți cu zahăr pudră.

Calorii per porție 310 kcal

Timp de pregătire de la 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 6 căni, lapte - 3 căni, drojdie uscată - 2 linguri. l., brânză - 1 kg, unt - 100 g, șuncă - 100 g, zahăr - 1 lingură. l., ulei vegetal, sare

Se toarnă făina pe masă, se face o adâncire, se toarnă lapte cald, se adaugă drojdie, zahăr, sare și se frământă aluatul nefiert. Puneți la loc cald timp de 2 ore, apoi amestecați. Se amestecă brânza cu untul tocat mărunt, se frământă. Adaugati in amestec sunca tocata. Împărțiți aluatul în două părți, frământați fiecare cu mâinile într-o prăjitură. Puneți umplutura în centru, întindeți-o uniform. Aduceți marginile aluatului în centru și ciupiți. Cu palma formează o prăjitură de aproximativ 1,5 cm grosime.Se coace 15 minute pe o tavă unsă cu unt.

Calorii per porție 390 kcal

Timp de pregătire de la 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 6 persoane: aluat foietaj - 500 g, file de pește - 500 g, orez - 50 g, ceapă - 1 buc., smântână - 50 g, ouă - 1 buc., lămâi - 1 buc., ulei vegetal, sare

Se spală orezul, se fierbe. Se macină peștele și ceapa, se toarnă peste zeama de lămâie, se amestecă și se lasă 30 de minute, apoi se adaugă orez, smântână, sare, se amestecă.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Întindeți un strat de aluat, tăiați din el forma unui pește (formați coada din resturi). Așezați umplutura. Ungeți marginile cu ou. Acoperiți cu aluatul rămas, prindeți marginile. Desenați solzi de pește cu vârful unui cuțit, ungeți cu ulei vegetal. Coaceți 20 de minute.

Calorii per porție 220 kcal

Timp de pregătire 80 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 1 kg, unt (topit) - 400 g, brânză suluguni - 1 kg, ouă - 5 buc., smântână - 200 g, sare

Batem ouale, adaugam apa (200 ml), faina si sarea. Framanta aluatul. Împărțiți-l în opt părți. Faceți câte o minge din fiecare. Întindeți-le subțire în cercuri mari. Se pune un strat pe pergament uns cu ulei, se unge cu o parte din untul topit. Se rade branza, se amesteca cu smantana si jumatate din untul ramas. Puneți patru straturi fierte într-o grămadă pe un strat de aluat crud, fiecare uns cu ulei. Deasupra mai punem trei straturi de aluat, ungendu-le si cu ulei. Întindeți restul umpluturii. Îndoiți marginile aluatului crud în sus.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți achmu-ul cu ultimul strat. Pune o foaie de folie deasupra. Coaceți la cuptor timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C, îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute.

Calorii per porție 320 kcal

Timp de pregătire 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte

Pentru 6 persoane: făină - 200 g, unt - 150 g, smântână - 200 g, ouă - 3 buc., brânză (soiuri tari) - 150 g, broccoli - 200 g, sare

Se amestecă untul cu făina, se adaugă 3 linguri. l. apă cu gheață, frământați aluatul. Se formează o bilă și se dă la frigider pentru o oră. Se fierbe broccoli timp de 5 minute. Împărțiți în inflorescențe. Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră. Se bat ouăle cu smântână, se adaugă sare, jumătate din brânză, se amestecă. Distribuiți aluatul în formă, faceți părțile laterale. Presărați baza cu brânză rămasă. Puneți broccoli, turnați amestecul de ouă. Coaceți 30 de minute.

Calorii per porție 290 kcal

Timp de pregătire 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 4 puncte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Fiecare țară are propriul său fel de mâncare național. Cu toții știm perfect că pizza este un fel de mâncare de reper în Italia, paella - în Spania, dar puțini oameni știu ce deserturi naționale există. Să începem călătoria noastră dulce și fabuloasă în lumea deserturilor și să învățăm rețetele de dulciuri din Grecia, Japonia și multe alte țări.

Turron, Spania

Din spaniolă, turron este tradus ca „nugat” și are un gust foarte asemănător cu acesta. Există două tipuri de acest dulce spaniol. Prima este tare, ca bomboanele prăjite, a doua este moale cu nuci. Rețeta pentru desertul național este foarte bine păzită, așa că te poți bucura de ea doar în Spania.

Tiramisu, Italia

Un desert foarte faimos și îndrăgit - tiramisu. Patria acestui fel de mâncare, desigur, este Italia și nu poți găti decât tiramisu adevărat, deoarece ingredientele pentru desert sunt exclusiv de origine italiană. Brânza Mascarpone se face în Lombardia, prăjiturile Savoyardi, vinul Marsal sunt făcute în Sicilia.

Cheesecake, SUA

Atenția ta este acordată celui mai faimos desert din lume - cheesecake. Puteți încerca acum peste tot atât în Rusia, cât și în Europa. Dar în America au fost inventate multe tipuri și opțiuni pentru acest tort crud. O caracteristică a preparării unui astfel de desert este răcirea acestuia, „crăpăturile” în umplutură nu trebuie permise.

Budincă, Marea Britanie

Budinca este considerată nu doar un desert tradițional, ci și un simbol al Angliei antice. Are mii de rețete, deoarece acestea sunt diferite în fiecare familie și sunt transmise din generație în generație. Tot ce ai nevoie este făină, pesmet, ouă, smântână, condimente și puțină grăsime. În general, budinca de mai devreme nu avea nicio legătură cu deserturile, iar ingredientul principal al preparatului era carnea. Rămânând în Anglia de Crăciunul Catolic, vă veți bucura de varietatea și gustul incomparabil al acestui desert.

Strudel, Austria

În 1969, la Viena a apărut o rețetă pentru un desert excelent, care mai târziu a fost numit strudel. Când călătoriți prin Austria, ar trebui să treceți cu siguranță la Viena sau Salzburg și să încercați un strudel adevărat. Rețeta pentru un dulce incredibil de delicios nu s-a schimbat prea mult de-a lungul anilor.

Aluatul foietaj este umplut cu masă de caș cu fructe (cel mai adesea mere sau pere) sau fructe de pădure, se adaugă și semințe de mac. Servirea desertului este foarte interesantă: ar trebui să fie fierbinte, iar în combinație cu înghețată sau smântână, felul de mâncare devine pur și simplu incomparabil. O băutură ideală ar fi un latte sau un ceai negru.

Trdlo, Republica Cehă

Prima asociație despre Cehia în ceea ce privește gătitul este, desigur, o bere cehă excelentă, dar nu mai puțin popular este desertul național - trdlo (trdelnik). Ce este un dulce cu un nume atât de interesant? Acestea sunt foietaj cu diferite umpluturi. Se coc nu in cuptor, ci pe foc deschis, dupa care se pun intr-un amestec de zahar si scortisoara. Foarte des, trdlo este stropit și cu nuci sau fulgi de cocos. Turiștilor le place foarte mult această delicatesă, este convenabil să o mănânci în timp ce se plimbă prin oraș.

Baklava, Turcia

Delicatesa unica a bucatariei turcesti te face sa admiri priceperea specialistilor culinari. Rețeta de baklava a fost creată în secolul al XV-lea și nu sa schimbat cu greu de atâtea secole. Pentru prepararea baklavei se folosește aluat foaie foarte subțire. Foile de aluat se toarna cu ulei si miere, se presara tot cu nuci, dupa care se pun una peste alta. Baklava turcească adevărată are un gust foarte dulce și zaharat, dar cu o aromă de miere de neuitat. Adevărații cunoscători spun că cu cât aluatul este mai subțire și cu cât este mai puțin vizibil, cu atât delicatesa este mai gustoasă!

Churchkhela, Georgia

Delicatese georgiană antică - Churchkhela. Nucile se înșiră pe o sfoară și se scufundă în suc de fructe (de preferință suc de struguri), care se îngroașă cu făină. Procesul de preparare a desertului este foarte complicat și durează aproximativ 15-20 de zile, dar rezultatul este un desert dulce, gustos și sănătos.

Bomboane cu cremă, Japonia

Dulciurile cremoase, deși nu sunt un fel de mâncare național, sunt atât de populare în Japonia încât ar fi greșit să nu le menționăm. Dulciurile delicioase sunt mai mult ca o gustare pe care vrei să o mănânci din ce în ce mai mult. Dulciurile cremoase nu sunt făcute din prune, așa cum ați putea crede, ci dintr-un fel special de castane care se găsesc doar în Japonia și adaugă și cartofi, zahăr și condimente.

Tort Pavlova, Australia și Noua Zeelandă

Tortul lui Pavlova poartă numele balerinei ruse Anna Pavlova. Nicio sărbătoare în Australia și Noua Zeelandă nu este completă fără acest tort elegant și aerisit. Desertul combină un centru fraged precum marshmallows cu o crustă crocantă, care este decorată cu tot felul de fructe de pădure și smântână. De dragul unei astfel de delicatese, merită să vizitați aceste țări.