Supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate: o rețetă cu fotografie. Supa de ciuperci cu ciuperci porcini uscate

27.09.2019

Mi-a fost trimisă această rețetă de supă cu ciuperci porcini uscate Matsulevici Valentina Vasilievna, din Vitebsk, Belarus.

"În familia noastră, tuturor membrilor săi le place să colecteze. De obicei mergem la o vânătoare liniștită la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Avem un loc foarte ciuperci. Localnicii spun că, chiar și în cel mai secetos an, nu vei ieși niciodată fără. un coș cu ciuperci.

Conform standardelor noastre din Vitebsk, această pădure este situată destul de departe - la aproximativ 75-80 de kilometri de oraș. Desigur, se cheltuiesc mulți bani pe benzină, dar, după cum se spune, jocul merită lumânarea. Uneori, o familie de 3-4 persoane poate colecta cu ușurință 5-6 găleți de ciuperci nobile în câteva ore - boletus, aspen, boletus. Și totuși, locul nostru familiar este convenabil pentru că ne îndepărtăm liber de mașină în diferite direcții, fără teama de a ne pierde, pentru că de 20 de ani adunăm ciuperci acolo.

Și acum recolta de ciuperci a fost cules, am ajuns în oraș și începe cel mai dificil lucru - peretele și curățarea ciupercilor. Tinerii au urgent ceva de făcut, soțul meu trebuie să pună mașina în garaj, iar eu mă așez la masa din bucătărie și încep să lucrez. Acest proces durează de obicei până la 12 ore noaptea.

Cele mai bune exemplare se duc după o rețetă dovedită de-a lungul anilor, hribii, atinși de un vierme, sunt trimiși pe un grătar la cuptor pentru uscare, dacă sunt ciuperci de lapte, ciuperci și volute, atunci sunt sărați, și totul altfel se fierbe și se îngheață la congelator. Și, bineînțeles, a doua zi se gătește o adevărată supă de ciuperci din ciuperci porcini sau ciuperci hribi.

Și acum cinci ani, fiica mea a cunoscut un tânăr la începutul lunii decembrie. În familia noastră, toți catolici, doar eu sunt ortodox. Crăciunul catolic se apropia, soacra mea a venit în vizită din Belarusul de Vest, iar un iubit neașteptat de familiar al fiicei ei a cerut să ne viziteze această sărbătoare. Am fost foarte surprins, pentru că tocmai se întâlniseră, dar am fost încântat de oaspete.

Catolicii au un astfel de obicei - de Crăciun, pe masă se servește întotdeauna supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate sau boletus. Am scos o cutie nouă de ciuperci uscate de la mezanin și am gătit uimitor supa gustoasa... La masă, toată lumea lânceia în așteptare Mâncare gustoasă... Mai mult, fiica mea l-a lăudat pe tipul meu exclusivist. Și din bucătărie a venit un miros minunat.

Prima farfurie de aburi i-am dat viitorului meu ginere. Era pe cale să pună în ea o lingură de smântână, când deodată am văzut ceva de neînțeles în a doua farfurie. Ceva alb plutea în supă. Mi-am pus ochelarii, m-am uitat atent și am gâfâit - toata suprafata supei era umpluta cu viermi albi…

A fost o rușine! În casă a venit pentru prima dată o persoană nouă, care un an mai târziu a devenit ginerele meu, iar soacra mea a servit ciorbă cu viermi. Am încercat să ridic în liniște o farfurie de la tip, dar nu a vrut să i-o dea înapoi, pentru că supa emana o aromă fermecătoare! Mi-a fost îngrozitor de rușine, dar a trebuit să spun tuturor ce oportunitate a apărut. Apropo, toate celelalte ciuperci pe care le păstrez în cutiile de tort s-au dovedit a fi complet curate. Și acestea au trebuit să fie aruncate mai târziu.”

Fiecare familie are propria sa rețetă de supă de ciuperci. Cineva iubește supa de ciuperci, cineva pregătește o supă cremoasă de ciuperci cu brânză topită. Dar, trebuie să recunoașteți, cea mai delicioasă și aromată supă de ciuperci este o supă făcută din uscate. ciuperci de pădure... Este atât de delicios încât nu trebuie să vii cu trucuri culinare inteligente pentru a face supa mai interesantă - aici natura a făcut totul pentru noi.

Descriere

Supa de ciuperci din ciuperci porcini uscate il vom gati in combinatie cu taitei subtiri si consistenti. Astfel de combinație neobișnuită, precum și absența cremei obișnuite din supa de ciuperci vă va permite să vă bucurați de gustul pur al ciupercilor uscate. Produsele lactate sunt concepute pentru a sublinia și netezi aromă de ciuperci, pentru că fără ele, se simte mai aspru și pronunțat.

Aceasta supa este foarte gustoasa daca o gatesti acasa. Apartamentul va fi plin de arome uimitoare de pădure și verdeață.

Simplu reteta pas cu pas am prezentat preparatele cu fotografia de mai jos. Din ea vei învăța cum să faci o supă incredibil de gustoasă, copioasă și săracă în calorii cu ciuperci porcini uscate. Ca garnitură pentru un fel de mâncare atât de fierbinte, cel mai bine este să serviți niște crutoane picante din pâine de grâu precum și ierburi proaspete.

Să începem să gătim.

Ingrediente

(50 g)
(3 buc.)
(1 BUC.)
(1 BUC.)
(1/3 st.)
(1 cuișoare)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

Se toarnă ciupercile uscate într-un vas adânc cu apă rece și se lasa o jumatate de ora (sau mai mult) sa se inmoaie si sa se umfle... Se filtrează apa cu ciuperci printr-o sită sau mai multe straturi de tifon într-o cratiță curată și se pune pe foc. Spălăm singuri ciupercile și le trimitem în tigaie să gătească. Fierbem bulionul la foc mediu o jumatate de ora, dupa care scoatem ciupercile din bulion si filtram din nou prin panza groasa intr-un vas curat.

Curățați și tocați ceapa, încălziți tigaia cu ulei vegetal și turnați ceapa tocată în ea, prăjiți până devine transparentă. Spalam morcovii, curatam de coaja si frecam pe razatoarea grosiera, ii adaugam in ceapa. Stoarceți usturoiul în tigaie cu o presă, amestecați ingredientele și prăjiți încă 1-2 minute.

Tăiați ciupercile răcite în bucăți de mărime medie și turnați într-o tigaie cu legume, amestecați, sare și piperăm după gust, prăjiți 10 minute.

Turnați cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe și continuați să gătiți supa. Apoi adăugați tăițeii în tigaie și aduceți supa la fierbere.

Adăugați în tigaie ciupercile prăjite, ceapa și morcovii, amestecați ingredientele și gătiți până se înmoaie.

Turnați vasul finit în farfurii și serviți cu ierburi proaspete și crutoane picante. Supa de ciuperci slabe din ciuperci porcini uscate este gata.

Poftă bună!

Supa de ciuperci porcini uscate poate fi numită un fel de mâncare caracteristică a multor gospodine. Acesta este probabil unul dintre puținele prime cursuri pentru care sunt pregătite mese festive... Acest lucru se datorează faptului că acest tip de ciupercă este cel mai aromat și are un gust deosebit care se simte în orice fel de mâncare, indiferent de prezența altor ingrediente.

Fără îndoială, ciupercile porcini sunt un produs destul de scump, cu toate acestea, foarte puține dintre ele sunt necesare pentru a face o oală întreagă de supă.

Cel mai important lucru de reținut este să le înmoaie în apă rece înainte de a le găti. Ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin 2 - 3 ore. Mulți experți culinari recomandă în general să înmuiați astfel de ciuperci peste noapte.

O altă mișcare „de coroană” a bucătarilor experimentați este combinația de ciuperci. Pentru prepararea primelor feluri, puteți folosi nu numai ciuperci porcini uscate, ci și un amestec de diferite ciuperci... Deci, de exemplu, adăugarea de ciuperci în supă poate face supa mai groasă.

Cum se prepară supă de ciuperci porcini uscate - 15 soiuri

Rețeta descrisă mai jos este reteta clasica supa de ciuperci. Nu conține ingrediente care ar putea „ucide” gustul și aroma ciupercilor.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 3 pumni
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Cartofi - 6 buc.
Sare, smântână, ierburi - după gust
Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare:

Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați la macerat câteva ore. Apoi scoatem ciupercile din apa si tocam marunt. Curățați și spălați ceapa și cartofii. Tăiați mărunt ceapa și tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si caleste ceapa cu ciuperci pe ea pana se rumeneste.

Cand ceapa si ciupercile sunt prajite, puneti-le intr-o cratita, umpleti cu apa in care s-au inmuiat ciupercile si sare. După aproximativ 20 de minute, adăugați cartofii în oală și gătiți supa până când este complet fiartă. Supa este gata! Înainte de servire, adăugați în supă ierburi și smântână după gust.

Carnea și ciupercile sunt două produse care merg bine împreună. Este destul de firesc ca supa cu ciuperci pe bulion de carne va avea un gust grozav.

Ingrediente:

bulion de carne - 1,5 l.
Ciuperci porcini uscate - 60 gr.
Cartofi - 4 buc.
Morcovi - 1 buc.
Mărar tocat - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 4 linguri. l.
Sare, piper - dupa gust

Preparare:

Spălați ciupercile și puneți-le la înmuiat câteva ore în apă. Apoi trebuie spălate din nou, fierte până sunt fierte și tăiate în bucăți mici. Curățați și spălați morcovii și cartofii. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră și tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.

Se toarnă bulionul într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la cântat și se adaugă cartofi, ciuperci, sare și piper. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați morcovi în supă, care trebuie mai întâi prăjiți ușor în ulei vegetal. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute, apoi se adaugă verdeață în supă și se ia de pe foc.

Ce ar putea fi mai bun gătit acasă?!!! Nu face nimic! Și asta este adevărat. După ce ați pregătit o supă de ciuperci porcini uscate cu tăiței de casă, vă puteți bucura și vă puteți surprinde plăcut rudele și prietenii.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 70 gr.
Făină - 100 gr.
Sarat la gust
Ou de pui - 1 buc.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Cartofi - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.

Preparare:

Spalam bine ciupercile si completam 1 litru. apa curata rece. În timp ce ciupercile se înmoaie, pregătiți aluatul cu tăiței. Pentru a face acest lucru, combinați făina cu un praf de sare și un ou. Apoi toate acestea trebuie frământate bine până se omogenizează.

Pentru a face aluatul mai pufos, sarea trebuie cernută fără greșeală printr-o sită.

Acoperiți aluatul finit cu un bol și lăsați-l timp de 20 de minute. După acest timp, rulați-o într-o prăjitură subțire și tăiați tăițeii din ea. Se presară apoi tăițeii cu făină și se lasă să se culce puțin.

Curățați și spălați ceapa, cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Tăiați rădăcina de pătrunjel în două părți, tăiați ceapa mărunt, tăiați morcovii în felii, iar cartofii în cuburi. Acum punem toate aceste legume într-o cratiță și turnăm 1,5 litri. apă rece... Se pune continutul tigaii pe foc, se aduce la fiert si se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După acest timp, sărați supa și adăugați-i ciupercile. Adaugam si apa strecurata in tigaia in care s-au inmuiat ciupercile. Acum acoperiți tigaia cu un capac, aduceți conținutul la fierbere și gătiți la foc mic până când ciupercile sunt fierte.

Cand ciupercile sunt gata, adaugam taiteii in supa. Acum ar trebui să fie gătit la fierbere constantă pentru încă 10-15 minute. În acest timp, toate ingredientele vor trebui să fie complet gătite. Serviți supa finită cu mărar și smântână. Poftă bună!

Orice carne poate fi folosită pentru a pregăti supa de ciuperci, cu toate acestea, este raft de coaste de porcîi va conferi un gust și o aromă unice. În plus, acest tip de carne este cel mai bine combinat cu ciupercile porcini.

Ingrediente:

Coaste de porc - 300 gr.
Ciuperci porcini uscate - 150 gr.
Cartofi - 5 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.

Preparare:

Spalam carnea si taiem bucati. Înmuiați ciupercile în apă timp de câteva ore, clătiți-le și tăiați-le în bucăți în același mod. Punem ciupercile și carnea într-o cratiță, umplem totul cu apă, punem pe foc, aducem la fiert și gătim 20 de minute.

Curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, morcovii fâșii subțiri și tăiați ceapa în 4 bucăți. Cand au trecut 20 de minute din momentul in care carnea fierbe, adaugam in tigaie ceapa, morcovii, cartofii si sare. Se amestecă totul și se fierbe încă 20 de minute. După acest timp, scoateți ceapa din supă și adăugați-i ierburi și piper. Aduceți supa la fiert și luați de pe foc. Acest fel de mâncare nu trebuie servit imediat. Supa trebuie infuzată cel puțin 20 de minute.

Supa de ciuperci porcini uscate cu spaghete nu este doar foarte gustoasă, ci și destul de scăzută în calorii, în ciuda faptului că conține Paste... Cert este că spaghetele sunt făcute din soiuri dure grâu.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 50 gr.
Cartofi - 3 buc.
Ceapa cu bulbi - 2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Spaghete - 70 gr.
Sare, piper, unt - după gust

Preparare:

Se spală ciupercile, se lasă la macerat câteva ore, apoi se taie în bucăți de dimensiuni medii. Apoi ar trebui să fie ușor prăjite în unt. Curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați doi cartofi în cuburi de mărime medie, tocați mărunt ceapa, trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa într-o tigaie în unt până devine transparentă. Apoi adăugați morcovi la el și prăjiți totul împreună timp de încă 3 minute. Rupeți spaghetele în bucăți.

Turnați 1,5 litri într-o cratiță. apă și trimite acolo cartofi întregi. Punem cratita pe foc si aducem continutul la fierbere. Dupa aceea adaugam in tigaie ciupercile si apa in care au fost inmuiate. Când ciupercile sunt fierte, scoateți cartofii întregi din tigaie și frământați-i cu o furculiță până devin piure. Dupa toate aceste proceduri, trimitem cartofi prajiti, cruzi si piure, sare, piper si spaghete in tigaia cu ciuperci. Gatiti totul impreuna inca 15 minute. Supa este gata.

La prima vedere, poate părea că prepararea acestei supe este destul de dificilă. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Gătitul unei supe cremoase cu ciuperci porcini uscate este, fără îndoială, o afacere minuțioasă, dar dacă urmezi întocmai rețeta, atunci în cele din urmă poți obține un rezultat uimitor.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 200 gr.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Lapte - 800 ml.
Crema - 100 ml.
Ou de pui - 2 buc.
Unt - 4 linguri. l.
Făină - 2 linguri. l.
Sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

Curățați și spălați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în două părți. Înmuiați ciupercile timp de 2 ore, apoi clătiți-le bine și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneți ciupercile, morcovii, ceapa și 1 lingură într-o cratiță adâncă. l. unt. Acum pune tigaia pe foc si fierbe la foc mic sub capac aproximativ 40 de minute. După acest timp, adăugați un pahar cu apă în tigaie și aduceți conținutul tigaii la fierbere. După acest timp, scoateți ceapa și morcovii din tigaie și măcinați ciupercile cu un blender până se omogenizează.

Combinați smântâna și ouăle într-un castron separat și bateți bine. Se topesc 2 linguri intr-o tigaie. l. unt si prajeste faina pe el. Apoi adăugați lapte și 1 pahar în făină apa fierbinte... Amesteca totul bine.

Adăugați ciupercile în amestecul de lapte și amestecați-le cu un blender. Masa de ciuperci lăptoase rezultată trebuie fiartă timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați ouăle cu smântână, sare, piper în tigaie și amestecați totul din nou bine și aduceți la fiert. Supă cremoasă cu ciuperci porcini gata.

Pentru prepararea acestei supe piure se folosesc două tipuri de ciuperci, însă aceasta este departe de limită. Cu cât se folosesc mai multe soiuri de ciuperci, cu atât supa va avea un gust mai interesant.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - ¾ cană
Champignons - 400 gr.
Caju - 100 gr.
Bulion - 4 căni
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Usturoi - 3 catei
Sos de soia - 1 lingura l.
Muștar - 1 lingură l.
Condimente după gust

Preparare:

Umpleți ciupercile cu apă timp de câteva ore, apoi clătiți-le și tăiați-le în bucăți. Curatam nucile si le macinam. Ciupercile mele, dacă este necesar, se curăță și se taie în farfurii. Se curata ceapa si usturoiul, se spala si se toaca marunt. Într-o tigaie în unt, prăjiți ceapa până devine transparentă. Apoi adăugați la el ciuperci și nuci. După câteva minute adăugați în tigaie usturoiul, condimentele și ciupercile porcini. Se amestecă totul bine și se prăjește timp de 2 - 3 minute.

Scoatem cele mai intacte bucatele de ciuperci din prajirea rezultata si le punem intr-o farfurie separata. Mutați tigaia într-o cratiță adâncă, adăugați bulion, muștar și sos de soia... Se amestecă totul bine, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se macină cu un blender până se face piure. Acum întoarcem bucăți întregi de ciuperci în supă, aducem din nou la fiert și fierbem câteva minute. Supa poate fi servită la masă.

Pentru mulți oameni, borșul și supa sunt absolut două feluri de mâncare diferite... De fapt, acesta nu este cazul. Borșul este un tip de supă. În unele țări, borșul este numit chiar supă roșie.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 50 gr.
Sfeclă - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Cartofi - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pastă de roșii - 2 linguri l.
Varză - ¼ cap de varză
Sare, piper, usturoi, dafin - dupa gust

Preparare:

Înmuiați ciupercile în apă timp de câteva ore, apoi clătiți-le și tăiați-le în bucăți de mărime medie. Curățați și spălați morcovii, ceapa, cartofii, sfecla și usturoiul. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii și sfecla în fâșii subțiri. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Se spală varza și se toacă mărunt.

După tocare, varza poate fi pasată ca să fie mai moale și să se gătească mai repede.

Turnați aproximativ 3,5 litri într-o cratiță. apă, pune ciupercile, sare acolo și fierbe ciupercile până se înmoaie. Cand sunt fierti, adaugati cartofii si foile de dafin si gatiti totul impreuna timp de 10 minute. Se adauga apoi varza si se mai caleste inca 8 minute. După acest timp, în tigaie trebuie adăugate ceapa și morcovii, prăjiți până se rumenesc.

Se prăjește sfecla într-o tigaie timp de 7 minute, apoi se adaugă la ea pasta de tomate... Amestecam totul, fierbem 2 minute si trimitem prajitura pregatita la alte produse. La aproximativ 5 minute după ce ați adăugat sfecla în borș, trimiteți în tigaie usturoiul tocat, ierburile și ardeiul. Când toate ingredientele sunt combinate, acestea trebuie amestecate bine din nou și gătite până când sunt complet fierte. Borșul este gata!

Supa alba ciuperci uscate cu prăjituri cu caş are un aspect foarte interesant. La servire, poate fi ornată suplimentar cu ierburi și crutoane.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 50 gr.
Cartofi - 3 buc.
Branza procesata Bine- 3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

Spălăm ciupercile și le punem la înmuiat câteva ore. Apoi le punem la fiert in aceeasi apa in care au fost inmuiate. Curățați și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe, trei morcovi pe răzătoare medie, tocați mărunt ceapa. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în ulei vegetal. Trei cașuri de brânză procesată pe răzătoarea grosieră.

Pentru a fi mai ușor de făcut, le trimitem mai întâi la congelator pentru cel puțin 30 de minute.

Adăugați cartofii la ciupercile gata preparate din tigaie. Când este aproape gata, adăugați în tigaie prăjirea și brânza procesată. Gatiti supa pana se topeste casul, amestecand continuu.

Hrișca și ciupercile porcini sunt două produse, fiecare dintre ele având propriul gust distinct și pronunțat. Tocmai din acest motiv, orice condiment, altul decât sare și piper, este puternic descurajat pentru acest prim fel.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 100 gr.
Hrişcă- 100 gr.
Cartofi - 400 gr.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Unt - 50 gr.
Sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

Înmuiați ciupercile, clătiți și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Sortăm hrișca și clătim bine. Curățați și spălați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa.

Turnați apă într-o cratiță și puneți ciupercile în ea. Ar trebui să fie fierte până sunt fierte. Apoi adăugați cartofi și hrișcă la ciuperci. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute. În acest moment, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie în unt. Ar trebui să devină maro auriu. Cand ajung in starea dorita, le trimitem la supa. Acum supa ar trebui să fie sare și piper, adăugați verdeață la ea și gătiți încă 3 - 5 minute. Supa este gata!

Numele acestui prim curs vorbește de la sine. Imediat este clar din ce este preparat și ce origine are. Ingredientul principal al unei astfel de supe sunt ciupercile porcini uscate și a fost gătită pentru prima dată în Carpați.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 100 gr.
Apa - 8 litri.
Morcovi - 1 buc.
Ceapa cu bulbi - 3 buc.
Unt - 100 gr.
Smântână - 200 gr.
Făină - 3 linguri. l.
Frunza de dafin, piper macinat, sare - dupa gust

Preparare:

Pune ciupercile într-o cratiță, umple-le cu apă rece și lasă-le să stea aproximativ 15 minute. Dupa acest timp, punem tigaia pe foc, aducem continutul la fiert si gatim 1 ora. Apoi ciupercile trebuie scoase din tigaie, iar bulionul trebuie filtrat. După fierbere, spăl cratița, pun bulionul înapoi în ea, pun sare pe foc și dau la fiert. Răciți ciupercile și tăiați-le în cuburi mici.

Curățați și spălați morcovii și ceapa. Trei morcovi pe răzătoarea fină și trimiteți într-o cratiță cu bulion. Pune acolo frunza de dafin și piper negru măcinat. Toate acestea ar trebui să fiarbă și să se gătească până când morcovii sunt fierți. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în unt. Când prăjiți, asigurați-vă că piperați ceapa. Când ceapa este prăjită, puneți-o recipient separat, iar intr-o tigaie se topeste mai mult unt. Adăugați făina în untul complet topit, amestecați totul bine și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați smântână în tigaie, amestecați totul din nou și prăjiți în tigaie câteva minute. După aceea, se ia tigaia de pe foc, se adaugă treptat 6 - 8 călițe de bulion de ciuperci și se folosește un tel pentru a aduce conținutul tigaii într-o stare omogenă.

Se toarnă masa rezultată într-o cratiță cu bulion. De asemenea, trimitem acolo ceapă și ciuperci. Se amestecă totul din nou bine, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Yushka este gata de mâncare.

Atât dovleceii, cât și ciupercile porcini sunt bogate în tot felul de oligoelemente utile. Supa cu aceste produse nu numai că poate oferi o mulțime de gust plăcut, dar poate avea și un efect pozitiv asupra corpului uman.

Ingrediente:

Dovlecel - 300 gr.
Ciuperci porcini uscate - 100 gr.
Cartofi - 2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Rădăcină de țelină - 1 buc.
Roșii - 1 buc.
sare, patrunjel, cepe verzi- gust

Preparare:

Înmuiați ciupercile în apă, clătiți, tăiați bucăți și fierbeți în apă până sunt fierte. În timp ce ciupercile fierb, pregătim alte produse. Curățați și spălați cartofii, morcovii și rădăcinile. Roșiile mele. Spălați dovlecelul, dacă este necesar, curățați. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți până se înmoaie. Tăiați rădăcinile în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal. Tăiați dovleceii cubulețe și lăsați-i să stea puțin pentru a scăpa de excesul de lichid.

Trimitem rădăcini și cartofi prăjiți în tigaie pentru ciuperci gata făcute. După aproximativ 10 minute, adăugați în cratiță dovlecelul și roșiile tăiate cubulețe. Aduceți totul din nou la fiert și gătiți timp de 5 minute. După 5 minute, sare supa, se adaugă ierburi și se ia de pe foc. Înainte de servire, supa trebuie infuzată.

Ciuperca albă este un produs foarte popular în întreaga lume. Este destul de firesc ca primele feluri din acesta sa se regaseasca si in meniul restaurantelor si pe mesele hostesselor din diferite tari.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 5 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă cu bulb - 1 buc.
Terci de orz - 50 gr.

Preparare:

Spălați ciupercile, înmuiați. Apoi le punem intr-o cratita, le umplem cu apa si le punem la fiert pana sunt complet fierte. În timp ce ciupercile fierb, curățați ceapa cu morcovi, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici. Spălăm orzul perlat, îl uscăm și apoi îl fierbem până se înmoaie.

Pentru ca orzul perlat sa nu fiarba in supa, dupa ce este fiert, trebuie spalat si apoi prajit usor.

Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa și morcovii. Este important să prăjiți mai întâi morcovii pentru câteva minute, apoi să adăugați ceapa și să le prăjiți împreună.

Când ciupercile sunt fierte, acestea trebuie scoase din tigaie, clătite, răcite ușor și tăiate cubulețe mici. Strecurați bulionul de ciuperci. Acum trimitem la acest bulion arpacaș, ciuperci si prajit. Se amestecă totul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Sărați supa dacă doriți. Acest fel de mâncare se servește cu smântână și ierburi.

La prima vedere, poate părea că rețeta descrisă mai jos este foarte asemănătoare cu rețeta de supă cu brânză topită. Și în general, acea brânză procesată, acea brânză tare în final va da un gust foarte asemănător supei. De fapt, acesta nu este cazul. Chiar diferite soiuri branza tare sunt capabili să schimbe radical gustul primului fel.

Ingrediente:

Ciuperci porcini uscate - 50 gr.
Cartofi - 2 buc.

Ceapă cu bulb - 1 buc.
Vermicelli subțiri - 1/3 cană
Morcovi - 1 buc.
Brânză tare - 150 gr.

Preparare:

Înmuiați ciupercile în apă, clătiți și fierbeți în 2,5 litri. apă până gata. Curățați și spălați ceapa, cartofii și morcovii. Trei morcovi și cartofi pe răzătoarea grosieră și toacă mărunt ceapa. Prăjiți ceapa cu morcovi până se rumenesc în ulei vegetal. Trei brânzeturi pe răzătoare fină.

Adăugați prăjeala, sare și cartofii în tigaie la ciupercile fierte. Toate împreună ar trebui să fie fierte timp de 15 minute. După acest timp, adăugați tăițeii și gătiți supa încă 15 minute. Când vermicelli este complet fiert, adăugați brânză în supă și gătiți timp de 3 minute. În acest timp, ar trebui să se dizolve complet. Poftă bună!

Un multicooker este un dispozitiv culinar indispensabil pentru orice bucatarie moderna... Cu ajutorul lui, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare, iar supa cu ciuperci porcini uscate nu face excepție în acest caz.

Ingrediente:

Cartofi - 250 gr.
Unt - 2 linguri l.
Conserve de fasole albă - 160 gr.
Ciuperci porcini uscate - 1 mână
Morcovi - 200 gr.
Ceapă cu bulbi - ½ buc.
Sare, mărar, dafin - după gust

Preparare:

Se spală ciupercile și se pun la înmuiat în apă timp de 20 de minute. După aceea, le clătim din nou. Curățați și spălați ceapa, morcovii și cartofii. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie, trei morcovi pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa.

Puneți untul, ciupercile, ceapa și morcovii în vasul cu mai multe gătite. Selectăm modul „Fry” și gătim astfel timp de 3-5 minute. După acest timp, adăugați fasolea, cartofii și apă în multicooker. Acum ar trebui să selectați modul „Supă” și să setați timpul la 1 oră și 30 de minute. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supă mărar, sare și dafin. Poftă bună!

Ciuperca porcini este considerată una dintre cele mai delicioase și sănătoase dintre toți frații săi. Iar atunci când este uscat, este foarte parfumat. Vreau să vă prezint două rețete excelente de supă de ciuperci.

Cum se prepară supă de ciuperci porcini uscate

Ustensile necesare: cratiță, cuțit, sită, sucitor și masă de tăiat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

Nu cumpărați niciodată ciuperci uscate din mână. Acestea trebuie achiziționate doar din magazin, întotdeauna în ambalajul original. Ar trebui să indice varietatea de ciuperci și conținutul lor caloric. Ciupercile uscate, constând numai din capace, sunt considerate cea mai înaltă calitate. Dacă picioarele sunt prezente și în pachet, atunci aceasta nu este o încălcare a tehnologiei, doar acest produs de o calitate inferioară. Unul dintre semnele distinctive ale ciupercilor de proastă calitate este o gaură de vierme. Este ușor de văzut chiar și în ciupercile uscate. De asemenea, ciupercile nu trebuie să se prăbușească în praf. Aceasta înseamnă că sunt fie foarte bătrâni, fie infestați cu dăunători.
Atunci când alegeți legume, trebuie să le examinați cu atenție. Alegeți fructe întregi fără nicio deteriorare. Dacă chiar și pete mici sunt prezente pe legume, acestea pot fi putrezite grav în interior.
Verdeturile ar trebui să fie suculente și frumoase, de parcă tocmai ar fi fost culese. Culoarea neuniformă a frunzelor poate indica faptul că a fost hrănit cu nitrați.

Reteta pas cu pas pentru supa de ciuperci porcini uscate

Clătiți cu 70 g de ciuperci porcini și turnați peste ele 1 litru de apă rece. Se lasa sa actioneze 2 ore sa se umfle bine.
Acum faceți aluatul cu tăiței de casă. Cerne 100 g faina si adauga un praf de sare.
Apoi adăugați 1 ou.
Frământați până obțineți un aluat neted și ferm. Acoperiți aluatul cu un bol și lăsați făina să se umfle aproximativ 20 de minute.
Spălați și curățați 1 ceapă, 1 rădăcină medie de pătrunjel, 1 cartof și 1 morcov. Tăiați rădăcina de pătrunjel în jumătate, cubulețe ceapa și cartofii și morcovii tăiați felii.
Puneți toate legumele într-o cratiță și turnați 1,5 litri de apă de băut. Aduceți supa la fiert și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Condimentam supa cu sare si adaugam ciupercile.
Se strecoară apa în care s-au umflat și se adaugă și în supă. Se fierbe la foc mic, cu fierbere constantă, până când ciupercile sunt fierte.
Întindeți aluatul prezent într-un strat subțire de aproximativ 1 mm grosime.
Se taie apoi fâșii de aproximativ 6-7 cm.Așezați fâșiile una peste alta și tăiați tăițeii în fâșii mici.
Adaugati taiteii in supa si gatiti inca 10-15 minute la foc mic, cu capacul deschis.
De obicei, această supă se dovedește a fi destul de întunecată, uneori maronie. Este normal, ciupercile dau aceasta culoare bulionului.
Serviți cu ierburi proaspete.

Reteta video pentru prepararea supei din ciuperci porcini uscate

Acest videoclip vă arată cum să gătiți supă de ciuperci porcini uscate. Aruncă o privire pentru a afla. cum să gătești astfel de ciuperci și cum să faci tăiței de casă pentru supa.

Supă piure de ciuperci porcini uscate

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Reteta video pentru prepararea supei piure din ciuperci porcini uscate

Acest videoclip vă arată cum să gătiți supă de ciuperci porcini uscate.

Clătiți întotdeauna ciupercile uscate înainte de a le găti... Din moment ce au crescut pe pământ, pot fi rămășițe de pământ și nisip pe ele. Acest lucru este valabil și pentru legume, spălați-le înainte de curățare.
Eliminați zgomotul din supă pentru a face supa frumoasă.
Dacă din greșeală adăugați prea multă sare în supă, o puteți repara.... Luați o mână de orez, clătiți-l și înfășurați-l într-o cârpă curată. Fierbeți orezul în supă câteva minute și va scoate excesul de sare.
Pentru a preveni stricarea supei pentru o lungă perioadă de timp în timpul depozitării, adăugați o felie de lămâie.
Puteți adăuga smântână groasă pentru a îmbunătăți gustul.
Pentru prepararea supei puteți folosi russula, ciuperci, ciuperci, unele tipuri de rânduri, boletus etc.

Cum se depune

Supele se servesc calde. Ierburile proaspete sunt puse chiar înainte de servire sau pot fi servite și separat într-un castron mic. Pe masă ar trebui să existe un sare și un piper, astfel încât oaspeții să poată adăuga piper și sare după gust. Alături de felul întâi, puteți servi o cratiță cu smântână; se potrivește cu aproape toate supele. De asemenea, primul fel trebuie servit cu pâine, crutoane, pâine prăjită sau crutoane. Crutoanele trebuie servite separat sau așezate pe o farfurie înainte de servire, pentru a nu se înmuia. Uneori plăcintele se servesc împreună cu supa. În acest caz, plăcintele cu ciuperci sunt perfecte.

Dacă plănuiți o masă copioasă, vă va fi incomod să duceți supa câte un castron. Luați o papă mare, cu un capac și o oală. Turnați primul fel în farfurii de pe masa deja pregătită. Dacă respectați toate regulile de servire, atunci bolul cu supă trebuie încălzit înainte de a turna primul fel în el.

Supa piure se servește în căni de bulion sau boluri cu supă. Acestea trebuie servite pe o farfurie și, respectiv, pe o farfurie. La astfel de supe se adaugă puțină smântână la servire. De asemenea, adesea pun ingrediente nu tocate, ci prelucrate termic. De exemplu, ciupercile fierte sau prăjite se pun în supă cremoasă de ciuperci.

Opțiuni de rețetă

Recomand sa gatesti delicios Acest prim fel va fi apreciat in special de barbati.
Este un depozit de vitamine și aminoacizi.
Se dovedește gustos și satisfăcător.
A este preparat clasic Bucătăria slavă.

Supa din ciuperci porcini uscate se dovedește a fi consistentă, gustoasă și incredibil de aromată, se prepară ușor acasă și este pe placul tuturor, fără excepție: atât adulți, cât și copii.

Pentru a face un răsfăț cu propriile mâini, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale: trebuie să înmuiați ciupercile porcini uscate timp de câteva ore, apoi să le fierbeți în aceeași apă în care au fost înmuiate, să adăugați câteva ingrediente suplimentare - și după o jumătate de oră fel de mâncare delicioasă va fi gata. Pentru gătit vei avea nevoie cel mai mult produse simple: ceapa, morcovi, taitei, cartofi, topiti cremă de brânză si supa de pui.

Supă de calorii

Ciupercile porcini pot fi atribuite produse dietetice: al lor conținutul de calorii este de 285 de calorii la 100 de grame... Această cantitate de produs este suficientă pentru 5-6 porții pline de supă, astfel încât să vă puteți bucura în siguranță de un răsfăț gustos și aromat fără să vă faceți griji pentru silueta.

În funcție de alte ingrediente, conținutul de calorii al preparatului finit poate varia de la 40 la 100 de calorii per 1 porție: dacă folosiți doar ceapă, morcovi, puțin unt pentru sot și o mână de tăiței și cartofi, conținutul de calorii va fi mai mic. , iar dacă adaugi grăsime carne de pui sau brânză procesată - mai mult.

Cu toate acestea, chiar și în acest caz, supa se dovedește a fi săracă în calorii și este perfectă pentru cei cărora le place să mănânce delicios, dar nu uitați să țină cont de silueta.

Supă de ciuperci porcini cu brânză topită

Ingrediente (pentru 5 portii):

ciuperci porcini uscate -45 g;
apă -1,5 l;
cartofi - 455 g;
ceapa – 125 g;
morcovi -125 g;
brânză procesată – 225 g;
unt -25 g;
sare - 5 g;
piper negru - linguriță, opțional.

Cum să gătească:

Înmuiați ciupercile porcini uscate în apă timp de 2 ore, apoi puneți-le pe foc și fierbeți la fiert mic timp de 25 de minute.
Curatam cartofii, taiati bucatele mici si transferati in supa de ciuperci. Continuați să gătiți încă 15 minute.
Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici și prăjiți în unt până se înmoaie. Transferați într-o cratiță cu supă și gătiți timp de 5-7 minute. Preveniți educația maro auriu pe legume, va strica gustul preparatului finit!
Tăiați brânza procesată în bucăți aleatorii, adăugați în supă și gătiți, amestecând continuu, până când cașul se dizolvă complet. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 minute.
Sarați supa de ciuperci, adăugați piper negru dacă doriți și serviți.

Reteta video

Supă de ciuperci porcini uscate cu tăiței

Ingrediente (pentru 5 portii):

ciuperci porcini uscate - 30 g;
apă - 1,5 l.;
ceapa - 100 g;
morcovi - 125 g;
tăiței - 125 g;
unt - 30 g;
sare - 5 g;
frunză de dafin - 1 buc.;
ierburi proaspete patrunjel - 3-4 ramuri.

Preparare:

Ciuperci uscate se spala, se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece curata timp de 3-4 ore. Apoi strecurați lichidul printr-o sită, dar nu turnați și tăiați ciupercile în bucăți arbitrare. Se pun ciupercile si apa strecurata in tigaie, se pun pe aragaz si se asteapta sa fiarba, apoi se acopera si se fierbe 25 de minute.
Adăugați tăițeii și gătiți încă 5 minute.
În timp ce se gătesc tăițeii, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii pe răzătoare fină. Se încălzește untul într-o tigaie, se adaugă legumele și se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Pentru varianta vegetariană, puteți folosi ulei vegetal.
Pune legumele și dafinul pregătite la ciuperci și gătește timp de 5 minute, apoi ia de pe foc.
Pătrunjelul se toacă mărunt și se adaugă în supă, se așteaptă 2-3 minute pentru ca deliciul să se răcească ușor și se infuzează, apoi se servește.

Pregătire video

Supa de pui cu ciuperci porcini uscate

Ingrediente (pentru 8 portii):

carne de pui: aripioare, pulpe, pulpe, gât - 400 g;
apă - 2,5 l.;
ciuperci porcini uscate - 100 g;
cartofi - 300 g;
morcovi - 2 buc.;
ceapă- 2 goluri;
unt - 45 g;
vermicelli mici - 75 g;
sare - 10 g;
piper negru - ½ linguriță, opțional.

Preparare:

Pune carnea de pui într-o cratiță, adaugă 1 ceapă și 1 morcov, se acoperă cu 1 litru de apă și se fierbe 20 de minute. Se scot apoi legumele, se scoate carnea din tigaie, se despart de oase, se toaca marunt si se intoarce in bulion.
Se spală ciupercile porcini, se toarnă 1,5 litri de apă rece și se lasă 2-3 ore. Apoi se strecoară lichidul și se toacă ciupercile la întâmplare. Combinați ciupercile și apa de ciuperci cu supa de pui... Se pune pe foc si se fierbe, acoperit timp de 20 de minute, la fierbere mic.
Adaugati cartofii tocati si gatiti 15 minute.
Tăiați morcovii și ceapa în cuburi, prăjiți în unt până se înmoaie, apoi adăugați în supă.
Puneți tăițeii mici în bulion, amestecați și gătiți împreună încă 7 minute, apoi scoateți de pe aragaz.

Ciorba parfumata de pui cu ciuperci este gata, puteti incepe sa gustati!

Reteta video

Toate rețetele de supă de ciuperci porcini uscate sunt ușor de preparat. Dacă doriți, puteți crește sau micșora cantitatea oricărui ingredient pentru a adapta gustul la obiceiurile și preferințele dumneavoastră. Cu cât iei mai multe ciuperci, cu atât va fi mai intens. masa este gata... Nu uitați să filtrați apa în care au fost înmuiate ciupercile, altfel bulionul se poate dovedi puțin tulbure.