Cum să gătești clătite subțiri delicioase în lapte. Reteta delicioasa de clatite subtiri in lapte

27.09.2019

Nu doar de Shrovetide ne amintim de această delicatesă rotundă aurie, uneori în zilele obișnuite pregătim clătite pentru micul dejun. Din când în când vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu un preparat copios și preferat. Dar inca clătite subțiri pe lapte cu găuri, nu coacem atât de des. Festivalul Adio Iarnii este doar o ocazie potrivită, mai ales că Maslenița durează o săptămână întreagă.

De obicei, în săptămâna sărbătorii reușesc să gătesc aproape tot felul de clătite diferite. Ei bine, cum altfel, vrei să ai un deliciu gustos în fiecare zi, dar nu vrei să mănânci aceleași clătite. Trebuie să aplici toate cunoștințele și abilitățile tale în domeniul gătitului pentru a mulțumi familia cu o varietate de clătite și clătite. Și până la urmă există ceva de mulțumit. Clătitele pot fi groase și pufoase aluat de drojdie, și pe lapte sau chefir, și pot fi subțiri și delicate, astfel încât să strălucească prin, slabe sau ciocolată, chiar și cu legume sau fructe.

Dar astăzi vă voi spune cum să faceți clătite subțiri delicioase în lapte, foarte subțiri și cu găuri. Chiar și aceste clătite, există multe soiuri și metode de preparare. Așa că ajungeți pe o mustață și asigurați-vă că încercați să gătiți. Și gospodăria ta cu siguranță îți va mulțumi pentru asta.

Cum să gătești clătite subțiri în lapte - o rețetă pas cu pas

Cu toții ne plac clătitele subțiri clasice cu lapte și nu există un secret atât de mare în prepararea lor. Pentru a le coace nu sunt necesare componente complexe sau rare, totul este foarte simplu și se află în orice frigider. A mânca astfel de clătite subțiri în lapte este bine cu orice umplutură, deși dacă sunt prea multe găuri în ele, atunci este problematic cu cele lichide, de exemplu, cu miere, dacă doriți să înfășurați umplutura. Este mai convenabil să înmuiați astfel de clătite subțiri umpluturi lichideși înfășurați gros. Clatitele subtiri se pot manca cu carne, si cu ou, si cu peste rosu, multe variante interesante... Dar nimeni nu a anulat proaspătul smantana delicioasași brânză de vaci, preparare de dulceață și dulceață din vară, chiar și înghețată.

lapte - 500 ml,
făină - 1 pahar,
ouă - 2 buc,
zahăr - 2 linguri
sare - 0,5 linguriță
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță
suc de lamaie / otet - 1 lingurita

Preparare:

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să fie temperatura camerei... Alimentele la această temperatură se bat și se amestecă mai bine.

2. Spargeți două ouă într-un bol, adăugați zahăr și sare. Bateți cu telul sau furculița până devine ușor cremoasă. Puteți face acest lucru cu un mixer, dar sarcina noastră nu este ouăle bătute, ci astfel încât zahărul și sarea să se dizolve. Spuma ar trebui să apară doar în jurul marginilor vasului.

3. Turnați laptele în ouă și amestecați.

4. Cerneți făina în amestecul lapte-ou. Faina cernuta se va amesteca mai bine si va forma mai putine cocoloase. Continuați să amestecați aluatul cu un tel până se dizolvă toate cocoloașele. Este important să le măcinați, deoarece cocoloașele vor rămâne în clătitele finite și nu se vor dizolva.

5. Acum adăugați ulei vegetal în aluat. Acest lucru este necesar pentru a nu fi nevoit să turnați mult în tavă și clătitele să nu se dovedească prea grase.

6. La final, adăugați sifonul stins. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și bicarbonatul de sodiu pentru a crea o spumă. Reacția chimică va continua în aluat, ceea ce va crea bule de gaz, care ulterior se vor transforma în găuri.

7. Preîncălziți o tigaie plată cu fund gros. Tigăile clasice din fontă funcționează bine, deoarece distribuie bine căldura. Dar puteți lua și tigăi speciale pentru clătite cu un strat antiaderent. Principalul lucru este că nu este prea subțire, altfel clătitele se vor arde.

8. Pentru prima dată, tigaia trebuie întinsă cu un strat subțire. ulei vegetal... Pentru a vedea dacă tigaia este suficient de fierbinte, turnați prima clătită. De asemenea, vă va deveni clar dacă aluatul este suficient. Densitatea va depinde de cât de subțiri vor fi. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele sunt mai subțiri.

Dar este important să găsiți un echilibru, aluatul prea subțire se va strecura și clătitele se vor rupe când sunt îndepărtate. Nu e de mirare că spun că „prima clătită este cocoloașă”. El este cel care este testat.

9. Folosiți un cănal pentru a turna clătitele. Se toarnă suficient aluat pentru a acoperi complet fundul. Puteți înclina ușor tava, astfel încât aluatul să se întindă uniform pe suprafața sa.

Pe o tigaie bine încălzită, aluatul se va întări imediat, iar găuri, pe care mulți le iubesc atât de mult, se vor forma imediat.

10. Când începe să apară un fard de obraz pe marginea clătitei, iar mijlocul încetează să mai fie lichid, este timpul să răsturnăm clătitele. Luați o spatulă largă și întoarceți clătitele. Prăjiți-l pe cealaltă parte pentru doar câteva minute.

Unora le place să coacă clătite doar pe o singură parte. Acest lucru este perfect acceptabil dacă sunt foarte subțiri și copți.

11. Pentru a îndepărta clătitele terminate, trebuie să o scoateți cu o spatulă și să o puneți pe un vas plat. Așezați următoarea clătită deasupra, formând o stivă. Clatitele se vor incalzi reciproc si se vor coace in continuare. Drept urmare, până le serviți, clătitele subțiri cu lapte vor fi încă calde sau chiar fierbinți.

Este foarte gustos dacă întindeți puțin unt pe fiecare clătită. Dar acest lucru le va adăuga grăsime.

Apropo! Puteți varia cantitatea de zahăr din aluatul de clătite în funcție de umplutura preferată. Pentru clătite cu carne, ouă sau brânză, este mai bine să faceți clătitele mai puțin dulci. Pentru umpluturi de desert pune mai mult zahar. Principalul lucru este să nu îndepărtați zahărul, altfel clătitele vor fi fade și fără gust. Zahărul și sarea trebuie să fie echilibrate.

Dacă clătitele sunt rupte și foarte subțiri, atunci le puteți scoate din tigaie pliându-le în jumătate. Formați un teanc de clătite din aceste jumătăți îndoite. Mâncatul lor va fi în continuare convenabil și gustos.

Bucură-te de ceaiul tău!

Clatite subtiri cu lapte si amidon

Un alt secret de a face clătite subțiri în lapte este să adaugi puțin amidon de cartofi... Ajută la creșterea vâscozității aluat crud, motiv pentru care se coace mai bine și clătitele nu se rup. Amidonul practic nu afectează gustul, nu se observă pe fondul ouălor, laptelui și untului, pe care le folosim în rețeta clasică. Clătitele vor fi la fel de frumoase, roșii și moi.

Pentru test veți avea nevoie de:

lapte cald - 300 ml,
făină - 6 linguri,
amidon de cartofi - 1 lingură
ou - 1 buc,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
sifon - 0,5 linguriță,
suc de lamaie sau otet 9% - 1 lingurita

Preparare:

1. Amestecați oul, zahărul și sarea într-un bol pentru a se dizolva. Bateți până când apare o spumă ușoară.

2. Turnați laptele în ou și amestecați până se omogenizează.

3. Adăugați făina și amidonul în amestec, amestecați bine cu un tel până se dizolvă toate cocoloașele.

4. Dupa ce am amestecat aluatul cu faina, adaugam untul. Dacă îl turnați mai devreme, atunci nu va permite ouălor să se bată bine. Amestecați uleiul cu un tel până nu se mai vede la suprafață. La final se adauga stins suc de lămâie sifon.

5. Se toarnă aluatul într-o tigaie preîncălzită cu o oală, astfel încât să se întindă foarte uniform. Ar trebui să se formeze găuri chiar în acest moment, ceea ce înseamnă că aluatul pentru clătite subțiri a avut succes.

6. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenește. Scoateți clătitele blini gata făcute din tigaie și puneți-le într-o stivă.

După ce ați copt cel puțin jumătate din clătite, le puteți rula pe cele gata făcute în tuburi sau într-un plic. Înfășurați umplutura finită în ele sau așezați frumos pe o farfurie.

Puneți smântâna, dulceața, mierea în boluri și serviți cu clătite la masă. Ajută-te și fă-ți familia fericită!

Clatite cu crema cu lapte – subtiri si cu gauri

Care este diferența dintre clătitele subțiri obișnuite cu lapte de la clătite cu cremă? Dacă aluatul este preparat și cu lapte, atunci nu sunt atât de multe diferențe. Clatitele au un gust excelent. Dar secretul principalîn faptul că în procesul de frământare se adaugă apă clocotită în aluat, care, parcă, îl prepară. Dacă nu ați încercat până acum această rețetă de clătite subțiri cu găuri, atunci ar trebui să o faceți.

Pentru clătite veți avea nevoie de:

lapte - 200 ml,
apă clocotită - 200 ml,
făină - 150 de grame,
ouă - 2 buc,
ulei vegetal - 2 linguri,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
praf de copt - 1 linguriță,
unt opțional.

Preparare:

1. Intr-un castron sau cratita, bate ouale cu zaharul si sarea. Apoi adăugați lapte acolo. Se amestecă bine cu un tel sau mixer.

2. Adăugați praful de copt în aluatul viitor. Puteți folosi un special praf de copt, dar puteți face singur un praf de copt amestecând 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu cu 1 linguriță de oțet sau acid citric.

3. Cerneți făina într-un castron. Făina cernută se va amesteca mult mai bine cu porția lichidă și va lăsa mai puține cocoloase. În plus, făina saturată cu aer va face aluatul mai aerisit, ceea ce va face să apară găurile preferate ale tuturor.

4. Amestecați bine făina, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre. Aluatul se va dovedi puțin gros pentru clătite subțiri, dar acest lucru este prin design, deoarece până acum am adăugat doar o parte din lichid, și anume lapte și ouă.

5. Acum adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați bine. Se fierbe ibricul și se toarnă peste el un pahar cu apă clocotită. Amestecați imediat aluatul pentru a nu deveni cocoloașe. Amestecați câteva minute, apoi lăsați aluatul să stea puțin. În acest timp, puteți doar să preîncălziți tigaia.

6. O tigaie preîncălzită pentru clătite, de obicei cu fundul gros și părțile joase, întindeți un strat subțire de ulei vegetal cu o perie. Apoi, scoateți aluatul cu o oală și turnați ușor în tigaia fierbinte, înclinând-o ușor. Aluatul trebuie întins într-un strat uniform și subțire.

7. Imediat ce mijlocul clătitei încetează să mai fie lichid și apare pe margini maro auriu, clătitele pot fi răsturnate pe cealaltă parte. Se coace pe această parte încă 5-7 secunde, apoi se scoate și se stivuiește.

Serviți clătitele cu unt, scoateți cel mai mult dulceata delicioasași alte umpluturi. Înfășurați carnea sau brânza de vaci.

Poftă bună!

Gătiți clătite subțiri delicioase în lapte fără ouă

Uneori clătitele cu lapte fără ouă sunt o măsură necesară, dacă brusc nu există ouă acasă, iar uneori este o alegere deliberată. Aceste clătite sunt, de asemenea, foarte gustoase, iar diferența este cu adevărat vizibilă. Se dovedește că ouăle dau o aromă foarte recunoscută aluatului de clătite. Dacă le eliminați din rețetă, atunci gustul se va schimba. Dar astfel de clătite au propriile lor farmece. Mai ies parfumate, roșii și cu găuri.

În această rețetă, vă voi spune cum să faceți aluat chouxîn lapte fierbinte, dar fără a folosi ouă.

Avem nevoie:

lapte - 1 litru,
făină - 500 de grame,
unt - 100 de grame,
zahăr - 3 linguri,
sare - 1 linguriță
amidon - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Procedura de preparare a clătitelor cu cremă fără ouă este puțin diferită de cele pe care le-am descris deja mai sus. Mai întâi, amestecați 500 ml de lapte la temperatura camerei cu făina.

2. Adăugați acolo zahăr, sare și amidon. Acum framanta bine aluatul. Se va dovedi a fi suficient de gros, ca și cum ați coace nu clătite subțiri cu găuri, ci clătite pufoase.

3. Pune o craticioara pe foc si incinge in ea a doua jumatate de lapte (alti 500 ml). Pune o bucată de 10 grame de unt în lapte și lasă-l să se dizolve complet.

4. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, se toarna in aluatul pregatit anterior. Amestecați energic aluatul de bere cu un tel sau cu o lingură până când este uniform și toate cocoloașele dispar.

6. Aluatul gata de coacere trebuie să semene cu o densitate bună a chefirului.

7. Încingeți o tigaie și turnați aluatul peste ea cu o oală. Întindeți aluatul pe toată suprafața într-un strat subțire. Va începe imediat să se coacă și vor apărea găuri.

8. Odată ce centrul este copt, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Scoateți clătita trandafirie terminată pe o farfurie. Le puteți stivui într-o grămadă sau puteți împături fiecare clătită.

Clatite subtiri delicioase in lapte fara oua sunt gata. Puteți pune masa!

Clatite de ciocolata cu lapte - o reteta pas cu pas cu o fotografie

Și atât de delicat delicios clătite de ciocolată este posibil să nu fi avut timp să-l încerci încă. Pentru că nu este surprinzător, nu mulți vin ei înșiși la o astfel de rețetă, dar din moment ce puteți găti clătite subțiri în lapte ca desert, de ce să nu le faceți ciocolată? Ideea asta mi s-a părut foarte distractivă, deoarece familia mea nu este indiferentă față de ciocolată. Clătitele au fost întâmpinate cu entuziasm și au dispărut de pe masă pentru un ceai. Solicitările de gătit au fost repetate de mai multe ori. Clătitele de ciocolată sunt bune și la Shrovetide pentru a adăuga varietate maratonului de zi cu zi de clătite.

Pentru a face clătite de ciocolată veți avea nevoie de:

făină - 330 grame,
lapte - 1 litru,
ouă - 2 bucăți,
zahăr - 3 linguri,
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 3 linguri,
pudră de cacao - 3-4 linguri,
zahăr vanilat sau extract de vanilie.

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un castron si adauga zahar si sare. Se bate bine până se formează o spumă ușoară.

2. După ce bateți puțin ouăle, puteți adăuga ulei vegetal la ele și amestecați bine din nou. Nu adăugați untul imediat, acesta interferează cu baterea ouălor, învăluindu-le.

3. Luați o pudră de cacao clasică, cu ea clătitele vor fi mai gustoase decât cu băutura instant de cacao precum Nesquik. Cerneți pulberea printr-o sită ca făina, deoarece adesea există cocoloașe destul de mari în ea.

4. Bateți bine ouăle și cacao până se omogenizează. Acum trebuie să adăugați aproximativ o treime din lapte. Cel mai bine este să preîncălziți laptele pentru ca cacao să se dizolve bine și să nu se simtă ca o pudră. Se amestecă laptele în acest amestec.

5. Cerneți făina printr-o sită și adăugați-o deodată în aluatul viitor. Acum trebuie să-l amestecați bine până când toate cocoloașele se dizolvă. Aluatul gros este mai ușor de amestecat decât aluatul subțire, așa că vom termina aluatul mai târziu.

6. Framantam aluatul cateva minute, pana devine omogen ca smantana. Adăugați o pungă de zahăr vanilat sau o linguriță de extract de vanilie în proces pentru o aromă mai strălucitoare.

7. Adăugați laptele rămas și amestecați bine. Dacă brusc apar cocoloașe în aluat, atunci acesta poate fi filtrat printr-o sită. La urma urmei, bulgări în clătite nu vor fi foarte plăcute. lăsați aluatul să stea 30 de minute înainte de a coace clătite subțiri de ciocolată în lapte.

8. Coaceți clătitele subțiri de ciocolată în lapte într-o tigaie bine încălzită cu fundul greu. Am adăugat deja ulei vegetal în aluat, așa că nu trebuie să se lipească de fundul cratiței. Dar dacă ai o tigaie veche sau clătitele nu pot fi îndepărtate, poți unge tigaia de fiecare dată cu o perie. Coaceți clătitele pe ambele părți.

Dacă, în opinia dvs., nu există suficiente găuri în clătite, atunci trebuie să adăugați un fel de praf de copt în aluat. Acesta poate fi bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Il poti pune la finalul framantarii aluatului.

Stivuiți sau rulați clătitele terminate. Se pot servi cu smantana, dulceata, miere, frisca si fructe. Va fi la fel de bun cu lapte condensat sau siropuri.

Să aveți un carnaval frumos!

Clatite cu hrisca in lapte - reteta fara drojdie

Continuăm să gătim clătite subțiri în lapte cu găuri. Am pregătit deja clătite clasice, cu cremă și chiar cu ciocolată, iar acum a venit vremea clătitelor cu hrișcă. Aceasta este foarte clătite delicioase, care își ocupă pe bună dreptate locul cuvenit pe masa bunelor gospodine. Pe lângă faptul că sunt gustoase, sunt și sănătoase. Știați că aceasta este o rețetă veche rusească; din făină de hrișcă strămoșii noștri îndepărtați au pregătit clătite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

lapte - 1 pahar,
ouă - 2 buc,
zahăr - o lingură fără umflături,
sare - un praf
făină de hrișcă - 2 linguri pline,
făină de grâu - 2 linguri rotunjite,
ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru o rețetă detaliată și de înțeles pentru a face clătite subțiri de hrișcă, vezi videoclipul.

Clatite ajurate subtiri cu lapte si apa minerala

Clătitele subțiri ajurate cu lapte pot fi obținute nu numai datorită prafului de copt sau a unei metode speciale de preparare a aluatului, ci și datorită unui ingredient interesant - apa minerală. Datorită bulelor de gaz din apă, în aluat se formează și bule care, la coacerea clătitelor, devin găurile noastre preferate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

făină - 200 de grame,
ouă - 3 buc,
lapte - 1 pahar,
apă minerală cu gaz - 1 pahar,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Gătit subțire clătite ajurate pe apa minerală practic nu diferă de reteta clasica clătite în lapte. Mai întâi, amestecați ouăle, zahărul și sarea cu un tel.

2. Adăugați un pahar de lapte la temperatura camerei. Se amestecă.

3. Adăugați treptat făina cernută în timp ce continuați să amestecați aluatul. Treptat, toate cocoloașele trebuie să se piseze, iar aluatul să devină omogen.

4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați bine până când acesta dispare de la suprafață.

5. Acum este timpul să adăugați apă minerală cu gaz. Nu folosiți apă aromată pentru a face clătite, altfel se poate strica clătitele. Mai bine să luați apă neutră sau doar apă de băut carbogazoasă. Apa nu trebuie sa fie de la frigider, ci si la temperatura camerei.

6. Amestecați apa și aluatul și acum puteți începe să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, preîncălziți o tigaie și turnați aluatul pe ea cu ajutorul unei călițe. Într-o tigaie bine încălzită, aluatul se va coace foarte repede. Nu uitați să întoarceți clătitele și să o prăjiți pe cealaltă parte câteva secunde înainte de a o scoate.

astfel de clătite sunt foarte subțiri și delicate, aproape ca dantelă. există o singură plăcere. Alegeți toppingurile la alegere și bucurați-vă de crêpe împreună cu familia!

Clătite cu dantelă cu lapte - o rețetă video detaliată

Poate ați văzut deja că acum clătitele din dantelă au devenit incredibil de populare, care, la fel ca șervețelele ajurate, sunt țesute din modele complicate. Le poți găti căi diferite, dar vă voi arăta rețeta de preparare a aluatului cu lapte. Principalul lucru de care este nevoie pentru a pregăti clătite subțiri de dantelă este o sticlă specială cu gât îngust, care este folosită pentru a turna aluatul în tigaie. Cu o astfel de sticlă sunt desenate modele frumoase, astfel încât mai târziu să poată fi coapte într-o clătită originală de dantelă. Fantezia poate fi activată în totalitate, cineva desenează flori, cineva inimi, nu există limite pentru ideile tale. Principalul lucru este că clătitele sunt bine rumenite pe ambele părți.

Cum să gătești clătite subțiri de dantelă în lapte, vezi mai jos.

Există un număr mare de opțiuni de aluat de clătite. Și diferite bucătării din lume au propriile subtilități ale gătirii acestui fel de mâncare. Însăși istoria apariției clătitelor este numărată de secole.

În Franța, ei preferă să gătească clătite subțiri (crepes) cu o varietate de umpluturi. În Mexic, acest fel de mâncare se numește tortilla și se adaugă la umplutura cu fasole sau carne cu sos de roșii picant. În SUA și Canada se prepară clătite pline, asemănătoare clătitelor. În Japonia, acest fel de mâncare constă din două clătite cu o umplutură între ele. Japonezii își numesc clătitele okonomiyaki.

Clatite tradiționale rusești sunt preparate într-un mod rar din aluat de drojdie, în care, în plus făină de grâu se poate adauga si hrisca. Există câteva zeci de rețete de aluat de clătite în bucătăria rusă.

Dar principiul de bază este același pentru toate țările. Aluatul se toarnă într-o tigaie foarte fierbinte în strat subțire, se prăjește și se răstoarnă. De obicei clătitele sunt făcute într-o formă rotundă, dar există opțiuni pentru produse pătrate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie de forma potrivită. Principalul lucru în procesul de preparare a acestui fel de mâncare este ca clătitele să iasă rumene, în timp ce nu se ard.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știți exact cantitatea de aluat care trebuie turnată în tigaie, pentru a obține o clătită subțire, întoarceți-o cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o grămadă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegem o rețetă, pregătim aluatul, coacem clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

Nu trebuie să puneți drojdie sau sifon în aluat pentru aceste clătite în lapte. Conține apă minerală spumante - convenabil și rapid. Cu acest aluat, puteți găti clătite obișnuite și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele sunt aerisite si fragede.

Ingrediente:

făină de grâu - 2 căni;
apă carbogazoasă - 1 pahar;
Lapte - 2 pahare;
Ou - 2 buc.;
zahăr - 3 linguri;
Un vârf de cuțit de sare.

Metoda de gatit:

Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți.
Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apa la temperatura camerei, untul, amestecați.
Se toarnă făina, cernută în prealabil. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Puteți bate cu un mixer.
Lăsați aluatul timp de 15 minute.
Încingem tigaia, ungem cu ulei.
Amestecă din nou aluatul.
Colectăm aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tăvii, îl distribuim ușor pe suprafață, înclinând tava în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
Prăjiți clătitele pentru aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenesc. Așa ne descurcăm cu întregul test.
Pune clătitele terminate una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Interesant de pe net

Se dovedesc a fi mai pufoase, perforate decât în lapte. Faceți aceste clătite delicioase la micul dejun, care sunt ușor de făcut.

Ingrediente:

făină - 200 g;
zahăr - 3 linguri;
chefir - 1,5 căni;
Ou - 3 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml;
Sifon - 1 linguriță fără tobogan.

Metoda de gatit:

V recipient separat turnați chefir, adăugați sifon, amestecați.
Bate ouăle cu adaos de sare, zahăr, trimite la chefir.
Se toarnă uleiul, se toarnă porții de făină, cernută în prealabil.
Amestecați bine aluatul ( îl puteți bate cu un mixer).
Dacă aluatul se dovedește a fi gros, atunci adăugați puțin chefir.
Coacem clătite într-o tigaie încinsă.
Întindem clătitele gata făcute pe un vas. Unge fiecare clătită cu unt topit.

Dacă dintr-o dată nu ați avut lapte sau chefir pentru a face clătite sau pur și simplu ați dori să reduceți conținutul de calorii al preparatului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite, veți obține un aluat grozav pentru clătite subțiri delicioase. Acest aluat este perfect pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

Făină - 1 pahar;
unt - 3 linguri;
apă - 2,5 căni;
zahăr - 2 linguri;
Ouă - 2 buc.;
Sare - un praf;
Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatit:

Conduceți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr, bate puțin.
Se toarnă apă în masă, se amestecă bine.
Se amestecă în aluat făina, cernută în prealabil, în porții. Dacă folosiți un mixer, atunci puteți adăuga toată făina deodată.
Se amestecă bine masa, fără a lăsa cocoloașe.
V aluat gata, se toarnă ulei, se amestecă.
Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
Se unge fiecare clătită gata făcută cu ulei, se pliază într-o diapozitivă și se servește cu miere, dulceață, smântână.

Acest aluat face delicios clătite ajurate delicioase si aromate. Aceste clătite crocante din dantelă pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

Lapte - 2 pahare;
făină - 2,5 căni;
Ouă - 3 ouă;
Drojdie - 1 lingurita (uscata cu actiune rapida);
Sare - un praf;
zahăr - 3 linguri;
Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatit:

Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
Într-un alt castron, combinați făina cernută și drojdia.
Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
Pune aluatul la foc 45 de minute.
Adăugați ouăle bătute și untul în aluatul crescut (de aproximativ 2 ori).
Lasă aluatul să crească încă o jumătate de oră.
Pentru a coace clătite, ungeți o tavă preîncălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinde-l pe suprafața tavii. Aluatul trebuie luat de pe fundul recipientului, fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, clătitele din dantelă ar putea să nu funcționeze.
Prăjiți clătitele pe ambele părți, ungeți tava doar pentru prima dată.
Serviți vasul fierbinte cu toppinguri după gust.

Clatite subtiri si fragede cu umplutură delicioasă din pui si ciuperci. aceasta fel de mâncare gustoasă va fi un mic dejun copios pentru întreaga familie. Puiul poate fi înlocuit cu șuncă dacă se dorește.

Ingrediente:

Lapte - 3 pahare;
Ou - 3 buc.;
zahăr - 2 linguri;
Făină - 2 căni;
Ulei vegetal - 3 linguri;
sifon - 1 linguriță;
Un vârf de cuțit de sare.

file de pui - 300 g;
Morcovi - 1 buc.;
Champignons - 300 g;
Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatit:

Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți, turnați laptele. Amesteca totul bine.
Se toarnă făina în porții, se amestecă până se omogenizează.
Turnați ulei în aluatul finit, amestecați.
Prăjiți clătitele doar pe o parte.
Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește, se toacă mărunt.
Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc până se înmoaie, se adaugă șampile tocate, sare și piper.
Adăugați fileul la ciuperci cu legume, amestecați.
Fierbem totul împreună aproximativ 10 minute.
Răciți puțin umplutura, introduceți un ou, amestecați.
Se pune umplutura pe fiecare clătită, se rulează cu un plic, se prăjește într-o tigaie.
Serviți clătitele fierbinți cu smântână.

Acum știi să faci aluat de clătite după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Dacă mai aveți întrebări despre cum să faceți aluatul de clătite, atunci următoarele recomandări vă vor fi utile:
După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.

Nu este necesar să se servească clătite sub formă de diapozitiv de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau triunghi. Serviți 2-3 clătite în porții, turnându-le cu dulceață, miere sau orice alt sos.

Aluatul de clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul iese foarte subțire, sau lapte cald (apă) - dacă, dimpotrivă, este gros.

Pentru a face clătitele subțiri, turnați aluatul în tavă cât mai puțin posibil.

Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.

Clatitele sunt coapte intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.

Puteți face clătite astfel: turnați o porție din aluat în tigaie. Presărați imediat tortul cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice aliment. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.

V clătite cu drojdie se poate adauga apa in loc de lapte. Acest lucru le va face și mai luxuriante.

Dacă faceți aluat de drojdie, nu adăugați niciodată făină în lichid. Este necesar să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.

Puteți sări peste tigaie dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.

Daca vreti sa faceti clatite folosind drojdie proaspata, dizolvati drojdia intr-un pahar de lapte caldut si adaugati putin zahar peste cateva ore.

Gospodinele începătoare au dificultăți în a face clătite. După toate manipulările, acestea se dovedesc a fi uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

zahăr granulat - 55-60 gr.
lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
ou de pui - 2 buc.
făină - 210 gr.
sare - 7 gr.
unt - 60 gr.

Clătitele se prepară cu ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați ingredientele să stea timp de 30-60 de minute.
Trimiteți ouăle într-un castron, amestecați cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
Nu este necesar să turnați tot laptele odată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și iese fără cocoloașe. Cerne acum faina, adauga-o in oua.
Aduceți aluatul la omogenitate, excludeți cheagurile mari. Se toarnă restul de lapte, se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
Aluatul ar trebui să fie foarte lichid, nu vă fie teamă. Începeți să prăjiți. Ridicați o tigaie cu un strat antiaderent, puteți folosi un accesoriu din fontă.
Pune vasele pe aragaz, se încălzește. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți o tigaie. Acțiunea se desfășoară o dată (!).
Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. Ridicați a doua tavă, în același timp turnați aluatul în mijlocul termodispozitivului și rulați clătita pe toată suprafața cu acțiuni rotative.
Reduceți puterea până la un punct între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile sunt maronii. Apoi răsturnați cu o spatulă pe cealaltă parte, aduceți-l la dispoziție.
După aproximativ 2 minute, clătita este gătită. Se pune pe o farfurie plată, se unge cu unt. Continuați să pregătiți următorul lot în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% - 730 ml.
drojdie de copt - 1 pachet (22-24 gr.)
ou - 3 buc.
făină - 280 gr.
sare - 8 gr.
unt - 90 gr.
apă de băut - 240 ml.
zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de manipulările de bază, faceți un aluat. Se încălzește apa la 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați până când boabele se dizolvă, apoi adăugați drojdia.
Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți cocoloașele existente cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, țineți-l cald timp de 45 de minute.
Topiți untul într-o baie de apă. Se separă gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), le zdrobesc cu zahărul granulat și sarea rămase. Combinați cu untul, trimiteți masa la acest aluat.
Scoateți laptele din frigider, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați în porții mici în vrac și să amestecați în același timp.
Se cerne restul de făină, se adaugă în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum sare proteinele, bate-le cu un mixer, adaugă la aluatul crescut. Din nou, insistați aproximativ o oră.
Începeți să prăjiți clătite. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (ideal este un aparat de clătite cu laturile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți o tigaie.
Topiți un vas termorezistent, apoi scoateți puțin aluat și turnați-l peste mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a răspândi amestecul.
Coacem la putere medie pana se rumenesc marginile. Apoi întoarceți clătitele, continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plată, ungeți cu ulei.

ulei de floarea soarelui - 60 ml.
chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
unt – la discreție
zahăr granulat - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sifon - 6 gr.
ou - 2 buc.
sare - 8 gr.
făină - 245-250 gr.

Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Răciți ouăle separat, frecați-le cu sare, bateți cu un mixer până se formează spumă. Nu opriți frământarea, adăugați chefir și apă clocotită.
Turnați făină în masa de ouă, adăugați-o în porții mici. Rupeți bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe, lăsați o treime de oră.
Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă cremoasă (aproximativ 30 g) dacă se dorește. Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
Alegeți o tigaie potrivită. Se încălzește, apoi folosește o perie de silicon pentru a unge cu legume/unt. Setați plita în poziția de mijloc.
Scoateți aluatul cu un cărucior, ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul peste centrul cratiței, începeți imediat să efectuați mișcări circulare cu mâna. Masa ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
Pune vasele pe foc, fierbe clătită până se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, scoateți aluatul cu o spatulă, întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se pune pe o farfurie, se unge cu unt.

Clatite pe apa

făină - 300 gr.
apă - 380 ml.
sare - 6 gr.
oțet de mere - 25 ml.
zahăr - 30 gr.
ulei vegetal - 60-70 ml.
sifon - 8 gr.

Preîncălziți apa de băut la 40 de grade. Amestecă cu oțet de mereși ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu bicarbonat de sodiu, sare și zahăr.
Introduceți componentele libere în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel compoziția se va încurca în cocoloașe. Bateți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
Luați o tavă de clătite, ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încălziți vasele rezistente la căldură, începeți să prăjiți.
Scoateți un aluat omogen cu o oală, ridicați tava, turnați masa groasă în centru. Întindeți imediat în lateral, făcând mișcări circulare cu mâna.
Coacem clatita la o putere intre maxima si medie pana marginile se rumenesc usor. Apoi răsturnați cu o spatulă, continuați să gătiți încă 2-3 minute.
Dupa timpul alocat puneti desertul pe o farfurie, ungeti cu unt. Se răcește, se presară dacă se dorește zahăr pudră sau răsuciți într-un plic cu gem.

făină - 240 gr.
apă minerală cu gaz - 240 ml.
zahăr granulat - 35 gr.
ulei vegetal - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sare - pe vârful unui cuțit

Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gaz cu „Sprite”, dar băutura dă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apa minerala obisnuita.
Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă în același timp cu o furculiță. După ce ați îndepărtat toate cocoloașele, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, așteptați o jumătate de oră.
Această perioadă este rezervată pentru infuzia masei. Fierbe apa, amesteca apa rece clocotita in cantitate de 240-250 ml. cu ulei vegetal. Se toarnă într-un aluat ridicat, se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Încălziți vasele pentru prăjit, scoateți o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
Când masa se întinde uniform pe toată suprafața, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute, până când marginile se rumenesc. Întoarceți, aduceți la pregătire. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt, se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

lapte - 240 gr.
ou - 2 buc.
sare - 3 gr.
făină - 250 gr.
bere de grâu - 240 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
ulei vegetal - 120 ml.
sifon - 7 gr.

Într-un castron separat, combinați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei, adăugați la ouă. Apoi turnați berea.
Nu încetați să amestecați. Treceți făina printr-o sită, adăugați în porții mici în compoziția lichidă. Asigurați-vă că aluatul este uniform, ar trebui să devină gros.
Dupa baterea finala se lasa sa stea un sfert de ora. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge cu ulei.
Umpleți o linguriță cu o porție de aluat, turnați-o în centrul vasului și rulați-o imediat în cerc. Coaceți la mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte. Se prăjește până se înmoaie încă 1 minut.

sifon - 8 gr.
ou - 2 buc.
făină - 360 gr.
lapte copt fermentat - 400 ml.
zahăr granulat - 60-70 gr.
ulei vegetal - 90 ml.
sare - 1 gr.

Combinați zahărul granulat, ouăle și sarea într-un castron adânc de plastic. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat, se lucrează din nou masa cu un mixer. Adăugați bicarbonat de sodiu.
Se bate amestecul, se cerne făina, se adaugă o lingură din aceasta la masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta cocoloașele. Se toarnă ulei vegetal pentru a completa aluatul.
Daca compozitia este groasa datorita consistentei laptelui copt fermentat, puteti dilua aluatul cu apa sau lapte. Se toarnă 100-120 ml., se bat bine cu un tel.
Se unge o tigaie cu ulei o data, apoi se scoate aluatul intr-o oala si se toarna in centrul tigaii. În același timp, întindeți compoziția în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
Setați puterea la medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita este poroasă, răsturnați-o și coaceți până se înmoaie încă 1 minut. Ungeți cu ulei când serviți.

Clatite fara oua

unt - 70 gr.
sare - 8-10 gr.
făină - 600 gr.
ulei vegetal - 55 gr.
zahăr granulat - 80 gr.
lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 litru.
sifon - 6 gr.

Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr, sare. După aceea, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
Se fierbe restul de lapte, se toarnă treptat în aluatul deja frământat într-un flux subțire. Trimiteți untul în tigaie, încălziți la putere maximă.
Apoi coborâți plita în poziția de mijloc. Se toarnă o porțiune din aluat în centrul tăvii, se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți timp de 2 minute, apoi întoarceți și gătiți până se înmoaie.
Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte, nu există aluat... În caz contrar, îl vei rupe înainte de a-l putea întoarce.
După gătit, ungeți clătitele cu unt, puneți-le pe o farfurie. Începeți să prăjiți restul porțiilor, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

cacao pudră - 30 gr.
lapte - 360 gr.
făină - 120 gr.
zahăr granulat - 100-110 gr.
unt - 60 gr.
ou - 2 buc.
praf de copt pentru aluat - 13 gr.

Pune untul într-un castron, topește-l într-o baie de apă sau folosește cuptor cu microunde... Într-un alt bol, combinați praful de copt, praful de cacao, făina cernută de două ori.
Adăugați zahăr granulat și ouă în ghee. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele se vor dovedi a fi eterogene. Când aluatul este gata, lăsați-l să stea o treime de oră. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiune potrivită, încălziți-o.
Înmuiați o perie de silicon de patiserie în ulei vegetal, procesați fundul vaselor rezistente la căldură. Scoateți o parte din aluat cu un polonic, turnați-l în centrul tigăii, începeți imediat să rulați până la refuz.
Coaceți 2-3 minute până când marginile se rumenesc. Apoi întoarceți spatula pe cealaltă parte, gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

zahăr vanilat - 20 gr.
făină - 245 gr.
cacao pudră - 60 gr.
lapte - 470 ml.
sare - pe vârful unui cuțit
ou - 1 buc.
zahăr granulat - 50 gr.

Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat, făina cernută de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit, măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen, pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea se vor dovedi a fi bicolore. Ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
Luați jumătate din aluatul ușor într-un polonic și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
Rotiți tava într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Gatiti 3 minute, intoarceti. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

brânză grad greu- 120 gr.
ou de pui - 2 buc.
sare - 15 gr.
lapte gras - 525 ml.
praf de copt pentru aluat - 15 gr.
ulei vegetal – de fapt
făină - 245 gr.
mărar - 45 gr.
zahăr granulat - 25 gr.

Spargeți ouăle pre-răcite într-un bol, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu telul sau mixerul până se obține o spumă groasă. Se toarnă lapte, se amestecă din nou.
Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
Când aluatul este gata, lăsați-l să stea o jumătate de oră. In timp ce compozitia este infuzata se rade branza, se spala si se toaca mararul. Se amestecă ingredientele împreună, se trimite la aluat.
Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de mărime medie. Încălziți-l, trimiteți untul înăuntru, frecați-l de-a lungul fundului. Se toarnă o porție din aluat în centrul tăvii, se întinde.
Se prăjește 2-3 minute. Când marginile sunt întunecate și suprafața este lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata, serviți cu smântână.

Clatite subtiri facute cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul se servește cu lapte condensat, dulceață, sirop de arțar, ceea ce vă permite să subliniați gustul delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao, zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Toată lumea va adora aceste clătite delicioase cu lapte. Se dovedesc a fi foarte delicate, subtiri, frumoase si cu gauri. Reteta pas cu pas gatind cu poze mai mult..

Aluatul de clătite de casă amestecat cu lapte proaspăt poate fi preparat rapid și ușor.

Pe lângă făină și lapte, aluatul de clătite va necesita ouă de pui de mărime medie, ulei vegetal și condimente.

Măsurați cantitatea corectă de ingrediente alimentare pentru clătite delicioase, înarmați-vă cu ustensilele de bucătărie necesare, începeți imediat să implementați o rețetă simplă.

Clatite delicioase cu lapte

Ingrediente

un pahar cu o lamă de făină de grâu;
câteva ouă;
2 pahare de lapte proaspăt;
2 linguri. l. Sahara;
h. l. sare;
3 linguri. l. uleiuri.

Secvență de gătit

Se toarna tot zaharul intr-un aluat potrivit pentru framantarea aluatului de clatite. Mai departe spargem ouale de gaina. In aceasta etapa culinara adaugam si sare.

În acest proces, avem un amestec de ouă dulci. Trebuie să turnați lapte proaspăt în el. Fă-ți timp, mai întâi adu laptele la o stare caldă într-o cratiță. Turnând lapte cald, lucrăm cu un tel.

După ce ai cernut făina de grâu, adaugă porții mici la amestecul rezultat de ouă și lapte. Continuăm să lucrăm cu un tel, amestecând făina.

Prăjiți clătite subțiri într-o tigaie bine încălzită, pe care trebuie să mergeți o dată cu o perie culinară cu ulei.

Nu mai există altul mâncare tradițională pentru bucătăria rusească, mai degrabă decât clătite. Clătitele subțiri, aproape delicate, sunt mândria gospodinelor ruse. Adesea, rețeta de familie pentru acele clătite foarte ideale cu care nu ți-e rușine să-ți tratezi prietenii și vecinii se transmite din generație în generație. Clatitele sunt cu adevarat versatile: pot fi mancate fara umplutura si vor fi totusi delicioase. Și puteți face rulouri sau plicuri, umplute cu orice bunătăți: de la brânză de vaci la caviar.

În Rusia, clătitele erau analoge cu pâinea sau prăjiturile plate. Aluatul pentru ei a fost frământat din făină grosieră de hrișcă, smântână grasă, lapte proaspăt cu smântână. Sa dovedit rotund luxuriant, dens, care în sine erau foarte satisfăcători. Au fost adesea serviți ca fel de mâncare independentă... Dar, spre deosebire de astăzi, erau gătite doar în Săptămâna Clatitelor. Farfuria a purtat un simbolism profund, personificând soarele strălucitor de primăvară, încălzind pământul după o iarnă lungă.

Astăzi, atitudinea față de clătite este diferită. Datorită dezvoltării Industria alimentară, din produse moderne se obtin clatite subtiri cu textura ajurata. Calitatea clătitelor depinde direct de priceperea gazdei. Dar nu este atât de dificil să înveți abilitățile și să devii un bun producător de clătite. Principalul lucru este dorința și cunoașterea secretelor.

Cum se face un aluat delicios pentru clătite subțiri cu lapte

Înainte de a începe să înveți rețete, trebuie să înveți cum să faci aluat bun... În caz contrar, contrar înțelepciunii populare, toate clătitele vor fi cocoloase, și nu doar prima. Consistența perfectă se obține cu câteva secrete simple:

În primul rând, făina. Ar trebui să fie de cea mai bună calitate, indiferent de felul pe care îl luați: grâu, secară, porumb. Este imperativ să cerneți făina printr-o sită fină, saturând-o cu oxigen. Acest lucru va ajuta aluatul să se înmoaie și produs gata cu toată subtilitatea sa, va avea un gust incredibil de delicat.
Toți aditivii precum zahărul și sarea trebuie dizolvați perfect în partea lichidă a aluatului. Lipsa cerealelor are un efect pozitiv și asupra texturii clătitelor. De asemenea, zahărul nedizolvat poate arde în tigaie.
Acordați atenție ouălor pe care le folosiți pentru gătit. Ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că vă recomandăm să le țineți câteva ore în afara frigiderului. Un alt secret care va ajuta: separați gălbenușul de proteine și bateți-le separat. Galbenusurile se macina cu zahar, iar albusurile se bat pana devin pufoase. Acestea trebuie adăugate ultimele, după făină, chiar înainte de coacere.

Bucătarii fără experiență fac o greșeală comună când adaugă făină în partea lichidă a aluatului. Acest lucru duce la formarea de bulgări neplăcute. Pentru a evita acest lucru, cernem făina, apoi turnăm componentele lichide. Încercați să reglați grosimea jetului fără a turna totul dintr-o singură lovitură. Cel mai bine este să faceți acest lucru încet în timp ce amestecați aluatul.

Desigur, pentru persoanele care coac clătite de mulți ani, procesul nu este dificil. Îndemânarea vine odată cu experiența și nu trebuie să injecteze ouă separat sau să folosească tehnici speciale. Dar dacă este prima dată când încerci să gătești un astfel de fel de mâncare, secretele noastre te vor ajuta să faci față gătitului. Și atunci doar prima clătită va fi cocoloașă, ca în zicală.

Cele mai delicioase, subțiri și delicate clătite „cu găuri” în lapte – rețete

Clatite cu lapte - o reteta clasica

Fiecare familie are propria sa variație a rețetei clasice, dar oferim o interpretare care va fi în puterea chiar și a unui bucătar începător. Se obtin clatite cu lapte, subtiri si elastice. Pot fi consumate „goale” pentru cât de gustoase sunt, sau folosite pentru preparate umplute.

Facem un amestec uscat din 125 de grame de faina, o lingura de zahar si sare. Așadar, clătitele vor fi moderat dulci și roșii. Se amestecă ingredientele uscate și se cern. Se bat 3 ouă separat, apoi se adaugă masa bătută în făină. Folosește un tel sau un blender de mână pentru a măcina bine amestecul, fă-ți timp.

Se încălzesc 250 de mililitri de lapte la temperatura camerei. Se toarnă jumătate din lapte în amestecul de ou-făină. Lucrăm cu atenție cu un tel pentru a evita cocoloașele. Pentru a face clătite „cu găuri”, separat se topește o lingură de unt bun. Uleiul trebuie sa fie natural, fara grăsimi vegetale deci margarina și tartinabile nu sunt permise.

Combinați untul și cealaltă jumătate de lapte, turnându-le încet în aluat. Avem nevoie de consistența unui lichid mediu, așa că „gustăm” aluatul cu o lingură: masa trebuie să se scurgă lin.

Coacem clătite pentru câteva minute pe fiecare parte. Se serveste cu toppinguri si toppinguri dupa gust.

Crema clătite subțiri cu lapte

În primul rând, pregătim partea lichidă a aluatului. Se macină 3 ouă mari cu sare și zahăr granulat. Ajustăm cantitatea de zahăr în funcție de ce umpluturi vor avea clătitele noastre. Când clătitele sunt planificate să fie dulci, atunci este suficientă o lingură; dacă umplutura este sărată, reducem zahărul la jumătate. Obținem dizolvarea completă a zahărului granulat. Adăugați lapte (600 ml) la amestec și amestecați.

Acum avem nevoie apa fierbinteîn cantitate de 200 mililitri. Fără a opri amestecul, turnați apă clocotită în amestecul lichid. Nu puteți turna apă clocotită „dintr-o lovitură”, altfel ouăle se vor încolăci. Doar picurare fină și uniformitate, foarte convenabil să faci asta cu un robot de bucătărie sau un blender cu accesoriu pentru aluat.

Este timpul să adăugați făina cernută. Avem nevoie de 300 de grame. Amestecam pana ne convingem de absenta cocoloaselor nocive. Abia atunci puteți turna 30 de mililitri de ulei vegetal și puteți arunca un praf de sifon. Aluat gata dăm timp de odihnă: măcar o jumătate de oră. Consistența de care avem nevoie este moderat lichidă. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și serviți fierbinți.

Clatite subtiri cu drojdie cu lapte

Cele mai spumoase clătite sunt cele cu drojdie. Datorită fermentației drojdiei, textura felului de mâncare este „spongioasă” și aerisită. Deși lucrul cu drojdie oprește bucătarii începători, a le face nu este mai dificilă decât cele clasice.

Se macină două ouă cu 100 de grame de zahăr și un praf de sare. Mai mult decât retete conventionale, cantitatea de zahăr necesară pentru ca drojdia să se „joace”. Este bine să bateți acest amestec nu cu mâna, ci cu ajutorul unui mixer, apoi se formează o spumă pufoasă albicioasă, iar zahărul se va dizolva mai repede. Se încălzește separat un pahar cu lapte și apă până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați lichid în amestec, amestecați.

Drojdia pentru această rețetă este uscată cu acțiune rapidă. Avem nevoie de 6 grame, adică aproximativ o linguriță fără blat. Lichidul nostru va începe să facă spumă, devenind acoperit cu bule mari.

Turnați componenta lichidă a aluatului într-un pahar și jumătate (250 g) de făină cernută. După ce ați amestecat bine, lăsați masa caldă la cel puțin 35 de grade timp de 60 de minute. Aluatul va crește în volum și va deveni puțin mai gros. Pentru a-i da consistența necesară, turnați două linguri de ulei vegetal chiar înainte de a coace clătitele.

Informație! Coacerea unor astfel de clătite este o plăcere. Ies luxuriante, dar suficient de puternice pentru a rezista răsturnării. Crematorii începători apreciază aluat de drojdie tocmai pentru aceste proprietăţi.

Clatite cu drojdie vie si lapte

O altă opțiune pentru aluatul de drojdie pentru gospodinele mai experimentate. Folosim drojdie vie proaspata, o puteti presa. Pentru început, facem un aluat: adăugăm o lingură de zahăr și puțină sare într-un pahar de lapte cald, apoi dizolvăm 20 de grame de drojdie vie în lichid. Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă un pahar de făină cernută și se amestecă din nou.

Aluatul trebuie să stea 40-60 de minute într-un loc cald, fără curenți. O infuzie bună își va dubla volumul.

Împărțiți 4 ouă în gălbenușuri și albușuri. Bateți proteinele până devin pufoase cu o linguriță de sare. Se macină gălbenușurile cu trei linguri de zahăr. Introduceți masa de gălbenușuri și untul topit (4 linguri) în aluat. Credem până la omogenizare. Următorul pas este făina. Avem nevoie de un alt pahar pentru a face clătitele subțiri și delicate. Combinați făina cu aluatul, adăugați spumă proteică, amestecând cu mișcări sigure de jos în sus.

Ultimul pas este adăugarea laptelui cald (750-800 mililitri). Lăsați aluatul să se „odihnească” o jumătate de oră și abia apoi treceți la coacere.

Clatite cu lapte intr-o sticla

Rețeta perfectă pentru persoanele care nu vor să petreacă mult timp coacend clătite și nu au stăpânit încă arta amestecării aluatului fără cocoloașe. Avem nevoie de o sticlă de plastic de doi litri. Folosind o pâlnie, spargeți 2 ouă direct în sticlă, adăugați zahăr (2 lingurițe), sare (1 linguriță), un praf de sifon. Sfaturi utile: Adăugați mai întâi ingredientele uscate și apoi adăugați ouăle. Amestecați energic amestecul de ouă, asigurați-vă că închideți capacul.

A doua etapă: adăugați 150 de grame de făină și turnați ulei vegetal (20 ml). Agitați din nou bine. Laptele se toarnă ultimul. Avem nevoie de 600 de mililitri. Agitați puternic sticla închisă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Important! Când coaceți, turnați aluatul direct din sticlă în tigaie, prăjiți clătitele timp de două minute pe fiecare parte.

Clatite cu lapte de porumb

Bateți 300 de mililitri de lapte cu trei ouă până se formează o spumă pufoasă. Se amestecă separat faina de porumb premium (300 g), 50 de grame de zahăr și un praf de sare, cernându-le împreună.

Introducem amestecul de lapte in amestecul de faina, amestecand pana cand cocoloasele dispar complet. Adăugați ulei vegetal (3 linguri) și trimiteți aluatul la „odihnă” pentru o jumătate de oră, apoi coaceți clătite de porumb strălucitoare și aromate.

Clatite sanatoase din faina de secara cu lapte

Ca și în rețeta anterioară, amestecați făină de secară(200 g), sare și 50 de grame de zahăr împreună și abia apoi cerne amestecul, saturându-l cu aer. Apoi turnați un pahar de lapte cald și un ou în componenta uscată. Bateți cu un tel până se omogenizează. În această etapă, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în amestec și stingeți-l cu suc de lămâie sau oțet chiar în aluat. Amestecam 300 de mililitri de lapte cald si 2 linguri de ulei vegetal, adaugam in aluat si obtinem o consistenta lichida omogena.

Înainte de a coace clătitele, lăsați aluatul să se încălzească timp de 20 de minute.

Clatite traditionale de hrisca cu lapte

Amestecam 100 de grame de hrisca si faina de grau, cernum. Se bat separat 375 de mililitri de lapte cald, o jumătate de linguriță de sare și zahăr, două ouă. Avem nevoie de un volum spumos.

Turnați componenta lichidă într-un amestec de două tipuri de făină într-un flux subțire. Fără bulgări aluat de clătite nu ar trebui să fie. Adăugați ulei vegetal în aluat la sfârșit, în cantitate de două linguri. Se amestecă până la omogenizare și omogenizare. Coacem ca clătitele obișnuite.

Clatite cu branza ajurata cu lapte

Bateți o cană și jumătate de lapte cald până devine spumos împreună cu două ouă de găină... Asigurați-vă că adăugați o linguriță de zahăr și sare la amestec. Cerne un pahar de faina cu o lingurita de praf de copt pentru aluat printr-o sita fina. Introducem partea lichida in cea uscata, amestecand continuu.

Gătitul umplutură de brânză: trei 150 de grame de brânză pe răzătoare fină. Mai bine alegeți o brânză care se topește bine și are o aromă bogată. Toacă mărunt o grămadă de mărar. Adăugați acest amestec în aluat, apoi turnați încă două linguri de ulei vegetal și aduceți la o consistență lichidă, convenabilă pentru coacere.

Se dovedește un aperitiv excelent - clătite delicioase cu brânză.

Clatite dulci de ciocolata cu lapte

Se amestecă 2 căni de făină și cacao pudră (2 linguri), se adaugă o pungă de praf de copt pentru aluat, se cerne. Se macină 3 ouă cu zahăr (3 linguri) și sare, apoi se adaugă un pahar de lapte cald în amestec, aducând la o spumă luxuriantă.

Combinăm fazele lichide și uscate ale aluatului. Dacă apar bulgări în această etapă, este în regulă. Mai luăm un pahar de lapte și îl turnăm treptat în aluat în porții mici, controlând grosimea și textura amestecului. Avem nevoie de o condiție precum smântâna lichidă. Coacem clatitele intr-o tigaie unsa cu putin ulei vegetal. Pot fi servite ca un fel de mâncare independent sau umplute cu caș sau căpșuni.