Cum să-ți faci propriul kvas. Cum se face kvas acasă

25.10.2019

Al nostru pentru tine cu pensula, prieteni și prieteni de luptă! Credeți sau nu, bioimpedanța este o notă extremă din seria „Colțul pacientului.” Și astăzi vom afla totul despre metoda de analiză a calității fizicului, și anume, vom vorbi despre principiul său de muncă, avantajele și dezavantajele și învățați, de asemenea, să înțelegeți numerele cu un exemplu specific, obținut în cursul studiului BIM.

Deci, ia-ți loc în auditoriu, să începem.

Bioimpedanță: ce, de ce și de ce?

Ei bine, să începem, ca de obicei, cu fundalul sau, mai degrabă, acoperirea muncii care a fost făcută mai devreme. Lăsați-vă să știți că, cu acest articol, finalizăm ciclul de note sportive și medicale, deoarece am aranjat toate subiectele sunate mai devreme și acestea includ -] și. Dacă încă nu sunteți într-un singur ochi, vă recomandăm cu tărie să vă familiarizați cu capodoperele acestor scriitori :), dar mergem mai departe și astăzi vom analiza subiectul procedural - bioimpedanța.

Nu este un secret faptul că oamenii vin în primul rând la sală pentru a schimba fizicul. Cu toate acestea, pentru mulți, un indicator în întrebările curbate este scala obișnuită și abaterea săgeții pe ele într-o direcție sau alta. Deci, de exemplu, domnișoarele imediat după 40 -sărituri de grup minute, aleargă la cântar și, văzând acolo fluirea săgeții spre stânga, cred că au slăbit (masa de grăsime dispărută)... Dimpotrivă, sexul masculin, observând abaterile săgeții cântarelor din dreapta, afirmă că a început un set de masă musculară. Atât primul, cât și al doilea sunt greșite, deoarece săgeata de pe cântar nu este un indicator direct al schimbărilor în calitatea fizicului. La nivelul gospodăriei, este mai corect să acordați atenție parametrilor precum:

antropometrie - măsurători ale corpului luate continuu 1 odata in 2 săptămâni;
reflectarea în oglindă - schimbări vizual-reale în figură;
marcaje de îmbrăcăminte - au început să „se potrivească mai bine” în lucrurile lor vechi.

Cu toate acestea, viața de zi cu zi este un nivel primitiv și nu oferă o imagine completă unei persoane în ceea ce privește schimbările sale interne-externe și starea de sănătate în general. Prin urmare, o potențială fată de fitness sau fitness care a decis să abordeze în mod serios schimbarea figurii sale ar trebui să acorde atenție metodelor mai moderne de analiză a compoziției corpului, de exemplu, metoda bioimpedanței (BIA). Vom vorbi despre asta mai detaliat mai târziu în text.

Notă:
Pentru o mai bună asimilare a materialului, toate narațiunile ulterioare vor fi împărțite în subcapitole.

Bioimpedanța este o metodă de diagnostic care permite, pe baza valorilor măsurate ale rezistenței electrice și a datelor antropometrice, să evalueze valorile absolute și relative ale parametrilor compoziției corpului, precum și capacitățile corpului și riscurile de dezvoltare a anumitor boli.

Publicul principal include persoanele care doresc să obțină cifra ideală (în opinia lor), de exemplu, fetele care doresc să slăbească în mod corespunzător fără deshidratare și deteriorarea masei musculare sau care doresc să câștige masă musculară cu o cantitate minimă de grăsime.

Principalele capacități ale BIA includ măsurători:

masa grasa;
indicele de masa corporala;
procentul de grăsime corporală;
cantitatea de țesut muscular;
procentul masei celulare active;
cantitatea și distribuția fluidului în organism;
rata metabolică bazală;
raportul talie-șold;
vârsta biologică.

Cum se desfășoară procedura în sine și cum funcționează metoda?

Corpul uman este un lanț de rezistențe și condensatori. Metoda BIA se bazează pe presupunerea că grăsimea este un izolator condiționat (nu conduce / conduce slab curentul din cauza compoziției lipidice)întrucât nu conține apă (valorile comenzii 5-10 %) , iar conductorul este o masă fără grăsimi. Datorită conținutului în mușchi al unei cantități mari de apă (până la 75% ), sunt un bun dirijor (masa fără grăsimi va avea o rezistență mai mică la curentul electric)... Cu cât semnalul trece mai repede, cu atât o persoană are mai mulți mușchi.

Astfel, semnalul electric se deplasează rapid prin apă, care este prezentă în țesutul muscular hidratat, dar întâmpină rezistență atunci când „lovește” țesutul adipos. Această rezistență se numește impedanță.

Conductivitatea este influențată de raportul dintre ioni, starea țesutului osos și alte procese importante din organism.

Notă:
Capacitatea țesuturilor de a transmite curent electric este asociată cu o concentrație mare de apă în corp și electroliți dizolvați în el.

Procedura de bioimpedanță în sine constă în plasarea electrozilor pe anumite părți ale corpului (tibie și antebrațe)și trecând prin ele un mic ( 50 kHz) AC. Senzorii sensibili înregistrează indicatorii necesari, iar computerul produce un rezultat final.

Pe baza datelor de măsurare a impedanței, sportivul va putea naviga dacă ligamentul său actual din programul de antrenament și planul de nutriție funcționează și în ce direcție se deplasează în raport cu obiectivele sale.

Pro și contra BIA

Dacă urmează să efectuați această procedură, atunci știți că are atât avantaje, cât și dezavantaje. Primele sunt:

precizia rezultatelor (eroare până la 5% ) ;
viteza de realizare (in medie 10-15 minute);
nedureri (curentul nu se simte);
accesibilitate - efectuată în orice centru de fitness „mediu”;
costul relativ scăzut al procedurii ( 700-1000 p) sau gratuit dacă aveți un membru în club (abonare anuala).

Dezavantajele BIA includ:

discriminare de gen. Bărbații și femeile depozitează grăsimea diferit în jurul burții și al coapselor, astfel încât rezultatele (o măsură a procentului total de grăsime corporală) poate fi mai puțin precisă;
cantitatea de lichid consumată înainte de procedură. Electricitatea trece mai ușor prin apă. O persoană care a băut multă apă înainte de procedură va avea procente mai mici de grăsime corporală. Reducerea cantității de apă va crește procentul de grăsime corporală. Prin urmare, pentru acuratețea rezultatelor pentru 1,5-2 este mai bine să nu mâncați / să beți ore înainte de procedură;
timpul procedurii poate contribui și la rezultatele finale, de aceea este mai bine să efectuați analiza la același moment al zilei, și anume înainte de micul dejun, înainte de antrenament sau după 1,5-2 ore după băut / mâncat.

Am analizat câteva puncte teoretice și acum ne vom ocupa de ...

Bioimpedanță: latura practică. Învață să citești și să înțelegi datele.

Să presupunem că ați parcurs singur procedura BIA și ați pus mâna pe rezultate. Cu toate acestea, tipăriturile în sine nu înseamnă încă nimic, trebuie să le puteți interpreta corect pentru a înțelege ce schimbări „interne” au loc cu dvs. (cum se modifică compoziția corpului)... Iar următorul ghid de decriptare parametrică ne va ajuta să ne dăm seama.

Nu. Modele descriptive ale compoziției corpului uman

Când se descrie compoziția corpului, cea mai frecvent utilizată 2 sau 4 modele parametrice:

2 -component: 1) grasime, 2) masa fara grasime;
4 -componenta: 1) masa musculara / proteina (proteina), 2) apa totala din corp (TBW) = interior + lichid extracelular (Intracelular / Extracelular), 3) masa minerala osoasa (mineral osos), 4) masa grasime (grasime).

De bază 2 modelul component consideră doar masa de grăsime și masa fără grăsimi. Acest model este utilizat pe scară largă în măsurători de hidrodensitometrie și antropometrice și are limitele sale. Modelele multivariate, pe lângă masele lipsite de grăsimi și grăsimi, iau în considerare și alți parametri. Cu ajutorul unor astfel de modele, este posibil să se studieze mai „profund” compoziția corpului uman și să se ofere recomandări mai complete / detaliate pentru menținerea sănătății umane. (inclusiv modificări ale corpului prin exerciții fizice și dietă).

II. Principalii parametri ai compoziției corpului uman

Toți cei care au fost supuși procedurii de bioimpedanță primesc un tipărit cu rezultatele analizei. Ce înseamnă literalmente fiecare linie? Vom vorbi despre asta mai departe și vom începe cu ...

IMC = greutate (kg) / H * H (m2) - un indicator pentru o estimare aproximativă a gradului de obezitate (respectarea greutății corporale, înălțimea umană).

Există următoarele valori normalizate ale IMC.

Principalele constatări privind IMC:

IMC este direct afectat de tipul corpului și de grosimea osului;
aceeași valoare IMC (în funcție de prezența / absența condiționată a masei musculare) poate corespunde atât unei figuri sportive destul de voluminoase / dense, cât și potrivite;
în ectomorfe, IMC este de obicei scăzut (mai puțin 18,50 ) .

Nr. 2. Masa grasă (FM)

Masa țesutului adipos uman, care este reprezentată de două componente: 1) grăsime de bază / esențială și 2) grăsime stocată. Grăsimea servește ca stație de energie pentru corp (acceptă funcționalitatea umană), și este, de asemenea, responsabil pentru funcțiile de reproducere și acționează ca o "înfășurare a nervilor" (teacă de mielină).

Principalele constatări pe FM:

în funcție de sex, vârstă și rasă, procentul de grăsime poate fi diferit (pentru femei, este activat 10-12% mai mult decât bărbați);
cu vârsta (mai ales după 40 ) procentul de grăsime viscerală (în jurul organelor) crește și masa musculară scade;
valorile medii-normale ale masei grase pentru oamenii obișnuiți sunt: pentru bărbați - 18-20% , femei - 25-27% ;
sportivele neprofesionale / neperformante nu trebuie să urmărească o grăsime corporală scăzută ("Uscat tare" / semnificații 10-12% ) și, ca rezultat, un procent ridicat de masă musculară, deoarece aceasta amenință o schimbare hormonală și întreruperea procesului de naștere;
prin procentul de țesut adipos, se determină dacă o persoană are probleme de sănătate și este supraponderală (există obezitate);
săgeata spre stânga de pe cântar în timpul dietei nu înseamnă o scădere a procentului de țesut adipos, este posibil ca o persoană să fi slăbit din cauza mușchilor.

Numarul 3. Masă fără grăsimi ( Masă fără grăsime) / masă slabă

Masa musculară netă (LBM) este cantitatea totală de parte slabă (slabă) a corpului care este alcătuită din apă, proteine, minerale și cenușă. LBM este reprezentat în principal de oase, mușchi, proteine, tendoane și țesuturi ale tuturor organelor interne.

Principalele constatări privind FFM / LBM:

schimbări (creșterea parametrilor) vorbește despre un set de masă musculară slabă;
vârfuri la vârstă: pentru bărbați 25-30 , pentru femei 30-35. După trecerea acestor linii de vârstă, masa musculară slabă scade;
este cel mai benefic pentru dezvoltarea mușchilor mari să începi să practici deja în adolescență ( 15-16 ani) pentru a atinge ulterior volumele maxime într-un timp relativ scurt;
celulele musculare ard mai multe calorii ( 30 kcal / kg) versus grăsime ( 6 kcal / kg), prin urmare, prin creșterea masei musculare slabe, veți reduce procentul de țesut adipos;
Procent normal de masă musculară slabă: pentru bărbați 75-85% , pentru femei 65-75% ;
Tipurile / figurile ectomorfe / dreptunghiuri nu trebuie să aibă valori scăzute ale masei slabe. Este determinată de masa oaselor (persoana în sine este subțire, dar are oase grele);
nutriționiștii cu masă slabă folosesc pentru a calcula componenta energetică consumată a dietei. Structura nutrițională a persoanelor cu diferiți indicatori de masă corporală slabă va fi diferită.

Nr. 4. Masa celulelor active / Fracția ACM

Include următoarele structuri: celule nervoase, celule musculare și organe, lichid intracelular.

Principalele constatări despre AKM:

în procesul de slăbire, este important ca o persoană să piardă din grăsime și, cel puțin, să mențină AKM la același nivel;
valori normale ale AKM% pentru bărbați - peste 53% , pentru femei - peste 50% ;
pe măsură ce sportivul este antrenat (creșterea eficienței sale) ponderea AKM este în creștere.

Nr. 5. Masa musculară / masa musculo-scheletică (SMM)

SMM este porțiunea de masă slabă care este alcătuită din mușchi și este considerată un indicator important al forței fizice generale. Masa musculo-scheletică este formată din apă (lichid / apă până la 75% ) și neapoase (proteine actină / miozină) părți. Depinde de nivelul de sănătate fizică și dietă la care respectă persoana.

Se obișnuiește să distingem în corpul uman 3 tip de țesut muscular: 1) schelet (voluntar) - pentru implementarea mișcărilor scheletice, 2) mușchi netezi - sunt localizați în pereții organelor / structurilor (esofag, stomac), 3) mușchiul inimii.

Preluări cheie de la SMM:

valorile medii pentru bărbați / femei sunt - 42/36% din greutatea corporală;
în timpul antrenamentului, greutatea corporală poate crește, cu toate acestea, acestea pot fi modificări calitative - o creștere a mușchilor (mușchiul este mai dens decât grăsimea)și o scădere a maselor de grăsime;
cu cât o persoană are mai mult SMM, cu atât este mai mare cantitatea de muncă (capacitate de încărcare musculară) el poate conduce / efectua pe antrenament.

Nr. 6. Rata metabolică bazală / rata metabolică bazală specifică (GS / BOO)

Metabolism bazal - cheltuielile minime de energie (kcal) necesare pentru a menține viața corpului într-o stare de odihnă completă (peste 12 ore după masă)... RO specific determină intensitatea (metabolismului) și se calculează ca raportul dintre metabolismul bazal și suprafața corpului (care depinde de înălțime / greutate).

Principalele constatări din OO / OEO:

cu cât AKM este mai mare, cu atât se consumă mai multă energie pentru metabolism (RO), circulația sângelui și alte funcții vitale. Creșterea AKM / accelerarea metabolică (poate fi legat de dezvoltarea fitnessului) poate contribui la pierderea în greutate a unei persoane;
valori normale ale RO pentru bărbați 1500-1800 kcal, pentru femei 1300-1500 kcal;
după 30 OO de ani scade în fiecare an, ceea ce înseamnă ajustări ale dietei (reducerea energiei, reducerea grăsimilor / carbohidraților).

Nr. 7. Apa corporală totală (TBW)

TBW este conținutul total de apă din corp. Acest parametru se modifică odată cu vârsta (o persoană mai tânără are un procent mai mare de TBW în organism decât omologul său mai în vârstă)... La vârsta timpurie (adolescență), conținutul total de apă din organism poate ajunge până la 80-83% (la vârstnici / după 60 cu ani înainte 55-45% ) .

Formula TBW = ICW + ECW înseamnă că apa totală din organism este combinată cu fluide intracelulare și extracelulare.

Nr. 7.1. Apă extracelulară (ECW)

Fluid în afara celulelor corpului. Se compune din:

plasma din sânge;
limfa;
lichid intercelular;
lichid transcelular (coloanei vertebrale, intraoculare, abdominale, pleurei, pericardului, burselor, tractului sinovial și gastrointestinal).

Cantitatea de apă extracelulară este 40-45% de la TBW.

Nr. 7.2. Apă intracelulară (ICW)

Toate fluidele găsite în interiorul celulelor și țesuturilor corpului. Cantitatea de apă intracelulară este 20-25% de la TBW.

Constatări cheie despre TBW:

în țesuturile cu un conținut ridicat de apă, de regulă, se remarcă și o intensitate ridicată a proceselor metabolice și invers; Prin urmare, pentru a slăbi, ar trebui să fii hidratat. (bea suficientă apă pe zi);
la bărbați, conținutul de apă din corp este puțin mai mare decât la femei (in medie 10% ) , prin urmare, bărbații, în teorie, reușesc să slăbească mai ușor / mai repede;
cu cât greutatea unei persoane este mai mare (cu același câmp), cu atât mai multă apă în corpul său și invers.

Nr. 8. Circumferința talie / șold și raportul talie / șold (index WHR)

Un indicator care contribuie la definirea / fizicul unei persoane, pe baza datelor antropometrice (măsurători). Schimbarea parametrului în direcția creșterii sau scăderii, vă permite să judecați eficacitatea / ineficiența programului de antrenament combinat + planul nutrițional.

Constatări cheie privind antropometria:

valori normale ale circumferinței taliei pentru femeile active de corp normal (până la 30 ani) - 60-70 cm, pentru bărbați (până la 30 ani) - 70-85 cm;
raportul dintre talie și șolduri la femeile din 0,6 inainte de 0,72 vorbește despre o figură perfect pliată;
valorile indexului WHR 0,85 la femei și la bărbați se vorbește despre obezitatea abdominal-viscerală.

Nr. 9. Clasificarea în procente din masa grasă

O scară de valori care arată cărei „categorii de grăsime” îi aparține o persoană. Valorile din 20 inainte de 30% sunt normative.

Nr. 10. Unghiul de fază

Este considerat un indicator al fitnessului și rezistenței corpului, precum și gradului de rată metabolică. Unghiul de fază este utilizat pentru a determina vârsta biologică (corespondența parametrilor fizici cu vârsta reală).

Constatări cheie privind unghiul de fază:

valorile standardizate sunt: mai jos 4.4 - scăzut, în interval 4.4-5.4 - coborât, mai mult 5.4 - normal, mai mare 7.8 - foarte inalt;
indicatori din 5.5 și mai sus indică o stare bună a membranelor celulare, precum și un procent ridicat și activitate a mușchilor scheletici și sunt cel mai adesea înregistrate la persoanele sportive cu o sănătate bună;
odată cu vârsta, valorile unghiului de fază scad;
cu cât unghiul de fază este mai mare, cu atât este mai mică vârsta biologică a unei persoane;
în ectomorfe (tip de corp subțire) unghiul de fază poate fi mic.

Deci, teoretic am analizat principalii parametri ai compoziției corpului uman, acum să trecem la ...

Bioimpedanță: latura practică a problemei.

În această parte a articolului, vom rula teoria în practică - vom analiza valorile reale ale BIA obținute de cititorul nostru Victoria, în procesul de lucru asupra serviciului

În cursul programului și al activităților nutriționale, sportivii au avut întrebări cu privire la evaluarea modificărilor în curs. În cea mai mare parte, am efectuat-o pe cea din urmă prin generarea de rapoarte care indică caracteristicile înălțime-greutate și antropometrie. În general, bioimpedanța permite o evaluare adecvată a „capacității de lucru” a ligamentului „PT + plan de nutriție”.

Cea mai completă imagine a schimbării calitative a compoziției corpului este oferită de procedura de bioimpedanță. Prin urmare, pentru acei sportivi care au / au avut sarcina de a îmbunătăți calitatea fizicului lor - creșterea masei musculare, reducerea țesutului adipos, formarea unui relief profund etc., am început să recomandăm (în fiecare lună sau două) efectuarea analizei BIA.

Rezultatele acestei analize (din perioada septembrie-octombrie 2016) sunt mai jos în fața ta, le vom analiza.

Obiective stabilite de sportiv (textul este prezentat în originalul condiționat):
"Un set de masă musculară slabă (cu 60 inainte de 63 kg). Proporții. Accent pe fundul carcasei. Avem nevoie urgentă să o cultivăm ”.

Pentru claritate, datele analizei sunt rezumate într-un tabel.

După cum puteți vedea, creșterea totală în greutate în Victoria s-a datorat creșterii proporției masei musculo-scheletice. (cu 19 inainte de 20,7 ) ... În plus, volumul feselor a crescut ( +3 cm) cu talia aproape neschimbată (+ 1 cm) și o creștere a greutății totale cu 3 kg.Și toate acestea pe fondul unei scăderi a procentului de țesut gras și luând în considerare calificarea în funcție de vârstă “40+” ... Astfel, putem spune că pentru 1 la o lună de la urmarea schemei de antrenament și nutriție propuse, Victoria și-a îmbunătățit calitatea fizicului și a început să arate mai apetisant :).

Notă:
În mod corect, trebuie remarcat faptul că lucrul la „măcinare / proporționare” este cel mai dificil din cauza faptului că sportivul are deja o experiență de antrenament relativ serioasă. (cel puțin adesea 1,5-2 al anului)și am încercat deja diverse strategii de antrenament asupra mea, iar dieta sa este destul de verificată. Prin urmare, fiecare „ +1 ”Kilogramul muscular necesar sau volumul crescut (pentru cazul nostru, fese) dat destul de greu.

De fapt, despre asta aș vrea să vorbesc, să trecem la ...

Postfaţă

Ei bine, acum știți ce este bioimpedanța și puteți, în mod independent, după ce ați parcurs această procedură, să trageți concluzii destul de lipsite de ambiguitate. Ca de obicei, mulțumesc pentru sprijinul acordat dr. Grapov. Și aceasta a fost nota noastră sportivă și medicală extremă, pentru simplitate), consider că ciclul este finalizat logic. Și putem pune capăt acestui lucru deocamdată.

Așteptăm cu nerăbdare noi întâlniri cu dvs. în articolele de Revelion, până data viitoare!

PS: Prieteni, cum îți place ciclul notelor? Lucru)?

PPS: proiectul a ajutat? Apoi lăsați un link către acesta în starea dvs. rețea socială- un plus 100 indică karma garantată :).

Acest articol este aprobat de un medic sportiv

Cvasul a fost întotdeauna considerat una dintre cele mai comune băuturi în timpul unei sărbători cu adevărat rusești. Slavii au stăpânit producția acestei băuturi, unică prin proprietățile sale, cu mai bine de o mie de ani în urmă, chiar înainte de formarea Rusiei Kievului. A fost considerată cea mai onorabilă băutură din Rusia.

În prezent, preferă să-l gătească acasă conform rețete vechi, și toate datorită proprietăților sale uimitoare: este minunat să faci față setei, să ameliorezi oboseala, este recomandat Medicină tradițională ca un remediu minunat pentru recuperare. Deși în vremuri vechi pregăteau fructe, miere și fructe de pădure, dar de drept pâinea era considerată cea mai populară.

Importanța cvasului este, de asemenea, în conținutul său scăzut de calorii (doar 25-27 Kcal), care ajută la lupta împotriva excesului de greutate.

Cvas de pâine cu drojdie acasă

Este imposibil să se producă cvas adevărat fără un aluat produs în mod corespunzător. Principalele ingrediente pentru prepararea starterului sunt pâinea, apa, zahărul și drojdia. Pâinea este mai bine neagră (secară), drojdia poate fi presată sau uscată. Când se utilizează numai pâine de secara se întunecă și cu grâu - secară - lumină.

Pregătiți bucăți de cuburi din jumătate de pâine. Este mai bine și mai rapid să faceți acest lucru pe o foaie de copt în cuptor, aducându-le la o crustă gălbuie.

Puneți biscuiți într-un litru Borcan de sticlăși se toarnă apă clocotită în ea, fără a uita că atunci când se udă, cresc în volum. De obicei, trebuie să puneți puțin mai mult de o jumătate de oală. Cu experiență, va veni cantitatea potrivită de plasare a acestora în container.

În cele din urmă, ar trebui să obțineți o grâu de pâine, similar în consistență cu smântâna. Apoi adăugați 60-70 g de zahăr la acest gruel și amestecați totul cu grijă până când se dizolvă complet.

Acoperim recipientul cu o cârpă de tifon și setăm să se răcească la o temperatură de 20-27 ° C. Conținutul trebuie să se răcească la aproximativ 35 ° C. Când compoziția atinge temperatura dorită, adăugați 20 g de drojdie uscată sau 30 g de drojdie obișnuită. După amestecarea temeinică, acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l să fermenteze. După 50-70 de ore, starterul este gata de utilizare.

Începe procesul de fabricare a cvasului întunecat în sine, deoarece aluatul este gata. Umplem un recipient de sticlă de 3 litri cu 3-4 mână de biscuiți prăjiți la roșeață (de preferință la cuptor).

Facem sirop din zahăr și adăugăm într-un recipient cu pesmet. Umpleți cu apă caldă aproximativ ¾ cutii. Umpleți restul cu aluat. Se acoperă cu o cârpă groasă și se pune într-un loc răcoros și întunecat. După un incident, filtrăm conținutul timp de 3 zile și băutura este gata. Îl punem să se răcească în frigider, iar grosimea va fi utilă ca aluat pentru data viitoare.

Cvas fără drojdie

Luați în considerare rețeta cvas pâine fără drojdie acasă. Producția unei astfel de băuturi nu este mult diferită de preparatul tradițional. Dar are un avantaj incontestabil - nu există o aromă specifică de drojdie.

La fel ca în prima rețetă, pentru cvas, la început, se prepară un aluat (must).

Ingrediente:

pâine de secară sau de grâu;
apă de izvor sau apă îmbuteliată;
zahăr;
stafide nespălate.

Pregătim fripturi din jumătate de sul, ca și pentru cea tradițională. Principalul lucru nu este să gătiți prea mult, altfel cvasul va da amărăciune. Punem biscuiții gata preparate în vasele permise pentru acest lucru și umplem cu 2 litri de apă clocotită.

Adăugați sirop preparat din 75 g zahăr și amestecați totul bine. Acoperind cu o cârpă de tifon, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Se adaugă 25 g stafide nespălate la amestecul răcit. Este mai bine să turnați conținutul într-un recipient de sticlă, să acoperiți cu o cârpă și să puneți-l într-un loc întunecat și cald.

Durata fermentației, în funcție de calitatea pâinii, stafidelor și a apei, este diferită și poate dura de la 8 ore la o zi. Semnele inițiale ale fermentației vor fi spumă, miros acru și, eventual, șuierat. La 3 zile după începerea fermentației, strecurați conținutul prin 5-7 straturi de tifon.

Dacă doriți să obțineți o băutură carbogazoasă, atunci ar trebui să aibă un gust ușor dulce. Acum îmbuteliam, lăsând puțin spațiu și lăsăm să stea într-un loc cald și întunecat pentru încă 5 ore. De îndată ce sticlele devin „tari”, le punem în frigider pentru a opri fermentarea și pentru a permite stabilizarea gustului.

Rețeta bunicii

În general, „gătitul” oricărui tip de cvas nu diferă prea mult de reteta traditionala... Unele diferențe în ingrediente și mici modificări în procesul de preparare dau deja un gust special al acestei băuturi universale.

Calea „bunicii” nu face excepție. Cum se face cvas de casă din pâine de secară, în conformitate cu metoda bunicii?

Compoziție necesară:

pâine - 1 kg;
apă de izvor - 10 l;
200 g zahăr granulat;
drojdie - 25 g;
stafide nespălate - 50 g.

Pregătim și biscuiți. Le punem într-o găleată emailată și o umplem cu apă clocotită. Rezista 4 ore. Pe viitor, filtrează cu grijă, adaugă-le zahăr și drojdie. Se amestecă bine compoziția rezultată. Acoperiți tigaia cu o cârpă groasă și puneți-o într-un loc cald și rece pentru a fermenta timp de 5 ore.

De îndată ce apare spuma, trebuie să strecurați și să turnați în sticle cu adăugarea a 3 stafide la ele și să le închideți mai bine. Timp de trei zile am pus într-un loc răcoros pentru a coace.

Rețetă pe pâine Borodino

Denumirea acestui tip de băutură provine de la denumirea pâinii folosite la fabricarea biscuiților.

Compoziție necesară:

100 g pâine „Borodino”;
3 litri de izvor sau apă îmbuteliată;
1 linguriță făină;
15 g drojdie;
50 g stafide nespălate.

Cum se face casă de pâine Borodinsky acasă? Tăiem pâinea în bucăți și o uscăm (atenție, nu prăjiți) la cuptor. Punem biscuiții într-un vas de smalț, umplem cu apă clocotită și lăsăm trei ore. Se adaugă drojdia amestecată cu făină. Acoperim recipientul cu o cârpă densă și îl punem într-un loc cald pentru o zi. După o zi, se filtrează prin tifon multistrat și se toarnă în sticle, adăugând câte două stafide. Lăsați-l la infuzat timp de trei ore și puneți sticlele într-un loc rece. În cinci ore totul este gata.

O băutură delicioasă și naturală este făcută numai din ingrediente de calitate.

Pâinea trebuie să fie naturală, fără niciun fel de aditivi. Naturalul se usucă în două zile.
Este mai bine să folosiți apă de izvor, bine sau îmbuteliată.
Biscuiții pentru gătit sunt pregătiți fără ulei și condimente.
Stafidele nu trebuie spălate, deoarece drojdia rămâne pe piele și fermentație.
Zaharul nu numai că conferă gust, dar promovează și eliberarea de dioxid de carbon, care dă efectul carbonatat.
Recipientul pentru preparare și utilizare trebuie să fie doar emailat, din sticlă sau plastic.

Există multe soiuri de preparare a cvasului de pâine. Și fiecare dintre aceste rețete devine un ajutor excelent pentru corpul nostru, mai ales în zilele toride de vară sau după o boală.

Această băutură este foarte solicitată vara, dar acest lucru nu înseamnă că nu trebuie băută în restul anului. Astăzi vom învăța cum să facem cvas acasă din pâine de secară.

Ingrediente:

Rusci (din pâine neagră) - 0,2 kg;
Zahar - 7-10 linguri. linguri;
Drojdie (uscată) - 1 lingură. linguriţă;
Apă potabilă - 3 litri.

Pregătire:

Luați pâine de secară uscată și împărțiți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
Fierbe apa. Lăsați-l să se răcească puțin (5 minute).
Ia 3- borcan de litruși se toarnă crutoane și zahăr în el.
Umpleți conținutul borcanului apa fierbinte aproape până sus (lăsați 5-8 centimetri deasupra). Se amestecă totul și se lasă borcanul să se răcească la temperatura camerei.
Acum adăugați drojdie și amestecați din nou.
Acum borcanul trebuie să fie bine închis cu un capac și trimis la infuzat. Înfășurați cvasul într-o pătură veche și lăsați-l să fermenteze timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în borcan, atunci cvasul poate rupe capacul.
După 12 ore, puteți scoate un borcan cu cvas. Acum strecurați băutura prin pânză de brânză și o puteți bea deja. Cvasul de pâine de casă este gata. Acum vă puteți bucura de el băutură sănătoasă care nu are deloc substanțe nocive.

Cvas de pâine de casă cu drojdie

Ingrediente:

Pâine (secară) - 500 g;
Zahar - 0,25-0,3 kg;
Apă - 5 l;
Drojdie (uscată) - 5 g (puteți utiliza și drojdie comprimată, vor fi necesare doar 20 g).

Pregătire:

Întoarceți cuptorul la 200 de grade.
Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente suplimentare.
Așezați pâinea pe o foaie de copt. Nu este nevoie să-l ungeți, altfel cvasul nostru va da ulei. Nu vă fie teamă, pâinea nu va avea timp să ardă în scurt timp.
Trimiteți vasul de zaruri la cuptorul preîncălzit timp de 5 minute. Puteți coace biscuiți mai mult timp, atunci cvasul va fi mai întunecat și gustul va deveni mai ascuțit.
Se toarnă 5 litri de apă potabilă într-un castron mare și se fierbe.
Așteptați să se răcească apa și la temperatura camerei.
Pregătiți două borcane de 3 litri. Se toarnă apa pregătită în borcane. Adăugați biscuiți în borcane (împărțiți-le în două și puneți-le în borcane).
Înfășurați vârfurile borcanelor cu tifon (deoarece nu puteți acoperi cvasul cu un capac în timpul fermentării) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Borcanele de cvas trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
Se dizolvă drojdia într-un castron mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
Se strecoară tot cvasul prin pânză de brânză. Biscuiții care rămân în tifon vor trebui să fie stoșiți bine, apoi pot fi aruncați, nu vom mai avea nevoie de ei.
Se toarnă cvasul strecurat înapoi în borcane.
Adăugați drojdie și zahăr diluat în borcane (în această etapă, este suficient 0,1 kg per borcan). Se amestecă totul foarte bine cu o lingură lungă.
Acum acoperiți borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon trebuie eliberat calm, în caz contrar cutiile se pot sparge.
Cvasul trebuie să fermenteze 16 ore la o temperatură de 18-25 grade, în timp ce ar trebui să fie într-un loc întunecat.
Scoateți ambele borcane și adăugați zahăr la ele. Fii ghidat de preferințele tale de gust.
Se toarnă cvasul terminat în sticle. Răsuciți-le.
Trimiteți sticlele la infuzat pentru ultima oară - trimiteți-le într-un loc întunecat cu temperatura camerei timp de 4 ore.
Acum cvasul nostru este gata! Trebuie refrigerat înainte de utilizare. De îndată ce puneți sticlele cu cvas într-un loc rece, procesul de fermentare se va opri.

Atenție! Un astfel de cvas se păstrează cel mult 3 zile.

Fără drojdie - cu stafide

Această rețetă este bună, deoarece băutura nu va avea o aromă neplăcută de drojdie.

Ingrediente:

Pâine de secară - 0,3 kg;
Stafide - 0,025 kg;
Apă potabilă - 2 l;
Zahar - 0,1-0,2 kg.

Pregătire:

Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Așezați pâinea într-un singur strat pe o foaie de copt. Formularul nu trebuie uns!
Așezați foaia de copt în cuptor timp de 3-4 minute. Pâinea trebuie doar uscată, nu prăjită, altfel băutura finită va avea un gust amar.
Se fierbe 2 litri de apă.
Îndoiți crutoanele într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ele. Se toarnă aproximativ 50 de grame de zahăr în ele, se amestecă totul. Așteptați ca apa să se răcească complet.
V apă rece se adauga stafide. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Nu puteți închide capacul. Acoperiți borcanul cu tifon pentru a ține insectele în afară.
Așezați borcanul de cvas într-un loc întunecat și uscat, dar la temperatura camerei.
Lăsați băutura să se infuzeze timp de trei zile. În prima zi, se formează spumă pe cvas - acesta este un indicator că ai făcut totul bine, de când a început procesul de fermentare.
După ce a trecut timpul specificat, cvasul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, luați tifon și împăturiți-l în mai multe straturi, treceți toată băutura prin el, colectând toată pulpa în tifon. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în pânză de brânză. Puteți obține din nou cvas de mai multe ori (2-3).
Acum puteți adăuga zahăr în cvas. Este necesar, cel puțin într-o cantitate mică. La urma urmei, atunci dioxidul de carbon va fi eliberat, iar cvasul se va dovedi a fi carbonat.
Turnați băutura finită în sticle, dar nu le umpleți complet, lăsați câțiva centimetri deasupra, astfel încât sticla să nu se spargă.
Trimiteți sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie să fie strâns, deci verificați constant presiunea. În mod ideal, veniți la fiecare oră și deșurubați capacul pentru a elibera gazul.
Cvasul, care a fost deja saturat cu dioxid de carbon, poate fi introdus în frigider. Într-un mediu rece, procesul de fermentare se va opri și cvasul va fi gata pentru consum.
Când băutura s-a răcit bine, o puteți bea. Cvasul pâinii de secară este gata! O astfel de băutură se păstrează cel mult 5 zile.
Pentru a obține o altă porție de cvas din pulpă, trebuie să faceți următoarele:

Așezați tortul într-un borcan.
Se fierb 2 litri de apă și se adaugă 100 g zahăr la ele. Așteptați să se răcească apa.
Se toarnă apă fiartă peste pulpă, se amestecă totul.
Aruncați o bucată mică de pâine (proaspătă) împreună cu băutura.
Acțiunile ulterioare vor fi aceleași ca în rețeta principală.

Se crede că acest cvas este mai gustos decât primul. Tortul din acest cvas poate fi încă folosit de 1-2 ori.

Atenție! Pulpa trebuie refolosită în decurs de 24 de ore.

Cvasul pâinii alcoolice - o rețetă acasă

Ingrediente:

Prajituri - 0,3 kg;
Drojdie uscată - 5 g;
Zahar - 0,5-1,5 kg;
Acid citric - 3 g;
Apă purificată - 5 litri.

Pregătire:

Este mai ușor să lucrezi imediat cu pesmet, dar dacă nu le ai, atunci este ușor să le faci. Pentru a obține 300 g de biscuiti, trebuie să folosiți 450-500 de grame de pâine. Trebuie tăiat în bucăți mici și așezat pe o foaie de copt. Merită să introduceți forma imediat într-un cuptor preîncălzit la 190-200 grade, pentru câteva minute. Dacă doriți un gust amar în cvas, atunci păstrați pâinea la cuptor puțin mai mult.
Se fierbe 3 litri de apă.
Puneți crutoanele pe fundul cratiței și turnați apă clocotită peste ele. Să fie insistat totul capac închis cel puțin 3 ore.
Luați o strecurătoare și așezați pânza de brânză care este stivuită deasupra. Strecurați pisicile preparate printr-o strecurătoare. Nu aruncați tortul.
Se fierb restul de 2 litri de apă.
Puneți biscuiții folosiți într-o cratiță și umpleți-i cu apă fiartă. Lăsați totul la infuzat timp de 1 oră.
După timpul alocat, strecurați apa, strângeți bine tortul, acum îl puteți arunca.
Se dizolvă drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă și, înainte de ao adăuga la cvas, trebuie să o transferăm într-o stare activă. instrucțiuni detaliate va fi pe pachet.
Se amestecă tot cvasul într-un recipient mare. Adăuga acid citric, drojdie preumăcită și zahăr. Trebuie adus cu grijă, deoarece puterea băuturii noastre depinde de aceasta. Prin urmare, vom adăuga zahăr în cvas în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
Este necesar să amestecați totul bine, acum trimiteți cvasul la infuzat timp de 10 ore. Ar trebui păstrat într-un loc uscat și întunecat, dar la temperatura camerei. Nu puteți închide cvasul cu un capac, doar acoperiți-l cu tifon.
După 2 ore, verificați cvasul, ar trebui să se formeze bule în el. Dacă au apărut, ai făcut totul bine și vei reuși. cvas delicios.
După timpul alocat, scoateți băutura. Gustă kvas, dacă tăria este mică, trebuie totuși să adaugi zahăr. În această etapă, adăugați 0,2-0,3 kg zahăr. Amestecați totul și trimiteți cvasul să infuzeze mai departe.
După 5 ore, scoateți cvasul și gustați-l din nou. Dacă alcoolul este scăzut, adăugați din nou zahăr. De data aceasta 200 de grame vor fi suficiente. Se amestecă din nou totul și se ascunde.
După 5 ore, gustați cvasul. De asemenea, puteți adăuga zahăr. Maximul este de 1,5 kg zahăr, cu această cantitate puterea va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
Dacă gustul cvasului ți se potrivește complet, atunci închide recipientul cu un capac și trimite-l la frigider până când este complet răcit. Dacă tăria este acceptabilă pentru dvs., dar nu există suficientă dulceață, atunci pur și simplu adăugați zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul neutralizează procesul de fermentare, astfel încât puterea cvasului din frigider nu va crește.
Acest cvas poate fi păstrat până la 7 zile.

Vara nu a avut timp să ne acorde căldura noastră, deja ne întindem mâna diferite băuturi... Pentru mine, nu este nimic mai bun decât cvasul, un calmant delicios și excelent, mai ales dacă este un adevărat cvas de casă. Și dacă sunteți interesat de întrebarea - cum să faceți cvas acasă, atunci sunteți la momentul potrivit, la locul potrivit.

Am decis să vă ofer o selecție rețete interesante din aceasta băutură delicioasă, alege-o pe cea care ți-a plăcut.

Acest lucru nu este întotdeauna proces rapid, dar în orice caz, realizarea de cvas de casă nu este dificilă - există un minim de ingrediente, costurile forței de muncă sunt mici. Și atunci cvasul este făcut de la sine, fără intervenția noastră, trebuie doar să așteptăm rezultatul gustos.

Cvasul a fost fabricat în cele mai vechi timpuri și încă se fabrică. Și a câștigat o astfel de popularitate nu numai ca o băutură care potolește setea, ci și ca o băutură care este bună pentru corpul nostru. În Rusia, toată lumea a băut cvas, atât sărac, cât și bogat, credea că adaugă putere și energie, este util pentru digestie.

Dar, pentru ca acesta să fie cu adevărat util, trebuie să cunoașteți complexitățile de a face cvas acasă.

Secretele de a face cvas de casă

Dacă aveți de gând să faceți cvas pâine, este important să știți că pâinea trebuie să fie naturală (făină, drojdie, apă). Aditivii de modă nouă, care sunt introduși, de exemplu, pentru a-l menține mai mult timp, pot distruge procesul de fermentare.
De regulă, biscuiții se fac din pâine, iar cvasul se face din ei. Culoarea băuturii rezultate va depinde de gradul de roșu al biscuiților. Dar, în efortul de a obține o culoare saturată închisă, amintiți-vă că biscuiții arși vor da nu numai culoare, ci și amărăciune.
Dacă faceți cvas cu drojdie, verificați-le pentru prospețime.
Pentru a fermenta cvasul, folosiți vase din sticlă sau metal (emailate fără așchii, din oțel inoxidabil). Cvasul gata poate fi turnat în sticle de plastic.
Stafidele sunt, de asemenea, un ingredient important în prepararea unei băuturi revigorante; îmbunătățesc fermentația și o fac viguroasă. Principalul lucru nu este să spălați stafidele înainte de a pune, deoarece veți spăla așa-numita drojdie sălbatică care se află pe suprafața boabelor.
Zahărul din cvas degajă dioxid de carbon și face băutura carbogazoasă. Dar nici aici nu exagerați. La urma urmei, unul dintre avantajele cvasului îl reprezintă conținut scăzut de calorii, zahărul, respectiv, crește acest conținut de calorii. Prin urmare, totul ar trebui să fie cu măsură, dacă vrem să beneficiem de băutură, și este puțin probabil ca va fi posibil să ne potolim setea cu cvas foarte dulce.
Dacă vrem să obținem exact cvas și nu piure, atunci procesul de fermentare trebuie oprit la timp. Prin urmare, perioada de fermentație nu trebuie să fie mai mare de 4 zile, aluatul trebuie îndepărtat și cvasul strecurat trebuie refrigerat.
Se recomandă păstrarea cvasului gata preparat în frigider pentru cel mult 7 zile.
Deși de ce să o păstrăm, nu de asta am făcut-o. Bea această minunată băutură de casă, nu numai că îți va potoli setea, ci și va aduce beneficii corpului tău. Dar mai întâi, trebuie totuși să o faci.

Cvas fără drojdie acasă

Cvas fără drojdie, se mai numește și cvas cu fermentare dublă, unul dintre cele mai multe rețete corecte, cea care a fost pregătită de bunici și străbunicile noastre. În ea, fermentația laptelui acru predomină asupra alcoolului, respectiv se observă echilibrul nutrienților și vitaminelor, ceea ce îl face util organismului nostru.

Ingrediente:

pesmet de secară
zahăr

Cum se face cvas fără drojdie:

Este important să știți că, dacă nu vă place primul cvas, nu înseamnă că rețeta este proastă, acest lucru este normal. Gustul real apare deja în timpul fermentării ulterioare și cu cât cvasul este mai vechi, cu atât este mai gustos.

Vedeți o altă rețetă de cvas fără drojdie în videoclip, este făcută fără aluat și, prin urmare, procesul este puțin mai rapid.

Cvas de pâine cu drojdie

Această rețetă este foarte populară în gătit acasă- drojdia accelerează coacerea băuturii și cvasul se dovedește a fi foarte gustos. Dacă cineva este confuz de mirosul de drojdie, atunci acesta va fi simțit doar în cvasul tânăr. Și vom folosi drojdia o singură dată, apoi vom adăuga drojdia și mirosul de drojdie va dispărea.

Ingrediente:

crackers din pâine diferită- 300 gr
zahăr - 5 linguri. l.
drojdie - 10 g proaspete sau 1 linguriță. uscat
stafide - 1 lingură. l.

Cum puteți face cvas de casă cu drojdie:

Lăsăm jumătate din biscuiții umflați ca un aluat și facem următorul cvas folosind-o, starter de drojdie nu trebuie să se facă, dar altfel gătim în același mod.

Cvas de casă din must

Cvasul din mustul de cvas cumpărat din magazin este o modalitate mai ușoară de a pregăti o băutură delicioasă de vară. Pentru ca kvasul să aibă un gust bun, trebuie să cumpărați un concentrat bun, de exemplu, preparat în conformitate cu GOST 28538-90. Dacă nu există un astfel de marcaj, acordați atenție compoziției mustului, astfel încât să fie natural fără aditivi inutili. Este bine când mustul conține tipuri diferite malț, de exemplu orz și secară, atunci cvasul capătă un gust mai bogat.

Ingrediente:

apă - 4 litri
must de cvas - 160 gr.
zahăr - 235 gr.
drojdie uscată - 10 gr.
stafide - 10 gr.

Cum să faceți cvasi din magazin vă must:

Cvasul de făină - o adevărată rețetă rusească

Cvasul de făină este o adevărată băutură rusească, se mai numește și băutură de sat. Această rețetă este, de asemenea, populară pentru simplitatea preparării și, de asemenea, pentru faptul că această băutură potolește setea perfect, se potrivește perfect ca kvas okroshche și depășește toate tipurile de cvas în ceea ce privește utilitatea.

Ingrediente:

făină de secară (preferabil măcinată grosier);
Făină de grâu;
apă;
zahăr;
drojdie uscată sau stafide
menta (opțional)

Metoda de fabricare a cvasului de făină:

Aici este necesară și aluatul acru, se numește gros - luați 150 ml. apă caldă, adăugați 1 lingură. l. zahăr, amestecați până se dizolvă complet și adăugați făină de secară până la smântână groasă, puneți 5 - 6 stafide. Grosimea ar trebui să stea o zi la temperatura camerei. Prezența bulelor la suprafață și un miros acru indică disponibilitatea aluatului. Scoateți stafidele din aluatul gata preparat.
Să începem să facem cvas. Se poate face doar din făină de secară, dar făina de grâu face băutura mai delicată și mai plăcută la gust. Pentru 5 litri de apă, avem nevoie de 0,5 kg de făină. Se amestecă secara cu grâul într-un raport de 2: 1, unde două părți sunt secară, iar o parte este grâul.
Se toarnă făina într-un recipient și se toarnă treptat apă (40 - 50 0), ar trebui să obțineți o masă omogenă fără bulgări, similară în consistență cu smântâna. Apa rămasă trebuie adusă la fierbere și se toarnă peste amestecul de făină, se amestecă totul bine, se adaugă zahăr după gust și, dacă se dorește, o grămadă mică de mentă.
De îndată ce baza pentru kvasul de făină s-a răcit la 40 0, adăugați dospul și amestecați bine. Acoperiți recipientul, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l timp de 4 zile. Aspectul de spumă, bule și mirosul pâinii proaspăt coapte indică faptul că cvasul este gata. Se strecoară prin 4 straturi de tifon, se sticlă și se pune la frigider. Zahar pentru a regla gustul.

Dacă înlocuiți zahărul cu miere, atunci un astfel de cvas va fi atât mai sănătos, cât și mai gustos.

Grosimea care s-a așezat până la fund va servi ca un dosp. Dar trebuie reînviat. După decantarea cvasului, adăugați puțină făină, zahăr, apa caldași pleacă pentru câteva zile. În frigider, cvasul de făină de secară gros își păstrează calitățile mult timp.

Acestea erau rețete pentru cvasul pâinii, dar există multe alte rețete interesante, de exemplu. Despre el proprietăți utile, precum și am spus deja despre metoda de preparare, ne place foarte mult acest cvas.

Dacă ai ocazia să colecționezi Suc de mesteacăn, apoi puteți pregăti kvas pe baza acestuia.

Cum se face cvasul de mesteacăn - rețetă video

Pe aceasta, probabil, voi încheia conversația despre cum să faci kvas acasă, să aleg rețeta care îți place și să mă bucur de o băutură gustoasă și sănătoasă.

După cum sa dovedit, există o mulțime de rețete de cvas, fac o astfel de băutură din fructe de pădure, din cicoare, din ghimbir, orez, cvas de curățare a sfeclei, cvas sanatos din celandină. Deci, subiectul este inepuizabil și poate vom reveni la el cu noi experimente.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

Probabil una dintre cele mai delicioase, obișnuite și onorabile băuturi din timpul unei sărbători în Rusia, cvasul a fost întotdeauna luat în considerare. La urma urmei, slavii au stăpânit prima dată producția acestei băuturi minunate cu mai mult de o mie de ani în urmă, chiar înainte de formarea Rusiei Kievului în sine.

Datorită compoziției sale speciale, gătită cu mâna proprie, cvasul potolește foarte bine setea, conferă energie corpului și, prin urmare, crește eficiența. Această băutură îmbunătățește procesul de digestie și crește pofta de mâncare. De asemenea, ajută la digestia mai bună a cărnii și a alimentelor grase și restabilește echilibrul fluidelor și sărurilor din organism. Fermentarea produce acid lactic și alți acizi la fel de importanți. Iar când intră în intestine, acționează ca iaurtul sau chefirul, neutralizând toată microflora dăunătoare și susținând astfel cea benefică.

Cum poți face cvas delicios din pâine acasă? Și vă voi spune despre asta mai jos, unde sunt cele mai multe cele mai bune rețete descrise în detaliu și ilustrate cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

Pâine de secară 1/2 rolă
zahăr - 60 gr
zahăr vanilat - 10 gr.

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti delicios cvas de secară trebuie să pregătim totul produsele necesare... Apoi tăiem pâinea în felii, o punem pe o foaie de copt și o trimitem într-un cuptor suficient de preîncălzit până se rumenesc toate bucățile.

Apoi le scoatem din cuptor, le lăsăm să se răcească ușor și le transferăm într-un borcan de trei litri.

Se toarnă acolo 60 de grame de zahăr și se toarnă apă clocotită până la jumătate din borcan. Și lăsăm 10-15 minute, astfel încât toate biscuiții să fie suficient de înmuiați.

Acum luăm tifon, îl împăturim în două sau trei straturi, îl punem pe gâtul cutiei și punem o bandă elastică pe ea.

Plecăm pentru o zi. Apoi, pentru comoditate, turnați băutura finită în sticle prin pânză de brânză și puneți-o în frigider.

Bea cvas și fii sănătos!

O rețetă simplă de cvas acasă din cvas uscat

Ingrediente:

Cvas uscat - 5 linguri îngrămădite

zahăr - 5 linguri. l

drojdie crudă - 5 grame

Metoda de gătit:

Luăm un borcan de trei litri, turnăm cinci linguri de cvas uscat, aceeași cantitate de zahăr granulat și o jumătate de linguriță de drojdie crudă în el.

Acum turnați apă fiartă și răcită până la vârf, amestecați. Puneți peste tifon și lăsați-l la temperatura camerei timp de două zile.

Apoi, prin filtrare, se toarnă într-un alt borcan sau sticle, închideți capacele și puneți-le în frigider.

Băutura noastră pregătită este gata, o servim răcită.

Pe aluatul care a rămas în borcan, puteți face o altă băutură și pentru aceasta trebuie să adăugați cantitatea de ingrediente care este indicată mai sus: cvas uscat, zahăr, apă. Nu trebuie să puneți drojdie. Unde cvasul va fi gata într-o zi.

Cvas din făină de secară

Ingrediente:

Făină de secară - 1 kg
apă - 10 litri.

Metoda de gătit:

În această rețetă, trebuie să facem aluat pe apă, fără sare adăugată. Se toarnă 1 kg de făină într-un litru de apă. Și amestecați bine până se omogenizează.

Transferim aluatul într-un borcan, acoperim cu tifon, îl înfășurăm în mai multe straturi de țesătură densă și îl punem într-un loc cald timp de două sau trei zile.

Umpleți aluatul crescut, fermentat, cu apă caldă, fiartă și lăsați să fermenteze la temperatura camerei.

După ce cvasul este gata, trebuie să-l turnați prin pânză de brânză și apoi să-l folosiți.

Pe măsură ce băutura finită este consumată, adăugați cantitatea necesară în borcanul de început apa fiartași adăugați cantitatea adecvată de făină de secară.

Cum se face cvas din cvas uscat fără drojdie

Ingrediente:

Cvas uscat - 1 pahar
zahăr - 2/3 cană
apă fiartă - 2 litri.

Metoda de gătit:

Pentru a pregăti o băutură, avem nevoie de un borcan de 3 litri, în care turnăm un pahar de cvas uscat și îl umplem cu apă fierbinte fierbinte, toarnă-l mai atent, astfel încât borcanul să nu se spargă.

Adăugați zahăr acolo, cantitatea este indicată mai sus, amestecați puțin, acoperiți cu un capac sau șervețel afânat și lăsați timp de aproximativ două zile într-un loc cald.

Filtrăm cvasul finit într-un alt vas, îl închidem și îl punem în frigider, astfel încât să se răcească.

Cvas din pâine cu drojdie

Ingrediente:

Pâine albă - 1/2 rolă
zahăr - 6 linguri. l
drojdie uscată - 1 vârf
stafide.

Metoda de gătit:

Tăiem pâinea la întâmplare și o uscăm în cuptor până se rumenesc. Dacă arde, atunci cvasul va avea un gust amar.

Acum pregătim drojdia. Și pentru aceasta turnăm 1/3 din toate biscuiții în borcan, două linguri de zahăr și turnăm în jumătate de litru de apă clocotită. Așteptăm să se răcească tot conținutul și să adăugăm un vârf de drojdie uscată.

În niciun caz nu trebuie adăugată drojdie la amestecul fierbinte, deoarece pur și simplu va muri.

Se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald timp de două zile.

Aluatul este gata.

Și acum mutăm trei mână plină de biscuiți într-un borcan de trei litri și adăugăm patru linguri de zahăr, turnăm apă clocotită până la jumătate din borcan, amestecăm și lăsăm să se răcească.

Puneți aluatul preparat în amestecul rezultat, adăugați apă fiartă temperatura camerei până la gâtul cutiei. Și plecăm, acoperiți cu tifon timp de una sau două zile, în funcție de temperatura camerei.

Apoi filtrăm cvasul peste sticlele pregătite mai devreme și punem 3-5 stafide în fiecare, apoi îl dăm la răcit la frigider.

Și cultura de starter tensionată poate fi utilizată în următoarea porție a băuturii preferate de vară.

Cum se face cvas cu kvas must (video)

Poftă bună!!!