Cum să gătească 

Găluște făcute din făină de porumb din semințe de in din orez. Găluște de făină de orez

Găluște din făină de orez sunt considerate mai utile. Aceste găluște nu sunt făcute numai cu făină de orez. De obicei, este un amestec de două tipuri de făină: orez și grâu. Aceste găluște sunt delicioase!

Găluște nu sunt deloc rusești, ci chinezești. Găluște chinezești sunt mai bine cunoscute sub numele de ravioli. Ei vin cu diferite umpluturi, dulce până la sărat. Ravioli se fac dintr-unul sau mai multe tipuri de carne.

Numărul de porții: 20

O rețetă simplă pentru găluște de făină de orez de casă pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 50 de minute. Conține doar 90 de calorii.



  • Timp de pregătire: 11 minute
  • Timp de gătit: 50 de minute
  • Numărul de calorii: 90 kilocalorii
  • Porții: 20 de porții
  • Ocazie: la prânz
  • Complexitate: Rețetă simplă
  • Bucătărie națională: bucătărie de acasă
  • Tipul de fel de mâncare: Mâncăruri calde

Ingrediente pentru douăzeci de porții

  • Făină de orez - 150 de grame
  • Făină de grâu - 150 de grame
  • Sare - 1 linguriță
  • Ou - 1 bucată
  • Apă - 200 Mililitri
  • Carne de vită măcinată - 500 de grame
  • Sare și condimente pentru carne tocată - După gust
  • Ulei vegetal - 30 art. linguri

Gătit pas cu pas

  1. Combinați cele două făină și cernute într-un castron.
  2. Adăugați sare de aluat. Se bate 1 ou și se amestecă făina.
  3. Toarna in apă receși frământați aluatul. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal în aluat. Frământați din nou aluatul. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească.
  4. Tocam marunt ceapa intr-un blender. Adăugați ceapa la carnea tocată. Sare și piperează carnea tocată, se amestecă bine. Găluște poate fi sculptată manual sau folosind o mașină de găluște. O fac mai repede cu un producător de găluște. Presărați găluștele cu făină.
  5. Întindeți o bucată mică de aluat pe o masă cu făină. Transferați aluatul la gălușcă. Cu o palmă deschisă, bateți aluatul pe găluște, astfel încât să apară găurile, dar aluatul nu trebuie să se rupă. Puneți o porție mică de carne tocată în fiecare celulă.
  6. Rulează din nou bucata de aluat. Acoperiți carnea tocată cu ea. Se pudrează ușor aluatul cu făină de orez și se rulează cu un sucitor. Găluștele se vor tăia. Tot ce rămâne este să-i scuturi de găluște.
  7. Să luăm aceste cutie. Permiteți-mi să vă reamintesc că găluștele pot fi sculptate manual, dându-le forme diferite. Am urmat metoda simplă.
  8. Se fierb găluștele în apă clocotită sărată.
  9. Se servește cu multă smântână sau iaurt.

Când am fost diagnosticată cu boala celiacă, mi-am dat seama că nu era nimic la care să visez măcar despre găluște, pentru care mama și mătușa ei erau atât de faimoase, cu care am petrecut întotdeauna vacanța de vară în copilărie. A face găluște a fost întotdeauna un ritual preferat, aluatul trebuie să fie moale și subțire, umplutura a fost făcută din carne triplă, iar găluștele în sine au fost făcute mici. Am însușit pentru totdeauna acel ritual de a face aluat, de a întinde un cârnat individual, de a-l tăia în bucăți, care au fost lansate individual pentru fiecare găluște. Așa fac și găluște fără gluten.

Nu toate amestecurile de făină sunt fără gluten, chiar și cele care conțin gumă de xantan, sunt potrivite în special pentru găluște bune, cu drepturi depline, subțiri și moi, pentru găluște mici. Am adaptat mai întâi un amestec simplu Orgran fără gluten, care ar putea fi folosit pentru a face un aluat pentru ravioli relativ mari, unde umplutura a fost intercalată între două straturi groase de aluat. De-a lungul anilor, calitatea amestecurilor de făină fără gluten s-a îmbunătățit dramatic și am găsit un amestec de făină care face un aluat excelent pentru găluște și găluște. Din păcate, acest amestec este produs și vândut numai în Australia. Prin urmare, este imposibil să-mi imaginez bucuria când prima încercare de a crea o rețetă de aluat pentru găluște din făină, disponibilă consumatorului rus, s-a dovedit a avea succes. Calitatea aluatului, gustul său și ușurința de utilizare au depășit toate așteptările mele.

Mai jos este o rețetă pentru găluște și găluște pe baza amestecului fără gluten Pizza Basis produs de Garnets. Porția completă obișnuită de aluat este făcută din 300 g de amestec de făină, dar am încercat în jumătate de porție, așa că citez datele pentru jumătate de porție de aluat.

Ingrediente:

  • 150g amestec cernut fără gluten „Bază pentru pizza” produs de Garnets
  • cantitate suplimentară de amestec de făină fără gluten (orice) pentru rularea aluatului
  • 1 ou mare
  • 70ml apă
  • un vârf de cuțit de sare

Pregătire:

Puteți face cunoștință cu procesul de fabricare a aluatului pentru găluște fără gluten în cele mai detaliate fotografii, ca exemplu de preparare a unei porții complete de aluat dintr-un amestec de făină din compania Well and Good cu adăugarea de făină de quinoa.

  • cerneti amestecul de faina pe suprafata de lucru, atunci cand folositi o placa de taiat, cel mai bine este sa aveti o placa mare
  • faceți o depresiune în centrul lamelei de amestec de făină
  • adauga sare
  • rupeți oul în centrul crestăturii și, cu un cuțit cu capăt contondent, amestecați oul în făină
  • adăugați treptat apă în 2 sau 3 doze și amestecați apa în făină

  • atunci când întreaga masă constă din bucăți mari de aluat umed, utilizați o spatulă specială de aluat și zdrobiți aceste bucăți la o dimensiune mică
  • adunați toată masa împreună și frământați-o într-un singur nod

  • pulverizați suprafața de lucru cu făină, dacă este necesar
  • taiati aluatul in 3 bucati
  • rolați câte un cârnat lung și subțire din fiecare dintre ele
  • taiati carnatul in bucati mici
  • rolați fiecare bucată în făină pe ambele părți, apăsând ușor pe mijloc

  • Am folosit bucăți de dimensiuni medii, deoarece în ambele cazuri am făcut găluște cu umplutură de carne sau ciuperci
  • intinde fiecare bucata de aluat individual
  • o caracteristică distinctivă a aluatului fără gluten este necesitatea obligatorie de a umezi / umezi marginile aluatului pentru a închide ferm găluște sau găluște

  • pentru a pregăti ravioli, folosiți 2 bucăți de aluat rulat, puneți umplutura în mijloc, umeziți perimetrul cu apă folosind o pensulă, puneți a doua bucată de aluat și apăsați-o ușor, folosiți o matriță sau un cuțit pentru a modela marginile
  • pentru umplutură, am folosit obraji de bovine fierți cu ceapă înăbușită, praz cu adaos de slănină slabă
  • fierbeți găluștele sau găluștele în apă sărată câteva minute, în funcție de umplutura brută sau finită și de grosimea aluatului rulat

Aluatul este destul de dens și ușor de lucrat. Nu se rupe și nu se sparge atunci când gătești găluște. Găluște și găluște se păstrează bine înghețate. Pentru a face acest lucru, le-am pus pe o foaie de copt tapetată cu pergament alimentar, pe care am pus-o la congelator pentru 20-30 de minute. Nu ar trebui să exagerați găluștele din congelator, acestea trebuie doar congelate și transferate imediat într-un recipient închis ermetic. Când este deschis, aluatul se deshidratează și se fisurează.

Puteți găti găluște și găluște imediat din starea înghețată, fără a le dezgheța mai întâi. Mi-a plăcut gustul aluatului, consistența aluatului a fost ușor mai densă în comparație cu găluștele mele obișnuite fără gluten. Acest aluat era mai ușor de lucrat și găluștele puteau fi mestecate, nu doar se dizolvau în gură. Soțului meu i-a plăcut mai mult acest aluat. Le-aș aprecia pe amândouă aluat de găluște, obișnuitul meu și prezentat în acest articol, la fel de bun, dar ușor diferit ca consistență. În ceea ce privește rezistența și stabilitatea aluatului în timpul lucrului, acest aluat este mai bun, este mai puternic. Vezi opțiuni diverse umpluturi pentru găluște, găluște și ravioli puteți

În concluzie, pot spune că sunt mulțumit de rezultate și nu am nicio plângere cu privire la test, nici în gust, nici în structură. Puteți face aluatul și mai convenabil să lucrați dacă adăugați doar 60 ml de apă, dar atunci acesta va fi mai dens. Va fi mai ușor de lucrat, dar va oferi o consistență mai strânsă în produsele finite.

Rețete de aluat pentru găluște și găluște făcute din amestecuri de făină de la alți producători, inclusiv o rețetă de aluat dintr-un amestec de făină de hrișcă verde și făină de in nu se pot găsi agenți de îngroșare sau alți aditivi.

Actualizare 13.2.2018

Este greu de crezut, dar s-a dovedit că puteți face aluat pentru găluște fără făină, mai precis, atunci când componenta făinii este prezentată sub formă de făină de dovleac și semințe de chia măcinate. Rețeta va fi publicată în martie 2018.

Aluatul în sine și găluștele s-au dovedit a fi de o culoare dramatică, au un gust moale și delicat. Și dacă o persoană nu tolerează cerealele, pseudo-cerealele, leguminoasele, soia, amidonul și nucile, dar își doresc totuși găluște, cel puțin uneori, astfel de găluște vor merge cu bang.

Făina de orez este mult mai sănătoasă decât făina de grâu. Iar aluatul din el se dovedește a fi mai aerisit și mai fraged. Astfel de găluște se topesc literalmente în gură. Iar umplutura uimitoare de zmeură face gustul lor deosebit și foarte luminos.

Produse necesare

  • 250 de grame de făină de orez
  • 1 ou de pui
  • 70 de grame de făină de grâu
  • zahăr după gust
  • 170 mililitri de lapte
  • amidon
  • 300 de grame de zmeură

Să începem să gătim

  1. Se toarnă laptele într-un castron și se încălzește în cuptorul cu microunde până se încălzește.
  2. Cernem grâul și făina de orez într-o altă ceașcă. Apoi facem o depresiune în centru și introducem un ou în el. Se amestecă ușor în făină. Apoi se toarnă lapte și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine și se frământă aluat moale... O lăsăm 10 minute.
  3. Clătiți zmeura, puneți-le într-un castron și zdrobiți-le în piure de cartofi cu o furculiță.
  4. Împărțiți aluatul finit în 2-3 părți și rotiți-l într-un strat subțire. Decupăm cercuri din el. Puneți umplutura de zmeură în centrul cănii, presărați puțin cu amidon și ciupiți ușor marginile. Facem același lucru cu restul cercurilor. Trecem găluștele terminate într-un vas presărat cu făină.
  5. Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se fierbe. Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Excesul de găluște poate fi pus în congelator, congelat, pus într-o pungă și lăsat până data viitoare.
  6. Puneți găluștele terminate pe o farfurie și serviți cu iaurt sau smântână.

Încercați și le puteți pregăti conform rețetei de pe site-ul nostru.

Poftă bună!

Produse de copt din făină de orez are un avantaj distinct: este fără gluten. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la gluten au o ocazie excelentă de a se bucura de brioșe, fursecuri, clătite și pâine fără a afecta sănătatea lor.

Pâine cu făină de orez

Este ușor să faceți aluat de făină de orez pentru coacerea pâinii. Doar urmați rețeta noastră (potrivită pentru multicooker, filtru de pâine, cuptor).

Ingrediente: 2 lingurițe de drojdie, 150 ml apă (lapte), 300 g făină, 1 linguriță sare, 120 ml apă caldă, 1 linguriță zahăr, 1 ou, ulei vegetal.

Cum să gătească:

- amesteca apa calda cu zahăr, se adaugă drojdia, se lasă câteva minute;

- amestecați făina cu ouă și sare, adăugați drojdie spumată;

- se adaugă 100 g de apă și se amestecă până se omogenizează complet;

- consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.

Aluatul este gata - puteți coace pâinea!


 Fursecuri cu făină de orez

Ingrediente: ulei vegetal, zahăr, făină de orez, banane, stafide, măr, nuci, scorțișoară, sodă, sare, nucșoară, cuișoare măcinate.

Cum să gătească:

- Se amestecă 2 căni de făină, o jumătate de linguriță fiecare de sare și nucșoară, un sfert de linguriță de cuișoare, o linguriță și jumătate de scorțișoară și sifon stins cu oțet;

- separat într-un blender, amestecați banana, zahărul și uleiul vegetal;

- adăugați jumătate din amestecul de făină cu mirodenii la masa rezultată, amestecați, adăugați nuci tocate, măr și stafide;

- adăugați restul amestecului de făină și amestecați bine.

Formați un cookie și coaceți-l la cuptor timp de aproximativ 15 minute.

Clatite cu faina de orez

Clatite cu faina de orez coacerea nu este dificilă. Împărtășim rețeta.

Ingrediente: 1 cană de făină, jumătate de cană de lapte, un sfert de cană de apă, jumătate de linguriță de zahăr, jumătate de linguriță de sare, două linguri de amidon.

Cum se gătește: Cu o sită, se cerne amidonul și făina de orez, se adaugă zahăr, sare. Se toarnă laptele cu apă treptat, amestecând ocazional. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se infuzeze. Apoi, puteți coace clătitele într-o tigaie fierbinte.


Găluște de făină de orez

Ingrediente pentru aluat: 400 g făină de orez, jumătate de pahar de apă, un ou, sare după gust.

Mod de gătit: Se amestecă oul, sarea, apa, se toarnă în făină și se frământă aluatul. Lăsați-l să acționeze timp de 15 minute, întindeți și modelați găluștele cu umplutura dorită.


 Prăjituri cu făină de orez

Ingrediente: 200 g făină de orez, 1 linguriță de ulei vegetal (susanul este ideal cu orez), 150 g apă, sare și ierburi după gust.

Cum se gătește: Se încălzește apa și se amestecă cu făina de orez. Apoi adăugați ulei și sare, apoi amestecați bine. Așteptați ca masa să se răcească și frământați aluatul. Rulați-l ușor, presărați condimente și ierburi după gust. Rolați apoi aluatul într-o sul și tăiați-l în bucăți rotunde. Rulează-le și prăjește-le într-o tigaie fierbinte. Prăjiturile sunt gata.


 Prăjituri de brânză cu făină de orez

Ingrediente: 200 g brânză de vaci, 1 ou, 40 g făină de orez, o jumătate de linguriță de praf de copt.

Mod de gătit: Se amestecă brânza de vaci cu oul și făina cu praful de copt. Amestecați totul - obțineți un aluat. Pregătiți din ea brânzeturi și prăjiți-le. Puteți prăji în ulei de floarea-soarelui sau de nucă de cocos rafinat. Pentru o crustă aurie, acoperiți fiecare caș în făină înainte de a-l trimite în tigaie.


 Briose de făină de orez

Ingrediente: unt 100 g, zahăr 65 g, 2 ouă (3 dacă sunt mici), 1 pahar de făină de orez, sodă, oțet, o mână de fructe de pădure.

Mod de gătit: Bateți untul și zahărul împreună. Se adaugă ouă, se amestecă. Adăugați bicarbonat de sodiu stins și făină. Se amestecă bine aluatul, se toarnă în forme, se adaugă fructe de pădure. Coaceți timp de 25 de minute la 220 de grade.

Terci de făină de orez

Terci de făină de orez este un produs excelent pentru copii și adulți dietetici.

Pentru a-l prepara, amestecați 100 ml de apă, 100 ml de lapte, aduceți la fierbere și adăugați încet făina de orez (gătiți în același mod ca grișul).


 Pizza cu făină de orez

Dacă urmați această rețetă simplă, veți avea o minunată pizza fără gluten.

Ingrediente: unt (sau unt de ghee) - 1 parte, smântână - 1 parte, făină de orez - 2 părți.

Mod de gătit: amestecați bine untul și făina, apoi adăugați smântână în aluat. Se amestecă, se rulează într-o minge, se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Pregătiți umplutura, întindeți aluatul, umpleți-l cu umplutura și trimiteți viitoarea pizza la cuptor pentru a coace până se înmoaie.


 Lapte de făină de orez

Laptele din făină de orez poate fi substituit persoanelor cu intoleranță la lactoză. Laptele vaciiîn omlete și produse de patiserie.

Ingrediente: făină de orez - 1 parte, apă - 4 părți, zahăr (miere, stevia) - după gust.

Inventar: blender, castron, lingură, sită.

Mod de gătit: Acoperiți făina de orez cu apă și lăsați-o să stea peste noapte. Adăugați zahăr (miere, stevia) dimineața. Se amestecă într-un blender, se strecoară printr-o sită.

Din anumite motive, se întâmplă adesea că este în weekend, când puteți dormi suficient, cu siguranță vă veți trezi la 6-7 dimineața și veți minți, încercând să dormi, dar nu ... cel puțin scoate-ți ochii "!

Bineînțeles, nu are rost să stai în jur, să aștepți să se trezească toată familia, pur și simplu nu.

Mă duc, gândesc, iau și gătesc ceva cu adevărat gustos la micul dejun.

Nu știu exact de ce, dar în această zi am vrut să gătesc găluștile preferate ale tuturor cu varză. În familia mea, toate fetele le iubesc foarte, foarte mult, așa că am decis să le fac plăcere în această dimineață.

Ca de obicei, acest lucru este făcut - pentru umplutură, am tocat varza, am curățat și tocat ciupercile și am tocat totul împreună până se rumenesc într-o tigaie, adăugând sare și piper. Apoi a lăsat deoparte viitoarea umplutură să se răcească. Nu puteți pune umplutură fierbinte în găluște - nu va fi un secret pentru nimeni.

Desigur, mulți dintre voi s-ar putea să vă gândiți: Ce rost are să scrieți despre un fel de mâncare atât de obișnuit ca găluștele cu varză. Într-adevăr, în vremea noastră, absolut toată lumea știe cum să-l gătească. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai comună rețetă pentru găluște și din rețetă standard, este foarte diferit.

Convinge-te singur:

Și întregul secret al acestei rețete este că atunci când urma să fac cele mai obișnuite găluște, s-a dovedit că toate livrările de făină de acasă se epuizaseră deja. Întrucât dimineața a fost devreme, iar ieri a fost și sărbătoare, este firesc ca și în zona mea centrală toate magazinele din apropiere să fie închise. Și nu avea rost să sperăm că vor fi deschise peste o oră sau două.

Atunci mi-am amintit că în urmă cu ceva timp, când veneam dintr-o călătorie în străinătate, am adus cu mine făină de orez, care se folosește la prepararea diverselor Mâncăruri chinezești... A fost doar suficient pentru prepararea acestui fel de mâncare.

M-am gândit și am decis să experimentez. Cu toate acestea, umplutura era deja gata și toată casa mirosea a un miros stupefiat. varza calita... (nu, glugă funcționează bineînțeles la noi, nici măcar nu este vorba despre asta). Pur și simplu nu am vrut să renunț la jumătatea sarcinii. Firește, am decis să încep să fac găluște, dar nu din făină obișnuită, ci din orez.

Aluatul a fost făcut de rețeta obișnuită... Faina amestecata cu apa cu gheata si sare. Când aluatul a fost gata, iar consistența a fost aproape aceeași ca și din făina obișnuită, am început să gătesc.


Am pregătit umplutura pentru găluștele mele neobișnuite conform celei mai frecvente rețete. Cu toate acestea, am prăjit ceapă, ciuperci și varză mărunțită ulei de masline... Apropo, puteți folosi orice ciuperci care vă plac. Ardei și condimente după gust.


Facem găluște în modul obișnuit pentru dvs. Când toate găluștele sunt gata, acestea trebuie trimise la congelator cel puțin o jumătate de oră. Lucrul este că, atunci când gătiți feluri de mâncare cu făină de orez, acestea trebuie congelate în prealabil. Astfel, găluștele nu se vor destrăma în timpul gătitului și, prin ele însele, vor fi mult mai gustoase.


Ceasul este în prezent 08:09, dar familia mea nu s-a trezit încă. Deocamdată voi aștepta trezirea lor și, după aceea, voi găti pentru a-i putea servi imediat fierbinți.

Ceasul este deja 09:08. Al meu în cele din urmă s-a ridicat. Totuși, pentru weekend nu este prea târziu. Le-am gătit găluște neobișnuite din făină de orez.


Aluatul are un gust foarte neobișnuit, specific. Dar fetelor mele le place absolut. Le-a plăcut foarte mult și mi-au plăcut, de asemenea, astfel de găluște de făină de orez după gust. Cred că dacă există o oportunitate în viitor, cu siguranță le voi găti din nou.

Singurul lucru jignitor este că este mult mai dificil să găsești această făină de orez și costă mai mult. Deși în gust și în utilitate, depășește de multe ori făina obișnuită. În general, sfătuiesc pe toată lumea să încerce cu siguranță acest fel de mâncare minunat - cu siguranță nu veți regreta!

Bucura-te de masa ta!!!