Cea mai rapidă rulada de zmeură. Rula de zmeura Rula rapida cu umplutura de zmeura
sectiunea retete dovedite
reteta de aluat
Rula de zmeura
Coacerea unui rulou de biscuiți nu este deloc dificilă, mai ales că sunt necesare ingrediente simple și puțin timp pentru a o pregăti. Un astfel de rulou va decora o petrecere festivă de ceai, va aduna întreaga familie pentru conversații intime și poate fi un răsfăț delicios pentru oaspeții neaștepți.Rula cu zmeura este foarte gustoasa: aluat moale inmuiat in sirop de fructe de padure, un rasfat minunat pentru ceai sau cafea.
Reteta rulada cu zmeura:
Pentru a nu pierde timpul, cuptorul pornește astfel încât să aibă timp să se încălzească până când aluatul este gata. Temperatura din el ar trebui să fie de aproximativ două sute de grade.
Într-un castron adânc, bate cinci ouă cu un pahar de zahăr cu un mixer. Se toarnă un pahar de făină premium cernută, iar aluatul se amestecă de la o margine la alta până se obține o consistență uniformă.
O tavă de copt de dimensiuni medii se unge ușor cu ulei vegetal și se stropește cu zahăr pentru ca biscuitul finit să nu se lipească.
Aluatul se toarnă astfel încât un strat uniform să acopere foaia de copt. Dați la cuptor pentru aproximativ zece până la cincisprezece minute.
În timpul coacerii, ușa cuptorului nu trebuie deschisă pentru ca biscuitul să nu cadă, ci să fie copt aerat și fraged. De îndată ce vârful aluatului este acoperit cu un fard slab - este gata.
Ieșit din cuptor, când este fierbinte, biscuitul este uns cu dulceață groasă de zmeură și rulat într-un rulou strâns. Pentru a nu se rupe în același timp, este mai bine să-i tăiați marginile pe întreaga zonă.
reteta rulada de zmeura:
Ouă - 5 bucăți,
- faina premium - 1 cana
- zahăr - 1 cană
- ulei pentru lubrifiere
Poftă bună!
După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de complicat în această rețetă culinară de rulou de zmeură. Acest aluat este potrivit pentru multe produse și mâncăruri culinare diferite, iar umplutura este cea mai simplă.
Încearcă, este delicios!
Rețeta îi aparține lui Anton Kaler, bucătarul studioului culinar VkusnoTerria, la al cărui master class am fost anul trecut.
O sărbătoare de Anul Nou în penatele noastre nu este cel mai bun moment pentru premiera unui desert; După cum știți, până când un dulce apare pe masă, nu toată lumea este deja capabilă să-l aprecieze. Faptul că debutul a mers atât de bine sugerează unul din două lucruri: ori am început să bem mai puțin de Revelion, ori rulada de zmeură este cu adevărat extraordinar de bună.
Înclin spre ultima variantă. Acum că au venit liniștitele sărbători de iarnă, poți să-ți faci plăcere și să prepari încă o dată un desert și, în mijlocul tăcerii înzăpezite, să gusti cu adevărat cel mai delicat rulou, saturat de arome de zmeură de vară.
Ingrediente:
- Pentru biscuiți:
- 3 oua;
- 75 gr. zahar granulat;
- 50 gr. făină;
- 40 gr. amidon de porumb;
- 5 gr. esență de vanilie;
- 25 gr. unt.
Pentru crema:
- 250 ml smântână groasă;
- 250 gr. mascarpone;
- 75 gr. zahăr pudră;
- 100 gr. zmeura (cirese, capsuni);
- 5 gr. esență de vanilie.
Pentru impregnare:
- 100 gr. piure de zmeură;
Pentru depunere:
- 200 gr. piure de zmeură;
- 25 gr. frunze de menta;
- 100 gr. zmeura (poate fi congelata)
Se amestecă făina cu amidonul de porumb.
Bate ouăle cu zahărul până când masa devine albă. Se adauga esenta de vanilie, se amesteca si se adauga amestecul de faina de trei ori, amestecand bine de fiecare data.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt, ungeți cu unt și turnați aluatul rezultat. Se netezește pe toată dimensiunea tigaii.
Încinge cuptorul la 180C.
Coaceți tortul timp de 10-12 minute sau până se rumenește ușor.
Bateți smântâna cu zahărul pudră într-un robot de bucătărie (începeți cu viteză mică, apoi creșteți viteza). Se adauga esenta de vanilie si branza mascarpone si se bat din nou.
Acoperiți tortul cu un prosop și răsturnați cu grijă. Scoateți hârtia de copt și înmuiați tortul cu piure și rulați partea lungă.
După 5 minute, desfaceți prosopul, ungeți prăjitura cu 2/3 părți de smântână (lăsați liberă treimea îndepărtată a prăjiturii. Întindeți fructele de pădure peste cremă și rulați-o din nou.
Uneori îmi doresc ceva nu doar gustos, ci și frumos festiv. Așa că am vrut să gătesc ceva nu prea complicat, dar ceva pe care să-l pun cu mândrie pe masă... și, bineînțeles, să mănânc cu plăcere. Așa a apărut ideea de a face rulada de zmeură. Mai exact, rulada în sine este ciocolată, dar umplutura sa este cremă cu zmeură.
În general, pot lăuda meritele unor astfel de produse de patiserie delicioase de mult timp, dar, credeți-mă, aceasta este una dintre acele rețete pe care este mai bine să o încercați o dată decât să vă uitați de o sută de ori. În plus, dacă mai aveți zmeura proaspătă stânga, folosește-l imediat. Nu pierde bine. Mai ales ca primesti o rulada de zmeura atat de delicioasa!
Ingrediente:
- 3 oua de gaina
- ½ p. zahăr vanilat
- 2 lingurite praf de copt
- 1 st. zahăr pudră
- 1/3 st. pudră de cacao
- ½ st. făină
- 1 ciocolata neagra
- 1 st. smântână grasă (cel mai bine este să luați de casă)
- 400 g zmeura
- Zahăr pudră pentru stropirea ruloului
Gătit pas cu pas cu fotografii:
- Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de copt.
- Bateți bine cu un mixer, astfel încât masa să se lumineze vizibil.
- Se amestecă făina cu pudra de cacao.
- Amesteca bine.
- Adăugați puțin la masa de ouă, continuând să bateți cu un mixer.
- Trei ciocolată pe răzătoarea fină, adăugați ½ ciocolată în aluat, lăsați a doua parte pentru stropirea ruloului de zmeură.
- Bateți din nou cu un mixer până la omogenizare.
- Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, turnam aluatul.
- O trimitem la cuptor la 180C pentru 12-15 minute.
- Biscuitul gata, se întoarce cu grijă pe un prosop, acoperit cu hârtie de copt.
- Scoatem hartia de copt pe care, de fapt, s-a copt biscuitul.
- Rapid, cât timp biscuitul este încă fierbinte, rulați-l cu grijă, lăsând hârtia înăuntru.
- Lăsați rulada să se răcească, apoi derulați.
- Se bate smantana cu zaharul.
- Crema ar trebui să devină groasă.
- Ne ungem rulada cu crema.
- Deasupra punem zmeura pe crema.
- Din nou, răsuciți cu atenție rulada - acest lucru va fi ușor, deoarece biscuitul a prins deja formă când era fierbinte. De sus, poți „fixa cu hârtie de copt astfel încât rulada de zmeură să-și mențină forma.
- O trimitem la frigider pentru ca crema sa inghete. Scoatem hartia, taiem marginile ruloului astfel incat sa para mai prezentabil :) Presaram zahar pudra si resturile de ciocolata rasa.
- Iată un bărbat atât de frumos - se dovedește rulada de zmeură!
Îmi plac foarte mult produsele de patiserie cu biscuiți, mai ales în combinație cu umplutura cu fructe. Așadar, pe forum am postat deja câteva rețete de biscuiți, pe care chiar le-am copt, încercat, aprobat. Dar nu am reușit niciodată să coac un astfel de biscuiți care să poată fi rulat și să nu se rupă. Prin urmare, afacerea nu a plecat. Și în sfârșit, am decis să încerc rețeta clasică de aluat de biscuiți, fără sifon, fără grăsimi și lactate, din doar făină, ouă și zahăr. De mult am vrut sa gatesc o rulada cu zmeura. De data aceasta s-a dovedit a rula aluatul de biscuiti cu o rulada. Dar, să spun adevărul, gustul clasic de biscuiți m-a dezamăgit puțin: rețetele de biscuiți pe care le-am mai încercat (cu lapte condensat sau smântână), deși crăpau la răsucire, erau mai gustoase. Deși soțul meu a mâncat acest rulou cu mare plăcere și chiar s-a bucurat că refuz în favoarea lui :-)
1. Gătitul unui biscuit clasic este foarte simplu, nu ar putea fi mai ușor. Mai întâi trebuie să luați ouă proaspete (obligatoriu!), să le separați albușurile de gălbenușuri.
2. Turnați 3/4 de cană de zahăr în gălbenușuri.
3. Ungeți gălbenușurile cu zahăr până se alb.
4. Turnați un pahar de făină în masa de gălbenuș-zahăr.
5. Amestecați aluatul până se omogenizează și lăsați-l deoparte.
6. Sortați zmeura proaspătă, puneți-le într-o cratiță.
7. Acoperiți zmeura cu zahărul rămas.
8. Se pune pe foc si, amestecand, se incinge pana ce zmeura elibereaza zeama.
9. Imediat ce zmeura începe să fiarbă, se toarnă amidonul diluat în el (se toarnă amidonul cu 1-2 linguri de apă rece și se amestecă cu o furculiță). Se amestecă zmeura pentru a dizolva amidonul, se fierbe timp de 3-4 minute până se îngroașă.
10. Puneți umplutura de zmeură la răcit.
11. Întindeți o parte din aluat (mai puțin de jumătate) cu o lingură pe fundul formei noastre, încercând să o distribuiți uniform, astfel încât stratul de aluat să aibă aceeași înălțime.
12. Bate albusurile cu un mixer. Pentru ca proteinele să se bată bine, acestea trebuie separate într-un vas complet uscat, astfel încât să nu existe nici măcar o picătură de apă pe fund. Puteți pre-răci proteinele în frigider.
13. Bate albusurile intr-o spuma tare fara a adauga zahar si zahar pudra.
14. Proteinele bătute intră în aluat treptat, în porții mici.
15. Amestecați aluatul de biscuiți până se omogenizează. Va deveni lichid, fluid.
16. Preincalzim cuptorul la 180-200 o C. Nu ungem cu nimic foaia de copt, o acoperim cu o foaie de hartie de copt. Când cuptorul s-a încălzit deja la temperatura dorită, turnați aluatul de biscuiți în mijlocul foii de copt - ar trebui să se întindă într-un strat uniform prin gravitație, principalul lucru este ca foaia de copt să stea pe o suprafață plană, cu o deschidere. orizont.
17. Trimitem foaia de copt la cuptor si coacem biscuitul nu mai mult de 10 minute. Aluatul ramane alb, doar putin rumenit la margini de sub fund.
18. Scoatem din cuptor aluatul finit si, impreuna cu pergamentul, rulam aluatul inca fierbinte intr-o rulada.
19. Lăsați biscuitul să se răcească puțin și, desfăcându-l cu grijă nu complet, îndepărtați pergamentul.
20. Ungeți biscuitul răcit cu umplutură de zmeură.
21. Și din nou ne transformăm într-un sul.
Dacă rulada se dovedește a fi foarte lungă, ca și în cazul meu, o puteți tăia în jumătate.
În secțiune, biscuitul clasic se dovedește a nu fi prea poros, mai precis, este poros și moale, dar porii din el nu sunt mari, ci ca într-o cârpă mică de bucătărie. Dacă coaceți un biscuit pe sodă cu oțet, atunci acesta va fi mai liber și nu atât de dens precum se dovedește cel clasic. De asemenea, densitatea aluatului de biscuiti poate fi ajustata in functie de cantitatea de faina. Unii, în loc de un pahar întreg pentru 5-6 ouă, pun o jumătate de pahar de făină sau 3/4, apoi biscuitul va fi și mai fraged, ca o omletă. Da, umplutura mea s-a dovedit a fi și apoasă - amidonul a eșuat. Am cumparat marca de porumb Dr. Otker, am pus 1 lingura, dar nu s-a ingrosat aproape. Prima data cand l-am cumparat a trebuit sa pun 2 linguri in loc de una sau mai putina zmeura sa iau. Dar a iesit oricum delicios, desi ma asteptam la mai mult. Pentru frumusete, rulada de biscuiti cu zmeura poate fi stropita cu zahar pudra si cateva zmeura intreaga.
| Ingrediente (26) |
|---|
| Fundatia |
| 2 mere medii (315 g decojite) |
| 3 linguri ulei vegetal |
| 2 linguri zahăr pudră |
| 0,5 banane (85 g) |
| Arată tot (26) |
| koolinar.ru |
| natapit |
| Ingrediente (22) |
|---|
| Aluat: |
| 5 oua mari (temperatura camerei), albusuri separate de galbenusuri |
| 125 gr. zahăr |
| 25 gr. făină |
| 75 gr. amidon de porumb |
| Arată tot (22) |
| koolinar.ru |
| angeli |
| Ingrediente (11) |
|---|
| Pentru 1 ou luam: |
| 1 lingura de faina |
| 1 lingurita amidon |
| 1 lingurita suc (oricare) |
| 1 lingura zahar |
| Arată tot (11) |
| povarenok.ru |
| Masya |
| Ingrediente (13) |
|---|
| Ou - 3 buc |
| Crema - 400 g |
| Făină - 100 g |
| zahăr - 200 g |
| Coniac - 2 lingurițe |
| Arată tot (13) |
| Ingrediente (12) |
|---|
| Ouă - 4 buc |
| Nisip - 125 buc |
| Amidon - 40 buc |
| Făină - 80 buc |
| Pudră de cacao - 30 buc |
| Arată tot (12) |
| Ingrediente (15) |
|---|
| pentru test |
| ouă - 3 buc, |
| zahăr - 1 lingură, |
| lapte condensat - 0,5 cutii, |
| praf de copt - 1 linguriță, |
| Arată tot (15) |
| Ingrediente (13) |
|---|
| Făină |
| Praf de copt (praf de copt) |
| Unt |
| Ou de gaina |
| Zahăr |