Hering sarat in sos de mustar. Cum să murați heringul pentru a obține un rezultat bun? Rețete pentru gătit acasă

18.04.2020

Cum să sare hering acasă gustos și rapid? Să ne uităm la nouă retete pas cu pas murături de hering - de la clasic la bucăți de murat în saramură de muștar.

Heringul sărat este un invitat binevenit pe masa tuturor, în mod popular mancare favorita. Simplu, gustos și hrănitor. Peștele se servește separat sub formă de bucăți tăiate cu rondele de ceapă, folosite ca umplutură pentru clătite, adaos la cartofii fierți, componentă a vinaigretei. Cea mai populară mâncare de pește sărat este heringul sub blană. Doar o masă!

Pentru a face heringul de sub blană delicios, folosiți pește sărat de casă. Acesta este cel mai bun mod de a vă proteja de produsele suprasărate sau învechite, cumpărate din magazin, de o calitate îndoielnică.

Cum se prepară un hering pentru sare

Cel mai bun mod dezghețare hering - natural, fără utilizarea băilor de apă și a cuptoarelor cu microunde. Scoateți peștele din congelator și puneți-l la frigider peste noapte sau 5-6 ore. Pentru a preveni răspândirea mirosului prin cameră, acoperiți vasul cu hering cu un capac strâns.

Când este dezghețat, sângele ar trebui să aibă culoarea roz sau nuanță roșiatică. Acesta este un semn de hering proaspăt. Un lichid maro închis și un miros neplăcut sunt dovada deteriorării produsului.

Înainte de a găti, clătiți bine (de preferință de mai multe ori) heringul, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, astfel încât să nu aibă gust amar. Puneți din nou peștele sub jet de apă și uscați peștele cu prosoape de hârtie. A evidenția sau nu - tu hotărăști. În mod tradițional, heringul sărat întreg este considerat mai delicios. Sărarea necesită mult timp (până la 3 zile). Un pește eviscerat cu măruntaiele îndepărtate va fi sărat în câteva ore.

Dacă caviarul este prins, nu vă grăbiți să-l aruncați. Articolul conține o rețetă sărare delicioasă caviar de hering.

Reteta clasica de sare

Ingrediente

Porții: 10

hering 5 bucăți
sare 5 st. l.
zahăr 1 st. l.
apă 1,5 l
frunza de dafin 4 foi
piper negru, coriandru gust

pe portie

Calorii: 217 kcal

Proteine: 19,8 g

Grasimi: 15,4 g

Carbohidrați: 0 g

45 min. Reteta video Print

Fac o murătură. Adaug în apă zahăr, coriandru, piper negru, lavrushka și sare. Am pus oala pe aragaz. Aduceți la fierbere și opriți arzătorul.

Scot saramura de pe aragaz. L-am pus sa se raceasca la 30-40 de grade.

pun cu grija heringul in 3- borcan de litru. Turnam saramura care s-a racit natural. Acoper cu un capac.

Un produs ușor sărat se va dovedi după 2 zile de perfuzie într-un loc răcoros. Iau de trei zile.

Delicios și hering sănătos sărare de casă gata! Utilizați la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Rețetă pentru murarea heringului întreg în saramură

Saramura este o soluție salină specială. Este artificial și natural. Eu folosesc prima variantă cu adaos de apă.

Sărarea necesită acuratețe și calm. Heringul este sărat întreg. Înainte de a găti, verificați suprafața heringului pentru zonele deteriorate. Pentru a săra într-o soluție salină puternică, pielea peștelui trebuie să fie intactă. În caz contrar, vei obține un produs sărat necomestibil care va trebui aruncat. Ai grija.

Ingrediente:

apă - 1 l,
Hering - 500 g,
Sare - 6-7 linguri mari,
Ou - 1 bucată.

Cum să gătească:

Pregătesc saramură. Aduc un litru de apă la fiert. O opresc.
adaug sare. Nu mă grăbesc. Am pus in portii mici pana se opreste dizolvarea. Pentru a verifica dacă saramura a atins un grad suficient de salinitate, cobor un ou crud. Apare? Amenda. Am lasat saramura sa se raceasca.
Scot branhiile peștelui dezghețat. Îl transfer într-un vas adânc.
Am scufundat heringul în saramură răcită. Îl las pe masă 60 de minute. Dupa o ora l-am pus la frigider pentru 1 zi. Îl servesc pe masă, prind un pește dintr-o saramură.

Sărare felii în saramură (rețetă ușor sărată)

Ingrediente:

Hering - 2 bucăți de mărime medie,
Ceapa - 1 cap,
Ulei vegetal - 1 lingură mare,
Sare - 1 lingură mare,
Apa - 0,5 l.

Gatit:

Spal pestele. Scot coada, capul si aripioarele cu foarfeca. Am tăiat bucăți cu un cuțit. Am tăiat heringul și am îndepărtat interiorul. Inspectez cu atenție fiecare piesă, spălând cu atenție.
L-am intins pe o farfurie cu servetele. Scapa de excesul de umiditate. discut.
Fac o murătură. La cald apa fiarta Diluez o lingura de sare pana se dizolva.
Am pus bucăți de pește într-un borcan de litru. eu bat. Cureți ceapa, o tai în rondele. Adaug la hering.
Turnam saramura la temperatura camerei. Deasupra adaug ulei vegetal, ca in reteta de sare somon.
Închid capacul. Il las intr-un loc racoros timp de 24 de ore. După o zi, îl trimit la frigider pentru o sare suplimentară. Timp de gătire - 1 zi.

Heringul fiert este cel mai bine consumat imediat. Sărarea cu ceapă nu implică depozitare pe termen lung.

Cea mai usoara si rapida reteta

Ingrediente:

Hering - 2 carcase,
zahăr - 1 lingură mare,
Sare - 1 lingura,
piper negru măcinat - 5 g,
Frunza de dafin (tocata) - 5 g.

Gatit:

Eviscerați cu grijă peștele. Scot interiorul, scot branhiile, scot capul.
Adun apă curată într-un vas adânc. Trimit un hering acolo timp de 60 de minute.
Pregatesc un amestec de zahar, sare, piper si patrunjel tocat.
Prind pește din apă. Scapa de excesul de umiditate cu prosoape de hartie.
Frec uniform pestele cu amestecul preparat.
L-am pus pe o farfurie. Înveliți cu grijă cu folie alimentară. Il las pe masa din bucatarie 80-120 de minute.
Am tăiat heringul terminat în bucăți. fac plinul ulei vegetal si otet. Îl aduc la masă.

Video cu sare

Hering sarat picant cu mustar

Ingrediente:

Hering - 1 kg,
Pudră de muștar - 1 linguriță
apă - 1 l,
Piper negru - 5 mazăre,
Sare - 4 linguri mari,
Frunza de dafin - 2 bucăți,
Cuișoare - 4 lucruri,
Coriandru (boabe) - 5 g.

Gatit:

Am pus heringii precurățați și eviscerați într-un recipient mare de plastic.
Fac o marinadă. Pun sare si alte condimente (cu exceptia prafului de mustar) intr-o oala cu apa. dau la fiert două minute. O scot de pe aragaz. Adaug pudra de mustar. amestec. L-am lasat sa se raceasca.
Am turnat marinada racita in peste. L-am pus la frigider 2 zile.

Cum să sărați heringul într-un borcan într-un mod special

Ofer rafinat reţetă, în care puteți mura hering adăugând suc de lămâie, usturoi și morcovi. Gătitul este puțin mai complicat decât de obicei, dar gustul este excelent. Incearca cu siguranta!

Ingrediente:

Hering proaspăt congelat- 1 peste mare
Ceapa - 1 bucata,
Lămâie - jumătate
Morcovi - 1 bucată,
Usturoi - 2 catei mici,
Frunza de dafin - 3 bucăți,
Ienibahar - 3 mazăre,
zahăr - 1 linguriță,
Sare - 3 linguri mici,
Muștar pudră - 1 linguriță.

Gatit:

Expun heringul la decongelare.
Ceapa și morcovii se curăță de coajă și se taie în bucăți subțiri (jumătăți inele și inele).
Peste o jumătate de lămâie se toarnă apă clocotită. Am tăiat felii subțiri, scot oasele.
Cureț usturoiul și îl tai foarte subțire. Recomand să luați doi cuișoare iubitorilor de pește mai ascuțit.
Scot aripioarele și coada, tăiem capul. Să trecem la interior. Îl scot cu grijă, tai heringul în părți egale. Mă clătesc sub jet de apă.
LA pudră de muştar Adaug piper negru si sare. Pentru condiment, am pus o lingura mica de zahar granulat.
iau Borcan de sticlă. Am întins ingredientele în următoarea ordine: o parte din ceapă cu morcovi, particule de lămâie, căței de usturoi, o frunză de dafin, un amestec de condimente, 4 bucăți de hering. Repet de mai multe ori.
Am pus borcanul la frigider pentru 2 zile.
Masa este gata Retrag de la banca. Am aromat cu ulei vegetal. Conform acestei rețete, puteți săra macrou.

Pentru a distribui mai uniform sucul din produse, agitați borcanul. În timpul gătitului, de 2-3 ori este suficient.

Reteta video

poftă bună!

Sărarea expresă a heringului în 60 de minute

Oaspeții se grăbesc pentru un răsfăț și doriți să serviți hering murat pe masă? Fara panica. Folosește această rețetă dacă gătești într-un timp limitat. Peștele va ieși ușor sărat, dar gustos.

Ingrediente:

Bucăți de hering decojite - 300 g,
Sare - 2 linguri mari,
apă - 500 ml,
Mărar - 1 buchet,
Zahăr - 1 lingură mică
Frunza de dafin - 1 bucată,
Ceapa - 1 cap de marime medie
Oțet, ulei vegetal - după gust.

Gatit:

In apa fiarta (40-50 de grade) amestec zaharul si sarea.
Transfer bucățile de pește complet curățate și gata de gătit în sticlărie. Îl umplu cu saramură ușoară.
Arunc mărar și foi de dafin.
După 60 de minute, prind bucăți de pește. Adaug otet cu ulei vegetal. Apoi am pus o ceapă, tăiată în jumătate de rondele.

Asta e tot. Procesul de gătit este simplu și necomplicat.

Cum să sărați caviarul de hering

O rețetă delicioasă și simplă de murat caviar pentru sandvișuri. Gătitul nu necesită mult timp și efort suplimentar.

Ingrediente:

caviar de hering - 300 g,
apă - 300 ml,
Ulei vegetal - 1 lingură mare,
Frunza de dafin - 1 bucată,
Sare - 1 lingură mare.

Gatit:

Decongelez caviarul.
Am amestecat sarea si apa. adaug ulei de floarea soarelui. amestec din nou.
Am intins caviarul pe fundul tigaii. Turnam saramura finită, adaug lavrushka. Închid tava cu un capac și o trimit la frigider peste noapte. Pentru a obține un pronunțat gust sarat Il las 1-2 zile.
Dimineata scot vasele din frigider. Scot produsul din saramură și îl folosesc la prepararea sandvișurilor.

Rețetă de sărare a caviarului fără ulei vegetal

Ingrediente:

caviar - 500 g,
apă - 500 ml,
Sare - 2 linguri mari,
Lămâie - jumătate de fruct
Frunza de dafin - 1 bucată.

Gatit:

ÎN apa calda adaug sare. mă amestec.
Am mutat caviarul de hering pe fundul recipientului. Adaug lavrushka si felii de lamaie proaspata tocate. turnam de sus saramură de sare. Închid capacul.
Am pus recipientul la frigider. Timp de gătit - zi.

Beneficiile heringului și caviarului

Heringul în saramură este o sursă bogată de proteine ușor digerabile, un depozit de acizi omega-3 utili. Consumul de pește în cantități rezonabile este o bună prevenire pentru boli cardiovasculare. Bucățile de hering sunt bogate în diverse vitamine (A, D, câțiva reprezentanți ai grupului B). Caviarul de hering conține multe substanțe utile, inclusiv seleniu, iod, sodiu și magneziu.

O contraindicație pentru utilizarea alimentelor sărate (caviar și pește) este prezența bolilor asociate cu rinichii și ficatul. Un conținut ridicat de sare este motivul creșterii volumului de apă băută, așa că alimentele foarte sărate sunt cel mai bine evitate de persoanele care suferă de edem.

Sărați heringul corect, mâncați cu moderație și fiți sănătoși!

Acum puteți găsi literalmente totul în magazin. Dar un lucru ciudat: cu cât alegerea este mai mare, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați un produs cu adevărat de înaltă calitate. Chiar și hering sărat democratic - și care poate fi umplut cu conservanți pentru o conservare mai bună și plăcută prezentare. Ei bine, este timpul să mergeți la magazinul de pește pentru pește proaspăt congelat și vă vom spune cum să murați heringul, astfel încât să fie și gustos și sănătos.

Atunci când alegeți un hering, inspectați carcasa pentru integritatea pielii. Dacă sărați în bucăți, atunci nu va fi nimic de care să vă faceți griji, dar pentru sărarea carcaselor este foarte importantă o piele complet intactă - peștele se poate dovedi sărat. Desigur, este mai bine să luați hering oceanic, mare, gras. Și dezghețați-l corect: pe raftul de jos al frigiderului, fără a grăbi procesul apa fierbinteși cuptorul cu microunde. Lasă-l să se dezghețe încet.

Există multe opțiuni pentru cum să murați heringul, dar toate sunt împărțite în două tipuri: sărarea carcaselor întregi (lent) și sărarea în bucăți (rapidă și uneori super-rapidă). Să începem cu cele rapide ca să putem încerca rapid.

Hering sărat uscat

Ingrediente:
2 heringi mari
1 lingura Sahara,
1 lingura sare gema,
1 lingura piper negru,
1-2 foi de dafin.

Gatit:
Scoateți capul și branhiile de pe heringul decongelat, îndepărtați interiorul și puneți carcasele într-o cratiță cu apă rece timp de o oră. Se amestecă sare, zahăr, piper și foaia de dafin mărunțită. Scoateți peștele din apă, îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și frecați amestecul rezultat în interior și în exterior, înfășurați în folie alimentară și lăsați la temperatura camerei timp de una și jumătate până la două ore. Curățați heringul finit de excesul de sare, tăiați în bucăți și amestecați cu rondele de ceapă tocate și uleiul vegetal.

Un alt mod de sărare uscată, dar te va face să aștepți mai mult rezultatul

Carcasă întreagă de hering sărat uscat

Ingrediente:
1 hering întreg
1 lingura sare grunjoasă,
1 lingura Sahara,
½ linguriță piper negru.

Gatit:
Dacă doriți să adăugați mai multă sare heringului, creșteți cantitatea de condimente în consecință. Pentru peștele decongelat, îndepărtați numai branhiile. Nu este nevoie să tăiați capul și intestinele. Clătiți carcasa și uscați cu un prosop de hârtie. Frecați peștele cu un amestec de curat, adăugați sare în locurile unde erau branhiile. Înfășurați carcasa în mai multe straturi de folie alimentară și puneți la frigider două zile.

Reteta clasica murături în saramură

Ingrediente:
2 hering proaspăt congelat,
1 litru de apă pură,
200 g sare gema
1 lingura Sahara.

Gatit:
Dezghețați peștele în frigider, îndepărtați branhiile și clătiți. Pregătiți saramura: apa fierbinte se dizolvă sarea și zahărul, se aduce la fierbere și se răcește. Important - peștele și saramura trebuie să aibă aceeași temperatură. Puneți peștele într-un vas de sticlă sau emailat, umpleți cu saramură, acoperiți cu o farfurie și puneți opresiunea. Lăsați vasul de pește să stea la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi lăsați-l la frigider. daca iubesti hering ușor sărat, puneți peștele la înmuiat în saramură pentru câteva zile, dacă vă place un gust mai pronunțat, sărați heringul timp de 3-4 zile.

Această rețetă poate fi modificată pentru a găti hering în saramură picant.

Hering sarat picant

Ingrediente:
2 heringi mari
1 litru de apă pură,
3 linguri cu un deal de sare gema,
1,5-2 lingurite Sahara,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
4-5 frunze de dafin,
5 cuișoare.

Gatit:
Dezghețați peștele, îndepărtați branhiile și clătiți. Se dizolva sarea si zaharul in apa, se adauga toate condimentele si se pune pe foc. Se fierbe, se lasă să fiarbă puțin și se ia de pe foc. Răciți saramura la temperatura camerei și turnați peste pește. Setați opresiunea, lăsați pe masă o oră, apoi puneți la frigider. După două zile, peștele este gata. Nu puteți stoca mai mult de o săptămână.

Hering sărat în saramură picant cu muștar

Ingrediente:
1 kg de hering proaspăt congelat,
1 litru de apă
4 linguri sare,
5 boabe de piper negru,
4 cuișoare,
2 frunze de dafin,
1 lingura seminte de coriandru,
1 lingura mustar uscat.

Gatit:
Puneți peștele pregătit într-un recipient pentru sare. Pentru acest tip de sărare, peștele trebuie eviscerat. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă toate condimentele cu excepția muștarului și se fierbe. Se lasa sa fiarba cateva minute, se adauga mustar si se ia de pe foc. Se toarnă saramura răcită peste pește și se dă la frigider pentru 2-3 zile.

Hering într-un borcan

Ingrediente:
2 heringi proaspat congelati,
1 cap de ceapa
1 lingura sare,
1 lingura ulei vegetal,
500 ml apă.

Gatit:
Dezghețați peștele, curățați, îndepărtați aripioarele și tăiați bucăți. Ceapa taiata in jumatati de rondele. Puneți bucățile de hering într-un borcan, schimbându-le cu ceapa. Pregătiți saramura: diluați sarea în apă caldă și răciți. Se toarna pestele intr-un borcan, se toarna deasupra ulei vegetal, se inchide capacul si se lasa la loc racoros o zi. Apoi dați la frigider pentru încă o zi.

Ingrediente:
2-4 carcase de hering,
2 linguri sare grunjoasă,
1 lingura Sahara,
4-6 buc. frunza de dafin,
10-15 mazăre de ienibahar,
2 lămâi.

Gatit:
Fileați peștele decongelat și îndepărtați pielea. Tăiați lămâile felii. Puneți fileul de pește într-un vas adânc din sticlă sau din plastic, schimbându-l cu felii de lămâie și stropind cu sare, zahăr și condimente. Acoperiți cu o farfurie mică, puneți opresiunea și dați la frigider pentru o zi. Apoi puneți deasupra straturile inferioare ale fileului și așezați straturile superioare pe dedesubt, puneți din nou sub apăsare și păstrați la frigider 2-3 zile.

Acestea sunt doar câteva opțiuni despre cum să murați un hering. Heringul sarat trebuie servit prin intinderea bucatilor pe un vas, mutand cu cele mai subtiri rondele de ceapa (de preferinta rosii sau albastre), felii transparente de lamaie si stropind cu ierburi. În loc de lămâie, puteți lua oțet și stropiți ușor hering cu el. Rămâne să fierbeți cartofii, să tăiați pâinea neagră, să puneți o felie grasă de hering pe ea... Mmm...

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Gustare la masa festivă - hering înăuntru sos de muștar. Rețete de umplutură cu suc de lămâie, condimente parfumate, măr.

Heringul sărat în toate manifestările sale este bun de la sine cu rondele de ceapă proaspătă crocantă și fiert fierbinte cartofi sau o felie de Borodino parfumat. Dar astăzi îmi propun să încerc foarte mult varianta interesanta aperitiv rece- Pregătiți un hering delicios în sos de muștar. Rețeta este foarte simplă și totul se face rapid, doar că este indicat să așteptați câteva ore pentru ca vasul să se marineze.

Vă sfătuiesc să cumpărați hering sărat pentru acest aperitiv ca o carcasă întreagă (de preferință sărat în butoi), și să nu tăiați în ambalaje vid. În primul caz, peștele se dovedește a fi mult mai gustos și mai parfumat. Ceapa poate fi folosită nu numai albă, ci și roșie (chiar mai bună) - este mai dulce și mai fragedă. Dacă nu aveți muștar de cereale la îndemână, nu vă faceți griji - înlocuiți-l cu cel care se află în frigider.

hering sărat - 1 buc.
ceapa - 2 buc
ulei vegetal - 3 linguri.
suc de lamaie - 2 linguri
- 1 lingura.
zahăr - 1 linguriță

Reteta acestui aperitiv rece simplu si delicios include hering sarat (de la putin la puternic sarat - ce preferi), ceapa, ulei vegetal (imi place cu ulei rafinat de floarea soarelui), zeama de lamaie, boabe de mustar si putin zahar. În general, proporțiile ingredientelor folosite în această rețetă nu sunt atât de importante, așa că puteți adăuga în siguranță mai mult sau mai puțin dintr-un produs sau altul.

Fileăm heringul sărat, adică scoatem pielea, intestinele și oasele. Acordați o atenție deosebită oaselor mici, care rămân cel mai adesea în pulpa peștelui.

Tăiați fileul de hering în cruce în bucăți porționate.

Acum facem rapid sosul, pentru care amestecam intr-un recipient potrivit mustarul, zaharul, zeama de lamaie si uleiul vegetal.

Punem bucatele de hering sarat in sos de mustar si amestecam totul bine.

Curățăm și tăiem ceapa în rondele destul de subțiri, o punem la restul ingredientelor.

Amestecăm totul, închidem vasul cu un capac și trimitem peștele nostru să schimbe gusturi și arome la frigider pentru cel puțin câteva ore.

Atât, heringul în sos de muștar este gata - este timpul să-l gustăm.

Sunt doar convinsă că iubitorilor de pește sărat le va plăcea cu siguranță acest aperitiv. Pregătiți-vă, prieteni!

Rețeta 2: hering în sos acasă

Hering, murat în bucăți într-un borcan conform acesteia reteta de acasa va fi gata într-o zi. Aperitivul rezultat poate decora atât mesele de zi cu zi, cât și mesele festive. Procesul de sărare se realizează într-o marinadă lichidă.

Heringul este cel mai accesibil și mai popular pește din multe țări ale lumii. Acesta este un produs destul de versatil pe care nu îl puteți găti pentru o garnitură, se potrivește cu orice. Dar cea mai bună companie este ceapa verde și cartofii sub orice formă. Cumpărăm adesea hering deja murat, dar dacă doriți, această rețetă poate fi realizată acasă, se va dovedi și mai gustoasă și mai ieftină.

Adăugați în marinadă semințele de muștar, diverse condimente. Taiem imediat pestele in file, taiem bucati si transferam intr-un borcan impreuna cu lamaie tocata. Preparat seara, gata de încercat dimineața.

hering congelat - 1 buc.
semințe de muștar - 1 linguriță
lămâie - ½ buc.
laur - 3 foi
ienibahar în mazăre - 4 buc.
cuișoare - 1 mugur
mărar uscat - după gust
sare măcinată - 1 lingură. l.
zahăr - 1 linguriță
oțet 9% - 2 linguri. l.
apă purificată - 300 ml.

Toate condimentele de care avem nevoie, se toarnă imediat în cratiță pentru prepararea marinatei, zahăr și sare. Aveți dreptul să variați tipurile de condimente și cantitatea acestora după gustul dvs.

Luați sare de masă obișnuită, dar nu iodată (va da pulpei un gust specific, o face mai moale, nu elastică).

Ștergeți peștele cu un prosop de hârtie. Tăiem aripioarele laterale, tăiem capul, scoatem cu grijă caviarul din abdomen, aruncăm restul interiorului. Curățăm abdomenul, îl ștergem cu un șervețel. Separați fileul de os. Este mai bine să faceți acest lucru tăind carcasa cu un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale.

Scoatem, daca se poate, toate oasele din file. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de la suprafață, scoțând-o din lateral cu un cuțit ascuțit. Tăiate în bucăți. Lămâie tăiată în jumătate de rondele. Punem bucatile de hering si lamaie intr-un borcan de sticla. Daca iti place caviarul si laptele extras din abdomen, pune-le si intr-un recipient de sare. Apoi pregătim marinada.

Turnați apă într-o cratiță cu condimente. Asigurați-vă că căutați semințe de muștar, este un condiment grozav pentru multe marinate. Deci, în tigaia noastră - semințe de muștar, mazăre ienibahar, dafin, cuișoare. Aprindem focul și așteptăm să fiarbă marinada, o fierbem cinci minute la foc mic.

Punem marinada la loc racoros si asteptam pana ajunge la temperatura camerei. Și abia apoi umple-le cu hering cu lămâie. Dacă turnați marinată fierbinte, carnea de pește se va dovedi semifiartă.

Închideți capacul și dați la frigider pentru o zi, cel puțin 16 ore, dacă abia așteptați să gustați deliciul. După un timp, deschideți borcanul, puneți heringul pe hering. Lămâia din umplutură se dovedește a fi fără gust, nu o puteți mânca și arunca. Și-a îndeplinit funcția principală - a dat pulpei de pește o ușoară acrișoare, o nuanță mai deschisă și a eliminat mirosul specific de hering.

Se toarnă puțin pește cu ulei vegetal parfumat, se stropește cu ceapă verde tocată, sau jumătate de rondele de ceapă albă tocată, preamurata. Un astfel de aperitiv cu hering va atrage chiar și pe cei care nu mănâncă acest pește. Miroase bine și are gust original.

Rețeta 3: Hering de casă în sos de muștar

Hering sărat - 2 buc.,
Ceapa - 2 buc. mediu.
Pentru sos:
zahăr - 3 linguri. l.,
Muștar "rusesc" - 100 g.,
Oțet 9% - 4 linguri. l.,
Ulei vegetal - 100 ml.,
Apă - 100 ml.

Taiem heringii, ii curatam etc. - ii taiem bucatele. De asemenea, ceapa se curăță și se taie rondele. Pregătiți sosul. Într-un bol, amestecați zahărul, muștarul, oțetul, apa, adăugați rast. untul se amesteca bine. Cu siguranta vom incerca.!!! Dacă ceva lipsește pe gustul tău, adaugă, de exemplu, apă, oțet sau poate cineva va dori să adauge sare. Sosul nu trebuie să fie deosebit de amar, ci trebuie să fie plăcut la gust.

Pune ceapa în recipient.

Apoi bucăți de hering.

Și iar ceapa.

Se toarnă sosul de muștar, apăsând ușor.

Apoi din anumite motive am vrut să amestec totul, cine are nevoie în principiu de aceste straturi, dar știu sigur că heringul și ceapa sunt complet în sos de muștar.

O trimit la frigider pentru 1,5 - 2 zile.

Rezultatul, un hering delicios în sos de muștar este gata !!!

Se pune pe o farfurie si se serveste la masa.

Rețeta 4: Hering umplut cu muștar (pas cu pas)

Se obține un aperitiv neobișnuit de gustos - hering în umplutură de muștar! Recomand cu incredere sa gatiti! Acest aperitiv este perfect nu numai pentru dvs masa de sarbatori, dar si la pranz sau cina cu cartofi fierti. Recomand!

hering ușor sărat - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei vegetal de casă - 6 linguri. l.;
oțet 9% - 2 linguri. l.;
muștar francez (în boabe) - 2 lingurițe;
un amestec de ardei - după gust;
zahăr - 1 linguriță;
ceapa verde - 0,5 buchete.

Curățați heringul, separați fileul de oase.

Tăiați în bucăți mici, puneți cu grijă pe un vas.

Pregătiți sosul: turnați ulei vegetal într-un castron adânc, adăugați muștar franțuzesc.

Se toarnă aici oțet, se adaugă zahăr și un amestec de ardei (sau doar piper negru măcinat). Amesteca totul bine pana se formeaza un sos (consistenta se obtine ca smantana lichida).

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Pune ceapa peste hering.

Se toarnă heringul cu ceapă umplută cu muștar pregătit.

Se presara tocat deasupra ceapa verde si pune heringul la frigider pentru 2-4 ore. Asta e tot! Minunat, foarte hering delicios in umplutura de mustar este gata, il puteti servi la masa si incanta pe cei dragi si oaspeti!

Rețeta 5: hering în umplutură acasă

Hering delicios pentru masa ta zilnică și festivă.

file de hering ușor sărat - 300-400 g
ceapa - 1 buc.
ulei de floarea soarelui nerafinat - 3 linguri.
muștar granulat (francez) - 1 linguriță
zahăr - 0,5 linguriță
oțet 9% - 1 lingură.
amestec de ardei - după gust

Tăiați fileul de hering în bucăți, puneți-l pe o farfurie sau într-o cutie de hering.

Pune ceapa, tăiată în jumătate de rondele, pe hering.

Umplutură: amestecați uleiul de floarea soarelui cu muștar, oțet, zahăr și un amestec de ardei.

Turnați heringul cu umplutură și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore, apoi serviți. Delicios!

Poftă bună!

Reteta 6, pas cu pas: hering in sos de mustar

Heringul este o gustare foarte populară pentru orice masă, fie că este vorba de zilele lucrătoare sau de sărbători. În zilele lucrătoare, puteți fierbe pur și simplu cartofi în uniformele lor și îi puteți servi cu un astfel de hering, iar pentru masa festivă, puneți heringul într-o cutie frumoasă de hering și puneți-l pe masă. Fiecare oaspete va decide singur cum va mânca un astfel de hering.

Hering sarat 1 buc.
Ceapa 1 buc.
Muștar granulat 1 lingură.
muștar rusesc 1 lingură
zahăr 1 linguriță
Suc de lămâie 0,5 linguriță
Ulei de floarea soarelui 3 linguri

Heringul trebuie mai întâi dezasamblat. Scoateți capul și măruntaiele. Separați pielea, de care nu avem nevoie.

De asemenea, tăiați aripioarele și îndepărtați coloana vertebrală. Apoi tăiați fileul în bucăți.

Ceapa tăiată rondele.

Pune bucăți de hering într-un borcan și schimbă-le cu ceapă.

Pentru sos se amesteca mustarul cu uleiul si zeama de lamaie, se adauga zaharul.

Se toarnă heringul și se pune borcanul la frigider pentru cel puțin 12 ore.

După aceea, servește heringul cu orice dorește inima ta.

Poftă bună!

Rețeta 7: Hering cu muștar și sos de mere

Dacă ați încercat deja ambele , și pate de hering, și hering murat, apoi asigurați-vă că încercați hering cu sos de muștar. Un astfel de aperitiv se dovedește a fi incredibil de parfumat, plin de toate buchetele de arome: dulce, sărat și acru cu o notă picant de ceapă verde. Cel mai bine este să serviți heringul cu sos după 24 de ore pentru ca bucățile de pește să poată absorbi aroma sosului.

1 hering sărat
1 mar verde sau galben
1 st. l. muştar
1 lingura suc de lămâie sau 0,5 linguriță. 9% oțet
3-4 tulpini de ceapă verde
1 st. l. sos de soia

Să începem să gătim rețeta decojind un măr. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în patru părți și tăiați cutiile de semințe din ele. Clătiți și tăiați în cuburi mici sau răzuiți cu celule mari într-un castron adânc. Apple va alege cu siguranță soiuri acide.

Pentru sărarea acasă, heringul refrigerat din Atlantic sau Pacific este cel mai potrivit.
Avem unul separat despre cum să alegem peștele. Studiați-l cu atenție și în niciun caz nu cumpărați un hering fără cap și aripioare. Adesea sunt tăiate pentru a ascunde deteriorarea produsului. Este mai bine să luați un pește întreg și, dacă este necesar, să-l tăiați singur.
Peștele congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde sau pus în apă caldă. Dezghețarea trebuie să fie naturală: puneți heringul pe o farfurie și păstrați-l la frigider până se dezgheță.
Nu folosiți sare iodată sau prea fină pentru sărarea heringului. Primul distorsionează gustul, iar al doilea este ușor de exagerat.

Acest mod clasic. Ideal pentru murarea heringului întreg.

Ingrediente

2 hering;
1 litru de apă;
2 linguri de sare;
1 lingura de zahar;
3-4 foi de dafin;
boabe de piper negru, ienibahar și cuișoare - după gust.

Gătitul

Scoateți branhiile din pește: acestea pot adăuga amărăciune la marinată. Nu este necesar să curățați și să curățați heringul. Puteți pur și simplu să clătiți și să uscați cu prosoape de hârtie.

Fierbe apa. Adăugați sare, zahăr și condimente. Se lasa sa fiarba 3-4 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Luați un recipient de plastic sau o oală emailată cu capac. Puneți heringul acolo și umpleți-l cu saramură răcită. Dacă saramura nu acoperă complet peștele, folosiți opresiune. În caz contrar, va trebui să întoarceți heringul din când în când.

Se lasa sa stea 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. Puteți încerca după 48 de ore.

bit245/depositphotos.com

O altă modalitate de a săra întregul hering, dar fără apă.

Ingrediente

1 hering;
1 lingura de sare;
1 lingurita de zahar;
½ lingurita piper negru macinat.

Gătitul

Peștele trebuie spălat. Dacă doriți, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.

Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați peștele cu amestecul și înfășurați-l în folie alimentară sau sigilați-l într-o pungă de plastic. Se pune pe o farfurie si se pastreaza la frigider doua zile.

Un alt mod de a săra un hering întreg. Muștarul oferă peștelui nu numai un gust deosebit, ci îl face și ferm și elastic.

Ingrediente

2 hering;
1 litru de apă;
3 linguri de sare;
2 linguri de zahar;
1 lingură muștar uscat;
5 frunze de dafin;
10 boabe de piper negru.

Gătitul

Clătiți peștele. Uneori, heringul este păstrat timp de 30-40 de minute apă rece pentru a-l face mai suculent. Dacă lăsați capul peștelui, asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Pregătiți saramura: puneți sare, zahăr, dafin și boabe de piper negru în apă clocotită. Luați de pe foc după 3 minute și lăsați deoparte.

Se toarnă heringul cu saramură răcită. Se presara cu mustar, se pune sub presiune si se tine 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi dați la frigider încă două zile.

Lester120/Depositphotos.com

Pentru această metodă, heringul este necesar în bucăți de 2-3 centimetri grosime.

Ingrediente

1 hering;
1 ceapă mare;
6 linguri de ulei vegetal;
3 linguri de sare.

Gătitul

Tăiați heringul decojit în bucăți, iar ceapa în jumătate de rondele. Puneți peștele și ceapa într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic transparent. Stropiți fiecare strat cu sare.

La final, umpleți totul cu ulei vegetal inodor. Închideți borcanul cu un capac. Păstrați heringul la frigider timp de 1,5-2 zile.

wawritto/depositphotos.com

Conform acestei rețete, heringul se obține sub formă de conserve. Prin urmare, este mai bine să scăpați imediat de mărunțișuri și aripioare și să tăiați peștele în bucăți subțiri.

Ingrediente

1 hering;
1 ceapă;
700 ml apă;
3 linguri de sare;
2 linguri de ulei vegetal;
1 lingura de otet 9%;
2 foi de dafin;
8 boabe de piper negru.

Gătitul

Se diluează sarea în 500 ml apă. Puneți peștele preparat în soluția salină și lăsați timp de o oră și jumătate.

Scurgeți apa și transferați heringul amestecat cu ceapă și condimente într-un vas unde peștele se va marina. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă și se toarnă peste hering. Apoi adăugați ulei vegetal.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. O zi mai târziu, puteți lua o probă.

În acest fel, este mai bine să sărați întreg sau tăiat bucăți de file. Heringul este fraged și foarte parfumat.

Ingrediente

1 hering;
1 lamaie;
2 linguri de sare;
1 lingura de zahar;
5 frunze de dafin;
15 mazăre de ienibahar.

Gătitul

Spălați și tăiați lămâia în felii subțiri. Tăiați și tăiați heringul.

Într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, așezați peștele și lămâia în straturi, turnând totul cu sare și condimente. Acoperiți cu o farfurie mai mică și puneți deasupra ceva greu.

Păstrați la frigider 24 de ore. Apoi amestecați și așteptați încă o zi. După aceea, serviți.

Mirchella/Depositphotos.com

Conform acestei rețete se obține o gustare gata preparată. Numai o bucată de pâine Borodino o poate suplimenta.

Ingrediente

2 hering;
2 cepe medii;
1 morcov mic;
1 lamaie;
3 linguri de sare;
6 linguri de zahar;
10 foi de dafin;
10 boabe de piper negru.

Gătitul

Spălați lămâia și tăiați felii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curatati ceapa si taiati rondele.

Așezați în straturi fileurile de hering, ceapa, morcovii, foile de dafin, boabele de piper și feliile de lămâie într-un borcan de sticlă în straturi. Se presară totul cu sare și zahăr. Alternează straturile până epuizează ingredientele. Închide borcanul cu un capac și dă-l la frigider pentru 48 de ore.

Când serviți, puteți turna hering cu ulei vegetal.

Gătitul

Fileați heringul. Se dizolva sarea si zaharul in apa fierbinte. Răcire. Puneți peștele într-un vas de sticlă și turnați peste saramură. Adaugam frunza de dafin si mararul tocat.

După o oră și jumătate, scurgeți saramura, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și turnați heringul cu oțet și ulei vegetal. După încă o jumătate de oră, peștele poate fi servit la masă.

Cunoașteți și alte moduri originale de a săra heringul? Distribuie rețete în comentarii.

Heringul sărat este o gustare rusească preferată și adesea ingredientul principal în salate. Din păcate, în magazine nu este întotdeauna posibil să găsești un pește care să fie cu adevărat gustos. Ce sa fac? Sare-o singur! Tocmai acestui subiect am decis să dedicăm conversația de astăzi.

Fiecare bucătar are propriul său mod preferat de a mura hering, dar înainte de a le împărtăși, vreau să vă împărtășesc câteva trucuri care fac peștele deosebit de gustos.

Ce hering să alegi pentru sărare

Desigur, gustul gustării finite depinde în mare măsură de calitatea și prospețimea ingredientelor. Pentru sărare, vă recomandăm să cumpărați pește gras răcit, acest lucru îl puteți identifica printr-un spate gros. Faptul că peștele a apărut recent pe blat și este excelent pentru sărare poate fi înțeles prin culoarea argintie, ochii plictisiți bulbucați, aripioarele și capacele branhiale presate strâns pe corp. Dar dacă există rupturi sau unele defecte pe pielea heringului, atunci acest lucru indică învechirea carcasei și este mai bine să refuzați achiziția.

Câteva secrete ale sărarii heringului

Este de dorit să sărați carcasele de dimensiuni medii;
Dacă nu a fost posibil să găsiți pește răcit și ați luat unul congelat, atunci înainte de gătit ar trebui să fie dezghețat, dar nu în apă și nu în cuptor cu microunde si in frigider.
Înainte de sărare, nu este deloc necesară eviscerarea peștelui, dar trebuie să îndepărtați branhiile.
Sarea iodata nu este recomandata pentru sarare.
Heringul cu sare ar trebui să fie într-un castron de plastic sau emailat cu un capac etanș.
Vă recomandăm să păstrați produsul finit exclusiv la frigider.

După ce ați ales un hering potrivit și ați pregătit tot ce aveți nevoie pentru sărare, puteți trece la etapa principală.

Hering sărat în saramură

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
sare - 2 linguri. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
ulei vegetal - 1 lingura. l.,
apă - 1 l.

Metoda de gatit

Peștele meu. Scoatem branhiile. Dacă doriți, puteți curăța și tăia capul. Punem peștele într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se aduce la fierbere.
Adăugați ulei vegetal la saramura răcită.
Umpleți peștele cu saramură. Sigilăm capacul. O punem la frigider.
Dupa 3 zile poti incerca! Înainte de a servi, nu uitați să presărați inelele de hering ceapă, mai puteti stropi pestele cu zeama de lamaie sau otet de masa.

Reteta picant de hering sarat

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
sare - 2 linguri. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
frunze de dafin - 2 buc.,
piper negru - 5 mazăre,
cuișoare - 3 muguri,
apă - 1 l.

Reteta pentru ocazie::

Metoda de gatit

Peștele meu. Nu uitați să îndepărtați branhiile, altfel gustul produsului finit va fi stricat.
Turnați apă într-un vas emailat. Adăugați toate condimentele enumerate. Aduceți saramura la fierbere.
Punem pestele intr-un vas potrivit pentru sare.
Se toarnă în saramură răcită. Sigilăm etanș. Scoatem pestele pentru 3-4 zile la frigider.
După perioada specificată, eviscerați peștele. Taiem bucatele. Se pune pe o farfurie si se serveste!

Un alt mod de a sare

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
ulei vegetal - 3 linguri. l.,
esență de oțet - 1 lingură. l.,
sare - 1/2 linguriță. l.,
piper negru - 11 mazăre,
frunze de dafin - 3 buc.,
apă - 250 ml.

Metoda de gatit

Scoatem branhiile de pe hering. Spălați-l bine.
Intr-o cratita emailata amestecam toate condimentele si turnam apa. Se aduce la fierbere.
Turnați oțet în saramura răcită.
Punem pestele in marinada si il lasam 5 ore la temperatura camerei. După timpul specificat, trimitem heringul, fără a-l scoate din marinadă, la frigider pentru încă 7 ore. După aceea, puteți încerca, după ce în prealabil eviscerați peștele, îl tăiați în bucăți și stropiți cu rondele de ceapă.

Cum să murați rapid heringul

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
apă - 1 l,
sare - de la 200 la 300 g,
condimente (foie de dafin, piper negru) - dupa gust.

Metoda de gatit

Carcasele mele de hering. Nu vom evidenția.
Aduceți apa la fiert. Se toarnă treptat sare în apă clocotită până când începe să se așeze pe fundul cratiței.
Dacă doriți, adăugați condimentele preferate la saramura gătită. Așteptăm să se răcească.
Umpleți peștele cu saramură.
Lăsăm heringul timp de 1 oră la temperatura camerei, apoi îl trimitem la frigider pentru 36 de ore.
Clătiți peștele finit înainte de a-l servi cu apă curentă pentru a scăpa de el sare în exces, se taie felii, se presara rondele de ceapa murata si se toarna peste o cantitate mica de ulei vegetal.

Sărare expresă a heringului

Dacă oaspeților li s-a promis că vor veni la tine seara, atunci îi poți răsfăța cu hering murat dimineața. (Rețeta este potrivită doar pentru sărarea heringului de Atlantic.)

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
sare - 1 lingura. l.,
zahăr - 1 lingură. l.,
piper negru măcinat - 1/3 linguriță,
frunza de dafin tocata.

Metoda de gatit

Eviscerăm peștele, scoatem branhiile și capul. Noi spălăm. Se scufundă în apă rece timp de o oră.
Amestecam condimentele enumerate.
Scoatem peștele din apă. Uscați cu prosoape de hârtie. Frecați cu amestecul de condimente.
Învelim heringul folie alimentară si se lasa la temperatura camerei. După 2 ore, peștele este gata de mâncat.
Taiem pește gătitși umpleți cu un amestec de otet de masa si ulei vegetal. Sa incercam!

Un alt mod dovedit de a mura hering

Vei avea nevoie:

hering - 2 carcase,
piper negru - 8 mazăre,
cuișoare - 3 muguri,
frunze de dafin - 2 buc.,
sare - 2 linguri,
seminte de coriandru - 1/2 lingurita,
apă - 200 ml.

Metoda de gatit

Intr-o cratita emailata se amesteca condimentele preparate. Adăugăm apă. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Eviscerăm heringul, scoatem capul și branhiile. Împărțim în bucăți mici. Puneți într-un recipient de sticlă sau plastic.
Se toarnă saramura răcită peste pește. Curățăm 2 zile la frigider.
După timpul specificat, peștele este gata de mâncat. O întindem pe o farfurie potrivită, stropim cu ulei vegetal și decoram cu rondele de ceapă murată. Poftă bună!

Matricea produsului: 🥄