Bucătărie chineză: ciuperci stridii în sos dulce-acru. Ciuperci de stridii picante chinezești Cum să gătești ciuperci de stridii în chineză

Bucătăria națională coreeană este renumită pentru metodele de decapare. Nu este de mirare că bucătarii ruși au adoptat această rețetă. Nu este doar gustos, ci și simplu și potrivit pentru crearea altor feluri de mâncare.

Rețeta de ciuperci murate în coreeană nu este doar delicioasă, ci și simplă și este potrivită și pentru crearea altor feluri de mâncare.

Înainte de a găti orice cadouri de pădure, acestea trebuie preprocesate. Prepararea ciupercilor stridii înainte de murare constă în clătirea sub apă uzată (de cel puțin două ori) și îndepărtarea peliculei de pe capace pentru ca ciupercile să nu devină foarte amare. După spălare temeinică, produsul trebuie lăsat în apă rece timp de două până la trei ore. Lichidul cu noroi depus este spălat, iar ciupercile sunt lăsate să se usuce bine.

Locurile afectate sau putrezite sunt tăiate cu un cuțit ascuțit împreună cu bazele picioarelor. Alegeți ciuperci tinere și tari. Persoanele bătrâne se caracterizează printr-un miros neplăcut ascuțit, așa că evitați un astfel de produs. În magazin puteți găsi adesea ciuperci stridii la un preț accesibil. Metodele de decapare la domiciliu sunt destul de fezabile, iar ingredientele lipsă sunt ușor de găsit pe piață.

Cum să murați ciupercile stridii în coreeană (video)

O rețetă simplă pentru a găti ciuperci stridii în coreeană

Există mai multe moduri în care puteți marina ciupercile delicios, dar toate sunt destul de complicate și va fi dificil pentru începători să înțeleagă toate complexitățile. Prin urmare, bucătarii au simplificat rețeta tradițională, dar rezultatul final nu este mai puțin gustos.

Vei avea nevoie:

• Ciuperci - 2 kg;
• 9% oțet - 4 lingurițe;
• 4 capete de ceapa;
• 10-12 căței de usturoi;
• zahăr și sare - opțional;
• ulei - la nevoie.

Cum se face:

1. „Pâinea de pădure” preparată se taie în fâșii nu foarte largi.
2. Turnați apă curată într-o cratiță sau fontă cu pereți înalți. Când aduceți lichidul la fierbere, puneți ciupercile. Fierbe-le 20-30 la foc mic. Pregătirea este determinată de gradul de moliciune. Veți observa că produsul va scădea în volum. Scurgeți ciupercile stridii într-o strecurătoare și lăsați să se usuce.
3. Tăiați legumele în pătrate sau inele.
4. Pune o tigaie cu ulei la foc mare. Prăjiți legumele până devine o nuanță lăptoasă-transparentă.
5. Pregătiți o oală mare. Mutați acolo ciupercile, ceapa și oțetul preparate. Conform rețetei clasice, este nevoie și de coriandru, sare și zahăr, dar aceste ingrediente se adaugă după dorință.
6. Tăiați sau zdrobiți usturoiul în zdrobire. Adăugați-l la restul masei. Amesteca totul bine.
7. Pune vasele la frigider pentru câteva ore. Vasul este gata.

În Coreea, astfel de ciuperci sunt numite hee. Această metodă este atât de simplă încât o poți repeta cel puțin în fiecare zi.

Pentru murat, ar trebui să alegeți ciuperci tinere și puternice.

Cum să faci acasă ciuperci murate coreene

Metoda clasică este mult mai dificilă, dar dacă faci totul corect, vei putea aprecia gustul real al hex murat, care se servește în cele mai bune restaurante.

De ce ai nevoie:

• ciuperci stridii - 1-1,5 kg;
• morcovi - 100 gr.;
• zahăr - 2-3 lingurițe;
• sare - 1-2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• 9% oțet - 100 ml;
• 2 capete medii de ceapa;
• 5-6 catei de usturoi;
• un amestec de piper roșu și negru - 1 linguriță;
• boia macinata sau curry - 1-1,5 linguri.

Metoda de decapare:

1. Tăiați ciupercile în bucăți dorite.
2. Gătiți-le în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 7 minute.
3. După gătire, lăsați ciupercile stridii să se usuce.
4. Pregătim legume. Se macină morcovii cu o sare, se toacă mărunt ceapa.
5. In aceasta reteta usturoiul este doar tocat. Fă-l cât mai mic posibil.
6. Combinam toate legumele intr-un bol, turnam zahar si sare acolo, apoi otet si ciuperci.
7. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, apoi adăugați boia de ardei, ardei negru și roșu.
8. Încinge uleiul vegetal la putere maximă, amestecând constant. Nu lăsa uleiul să se întunece! Cand produsul incepe sa crape putin, scoateti cratita de pe aragaz.
9. Adăugați amestecul în ciuperci și legume, amestecați și lăsați la frigider peste noapte.

Este interesant că un astfel de fel de mâncare poate fi folosit la prepararea altor feluri de mâncare.

Ciuperci marinate în coreeană acasă

Reteta coreeana de salata de ciuperci stridii

Ciupercile murate sunt foarte gustoase într-o salată.

• „Pâine de pădure” - 1 kg;
• 1 tulpină de țelină;
• ceapa - 150 g;
• usturoi - 3 lucruri;
• suc de lămâie dintr-un fruct întreg;
• apă - 4. linguriță;
• sare - 2 linguri;
• oțet 9%; - 1,5 linguri;
• 2 bucăți de morcovi;
• sos de soia - 2-3 linguri;
• coriandru;
• verdeaţă.

Cum se face:

1. Pregătiți ciupercile. Fierbeți-le în apă clocotită timp de 20 de minute.
2. În acest moment, pregătiți marinada. Tăiați toate produsele cu excepția cepei, puneți-le într-o cratiță, turnați 350 ml de apă (aproximativ un pahar și jumătate obișnuit). Cu 3 minute înainte de pregătire, turnați oțetul.
3. Tăiați ciupercile uscate cu un cuțit la dimensiunea dorită.
4. Se strecoară marinada prin pânză de brânză.
5. Pune ciupercile într-un recipient potrivit, iar deasupra celei tăiate rondele. Se toarnă marinata.
6. O jumătate de oră în frigider este suficientă pentru impregnarea completă.

Salata merge de minune cu orice carne.

Cum să murați rapid ciupercile stridii (video)

Cum să murați ciupercile stridii în coreeană pentru iarnă

Unii oameni sunt prea leneși să gătească de fiecare dată. O alternativă ar fi pregătirea produselor pentru iarnă.

O sa ai nevoie:

• Ciuperci - 1 kg;
• un amestec de condimente de marinată coreeană (va merge și pentru morcovi) - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - o treime dintr-un pahar de fațetate;
• non-oțet de mere 9% - o treime dintr-un pahar;
• 3 catei de usturoi;
• sare - 1 lingura;

Cum se face:

1. Se fierb ciupercile stridii în apă cu sare timp de 20 de minute și se usucă.
2. Tocați mărunt toate ciupercile.
3. Amestecați produsul cu morcovii rasi, oțetul și uleiul vegetal.
4. Stoarceți tot usturoiul în amestec.
5. Se amestecă ciupercile cu toate condimentele. Rulați mâncarea în bancă.

O zi este suficientă pentru a fi gata. Într-o zi puteți mânca felul de mâncare.

Salată coreeană de ciuperci stridii

Cum să gătești ciuperci stridii în stil coreean cu ardei gras

Această legumă sănătoasă poate diversifica în mod plăcut gustul ciupercilor. Încercați această rețetă pentru a vă condimenta meniul.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete - 1 kg;
• ardei bulgaresc - 2 bucati, aproximativ 200 g;
• 4-5 catei de usturoi;
• sare - 3 linguri;
• 9% non-oțet de mere - 4 linguri;
• ceapa - 100-120 g;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• zahăr granulat - 5 lingurițe;
• verdeturi parfumate după cum este necesar;
• apă - 2 l.

Reţetă:

1. Lăsăm ciupercile mici și tăiem ciupercile mari în bucăți de dimensiunea dorită.
2. Preparam separat saramura necesara. Se toarnă 2 linguri în apă neîncălzită. linguri de sare, apoi pune recipientul la foc maxim. Turnați imediat „pâine de pădure” în el.
3. Așteptați fierberea completă și notați timpul.
4. După 10 minute de fierbere în lichid clocotit, ciupercile stridii vor fi complet gata. Opriți aragazul.
5. Scurgeți saramura rezultată, nu mai este necesară.
6. Lăsați vasele cu ciupercile, lăsați-le să se usuce.
7. În acest timp, veți pregăti restul produselor. Tăiați usturoiul, tăiați ceapa rondele, tăiați verdeața și tăiați ardeiul gras fâșii.
8. Adăugați condimente, ulei și oțet în legume. Amesteca bine.
9. Se toarnă sosul peste ciuperci.

Cum se prepară ciuperci stridii pentru iarnă (video)

În principiu, vasul va fi gata într-o oră, dar totuși de această dată nu va fi suficient pentru ca ciupercile stridii să se marineze suficient. Cel mai bine este să le lăsați la macerat timp de o oră și să le serviți a doua zi. Poftă bună!

Marinada coreeană este foarte populară. Oferă varietate conservelor obișnuite și meniului zilnic. Hye în coreeană va atrage cei care iubesc ciupercile.

Vizualizări post: 195

Preparatul este suculent, colorat, delicios!
Eu am gatit in varianta slaba, dar se poate gati cu file de pui sau creveti.

Ardei dulce bulgăresc - 2 bucăți (300 gr.)
praz - 1 tulpină (230 gr.)
ciuperci stridii - 500 gr.
usturoi - 4 catei (sau asafoetida)
sos de soia - 3 linguri
chilli
coriandru măcinat - 0,5 linguriță fără tobogan
verdeturi de coriandru
ulei vegetal pentru prajit - 4 linguri
orez - 1- 1,5 căni

Gatit:

Gătiți orezul în orice fel. Am gătit într-un aragaz lent.
Spălați legumele și ierburile, în special prazul. Scoateți semințele din ardei. Tăiați ardeii și prazul în fâșii. Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute. Încălziți ulei vegetal într-un wok, adăugați ardei gras,

si se prajeste la foc iute timp de un minut. Adăugați usturoiul.

Spălați ciupercile.

Tăiați ciupercile stridii fâșii groase și trimiteți-le la wok.

Se amestecă și se prăjește la foc mare pentru câteva minute.

De îndată ce ciupercile încep să dea sucul, adăugați prazul în wok.

Adauga ardei iute, coriandru si sos de soia. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute.

Presărați vasul finit cu coriandru.

În chineză, este mai corect să amesteci orezul fiert și legumele într-un wok. Nu am respectat regulile, am servit orez separat și am așezat legume deasupra. Serviți separat sosul de soia.

Încearcă, doar 15 minute și un preparat simplu, dar foarte gustos va fi pe masa ta.

Poftă bună!

Buna ziua.
Recent, mi-am îndreptat din ce în ce mai mult privirile către bucătăria asiatică. Există o mulțime de soluții interesante acolo, iar gustul bucătăriei asiatice este foarte diferit de cel european. Și gusturile noi sunt totul pentru mine. Apropo, cu acest tăiței i s-a întâmplat o poveste interesantă. Soția mea este în general extrem de fericită că fac gătit și nu se satură să-mi laude experiențele culinare (se pare că pentru a continua să merg în bucătărie doar de dragul unei noi porții de dulciuri). Dar de data aceasta a avut o reacție complet nouă la fel de mâncare. Se așează singur, mănâncă calm, apoi începe să zâmbească, atât de mult încât deja începeam să-mi fac griji. S-a dovedit că tăițeii au ieșit atât de gustoși, combinația de arome din ea a fost atât de interesantă încât Katya i-a luat pielea de găină din plăcere. Acesta este ceea ce trebuie să se întâmple. Nu sa întâmplat niciodată. Fie supa a avut efect asupra ei de la frig, fie tăițeii au ieșit atât de gustoși, fie altceva. Oricât de minunat sunt un soț, sufletul unei femei (precum papilele lor gustative) este încă întunecat pentru mine. Așa că să avem încredere în reacția soției mele și să încercăm să gătim împreună tăiței de orez în stil asiatic, cu pui și ciuperci stridii.

Pentru asta avem nevoie de:

2 litri supa de pui
400 de grame de tăiței de orez
400 de grame de file de pui
200 de grame de ciuperci stridii
100 de grame de ceapă verde
50 de grame de ghimbir proaspăt
50 ml sos de soia
4 catei de usturoi
2 anason stele
1 ardei dulce mare
1 lamaie
negru și ardei iute după gust

1. Vor fi multe fotografii, dar, de fapt, rețeta este foarte simplă. Curățăm ghimbirul și tăiem fâșii, tocăm usturoiul, iar ardeiul dulce îl tăiem fâșii subțiri.

2. Ciupercile mele și, de asemenea, tăiate în fâșii subțiri, mai groase decât ardeiul, desigur. Tăiem puiul în bucăți mici, ideal să facem bucățile alungite. În paralel, punem pe foc o oală cu apă, în care vom găti tăițeii.

3. Încălziți wok-ul, adăugați ulei vegetal. Mi-a luat cam 50 ml. Îl dăm la încălzit, ceea ce ne va lua mai puțin de un minut. Aruncați ghimbir, ciuperci și usturoi în wok. Se prajesc, amestecand, doar cateva minute, pentru ca ciupercile sa elibereze zeama.

4. Adăugați fileul de pui. Și prăjiți totul până când aproape toată sucul de ciuperci s-a evaporat. Lăsați puțin suc, altfel mâncarea va începe să ardă.

5. Este timpul să turnați sosul de soia, să adăugați anason stelat, ardei dulce, ardei iute măcinat și piper negru. Gatiti inca un minut, cel mult doua. Apropo, există un punct important aici. După cum știți, sosul de soia este diferit. Am o sticla mare de sos de soia nu foarte sarat, in general nu sunt prietenos cu sarat. Deci tăițeii mei au fost ușor sărați. Așa că puteți adăuga cât de mult sos de soia și salinitate doriți.

6. Este timpul să turnați bulionul. Bulionul meu era proaspăt preparat, așa că nu a fost nevoie să-l încălzesc. Dacă folosiți congelat, sau doar răcit, atunci preîncălziți-l, ar trebui să fie fierbinte, dar nu să fiarbă. ai adaugat bulion? Aruncați tăițeii într-o tigaie separată. Îți amintești, am pus o oală cu apă pe foc puțin mai devreme? Adăugați puțină sare în apă și fierbeți tăițeii până se înmoaie.

7. Când tăițeii sunt gata, scurgeți toată apa. Scoateți wok-ul cu bulion de pe foc. Scoatem din el anasonul stelat, adaugam zeama de la o lamaie, aruncam ceapa verde (tacata in prealabil, dar nu marunt) si adaugam taiteii. Amestecam.

Ciupercile stridii sunt o ciupercă destul de comună și accesibilă printre toate celelalte.

Există multe rețete diferite pentru salate de ciuperci stridii. Astăzi vom încerca să aflăm principalele monede - cum să murăm corect ciupercile de stridii și să facem salată coreeană din ele.

În mod tradițional, pentru conservarea unei astfel de salate, veți avea nevoie de aproximativ 1 kilogram de ciuperci stridii per porție. Cel mai important punct în prepararea salatei este că își păstrează gustul pentru o perioadă foarte lungă de timp și este convenabil de utilizat în orice moment. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru salata de ciuperci stridii în coreeană.

Opțiunea numărul 1.

Lista ingredientelor necesare:

1. ciuperci stridii - 1 kilogram;
2. Oțet 9% - 1 lingură;
3. Piper roșu și negru;
4. Coriandru;
5. Ulei vegetal - 50 ml;
6. Ceapa - 2-3 capete;
7. Suc de lămâie de la o jumătate de lămâie;
8. Zahăr;
9. Sare 1,5 lingurite;
10. Apa - 1;
11. Usturoi 2-3 catei;
12. Verdeaţă.

Cum se face o marinadă.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați o cratiță mică, să puneți toate ingredientele necesare în ea, cu excepția ciupercilor și a cepei, adăugați un pahar de apă și gătiți timp de 15-20 de minute.

Oțetul se toarnă cu 2-3 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire al marinadei.

Gătirea ciupercilor.

Se spală ciupercile stridii, se usucă pe un prosop de hârtie. Pălăriile mari sunt tăiate în bucăți mici, ciupercile mici sunt lăsate întregi, puse într-o cratiță și turnate cu o cantitate mică de apă. Gatiti dupa fierbere timp de 15 minute.

Prepararea salatei:

Dupa ce ciupercile s-au racit, filtram marinada. Așezați cu grijă ciupercile, puneți ceapa deasupra, tăiați în jumătate de inele. Se toarnă marinada, se lasă acest amestec timp de o jumătate de oră, astfel încât ciupercile să fie saturate cu toate mirodeniile și mirodeniile. Pentru a servi, îndepărtați cu grijă excesul de marinată și ungeți salata cu ulei de floarea soarelui.

Pregătirea unei salate conservate în coreeană este similară, imediat după răcire, puneți toate ingredientele în borcane și sterilizați timp de 10-1 minute. Apoi închidem.

Opțiunea numărul 2.

Pentru a pregăti această salată, aveți nevoie de toate ingredientele enumerate mai sus, în plus, trebuie să adăugați:

• Morcovi - 1-2 morcovi medii;
• Verdeturi - dupa gust;
• Sos de soia - 50 ml.

Tehnica de gătit constă în fierberea marinatei și a ciupercilor.

1. În marinada răcită, adăugați morcovii, ceapa și sosul de soia.
2. Morcovii sunt cel mai bine dați pe răzătoarea specială sau tăiați mărunt în fâșii.
3. Se adauga apoi ciupercile racite, strecurate.
4. După o amestecare temeinică, salata trebuie pusă la frigider pentru 1,5 - 2 ore.

Morcovii murati cu gustul lor crocant si picant vor da salatei o nota coreeana.

De exemplu, mură morcovi în stil coreean separat și apoi îi amestec cu ciuperci, iese destul de bine.

Gustul acestei salate este excelent, ciupercile sunt onorate foarte bine.

Opțiunea numărul 3.

Această variantă de salată coreeană cu ciuperci stridii are un gust foarte plăcut, picant și un minim de picant.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• Sare;
• Zahăr;
• Otet 1st.l;
• Suc de lămâie;
• apă - 1 lingură.
• 2-4 catei de usturoi (dupa gust)
• Pentru cei cărora le place condimentul, puteți adăuga ardei roșu;
• Coriandru.

Punem toate aceste ingrediente intr-o cratita si fierbem 10 minute, adaugam otet 1 minut inainte de a o opri.

Pregătirea componentei principale:

Se spală ciupercile, se taie în bucăți mici și se fierb 8-10 minute la foc mic. Apoi se strecoară și se lasă să se răcească.

În etapa finală, este necesar să prăjim ușor o ceapă și să o punem pe fundul vasului unde vom pune în continuare ciupercile.

• Apoi, așezați ciupercile stridii - jumătate din cele disponibile.
• Acoperiți cu o ceapă proaspătă, tăiată în jumătate sau inele.
• Apoi din nou ciupercile rămase.
• După aceea, umpleți totul cu marinată și opriți-l cu o apăsare mică.
• Salata ar trebui să stea sub presiune în frigider timp de 6 până la 8 ore.

Când pregătiți o salată coreeană cu ciuperci de stridii, puteți experimenta diferite condimente și ingrediente pentru marinată, principalul lucru este să rămâneți la cantitatea necesară de condimente pentru a nu umbri gustul ciupercilor, care în această salată ar trebui să fie doar accentuat de condimentele alese.

Pofta buna, bucurati-va!