Compot de mere delicios pentru iarnă. Bunătăți pentru iarnă - pregătirea compotului de mere

07.02.2022

Compotul de mere se păstrează vara în borcane. Coaptă, dulce, cu o notă de miere și scorțișoară. Într-o zi umedă de toamnă sau iarnă, o băutură de mere vă va încânta cu amintiri calde ale unei veri parfumate și însorite.

Compoturile de fructe provin din acele vremuri îndepărtate, când în Rusia uzvarurile sau zvaras erau gătite din amestecuri de fructe și fructe de pădure, așa cum se numeau atunci. Nu conțineau zahăr și erau foarte bogate și groase. Această băutură era pregătită doar de sărbători și era venerată mai ales în Ajunul Crăciunului. Prin urmare, a fost adesea gătit din fructe uscate disponibile în acea perioadă a anului.

Astăzi, gătitul de compoturi de mere și fructe și fructe de pădure pentru iarnă a devenit o tradiție integrală a multor familii. Când compoturile sunt gătite în bucătărie, în casă se avântă arome dulci-picante de mere, prune sau pere. Această mamă „aduce vitamine”. Cu dragoste, le așează în borcane și le umple cu sirop delicios. Prin urmare, chiar și acum, când rafturile magazinelor sunt atrase de o varietate colorată de băuturi din fructe, rețetele de compoturi naturale și sănătoase ale mamei și bunicii sunt păstrate cu grijă de cărțile de bucate de acasă.

O selecție a celor mai bune dintre aceste rețete este prezentată ca o colecție de compoturi de mere selectate. Aroma de mere se potrivește bine cu adaosurile de fructe și fructe de pădure. Și, desigur, merele iubesc condimentele, în special scorțișoara, cuișoarele și mierea.

10 retete de compot de mere

Reteta 1. Compot de mere simplu si rapid pentru iarna

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, doi litri de apă, un pahar de două sute de grame de zahăr.

Dintr-un amestec de zahar si apa se fierbe siropul, se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. În acest moment, spălați bine merele sub jet de apă și tăiați: mici în două părți, mari - în patru. Îndepărtați tulpinile și păstaia. Decojirea fructelor de pe piele nu merită. În el este depozitat un depozit de substanțe utile. Se prepară apă acidă din 1 litru de apă și 3 g de acid citric. Coborâți merele pregătite câteva minute, astfel încât să nu se întunece. Puneți feliile în borcane curate, sterilizate și turnați peste „umeri” sirop clocotit. Trimiteți piesa de prelucrat pentru a fi pasteurizată la o temperatură de 85ºС timp de 25-30 de minute. Înșurubați capacele și după răcire puneți la loc răcoros.
Pentru o aromă mai bogată, puteți pune în compot o crenguță de mentă sau scorțișoară.

Reteta 2. Compot de mere fara sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, doi litri de apă, 1,5 căni de două sute de grame de zahăr cu lame.

Tăiați merele curate în două până la patru părți, tăiați miezul și puneți-le în borcane sterilizate pregătite. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă 10-15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță cu zahăr și adăugați acolo apă predigerată, astfel încât cantitatea de sirop gata să fie puțin mai mare decât cea din rețetă. Pune un borcan cu mere aburite intr-un castron adanc si toarna peste siropul clocotit. Compotul se prepară fără sterilizare, deci este necesar să se respecte o condiție prealabilă: borcanul trebuie umplut cu sirop „cu o lamă”, astfel încât să se reverse puțin. Acoperiți cu un capac, rulați. Ștergeți borcanul, deschideți gâtul și înfășurați bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 3. Compot de prune si mere

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de soiuri de vară de mere, 0,4 kg de prune închise la culoare, un litru de apă, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr.

Pune apă pe aragaz. În timp ce fierbe, spălați și curățați fructele. Tăiați merele ferme coapte în jumătate (cele mari în 4 părți), îndepărtați coada-tul și mijlocul cu boabe. Prunele pot fi lăsate cu sâmbure pentru o aromă deosebită. Puneți fructele pregătite în borcane curate. Un borcan de 3 litri ar trebui să fie plin pe jumătate. Turnați apă clocotită peste mere și prune, acoperiți și lăsați să se răcească timp de 10-15 minute. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat. Aduceți la fierbere și turnați din nou siropul peste fructe. Amintiți-vă că atunci când rulați compotul fără a steriliza siropul din borcan, acesta ar trebui să fie „cu o lamă”. Întoarceți compotul de fructe rulat cu susul în jos, înfășurați strâns și lăsați să se răcească. Luați băutura de mere într-un loc întunecat și răcoros.

Reteta 4. Compot de mere si pere

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de soiuri de vară de pere și o jumătate de kilogram de mere, un pahar de două sute de grame de zahăr, un litru de apă, un gram de acid citric, scorțișoară, cuișoare, anason stelat - după gust.

Spălați bine merele și perele, îndepărtați cozile și semințele. Tăiați fructele în 2-4 bucăți și puneți-le în borcane. Turnați apă clocotită peste și uitați de ele timp de 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță, turnați zahăr și adăugați condimente, acid. Aduceți marinada la fiert. Gatiti 3-4 minute. Turnați din nou borcanele cu fructe, acoperiți cu capace. Sterilizați sau pasteurizați compotul de mere-pere într-un vas cu apă. Timpul de fierbere depinde de metoda de prelucrare aleasă și de volumul borcanului - de la 10 la 30 de minute. Rulați băutura finită cu capace, întoarceți-o pe gât și înfășurați-o cu „haine” calde timp de 12-14 ore. Locația de depozitare este rece.

Reteta 5. Compot de struguri si mere

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri: 2-3 mere coapte, 2-3 ciorchini de struguri Isabella sau asemănător, un pahar de două sute de grame de zahăr cu lamela, un litru și jumătate până la doi litri de apă.

Pune merele intregi spalate si ciorchinii de struguri in borcane sterile. Fructele trebuie să umple borcanul cu 2/3. Fierbeți apa și, încă în stare de fierbere, turnați fructele. Se acopera cu capace sterile si se tine timp de 10-15 minute. Turnați apa răcită într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți siropul nu mai mult de 7 minute. Se toarnă fructele cu sirop fierbinte până la gât, se rulează. Lăsați compotul de struguri și mere peste noapte sub o pătură caldă. Puneți băutura răcită într-o cameră întunecată.

Reteta 6. Compot de mere si aronia

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 300-400 g de aronia, un pahar de două sute de grame de zahăr, 1,5-2 litri de apă.

Clătiți varietatea dulce-acrișoară de mere proaspete, îndepărtați miezul cu cutii de cereale și tăiați în bucăți. Sortați aronia, scăpați de boabele deteriorate, clătiți și uscați într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste. Pe fundul unui borcan curat, puneți felii de mere și completați cenușa de munte. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu un capac și se lasă la abur 10-15 minute. Puneți zahărul într-o cratiță și turnați apă răcită din conserve. Se fierbe siropul și se fierbe până când boabele de zahăr dispar complet. Turnați sirop care fierbe în centrul borcanului cu umplutură de fructe și fructe de pădure și trimiteți-l sub capac la sterilizare timp de 10-15 minute. La sfârșitul timpului alocat, rulați conservele cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos și trimiteți-le la odihnă sub o pătură caldă pentru aproximativ 12 ore. Băutura de mere-roanberry trebuie păstrată la o temperatură puțin sub temperatura camerei.

Reteta 7. Compot de mere cu vin

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, doi litri de apă, un pahar de două sute de grame de zahăr cu lamela, o jumătate de pahar de vin alb sec, cinci cuișoare, un baton de scorțișoară, o coajă de o jumătate de lămâie.

Aduceți siropul de zahăr la fierbere. In apa dulce clocotita se pun merele spalate, curatate si taiate bucatele. Gatiti nu mai mult de 7 minute si turnati merele in borcane. Se strecoară siropul printr-o sită fină, se pune pe foc și se adaugă scorțișoară, coajă de lămâie și cuișoare. După fierbere, adăugați vin și mai țineți puțin pe aragaz. Se toarnă merele cu marinată picant și se trimite la sterilizare pentru o perioadă de timp comparabilă cu volumul borcanului selectat.

Reteta 8. Compot de mere si suc de coacaze

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 400 g coacăze negre, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr, unul și jumătate până la doi litri de apă.

Din merele spălate, scoateți miezul și coada semințelor. Tăiați fructele în felii mari. Coacăzele spălate și decojite („pot fi lăsate fruntele”) sunt trecute printr-un storcator. Turnați merele pregătite într-un borcan curat și sterilizat. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se lasă sub capace la infuzat aproximativ 15 minute. Reveniți apa răcită înapoi în recipientul în care a fiert, puneți zahăr și turnați zeama. Este suficient ca apa de coacaze sa fiarba timp de 5 minute. Se toarnă fructele în borcane, astfel încât siropul să se reverse ușor prin gât. Înșurubați capacele, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați la copt timp de 12-14 ore. Păstrați într-o cămară răcoroasă.

Reteta 9. Compot de mere, cirese si lamaie

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, o jumătate de kilogram de cireșe proaspete, un pahar și jumătate de două sute de grame de zahăr, o jumătate de lămâie, un litru și jumătate de apă.

Tăiați merele curate în patru felii, tăiați cutia cu semințe. Sortați cireșele astfel încât să nu existe fructe de pădure cu găuri de vierme. Se toarnă apă timp de o jumătate de oră. Cireșele pot fi fără sâmburi. Clătiți lămâia și tăiați jumătate în felii subțiri.

Pune toate ingredientele, inclusiv zahărul, într-o oală cu apă. Gatiti la temperatura ridicata pana da in clocot. După apariția bulelor de barbotare, temperați focul și fierbeți amestecul de fructe și fructe de pădure timp de încă 10 minute. Rulați compotul cu capace sterilizate, întoarceți-l pe gât și puneți sub un capac gros, astfel încât băutura să mențină temperatura cât mai mult timp. După 12 ore, compotul de cireșe, mere și lămâie poate fi băut sau transferat într-un loc de depozitare.

Reteta 10. Compot de mere si macese

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: o jumătate de kilogram de mere, 10-15 măceșe uscate, un pahar de două sute de grame de zahăr, un litru și jumătate până la doi litri de apă.

Se spală merele tari de iarnă, se împart fiecare în 4-6 felii, se scot miezul și semințele. Se albesc fructele tocate timp de cinci minute și se transferă cu grijă într-un castron cu apă și cuburi de gheață. Când se răcește, îndepărtați și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Înmuiați măceșul selectat timp de 5-10 minute în apă la temperatura camerei. Se albesc și se răcesc la fel ca merele. Puneti felii de mere si macesele in straturi intr-un borcan sterilizat. Se toarnă peste siropul de zahăr fierbinte, se acoperă cu un capac și se pune într-o oală cu apă pentru a se steriliza timp de 10 minute. După - închideți ermetic compotul sau rulați capacul. Răciți băutura treptat, în stare înfășurată. Complexul de vitamine ideal trebuie păstrat la o temperatură sub 20 de grade, într-un loc întunecat.

Compoturile de vară asortate, ca toate lucrările culinare care se respectă, au secrete de gătit. Prin aderarea la acestea, multe greșeli pot fi evitate, iar procesul de gătit va deveni ușor și plăcut.

Cele mai potrivite pentru compoturi sunt merele dulci-acrișoare (un borcan - un soi). Se folosesc fructe ușor necoapte, altfel vor fierbe și își vor pierde forma.
Pe baza preferințelor și gusturilor personale, puteți găti orice compot asortat. Cantitatea de zahăr determină gradul de acid pe care îl conțin fructele și fructele de pădure. Cu cât fructele sunt mai acide, cu atât au nevoie de mai mult zahăr pentru a se echilibra.
Înainte de recoltare, merele decojite pot fi albite timp de 5-7 minute. Acest lucru va păstra forma și culoarea fructelor. Dar după terminarea albirii, merele sunt imediat răcite într-un bazin de gheață cu apă. Iar apa in care au fost procesate merele este potrivita pentru a face sirop.
Compotul se prepară în mod tradițional: fără sterilizare, prin metoda sterilizării sau pasteurizării. Fără sterilizare - fructele se toarnă de două ori: prima dată cu apă clocotită, a doua cu sirop și imediat rulate. Sterilizarea are loc la o temperatură de 100ºС: borcane de litri - 5 minute, borcane de 2 litri - 8 minute, borcane de 3 litri - 12 minute. Pasteurizare - la o temperatură de 85ºС, 15, 25 și, respectiv, 30 de minute.
Dacă rețeta prevede sterilizarea compotului, atunci este suficient să tratați borcanele cu sifon, să spălați și să uscați. Fără sterilizare - capacele și borcanele trebuie aburite.
Zahărul din compoturi joacă rolul unui conservant suplimentar. Prin urmare, la rularea băuturii folosind metoda „fără sterilizare”, cantitatea de zahăr granulat din rețetă crește cu 20%.
Dacă compotul de mere este preparat cu adaos de fructe sâmburoase, atunci trebuie amintit că astfel de băuturi nu pot fi păstrate mai mult de un an. Oasele conțin acid cianhidric, care în timp va trece în băutură în concentrație mare.
Conform rețetei propuse, siropul din borcane se dovedește a fi destul de saturat. Prin urmare, dacă băutura este prea zaharoasă, o puteți dilua cu apă fiartă.
Cu un tratament termic adecvat, merele de compot își vor păstra fermitatea și forma. În această formă, vor fi umplutura perfectă pentru coacere.

Respectarea acestor reguli simple la prepararea compoturilor garantează siguranța tuturor vitaminelor și oligoelementelor utile până la iarnă. O combinație de mere parfumate cu o varietate de fructe și fructe de pădure va adăuga culoare și gust compotului.

Rețetele pentru astfel de băuturi originale sunt moștenite și devin favorite nu numai ale întregii familii, ci și ale oaspeților, care, desigur, vor fi interesați de secretele gătitului. Și, după cum știți, cea mai bună laudă și recunoaștere a talentelor culinare ale gazdei este fraza: „Poți să-mi spui rețeta acestui minunat compot de mere?!”

În Anglia se spune adesea: „Un măr pe zi și nu ai nevoie de medic”. Compoziția unică a acestui fruct confirmă înțelepciunea populară. Fructele aromate contin multe vitamine si minerale: vitaminele C, B1, B2, P, E, caroten, potasiu, fier, mangan, calciu, pectine, zaharuri, acizi organici. Datorită compoziției sale, un fruct apetisant poate ajuta cu multe afecțiuni:

Pectina și fibrele alimentare conținute în mere luptă împotriva colesterolului: pectinele ajută la eliminarea excesului de colesterol din ficat, moleculele de fibre se atașează și ele de colesterol și elimină organismul de acesta, prevenind înfundarea vaselor de sânge.

Mărul funcționează și ca un antioxidant: cuartzetina și vitamina C, care se găsesc în cantități mari în coajă, se opun radicalilor liberi, iar pectina leagă și elimină plumbul și arsenul din organism.

Deși merele nu sunt campionul fibrelor în comparație cu avocado sau zmeură (3,5 g la 100 g de măr cu coajă), fructul este o sursă dovedită, hipoalergenică de fibre naturale care ajută la eliminarea substanțelor nocive și la prevenirea constipației.

Merele pot ajuta cu beriberi și anemie, deoarece. conțin multă vitamina C și fier.

Pentru gută și reumatism, care sunt asociate cu excesul de acid uric, este util să mănânci mere, deoarece. ele contribuie la eliminarea lui din organism.

De mult se obișnuiește să se facă pregătiri pentru iarnă din mere. Cel mai simplu mod de a păstra vitamina din mere din propria grădină este să faci un compot din ea. O astfel de băutură salvează un mare procent din proprietățile benefice ale fructelor proaspete, deoarece. merele se recoltează în felii mari sau întregi cu coajă și nu sunt supuse unui tratament termic prelungit. Acest lucru poate fi ajutat de tehnologiile moderne, de exemplu, compotul de mere într-un aragaz lent va păstra perfect vitaminele.

Desigur, puteți usca merele, dar acesta este un proces destul de consumator de timp, deoarece. trebuie să încălziți constant aragazul sau să folosiți un uscător special și să cheltuiți multă energie electrică, în plus, compotul de fructe uscate este mai bogat în calorii. Cu toate acestea, ideea nu este doar simplitatea și utilitatea, fructele în compot din mere proaspete devin uimitor de gustoase.

Există două metode care se folosesc la conservarea compotului - puteți încerca oricare dintre ele, chiar dacă în rețetă este indicată doar una:

Cu sterilizare - umpleți un borcan cu ingrediente de fructe cu sirop de zahăr fierbinte, sterilizați borcanele pline și apoi rulați.

Compot din mere pentru iarnă fără sterilizare - se toarnă fructele cu apă clocotită chiar în recipient, se lasă să se infuzeze 10-15 minute, se toarnă cu grijă apa, se face sirop de zahăr pe el, se toarnă fructele cu acest sirop de la căldură. de căldură și apoi rulează-l imediat.

Compoturile, mai ales din două sau trei componente, sunt prost depozitate acasă, cel mai bine se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Vă vom spune cum să gătiți compot de mere.

Această băutură va păstra aroma și vitaminele din grădina natală pentru o lungă perioadă de timp. Iarna, compotul de mere va fi mai bun decât orice suc sau limonada achiziționate. Poate fi băut cald ca desert sau diluat cu apă rece pentru a-ți potoli setea. Un astfel de preparat va da organismului o încărcătură de vivacitate și va întări sistemul imunitar, deoarece. mărul este o cămară de pectină, vitamina C și alte substanțe utile.

Ingrediente:

Apa - 1 litru
zahăr - 200 g
Mere de mărime medie (de preferință roșii cu coajă elastică) - 4-5 bucăți

Cum se face compot de mere:

Spălați cu grijă fiecare măr, îndepărtați coada și miezul cu pietre, tăiați în felii;
Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz, se aduce apa la fiert; Se adaugă zahăr în apă, se amestecă, se fierbe până când zahărul se dizolvă și se obține sirop de zahăr;
Se pun in siropul, care fierbe in acest moment, felii de mere; mai fierbeți încă 3-4 minute;
Luați fructele cu o lingură cu fantă și mutați-l într-un recipient steril;
Din nou, aduceți siropul la fierbere (puteți adăuga puțină vanilie în sirop, la propriu, pe vârful unei lingurițe sau al unui baton de scorțișoară) și imediat turnați într-un borcan, umplându-l aproape până la gât;
Rulați borcanul cu un capac care a fost sterilizat.

De asemenea, puteți găti cu ușurință alte preparate pentru iarnă, de exemplu, precum: sau.

Rețetă de compot de mere cu struguri „Natura moartă”

Un compot neobișnuit de frumos - se pare că acesta nu este un borcan de compot, ci o imagine. Pe o natură moartă într-un borcan - pe un fundal roz delicat - se pune un ciorchine suculent de struguri, înconjurat de mere în vrac. Este chiar păcat să ai o astfel de capodoperă - vreau să admir și să admir. Această băutură dublă nu numai că va decora masa, ci va aduce și beneficii, deoarece. la proprietățile medicinale ale unui măr, se adaugă beneficiile strugurilor: coaja strugurilor de culoare închisă conține flavonoide care ajută la combaterea trombozei vasculare și resvetarolul, care inhibă dezvoltarea celulelor maligne; in plus, strugurii contin o cantitate mare de vitamina B si ajuta la refacerea dupa stres si efort fizic.

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri de compot):

Apa - 2 litri
Mere de dimensiuni mici sau medii - 4-5 bucăți
Struguri - 2-3 ciorchini (pentru a umple borcanul 2/3) - puteți lua orice struguri, dar strugurii negri vor arăta cel mai spectaculos - de exemplu, Isabella, Concorde sau Kishmish negru
Zahăr - 2 căni (aproximativ 400 g)

Cum să gătești compot de mere:

Spălați și uscați merele, verificați să nu aibă găuri de vierme;
Se spală 2-3 ciorchini întregi de struguri, se usucă, se ciupesc boabele deteriorate;
Pune merele întregi pe fundul borcanului;
Acoperiți ușor merele cu struguri;
Gătiți siropul de zahăr: turnați apă într-un recipient de gătit (aproximativ 2 litri pe borcan de trei litri, 1,5 litri pe borcan de doi litri), adăugați zahăr granulat (un pahar de nisip pe litru de apă), aduceți apa la fiert, amestecarea constantă a nisipului;
Se toarnă sirop clocotit într-un borcan cu fructe în mai multe etape, deasupra se acoperă cu capace sterilizate (pentru sterilizare, acestea trebuie fierte câteva minute și uscate); dacă există puțin sirop, atunci puteți adăuga apă clocotită în borcan, dacă este prea mult, atunci îl puteți folosi în alte scopuri;
Așezăm borcanul sau borcanele pe mai multe straturi de material textil sau un grătar de lemn într-o cratiță mare, turnăm apă fierbinte (aproximativ 70 de grade) peste umeri, sterilizăm - borcane de doi litri timp de 15-20 de minute, borcane de trei litri - 20 -25 minute din momentul in care apa fierbe sub capac;
Scoateți borcanele, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți și așteptați să se răcească.
Vă rugăm să rețineți! Borcanele pline de trei litri sunt foarte greu de sterilizat, deoarece. nu toată lumea are un container pentru asta, așa că puteți face fără acest proces:
Pune merele și strugurii în borcane;
Turnați apă clocotită în borcane, puneți deasupra capacului, țineți timp de 15-20 de minute, apoi turnați cu grijă într-o cratiță.
Se adaugă zahăr granulat în proporție de 1 cană la 1 litru (acum se știe exact volumul); se fierbe, amestecand continuu, pana cand apa fierbe si zaharul este complet dizolvat;
Umple borcanele cu sirop clocotit până la capăt, pentru că. fructele vor absorbi o parte din zahăr, imediat;
Rulați și răsturnați, acoperiți și așteptați până când borcanele se răcesc.

Rețetă sănătoasă de compot de mere cu aronia „Medicinal Duet”

Acest compot asortat este ușor de preparat și aduce o mulțime de beneficii. În aronia (aronia) există mai multă vitamina P (rutină) decât în coacăze negre, organismul nostru nu produce singur această componentă, o obținem doar din exterior - încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect benefic asupra întregului organism.

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):

Aronia - 150 g
Zahăr - 5-6 linguri
Mere dulci - 4 - 6 bucăți (în funcție de mărime)

Procesul de gatire:

Se spală merele, se scot miezul cu semințe și se taie felii sau bucăți;
Spălați aronia și despărțiți-le de ramuri;
Puneți toate fructele pe fundul borcanului, turnați apă clocotită, puneți deasupra un capac sau farfurie, așteptați 10-15 minute;
Scurgeți cu grijă apa într-o cratiță, aduceți masa la fiert, adăugați zahăr (dacă merele sunt acrise, puteți adăuga mai mult zahăr decât este indicat în rețetă), amestecați băutura și asigurați-vă că se dizolvă tot nisipul;
Se toarnă deasupra fructele cu sirop de gâlgâit, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu ceva cald, se așteaptă până când borcanele se răcesc, apoi se mută la depozitare până la iarnă sau toamna târziu.

Dacă după pregătirea piesei de prelucrat mai aveți o cenușă de munte în plus, atunci pentru tine în pușculița noastră de rețete există o instrucțiune de gătit pas cu pas.

Compot tradițional de mere și prune „Prieteni adevărați”

Merele și prunele se combină bine într-o singură băutură, creând un gust bogat dulce-acru. Dacă nu știi cum să le combini împreună și cum să gătești compot de mere, îți oferim această rețetă. Un compot rece îți va potoli perfect setea, iar o băutură caldă va fi un desert rafinat. Pentru coaja, puteți adăuga prune de cireșe la compot. Compoziția dublă dublează proprietățile utile ale piesei de prelucrat: pruna are un efect laxativ ușor, ajută la eliminarea colesterolului rău din organism și face față edemului. Compotul poate fi gătit și din prune uscate și mere uscate.

Ingrediente (per litru de borcan):

Mere - 3-4 bucăți (dimensiune medie)
Prune - 15 - 20 de bucăți (cantitatea depinde de soi - de exemplu, „maghiarii” au nevoie de mai mult)
Apă - aproximativ 0,5 litri
zahăr - 200 g

Cum se face compot de mere:

Spălați cu grijă merele și prunele, verificați dacă toate fructele sunt coapte și fără găuri de vierme;
Împărțiți merele în felii, curățați-le de miez cu semințe;
Separați prunele în două jumătăți și scoateți semințele;
Pune toate fructele pe fundul borcanului și toarnă apă;
Scurgeți cu grijă apa într-un recipient de gătit, adăugați zahăr acolo și treceți la fabricarea siropului de zahăr;
Aduceți apa la fiert, amestecând constant, astfel încât zahărul să fie complet dispersat;
Se toarnă fructele într-un borcan cu sirop fierbinte, se lasă 10-15 minute sub capac;
Turnați ușor băutura fără fructe în cratițe, gătiți până dă în clocot, gătiți 1-2 minute după aceea;
Se toarnă imediat siropul într-un borcan cu mere și prune;
Rulați cu capace sterilizate (borcanele trebuie și sterilizate separat), întoarceți borcanul cu susul în jos, acoperiți cu ceva cald, așteptați până se răcește.
Vă rugăm să rețineți! Același compot poate fi preparat într-un mod rapid, aceasta va necesita aceleași ingrediente, dar puțină apă:
Fructele preparate se pun intr-o cratita intr-un litru de apa;
Se adaugă un pahar de zahăr, se amestecă și se așteaptă până când apa dă în clocot, apoi se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute și se lasă compotul să fiarbă 15-20 de minute;
Dacă un astfel de compot este rulat, atunci se toarnă în borcane fierbinți, iar borcanele sunt sterilizate conform regulilor.

Compot parfumat de mere pentru iarnă cu pere „Fruit Nectar”

Această băutură dulce va atrage atât adulții, cât și copiii, se saturează în același timp, deoarece. perele sunt foarte hrănitoare și potolesc setea. În plus, compotul este de mare folos: o peră cu coajă este o sursă de fibre; in plus, acest fruct are efect diuretic si este util pentru urolitiaza.

Ingrediente:

Mere - 1 kg
Pere - 300 g
zahăr - 400 g
Apa - 1 litru

Cum să gătești compot de mere:

Treceți prin fructe și verificați dacă sunt coapte și fără deteriorare și găuri de vierme;
Spălați fructele, curățați tulpinile și miezul;
Fructele mici nu trebuie împărțite în bucăți, iar cele mari trebuie tăiate felii;
Spălați borcanele cu sifon și sterilizați;
Umpleți borcanele pe o treime cu mere și fructe și turnați apă clocotită până deasupra (acest lucru trebuie făcut treptat, astfel încât borcanul să nu spargă de la o scădere bruscă a temperaturii);
Acoperiți borcanele cu capace, lăsați în această formă 20-30 de minute;
Turnați apă cu grijă într-o cratiță, adăugați zahăr după gust (aproximativ 300-400 g la 1 litru);
Puneti cratita pe aragaz si gatiti, amestecand, pana se dizolva zaharul;
Se toarnă fructele cu sirop fierbinte (dacă nu este suficient sirop, se adaugă apă clocotită) și se rulează;
Întoarceți cu susul în jos, înfășurați și așteptați să se răcească borcanele, apoi depozitați într-un loc răcoros. Acum știi să gătești compot din mere proaspete.
Notă! Dacă aveți unele boli, ar trebui să vă abțineți de la a bea compot de mere pentru iarnă, este contraindicat în caz de exacerbare a gastritei (cu aciditate mare), ulcerelor și pancreatitei.

Compotul de mere pentru iarnă este unul dintre cele mai simple, mai utile, de încredere și delicioase preparate de casă. Compotul potolește bine setea, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura provoacă rar reacții alergice. Dacă ești la dietă, compotul de mere va fi de folos. Înainte de a continua cu rețetele, merită să ne amintim etapele de bază ale preparării, în urma cărora puteți obține o băutură aproape perfectă.

Postulatele generale ale gătitului

Prepararea mâncării. Prima etapă a procesului de gătit este selecția merelor. Fructele nu trebuie să fie prea coapte sau prea tari. Este important ca fiecare borcan să fie umplut cu mere din același soi.

Fructele din soiurile dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru compotul din mere proaspete.

Mai des decât altele, se folosesc soiuri precum umplutura albă, Grushevka, Quinti și Mantet.

Dacă trebuie să tăiați felii, nu o faceți prea fin, altfel compotul se poate transforma în terci. Un efect similar se va obține atunci când se folosesc fructe supracoapte.

Zahărul poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul cu condimente. Anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lămâie, cardamom sau nucșoară sunt adesea adăugate la compoturile conservate.

Pregătirea felurilor de mâncare și a instrumentelor suplimentare. Din preparate veți avea nevoie de:

bănci;
placă de tăiat;
cratiță mare;
sita (poate fi inlocuita cu tifon curat).

Când te gândești la cum să gătești compot de mere într-o cratiță, reține că recipientul pentru sirop trebuie să fie din oțel inoxidabil. Va fi util si un taietor de mere, cu care puteti taia fructele in mai multe parti si scoateti miezul dintr-o singura miscare. Este important să pregătiți corect borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate bine și asigurați-vă că se opăresc cu apă clocotită.

Înainte de a găti compot de mere, ar trebui să achiziționați două unelte simple, dar foarte utile. Vorbim despre discul pentru sterilizare și clește. Primul instrument este pus pe o oală cu apă. Când lichidul fierbe, se pune un borcan pe disc și se așteaptă până este sterilizat. Și cu ajutorul cleștilor se obține ușor borcanul fără a risca să se ardă.

Tehnica de gătit. Bucătarii cu experiență recomandă albirea merelor timp de 5-7 minute înainte de depunere. Albirea va ajuta la evitarea rumenirii și pierderii de volum, în plus, apa rămasă poate fi folosită pentru sirop. Dar după albire, fructele trebuie răcite în apă rece.

Albirea este necesară dacă pregătiți compot cu sterilizare.

Conform rețetei clasice, borcanele umplute cu mere se toarnă cu sirop fierbinte (200-300 g zahăr la 1 litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După umplerea cu sirop, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să determinați cât să gătiți compot de mere. Următoarele îndrumări pot fi luate drept ghid:

borcane de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
1 litru - până la 25 de minute;
2 și 3 litri - până la 35 min.

Sterilizarea în sine ar trebui să aibă loc la o temperatură de 85 °. Băncile sunt sterilizate derulate. Apoi se astupa cu capace, se rastoarna si se lasa la racit.

Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai jos sunt câteva dintre aceste opțiuni. Dar dacă sterilizarea este indicată în rețetă, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, perioada de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Amintiți-vă că în timpul fermentației, fructele plutesc, iar capacul se umflă ușor.

Compot de mere

Mai jos sunt 5 rețete pentru a face compot de mere. Merele sunt ingredientul principal. În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă gătești corect, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi nu doar cu o băutură foarte gustoasă, ci și sănătoasă.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

mere - 1 kg;
zahăr - 250 g;
apă - 1 l.

Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi tăiate în felii). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea superioară.

Pasul 2. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr în apă clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de foc și turnați peste el astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.

Pasul 3. După 5 minute. așteptând, siropul se toarnă înapoi în tigaie și se pune pe foc. După fierbere, lichidul se toarnă din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.

Pasul 4. După a 2-a turnare a siropului, borcanele de compot de mere se rulează pentru iarnă. Apoi ar trebui răsturnate. Sub gât, puteți pune o cârpă sau un ziar. În această poziție, malurile rămân până la răcirea finală.

Asigurați-vă că închiderea borcanelor este suficient de strânsă. În caz contrar, microbii pot intra în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au folosit capace din aluminiu, semnul unei bune etanșări este depresiunea acestora.

Deformarea insuficientă poate fi cauzată de supraumplerea borcanului cu fructe sau de răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.

Compot de mere întreg (cu sterilizare)

Ingrediente:

mere proaspete pe jumătate coapte - 1 kg;
zahăr - 270 g;
menta uscata - 2 crengute;
apă - 1 l.

Pasul 1. Pentru recoltare, selectăm fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiem tulpinile (este suficient să lăsăm ⅓ din lungime) și spălăm bine merele. Apoi turnați-le într-o strecurătoare pentru a face paharul cu apă. Punem fructele in borcane curate pana la jumatate din volum. La final punem crenguțe de mentă. Menta poate fi inlocuita cu cuisoare, batoane de vanilie sau scortisoara.

Pentru a preveni spargerea pieliței mărului în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac gros. Merele întregi sunt cel mai bine conservate.

Pasul 2. Se fierbe siropul de zahăr lichid.

Pasul 3 Turnați merele cu sirop fierbinte și treceți la sterilizare. Acoperiți borcanele umplute cu capace. Pe fundul tigaii destinate sterilizării, puneți un grătar sau un prosop special din lemn. Asigurați-vă că borcanele nu se sparg din cauza schimbărilor de temperatură. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți borcanele în apă clocotită.

Pasul 4 Rularea trebuie făcută imediat. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos și dați la frigider.

Compot de mere uscat

Ingrediente:

mere uscate - 100 g;
zahăr - 120 g;
apă - 2 l;
acid citric - 0,5 linguriță (poate fi inlocuit cu suc de lamaie).

Pasul 1. Sortați și clătiți merele uscate. Apoi puneți-le într-un bol.

Pasul 2 Turnați apă fierbinte peste fructele uscate. Se adauga apoi zaharul si se fierbe la foc mic minim 25 de minute Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compot de mere gata preparat. O rețetă zilnică necesită o oală cu fundul greu. Principalul lucru este să nu exagerați cu timpul de gătire. Pregătirea este determinată de moliciune. Este mai bine să preparați o băutură din fructe uscate cu capacul închis, deoarece substanțele utile se pierd în timpul procesului de evaporare.

Merele uscate trebuie pre-aburite timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați și alte fructe uscate. De asemenea, puteți folosi condimente precum melisa și cuișoare.

Pasul 3. Se recomandă să înfășurați tigaia cu compot proaspăt preparat cu un prosop sau o pătură și să insistați câteva ore. Apoi, gustul băuturii va deveni mai luminos și mai bogat. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.

Compot din mere într-un aragaz lent

Ingrediente:

mere - un kilogram și jumătate;
zahăr - 250 g;
apă - un litru și jumătate;
cuișoare - 3-4 buc.;
lămâie - 1 buc.

Pasul 1. Spalam fructele. Apoi scoatem pielea de pe ele. Colectăm coaja într-un vas special, deoarece va fi încă folosită. Apoi, tăiați merele în 4 părți, îndepărtând semințele. Stoarceți sucul de la o lămâie peste merele tocate. Acest lucru va ajuta să nu se rumenească merele.

Pasul 2. Pentru a pregăti compotul, veți avea nevoie de programul „Multi-Cook” (puteți folosi și opțiunea „Stingere”). Temperatura ar trebui să atingă 160 de grade. Setați timpul pentru 15 minute.Puneți coaja de măr în vasul cu mai multe gătite. Umpleți totul cu apă fierbinte, aveți nevoie de un litru și jumătate. Când apa clocotește, adaugă zahăr și fierbe pentru restul timpului. Filtram siropul finit printr-o sita sau tifon.

Pasul 3. Punem feliile de mere pregatite in borcane. Se toarnă sirop peste ele, se acoperă și se lasă la răcit. Când compotul este infuzat, turnați siropul în vasul multicooker, adăugați cuișoare și folosiți din nou programul Multicook. Aduceți lichidul la fierbere. Turnați siropul fierbinte în borcane.

Ar trebui să existe spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm.

Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un aragaz lent. Umpleți vasul aparatului cu apă caldă. Acoperiți fundul vasului cu tifon împăturit în mai multe straturi. Și abia apoi pune acolo un borcan de compot. Pentru sterilizare, sunt potrivite opțiunile „Prăjire” sau „Coacere”. După fierbere, comutați aragazul lent pe „Stingere”, timp de 20 de minute. Acesta este tot ce trebuie făcut înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.

Oara lentă este potrivită și pentru a găti compot de mere din fructe uscate. Pentru aceasta, merele uscate spălate (400 g) se pun într-un bol multicooker, se toarnă cu lichid și, dacă se dorește, se adaugă zahăr. Pentru gătit, opțiunea „Stingere” este potrivită. Cu un astfel de program, compotul va lâncevi, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să economisiți mai multe substanțe utile. Setați cronometrul la 50 de minute.

Mere în suc de mere

Ingrediente:

mere - 2,5 kg;
suc de mere proaspat stors - 1 l;
apă - 1 l;
zahăr - 200 g;
acid citric - 10 g.

Pasul 1 Borcanele sterile pregătite sunt umplute cu mere spălate până la vârf. Fructele trebuie să fie întregi, de preferință mici. După finalizarea aranjamentului, turnați fructele cu apă clocotită. Apoi acoperim borcanele cu capace, le invelim cu un prosop si lasam putin.

Pasul 2. Turnați sucul proaspăt stors într-o cratiță și adăugați apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma, iar când sucul este complet curățat, stingeți focul.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de varietatea de mere.

Pasul 3. Scurgeți apa din conservele de mere și turnați siropul finit. După aceea, puteți trece la rulare.

De ce merită să pregătiți compot de mere pentru iarnă?

În primul rând, compoturile de mere gătite în casă, ale căror rețete simple sunt prezentate mai sus, sunt mult mai sănătoase decât sucurile produse comercial. Vei fi protejat de coloranți, arome și diverși conservanți. Rețineți că conținutul mediu de calorii al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.

În al doilea rând, compotul de mere este un adaos excelent pentru biscuiți, prăjituri, ștrudel și alte produse de copt. Compotul gata poate fi servit cu o felie sau o portocala. Conform etichetei, o astfel de băutură ar trebui turnată în căni largi speciale ("compoturi"). Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu boluri, boluri sau căni largi.

În al treilea rând, fructele din compot sunt în sine un desert sănătos și gustos. Pentru cei mai mici, puteți pregăti compot cu pulpă, pentru aceasta este suficient să bateți conținutul cu un blender. Fructele din compot pot fi folosite în siguranță ca umplutură pentru brioșe, clătite sau plăcintă deschisă. De asemenea, cu ajutorul lor, puteți găti o turtă dulce cu fulgi de ovăz excelent.

În al patrulea rând, compoturile din mere proaspete, rețete cu fotografii ale cărora au fost indicate, sunt bune de băut pentru o întărire generală a organismului. Ele ajută la recuperarea după efort fizic. De asemenea, băuturile din mere trebuie consumate cu anemie și aciditate scăzută. Compotul de mere conține mult potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă oligoelemente, merită menționat vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și pantotenic.

Privind la rafturile magazinelor, consumatorul se poate încurca în varietatea prezentată de sucuri, băuturi dulci carbogazoase și alte produse similare. Dar ce poate fi mai bun, mai gustos, mai sănătos decât compotul de casă, preparat cu drag, fără conservanți, arome și potențiatori de aromă? Merele sunt ingredientul perfect pentru a crea o astfel de băutură, au o aromă plăcută, o textură densă și o formă convenabilă. Există multe rețete care descriu cum să gătești compot de mere. Dar atunci când începeți să gătiți, este important să învățați câteva reguli.

Cum să alegeți și să pregătiți merele pentru conservare

Fructele cu gust dulce și acru (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka sau Uralskoye Bulk) sunt cele mai potrivite pentru a face compot de mere, aproape complet copt, dar nu prea copt. Merele subcoapte vor da puțină aromă, iar merele prea coapte își vor pierde forma. Alegeți fructe mari care nu prezintă daune vizibile, împărțiți-le astfel încât merele de diferite soiuri să nu se întâlnească în borcane.

Prepararea fructelor:

Spălați bine fructele, curățați, îndepărtați miezul, tăiați felii de aceeași dimensiune. Soiurile mici pot fi păstrate întregi prin îndepărtarea tulpinilor. Fructele din soiurile fragede nu îndepărtează adesea coaja.
Puneți fructele tăiate felii în apă rece cu un mic adaos de sare sau acid citric, lăsați la macerat timp de cel mult o jumătate de oră, pentru ca merele să nu-și piardă proprietățile benefice.
Pentru ca fructele să nu se întunece, le puteți scufunda în apă clocotită timp de 6-7 minute, apoi le puteți răci imediat cu apă rece.

Sfaturi utile:

Puteti lasa apa clocotita in care au fost scufundate fructele pentru a face sirop.
Clătiți bine borcanele, opărțiți-le cu apă clocotită.
Puteți steriliza recipientele trimițându-le la apă clocotită sau la cuptorul încălzit.
Dacă decideți să păstrați fără sterilizare, turnați fructele cu sirop fierbinte, țineți 3-5 minute, scurgeți-l. După ce a adus siropul la fierbere, se toarnă din nou peste fructe.
După ce umpleți borcanele cu fructe până la umeri, umpleți-le cu sirop cu 25-30% zahăr sau fructoză. Se acoperă apoi recipientele cu capace și se pune pe pasteurizare timp de 30-35 de minute.

Rețete pas cu pas pentru a face compot de mere pentru iarnă

Compotul de mere este o băutură versatilă care vine într-o varietate de variante. Reteta poate contine gutui, zmeura, merisoare, piersici, atat caise proaspete cat si caise uscate, zmeura. Chiar și astfel de ingrediente neașteptate precum rubarba, ghimbirul, dovleacul, dovleceii, dovleceii, arpaca se potrivesc bine cu mere. Imaginația culinară nu cunoaște limite. După ce ați analizat opțiunile tradiționale simple pentru prepararea unei băuturi, veți învăța cum să gătiți compot de mere într-o cratiță, slow cooker și în alte moduri.

Într-un aragaz lent, fără zahăr

Conservarea în multicooker-uri de la mărci precum Panasonic sau Polaris face ca procesul supărător să fie o sarcină simplă și interesantă. O băutură de mere fără zahăr preparată folosind această tehnică este un produs sănătos cu conținut scăzut de calorii. Ei pot bea chiar și bebeluși. Băutura este sigură și pentru diabeticii care trebuie să-și monitorizeze nivelul de glucoză din sânge, deoarece este preparată nu cu zahăr, ci cu fructoză. Rețeta va fi accesibilă chiar și pentru bucătarii începători care abia încep să stăpânească conservele.

Pentru a găti compot veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 cană de fructoză (acesta este îndulcitorul optim cu aromă similară fără efecte secundare dăunătoare)
0,7 kg fructe mici;
2 l. apa fierbinte.

Procesul de gatire:

Fierbeți mai întâi apa cu un ibric pentru a nu o încălzi într-un aragaz lent.
Umpleți recipientul dispozitivului cu fructe.
Se toarnă fructoză.
Umpleți cu apă fierbinte.
Activați modul „Steam” timp de 1 minut.
Lăsați 30 de minute în modul de încălzire.
Se toarnă în borcane și se păstrează conform schemei standard.

Din mere de paradis

Compotul cu mere cerești este considerat pe drept unul dintre cele mai delicioase. Fructele folosite la prepararea lui au o aromă unică, rafinată, care face băutura potrivită atât pentru uzul zilnic, cât și pentru o masă festivă. Pregătește-te pentru o băutură:

800 de grame de mere de paradis;
600 de grame de zahăr;
o grămadă de mentă;
3 litri de apă.

Secvențiere:

Borcanele spălate bine sunt umplute cu fructe întregi decojite, cu un calcul de aproximativ 400 de grame per recipient de 3 litri.
După ce a fiert apa, umpleți fiecare recipient cu ea până la vârf, lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute.
Scurgeți lichidul, aduceți la fierbere.
Umpleți fiecare borcan cu apă, lăsați timp de 30 de minute.
Scurgeți apa, adăugați zahăr, aduceți la fiert.
Umpleți borcanele cu sirop, adăugând la fiecare câteva frunze de mentă.
Rulam recipientele și le înfășuram cu o pătură timp de câteva ore.

Cu agrișe și mure

Combinația de aromă de mere cu agrișe și mure va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. O băutură care utilizează aceste ingrediente este economică, ușor de preparat. Înainte de a găti, obțineți următoarele produse:

400 de grame de mere;
100 de grame de agrișe (sălbatice sau domestice);
100 de grame de mure;
2 litri de apă;
1 cană de zahăr.

Secvențiere:

Boabele mele și sortate cu grijă.
Taiem merele felii, le punem intr-un recipient de trei litri, turnam peste ele apa clocotita.
După 30 de minute, scurgeți apa, aduceți la fierbere, turnați din nou fructele.
După scurgerea lichidului, adăugați zahărul și murele zdrobite într-un storcator sau blender.
Aduceți siropul la fiert, turnați peste mere și agrișe.
Rulam malurile, le punem la foc 5-6 ore.

Compot asortat

Băutura, în care aroma de măr este completată de arome de pere și prune, este ușor de preparat, bine păstrată și are proprietăți gustative plăcute. După ce l-ai pregătit pentru viitor, vei avea întotdeauna un plus dulce și sănătos la prânz, cină sau o masă festivă. Pentru a pregăti compotul veți avea nevoie de:

1 kilogram de mere;
400 de grame de prune (un soi de prune cireș este ideal) sau prune uscate;
200 de grame de pere;
1 litru de apă;
400 de grame de zahăr.

Secvența de gătit:

Taiem merele felii, taiem perele in jumatate, curatam cu atentie miezul.
Curățăm prunele de sâmburi, deoarece în timpul depozitării pe termen lung pot elibera substanțe toxice.
Punem fructele in borcane pe umeri, turnam sirop fierbinte, lasam la pasteurizat timp de 30 de minute la o temperatura de 85 de grade.
Rulam spatele și le punem într-un loc cald timp de câteva ore.

Cu cirese si lamaie

O aromă plăcută de mere completează perfect gustul acru al cireșelor și lămâilor. Va da băuturii un gust picant neobișnuit, saturați-o cu vitamina C, atât de necesară organismului nostru. Pentru a pregăti acest compot, veți avea nevoie de:

aproximativ un kilogram și jumătate de mere;
600 de grame de cireșe;
un pahar și jumătate de zahăr;
jumătate dintr-o lămâie;
un litru și jumătate de apă.

Gătit:

Clătiți fructele de mere, tăiate felii, curățați cu grijă miezul.
Sortați cireșele, spălați, îndepărtați semințele.
Tăiați lămâia în felii subțiri, îndepărtați semințele.
Turnați apă pregătită în tigaie, puneți fructele și fructele de pădure, adăugați zahăr.
Gatiti la foc maxim pana da in clocot.
Când amestecul fierbe, reduceți focul la minim, fierbeți încă 10 minute.
Se toarnă în borcane, se rulează, se pune într-un loc cald timp de câteva ore.

Cu struguri fără sterilizare

Aromele de mere și struguri merg bine împreună, făcându-le însoțitori perfecti în compot pentru iarnă. Această rețetă este diferită prin faptul că vă scutește de a fi nevoit să efectuați procedura de sterilizare supărătoare. Dar nu vă faceți griji că strugurii vor fermenta - tratamentul termic repetat va ucide enzimele care provoacă acest proces, iar compotul nu se va transforma într-o băutură alcoolică. Are nevoie de următoarele componente:

500 de grame de struguri (de preferință Isabella, dar sunt potrivite și soiurile verzi);
4-5 mere medii;
aproximativ 2 litri de apă;
2 căni de zahăr.

Gătit:

Spălăm bine merele, le punem în borcane presterilizate în întregime.
Puneți cu grijă strugurii deasupra.
Umpleți cu apă clocotită, lăsați să stea 15-20 de minute, scurgeți.
Se prepară siropul folosind apă scursă și zahăr, se aduce la fierbere.
Se toarnă lichidul în borcane, răsucind imediat capacele.

Cu suc de coacaze negre

Adăugarea sucului de coacăze negre la compotul de mere conferă băuturii un gust plăcut picant și o culoare bogată. Aceste fructe de padure vor adauga proprietati benefice compotului, deoarece contin vitamine B si multe microelemente necesare organismului nostru. Pentru a pregăti, luați:

800 de grame de mere mici;
400 de grame de coacăze negre;
un litru și jumătate de apă;
o cană și jumătate de zahăr.

Secvențiere:

Sortați coacăzele, măcinați într-un storcator.
Clătiți merele, curățați tulpinile.
Pune merele în borcane presterilizate, toarnă peste ele apă clocotită, lasă 30 de minute.
Se toarnă apă din recipiente cu fructe într-o cratiță, se amestecă cu sucul de coacăze, se aduce la fierbere.
Turnați merele cu siropul rezultat, strângeți capacele.
Acoperiți cu o pătură caldă până se răcește complet.

Cu vin si scortisoara

Această versiune neobișnuită a unei băuturi cu mere pentru iarnă are gust de vin fiert, dar nu are o tărie alcoolică. Aroma sa tarta va atrage iubitorii de bauturi originale. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

kilogram de mere;
un pahar de zahăr;
100 de grame de vin alb sec;
litru de apă;
5 bucăți. cuișoare;
bat de scortisoara;
coaja unei jumatati de lamaie.

Gătit:

Se amestecă zahărul cu apă, se aduce la fierbere.
Înmuiați merele în sirop, fierbeți la foc mic.
Mutăm fructele în borcane presterilizate.
Filtram siropul, adaugam coaja rasa de lamaie, scortisoara si cuisoare.
Când amestecul fierbe, se toarnă vin în el.
Turnați siropul fierbinte într-un recipient cu mere și răsuciți.

Cu aronia și portocale

Când fructele aronia încep să devină negre, este timpul să facem compoturi. Merge bine cu citrice, scoate perfect aroma de mere. Compotul de vitamine cu aronia, mere și portocale va fi un preparat original pentru iarnă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

150 de grame de aronia;
5 mere dulci de marime medie;
un pahar de zahăr;
un litru și jumătate de apă.

Gătit:

Aronia Rowan trebuie să fie înmuiată. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în apă clocotită timp de 5 minute, apoi în apă rece. Scoateți boabele de pe ramuri.
Curățați merele de pe tulpini, miez, tăiate felii.
Puneți fructele cu fructe de pădure într-un recipient, turnați apă clocotită peste, acoperiți cu o farfurie.
După 10 minute, turnați apa într-o cratiță și aduceți la fiert.
Măcinați portocalele cu o mașină de tocat carne, amestecați cu zahăr, adăugați în apă clocotită.
Se fierbe amestecul timp de 5 minute la foc mic.
Turnați fructele de pădure și fructele cu siropul rezultat, strângeți capacul, trimiteți într-un loc cald timp de câteva ore.

Cu lingonberries

O băutură cu mere verzi și lingonberries te va încânta nu doar cu gustul original, ci și cu o compoziție sănătoasă bogată în vitaminele A, B, C, E, caroten, acizi organici importanți pentru organism și taninuri. A bea un astfel de compot într-o zi de iarnă înseamnă a obține un plus de vivacitate de vară. Pentru a o pregăti, luați:

1 kilogram de afine;
0,5 kilograme de mere verzi (se potrivesc si cele galbene, dar cele verzi au un gust mai tarziu);
3 căni de zahăr;
un litru și jumătate de apă.

Gătit:

Sortați fructele de pădure, spălați, lăsați să se usuce pe un prosop de hârtie.
Se spală merele, se usucă, se curăță miezul, se taie în felii.
Aduceți apă la fiert într-o cratiță, adăugați zahăr, fructe de pădure și fructe.
Se fierbe la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 5-7 minute.
Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați să se răcească.
Turnați într-un borcan, înșurubați capacul.
Se pasteurizează timp de 10 min.

Cu catina si trandafir salbatic pentru iarna

Toți cei care sunt interesați de sănătatea lor au auzit despre proprietățile benefice ale cătinii și trandafirului sălbatic. Proprietățile gustative neobișnuite ale acestor fructe de pădure vor da compotului de mere o aromă unică, rafinată. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

500 de grame de măceșe;
5 mere medii;
200 de grame de cătină
un pahar de zahăr;
un litru și jumătate de apă.

Gătit:

Clătiți măceșele, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și firele de păr.
Clătiți bine cătina, sortați, curățați tulpinile.
Curatati miezul de la mere, taiati fructele in felii, puneti in borcane sterilizate.
Adăugați fructe de pădure, turnați apă clocotită timp de 30-40 de minute.
Fierbeți apa uzată cu zahăr, turnați recipientul cu siropul rezultat, rulați.

Video

Lista de compoturi de mere delicioase nu se limitează la instrucțiunile enumerate. Folosiți cele mai interesante și simple rețete video pas cu pas care demonstrează procedura de preparare a compoturilor de mere folosind alte ingrediente - sloes, coacăze roșii, caise etc. Îți vor îmbogăți cartea personală de bucate și îți vor oferi noi abilități. Datorită prezentării vizuale a materialului, puteți pregăti cu ușurință băuturi delicioase neobișnuite, cu o compoziție sănătoasă din vară.

Oricât de extinsă este varietatea de sucuri și nectare de mere din magazine, este mai bună decât cea făcută în casă compot de mere pentru iarnă- nu se poate găsi! acasă garantează absența aromelor, coloranților și conservanților din băuturi și promite doar beneficii solide și gustul natural al produselor.

În rețetele aduse la cunoștință mai jos, se folosesc siropuri destul de concentrate (20-40%) pentru prepararea de iarnă a compoturilor de mere, prin urmare, imediat înainte de a bea, este indicat să diluați băuturile cu apă rece fiartă după propriul gust. Și merele din compoturi sunt o umplutură grozavă pentru copt și, într-adevăr, un delicios incredibil!

Înainte de a începe conservarea compotului de mere după rețete specifice, trebuie să vă amintiți câteva reguli care trebuie respectate atunci când înfundați compoturile. Atunci toate băuturile tale - și nu numai din mere - se vor dovedi excelente.

1) Pornit Rețete „Compot de mere pentru iarnă”. Merele din soiuri dulci-acrișoare cu pulpă densă, ușor necoapte, dar turnate, sunt mai potrivite. Fructele tari, necoapte și nearomate au ca rezultat băuturi adecvate. Și fructele prea coapte pot fierbe pur și simplu în timpul tratamentului termic și își pot pierde forma.

2) Merele mari sunt selectate pentru compot, fără deteriorare și deteriorare vizibilă; sunt sortate în soiuri astfel încât fiecare soi să fie într-un borcan separat.

3) Înainte de prelucrare, merele sunt spălate bine, coaja este decojită la discreția lor individuală și miezul este tăiat, iar pulpa este tăiată în felii mici. Este foarte convenabil să folosiți un instrument special de tăiere atunci când curățați și tăiați merele, care poate împărți fructele în 8 părți simultan și, în același timp, poate îndepărta miezul aspru.

4) Coaja delicată de la mere nu poate fi decojită. Merele prea mici pentru compot se folosesc intregi.

5) Merele tăiate felii se pun în apă rece, acidulată sau sărată. Fructele se țin în apă aproximativ o jumătate de oră. Cu o expunere mai lungă, nutrienții și vitaminele trec din fructe în apă.

6) Înainte de a pune merele în borcane, fructele trebuie să fie albite (dar nu este necesar) timp de 5-7 minute, apoi scufundate în apă rece. După albire, merele în borcane nu se vor mai întuneca și nu se vor „așeza” în volum. După albire, nu este nevoie să turnați apă, aceasta va fi folosită pentru a prepara siropul.

7) Borcanele pentru conservarea compotului de mere se spală bine, se calcinează în baie de aburi sau se opăresc cu apă clocotită și se usucă. Se pot steriliza in cuptor sau in apa clocotita.

8) Borcanele umplute cu mere (până la umeri) se toarnă cu sirop fierbinte. Apoi recipientul se acoperă cu capace și se pune pe pasteurizare timp de 15 minute (pentru borcanele de jumătate de litru) sau 20-25 de minute (pentru borcanele de 2-3 litri). Apropo, te poți descurca fără sterilizare; dar în acest caz, merele se toarnă cu sirop fierbinte, se țin în el 3-5 minute, după care siropul se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou borcanele. Această procedură trebuie repetată încă de 1-2 ori și rulați borcanele cu capace sterilizate.

Și nu uita, din mere te poți îmbogăți cu fructe cu sâmburi (caise, cireșe, prune etc.). Dar astfel de compoturi asortate sunt păstrate nu mai mult de un an din cauza conținutului ridicat de acid prusic din semințe, a cărui utilizare duce la otrăvire. Pentru a evita acest lucru, fie perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este redusă, fie la prepararea compoturilor, semințele sunt îndepărtate din fructe.

Reteta "Compot de mere delicios pentru iarna fara sterilizare"

Pentru conservarea compotului de mere conform acestei rețete, pentru 1 kg de mere sunt necesare 250-300 g zahăr și 1 litru de apă.

Borcanele pregătite se umplu cu mere până la umerii recipientului și se toarnă cu sirop clocotit 25-30% făcut din apă și zahăr. Siropul se toarnă până la marginea gâtului. După 3 minute, siropul se toarnă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane. După 3 minute, manipulările se repetă. După a doua umplere, conservele se rulează, se întorc cu susul în jos și se lasă la răcit. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta "Compot de mere cu sterilizare"

Ingredientele pentru cusătura de mere cu sterilizare vor avea nevoie de următoarele:

1 kg de mere

250-300 g zahăr,

1 litru de apă.

După ce ați pus merele în borcane, acestea trebuie turnate cu sirop fierbinte și lăsate timp de 6-8 ore. Apoi se adaugă siropul chiar pe marginea gâtului (merele îl absorb), iar borcanele se pun la pasteurizare timp de 25-30 de minute (în funcție de volumul recipientului) la o temperatură de 85 C. După ce borcanele sunt rulate. cu compot de mere, se întorc cu susul în jos, ca și alte rețete de opțiuni „”, și se înfășoară până se răcește.

Reteta "Compot de mere pentru iarna cu vin"

Pentru a face compot cu vin ai nevoie de:

1 kg de mere

250 g zahăr

100 g vin alb sec

1 litru de apă

1 baton de scortisoara

5 shi. garoafe,

Coaja de o jumătate de lămâie.

Se pregătește siropul de zahăr. Merele se pun în el și se fierb timp de 5-7 minute la fierbere lent. Apoi merele sunt transferate în borcane pentru 2/3 din volumul total. Siropul se filtrează, se adaugă coajă de lămâie rasă, baton de scorțișoară și cuișoare. Masa se aduce la fierbere și se toarnă vin în ea. Borcanele cu mere se umplu cu sirop fierbinte cu aditivi si se trimit spre sterilizare in mod obisnuit.

Reteta "Compot Ranette"

Merele ranetki parfumate și dulci sunt perfecte pentru a face compot pentru iarnă. Pe langa mere (aproximativ 1 kg), veti avea nevoie de 300-400 g de zahar, 1 litru de apa si un praf de vanilie. Dacă merele sunt dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Ranetki se mișcă și se spală. În același timp, merele nu trebuie să fie prea coapte, moderat dulci, fără deteriorare și găuri de vierme. Se taie tulpinile, iar fiecare măr este străpuns cu o scobitoare în 2-3 locuri; atunci coaja nu va izbucni în ele când turnați sirop fierbinte. Se fierbe siropul de zahăr, se filtrează, se adaugă vanilie, se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Borcanele se umplu cu mere până la umeri, se toarnă cu sirop fierbinte și se rulează cu capace fierte.

Reteta "Compot de mere si coacaze negre pentru iarna"

Coacăzele negre completează adesea multe preparate cu fructe de iarnă, inclusiv retete "Compot de mere pentru iarna". Pentru un astfel de preparat pentru 1 kg de mere, veți avea nevoie de 400 g de coacăze negre, 600-700 g de zahăr și 1 litru de apă.

Merele spălate și boabele de coacăze negre (coacăzele pot fi așezate cu pensule sau boabele pot fi culese dintr-o perie) se pun în borcane, se toarnă cu sirop de zahăr rece și se lasă la infuzat timp de 6-8 ore. In continuare se adauga sirop in borcane si se sterilizeaza 5-10 minute sau se pasteurizeaza la temperatura de 85 C, respectiv 15-30 minute.

Reteta "Compot de mere cu macese"

750 g mere

250 g macese,

500 g zahăr

1 litru de apă.

Merele se spala si se curata de coaja. Măceșele (roșii, nu prea coapte) sunt tăiate în jumătate, semințele și firele de păr intern sunt îndepărtate din ele, iar după aceea măceșele sunt spălate bine. Merele cu măceșe se pun în borcane și se toarnă cu sirop de zahăr clocotit. Recipientul se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20-30 de minute, după care se rulează ermetic.

Rețetă „Compot de mere și cireșe (cireșe)”

Produsele necesare pentru cusătură sunt următoarele:

1 kg de mere

300 g cirese (cirese),

400-450 g zahăr,

1 litru de apă.

Borcanele opărite cu apă clocotită se umplu cu un amestec de mere și cireșe pentru 2/3 din volum, se toarnă cu sirop de zahăr clocotit și, ca și rețeta de Compot de mere cu coacăze negre, se lasă înfășurate 6-8 ore. Apoi siropul se scurge cu grijă, se aduce la fierbere, se toarnă înapoi în borcane, care se rulează imediat. Rulourile cu plută se împachetează și se lasă să se răcească peste noapte.

Ingrediente pentru compot combinat pentru un borcan de trei litri:

3-4 mere mari:

2-3 ciorchini mici de struguri

200 g zahăr

1 litru de apă.

Merele întregi se pun pe fundul borcanelor. Strugurii se pun deasupra lor, astfel încât borcanul să fie plin la 2/3. Fructele se toarnă cu sirop clocotit, iar recipientul este trimis la sterilizare timp de 15 minute din momentul fierberii. După ce au rulat malurile, se întorc și se înfășoară într-o pătură până se răcesc.

Reteta "Compot de mere de casa pentru iarna cu pere si prune"

Pentru compot asortat de casă conservat veți avea nevoie de:

1 kg de mere

200 g prune,

400 g prune,

200-400 g zahăr,

1 litru de apă.

Merele spalate si decojite in prealabil se taie felii. Perele sunt tăiate în jumătate, miezul este curățat din ele. Prunele sunt lăsate întregi sau tăiate în jumătate și fără sâmburi (în al doilea caz, durata de valabilitate a ruloului va crește). Fructele se pun in borcane pana la umeri, se toarna cu sirop fierbinte si se pun la pasteurizare 20-30 minute la temperatura de 85 C sau se sterilizeaza 8-12 minute.

Rețetă „Compot de mere și rubarbă pentru iarnă”

Pentru compot pentru 1 kg de mere se iau 200 g de rubarbă, 200-400 g de zahăr și 1 litru de apă.

Merele și rubarba pregătite în prealabil se pun în borcane și se toarnă cu sirop rece. Piesa de prelucrat este lăsată timp de 6-8 ore. După timpul specificat, în borcane se adaugă sirop, se pasteurizează, ca de obicei, și se rulează.

Reteta "Compot de mere cu suc de fructe de padure"

Orice suc de fructe de pădure poate fi turnat în loc de sirop. O astfel de băutură se prepară în același mod ca și rețetele descrise mai sus, doar împreună cu cutiile de sirop de zahăr se umplu cu suc din coacăze (albe, roșii sau negre), zmeură, cireșe etc. Puteți adăuga zahăr în sucul de fructe de pădure după gust: cu cât fructele de pădure și merele sunt mai acre, cu atât veți avea nevoie de mai mult zahăr. Borcanele pline se pasteurizează aproximativ 20-30 de minute și se rulează.

Compot din mere și prune, este necesar să se sterilizeze (calcinat), să se usuce, iar după ce se rulează cu capace, le întoarcem cu capul în jos și le înfășurați pentru autosterilizare. Și, desigur, fără sterilizare, la compot se adaugă aproximativ 20% mai mult zahăr, deoarece zahărul este un conservant excelent și va preveni stricarea compotului.

Locul de depozitare a compotului de mere trebuie să fie răcoros, întunecat, bine aerisit, cu un nivel scăzut de umiditate (pivniță, pivniță, cămară rece etc.). Dar o cameră prea rece nu este potrivită pentru conservare: temperatura optimă pentru compotul de mere este de +10..16 C. Dar, în principiu, compotul sterilizat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar nu mai mult de 22 C. Păstrarea compotul pana iarna, poti fi sigur ca fara vitamine la frig nu vei sta!

Preparat corespunzător compot de mere pentru iarnă reține majoritatea vitaminelor; inclusiv pectina (se găsește în merele proaspete). Prin urmare, compotul este chiar mai util decât băuturile cumpărate din magazin și diversele pe bază de suc de mere. Pentru o băutură răcoritoare - pentru un bufet, o vacanță sau doar pentru a-ți potoli setea - compotul de mere poate fi diluat cu apă rece fiartă și turnat în ulcioare. Iar bucăți de mere și alte fructe din compot pot fi folosite pentru a face deserturi de iarnă, ca umplutură pentru plăcinte etc.