Cupcakes cu bezea elvețiană cu lămâie și violete. cupcakes cu bezea italiană cu caramel cupcakes cu bezea italiană

Se amestecă făina și praful de copt. Intr-un alt castron batem usor ouale cu zaharul. Adăugați vanilia și uleiul vegetal Altero Gold, bateți încă un minut. Continuand sa bateti la viteza mica, adaugati jumatate din faina, jumatate din smantana. Apoi - faina ramasa si smantana ramasa.

Punem aluatul finit in forme si coacem in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 20-25 de minute.

In timp ce cupcakes se coace, pregatiti lemon curd: Separati albusurile de galbenusuri. Puneți gălbenușurile și restul ingredientelor într-o cratiță. Pune cratita la foc mediu si, amestecand continuu, fierbe amestecul pana se ingroasa (vor aparea bule mari care vor izbucni imediat). Se ia crema de pe foc si se strecoara printr-o sita medie.

Tăiați găuri în cupcakes coapte cu un cuțit, puneți 1 linguriță în găuri. crema si acoperiti godeurile cu un capac decupat.

Pregătiți bezeaua: puneți albușurile într-un vas uscat rezistent la căldură și turnați zahărul. Punem vasul pe baie de apa si batem albusurile cu un mixer la foc mediu timp de 8-10 minute. După aceea, scoateți albușurile de pe foc și bateți încă 2 minute. până la o strălucire ușoară și vârfuri persistente.

Folosind o duză și o plină de paste, turnați bezeaua pe cupcakes. Pentru a rumeni bezeaua, pune cupcakes sub gratar timp de 1-2 minute. sau coaceți cu un arzător pe gaz, dar crema se dovedește a fi foarte frumoasă, persistentă și fragedă chiar și fără acest pas. Decorați cupcakes cu flori proaspete de violet comestibile.

M-am intors!
Da, îmi este puțin rușine că ultima postare a fost publicată în aprilie, dar am avut multe motive pentru asta. Vara, caldura, excursii, impresii, schimbari extraordinare in viata, deloc pana la dulciuri... marturisesc, am cam lenevit. Deși există o scuză pentru asta. Nu m-am gândit niciodată că mi s-ar putea întâmpla asta, dar în tot acest timp chiar nu mi-am dorit dulciuri! Am decis să profit de ocazie și, spre bucuria siluetei mele, am stat așa șase luni. Dar a venit toamna, m-am întors la Kiev, pe fereastră ploua și totul a revenit la normal. Vreau să mă mulțumesc cu ceva cald, parfumat, frumos și foarte familiar. Și ne vom începe sezonul de toamnă cu cupcakes drăguți și înduioșători cu caramel, cu un capac aerat de bezea italiană.

Aceste cupcake minunate se pregatesc foarte usor, de fapt este un cupcake, puteti folosi diferite preparate de copt, dupa gust, daca doriti sa faceti un cupcake dreptunghiular sau rotund, doar mariti timpul de coacere.
Sunt preparate pe baza de sos caramel, despre care v-am povestit deja pe larg.

De asemenea, vom avea nevoie de:
făină - 200 g
praf de copt - 3 părți
sare - 0,5 linguriță
zahăr - 100 g
unt - 100 g (luați-l în avans de la frigider)

2 oua
extract de vanilie - (zahăr vanilat, vanilină etc.)
lapte - 100 g

Mai întâi, pregătiți sosul de caramel și lăsați-l deoparte să se răcească.

Se amestecă toate ingredientele uscate. Cernem faina, adaugam praful de copt, sarea, zaharul. Și amestecați totul bine cu un tel timp de un minut.

Acum adăugați în făină unt moale și caramel răcit (nu toate, uitați-vă la consistență, aluatul nu trebuie să fie prea lichid).

Se amestecă foarte bine cu o spatulă. Așa va arăta în această etapă.

Adăugați ouăle și extractul de vanilie. Amestecam.

Iar la final, o jumătate de pahar (100g) de lapte. Aluatul trebuie să fie moderat gros.

Punem aluatul in vase de copt (eu am asezat formele cu cele de hartie). Nu umpleți complet, aluatul va crește în timpul coacerii.

Și trimiteți-l la cuptor (175 *) timp de 20-25 de minute, verificați starea de pregătire cu o așchie. Dacă folosiți o tavă de prăjitură, timpul de coacere va crește. Veți avea nevoie de 35-45 de minute.

Torturile sunt gata!

Acum să trecem la bezea noastră. Ce este? Bezea, și chiar italiană... Sună! Dar totul este mult mai simplu, dar nu mai puțin gustos. Este o crema proteica. Toată lumea își amintește de tuburi cu smântână în zahăr pudră? Îi iubesc. Aici folosesc o cremă atât de delicioasă. Totul ingenios este simplu, multe produse de cofetarie pot fi decorate cu aceasta bezea, este mereu gustoasa si foarte frumoasa. De asemenea, puteți umple prăjiturile preferate cu cremă. In curand reteta)

Pentru bezea avem nevoie de:

zahăr - 200 g

apă - 75 gr

proteine ​​- 100 g

Siropul este făcut din apă și zahăr. Am un termometru de gătit în arsenal, așa că, conform regulilor, încălzesc siropul la 117-120 *. Dar dacă nu ai un astfel de dispozitiv în bucătărie, ceea ce este absolut natural, atunci bezeaua ta nu se termină aici)

Doar dizolvați complet zahărul în apă și fierbeți câteva minute.

februarie - lună minunată... Afară e frig și, poate, cele mai geroase zile aici, la Moscova, cad în februarie. Dar există un farmec aparte în februarie– bucuria de a aștepta primăvara. Și un sentiment încântător– primavara nu este departe. Ziua se prelungește, iar aerul ne aduce din ce în ce mai des ecouri subtile de căldură de primăvară... Nu-i așa? Sau doar eu cred asta?

Dacă nu sunteți de acord, atunci iată un alt argument în favoarea unei luni uimitoare - Februarie. În acest moment sărbătorim o sărbătoare atât de romantică.– Ziua Îndrăgostiților. Știu ce vei spune... Aceasta nu este vacanța noastră. Dar, prieteni, de ce nu putem desena bine acolo unde este? La urma urmei, sentimente, dragoste, uimire– toate acestea nu necesită să amânăm, să anulăm de dragul principiilor noastre. Ai nevoie de un motiv pentru a iubi? Nu... Și dacă este nevoie, atunci să fie pe 14 februarie– o ocazie de a aranja încă o dată o cină romantică pentru cei dragi.

Și cu această ocazie, vă aduc o rețetă foarte emoționantă și fragedă. L-am conceput special pentru vacanța tuturor îndrăgostiților. M-am inspirat și am creat un adevărat buchet cu aromă: cupcakes delicate cu un „secret” – lasă-l pe cel drag să încerce să-l dezvăluie... „Secret” în cremă aromată cu apă de trandafiri. O șapcă de cupcake poate fi topită și fragedă pe bază de bezea elvețiană sau mai tare și mai cremoasă. Sfatul meu: preparați o porție dublă cu două tipuri de creme - Crede-mă, nu vor dura mult. Uimitor... Sunt absolut uimitoare...



Cupcakes cu cremă roz și bezea

Ingrediente:

(10-12 cupcakes)

170 g faina de grau
½ lingurita praf de copt
¼ lingurita sare
2 oua, temperatura camerei
150 g zahăr
100 g unt, temperatura camerei
80 ml iaurt natural sau smantana
40 ml lapte
1 lingura extract de vanilie

3 galbenusuri
60 g zahăr
150 ml lapte
35 ml smântână groasă
15 g amidon
1 lingura extract de trandafir

bezea elvețiană ()

3 veverițe
180 g zahăr
2-3 picături de colorant alimentar

Cremă de unt pe bezea elvețiană ()

3 veverițe
180 g zahăr
2-3 picături de colorant alimentar
200 g unt, temperatura camerei

Secvențiere:

cupcakes

1. Într-un mixer, bateți untul cu zahărul până la o masă pufoasă, cremoasă (folosește un accesoriu plat, viteză medie). Continuați să bateți în timp ce adăugați ouă pe rând.

2. Cerne faina cu praful de copt si sarea. Amestecați smântâna (iaurtul) în lapte cu un tel.
3. Fără a bate, cu o spatulă, amestecați mai întâi amestecul uscat în masa cremoasă-zahăr, apoi amestecul de lapte.

4. Umpleți formele pentru brioșe aproximativ 2/3 cu aluatul finit. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 C pentru 15-20 minute. Răcire.
5. Cu o lingură, faceți o adâncitură în fiecare cupcake, îndepărtând o mică parte din pulpă. Pune crema roz în cavitate. Acoperiți cu bezea sau cremă de unt.

cremă roz

1. Bateți gălbenușurile cu zahărul, semințele de vanilie și amidonul până devin ușoare și pufoase.
2. Într-o craticioara, aducem smantana si laptele la fiert. Se toarnă amestecul de lapte-smântână în gălbenușuri într-un flux subțire, bătând constant.
3. Turnați amestecul înapoi în cratiță. Se pune pe foc mic, se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa (cam 4-5 minute).

Sau încercați să gătiți în alt mod #2, cum ar fi.

Crema finită are consistența puțin mai groasă decât laptele condensat.

Răciți crema la frigider.

Bezea elvețiană (există o rețetă detaliată)

1. Amestecați albușurile spumă și zahărul într-un castron adânc. Pune vasul într-o baie de apă (un recipient cu apă clocotită). Bateți constant cu un mixer, încălziți amestecul la o temperatură de 50-60 C (atingeți marginile vasului - vor fi fierbinți și zahărul se va dizolva).
2. Scoateți vasul din baia de apă și continuați să bateți bezeaua până se formează „vârfuri tari” și se răcesc complet. La sfârșitul baterii, adăugați colorant.

Cerneți făina cu sifon și sare.

Se bate untul cu zaharul si coaja de lamaie pana devine cremos.

Se adauga ouale pe rand, batand bine dupa fiecare. Adăugați jumătate din făină și amestecați până se omogenizează. Se adauga smantana si se amesteca din nou. Apoi - făina rămasă, frământați. La sfarsit, adauga zeama de lamaie si amesteca.

Punem aluatul in forme (daca nu folositi garnituri de hartie, ungeti formele cu unt). O trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem pana la un chibrit uscat, aproximativ 25 de minute. Răcire.

Gata pentru bezea. Intr-un castron amestecam albusurile cu zaharul. Punem pe baie de apa si, cu amestecare constanta, il aducem la o temperatura de 45-50 de grade. Incepem sa batem cu mixerul. Bateți până la vârfuri rigide.

Transferați bezeaua într-o pungă prevăzută cu un vârf de stea și puneți bezeaua deasupra cupcakes.

O trimitem la cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem aproximativ 5-7 minute (timpul poate fi mai mare datorita caracteristicilor unui anumit cuptor). Bezeaua trebuie sa fie rumenita si crocanta la exterior.

Lăsați cupcakes-urile să se răcească la temperatura camerei și serviți.

Ceai fericit!

Cupcakes-urile sunt încă populare, mai ales la petrecerile copiilor. Astăzi vreau să povestesc și să arăt cât de simplu și original este să decorezi cupcakes astfel încât nimeni să nu treacă fără să încerce. Voi găti cele mai delicioase cupcakes - ciocolată, iar crema este foarte gustoasă și plăcută de lucrat.

Așadar, pentru prepararea cupcakes-urilor tricolore vom pregăti făină, cacao, zahăr, lapte, cafea instant, praf de copt și unt. Doar rade o bomboană de ciocolată în aluat pe răzătoare, aceasta va adăuga aromă. Toate produsele sunt la temperatura camerei.

Se toarnă cafeaua în lapte și se amestecă.

Cerne faina cu praful de copt si cacao.

Bateți untul moale, adăugați zahărul și bateți din nou până când untul devine puțin mai ușor. Adăugați ouăle și amestecați. Se toarnă amestecul de făină în părți, alternând cu amestecul de lapte-cafea.

Obținem un aluat moale.

Umpleți formele pentru cupcake la 2/3. Vom coace in cuptorul preincalzit la 160-170 de grade pentru 15-20 de minute.

Răciți cupcakes-urile terminate în formă.

Pentru crema, pregatiti ouale, zahar, putina apa si acid citric. Cum se prepară o cremă proteică este prezentat în detaliu.

Lăsați o parte din cremă albă, colorați o parte din cremă roz și albastru folosind colorant alimentar în gel.

Pune crema intr-un plic de cofetarie. Aplicând fiecare culoare pe o parte în interiorul pungii, decorați cupcakes. Puteți adăuga decor gata făcut sau puteți face decor singur.

Crema ramasa se depune pe o foaie si se coace 90 de minute la 100 de grade in cuptor. Bezeaua gata este bine în spatele hârtiei.

Bezea poate fi servită ca o delicatesă independentă.

Totul este gata pentru petrecerea copiilor.

Și puteți decora cupcakes cu bezea. Pofta buna si buna dispozitie.