Brioșe de ciocolată. Cum se prepară brioșe cu ciocolată? Brioșe italiene cu ciocolată

07.02.2022

Brioșele cu fulgi de ciocolată au o structură ușoară aerisită și un gust foarte plăcut. Acest desert este făcut cu ingrediente simple și mai multe rețete diferite. Va fi un plus grozav la întâlnirile de seară într-o companie prietenoasă la o ceașcă de ceai parfumat din plante. Cum să coaceți acest desert, veți învăța din articolul de astăzi.

Opțiune de prune uscate

Folosind tehnologia descrisă mai jos se obțin brioșe foarte parfumate cu bucăți de ciocolată și fructe uscate. Se pot servi atat calde cat si reci. În primul caz, umplutura va fi lichidă. În al doilea, în interiorul desertului vor fi bucăți de ciocolată călită. Pentru a pregăti această delicatesă neobișnuită, veți avea nevoie de:

Un pahar cu faina de grau.
½ cană zahăr.
150 de grame de prune fără sâmburi.
O lingurita de praf de copt.
3 ouă de pui crude.
Baton de ciocolata cu lapte si vanilina.

Descrierea procesului

Procesul de preparare a brioselor cu fulgi de ciocolată, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie poate fi văzută în articolul de astăzi, trebuie început prin frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, ouăle de pui crude sunt trimise într-un bol potrivit și le bateți cu un mixer, adăugând treptat zahăr și vanilină. În masa rezultată se toarnă untul topit și se toarnă praful de copt și făina cernută. Acolo se adauga si ciocolata cu lapte tocata si prune tocate. Totul este bine amestecat.

Aluatul rezultat este așezat în forme de silicon și trimis la cuptor. Coaceți produsele la temperatură standard. Durata tratamentului termic depinde în mare măsură de volumul matrițelor și de calitatea cuptorului în sine. Pregătirea cupcakes-urilor mici este verificată cu o scobitoare. Dacă se dovedește a fi uscat, atunci desertul este scos din cuptor și servit pe masă.

Varianta cu cacao

Conform acestei rețete, puteți coace rapid bucăți de ciocolată surprinzător de fragede în interior. Sunt consumate mult mai repede decât gătite. Prin urmare, dacă așteptați musafiri, atunci faceți imediat o porție dublă dintr-un desert delicios. Pentru a coace această delicatesă, veți avea nevoie de:

Un pahar de făină de grâu de calitate superioară.
Câteva lingurițe pline de praf de copt.
3 oua proaspete de gaina.
6 linguri pline de zahar.
100 de grame de unt nesarat.
linguri de lapte de vacă.
Baton de ciocolată amară.
Câteva linguri de cacao și un praf de vanilie.

Secvențierea

Această rețetă de brioșe de ciocolată cu fulgi de ciocolată este atât de simplă încât chiar și un începător o poate stăpâni cu ușurință. Cel mai important, urmați algoritmul de gătit recomandat. Untul înmuiat și zahărul granulat sunt combinate într-un singur vas volumetric și apoi sunt frecate intens cu o furculiță obișnuită. La masa rezultată se adaugă ouă bătute și făină precernută, în care au fost turnate în prealabil cacao și praful de copt. Tot acolo se trimit lapte de vaca si ciocolata tocata.

Aluatul finit se așează în forme de silicon, astfel încât să nu ajungă chiar la margine, și se pune la cuptor. Coaceți brioșele cu fulgi de ciocolată la temperatura standard. De regulă, acest proces durează de la cincisprezece la douăzeci și cinci de minute. Dacă se dorește, produsele rumenite se stropesc cu fulgi de ciocolată sau se toarnă cu glazură.

Opțiune de ananas conservat

Acest desert va interesa cu siguranță fanii produselor de patiserie gourmet. Are un gust exotic placut si aroma delicata de ananas. Reteta de briose cu chipsuri de ciocolata presupune folosirea unor produse nu tocmai standard. Prin urmare, verificați în prealabil dacă bucătăria dvs. are:

200 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
3 oua proaspete de gaina.
100 de grame de unt nesarat.
Ciocolata.
200 de grame de ananas conservat.
Un plic de vanilie și praf de copt.
100 de grame de zahăr.

Algoritm de gătit

Într-un castron mare, untul moale și zahărul sunt combinate. Toate sunt bine frecate și ouăle de pui crude se adaugă pe rând. Toate se bat bine cu un mixer, iar faina cernuta si praful de copt se toarna in masa rezultata. Toate se framanta intens pana se omogenizeaza.

La aluatul aproape complet finisat se adauga ciocolata tocata si bucatile de ananas zdrobite, din care in prealabil s-a scurs tot sucul. Se amestecă din nou ușor. Aluatul rezultat este așezat în forme de silicon și dat la cuptor. Coaceți brioșe cu bucăți de ciocolată și ananas conservat la o temperatură standard timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

Varianta banana

Acest desert este făcut dintr-un set de ingrediente nu tocmai tipic. Prin urmare, este posibil ca una dintre componentele necesare să nu se găsească în frigider. Pentru a evita surprizele neplacute si pentru a nu intarzia procesul de framantare a aluatului, mergeti la cumparaturi din timp. În acest caz, veți avea nevoie de:

Un sfert de cană de pudră de cacao.
Banană mare.
O jumătate de pahar de fulgi de ciocolată.
O lingură de praf de copt.
¾ cană iaurt natural.
200 de mililitri de lapte de vacă fiert.
O jumătate de pahar de zahăr brun.
Ou mare.
4 linguri de unt.
Câteva căni de făină integrală.

Tehnologia de gătit

Într-un castron mare, combinați făina integrală de grâu cernută, fulgii de ciocolată, zahăr, cacao și praful de copt. Într-un alt vas amestecați oul, laptele și iaurtul natural. Toate acestea se bat ușor și se lasă deoparte.

Puneti untul intr-o cratita, topiti-l si combinati-l cu un piure de banana cu o furculita. Toate se amestecă bine și se adaugă într-un recipient cu componente lichide. Milkshake-ul de banane rezultat este turnat într-un castron cu ingrediente vrac și amestecat bine până la omogenizare. Aluatul finit, care seamănă cu smântâna destul de groasă ca consistență, se umple în forme de silicon și se introduce la cuptor. Viitorul desert se coace la două sute de grade timp de aproximativ douăzeci de minute.

Produsele rumenite sunt verificate pentru a fi pregătite cu un băț de lemn ascuțit și, dacă este necesar, returnate înapoi. Dacă totul este în ordine, atunci se scot din cuptor. Brioșele cu banane umplute cu fulgi de ciocolată se răcesc, se scot din forme de silicon și se servesc cu o ceașcă de ceai aromat sau cafea tare.

Produsele de patiserie frumoase, delicioase, fragede și care se topesc în gură nu sunt deloc dificile dacă aveți o rețetă pas cu pas de încredere și dovedită, cu fotografii la îndemână. Ce sunt brioșele și cum pot fi preparate? Cu cuvinte simple, brioșele sunt aceleași cupcakes, doar că au o tehnologie de gătit puțin diferită, dar principiul este același. În ceea ce privește brioșele cu bucăți întregi de ciocolată, a face un astfel de desert este la fel de ușor precum decojirea perelor. Dintr-un număr mic de ingrediente, veți obține cel puțin zece brioșe delicioase, fragede, parfumate, cu incluziuni atractive de ciocolată. Un astfel de desert va fi un plus uimitor la o ceașcă de ceai pentru întâlniri cu familia sau prietenii.

Caracteristici de a face brioșe cu ciocolată

Pentru a pregăti brioșe de ciocolată pufoase, delicioase, cu fulgi de ciocolată, veți avea nevoie de o rețetă pas cu pas pentru prepararea lor cu o fotografie. Este important să rețineți că rețeta de gătit este neobișnuit de simplă și accesibilă, așa că nu vă fie teamă de numele zgomotoase și complexe ale desertului. Este important să înțelegeți că brioșele sunt preparate după același principiu ca și cupcakes-urile obișnuite. Rețeta este atât de simplă și de originală în același timp, încât procesul de gătit nu va provoca dificultăți, cu excepția plăcerii și a plăcerii.

Poți coace brioșe cu fulgi de ciocolată în câteva minute, ceea ce este frumusețea acestei rețete. Punctul culminant al rețetei pentru astfel de prăjituri sunt bucățile din ciocolata preferată a tuturor, care se încadrează delicios și armonios în structura aluatului. Pentru prepararea desertului, puteți folosi nu numai ciocolată neagră sau cu lapte, ci și albă. Pentru a face brioșele mai originale, puteți folosi mai multe tipuri de ciocolată deodată.

Crede-mă, un astfel de desert preparat acasă nu va lăsa pe nimeni absolut indiferent. Este important să vă concentrați atenția asupra faptului că va dura destul de mult timp liber pentru a găti. Cu ajutorul unei astfel de coacere a ciocolatei, vă puteți mulțumi tuturor rudelor și prietenilor.

Ingrediente:

zahăr pudră - aproximativ 100 de grame sau ½ cană;
făină de grâu - 1 cană;
ouă de pui - 3-4 bucăți;
unt - cel puțin 110 grame;
sare - un praf mic;
praf de copt - aproximativ 1 linguriță;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
ciocolată - aproximativ 100 de grame;
forma si hartie pentru copt.

Algoritm de gătit:

Pregătiți toate ingredientele din timp, deoarece ar trebui să fie la temperatura camerei. Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade. Pregătiți semifabricate speciale de hârtie pentru brioșe. Pentru a face acest lucru, tăiați pătrate cu dimensiuni de cincisprezece pe cincisprezece centimetri. O parte trebuie unsă cu unt, așezată în forme pentru cupcake, nu uitați să faceți o adâncitură adecvată. În el va trebui așezat aluatul.
Următorul pas cel mai important este pregătirea aluatului pentru brioșe. Puteți să-l amestecați manual sau să folosiți un mixer, un robot de bucătărie. În primul rând, ar trebui să amestecați untul moale cu zahăr pudră. Durata biciuirii este de aproximativ trei minute. Apoi se bat ouăle și se amestecă bine.
În timp ce bateți, adăugați zahărul vanilat, precum și ciocolata pre-tocată. Ciocolata poate fi înlocuită cu picături de ciocolată gata preparate, care se vând în orice magazin cu dulciuri. Poti folosi absolut orice ciocolata, si anume lapte, alba sau neagra. În acest caz, nu există restricții, totul depinde de imaginația și gusturile tale.
Ultimul pas în procesul de preparare a aluatului este următorul: trebuie să amestecați sarea cu praful de copt și făina de grâu. Apoi combinați cu restul ingredientelor și amestecați. Este important ca consistența aluatului să nu se dovedească prea groasă, altfel brioșele vor fi tari, „de cauciuc”.
Aluatul finit trebuie distribuit in forme cu hartie, unse in prealabil cu unt. Umpleți fiecare godeu pe ¾ pe măsură ce aluatul crește bine. Din lista specificată și numărul de ingrediente, ar trebui să se obțină aproximativ douăsprezece brioșe. Coaceți în cuptor timp de douăzeci și cinci de minute la 190 de grade.

Primul lucru de făcut este să pregătiți ingredientele și felurile de mâncare necesare în care veți găti. Cel mai convenabil lucru la această rețetă este că nu trebuie să folosiți niciun mixer sau blender, o furculiță sau o lingură este suficientă. Pentru briose este nevoie doar de ciocolată neagră fără umplutură, dacă nu există ciocolată slabă sau vrac, atunci puteți lua monede de ciocolată, așa cum am luat eu.

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să topim ciocolata. Pentru a face acest lucru, colectăm o cantitate mică de apă într-o cratiță, astfel încât recipientul în care va fi încălzit să fie pus deasupra și să nu-l atingă. Recipientul in care topim ciocolata trebuie sa fie uscat, pentru ca se poate coagula. Luam untul, ciocolata si punem intr-o cratita sa se topeasca si sa se transforme intr-o masa omogena.

Când se întâmplă acest lucru, scoateți-l din baia de apă și lăsați-l deoparte. În timp ce se răcește, porniți cuptorul și preîncălziți la 205 de grade. La aceasta temperatura se formeaza deasupra o crusta caracteristica iar in interior briosa ramane umeda, exact ceea ce ne trebuie.

Acum să trecem la aluat. Luam faina, adaugam zaharul, praful de copt, sifonul si amestecam bine.Cel mai important este sa amestecam corect ingredientele lichide si uscate. Amestecăm lichidul într-un vas și uscăm în altul și abia după aceea turnăm lichidul în cel uscat.

Acum amestecați ingredientele lichide. Spargeți oul în ciocolata topită.

Adăugăm lapte. Ar trebui să fie cald, pentru că ciocolata de la rece pur și simplu se va ondula și nimic nu va funcționa. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă.

Adăugați ingredientele uscate amestecate în ciocolata topită și amestecați, dar nu lung și nu temeinic, pentru că aluatul trebuie să fie puțin cocoloși pentru textura potrivită a brioșei.

Brioșele cu ciocolată sunt o soluție culinară excelentă pentru toate ocaziile. Când nu este prea mult timp de gătit și e prea leneș să alergi la magazin, aceasta este rețeta potrivită. Cupcakes-urile se prepară întotdeauna rapid și, de asemenea, nu necesită mult efort. Este suficient să aveți ingrediente de bază sub formă de ouă, făină, lapte în bucătărie. Mâncarea poate fi pregătită pentru orice sărbătoare sau ca un cadou când mergeți în vizită. Există sute de rețete în cărțile de bucate. De fapt, este suficient să aveți cunoștințe minime despre ce să amestecați cu ce și în ce cantități.

Reteta clasica de briose

ulei - 110 g;
zahăr - 200 g;
zahăr vanilat - 10 g;
făină - 240 g;
cacao - 50 g;
praf de copt la vârful unui cuțit;
putina sare;
ouă - 2 buc.;
lapte - 120 g;
ciocolata.

Mai întâi trebuie să topești untul într-o baie de apă. De obicei, se ia un castron mare pentru asta. Se toarnă apă în el și se pune pe foc. Pune untul într-un castron mai mic, toarnă zahăr deasupra. Dupa un timp, uleiul se va inmuia si poate fi scos de pe foc. În același timp, cerneți făina cu cacao și adăugați praful de copt și sarea pe vârful unui cuțit.

Ouăle sunt introduse în masa de ulei și totul este deja amestecat cu un mixer. Este recomandat să porniți aragazul în prealabil pentru ca acesta să se încălzească. Regim termic - 190 °. Cu o furculiță, untul și făina sunt măcinate astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă încet laptele, aluatul se amestecă cu un tel până se omogenizează.

În magazin puteți cumpăra un baton de ciocolată neagră sau cu lapte. Cupcakes cu ciocolată sunt perfecte pentru orice ocazie. Îl poți zdrobi cu mâinile sau ușor cu un cuțit. Umplutura se adauga in aluatul finit, care se toarna in forme. Un alt sfat: este mai convenabil să cumpărați forme de copt din hârtie de unică folosință din magazin. Apoi cupcakes-urile pot fi îndepărtate cu ușurință. Se coace in medie 20 de minute. Astfel de brioșe vor fi un decor al mesei.

Rețetă americană

Pentru a pregăti o cupcake cu fulgi de ciocolată în această versiune, trebuie să luați următoarele produse:

ulei de floarea soarelui - 60 ml;
zahăr vanilat - 2 linguri;
făină - 1,5 căni;
sare pe vârful unui cuțit;
ouă - 1 buc.;
lapte - 180 ml;
putin praf de copt;
zahăr brun - 0,5 căni;
picături de ciocolată - 40 g.

Brioșele de ciocolată aerisite, moi și delicioase cu fulgi de ciocolată se obțin după o rețetă americană.

Nu trebuie să mergi în America pentru a obține o rețetă americană adevărată. Acești oameni pot fi numiți foarte economici. Utilizarea rațională a banilor a fost întotdeauna o prioritate pentru ei, așa că lista de produse nu este șocantă. Orice componentă poate fi găsită liber în bucătăria aproape oricărei gospodine.

Pentru comoditate, desigur, este mai bine să gătiți totul deodată - cantitatea potrivită de făină, zahăr, praf de copt, ouă, lapte, unt, sare și cacao. Ingredientele uscate și lichide se amestecă separat. Într-un bol adânc se toarnă făina, sarea, praful de copt, zahărul și puțin zahăr vanilat. Rupeți ouăle într-un alt castron și începeți să bateți. Laptele se toarnă treptat. Când ambele etape sunt finalizate, este timpul să conectați componentele.

În supermarket găsești picături de ciocolată gata preparate. Ele fac brioșele și mai gustoase. Trebuie să turnați ușor o anumită cantitate de ciocolată în aluat și să amestecați cu un tel. Aluatul se toarnă în forme pregătite. Umpleți-le nu mai mult de 2/3. Formele se pun in cuptorul preincalzit. După 15-20 de minute, va fi posibil chiar și prin miros să se determine starea de pregătire a acestor brioșe minunate.

Dacă ne întoarcem la istorie, atunci au apărut brioșele în Marea Britanie, dar au început să le numească așa abia la începutul secolului al XVIII-lea. Chiflă pentru ceai - așa se traduce brioșa în Germania. O chiflă atât de delicioasă a fost servită cu plăcere la masă cu dulceață ca gustare pentru o gustare de după-amiază. Aluatul a fost frământat întotdeauna în prealabil din făină albă. Aspectul inițial al cupcakes era similar cu prăjiturile. Înainte de a fi puse pe masă, se puteau prăji și pe ambele părți. Cu foarte mult timp în urmă, rețeta de cupcakes era în creștere, se preparau din aluat rămas și serveau drept hrană muncitorilor. Ulterior, rețeta a fost îmbunătățită și au învățat să gătească cu diverse umpluturi. Acum puteți găsi nu numai brioșe dulci, ci și consistente, cu adaos de morcovi, dovleci și alte legume.

Brioșă consistentă cu bulgur

Pentru gătit, trebuie să luați următoarele ingrediente:

ouă - 2 buc.;
lapte - 1 pahar;
ulei vegetal - 3 linguri;
făină - 1,5 căni;
bulgur - 1 cană;
praf de copt în cantitate mică;
sare pe vârful unui cuțit;
frunze de cimbru.

Clătiți 1 cană de bulgur cu apă și turnați într-o cratiță, turnați 2 căni de apă. Se pune pe foc și se amestecă din când în când timp de 15 minute. Intr-un alt castron se bat 2 oua cu telul, apoi se toarna un pahar cu lapte si putin ulei vegetal. Când bulgurul este fiert, trebuie luat de pe foc și lăsat să se răcească. După aceea, conectați toate componentele.

Apoi, trebuie să amestecați toate ingredientele vrac - făină, praf de copt, sare și zahăr. Adăugați cimbru în bulgur și turnați într-un bol cu făină. Aluatul va fi ușor aspru. Formele din silicon sunt potrivite pentru coacere. În ele, aluatul nu se va arde. Formele trebuie unse ușor cu ulei și turnați aluatul în ele. Golul se toarnă trei sferturi pentru ca ulterior aluatul să nu iasă peste margini. Preîncălziți cuptorul la 180° și puneți brioșele timp de o jumătate de oră. După 20 de minute, căldura poate fi crescută. Acest lucru va face partea superioară a aluatului să rumenească puțin. Serviți cald. Poftă bună!

Brioșele sunt mâncăruri clasice englezești servite cu unt sau gem la micul dejun. Cu toate acestea, în America acest fel de mâncare a câștigat o popularitate deosebită și a fost îmbogățit cu diferite gusturi și forme de servire. Coacem adesea tot felul de brioche, sunt o mulțime de rețete pe internet. Cu toate acestea, acesta i-a plăcut cel mai mult și nu numai mie, ci și soțului și bebelușului meu. Poate nu e reteta, ci noua forma pentru briose mici, pe care tocmai am cumparat-o cu o zi inainte. Într-un cuvânt, luna aceasta am copt aceste cupcakes de mai multe ori, nu de două sau chiar de trei ori.

Poza produselor. Am luat smantana 10%, a fost foarte, foarte lichida, asa ca am adaugat inca 0,5 cani de faina. Rețeta originală conținea 1 cană de făină, dar oricât am copt, întotdeauna nu mi-a fost suficient, așa că am adăugat, dar nu mai mult de 0,5 căni. Cantitatea de făină pe care am avut-o depindea de densitatea (nu de conținutul de grăsime) a smântânii, de mărimea ouălor și de puterea untului care se topește (ar trebui să fie moale, dar nu topit complet).

Untul moale (30 de secunde la cuptorul cu microunde) se bat cu zahărul.

Se adauga ouale, smantana, vanilie, sare.

Amesteca.

Adăugați făină cu praf de copt (sau 0,5 lingură de bicarbonat de sodiu).

Amesteca.

Adăugați bucăți de ciocolată.

Încinge cuptorul la 180 de grade. Împărțiți aluatul în forme.