Icre delicios de sfeclă roșie pentru rețeta de iarnă. Icre delicioase din sfeclă și morcovi pentru iarnă

27.09.2019

Caviar de casă sfecla roșie nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte satisfăcătoare. Nu e greu să-l gătești, al nostru reteta pas cu pas vă va ajuta să o faceți rapid și ușor.

Dintre toată varietatea de preparate din sfeclă roșie, caviarul de sfeclă roșie se află într-o categorie separată de rețete, care nu sunt folosite des și, de fapt, este complet în zadar!

Din anumite motive, ea este lăsată pentru un post, apoi „pentru descărcare”, apoi pentru alimentație dietetică sau de refacere, când este necesar să cruțe stomacul, sau chiar să uite de această legumă utilă.

Sperăm că după o privire mai atentă la această rețetă de caviar de sfeclă roșie, așa garnitură delicioasă va deveni partenerul tău constant în meniul de iarnă.

Sau poate că îl cunoști de mult timp și îți amintești asta reteta uitata caviar de sfeclă roșie de la grădiniță?

sfeclă - 0,5 kg.;
ceapa - 2 buc.;
pasta de tomate - 2-3 linguri;
sare - 1 linguriță topless sau după gust;
zahăr - 1 lingură;
oțet 6% - 2 linguri;
ulei vegetal - 2-3 linguri.

SECVENȚA DE GĂTIRE:

Înainte de a o găti, fierbeți sfecla în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească. Pentru a face acest lucru, punem rădăcinile (curățate bine de murdărie, nisip sau pământ cu o perie) în apă rece, se acopera complet cu apa si se pune pe foc. În același timp, nu curățăm tuberculii de coajă, nu tăiem nimic (coada sau o parte de la baza vârfurilor), ci îi punem întregi, pentru a păstra la maximum toată utilitatea sfeclei. și să nu facă sfecla apoasă. Se aduce apa intr-o cratita cu sfecla la fiert, apoi se reduce focul la minim si se fierbe aproximativ 40-60 de minute, in functie de diametrul tuberculilor si varietatea de sfecla. Dacă fierbeți sfecla chiar înainte de a găti caviarul, puteți folosi răcirea „de urgență” și turnați apă cu gheață peste sfecla deja fiartă, după ce ați scurs apa clocotită în care a fost gătită. Se lasa in aceasta forma 10-15 minute, adaugand periodic o noua portie de apa rece. Curățați tuberculii de sfeclă roșie răciți, tăiați toate neregulile, cozile, zonele întunecate etc. Trei sfeclă pe răzătoare grosieră. Trecem la procesele termice și punem tigaia pe aragaz cu câteva linguri de orice ulei vegetal. În timp ce uleiul se încălzește, se toacă mărunt ceapă si pune-l in tigaie. Prăjiți ceapa până când apare o aromă „dulce”, plăcută și o stare roșie. Nu se prăjește până se rumenește. Imediat ce ceapa a capatat forma dorita, mutati sfecla rasa in centrul tigaii. Nu oprim focul, ci acum prăjim totul împreună, timp de 5 minute, nu mai mult. Adăugați la legume pasta de tomate... Ea trebuie să fie calitate bună, gros, gustos, dulce-acrișor și au o nuanță frumoasă. Se toarnă puțin lichid cald (0,25-0,5 căni) în centru, diluând puțin pasta. Adăugați sare și zahăr, mai întâi în porții mici, deoarece în această etapă există un risc mare de a face caviarul prea dulce/sărat (datorită faptului că sfecla în sine este dulci sau pasta ta de roșii conține multă sare/zahăr) . Facem si cu otet, adaugam la inceput foarte putin, poti incepe cu 1 lingura.

Puteți găti caviar gustos și sănătos din cele mai multe produse simple- sfecla, ceapa si pasta de rosii. picant și aperitiv luminos poate fi servit ca garnitură pentru abur cotlet de pui sau peste prajit. Sau pune niște caviar pe o bucată de pâine de secară, iar deasupra o jumătate de ou fiert și ierburi - și gustare copioasă gata. Este ușor să gătești caviar de sfeclă roșie pentru iarnă conform rețetelor Te vei linge degetele, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi consistent și gustos. Nu este necesară experiență culinară. Totul este elementar simplu - fiert, decojit, tocat, stins. Totul va dura aproximativ o oră.

De asemenea, un aperitiv cu sfeclă roșie este potrivit pentru a face borș: puneți două-trei linguri de aperitiv într-o tigaie și prăjiți-l cu ceapă și morcovi, apoi adăugați în borș. Și dacă urmați o dietă, atunci un astfel de caviar este doar o mană divină - un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și bogat în vitamine și este perfect pentru cină sau micul dejun.

Pentru a rula caviarul pentru iarnă, este necesar să pregătiți conserve pentru rulare înainte de a începe să-l pregătiți. Luați patru până la cinci borcane de jumătate de litru și același număr de capace metalice și puneți la cuptor timp de cincisprezece minute pentru a se steriliza.

O rețetă simplă de caviar de sfeclă roșie Vă veți linge degetele pentru iarnă

Pentru început, vă propunem să pregătim cea mai simplă rețetă de icre delicioase de sfeclă roșie pentru iarnă, chiar una pe care o să vă lingeți degetele. Să începem!

Produse:

sfeclă - un kilogram;
trei cepe;
cinci căței de usturoi;
ulei vegetal - cinci linguri;
patru linguri de pastă de tomate sau cinci roșii proaspete;
ierburi provenzale;
o linguriță de esență de oțet;
sare, condimente - după gust.

Gătitul astfel:

sfecla se spala bine si se fierbe pana la jumatate in apa cu sare, cu adaos de condimente;
se pune ceapa curatata si tocata marunt intr-o tigaie, se toarna la fel ulei vegetal;
prăjiți ceapa până se rumenește;
adăugați la ceapă sfecla decojită și rasă;
fierbeți timp de douăzeci de minute;
adăugați pastă de roșii și condimente în masa de legume (sare, zahăr, piper, câteva mazăre de ienibahar, dafin, ierburi);
fierbeți timp de șapte până la zece minute cu capacul deschis;
la finalul tocanei se adauga usturoiul curatat si tocat;
se toarnă oțet;
scoateți tigaia de pe foc;
lăsați masa de legume să se răcească ușor;
aranjați vasul în borcane pregătite;
rulează;
depozitare pe balcon sau pivniță.

Puteți găti caviar de sfeclă roșie cu un gust mai strălucitor, mai bogat dacă adăugați morcovi, mere, ardei grasși ardei iute.

Caviar de sfeclă roșie „Dulce-picant”

Pentru iubitorii de gust picant picant cu boabe de piper.

Ingrediente:

câte un kilogram - sfeclă, ardei dulci, morcovi;
patru kilograme de roșii proaspete;
pahare cu ulei vegetal;
opt sute de grame de ceapă;
mere dulci și acrișoare - jumătate de kilogram;
cinci căței de usturoi;
frunză de dafin - două bucăți;
câteva mazăre de ienibahar;
sare, zahăr - după gust;
două linguri de esență de oțet;
un ardei iute;
ierburi italiene.

Preparare:

pentru a găti caviarul, este mai bine să folosiți o cratiță cu fund gros;
se macină printr-o răzătoare grosieră sfecla crudași morcovi;
curățați și tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele;
turnați ulei vegetal într-o cratiță și încălziți;
puneți legumele pregătite într-o cratiță;
prăjiți timp de douăzeci de minute;
piure de roșii cu un blender;
mărunțiți merele decojite cu o răzătoare;
adăugați condimente după gust în piureul de roșii;
amesteca;
toarna in piure de tomate la legume;
adauga merele rase;
fierbeți caviarul timp de treizeci de minute;
puneți într-un recipient de sticlă pregătit;
adăugați o jumătate de linguriță de esență de oțet în fiecare borcan;
depozitați într-un loc răcoros - pivniță, subsol sau balcon.

Caviar de sfeclă roșie „Original”

Produse:

un kilogram de sfeclă;
jumătate de kilogram fiecare - roșii verzi, ardei gras dulci și ceapă;
cinci până la șase mazăre de ienibahar;
sare, zahăr, piper negru și roșu - după gust;
o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Etape de gătit:

Pasul 1. Tocați mărunt roșiile și ceapa;

Pasul 2. Curățați și tăiați ardeii de salată fâșii;

Pasul 3. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră;

Pasul 4. Turnați ulei într-o tigaie adâncă și adăugați ceapa tocată;

Pasul 5. Prăjiți ceapa până se rumenește;

Pasul 6. Adăugați condimentele și toate celelalte ingrediente pregătite în ceapă;

Pasul 7. Se fierbe amestecul de legume timp de patruzeci de minute;

Pasul 8. Aranjați caviarul preparat în borcane pregătite;

Pasul 9. Se pun borcanele in cuptorul preincalzit si se acopera cu capace metalice;

Pasul 10. Sterilizați timp de cincisprezece minute;

Pasul 11. Rulați capacele cu o cheie specială și lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei.

Cum să gătești caviar de sfeclă roșie pentru iarnă: secretele unei rețete grozave

Nu este nimic mai ușor decât să faci caviar de sfeclă roșie. Caviarul de sfeclă roșie se prepară cu diverși aditivi: mere, ardei gras, vinete, dovleac. Dar, pentru ca caviarul să fie cu adevărat gustos, trebuie să știi câteva secrete pentru a face această gustare sănătoasă și slabă.

Un videoclip excelent cu rețete: este descris și arătat pas cu pas cum să gătești caviar minunat de sfeclă roșie pentru iarnă:

Mici secrete pentru a face caviar delicios de sfeclă roșie:

pentru prepararea caviarului de sfeclă roșie, alegeți legume întregi, proaspete, fără deteriorare;
pentru caviar, alege sfecla vinaigrette - sunt mai suculente si mai dulci;
dacă trebuie să fierbeți sfecla înainte de a o găti, atunci alegeți legume mici. Astfel de rădăcini se vor găti mai repede;
pentru recoltarea de iarnă sfecla se folosește cel mai bine crudă;
pentru ca caviarul să fie păstrat toată iarna, asigurați-vă că sterilizați borcanele înainte de a le rula.

Cum să gătești caviar de sfeclă roșie delicioasă pentru iarnă: o rețetă

Se fierb două sfeclă și un morcov până se înmoaie;
Racor si curat;
Tăiați o ceapă mare în cuburi mici;
Se pune la prajit in ulei vegetal (150 ml) intr-o tigaie adanca;
După zece minute, se adaugă morcovii și sfecla, răzuite pe răzătoarea grosieră;
Adăugați condimente după gust;
Se fierbe timp de douăzeci de minute;
Se adauga o lingura de pasta de rosii (ketchup);
Se fierbe încă zece minute;
La sfarsitul tocanei se toarna o lingura de otet 9%;
Extinde cu borcane de sticlași rulați cu capace metalice.

Caviar de sfeclă roșie și dovlecel pentru iarnă

Caviarul de legume din dovlecei și sfeclă pentru iarnă se dovedește a fi foarte fraged și incredibil de gustos. Pentru gatit gustare de legume Următoarele produse sunt necesare „în stil satesc”:

două kilograme de dovlecel;
un kilogram de ceapă;
un kilogram de sfeclă;
o jumătate de pahar de zahăr granulat;
două linguri de sare;
o jumătate de pahar de ulei vegetal sau de porumb;
condimente: coriandru, cuișoare, dafin, piper negru - după gust
trei linguri de pasta de tomate.

Gatiti asa:

pune legumele curatate si tocate marunt intr-o cratita cu laturile inalte si fundul gros;
se adauga putina apa si se pune pe foc mic;
de îndată ce legumele pornesc sucul, adăugați condimente, pastă de roșii (puteți lua roșii proaspete rase) și ulei;
se pune la foc mic și se fierbe timp de o oră amestecând;
pune gustarea gata preparată încă fierbinte în borcane sterile;
adăugați o jumătate de linguriță de esență de oțet în fiecare borcan.

Caviar de sfeclă roșie cu usturoi pentru iarnă Linge-ți degetele

Pregătește o gustare delicioasă și foarte sănătoasă cu sfeclă-usturoi pentru iarnă. Pentru ca aperitivul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să adăugați oțet în caviar și să îl puneți în borcane sterile.

Pentru a găti caviar din sfeclă „linge-ți degetele” cu usturoi pentru iarnă, ai nevoie de cele mai simple produse:

un kilogram de sfeclă fiartă;
cap de usturoi;
sare, zahăr, foi de dafin, mărar uscat, rozmarin și semințe de chimen - după gust (nu puteți adăuga deloc condimente, cu excepția sării și zahărului);
oțet - 100 ml;
apa pentru prepararea marinatei.

Preparare:

preparați marinada: în doi litri de apă (fiartă, apa calda) dizolva otetul, sarea si condimentele;
curățați sfecla fiartă și tăiați fâșii subțiri;
curățați usturoiul și treceți printr-o presă;
adaugă la sfeclă;
amesteca;
se pune amestecul de sfeclă-usturoi în borcane;
se toarnă marinada;
puneți borcanele într-o cratiță mare, acoperiți cu capace metalice;
sterilizați timp de douăzeci de minute.

Caviar de sfeclă roșie pentru iarnă fără oțet cu mere și vinete

Caviarul de sfeclă roșie poate fi preparat pentru iarnă fără oțet. Pentru ca caviarul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, i se adaugă un conservant natural - merele. Aperitivul se dovedește a fi foarte fraged, cu gust dulce-acru.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

un kilogram de sfeclă;
kilogram de vinete;
800-900 de grame de mere dulci-acrișoare;
zahăr granulat - șase până la șapte linguri;
sare - o linguriță și jumătate;
400 ml ulei vegetal pentru prajit.

Gătim astfel:

tocați mărunt merele și vinetele;
toacă sfecla crudă cu răzătoarea;
puneți toate ingredientele într-o cratiță mare;
se amestecă și se stropește cu zahăr;
se lasa sa stea astfel incat masa de legume sa inceapa sucul;
dupa o ora jumatate se pune tigaia la foc mic;
adauga sare;
se fierbe la foc mic aproximativ o oră;
apoi se toarnă ulei vegetal și se fierbe sfecla timp de încă zece minute;
Aranjați gustarea finită într-un recipient de sticlă sterilizat.

Salată de caviar de sfeclă roșie

Din caviar fiert, puteți face interesant și foarte fel de mâncare gustoasă cu prune uscate şi nuci... Pregătim un aperitiv de salată după cum urmează:

transferați caviarul de sfeclă roșie finit într-un castron de salată;
se toaca doi-trei catei de usturoi, se adauga la caviar;
puneți prunele uscate (cinci până la șase bucăți) într-un castron, turnați apă clocotită peste și lăsați să stea douăzeci până la treizeci de minute;
miezuri nuci(jumatate de pahar) se toaca si se pune in caviar;
tăiați prunele înmuiate în fâșii și adăugați, de asemenea, la caviar;
asezonați toate ingredientele cu smântână sau maioneză;
se amesteca si se presara patrunjel tocat marunt.

Acestea sunt atât de delicioase și retete simple caviar de sfeclă roșie pentru iarnă Linge-ți degetele. Aperitivul, de fapt, se dovedește a fi atât de consistent și aromat, cu un gust bogat încât vrei să mănânci totul până la ultima lingură.

Sfecla pentru caviar poate fi fiartă, coaptă în cuptor întreagă și apoi prelucrată în modul ales. Se poate rasa si cruda si apoi se fierbe intr-o tigaie asezonata pana se inmoaie. Există rețete cu diferite tehnologii de gătit, alegerea este a ta.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de caviar din sfeclă roșie sunt:

Cel mai simplu mod este să fierbi sfecla în apă sau abur. Apoi se toaca cu un blender, se umple si se ruleaza in borcane. Ingredientele minime sunt sfecla, ceapa, usturoiul, sare si condimentele alese. De regulă, sucul sfeclei în sine este suficient pentru a face felul de mâncare suculent. Și nu este nevoie să adăugați sosuri suplimentare, lichide. Pentru gust, pasta de tomate se lasa cu moderatie pentru a nu se acidifica prea mult. Otetul, sarea, zaharul, uleiul vegetal sunt conservanti.

O opțiune mai bogată pe lângă produsele enumerate sunt: morcovii, ardei gras, roșii. Va dura mai mult pentru a tocana vasul.

Caviarul este măcinat până la o stare piure pentru copii, frecați pe răzătoarea fină, medie sau grosieră. Dacă defilați cu o mașină de tocat carne, obțineți bucăți egale. Adesea, acest tip de caviar se dovedește a fi cel mai delicios.

Uneori apar tuberculi de sfeclă roșie prea apoși. Acestea sunt sfătuite să se coacă, nu să fiarbă. Iar dacă dau prea multă zeamă, excesul se scurge. În forma finită, caviarul trebuie să aibă o astfel de consistență încât să poată fi întins pe felii de pâine fără probleme.

Cele cinci rețete de caviar din sfeclă roșie cu cele mai puține calorii:

O altă modalitate de a combate sfecla încărcată de umiditate este să adăugați niște porumb sau făină de orez... Ea absoarbe perfect excesul.

Puteți păstra caviarul într-un recipient bine sigilat în frigider. Sau răsuciți în borcane sterilizate ca de obicei.

Sfat :

amintiți-vă că sfecla pătează nu numai hainele, ci și mâinile și, în plus, pentru o lungă perioadă de timp; așa că pregătiți caviarul cu mănuși subțiri de cauciuc (cele medicale vor fi bine)

Sfecla este una dintre cele mai multe legume sanatoase, trebuie inclus în alimentația persoanelor cărora le pasă de sănătatea lor și doresc să o conserve figura buna... Una dintre cele mai populare gustări cu sfeclă roșie este caviarul. Este nevoie de ceva timp pentru a pregăti, dar rezultatul merită. Nu este de mirare că multe gospodine îl fac adesea după una dintre rețetele lor preferate, dar nu toate sunt concepute pentru depozitare pe termen lung. masa este gata... Caviarul de sfeclă roșie pentru iarnă se face conform retete speciale, contine conservanti naturali: sare, zahar, otet si altele. Este important să luați în considerare acest lucru dacă doriți să pregătiți o gustare gustoasă și sănătoasă pentru utilizare ulterioară.

Caracteristici de gătit

Nu este greu să gătești caviar de sfeclă roșie, dar dacă nu ții cont de unele dintre caracteristici, atunci va ieși neînsuflețit de apetisant.

Caviarul de sfeclă roșie trebuie să aibă o consistență omogenă, prin urmare, sfecla roșie trebuie tocată pentru el, evitând în același timp să pătrundă bucățile neatașate în masa vegetală. Cel mai sigur este să treci sfecla printr-o mașină de tocat carne, dar alte opțiuni sunt acceptabile. De exemplu, puteți folosi un blender sau o răzătoare grosieră.
Înainte de a fierbe sfecla, trebuie doar să le spălați. Nu trebuie să tăiați coada și tulpina, altfel sfecla va da toată sucul bulionului, iar ele însele vor deveni palide, fără gust și mai puțin utile.
Este nevoie de mult timp pentru a fierbe sfecla: de la 45 la 90 de minute, în funcție de mărimea lor. Cuptorul cu microunde va accelera acest proces. Pentru a face acest lucru, sfecla de aceeași dimensiune trebuie pliată într-o pungă și introdusă în cuptorul cu microunde, pornind-o la putere maximă timp de 8 minute, iar după o pauză de 10 minute încă 5 minute. Timpurile sunt indicate pentru sfecla de dimensiuni medii, cu diametrul de 7–8 cm. Exemplarele mai mari vor dura ceva mai mult.
Pentru a păstra caviarul gata preparat, puteți folosi doar borcane sterilizate, de preferință unul mic: de la 0,5 l la 1 l.

Rețeta de preparare a caviarului de sfeclă roșie pentru iarnă trebuie citită cu atenție, deoarece în unele cazuri sfecla nu se fierbe înainte de tocare.

Rețetă clasică de caviar de sfeclă roșie

Compozitie (pentru 2 l):

sfeclă - 2 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei vegetal - 125 ml;
oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Spălați sfecla, fierbeți până se înmoaie și puneți la frigider.
Curățați sfecla de coajă și dați pe răzătoare. Puteți folosi și o răzătoare pentru asta salate coreene.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici dacă ați folosit o răzătoare obișnuită pentru a toca sfecla, sau în sferturi de rondele (cât mai subțiri) dacă ați folosit o răzătoare pentru salatele coreene.
Amestecați ceapa cu sfecla, sare amestecul de legume.
Se toarnă ulei și oțet, se amestecă și se pune într-o tigaie adâncă sau la ceaun.
Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute după fierbere.
Răspândiți caviarul în borcane sterilizate. Dacă intenționați să păstrați această gustare într-un loc cald, puneți conservele de caviar într-o oală cu apă și sterilizați-le timp de 5-25 de minute, în funcție de capacitatea conservelor. Pentru depozitare într-un loc răcoros, sterilizarea nu este necesară.
Rulați conservele, așteptați să se răcească și puneți deoparte pentru iarnă.

Caviarul preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte fraged. Poate fi consumat ca o gustare independentă, poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare, în special, salata de Hering sub blană.

O reteta simpla de caviar de sfecla rosie cu usturoi

Compozitie (pentru 2 l):

sfeclă - 2,5 kg;
ulei vegetal - 50-60 ml;
zahăr - 30 g;
sare - 30 g;
usturoi - 2 capete;
esență de oțet (70 la sută) - 20 ml.

Metoda de gatire:

Curățați și rade sfecla fiartă și răcită pe o răzătoare grosieră sau răzătoarea pentru salate coreene. Daca va place o consistenta mai fina, atunci puteti macina sfecla cu un blender sau masina de tocat carne.
Treceți cățeii de usturoi curățați printr-o presă.
Se toarnă uleiul în tigaie, se adaugă masa de sfeclă și se fierbe până când excesul de lichid se evaporă din sfeclă (aproximativ 20 de minute).
Adăugați usturoiul, amestecați, fierbeți încă 5 minute și luați de pe foc.
Se adauga esenta de otet, se amesteca bine si se pune in borcane sterilizate.
Capați borcanele. Le puteți pune deoparte pentru depozitare imediat după ce s-au răcit.

Caviarul conform acestei rețete se dovedește a fi destul de picant. Înainte de a servi acest aperitiv, este o idee bună să asezonați cu smântână sau maioneză.

Caviar de sfeclă roșie prăjită pentru iarnă

Compozitie (pentru 2 l):

sfeclă - 1,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
usturoi - 2 capete;
picant ardei gras- 0,2 kg;
ulei vegetal - 0,2 l;
sare (mai bine cu ierburi parfumate) - 20 g;
pasta de tomate - 0,25 kg;
esență de oțet (70 la sută) - 10 ml.

Metoda de gatire:

Curatati sfecla cruda si rasati grosier. Dacă doriți, îl puteți măcina cu un robot de bucătărie.
Măcinați morcovii cruzi decojiți în același mod.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Tocați mărunt cățeii de usturoi curățați.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele din el, tăiați în fâșii subțiri.
Turnați ulei într-o cratiță, puneți ceapa și ardeiul în ea, prăjiți-le 5 minute, adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute la foc mediu.
Adăugați sfecla, prăjiți legumele încă 10 minute.
Adăugați usturoiul și pasta de roșii în legume, sărați-le și amestecați energic.
Continuați să amestecați și gătiți încă 10 minute.
Se pune in borcane sterilizate, masand cu o lingura.
Turnați puțină esență de oțet în fiecare borcan (o linguriță la borcan de litru).
Pune conservele baie de apăși sterilizați-le timp de 10–20 de minute, în funcție de mărimea lor.
Puneți capacele borcanelor, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.
A se păstra după 24 de ore.

Ca garnitură, caviarul preparat după această rețetă poate fi servit. Este bun și ca pansament pentru borș.

Icre delicat de sfeclă roșie cu gris

Compozitie (pentru 2,5 l):

sfeclă - 0,5 kg;
ceapa - 0,5 kg;
morcovi - 1 kg;
roșii - 1,5 kg;
gris - 100 g;
ulei vegetal - 0,2 l;
sare - 40 g;
zahăr - 40 g;
piper negru măcinat - 5 g;
esență de oțet - 10 ml.

Metoda de gatire:

Curățați toate legumele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Sarați și piperați masa de legume, adăugați unt și zahăr la ea, puneți-o pe foc liniștit.
Gatiti 2 ore.
Adăugați grisul în porții mici, amestecând bine de fiecare dată, pentru a nu forma cocoloașe.
Se fierbe încă 20 de minute.
Se toarnă esența de oțet, se amestecă bine și se ia de pe foc.
Împărțiți în borcane sterilizate și sigilați imediat.
După răcire, puneți-l în depozitul de iarnă.

Caviarul preparat după această rețetă are o consistență delicată și groasă, se poate întinde pe sandvișuri ca o pastă.

Caviarul de sfeclă roșie este gustos și satisfăcător. Arată bine pe sandvișuri, poate fi servit în loc de salată sau ca garnitură, folosit pentru a face supe și alte preparate.

Sfecla este apreciată pentru conținutul bogat de nutrienți și unicitatea utilizării; fructele pot fi folosite ca produs independent și ca ingredient pentru salate și supe. Puteți păstra valoarea culturii de rădăcină și puteți diversifica meniul pe vreme rece folosind rețete pentru preparate, de aceea este recomandat să aflați despre cele mai bune opțiuni gătirea caviarului pentru iarnă din sfeclă.

Sfecla roșie aparține categoriei de produse, în beneficiile cărora susținătorii tradiționalului și Medicină alternativă sunt uniți și nu au nicio îndoială. Leguma rădăcină conține o cantitate mare de vitamine și acizi. Includerea regulată a legumelor rădăcinoase în dietă vă permite să completați deficitul de fosfor, potasiu și sodiu. Datorită conținutului de mangan și cupru, activitatea sistemului de alimentare cu sânge se îmbunătățește, iar iodul reduce riscul de apariție a aterosclerozei.

100 g de sfeclă conțin 42 kcal, ceea ce, în combinație cu efectul diuretic al produsului, îi permite să fie inclus în meniul pentru pierderea în greutate. Astăzi, se obișnuiește să se mănânce legume rădăcinoase, dar vârfurile nu sunt inferioare lor ca valoare, iar cantitatea de proteine din el este de 3 ori mai mare. Produsul conține o componentă unică betaină, datorită căreia funcția hepatică este normalizată.

Leguma rădăcină are un efect de vindecare a rănilor, antialergic. Sucul său este folosit medicinal ca agent coleretic. Datorită conținutului ridicat de fibre, cu utilizare regulată, activitatea sistemului alimentar este normalizată. Când se consumă rădăcină, sunt activate procesele de eliminare a toxinelor din organism, a sărurilor grele și a elementelor radioactive.

Ce soiuri este mai bine să alegeți pentru pregătirile pentru iarnă

Există o mare varietate de soiuri de sfeclă roșie pe piață astăzi. Legumele rădăcinoase diferă ca formă, culoare, greutate și conținut de zahăr. Pentru semifabricate se folosesc numai soiuri de sfeclă de masă. Pentru prelucrarea blaturilor se folosesc verdeturi fragede proaspete.

Ca materie primă pentru rețete, acestea sunt adesea folosite soiuri târzii sfecla, deoarece se caracterizează printr-o perioadă lungă de coacere, un randament mai mare de fructe, capacitatea de a menține calitățile exterioare și gustative pentru o perioadă lungă de timp. Unele dintre cele mai populare soiuri de sfeclă includ:

Cilindru;
Bordeaux;
Valenta.

La plantarea sfeclei pentru utilizare ulterioară ca materie primă pentru depozitarea de iarnă, este important să se țină cont de recomandările producătorilor. Pe ambalajele semințelor potrivite pentru astfel de scopuri este indicată direct posibilitatea utilizării pentru conservare.

Cum să gătești caviar de sfeclă roșie acasă

Rețetele pentru prepararea conservelor pe bază de sfeclă sunt prezentate astăzi într-o mare varietate. Acestea pot implica prăjire, fierbere, conservare, sterilizare sau fără tratament termic. Datorită simplității lor aperitiv delicios chiar și bucătarii începători pot găti.

Caviarul de sfeclă roșie se servește rece; produsul poate fi folosit ca ingredient în rețetele de supă. In functie de compozitie, aperitivul poate sa difere in nuante de arome, sa fie dulce sau usor acrisor.

Clasic

Caviarul clasic de sfeclă roșie este format din produse obișnuite, mereu la îndemână sau în magazine. Rețeta arată așa:

sfeclă - 1 kg;
cap mare de usturoi;
lămâie - 1 buc.;
ceapa de nap - 8 buc.;
apă - 0,5 l;
zahăr granulat - 2 lingurițe;
ulei de prajit inodor;
piper măcinat, muguri de cuișoare, coriandru;
sare - 2 linguri. l.

Cantitatea de condimente, sare și zahăr este ajustată în timpul gătirii, în funcție de preferințele personale și de dulceața soiului selectat.

Procesul de manipulare a ingredientelor:

sfecla nedecojită se spală și se pune la gătit, produsul finit este străpuns ușor cu o lamă de cuțit;
morcovii se dau pe răzătoare mare;
tocați mărunt căței de usturoi și ceapa;
încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea timp de 2 minute, adăugați amestecul de morcovi pentru prăjire timp de 2 minute, adăugați apă și acoperiți cu un capac pentru tocănit până se fierbe;
adăugați un amestec de condimente și suc de lămâie;
sfecla se rade pe o răzătoare cu orificii mari și se așează pentru prăjire, ținând 40 de minute.

Pentru a facilita procesul de tocănire, se recomandă să luați o tigaie cu pereți groși înalți, care va facilita procesul de amestecare și va exclude arderea. Blankul răcit poate fi folosit ca vas independent, ca garnitură sau ca bază pentru pâine prăjită și sandvișuri.

Caviar prajit din sfecla rosie

Gustarea prăjită poate fi folosită curată sau cu maioneză, sau ca dressing pentru supe. Acest lucru va necesita:

sfeclă - 3 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei - ½ cană;
pasta de tomate - ½ cana;
Sarat la gust.

Ceapa se taie cubulețe mici, morcovul și rădăcină se toacă pe răzătoare. Ceapa se prajeste intr-o tigaie, cand apare o culoare aurie se introduc morcovi si dupa cateva minute o sfecla. Adăugați pastele, sare și o cantitate mică de apă pentru ca amestecul de legume să nu se ardă, altfel gustarea va căpăta un gust neplăcut de rânced.

Reteta cu morcovi si ceapa in borcane

sfeclă - 2 kg;
morcovi - 1 kg;
ceapa de nap - 600 g;
roșii roșii - 1 kg;
ulei - 600 ml;
catei de usturoi - 2 capete;
sare, zahăr granulat;
piper măcinat;
9% oțet - 200 ml.

În trecutul recent, tehnologia de preparare a caviarului presupunea măcinarea sfeclei pe răzătoare. Astăzi, o combină este din ce în ce mai folosită în aceste scopuri.

Procesul de gatire:

legumele se prajesc cu adaos de ulei, mai intai ceapa, apoi amestecul de morcovi si rosiile taiate in cuburi mici se introduc secvential, timpul total pentru toate ingredientele este de 10 minute;
se adauga sfecla si condimentele, o cantitate mica de apa, se acopera si se fierbe 35 de minute;
la final se adauga usturoiul tocat, otetul si se mai lasa pe aragaz inca 3 minute.

Amestecul cu legume este așezat în borcane. Dacă se dorește, caviarul poate fi pasat cu un blender; un astfel de semifabricat poate fi folosit convenabil ca bază pentru sandvișuri.

O variantă de caviar de sfeclă roșie picant și dulce

Această opțiune va atrage amatorii feluri de mâncare neobișnuite care preferă gustările cu aromă picantă cu boabe de piper. Rețeta va necesita:

sfeclă, morcovi, ardei gras - 1 kg fiecare;
roșii roșii - 4 kg;
ulei - 1 pahar;
ceapa de nap - 800 g;
mere - 0,5 kg;
usturoi - 1 cap;
lavrushka - 2 buc.;
mazăre ienibahar - 4 buc.;
esență de oțet - 2 linguri. l.;
ardei iute - 1 buc.;
sare, zahăr, condimente - după gust.

Pentru rețetă, trebuie să luați mere cu un gust dulce-acru. Pentru proces, alegeți un recipient cu fundul gros pentru a elimina problema lipirii.

Procesul de gatire:

sfecla și morcovii se zdrobesc pe răzătoarea grosieră, ardeii și napii se taie în jumătate de rondele;
timp de 20 de minute. prajirea legumelor;
roșiile se pasează cu un blender, merele se freacă separat cu o răzătoare;
roșiile procesate, împreună cu condimentele, se toarnă în amestecul de legume, se introduc merele;
stingerea se continuă timp de 30 de minute, adăugând apă dacă este necesar.

Piesa de prelucrat este așezată în borcane presterilizate și se adaugă ½ linguriță în fiecare recipient. esente, dupa care se ruleaza si, dupa racire, se scot la loc racoros.

"Dulceata adevarata"

Avantajul metodei este ușurința de fabricare și gustul excelent al gustării rezultate.

Rețeta va necesita:

sfeclă - 1 kg;
ceapa - 3 buc.;
usturoi - 1 cap;
ulei - 5 linguri. l.;
pasta de tomate - 4 linguri. l.;
esență - 1 linguriță;
sare, zahar si condimente dupa gust.

Sfecla cu condimente se pune la fiert in apa putin sarata. Ceapa se prăjește, după obținerea unei nuanțe aurii, se introduce sfecla rasă și se fierbe timp de 20 de minute. Se introduc secvenţial sarea, zahărul granulat şi condimentele şi se ţin pe foc 10 minute. Adăugarea de câteva mazăre de ienibahar va da piesei de prelucrat o aromă unică condimentată. În etapa finală, adăugați usturoiul, oțetul și amestecați bine. După ce piesa de prelucrat s-a răcit puțin, caviarul este așezat în recipiente sterilizate.

Cu usturoi

Un astfel de caviar are o aromă deosebită de usturoi și este un mijloc excelent de menținere a imunității în perioada rece de iarnă. Rețeta va necesita:

sfeclă - 1 kg;
usturoi - 1 cap;
oțet - 100 ml;
apă - 2 l;
sare, zahăr - după gust.

Adăugarea unei arome picante va ajuta la adăugarea unui amestec de ardei, chimen, rozmarin, ierburi provenzale dar astfel de ingrediente nu sunt considerate obligatorii în rețetă. Procesul de gatire:

marinada se prepară din apă, zahăr, oțet și condimente;
tăiați sfecla în fâșii subțiri;
usturoiul, trecut printr-o presa, se amesteca bine cu baza de sfecla;
amestecul de legume este așezat în borcane și turnat cu marinată fierbinte.

Băncile trebuie fierte în apă timp de 20 de minute, apoi rulate.

Cu mere si vinete

Un produs delicios se obține prin combinarea sfeclei cu mere și vinete. Fructele acționează ca un conservant natural în această rețetă. Caviarul preparat conform acestei opțiuni are un gust dulce-acru neobișnuit.

Rețeta va necesita:

sfeclă, vinete - 1 kg fiecare;
mere - 800 g;
zahăr - 7 linguri. l.;
sare - 1,5 linguri. l;
ulei de prajit - 0,4 l.

Merele și vinetele sunt tăiate în cuburi mici, sfecla fiartă se freacă pe răzătoare. Legumele se pun într-un recipient, se amestecă și se stropesc cu zahăr, se lasă 1,5 ore pentru a se extrage sucul. Se pune tigaia pe foc, se adaugă sare și se fierbe timp de 1 oră, apoi se toarnă uleiul și se continuă procesul încă 10 minute.

Cu rosii fara otet

Roșiile sunt considerate ingrediente „ideale” pentru caviar, motiv pentru care se găsesc adesea în rețete. Gustarea cu sfeclă roșie pentru depozitare pe termen scurt poate fi preparată fără a folosi oțet. Rețeta va necesita:

sfeclă - 1 kg;
roșii - 5 buc.;
cap de usturoi;
ceapa - 3 buc.

Cantitatea de zahăr și sare este determinată ținând cont de preferințele personale, precum și de caracteristicile soiului selectat de roșii și sfeclă. Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat, adăugați ienibahar și piper negru. Procesul general de gătit este similar reteta clasica, adică ceapa, roșiile și sfecla se prăjesc secvenţial. Timpul de fierbere variază de la 45 la 60 de minute, se adaugă sare și condimente la sfârșitul gătitului.

Reteta de usturoi si sfecla rosie fara sterilizare

Particularitatea caviarului cu usturoi este că nu este doar gustos, ci și sănătos. Datorită acestei combinații, utilitatea și valoarea culturii de rădăcină crește uneori, iar în perioada de iarnă un astfel de caviar va deveni o sursă de neînlocuit de vitamine. Avantajul neîndoielnic al rețetei este că este destul de simplă și chiar și începătorii o pot face.

Rețeta va necesita:

sfeclă - 1 kg;
ceapa - 6 buc.;
usturoi - 6 catei mari;
ulei - 100 ml;
oțet - 100 ml;
pasta de tomate - 6 linguri l.;
sare, zahăr - după gust.

Conservarea este pregătită folosind tehnologia standard:

ceapa tocata se prajeste;
se adauga sfecla rasa si rosiile tocate, se fierbe legumele 5 minute;
se introduce pasta si se continua procesul 35 de minute;
la final se adauga amestecul de usturoi si otetul.

Dacă nu există suficientă umiditate în timpul procesului de preparare, adăugați o cantitate mică de apă. Dacă caviarul se dovedește a fi prea lichid, atunci fiertura se efectuează fără capac.

Opțiune de gătit multicooker

Avantajul acestei metode de gătit este o simplificare semnificativă a procesului, deoarece amestecul de legume nu trebuie amestecat în mod constant și nu există riscul de a-l arde. Sfecla poate fi fiartă în mod tradițional sau folosind modul multicooker „aburit”, în care legumele se țin timp de 30 de minute.

În mod preliminar, ceapa cu ulei este procesată în modul „prăjire” timp de 10 minute. Legumele, împreună cu condimentele, sarea și zaharurile, sunt maturate folosind una dintre următoarele funcții:

„Gătit” - 1 oră;
„Stingere” - 40 de minute.

Pentru gătit, puteți alege oricare dintre rețetele de caviar de sfeclă roșie. Înainte de desfacerea produsului, conservele sunt sterilizate fără greșeală.

limba franceza

Caviarul franțuzesc se dovedește a fi foarte ușor și are un gust neobișnuit. Pentru gătit veți avea nevoie de:

sfeclă - 4 buc.;
un buchet de coriandru;
ulei de măsline - 3 linguri. l.;
lămâie - 1 buc.;
un praf de sare si piper negru.

Sfecla fiartă sau coaptă la cuptor se freacă pe răzătoarea grosieră. Din ulei și suc de lămâie se prepară un dressing pentru o gustare. Amestecul de legume se înmoaie cu marinată, se adaugă verdeață, se condimentează cu piper și sare și apoi se amestecă bine.

Cum se păstrează semințe de sfeclă

Blankurile de sfeclă își păstrează perfect calitățile și proprietățile timp de 1 an. Puteți depozita borcanele acasă într-un dulap, frigider sau subsol. Regimul de temperatură de +6 C este considerat optim pentru depozitare; un indicator peste +15 C este considerat nedorit pentru conservare.

Garanția siguranței semifabricatelor de sfeclă este o prelucrare preliminară minuțioasă a materiilor prime, respectarea rețetei, sterilizarea recipientelor și etanșeitatea rulării.

Accesul la aer poate duce la acidificarea produsului; începutul unui astfel de proces este indicat de apariția mucegaiului în cutie. În cameră, nu este de dorit să existe un nivel crescut de umiditate, deoarece acest lucru duce la formarea de rugină pe capacele metalice, care poate afecta negativ gustul produsului.