Chifle rapide pentru sandvișuri. Chifle de sandviș rapid Sandviș cu gustări consistente

01.08.2020

Reteta de chifle de drojdie de casa cu calcul foto si calorii.

Simplu cale sigura face aluatul de drojdie.

Chiflele sărate aerisite sunt potrivite pentru sandvișuri și în loc de pâine.

Ușor pentru începători în bucătărie.

Crusta aurie, firimitură fragedă și gust grozav.

Coc aceste fursecuri de mulți ani. Am experimentat foarte mult timp, alegand raportul dintre unt si smantana, asa ca am obtinut cea mai buna varianta a retetei.

Chiflele sunt potrivite nu numai pentru sandvișuri, ci și în loc de pâine. Combinat perfect cu chefir, lapte copt fermentat sau iaurt - foarte gustos.

Puteți înlocui smântâna cu altele produse lactate fermentate. Cu chefir, chiflele vor fi mai aerisite și mai uscate, cu ryazhenka și iaurt vor fi mai dense. Totul este delicios, dar consider varianta cu smântână (15-20% grăsime) mai de încredere, deoarece chefirul, laptele copt fermentat, iaurtul de la diferiți producători pot avea grosimi diferite și pot fi necesare ajustări suplimentare de aluat, iar pentru un brutar fără experiență acest lucru poate fi dificil.

Ingrediente:

Făină - 500 g
Drojdie uscată "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
Ulei vegetal - 30 g
Smântână 20% - 50 g
Zahăr - 3 lingurițe
Sare - 1 lingurita fara lame
Ou - 1 buc.
Apă caldă - 190-210 ml

100 de grame de chifle 306 kcal

Au rezultat 10 chifle de 72 de grame, 221 kcal.

Calcul calorii reteta.

Gatit:

1. Turnați ulei vegetal într-un bol, adăugați smântână, zahăr, sare, ou, amestecați bine cu o furculiță sau un tel. Amestecul va arăta ca maioneza. Adăugați apă caldă (30-40 de grade) la amestecul lichid, amestecați.

2. Cerne 500 de grame de făină, amestecă, amestecă cu un tel. Faceți o adâncire (bine) în centrul vasului cu făină, turnați amestecul lichid. Amesteca. Aluatul trebuie să rămână în spatele pereților vasului.

3. Închideți capacul. Lăsați aluatul la odihnit 15-30 de minute.

4. Pune aluatul pe masă. Se framanta cu mana timp de 10 minute. Întindeți, pliați, apăsați, ridicați și aruncați - orice mișcare. Aluat gata ar trebui să fie ușor de scăpat de sub control.

5. Adunați aluatul într-o chiflă, puneți într-un bol de 3 litri. Închideți capacul, puneți-l într-un loc cald să crească.

In functie de taria drojdiei si de temperatura din bucatarie, dupa 2-3 ore aluatul va creste si va umple vasele. Vara, poate apărea în 1-1,5 ore.

6. Puneți aluatul pe masă, acoperiți cu un bol sau folie. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

Aluatul se poate dovedi a fi mai mult sau mai puțin dens, în funcție de făină, de capacitatea acesteia de a absorbi apă. Mai mult aluat usor lipicioasa de maini, dar din ea se obtin chifle mai aerisite.

Pentru orice test, este mai bine să ungeți masa cu ulei vegetal. Este convenabil să faceți acest lucru cu un șervețel de hârtie. Dacă aluatul este prea lipicios, ungeți-vă ușor mâinile și cu ulei vegetal.

7. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal sau pentru coacere. Împărțiți aluatul în 10 bucăți, de preferință cu o cântare, acoperiți cu o folie sau un prosop, astfel încât să nu iasă o crustă uscată.

8. Scoateți o bucată de aluat, rulați o minge între palme, aplatizați-o pe masă într-un tort, rulați-o cu sucitorul într-un tort oval de aproximativ 20 × 10 cm, rulați-o, prindeți marginea .

9. Așezați chiflele cu cusătura în jos pe o tavă de copt, la distanță unul de celălalt. Puneți într-un loc cald pentru dovadă. În sezonul rece, va dura aproximativ 1 oră. În vara fierbinte, o jumătate de oră este suficientă.

Chiflele de la sfârșitul proofing arată astfel:

10. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Timpul de coacere depinde de calitatea cuptorului dumneavoastră.

Nu ung chiflele cu galbenus pentru ca le coac in mica cuptor electric cu incalzire de sus si de jos. Totul se rumenește destul de bine. In cuptor aragaz De obicei lubrifiez cu proteine, ca cele germane.

11. Pune chiflele finite pe grătar, la rece. Obținem o crustă crocantă.

Pentru a obține o crustă moale, acoperiți grătarul cu un prosop. Puneți chiflele, înfășurați într-un prosop. Se răcește pe un grătar. Puneți chiflele răcite într-o pungă de plastic.

Așa arată tăierea (stânga) și ruperea cocului (dreapta):

Chiflele proaspete sunt foarte greu de tăiat, sunt prea moi și mototolite. Problema se rezolvă prin încălzirea cuțitului. Se poate încălzi înăuntru apa fierbinte iar deasupra flăcării unui arzător cu gaz. Ștergeți cuțitul umed.

După ce ați folosit cuțitul fierbinte, nu vă grăbiți să ungeți chifla cu unt. Dacă suprafața este prea caldă, se poate topi.

Chifurile suplimentare pot fi, astfel încât să își păstreze prospețimea.

Calculul conținutului de calorii al unui fel de mâncare

Deci, greutatea chiflelor finite pe cântar: 720 g

În 100 de grame de chifle gata preparate: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

Chifle 10 buc., într-o chiflă 72 g, 221 kcal

Când trebuie să faceți chifle rapide pentru sandvișuri, trebuie să sacrificați aroma. O creștere îndelungată și treptată a aluatului îl saturează în mod magic cu un nou gust și dioxid de carbon. Rezultatul nu este pâine, ci o operă de artă.

Sunt momente când ai nevoie de o pâine simplă, care să nu afecteze felul principal, sau de un sos spectaculos. De exemplu, trebuie doar să colectați sau cu friptură la grătar. Poate că ai puțin timp și trebuie să gătești pâinea foarte repede, astfel încât să te poți concentra pe alte lucruri mai importante. În acest caz, pâinea este destinată să fie un actor secundar.

Dar chiar dacă te grăbești, nu ar trebui să sacrifici complet gustul. Pentru a preveni ca pâinea să devină prea fadă, mai adăugați puțin unt pentru a spori gustul. Sau, în loc de zahăr obișnuit, adăugați în aluat miere sau zahăr din trestie, care au mai multă aromă. Deși aceste ingrediente sunt necesare doar ca hrană pentru drojdie, ele vor acționa și ca potențiatori de aromă.

Vezi si:

Reteta de chifle rapide pentru sandviciuri cu aluat de drojdie

Ingrediente:

240 mililitri apa calda.
2 1/4 lingurițe drojdie instant.
25 de grame de zahăr din trestie.
360 de grame de făină.
10 grame de sare.
80 de grame de unt nesarat.

Echipament optional:

Mixer.
Foaie de copt.
Pergament.
Cântare de bucătărie.

Metoda de gatire:

Frământați aluatul în chifle rapide.

Turnați 240 de mililitri de apă caldă în vasul mixerului, puneți zahărul, drojdia și 250 de grame de făină. Porniți mixerul la viteză mică și amestecați ingredientele timp de 2-3 minute. Vei avea un aluat moale lipicios. Presărați deasupra făina rămasă și sare. Acoperiți vasul mixerului cu folie de plastic și lăsați deoparte timp de 20 de minute. Atenție la faptul că doar turnați a doua parte de făină deasupra aluatului și gata! Nu agita. Exact așa ar trebui să stea.
După 20 de minute, puneți cârligul de aluat în mixer. Se scoate folia din bol, se pune intr-un mixer si se framanta pana cand aluatul este omogen si elastic.
Apoi adăugați aluatul înmuiat unt(am scris odată cum să facem rapid untul moale). Frământați până când untul este complet amestecat în aluat. După aceea, scoateți vasul din mixer și acoperiți cu folie de plastic, lăsați deoparte la loc cald pentru încă 20 de minute.

Preîncălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt.

Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Formați chifle din aluat rapid de drojdie.

Scoateți aluatul din bol pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Se framanta usor. Nu fiți zelos și nu introduceți făină în exces în aluat, acesta trebuie să rămână moale.
Împărțiți masa în 12 părți egale și rulați-le în bile. Așezați biluțele pe o tavă de copt și acoperiți-o folie alimentară. Pune deoparte pentru dovada. Ar trebui să își dubleze dimensiunea. Acest lucru va dura încă 30 de minute.
Dacă pregătiți chifle pentru sandvișuri, pe care le veți umple ulterior cu ceva. După ce am plantat biluțele pe o foaie de copt, aplatizați-le cu mâna, aproximativ jumătate din înălțime și apoi acoperiți foaia cu folie alimentară.

Coaceți pâine rapidă.

Cand aluatul de sub folie creste de doua ori, il scoatem de la frecare. Pune foaia la cuptor si coace la 180°C aproximativ 25 de minute, pana cand crusta devine maro-galbuie.
Scoateți pâinea din cuptor și transferați-o pe un grătar pentru a se răci complet.

Poftă bună!

Mai multe rețete de chifle pe site-ul nostru:

Aceste crumpets vor crește puțin mai încet decât pizza, dar cu drojdie de pizza nu veți avea nevoie de o a doua creștere. Este suficient să frământați aluatul și să formați imediat rulourile. Lăsați-le să crească după aceea și trimiteți-le la cuptor. Acest lucru vă va economisi aproximativ 1 oră din timpul dvs.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru că
pentru descoperirea acestei frumuseți. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă la FacebookȘi In contact cu

S-ar părea, ce poate fi mai banal decât sandvișurile? Dar cu imaginaţie şi retete bune chiar cel mai mult gustare simplă poate fi transformat într-o capodoperă culinară.

site-ul web găsit pentru tine retete simple datorită cărora sandvișurile obișnuite vor deveni o adevărată delicatesă. Carne, legume, dulce - acestora nu le este deloc rușine să trateze familia și prietenii. Și, bineînțeles, răsfățați-vă când doriți ceva original.

Sandviș cu ou de dimineață

Ingrediente:

covrigi sau chiflă
slănină sau felii de cârnați
o bucata de branza
verdeata dupa dorinta
unt după gust
ulei vegetal după gust

Gatit:

Tăiați chifla în jumătate. Prăjiți baconul într-o tigaie. Gatiti in ulei vegetal cu oua prajite. Ungeți jumătățile de chiflă cu unt. Pune oul, baconul si branza pe o parte. Adăugați verdeață dacă doriți. Acoperiți cu jumătatea rămasă de chiflă. Pune sandvișul rezultat pe o foaie de copt și coace la cuptor pentru câteva minute - brânza ar trebui să fie complet topită.

Pâine prăjită cu mere dulce

Ingrediente:

4 felii de pâine
2 oua
scortisoara dupa gust
1 măr
cremă de brânză
sos de caramel
unt după gust

Gatit:

Tăiem mărul subțire. Se înmoaie feliile de pâine într-un ou ușor bătut și se prăjesc în unt până se rumenesc. Se calesc merele pana se inmoaie sos de caramel. Întindem jumătate din feliile de pâine sos de smântână, se pun mere peste ele, se stropesc cu scortisoara si se acopera cu restul de paine. Pâinea prăjită rezultată se încălzește ușor în cuptor.

Covrigi de secară cu legume și brânză

Ingrediente:

covrigi sau chiflă de secară
spanac după gust
1/3 avocado
sos pesto dupa gust
felie de brânză
felie brânză de capră

Gatit:

Tăiați covrigișul în jumătate și ungeți fiecare interior cu sos. Punem hârtie de copt pe o foaie de copt și întindem fundul sandvișului, pe el - frunze de spanac, felii de avocado, două tipuri de brânză. Acoperiți cu chifla rămasă și trimiteți la cuptor până când chifla este aurie.

Sandviș cu avocado și ou poșat

Ingrediente:

2 felii de pâine de secară
1/2 avocado
10 frunze de rădăcină
2 linguri. l. iaurt natural
Sarat la gust
1 lingura suc de lămâie
1 lingura oţet

Gatit:

Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmbura și zdrobiți cu o furculiță. Adăugați sare, iaurt și suc de lămâie, amesteca. Fierbe apa intr-o cratita, adaugand o lingura de otet. Nu punem sare. Rupeți cu grijă oul într-un călnic mic, fără a deteriora gălbenușul. Să-l punem în apă. După trei minute de fierbere oul la foc mic, îl scoatem cu o lingură cu fantă.

Prăjiți pâinea pe o tigaie uscată sau coaceți la cuptor până devine ușor aurie. Pe o felie de pâine se așează frunzele de salată verde, pasta de avocado, ou poșat sărat după gust, frunzele de salată verde și se acoperă cu o a doua felie de pâine.

sandviș cu macaroane

Ingrediente:

4 felii de pâine
2 galbenusuri crude
1 lingura mustar Dijon
boia picant dupa gust
100 g branza
4 linguri. l. paste fierte

Gatit:

Trei brânzeturi pe răzătoare, adăugați gălbenușuri crude, muștar și boia de ardei. Amesteca bine. Întindeți acest amestec peste 4 felii de pâine. Întindeți uniform pe două felii de paste și acoperiți cu pâinea rămasă. Prăjiți pâinea prăjită, apăsând cu un capac, într-o tigaie grătar, într-o tigaie obișnuită sau coaceți la cuptor până se rumenesc.

Sandviș cu friptură masculină

Ingrediente:

chifla de burger
2 cercuri de roșii
2 frunze de salata verde
felie brânză de capră
friptura de vita
ulei vegetal după gust
1 lingura smântână
1 lingura sos dulce-acru

Gatit:

Tăiați chifla în jumătate. Amestecați smântâna și sosul, ungeți interiorul pâinii. Prăjiți friptura în ulei vegetal pe ambele părți până la gradul dorit de prăjire. Se răcește și se taie în felii subțiri. Pune pe jumătate de chiflă frunze de salată verde, felii de friptură, căni de roșii, o felie de brânză. Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

Sandviș cu gustare copioasă

Ingrediente:

4 felii de pâine
2 felii de sunca
4 lingurite Cașcaval ras
1 lingura iaurt
jumătate de castravete murat
piper negru după gust

Gatit:

Se toaca castravetele murati cu un cutit, se amesteca cu iaurtul. Întindeți amestecul de iaurt, șuncă și brânză pe 2 felii de pâine. Acoperiți cu pâinea rămasă. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată, apăsând cu un capac greu.

Tartina proaspata cu pui si mere

Ingrediente:

bagheta mica
un mar
10 g unt
100 g branza brie
piept de pui fiert
1 lingura dulceata de mere

Gatit:

Tăiați bagheta în jumătate și tăiați fiecare jumătate pe lungime. Unge două bucăți de baghetă cu unt. Pune brânză peste ele. fiert piept de pui prăjiți până la o culoare aurie frumoasă într-o tigaie uscată. Pune puiul pe baghetă. Tăiați mărul în felii subțiri și întindeți-l pe pieptul de pui. Ungeți restul de 2 părți ale baghetei cu confituri, conectați toate părțile. Tartinele se coac aproximativ 5-7 minute la cuptor.

Bruschetta cu crema de branza si capsuni

Ingrediente:

2 felii de paine de grau
2 lingurite cremă de brânză
6 căpșuni
2 lingurite sos de capsuni
2 frunze de menta

Gatit:

Menta taiata fin, capsuni - in jumatati. Ungeți fiecare felie de pâine cu cremă de brânză. Se pun capsunile si se toarna peste sos. Acoperiți cu frunze de mentă.

Pâine prăjită ușoară cu pere și cremă de brânză

Ingrediente:

1 felie de pâine brună
2 linguri. l. cremă de brânză
4 felii de pere
2 alune

Gatit:

Coaceți o felie de pâine la cuptor până se rumenește. Se unge cu crema de branza. Așezați felii de pere deasupra. Tăiați nucile cu sucitorul și presărați-le pe pâine prăjită.

Vafe cu curcan si branza

Ingrediente:

4 lucruri. vafe mici
4 frunze de salata verde
4 felii de curcan fiert
jumătate de castravete mic
2 lingurite iaurt
2 scobitori

Gatit:

Prăjiți vafele într-o tigaie uscată maro auriu. Unge-le cu iaurt. Castraveții tăiați în cercuri. Pune două vafe frunze de salata verde, curcan fiert si castraveti. Acoperiți cu vafele rămase și străpungeți cu scobitori, astfel încât sandvișul să nu se deschidă.

Chiflele pentru hamburger cumpărate din magazin au o serie de dezavantaje semnificative în opinia mea: astfel de chifle nu se vând în toate magazinele și nu sunt întotdeauna proaspete, dar chiar dacă ați reușit să cumpărați moale și chifle delicioase, devin învechite foarte repede, literalmente a doua zi.
Prin urmare, pentru cei care iubesc fast-food-ul „de casă” sub formă de sandvișuri și sandvișuri, chiflele cu hamburger făcute acasă după rețeta mea vor fi o soluție ideală. Aceste chifle sunt foarte ușor de preparat: 10 minute pentru a frământa aluatul, 1 oră pentru a dova aluatul și 40-60 de minute vor fi necesare pentru ca chiflele noastre burger să crească și să crească în volum. Chiflele făcute cu această rețetă rămân moi în interior și delicioase zile întregi, grozave pentru a face o varietate de burgeri perfecti gustare de casă precum și recreere în aer liber.

Vom avea nevoie (pentru 9-10 chifle):

făină - 480-500 g
apă - 190 ml
drojdie uscată - 0,5 linguri.
lapte - 80 ml
zahăr - 1,5 linguri.
sare - 1 linguriță
unt - 20 g
lapte sau ou pentru periajul chiflelor
seminte de susan pentru presarat (optional)

Cum se prepară chifle pentru hamburger (rețetă pas cu pas cu fotografii)

Se încălzește apă într-o cană sau un pahar (ar trebui să fie temperatura corpului uman, dar în niciun caz fierbinte, pentru ca drojdia să nu moară) și se adaugă drojdie uscată, se amestecă.

Aduceți laptele la fiert (eu fac asta la cuptorul cu microunde). Într-un castron mare, amestecați laptele fierbinte, zahărul, sarea și untul, tăiate în 3-4 bucăți. Se amestecă până când untul este complet topit.

Cand amestecul rezultat de lapte-unt se raceste putin si se incalzeste, adaugam in vas drojdia dizolvata in apa, amestecam.

ÎN recipient separat cerne faina. Adăugați jumătate din făina cernută în vasul cu ingrediente lichide, amestecați cu o furculiță până se omogenizează. Apoi, turnând treptat făina rămasă în bol, frământați un aluat elastic, plăcut de lucrat - nu trebuie să se lipească de mâini și de pereții vasului. Mai întâi, adaugă aproximativ 200 g de făină, iar restul de 30-50 g de făină se adaugă în mai multe etape, pudând ușor suprafața aluatului până când începe să îți cadă în spatele mâinilor. Concentrează-te pe făina ta: în funcție de calitatea acesteia, s-ar putea să ai nevoie de puțină sau puțină făină pentru a frământa aluatul.

Rulați aluatul finit într-o bilă, ungeți cu ulei vegetal și acoperiți vasul cu aluat cu folie alimentară. Scoateți vasul cu aluatul într-un loc cald (se poate lăsa la temperatura camerei) timp de 60 de minute dacă chiflele urmează să fie coapte astăzi, sau la frigider peste noapte dacă preferați chifle calde dimineața. Aluatul trebuie să crească de aproximativ 3 ori.

După dovadă, aluatul trebuie frământat și rulat în 9-10 bile identice (puteți rula un garou din aluat și să-l tăiați în 9-10 părți identice, apoi să le rulați în bile). Pune bilele de aluat pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei vegetal sau tapetata cu hartie de copt (ar trebui sa fie calitate bună pentru ca chiflele finite să nu se lipească de el). Acoperi chiflele cu un prosop si lasam la dospit 45-60 de minute intr-un loc caldut (aprind cuptorul si incalzesc 1 minut, apoi opresc si imediat pun o tava de copt cu chifle la cuptorul cald).

Când chiflele au crescut, trebuie să le ungeți cu lapte sau cu un ou bătut și să presărați cu susan, dacă doriți.

Coaceți chiflele de hamburger până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15-18 minute (concentrați-vă pe cuptorul dvs.). Este foarte important să obțineți chiflele la timp și să nu uscați prea mult: trebuie să fie ușor prăjite.

Răciți chiflele pentru hamburger finite pe un grătar și utilizați conform instrucțiunilor. Puneți chiflele rămase într-o pungă de plastic, legați-o bine - și, în câteva zile, chiflele de burger moi și gustoase vor fi la îndemână.

Poftă bună!