Castraveți crocanți pentru iarnă în 2 litri. Castraveți crocanți cu marinată aromată

A gasi o reteta de castraveti murati deliciosi inseamna a gasi o adevarata comoara. Multe gospodine visează la „buni” parfumați, puternici și crocanți pe care i-ar putea pune pe masă de la an la an. Calitatea castraveților depinde foarte mult de murătura. La urma urmei, el este cel care este capabil să facă un adevărat hit culinar chiar și din cele mai obișnuite spații libere. Fiecare are gusturi diferite, așa că este atât de important să găsiți rețeta de murături foarte „perfectă” pentru castraveți pentru 1 litru de apă. Puteți trece prin încercări și erori sau puteți utiliza rețete testate în timp.

Usor de preparat

Din punct de vedere istoric, castraveții au devenit cel mai popular produs de murat. În timpul domniei lui Ivan cel Groaznic, legumele erau considerate prea fade ca gust, așa că au început să o săreze. După aceea a apărut și tehnologia conservelor.

Rețete de marinată de castraveți pentru 1, 2 și 3 litri de apă

Pentru a pregăti o marinadă pentru castraveți, trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente esențiale precum zahăr, sare, oțet. Pe lângă oțet, esența de oțet, acidul citric, alcoolul pot acționa ca conservant. În ceea ce privește condimentele, acestea se adaugă la preparat după bunul plac și în funcție de preferințele gusturilor culinare. Setul „familiar” include:

• usturoi;
• frunze de coacăz și hrean;
• umbrele de marar.

Notele specifice de gust și aromă sunt create cu ajutorul unor produse suplimentare.

Marinarea „zelentsy” se efectuează la cald și la rece. În primul caz, legumele sunt „încălzite” cu apă clocotită sau cu saramură de până la trei ori, în funcție de rețetă. A doua opțiune este turnarea cu marinată rece. Recipientele umplute sunt sigilate cu capace din plastic fără cusături. Astfel de preparate vor trebui consumate în două până la trei luni.

• litru - 20 de minute;
• doi litri - 25-30 de minute;
• trei litri - 30-35 de minute.

Clasic

Particularitati. Această marinată versatilă este potrivită atât pentru castraveți mici, cât și pentru fructele de dimensiuni medii. Volumul condimentelor și condimentelor determină modul în care se dovedesc - mai puțin sau mai picant, înțepător, acru.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 60-75 g zahăr;
• 40-50 g sare;
• 5-10 ml esență (70%).

Pregătirea

1. Castraveții sunt „încălziți” cu apă clocotită. Le tinem 20-30 de minute.
2. Scurgem lichidul din cutii. O punem la fiert, adaugam sare si zahar. În timp ce amestecați, gătiți încă cinci minute.
3. Se toarnă esența într-un recipient cu conținutul, se umple cu saramură.
4. Îl rulăm, îl întoarcem pe capac, îl izolăm.

Dacă se prepară o marinadă pentru castraveți pentru 1 litru de apă cu oțet de gradul 9, atunci cantitatea acesteia este de 20-25 ml, iar dacă cu 6% - 40-50 ml. În ceea ce privește sare, atunci când este aplicată, cantitatea de mare se reduce la o lingură de desert.

Cu acid citric

Particularitati. Opțiune grozavă pentru cei cărora nu le place gustul oțetului sau suferă de boli în care oțetul este interzis. Castraveții pot fi incluși în meniu pentru copii... În ciuda umpluturii reutilizabile, legumele practic nu își pierd culoarea strălucitoare.

Ingrediente:

• 3 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 60-75 g zahăr;
• o linguriță de acid citric;
• condimente.

Pregătirea

1. Umplem recipientul cu legume cu apă clocotită și așteptăm 15-20 de minute. Scurgeți, fierbeți din nou și umpleți din nou pentru aceeași perioadă de timp.
2. Pentru a treia oară, adăugați ingredientele conform rețetei în apă. Fierbem cinci minute.
3. Turnați acid citric într-un recipient. Umpleți „verdul” cu saramură, plută, izolați.

O marinadă de castraveți cu acid citric este bună pentru că se potrivește bine cu multe condimente și condimente. Mazarea cu piper negru, o frunza de dafin, care poate fi aruncata in timpul ultimului clocot al saramurii, ii poate spori gustul. O garoafa nu va fi de prisos, ci putina.

Cu vodca

Particularitati. „Zelentsy” sunt dense și crocante. Prezența alcoolului în saramură asigură depozitarea pe termen lung. Castraveții vor putea sta într-o cămară sau pivniță în medie trei ani. Alcoolul blochează procesele de fermentație, ucide ciupercile de mucegai.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 40 g sare;
• 50-60 g zahăr;
• 20-25 ml de vodcă.

Pregătirea

1. „Zelentsy” sunt încălzite cu apă clocotită. Dacă sunt supracoapte, atunci facem două sau trei abordări.
2. Se toarnă sare și zahăr în lichidul scurs de legume. Fierbem cam cinci minute, pana se dizolva „cristalele”.
3. Turnați vodca în recipient. Îl umplem cu saramură. Sigilăm, izolăm.

Este destul de ușor să determinați cât de mult umplere este necesară. Recipientele de sticlă cu legume trebuie umplute cu apă rece simplă până la gât. Lichidul trebuie să acopere complet alimentele. Apoi se toarnă într-un recipient de măsurare. Conținutul de alcool din țagle este minim și nu afectează în niciun fel gustul. De asemenea, șoferii nu trebuie să se teamă că concentrația de alcool în sânge va crește.

Cu muștar în suc propriu

Particularitati. Astfel de castraveți nu pot fi numiți simpli. Gustul picant si rafinat al umpluturii este asigurat de combinatia de boabe de mustar cu alte condimente si condimente. Numărul de componente este calculat pentru 2 kg de ingredient principal.

Ingrediente:

• o ceapă;
• 40 g sare;
• 100 g zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml oțet;
• 20-25 g semințe de muștar;
• cinci până la șase căței de usturoi;
• 5 g piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Tăiați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul.
2. Amestecam toate componentele. Asezonați castraveții tăiați în felii cu amestecul rezultat. Lăsăm la infuzat o oră și jumătate.
3. În timp, cantitatea de marinată va crește pe măsură ce legumele eliberează sucul.
4. Castraveții sunt așezați în bănci, umpluți cu saramură. Sterilizat timp de 20 de minute, doput, izolat.

Marinada, care se prepară destul de rapid, diferă prin faptul că nu include apa cunoscută în alte rețete. Lichidul se adaugă numai dacă nu există suficient lichid pentru a umple toate recipientele. Dezavantajul indică faptul că fructele au fost slab înmuiate și nu au putut elibera suficient suc.

Cu ketchup

Particularitati. Rețeta este potrivită pentru prepararea cornișilor. Dacă se dorește, marinada poate fi făcută picant sau dulce folosind ketchup-ul corespunzător.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 100 ml oțet;
• 100 g zahăr;
• 160 ml ketchup („Chili” sau „Tomato”).

Pregătirea

1. Se amestecă apa cu sare, zahăr, ketchup. Fierbem cinci până la zece minute.
2. Luați saramura de pe foc și turnați oțetul în ea.
3. Completam „zelenty”. Punem la sterilizare 15-20 de minute.
4. Rulam containerele, izolăm.

Puteți face o marinadă de murături atât din ketchup de casă, cât și din magazin. Când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție compoziției acestuia. Un sos de înaltă calitate nu trebuie să conțină „produse chimice”, de exemplu, potențiatori de aromă, coloranți. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că produsul finit va avea deja un anumit conținut de sare și zahăr.

Cu blaturi de morcovi

Particularitati. Acest reteta neobisnuita muratul pentru castraveți tinde să se „deschidă” nu imediat. Cozile pufoase de morcovi își eliberează aroma și gustul în două până la trei luni. Dacă deschideți borcanul mai devreme, puteți fi dezamăgit, deoarece „Zelentsy” va fi fad.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• 40-50 g sare;
• 100 g zahăr;
• 120 ml oțet (6%);
• blaturi de morcovi.

Pregătirea

1. Pune verdeata din morcovi direct in recipientele de pe fund sau intre castraveti. Suficient pentru două sau trei cozi.
2. „Încălzim” legumele cu apă clocotită timp de 20-30 de minute.
3. Fierbem infuzia de castravete-morcov cu sare si zahar timp de cinci minute.
4. Se ia de pe foc, se toarnă oțet în saramură.
5. Se toarnă în recipiente, se rulează, se izolează.

Pentru a preveni căderea bucăților în saramură ingrediente diferite la scurgere, este mai bine să folosiți capace speciale din plastic cu găuri. Mănușile de protecție vă pot ajuta să vă protejați mâinile de arsuri. Dacă trebuie să pregătiți o marinadă pentru castraveți pentru 6 litri de apă, atunci creștem numărul de componente de trei ori.

9 semne că nu ar trebui să cumperi o bancă

Este bine atunci când există posibilitatea de a face aprovizionare cu castraveți gustoși și suculenți pentru utilizare ulterioară. Dar acum rafturile din pivniță sunt goale și îmi doresc foarte mult murături. Trebuie să fug la magazin. Următoarele nouă semne „spun” că produsul selectat este de proastă calitate și chiar periculos.

1. Saramură tulbure. Indică faptul că tehnologia de gătit a fost încălcată.
2. Fructe deformate. Dentat, cu pete vorbesc despre necinstea producătorului, care a decis să economisească pe conținut.
3. Culoarea este prea strălucitoare. Vorbește despre prezența „substanțelor chimice”. La tratament termic„Zelentsy” se estompează puțin.
4. Marcare. Calitatea proastă a produsului este indicată de data de expirare, care este indicată nu pe capac, ci pe un autocolant sau autocolant.
5. Data fabricatiei. Dacă acestea sunt lunile de iarnă, atunci la recoltare au fost folosite legume de seră. Ele pot conține cantități mari de nitrați.
6. Capacul umflat. Se spune că procesele de fermentație sunt deja în plină desfășurare în recipient și produsul este stricat.
7. Compoziție suspectă. Prezența conservanților, coloranților și a altor aditivi chimici în compoziție nu este benefică pentru organism.
8. Bumbac la deschidere. Dacă nu există bumbac caracteristic la deschiderea capacului, recipientul nu a fost sigilat etanș.
9. Miros urât. Un „chihlimbar” neplăcut și dur din cutie indică deteriorarea piesei de prelucrat.

Gospodinele ar trebui să-și susțină în mod regulat abilitățile cu o bază teoretică și practică. Marinada pentru castraveți pentru iarnă este cea mai importantă componentă a preparatelor și oferă oportunități ample de experimentare. Încercând diferite variante rețete, puteți găsi una care va deveni proprietatea familiei în viitor și va fi transmisă din generație în generație.

Imprimare

Castraveții murați și chiar și cu o crustă plăcută sunt conservarea preferată a multor gospodine. Dacă cresc în paturile noastre, ne încântă invariabil cu recoltele lor și este important pentru noi să le păstrăm.

Și există multe moduri de a face acest lucru. Le depozităm în, și chiar. Pregătite în oricare dintre feluri, sunt o gustare grozavă, deschidere la care iarna, poți adăuga o varietate plăcută oricărei mese. Și servirea mesei când vin oaspeții, aceasta este deja o tradiție.

Și în ciuda faptului că blogul a acumulat deja o mulțime de rețete delicioase cu aceste legume, am decis să dedic acest subiect acestui tip special de conservare. Nu toată lumea este dispusă să-și piardă timpul gătind. salate de iarna care necesită destul de mult. Dar conservarea fructelor în borcane este mult mai ușoară și mai ușoară.

Prin urmare, le colectăm în grădină, sau le cumpărăm de pe piață și alegem orice rețetă delicioasă. Vom avea câteva dintre ele astăzi.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că toate au unele asemănări. Cu toate acestea, gustul este diferit din cauza diferenței dintre ingredientele marinatei. Poate fi acru, dulce, sarat, amar sau neutru.

Prin urmare, atunci când alegeți oricare dintre rețetele propuse astăzi, asigurați-vă că o citiți pe prima. În ea, singura, totul va fi scris în detaliu - ce, de ce și de ce. După ce o citești, vei înțelege de ce se adaugă anumite ierburi sau mirodenii și vei putea decide ce să adaugi și ce să faci fără.

Toate celelalte rețete nu vor mai avea aceste detalii. Ei se vor concentra doar pe pregătirea în sine și pe detaliile acestui proces particular.

Acesta este al meu reteta standard, conform căreia bunica și mama au păstrat castraveți. Și acum au trecut mai bine de 30 de ani de când nu fac conserve. Rețeta este de încredere și conservele pot fi păstrate într-o cămară obișnuită timp de până la doi ani. În același timp, dacă limitați lumina acolo la minimum, atunci gustul și culoarea piesei în sine vor fi păstrate complet pentru întreaga perioadă de timp, în timp ce va sta și va aștepta în aripi.

Am conservat fructe în borcane de 3 litri, iar uneori în borcane de 2 litri. De regulă, o astfel de conservare după deschiderea borcanului nu se păstrează mult timp. Fructele sunt crocante si gustoase. Moderat sărat, moderat acru, așa că puteți mânca multe dintre acestea.

O caracteristică a acestei rețete este că adaug un minim de oțet într-un borcan de 3 litri și nu sterilizez. Iar secretul unei mari conservari este adaugarea de aspirina.

Avem nevoie:

• castraveți - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)
• roșii - 3 - 4 bucăți (nu foarte mari)
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - 2 - 3 tulpini mari cu umbrele
• frunza de hrean
• frunza de coacaze negre - 4 - 5 buc (poate fi inlocuita cu o frunza de zmeura)
• frunze de cireș - 8 buc
• tarhon - 1 - 2 ramuri
• ienibahar - 3 - 4 bucăți
• boabe de piper negru - 10 - 15 bucăți
• cuișoare - 4 - 5 muguri
• rosu aprins ardei gras gust
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - 2/3 linguriță (sau mai degrabă puțin mai mult de jumătate)
• aspirină - 2,5 tablete (pulbere)

Această compoziție de ingrediente este dată pentru a fi pusă într-un borcan de 3 litri. Dacă doriți să pregătiți conserve în recipiente de litri, atunci pur și simplu împărțiți această cantitate la 3 și umpleți recipientul corespunzător. Facem același lucru cu bidoanele de 2 litri și 1,5 litri.

Calculul este foarte simplu.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să înmuiăm castraveții. Acest lucru necesită apă rece obișnuită. Se poate acorda preferință primăverii, mai ales dacă există o oportunitate pentru acest lucru. Dacă fructele sunt proprii și tocmai au fost culese din grădină, atunci timpul de înmuiere ar trebui să fie de 2 ore.

Dacă au fost cumpărate de pe piață, atunci acest timp poate fi mărit de două sau trei ori. În acest caz, la fiecare 2 ore, apa va trebui să fie scursă și turnată proaspătă.

Această procedură vă permite să hrăniți fructele cu suculente, ceea ce mai târziu va ajuta la conservarea crocantă.

Pentru conservare, folosesc capace metalice pentru strângerea cu o mașină specială de cusut. Uneori se pune întrebarea dacă se pot folosi capace cu șuruburi. Îi voi răspunde imediat. Nu am încercat niciodată această metodă specială în acest caz. Îl strâng mereu așa, pentru că cred că este mai fiabil.

3. De asemenea, puteți sorta și spăla toate verdețurile. Dacă este recoltat în grădina dvs., atunci este suficient doar să îl spălați cu apă, dacă este achiziționat, atunci nu trebuie doar spălat, ci și stropit cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți-l cu el și apoi scurgeți-l după 3 - 4 minute.

Pregătiți tot ce aveți nevoie dintr-o dată, astfel încât totul să fie la îndemână. Se întâmplă ca atunci în grabă să ratezi ceva. De exemplu, fiica mea a uitat să adauge sare și zahăr de câteva ori.

Și ce credeți, conservarea a stat și saramura nici măcar nu s-a tulburat. Despre absența acestor componente importante am aflat abia atunci când am deschis borcanele iarna. A fost un râs!

4. Și așa, am rămas fără timp pentru infuzia de fructe. Este timpul să le spălați și să tăiați capetele pe ambele părți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca saramura să pătrundă uniform din toate părțile. Și, de asemenea, pentru a facilita scăparea bulelor de aer, care pot provoca procese de fermentație.

Încercați să sortați fructele în așa fel încât fiecare dintre borcane să conțină mai mult sau mai puțin la fel. Deci toate se vor marina mai uniform și vor arăta mai plăcute din punct de vedere estetic.

5. Puneți majoritatea verdețurilor în borcane curate, sterilizate, în partea de jos. Dacă găsești totul din ceea ce este scris, va fi pur și simplu minunat. Gustul conservării noastre va fi îmbogățit cu o masă de uleiuri esențiale și arome.

Dacă ceva nu a fost găsit, nu contează. Singurele obligatorii sunt umbrelele si crengutele de marar, hreanul, un amestec de ardei si usturoi. Orice altceva se adauga in functie de disponibilitate si la cererea dumneavoastra.

În acest caz, frunzele de hrean pot fi înlocuite complet cu o rădăcină, frunzele de coacăz cu frunze de zmeură, frunzele de cireș cu frunze de stejar. Principalul lucru este să nu exagerăm cu toate aromele și aromele pentru a păstra gustul natural al produsului nostru principal.

Hreanul, frunzele de stejar, cireșele, coacăzele nu numai că dau note gustoase, dar oferă și iubitului de mulți „crocant”, nu lasă saramură să devină tulbure și contribuie la o mai bună conservare. Tarhonul dă o aromă ușoară „de butoi”.

Adică, niciuna dintre plante nu a fost adăugată aici dintr-un motiv. Toate joacă un rol important și îndeplinesc funcția necesară.

6. De asemenea, puneți pe fund un amestec de ardei și cuișoare. Când scurgem apa din cutii, toate aceste mici adaosuri nu se vor turna cu ea.

Asigurați-vă că puneți o bucată de ardei iute roșu, dă o ușoară amărăciune plăcută și permite păstrarea bine.

7. Ei bine, acum a venit rândul celei mai importante componente. Există două moduri de așezare, fie fructele sunt așezate orizontal, fie sunt aranjate vertical. Există adevăr și, de asemenea, un mod în care straturile alternează - un strat dintre ele este așezat, ca soldații într-o formație, celălalt - sunt așezate pe unul dintre butoaie.

De obicei, un borcan poate lua de la 20 la 25 de fructe medii, aceasta fiind de aproximativ 1,5 - 2 kg, in functie de marime. Dar preferați exemplarele mici, de cel mult 10 cm lungime, nu trebuie să fie groase și să nu conțină semințe mari în interior.

Trebuie avut în vedere faptul că conservarea crocantă nu va funcționa din legumele prea mari.

Puneți câteva roșii mici în mijloc. Sunt adăugate nu numai pentru frumusețe, ci și pentru binele afacerii. Sunt o sursă naturală de acid, așa că lăsați-i să-și îndeplinească sarcina și aici. Și anume, păstrați principala noastră legume crocantă.

Adăugarea de câteva roșii reduce cantitatea de oțet și esență. Super, într-adevăr! Iată un mic secret!

8. De asemenea, nu uitați să distribuiți cățeii de usturoi uniform. Nu trebuie să folosiți foarte multe, dacă sunt prea multe, atunci ne pot înmuia fructele.

Nu putem permite acest lucru, avem nevoie doar de parfumul lor atractiv. Prin urmare, pentru a le hrăni pe deplin, este mai bine să tăiați toate cuișoarele în fâșii mici, felii, cercuri - după cum doriți.

9. La mijloc, poți pune altceva din verdeață. Sau îl puteți lăsa pentru a termina marcajul. La sfârșitul marcajului, nu uitați de cele două roșii rămase și lăsați, de asemenea, un loc pentru toate verdețurile rămase.

Toate legumele din borcane trebuie așezate foarte strâns. Secretul conservării crocante este să ai cât mai multe fructe și cât mai puțină saramură.

Asigurați-vă că așezați o frunză de hrean deasupra. El este ultimul, ca gardian împotriva mucegaiului și a încețoșării cu saramură.

10. Adăugați imediat cantitatea necesară de zahăr și sare. Pentru un borcan de 3 litri, ne-am stabilit pe valorile 2, respectiv 3. Desigur, adaugă cantități diferite în diferite rețete. Sunt dulci retete acre... Pe unele dintre ele le vom lua în considerare astăzi.

Aceeași rețetă este standard, am vorbit deja despre ea. Totul este cu moderație aici, niciunul dintre gusturi nu va prevala, totul este simplu și armonios. Va fi plăcut să mănânci astfel de castraveți.

11. Fierbe apa. O cutie mare are de obicei 1,5 litri. Și dacă fructele sunt mici, iar recipientul este umplut cu ele mai dens, atunci poate fi necesar și mai puțin. Amintiți-vă, cu cât obțineți mai puțină saramură per borcan, cu atât rezultatul va fi mai gustos.

12. Se toarnă apă clocotită peste conținutul recipientului, turnându-se direct pe cristalele albe de zahăr și sare, astfel încât aditivii de aromatizare să fie uniform dispersați în întregul borcan cu conținutul. Se toarnă apă până la gât și se acoperă cu un capac sterilizat.

13. Lăsați să acționeze 10 minute pentru a încălzi fructele și toate ierburile. Vor începe să se elibereze bule de oxigen, asta e bine. Vom avea trei umpluturi și va fi necesar ca toate să iasă în acest timp.

14. Pregătiți un capac cu găuri și scurgeți prin el saramura într-o cratiță. Se pune pe foc si se da la fiert, se lasa sa fiarba, se reduce focul dupa fierbere, 3 - 4 minute, apoi se toarna inapoi in borcan. Nu va fi suficient, deoarece o parte din ea va fierbe, iar castraveții vor scădea ușor în volum.

Prin urmare, până în acest moment, fierbeți și ibricul cu apă.

Reumple borcanul pentru a-l reumple până la gât. Nu este înfricoșător că aceasta este apă fără totul. Zahărul și sarea au rămas neschimbate, doar apa a fiert, așa că o suplimentăm.

Lăsați din nou borcanul acoperit cu un capac timp de 10 minute. Punându-l pe un șervețel în prealabil, rotiți ușor recipientul și agitați-l.

Astfel, ajutăm să iasă bulele de aer. Nu deschideți capacul, doar rotiți-l, vor ieși de la sine.

15. Din nou turnăm apa printr-un capac de plastic cu orificii în tigaie și fierbem din nou marinada, sau saramura, după cum doriți să o numiți, la 2 - 3 minute după fierbere.

16. Între timp, zdrobiți aspirina și puneți deasupra ingredientelor puțin asezate. In timp ce asteptam saramura in clocot, acoperim recipientul cu propriul nostru capac metalic.

Pune fierbătorul la loc, nu se știe niciodată, ai nevoie dintr-o dată din nou de apă clocotită pentru a completa cantitatea fiartă.

17. Și în sfârșit, ultima treime umple. Se toarnă din nou marinada clocotită și se adaugă esența de oțet. Este suficient să-l turnați în puțin mai mult de jumătate de linguriță. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită din ibric, astfel încât lichidul să fie turnat chiar până la gât.

Și chiar va fi foarte bine când acoperim recipientul cu un capac, astfel încât să se reverse și el puțin.

Din acest moment capacul nu mai este deschis !!!

18. Dar nu-l răsuci încă. Dacă te uiți îndeaproape, din fructe mai ies bule de aer. Le oferim posibilitatea de a ieși complet. Și pentru aceasta, rotim din nou ușor cutia dintr-o parte în alta. Amintiți-vă că nu deschidem capacul.

Dar acum au ieșit toate bulele, poate dura de la 5 la 10 minute, ceea ce înseamnă că este timpul să răsuciți conservele cu o mașină de cusut.

19. După răsucire, înclinați borcanul și verificați dacă saramura se scurge, dacă totul este sigilat. Și apoi poți pune borcanul pe capac și acoperi cu o pătură. Se lasa la sterilizare naturala o zi, adica pana cand recipientul s-a racit complet.

Uneori se întreabă: „De ce să-l întoarcă?” Pentru a verifica etanșeitatea strângerii. Am avut recent un astfel de caz. O zi mai târziu m-am uitat - banca curgea. L-am deschis imediat, iar gingia s-a deteriorat. Mi s-a rupt doar în mâini.

A început să verifice alte gume din acest lot de capace. S-a dovedit că toate benzile de cauciuc nu erau de înaltă calitate. Toate s-au prăbușit și s-au rupt.

Ce mi-a dat un astfel de cec? Mai întâi, am salvat borcanul de castraveți. Dacă nu l-ar fi răsturnat, cu siguranță ar fi „explodat”. S-ar fi întâmplat în aproximativ o săptămână. Timp de o săptămână, încă mai pot 20 de conserve diferite salateși gustări. Adică le-aș fi pierdut și pe toate.

20. A doua zi se va putea observa că fructele și-au schimbat culoarea, au devenit frumoase, cu o ușoară tentă măsline. Acum pot fi depozitate. Un loc departe de încălzitoare este potrivit pentru asta. Il poti depozita in camara, in subsol sau chiar sub pat. Locul ar trebui să fie și întunecat.

Lăsați conservarea să infuzeze, să hrănească. Deschis, nu mai devreme de o lună.

Aceasta este toată povestea despre delicioșii castraveți murați crocanți. Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Videoclip despre cum să gătești castraveți murați crocanți

Prin urmare, dacă unele puncte rămân de neînțeles sau vă este mai ușor să vizionați decât să citiți, atunci vă rog. Totul pentru voi, dragi cititori!!!

De fapt, totul este foarte simplu. Prin urmare, dacă faci conserve pentru prima dată, atunci chiar te invidiez puțin. Îmi amintesc prima mea experiență în acest demers, totul era atât de neobișnuit, de interesant... Mi se părea că fac magie.

Și într-adevăr este. Așa iese magia gustului când adaugi toate ingredientele și o bucată din sufletul tău!

Castraveți pentru iarnă în borcane de litri cu rețetă de marinată pe bază de muștar

Pe blogul meu, am deja câteva rețete de recoltat cu muștar legumele noastre preferate. Toate au fost deja testate de mine personal și de mulți cititori.

Puteți găti cu ele cu semințe, pudră de muștar și, de asemenea, cu produsul finit. Toate rețetele sunt bune, iar produsul finit este delicios peste tot.

Deoarece există deja un articol pe această temă, doar una dintre rețete va fi oferită astăzi. Dacă vă place această idee, atunci urmați linkul și acolo veți găsi încă 6 grozave și.

Avem nevoie (pentru cutii de 2 litri):

• castraveți - cât de mult vor încăpea într-un borcan (aproximativ 9 - 10 bucăți)
• usturoi - 4 catei
• mărar - 4 umbrele
• frunza de hrean
• frunze de cireș sau stejar - 8 bucăți
• ienibahar - buc
• boabe de piper negru - 10 bucăți
• cuișoare - 4 bucăți

Pentru marinata:

• muștar gata făcut - 3 linguri. linguri
• zahăr - 0,5 căni
• sare - 1 lingura. lingura cu un mic tobogan
• oțet 9% - 0,5 căni
• apă - 3 pahare

Volumul paharului este de 250 ml.

Preparare:

1. Înmuiați fructele apă rece timp de 2 - 4 ore.

Pentru a verifica dacă au suficientă apă, puteți încerca doar una dintre ele. Dacă fructele scârțesc când sunt mușcate, atunci a rămas suficient în apă.

Apoi spălați-le sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți. Puneți pe un vas plat pentru a patra apa.

Asigurați-vă că fructele nu sunt amare. Este important! Dacă „fundul” este amar, atunci trebuie tăiat sau curățat.

2. Clătiți toate ierburile și verdețurile, dacă este necesar, clătiți cu apă clocotită.

3. Spălați și sterilizați conservele și capacele. Vom avea nevoie de două dintre ele, fiecare cu un volum de 1 litru.

4. În partea de jos a fiecăruia dintre ele puneți câte o fâșie tăiată de hrean. De asemenea, puteți folosi rădăcina de hrean tăind o bucată mică. De asemenea, puneți două frunze de cireș și două umbrele de mărar.

Pune acolo amestecul de ardei și cuișoare.

5. Apoi întindeți castraveții. Deoarece folosim borcane mici, este mai bine să punem legumele strâns una pe cealaltă. Amintiți-vă că cu cât mai multe fructe și mai puțină saramură, cu atât produsul finit va fi crocant.

În mijloc, tăiați doi căței de usturoi în bucăți mai mici.

6. După ce fructele au fost așezate pe rând, mai avem puțin spațiu deasupra. Aici puteți pune „verzi” foarte mici sau pur și simplu tăiați un fruct mare în mai multe părți.

7. Acoperiți cu frunzele de cireș rămase și o fâșie de frunză de hrean.

8. Borcanele sunt pline si este timpul sa incepem sa facem saramura. Turnați trei pahare de apă într-o cratiță. Dacă cutiile sunt umplute cu conștiință, atunci această cantitate va fi suficientă pentru exact două cutii.

Punem tigaia pe foc, imediat ce incepe sa se incalzeasca, adaugam cantitatea necesara de zahar si sare si adaugam si mustarul. La început, va arăta ca niște bulgări inestetice, dar pe măsură ce apa se încălzește, se dizolvă și veți obține o aromă de marinată destul de tulbure, picanta.

9. Imediat ce saramura clocotește, turnați oțetul și aduceți din nou la fiert. Dacă până în acest moment muștarul nu a avut încă timp să se dizolve totul, atunci amestecați-l cu un tel.

După ce se dizolvă complet și se adaugă oțet, fierbeți lichidul timp de 2 minute.

10. Se toarnă imediat peste borcane uniform. Dacă puțin lichid nu este suficient, atunci aveți la dispoziție apă clocotită. Îl poți completa. Deși, permiteți-mi să vă reamintesc că atunci când spațiul este plin dens cu fructe, marinada ar trebui să fie exact aceeași.

Marinada se dovedește tulbure din muștar. Așa va rămâne pe toată perioada de depozitare. Dar când scoți fructele gata făcute din el, acestea vor fi de o culoare frumoasă măsline.

11. Acoperim tava in care vom steriliza cu un servetel sau tifon. Se toarnă în el apa calda si pune banci. Completați cu aceeași apă caldă, astfel încât să ajungă la umerii borcanului.

Nu puneți bidoanele în apă rece sau fierbinte. Pot izbucni din cauza diferențelor de temperatură.

12. Acoperiți imediat recipientul cu un capac steril. Din acest moment, nu deschideți capacul până nu este înșurubat !!! Acest lucru este strict!!!

13. Se aprinde focul sub cratita si se aduce apa la fiert.Nu trebuie sa fie sub forma de bile separate, ci sa fiarba pe toata suprafata. După aceea, căldura poate fi redusă la medie, iar recipientul umplut poate fi sterilizat timp de 7 până la 8 minute.

14. Scoateți conservele pe rând folosind un clește special și strângeți capacul folosind o mașină de cusut.

Dacă deschideți din greșeală capacul când îl scoateți cu clește, apoi adăugați apă clocotită în conținutul borcanului și sterilizați din nou timp de 7 - 8 minute. Dar castraveții pot fi supragătiți în acest timp. Prin urmare, fă-ți timp și scoate recipientul cu grijă!

15. Întoarceți recipientele rulate și puneți capacul, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Apoi puneți-l în depozit.

Produsul finit este picant, dulce la gust, cu o ușoară amărăciune și ușor acrișor. Gustos incredibil!!! Recomanda! Gătiți un sezon și veți găti întotdeauna așa.

Castraveți murați cu acid citric pentru depozitare în apartament

Uneori oamenii sunt revoltați că internetul este plin de rețete care folosesc oțet. Se spune că este nesănătos. Nu ne vom certa cu ei, fiecare are dreptul la propria opinie. Mai bine, haideți să vă sugerăm o rețetă fără oțet. Și ca și conservant vom folosi acid citric.

În ciuda faptului că nu vom folosi deloc oțet, conservarea poate fi depozitată în siguranță și în apartament.

Avem nevoie (per litru de borcan):

• castraveți cât vor încăpea într-un borcan
• o frunză mică sau fâșie de frunză de hrean
• umbrelă de mărar (puteți avea două sau trei ramuri)
• o pană de usturoi (sau cățel)
• boabe de piper negru - 8 buc
• ienibahar - 3 mazăre
• cuișoare - 2 muguri

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 2 linguri. linguri plate
• zahăr - 1 lingură. o lingură fără tobogan
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

1. Țineți fructele în apă rece, astfel încât să devină suculente și crocante. Acest lucru va dura 2 până la 6 ore. Apoi scurgeți apa, clătiți legumele sub jet de apă și tăiați capetele.

2. Spală ierburile. Sterilizați borcanele și capacele. Borcanele pot fi folosite atât pentru capace cu filet, cât și pentru capace cu filet.

3. Într-un recipient pe fund, puneți cantitatea necesară de verdeață la borcan de litru, umpleți câte borcane sunt destui castraveți.

4. Apoi umpleți recipientul cu fructe, așezându-le într-un rând foarte strâns. Daca legumele nu sunt mari, atunci pune-le pe cele mai mici deasupra. Dacă toate sunt deja mari, așa cum avem astăzi, atunci pur și simplu tăiem unul sau două fructe în cercuri și umplem recipientul cu ele până la vârf.

Adăugați usturoiul, fie cu o penă, fie cu căței.

5. Fierbeți apă la o rată de aproximativ 0,5 litri pe litru de cutie, de preferință puțin cu o marjă. Turnați cu grijă apă clocotită în recipientul umplut. Mai întâi, în fiecare dintre cutii puțin, apoi chiar sub gât. Astfel, sticla nu va fi supusă schimbărilor bruște de temperatură și nu va sparge.

6. Turnați apă clocotită chiar sub gât și acoperiți cu capace. Se lasă 15 minute, pentru ca fructele și ierburile să fie bine încălzite.

7. Apoi scurgeți apa ușor răcită și acoperiți conținutul cu capace. Măsurăm câți litri avem.

Pe baza acestui lucru, turnați sare și zahăr într-o cratiță și turnați apa scursă. Aduceți-l la fiert în timp ce amestecați. În acest caz, sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet.

Și asigurați-vă că lăsați saramura să fiarbă timp de 2 - 3 minute.

8. În timp ce saramura este încălzită pe aragaz, turnați o jumătate de linguriță de acid citric în fiecare dintre cutii.

În consecință, dacă închideți într-un recipient de doi litri, veți avea nevoie de o linguriță plină, iar pentru un recipient de 3 litri, 1,5 lingurițe.

9. Se toarnă din nou conținutul borcanelor cu marinată clocotită, se acoperă imediat cu un capac și se strânge bine. Faceți același lucru cu toate celelalte recipiente umplute.

10. Puneți conserva pe capac și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Apoi puneți la loc pentru depozitare. Deschide iarna și bucură-te de masă!

Castraveti murati, conservati in borcane de 2 litri cu ardei iute

Daca iti plac castravetii mai ascutiti, atunci cu siguranta iti va placea aceasta reteta. In acest caz, umplutura se pregateste ca de obicei, dar puteti adauga cat de mult piper doriti. Desigur, pentru a putea mânca conserve.

Și vom face asta, Totul va fi cu moderație, dar nota amară a gustului va fi totuși cea principală.

Vom găti într-un borcan de 2 litri.

Avem nevoie:

• castraveți - 20 bucăți mici
• ardei iute dupa gust
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - o crenguță cu o umbrelă, sau două sau trei umbrele, în funcție de dimensiune
• frunza de hrean
• frunze de cireș - 7 bucăți
• boabe de piper negru - 10 - 12 bucăți
• ienibahar - 3 - 4 bucăți
• cuișoare - 3 bucăți

Pentru marinată (la litru de apă):

• sare - 2 linguri. linguri plate
• zahăr - 3 linguri. linguri
• oțet 9% - 3,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Turnați apă rece peste fructe și lăsați-le 2 - 4 ore. Dacă vă înmuiați mai mult de două ore, atunci este mai bine să schimbați apa undeva la mijloc.

Apoi spălați fructele și tăiați capetele. Pentru un borcan de 2 litri mi-au luat 20 de nu foarte mari.

Dacă le măsori în kilograme, atunci va fi aproximativ un kilogram, sau puțin mai mult.

2. Clătiți verdețurile în apă curentă. Dacă a fost cumpărat de pe piață, atunci este mai bine să-l opăriți cu apă clocotită.

3. Pune toate verdeturile intr-un borcan spalat si sterilizat in partea de jos. Lăsând doar o mică bucată de frunză de hrean și câteva frunze de cireș.

De asemenea, adăugați imediat amestecul de ardei și cuișoare. Tăiați doi căței de usturoi.

4. Acum puteți pune fructele pregătite în recipient. Este mai bine să le puneți vertical în primul rând, astfel încât să poată fi așezate mai strâns. Selectăm cele mai mari exemplare pentru acest rând.

Puneți o bucată de roșu în același rând ardei iute... Am tăiat cam jumătate din păstaie, dar nu din coadă, unde sunt semințele, dar unde nu este atât de ascuțită. Cantitatea sa, desigur, necesită coordonare.

Soiul meu nu este prea picant, acesta nu este un chili. Cand fac salate pentru iarna o adaug intreaga, iar preparatele nu sunt amare. Prin urmare, cred că jumătatea va fi potrivită.

Dar dacă păstăia este foarte puternică, cum ar fi chili, atunci desigur că trebuie să adăugați mult mai puțin. Nu aș adăuga mai mult de 2,5 - 3 cm într-un borcan de 2 litri.

5. Tăiați un alt cățel de usturoi deasupra primului rând. Și apoi așezați fructele rămase, mai mici. Este necesar să umpleți recipientul cât mai strâns posibil, lipindu-le literalmente pe fiecare dintre ele în locul destinat.

De sus, acolo unde borcanul se îngustează deja, puneți fie fructele cele mai mici, fie tăiați-le pe cele mai mari în două bucăți și folosiți-le.

6. Mai avem un cățel de usturoi, îl tăiem deasupra și întindem frunzele de cireș și hrean rămase.

7. Fierbe apa, poti folosi un ibric pentru asta. Avem nevoie de aproximativ 1 litru de apă clocotită, cam atât. Poate că ai nevoie de puțin mai mult, sau puțin mai puțin. Acest lucru va depinde de cât de strâns sunt stivuite legumele.

Se toarnă ușor apă clocotită. Încercați să nu turnați pe pereții recipientului pentru a nu sparge. De asemenea, nu turnați repede apa peste. Mai bine să o faci într-un filtru mic.

8. Când turnați apă chiar sub gât, acoperiți conținutul cu un capac. Închideți-l ermetic pentru ca căldura să nu scape, ci să încălzească cât mai mult toate componentele.

9. Lasă să stea 15 minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță și fierbeți din nou. Se toarnă a doua oară și se lasă să stea 5 - 7 minute cu capacul închis. Dacă nu este suficientă apă pentru a doua umplere, atunci ține un ibric cu apă clocotită gata. Va fi necesar să reîncărcați până la gât.

10. Scurgeți apa în oală pentru ultima dată. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Se fierbe 3 minute, apoi se toarnă oțetul. Și de îndată ce marinada fierbe din nou, stingeți focul.

Se toarnă imediat în borcan, tot cu grijă, ca să nu spargă paharul. Acoperiți bine din nou. Se lasa sa stea 5 minute. În acest timp, rotiți ușor cutia dintr-o parte în alta, eliberând astfel bulele de aer.

În același timp, este absolut imposibil să deschideți capacul!

11. Strângeți capacul cu o mașină de cusut. Întoarceți recipientul și verificați dacă există scurgeri. Se lasă cu capul în jos și se acoperă cu un covor sau o pătură, ținându-se pe toate părțile pentru a menține căldura cât mai mult posibil.

12. Într-o zi, conservarea se va răci și o puteți pune deoparte pentru depozitare.

Iarna, deschideți și mâncați cu plăcere.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că marinata noastră conține puțin mai mult zahăr decât în ​​varianta standard. Acest lucru este făcut special pentru a compensa amărăciunea de la ardei capia.

Și din nou, repet, ajustați adaosul acestuia în funcție de preferințele gustative și de gradul de amărăciune!

Castraveți în poloneză - o rețetă delicioasă pentru iarnă

Aceasta este o rețetă relativ nouă pentru mine, am stăpânit-o de câteva sezoane. Cert este că informațiile care mi-au venit despre această rețetă erau extrem de contradictorii. Nu exista niciun standard de care să te apuci.

Și m-a alarmat și cantitatea destul de mare de oțet din rețetele propuse. În pușculița mea culinară de semifabricate există opțiuni cu mult acid, acesta, de exemplu,. Dar în ofertele pe care am cunoscut-o era și mai mult.

Am adaptat rețeta după gustul meu și a ieșit destul de bine. În principiu, în ceea ce privește compoziția ingredientelor, rețeta a rămas practic neschimbată. Doar compoziția marinatei a fost schimbată, se face mai puțin acidă. ți-l ofer.

• castraveți - 1,5 - 2 kg
• morcovi - 1 buc mediu
• ceapa - 1 cap
• usturoi - 4 catei
• mărar - 2 tulpini cu umbrele
• frunze de cireș - 8 buc
• frunze de coacăz - 4 - 5 bucăți
• frunză sau rădăcină de hrean
• capia roșie - după gust
• ienibahar - 4 mazăre
• boabe de piper negru - 10 bucăți
• cuișoare - 4 muguri

Pentru marinata:

• sare - 1,5 linguri. linguri pline (45 gr)
• zahăr - 12 linguri. linguri
• oțet 9% - 6 linguri. linguri

Această cantitate este dată pentru o cutie de 3 litri, care va folosi aproximativ 1,5 litri de apă. Aproximativ un litru de apă este folosit pentru un borcan de 2 litri și 0,5 pentru un borcan de litri. Dacă păstrați într-un anumit recipient, puteți calcula singur cantitatea de aditivi aromatizanți.

Preparare:

1. În prima etapă, trebuie să umplem din nou fructele cu apă rece. Și păstrați-le acolo de la două ore până la 6, în funcție de momentul în care sunt colectate.

2. Clătiți toate verdețurile pregătite și turnați apă clocotită timp de 4 minute, apoi scurgeți apa și acoperiți verdețurile.

3. Pune pe fundul borcanelor sterilizate mararul, jumătate din frunzele de cireș și coacăz și o fâșie de frunze de hrean. Sau o bucată de rădăcină de hrean decojită.

Uneori gătesc castraveți „puternici” și adaugă doar rădăcini de hrean și multe altele.

Și adăugați și un amestec de ardei, unde adăugați ardei roșu iute după gust și în funcție de puterea acestuia. Și nu uitați să puneți un cuișoare, acesta ne va oferi o aromă minunată picant.

4. Spălați fructele înmuiate în apă și tăiați capetele pe ambele părți.

Tăiați morcovii în felii rotunde sau fâșii subțiri. Absolut orice metodă de înregistrare este potrivită.

5. Pentru ceapă, puteți alege și o metodă și o tăiați fie în cercuri, fie în pene.

6. Pune castraveții într-un borcan până la jumătate. Între ele, împingeți feliile de morcovi și ceapă și, de asemenea, nu uitați de usturoiul, care este și el tăiat în felii.

Totul ar trebui să fie umplut destul de strâns, astfel încât nimic să nu poată fi împins nicăieri.

7. Apoi umpleți cealaltă jumătate de borcan în același mod.

8. Acoperiți cu frunzele rămase de cireșe, coacăze și hrean. În același timp, încercați să umpleți recipientul cât mai strâns posibil și până sus. Pentru a face acest lucru, lăsați câteva fructe mici. Dacă nu există, atunci puteți pur și simplu să tăiați una dintre ele în două jumătăți.

9. Acoperiți cu sare și zahăr.

Substanțele libere, apropo, pot fi turnate în mijloc, le va fi mai ușor să se dizolve acolo. Și nu vor sta în cale când toarnă.

10. Fierbe apa. Umpleți recipientul cu el aproape până la capăt, dar lăsați loc pentru oțet. Se toarnă cât de mult este necesar, apoi se adaugă apă clocotită până la gât.

11. Acoperiți cu un capac sterilizat.

12. Pregătiți o cratiță mare și înaltă, acoperiți fundul cu tifon sau un șervețel. Turnați până la jumătate de apă la aproximativ 30 - 35 de grade și puneți recipientul umplut în el.

Se pune pe foc si se adauga apa. Este de dorit ca acesta să ajungă la umerii cutiei. Aduceți apa la fiert și sterilizați la foc mediu cu fierbere constantă timp de 25-30 de minute, de preferință 30. Nu deschideți capacul pe toată durata etapei de sterilizare.

Dacă sterilizezi un borcan de litru, atunci 8-10 minute vor fi suficiente pentru el, din nou după fierbere.

13. Apoi scoateți borcanul folosind un clește special. Faceți acest lucru foarte atent, cu grijă și, cel mai important, fără grabă. În primul rând, pentru a nu vă arde, și în al doilea rând, pentru a nu deschide accidental capacul. Nu avem nevoie de aer pentru a intra înăuntru.

14. Închideți borcanul cu o mașină de cusut. Așezați-l pe capac și acoperiți-l cu o pătură. Se lasa la racit. Apoi puneți-l pentru depozitare, ca întotdeauna departe de aparatele de încălzire și de lumină.

Conservarea finită se dovedește a fi dulce, cu umplutură acru și sărat. Toate legumele, inclusiv morcovii și ceapa, sunt delicioase.

Ne place. Încearcă să te gătești și pe tine. Poate că și rețeta te va interesa.

Castraveți murați cu coacăze roșii și esență de oțet

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Aici, în compoziția marinatei, nu se folosește doar sarea și zahărul tradițional, ci și coacăzele roșii și roșiile vor acționa ca garant al siguranței conservării noastre.

De asemenea, vom folosi în această piesă de prelucrat nu oțet, care este obișnuit pentru mulți, ci esență de oțet. Cu toate acestea, nu sunt adeptul adăugării prea mult, nu-mi place conservarea prea acidă. Prin urmare, folosesc și aspirina cu ea. Acest lucru îmi permite să adaug esența în doar o jumătate de linguriță.

Lipsa acidului este compensată de aspirina, coacăze și acid de roșii, iar legumele capătă un gust minunat, deloc acru.

Aceasta nu este o simplă afișare pentru noi astăzi. Dar nu vă alarmați, totul este pregătit destul de simplu. Ne descurcam.

Avem nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți - 1,5 kg (aproximativ 25 bucăți)
• coacăze roșii - 1,5 - 2 căni
• roșii - 4 - 5 bucăți (soiuri mici)
• usturoi - 4 - 5 catei
• mărar, frunze de cireș, hrean, coacăz și tarhon (dacă sunt disponibile)
• boabe de piper negru - 15 bucăți
• ienibahar - 5 buc
• cuișoare - 3 - 4 bucăți
• ardei iute - fâșie de 1 cm

Pentru marinata:

• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - 0,5 linguriță
• aspirina - 2,5 tablete

Dacă decideți să nu adăugați aspirină, atunci esența va avea nevoie de 1 linguriță.

De asemenea, este convenabil să se păstreze în borcane de 1,5 litri. Dacă le folosiți, atunci, în acest caz, împărțiți pur și simplu numărul total de ingrediente la 2.

Preparare:

1. Ca și în cazul tuturor celorlalte rețete de astăzi, înmuiați fructele. Apoi clătiți-le sub jet de apă și tăiați capetele pe ambele părți.

Și, de asemenea, pregătiți tot ce aveți nevoie pentru ca totul să fie la îndemână și pentru a nu uita nimic mai târziu în forfotă.

2. Puneți tulpina de mărar cu frunze și o umbrelă într-un borcan curat sterilizat de 3 litri. Adaugati o crenguta de tarhon, 4 frunze de cires, 3 frunze de coacaze, o fasie de 5 cm de frunze de hrean.Si adaugati un amestec de ardei si cuisoare.

3. Umpleți jumătate cu castraveți, puneți căței de usturoi în spațiul gol și stropiți cu coacăze roșii. Dacă este pe crenguțe, atunci va fi și mai frumos, așa că nu o curățați special pentru asta.

Se intinde din abundenta, va fi mai gustoasa.

4. Pune două-trei roșii mici în mijloc. Și apoi din nou continuați să întindeți castraveții, alternându-i cu coacăze și bucăți de usturoi tocate.

Lăsați un spațiu deasupra pentru încă două roșii și ierburile rămase. Pentru a face acest lucru, trebuie să avem o frunză de coacăz, sau două, 4 frunze de cireș și o fâșie mică de hrean. De asemenea, mai puteți adăuga puțin mărar. Nu va fi de prisos.

Nu vă reamintesc că trebuie să umpleți recipientul foarte strâns. Cu toate acestea, nu este suficient pentru a zdrobi toate coacăzele. Ai grijă de fructele de pădure, ele sunt decorul nostru.

5. Între timp, aduceți apa la fiert. O cutie de 3 litri va necesita aproximativ 1,5 litri de lichid. Pentru cutii de 1,5 litri - jumătate din dimensiune.

Turnați în borcan cantitatea necesară de sare și zahăr, adică 3 linguri, respectiv 2. Puneți-le direct deasupra.

6. Cu grijă, în jet mic, toarnă apă clocotită peste conținut, având grijă să nu ajungă pe pahar. Umpleți până la gât. Și acoperiți imediat cu un capac sterilizat.

Se lasa sa stea 10 minute.

7. Scoateți capacul metalic și puneți capacul cu găuri. Scurgeți saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere si se tine la foc mic timp de 3 minute.

8. Faceți o a doua umplere. Se lasa din nou sa stea 10 minute cu capacul inchis si se scurge din nou. Se pune pe foc să se încălzească.

9. Între timp, zdrobiți tabletele de aspirină și puneți deasupra legumelor și ierburilor într-un borcan. După ce a fiert saramura timp de 3 minute, turnați-o înapoi în borcan. Cand borcanul este aproape plin, se toarna esenta de otet, dar sa nu intre pe castraveti si rosii, ci in marinada.

Apoi turnați peste marinada rămasă.

A doua și a treia umplere pot lipsi apă. Prin urmare, ține gata un ibric cu apă clocotită. De fiecare dată adăugând suma lipsă din ea. Unele le putem vărsa accidental, altele vor fierbe, iar legumele se vor micșora.

10. Când saramura a fost turnată pentru ultima a treia oară, acoperiți și nu deschideți din nou. Lasati sa stea 5 minute, vor iesi bule de aer. lăsați-le să se ridice complet în sus. Puteți roti ușor borcanul cu capac închis... În acest caz, va fi mai ușor pentru bulele de lumină să găsească calea în sus.

11. Înșurubați capacul, verificați etanșeitatea. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald.

Într-o zi. când conservarea se răcește, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să murați castraveții „beți” cu vodcă și oțet

De îndată ce castraveții nu sunt conservați și ce compoziții viclene de marinate nu sunt folosite. Și iată una dintre acestea - împreună cu zahăr tradițional, sare și oțet și, de asemenea, vodcă.

Da, da, ai auzit bine. Cu vodcă, nu numai că le puteți pregăti pentru iarnă, ci și le puteți pregăti.

Și iată rețeta.

După cum se poate înțelege din rețeta propusă, această metodă de conservare este foarte fiabilă. Saramura nu devine tulbure, iar fructele în sine rămân gustoase și crocante pe toată durata de valabilitate.

Bărbații, când află pe baza a ceea ce se face marinada, sunt întotdeauna foarte încântați și cred că aici sunt adunați doi într-unul - atât o băutură îmbătătoare, cât și un aperitiv ... Deși, de fapt, tot alcoolul din procesul de gătire, desigur, se evaporă...

Și pentru azi am de toate. Articolul nu era deloc mic. Castraveții murați sunt dureros de buni, am vrut să vă povestesc totul în detaliu. Pentru ca toți cei care se angajează în această afacere vor reuși.

Și totul se va rezolva! nici măcar nu mă îndoiesc. Blank-uri excelente și gustoase pentru toată lumea.

Si ne vedem curand !!!

Salutare dragi bucatari!

O lăcustă stătea în iarbă și era ca un castravete, era verde. Toată lumea știe acest cântec amuzant încă din copilărie. Dar sezonul legumelor este chiar după colț, puful de plop zboară în plină desfășurare și vom recolta prima recoltă, și anume Zelentsov. Mai întâi, vom face din ele, vom găti, apoi vom face. Apoi vom începe să ne îndreptăm și să facem măști pe față.

Și abia mai târziu, când vor fi vizibile și invizibile, vom începe să le ascundem în borcane. Adică ne vom face pregătiri pentru folosirea viitoare pentru iarnă, pentru că sărbătorile sunt chiar după colț. Este grozav când poți înțepa o furculiță și îți amintești de căldură, iulie, vară, odihnă și nisip... Amintirile sunt minunate!

Ei bine, după cum poate ați observat pe ordinea de zi, subiectul senzațional al acestui sezon este castraveții murați, care se dovedesc a fi crocanți și vor fi gătiți doar folosind cele mai delicioase rețete. Nu ratați să fiți în vârful valurilor.

Pregătește cu mine astfel de capodopere culinare și foarte curând pivnița ta se va umple de grămezi de spații libere, iar cei dragi nu vor decât să-ți mulțumească pentru asta. La urma urmelor conservarea caseiîntotdeauna mai bun și mai aromat decât magazinul. Deci, prieteni, să mergem!

Iubesc castraveții, dar așa cum ar fi să înțepe o furculiță și să stea zgâriind undeva la masă. Acest aperitiv este iubit de toată lumea, pentru simplitatea și prezentarea sa. A fost odată un câine în familia noastră, așa că i-a mâncat cu noi. Iti poti imagina?

Am mereu astfel de spații libere pe raftul meu, totul pentru că, fără ele, cu greu poți face nicio salată celebră, de exemplu. Cum, fără el înăuntru Anul Nou, așa că întotdeauna trebuie să faceți mai mult de un lot de corniși murați.

Sincer să fiu, cred că tu însuți ai o ghicire despre cum să devii minunat conserva de castravețiîn borcane, trebuie să alegeți legume de aceeași dimensiune. Și cel mai important este că nu sunt goale pe interior, atunci atât exteriorul cât și interiorul vor avea un aspect 5+.

Cum să murați castraveții pentru ca iarna să cadă

Bună întrebare, probabil că trebuie să știi secretul gătitului. Sau poate că totul este despre castraveții înșiși? Sau depinde totul de varietate? Vrei să transformi rapid și destul de delicios castraveții obișnuiți în castraveți murați și astfel încât să se cronească cu siguranță? Apoi, citiți acest ghid pas cu pas.

• Numărul secret 1. Este necesar să puneți o frunză de hrean în fiecare borcan de castraveți, el este cel care dă crocant în gust și nebunie de gust.
• Numărul secret 2. Trebuie să înțelegeți că toți castraveții pot fi împărțiți condiționat în 3 tipuri. Dacă ai observat vreodată, ai putea vedea că pielea este diferită pentru toate soiurile. Cei care se ocupă îndeaproape de această problemă vă pot spune că acesta este un fel de cămașă, care poate fi slavă (fructe mari și medii, dar în același timp au cosuri rare pe piele), germană (sunt prea multe cosuri) si asiatice (piele neteda)...

Așadar, asta ne oferă ceea ce este necesar pentru ca muratul să aibă exact aspectul slav, dar să folosim asiaticul și germanul pentru salate. Sau alegeți exact acei corniși care sunt crescuți special pentru conservare.

Această primă rețetă va fi un clasic versatil, puteți adăuga și face ajustări după cum doriți. Principalul lucru este să înveți și să-ți amintești proporțiile potrivite zahăr, sare și oțet pentru marinată.

La urma urmei, el este responsabil pentru gustul complet al felului de mâncare finit. Privește ingredientele și notează.

Un set standard de condimente și alte ingrediente include sare, zahăr și ingredientul esențial usturoiul cu o umbrelă de mărar. Dar restul îl poți face după bunul plac. De exemplu, poate fi boabe de piper negru, foi de dafin, frunze de coacăz etc.

Avem nevoie:

un borcan de 3 litri de marinată va dura aproximativ 1,5 litri; pentru 2 litri -1 l, pentru 1 litru -0,5 l

Pe borcan de trei litri:

• castraveți - 2 kg
• sare de masă - 3 linguri
• zahăr granulat - 3 linguri
• oțet 9% - 5 linguri pe borcan de litru sau 1 linguriță acid citric

optional:

• usturoi - 6 catei
• rădăcină de hrean - 1 buc.
• coacăze și frunze de cireș, 3-5 buc.
• umbrela de marar - 4 buc.
• boabe de piper negru - 9 buc.
• lavrushka - 2 frunze
• ardei roșu iute - jumătate de păstaie

Etape:

1. În primul rând, îndepărtați recolta, de preferință dimineața, dacă castraveții sunt recoltați seara, vor trebui să fie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. În orice caz, legumele trebuie spălate și sortate bine, trebuie să luați numai fructe proaspete și nealterate, fără defecte și lovituri.

Încercați să alegeți fructele egale și astfel încât să fie de aceeași dimensiune, apoi vor fi sărate uniform și marinate într-un borcan.

Atunci ia toate condimentele și ierburile dacă vrei să fie prezente aici. Cu toate acestea, desigur, iese mai savuros cu ele decât fără ele. Toate frunzele, mai ales dacă luați coacăze sau cireșe, trebuie stropite cu apă clocotită. Curățați cățeii de usturoi. Așezați acest set pe fundul borcanului.

Cu alte cuvinte, ar trebui să luați un borcan curat și să puneți pe fund rădăcină de hrean, coacăz și frunze de cireș, apoi arpagic, boabe de piper și nu uitați de lavrushka și umbrele de mărar. Dacă vă place un gust picant, atunci adăugați ardei roșu iute, dar nu exagerați).

3. Următoarea ta acțiune, cea mai importantă, este să împingi frumos castraveții în borcan. Încercați să le umflați strâns, astfel încât să se potrivească mai multe. După ce s-a făcut acest lucru, porniți oala cu apă.

Și aduceți la fierbere și, după fierbere activă, umpleți piesa de prelucrat cu apă potabilă. Acoperiți imediat cu un capac metalic. În această stare, borcanul trebuie să stea aproximativ 10-15 minute, astfel încât să se răcească puțin și să poți turna lichidul înapoi în tigaie.

Sfat! Nu uitați să aduceți un prosop și o mănușă pentru a evita opărirea mâinilor.

4. Dupa ce ati golit lichidul din cutie, turnati imediat alta apa, tot fierbinte.

Dacă lăsați castraveții să se răcească chiar și puțin și să stea fără apă, atunci mai târziu pot deveni moi, iar crocantul va dispărea.

Nu uitați că și capacele se iau doar sterile, adică se fierb în apă.

5. Între timp, în timp ce recipientul de sticlă se află în „a doua apă”, fierbeți din nou acel prim lichid și adăugați sare și zahăr. Amestecați pentru a dizolva componentele libere, apoi turnați ușor și încet esența de oțet sau acidul citric.

6. Scurgeți apa din acel recipient de sticlă cu castraveți și turnați imediat saramura clocotită pregătită în borcan. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este printr-o pâlnie.

7. Acoperiți cu capace și strângeți cu o cheie specială, întoarceți recipientele și verificați să nu curgă nimic nicăieri. În poziția cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să stea la ceasul de noapte timp de aproximativ 24 de ore. Apoi coboară în pivniță, iar iarna, scoate-l afară și bucură-te de această gustare rece pentru orice ocazie. poftă bună!

Reteta de castraveti crocanti in cutii de 1,5 litri fara sterilizare

Am decis să-ți ofer o mică foaie de cheat pe care o poți copia cu ușurință pe peretele tău în orice rețea de socializare sau pur și simplu să o pui pe desktop pe computer. Folosește-l pentru sănătatea ta.

Cel mai important lucru nu este spus, după ce am gătit pe acest rapid și reteta simpla puteți depozita astfel de castraveți murați oriunde, adică într-un apartament sau un dulap de acasă. Ei bine, spune-mi că asta nu se întâmplă, te înșeli.

Și ca să nu vă încurcați și să faceți ceva, vă sugerez să vizionați acest videoclip.

Conserve de castraveți cu muștar - o rețetă pentru iarnă

Sincer să fiu, nu sunt adeptul muștarului, dar uneori îl pun, de exemplu, într-un dressing pentru okroshka. La urma urmei, dau un gust deosebit și fac masa este gata mai picant și mai bogat la gust. Datorită acesteia, culoarea saramurii se schimbă puțin, devine doar mai frumoasă.

Pentru o schimbare, poți încerca această metodă de gătit, pentru că să încerci mereu ceva nou este destul de interesant și puțin înfricoșător și dintr-o dată nu-ți place. Prin urmare, începeți cu un volum mic, de exemplu, faceți un semifabricat într-un borcan de 1 sau 1,5 litri. Deși nu se va întâmpla nimic groaznic dacă luați unul de 3 litri deodată, mai ales când familia este numeroasă.

Avem nevoie:

la borcan de 3 litri:

• castraveți - 1-2 kg
• mărar - 5 umbrele
• frunze de coacăz - 5 buc.
• frunze de cireș - 5 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• usturoi - 5 catei
• frunză de dafin - 5 buc.
• boabe de piper negru - 8 buc.
• fasole muștar - 1 lingură
• sare - 3 linguri
• zahăr - 3 linguri
• oțet 9% - 6 linguri

Etape:

1. Tăiați toate vârfurile de la corniș, dacă nu se face acest lucru, iar legumele sunt achiziționate, toți nitrații vor rămâne în ele. Daca aveti timp, este recomandat sa le inmuiati timp de 2 ore. Clătiți bine oricum. Apoi adăugați toate ierburile în borcan.

Asigurați-vă că turnați apă clocotită peste frunzele de cireș și coacăz, astfel încât borcanul să nu se rupă și să nu zboare în sus.

2. Așezați legumele cât puteți de strâns, încercați să lăsați câteva goluri în borcan. În partea de jos, ca de obicei, puneți toate ingredientele de pe listă, mai puțin zahărul, sarea și oțetul.

Fierbeți apă și umpleți spațiile libere cu ea. Mușamaliza capace de fier... Se lasa sa actioneze 10 minute.

3. Apoi scurgeți cu grijă apa într-o oală sau cratiță. Și lăsați să fiarbă din nou. Se toarnă din nou recipientele, se lasă să stea 10 minute și se toarnă apa înapoi în tigaie.

4. Apoi puneți sare și zahăr în fiecare borcan. Daca ai un borcan de litru, atunci pune 1 lingura zahar si 1 lingura sare, unul de doi litri - 2 linguri de vrac, iar daca unul de trei litri, respectiv, 3 linguri de zahar si 3 linguri de sare. Nu uitați de semințele de muștar, 0,5 linguriță pe borcan de litru, 1 linguriță pe cutie de trei litri.

Și numai după aceea, turnați oțet, 2 linguri la borcan de 1 litru, 2 litri - 4 linguri și trei litri - 6 linguri. Acoperiți cu apă clocotită.

5. Așezați capacul deasupra și utilizați o mașină de cusut pentru a strânge piesa de prelucrat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le cu un prosop și o haină de blană. Se lasa sa se raceasca si se pune intr-un loc racoros.

Castraveți tăiați pentru iarnă - linge-ți degetele!

Probabil, acest miracol seamănă mai mult cu o salată, dar din nou totul va depinde de cum tăiați cornișii, cum. La urma urmei, le puteți măcina pur și simplu în cercuri sau bucăți sau le puteți pune într-un borcan sub formă de segmente lungi, blocuri. Ca de obicei, tu? Împărtășește-ți părerea.

Comoditatea acestei tehnici este că numărați imediat, de îndată ce deschideți piesa de prelucrat, puteți întinde imediat castraveții pe o farfurie de servire.

Pentru orizont. Și știți că castraveții pot fi numiți dovleac în alt fel, acesta este numele original. Acest lucru se datorează faptului că aparțin familiei dovleacului.

Reteta de castraveti crocanti murati cu acid citric

După cum probabil ați observat, există o mulțime de rețete pentru gătit. Iar acesta este interesant in felul lui, si anume pentru ca se prepara fara otet, iar pentru picant se introduce o pata mica sub forma de ardei rosu. Aceasta este una dintre opțiunile mele preferate și unice - doar un miracol.

Fără ezitare, citește și repetă pas cu pas toți pașii. Și apoi, în cele din urmă, succesul te așteaptă, totul se va rezolva cu siguranță.

Avem nevoie:

pe litru borcan:

• castraveți
• coacăze și frunze de cireș - câte 3 frunze
• rădăcină sau frunză de hrean
• busuioc
• extragon
• usturoi - câțiva căței
• ardei roșu iute - 1 păstaie
• mărar – umbrelă
• sare fără blat - 2 lingurițe
• zahăr - 2 lingurițe
• acid citric - 0,5 linguri

Etape:

1. Sterilizați conservele peste abur. Puteți folosi o altă metodă, cea care vă place cel mai mult.

2. Înmuiați tot ceaiul verde necesar în apă clocotită, apoi puneți în borcane. Pune jos și cățeii de usturoi și ardei roșu. Apoi, începeți să tamponați castraveții. Dar, înainte de a le stivui, trebuie să efectuați o astfel de operațiune, scufundați castraveții de 3 ori în apă clocotită, adică puneți fructele într-o strecurătoare și coborâți-le. Și abia apoi ambalați în borcane. Pune deasupra frunze de coacăz.

3. Apoi adăugați sare și zahăr plus acid citric în fiecare borcan. Se toarnă apă de băut clocotită adusă la o temperatură de 100 de grade până la capăt și se rulează. După aceea, ridicați fiecare recipient cu cealaltă parte și lăsați-l să se răcească sub lucruri inutile. A ieșit apetisant și cu siguranță delicios. De asemenea, sunt păstrate perfect la temperatura camerei în apartamentul tău.

O rețetă atât de simplă, după cum se spune, poate deveni preferata și unică de secole. Îmbogățiți-vă colecția de caiete. Noroc.

1 litru de castraveți dulci crocanți bulgari

Acesta este într-adevăr un superaliment, ei bine, acesta este pentru cei care iubesc nuanțele dulci la gust. Personal, sunt un nenorocit de așa ceva, iar gospodăria mea se uită mereu și linge degetele alea, pentru că saramura se dovedește a fi uimitoare. Datorită condimentelor și condimentelor potrivite. Exact așa, în vremea sovietică, astfel de delicatese erau pregătite și păstrate strict într-o cameră răcoroasă.

Până la urmă, aproape nimeni nu știa că castraveții murați pot fi cumpărați dintr-un magazin, dar de ce, dacă poți face astfel de verdeață de casă rapid și ușor. Eforturi deosebite aici nu este necesar și dincolo de abilități, de asemenea. Așa că mergeți mai departe, doamnelor și domnilor.

Avem nevoie:

• castraveți mici
• semințe de muștar - 1,5 linguriță
• frunze de hrean - câteva bucăți
• usturoi - 4 catei
• boabe de piper negru - 6 buc.
• frunză de dafin - 4 buc.
• ardei iute - 1 buc.
• frunze de coacăze negre - la discreția dvs
• frunze de cireș - opțional
• mazăre ienibahar - 6 buc.
• mărar - umbrelă sau uscat
• oțet 70% - câteva picături sub capac

Pentru 1 litru de saramură:

• sare - 40 g
• zahăr - 150 g
• acid citric - 1 linguriță

Etape:

1. Clătiți bine legumele și ierburile, turnați peste cu apă clocotită. Apoi, castraveții trebuie să fie plasați în apă rece timp de 1 oră, astfel încât să devină mai puternici și saturati cu apă. Apoi pune totul în borcane. Adică trebuie să puneți în fiecare borcan steril toate ingredientele de pe listă (cu excepția celor pentru saramură).

Și numai după aceea, turnați apă clocotită peste și acoperiți, lăsați să stea 10 minute. Se scurge apoi si se toarna intr-o cratita. Se fierbe. Trebuie să repetați această procedură de mai multe ori, adică de 2 ori.

2. Și apoi faceți o saramură din astfel de apă, adăugați sare, zahăr granulat și acid citric. Se amestecă. Și fierbeți câteva minute. Și apoi umpleți borcanele cu o astfel de marinată până la refuz. Puneți capacele și rulați mașina.

3. Ridicați recipientele și puneți-le pe cealaltă parte, izolați-le cu o pătură. Păstrați în această formă timp de 24 de ore. Și apoi depozitați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți murați cu coacăze roșii (pentru un borcan de 3 litri)

Ce frumusețe ireală și ce gust și aromă. Deja saliva de la astfel de fraze. Da, chiar se întâmplă să fim gata să dăm foarte mult pentru ca la cină să avem o farfurie cu carne și o gustare excelentă. Mai mult, atunci când casa este plină de oaspeți și vrei să-i surprinzi și să-i hrănești cu tot felul de preparate de casă.

În această versiune, boabele de coacăze înlocuiesc oțetul, trebuie să recunoașteți că este mult mai util.

Recomand tuturor celor care au deseori o vacanță în casă să ia asta capodopera gătit pe o notă. La urma urmei, crede-mă, merită. Și fructele de coacăz nu numai că vor decora, dar vor da și un gust delicat și dulce produsului finit.

Avem nevoie:

Compoziția ingredientelor pentru marinadă:

• apă potabilă - 1 l
• condimente pentru murarea castraveților
• catei de usturoi
• boabe de piper - 8 buc.
• sare - 50 g
• zahăr granulat - 100 g
• castraveți 3 kg
• coacăze roșii - 2 linguri.

Etape:

1. Spălați castraveții și tăiați cozile de la fiecare. Acest lucru este necesar pentru ca cornișii să se marineze mai bine. Pune condimentele de castraveți și frunza de coacăz în fundul borcanului. Clătiți coacăzele roșii și îndepărtați-le de pe crenguțe.

Rezervați strâns castraveții în borcan, acoperiți toate golurile care apar cu coacăze.

2. Pune și fructe de pădure deasupra fiecărui borcan. Când castraveții nu se potrivesc în borcan, îi puteți tăia. Iată ce frumusețe a ieșit.

Apropo, borcanele nu sunt sterilizate în avans.

3. Pregătiți marinada, încălziți apa și adăugați 50 g de sare și 10 g de zahăr granulat la 1 litru de apă, amestecați și completați spațiile libere pregătite. Trebuie să turnați direct până sus.

Acoperiți cu capace de fier. Acum rămâne să le sterilizați într-o cratiță, să puneți un prosop pe fund și să scoateți borcanele. Turnați apă caldă într-o cratiță până la mijlocul borcanului și fierbeți apa timp de 10-15 minute.

4. Apoi rulați-le sub capac și încălziți-le sub o pătură caldă până când temperatura camerei cu susul în jos. Castraveții au ieșit ușor rozalii. Trimite la pivniță pentru depozitare.

Cum să închizi castraveții cu vodcă? Reteta pentru un borcan de jumatate de litru

Cauta ceva original si unic, deja l-ai gasit. Cert este că în gătit, un ingredient precum alcoolul este folosit destul de des. De exemplu, dacă gătiți prăjituri de Paște, sau gătiți prăjituri, într-un cuvânt, acestea sunt folosite la copt.

Dar în semifabricate, se adaugă adesea vodca pentru a obține efectul dorit, saramura nu se va acri niciodată, iar conservele vor fi transparente ca sticla. Ei bine, plus castraveții vor fi crocanți și moderat murați. În general, marinada cu vodcă este ceea ce aveți nevoie.

Avem nevoie:

două bidoane de jumătate de litru:

• orice condimente pentru marinată (de exemplu, mărar, hrean, usturoi, ardei iute)
• cornibii - 1 kg
• zahăr - 2 linguri cu o lamă
• sare - 2 linguri cu un tobogan
• oțet 9% - 50 ml
• vodcă - 50 ml
• apa 0,75 l

Etape:

1. Mai întâi, puneți mararul, cățeii de usturoi și castraveții spălați în borcane curate, sterile. Apoi aduceți apa la fiert într-o cratiță. Imediat ce apa fierbe, adauga sare, condimente si otet, nu adauga inca vodca. Așteptați până când fierbe din nou, apoi urmați instrucțiunile.

2. Turnați această marinată peste borcanele cu conținutul. Se toarnă apă ușor în centru, se lasă să stea 10 minute sub capace, aceasta va fi prima dată, apoi se scurge marinada și se fierbe din nou. Umpleți borcanele din nou. Scurgeți apa a doua oară și fierbeți. Înainte de al treilea apel, trebuie să turnați vodcă în fiecare cutie. Și apoi turnați saramură clocotită.

Și abia acum, închideți capacele și așteptați să se răcească complet. Se va dovedi uimitor de gustos, mai ales iarna, când este un îngheț amar.

Castraveți crocanți picante cu ketchup chili pentru iarnă

Fără îndoială, îți va plăcea și această opțiune. Pentru că este uimitor, am descris deja o dată așa ceva. În această notă, am decis să menționez din nou această metodă de cusătură. Cred că nu te deranjează, dar dacă vrei, poți să treci peste și să te familiarizezi cu o altă rețetă asemănătoare.

Fapt interesant! Imaginați-vă, locuitorii Oceanului Pacific, pentru a păstra castraveții mai mult timp, îi învelesc în frunze de banană. Iată o idee atât de originală, sunt bineînțeles sceptic cu privire la astfel de informații.

Castraveți crocanți murați într-un borcan de trei litri (rețetă minunată)

Conținutul de calorii al castraveților murați la 100 g este de numai 16 Kcal și, în general, nu există grăsimi.

Avem nevoie:

• castraveți - aproximativ 1-2 kg
• suc de mere - 0,7 kg
• umbrele de marar - 3-4 buc.
• sare - 1 lingura
• zahăr - 1 lingură

Etape:

1. Spălați bine legumele și tăiați „fundul” de la fiecare castravete. Apoi, împreună cu mărarul, împingeți-le în borcane. Apoi turnați zeama într-o cratiță și adăugați zahăr și sare. A fierbe.

2. Și turnați această marinadă într-un recipient de sticlă și lăsați să stea 5-10 minute, apoi scurgeți. Apoi repetați procedura de 2 ori (umplere-scurgere).

3. Se tape plută cu capace răsucite și se lasă să se răcească în orice loc cald, de exemplu, sub o pătură. Într-o zi, borcanele cu preparate delicioase pot fi duse în cămară, iar când vine momentul potrivit, deschideți și tratați toate rudele și prietenii.

Castraveți delicioși în stil berlinez - rețetă ca într-un magazin

Cei cărora le place să meargă la supermarketuri și să cumpere conserve de legume au văzut cel puțin o dată în viață borcane cu preparate de castraveți pe rafturi. Uneori vrei să creezi ceva asemănător în bucătăria ta. Ei bine, de ce nu, pentru că este ușor de transpus în realitate, mai ales dacă îți iei legumele din grădină. Se va dovedi și mai magnific.

În magazine, puteți vedea numele unchiului Vanya, așa că nu vă mirați că această opțiune specială este prezentată mai jos.

Avem nevoie:

• castraveți mici
• semințe de muștar
• frunze de coacăz
• tulpini de mărar

Pentru 1 litru de marinată

• amestec de ardei - un praf
• sare - 1 lingura
• zahăr - 2 linguri
• oțet 70% - 2 lingurițe

Etape:

1. Pregătiți borcane, sterilizați. Pune o frunză de coacăz și un praf de semințe de muștar pe fundul borcanului. Apoi, la discreția dvs., întindeți castraveții pe verticală și apoi pe orizontală, după cum se întâmplă. Apoi, stivuiți tulpinile de mărar. Imediat ce ați terminat această lucrare, turnați apă clocotită peste recipiente și acoperiți cu capace timp de 10 minute.

2. Apoi turnați apa într-o cratiță și adăugați un amestec de ardei, fierbeți. Se toarnă cu un polonic până când fiecare borcan este umplut complet până la refuz. Și toarnă câte 2 lingurițe de esență de oțet în fiecare borcan de litru, obții unul la unu, ca al unchiului Vanya. Închideți cu capace adecvate și curate.

3. Lăsați semifabricatele să se răcească complet cu capul în jos sub un prosop. Depozitați oriunde, dar ferit de soare.

Reteta de castraveti in borcane pentru depozitare intr-un apartament

Se întâmplă că nu există unde să depozitați toate murăturile, trebuie să ieși cumva. În acest caz, au venit deja cu rețete pentru tine, astfel încât preparatele tale de casă să fie păstrate acasă, și nu într-un loc răcoros.

Nu există oțet în această opțiune, ceea ce înseamnă că vor fermenta de la sine.

Avem nevoie:

pentru un borcan de 3 litri

• Castraveți - de la 1 la 2 kg
• Sare - 70-75 g
• Usturoi - 7 catei
• Făină de secară - 0,5 linguri
• condimente la discreția dvs. (frunze de coacăz, semințe de mărar, lavrushka etc.)

Etape:

1. Puneți căței de usturoi, semințe de mărar, lavrushka și făină și sare pe fundul unui borcan curat și steril.

2. Puneți cornibii în borcan, destul de strâns împreună. Completați cu apă rece simplă. Și lăsați să stea și începeți să fermenteze aproximativ o săptămână pe masă.

3. După câteva zile veți vedea spumă, îndepărtați-o. După ce a trecut o săptămână, scurgeți saramura și fierbeți. Apoi umpleți din nou recipientele, lăsați să stea 10 minute, apoi scurgeți și fierbeți din nou, turnați în borcan. Se vor dovedi 2 treceri, o poți face în trei, va fi chiar mai corect, dar două sunt destul de suficiente. Înșurubați capacul. Depozitați într-o pivniță. Poftă bună!

Pe o notă. Puteți pune o altă frunză de stejar, asta va da și mai mult crocant.

Castraveții murați crocanți sunt un miracol!

Destul de des căutăm rețete în care gustul castraveților să fie dulce-acrișor sau deosebit, aceasta este rețeta care va fi așa. În plus, astfel de semifabricate sunt depozitate pentru o perioadă destul de lungă, uneori chiar și pentru un singur an. Depinde de câte cutii rulezi.

Orice condimente, chiar dacă sunt picante, cum ar fi ardeiul iute, vor adăuga varietate, puteți, în principiu, să nu adăugați nimic de prisos, ci să lăsați doar căței de usturoi și, de exemplu, câțiva tocați. ardei gras... De asemenea, va ieși o combinație destul de interesantă. Dar trebuie puse umbrele de mărar, fără ele nicăieri.

Avem nevoie:

pentru un borcan de 2 litri

• castraveți - 1 kg
• orice verdeață, de exemplu mărar, pătrunjel, frunze de cireș, struguri, nuc sau coacaze)
• frunza de dafin
• usturoi - 1 cap
• zahăr
• oțet 70% - 25-30 g
• mazăre de ienibahar
• roșu chili iute piper

Etape:

1. Luați un borcan de 2 litri și puneți în el castraveți spălați, cantitatea acestora va fi de aproximativ 1 kg, pe fund puneți mărar, pătrunjel, frunze de cireș, struguri, nuci sau coacăze.

2. Deasupra castraveților puteți pune și verdeața preferată. Se toarnă apă clocotită până la refuz. Ca de obicei, se lasa sa stea 10-15 minute, apoi se scurge intr-o cratita. Apoi repetați procedura.

3. Și din astfel de apă, gătiți marinada, adăugați zahăr, sare în apă și lăsați-o să fiarbă activ.

4. În timp ce saramura fierbe în fiecare borcan, dacă faceți o mulțime de semifabricate deodată, adăugați 25-30 g de oțet, apoi turnați marinada în clocot pregătită. Utilizați o mașină de cusut. Așezați borcanul cu susul în jos și răciți la temperatura camerei sub un prosop mare.

Roșii și castraveți asortate la 1 litru de apă

Este întotdeauna interesant să închizi băncile nu numai cu corniuni, dar roșiile se vor potrivi perfect în rolul vecinilor. Îmi amintesc în copilărie, fratelui meu îi era ușor să ajungă la o înțelegere, eu mâncam roșii, iar el castraveți. După cum se spune, au fost împărțiți în mod egal și fără supărare. Da, au fost vremuri...

Wow. Există țări în care cornișii sunt consumați doar sub formă dulce și se crede că aceasta nu este o legumă, ci un fruct.

Iată o selecție de rețete pentru astăzi. Astăzi am învățat cum să murăm corect castraveții, folosind tehnici de gătit foarte gustoase și de neegalat. Sper ca anul acesta sa iei act de vreo capodopera culinara si sa ramai absolut incantat. Scrie-ți recenziile și comentariile, pentru că pentru oricare ai ceva de spus. Împărtășiți-vă opiniile și rezultatele.

O zi frumoasă și însorită, prieteni. La revedere tuturor.

Acesta este timpul cald acum - sfârșitul verii și începutul toamnei. Recolta este coaptă, iar gospodinele trebuie să lucreze mai mult în bucătărie pentru a pregăti diverse delicatese pentru iarnă. Astăzi vreau să vă ofer retete delicioase castraveți murați crocanți. Chiar dacă gospodinele nu le procura, le cumpără gata făcute. Dar există adesea atât de mult oțet în castraveții cumpărați din magazin. Și te poți alege singur reteta potrivitași stabiliți singuri ce castraveți vă plac - sărați, condimentați sau dulci. Este atât de delicios să cronești iarna cu cartofi și poate chiar și cu vodcă de sărbători.

În pușculița mea de rețete de castraveți murați există preparate testate în timp. Dar trebuie să recunoașteți, este păcat dacă rețeta este bună, iar conserva nu a împușcat, ci a deschis castraveții, și sunt moi. Am avut și eu o experiență atât de amară, cu tot lotul de blank-uri. Și apoi am devenit interesat de ceea ce trebuie făcut pentru a face castraveții crocanți și vă împărtășesc aceste sfaturi.

1. Pentru conserve, ridicați castraveți mici, sănătoși, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare.
2. Utilizați sare obișnuită, neiodată pentru a face marinada.
3. Ori de câte ori este posibil, folosiți apă curată, de izvor, fără clor.
4. Pentru a face castraveții crocanți, puneți în borcane coacăze negre, stejar, frunze sau rădăcină de hrean.
5. Pentru murat, folosiți castraveți murați cel târziu o zi.
6. Pentru a preveni apariția cariilor în castraveții murați, înmuiați în prealabil castraveții în apă foarte rece timp de 5-6 ore. Încercați să mențineți apa rece.
7. Nu exagerați atunci când murați cu usturoi - se crede că usturoiul înmoaie castraveții.
8. Pentru ca castraveții să fie mai fermi, puneți semințele de muștar în marinada din borcan.
9. O modalitate de a vă păstra castraveții crocanți este să adăugați 1 lingură de abur în fiecare borcan. l. vodcă.
10. Pentru a păstra fermitatea castraveților, cel mai bine este să folosiți metoda marinatei fierbinți la conservare.
11. După ce rulați conservele, nu înfășurați castraveții într-o pătură caldă pentru a se răci mai repede.

Castraveți murați crocanti pentru iarnă - rețetă pentru 1 litru

Dau aceasta reteta pentru 1 litru de saramura, din care se obtin conserve de doi litri de castraveti.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg
• apă - 1 litru (pentru 2 cutii)
• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 2 linguri. l.
• esență de oțet (70%) - 1 linguriță. (pentru 1 cutie)
• boabe de piper
• cuișoare - 2-3 buc.
• frunze de hrean
• coriandru
• Mărar
• usturoi

1. Pune mărar și coriandru tocat și câțiva căței de usturoi în borcane bine spălate cu sifon pe fund.

Capacele pentru rulare trebuie fierte în prealabil.

2. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți. Puneți castraveții strâns într-un borcan până la jumătate și stropiți din nou cu ierburi. Aducem și castraveții în vârful cutiei.

3. Se fierbe apa si se umple apa fierbinte castraveți într-un borcan. Asteptam cam 10-12 minute. Turnați apa într-o cratiță.

Dacă borcanul în care a fost turnată apă clocotită poate fi luat cu două mâini goale, atunci este timpul să scurgi apa

4. Se toarnă apă clocotită pentru a doua oară (este foarte convenabil să fiarbă apă într-un ibric) și mai așteptați 10-12 minute. Turnăm această apă în chiuvetă.

5. Preparam marinada din apa pe care am scurs-o dupa prima turnare. Adăugați sare și zahăr, boabe de piper și cuișoare, aduceți marinada la fiert.

6. Turnați 1 linguriță direct în borcane. esență de oțet. Umpleți cu marinată fierbinte și încercați să puneți condimente în fiecare borcan.

Cum se face 9% oțet din 70% esență de oțet? Foarte simplu - 1 linguriță. esență de oțet = 8 lingurițe. 9% oțet - 7 lingurițe apă.

7. Acum rămâne doar să rulați conservele cu capace metalice și să le întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.

Castraveți murați crocanti dulci pentru rețeta de iarnă pentru 1 litru

Vreau să vă spun că castraveții murați dulci sunt chiar mai gustoși decât cei sărați, deși probabil că nu toată lumea va fi de acord cu asta. Dar marinada dulce-acrișoară a acestei rețete își face treaba - castraveții pur și simplu dispar din farfurie și toată lumea cere mai mult. Vă sfătuiesc cu căldură să gătiți.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• morcov
• ceapă
• frunza de dafin
• Mărar
• semințe de muștar
• ardei iute

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 1 lingura. l. cu un tobogan
• zahăr - 200 gr.
• oțet (9%) - 200 ml

Nu precizez numărul de castraveți intenționat, dar marinada este concepută pentru 1 litru de apă. În consecință, iau morcovi și ceapa cu ochii. Principalul lucru în această rețetă este să păstrați proporția de sare și zahăr. Iar dacă vi se pare că este mult zahăr, nu ezitați. dar încearcă să gătești - sunt sigur că o să-ți placă.

1. Spălăm castraveții, tăiem vârfurile. Curata morcovii si taiati felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar usturoiul fâșii.
2. Punem condimente, ceapa, morcovi si ierburi in borcane curate. Puteți adăuga ardei iute dacă doriți. Familia noastră iubește mâncarea picantă.

3. Pune ermetic castraveții curați în borcane. Încercați să puneți castraveți mai mari jos și pe cei mai mici deasupra.

Am efectuat un experiment - am așezat castraveți mici în borcane vertical și orizontal în alte borcane - sa dovedit cam la fel.

4. Fierbeți apa - este foarte convenabil să fierbeți apa într-un ibric și să o turnați în borcane. Se toarnă castraveții cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. Turnam aceasta apa intr-o cratita si punem pe foc - vom pregati o marinada din ea.

5. Umpleți din nou castraveții cu apă curată clocotită și lăsați încă 10 minute.

6... Pregătiți marinada din prima apă, aduceți la fiert și adăugați sare și zahăr. Turnați oțetul la sfârșit.

7. Turnați apă din borcanele cu castraveți și turnați castraveții cu marinată fierbinte.

8. Strângeți borcanele cu capace sterile, întoarceți-le cu susul în jos și păstrați-le până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu muștar - o rețetă pentru iarnă

Anul trecut am marinat pentru prima dată castraveții cu muștar și din proprie experiență pot spune că experimentul a fost un succes. Datorită muștarului, astfel de castraveți capătă un gust deosebit. Simțiți-vă liber să experimentați. Vom steriliza acesti castraveti si prin umplere de trei ori.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• Mărar
• usturoi

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 250 gr.
• oțet (9%) - 150 ml
• muștar fierbinte - 1 cutie

1. Ca și în rețeta anterioară, puneți mai întâi ierburi, condimente și apoi castraveți în borcane curate.

2. Se toarnă apă clocotită peste castraveți în borcane și se lasă 15-20 de minute. Turnăm apa într-o cratiță liberă și o punem imediat pe foc - pregătim marinada din ea.

3. Între timp, trebuie să mai fierbem o porție de apă clocotită, puteți doar să turnați castraveții din ceainic. Umpleți și lăsați încă 10 minute. Scurgem apa si o umplem cu marinada deja pregatita pana atunci.

3. Iar pentru a pregăti marinada, adăugați pentru prima dată sare, zahăr, muștar și oțet în apa scursă. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.

4. Răsucim borcanele cu capace sterilizate, le răsturnăm și le ținem până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu acid citric - o rețetă pentru iarnă

Nu toată lumea iubește oțetul, dar pentru ca borcanele să stea bine și sigur pe timpul iernii, este încă nevoie de acid. Oțetul poate fi înlocuit cu acid citric.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta reteta este si fara otet, dar cu acid citric. Și în loc să sterilizăm borcanele cu castraveți, vom turna apă clocotită.

Ingrediente:

• castraveți
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• Mărar
• usturoi
• semințe de muștar

Marinada pentru 1 litru de apa:

• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• acid citric - 1/3 linguriță

Vom folosi metoda de umplere 3x.

1. Pune pe fundul borcanului ierburi, condimente și usturoi. Punem strâns castraveții într-un borcan.

2. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac deasupra și lăsați să stea 20 de minute.

Pentru a preveni crăparea conservelor din cauza apei fierbinți, puteți pune câte o lingură de metal în fiecare cutie

3. Scurgeți apa și umpleți-o cu o nouă porție de apă clocotită, lăsați din nou să fiarbă timp de 10-15 minute.

4. Măsurați prima apă scursă pentru a pregăti marinada. Se pune la fiert si se adauga sare si zahar.

5. Pune acidul citric direct în borcane. Dacă aveți un borcan de 3 litri, atunci acidul citric va avea nevoie de 1 linguriță.

6. Turnați marinata peste castraveți și înșurubați strâns cu capacele. Întoarcem malurile până se răcesc complet.

Castraveți murați crocanți cu vodcă - o rețetă pentru iarnă

După cum am scris deja, în marinadă se adaugă vodca, astfel încât castraveții să fie crocanți. Rețetă grozavă Am gasit pe internet castraveti deliciosi cu vodca. Castraveții sunt sărați ca dintr-un butoi.

Ingrediente:

• castraveți 1,5 - 2 kg
• boabe de piper
• frunze de hrean, coacaze negre
• frunza de dafin
• Mărar
• gălbenele - 3-4 buc.
• usturoi 4 - 5 catei

Marinada:

• sare - 100 gr.
• vodcă - 50 gr.

Castraveți murați pentru iarnă - rețeta linge-ți degetele

Încă una minunata reteta, conform căruia fac conserve de 10 ani și rezultatul este invariabil foarte castraveți delicioși, de fapt, „linge-ți degetele”.

Ingrediente:

• castraveți
• usturoi
• ceapă
• morcov
• rădăcină sau frunze de hrean
• frunza de dafin

Marinada pentru 3 litri de apa;

• sare - 5 linguri. l.
• zahăr - 9 linguri. l.
• oțet 9% - 300 ml

1. Pune ierburi și condimente în fundul borcanului. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în felii. O punem pe fundul cutiei.

2. Așezați strâns castraveții în borcan.

3. Pregătiți marinada, turnați ultimul oțet. Umpleți castraveții cu marinată fierbinte.

4. Băncile sunt scufundate într-o oală cu apă caldă. Punem un prosop pe fundul tigaii. Este mai bine să fierbeți capacele pentru borcane separat. Sterilizați borcanele de castraveți timp de 10-15 minute și rulați.

Deci, există suficiente rețete de castraveți murați pentru a-l alege pe cel potrivit pentru tine. Dar tu însuți înțelegi că pentru a face o alegere trebuie să încerci să gătești diferite rețete... Vă rugăm să rețineți că ingredientele din toate rețetele sunt aproape aceleași, iar gustul castraveților este complet diferit.

Iti doresc semifabricate gustoaseși retete bune... Și dacă ți-au plăcut rețetele mele, împărtășește-le cu prietenii tăi retele sociale, sugerează-ți rețetele și scrie comentarii și comentarii.

Un aperitiv tradițional rusesc - castraveți murați - este un participant complet atât la sărbătorile festive, cât și la mesele de zi cu zi. Cu o varietate de metode de gătit, alegerea rețetei tale personale, „cea mai delicioasă” este determinată de opțiunile care îți plac, elaborate și testate. Vă vom oferi cele mai interesante și delicioase rețete de castraveți murați crocanți pentru iarna la borcane.

Parfumat, moderat picant și sărat, crocant - acestea sunt principalele caracteristici ale acestuia bunătăți de casă... Dar numai folosind corect rețeta și respectând tehnologia de gătit, obțineți un produs cu un gust excelent.

Înmuiați

O condiție indispensabilă pentru obținerea castraveților murați crocanți și denși este înmuierea preliminară. Verdeturile adunate din gradina, chiar si cu depozitare scurta, se "deshidrateaza" rapid. Ca rezultat, absorbind o parte din marinată în timpul conservării, castraveții de sus sunt expuși.

Așezate în apă rece timp de câteva ore, fructele sunt „sigilate”. Dacă neglijăm această etapă de pregătire, toată munca se va duce la scurgere.

Alte puncte importante

Pe lângă înmuiere, pentru ca castraveții murați să fie crocanți și tari, aveți nevoie de:

• dimensiune - 10-12 cm;
• soiuri cocoloase, „cu vârfuri negre”;
• fructe tari, nu flasc;
• apă de izvor sau fântână;
• nu folosi sare iodata;
• conserve fără sterilizare.

Container

Pe lângă gust și decorativitate semifabricate conservate, un criteriu important este conservarea conservelor. Însuși conceptul de „recoltare” determină că castraveții murați sunt destinați depozitării pe termen lung.

În prezent, pentru conservare sunt oferite mai multe tipuri de conserve: pentru o mașină de cusut, cu șurub, cu încuietoare.

Pentru murarea la cald primele doua variante sunt potrivite, pt calea rece de preferat capace cu încuietoare sau nailon special pentru conservare.

Condiția principală este curățenia impecabilă a recipientului. Bacteriile care se acumulează pe pereți produc gaze și toxine, așa că sterilizarea este esențială.

Când pregătiți ingredientele, acordați o atenție deosebită prelucrarea verdeţurilor... Este necesar să spălați bine ierburile și este mai bine să le înmuiați în apă cu sare timp de 1 oră (1 lingură pe litru).

Semne vizibile încălcarea sterilitățiiîn timpul depozitării sunt:

• marinată tulbure;
• capac umflat;
• lipsa unui clic caracteristic la deschidere.

Toate acestea indică în mod clar o încălcare a etanșeității în conserve.

pro umplere la rece

Tehnologiile de gătit care implică conserve sunt un proces consumator de timp. Desigur, dacă este posibil să stocați spații libere în pivniță, subcâmp, sarcina este simplificată. Iată preferința pe partea de spate turnate la rece:

• castraveții sunt mai aromați și păstrează gustul de prospețime;
• conservarea completă a vitaminelor;
• ușurință de pregătire.

O condiție importantă și obligatorie este ca apa să provină doar dintr-o fântână sau un izvor, în cel mai extrem caz - îmbuteliată.

Nu este greu să păstrezi castraveții murați alegând orice rețetă care îți place. Principalul lucru aici este să urmați rețeta și tehnologia de gătit pas cu pas. Treptat, câștigând experiență, ținând cont de nuanțe, își dezvoltă propriile rețete „proprietare”.

Va fi și interesant: în bidoane de litri.

Rețetă video pentru castraveți crocanți murați de la Yulia Minyaeva

Fara sterilizare

Pentru a pregăti castraveți murați crocanți fără sterilizare, la doze de trei litri de produs finit, veți avea nevoie de:

• 1,5-1,7 kg de castraveți până la 10 cm;
• un cap de usturoi;
• trei umbrele de mărar;
• trei frunze: coacăze, cireșe, dafin;
• o lingura de marar si patrunjel tocat;
• două mazăre de ienibahar;
• trei inflorescențe ale unei garoafe;
• o linguriță de semințe de muștar.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri de sare;
• 2,5 linguri de zahăr;
• 3 lingurite acid acetic 70%.

Pregătirea

Verdeturile spalate se pun la macerat 7-8 ore, incercand sa schimbi apa mai des.

Nu neglijați această tehnică, deoarece înmuierea lungă este cea care oferă crocantul castraveților murați.

Verdeturile se spala bine, se taie daca este necesar.

Băncile trebuie spălate, introduse la cuptor și sterilizate la 200 ° C timp de 20 de minute. Capacele se fierb timp de 10 minute.

Murarea

Castraveții cu ierburi se pun în borcane răcite. Există, de asemenea, ierburi și usturoi.

Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se lasă 15 minute. Scurgeți apa, adăugați sare și zahăr, aduceți din nou la fiert.

Acidul acetic se adaugă la marinada care fierbe și se ia de pe foc. Turnați cu grijă marinada în borcane și rulați. Cutiile rulate se răstoarnă cu susul în jos, se împachetează până se răcesc complet.

Sfat: puteți dezinfecta borcanele cu muștar de masă. Pulberea va dezinfecta și va spăla perfect recipientele.

Castraveți crocanți cu vodcă (alcool)

Un mod neașteptat, dar destul de comun al multor gospodine este murarea castraveților pentru iarnă cu adăugarea de vodcă (alcool). Un aditiv complet sigur acționează ca un conservant suplimentar, face castraveții crocanți și păstrează gustul proaspăt.

Doar soiurile sărate sunt potrivite pentru gătit. Fructele ar trebui să fie „coșuri”, până la 10 cm în dimensiune (ideal - corniuni).

Compoziția produsului pentru cinci cutii de 1 litru:

• castraveți - 2,5 kg;
• apă - 2,5 l;
• usturoi - 10 catei;
• boabe de piper negru - 20 buc;
• cuișoare - 5 buc;
• roșu ardei iute(proaspăt) - 5-10 inele;
• mărar tocat - 5 linguri. l;
• sare - 5 linguri. l;
• zahăr - 4 linguri. l;
• oțet 9% - 1,5 linguri. l;
• vodcă / alcool - 1 lingură. l. / 1 ​​dec. l.

Pregătirea

Castraveții se înmoaie în apă rece și se păstrează câteva ore, amintindu-ne să schimbi apa. Este acest lucru indispensabil la conservare asigură absența golurilor și face fructele crocante.

Băncile sunt înmuiate într-o soluție de sifon, spălate cu muștar sau doar săpun. Clătiți și sterilizați într-un mod convenabil:

• peste abur - 5-7 minute;
• în cuptorul cu microunde - 3-4 minute;
• in cuptorul preincalzit - 10-12 minute.

Capacele se fierb 5-8 minute.

Pregătirea

Punem castraveții în borcane curate împreună cu restul ingredientelor.

Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa cu sare și zahăr. După fierbere, se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă 15 minute.

Marinada se scurge pentru fierbere din nou, se adaugă piper, cuișoare și se toarnă din nou castraveții. În borcane se adaugă oțet și vodca (alcool) și se rulează imediat. Piesele de prelucrat sunt acoperite cu ceva cald și răcit în timpul zilei.

Sfat: la conservare, prelucrarea conservelor și a capacelor se efectuează cu deosebită atenție. Nerespectarea regulilor de dezinfecție a recipientelor - umflarea conservelor și deteriorarea alimentelor conservate sunt inevitabile.

Cu acid citric - înlocuind oțetul

O altă rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă printre toate soiurile este conservarea cu acid citric. Dacă este necesar să excludeți conținutul de oțet din conserve, atunci acidul citric îl va înlocui perfect.

Pentru a prepara 4 kg de castraveți (borcane de 8 litri) cu acid citric veți avea nevoie de:

• apă - 4 l;
• sare - 8 linguri. linguri;
• zahăr - 7 linguri. linguri;
• acid citric - 8 lingurițe;
• usturoi - 16 catei;
• frunză de coacăz - 8 buc;
• frunze de cireș - 8 buc;
• umbrelă de mărar - 8 buc;
• boabe de piper negru - 24 buc;
• semințe de muștar - 4 lingurițe;
• frunză de dafin - 8 buc.

Reteta de muratura

Castraveții se înmoaie timp de 4-5 ore, schimbând apa de 2-3 ori. Între timp, borcanele curate sunt sterilizate, capacele sunt fierte.

Vârfurile fructelor preparate sunt tăiate pe ambele părți și așezate împreună cu condimente și ierburi în borcane.

Pentru prepararea marinatei, sarea și zahărul se diluează în apă fiartă. Lăsați să fiarbă un minut. În borcane se adaugă acid citric și se toarnă cu marinată fierbinte. Acoperind cu capace, puneți semifabricatele într-un recipient pentru sterilizare timp de 10-12 minute.

Piesele de prelucrat sunt scoase din container și imediat rulate. Se răcește învelind ceva cald. Apoi puneți la loc pentru depozitare.

Sfat: atunci când puneți castraveți în borcane, nu încercați să-i strângeți strâns - castraveții sunt încrețiți și nu se vor zdrobi.

Cu hrean în saramură rece

Rețetele pentru prepararea de castraveți murați crocanți pentru iarnă au un număr mare de opțiuni. Este suficient ca fiecare gospodină să adauge ceva al ei atunci când gătește, un fel de coajă. Cineva schimbă proporțiile după gust, iar cineva - un set de ierburi sau condimente. Nu degeaba se crede că diferite gospodine nu au aceleași spații libere.

Poate că va părea reteta interesanta castraveți murați cu hrean în saramură rece.

Pentru un borcan de trei litri de castraveți murați veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1,5-1,7 kg;
• apă - 1,5 l;
• sare de masă - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• vodcă - 30-50 ml;
• acid acetic - 1 linguriță;
• rădăcină mică de hrean - 1 buc;
• frunză mică de hrean - 1 buc;
• umbrele de marar mediu - 2 buc.;
• frunze de cireș și coacăz - 3 buc.;
• usturoi - 5 catei.

Pregătirea

• Castraveții recoltați din grădină nu cu mai mult de patru ore în urmă sunt murați imediat.
• Dacă se întind, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de câteva ore, schimbând apa.

Băncile se spală și se toarnă cu apă clocotită. Verdeața se clătește bine, usturoiul și hreanul se curăță de coajă.

Fructele sunt tăiate pe ambele părți, așezate, alternând cu usturoi, mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze.

Pentru prepararea marinatei la rece este potrivită doar apa de izvor sau de fântână, în cazuri extreme - apă fiartă răcită.

Sarea și zahărul se dizolvă în apă, se adaugă acid acetic și vodcă. Borcanele se toarnă cu marinată rece până în vârful gâtului. Inchis cu capace din nailon si trimis la depozitare intr-un loc rece.

Sfat: Prea mult oțet sau acid acetic în marinadă vor face castraveții să fie moi. Cantitatea optimă este o linguriță de acid acetic într-o cutie de produs de trei litri.

Castraveți otrăvitori

Gătitul de castraveți murați crocanți fierbinți pentru iarnă implică faptul că aceștia au într-adevăr o intensitate crescută a gustului - vigoare.

Cantitatea necesară de fructe curate este înmuiată în apă rece timp de câteva ore. În acest moment, puteți face ambalarea semifabricatelor:

• băncile - se spală și se sterilizează bine;
• capace - tinute in apa clocotita.

Pentru a pregăti cutii de 2 litri, veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de castraveți tineri cu coșuri lungi de 8-10 cm.

Punem in fiecare borcan sterilizat:

• usturoi - 4 catei;
• mărar tocat - 1 lingură. linguriţă;
• frunză de coacăz - 2 buc;
• frunza medie de hrean - 2 buc;
• ienibahar - 2 mazăre;
• piper negru - 4 mazăre;
• ardei iute mediu - 1 buc.

Pentru a pregăti marinada pentru noi gustări picante se dizolvă 4 linguri în doi litri de apă clocotită. linguri de sare și 3-3,5 linguri. linguri de zahăr. Se fierbe la foc mic câteva minute și se toarnă în borcane, adăugând 1 lingură. lingura de otet 9%.

Pe fundul unui recipient mare (tigaie sau rezervor) se pune o cârpă sau un cerc de lemn, se toarnă apă. Piesele de prelucrat se pun într-un recipient, se aduc la fierbere și se sterilizează timp de 10-12 minute. La sfârșit - rulați, întoarceți conservele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Sfat: dacă nu există frunze de hrean în timpul sărării, acestea pot fi înlocuite cu frunze de stejar - ambele frunze au proprietăți similare.