Ինչ պատրաստել ջեռոցում պիկերի բաղադրատոմսերից: Փայլաթիթեղի մեջ թխվածքաբլիթ պատրաստելը ջեռոցում

Պիկերի ընտանիքի գիշատիչ ձուկն ապրում է քաղցրահամ ջրերում։ Մենք սիրում ենք այս ապրանքը շատ խոհարարական մասնագետների կողմից, նուրբ միսը հիանալի հիմք է դառնում առաջին և հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Առաջարկվում է դիետիկ սնունդ, շնորհիվ բարձր սպիտակուցային պարունակության, նվազագույն ճարպերի, վիտամինների և հանքանյութերի առկայության։ Փոքր ձուկավանդաբար դառնում է կոտլետների հիմք։ Բայց ավելի քան 1 կգ քաշ ունեցող խոշոր նմուշները կարող են ապահով թխել: Իմանալով որոշ նրբություններ՝ հեշտ է ջեռոցում մի ամբողջ պիկ պատրաստել՝ զարդարելով տոնական սեղանը։

Միսը հյութալի պահելու համար խորհուրդ է տրվում գետի ձուկը յուղել թթվասերով կամ կարագով։

Ամբողջական թխած

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• կիտրոն;
• 100 գ թթվասեր;
• 3-4 սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավանդաբար մատուցվում է թխած բլիթ թթու կաղամբև թթու վարունգ

Խոհարարության քայլեր.

1. Շատերը չեն համարձակվում թխել ամբողջ պիկերը ջեռոցում՝ քաղցրահամ ջրերի սորտերին բնորոշ յուրահատուկ հոտի պատճառով։ Կիտրոնի օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել լորձի հետհամից։
2. Բայց նախ ձուկը պետք է պատրաստել՝ հոսող ջրի տակ ողողելով։ Այնուհետև հանեք թեփուկները, հանեք ներսը, մաղձը, նորից մանրակրկիտ լվացեք։ Ցիտրուսից քամել հյութը, մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ 20-30 րոպե։
3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, խոզանակով քսել թթվասերը (20 գ): Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել կրեմ, խառնել աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ մշակել դիակը ներսից, դրսից։
4. Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, այնուհետև սոխի օղակներով, դիակը դնում ենք բուսական բարձի վրա։ Սոխի մի մասը լցնում ենք ձկան մեջ, ամուր փակում փայլաթիթեղով։
5. Եփել 180°-ում 40 րոպե։ Ավարտից 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի գետի ձուկը ախորժելի, խրթխրթան ընդերք ստանա։

Նարինջներով

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• 2-3 նարինջ;
• 10 մլ սերուցք;
• 300 մլ սպիտակ գինի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փուլեր:

1. Եթե ​​դուք թթու եք պատրաստում, մի մոռացեք թթու դնելու մասին։ Դիակը մաքրելուց և փորոտելուց հետո վրան լցնել սպիտակ գինի։ Թողնել 15-20 րոպե, այդքանը բավական է, որ միսը նուրբ ու հյութալի ստացվի։
2. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղել բուսական յուղ... Ցիտրուսային մրգերը օղակների մեջ կտրատել, մի մասը դնել մակերեսին։
3. Վրան դնել ձուկը, համեմել աղով, պղպեղով և սերուցքով։ Մնացած նարինջները դնում ենք վերջին շերտում։ Փայլաթիթեղը հերմետիկ փակեք։
4. Թխել 200 ° ջերմաստիճանում, կես ժամից բացել ձուկը և ուղարկել պահարան ևս 5-7 րոպե:
5. Պիկին մատուցել կտրատած բանջարեղենով, եփած բրնձով։

Կարտոֆիլով

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 100 գ մայոնեզ;
• 50 գր. թթվասեր;
• 5 գր. աղացած դափնու տերեւ;
• կիտրոն;
• լամպ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլով պիկերը կարելի է թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի վրա (ինչպես լուսանկարում), այլև թխելու թևի մեջ

Փուլեր:

1. Ջեռոցում թխած ամբողջական լյուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 1 կգ կշռող ձուկ։ Կլպեք, հանեք ընդերքը, մաղձը, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ։
2. Պատրաստի դիակը 15 րոպե անց մարինացրեք կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի մեջ, առատորեն քսեք թթվասերով։
3. Ջեռոցում ամբողջական բլիթ պատրաստելու համար ընտրեք ցածր կամ միջին օսլայի կարտոֆիլ: Կլպել, կտրատել մեծ սեպերի մեջ, աղով աղել՝ առանձին:
4. Խորը թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով, անպայման կարագով քսեք։ Ձուկը դնում ենք կիսաշրջանի մեջ, մնացած տեղը լցնում ենք կարտոֆիլով։
5. Առանձին խառնել մայոնեզն ու դափնու տերեւը, ստացված սոուսով առատորեն յուղել ձուկն ու կարտոֆիլը։
6. Համոզվեք, որ վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով, թխեք պահարանում 180-200 ° ջերմաստիճանում կես ժամ: Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և ուղարկեք ջեռոց ևս 7-8 րոպե։
7. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդաբար զարդարված խոտաբույսերով։

Բանջարեղենով

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• մաղադանոս արմատ;
• նեխուրի արմատ;
• գազար;
• 1 լիտր կաթ;
• կիտրոն;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գ կարագ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Փուլեր:
1. Գետի ձկան եփելը սկսվում է կոնկրետ հոտի հեռացմամբ։ Հոսող ջրի տակ լվանալուց և փորոտիքից հետո դիակը լցնել կաթով, որը կարելի է ջրով նոսրացնել: Հատկանշական համից ազատվելու համար անհրաժեշտ կլինի թրմել առնվազն մեկ ժամ։

2. Բանջարեղենը արմատախիլ անել, կեղևազատել և մանր կտրատել, աղ և պղպեղ անել, քսել սխտորով կիտրոնի հյութ... Կծու բանջարեղենը կլրացնի ձկան մսի նրբությունը, դուք կարող եք համեղ պատրաստել՝ օգտագործելով ավանդական բաղադրիչները:

3. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով, մակերեսը յուղով քսել (20 գ): Թխում թերթիկը լցնել ձուկով և բանջարեղենով, վրան դնել մնացած կարագի կտորները:

4. Ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, եզրերը լավ փաթաթեք պարագծի շուրջը։ Ուղարկեք նախապես մինչև 200° տաքացրած ջեռոց։ Թխել 40 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը խորհուրդ է տրվում շաղ տալ կիտրոնի հյութով

5. Ռեհանի կանաչիները, սամիթը, սամիթը մանր կտրատել, վրան շաղ տալ պատրաստի կերակուր... Մաղադանոսն ու նեխուրը կարելի է փոխարինել Երուսաղեմի արտիճուկով կամ ավանդաբար կարտոֆիլով, պիկի նուրբ միսը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։

Թխված լոլիկով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• 4-5 բուլղարական պղպեղ;
• 5 լոլիկ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 100 գ porcini սունկ;
• լամպ;
• 100 գ կարագ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Փուլեր:
1. Ընդամենը մեկ ժամում կարող եք պիքս պատրաստել ջեռոցում, ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել խոշոր ձուկ՝ առնվազն 3 կգ քաշով։

2. Կեղևից և ներքին օրգաններից մաքրվելով՝ հոսող ջրի տակ լվանալով, անպայման լցնել կիտրոնի հյութ։ Կարելի է նաև օգտագործել կիվի կամ լայմի հյութ, էկզոտիկ մրգերը արագ չեզոքացնում են յուրահատուկ համն ու բույրը։

3. Լվանալ և մաքրել խոզի սունկը, մանր կտրատել և սոխի հետ միասին տապակել թավայի մեջ։ Համեմել պղպեղով, աղով, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։

4. Ընտրեք խորը ձև և ծածկեք փայլաթիթեղով, առատորեն քսեք կարագով, որպեսզի միսը ներծծի նուրբ սերուցքային համը:

Որպեսզի պոմիդորը չկորցնի հյութը, արժե կտրատել պիկի վրա տարածելուց անմիջապես առաջ։

5. Ձուկը դնել թխման թերթիկի մեջ, լցնել տապակած սնկով, կարող եք ամրացնել ատամհատիկներով կամ սննդի թելով։ Լրացրեք կտրատած պղպեղը, ապա լոլիկը։ Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

6. Սերտորեն փակեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, ուղարկեք ջեռոց: Թխել 200°-ում կես ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Պիկեն ավանդաբար մատուցվում է կտրատած բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Լցոնած պիկ

Բաղադրիչներ:

• Pike;
• ապխտած օձաձուկ;
• 50 գր. շամպինիոններ;
• լամպ;
• 50 գր. ձիթապտուղ;
• 50 գր. կարագ;
• ձու;
• կարագի ռուլետ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.
1. Լցոնած ձուկն արժանի ուտեստ է ցանկացած խնջույքի ժամանակ, նրբագեղությունը կբավարարի ամենանուրբ համային նախասիրությունները։ Խոհարարության համար դուք պետք է ընտրեք խոշոր դիակներ՝ առնվազն 3 կգ քաշով։

Երբ կիսագուլպան առանձնանում է, պետք է փոքր կտրվածքներ անել, որպեսզի մաշկը չկոտրվի։

2. Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ արտադրանքը, աղիքները, հեռացնել թեփուկները։ Այնուհետև գլխի շուրջը շատ սուր դանակով մակերեսային շրջանաձև կտրվածք է արվում: Մեղմորեն քաշեք մաշկը, ինչպես գուլպա:

3. Սոխն ու սունկը մաքրել, մանր կտրատել ու կարագի մեջ տապակել։ Ռուլետը լցնել տաք կաթով կամ սովորական ջրով, թողնել ուռչի։

4. Կլպեք ածուխը և 2-3 անգամ մանրացրեք պիկե ֆիլեի հետ միասին: Այնուհետև նորից մանրացրեք տապակած սունկև գլանափաթեթ:

5. Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թարմ կիլանտրո և մաղադանոս։ Ապխտած օձաձկի փոխարեն օգտագործվում է նաև խոզի ճարպ:

6. Ձկան պաշարը լցնել պատրաստի աղացած միսով՝ ավելացնելով ձիթապտուղները։ Մաշկը շատ ամուր մի լցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է պայթել։

7. Կարել կեղևը, թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, կարագով մշակել, ձուկը գեղեցիկ շարել, հարած ձվով քսել։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 °, անպայման տաքացրեք ջեռոցը։

8. Թխել 45-50 րոպե, պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Ինչպես արագ մաքրել ձուկը.

• Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, դրեք թղթե սրբիչի վրա;
• պատրաստել տախտակ, ծածկել մագաղաթով, շարել դիակը այնպես, որ գլուխը լինի ձախ կողմում;
• ընտրեք փոքր դանակ, կեղևեք դեպի պոչը, անկյան տակ, աստիճանաբար հեռացնելով թեփուկները;
• դանակով կամ հատուկ մկրատով հանել մեջքի և կոնքի լողակը, թեփուկներին կտրվածքներ են արվում.
• գլխի մոտ մաշկը ներսից ծակեք, կտրվածք արեք մինչև պոչը, պետք է զգույշ շարժվեք, հակառակ դեպքում կարող եք վնասել լեղապարկը;
• ապա անհրաժեշտ է հեռացնել ներսը, թաղանթը և արյան զանգվածը, նորից մանրակրկիտ լվանալ հոսող, սառը ջրի տակ:

Ջեռոցում Խոհարարության խորհուրդներ.

1. Ավելի լավ է ընտրել թարմ ձուկ, սառեցված արտադրանքը կորցնում է իր համն ու օգտակար հատկությունները։
2. Կարևոր քայլ է ներքին օրգանների և թեփուկների հեռացումը, ինչպես նաև գետի հատուկ հոտից ազատվելը։ Մաքրումից հետո կարելի է դիակը թրջել կաթի, չոր սպիտակ գինու կամ կիտրոնի հյութի մեջ։
3. Ամբողջությամբ ջեռոցում թխելու համար հարկավոր է ընտրել ավելի մեծ ձուկ՝ առնվազն 2,5 կգ քաշով։
4. Դիետիկ միսը արդյունքում կարող է չորանալ։ Պիկերի համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կարագ, թթվասեր, մայոնեզ։
5. Այն լավ համադրվում է արմատային բանջարեղենի և բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, նեխուր, դդում, մաղադանոս:
6. Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ համեմունքներ և խոտաբույսեր, մինչև 5 տեսակը բավարար է նրբաճաշակության համն ընդգծելու համար։

Խոզուկի նիհար միսը խորհուրդ է տրվում եփել կրեմի, թթվասերի կամ կարագի հավելումով

Ջեռոցում բլիթ պատրաստելը իրագործելի խնդիր է նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակների համար: Նուրբ համմիսը հիանալի դասական բանջարեղեն է թթվասերի ներծծումձուկ. Տարբեր բաղադրատոմսերթույլ կտա փորձարկել՝ ստեղծելով նոր համային էքստրավագանտներ:

Ջեռոցումթխել պիկերը 180 աստիճանով: Օդափոխիչի մեջթխել պիկերը 200 աստիճան ջերմաստիճանում և օդափոխիչի միջին արագությամբ: Multicooker-ումթխել պիկերը «Շոգեխաշել» ռեժիմով:

Ինչպես թխել բլիթ

Թխած պիկի բաղադրիչները
Pike - 1 ձուկ 700-800 գրամ
Կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 2 գլուխ
Գազար - 2 հատ
Պանիր «ռուսական» (կամ ցանկացած պինդ պանիր ըստ ճաշակի) - 200 գրամ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Սամիթ - 1 փունջ
Hops-suneli, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես թխել բլիթ
1. Կլպեք կեղևը, աղիքները և կտրեք մասերի:
2. Պիկերը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ, համեմում ենք աղով, պղպեղով, համեմում, ծածկում ենք և թողնում 1 ժամ՝ ծածկված։
3. Մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
6. Կարտոֆիլը շրջանաձեւ կտրատել, աղել ու համեմել։
7. Սամիթը լվանալ, չորացնել ու մանր կտրատել։
8. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Pike ջեռոցում
Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Դրսում ենք պիկերը: Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը դրեք պիկի շուրջը: Լցնել ջրով (կես բաժակ): Շաղ տալ խոտաբույսերով: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխում թերթիկը տորթի և բանջարեղենի հետ դնել ջեռոցում 40 րոպե:

Pike մի multicooker
Մուլտիօջախի ներքևի մասը յուղել բուսական յուղով, վրան դնել կարտոֆիլը, պիկերը, սոխը և գազարը, լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Փակեք բազմաբնակարանը, դրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա, թխեք 1 ժամ։

Pike օդափոխիչի մեջ
Բաղադրիչները դնել օդափոխիչի հատակին՝ փայլաթիթեղով ծածկված, թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում և օդափոխիչի միջին արագությամբ 25 րոպե։

Ինչպես թխել լցոնած պիկեր

Թխած լցոնված պիկի բաղադրիչները
Pike - 1 ձուկ մոտ մեկ կիլոգրամ
Սպիտակ հաց - 100 գրամ
Շամպինիոններ - 300 գրամ
Գազար - 1 հատ
Կաթ - 100 միլիլիտր
Հավի ձու - 1 հատ
Սոխ - 1 գլուխ
Մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը կես փունջ
Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
Կարագ - 2 ճաշի գդալ
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես թխել լցոնած պիկեր

Մենք կտրատում ենք պիկերը
Խոզուկը, եթե սառած է, ապասառեցրեք, կեղևը հանեք, կտրեք լողակները, կտրեք գլուխն ու պոչը և հանեք ընդերքը։ Դանակի օգնությամբ զգուշորեն, առանց պատռելու, կեղևը հանում ենք կեղևից։ Խոզուկի ֆիլեն և առանձնացնել ոսկորներից և լվացած ընդերքի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Խոհարարական լցոն լցոնված պիկի համար
Լվացեք պիկի ներսը: Հացը կտրատել, ավելացնել կաթը և քամել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լվանալ, մաքրել և քերել գազարը։ Լվացեք շամպինիոնները, մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք։ Կանաչիները մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ, լցնել սոխը, 5 րոպե հետո ավելացնել գազարն ու 5 րոպե տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Համեմել աղով և հարել, դնել ամանի մեջ։
Նույն տապակի մեջ լցնել կարագի կեսը, լցնել սունկը, համեմել աղով և պղպեղով, տապակել 7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Խառնել աղացած պիկին, հացն ու ձուն։ Ավելացնել տապակած, սունկ, խոտաբույսեր և կարագ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ և լավ խառնել։

Պիկերի լցոնում
Լուկի կեղևը քսում ենք աղով և պղպեղով, լցնում միջուկով։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով, դնել լցոնած պիկին և գլուխը դնել դիակի վրա։ Խոզանակի վրա քսել հավի հարած ձվով:

Թխում ջեռոցում
Ջեռոցի միջին մակարդակին դնել լցոնած բլիթով թխում թերթիկը և թխել մեկուկես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ծառայել խոտաբույսերով և բանջարեղենով զարդարված պիկերը կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Տապակել օդափոխիչի մեջ
Օդափոխիչը 10 րոպե տաքացրեք մինչև 260 աստիճան: Լցոնած պիկերը դնել օդափոխիչի միջին մետաղական դարակի վրա, թխել 20 րոպե բարձր արագությամբ։

Multicooker թխում
Պիկերը լցրեք բազմաբնակարանային տարայի մեջ, փակեք կափարիչը։ Մուլտիխոհարարը դրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմի վրա և թխեք 1 ժամ:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում բուրավետ և քնքուշ պիկ չի ստացվում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կողմից: Ոմանք չեն կարողանում ազատվել ձկան յուրահատուկ գետային հոտից, մյուսներն ունեն վատ թխված կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ մյուսները փորձում են ընդհանրապես չզբաղվել նման խոհարարական հաճույքների պատրաստմամբ: Բայց իզուր։ Փայփայե՛ք ձեզ համեղ և սրտանց ուտեստիրականում այնքան էլ դժվար չէ: Պարզապես պետք է վերցնել պիկի ապացուցված բաղադրատոմսը և սովորել այս նրբագեղությունը պատրաստելու փոքրիկ հնարքները:

Նախքան ջեռոցում կարկանդակ թխել սկսելը, մենք անպայման խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ օգտակար խորհուրդներև փորձառու խոհարարների առաջարկությունները.

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ ջեռոցում եփելու ժամանակ բլիթը ամուր կպչում է փայլաթիթեղին։ Այս թերությունից կարելի է ազատվել մագաղաթի թերթիկով, որը փաթաթում են դիակի շուրջը, իսկ հետո ամեն ինչ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ։ Եթե ​​թխելու նյութը յուղում եք շատ բուսական յուղով, ապա կարող եք հասնել նույն արդյունքներին։

Փորձառու տնային տնտեսուհիների զինանոցում գետի ձուկը ջեռոցում միանգամից եփելու մի քանի եղանակ կա։ Բանջարեղենով, սնկով, խոտաբույսերով, ամբողջական կամ կտորներով կտրված, իրականում շատ տարբերակներ կան: Մենք ձեզ հրավիրում ենք ուսումնասիրելու ապացուցված պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսերև փորձեք ստեղծել փոքրիկ խոհարարական հրաշք՝ ի ուրախություն ձեր ընտանիքի և ընկերների:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Խոտաբույսերի բուժման պարզ տարբերակ

Եթե ​​ցանկանում եք եփել թեթեւ եւ գրեթե դիետիկ ուտեստ, ապա ժամանակն է ուսումնասիրել խոտաբույսերով ջեռոցում պիկե պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Դեղերի համար ձեզ հարկավոր է.

Դիակը մաքրվում է թեփուկներից, փորոտվում, կտրում են խռիկները և միսը մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։ Կիտրոնը լվանալ, կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտեր, դնել որովայնի խոռոչի մեջ։ Ցանկության դեպքում 1 կտոր կարելի է տեղադրել խռիկների հետևում. այսպիսով, պիկերը արտաքին տեսքով էլ ավելի ախորժելի կդառնա, իսկ համը կլինի միատարր և մի փոքր հաճելի թթվայնությամբ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը համեմունքներով և չոր խոտաբույսերով:

Փայլաթիթեղի թերթիկը դրվում է թխման թերթիկի վրա (նյութի մի կտոր պետք է ունենա այնքան պաշար ձուկը փաթաթելու համար): Դիակը քսվում է կծու մայոնեզ սոուսմի կողմից՝ մշակված մասը փայլաթիթեղի վրա դնել։ Դրանից հետո բաղադրությամբ քսել երկրորդ կողմը, իսկ մնացածով զարդարել դիակը կիտրոնի կտորներ... Այժմ անհրաժեշտ է պինդ փաթաթել, ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան և կերակուրն ուղարկել թխելու։ 20 րոպեում ջերմային բուժումնյութը փաթաթում են, և դելիկատեսին թողնում են քրտինքի տակ ևս 7-10 րոպե։

Միսը նուրբ և հյութալի է ստացվում, իսկ կիտրոնի հաճելի կծու երանգը հաճելի կլինի ցանկացած գուրմանի: Սեղանին կարող եք հյուրասիրություններ մատուցել ինչպես առանձին, այնպես էլ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:

Բաղադրատոմս թիվ 2. Ճաշատեսակ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով

Պիկ փայլաթիթեղի մեջ - կատարյալ տարբերակսրտանց և ոչ շատ կալորիականությամբ ընթրիք. Խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն մաքրել թեփուկներից, փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ, հանել մաղձերը (եթե դա չի արվում, ապա պատրաստի ուտեստը դառը համ կունենա): Պղպեղն ու աղը խառնում են առանձին ամանի մեջ, և ստացված բաղադրությունը բոլոր կողմերից խնամքով քսում են պիկին։ Հենց որ դիակը պատրաստվի, պետք է անցնել միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, խառնել ամանի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք կիտրոնի կտորներ դնել դիակի ներսում, ապա պտուղը պետք է կտրել շրջանակների, իսկ հետո քառորդների։ Գազարի և սոխի միջուկ օգտագործելիս որովայնի խոռոչը ցողվում է միայն կիտրոնի հյութով։

Միջուկը ծալվում է փորի որովայնի մեջ, կտրվածքն ամրացնում են ատամհատիկներով, որպեսզի ճաշատեսակը եփման ընթացքում չփլվի։ Պատրաստի ձուկը դրվում է փայլաթիթեղի շերտի վրա՝ ծածկված թխում թերթիկի մեջ։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է մաքրել այն։ Որպեսզի բանջարեղենը թխելու ժամանակ չչորանա, անհրաժեշտ է թաթախել պղպեղով և աղով համեմված մայոնեզի մեջ։

Կարտոֆիլները շարում են ձկան կողքին, փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթում ենք և ուղարկում թխելու 200 աստիճանով։ Ջեռոցում 40 րոպե եփելուց հետո ուտեստը պատրաստ կլինի։ Կարելի է մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով, կիտրոնի կտորներով և ձիթապտուղներով:

Կարտոֆիլով կարելի է որոշել դելիկատեսի պատրաստակամության աստիճանը, քանի որ դրանք միաժամանակ թխվում են պիկի մսի հետ։ Այս ուտեստը անհավանական համեղ է ստացվում, եթե այն յուղեք մայոնեզով, ցանեք խոշոր քերած պանիր և թողեք, որ այն եփվի ջեռոցում մոտ 7-10 րոպե։ Փայլաթիթեղը փաթաթելու կարիք չկա։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Պիկ սնկով աղացած միսով

Զարմանալի դելիկատեսներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ձուկը պատրաստվում է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, բուժվում է կիտրոնի հյութով։ Երկու սոխը մանր կտրատում են, իսկ մնացած մասը կիս օղակներով կտրատում։ Գազարները լվանում և մաքրվում են կեղևից, մանր կտրատում։ Սունկը նույնպես լվանում են, ըստ ցանկության կեղևազերծում և գեղեցիկ կտրատում։ Թավայի մեջ լցնել կարագ, վրան տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը, իսկ երբ պատրաստ լինի, լցնել թթվասերի մեջ և համեմել համեմունքներով, աղով։

Դիակը դրվում է թխման թերթիկի մեջ փայլաթիթեղի շերտի վրա, որովայնը լցնում են սոխ-սնկային խառնուրդով, խոռոչի ծայրերը կտրատվում են ատամի մածուկներով։ Սոխի և գազարի ձողիկների կես օղակները գեղեցիկ դրված են պիկի շուրջը: Դրանից հետո փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթում են և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում եփելու։

Շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը պարունակում է նվազագույն յուղ (ընդհանուր զանգվածի մոտ 2%-ը), ճաշատեսակը հաճախ պատրաստվում է թթվասերի կամ մայոնեզի հավելումով։ Սա թույլ է տալիս ոչ միայն համը դարձնել ավելի կծու, այլև թույլ չի տալիս ձկներին չորանալ՝ թխելու ընթացքում կոշտանալով։

Pike - գիշատիչ Գետի ձուկ, որի միսը հիանալի համ ունի։ Իմանալով խոհարարության որոշ գաղտնիքներ, դուք կարող եք իրական խոհարարական գլուխգործոց ստեղծել թվացյալ պարզ արտադրանքից: Պիկեն ջեռոցում է հետաքրքիր ուտեստ, որը կարող է զարդարանք լինել ցանկացած սեղանի համար։

Բաղադրատոմսը կատարելու համար անհրաժեշտ է նվազագույնը բաղադրիչներ.

• Պիկ - 1 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդը բավականին պարզ է, բայց արդյունքը չի վատանում.

1. Խոզուկը մաքրվում և փորոտվում է, ապա քսում են աղով, յուղում և դնում կաղապարի մեջ:
2. Ձուկը թխում են 160 ° C ջերմաստիճանում մոտ 60 րոպե, որի ընթացքում պարբերաբար ջրում են սեփական հյութով։

Խոհարարության բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող պիկն ավելի համեղ դարձնելու համար դուք պետք է օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

• ձուկ - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - բուրգ;
• չորացրած և թարմ խոտաբույսեր- յուրաքանչյուրը 15 գ;
• ձկան համեմունք աղով։

Բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու գործընթացում.

1. Մաքրված և փորոտված ձկից կտրվում են լողակներ:
2. Դիակը ներսից և դրսից քսում են համեմունքներով, ցողում հյութով և մարինացվում 2 ժամ։
3. Մի ամանի մեջ թթվասերը խառնվում են թակած խոտաբույսերի հետ:
4. Թթու թթու թթուները լավ համով են թթվասերի սոուսև փաթաթված յուղապատ փայլաթիթեղի մեջ։
5. Ճաշատեսակը թխվում է 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
6. Ստեղծելու համար ոսկե դարչնագույնԹխելու ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացվում է։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Սրտանց ընթրիք է ստացվում կարտոֆիլով թխելու միջոցով:

Բաղադրատոմսը կատարվում է հետևյալից.

• պիկե;
• 5 սոխ;
• 10 կարտոֆիլի պալար;
• 100 մլ մայոնեզ;
• սխտորի գլուխներ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ձեր ընտանիքը ձկան ընթրիքով փայփայելու համար.

1. Պատրաստի դիակը կտրատում են 2 սմ հաստությամբ կտորների, որոնք աղում են, մաքրում կեղևը, խառնում սխտորով և 1 հատ կտրատած սոխով։
2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում մեծ օղակների, որոնք հավասար շերտով բաժանում են թխման թերթիկի վրա, աղում, համեմում և ծածկում սոխի օղակներով։
3. Սոխը նույնպես մանրացված է աղով և պղպեղով։
4. Այնուհետև պատրաստվում է մայոնեզի ցանց, որի վրա դրվում են ձկան կտորներ, որոնք հնեցվում են մարինադում մոտ 60 րոպե:
5. Յուրաքանչյուր կտոր պատված է մայոնեզով, որից հետո ճաշատեսակով թխում թերթիկը ուղարկվում է նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոց 40 րոպե:

Պիկեի կոտլետները ջեռոցում

Երբ մսամթերքը շեմին է, և դուք նոր բան եք ուզում, ձկնամթերքը կգա օգնության:

Նուրբ և հյութալի ձկան տորթերը ստացվում են.

• 700 գ պիկի ֆիլե;
• 3 սոխ;
• ձու;
• 100 մլ սերուցք;
• 150 գ խոզի ճարպ;
• ½ գլուխ սխտոր;
• փոքր քանակությամբ հաց;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ և հացի փշրանքներ:

Պատրաստման փուլերը բաղկացած են հետևյալ հաջորդական գործողությունների կատարումից.

1. Խոզուկը մաքրվում է, փորոտվում, ազատվում է մաշկից և բոլոր խոշոր ոսկորներից, ներառյալ սրածայրը:
2. Գիշատիչից անհրաժեշտ քանակությամբ ֆիլե ստանալուց հետո ձկնամթերքը սոխի, խոզի ճարպի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ միասին անցնում են մսաղացով։
3. Ստացված զանգվածը առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղի, համեմունքների, թրջած հացի և ձվի հետ։
4. Աղացած մսից կոտլետներ են ձևավորվում, որոնք գլորում են հացի փշրանքներև դրեց յուղոտ թխման թերթիկի վրա:
5. Կոտլետները թխում են 180°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։
6. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը լցնում են կրեմով, որը արտադրանքին նուրբ համ է հաղորդում։

Ձուկ թթվասերի սոուսով

Գետի գիշատչի կծու համը լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների, այդ թվում՝ թթվասերի հետ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ձուկ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• կարագ և պանիր - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
• արգանակ - 200 մլ;
• աղ և համեմունքներ:

Օրիգինալ ուտեստ պատրաստելիս, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը.

1. Մաքրված դիակը կտրատում են 3-4 սմ հաստությամբ կտորների, սոխը՝ օղակների։
2. Կտորները դրվում են թխման ամանի մեջ, աղած, համեմված և ծածկված սոխի օղակներով։
3. Բովանդակությունը լցնում են թթվասերով, որից հետո ձևանմուշը ուղարկվում է 25 րոպե 190 ° C տաքացվող պահարան, որի ընթացքում պիկերը երկու անգամ ջրվում են ստացված հեղուկով։
4. Նշված ժամանակի վերջում դիակը ճզմում են պանրի բեկորներով և վերադարձնում անջատված ջեռոց։
5. 10 րոպե անց սոուսը քամում են, ֆիլտրում և նոսրացնում կիտրոնի հյութով արգանակով։
6. Ձկան կտորները դնում են ճաշատեսակի վրա և լցնում ստացված սոուսով։

Թևի թխման տարբերակ

Եթե ​​ձկնորսը տուն է բերել միջին չափի վարդի տեսքով որս, ապա դուք պետք է հնարավորություն ընձեռեք թխել ամբողջ ձուկը:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 1 կգ;
• կիտրոն - ¼ հատ;
• կարագ - մի կտոր;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձկան համեմունք աղով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզուկը փորոտվում և մաքրվում է:
2. Պատրաստված դիակը քսում են համեմունքով, առատորեն պատում են մայոնեզով և ուղարկում սառնարան 2 ժամով։
3. Կիտրոնը կտրված է բարակ քառորդներով, որոնք դրվում են դիակի ներսում։
4. Ցիտրուսի կողքին դրվում է մանր կտրատած ձեթ։
5. Խոզուկը տեղադրվում է թևի մեջ, որի մեջ գոլորշու դուրս գալու համար մի քանի անցք են բացում և ուղարկում են ջեռոց՝ թխելու մոտ 1 ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում։

Լցոնած պիկերը ջեռոցում

Պիկից պատրաստված ձկան ուտեստը կզարդարի տոնական սեղանը և կզարմացնի հանդիսատեսին զարմանալի համով, եթե պատրաստված լինի.

• 1 կգ պիկ;
• 400 գ սպիտակ հաց;
• 2 ձու;
• կաթ;
• առանց կորիզի ձիթապտղի բանկա;
• սխտորի գլուխներ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու փուլերը.

1. Սուր դանակի օգնությամբ կեղեւը կեղեւազրկված լյուկի մսից առանձնացնում են, որպեսզի այն պահպանի իր ամբողջականությունը։
2. Դիակը ազատվում է սրածայրից, կողոսկրերից և կտրատում մանր կտորների։
3. Կաթով թաթախված հացից, ձվից, ձկան ֆիլեից բլենդերի միջոցով պատրաստում են խյուս։
4. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնում են մանրացված կանաչի, մանրացված սխտոր, աղ և ձիթապտղի շրջանակներ։
5. Ստացված զանգվածը լցնում են հրուշակեղենի պարկի մեջ, որը դրվում է ձկան կեղևի մեջ։
6. Ձուկը դրվում է թխման թերթիկի վրա, յուղով քսում և թխում 70 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Որքան համեղ է բանջարեղենով ձուկ թխել:

Դուք կարող եք եփել բլիթ բանջարեղենով հետևյալ բաղադրիչներից.

• փոքր ձկան դիակ;
• 3 լոլիկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 150 գ թթվասեր;
• մի փունջ կանաչի;
• կիտրոն;
• արևածաղկի ձեթ, համեմունքներ և աղ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գետային դելիկատեսը համտեսելու համար.

1. Պիկերը մաքրվում են, աղում, պղպեղով և ցողում կիտրոնի հյութով։
2. Դիակի ներսից դրվում են կանաչեղենի յուղած փունջ և կիտրոնի մի քանի բարակ շերտ։
3. Ձուկը դրվում է փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
4. Պիկերի վերևում դրված են պղպեղի բարակ շերտեր, որոնք ծածկված են լոլիկի շրջանակներով:
5. Ճաշատեսակը ցողում են յուղով, աղում, համեմում և ծածկում կիտրոնի կտորներով, այնուհետև փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում թխման կես ժամ նախօրոք 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Pike-ը սակավ ձկան դելիկատես չէ: Այն վաղուց համարվում է թագավորական և առաջատարն է քաղցրահամ ջրերի ձկների շարքում։ Պիկայի միսը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Ամենից հաճախ նրանք սովորում են նման ձուկը ջեռոցում ամբողջությամբ եփել՝ այն լրացնելով կարտոֆիլով, թթվասերով կամ բանջարեղենով թխելով, լցնելով սնկով և սոխով կամ լցնել սոուսով։

Ինչպես պատրաստել պիկերը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Ընդհանուր առմամբ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձուկ պատրաստելը հեշտ և պարզ է:

• Նախապես պատրաստեք ձկան դիակը. մաքրեք այն թեփուկներից, կտրեք պոչը և լողակները, հանեք ներսը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
• Շփել աղով, պղպեղով կամ ձկան համար համեմունքով և լցնել կես կիտրոնի հյութի վրա։
• Այնուհետև ամբողջությամբ ծածկեք ձեր սեփական սոուսով։ Խառնել խիտ մածուկկամ թթվասեր մանանեխով։ Մարինացնում ենք 2 ժամ։
• Լցոնման համար պատրաստել հում քերած գազարի և մանր կտրատած սոխի խառնուրդ։ Ձկան փորը լցնել եփած աղացած միսով։
• Ցանկացած բանջարեղեն կարող է օգտագործվել որպես թխելու կողմնակի ճաշատեսակ: Դուք կարող եք վերցնել չերի լոլիկ, բիբար, սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, դդումի միջուկ և, անպայման, սոխ՝ համի համար։
• Փայլաթիթեղը ցողել բուսայուղով, ծածկել սոխի օղակներով թթվասերի սոուսով։
• Վրա սոխի բարձմենք պառկեցնում ենք բլիթը և հավասարապես բաշխում ենք կտորներով կտրատած բանջարեղենը:
• Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ եւ լցնել մնացած սոուսի վրա։
• Փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտով և թխել 180 աստիճան ջեռոցում 50 րոպե։
• Այնուհետև փայլաթիթեղը բացում ենք և թողնում ենք, որ ձուկը կարմրի մինչև ոսկե դարչնագույնը 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել պիկերը ջեռոցում սոուսով

Սոուսով կարելի է շատ համեղ պիքս պատրաստել։

• Աղ, պղպեղ, ձկան փոքր կտորներ և ալյուրի մեջ գլորում, երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։
• Առանձին տապակի մեջ տապակել գազարը (ծղոտները), սոխը (կես օղակ), ավելացնել դափնու տերեւը և թթվասերը տոմատի մածուկով։
• Հետո ամբողջ զանգվածը նոսրացնում ենք ջրով, աղով, պղպեղով, բերում ենք եռման աստիճանի և մի կողմ ենք դնում։
• Ձուկը դնել թխման տարայի մեջ, ամբողջությամբ պատել սոուսով, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Նման ուտեստն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում՝ եփելուց անմիջապես հետո։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի կոտլետները սոուսով ջեռոցում

Ջեռոցում կարելի է տակից պատրաստել նաև կոտլետներ սերուցքային սոուս.

• 2 շերտ սպիտակ հացը նախապես թրջել կաթի մեջ։
• Մանրացրեք մսաղացով 500 գ պիկե ֆիլե, 100 գ խոզի ճարպ, Սպիտակ հաց, սոխ (2 հատ), 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր։
• Վ պատրաստի աղացած միսավելացնել 1 ձու և զգուշորեն փոխել ամեն ինչ։
• Ձևավորել կարկանդակներ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
• Նման կիսաֆաբրիկատները լցնում ենք կերամիկական թխման սկուտեղի մեջ և ամբողջությամբ լցնում սոուսով։ Միջուկը պատրաստում ենք կրեմից (100 գ), մանրացրած սամիթից և սխտորից։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կոտլետները եփեք սերուցքային սոուսով 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։
• Հարմար է զարդարի համար կարտոֆիլի պյուրեկամ թխած բանջարեղենի տեսականի։

Ջեռոցում կարկանդակի ցանկացած ուտեստ պատրաստելը պարզ է և համեմատաբար արագ: Սիրահարներ ձկան ուտեստներկգնահատի քո խոհարարական գլուխգործոցներեթե տոնական սեղանդուք օրիգինալ կներկայացնեք և գեղեցիկ կզարդարեք լցոնած կամ ամբողջությամբ թխած պիկերը։ Հյուրերը գոհ և երախտապարտ կլինեն ձեր համեղ խոհարարական գերազանցության համար: