Մարինացված շամպինիոններ տանը ձմռանը. Մարինացված շամպինիոն սունկ ձմռանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս` տանը դրանց պատրաստման լուսանկարով

Պատրաստելու գաղափար շամպինիոններ ձմռան համարգալիս է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների մտքին, ովքեր փորձել են պահածոյացված սունկորոնք վաճառվում են խանութներում։ Երբեմն թթու շամպինիոնները անհրաժեշտ են աղցաններ պատրաստելու համար կամ պարզապես որպես խորտիկ:

Գնված պահածոյացված սնկերն անհամ են կամ, ընդհակառակը, ունեն շատ հարուստ քացախի համ: Ուստի լավագույնն է ուտելու և նախուտեստների համար տանը օգտագործել ձմռանը պատրաստված թթու շամպինիոնները: Նման սնկերը շատ ավելի համեղ և բուրավետ են:

Փորձեք մարինացնել այս բաղադրատոմսով մեկ անգամ և այլևս երբեք չեք ցանկանա խանութից բլանկներ գնել:

Սունկի պահածոյացման ժամանակը 1,5 ժամ է։ Քանակը 1,5լ

Բաղադրությունը:
թարմ շամպինիոններ - 1 կգ
ջուր - 1 լ
դափնու տերեւ - 5-6 հատ:
սև պղպեղի հատիկներ - 9-10 հատ:
բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
աղ - 1 ճ.գ. գդալ
շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
քացախ 9% - 50 մլ

Ձմռանը թթու շամպինիոնների բաղադրատոմսը.

Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Վերցրեք մեկ կիլոգրամ թարմ շամպինիոններՉափեք շաքարավազի, կերակրի աղի, քացախի 9%, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ, որոնք նախատեսված են դասավորության մեջ։

Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, տեսակավորել, անհրաժեշտության դեպքում՝ մաքրել, կտրատել։ Լավագույնն այն է, որ փոքր սունկ վերցնել, դրանք ավելի համեղ են ստացվում, և նույնիսկ ավելի գործնական, դրանց հետագա օգտագործման ավելի շատ տարբերակներ կան: Բայց եթե հանկարծ մեծ սունկ ունենաք, ապա կարող եք դրանք մի քանի մասի կտրատել, կամ ոտքերը առանձնացնել, իսկ գլխարկները՝ 2-3 մասի։

Լվացված սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, և դնել կրակի վրա եռման։ Սունկը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 15-20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը:

Պատրաստել սնկով մարինադը։ Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազն ու աղը խառնեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եռացնել։

Եռալուց հետո աղաջրի մեջ ավելացնել 9% քացախ, սպասել եռալու և անմիջապես անջատել կրակը։

Բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու միջոցով: Սնկերի նշված քանակից ստացա երկու բանկա 450 մլ և մեկ տարա 700 մլ, հաշվի առնելով, որ տարայի մեջ սնկով չենք լցնում ամբողջությամբ, այլ ընդամենը 80%։

Մանրէազերծված բանկաների մեջ մեծ գդալով նրբորեն տեղափոխեք խաշած սունկը։

Սունկի վրա դնել դափնու տերեւ, վրան ցանել սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ։

Մարինացված շամպինիոնների պահպանումը հետաքրքրաշարժ և բավականին պարզ գործընթաց է։ Անուշահոտ սունկանպայման կդառնա ամենասիրված նախուտեստներից մեկը: Փակված ստերիլ տարաներում, դրանք կարող են դիմակայել երկար պահպանման ժամկետին: Մարինացված արտադրանքը կլինի խրթխրթան և ամուր, ինչպես նաև հիանալի է տապակած միսկամ թխած ձուկ:

Հայտնի Անտառային սունկ, հատկապես շամպինիոնները, զարմանալի և արժեքավոր արտադրանք են: Բարձր սպիտակուցային պարունակության պատճառով գլխարկի այս հումքը կոչվում է բուսական միս։ Այս անտառաբնակների սննդանյութերի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան որոշ բանջարաբոստանային կուլտուրաներում:

Բացի այդ, դրանք պարունակում են վիտամինների, հանքանյութերի և ամինաթթուների մեծ պաշար: Ոչ պակաս կարևոր է երկաթի, կալիումի, ցինկի և B խմբի վիտամինների առկայությունը, որոնք անհրաժեշտ են վիտամին C-ի, PP և D վիտամինների իմունային պաշտպանության համար:

Կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը, հագեցնում է ֆոլաթթվով։ Այս ցածր կալորիականությամբ և սննդարար մթերքը նաև միզամուղ է։

Ոտքերը պարունակում են շատ մանրաթելեր, բայց դա կարող է խանգարել մարսողության գործընթացին։ Ամինաթթուները՝ լիզինը և ցիստեինը նպաստում են ուղեղի ավելի լավ գործունեությանը, բարելավում են հիշողությունը և վերականգնում գերլարվածությունից: Ֆոսֆորը և այլ միացություններ ուղղակիորեն ազդում են նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև կատարում են չափազանց կարևոր խնդիր՝ կարգավորել մակարդակը վատ խոլեստերինարյան մեջ։

Պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ձմեռային պահեստավորման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ճիշտ պատրաստումը երաշխիք է, որ թթու նախուտեստը դուրս կգա համեղ, անուշաբույր և առողջարար: Հավաքված անտառային մթերքները պետք է ստուգվեն ճիճուների և փչանալու համար: Պահպանման համար ընտրվում են միայն ամբողջական և ամուր նմուշներ։ Ապա դուք պետք է կտրեք ցանկացած մուգ և շագանակագույն բծեր: Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ պահել։ Խոշոր շամպինիոնները սովորաբար պահանջում են գլխարկի և ցողունի բաժանում:

Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները և խոտաբույսերը պետք է ողողվեն, իսկ որոշները նույնիսկ եռացող ջրով: Տարբեր աղտոտիչների ավելի լավ արտանետման համար խորհուրդ է տրվում սունկը թրջել աղաջրի մեջ, այնուհետև օգտագործել կոշտ սպունգ։ Այնուամենայնիվ, չարժե դա երկար ժամանակ անել, քանի որ դրանք հեշտությամբ կլանում են ավելորդ խոնավությունը: Ավելի լավ է քացախ ընտրել առանց բուրմունքների, որպեսզի չգերազանցի սնկերի բնական համն ու բույրը։

Այն դեպքում, երբ վստահ չեք արտադրանքի պատրաստման տևողության մասին, դուք չեք կարող շատ անհանգստանալ. սունկը կհասնի տաք մարինադի մեջ:

Պահածոների մեջ ավելացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եռացնել կոպիտ աղը և զտված շաքարը։ Այս պահանջը բացատրվում է նրանով, որ դրանք հաճախ պարունակում են կեղտեր, որոնք կարող են զգալիորեն նվազեցնել աշխատանքային մասի պահպանման ժամանակը: Հարկ է նաև նշել, որ անտառային սնկերը շատ ավելի կեղտոտ են, քան ջերմոցներում աճեցվածը։ Ուստի դրանք պահանջում են եռում, որի ընթացքում հեռացվում է նույնիսկ դժվարամատչելի կեղտը «ջղոցներում»։ Այս աշխատանքային մասի հիմնական կոնսերվանտը քացախն է, այնպես որ դուք պետք է հետևեք դրա ճշգրիտ քանակությանը:

Տնային պայմաններում շամպինիոն թթու պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսեր

Տնական թթու խորտիկի բաղադրատոմսերը տարեցտարի տարածված են: Բերքահավաքի մեթոդները տարբերվում են մարինադով և տարբեր անուշաբույր համեմունքներ... Եթե ​​դուք նախապես կտրում եք մեծ անտառային նմուշներ, ապա դրանք ավելի լավ են հագեցած մարինադով: Այս դեպքում գլխավորը կծու հավելումներով չչարաշահելն է, քանի որ դրանք հեշտությամբ ընդհատում են անտառային նվերների բնական բույրը։

Հետաքրքիր աշխատանքային կտորներ են ստացվում լոլիկի հյութի հիման վրա։

Դասական բաղադրատոմս

Առավել պարզ և արագ ճանապարհպահպանություն համեղ նախուտեստներձմռան համար. Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են երկու լիտրանոց տարայի համար, որը երկար ժամանակ կկանգնի սառնարանում։ Համեմունքները պետք է ավելացնել մարինադին եռալուց հետո։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կիլոգրամ անտառային արտադրանք;
• 2 դափնու տերև;
• անուշահոտ համեմունք;
• 80 գրամ սեղանի քացախ;
• լիտր ջուր;
• մի լիքը գդալ զտված շաքար և աղ;
• մի երկու պճեղ սխտոր։

Խոհարարության սխեման՝ ջուր լցնել եփելու տարայի մեջ և միացնել կրակը։ Այս պահին մանրակրկիտ լվացեք հիմնական բաղադրիչը և կտրեք մեծ կտորներով: Եռալուց հետո ավելացնել կեղևավորված սունկը և եռացնել 10 րոպե՝ հեղուկից պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Լցնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, նվազեցնել կրակը և եռացնել խառնուրդը կես ժամ։ Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի, այնուհետև տեղափոխեք ստերիլ տարաներ:

Մեկ օր դնել սառը տեղ։ Կարելու համար հարմար են ապակյա, էմալ կամ կերամիկական սպասք։ Այնուամենայնիվ, մի օգտագործեք պլաստիկ կամ մետաղական տարաներ, քանի որ դրանք քիմիապես փոխազդում են թթվի հետ:

Մարինացված գինու մեջ

Այս մեթոդը համարվում է ձմռան համար ախորժելի խորտիկի արագ պատրաստման բաղադրատոմս։ Անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է սունկ գլորելու համար լիտր տարայի համար։ Գինին հաճախ ավելացվում է ձմեռային պահեստում: Եթե ​​դուք սպիտակ գինի վերցնեք, ապա պտույտը երկար ժամանակ կպահպանի իր գույնը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գրամ շամպինիոն;
• բաժակ ջուր;
• կես կիտրոն;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• աղանդերի գդալ նուրբ շաքար;
• մի ճաշի գդալ աղ;
• դափնու տերեւ;
• մի բաժակ գինի.

Պատրաստման եղանակը՝ մաքրել և պատրաստել հիմնական արտադրանքը։ Ավելացրեք հիմնական բաղադրիչը ջրի կաթսայի մեջ և կիտրոնի հյութ... Խառնուրդը եռացնել ու տակը եռացնել փակ կափարիչԵվս 5 րոպե։ Անտառային մթերքը տեղափոխեք քամոց և շարունակեք եփել անուշահոտ մարինադ... Ցանկից մնացած բաղադրիչները նետեք ջրի մեջ: Սունկը դնել ստերիլ տարաների մեջ, լցնել տաք աղաջուր։ Պահպանեք հարմար սենյակում կամ տեղում:

Բաղադրատոմսը գազարով բանկաների մեջ

Եթե ​​պահպանում եք անտառային նվերները բանջարեղենի հետ միասին, դուք ստանում եք վառ և գեղեցիկ աշխատանքային կտոր։ Իսկ հիմնական բաղադրիչը ձեռք կբերի քաղցր համ։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 2 կիլոգրամ հիմնական արտադրանք;
• 4 գազար;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 մեծ գդալ քացախ;
• լավրուշկա.

Ինչպես պատրաստել. գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել և ողողել սունկը։ Խոհարարական տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, քացախը և աղը։ Բուրավետ պղպեղի մեջ գցել: Հիմնական բաղադրիչը և գազարը դնել ստերիլ տարաների մեջ, ամբողջությամբ լցնել մարինադի վրա։ Թողեք այսպես կես ժամ։ Այնուհետև մնում է փաթաթել և դնել սառը սենյակում պահպանման համար: Մարինադով ներծծվելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ շաբաթ սպասել, և համեղ պատրաստումկարելի է ուտել:

Մանանեխի սերմերով

Մանանեխի սերմերի ավելացումով պահպանումն այնքան ախորժելի է թվում, որ դժվար թե երկար մնա սառնարանում։ Նախուտեստը դուրս է գալիս կծու և խիտ: Մանանեխի սերմերը անսովոր բուրմունք են հաղորդում հիմնական արտադրանքին:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ սունկ;
• 4 փոքր գդալ մանանեխի սերմեր;
• լիտր հեղուկ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• Սեւ պղպեղ;
• 3 լավրուշկա;
• զտված շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Եփել՝ սնկով մթերքը եփել 5 րոպե։ Այնուհետև պետք է քամել այն հեղուկը, որի մեջ եփվել են սունկը։ Եփած սունկը լցնում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, ավելացնում նշված քանակությամբ ջուր և թվարկված մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Եռացնել ու եռացնել։ Հումքը տեղափոխել ստերիլ տարաների մեջ, լցնել անուշահոտ աղև փակիր։ Թաքցնել պահպանման համար:

Ստերիլիզացում ապակե տարաներպետք է իրականացվի ջեռոցում, իսկ կափարիչները պետք է լվանալ եռացող ջրով։ Դա անելու համար տարաները տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասեք 10 րոպե։

Սունկ սխտորով

Սխտորի մեխակները կարող են օգտագործվել անտառային հումքով գերազանց պահպանում պատրաստելու համար։ Այս բաղադրիչը կդառնա կծու հավելում և կուրախացնի ձմռան համար սուր պատրաստուկների սիրահարներին։

Ինչ վերցնել.

• 500 գրամ շամպինիոն;
• կես բաժակ տոմատի հյութ;
• 20 միլիլիտր սովորական քացախ;
• մի թեյի գդալ շաքար և աղ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• 4 պճեղ սխտոր։

Հրահանգներ՝ առանձին տարայի մեջ խառնել լոլիկի հյութ, աղ և շաքար։ Եռացնել և տարայի մեջ լցնել քացախի նշված քանակությունը։ Կրկին եռացրեք և ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ սամիթ), մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Առանձին տարայի մեջ եփեք պատրաստված հիմնական արտադրանքը։ Քամեք առաջին հեղուկը։ Եփած սունկը լցնել լոլիկի խառնուրդի մեջ և մի քանի րոպե եռացնել թավայի պարունակությունը։

Բլանկը կարելի է անմիջապես սպառել կամ փաթաթել և պահել մինչև ձմեռ: Պետք է նաև հիշել դրա մասին ջերմային բուժումտարաներ կարելու համար, որն իրականացվում է ջեռոցում: Կափարիչները նույնպես պետք է նախապես լվանալ եռացող ջրով:

Խնձորի քացախով

Խնձորի քացախով շամպինյոնների մարինացումը լավ լուծում է և երաշխավորված անուշաբույր նախուտեստ ձմռան համար: Այն համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին։ Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 լիտրանոց տարայի համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 800 գրամ սունկ;
• 160 միլիլիտր քացախ;
• ֆիլտրացված ջուր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 20 գրամ աղ;
• 3 լավրուշկա;
• պղպեղ.

Բաղադրատոմսի դիագրամ. պատրաստել հիմնական արտադրանքը: Տեղադրել առանձին պատրաստման տարայի մեջ և ծածկել ջրով։ Անտառային հումքը եռացնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Հեռացրեք տապակից և սպասեք մինչև չորանա: Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ խառնել աղն ու շաքարը, մի քիչ եռացնել։ Ավելացնել նշված քանակությամբ խնձորի քացախը և եփել ևս 2 րոպե։

Սունկը լցնել աղաջրի մեջ, եռացնել և եփ գալ 5 րոպե։ Իրականացրեք ջեռոցում տարաների ջերմային մշակման կարգը։ Համեմունքներն ու սխտորը սերտորեն սեղմեք ստերիլ տարաների մեջ: Լրացրեք բանկաները հիմնական արտադրանքով և պահեք պահելու համար:

Կորեական ոճի թթու վարունգ

Նման պատրաստուկը շատ առումներով գերազանցում է խանութում գնված թթու արտադրանքին: Իսկ պահպանման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: Եթե ​​մեկ անգամ եփեք նման անհավատալի բուրմունքով խորտիկ, ապա այն ամուր կերպով կմտնի ձեր սիրելի բլանկների ցանկը։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 700 գրամ շամպինիոն;
• 120 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• 40 գրամ նուրբ շաքար և աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• 4 լավուշկա.

Ինչպես պատրաստել. Պատրաստի անտառային մթերքները դնել կաթսայի մեջ և եփել դափնու տերևներով առնվազն 10 րոպե։ Առաջին հեղուկը պետք է քամել: Առանձին լայն ամանի մեջ դնել խաշած սունկը շերտով, շաղ տալ համեմունքներով և համեմունքներով։ Այնուհետև լցնել տաքացրած ձեթը, որպեսզի այն ընկնի բոլոր համեմունքների վրա։ Լցնել շաքարավազի, աղի մեջ։ Լցնել նշված քանակությամբ քացախի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Հիմնական բաղադրիչը տեղափոխել ապակե տարաների մեջ, լցնել մարինադի վրա և պահել զով տեղում։ Մեկ օր անց պահպանումը կարող է սպառվել:

Տաք յուղով մարինադով մարինացնելու արագ միջոց

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել անուշահոտ սնկով խորտիկ։ Անտառային համեղ մթերքը կարելի է ուտել մեկ ժամ հետո։ Պահպանման նմանատիպ մեթոդն այն է, որ հումքը ջերմային մշակվում է տաք մարինադի մեջ՝ յուղի ավելացումով:

Ինչ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար.

• 800 գրամ շամպինիոն;
• 20 գրամ աղ;
• 30 գրամ շաքարավազ;
• 130 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 70 միլիլիտր քացախ;
• 5 գլուխ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղեր);
• սև պղպեղ (ոլոռ):

Ինչպես պատրաստել. Պատրաստեք անտառային հիմնական արտադրանքը, ինչպես նշված է վերևում: Սպասեք, մինչև պատրաստված հումքը լիովին չորանա։ Առանձին խորը կաթսայի մեջ խառնում ենք նշված քանակությամբ բուսական յուղը, քացախը։ Լցնել աղի և շաքարի ցանկալի հարաբերակցությամբ։ Տեղադրել թակած սխտորը և ավելացնել մնացած բոլոր համեմունքները: Անտառի չորացրած նմուշները լցնում ենք կաթսայի մեջ և հարում ենք փայտե սարքի հետ, որպեսզի սունկն ավելի լավ ներծծի յուղը։

Կաթսայի պարունակությունը եռացրեք և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։ Այս ընթացքում ավելի շատ բնական հյութ կթողարկվի։ Սպասեք մինչև սառչի, դրեք մշակված տարաների մեջ և թաքցրեք սառը սենյակում։

Կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուով ձմեռային պատրաստուկները կարող են դիմակայել երկարատև պահպանմանը, քանի որ այս բաղադրիչը հիանալի պահպանակ է: Թթուն ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա, այլ ընդհակառակը. մարինադը պարզվում է թեթև է և երկար ժամանակ պահպանում է իր գույնը։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հումք;
• 2 բաժակ ջուր;
• մի փոքր գդալ կիտրոնաթթու;
• մի մեծ գդալ աղ և շաքար;
• 5 ճաշի գդալ քացախ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 2 լավրուշկա;
• Մեխակ.

Ինչպես պատրաստել. կիտրոնաթթուն կօգնի անտառային մթերքներ պատրաստել թեթև մարինադով։ Բացի այդ, հիմնական արտադրանքը կմնա սպիտակ և չի մթնի երկարատև ընթացակարգերի և բերքահավաքի ժամանակ: Առանձին ամանի մեջ խառնել կիտրոնաթթուջրով։ Այս հեղուկի մեջ տեղադրեք լվացված և կեղևավորված սունկը։ Եռացնել հիմնական արտադրանքը և եփել ևս 5 րոպե։ Քամեք առաջին աղաջրը և զովացրեք անտառային արտադրանքը:

Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և սնկերը սառը ջրի մեջ: Եռացնել դանդաղ գազի վրա 10 րոպե։ Ապակե տարաների ջերմային բուժում ջեռոցում։ Փաթեթավորված ստերիլ տարաներում, լցնել տաք աղաջրով։ Թաքցնել պահպանումը երկարաժամկետ պահպանման համար:

Մարինացված սնկերի պահպանման եղանակներ

Աղած շամպինիոնները հիանալի միջոց և նախուտեստ են տարբեր ուտեստների համար, սակայն, եթե դրանք ոչ պատշաճ պահվեն, կարող են մեծ վտանգ ներկայացնել: Բոտուլիզմը կանխելու համար թթու սունկը խորհուրդ չի տրվում պահել մետաղական կափարիչների տակ։

Մարինացված արտադրանքը պետք է պահել սառը սենյակում, որի ջերմաստիճանը չի բարձրանա 10 աստիճանից։ Ներքին օդի օպտիմալ ջերմաստիճանի ցուցանիշը համարվում է 8 աստիճան: Նման խորտիկի պահպանումը մեկ տարի է։

Շամպինիոնի մարինադի բաղադրատոմսը ձմռանը

Սնկերի պահածոյացման համար մարինադի շատ տարբերակներ կան: Բազային կազմը ներառում է ջուր, քացախ, աղ, շաքար: Հետագա - համտեսել: Մարինացված շամպինիոններին կարող եք ավելացնել սխտոր և սոխ, սամիթ, մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր։ Իհարկե, համեմունքներն ու համեմունքները նույնպես օգտակար են՝ սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մշկընկույզ, մանանեխ, դափնու տերևներ, մեխակ (ամենա «սնկային» համեմունքը) և այլն։ Օրիգինալ արտադրանքի համը կախված է մարինադի բաղադրությունից։ . Երբեմն քացախը փոխարինվում է խնձորի խնձորօղիով, կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթուով։

Ավելի լավ է ձմռանը պատրաստելու համար երիտասարդ սունկ վերցնել, դեռ «փակ», այսինքն՝ նրանց, որոնցում գլխարկը սերտորեն կապված է ցողունին։ Նրանք փոքր են չափերով, գեղեցիկ ու կոկիկ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շամպինիոն սունկ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 3,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• քացախ 9% - 150 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 3-6 հատ;
• մեխակ - 3-4 հատ;
• չոր սամիթ - մի պտղունց;
• դարչին դանակի ծայրին;
• դափնի - 3 հատ.

Խոհարարության քայլեր

1. Սունկը լավ լվանում են։ Դա հեշտ է անել, քանի որ արդյունաբերական աճեցված սնկերը գործնականում մաքուր են: Մեծերը կիսով չափ կամ քառորդով կտրվում են, իսկ փոքրերը մնում են անփոփոխ:
2. 3 լիտր և ավելի ծավալով կաթսայի մեջ մարինադ են պատրաստում նշված բոլոր բաղադրիչներից, բացառությամբ քացախի։
3. Հենց մարինադը եռում է, սունկը թաթախում են մեջը և եփում 12-15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում են քացախն ու սունկը եփում 5 րոպե։
4. Մարինադի մեջ եփած սունկը դնում ենք շոգեխաշած բանկաների մեջ՝ լցված հեղուկով։ թավայից և փաթաթել մետաղական կափարիչներով:

Ձմռանը բանկաից սունկը գցում են քամոց, լիցքավորում բուսական յուղ, սոխ - կանաչ կամ սոխ:

Ինչպե՞ս փակել սնկերը ձմռանը առանց քացախի նման ագրեսիվ բաղադրիչի: Շատ պարզ՝ օգտագործեք բնական և առողջարար Խնձորի քացախ... Այս բաղադրատոմսը ներառում է մարինացված սնկերի պատրաստում այս եղանակով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շամպինիոն սունկ - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Դիժոնի մանանեխի լոբի - 1 tbsp. լ .;
• խնձորի քացախ 4% - 5 ճ.գ լ .;
• սխտոր - 4-6 մեխակ;
• սև պղպեղ, ոլոռ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 4-6 հատ.

Խոհարարության քայլեր

1. Սունկը պատրաստվում է ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և յուրաքանչյուրը կտրում երկայնքով:
2. Ջուրը լցնում են առնվազն 3 լիտր ծավալով կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացվում են ցանկի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Մարինադը բերվում է եռալով, այնտեղ սունկ են դնում և եփում 5-7 րոպե։
3. Սունկը դրվում է նախապես պատրաստված, այսինքն՝ շոգեխաշած բանկաների մեջ և լցնում մարինադով։ Պահածոյն անմիջապես կնքվում է մետաղյա կափարիչով:

Ձմռան համար թթու դրած նման սնկերը շատ համեղ են և քնքուշ։

Սառեցված սունկը ամենահեշտն է պատրաստվում։ Պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Բայց պատրաստ չի լինի անկախ ճաշատեսակ, բայց միայն բաղադրիչ: Դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար բանջարեղենի խառնուրդներ, թխած և շոգեխաշած միս և ձուկ և այլն։

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել սունկը ձմռանը: Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Սունկը եփել կամ հում ուղարկել սառցարան։ Եփած համերն ավելի բարձր են համարվում, իսկ հումներինը՝ դառը։ Ուստի նախընտրելի է առաջին մեթոդը։

Այսպիսով, սնկերը լվանում են, եթե դրանք մեծ են, ապա կտրում են: Այնուհետև դրանք 15-20 րոպե եփում են մի փոքր աղած և շատ քիչ թթվացված ջրի մեջ։ Դրանից հետո սունկը պետք է հեռացնել կտրված գդալով և դնել հարթ ուտեստի կամ թխում թերթիկի վրա, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն և չորանան: Դա կտևի մոտ կես ժամ։ Այնուհետև սնկերը փաթեթավորվում են չափաբաժիններով փաթեթներով (ցանկալի է հատուկ՝ սառեցնելու համար) և ուղարկվում սառցարան՝ ձմեռային պահպանման համար։

Շամպինիոնները ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի մաս են կազմում (100 գ-ում ընդամենը 22,4 կկալ), պարունակում են բավականաչափ օգտակար միկրոէլեմենտներ, չկան շաքար և ճարպեր։ Մարինացված շամպինյոնների պատրաստման համար պետք է ընտրել մանրանկարչական սունկ։ Միջին և մեծ նմուշները նույնպես կաշխատեն, բայց դրանք պետք է մանրացնել:

Գնեք երիտասարդ սունկ՝ կենտրոնանալով գլխարկի տակ գտնվող թիթեղների բաց գույնի վրա... Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ափսեները ծածկված լինեն փայլաթիթեղով։ Ընտրեք առանց ճաքերի ու բծերի սունկ։

Ինչպե՞ս թթու դնել: Լավագույն բաղադրատոմսերը

Թթու թթու պատրաստելու շատ եղանակներ կան - ես անձամբ 4-ն արդեն անգիր եմ արել, քանի որ դրանք անընդհատ օգտագործում եմ, - արագ, կորեերեն՝ ձմռանը պատրաստվելու համար, և նախապես տապակելուց առաջ... Բայց բաղադրատոմսերով գրքում, որտեղ ես գրում եմ միայն լավագույններն ու ապացուցվածները, ես գրել եմ ևս մի քանիսը. սնկերը շատ համեղ են:

Նախքան ինքնուրույն բաղադրատոմսերը սկսելը, ահա մի քանի խորհուրդ.

1. շամպինյոնների մեջ ոտքի ծայրը պարտադիր կտրված է, մգությունը քերվում է։ Սունկ հավաքողները միաձայն կարծիք չունեն վերին թաղանթի հեռացման և գլխարկի տակի թիթեղները հեռացնելու վերաբերյալ, ես թողնում եմ այնպես, ինչպես կա.
2. թթու դնելուց առաջ սունկը պետք է եփել;
3. սունկը եփելու համար շատ ջուր պետք չէ՝ դրանք արտանետում են սեփական հյութ... Ջուրը պետք է ծածկի դրանք մոտ մեկ մատով;
4. շամպինիոնները կծու կոնսերվանտում, պատրաստված կարճ պահպանման համար (մինչև հաջորդ խնջույքը), հերմետիկորեն փակված չեն: Պահվում են ցրտին, փայլաթիթեղով պատված տարայի մեջ;
5. եթե մարինացնենք ոչ թե բանկաների մեջ, այլ որոշ տարայի մեջ, ապա տեսնենք, որ այն մետաղ չէ, օքսիդացված է։ Կերամիկա, կավ, ապակի, փայտ - նման նյութը թույլատրվում է:

Սնկով մարինադները (երկարատև բլանկները) սերտորեն փակվում են կափարիչներով, լրացուցիչ մանրէազերծվում, այնուհետև պահպանումը կարող է պահվել պարզապես խոհանոցի պահարանում:

Լուծվող թթու սունկ

Տանը, սովորական քաղաքային բնակարանում կամ ամառանոցում, այս բաղադրատոմսը պարզապես անփոխարինելի է։

Մի փոքր ջանք և բանկաից համեղ սունկ պատրաստ են:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ շամպինիոն
• լամպ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 5 հատ սև պղպեղ
• 2 մեխակ
• դափնու տերեւ
• մի բաժակ քացախ (9%)
• 3 պճեղ սխտոր
• կես բաժակ բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ սունկը։ Լցնել մի քիչ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Ազատվեք փրփուրից։
2. Լցնել կեղևավորված սոխը և եփ գալ չափավոր կրակի վրա քառորդ ժամ։
3. Ջուրը ցամաքեցնել։
4. Միավորել քացախը, յուղը և այլ բաղադրիչները։ Սունկը «խեղդել» մարինադի մեջ, եռացնել 5 րոպե։
5. Տեղադրել բանկաների մեջ: Խցանափայտ, ուղարկեք սառնարան։

Մարինացված շամպինիոններ ձմռան համար

Մեր տարածքում իսկական սնկային դրախտ կա՝ դաշտեր, որտեղ սունկը միշտ սեզոնին է: Նման ճամփորդություններից հետո ես միշտ փակում եմ «բռնակը» բանկերում։ Ձմռանը փխրուն կծու սունկը գործնականում թռչում է:

Ապրանքներ:

• սունկ - 1 կգ
• 1 բաժակ ջուր
• 2,5 ճ.գ. լ. աղ
• 0,5 գ կիտրոնաթթու
• 100 գ քացախ (9%)
• 3 դափնու տերեւ
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել սունկը չափավոր ջերմության վրա՝ հանելով թեփուկները։
2. Երբ արգանակը դառնում է թափանցիկ, ավելացրեք աղ, ավելացրեք համեմունքներ, թթու և քացախ։ Ավարտեք գործընթացը, երբ սնկերը իջնեն հատակին:
3. Մարինացված սունկը շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, մանրէազերծել, փակել։

Կորեական բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով

Սունկին բուլղարական պղպեղ ավելացնելը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Սա շատ հաջող համադրություն է։

Նախքան ասիական ճաշատեսակների պատրաստումը զբաղվելը, ստացեք իրական Կորեական քերիչ... Սա մի տեսակ խոհարարական դանակ է կոշտ բանջարեղենի ամենալավ կտրատման համար: Միայն կորեերենում հակառակն է ստացվում՝ կտրում են ոչ թե դանակով, այլ նրա դեմ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ շամպինիոն
• լամպ
• գազար
• բիբար
• 5 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. քացախ (9%)
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա
• 100 մլ սոյայի սոուս
• կես կիտրոն
• 1 ճ.գ աղ
• 6 հատ սև պղպեղ
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 50 մլ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել, միջին ու խոշոր կտրատել մի քանի մասի։ Լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով։
2. Պղպեղը կտրատել, սերմերը հանել։
3. Բոլոր բանջարեղենները քսում ենք կորեական քերիչով։
4. Աղ սոխն ու գազարը ձեթի մեջ։
5. Պատրաստել կիտրոնի հյութ, քերել կեղևը։
6. Կարագը միացրեք կաթսայի մեջ, սոյայի սոուս, քացախ, շաքարավազ, կիտրոնի կեղև և հյութ, կտրատած սխտոր, պղպեղ, աղ։ Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։
7. Եռացնել մարինադը, ապա նվազեցնել կրակը: Եռացնել՝ երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե։
8. Կծու կծու կոնսերվանտի մեջ լցրեք սունկը, բանջարեղենը և համեմունքները: Ուղարկեք պահեստավորման համար: Դուք կարող եք ուտել 18 ժամ հետո։

Մարինացված սունկ լեհերեն

Լեհերենով սունկը մարինացնելը դժվար չէ. պատրաստման սկզբունքը նման է բոլոր մյուսներին: Համը պարզվում է ինչ-որ կերպ հատկապես զտված, նուրբ և միևնույն ժամանակ կծու:


Ես ունեմ այս բաղադրատոմսը կապված հիշողության հետ՝ սուպերմարկետից նրա համար սունկ գնեցի, իսկ հենց խանութի մուտքի մոտ մի կին վաճառում էր մի ամբողջ պարկ տարբեր սնկով։ Հարցին, թե ինչպիսի սունկ, ես ստացա զարմանալիորեն անկեղծ պատասխան, որն ուղղակի տապալեց ինձ. «Ես ինքս չգիտեմ, այն ամենը, ինչ գտա անտառում»: Անկեղծ ասած, ես վստահ չեմ, որ միայն ուտելի են եղել: Հետևաբար, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս. Եթե ​​դուք սնկով չեք տիրապետում, մի գնեք ձեռքից: Միայն խանութում!

Recipe Information

• Խոհանոց՝ լեհական
• Ճաշատեսակը՝ նախուտեստ
• Խոհարարության եղանակը. եփել, թթու թթու դնել

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ
• միջին չափի սոխ - ½ կտոր (մոտ 30 գ)
• մանանեխի սերմեր - ½ թեյի գդալ

մարինադ:

• ջուր - 500 մլ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• սամիթ սերմեր - ½ թեյի գդալ
• սև պղպեղ - ոլոռ - 5-6 հատ
• փոքր դափնու տերեւ - 1 հատ
• մեխակ - 1 հատ
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Կլպել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել բարակ կես օղակների։

Մաքուր տարայի մեջ լցնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, վրան ցանել մանանեխի հատիկներ։

Շամպինիոնները լավ լվանալ։

Որպեսզի թթու շամպինիոնները սեղանին ավելի գեղեցիկ տեսք ունենան, դրանք պետք է լինեն նույն չափի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել մարինադի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները՝ սամիթի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, մեխակ, աղ։ Անպայման փորձեք մարինադը, եթե այն ձեզ թվում է թեթև, անկաղ կամ ոչ այնքան թթու, ապա ավելացրեք բաց թողնված բաղադրիչները՝ աղ կամ քացախ։

Մարինադը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք լվացած սունկը և եփում ենք եռման պահից 10 րոպե։

Սունկը դրեք տարայի մեջ՝ կես օղակներով կտրատած սոխով և մանանեխի սերմերով: Լցնել մարինադը վերևում և փակել մաքուր պլաստիկ կափարիչով: Հանգստանալ.

Սառեցրած մարինացված սնկով տարաը մեկ օրով դնել սառնարանում։

Լեհերենով թթու սունկը տարայից հանում ենք ափսեի մեջ և մատուցում: Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսի և լուսանկարների հեղինակը Լորչեն.

Շամպինիոններ մարինացված գազարով

Սա տարբերակ է, երբ վաղվա համար համեղ սունկ է պետք։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ շամպինիոն
• 700 -800 գ գազար;
• գլուխ սխտոր
• կես պատիճ կծու պղպեղ
• լիտր ջուր
• 1 կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 200-250 մլ բուսական յուղ
• դափնու տերեւ
• 1 թեյի գդալ համեմ (հացահատիկ)
• մի զույգ մեխակ
• 6 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը եփել 10 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Գազարը քերել, սխտորը մանր կտրատել։
3. Երեք լիտրանոց տարայի հատակին դնել սխտորը և կծու պղպեղ... Տեղադրել սունկը և գազարը «մակարդակներում»:
4. Տարայի մեջ լցնել ջուրը՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, համեմ, մեխակ, պղպեղ։ Եռացնել։
5. Ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, եռացնել ևս 5 րոպե։
6. Լրացրեք «սնկով» բանկա տաք մարինադով։ Ծածկեք կափարիչով, թող սառչի։ Ուղարկեք այն սառնարան։ Վաղվա համար կծու խորտիկպատրաստ կլինի։

Հին բաղադրատոմս

Այս մեթոդը խորհուրդ եմ տալիս նրանց, ովքեր սիրում են թթու թթվայնությունը թթու սունկի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ կիլոգրամ շամպինիոն
• կես բաժակ քացախ
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 1 դափնու տերեւ
• բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել շամպինիոնները և եռացնել 10 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ
2. Եռացնել քացախը ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղի կեսը։ Սունկը «խեղդել» մեջը և եռացնել 5 րոպե։ Խառնուրդն անմիջապես տեղափոխեք կերամիկական ամանի մեջ։ Ծածկեք շորով, մի օր մի կողմ դրեք նկուղում։
3. Քամեք քացախը, իսկ սունկը դրեք բանկաների մեջ։
4. Կրկին եռացրեք քացախը՝ ավելացնելով մնացած աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը։
5. Լցնել սնկերի վրա։ Լցնել ձեթի մեջ։
6. Պահածոների վիզը կապեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Պահպանեք սառը:

Շամպինիոններ կծու կոնսերվանտի մեջ՝ նախնական աղով

Պայծառ համ է ստացվում, եթե նախ սնկերը աղում եք, իսկ հետո մարինացնում։ Ճիշտ է, պետք է մի քիչ թակել՝ պատրաստվելու համար տևում է 4 օր։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 կգ սունկ
• 200 + 400 մլ ջուր
• 100 գ աղ
• 35 մլ քացախ (9%)
• 2 դափնու տերև;
• 7-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• մի զույգ մեխակ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Շամպինիոնները (ջուրը՝ 200 մլ) եռացրեք մինչև փափկի։ Հովացրեք անմիջապես հեղուկի մեջ։
2. Սունկը դրեք տակառի կամ որևէ այլ հարմար տարայի մեջ՝ համեմունքները տեղափոխելով և աղ շաղ տալ։
3. Թողնել ցրտին 3 օր։ Հանելուց հետո լվանալ։
4. Տեղադրել խորը տարայի մեջ։
5. Պատրաստեք մարինադ՝ միացրեք 400 մլ ջուր և 30 մլ քացախ։ Եռացնել և հովացնել։
6. Լրացրեք դրանք սնկով և վերադարձրեք սառչի: Մեկ օր անց նախուտեստը պատրաստ է։

Շամպինիոններ յուղի մեջ

Այս ուտեստը չի կարելի եփել մեծ չափաբաժիններով, այն նախատեսված է մեկ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ ֆունտ սունկ
• բուսական յուղ
• կես կիտրոնի հյութ
• լամպ
• սամիթ
• աղ (ըստ ճաշակի)

Պատրաստում:

1. Մաքրել շամպինիոնները: Մանրանկարչական նմուշները թողեք անձեռնմխելի, մանր կտրատեք ավելի մեծերը։ Եռացնել 3-4 րոպե, քամել ջուրը։
2. Սոխը օղակների կտրատել, ավելացնել սնկերին։
3. Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը, աղը, համեմունքները և անմիջապես լցնել սնկերի վրա։ 5 րոպե հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը, հարել, ծածկել։
4. Փորձեք այն 10 ժամ հետո:

Մարինացնել տապակելու համար

Այս բաղադրատոմսն ինձ համար իսկական բացահայտում էր մի քանի տարի առաջ:

Դրա էությունը տապակելու համար սունկ պատրաստելն է, իդեալականը գրիլի վրա:

Մեր երկրային հավաքներն այժմ առանց նման վերաբերմունքի չեն անցնում։ Օրինակ՝ երբ պատրաստում ենք։

Բայց նույնիսկ բնակարանում սովորեցի դրանք եփել, հեղուկը քամել ու մեկ շերտով թխելու թերթիկի վրա շաղ տալ։

15-20 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանը բավական է, և ոչ մի բանով չզիջող հյուրասիրություն լավագույն բաղադրատոմսերըգրիլ ճաշացանկ ռեստորանում, պատրաստ է:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• միջին սունկ - 1,5 կգ
• սոյայի սոուս - 100 մլ
• բուսական յուղ - 100 մլ
• խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ
• պապրիկա - 1 ճաշի գդալ
• կծու կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը արագ լվացեք հոսող ջրի տակ, դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։
2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները ուղարկվում են երեք լիտր բանկա, մի երկու անգամ թափահարեք, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի։
3. Մենք նաև սունկ ենք դնում տարայի մեջ՝ դուք պետք է ստանաք գրեթե ամբողջ տարողությունը։ Ծածկեք կափարիչով և մի կողմ դրեք 2-3 ժամ։
4. Ամեն 20 րոպեն մեկ մի փոքր թափահարեք բանկա:
5. Այնուհետև մարինադը քամում ենք և տապակում։

Սիրուհիները մի նոտայի վրա

1. Գերազանց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ են ստեղծվում թթու շամպինյոններով՝ ժուլիեն, շոգեխաշած:
2. Լավ են նաև որպես կարկանդակների, կարկանդակների, զռազի միջուկ։
3. Նույնիսկ ստերիլիզացված սնկերը չպետք է պահվեն մեկ տարուց ավելի: Մարինացված շամպինյոնների կարճաժամկետ, ոչ «ռազմավարական» պաշարները՝ չկնքված, պահվում են առավելագույնը մեկ ամիս։
4. Քաղաքային պայմաններում բանկաները ավելի լավ է պահել սառնարանում։

Օգտակար տեսանյութ

Մեկը դասական ընտրանքներ- շամպինիոնները, որոնք պատրաստ կլինեն այսօր, ցուցադրված է այս տեսանյութում.

Եվ յուրահատուկ համ։ Ավելին, դրանք կարող են պատրաստվել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ անուշաբույր հավելում տարբեր ճաշատեսակների համար: Այժմ հիպերմարկետներում կարելի է գտնել ցանկացածը, ուստի դրանց օգտագործումը չի սահմանափակվում սեզոնայնությամբ և սեզոններով։ Եթե ​​դուք, օրինակ, շամպինյոններ եք պատրաստում ձմռան համար, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ խանութ գնալու մասին և հանգիստ զբաղվել խոհարարական ուտեստներով:

Մարինացված սունկ

Ձմռանը սունկը թթու դնելով պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ տեղեկությունները.

1. Սունկը (3 կգ) պետք է տեսակավորել, մաքրել բեկորներից և մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետև կտրեք արմատները և զգուշորեն հանեք կեղևը (բարակ թաղանթ) գլխարկներից, յուրաքանչյուր շամպինիոն կտրատեք երկու երկայնական մասերի։
2. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ և լցնում կիտրոնաթթվով թթվացված ջրով և թողնում մոտ կես ժամ։
3. Քամել և լցնել տաք լուծույթը (1,2 լիտր ջրի համար՝ մեկ մեծ գդալ աղ) և եռացնել մոտ 2 ժամ՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու և շաքարավազ (եթե փրփուր առաջանա, այն պետք է հանել կտրած գդալով)։
4. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ քացախ և ցանկության դեպքում պապրիկա և այլ համեմունքներ։
5. ձմռան համար դրեք ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և խցան:

Աղած սնկերի հավաքում

Ձմռան համար շամպինիոնները կարելի է պատրաստել աղի տեսքով, դրա համար ձեզ հարկավոր է մոտ 8 կգ սունկ, դրանք մաքրվում են, լվանում և տարայի մեջ դնում։ Այնուհետև այն լցնում են աղով (400 գ) և խառնում, թրմում 0,5 ժամ։ Սոխը (500 գ) կտրատում են օղակների, իսկ (500 գ) մաքրում են սերմերից, լվանում և նույն կերպ կտրատում։

Դրանից հետո պատրաստված սնկերն ու բանջարեղենը դրվում են բանկաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված, հերթափոխով շերտերով, վրան շամպինիոններով։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։ Տարաները փակվում են և պահվում զով տեղում։

Տապակած պահածոյացված սունկ

Շամպինիոնները կարելի է նաև տապակել։ Հետաքրքիր է նման բաղադրատոմսը, որի հիմնական կետերը կարելի է ներկայացնել հետևյալ ձևով.

• Պատրաստել սունկը՝ տեսակավորել, մաքրել և լվանալ։ Մեծ նմուշները կարող են կտրվել երկայնական:
• Զանգվածը լցնում ենք շոգեխաշած տարայի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա մոտ 1 ժամ 30 րոպե (ժամանակը կախված է սննդի ծավալից)։ Այս դեպքում պետք է խոնավություն բաց թողնել, որը կծածկի սնկերը, բուժման ավարտին ջուրը պետք է գոլորշիանա։
• Ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել սունկը։
• Հովացրեք աշխատանքային մասը և դրեք հատուկ տարայի մեջ, պահեք սունկը զով տեղում։

Այս մեթոդով պատրաստված սնկերը կարող են օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ, բավական է նախապես հալեցնել բլանկները: Այստեղ մենք ուսումնասիրեցինք, թե ինչպես պատրաստել շամպինիոններ ձմռանը մի քանի մեթոդներով, միգուցե դրանք օգտակար կլինեն բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են «հմայել» վառարանի մոտ։ Պատշաճ պատրաստված արտադրանքները թույլ կտան ձեզ հյուրասիրել հիանալի հյուրասիրություններ ցուրտ սեզոնի ընթացքում: