Ինչ պատրաստել կակաչի սերմերով, պարզ բաղադրատոմս է։ Կակաչի սերմերով համեղ թխելու պարզ բաղադրատոմսեր

"data-essbispostcontainer="">

Կակաչը հրուշակագործների և տնային տնտեսուհիների կողմից հայտնի և լայնորեն օգտագործվող թխման հավելում է: Իսկ ի՞նչ կարելի է պատրաստել դրանից պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ։ Դիտեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

կակաչի պատրաստում

Նախ պետք է լավ կակաչի սերմեր ընտրել. դրանք պետք է ունենան միատեսակ, գրեթե սև երանգ և մոտավորապես նույն փոքր չափսերը: Ավելի լավ է կակաչ գնել մասնագիտացված խանութներում կամ բաժիններում: Հավելումը վաճառվում է փաթեթներով և քաշով. վերջին դեպքում որակը կարող եք գնահատել բոլոր առումներով։

Այժմ այն ​​մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կակաչը: Նախապատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Նախ, հատիկները լավ լվանում են հոսող ջրի մեջ և չորանում՝ հարթ մակերեսի վրա բարակ շերտ դնելով։ Լվացվելիս կարող եք տեսակավորել հումքը՝ դրանից հեռացնելով բոլոր ավելորդները։
2. Որպեսզի կակաչը թխման ժամանակ ավելի փափուկ և համով ավելի հաճելի լինի, այն պետք է լցնել եռման ջրով քսան-երեսուն րոպե, որպեսզի ուռչի կամ նույնիսկ եփվի, բայց բառացիորեն մեկ րոպե: Այս կերպ, ի դեպ, դուք կկործանեք բոլոր մանրէները։
3. Ցանկության դեպքում կակաչն ամեն կերպ մանրացրեք՝ այս տեսքով օգտագործվում է տարբեր լցոնումներ. Իսկ եթե ցանկանում եք զգալ հատիկներն իրենք, ապա կարող եք ընդհանրապես չաղել կամ մի փոքր մանրացնել դրանք հավանգի մեջ։
4. Այնուհետեւ զանգվածը կամ ամբողջական ձավարեղենը կարող եք խառնել շաքարավազի հետ կամ ավելացնել անփոփոխ։

Թխելու տարբերակներ

Ինչպե՞ս պատրաստել ճաշատեսակներ կակաչի սերմերով: Դրանով թխելը ստացվում է բուրավետ, ախորժելի և վառ, ուստի բաղադրատոմսերը պարզապես առկա են հսկայական քանակությամբ։ Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ:

Կակաչի խմորիչ բլիթներ

Նախաճաշի համար հիանալի են ախորժելի և փարթամ կակաչի սերմերը: խմորիչ բլիթներ, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է սա.

• մի բաժակ կակաչի սերմեր;
• 400 մլ կաթ;
• մի լիքը բաժակ շաքարավազ և ևս երկու ճաշի գդալ միջուկի համար;
• 100 գ կարագ;
• 650 գ ալյուր;
• երեք ձու;
• մի տոպրակ չոր «արագ» խմորիչ;
• վանիլի տոպրակ կամ վանիլի էքստրակտ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Նախ պատրաստեք խմորը։ Մեկ բաժակ կաթը (մնացածը գնալու է միջուկին) տաքացնում ենք 30-35 աստիճանի, մեջը լցնում ենք խմորիչը և մի մեծ գդալ շաքարավազ, ինչպես նաև մի երկու մեծ գդալ ալյուր։ Այս խմորիչ խմորը պետք է տաք տեղում թողնել մոտ երեսուն րոպե։ Ծավալները պետք է կրկնապատկվեն կամ նույնիսկ եռապատկվեն:
2. Երկու ձուն հարում ենք մնացած շաքարի հետ (չմոռանաք երկու գդալ թողնել միջուկի համար), ապա ավելացնում ենք փափկած կարագը։ Միավորել այս զանգվածը և խառնել խմորի հետ, իսկ հետո ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Խմորից գնդիկ ձևավորել և մեկուկես ժամ պահել խոհանոցում։ Այնուհետև զանգվածը բռունցքով կտրեք և նորից թողեք մեկ ժամ:
4. Այժմ լցոնումը. Կակաչի սերմերը լցնել կաթով լվանալուց հետո և եռացնել մեջը մոտ տասը րոպե, իսկ հետո թողնել ուռչի կես ժամ։ Հաջորդը, բաղադրությունը մանրացրեք (օրինակ՝ բլենդերի մեջ) և միացրեք մնացած շաքարի հետ։
5. Վերջապես ստացված խմորը գրտնակում ենք, որպեսզի առնվազն կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ ստացվի։ Տարածեք ըստ դրա կակաչի սերմի միջուկ, գլանափաթեթը փաթաթել և կտրատել կտոր-դատարկ։
6. Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով, յուղել կարագով, շարել բուլկիները և թողնել մոտ տասնհինգ րոպե:
7. Ռուլետները հարած ձվով քսել և թխել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կակաչի սերմերի թխվածքաբլիթներ

Թվարկելով հայտնի թխվածքաբլիթները, թխվածքաբլիթները կարող են առաջին տեղերից մեկում դնել: Դրանք կակաչի սերմերով եփելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.

• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• 160 գ շաքարավազ;
• երեք ձու;
• 160 գ կարագ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ (կամ կիտրոնի հյութով խաշած սոդա);
• երեք մեծ գդալ կակաչի սերմեր;
• երկու ճաշի գդալ քնջութի սերմեր;
• մի քիչ աղ;
• վանիլային տոպրակ.

Հրահանգ:

1. Ձուն հարել աղով, ապա ավելացնել շաքարավազը։
2. Այնուհետև ավելացրեք կարագը, որը նախկինում փափկեց մինչև փափուկ վիճակ, և անմիջապես վանիլինը ձվի փրփուրի մեջ: Հաղթեք ամեն ինչ:
3. Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը (մաղում ենք) և փխրեցուցիչը և զգուշանում ենք, որ նախկինում ստացված փրփուրը չնստի։
4. Կակաչի սերմերով խմորին ավելացնել քնջութի սերմերը, նրբորեն խառնել։
5. Խմորը գդալով կամ խոհարարական ներարկիչով քսել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
6. Թխվածքաբլիթները կթխվեն ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթի կակաչի սերմի ռուլետ

Համեղ թխումը պարտադիր չէ, որ բարդ լինի: Ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին դուր կգա կակաչի օդային թխվածքաբլիթի ռուլետ:

Թեստի համար անհրաժեշտ է.

• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• չորս ձու;
• մի բաժակ ցորենի ալյուր:

Թրջման համար.

• վեց ճաշի գդալ ջուր;
• երեք մեծ գդալ շաքարավազ։

Լրացնելու համար.

• 260 միլիլիտր կաթ;
• յոթ ճաշի գդալ կակաչ;
• 40 գ չամիչ;
• երկու մեծ գդալ կակաչի սերմեր;
• հինգ մեծ գդալ շաքարավազ:

Դեկորների համար.

• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 30 գ կոկոսի փաթիլներ։

1. Պատրաստեք թխվածքաբլիթ՝ հարելով շաքարավազը և ձվերը մինչև փրփուրը փրփրուն, այնուհետև զգուշորեն ալյուրը լցնել այս փարթամ զանգվածի մեջ։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, վրան լցնում ենք խմորն ու թխում տասնհինգ րոպե ջեռոցի միջին ջերմաստիճանում։
2. Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Միավորել դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով, իսկ հետո եփել հինգ րոպե և մի փոքր սառչել։
3. Անմիջապես հղիանալ, տաք ջուրլուծարող շաքար:
4. Հիմա շոգ է թխվածքաբլիթի խմորհավասարաչափ ցողեք ներծծմամբ (կարող եք ցողել), ապա քսել միջուկով և գլանափաթեթը փաթաթել։
5. Թող ռուլետը մի փոքր սառչի, վրան ցանել քերած շոկոլադ և կոկոսի փաթիլներ, հպարտությամբ մատուցել խմորեղենը սեղանին։

Բուլկի բազմաբնակարանում

Կակաչի սերմերով ավանդական խմորեղենը կարելի է պատրաստել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Քեզ պետք է:

• 100 գ շաքարավազ (որից երեք գդալ միջուկի համար);
• 300 մլ կաթ (100 մլ - միջուկի համար);
• 80 գ կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով);
• ձու;
• 60 գ կակաչ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• 7-10 գ չոր խմորիչ;
• վանիլին և մի քիչ աղ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Տաք կաթը խառնել փափուկ կարագի հետ (թողնել 10 գրամ քսելու համար), ձվի, խմորիչի, ալյուրի և վանիլինի հետ։ Խմորը հունցում ենք, թողնում ենք մեկ ժամ տաքության մեջ մնա։
2. Կակաչի սերմերը ողողում ենք և շաքարավազի հետ միասին մանրացնում հարմար եղանակով՝ սրճաղացով, մսաղացով, բլենդերով։
3. Խմորից թխվածքաբլիթներ ձևավորել, դնել յուրաքանչյուր միջուկի վրա և եզրերով փակել։
4. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և բոլոր կողմերից քսել բուլկիները։
5. Թխելու ռեժիմում բուլկիները յուրաքանչյուր կողմից քսան րոպե եփում ենք, որպեսզի լավ կարմրեն։

Ինչպես տեսնում եք, կակաչ տնական թխումներկայացված է տարբեր տարբերակներԸնտրեք ցանկացածը և եփեք:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կակաչի սերմի միջուկը թխելու համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կակաչի սերմեր պատրաստելու իր բաղադրատոմսը բլիթների, կարկանդակների, ռուլետների միջուկների համար: Հնդկաստանում և Պակիստանում տնային տնտեսուհիները պատրաստում են կակաչի քաղցր մածուկ, որն օգտագործում են որպես առանձին քաղցր ուտեստ։ Այս մածուկը պատրաստելու համար կակաչը նախ լվանում են տաք ջուր, այնուհետև ջուրը քամում են և շաքարավազով հավանգի մեջ աղում մինչև մածուցիկ համասեռ զանգված ստանալը։ Ինչպե՞ս պատրաստել կակաչի սերմերը լցնելու համար:

Մեր տնային տնտեսուհիներից ոմանք պարզապես կակաչի սերմերը լցնում են եռացող ջրով, այնուհետև քսում շաքարավազով կամ մեղրով, ոմանք եռացնում են ցածր ջերմության վրա, որպեսզի այն փափկի, այնուհետև քսում են շաքարավազով կամ անցնում են մի քանի նուրբ ցանցով մսաղացի միջով։ անգամ՝ նաև շաքարով։

Կակաչ պատրաստելը, թե ոչ, յուրաքանչյուր մարդու ճաշակի հարց է, իսկ փորձերի սիրահարների համար կարող եք փորձել կակաչի սերմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս և ընտրել ձեզ և ձեր ընտանիքի համար ամենահարմարն ու համեղը:

Կակաչի միջուկը կարելի է պատրաստել շաքարով, մեղրով, չամիչով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, դարչինով։ Բայց ինչպես անել համեղ լցոնումկակաչի սերմերից, ինչ հերթականությամբ ավելացնել բաղադրիչները՝ ավելի համեղ կակաչի միջուկ ստանալու համար։

Կակաչի սերմերի լցոնման բաղադրատոմսեր ռուլետների, կարկանդակի, նրբաբլիթների համար:

1. Կակաչը նախ եփում են կաթի մեջ՝ մեղրով կամ շաքարով։ Այնուհետև քսում են, կամ անցնում մսաղացով (կամ մանրացված խառնուրդով):

2. Կակաչը պետք է մանրացնել՝ ՉՈՐ, բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ։ Իսկ հետո եռացնել կաթով ու շաքարով, ստացվում է այսպիսի կակաչի սերմի ջեմ։ Չի քանդվում։ Չի ճռռում ատամների վրա։ Դուրս չի գալիս։ Լավ է ավելացնել չամիչ, ընկույզ և համտեսել կիտրոնով կամ դարչինով:

3. Կակաչի սերմը լցնել եռման ջրով, թողնել, որ եռման ջուրը սառչի կամ ավելի երկար, ապա քամել ջուրը և լավ քսել կակաչի սերմերը հավանգի մեջ, մի փոքր սպիտակել, ավելացնել շաքարավազ, ընկույզհամ.

4. 1 բաժակ կակաչի սերմեր, 1 բաժակ կաթ, 2 ճաշի գդալ կարագ կամ մարգարին, 2 ճաշի գդալ մեղր, 1/2 բաժակ նուշ, կտրատած և խառնած կիտրոնի համ(1/2 կիտրոն), 1/4 բաժակ չամիչ, 1/4 բաժակ շաքարավազ, 1 քերած թթու խնձոր. Բոլոր բաղադրիչները, բացի քերած խնձորից, խառնում ենք և դնում կրակին։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, վերցնել կրակից և մի կողմ դնել: Ավելացնելով քերած խնձորկամ ջեմ. Մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

5. 200 գ կակաչի սերմ, 200 գ շաքարավազ, 3/4 լ կաթ, 2 ճ.գ. գդալներ մանրացված կրեկեր, 100 գ կարագ, վանիլին կամ վանիլին։ Լվացեք կակաչը սառը ջուր, դնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր ու թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև ջուրը քամեք, լավ տրորեք և եփեք կաթի մեջ մանրացված կրեկերների, շաքարավազի և վանիլի հետ միասին՝ անընդհատ խառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել կարագ և թողնել մի քիչ, թողնել սառչի։ Դուք կարող եք ավելացնել չամիչ կամ քերած կիտրոնի համը։

6. 1/2 բաժակ կաթ (360 մլ/), 80 գ կարագ, 2 ճ.գ. վանիլի էսենցիա, 3/4 բաժակ շաքարավազ (150 գ), 1/2 բաժակ մեղր, 400 գ աղացած կակաչի սերմեր, 3/4 բաժակ աղացած նուշ, 2 ձու Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ, վանիլային էություն, շաքարավազն ու մեղրը, խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել աղացած կակաչի սերմերը և նուշը և եփել մոտ 2 րոպե: Վերցնել կրակից և սկզբից մեկ, իսկ հետո մյուս ձուն հարել զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Թողեք սառչի և դրեք սառնարանում մինչև օգտագործելը։

7. Շատ համեղ բաղադրատոմսկակաչի սերմերի լցոնումներ. Գերազանց միջուկ՝ կակաչի սերմերով տորթերի, ռուլետների և կակաչի այլ մթերքների համար: 375 մլ կաթ 250 գր. քերած կակաչի սերմեր 2 ճ.գ. ձավարեղեն 2 պարկ վանիլային շաքար 2 ճ.գ ռոմ (կարող եք կոնյակ, կոնյակ, լիկյոր) 100 գր. չամիչ 75 գր. նուշ (կամ ընկույզ) 1 կակաչի ձու մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ այլ կերպ։ Կաթը եռացնել, բարակ հոսքով լցնել կակաչի սերմերը, ձիաձավարը, շաքարավազը։ Եվս 2-3 անգամ բերեք եռման աստիճանի։ Կրակից վերցնել, ձվի վերջում ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Այժմ յուրաքանչյուր տանտիրուհի զինված է տարբեր ուղիներկակաչի սերմի միջուկ պատրաստելը, և ձեզանից յուրաքանչյուրը գիտի լցնելու համար կակաչի սերմ պատրաստելու գաղտնիքը։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կակաչի սերմերը թխելու համար:

Հավանաբար բոլորն են սիրում տնական տորթեր, հատկապես կակաչի սերմերով հրուշակեղեն: Որպեսզի կարկանդակների կամ ռուլետների մեջ կակաչի միջուկն ավելի համեղ լինի, նախ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել կակաչի սերմերը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես շոգեխաշել կակաչի սերմերը թխելու համար, քանի որ այս գաղտնիքը նրա խմորեղենն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Կակաչի սերմերը շոգեխաշելու համար ձեզ հարկավոր է. 1. Կակաչը ողողեք առատ ջրով։ Դուք կարող եք լցնել այն փոքր հագեցվածության մեջ, որպեսզի ողողեք կամ այս ընթացակարգը կատարեք ամանի մեջ: 2. Մի բաժակ կակաչի սերմը լցնել եռման ջրով, որպեսզի այն շոգեխաշվի։ 10 րոպե անց ջուրը ցամաքեցնել, կամ կակաչի սերմերը թողնել ջրի մեջ մինչև այն ամբողջական սառեցումԴա նրան ոչ մի կերպ չի տուժի: Միևնույն ժամանակ ապահովվում է որոշակի հետևողականություն (այն դառնում է ավելի փափուկ և հյութալի) և կակաչի սերմերի համային բնութագրերը, որոնք անհրաժեշտ են. հրուշակեղեն. 3. Կակաչ աղալ հատուկ կավե ամանեղեն. Եթե ​​սա հասանելի չէ, կարող եք նաև մանրացնել բլենդերի կամ սուրճի սրճաղացով: 4. Կակաչը քսելիս ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, թթվասեր, մեղր կամ ջեմ՝ ըստ ճաշակի։ 5. Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, կակաչի միջուկին կարող եք ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր կամ ընկույզ։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ գոլորշիացնել կակաչի սերմերը և ինչու դա անել, և կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին կակաչի արտադրանքներով՝ կարկանդակներ, գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, նրբաբլիթներ և շատ այլ բարիքներ:

ԻՆՉՊԵՍ ՀԱՆԵԼ ԴԱՌՆՈՒԹՅՈՒՆԸ ԿԱԿԱՉԻՑ:

Ուրեմն մի օր գնացիր խանութ, կամ շուկա, կակաչ գնեցիր, տուն եկար ու տեսար, որ կակաչը դառը էր։ Այս իրավիճակը ծանոթ է յուրաքանչյուր տանտիրուհու։ Ցավալի է այն դեն նետելը, և ես ուզում եմ ինչ-որ կերպ շտկել իրավիճակը։ Հեռացնելու համար (կամ գոնե դառը համը նվազեցնելու համար) այն պետք է շոգեխաշել կամ եռացնել։ Կակաչը այնպես են շոգեխաշում, որ փափկի ու դառնության համը թողնի, փոխարենը կակաչի բնորոշ բուրմունք առաջանա։

Կակաչի սերմերով թխելն ավելի տարածված է քաղցր ատամ ունեցողների շրջանում, քան մյուսները, դա առաջին հերթին պայմանավորված է կակաչի սերմի համով: Նրանք դեսերտին տալիս են յուրահատուկ համ՝ դարձնելով այն յուրահատուկ և շատ համեղ։

Տորթ պատրաստել կակաչի սերմերով

Նման դեսերտ խորհուրդ է տրվում պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմքից։ Նախ՝ այն արագ հունցվում և թխվում է ջեռոցում, և երկրորդ՝ ստացվում է շատ փափուկ և փափկամազ տորթ, որը հետո հեշտությամբ կարելի է կիսով չափ կիսել։

Այսպիսով, տնային տորթկակաչով պահանջում է օգտագործել հետևյալ ապրանքները.

• միջին գյուղական հավի ձու - 4 հատ;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - լրիվ բաժակ;
• միջին չափի հատիկավոր շաքար `լիարժեք բաժակ;
• չոր կակաչի սերմեր - 2/3 բաժակ;
• ցանկացած հոտազերծված յուղ - ձևը քսելու համար;
• խմորի սոդա + խնձոր սեղանի քացախ- փոքր գդալի վրա:

Խմորի պատրաստում

Կակաչի սերմերով ցանկացած խմորեղեն շատ համեղ է և բուրավետ։ Իսկ տանը նման աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես հունցել հիմքը։ Դրա համար փոքր ձվերը պետք է շատ ուժեղ հարել հարիչով, որից հետո դրանց վրա ավելացնել միջին չափի հատիկավոր շաքար, չոր կակաչի սերմեր, քացախով մարած խմորի սոդա և սպիտակ ցորենի ալյուր։ Արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ թթվասերի թթվասերի խտության մի մասնիկով։

Ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթաց

Կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթների թխումը երկար չի պահանջում ջերմային բուժում. Իսկ հունցած խմորը ջեռոցում դնելուց առաջ այն պետք է խնամքով լցնել հատուկ ձևի մեջ՝ բուսական ճարպով քսելուց հետո։

եփել հաստ թխվածքաբլիթով տորթջեռուցվող պահարանում նախընտրելի է 65 րոպե: Դրանից հետո այն պետք է հանել կաղապարից և սառեցնել սառը օդում։

Տորթի ձևավորում և ձևավորում

Հովանալուց հետո այն պետք է կտրատել երկու տորթի, ապա քսել թթվասերով կամ որևէ այլ սերուցքով։ Դեսերտի վրա ցանկալի է գեղեցիկ պատել հարած սերուցքով և մի քիչ կակաչի սերմեր ցանել։ Այսպիսի կտրվածքով տնական բուժումշատ գեղեցիկ տեսք կունենա:

Ճիշտ մատուցում թեյի համար

Կակաչի սերմի տորթ կազմելով՝ այն պետք է դնել սառնարանում և մոտ 3 ժամ պահել դրա մեջ։ Հաջորդը, աղանդերը պետք է կտրել եռանկյունաձև կտորների և բաժանել հարթ ափսեների վրա: Նման դելիկատեսը ցանկալի է թունդ ու տաք թեյի հետ միասին մատուցել ընտանիքի անդամներին։

Համեղ լուսանկարներ և աղանդերի բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անել ծննդյան տորթ, օգտագործելով կակաչի սերմեր, կարող եք թխել և համեղ բլիթներ. Նրանց համար մեզ անհրաժեշտ է խմորիչի հիմք: Այն հունցելու համար պետք է նախապես գնել.

• խանութից գնված բարձր յուղայնությամբ կաթ - մոտ 700 մլ մեկ խմորի համար և մեկ բաժակ միջուկի համար;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 մեծ գդալ խմորի համար և 2/3 բաժակ միջուկի համար;
• հավի ձու ստանդարտ գյուղ - 1 հատ;
• կակաչի սերմեր - մի լիքը բաժակ;
• ցանկացած ճաշ պատրաստելու յուղ - ամբողջական փաթեթ կամ 180 գ;
• խմորիչ արագ գործող հատիկների տեսքով - լիարժեք;
• բարձրորակ թեթև ալյուր - 600 գ-ից (օգտագործեք ըստ հայեցողության);
• ծովի աղ - մի փոքր պտղունց:

Հիմքի պատրաստում

Կակաչի սերմերով թխելը կարող է տարբեր լինել. Բայց եթե որոշել եք փարթամ ու փափուկ բլիթներ պատրաստել, ապա պետք է միայն հունցել խմորիչ խմոր. Ի վերջո, միայն դրանից դուք կստանաք շատ համեղ և բարձր կալորիականությամբ աղանդեր։

Այսպիսով, սպունգի հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մարմանդ կրակի վրա տաքացնել խանութից գնված կաթը, իսկ հետո շաքարավազը ամբողջությամբ լուծել դրա մեջ։ Այնուհետև պետք է խմորիչը հատիկներով (չոր, արագ գործողությամբ) ավելացնել հեղուկ զանգվածին և սպասել ¼ ժամ, մինչև դրանք ուռեն։ Դրանից հետո աղը պետք է լցնել հիմքի մեջ, կոտրել ձուև լցնել փափկած կերակուրի յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնելուց հետո դրանց վրա պետք է աստիճանաբար թեթեւ ալյուր ավելացնել։ Արդյունքում պետք է ստանաք շատ փափուկ խմորիչ զանգված, որը ցանկալի է տաք պահել մեկուկես ժամ։ Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր 25 րոպեն մեկ այն պետք է «ծեծել» յուղոտ բռունցքով։

Լցոնման պատրաստում

Խմորիչի վրա հիմնված բուլկիների համար կակաչի միջուկը շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելը: Դրա համար չոր կակաչի սերմերը խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ, այնուհետև լցնում ենք թարմ կաթով և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ զանգվածը միայն մի փոքր թանձրանա և չվերածվի կարամելի։

Մենք ձևավորում ենք աղանդեր

Բուլկիների համար կակաչի սերմի միջուկը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մի փոքր սառչի։ Այնուհետև մոտեցած խմորը պետք է բաժանել երկու մասի և ուղղանկյուն շերտերի գլորել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է քսել հաստ ու այտուցված քաղցր կակաչիսկ հետո գլորում են ամուր ռուլետի մեջ: Ի դեպ, ձևավորված աղանդերը կարող եք թխել այս ձևով։ Ջերմային մշակումից հետո դուք կստանաք իսկական կակաչի սերմի ռուլետ։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ու փափկամազ բուլկիներ պատրաստել, ապա նրբերշիկները պետք է կտրատել 4-5 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որը խորհուրդ է տրվում նախապես երեսպատել խոհարարական թղթով։

Թխելու գործընթացը

Կակաչի սերմերով թխումը, որի բաղադրատոմսը ներառում է խմորիչ խմորի օգտագործումը, շատ փարթամ, համեղ և փափուկ է ստացվում։ Այն պետք է եփել նախապես տաքացրած պահարանում 55 րոպե։ Այս անգամ բավական է, որ կակաչի «գանգուրները» լավ թխվեն։

Ինչպե՞ս ծառայել ձեր ընտանիքի անդամներին:

Համեղ բլիթներ պատրաստելով՝ դրանք պետք է զգուշորեն հանել եփելու թղթից և դնել մեծ ափսեի վրա։ Հաջորդը, ապրանքները պետք է ցանել փոշիով և տաք ներկայացնել սեղանին: Դրանցից բացի պետք է մատուցել տաք թեյ կամ թարմ եփած սուրճ։

Կակաչի պատրաստում

Կակաչի սերմերի թխվածքաբլիթները շատ արագ և հեշտ աղանդեր են, որոնք դուր կգան ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Նման պարզ միջոց ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Ավազի հիմքի հունցում

Կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են շատ արագ, բայց ստացվում է աներևակայելի նուրբ և համեղ։ Հունցելու համար ավազի հիմքդուք պետք է նախապես հանեք յուղը սառնարանից և սպասեք, որ այն ամբողջությամբ փափկի։ Այնուհետև դրա վրա պետք է ավելացնել շաքարավազ և ավելացնել հավի ձու, իսկ հետո հարել պատառաքաղով։ Դրանից հետո արտադրանքին անհրաժեշտ է ավելացնել վանիլին, սոդա, խնձորի կակաչի սերմեր և բարձրորակ ցորենի ալյուր։ Հունցված առաձգական թխվածքաբլիթի խմոր, այն պետք է դնել սառնարանում ու մեկ ժամ պահել այնտեղ։ Այս պրոցեդուրան թույլ կտա հեշտությամբ և արագ փաթաթել հիմքը բարակ շերտի մեջ:

Կիսաֆաբրիկատներ ենք պատրաստում թխվածքաբլիթից

Կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթներ ձևավորելու համար, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պետք է սառնարանից հանել յուղոտ հիմքը և զգուշորեն գրտնակել 5-6 միլիմետր հաստությամբ քառակուսի շերտի։ Այնուհետև խմորը պետք է կտրել շրջանակների, ռոմբուսների կամ այլ ձևերի՝ դրա համար օգտագործելով համապատասխան տրամագծով բաժակ կամ հատուկ հրուշակեղենի դանակներ:

Թխվածքաբլիթներ թխում ջեռոցում

Կակաչի արտադրանքի ձևավորումից հետո դրանք պետք է խնամքով տեղափոխել թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի մեջ։ Հաջորդը, լցված թերթիկը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացված ջեռոցում: Թխել 204 աստիճան ջերմաստիճանում, ցանկալի է կես ժամ։ Այս ժամանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի ապրանքները լիովին եփվեն, դառնան ծավալուն և մի փոքր կարմրավուն։

Մենք սեղանին մատուցում ենք կակաչի արտադրանք

Կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց հետո այն պետք է զգուշորեն հանել թխման թերթիկից և դնել մեծ ափսեի վրա։ Ցանկության դեպքում, նման ապրանքները կարող են ամրացնել միասին, օգտագործելով հաստ ջեմ, ջեմ կամ եփած խտացրած կաթ։ Պատրաստի դելիկատեսը ցանկալի է մատուցել ընտանիքի անդամներին սուրճի, տաք շոկոլադի կամ թեյի հետ միասին։

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաչի սերմերով լցոնած կարկանդակներ:

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակներ թխել կամ տապակել կակաչի միջուկով, ապա ձեզ հարկավոր կլինի խմորիչ խմոր։ Այն հունցվում է ճիշտ այնպես, ինչպես բուլկիների համար։ Այնուամենայնիվ, կակաչի սերմերով կարկանդակների բաղադրատոմսը խորհուրդ չի տալիս նման հիմքի վրա կարագ ավելացնել։

Ձևավորման և թխման գործընթացը

Խմորը մի քանի անգամ բարձրանալուց, փարթամ ու փափուկ դառնալուց հետո այն պետք է բաժանել փոքրիկ գնդիկների և գլորել տորթերի մեջ։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր ապրանքի մեջտեղում, դուք պետք է տեղադրեք կակաչի սերմի միջուկ: Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ վերցվում է 2/3 բաժակ կակաչի սերմ, վրան ավելացնում շաքարավազ՝ 2 մեծ գդալի և նույնքան մեղրի չափով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո պետք է ստանաք մածուցիկ քաղցր զանգված։ Նա է, ով պետք է լրացնի բոլոր կարկանդակները: Կիսաֆաբրիկատները պատրաստ լինելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել դրանք տապակել կամ թխել:

Կակաչի սերմերով կարկանդակները պատրաստելուց հետո դրանք պետք է զգուշորեն հանել կարագով թավայից կամ ջեռոցի թերթակից հանել, այնուհետև մատուցել ընտանիքին՝ քաղցր թեյի կամ թեյի հետ միասին։ սուրճի խմիչք. Հարկ է նշել, որ նման ապրանքները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ բավականին բարձր կալորիականությամբ։

Կակաչի սերմերով թխելը համեղ է, բուրավետ, ախորժելի և մեծ ժողովրդականություն է վայելում մեծ լսարանի շրջանում։ Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները խելագարվելու են նման դեսերտի համար՝ քուն մտնելով այն խոհարարի մոտ, ով այն պատրաստել է բազմաթիվ գովասանական ակնարկներով:

Ինչ թխել կակաչի սերմերով.

Կակաչի սերմերով բաղադրատոմսերը տպավորիչ են իրենց բազմազանությամբ և ներառում են տարբեր աղանդերային ուտեստների պատրաստում:

1. Անհավանական համեղ են քաղցր կարկանդակները կակաչի միջուկով, մեծ փակ կամ բաց կարկանդակներ, ախորժելի ռուլետներ։
2. Թխվածքաբլիթի խմորին կակաչի սերմեր ավելացնելով՝ դուք կկարողանաք թխել կակաչի սերմերով տորթ՝ վերափոխելով ցանկացած տորթի համը։
3. Կակաչի լցոնիչը լավագույնն է թխվածքաբլիթների, կեքսների, աղանդերի ռուլետների, մանիկների կամ բուլկիների պատրաստման մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կակաչի սերմի միջուկ:

Կակաչի սերմի համեղ միջուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենատարրականը կակաչի սերմերը եռացրած ջրի մեջ թրջելն է, որից հետո դրանք քսել բլենդերով կամ հավանգով։ Միաժամանակ ըստ ճաշակի ավելացվում է մեղր կամ շաքար։ Թխելու համը հարստացնելու համար կօգնի ջրի փոխարեն կաթ օգտագործելը և միջուկը կարագի ավելացումով պատրաստելը։ Ցանկության դեպքում միջուկը լրացվում է ընկույզով, չամիչով կամ չոր մրգերով։

Բաղադրությունը:

• կակաչ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• կարագ - 50 գ;
• մեղր - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Կակաչը երկու անգամ լցնում են եռման ջրով, թողնում 10 րոպե։
2. Ջուրը քամում են, ավելացնում շաքարավազ, բաղադրամասերը մանրացնում են մանր քերիչով կամ բլենդերով մսաղացով։
3. Ավելացնել կաթ, ավելացնել մեղր, կարագ, բաղադրիչները դնել վառարանի վրա։
4. Կակաչի սերմի միջուկը պատրաստ կլինի եռալուց 30 րոպե հետո, կամ երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Ռուլետ կակաչի սերմերով - բաղադրատոմս

Նման խմորեղենը կակաչի սերմերով, որպես ռուլետ, միշտ հայտնի է: Կարող եք ուտեստ պատրաստել անթթխմոր կամ հարուստ խմորիչ խմորից կամ պատրաստի շերտավոր հիմքից։ Միջուկի համար նախընտրելի է շատ չծուլանալ և պատրաստել կաթի մեջ եփած կակաչի հիմք՝ ըստ ճաշակի կարագի և հատիկավոր շաքարի ավելացմամբ։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 750 գ;
• կակաչի սերմի միջուկ - 300 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• կաթ - 15 մլ;
• կարագ.

Խոհարարություն

1. Խմորը բաժանվում է 3 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակում ուղղանկյուն շերտի։
2. Շերտի հիմքը պատում ենք պատրաստի կակաչի միջուկով, գրտնակում ամուր ռուլետի մեջ։
3. Արտադրանքը յուղեք դեղնուցով, այն խառնելով մի գդալ կաթի հետ։
4. Թխում ենք շերտավոր խմորից 200 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե։

կակաչ տորթ

Տորթի տեսքով կակաչի սերմերով պատրաստված խմորեղենը համեղ է ցանկացած կրեմի հետ։ Մասկարպոնեով առաջարկվող ներծծման փոխարեն, թթվասեր, վանիլինով սերուցքային, հիմքը խտացրած կաթով և կարագով։ Ավելի քան երբևէ կարևոր է ընտրել բարձրորակ կակաչի սերմեր՝ առանց փտած նմուշների կամ երրորդ կողմի հոտի խառնուրդի:

Բաղադրությունը:

• սկյուռիկներ - 3 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթ - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• կարագ - 180 գ;
• կակաչ - 120 գ;
• վանիլային շաքար - 60 գ;
• mascarpone - 350 գ;
• շաքարի փոշի - 350 գ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Կակաչի սերմը լցնել եռացրած կաթով, թողնել սառչի։
2. Ֆունտ փափկեցրած կարագը և 250 շաքարավազը՝ ավելացնելով մեկ գդալ վանիլային շաքար։
3. Միավորել կակաչի և կարագի զանգվածը, հարել սպիտակուցը՝ հարած մնացած շաքարավազի հետ։
4. Թխել 180 աստիճանում 50 րոպե կակաչի տորթ, սառը, կտրատել 2 մասի։
5. Մասկարպոնեն հարել շաքարի փոշիիսկ վանիլային շաքարավազը, տորթերը քսում են կրեմով, թողնում են թրջվել։

Թխվածքաբլիթներ կակաչի սերմերով

Շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվում կակաչի սերմով թխվածքաբլիթներ թխելու համար։ Որտեղ պատրաստի աղանդերայն աներեւակայելի համեղ կստացվի և հիանալի հավելում կլինի մեկ բաժակ տաք թեյի, սուրճի, կակաոյի կամ կաթի համար: Արտադրանքի ավազային հյուսվածքն էլ ավելի փափուկ և փխրուն կդառնա, եթե ձվի փոխարեն օգտագործեք 2 հավի դեղնուց:

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• մարգարին - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• կարագ - 180 գ;
• կակաչ - 50 գ;
• վանիլին - 1 պտղունց;
• mascarpone - 350 գ;
• ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Քսեք փափուկ կարագը և 0,5 բաժակ շաքարավազը։
2. Ավելացնել վանիլինը, ձուն և ալյուրը։
3. Չկպչող խմոր հունցել, որոշել սառը վիճակում 15 րոպե։
4. Հիմքը բաժանվում է 2 մասի, յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք և քսում կակաչի սերմի միջուկով, կարագով և մնացած շաքարով։
5. Շերտերը փաթաթում են և կտրում սանտիմետր հաստությամբ բեկորների։
6. Ստացված կակաչի սերմերով ռուլետները դրվում են մագաղաթի վրա և թխում 190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Cupcake կակաչով

Տարրական խոհարարական գործընթաց, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը, թխելու է կակաչի սերմով տորթով: Ցանկության դեպքում խմորի բաղադրությունը կարելի է լրացնել մանրացված ընկույզով, շոգեխաշած չամիչով կամ այլ մանրացված չոր մրգերով։ Պատրաստությունից հետո արտադրանքը ցրվում է փոշիով կամ զարդարված փայլով:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կակաչ - 6 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին.

Խոհարարություն

1. Կակաչի սերմերը խառնվում են սորուն բաղադրիչների և հեղուկ բաղադրիչների հետ առանձին:
2. Միավորել երկու հիմքերը, խառնել։
3. Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կակաչի կարկանդակներ

Բացառիկ համեղ և ախորժելի է խմորիչ խմորից կակաչի սերմերով թխելը։ Կակաչի սերմի միջուկն օգտագործվում է չափաբաժիններով կարկանդակներ պատրաստելու համար, մեծ հարուստ փակ կարկանդակներկամ գլանափաթեթներ: Ցանկացած մթերք կարող է լրացուցիչ շաղ տալ չոր կակաչի սերմերով՝ դեղնուցով և կաթով քսելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• թարմ խմորիչ - 25 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կակաչի միջուկ;
• դեղնուց, աղ.

Խոհարարություն

1. Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը և շաքարավազը։
2. Ավելացնել աղ, ձու, վանիլին, կարագ և ալյուր, հունցել խմորը։
3. Հիմքը թողնել 1,5 ժամ, հունցել։
4. Կարկանդակները ձևավորվում են խմորի և միջուկի մասերից, թույլատրվում է հեռանալ:
5. Ապրանքները քսում ենք դեղնուցի և մեկ գդալ կաթի խառնուրդով, թխում ենք 15 րոպե 180 աստիճանում։

Կակաչի սերմերով կարկանդակ - բաղադրատոմս

Եթե ​​դասական կեքսը՝ կակաչի սերմերով, աննշան թվաց, ապա դուք կարող եք բուժել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին՝ զարմանալիորեն պատրաստելով: նուրբ տորթկաթնաշոռ-կակաչ միջն. Խմորի համար կարագի փոխարեն հարմար է մարգարինը լավ որակ. Հատիկավոր կաթնաշոռը քնքշության համար ավելի լավ է քսել մաղով կամ ծակել բլենդերով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ձու - 3 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• կակաչ - 60 գ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

1. Հալածներին կարագավելացնել ձու, 50 գ շաքարավազ։
2. Ալյուրը վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ խառնում ենք հիմքի մեջ, մինչև ստացվի ոչ կպչուն զանգված, որը 30 րոպե դրվում է սառը վիճակում։
3. Կակաչը 20 րոպե լցնում են եռման ջրով, լցնում մաղի վրա։
4. Կակաչի սերմերին ավելացնել կաթնաշոռը, շաքարավազը, օսլան և բլենդերով հարած դեղնուցները։
5. Ձվի սպիտակուցը հարել գագաթնակետին, ավելացնել միջուկին։
6. Խմորը բաժանել ձևի հատակի և պատերի երկայնքով, տարածել կաթնաշոռային զանգվածը։
7. Թխել և կակաչի սերմերը 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բուլկիներ կակաչով

Վարդագույն, ախորժելի և բուրավետ, այն կարող է փոխարինել նախաճաշին, եթե այն մատուցեք մեկ գավաթ առավոտյան սուրճի հետ կամ դառնաք իդեալական խորտիկ օրվա ընթացքում մեկ բաժակ տաք թեյի հետ միասին: Չոր խմորիչի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ սեղմված խմորիչ, իսկ կակաչի միջուկին, բացի ընկույզից, ավելացնել շոգեխաշած չամիչ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 170 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 40 գ;
• կակաչի սերմի միջուկ - 400 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• աղ, վանիլին։

Խոհարարություն

1. Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։
2. Ավելացնել աղ, վանիլին, ձուն, հալած կարագն ու ալյուրը, հունցել խմորը, թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ։
3. Ալյուրի գնդիկը գրտնակել, քսել կակաչի միջուկը, շաղ տալ ընկույզով։
4. Շերտը ռուլետով գրտնակել, բեկորների կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա
5. Կակաչի սերմի բուլկիները թխում են 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մաննիկ կակաչի սերմերով կեֆիրի վրա

Պարզ բաղադրատոմսը, օգտագործելով արտադրանքի հակիրճ հավաքածուն, թույլ կտա համտեսել կակաչի սերմերով: Խմորին կարելի է ավելացնել բանանի կտորներ, խնձոր, տանձ կամ հատապտուղներ։ Ընկույզը կամ չորացրած մրգերը բաղադրության մեջ ավելորդ չեն լինի։ Վանիլինի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել դարչին կամ այլ, ավելի օրիգինալ համեմունքներ։