Առողջ և համեղ սոուս ցանկացած ուտեստի համար՝ տնական մայոնեզ՝ կտավատի սերմերի հիման վրա։ Պարզ Vegan Cooking. Flaxseed ալյուր կամ Ինչպես պատրաստել Flaxseed մայոնեզ

Ինձ սովորեցրել են, թե ինչպես պատրաստել կտավատի սերմերից մայոնեզի սոուս: Սա այն սոուսն է, որը ես գնել եմ անցյալ ամիս: Շատ լավ բաղադրատոմս է, ի դեպ, բայց խորհուրդ եմ տալիս աստիճանաբար հարմարեցնել այն ինքներդ ձեզ։

Կտավատի մայոնեզ (նիհար կամ վեգան մայոնեզի սոուս)

Կտավատի սերմերի մայոնեզը բավականին թանձր սպիտակ սոուս է՝ մուգ սերմերի թաղանթով։ Ըստ հետևողականության՝ այն կարող է նմանվել խանութից գնված հաստ, ճարպային թթվասերին (հատկապես օսլայի ավելացումով): Համը նկատելիորեն տարբերվում է սովորական մայոնեզից, այն ավելի թթու է, կտավատի սերմի և մանանեխի համով, բայց հաճելի և շատ ուտելի։ Այն կարելի է ավելացնել թարմ բանջարեղենի աղցանների մեջ (օրինակ՝ վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր), ապուրներ (ներառյալ օկրոշկա օգտագործելը որպես հիմք), քսել սենդվիչների վրա, օգտագործել որպես սոուս ցանկացած ուտեստի համար (կոտլետներ, մանտիկով, պելմենիներ): , պելմենիներ և այլն): Այն նույնիսկ կարելի է հարմարեցնել մազերի դիմակին (եթե հանկարծ առաջին փորձնական թեստը չհամապատասխանի ճաշակին)։

Կտավատի սերմերով մայոնեզի պատրաստում

Կտավատի սերմերի մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտավոր համամասնությամբ.

• 2 ճաշի գդալ կտավատի ալյուր (ես վերցնում եմ լիքը, բայց առանց մեծ սլայդի),
• 150 գրամ ջուր (ես օգտագործում եմ հում շշալցված ջուր)
• 80-130 գրամ առանց հոտի արևածաղկի ձեթ (փորձեցի պատրաստել մանանեխի և արևածաղկի խառնուրդ),
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (ես օգտագործում եմ թարմ քամած)
• 1 թեյի գդալ աղ (ես օգտագործում եմ ծովի աղ)
• 1 թեյի գդալ մանանեխ (ես պատրաստ եմ)
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Այսօր, օրինակ, պատրաստել եմ մայոնեզ հետևյալ համամասնությամբ՝ 2 ճաշի գդալ ալյուր, 150 ջուր, 80 գրամ ձեթ, 3/4 թեյի գդալ մանանեխ, 1/3 շաքար, 1/3 աղ, 1/4 փոքր կիտրոն։ Մայոնեզը համեղ էր, շատ թանձր (գդալը կանգնեց):

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը լցնել հարիչի մեջ և լցնել ջրով։ Թողեք մի քիչ կանգնի և ուռչի (10 րոպե)։
• Ավելացնել ձեթ, մանանեխ, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ և մանրակրկիտ հարել։ Ես օգտագործում եմ կախարդական փամփուշտ խաչաձև գլխով: Ես հաղթեցի 2 փոխանցումներում՝ մոտ մեկ րոպե + 30 վայրկյան։

Ես անում եմ հետևյալը՝ բարձր բաժակի մեջ ալյուր եմ լցնում, դնում խոհանոցային կշեռքի վրա, չափում/լցնում ջուրը, ալյուրը գդալով խառնում եմ ջրի հետ, վրան ձեթ լցնում, ավելացնում մանանեխ, աղ, շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։ Թողնում եմ կանգուն (սովորաբար զուգահեռ եմ անում)։ Կտավատի զանգվածի շերտը հանգիստ ուռչում է բուսական յուղի շերտի տակ։ Երբ Magic Bullet-ի բաժակը աչք է առնում (կարող եմ մոռանալ դրա մասին), փակում եմ վարդակով ու ծեծում։ Բուլիտը հզոր է: Բավական է նույնիսկ 30 վայրկյան պահել, և մայոնեզը պատրաստ է։

Բանջարեղենի աղցանի և կտորների վրա ինձ և մեծ երեխային շատ դուր եկավ այս բաժինը: Մնում է այն փորձարկել «օլիվիեի» նման աղցանի վրա։

Ինչու՞ է լավ տնական նիհար մայոնեզի սոուսը.

• դրա բաղադրությունը վերահսկվում է, չկան կասկածելի հավելումներ և կոնսերվանտներ (խոսքը մնում է միայն շաքարավազը, առանց հոտի յուղը, բայց այստեղ կարող եք մի քիչ ավելի շատ ջուր և չզտված մանանեխի յուղ օգտագործել ավելի քիչ մանանեխով և դրա փոխարեն ավելացնել մի քիչ մեղր):
• սպիտակեղենի բազան ինքնին շատ օգտակար է,
• այն կարելի է պատրաստել շատ արագ, մի քանի րոպեում,
• դուք կարող եք պայթել աղցաններով, ապուրներով, սենդվիչներով և այլն:

Եթե ​​դուք հում դեղնուցը փոխարինեք կտավատի սերմերով ստանդարտ մայոնեզի բաղադրատոմսում, ապա դուք ստանում եք բուսական սոուս, որն իր համով շատ նման է սովորական մայոնեզին:
Կտավատի սերմերով սոուսը թանձր է, նուրբ, թթու-աղի։ Բույրն ունի սերմերի մի փոքր հոտ: Սոուսի գույնը սպիտակավուն է՝ բեժ երանգով։ Այն ավելի հաստ է, քան խանութից գնված մայոնեզը, բայց գրեթե նույնն է, ինչ տնական մայոնեզը:

ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

1/5 բաժակ կտավատի սերմեր (35 գ), 0,5~1 թ/գ մանանեխ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (5 գ) 0,5 թեյի գդալ աղ, մի պտղունց պղպեղ, 150 գ զտված բուսական յուղ, 200գ ջուր

Կտավատի սերմերը սրճաղացով մանրացրեք ալյուրի վիճակի։

Եթե ​​ժամանակ կա, ապա կտավատի ալյուրը լցնել 100 գրամ սառը եռացրած ջրով և թողնել 3-ից 6 ժամ։
Եթե ​​եփելու ժամանակը քիչ է, ապա ալյուրը լցնել 100 գրամ եռման ջրով և թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Ստացված մածուկի մեջ լցնել մանանեխ, նուրբ աղ և պղպեղ։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։

Ուժեղ խառնել։ Զանգվածն ակնհայտորեն սպիտակելու է։

Զանգվածը սկսում ենք հարել միջին արագությամբ հարիչով, բարակ հոսքով ավելացնելով բուսական յուղ անմիջապես պտտվող շեղբերների տակ։
Զանգվածն էլ ավելի կսպիտակի, բայց կմնա հաստ։
Առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել մնացած 100 գրամ սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջուրը։
Ստացված սոուսը համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Այս սոուսը լավագույնս համադրվում է թարմ բանջարեղենի և պարտեզի աղցանի հետ:
Ցանկության դեպքում սոուսի մեջ կարելի է մի փոքր թակած սխտորն ու սամիթը խառնել։

Նման հավելումներով սոուսը լավ համադրվում է տապակած մսի և ձկան հետ։

Ելք. 500 մլ

Կարող եք նաև տեսնել.

Այս սոուսը բնական փոխարինում է յուղոտ և ոչ շատ առողջարար մայոնեզին։ Շնորհիվ այն բանի, որ կտավատի սերմերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ սննդանյութեր և մակրոէլեմենտներ, դրանք կարող են լավ հավելում ծառայել ցանկացած աղցանի, խորտիկների և այլ ուտեստների համար: Սոուսը խիտ է, չափավոր խիտ, բուրավետ և շատ սննդարար։ Կտավատի սերմի մայոնեզի խտությունը կարող եք ինքնուրույն կարգավորել։ Եթե ​​զանգվածը շատ խիտ է, մի քանի ճաշի գդալ ջուր լցրեք բլենդերի տարայի մեջ և խառնեք բաղադրիչները։ Այս կերպ դուք կարող եք ինքներդ վերահսկել կտավատի սոուսի խտությունն ու հաստությունը։ Բնական զանգված ստեղծելու համար օգտագործեք ցանկացած գույնի և դասի հատիկներ։ Այն կարող է լինել մուգ կամ ոսկեգույն սերմեր: Սրանից կախված կլինի պատրաստի սոուսի գույնը։

Բաղադրիչներ

• կտավատի (2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (1 թեյի գդալ);
• աղ (1/2 թեյի գդալ);
• մանանեխի փոշի (1 թեյի գդալ);
• ջուր (30-50 մլ);
• յուղ (125 մլ);
• բնական քացախ 6% (1 ճաշի գդալ):

Խոհարարություն

• 1 Կտավատի սերմերը լցնել էլեկտրական սուրճի սրճաղաց կամ հզոր կոմբինատի հզորության մեջ և մանրացնել դրանք նուրբ փոշու:

• 2 Կտավատի ալյուրով տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր։ Զանգվածը շոգեխաշում ենք այնքան, մինչև թանձր հյուսվածք ստանա։

• 3 Կտավատի սերմի դոնդողը քսում ենք հզոր բլենդերի տարողությամբ։

• 4 Մենք ներկայացնում ենք մանանեխի փոշի, քաղցրացուցիչ և կերակրի աղ: Լցնել բնական խայթոցի մեջ (խնձորից կամ խաղողից): Այն կարող ենք փոխարինել թարմ լայմի կամ կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​պահեստում մանանեխի փոշի չունենք, այն փոխարինում ենք նույն քանակությամբ պատրաստի թունդ սոուսով։

• 5 Խառնել բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ սննդի պրոցեսորով: Մենք սկսում ենք չեզոք բուսական յուղ ներմուծել աշխատանքային մասի մեջ (փոքր մասերում): Ամբողջ պրոցեսն իրականացվում է կոմբայնի աշխատող կոմբայնով։

• 6 Այն բանից հետո, երբ կտավատի զանգվածը ձեռք է բերում թեթև, հաստ և չափավոր խիտ հյուսվածք, սոուսը պատրաստ է։ Զանգվածի խտությունը ինքներս ենք կարգավորում։ Անհրաժեշտության դեպքում մենք մեկ կամ երկու գդալ ջուր ենք մտցնում աշխատանքային մասի մեջ և միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Մենք օգտագործում ենք բնական կտավատի սոուսը իր նպատակային նպատակի համար:

հարմար է վեգանների համար

Նրանք, ովքեր շատ մայոնեզ են ուտում, երբեք չեն ընդունվի որպես տիեզերագնաց իրենց մեծ որովայնի պատճառով։ Ես ձեզ հստակ ասում եմ. Եվ մինչ տիեզերանավերը կհերկեն տիեզերքի տարածությունները, մեզանից ոմանք վտանգի են ենթարկում մնալ տանը և բաց թողնել ամենահետաքրքիր բաները պարզապես այն պատճառով, որ դրանք չեն տեղավորվում սովորական տիեզերական հագուստի մեջ:

Հեռանկարը տգեղ է, այնպես չէ՞։ Բայց կա, այս հանրաճանաչ սոուսի սիրահարների համար մեկ բաց կա. իսկ եթե դուք ինքներդ մայոնեզ պատրաստեք: Եվ որպեսզի այն նիհար, այսինքն՝ ավելի քիչ կալորիական լինի, այսինքն՝ այնքան էլ չսպառնա մեր անբասիր կազմվածքին...

Բայց ի՞նչ կա մտածելու, ինչպես Գագարինն էր ասում՝ գնանք...

Նիհար կտավատի մայոնեզի համար մեզ անհրաժեշտ է.

Պահքի կտավատի սերմի մայոնեզի բաղադրիչները.

• 2 ճ.գ կտավատի ալյուրի սլայդով (հեշտությամբ ստացվում է սուրճի սրճաղացով կտավատի սերմերը մանրացնելով);
• 60 մլ. ջուր;
• 125 մլ. բուսական յուղ;
• 1-2 ճ.գդ մանանեխ;
• 2 ճ.գ կիտրոնի հյութ;
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Անյուղ մայոնեզով բանջարեղենային աղցանի բաղադրիչները.

• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 5 չերի լոլիկ;
• 2 փոքր թթու վարունգ;
• 1 թարմ վարունգ։

Նախնական քայլ. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, բլենդերի բաժակի մեջ լցնել կտավատի ալյուրը, լցնել եռման ջուրը և խառնել։

Միջանկյալ ... Այս զանգվածը թողնում ենք ուռչի ու սառչի։

Տուն… Բարձրացի՛ր: Բաժակի մեջ ավելացնել մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մի քիչ շաքարավազ և աղ (եթե սև աղ կա, կարող եք օգտագործել) և հարել հարիչով կամ բլենդերով՝ աստիճանաբար լցնելով բուսայուղի մեջ։

Մենք գնացինք ուղեծիր։ Սա, փաստորեն, բոլորն է։ Արագ և առանց որևէ դժվարության պատրաստեցինք հիանալի անյուղ մայոնեզ։

Կտավատի ալյուրի պատճառով այն մի փոքր ավելի մուգ գույն ունի, քան խանութում գնվածը, բայց իմ ճաշակի համար շատ ավելի համեղ: Չնայած ես երկար ժամանակ խանութում չեմ կերել, բայց կարող էի մոռանալ:

Մայոնեզն առանց աղցանի նման է մոլորակի՝ առանց արբանյակի :)

Եկեք արագ պատրաստենք. չերի լոլիկը կտրատել քառորդների, նեխուրը բարակ օղակների, մարինացված վարունգները կիս օղակների, իսկ թարմ վարունգը աղբամանի մեջ մանր կտրատել:

Մենք ամեն ինչ միացնում ենք և համեմում թարմ պատրաստված անյուղ մայոնեզով։

Թարմացե՞լ եք: Այժմ դուք կարող եք գնալ և կամուրջներ կառուցել այստեղից դեպի լուսին և վերադառնալ: Եվ ես ասում եմ, որ դուք կարող եք ...

Մաղթում եմ բոլոր երկրացիներին բարի ախորժակ և բարձր տրամադրություն այս հիանալի օրը՝ Տիեզերագնացության օրը: