Խոզի միս բոքոն ռեդմոնդ դանդաղ կաթսայում: Խոզի մսով ռուլետ՝ տոնական և աշխատանքային օրերի համար: Բուրավետ խոզի փորը գլորվում է ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում

Գոյություն ունի ուկրաինական խոհանոցի այսպիսի հիանալի ուտեստ՝ մսային ռուլետներ, որոնք մանր են, տապակված մինչև ոսկե դարչնագույն, մսային ռուլետներ, որոնց ներսում մանր կտրատած խոզի ճարպ կա։ Մսային գլանափաթեթները համարվում են տոնական ուտեստ, որը շատ հաճախ մատուցվում է հարսանիքների ժամանակ, հատկապես գյուղական (որտեղ խոզի մսով ուտեստների ընտրությունը հիմնականում «դուրս է»):
Մսային ռուլետները «մատների» տարբերակ են։ Նախ՝ այստեղի յուրաքանչյուր ռուլետ շատ ավելի մեծ է, երկրորդ՝ միջուկն այստեղ ավելի հարուստ է, և երրորդ՝ այստեղի միսն այնքան տապակված չէ, որքան շոգեխաշած է, ուստի նույնիսկ ոչ ամուր ստամոքս ունեցող մարդիկ կարող են մսային ռուլետ ուտել։ Ընդհանուր առմամբ, դա համեղ է: սննդարար ուտեստխոզի մսից. Հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ամուրի սիրահարներին տնային խոհարարությունև ուկրաինական ուտեստներ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս (գոտկատեղ)
• աղ, սև պղպեղ,
• 2-3 պճեղ սխտոր,
• մեկ փոքր կարտոֆիլ (կամ նույնիսկ կես կարտոֆիլ)
• ամենափոքր լամպը
• 30-40 գ խոզի ճարպ,
• ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 4 բազմաբաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել խոզի ռուլետներ բեկոնով դանդաղ կաթսայում

Խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրին հարել մուրճով, ցանել պղպեղ, աղ, քերել փոքր քանակությամբ ճզմած սխտորով։


Սալոն, կարտոֆիլը և սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ի դեպ, թարմ կամ աղած ճարպի փոխարեն կարելի է բեկոն ընդունել։ Այստեղ հիանալի տեղավորվում է ապխտած կրծքամիս.


Մսի յուրաքանչյուր կտոր հերթով շարել խոհանոցային տախտակի վրա, մի փոքր միջուկ (խառնած կարտոֆիլ, սոխ և ճարպի ճարպ) դնել կոլոլակի մի եզրին։ Ծայրերում այն ​​պետք է ավելի քիչ տեղադրվի, կտորի կենտրոնում՝ ավելի շատ։


Ռուլետը փաթաթեք, ամրացրեք սովորական կարի թելերով։ Ավելի լավ է թելը նախապես վերցնել 4-6 շերտով, այնպես որ դրանից հետո ավելի հեշտ կլինի հեռացնել։

Ձեզ հարկավոր չէ այն կապել, բայց թելի եզրերը պետք է մի փոքր կախված լինեն, դա կհեշտացնի դրանք գտնելը:


Ռուլետները ուղարկեք դանդաղ կաթսա և տապակեք այնտեղ 10 րոպե մեկ գդալ ձեթով։ Ծրագրեր, որոնք կօգնեն ձեզ այս հարցում՝ «Տապակել», «Թխում», «Բրինձ», «Հնդկաձավար»։


Տապակած երկու կողմից:

Լցնել ջուրը բազմաբնակարան սարքի մեջ, սարքը միացնել «Մարման» ծրագրին (1 ժամ):


Եփելու վերջում թող ռուլետները սառչեն, թելերը հանեք և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։


Բերքատվությունը 500 գ մսից՝ մոտ 3 չափաբաժին (8-10 ռուլետ)։
Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ռուլետները կդառնան փափուկ, հյութալի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ միջուկի մեջ կա խոզի ճարպ, այն ամենևին էլ յուղոտ չէ։ Դրանք կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի, և խաշած կարտոֆիլի կամ հնդկաձավարի հետ։

Խոզի մսի ռուլետները դանդաղ կաթսայում եփելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։ Հենց դրանով է առանձնանում նորագույն ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան, որը թույլ է տալիս տնային տնտեսուհիներին խնայած ժամանակը ծախսել իրենց վրա կամ տրամադրել այն ընտանիքին։ Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ֆիլեի գլանափաթեթները թխվում են ոչ ավելի վատ, քան ջեռոցում: Ուստի մի վախեցեք, որ ներսում միսը հում կմնա։

Սա մսային ուտեստդիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը և զբաղեցրեք դրա արժանի տեղը ձեր խոզուկ բանկում բաղադրատոմսեր. Դա ձեզ կփրկի Նոր Տարի, Զատիկը և մնացած բոլոր տոներին, երբ ընդունված է հյուրասիրել բոլոր տեսակի տոներին մսային դելիկատեսներ. Դուք հնարավորություն կունենաք ևս մեկ անգամ համոզվելու, որ բազմաբուխը իսկական կախարդ է։ Իսկ կախարդանքի իրականացումը տեղի կունենա «Quenching» և «Baking» ծրագրերի միջոցով. դրանք տրամադրվում են ցանկացած ապրանքանիշի գրեթե բոլոր մոդելներում, այդ թվում՝ «Redmond», «Polaris», «Panasonic», «Բրենդները: Philips», «Mulineks», Scarlet, Vitesse և այլն: Բացի այդ, որոշ մոդելներ ունեն «Միս» ռեժիմ. այն նույնպես կաշխատի և այս դեպքում լավ այլընտրանք կլինի «Շոգեխաշած» ծրագրին:

Խոզի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ լուսանկարներ

Ապրանքներ:

Խոհարարություն.Առաջին բանը, որ պետք է անել, խոզի մի կտոր կտրելն է երկայնքով, ֆիլեն առանձնացնել ոսկորից և կտրատել երկար բարակ կտորներով, որոնք նման են ժապավենների։

Մաքրել սխտորը և մանրացնել այն մամուլում: Տեղափոխում ենք առանձին բաժակի կամ ամանի մեջ, այստեղ ավելացնում ենք մանանեխի փոշի՝ մոտ 20 գրամ, ինչպես նաև աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ՝ ցանկության դեպքում և մի քիչ բուսական յուղ։ Խառնել և քսել կտրատած մսի ափսեները, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք լավ հագեցվեն այս սոուսով։

Զգուշորեն փաթաթեք դրանք գլանափաթեթներով և ամրացրեք թելերով. նման նպատակների համար լավագույնն է բարակ պարան օգտագործել:

Ռուլետները տեղափոխեք այնտեղ առանձին տարաև շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։ Ռուլետներին ժամանակ տվեք մարինացման համար (մոտ կես ժամ սառնարանում):

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ:

Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և դնել գլանափաթեթները։ Այս ուտեստը պատրաստելիս անհրաժեշտ ռեժիմը «Թխում» է։ Եփել այնքան, մինչև ռուլետները երկու կողմից կարմրեն։ Այստեղ ճշգրիտ ժամանակը դժվար է ասել, քանի որ ամեն ինչ կախված է մուլտիօջախի հզորությունից և եփած գլանափաթեթների ծավալից։ Թխելու ընթացքում բարձրացրեք կափարիչը և նայեք ռուլետների տեսքին։ Եթե ​​մուլտիօջախը վերին ջեռուցում չունի, ապա պետք է գլանափաթեթները շրջել, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն։ Այնուհետև մենք անջատում ենք այս ռեժիմը և կես ժամով սկսում ենք «մարել» կամ «միս»:

Խոզի ռուլետները եփելուց հետո պետք է սառչեն, որից հետո անպայման հեռացնել թելերը։ Պատրաստի ռուլետները տեղափոխում ենք սառնարան ու թողնում սառչի, որից հետո կարող ենք բարակ շերտերով կտրատել։ Ճաշատեսակը իդեալական է ամենօրյա օգտագործման և տոնական կտրատման համար։ Բարի ախորժակ!

P.S. Եթե այս ձեռնարկը օգտակար է ձեզ համար, կարող եք «շնորհակալություն» ասել դրա հեղինակին՝ գրելով մեկնաբանություն կամ սեղմելով ձեր սիրելիի կոճակը: սոցիալական ցանցհրապարակման տակ։

Շատերը չեն սիրում եփել, ուտել, իսկ ոմանք նույնիսկ լսում են որոշակի ենթամթերքի մասին։ Եվ ապարդյուն, քանի որ դրանցից կարելի է պատրաստել հիանալի ուտեստներ և նույնիսկ դելիկատեսներ։

Առանձնահատուկ կապ կա նաև խոզի բշտիկի հետ, որպես կանոն, այն օգտագործվում է դոնդողի կամ սալթիսոնի համար։ Բայց դրա հնարավորությունները շատ ավելին են։ Խոզի մսից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և անսովոր ուտեստներ, օրինակ՝ համեղ, փափուկ, բուրավետ և հագեցնող ռուլետ։

Այն պատրաստելը դժվար չէ, թեև ոչ շատ արագ։ Քանի որ սրունքը բաղկացած է շարակցական հյուսվածքներից և կոպիտ մկաններից, այն պետք է եփվի 1,5-2,5 ժամ։ Եվ որպեսզի ռուլետը գեղեցիկ, կոմրագույն գույն ստանա, թխեք նաև ջեռոցում 10-15 րոպե։ Մինչ սրունքը պատրաստվում է, դուք կարող եք զբաղվել ձեր գործով:

Եփվելուց հետո ռուլետը պետք է պատշաճ կերպով սառչի, այնուհետև այն հավասարաչափ և հեշտությամբ կտրատվի։ Մի կտոր մոխրագույն հացի վրա դրեք գեղեցիկ և նրբագեղ մի կտոր, ավելացրեք համեղ սոուս, իսկ բանջարեղենային աղցանի հետ կծում...մմմ...համեղ:

Ռուլետ պատրաստելու համար խոզի բռունցքԴանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Կոճը լավ լվացեք և հանեք ոսկորը։

Դա անելու համար անհրաժեշտ է սուր դանակի ծայրով կտրել մաշկը մի կողմից, իսկ շարժվելով դեպի ոսկորը՝ կտրատել միսը, ազատելով ինքնին ոսկորը։ Նա պետք է գործնականում մերկ լինի։

Տենդերոմետրով (կարելի է փոխարինել սովորական պատառաքաղով կամ տրիկոտաժի ասեղով) միսը ծեծել, ավելի ճիշտ՝ ծակել։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ավելի հաստ տեղերին։ Փափկեցնողը չի կոտրի մանրաթելերը՝ այդպիսով պահպանելով մսի նրբությունն ու հյութեղությունը:

Աղը խառնել համեմունքների հետ (աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, համեմ, մանանեխի փոշի, ռեհան, սուսամբար և ուրց): Միսը լավ քերել՝ համեմունքները մի փոքր սեղմելով մանրաթելերի մեջ։

Մաքրեք սխտորը, կտրատեք բարակ շերտերով և ավելացրեք մսի մեջ։

Գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ և ամուր թելով կապել։

Կեղևը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ աղ, դափնու տերև և լցնում ջուրը, որպեսզի ցողունն ամբողջությամբ ծածկվի։

Խոհարարության ժամանակը կախված է սրունքի չափից և բուն կենդանու տարիքից։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել պատառաքաղով. այն հեշտությամբ մտնում է, նշանակում է ռուլետը պատրաստ է։ Ես դանդաղ կաթսայի մեջ «շոգեխաշել» ֆունկցիայի վրա խոզի մսի ռուլետ եմ պատրաստել ուղիղ 2 ժամ։

Ռուլետը զգուշորեն տեղափոխում ենք երկշերտ փայլաթիթեղի վրա, կողքերն անում և 10-15 րոպեով ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Նախքան սրտանց քնքուշ սրունքը մատուցելը, դուք պետք է ժամանակ տաք սառչի:

Բարի ախորժակ.

Եփել սիրով։

Ծայրամասը ճարպ է բազմաթիվ մսային շերտերով։ Այն հաճելի է աչքին, բայց շատ քմահաճ և պահանջում է մանրակրկիտ մոտեցում։ Իհարկե, որովայնը կարելի է աղացնել կամ եփել, բայց ավելի լավ է դրանից զարմանալի ռուլետ պատրաստել։ Նա կգտնի իր տեղը տոնական սեղան, կատարյալ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար, անպայման քնքուշ է ստացվելու: Բիզնեսի համար?

Խոզի որովայնի ռուլետ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոհարարության համար պերիտոնիան օգտագործվում է միայն թարմ վիճակում։ Որքան շատ շերտ ու միս լինի դրա վրա, այնքան ճաշատեսակները շքեղ ու համեղ կստացվեն։ Նախքան եփելը, որովայնը պետք է լավ լվանալ։ Եթե ​​մաշկի վրա կեղտ կա, ապա դրանք պետք է մաքրել դանակով։ Կարող են լինել նաև խոզանակներ: Ավելի լավ է այն դնել վառարանի կամ մոմի վրա, այնուհետև դանակով քերել և լվանալ հոսող ջրի տակ։

Շատ հաճախ peritoneum-ը մարինացվում է: Դա անելու համար օգտագործեք աղ, համեմունքներ, ջրի աղ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից: Որքան երկար կտորը մնա հավելումների մեջ, այնքան համն ավելի հարուստ կլինի։

Ինչ է փաթաթված ռուլետի մեջ.

Տարբեր տեսակի չոր և թարմ պղպեղ;

Աջիկա և այլ սոուսներ;

Ծայրամասը ոլորվում է, ամուր թելով կապում, որպեսզի եփման ընթացքում ոչինչ չփլվի։ Այնուհետև ռուլետն ուղարկում են դանդաղ կաթսա, ջեռոց կամ եփում ջրով կաթսայի մեջ։ Երբեմն նրանք համատեղում են ճաշ պատրաստելը ջեռոցում թխելու հետ։

Հեռացրեք թելը և հետո ռուլետը կտրատեք ամբողջական սառեցումև հնեցումը սառնարանում, մատուցվում է կծու աջիկա, կետչուպ, բազմազան սխտոր սոուսներ. Բայց սա կանոն չէ։ Ոմանք սիրում են տաք ռուլետ, խողովակաշարը տաք:

Խոզի փորի ռուլետ ջեռոցում (փայլաթիթեղի մեջ)

Մեծ մասը հեշտ ճանապարհ cooking խոզի peritoneum roll թխում է փայլաթիթեղի. Դրա մեջ նա հաստատ չի այրվի, կստացվի այնպես, ինչպես պետք է։

1 կգ խոզի փոր;

1 պատիճ կծու պղպեղ;

1 ճ.գ համեմունք մսի համար.

1. Մենք լվանում ենք peritoneum. Եթե ​​ներսից թաղանթներ կան, ապա դրանք պետք է հեռացվեն։ Հաջորդը, վերցրեք չոր անձեռոցիկներ և սրբեք խոզի միսը:

2. Բոլոր կողմերից կտորը քսել դեղատոմսի աղով, տեղափոխել տարայի մեջ, ծածկել ու տասը ժամով դնել սառնարանը։ Խոզի միսը պետք է մարինացվի:

3. Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Կծու պղպեղը նույնպես մանր կտրատել։ Բլենդերով կարելի է ամեն ինչ միասին հարել։ Ավելացրեք համեմունքներ մսի կամ ցանկացած այլի համար, բայց կարող եք սահմանափակվել միայն սխտորով և պղպեղով:

4. Հանում ենք որովայնը, լվանում մնացած աղը։ Վերցնում ենք սուր դանակ և մսի կողմից կտրվածքներ ենք անում գրեթե մինչև կեղևը, բայց չենք կտրում։

5. Կտրված կողմը քսում ենք սխտորով և կծու պղպեղով։

6. Մենք պտտում ենք ամուր ռուլետ: Մենք կապում ենք թելերով։

7. Բացեք փայլաթիթեղը: Վրան ռուլետ ենք դնում, ազատ ծայրերը միացնում ու իրար ամուր պտտում։ Կամ պարզապես պտտել վերևում՝ 2 անգամ պտտելով, իսկ ծայրերը կոնֆետով ոլորել։ Մենք տեղափոխում ենք peritoneum թխում թերթիկի կամ ցանկացած ձևի, որը հարմար է չափի մեջ:

8. Մենք փաթեթը ուղարկում ենք ջեռոց: Եփելու ժամանակը կախված է ռուլետի հաստությունից։ Միջին հաշվով 180 աստիճանի դեպքում կպահանջվի 1,5 ժամ։

Եփած խոզի որովայնի ռուլետ

Պարզ խաշած խոզի փորի ռուլետի բաղադրատոմս՝ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ՝ առանց լցոնման։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք սխտոր փաթաթել մեջը։ Ուտեստի հիմնական առավելությունը փափկությունն է, քնքշությունը։

10 հատ պղպեղ;

1 ճ.գ համեմունքներ մսի համար;

1 գդալ մանանեխ;

1. Լվացված, չորացրած որովայնը քսում ենք համեմունքի և մանանեխի խառնուրդով։ Ամուր ռուլետը պտտում ենք, թելով կապում։

2. Կաթսայի մեջ դնել, սոխը գցել։ Դուք չեք կարող հեռացնել կեղևը, բայց գլուխը լավ լվանալ:

3. Անմիջապես ավելացրեք մի ամբողջ գազար, բայց ավելի լավ է մաքրեք կեղևը։ Պղպեղի հատիկներ ենք նետում, կարող եք դափնու տերեւ ավելացնել։

4. Ավելացնել եռման ջուր։ Մոտավորապես 2,5 լիտր: Իհարկե, դուք կարող եք լցնել սառը ջուր, բայց ոչ ցանկալի։ Մենք կրակ ենք դնում:

5. Ռուլետը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք։ Եռացնում ենք 1,5 ժամ։

6. Այժմ ավելացրեք 4 լիքը գդալ աղ։ Եփել ևս 30 րոպե։ Անջատեք ռուլետը, թողեք աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

7. Թելը հանել, վրան կարմիր աղացած պղպեղով քսել որովայնը, պահել սառնարանում։

Ապխտած խոզի փորը հեղուկ ծխով

Եփած որովայնի ռուլետի ևս մեկ բաղադրատոմս. Այս ուտեստն ունի անսովոր գույն և համ, քանի որ օգտագործվում է հեղուկ ծուխ և սոխի կեղև։

2 գդալ հեղուկ ծուխ;

2 բուռ կեղև;

Համաձայն 3 st. լ. մեկ լիտր արգանակի համար աղի սարով;

4 մեխակ սխտոր;

1 գդալ պղպեղի խառնուրդ;

1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ։

1. Եփել սոխի կեղևերեք լիտր ջրի մեջ 15 րոպե, ապա զտեք։ Վերադարձեք վառարանի մեջ, հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի։

2. Լվացված ու պատրաստված որովայնի մեջ միջուկի կողքից կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ խորը, մի քանի միլիմետրը բավական է։

3. Ներսից լավ քսում ենք մանանեխով, մատներով անցնում կտրվածքների միջով։ Թեթև շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով, կիսով չափ թողնել պատրաստի ռուլետը:

4. Որովայնը ծալեք, կապեք թելերով։ Ընկղմել կեղևի եռացող թուրմի մեջ։

5. Եռացնել մեկ ժամ։ Աղ ավելացնել։ Պետք չէ ճշգրիտ չափել ջրի քանակը, այն կարող է մոտավոր լինել։

6. Ռուլետը եռացրեք եւս մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

7. Հովացրեք սոխի արգանակի մեջ։

8. Հեղուկ ծուխը միացնում ենք պղպեղի մնացորդների հետ։ Եթե ​​սիրում եք կծու, կարող եք ավելացնել ավելին։

9. Ռուլետը հանում ենք, թելերը հանում, չորացնում ու հեղուկ ծխով յուղում։

10. Ճաշատեսակը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, դնում ենք սառնարանը 3-4 ժամով, որպեսզի որովայնն ավելի ամուր դառնա և հագեցած լինի ծխի բույրով։

Խոզի փորը փաթաթել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսա այժմ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում: Դրանում կարելի է պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ ապուրից մինչև թխում, և նույնիսկ խոզի որովայնի ռուլետ։

10 գ կարմիր պղպեղ;

10 գ սև պղպեղ;

3 դափնու տերև;

10 գ չոր ռեհան;

1. Մաքրել սխտորը: Մեխակի կեսը կտրատում ենք մի քանի մասի, մնացած շերտերը շատ նուրբ կտրատում։

2. Մանրացված սխտորը խառնել բոլոր տեսակի պղպեղների, չոր ռեհանի հետ։

3. Պատրաստել peritoneum. Սրբել չոր: Մենք ծակում ենք և լցնում սխտորի կտորներով։

4. Հենց որ կտորները վերջանան, վերցրեք պղպեղի խառնուրդը սխտորով և քսեք որովայնի ներսը։

5. Ռուլետը պտտում ենք, թելով կապում, տեղավորում մուլտօջախի ամանի մեջ։

6. Լցնել 2 լիտր ջրի մեջ։ Միացնում ենք մարման ռեժիմը և եփում 1,5 ժամ։

7. Բացել, աղ ավելացնել, դափնին գցել և եփ գալ ևս երեսուն րոպե։ Հանում ենք, հովացնում, թելը հանում։ Ցանկության դեպքում վերևից քսեք պղպեղ, սխտոր, ցանկացած համեմունք:

Եփած-թխած խոզի որովայնի ռուլետ

Խոզի որովայնի ռուլետի համակցված բաղադրատոմս, որի համար օգտագործվում է և՛ եռացնելը, և՛ ջեռոցում թխելը։ Ճաշատեսակը շատ կարմրավուն է ստացվում, քանի որ այն քսված է անսովոր սոուսով։

1 պատիճ կծու պղպեղ;

Պղպեղի հատիկներ, դափնի;

2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;

0,5 ճ.գդ Կարմիր պղպեղ.

1. Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Պարզապես մանր կտրատեք կծու պղպեղը։

2. Վերցնում ենք որովայնը, ներսը քսում ենք մի քիչ աղով, ապա կծու պղպեղով ցրում սխտորը։ Ռուլետը պտտում ենք, կապում։

3. 2 լիտր եռման ջրի մեջ ավելացնել 4 ճաշի գդալ մի սարի աղ, ընկղմել մեկ գլուխ սոխ, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ՝ համի համար։ Մեկը բավական է։ Եթե ​​դափնին շատ լինի, ապա ռուլետի հոտը ուժեղ կստացվի, աներես է, կարող է դառնություն առաջանալ։

4. Ռուլետը դնել։ Եռացնել չափավոր ջերմության վրա 70 րոպե։

5. Մենք հանում ենք. Ծայրամասը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

6. Սոյայի սոուսխառնել մեղրով մինչև հարթ: Ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ։

7. Պատրաստի սոուսով ռուլետը քսում ենք վրան, տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Ավելի լավ է մի կտոր մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ դնել:

8. Դնել ջեռոց։ Թխում ենք 180 աստիճանով մոտ կես ժամ։ Եկեք նայենք գույնին: Համոզվում ենք, որ ընդերքը չայրվի։

Խոզի փորի ռուլետ գազարով և պղպեղով

Լցոնված ռուլետի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է ջեռոցում։ Գազարի քանակը կարելի է ավելացնել ձեր հայեցողությամբ, սակայն խորհուրդ չի տրվում խոշոր կտրատել։

1 քաղցր պղպեղ;

3 մեխակ սխտոր;

1. Լվացված, պատրաստված որովայնը նախ մաշկի կողքից քսում ենք աղով, ապա մնացածը լցնում վրան։

2. Սկավառակը պտտում ենք, տեղափոխում տարայի մեջ և դնում սառնարանը առնվազն 10 ժամով։ Կարող եք շրջել, որպեսզի աղակալումը հավասարաչափ անցնի։

3. Լվանում ենք որովայնը աղի մնացորդներից, սրբել։

4. Գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, խառնել, սխտորը քամել ու դնել մանր կտրատած պատիճը։ կծու պղպեղ. Ռուլետի միջուկը խառնել։

5. Բանջարեղենը տեղափոխում ենք peritoneum: Մենք հավասարաչափ շերտ ենք բաժանում, բայց ոչ մինչև ծայրը: Վերջում թողնում ենք մոտ երեք սանտիմետր։

6. Ռուլետը պտտում ենք միջուկով։ Մենք փորձում ենք բանջարեղենը չշարժել: Զգուշորեն փաթաթեք թելով։

7. Մենք փաթեթավորում ենք peritoneum-ը կրկնակի փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրում ենք ջեռոցում։ Եփում ենք ուղիղ երկու ժամ 180-ին։

8. Հանում ենք մեր սպասքը, փայլաթիթեղը կտրատում ենք ու զգուշորեն բացում։

9. Ամեն ինչ լավ յուղեք կետչուպով (կարող եք վերցնել աջիկա): Կրկին դնում ենք ջեռոցը և եփում մոտ կես ժամ։

Ռուլետ պատրաստելու համար չպետք է ընտրել հաստ ճարպով որովայնը։ Եփելու կամ թխելու ընթացքում շատ ճարպ կհալվի, բերքատվությունը քիչ կլինի, համը նույնպես կտուժի։

Պերիտոնիա ընտրելիս ընտրեք կտորներ՝ թեթեւ մսային շերտերով։ Ճարպն ինքնին պետք է լինի սպիտակ՝ առանց դեղնության։

Մի վախեցեք որովայնի աղը չափազանցել, շատ ավելի վատ է, եթե համեմունքները քիչ լինեն, համն այլևս այդքան հարուստ չի լինի։

Խոզի ռուլետը հաճախ պատրաստվում է տարբեր լցոնումներ, օրինակ՝ սալորաչիրով կամ սնկով։ Սա հիանալի նախուտեստ է և միաժամանակ տոնական ուտեստ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ռուլետն ի վիճակի է սովորական արտադրանքը վերածել օրիգինալ ուտեստի։

Խոզի ռուլետի պատրաստման համար կատարյալ են որովայնի խոռոչը կամ դիակի այլ մասերը՝ ճարպային շերտերով։ Բայց խուսափեք այն կտորներից, որոնք չափազանց հաստ են, որպեսզի ավելի հեշտ գլորվի: Երիտասարդ կենդանու միսը, որի մեջ ավելի քիչ ճարպ կա, լավագույնս համապատասխանում է:

Պահանջվում է հնարավորինս ամուր ծալել, որպեսզի եփման ժամանակ ռուլետը չփլվի։ Դա անելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով միացված լինի և եզրերի երկայնքով կտրատվի ատամի մածուկներով:

Բուրավետ և հարուստ խոզի միսը դառնում է տարբեր համեմունքների շնորհիվ։ Օգտագործեք ձեր նախընտրածները կամ լավագույնս համակցեք խոզի մսի հետ:

Դա կպահանջի

• խոզի միս (peritoneum) 1,5 կգ;
• սխտոր 3 մեխակ;
• ժելատին 2 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ 1 թեյի գդալ;
• մեխակ, դափնու տերեւ:

Խոհարարություն

Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք, աղացրեք երկու կողմից: Դա կարելի է անել նախապես եփելուց մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի միսը հյութ տա։ Այնուհետև միսը կեղևով քսել սեղանի վրա, պղպեղով և ժելատինով շաղ տալ՝ ռուլետի ձևն ավելի լավ պահպանելու համար։

Մանրացրեք սխտորը և հավասարաչափ շաղ տվեք մսի վրա։ Ամուր ոլորեք՝ շերտերի միջև բացեր չթողնելով, կապեք պարանով կամ հաստ թելով։

Դանդաղ կաթսայում խոզի ռուլետ պատրաստելու երկու եղանակ կա. Ավելին արագ ճանապարհռուլետը դնել տապակած թևի մեջ և դնել շոգեխաշվող սկուտեղի մեջ: Ավելացնել 1 լիտր ջուր և եփել 40-50 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմով։

Ծրագրի ավարտից հետո պատրաստի ռուլետը, առանց թեւքից հանելու, սառչում ենք և թողնում սառնարանում մի քանի ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։

Ռուլետը մի փոքր ավելի երկար է եփվում «մարման» ռեժիմում։ Դա անելու համար այն լցնում են ջրով մինչև բազմաբուխ ամանի առավելագույն նշագիծը և եփում 1 ժամ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Եփած ռուլետը պետք է արձակել ու քսել թարմ սխտորով։ Ռուլետը կրկին կապելուց հետո այն պահել սառնարանում՝ նրբերշիկի նման՝ թաղանթով փաթաթված։