Կարկանդակ ձվով և կանաչ սոխով։ Կարկանդակներ սոխով և ձվերով ջեռոցում

Թխել այսօր հիանալի կարկանդակներկանաչ սոխով և ձուով. տատիկի նման: Կարկանդակները շատ համեղ են, փափուկ և օդային։ Շատ հագեցած, ինչպես ես եմ սիրում, և արագ խմորիչ խմոր- այն եփվում է մի քանի րոպեում (և նույնիսկ առանց ձվի): Կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվով. բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով կպել: Անկախ նրանից, թե որքան բաղադրատոմսեր եմ փորձում, սա այն է, ինչին ես միշտ վերադառնում եմ, քանի որ ինձ համար դա ամենահաջողն է: Կարկանդակները ստանում ենք ոչ թե տապակած, այլ ջեռոցում, այն շատ ավելի առողջարար է և համեղ։ Սովորում ենք թխել արագ կարկանդակներմեզ հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ (մարգարին) - 180 գրամ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ (ջուր) - 1 բաժակ;
• խաշած ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ (կարկանդակները յուղելու համար):

Հրաշալի կարկանդակներ ձվով և կանաչ սոխով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սկսելու համար սոխ ու ձվի կոտլետներ պատրաստել, անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները։ Խմորիչ խմորի հետ աշխատելու համար պետք է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ։
2. Կարագը նախապես հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
3. Միայն կաթը պետք է տաքացվի մինչև 36-38 աստիճան ջերմաստիճան. սա հարմարավետ ջերմաստիճան է խմորիչի աշխատանքի համար: Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել փողային կարկանդակներկանաչ սոխով և ձվով կեֆիրի վրա։ Դա նույնպես համեղ կլինի։
4. Խմորը շատ արագ հունցվում է։ Ամանի մեջ կաթը խառնել չոր խմորիչի հետ (թույլատրվում է թարմ օգտագործել՝ 25 գրամ), ավելացնել շաքարավազը։ Լավ հարեք՝ փորձելով լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։
5. Այնուհետև լցնել հալված և սառեցրած կարագը կամ մարգարինը։ Կրկին խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխվել։
6. Հաջորդ քայլը մաղած ալյուրն ավելացնելն է՝ փոքր չափաբաժիններով, մանրակրկիտ խառնելով։
7. Երբ խմորն ավելի հաստանում է, թույլատրվում է ձեռքերով հունցել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Հարմարության համար խմորը վրան էլ ցանեք։ Արդյունքում խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։ Հիմա այն ընդհանրապես չի կպչում սեղանին ու ձեռքերին։
8. Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ, ծածկեք կամ փաթաթեք կպչուն ֆիլմ... Մենք նրան քսան րոպե հանգիստ ենք տալիս։ Սնձանն այս ընթացքում կուռչի, խմորն ավելի հարթ կդառնա և մի փոքր կբարձրանա։
9. Պատրաստեք միջուկը, քանի դեռ խմորը հանգստանում է։ Ամեն ինչ կարող է լինել, բայց ավելի լավ է հում չլինի. այսպես կարկանդակն ավելի արագ կեփվի։ Այսօր ես օգտագործում եմ գարնանային միջուկ՝ կանաչ սոխ՝ խաշած ձվով։
10. Եփած ձվերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել դրանք աղած ջրի մեջ, մոտ հինգ րոպե, պինդ խաշած:
11. Կանաչ սոխը կտրատել՝ ոչ շատ մեծ։ Սոխի և ձվի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ թույլատրվում է քիչ թե շատ ինչ-որ բան վերցնել։
12. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարելի է ավելացնել սև պղպեղ։ Լցնել բուսայուղի մեջ. այս կերպ միջուկը չոր չի ստացվի։ Խառնել - և միջուկը պատրաստ է։
13. Խմորը վերցնում ենք՝ պետք չէ տրորել։ Սա շատ արագ խմորիչ խմոր է, որը չի պահանջում երկար մշակում և սրբում: Բաժանել հավասար մասերի, որպեսզի կարկանդակները նույն չափի լինեն։
14. Կտրելու համար ոչ ալյուր պետք է, ոչ դանակ։ Խմորը ձեռքերով պոկում եմ՝ չի կպչում և շատ հարմար է դրանով աշխատել։
15. Կտորներից գնդիկներ ենք գլորում։ Մեկը վերցնում ենք, մատներով սեղմելով, հավասար շրջան ենք կազմում՝ տորթ։ Որի մեջտեղում դնում ենք միջուկը։
16. Ծայրերը սեղմում ենք՝ հավասար և գեղեցիկ կարկանդակ ձևավորելով։ Ի դեպ, թույլատրվում է ցանկացած ձև տալ։ Եկեք փոքրիկ դասական կարկանդակ պատրաստենք։
17. Ձվով ու սոխով կարկանդակներ կեփենք ջեռոցում, բայց թույլատրվում է, իհարկե, տապակել բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի կարկանդակները շարում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխելու թղթով։ Թույլատրվում է թերթիկը պարզապես յուղով քսել։ Անպայման թողեք կարկանդակների միջև հեռավորությունը՝ դրանք մեծանալու են։ Կարկանդակները կարով ցած փռում ենք։
18. Վերևը յուղեք ձվի և սոխի կարկանդակով. օգտագործելով խոզանակ և մեկ հավի ձու, որը մենք թափահարում ենք պատառաքաղով։
19. Թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն, ախորժելի գագաթին։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։

Ես պատմեցի, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ սոխով և ձվով, այնպես որ անպայման եփեք և վայելեք համեղ, նուրբ և անուշաբույր խմորեղեն: Ինչպես խոստացել էի, կանաչ սոխով և ձվով պղնձե կարկանդակները եփում են ընդամենը 25 րոպեում. դրանք եփում են շատ համեղ, քիչ ժամանակ ծախսելով ամենամատչելի ապրանքներից։ Հաջողություն ձեր թխման մեջ. եփել ինձ հետ և «Շատ համեղ»: Մեզ մոտ ամեն ինչ պարզ է և մատչելի։

Բոլորն են սիրում տնական թխվածքաբլիթներ, բայց ոչ բոլորն են դա անհանգստացնում: Առաջարկում եմ ջեռոցում թխել արագ, փափուկ և իսկապես ամառային կարկանդակներ՝ սոխով և ձվով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով ցույց կտա և կասի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ կազմակերպել գործընթացը, որպեսզի ամեն ինչի մասին նվազագույն ժամանակ և ջանք խլի: Ջրի մեջ խմորիչ խմոր ենք պատրաստում, թեև բիսկվիթով հունցված է, բայց շատ արագ տեղավորվում է, և պատրաստի թխած ապրանքներնույնիսկ մի քանի օր հետո այն մնում է նույն փափուկ և փափուկ: Լցված կանաչ սոխով և խաշած ձվեր- լցոնումների մեջ իմ սիրելին: Կարիք չկա վրան կարագ ավելացնել (նման տարբերակների հանդիպեցի) կամ նախապես տապակել սոխը։ Միջուկին ավելացնում են հում վիճակում։ Գաղտնիքն այն է, որ թխելու ժամանակ սոխը տաքանում է և հյութ է տալիս, որը միջուկը դարձնում է շատ հյութալի։

Բաղադրությունը խմորիչ խմորի համար.

• ջուր (կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ) - 200 մլ,
• բուսական յուղ - 7 ճ.գ. լ.,
• դեղնուց - 1 հատ,
• աղ - 2/3 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• խմորիչ (սեղմված) - 20 գ,
• ալյուր - 3 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ):

Լրացնելու համար.

• ձու - 5 հատ,
• կանաչ սոխ - 1 փունջ (100-120 գ),
• աղ - 1 ճ (կամ ըստ ճաշակի):

Ծայրը յուղելու համար.

• սպիտակուց - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակներ սոխով և ձվով ջեռոցում

Նախ դնում ենք խմորը։ Խմորիչը մանրացնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լցնել տաք ջրով։

Խմորը հարում ենք հարածով (նրանց համար ավելի հեշտ և արագ է միատարրության հասնելը, քան պատառաքաղով) և ավելացնում ենք մեկ բաժակ ալյուր։

Ամեն ինչ նորից հունցեք և տարան մի կողմ տարեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի: Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում 10-15 րոպեի ընթացքում:

Խմորի մեջ մաղել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր.

Խմորը հիանալի հունցվում է, և 5 րոպե անց այն ամբողջովին դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին։ Նման վիճակի հունցելուց հետո թասը ծածկում ենք խմորով և դնում ենք բարձրանալու վրա։ Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր խմորը քմահաճ է և նույնիսկ հունցելուց հետո այն ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ևս մեկ բուռ ալյուր։ Այստեղ կարևոր է չընդհատել այն ալյուրով, այլապես կարկանդակները կկորցնեն իրենց փափկությունը, այնպես որ, եթե խմորը կպչի, բայց մի քիչ, այլ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Բարձրացման համար հատկացված ժամանակում ալյուրը կցրվի, իսկ խմորը կդառնա փափուկ և առաձգական։ Իդեալական է, եթե ձեր խմորը հասցնի երկու անգամ եփվի (ժամանակ ունեմ լցնելու ժամանակ)՝ առաջին բարձրանալուց հետո տրորում ենք, երկրորդ բարձրանալուց հետո տրորում ենք և ուղարկում կարկանդակների ձևավորմանը։

Այդ ընթացքում խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Իմ ձվերը և, ներս ընկնելով սառը ջուր, եռացրեք մինչև փափկի (պինդ եփած)։

Կանաչ սոխնույնպես լվանալ, ապա լավ թափահարել, որպեսզի ջուրը հեռացվի: Բոլոր մգացած մասերը պոկում ենք փետուրներից և մանր կտրատում։

Եփած ձվերը թաթախել սառը ջրի մեջ, կեղևազրկել և մանր կտրատել նույն ձևով։ Խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղ - և միջուկը պատրաստ է։

Հունցել խմորը, որը առաջանում է և բաժանել մի քանի փոքր կոլոբոկների։ Որքան մեծ եք ուզում ստանալ կարկանդակները, այնքան մեծ պետք է լինեն կոլոբոկները: Ես ստացա դրանք 12. Յուրաքանչյուր բուլկի նորից տրորում ենք, մի փոքր հարթեցնում, ապա գրտնակում մինչև 0,5 սմ հաստությամբ թխվածքի ձև, յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք սոխ-ձվի միջուկը։ Ես սիրում եմ շատ լցոնումներ, ուստի ես դնում եմ 2-ական ճաշի գդալ: լ., ուղղակիորեն սեղմելով այն խմորի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փակել ծայրերը:

Կարկանդակներ ենք կազմում։

Թխման թերթիկը շարել թխելու թուղթ, եթե այն յուղած չէ, յուղով քսել և կարկանդակները կարով շարել։ Մենք նրանց տալիս ենք 5-10 րոպե։ վեր կենալ և նորից մեծանալ, որից հետո քսում ենք սպիտակուցով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխելու ջերմաստիճանը` 200 գր., ժամանակը` մոտ 20 րոպե։

Այսպիսով, սոխով և ձվով փափկամազ և կարմրավուն կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր սեզոն հարուստ է իր սեզոնային ապրանքներով: Ամռանը խորհուրդ ենք տալիս ավելի շատ հենվել թարմ խոտաբույսերի վրա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն շատ օգտակար է: Ամառային հիմնական արտադրանքն է կանաչ սոխ... Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, կալիում, կարոտին, C, B և PP վիտամիններ։ Ընդհանուր առմամբ, սա հիանալի գործիք է վիտամինային անբավարարության և վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Ի դեպ, ոչ վաղ անցյալում գիտնականները կանաչ սոխի մեջ հայտնաբերել են կվերցետին։ Այն հակաօքսիդանտ է, որը հաջողությամբ կանխում է քաղցկեղը: Գիտնականները կարծում են, որ մարդ տարեկան պետք է ուտի մոտ 10 կիլոգրամ սոխ՝ և՛ կանաչ, և՛ սոխ։

Ուստի խորհուրդ ենք տալիս ընդունել բաղադրատոմսեր «Ճաշակով»որում սա անհավանական է առողջ բանջարեղեն... Օրինակ, այս հրաշալի կարկանդակ դեղաբույսերով և ձվերովկարելի է թխել մուլտիօջախում։ Փորձեք այն, չեք փոշմանի:

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստում

1. 1 4 ձուն հարել աղով։ Ավելացնել թթվասեր և մայոնեզ։ Վերջին բաղադրիչը կամընտիր է:
2. 2 Ավելացնել խմորի սոդա և ալյուր։ Խմորը հունցել։
3. 3 Միջուկը եփել՝ եփել 6 պինդ խաշած ձու, մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Միջուկը համեմել աղով և հարել։
4. 4 Խմորի կեսը լցնում ենք յուղապատ բազմամանը (թխելու համար նախատեսված ամանի) մեջ։ Դրեք միջուկը: Վերևում մնացած խմորն է։ Multicooker-ում եփել «Թխում» ռեժիմով 50 րոպե: Եթե ​​նման սարք չունեք, եփեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
5. 5 Հեռացրեք պատրաստի տորթը և սառչեք:

Սոխ և ձու դոնդողով կարկանդակ- շատ նուրբ և համեղ դելիկատես: Խմորի և միջուկի պատրաստումը տևում է առավելագույնը քսան րոպե, և արդյունքում ստանում եք թխվածքաբլիթներ, որոնք կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին՝ թեյի կամ ցիկորիի հետ։ Egg and Chives Jellied Pie-ն ունի պատրաստման մի քանի տարբերակ, և լավագույնները ներկայացված են այս հոդվածում:

Դասական դոնդողով կարկանդակ ձվով և կանաչ սոխով

Խմոր:

• 4 ձու;
• ½ թ/գդ աղ;
• 7 ճ.գ. լ. ալյուր;
• ½ թ/գդ սոդա;
• 200 մլ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

Լրացում:

• 6 պինդ խաշած ձու;
• մի փունջ սոխի փետուրներ;
• աղ.

Միջուկով ամեն ինչ պարզ է՝ ձվերը նախապես եփել, կտրատել խորանարդի մեջ; Լվացեք սոխի փետուրները, նույնպես մանր կտրատեք։ Ամեն ինչ խառնել մեկ տարայի մեջ և աղը, մի կողմ դնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորը.

1. Մի քանի րոպե հարիչով միացրեք ձվերը մայոնեզի հետ։
2. Ձվի-մայոնեզի զանգվածին ավելացնել աղ և թթվասեր, նորից հարիչով աշխատել։
3. Վերջում ավելացնել սոդան և ալյուրը, հարել հինգ րոպե։ Հետևողականությունը բավականին հեղուկ է։ Թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի սոդան ավարտի ռեակցիան։

Խմորը պատրաստ է։ Շատ քիչ է մնացել՝ ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, ձեթը թեթևակի յուղել, խմորի կեսը լցնել մեջը, զգուշորեն շարել միջուկը և լցնել մնացած զանգվածի վրա։ Թխել տորթը 30-40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով դրա պատրաստությունը։ Երբ վերևը լավ կարմրի, կարող եք անջատել ջեռոցը, իսկ քառորդ ժամ հետո դրանից հանել ձվով և կանաչ սոխով պատրաստի ժելե կարկանդակը։

Մի նոտայի վրա. ֆրանս սոխով կարկանդակեփել նույն ձևով, բայց մի փոքր տարբերությամբ. փորձեք մի քիչ ավելացնել միջուկին քերած պանիր, մի երկու պտղունց մշկընկույզ ու կծու պղպեղ։

Ավելացված բրնձով

Խմորն օգտագործվում է նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, սակայն առաջարկում ենք միջուկը մի փոքր փոփոխել։

• ձու - 2 հատ;
• բրինձ - ½ բուրգ;
• քրքում - ¼ թեյի գդալ;
• սոխի փետուրներ - 50-70 գ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ:

Գարուն-ամառ շրջանում հատկապես տարածված են սոխով և ձվով արագ կարկանդակները։

Դրանք պատրաստելը հեշտ է, և համը կգերազանցի բոլոր ակնկալիքները, էլ չեմ խոսում նման թխվածքի օգուտների մասին։

Նման տորթը հիանալի հավելում կլինի հեշտին ամառային ապուր.

Արագ կարկանդակ սոխով և ձվով - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Սոխով և ձվով արագ կարկանդակի խմորը պատրաստվում է կեֆիրի հիման վրա, բնական յոգուրտկամ թթվասեր։ Այն կարող է հեղուկ լինել, իսկ նման խմորից պատրաստված կարկանդակները կոչվում են դոնդող։ Խմորի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան շարում ձվասոխի միջուկը և վրան լցնում մնացած խմորը։ Սա ամենապարզն է և արագ ճանապարհկարկանդակ պատրաստելը.

Արագ կարկանդակսոխով և ձվով կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից, նրբաբլիթից կամ լավաշից։

Միջուկի համար պետք է շատ կանաչ սոխ վերցնել, քանի որ ընթացքում ջերմային բուժումայն խորտակվում է: Լվանում են, չորացնում և մանր փշրվում։ Ի դեպ, կանաչ սոխը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլեւ անմիջապես խմորին։

Եփած ձու, սառեցված և կեղևավորված: Դրանք մանր փշրված են կամ կոպիտ քսում։ Այնուհետեւ դրանք խառնում են կանաչ սոխի հետ։ Ձվերից կարելի է լցոնել։ Ծեծել դրանք թթվասերով կամ մայոնեզով և զանգվածը լցնել կանաչ սոխի շերտի վրա։ Նման կարկանդակների համար բավականաչափ եփում են խիտ խմորկեֆիրի կամ թթվասերի վրա։ Այնուհետև այն տեղափոխվում է կաղապարի մեջ և ձևավորվում են կողքերը։ Ստացված ձևի մեջ քսում ենք սոխի մի շերտ և լցնում ձվի խառնուրդով։

Բաղադրատոմս 1. Արագ կարկանդակ սոխով և ձվով

Բաղադրիչներ

400 մլ կեֆիր;

ալյուր - 300 գ;

ձու - 2 հատ;

խմորի սոդա;

50 գ քնջութի սերմեր;

ձու - չորս հատ;

կանաչ սոխի մի մեծ փունջ;

կարագ - 40 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կեֆիրը լցնել համապատասխան բաժակի մեջ, այստեղ ձու քշել ու աղ ավելացնել։ Ամեն ինչ հարել միատարր զանգվածի մեջ։

2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրն ու սոդան, հունցել խմորը, խտությամբ տնական թթվասեր.

3. Տեսակավորել կանաչ սոխը, ողողել, չորացնել և օղակների կտրատել։ Խմորի մեջ լցնել մի բուռ մանր կտրատած կանաչ սոխ և խառնել։

4. Խաշել ձվերը միջուկի համար, հովացնել հոսող ջրի տակ և մաքրել։ Հետո նրանցից երեքը խոշոր grater հատվածի վրա: Խառնել սոխն ու ձվերը, աղը և թեթև պղպեղը։

5. Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Վրան հավասարաչափ քսել սոխ-ձվի միջուկը։ Վերևում լցնել կտորներով կտրատած կարագը։

6. Զգուշորեն միջուկը լցնում ենք մնացած խմորով։ Շաղ տալ տորթը քնջութի սերմեր... Ձևը դրեցինք ջեռոցում քառասուն րոպեով։ Թխել տորթը 200 C ջերմաստիճանում, մինչև վերին կեղևը կարմրի։ Պատրաստի կարկանդակսառը, հանել կաղապարից և կտրատել շերտերով:

Բաղադրատոմս 2. Արագ կարկանդակ սոխով, ձվով և հավով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

կանաչ սոխ - 200 գ;

150 գ հավի կրծքամիս;

աղ;

հինգ ձու;

150 մլ թթվասեր;

թխում փոշի պայուսակ;

մի բաժակ ալյուր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Երկու ձու կոշտ եփել, հոսող ջրի տակ սառչել և մաքրել: Հավի կրծքամիսը լցնել սառը ջրով և եփել մինչև փափկի։ Եփած միսը հանում ենք արգանակից, տեղափոխում առանձին ափսեի մեջ ու սառեցնում։

2. Երեք ձու լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և աղը: Ամեն ինչ հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։

3. Մի երկու անգամ ալյուրը մաղել ու խառնել սոդայի ու փխրեցուցիչի հետ։ Ձվի-կեֆիրի զանգվածը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և հարթ։

4. Լվացեք կանաչ սոխը, թեթևակի չորացրեք և մանր կտրատեք։ Եփած ձվերը խոշոր քերել։ Եփած հավի կրծքամիսկտրատել փոքր կտորներով: Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

5. Միջուկը տեղափոխում ենք խմորի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի յուղապատ ամանի մեջ։

6. «Թխում» ռեժիմում ակտիվացրեք բազմաբնակարանը և եփեք տորթը 65 րոպե: Ձայնային ազդանշանից մի քանի րոպե առաջ տորթը ցանել մանր քերած պանիրով։ Պատրաստի արագ կարկանդակը սոխով և ձվերով զովացրեք անմիջապես բաժակի մեջ, այնուհետև հանեք և կտրեք կտորների:

Բաղադրատոմս 3. Արագ կարկանդակ պրասով և ձվով

Բաղադրիչներ

երկու ցողուն պրաս;

400 գ աղվափնջիկ խմոր առանց խմորիչի;

Սեւ պղպեղ;

40 գ կարագ;

թարմ խոտաբույսեր;

երեք ձու;

մշկընկույզ;

100 մլ սերուցք։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պրասը լվանալ, չորացնել և օղակների կտրատել։ Հալած կարագով, պղպեղով, աղով տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և մի փոքր շաղ տալ շաքարավազով և մշկընկույզով: Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կիսով չափ եփվի մարմանդ կրակի վրա։

2. Շերտավոր խմորհալեցնել, փաթաթել և դնել կաղապարի մեջ՝ չմոռանալով պատրաստել կողքերը։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։ Մագաղաթից շրջան կտրեք կաղապարի հատակի տրամագծով: Դնում ենք խմորի վրա ու ավելացնում լոբին կամ ոլոռը։ Ձևը քառորդ ժամով ուղարկում ենք նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստի հիմքը հանեք և սառչեք։

3. Ձվերը հարել սերուցքով։ Հիմքի ներքևում դնել պրասի օղակը, հարթեցնել և վրան դնել ձվի կրեմի խառնուրդով։ Կարկանդակը 25 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Պատրաստի արագ կարկանդակը սոխով և ձվերով ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և սառչել:

Բաղադրատոմս 4. Արագ ֆրանսիական կարկանդակ սոխով, ձվով և սերուցքային պանրով

Բաղադրիչներ

Խմոր

ալյուր - 300 գ;

յուղալի մարգարին - 130 գ;

թթվասեր - 125 մլ:

Լցնում

մի փունջ սամիթ;

մայոնեզ - 50 մլ;

երեք վերամշակված պանիր;

երեք ձու;

երեք սոխ;

Սպիտակ ձու.

Խոհարարության մեթոդ

1. Սերուցքային մարգարինը քերել միջին քերիչով։ Դրան ավելացրեք ալյուր, սոդա և թթվասեր։ Փափուկ, հարթ խմոր հունցել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Մանր կտրատած սոխը լցնել բուսայուղի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Ձուն հարում ենք հարիչով, մինչև փրփուր առաջանա։ Վերամշակված պանիրմանր քերել (նախքան դրանք դնելը սառցարան): Սամիթը մանր կտրատել։

4. Լցնել հարած ձվերը պանրով, սամիթով, տապակած սոխով և մայոնեզով: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

5. Խմորը հանել սառնարանից, բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի։ Մեծ մասը գրտնակեք և ձևավորեք՝ ձևավորելով կողքերը:

6. Լցնել ստացված տորթի վրա հեղուկ լցնում... Վերևից այն ծածկում ենք խմորի փաթաթված փոքր մասից պատրաստված ընդերքով։ Օգտագործեք պատառաքաղ՝ վերին կեղևը ծակելու համար, ծայրերը իրար պահեք և տորթի մակերեսը քսեք դեղնուցով:

7. Կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 25 րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև կարկանդակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և նույնքան ժամանակ թխում։ Սոխով և ձվով պատրաստի արագ կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և դնում սառնարանում։

Բաղադրատոմս 5. Արագ կարկանդակ լավաշից սոխով և ձուով

Բաղադրիչներ

երկու թերթ Հայկական լավաշ;

0,7 լ կեֆիր;

երկու ձու;

100 գ կոշտ պանիր;

300 գ կանաչ սոխ;

50 գ կարագ;

50 մլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Տեսակավորել կանաչ սոխը, լվանալ, մի փոքր չորացնել և օղակների կտրատել:

2. Սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով։

3. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել երկու ձու և հարել հարիչով մինչև հարթ:

4. Պիտայի հացի թերթիկները կիսով չափ կիսեք: Կաղապարի մեջ լցնում ենք պիտայի հացը, հավասարապես տարածում ենք տապակած կանաչ սոխը և լցնում ձվի-կեֆիրի խառնուրդի վրա։ Շաղ տալ պանրի բեկորներով: Կրկնել շերտերը: Լցնել ձվի-կեֆիրի խառնուրդը պիտայի հացի վերին թերթիկի վրա: Լրացրեք կտրատած կարագը։

5. Տորթը թխում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Արագ կարկանդակը սառեցնում ենք սոխով և ձվով և կտրատում ենք շերտերով:

Բաղադրատոմս 6. Արագ կարկանդակ սոխով, ձվով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

Խմոր

150 գ ալյուր;

կես բաժակ կաթ;

կտոր կարագ;

12 գ խմորիչ;

Լցնում

կես կիլոգրամ սոխ;

100 գ մաղադանոս;

60 գ կարագ;

30 մլ կիտրոնի հյութ;

150 գ կաթնաշոռ;

երկու ձու;

50 մլ սերուցք։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։ Կաթը տաքացնել մինչև տաքանալը և մեջը լուծել խմորիչը։ Մի քիչ թողեք, որ խմորիչը սկսի գործել։ Ապա լցնել կաթի մեջ հալած կարագ, աղ և մի քիչ ալյուր ավելացնելով, հունցում ենք հարթ, փափուկ խմոր։

2. Խմորը բարակ շերտով քսել կաղապարի հատակի երկայնքով՝ կազմելով ցածր եզր։ Համազգեստը ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա։

3. Սոխը մաքրել, լվանալ և քառորդը օղակների կտրատել։ Սոխը կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում կրեմի հետ։ Թեթև հարել, ավելացնել տապակած սոխը, հարել և հովացնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և նորից խառնեք։

4. Միջուկը դնել համապատասխան խմորի վրա և հավասարաչափ տարածել հատակին։ Կարկանդակի տապակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե, սոխով և ձվով արագ կարկանդակը հանել ջեռոցից, սառչել և մատուցել կաթնամթերքի կամ կոմպոտի հետ։

Բաղադրատոմս 7. Արագ կարկանդակ սոխով, ձվով և երկու տեսակի պանիրով

Բաղադրիչներ

սոխի գլուխ;

60 գ թակած մաղադանոս;

կանաչ սոխի երկու ցողուն;

Սեւ պղպեղ;

100 մլ ձիթապտղի յուղ;

փխրեցուցիչ;

50 գ կարագ;

կոշտ պանիր - 125 գ;

կես բաժակ ալյուր;

300 գ ֆետա պանիր;

200 մլ թթվասեր;

ձու - չորս հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սոխմաքրում ենք. Տեսակավորել կանաչ սոխը, լվանալ և չորացնել: Սոխի մեկն ու մյուս տեսակը օղակներով կտրատում ենք։

2. Լցնել մի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ձիթապտղի յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ տապակել սոխը։ Տապակում ենք անընդհատ խառնելով տասը րոպե։ Տապակած սոխը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սառչում։

3. Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել թթվասերը, մանրացված ֆետա պանիրը և քերած պինդ պանրի մի մասը։ Խառնուրդը հարել հարումով։

4. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել տապակած սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Պղպեղ, աղ և խառնել:

5. Կաղապարը բարձր կողմերից յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և մնացածով քսել դրա մակերեսը։ ձիթապտղի ձեթ... Շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և թխել քառասուն րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Սոխով և ձվերով արագ կարկանդակ կտրատել և անմիջապես մատուցել:

• Թող կարկանդակը հանգստանա մոտ կես ժամ, նախքան այն դնելը ջեռոցում։
• Խմորի մեջ լցնել միայն դեղնուցները, այնուհետև տորթը կստացվի փխրուն և նուրբ։
• Տորթը թխվելուց հետո անջատեք ջեռոցը և թողեք սառչի՝ առանց ջեռոցից հանելու։
• Խմորին ավելացրեք բուսական յուղ, այնուհետև ձեր տորթը թարմ կմնա ավելի երկար։