Tom Yum մակարոնի բաղադրատոմսը տանը. Tom Yum ապուր՝ իսկական թայերեն ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Ապուր Tom Yum Gai, կամ կծու և թթու թայերեն ապուր հավով։ Սա աշխարհահռչակ կծու և թթու Tom Yum Kung ապուրի տարբերակն է։ Թայերեն սննդի սիրահարները հավանաբար տեղյակ են ապուրի մասին Թոմ Յամ հավով. Իրականում, Tom Yum Gai ապուրի միակ տարբերությունը մսի հավելումն է: Ծովախեցգետինները դնում են Tom Yum Kung-ում («kung» բառը նշանակում է «ծովախեցգետին»), իսկ հավի միսը («gai» - «հավի միս») Tom Yam Gai-ում։ Ծովախեցգետինն այժմ «կծում է» գնով, բայց հավը բավականին ժողովրդավարական է ինքնարժեքով: Tom Yum Gai ապուրի համերի տեսականին նույնն է, ինչ Tom Yum Kung-ինը, i.е. ընդգծված թթվայնությամբ, որը ապուրին տալիս են լայմի հյութը և չերի լոլիկը։ Կիտրոնախոտի և կաֆիրի լայմի տերևները արգանակին ավելացնում են թեթև ցիտրուսային համ: Հավի «Tom Yum» ապուրը որոշակի կծուություն ունի՝ շնորհիվ կարմիր չիլի պղպեղի և Nam Prik Pao մածուկի, որը նաև ապուրին տալիս է քաղցր հետհամ, քանի որ այն եփում է արմավենու շաքարով: Աղի մակարդակը կարգավորվում է թայլանդական Nam Pla ձկան սոուսով: Ապուրին ավելացվում են նաև սունկ - դրանք կարող են լինել Ցաոգու սունկ (Ռուսաստանում դրանք վաճառվում են միայն պահածոյացված ձևով) կամ թարմ շամպինիոններ. Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել կոկոսի կաթ, այն արգանակին համով հավելյալ կծուություն կհաղորդի, այն թեթևակի «սերուցքային» կդարձնի և կնվազեցնի կծու աստիճանը։ Ապուր Tom Yum Gai-ը եփում են հավի արգանակի վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված կտրատած կիլանտրոյով։ Մատուցվում է ապուրով խաշած բրինձՀասմիկը հացի փոխարեն նվազեցնում է նաև ապուրի կծու լինելը։
Թայերեն ավանդական Tom Yum ապուրի բաղադրատոմսը հավի մսով շատ պարզ է, եթե ունեք բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըդրա պատրաստումը 20-25 րոպեից ավելի չի տևի։ Բայց ինչպիսի՜ համի սենսացիաներ:

ԲԱՂԱԴՐԵՐ (4 չափաբաժնի համար).
հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 200-250 գ,
պահածոյացված caogu սունկ (կամ թարմ շամպինիոններ) - 1 բանկա,
հավի բուլյոն- 1 լիտր (1 լիտրի դիմաց տաք ջուր- 10 գչոր արգանակ հատիկներում կամ համտեսել)
կարմիր չիլի պղպեղ - 1 հատ: (կամ 3 փոքր թայերեն կարմիր պղպեղ),
կիտրոնախոտ (կիտրոնի խոտ) թարմ- 2 ցողուն,
թարմ կաֆիր կրաքարի տերևներ- 10 հատ,
թարմ գալանգալ արմատ- 1 միջին չափի ողնաշար (կամ 6 շրջան),
սեզլոտ - 3 հատ. փոքր սոխ (կամ 1 մեծ)
Նամ Պլա ձկան սոուս - 1 ճաշի գդալ,
կրաքարի հյութ- 2 ճաշի գդալ,
Nam Prik Pao Paste (Թայերեն Չիլիի մածուկ) - 2 ճաշի գդալ,
համեմ (աղացած) - 1 ճաշի գդալ,
չերի լոլիկ - 7-8 հատ,
cilantro կանաչի - համտեսել:

Tom Yum Gai ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ապուրը շատ համեղ է։
Այսպիսով, նախ պատրաստեք հավի արգանակը: Դա կարող է լինել հավի «շրջանակից» պատրաստված արգանակ, կամ եփած կրծքից արգանակ կամ նույնիսկ հատիկավոր չոր հավի արգանակից պատրաստված։ Եթե ​​արգանակը եփվել է հավի մսի վրա, ապա եփելու ընթացքում պետք է հանել թեփուկը, ապա քամել պատրաստի արգանակը։
Այժմ մենք ունենք արգանակ: Առայժմ դա մի կողմ դնենք։
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ:
Կիտրոնախոտից կտրեք հաստ հիմքերը խոհարարական մուրճով (կամ դանակի բութ կողմը), պոկեք կաֆիր կրաքարի տերևները եզրերի շուրջը (կամ հանեք կենտրոնական երակը), կտրեք գալանգալի արմատը բարակ շերտերով:
Չիլիի պատիճը ողողեք և օղակներով կտրատեք, եթե կծու հետ կապված խնդիր կա, ապա չիլի պղպեղն ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել - Nam Prik Pao մածուկը համեմունք կավելացնի ապուրին, և դրա քանակությունը կարող է հարմարեցնել կծու աստիճանը: պատրաստի ապուր.
Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։

Քաղվածք բանկաից պահածոյացված սունկ Caogu-ն տեղափոխում ենք մաղի մեջ և աղաջրից ողողում հոսող ջրով, թողնում ջուրը քամվի։ Եթե ​​այդպիսի սունկ չկա, կարող եք փոխարենը օգտագործել նույն քաշի թարմ շամպինիոններ և կտրատել դրանք։
Լվացեք չերի լոլիկը և կտրեք կիսով չափ (եթե փոքր է) կամ քառորդով (եթե ավելի մեծ է):

Հավի արգանակի մի կաթսա դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել սեզլոտ, գալանգալ, կրաքարի տերևներ, կիտրոնախոտ և չիլի: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք արմատները մոտ 15 րոպե։ Սա հավի արգանակին կտա հրաշալի ճանաչելի բուրմունք և համ, որը դուք չեք շփոթի որևէ այլ բանի հետ։
Բոլոր համեմունքները կտրատած գդալով բռնում ենք թավայից (չեն ուտում), չիլի պղպեղը կարող է հետ վերադարձնել արգանակի մեջ։

Արգանակով կաթսայի մեջ ավելացնել սունկն ու հավի կտորները, արգանակը հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5-10 րոպե (մինչև հավը պատրաստ լինի)։

With en Թոմ Յամը և Թաիլանդը հոմանիշներ են: Համենայն դեպս, հենց որ ես իջա ինքնաթիռից Բանգկոկում,
բոլորը հենց նոր կերան ճաղատություն. փորձե՞լ եք Թոմ Յամը: Փորձեք անպայման!!
Գոյություն ունեն Tom Yam-ի մի քանի տարբերակներ. ամենատարածվածներն են Tom Yum Kung (Goong) - ծովախեցգետնով, Tom Kha Gai (Chicken Tom Yum) և Tom Nam Pla (ձկան հետ) և կարող եք նույնիսկ
անել բուսական ապուրԹոմ Յամ առանց որևէ բանի, միայն բանջարեղենով.

Tom Yum Kung-ը կարող է պատրաստվել կոկոսի կաթով կամ առանց դրա: Ես սիրում եմ այն ​​կոկոսի կաթով, այն դարձնում է համը շատ ավելի մեղմ և վառ:

Tom Yum Kung ապուր պատրաստելը հեշտ և պարզ է, նույնիսկ եթե դուք չունեք բաղադրիչների մեծ մասը, դա կարևոր չէ:
Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել Թոմ Յամ ապուրը ոչ միայն օրիգինալ, այլ նաև Ռուսաստանում ձեռքի տակ եղած ապրանքներով։
Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ապուր Tom Yum Kung ծովախեցգետիններով (թոմ յում գունգ) - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ես հիմա Թաիլանդում եմ, ուստի ձեռքի տակ ունեմ Tom Yum ապուրի բաղադրիչները, որոնք այստեղ վաճառվում են հավաքածուով և էժան են՝ մոտ 20-30 բաթ։

բացի մակարոնեղենի սնկից և կաթից, սա Թոմ Յամի համար նախատեսված հավաքածու է Թայլանդի ցանկացած խանութում՝ բանջարեղենի բաժնում

Նույնիսկ նրանց հետ դուք արդեն կարող եք պատրաստել Tom Yum ապուր, բայց մենք ավելի հեռուն կգնանք և կավելացնենք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է Tom Yum Kung ծովախեցգետնով (թոմ յում գունգ)
ճիշտ ստացվեց, ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լիներ:

Ես ձեզ անմիջապես կասեմ. Ես բաղադրատոմսով չեմ հավակնում օրիգինալ լինել, բայց Թոմ Յամի համը նման է իմ սիրելի թայլանդական սրճարաններին՝ կծու և հարուստ:

Ապուր Tom Yum Kung ծովախեցգետնով (թոմ յում գունգ) - ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:

2 հավի կրծքամիս՝ արգանակի համար(կարելի է փոխարինել ցանկացածով)
200-300 գրամ ծովախեցգետին(Ես վերցնում եմ կեղևավորվածները) - որքան շատ ծովախեցգետին, այնքան լավ:
կաֆիր լայմ- տերեւները
Գալանգա- կարելի է փոխարինել կոճապղպեղով
Կիտրոնախոտ - 3-4 ցողուն
1 փոքր կծու պղպեղ(կարող եք անել, եթե չեք սիրում կծու)
կրաքարի- 1 հատ
2 լոլիկ
սունկ- բնօրինակում կան շիտակե, բայց այն կարող եք փոխարինել ցանկացած, նույնիսկ շամպինիոններով (ես ունեի ինչ-որ թագավորական սունկ, որը նման է մեր խոզուկին)
կոկոսի կաթ(կարելի է փոշիացնել)
ձկան սոուս համտեսել (թեյի գդալ)

Քայլ առաջին

Եռացնել հավի արգանակը։

Ես վերցնում եմ 2 հատ հավի կրծքամիս առանց մաշկի։ Եփում եմ 30-40 րոպե։ Ես չեմ աղում:
Կրծքագեղձերը հանում ենք, մի կողմ դնում։

քայլ երկու

Ես կտրեցի այն կանաչիները, որոնք ունեմ.
կաֆիր կրաքարի տերեւները - ավելի լավ է վերցնել 1 տերեւ, հակառակ դեպքում դա դառը կլինի։ Այնուհետև կարող եք այն հանել ապուրից:

Ես կտրեցի գալանգան, կիտրոնախոտը (կիտրոնի խոտը նման է կանաչ սոխայնպես որ միայն սպիտակ մասը կտրված է սոխի պես)
լոլիկ, սունկ, լայմ, պղպեղ։

«Կիտրոնախոտի մասին» (ջրի մեջ խաշած կիտրոնախոտի կտրատած արմատները հիանալի տոնիկ ըմպելիք են,
որն օգնում է բարձրացնել արյան ճնշումը և թեթևացնել գլխացավերը, աղիների և ստամոքսի ցավերը գաստրիտով, ես ինքս խմում եմ այն
Միշտ սիրեք հոտը

Այս ամենը գցում ենք արգանակի մեջ, ապուրը դնում ենք փոքր կրակի վրա, եփում։

Քայլ երրորդ

Առանձին եփել ծովախեցգետինները։ Մենք դրանք նետում ենք ապուրի մեջ մնացած ամեն ինչի մեջ:

Քայլ չորրորդ

Ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել մակարոնեղեն Թոմ Յամի համար (մի թեյի գդալ, կարող եք ավելի քիչ)
խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել 1-2 թեյի գդալ ձկան սոուս՝ ըստ ճաշակի:
Նա նույնիսկ էժան է Ռուսաստանում: Դուք կարող եք փոխարինել սոյան, բայց ավելացնել մի քիչ:

Եթե ​​ունեք կոկոսի կաթի փոշի, ապա այն նոսրացրեք մի բաժակ կովի կաթի մեջ՝ նախապես տաքացրած, բայց ոչ եռացրած։
Ապուրին կաթ ավելացնել, բայց չեռացնել!!! Հակառակ դեպքում կվերածվի։
Ես ունեմ հեղուկ կոկոսի կաթ, որը գնել եմ 20 բաթով, մոտակա 7 տասնմեկում:

Միջին կաթսայի մեջ հեղուկ կաթը պետք է 2-3 ճաշի գդալ։ Նախանձախնդիր մի եղեք, ապուրի գույնը պետք է մնա նարնջագույն։

Խառնել, փորձել, մմմ!! Դուք կարող եք ուտել!

Այժմ այն ​​մասին, թե ինչպես պատրաստել Թոմ Յում Կունգ ապուրը ծովախեցգետնով (տոմ ում գունգ) - ռուսական պայմաններում, երբ
Կաֆիր լայմի նման նրբերանգներ չկան:

Իհարկե, ապուր Tom Yum Kung Soup, և ոչ միայն ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ առնվազն Tom Yum մակարոնեղեն կամ
փոշի - համեմունք Թոմ Յամի համար: Դրանք վաճառվում են ճապոնական ապրանքներով խանութներում կամ պատվիրում են Թաիլանդ մեկնողների համար։
Եթե ​​դրանցից ոչ մեկը հասանելի չէ, և դուք իսկապես ցանկանում եք Թոմ Յամը, ապա կարող եք մակարոնեղեն պատրաստել՝ մանր կտրատած չիլին խառնելով կետչուպի հետ:
Դա լրիվ նույնը չի լինի, բայց կարծես թե: Կաֆիրի լայմը փոխարինեք կրաքարի համով։

Թաիլանդում մակարոնեղենը էժան է։

Family Mart-ը վաճառում է Tom Yum մակարոնեղեն պայուսակներով, այն արժե 17 բատ:

Նման մածուկները շատ են, ես նախընտրում եմ իմը, որը նկարում է, գնել եմ կենտրոնական փառատոնի հանրախանութից, 30 բատից ոչ ավել։
Սովորաբար նման մակարոնեղենի վրա կա՛մ ապուր է պատկերված, կա՛մ գոնե գրված է՝ Tom Yam Pasta

Այսպիսով, եկեք պատկերացնենք, որ դուք ունեք մակարոնեղեն:
Հետո ավելացնում եք միայն մակարոն + լոլիկ + կոկոսի կաթ + սունկ ու ծովախեցգետին։ Պարզվում է՝ ավելի վատ չէ։

Եթե ​​դուք չունեք ծովախեցգետին, ապա ավելացրեք հավի միս և կունենաք Թոմ Խա Գայ ապուր: Որը նաև շատ համեղ է։

Զգույշ եղեք մակարոնեղենի հետ. նա շատ սուր է: Այսպիսով, երբեմն թեյի գդալը չափազանց շատ է:

Թոմ Յամ ապուրի ի՞նչ տարբերակներ եմ հանդիպել այստեղ:
Ապուր Թոմ Յամ «անօթեւան փաթեթից» մեր դոշիրակում, թայերեն ֆիրմաներում - մայրիկ :))
Ի դեպ, բացարձակապես ուտելի է։

Իսկ պատրաստի Tom Yum-ը 200 և 400 մլ փաթեթներով։ Թույն, որը չի կարելի ուտել։
Լինելով Թաիլանդում՝ անիմաստ է նման բուրդա գնել, քանի որ նորմալ ապուրը եփում են առավելագույնը 40-50 րոպեում, իսկ եթե.
դուք ունեք պատրաստի արգանակ, ընդհանուր առմամբ 10-20 րոպեում:

Նրանց համար, ովքեր նոստալգիկ են Թաիլանդի հանդեպ՝ բարի ախորժակ:

Ինչպե՞ս գումար խնայել հյուրանոցում կամ բնակարանում արձակուրդում:

Ես փնտրում եմ Rumguru կայքը: Այն պարունակում է բացարձակապես բոլոր զեղչերը հյուրանոցների և բնակարանների համար 30 ամրագրման համակարգերից, ներառյալ ամրագրումը: Հաճախ ես գտնում եմ շատ շահավետ տարբերակներ, ստացվում է խնայողություն 30-ից 80%

Ինչպե՞ս խնայել ապահովագրության վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ է ապահովագրություն արտասահմանում: Ցանկացած ընդունելություն շատ թանկ արժե, և գրպանից չվճարելու միակ միջոցը նախապես ապահովագրական պոլիս ընտրելն է։ Երկար տարիներ մենք աշխատում ենք կայքում, որը տալիս է ապահովագրության լավագույն գները և ընտրությունը գրանցման հետ մեկտեղ ընդամենը մի քանի րոպե է տևում:

Ծովախեցգետին սնկով կոկոսի կաթ, մի շիթ ձկան սոուս, կոճապղպեղ և չիլի պղպեղ... Իսկ դա կարո՞ղ է համեղ լինել: Tom Yam ապուրի զարմանահրաշ համը ստիպում է ձեզ հաճույքից փակել աչքերը, իսկ հետո տուն վերադառնալուց ամիսներ շարունակ հիշել սուր և կծու հետհամային նոտաները: Այսօր՝ Թոմ Յամի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա այն պատրաստել տանը ընդամենը 10-15 րոպեում։

Tom Yum-ը չի եփում մեծ կաթսաների մեջ ապագա օգտագործման համար: Այս ապուրը եփվում է մեկ անգամ, երբեք չի թողնում սառնարանում վաղը և երբեք չի տաքացվում։

Tom Yum Kung ապուրի բաղադրությունը, անհրաժեշտ բաղադրիչները 1-2 չափաբաժնի համար.

2 բաժակ ջուր

10 ծովախեցգետին (կարելի է փոխարինել հավով կամ տոֆուով)

1-2 ցողուն կիտրոնի խոտ (վաճառվում է մեծ սուպերմարկետներում)

5-6 փոքր շերտ գալանգանի արմատ (կոճապղպեղի թայլանդական տեսականի, կարելի է փոխարինել սովորական կոճապղպեղով)

3-4 կաֆիր կրաքարի տերեւ (հասանելի է մեծ սուպերմարկետներում)

3-4 ոստրե սունկ

1 միջին չափի լոլիկ

1 փոքր սպիտակ սոխ

2 ճաշի գդալ թայերեն չիլի մածուկ կամ թոմ յում մածուկ

10-15 ճաշի գդալ կոկոսի կաթ

5-6 ճաշի գդալ ձկան սոուս

5-6 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ

1 թեյի գդալ շաքարավազ

մի քանի ճյուղ կիլանտրո և կանաչ սոխ

1 թեյի գդալ սնկով կամ հավի չոր արգանակ

Երբ նայում եք բաղադրիչների տպավորիչ ցանկին, թվում է, թե Թոմ Յամը դժվար է պատրաստել, այնքան շատ բաներ կան գնելու։ Բայց նայեք. ահա ապուրի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները:

Բանջարեղենը պետք է ճիշտ կտրատել, որպեսզի բույր ու համ տա, բայց Թոմ Յամը եփելիս չվերածվի մրգի։ Կիտրոնախոտի ցողունները նախ պետք է դանակով ծեծել, որպեսզի հյութը թողնի, որից հետո կտրատել մեծ կտորներ, մոտ 3 սմ երկարությամբ Թոմ Յամի համար կիտրոնի խոտ օգտագործելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ դանակով ծեծել, այնուհետև պտտել հանգույցի մեջ։ Ապուրի մեջ պարունակվող կիտրոնախոտը չի ուտում, այլ դեն են նետում այն ​​բանից հետո, երբ այն արգանակին համ է հաղորդում։

Կաֆիրի լայմի տերևները ապուրին ուժեղ հոտ չեն տա, եթե դրանք ամբողջությամբ դրվեն եռման ջրի մեջ։ Ավելի մեծ ազդեցության համար անհրաժեշտ է պոկել մեջտեղը:

Այս ուտեստի մեջ պարտադիր է չիլի պղպեղը: Այն ապուրին համեղություն է հաղորդում, ինչի համար սիրում են Թոմ Յամին։ Ապուրի կծուությունը կարգավորելը շատ հեշտ է։ Եթե ​​արգանակի մեջ մի ամբողջ պատիճ լցնեք, ապա ապուրը շատ կծու չի լինի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, կարող եք դանակով տրորել չիլին։

Օստրե սունկը ձեռքերով քանդում ենք փոքր երկար կտորների։ Սոխը և լոլիկը կտրատել 8 մասի։

Cilantro-ն և կանաչ սոխը պետք է կտրատել մեծ, երկար ձողիկների մեջ: Առանձին դնել ափսեի մեջ։ Դրանք մեզ պետք կգան եփելու հենց վերջում։

Ծովախեցգետինները պետք է մաքրել կեղևից և գլխից՝ թողնելով միայն պոչը։ Նաև մի մոռացեք հեռացնել աղիքները. դա ծովախեցգետնի հետևի սև թելն է, որն անցնում է գլխից մինչև պոչ:

Երբ ամեն ինչ կտրված է, կարող եք սկսել Թոմ Յամ պատրաստել: Գալանգանի արմատը (թայական կոճապղպեղ), կաֆիրի լայմի տերևները և կիտրոնախոտը լցնել եռացող ջրի մեջ: Եթե ​​Tom Yam-ը պատրաստում եք ոչ թե ծովախեցգետինով, այլ հավով կամ տոֆուով, ժամանակն է ավելացնել այս բաղադրիչները նույնպես։

Երբ ամեն ինչ եռում է և կրակի վրա եփվում բառացիորեն մեկ րոպե, մենք սոխը լցնում ենք ապուրի մեջ և ավելացնում շաքարավազը, սնկի փոշի, ձկան սոուս և լայմ։

Սա փորձելու արգանակ է: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ համը հավասարակշռված չէ, ապա միշտ կարող եք ավելացնել թթու, շաքարավազ կամ աղ (աղի փոխարեն՝ ձկան սոուս)։

Համը հավանելուց հետո ավելացրեք ավարտական ​​շոշափումները՝ լոլիկի և չիլիի մածուկը լցնել ապուրի մեջ։

Ապուրն արդեն ախորժելի տեսք ունի և համեղ հոտ է գալիս։ Ժամանակն է, որպեսզի Թոմ Յամի գույնն ավելի հագեցած լինի, իսկ համը՝ ավելի մեղմ։ Ավելացնել կոկոսի կաթ։

Հենց վերջում տապակը կրակից հանելուց առաջ ծովախեցգետինները լցնում ենք ապուրի մեջ և անջատում ենք կրակը։ Ծովախեցգետինները ժամանակ կունենան պատրաստության հասնելու և ճաշի սեղանի ճանապարհին ափսեի մեջ: Կարևոր է չեփել դրանք. սա փափուկ միսը ռետինե կդարձնի:

Թոմ Յում Քունգը պատրաստ է։ Այն զարդարված է կիլանտրոյով կանաչ սոխև մատուցվում է տաք վիճակում։ Առանձին ափսեի մեջ կարելի է լցնել բրինձ, որն ասիացիներն ուտում են հացի փոխարեն։ Ռայսը նաև բացահայտում է Թոմ Յամի շատ հարուստ և կծու համը: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մեր բլոգըկայքև դուք ցանկանում եք շարունակել հետևել մեր ասիական ճանապարհորդություններին, կարող եք բաժանորդագրվել նոր հաղորդագրությունների փոստային ցուցակին սոցիալական ցանցերումկամ էլփոստով: Ձեզ անհրաժեշտ բոլոր կոճակները գտնվում են էջի ներքևում:

Ընկերներ, ցուրտ ձմեռբոլորը ջերմություն են ուզում, պայծառ արևի, տաք ծովի և հեռավոր ու սիրելի երկրների մասին մտքերը գնալով ավելի շատ են այցելում: Յուրաքանչյուր ոք, ով նույնիսկ մեկ անգամ այցելել է Թաիլանդ, հավերժ կհիշի այս էկզոտիկ, մրգերը և, իհարկե, թայլանդական խոհանոցը: Իհարկե, Tom Yum ապուրը այցեքարտ է: Ինչպես պարզվեց, Սիբիրում այն ​​տանը պատրաստելը մեծ խնդիր չէ։

1. Ապուրի հիմքը կարող է լինել.
   1. ջուր 1-2 չափաբաժին 400-800 մլ.
   2. հավ կամ ձկան արգանակ 400-800 մլ.
   3. () կամ () եփելու ընթացքում ջուր ավելացնել։
2. Ծովախեցգետին, կաղամար (կարելի է գնել սուպերմարկետից)
3. ոստրե սունկ, շամպինիոն (կարելի է գնել սուպերմարկետից)
4. ձկան սոուս
5. Մակարոնեղեն Թոմ Յամի համար. եկեք այստեղ ավելի մոտիկից նայենք:

Թոմ Յամի համար մակարոնեղենը թերևս այս ուտեստի հիմնական և հիմնական բաղադրիչն է, քանի որ հենց դրա մեջ են արդեն հավաքված Թաիլանդի բոլոր համերը: Մակարոնեղենն արտադրում են միայն թայլանդական արտադրողները, այն տարբերվում է փաթեթավորման և արտադրողների քանակից։

1. 1-2 չափաբաժին պատրաստելու համար հարմար է օգտագործել արտադրողի մակարոնեղենը
2. Արտադրական մածուկ 228գ ծավալով։
3. Եվ ամենահայտնին

Lobo Tom Yum Paste

Մակարոնեղեն Թոմ Յամի համար

Tom Yam Hom-D 400գր.

Հիմքին անսովոր համ հաղորդելու համար ավելացնել ( դասական տարբերակԹայերեն ապուր. (կոշտ բույս, որը շատ, շատ հիշեցնում է կոճապղպեղի արմատը), տերևներ Ցավոք, Ռուսաստանում այս բաները չեն աճում, բայց հիանալի ելք կա, դրանք արդեն հավաքված են, նման են.

Չորացրած համեմունքների հավաքածու	Չորացրած համեմունքների հավաքածու	կաֆիր կրաքարի տերևներ
Չորացրած գալանգալ	չորացրած կիտրոնի խոտ	Կաֆիր կրաքարի տերևներ

Կոկոսի կաթ, Շուկայի սնունդ

Պատրաստում ենք տապակը և հիմքի մեջ լցնում չոր համեմունքներ։ Երբ այն եռա, կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները.

Առաջինը, որ ուղարկվում է թավայի մեջ, ոստրե սունկն է, դրանք կարելի է ձեռքերով մանրաթելեր անել, կամ կարող եք կտրատել։ Այնուհետև ուղարկեք կեղևավորված ծովախեցգետին և կաղամար, որը կտրված է շերտերով: Սպասեք 2-3 րոպե ավելացնել Tom Yum-ի մածուկը, եթե մածուկն օգտագործում եք ամբողջ փաթեթից, եթե մածուկը բանկաներից է, ապա 1-2 կլ. գդալներ, համտեսեք, եթե կծուությունը քիչ է, ապա ավելացրեք։ Այնուհետեւ ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ ձկան սոուս, այն թայլանդական խոհանոցում աղի փոխարինող և համի ուժեղացուցիչ է: Եփել ևս 1-2 րոպե, ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի, վերջ:

Բաղադրատոմսը կազմելու համար մասամբ օգտագործվել է կայքի տեղեկատվությունը։

Փորձեք, եփեք, թողեք ձեր մեկնաբանությունները, շնորհակալություն։

Թոմ Յամ ապուր պատրաստել տանը։ Շատ պարզ Թոմ Յամի բաղադրատոմս։

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը Ազգային ուտեստներ, որը փորձելով, անպայման ուզում եք իմանալ բաղադրատոմսը։ Ամենահայտնիներից է Թայլանդի ծովախեցգետնով և կոկոսի կաթով թոմ-յում ապուրը, որը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս թայերեն ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք բոլորը նման են: Պարզեք, թե ինչպես է նման ապուրը ճիշտ պատրաստվում, ինչ համեմունքներ են անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել Թոմ Յամ ապուր

Հագուստի համար կան մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, որոնք անպայման պետք է դնել ճաշատեսակի մեջ: Սրանք ծովախեցգետիններ, կոկոսի կաթ և կծու տոմ յում մակարոնեղեն: Դուք կարող եք գնել այն կամ ինքներդ պատրաստել սխտորով, չիլիով, գալանգալի արմատով, կրաքարով կամ կիտրոնի հյութ. Երբեմն օգտագործվում է ծովախեցգետնի մածուկ: Ապուրի մեջ լցնում են նաև սունկ, կիտրոնախոտ և որոշ այլ մթերքներ։ Որոշակի քանակությամբ մակարոնեղենը լցնում են եռացող ջրի մեջ, հավի կամ ձկան արգանակ, կոկոսի կաթ, ավելացնում են այլ բաղադրիչներ և եփում մինչև փափկելը։

Ապուրի սորտեր

Թայերեն այս հայտնի նախուտեստի շատ տեսակներ կան: Դրանք դասակարգվում են ըստ ավելացված բաղադրիչների.

1. Թոմ Յում Կունգ. Ծովախեցգետիններով։
2. Կա Մու.Այսպիսով խոզի բռունցք.
3. Պաա (Պլա). Ձկների հետ:
4. Կունգ Մաֆրաո Նամ Խոն. Ծովախեցգետիններով, կոկոսի կտորներով և այս մրգի կաթով:
5. Գայ (Կայ). Հավի հետ.
6. Խոն. Այն տարբերվում է նրանով, որ կոկոսի կաթը ավելացվում է եփման հենց վերջում։
7. Թալե. Ապուր ծովամթերքով` միդիա, սափոր, ծովախեցգետին, ձկան կտոր, կաղամար, երբեմն ոստրե:

Թոմ Յամ ապուրի բաղադրատոմսեր

Այս առաջին ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Անկեղծ ասած, նույնիսկ լինելով հենց Թաիլանդում և մի քանի վայրերում փորձելով Թոմ Յամը, դուք կարող եք զարմանալ՝ տեսնելով, որ յուրաքանչյուր ապուրի համը և նույնիսկ լուսանկարում պատկերված տեսքը տարբեր են: Ստորև դուք կտեսնեք որոշ բաղադրատոմսեր: Նրանցից յուրաքանչյուրը վերանայելուց հետո դուք երաշխավորված եք, որ կկարողանաք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Դասական բաղադրատոմս

• Եփելու ժամանակը` 65ր.
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 96,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։

Եթե ​​ցանկանում եք առաջին անգամ փորձել այս էկզոտիկ ուտեստը, ապա նախ հիշեք իրականը դասական բաղադրատոմսԹոմ Յամ ապուր. Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ բան ձեզ դուր չգա, ապա հաջորդ անգամ արդեն կարող եք փորձարկել կազմի բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը սիրում է ծովախեցգետին tom yum-ը և նույնիսկ այն ներառում է իր սիրելի ապուրների ցանկում:

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ (հարուստ) - 4 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ - 0,6 կգ;
• կծու պղպեղչիլի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն) - 0,4 կգ;
• աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• կրաքարի - 2 հատ;
• ձկան սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• tom yum paste - 2 tbsp. լ.;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ - 8 ճ.գ. լ.;
• cilantro - 2 փունջ;
• կիտրոնախոտ - 8 հատ;
• կոճապղպեղ - 2 հատ;
• փայտե թերթ - 10 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակը տաքացրեք։
2. Կիտրոնախոտը կտրատել 3-4 մասի։
3. Մաքրել կոճապղպեղը։ Կտրեք շրջանակների մեջ:
4. Չիլիը մանր կտրատել։
5. Հալեցնել ծովախեցգետին:
6. Լվանալ սունկը: Կտրեք 3-4 մասի։
7. Լոլիկը լվանալ։ Կտրեք 6 կտորի:
8. Արգանակը եռացնել։ Թարմ կիտրոնի խոտը, ծառի տերևները, կոճապղպեղը գցեք: Եռացնել քառորդ ժամ։
9. Ավելացնել tom yum paste: Եփել ևս 5 րոպե։
10. Դնել ծովախեցգետին, սունկ, լցնել 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս, խառնել։
11. Ավելացնել լայմի հյութ, շաքարավազ, աղ, չիլի պղպեղ։ Եռացնել 3 րոպե։
12. Ապուրը կծու համար փորձելուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կոկոսի կաթ.
13. Անջատեք վառարանը։ Պատրաստի թոմ-յամին ավելացրեք լոլիկ: Թողեք եփվի 5-10 րոպե, ապա մատուցեք։

Ինչպես պատրաստել թոմը պայուսակից

• Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 84,0 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տոմ յամ կամ վստահ չեք, որ այն ձեզ համար լավ կստացվի, նախ փորձեք դրա համար տոպրակի մեջ բլանկ գնել: Սա հատուկ հիմք է արգանակի համար։ Խոհարարության այս տարբերակը հարմար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում գտնել թայերեն կոնկրետ ապրանքներ, քանի որ դրանք չեն վաճառվում ամեն խանութում։ Հիմքը գտնելը շատ ավելի հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• հիմք թոմ յամ ապուրի համար - 1 տուփ;
• cilantro - 5 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Վագրային ծովախեցգետինթարմ սառեցված - 100 գ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• կոկոսի կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Ճանապարհ քայլ առ քայլ պատրաստում:

1. Մաքրել ծովախեցգետինները:
2. Սխտորը կտրատել շերտերով, լոլիկն ու սոխը կտրատել, սունկը՝ խոշոր։
3. Կիլանտրոն մանր կտրատել։
4. Լցնել կաթսայի մեջ բուսական յուղ. Տապակել սխտորը, սոխը, լոլիկը։
5. Ջուրը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Կաթսայի պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք թոմ յամի հիմքը:
6. Ավելացնել սունկ, ծովախեցգետին, կիլանտրո կանաչի: Եփել 2-3 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել կոկոսի կաթը։

Թոմ Յամ ծովամթերքով

• Խոհարարության ժամանակը` 75 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138,5 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոկոսի կաթով և ծովամթերքով թայլանդական ապուրը շատ համեղ է, հարուստ, նուրբ կիտրոնի համ. Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, գործընթացը նույնն է, ինչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելիս։ Ապուրի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած ծովամթերք, որը ցանկանում եք։ Հարմար ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա, ութոտնուկ, ոստրե: Այս ապուրը նույնիսկ լուսանկարում շատ ախորժելի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ- 1 կգ;
• կոճապղպեղ - 40 գ;
• սոխ- 0,2 կգ;
• չիլի պղպեղ - 6 հատ: (ավելի հնարավոր է);
• սելոտ - 2 հատ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ոստրե սունկ - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• կիտրոնախոտ - 6 ցողուն;
• գալանգալ արմատ - 60 գ;
• կիտրոնախոտի տերևներ - 20 հատ;
• կոկոսի կաթ - 12-15 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղը, չիլին և սոխը:
2. Տապակել համեմունքները փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Կրակն իջեցրեք և եփեք դրանք մի քանի րոպե։ Հավանգի մեջ տրորելուց հետո դուք ստանում եք տոմ յում մածուկ:
3. Մշակել ծովամթերքը, լվանալ:
4. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխն ու լոլիկը քառորդ կտրատել։
5. լցված կաթսայի մեջ սառը ջուր, շարել կիտրոնախոտի ցողունները, կիտրոնախոտի տերևները, գալանգալի արմատը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
6. Ավելացնել սոխ, լոլիկ և ոստրե սունկ։ Եփել թույլ կրակի վրա։
7. Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք ծովամթերքն ու մակարոնեղենը։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ։ Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք։

Հավի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 49,2 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թոմը հավով ոչ պակաս համեղ է, քան ծովախեցգետինով։ Եթե ​​դուք սիրում եք թայերեն ուտելիք, ապա անպայման պետք է փորձեք երկու տարբերակները։ Այս ապուրը պատրաստելը շատ պարզ է, գործընթացը տևում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Հարկ է նշել, որ այն այրվում է։ Կոկոսի կաթը մի փոքր փափկացնում է իր կծու համը, այնպես որ կարող եք փոխել այս բաղադրիչի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը շատ գեղեցիկ տեսք ունի լուսանկարում և կենդանի։

Բաղադրությունը:

• չիլի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• շամպինիոններ - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 150 գ;
• կոկոսի կաթ - 80 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր 3 սմ;
• կրաքարի - կես;
• կիտրոնախոտ - 2 ցողուն;
• ձկան սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• չիլի պղպեղ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնախոտն ու կոճապղպեղը կտրատել մեծ կտորներով։
2. Լվացեք և չորացրեք միսը: Կտրեք փոքր կտորներով:
3. Չիլիը մանր կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։
5. Չիլիի մածուկը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել։
6. Մեկ րոպե անց ավելացնել կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը։
7. Կտրել սունկը մեծ կտորներով: Համեմունքները նետելուց երկու րոպե անց սունկն ու հավը լցնում ենք տապակի մեջ։
8. Եռալուց հետո ավելացնել ձկան սոուսը, չիլի պղպեղը, մի քանի ճաշի գդալ լայմի հյութ, շաքարավազ։ Եփել 2 րոպե։
9. Լցնել կոկոսի կաթը և եփել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։

Բուսակեր Թոմ Յամ

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62,8 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք բուսակերության սկզբունքներին, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարողանա փորձել Թոմ Յամը։ Այս ապուրի համեղ տարբերակ կա՝ առանց ծովախեցգետնի, ծովամթերքի, հավի կամ ընդհանրապես կենդանական ծագման մթերքների ավելացման: Դուք նույնիսկ կարող եք փոխարինել ըստ բաղադրատոմսի տրված բանջարեղենի հավաքածուն ձեր հայեցողությամբ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բուսական թայերեն ապուր:

Բաղադրությունը:

• սեզլոտ - 2-8 հատ: կախված չափից;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• չիլի պղպեղ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• գալանգալ արմատ - 10 սմ;
• բաց գույնի սոյայի սոուս- 5 ճաշի գդալ լ.;
• կաֆիր կրաքարի - 10 տերեւ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• ռեհան - կես փունջ;
• կիտրոնախոտ - 7-8 ցողուն;
• կրաքարի - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը, սխտորը, 2 չիլի պղպեղը և 2 քաղցր պղպեղը։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բուսական յուղ.
2. Կտրեք կիտրոնի խոտը, գալանգալի արմատը, կաֆիր լայմի տերևները։ Տեղադրել կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
3. Մի երկու րոպե հետո տապակը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ջրով։ Թողեք եռա, տաքացրեք միջին ջերմությունը և փակեք եփեք։
4. կտրատել սունկ, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, գազար։ Լցնել արգանակի մեջ։ Եռացնել 5-10 րոպե։
5. Ապուրին ավելացնել մանրացված ռեհանը, քամած թարմ լայմի հյութը, կոկոսի կաթը, սոյայի սոուսը։ Անջատեք և անմիջապես մատուցեք։

Կաթնագույն tom yum ապուր

• Եփելու ժամանակը` 65ր.
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128,5 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջինից բարձր։

Կոկոսի կրեմի վրա հիմնված թայլանդական tom yum nabe ապուրի բաղադրատոմս կա։ Այս ապրանքը վաճառքում գտնելը հեշտ չէ, բայց հաջողության դեպքում դուք կստանաք անսովոր համեղ առաջին ճաշատեսակ։ Այս ապուրն ավելի քիչ է, քան դասական բաղադրատոմսին նման մնացած բոլոր տարբերակները, բայց դուք անպայման պետք է փորձեք այն: Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել թոմ յամը տանը և գոհացնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս- 0,4 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ոստրե սունկ - 0,3 կգ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• կոկոսի կրեմ- 250 մլ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 3-4 սմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լցնել մեկ լիտր ջուր։ Եռացնել 20 րոպե։
2. Կլպել և խոշոր կտրատել սխտորն ու պղպեղը։
3. Կոճապղպեղը քերել և կիտրոնի կեղևը հանել։
4. Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Տապակել սխտորը և դնել ափսեի մեջ։
5. Նույն ամանի մեջ ավելացնել պղպեղը։ Մանրացրեք այն և սխտորը բլենդերով։
6. Սնունդը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել թարմ քամած լայմի հյութի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ կիտրոնի կեղևև քերած կոճապղպեղ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե ամենափոքր կրակի վրա։
7. Կաթսայի ողջ պարունակությունը կրկին բլենդերով մանրացրեք։ Դուք պատրաստել եք Թոմ Յում մակարոնեղեն: Շատ կստացվի, բայց ձեզ միայն մի մասն է պետք, մնացածը կարելի է սառեցնել։
8. Հավի միսը կաթսայից հանեք։ Ծովախեցգետինները ջրի մեջ դնել 5 րոպե։ Այդ ընթացքում սունկն ու միսը մանր կտրատել։
9. Հեռացրեք ծովախեցգետինները և մաքրեք:
10. Թող արգանակը եռա։ Լցնել կոկոսի կրեմը և աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ մածուկ՝ ամեն անգամ խառնելով և համտեսելով։
11. Եռացնել երկու րոպե, ապա քամել։
12. Արգանակի մեջ լցնել հավի միսը, սունկը, ծովախեցգետինը։ Եփել ևս 3-4 րոպե։ Համեմել ըստ ճաշակի և մատուցել։

Տեսանյութ