Ինչպես շոգեխաշել սագը ջեռոցում: Դարի ռուս խոհարարների ավանդույթ. Տոնական սեղանի համար ջեռոցում սագը թխած

Եթե \u200b\u200bձեր վառարանը ունի «գրիլ» ռեժիմ, ապա համոզվեք, որ այսօր ուշադրություն դարձրեք լցոնված սագի բաղադրատոմսին: Ավելին, մենք այն կկատարենք խնձորով եւ սոյայի սոուսով, ինչը երաշխավորում է բացառիկ արդյունք: Սագի միսը կլինի հյութալի եւ փափուկ, հեշտ է շարժվել ոսկորներից:

Լավ, եկեք եփենք Տոնական ուտեստ Եվ խնդրում եմ ինքներդ ձեզ եւ մեր սիրելիներին: Սագի համար լցոնումը կարող է լինել տարբեր, օրինակ, կարտոֆիլ, հնդկացորեն, սալորաչված, խնձոր, սնկով, լյարդ: Ավելի մանրամասն հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում խնձորով:

Բաղադրությունը.
Սագ (ամբողջությամբ) - 2.5-3 կգ
Սոյայի սոուս - 85 մլ
Մեծ աղ
Միջին խնձոր 3-4 հատ:
Քացախ - 15 մլ

Խոհարարություն.

Ձեր հարմարության համար մենք պատրաստել ենք Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Խոհարարություն լցոնված սագը ջեռոցում: Մենք վստահ ենք, որ այս ուտեստը կդառնա ձեր Կորոնան, ոչ միայն Սուրբ Ծննդյան տոների մեջ:

Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստվել, քանի որ սագը պետք է թթու լինի առնվազն 8-10 ժամ:

Քայլ 1

Դրսում եւ ներսից դրսում լվանալ սագը Սառը ջուր, որից հետո այն թղթի սրբիչներով իր մակերեսն է:

Քայլ 3.

Մենք բոլոր կողմերից սագը ջրում ենք փոքր քանակությամբ սեղանի քացախորը կարող է փոխարինվել սեղմվածով Կիտրոնի հյութեւ մեծահոգաբար քնել է մեծ աղով (մոտավորապես 2 ճաշի գդալ):

Քայլ 4.

Ծածկեք ուտեստները միսով հարմար կափարիչով եւ գիշերը մեկնում մարինացման համար: Հաջորդ օրը մենք լվանում ենք դիակը աղից եւ քացախից մի փոքր եւ կրկին չորանում թղթի սրբիչով:

Քայլ 5.

Այժմ ուշադիր լցնել դիակը փոքր մասերում Սոյայի սոուս.Որպեսզի այն կարողանա կլանել մաշկը: Մի մոռացեք ավելացնել աղի քաղցր վերալիցքավորում ներսում: Սա կներկայացնի մսի սագի համը եւ բույրը:

Քայլ 6.

Հաջորդ փուլում մենք կտրում ենք լավ լվացված միջին խնձորները 4 մասի, մենք հեռացնում ենք նույն կտորների միջուկը եւ ափը:

Խնձորն ավելի լավ է թթվային սորտեր: Այսպիսով, մենք կստանանք հյութալի միս սագ:

Քայլ 7.

Պտղի կտորներով պատրաստված դիակներով պատրաստված դիակ, սերտորեն դնելով դրանք կողոսկրների, լեռնաշղթայի եւ sternum- ի միջեւ:

Քայլ 8.

Վերջին փուլում մենք սագ ենք վարում թփի վրա, ամրացնում ենք եւ ավարտը եւ կապում պարանոցը եւ թեւերը շոգեխաշած, որպեսզի թռչունը պատրաստվի ջեռոցում:

Քայլ 9.

Մենք ջեռոցում սագի հետ թքած ենք հիմնում, շրջեք «Գրիլ» ռեժիմը եւ միջին ջերմաստիճանում պատրաստեք միս 2,5 ժամ: Մի մոռացեք փոխարինել ծղոտե ներքնակը, որտեղ շատ ճարպ կլինի (պատրաստման համար, մոտավորապես 300-350 մլ):

Եթե \u200b\u200bգրիլ չունեք, դրեք դիակ սագը թխում թերթիկի կամ հատուկ ձեւի վրա:

Սագի համար այն չի այրվել վերեւում. Այն ծածկեք փայլաթիթեղի վերեւում, եւ եթե այն այրվում է ներքեւից, լցնել ջրի ուղիղ ջրի վրա:

Այսպիսով, պատրաստի դիակը նրբորեն դուրս հանեք ջեռոցից եւ տեղադրեք մեծ ափսեի մեջ:

Քայլ 10.

Հեռացրեք թքոցը, կտրեք շարանը եւ միասին ծառայեք կողային ուտեստի հետ կամ Թարմ բանջարեղեն Սեղանին. Դա ամեն ինչ է, սագը Լցոնված խնձորներով Պատրաստ: Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է, այնպես չէ:

Բարի ախորժակ!

Մենք նայում ենք վիդեո հաղորդագրության լցոնված սագին

Շատ երկրներում սագը թխում է տոնական սեղանի համար: Սագը թխած ջեռոցում կամ կտորներով, շատ ախորժելի տեսք ունի, մինչդեռ օգտակար է, այն առանձնանում է հիանալի համով: Այնուամենայնիվ, չարժե պատրաստվել այս թռչնի պատրաստմանը, առանց ուսումնասիրելու իր թխած տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները:

Գրավի գաղտնիքները

Սագը արտադրանքի ամենաէժան չէ, ուստի կվնասվի խոհարարության տեխնոլոգիայի խախտման պատճառով: Տհաճ անակնկալներից ներշնչելը թույլ կտա խորհուրդը խորհուրդ տալ իր թխման պատրաստման եւ թխածի համաձայն:

• Երիտասարդ սագի միսը կլինի ավելի մեղմ եւ ավելի արագ պատրաստվելու է: Նրա թաթերը կօգնեն երիտասարդ թռչունին տարբերակել հին ճանապարհից: Երիտասարդ սագերի մեջ դրանք բաց դեղին եւ հին են `կարմիր:
• Այն ավելի մեղմ եւ հյութալի է թարմ կամ սառեցված արտադրանքներից պատրաստված ուտեստներով: Այնուամենայնիվ, եւ սառեցված սագը նույնպես կարող է թխել: True իշտ է, անհրաժեշտ է այն սառեցնել, որպեսզի սկսվի առնվազն մեկ օր առաջ պատրաստելուց առաջ, նույնիսկ ավելի լավ `36 ժամ: Ի վերջո, դիակը պետք է ավարտվի սառնարանում: Հակառակ դեպքում միսը կլինի չոր եւ անճաշակ:
• Խմբերին դիակ պատրաստելիս այն ոչ միայն պետք է լվացվի եւ չորացվի, այլեւ ստուգի ավելցուկային առանձնահատկությունները: Եթե \u200b\u200bդրանք հայտնաբերվեն, դրանք պետք է հեռացվեն պինցետներով:
• Շատ խոհարարներ կարծում են, որ սագը կդառնա ավելի մեղմ եւ փափուկ, եթե այն առջեւում լինի: Դա անելու համար դիակը իջնում \u200b\u200bէ եռացող ջրի մեջ, մի քանի րոպե պահելով: Այնուհետեւ կրկնել ընթացակարգը, փոփոխելով կողմերը:
• Սագը համարվում է ճարպոտ թռչուն, այնպես որ պարանոցի եւ որովայնի տարածաշրջանում ճարպի կուտակումն ընթանում է: Նաեւ խոցեց մաշկը ատամի մածուկներով, չշտապված միս: Սա թույլ է տալիս արագորեն փաթաթել ավելորդ ճարպը: Դրա շնորհիվ ուտեստը ստացվում է ավելի նուրբ եւ պակաս կալորիա:
• Սագի միսը մեղմ, համեղ եւ անուշահոտ դարձնելու եւս մեկ ապացուցված միջոց է այն թթուացնելը: Ծովային դիակը գերադասելի է բավականաչափ երկար, ոչ պակաս, քան 8 ժամ:
• Թխման ժամանակը մեծապես կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Այն սովորաբար 1 կգ-ի համար 1 ժամ է: Թռչնի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել, \u200b\u200bդրա պունկցիաները դանակով. Եթե հյութը թափվում է թափանցիկ, նշանակում է, որ այն արդեն անցել է:
• Նախքան դիակ տեղադրելը ջեռոցում, այն պետք է կապի ոտքերը, կտրեց կամ նավի թեւերի վերջնական ֆալանգները փայլաթիթեղի մեջ, քանի որ հակառակ դեպքում նրանք այրվելու են:
• Որպեսզի սագի միսը նույնպես շատ ծածկված չէ, ավելի լավ թխեք փայլաթիթեղի տակ: Այնուամենայնիվ, ուտեստի փայլաթիթեղի պատրաստակամությունից 40 րոպե առաջ պետք է հեռացվի սագի, ոչ շատ գունատ տեսք ունենալու համար:
• Եթե \u200b\u200bսագը պատրաստվում է լցոնով, ապա ներսից անհրաժեշտ է մի փոքր ազատ տեղ թողնել, եթե լրացումը ծավալը կբարձրանա:
• Water ուրը կօգնի խուսափել այրված սագի յուղի տհաճ հոտից. Այն պետք է այն թափվի այն ձեւի ներքեւի մասում, որի սագը թխում է: Բավական է, որ իր մակարդակը լինի 1 սմ, բայց պետք է հետեւել այնպես, որ ժամանակ չունենա ամբողջովին գոլորշիանալու համար:

Գոյություն ձեռք բերելը մատչելի է ակնկալվող տոնից մի քանի օր առաջ, քանի որ դրա պատրաստման եւ պատրաստման գործընթացը շարունակվում է:

Սագի թխելու բոլոր նրբությունները իմանալով, դուք հավանաբար կպատրաստեք այն մեղմ եւ հյութալի, մնում է միայն գտնել համապատասխան բաղադրատոմս:

Սագը թխում է ջեռոցում

• Սագ - 3 կգ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• bay թերթ - 2 հատ.;
• sage - 10 գ;
• Սեւ աղացած պղպեղ, աղ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստեք դիակ դեպի թխում, հեռացնելով լրացուցիչ փետուրներ, կտրելով ավելորդ ճարպը, լվացեք եւ չորացրեք սրբիչը:
• Խորտակել դիակը ներսից եւ դրսից աղից եւ սեւ պղպեղից: Գիշերվա համար զով տեղ դրեց:
• Կես կիտրոնը կտրեց բարակ կիսաշրջանների մեջ:
• Սխտորը կտրեց փոքր ափսեների մեջ:
• Կատարեք սագի կտրվածքների մաշկի վրա եւ դրա տակ կիտրոնի եւ սխտորի կտորներ պարտադրեք, մի փոքր թողնելով սենյակի ներսից:
• Որովայնի մեջ դրեք սպասվող սխտորը եւ կիտրոնը: Այնտեղ, դրեք եղեսպակի եւ դափնու տերեւները:
• Ապակե բանկա դնել սագի մեջ: Խելության դեպքում անհրաժեշտ է պահել ձեւը: Ամրացրեք եզրերը եւ սեղմեք թեթեւ թելերով:
• O եռոցը նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով:
• Ձեւը, մի քիչ լցնել, սագ դնել դրա մեջ, ծածկել փայլաթիթեղը, ձեւավորել ջեռոցի կեսին:
• Թխել երկու ժամ, ջարդելով դիակը փափկամազի ճարպի մեջ: Պատրաստությունից մեկ ժամ առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Նախքան սեղանին կերակրելը, մի մոռացեք հեռացնել բանկա: Թխած բանջարեղենը հարմար է որպես զարդարանք, շոգեխաշած կաղամբ, Նկ.

Սագը թխում է ջեռոցում կտորներով

• Սագ - 3 կգ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

• Լվացեք սագի դիակը, թղթի անձեռոցիկներով բլոտը, բաժանեք մասի կտորների:
• Սոդայի աղի եւ պղպեղի յուրաքանչյուր կտոր: Թողեք մարինացված 6 ժամ:
• Նրբաթիթեղի փայլաթիթեղի համար ձեւով դրեք սագի կտորներ: Լցնել որոշ ջուր կամ գարեջուր:
• Ծածկեք փայլաթիթեղի ձեւը եւ ջեռոցը դրեք ջեռոցում նախապես տաքացվող 220 աստիճանի:
• Թխել մեկ ժամ փայլաթիթեղի տակ, ապա հեռացրեք այն եւ նկարեք լցնել ճարպը: Փոքր ճարպը մի ամանի վերցրեք:
• Մաքուր սխտորը եւ բաց թողեք մամուլը: Խառնել թակած սխտորը սագի հարուստով:
• Քսեք արդյունքում ստացված խառնուրդի կտորները: Թխել սագը եւս մեկ ժամ:

Ինչպես երեւում է տվյալ բաղադրատոմսից, հեշտությամբ թխեք սագի կտորները, եւ այն հասնում է պատրաստ: Այնուամենայնիվ, ամբողջովին թխածը տպավորիչ է թվում:

Սագը խնձորով եւ կարտոֆիլով

• Սագ - 3 կգ;
• Խնձոր (ավելի լավ կանաչ) - 0,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Կաթնագույն յուղ - 50 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• Մեղր - 70 գ;
• Սոխ - 150 գ;
• սագի փաթաթում - 150 գ;
• Աղ, չաման, սեւ պղպեղ - համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

• Վերցրեք լվանալը հոսող ջրի մեջ, չորացրեք: Պարանոցի տարածքում եւ որովայնը կտրում է ճարպը, դրեք այն փոքր կտորներով եւ տարածեք այն ձեւի ներքեւի մասում, որի մեջ դուք նախատեսում եք թխել սագը:
• Grusya Grusya Stodita, Pepper, Tmin. Մարինացված է զով տեղում առնվազն 3 ժամ:
• Սրբազան լոբերը լվանում եւ կտրում են փոքր կտորների մեջ: Տապակել դրանք յուղալի յուղի վրա, օգտագործելով մոտավորապես 20 գ:
• Մաքրեք աղեղը, կտրեք այն կես օղակներով:
• Մեկ այլ տապակի մեջ հալեցնում է յուղը: Տապակել դրա մեջ սոխ կես օղակներ:
• Խնձորները կտրված են 8 կտորով, կտրեք միջուկը:
• Խնձոր, կորուստ եւ սոխ խառնել:
• Սկսեք սագի որովայնի այս խառնուրդը, ջանասիրաբար, նրա խափանումը: Միացրեք եզրերը եւ ապահովեք ատամի մածուկներին կամ սեղմեք:
• Սագը դրեք պատրաստված ձեւով: Ծածկեք այն փայլաթիթեղով եւ դրեք ջեռոցում, տաքացրեք 220 աստիճանի: Ձեւի ներքեւի մասում դուք կարող եք մի փոքր ջուր շաղ տալ:
• Մաքրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք այն մեծ կտորներով:
• Հալեք մեղրը եւ խառնել այն կիտրոնի հյութով:
• Վարանում սագը դնելուց հետո կես ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը դրանից: Քսեք դիակը բժշկական եւ կիտրոնի սոուսով, նկարեք ճարպային ճարպը: Շուրջը տարածեք կարտոֆիլը:
• Ձեղնը վերածեք ջեռոցի մեջ եւ թխեք եւս մեկուկես ժամ: Մի մոռացեք ջուրը լցնել, եթե այն գոլորշիանում է, եւ քսեք սագը ճարպով, խառնեք մեղր-կիտրոնի սոուսով:
• Նշված ժամանակից հետո անջատեք ջեռոցը, բայց սագը դրա մեջ թողեք եւս կես ժամ:

Սագը թխում է խնձորով եւ կարտոֆիլով `լիարժեք ուտեստ` եզակի համով, որը շատ ախորժելի տեսք ունի: Նման սագը զարդարում է տոնական սեղանը եւ հիացմունք կբերի:

Սագով սալորաչիր

• Սագ - 3 կգ;
• սալորաչիր առանց սերմերի - 0,3 կգ;
• Կոնյակ `100 մլ;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստելով դիակ սագը խմորի մեջ, սոդա աղը եւ համեմունքները մի քանի ժամ զով տեղ դրեք:
• Մի փոքր տաքացրեք կոնյակը եւ լցնել այն սալորաչիր: Թողեք 20 րոպե, որպեսզի նա Նաբուացի է:
• Ուղղեք Pussy- ը սալորաչներով, փակեք որովայնի ատամի խոզուկների ծայրերը:
• Տեղադրեք սագի դիակը թեւի կամ մեծ չափի փաթեթում, որը նախատեսված է թխելու համար: Փողկապ, թողնելով մի փոքր անցք `գոլորշու դուրս գալու համար:
• Սագը դրեք թխման թերթիկի վրա եւ ջեռոցը տաքացվի 250 աստիճանի վրա:
• Կես ժամից հետո նվազեցրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանով եւ շարունակեք մեկ այլ 2 ժամ թխել սագը:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, սագը շատ մեղմ է եւ հյութալի է, քանի որ այն թխում է, կարելի է ասել իր հյութի մեջ:

B եփվում է ջեռոցում սագի մեջ իսկապես տոնական ուտեստ է, որը դժվար թե հյուրերին անտարբեր թողնի:

Գրոցի մեջ թխած սագը միշտ տոն է: Սագը սեղանի թագավոր է, կայսեր տոնը, դա թագավոր թռչուն է, նրա տեսքը սեղանի վրա երբեք չի անցնում աննկատ եւ միշտ ուղեկցվում է խանդավառ բացականչություններով: Արձակուրդների համար, իհարկե, դուք կարող եք թխել եւ այլ թռչուններ, ինչպես հավի, այնպես էլ Թուրքիան, բայց եթե ունեք այդպիսի հաղթաթուղթ, սագի հարվածը եւ նրա բադը: Սագը կատակ է, ով ծեծում է ցանկացած քարտ:

Պատմականորեն, մենք չունենք սագի ուտեստներ ամենօրյա խոհանոցում, բայց բանկետների ցանկում նրանք մշտական \u200b\u200bգրանցում ունեն: Փաստորեն, սագը բավականին դժվար է սեղանին ներկայացնել աշխատանքային օրերին, բայց տոնը `շողոքորթ թխած սագի մասնակցությամբ խնձորով, նույնիսկ եթե այս տոնի ամբողջ զվարճանքի ծրագիրը կլինի միայն սագ:

Բայց ես պետք է ասեմ, որ նա արժե: Սագ - թռչունը բավականին ճարպ է, բայց այս ճարպը ամբողջովին հիմնանորոգում է, երբ թխում է, եւ մնում է մեղմ, բուրավետ հյութով, բառացիորեն հալելով բերանում: Եվ այս մեղմ միսը թաքնված է փխրուն ոսկե ընդերքի տակ:

Մսի սագը տիրապետում է նրան Պայծառ համԱվելին, այն հարուստ է տարբեր օգտակար նյութեր եւ հանքանյութերով `մագնեզիում, ֆոսֆոր, սելեն, պղինձ եւ վիտամիններ A, C, խմբեր եւ այլոց:

Օգտագործվում էր սագի ճարպային sincecore- ը Ժողովրդական բժշկություն Մաշկի, մրսածության եւ թոքային հիվանդությունների բուժման մեջ նրանց բուժում էին վերքեր, այրվածքներ եւ ցրտահարություն, որոնք օգտագործվում էին կոսմետոլոգիայում: Եվ, իհարկե, նա ակտիվորեն օգտագործվում էր խոհարարության մեջ. Նրանք տապակում էին դրա վրա, այն գողանում էր, բայց եվրոպական խոհանոցը օգտագործվել է քաղցր ջեմի միջոցով, այս նրբագեղության մասին, մենք կարող ենք կարդալ ոչ միայն vintage բաղադրատոմսեր Թխել ջեռոցում, բայց նաեւ տարբեր ժամանակների գեղարվեստական \u200b\u200bգրականության մեջ:

Վեճեր, թե որ ժամանակն է, երբ հացագործներից ուտեստները ձեռք են բերել հանրաճանաչություն, որտեղից այս ուտեստները եկել են մեզ մոտ կամ սկզբում եղել են ջեռոցում թխած սագի ծննդավայրը, կարող եք անվերջ առաջ բերել: Կարող եք նաեւ վիճել, թե որքան համեղ խոհարարություն է ջեռոցում, որպեսզի այն ավելի լավ լինի, քան մյուսները, ինչ բաղադրատոմսը կարող է իսկապես համարվել Լավագույն բաղադրատոմսը Թխած ջեռոցում, բայց այդ վեճերը դժվար թե երբեւէ հանգեցնեն որեւէ բանի:

Եկեք մանրամասն չմտնենք բնության նման հրաշքի ծագման մասին, ինչպես թխած սագը եւ ավելի լավ փորձեք այս հրաշքը ստեղծել ձեր խոհանոցում: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք թխած սագի ամենատարածված բաղադրատոմսերը, մենք կպատմենք այս կարեւոր թռչունը պատրաստելու հիմնական սկզբունքների մասին եւ կքննարկենք փորձառու խոհարարների առաջարկությունները - եւ դուք կարող եք պատրաստել սագի ջեռոցում, շրջվելով Այն գտնվում է պայծառ իրադարձության մեջ, որը դեռ շատ երկար կհիշի հիանալի եւ հաճույքով:

Թխել սագը ջեռոցում. Խոհարարության հիմնական սկզբունքներն ու առանձնահատկությունները

Նախապես ոչ ոք չի գնել առաջ, ոչ ոք չի գնում իր օրը, քանի որ նախքան սագը թխելը, այն պետք է լավ պատրաստված լինի:

Դիակը մանրակրկիտ լվացեք եւ ստուգեք, մնացորդային մազերը կամ փետուրները մնացել են դրա վրա:

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է սագի կտորների բաժանել, զգուշորեն արեք դա գլխարկով կամ հաստ խոհանոցային մկրատով. Մի փորձեք ջարդել ոսկորները եւ տեղադրել հոդերը:

Սագի թխելուց առաջ այն սովորաբար քսում է աղը եւ համեմունքները եւ մեկնում մեկնում: Լվացված, չորացրած եւ քերած աղը, սագը պետք է մի քանի ժամ ցրտահարվեն, ապա ճարպը ավելի հեշտ կլինի հեռանալ, եւ սագը ավելի արագ պատրաստվի, եւ պարզվում է, որ ավելի արագ կաճի:

Հետեւաբար, եթե որոշեք ջեռոցում սագ պատրաստել, սկսեք դա անել երեկոյան: Երեկոյան դուք ամեն ինչ կանեք Պահանջվող պատրաստուկներ, Հեռացրեք այն ցրտին, որտեղ նա ստիպված կլինի լավ «առանձնանալ», եւ թխել այն առավոտյան կամ հաջորդ օրը:

Դա վերաբերում է Տարբեր տեսակներ Սագի ուտեստները. Անկախ նրանից, թե որքանով է դրանք թխում, կտորներ կամ ամբողջությամբ, նրա համար դեռ ավելի լավ է համեմունքներ կանգնել:

The եռակի մեջ սագ թխելիս անհրաժեշտ է այն ջուրը տաքացնել ամեն 20 րոպեի ընթացքում: Սա կտրամադրի մսի եւ ճռճռոցների քնքշություն:

Բաղադրատոմսը 1: Սագը թխում է ջեռոցում շիշի վրա

Շիշի վրա ջեռոցում թխած սագը շատ կարեւոր թռչուն է: Սա ամենից շատն է Պարզ բաղադրատոմսեր Սագը ջեռոցում, նույնիսկ տանտիրուհին, ով չունի ավելի մեծ փորձ, հաղթահարում է նրա հետ եւ անմիջապես փնտրում է խոհարարության թագուհին:

Այս ուտեստի համար մեզ հարկավոր կլինի ապակե շիշ, դա կօգնի գուշակել ձեւը նույնիսկ այսպիսի տաք կյանքի իրավիճակի մեջ:

Բաղադրությունը

• Սագ - 1 հատ.;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• Կիտրոն - ½ հատ.
• sage;
• Օրեգանո;
• bay տերեւ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ);
• ապակե բանկա կամ շիշ (դատարկ):

Խոհարարության մեթոդ

Մենք վերցնում ենք դիակ սագ եւ ստուգում ենք «լրացուցիչ մանրամասներ» - փետուրների, տետրոնների, մազերի պայուսակների մնացորդներ եւ դրանցից հեռացնում են դրանք: Համոզվեք, որ «դասարանի» սագը հարմար է մեզ համար, մենք լավ ենք լվանում եւ սրբում ենք մեկանգամյա սրբիչներով:

Աղը, պղպեղը եւ համեմունքները խառնվում են ամանի մեջ եւ քսում մեր թռչունը ներսից եւ դրսից: Դրանից հետո մենք մի քանի ժամ սագի մեջ սագ ենք դնում, դուք նույնիսկ գիշերը կարող եք ջեռոցում սագ թխելուց առաջ, հարկավոր է այն կանգնել համեմունքների մեջ, բայց դրանք լավ տեղին են իրենց բույրերի համար, բայց դրանք լավ տեղին են իրենց բույրերի համար, բայց դրանք լավ տեղին են իրենց բույրերի համար, այլ Սագի քանի որ թռչունը բավականին յուղոտ է, այն պահելու համար անհնար է, քանի որ ճարպը կարող է «լողալ», ուստի խորհուրդ է տրվում այս ամբողջ ընթացքում դիմակայել սագի վրա: Բացի այդ, նրա մաշկը, քերած աղը ժամանակ կունենան լավ չորանալու համար, ինչը նշանակում է, որ թխելուց հետո դա հիվանդ կլինի:

Հաջորդը, կտրեք սխտորը եւ կիտրոնը փոքր կտորներով, որպեսզի հարմար լինի սագը պահելը: Սագը թխելուց առաջ մենք դրա մեջ փոքր կտրվածքներ կամ պունկցիաներ ենք պատրաստում եւ այնտեղ դնում սխտոր եւ կիտրոն: Որոշ թակած սխտորներ փորը դնում են փորը, կա բեյլ տերեւ: Վերջապես, որովայնի մեջ մենք դնում ենք մի շիշ (ապակի, հրակայուն), սագի դիակի ձեւը պահելու համար: Եթե \u200b\u200bհավի լիներ, մենք այն կդնեինք այս շիշի վրա, բայց սագը դրա համար չափազանց մեծ է, ուստի ամենահիասքանչը հակառակը վերանշանակվելու համար: Որովայնի ծայրերը խստացվում եւ կարվում են:

Եկեք ստանանք Gooseman - Եթե դա լինի, այն գեղեցիկ է, բայց եթե ոչ, կարող եք ամբողջովին անել առանց դրա եւ հակառակը թխելուց կամ ձեւով թխել ջեռոցում: Քսեք ձեւը կամ ուղիղ յուղով եւ դրեք դիակ իր որովայնի վրա, այսինքն, մեջքը վեր է: Մի բուժեք ջեռոցը նախապես. Դրեք սագը ջեռոցում եւ տաքանալով նրա հետ: Մենք սահմանում ենք 220 աստիճանի ջերմաստիճանը եւ թողնում ենք մեր թռչունին կաթիլ 2-3 ժամ (կախված չափից): Ոչ հեռու - պարբերաբար պետք է ջեռոց բացել եւ ճարպը ջրել ճարպով, որը դրանից դուրս կգա թխում թերթիկի վրա (կամ վիճակը), բայց չի չորացել եւ չի եղել ճաք.

Երբ սագը պատրաստ է, անհրաժեշտ չէ հենց ջեռոցից այն ստանալուց հետո, այն անհրաժեշտ է, անհրաժեշտ է նրան տալ այնտեղ, որպեսզի կես ժամ տա, այն կդառնա շատ ավելի հարմարավետ եւ բուրավետ, եւ Բացի այդ, դա շատ ավելի հարմար կլինի կտրել եւ ուտել այն:

Բաղադրատոմս 2: Սագը թխում է ջեռոցում կտորներով

Ամենից հաճախ, մենք կարդում ենք ջեռոցում թխած սագի բաղադրատոմսերը, բայց կան նաեւ շատ ուտեստներ, որտեղ սագը թխում է կտորներով: Դա ոչ պակաս համեղ է եւ հարմար է. Պետք չէ մտածել այն մասին, թե սագը բավարար է բոլորի համար, եթե դուք գնել եք մանրանկարչության չափսերի դիակ, կամ արձակուրդում եք արձակուրդի համար:

Նման դեպքերում սագի կտորներով թխած այս բաղադրատոմսը շատ օգնեց:

Բաղադրությունը

• Սագ - 1 հատ.;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• աղ;
• Պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Մենք լվանում ենք սագի դիակը, մենք ամեն ինչ շատ ենք հեռացնում եւ «ապամոնտաժում» մոտավորապես հավասար մասերի, ոտքեր, ցանկապատեր, թեւեր եւ այլն:

Սխտորը կտրեք փոքր կտորներով:

Մսի կտորներով, դանակով փոքրիկ պունկցիաներ եք դնում, մենք ասում ենք նրանց սխտորը: Նրբորեն տեղափոխեք մաշկը, առանց վնասելու նրա ծածկը, դրա տակ նույնպես սխտոր է մնում:

Մենք քսում ենք աղի եւ պղպեղի յուրաքանչյուր կտոր, մենք ցուրտ ենք թողնում մոտ մեկ ժամ:

30 րոպե անց մենք բացում ենք ջեռոցը եւ ստուգում ենք մեր սագի վիճակը: Դրանից պետք է փաթաթվել շատ ճարպ: Մենք արտահոսում ենք սագի ճարպը առանձին ուտեստներում, բայց մենք ամեն դեպքում չենք նետում, սա շատ արժեքավոր բաղադրիչ է: Մեզ պետք է ճարպի մի մասը `սագը պարբերաբար ջրելու համար, այնպես որ նա լավ է հատվում, բայց չի լողացել դրա մեջ, իսկ մասը կպահպանվի ավելի ուշ:

Կախված թռչնի եւ կտորների չափից, որոնք մենք պարզվել ենք, որ ջեռոցում սագ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ երկու ժամ:

Ժամանակ առ ժամանակ մի մոռացեք մեր թռչունը ճարպով ջրելու համար, եւ ապա մենք կունենանք թխած սագի հիանալի ուտեստ նուրբ, հալած միսով եւ փխրուն եւ ախորժելի կեղեւով:

Կարտոֆիլը լավ է կողային ուտեստի համար `տապակած, խաշած, թխած, կարտոֆիլի պյուրեով կամ տապակած սնկով. Բրինձ - խաշած, եփած զույգի կամ տապակած բանջարեղենով, արիշտա - հնդկացորեն, ցորեն կամ ձու, Ուդոն:

Բաղադրատոմս 3: «Գարեջուր սագը» կամ սագը թխած գարեջրի վրա

Գարեջրի սագը շատ պարզ է պատրաստվում, դրա թխման համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ պայմաններ, օրինակ, մեծ վառարան, կարծես խմել մեծ սուրբ սագով խնձորով, ինչպես նաեւ հատուկ խոհարարական հմտություններ: Սագը այս բաղադրատոմսով գրգռված է գարեջրի մեջ, եւ միակ բանը, որ ձեզանից կպահանջվի, սա ժամանակ առ ժամանակ գարեջուր չի լցնում, եւ սագը չի նետվում, եւ սագը չի նետվում, եւ սագը չի նետվում, եւ սագը չի նետվում:

Բաղադրությունը

• Սագ - 1 հատ.;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• Գարեջուր (լույս) - 1 լ;
• աղ;
• Պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Սխտորը նուրբ կտրված կամ բաց է թողնում հատուկ մամուլով եւ խառնվում է մայոնեզի հետ:

Մենք առանձնացնում ենք սագի դիակը, զոհաբերելով այն մասերի `հավասար չափի փոքր կտորներ, որոնք մենք թխելու ենք: Մենք քսում ենք աղի եւ պղպեղի կտորները եւ առատաձեռնորեն քսում Մայոնեզ սխտոր սոուս, Հաջորդը, մենք սագը դնում ենք կափարիչով, կաթսայով կամ gooseman- ով եւ 10-12 ժամ ցրտահարության մեջ դնել (կատարյալ - գիշերը):

Առավոտյան մենք դուրս ենք գալիս ցրտից, մեր արդեն իսկ բավարար հրեշտակի թռչունն է, եւ նախքան ջեռոցում սագ պատրաստելը, թող եւս մի քանի ժամ տանի, որպեսզի իր ջերմաստիճանը մոտենում է սենյակին:

He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:

Այգում դուք ուշադիր լցնել գարեջուր, որպեսզի կտորները «արեւապատվություն ունենան», բառացիորեն մի փոքր ծածկված հեղուկով: Մենք փակում ենք կափարիչը կափարիչով եւ տանում ենք ջեռոցում մոտ 2 ժամ: Խմչունը ջեռոցում թխելուց, անհնար է թողնել այն, դուք պետք է այն պարբերաբար ծախսեք, բացեք ծածկը եւ գցեք գարեջուրը, որպեսզի այն դուրս գա:
Մսի պատրաստությունը կարող է ստուգվել ասեղով կամ սովորական պատառաքաղով: Գուսը պետք է ունենա մեղմ եւ փափուկ, հալվելով բերանում:
Կարտոֆիլ ցանկացած ձեւով `տապակած, թխած, խաշած կամ խյուսը մեծապես հարմար է թխած սագի հյութալի կտորների համար: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4: «Սուրբ Ծննդյան սագ», թխած խնձորով

Սուրբ Ծննդյան սագը տոնական սեղանի թագավորն է, դա թագավոր է: Եվ հարաբերությունները, որոնք նա պահանջում է թագավորական: Դուք չեք կարող այն ձեռք բերել Դղրդացող ձեռքը, Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստվում եք ջեռոցում սագ թխել, սկսեք վնասել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է երեկոյան: Բուժեք սագի եւ դրեք այն սառնարանում:

Եվ առավոտյան կսկսվի «Մերլեվոն բալետի երկրորդ գործողությունը», ձեզ հարկավոր է պատշաճ կերպով դնել լցոնումը եւ կարել սագը: Բայց ամենակարեւորը `մինչ դուք ջեռոցում սագ եք թխելու, մի մոռացեք դրանք ճարպով ջուր տալ, յուրաքանչյուր 15-20 րոպե: Բայց ձեր ջանքերը կպարգեւատրվեն եւ կհավատան ինձ, արդյունքը կգերազանցի բոլոր համարձակ սպասումները:

Բաղադրությունը

Սագ (միջին չափի) - 1 հատ.;
Խնձոր ( Կոշտ սորտեր) - 15 հատ.
Շաքար - 1 tbsp. գդալը;
Չամիչ - 4 tbsp. գդալներ;
աղ;
Մաղադանոս կանաչիները:

Խոհարարության մեթոդ

Սագ պատրաստելուց առաջ այն բավականին առաջխաղացում է, չոր մեկանգամյա օգտագործման սրբիչներով, բոլոր կողմերից սեղմեք, ներսից եւ դրսից:

Միջին չափերի պինդ սորտերի կանաչ խնձոր մաքրեք կեղեւից եւ կտրեք 4 մասի երկայնքով: Սերմերը հեռացնելով, խնձորները դարձրեք մեծ ամանի մեջ:

Չամիչները մանրակրկիտ լվանում եւ ներծծում են ջրի մեջ `լավագույն տաք, ապա նա ավելի արագ այտուցվելու է: Մենք հեռացնում ենք պոչերը, ոսկորների մնացորդները եւ այլ աղբարկղերը: Չամիչներով անցնելուց հետո անհրաժեշտ էր չորացնել. Նիհար չամիչը քամոցների վրա, քողարկված անձեռոցիկներով, թղթի ափսեի մեջ գտնվող մահճակալներով եւ չամիչով չամիչով:

Չամիչները լաց են լինում խնձորով ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարով, խառնել:

Մենք վերցնում ենք մեր սագը, դնում են լցոնումները խնձորներից եւ չամիչից դրա մեջ, խստացրեք որովայնի եզրերը եւ կարում:

He եռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի: Մենք սագը դնում ենք թխում թերթիկի վրա, որովայնը վեր է եւ առաքվում: Երբ նա թեքված է, շրջվեք եւ արդեն թխած մեջքը: Երբ երկրորդ կողմը թեքվում է, եւ մենք իջեցնում ենք ջեռոցում ջերմաստիճանը եւ դառնում ենք մեր թագավոր Թռչունների պահակախմբում. Որպեսզի այն համեղ լինի ջեռոցում եփելու համար, ապա այն հանեք, որ այն հանենք, այն հանելով համարձակությունից եւ ջրելու սագը: Խորոված սագը պատրաստվում է մոտ երեք ժամ, եւ ամբողջ ընթացքում մենք պետք է մոռանանք նրան ջուրը ջուր տալ: Բայց վերջում մեր ջանքերը մեծահոգաբար կպարգեւատրվեն. Մենք կստանանք հիանալի Սուրբ Ծննդյան սագ `գեղեցիկ, կոպիտ փխրուն ընդերքով եւ մեղմ մսով հալվող միսով:

Մսի պատրաստությունը կարող է ստուգվել ասեղով կամ գավազանով. Եթե միսը հեշտությամբ է ուրվագծվում, ապա այն լիովին պատրաստ է:

Այսպիսով, մենք գրեթե պատրաստեցինք Սուրբ Ծննդյան սագ `խնձորով, մնում է միայն վերջնական հարվածներ կիրառել: Բառացիորեն `ջեռոցից դուրս գալուց հինգ րոպե առաջ, հիմնական տոնական ուտեստը, վերցրեք մնացած խնձորները, դրեք դրանք սագի շուրջը թխելու թերթիկի վրա եւ դրանք յուղով նկարեք: Անհրաժեշտ է, որ խնձորները մի փոքր թխվեն եւ դառնան փափուկ, բայց միեւնույն ժամանակ նրանք չկոտրեցին:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, մենք թողարկում ենք մեր կրակ-թռչունը `դրելով` շարանը դուրս հանեք սագի մեջ: Հաջորդը, մենք ուշադիր հասնում ենք լցոնմանը եւ դնում այն \u200b\u200bուտեստի վրա `այս բարձի կամ պերինկաի վրա եւ կվերականգնենք դրա համեղ վեհությունը: Մենք դնում ենք գեղեցիկ սագ եւ այն չորացնում թխած խնձորով. Յուրաքանչյուր զարդ պետք է լինի շրջանակ:

Մենք հյուրեր ենք մաղթում Բարի ախորժակ Եվ մենք ընդունում ենք նրանցից արժանի գովասանքի, ուրախության եւ հիացմունքի արտահայտություններ:

• Գույն սագ թաթեր Պատմեք ձեզ թռչունների դարաշրջանի մասին. Հին սագը կարմիր է հագնում, իսկ երիտասարդ դեղին սագի թաթերը:
• Մսի պատրաստակամությունը որոշվում է, հավելվածը ասեղով կամ փայտով `եթե հյութը, որը կարծես թափանցիկ է, նշանակում է, որ միսը պատրաստ է: Նաեւ տրիկոտաժի ասեղները չպետք է բավարարեն ակտիվ դիմադրությունը. Միսը պետք է փնտրվի առանց ջանքերի:
• Երբեմն սագը ծածկված է փայլաթիթեղով, եթե վախենում են կտրել այն: Նրբաթիթեղը հանվում է կես ժամ առաջ, երբ ուտեստը պատրաստ է պատրաստել ախորժելի ընդերքը:

Քայլ 1. Խոհարարություն լցոնված սագ:

Կարող եք սագ գնել որպես թարմ եւ սառեցված: Հետեւաբար, եթե ունեք սառեցված սագ, անհրաժեշտ է առաջին բանը աստիճանաբար սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մենք դա լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ եւ հեռացնում (առկայության դեպքում) փետուրները: Եթե \u200b\u200bցնցվածների վրա շատ փետուրներ կան, դրանք կարող են հետեւի լինել: Մենք դուրս ենք բերում միջանցքները, կտրում փչոցը, լավ լվացեք եւ թող չորանա: Այնուհետեւ մենք այն քսում ենք աղով եւ պղպեղով եւ այդ ժամանակ դնում սառնարանում (կամ ցուրտ տեղում) պատրաստելու ենք լցոնումը: Որպես լցոնում, ես որոշեցի խնձոր եւ կարտոֆիլ խառնել: Միեւնույն ժամանակ, կարտոֆիլը ամենալավ օգտագործմամբ քաղցր է, բայց հակառակ կողմում `թթու: Այնպես որ, կարտոֆիլը պետք է մաքրվի եւ կտրվի փոքր խորանարդի մեջ, մոտավորապես 2x2 սմ: Եվ ապա միջին ջերմության վրա եփեք աղած ջրի մեջ: Նկատի ունեցեք, որ անհրաժեշտ է պատրաստել այն մինչեւ կիսատ պատրաստ: Իմ խնձորները, մենք մաքրում ենք մաշկից, հեռացնում միջուկը եւ նույնպես կտրում ենք փոքր խորանարդի մեջ: Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Հենց որ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, չորացրեք ջուրը եւ զովացրեք այն: Դրանից հետո դրա կտրուկ խնձոր ավելացրեք: Ավարտված լցոնումը սագի լցոնումը եւ կարել ասեղով թելերով: Վերցրեք թխում թերթ, թեթեւակի քսեք Բուսական յուղ եւ դրեք լցոնված գլխով ետ եւ Մենք դնում ենք ջեռոցում 2 ժամ: Մոտավորապես շուրջը Ամեն 15-20 րոպեի ընթացքում սագը ճարպով ջուր է տալիս, որը նա թույլ է տալիս:

Քայլ 2. Կերակրեք լցոնված սագը:

2 ժամ անց ջեռոցից սագ ստացեք եւ մի փոքր զով տվեք նրան: Դրանից հետո կտրեք այն կրծքի երկայնքով, նրբորեն ստացեք լցոնումը, ապա կտրեք մասի կտորների մեջ: Մի կտոր միս դրեք ափսեի մեջ լցոնելով, զարդարեք կանաչապատումը եւ հյուրերին զանգահարեք սեղանին: Բարի ախորժակ!

Եթե \u200b\u200bտապակի ժամանակ սագի գագաթը սկսում է այրել, ապա ծածկել այն փայլաթիթեղով:

Որպես լցոնում, բացի խնձորներից եւ կարտոֆիլից, կարող եք օգտագործել սալորաչիրներ, նարինջներ, սնկով կանաչիով, կամ աղացած սագի գլխի սոխով (վնաս):

Տաք լցրած սագը կարող եք քսել մանանեխը, մեղրը, մայոնեզը սխտորով եւ այլն: Այսպիսով, այն կունենա ոսկե ընդերքը եւ կծու համը:

Նաեւ սագը կարելի է եփվել թեւի մեջ թխելու համար: Այնուհետեւ պատրաստեք 20 րոպե առաջ, կտրեք թեւը, որպեսզի այն մի փոքր թեքված լինի:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ միսը շատ հյութալի լինի, սագը կարող է մարվել գիշերը գիշերը խնձորի հյութ, թթվասեր, մանանեխ կամ սպիտակ գինի:

Ռուսական խոհանոցում սագի ուտեստները հայտնի եւ սիրված են ժամանակից անմահ: Երբ սագը որսորդների բացառիկ որսն էր, բայց դա շատ էր եւ երկար ժամանակ: Մենք հնագույն ժամանակներում սագ խաղանք, քանի որ մեզանից հեռու են, որ խոհարարության որոշ պատմաբաններ առանց պատճառի չեն հիմնվել, հավատացեք սագի առաջին տնային թռչուններից մեկը: Խոհարարության տեսանկյունից սագի թռչունը հեշտ չէ. Շատ հաստ ծանր ոսկորներ, շատ ճարպեր: Եվ եթե շոգեխաշած եւ նույնիսկ տապակած պատրաստելը dishes աշատեսակներ կոտրելը Սագի կողմից առաջադրանքը չափազանց բարդ չէ, ապա ջեռոցում թխած տոնականի պատրաստումը հաճախ դառնում է մարտահրավերների առաջադրանքի շատ սկսնակների համար: Հիշեք, թե քանի անգամ չեք դուրս եկել սագ թխել, որպեսզի պարզվի, որ դրսում ոսկե եւ փխրուն է, բայց այս մեղմ եւ փափուկ ներսում: Դա է դա: Շատ տերերի համար ծանր եւ ոչ էլ Համեղ սագ դառնում է իսկական գայթակղիչ բլոկ, նույնիսկ այն, որ նրանք նույնիսկ կարող են հրաժարվել իրենց մեջ ներառել իրենց մեջ Տոնական ընտրացանկ, Եվ ամբողջովին ապարդյուն: Պատշաճ եփած սագը շատ համեղ է եւ փափուկ, անսովոր ախորժելի եւ կոպիտ: Մենք պարզապես պետք է իմանանք խոհարարության մի քանի կարեւոր գաղտնիքներ եւ խստորեն հետեւեք դրանց: Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ գտնել մեզ հետ եւ հիշել, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում:

Առաջին հայացքից ջեռոցում սագի մի ամբողջ դիակի պատրաստում կարող է առաջադրանքը շատ բարդ թվալ, քանի որ այստեղ ամեն ինչ կարեւոր է, եւ ճիշտ ընտրություն Թռչուններ եւ սեզոնի իմացություն, երբ այն հավաքվել էր, եւ պահանջում էր ժամանակացույցի նախապատրաստական \u200b\u200bգործընթաց եւ ճշգրիտ ճշգրիտ ընտրված պատրաստման բաղադրատոմսով եւ ջերմաստիճանի ռեժիմին կուրծք տալու համար: Բայց այս ամենը կարծես թե դժվար է միայն առաջին հայացքից: Իրականում, պատրաստելով իսկապես համեղ, փափուկ, անուշահոտ սագ, այլեւս չեք կարող հրաժարվել ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին կարելի է վայելել Գերազանց ուտեստ ավելի քան մեկ անգամ. Այո, եւ դատեք իրենք, եթե թխած սագը չհաջողվեց այնքան համեղ, կարող էր առավելագույնը շատ հսկայական թվով Բաղադրատոմսեր Խոզանակ եփած ջեռոցում: Ի վերջո, քանի որ պարզապես չեք պատրաստում: Այստեղ եւ պարզ Տապակած սագեւ սագը փայլում է, եւ սագը խնձորով եւ սագով կաղամբով եւ հատապտուղներով, եւ լցոնված սագի առավել բազմազան տարբերակները: Սագի այս հիանալի համադրությանը ավելացնել շատ կծու խոտաբույսերով, համեմունքներով եւ համեմունքներով, եւ դուք ինքներդ հեշտությամբ համոզվեք, որ այս համեղ թռչունից ոչ միայն ուտեստների ժողովրդականության մեջ, որը կարող է ձեզ հաճույք պատճառել, ինչը կարող է հաճույք պատճառել, ինչը կարող է ձեզ հաճույք պատճառել, ինչը կարող է հաճույք պատճառել: եփած ջեռոցում:

Այսօր մենք ձեզ համար ամենակարեւորը հավաքել ենք: Խոհարարական խորհուրդներ Եւ գաղտնիքները, հանրաճանաչ բաղադրատոմսերով, որոնք անպայման կօգնեն նույնիսկ առավել անփորձ տանտիրուհի եւ հուշել, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում:

1. Նախքան խանութի կամ շուկա գցեք խանութներին կամ շուկա, դուք պետք է պարզեք այս թռչնի ներքեւի եղանակները, որպեսզի հաստատ իմանաք, թե ձեզ առաջարկվող սագը հարմար է ձեր ընտրած ուտեստները պատրաստելու համար: Լավ թռչնաբուծական տնտեսությունները պահվում են սագերի կողմից տարին երկու անգամ: Հուլիսին ամռանը առաջին անգամ եմ խցանում սագը: Սովորաբար այս սպանդի մեջ ընկնում է թռչունին մինչեւ երեք ամիս: Նման երիտասարդ սագերի միսը շատ մեղմ է եւ փափուկ, իսկ ֆիլե մասը լավ զարգացած է: Նման սագերը հարմար են ջեռոցում թխելու համար: Երկրորդ սպանդը իրականացվում է նոյեմբեր - դեկտեմբեր: Այս պահի դրությամբ կիսամյակային թռչունները հաջողվում են ամբողջությամբ զարգացնել, փոխել սալորը եւ կարոտել ճարպը: Ամենից հաճախ, աշուն-ձմեռային սպանդի թռչուններ են, որ մեր տոնական ամանորյա եւ Սուրբ Ծննդյան աղյուսակները ընկնում են մեր արձակուրդի մեջ: Նրանց միսը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան երիտասարդ gosyts- ը, բայց դրանք շատ յուղոտ եւ շատ ավելի լավ են, եւ շատ ավելի լավ տեղավորվում են լցոնման համար:

2. Այսպիսով, սագի ընտրությունը, առաջին հերթին պահանջում է վկայագիր, որում նշվում է թռչնաբուծական սպանդի ճշգրիտ ամիսը, որպեսզի իմանան, թե ինչպես են երիտասարդ թռչունները առաջարկում ձեզ: Եթե \u200b\u200bսագի սառեցված եք գնել, ապա այս տեղեկատվությունը պետք է նշվի փաթեթում: Սառեցված թռչուն գնելը, բացառությամբ վկայագիր հաստատելու, համոզվեք, որ համոզվեք, որ ձեզ առաջարկվում է երիտասարդ եւ թարմ սագ: Թռչնի տարիքը հեշտ է որոշել ոտքերը եւ sternum ոսկորները: Երիտասարդ ոտքի եւ մարգագետնի գլուխը փափուկ է, եւ կրծքագեղձը ճկուն է, ոչ թե խճճված: Հին թաթերի թռչունը կոպիտ է չոր թաղանթներով, իսկ կրծքավանդակի ոսկորը կոշտ է, ամուր: Թռչունների թարմությունը ստուգում է ինչպես միշտ: Ծխող - Թարմ սագը հոտ է գալիս գեղեցիկ, մի փոքր քաղցր: Պիկապ - միսը պետք է լինի առաձգական, ուժեղ: Նայեք թարմ թռչուններին չպետք է ծածկված մաշկի կտորներ: Եթե \u200b\u200bդուք գնել եք սառեցված սագ, համոզվեք, որ թռչունը չի ենթարկվել կրկնվող սառեցման: Դարձրեք շատ հեշտ. Պարզապես համոզվեք, որ դիակի վրա սառույցը ամբողջովին թափանցիկ է, բայց սառույցի վարդագույն երանգը ձեզ կասի, որ սագն արդեն քայքայվել եւ սառեցվել է: Նման դիակը ավելի լավ է ընդհանրապես գնել:

3. Սագի տուն բերելով, մտածեք պահեստավորման մասին: Սառեցված թռչունը կարող է պահվել սառնարանում ոչ ավելի օրերի ընթացքում: Եթե \u200b\u200bդուք չեք պատրաստվում անմիջապես պատրաստել սագ պատրաստել, այն ամուր վերածեք պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ ուղարկեք այն սառնարան: Սագը հիանալի հանդուրժում է սառեցումը, առանց կորցնելու իր համը: Սառեցված սագը կարող է պահվել սառնարան քանի տարեկան է: Նախապես շրջեք սագը: Պատրաստումից մի քանի օր առաջ սագը տեղադրեք սառնարանի ստորին հատվածում եւ թույլ տվեք նրան դանդաղորեն ցածր ջերմաստիճանում: Այսպիսով, դուք խնայում եք թռչնի որակների համը եւ դրա հյութը:

4. Որպեսզի ձեր սագը իսկապես փափուկ եւ մեղմ լինի, եւ կեղեւը թխելուց հետո դարձել է կոպիտ եւ փխրուն, սագը պետք է ճիշտ պատրաստվի: Նախեւառաջ, մանրակրկիտ լվացեք թռչունին `զով ջրի հոսքի տակ: Կտրեք թեւերի վերին ֆալանգները, ոտքով եւ ավելորդ ճարպը պարանոցի վրա եւ տաբատի կտրվածքը: Խորը կաթսայում եռացրեք մեծ քանակությամբ ջուր, վերցրեք սագի ոտքերի հետեւում եւ պարանոցը իջեք եռացող ջրի մեջ: Այս դիրքում պահեք սագը մեկ րոպե, հեռացրեք, շրջեք եւ կրկին իջեցրեք սագը մեկ րոպե եռացրած ջրի մեջ, բայց արդեն ոտքերը ներքեւ են: Քամեք սագի սրբիչը եւ դրեք կտրող տախտակ: Բարակ սուր դանակի օգնությամբ մի քանի մակերեսային պունկներ պատրաստեք սագի կրծքի եւ ոտքերի վրա: Փորձեք հաշվարկել միայն մաշկը եւ ճարպը, չզավառել միսը: Reapee- ն ուշադիր չորացրեք սագը դրսում եւ ներսից: Պատրաստման առաջին փուլն ավարտված է:

5. Նախապատրաստման երկրորդ փուլի համար, սագը ձեզ հարկավոր է մեծ աղ, մի քիչ շաքար, մեծ խորոված սեւ պղպեղ եւ համեմունքներ, ըստ ձեր ճաշակի, Օրեգո, ռեհան, եղես: Խառնել աղը եւ շաքարավազը 3 tbsp- ի փոխարժեքով: Աղի գդալներ 1 թեյի համար: շաքար: Պղպեղը եւ այլ համեմունքներ ավելացնում են ձեր համը եւ ցանկությունը: Ավարտված խառնուրդը խնամքով սոդա սագը դրսում եւ ներսից: Վերցրեք սագը, այսպիսով պատրաստված խորը տանկի մեջ եւ մի քանի օր դրեք սառնարանի մեջ: Այս ընթացքում սագի միսը վերջապես շեղվի եւ փափկացնի, եւ մաշկը ուշադիր չորանա, այնպես որ ջեռոցում ջեռոցում այն \u200b\u200bդարձել է ոսկե եւ փխրուն: Դրա մասին, սագի պատրաստումը դեպի թխում է, եւ այնուհետեւ կարող եք հետեւել ձեր ընտրած բաղադրատոմսի առաջարկություններին:

6. Այնուամենայնիվ, եթե որոշեք պատրաստել սագի լցոնած, ապա պետք է հաշվի առնեք, որ սագը լցոնելու մեջ կա ձեր սեփական կանոններն ու փոքր գաղտնիքները: Ինչ կցանկանայիք լցնել ձեր թռչունը, արեք դա անմիջապես պատրաստելուց առաջ: Փոքր դրեց այնքան, որպեսզի նա վերցնի որովայնի ծավալի ոչ ավելի, քան երկու երրորդը, եւ հակառակ դեպքում սագը լավ է թափվում ներսից եւ տեղավորվում եւ չորանում է դրսից: Նստեք որովայնը աղացած թելով, որը հարմար կլինի պատրաստելուց հետո դուրս գալ: Կարերը մեծ եւ ոչ շատ հաճախակի են դարձնում: Եթե \u200b\u200bձեռքի տակ չկա հաստ ուժեղ թել, օգտագործեք փայտե կտոր կամ ատամի մածուկներ:

7. Եթե հետեւել եք բոլոր առաջարկություններին սագի պատրաստման համար, ապա դա շատ պարզ կլինի թխել, եւ դա անպայման կվերանա փափուկ եւ համեղ, փխրուն ախորժելի ընդերքի հետ: Եվ այնուամենայնիվ, սագի թխումը պահանջում է նաեւ որոշ գաղտնիքների իմացություն: Լավ է, որ սագի վիրավորանքը դառնա ոչ թե սկուտեղի վրա, այլ դրա վրա դրված ցանցի վրա: Լցնել մի քիչ ջուր գոմեշի վրա: Այսպիսով, սագի ճարպից հոսելը կաթիլ ջրի մեջ, այն չի այրվի եւ չի փչանա իր այրիչի հոտով Պատրաստի ուտեստ, Նախ դրեք սագը կրծքի մեջ: Այս եղանակով սագը դրեք ջեռոցում նախապես տաքացրեք առավելագույնը եւ թողեք այն 15-20 րոպե: Ժամանակին ենթարկվելով ջեռոցում ջերմաստիճանը 160 - 170 ° -ով իջեցնել սագը դեպի կրծքագեղձը եւ այնքան պատրաստ: Կախված թռչնի չափից, պատրաստման ժամանակը մեկուկես է `երկու ժամ: Կարող եք ստուգել պատրաստակամությունը բարակ սուր դանակով կամ բարակ հյուսող ասեղներով: Պարզապես սագը մղելով դրա ամենաթեթեւ մի մասում, օրինակ, ոտքի մեջ եւ տեսեք, թե ինչ հյութ է հոսելու դրանից. Թափանցիկ հյութ - սագը բացարձակապես պատրաստ է, ցեխոտ կամ վարդագույն հյութ: Եթե \u200b\u200bսագի դիակի որոշ մասեր սկսում են այրվել `ծածկեք դրանք մի փոքր կտոր փայլաթիթեղ յուղով: Մեկ այլ Կարեւոր պահ Խոհարարություն սագ. Եթե ցանկանում եք հասնել ոչ միայն կոպիտ, այլ ախորժելի փխրուն, խմելու ընթացքում սագը մի ջրեք: Միայն, այնպես որ ընդերքը իսկապես համեղ եւ փխրուն կլինի:

8. Ռուսական խոհանոցի ամենասիրված եւ հանրաճանաչ ճանապարհը սագ պատրաստելու միջոց է, այն, իհարկե, սագն է խնձորով եւ Sauerkraut- ով: Գնալով մինչեւ երկու ու կես կիլոգրամ, պատրաստեք վերը նկարագրված: Կտրտած ավելորդ ճարպը փրկել: Աղացած միս պատրաստելու համար մաքրեք կեղեւից եւ սրտից եւ կտրեք Մեծ կտորներ Երկու փոքր թթուներ խնձոր: Մեկ ապակի sauerkraut Մենք գանձում ենք, բայց ոչ շատ փոքր: Սագի ճարպը կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ հալվում տապակի մեջ: Ավելացնել փոքրիկ դարչին փայտ, մեկ բեյ տերեւ եւ երեք - չորս գիհի հատապտուղներ կամքի եւ հնարավորությունների դեպքում: Երկարացրեք մի քանի վայրկյան: Այնուհետեւ ավելացրեք խնձոր, խառնեք եւ պատրաստեք ցածր ջերմության վրա `հինգ րոպե կափարիչի տակ: Երբ խնձորները մի փոքր փափկացված են, ավելացնել կաղամբը, խառնել եւ մարել ամեն ինչ միասին `եւս տասը րոպե: Հեռացրեք կրակից եւ սառչեք ներքեւ: Ավարտված խառնուրդը հիացած է սագի եւ թխելու միջոցով, ինչպես վերը ասեցինք: Թխման թերթիկի փոխարեն ջրի փոխարեն կարող եք լցնել մի բաժակ ջրի եւ մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի, որը կտա ձեր gesyu- ի կծու բուրմունքի լրացուցիչ նոտաներ:

9. Ստացվում է շատ համեղ սագ, լցոնված հնդկացորենի շիլա եւ սպիտակ սնկով: Նման սագի համար լցոնումը դժվար չէ եփել: Դրեք մեկ բաժակ հնդկաձավար շիլա չոր չոր տապակի վրա: Կախվել, հաճախ խառնելով չորս րոպե: Կաթսայի մեջ եռացրեք լիտր ջուրը, աղը համտեսեք, տուգանեց հաշվարկված հնդկացորենը եւ տասը րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա: Ծածկեք հնդկացորենը քամոցների վրա եւ տվեք ավելորդ ջուր: Ներծծվեց Բ. Տաք ջուր 70 գր. 20 րոպե չորացրած սպիտակ սնկով: Բռնել քամոցից, այնուհետեւ մանր կտրատել: Երկու փոքր լամպ Նյութի մանր աղացած, մեկ գազարը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Եթե \u200b\u200bդուք ունեք սագով փորոտիքով, ապա սիրտ, լյարդ եւ ստամոքս, կտրեք փոքր կտորների մեջ: Pan Melink ավելորդ սագի ճարպը: Ավելացնել սագի կորուստներ (առկայության դեպքում) եւ տապակել հինգ րոպե ավելի ուժեղ կրակի վրա, հաճախ խառնելով: Գնել առանձին ափսեի մեջ: Թավայի մեջ մնացած ճարպի մեջ դրեք սոխ, գազար եւ սնկով: Տապակել մինչեւ ոսկե գույնը, ապա ավելացնել հնդկացորեն եւ փաթաթել, աղ եւ կպչել համտեսել եւ պատրաստել ամեն ինչ միջին կրակի վրա, եւս 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից եւ մի փոքր սառչեք: Պատրաստ աղացած միս Սկսեք սագի նախապես պատրաստված եւ թխել, ինչպես նկարագրված է վերը:

10. Բնօրինակ, կծու եւ համեղ, ստացվում է կոճապղպեղի փայլով պատրաստված սագ: Պատրաստեք սագի, ինչպես վերը ասեցինք: Մաքրել կեղեւը եւ սրտերը մեկ մեծ Կանաչ խնձոր Եւ կտրեց փոքր կտորների մեջ: Հիմնականում խանգարելով մեկ կարմիր լամպ: Սկսեք խնձորներով եւ սոխով, ավելացրեք եղեսպակի եւ մի զույգ սալորաչի մի կտոր, առանց ոսկորների, սագը քամեք եւ սովորաբար թխեք: Մինչ սագը թխում է, հալեցնում 2 tbsp. Շաքարավազի գդալներ 2 արվեստում: Water րի գդալներ, ավելացրեք կոճապղպեղի արմատի մանր կտրատած մետր եւ պատրաստեք միջին ջերմության 10 րոպե, անընդհատ խառնելով խիտ: Պատրաստի սագի 30 րոպե առաջ, հեռացրեք թռչունից ջեռոցից, քսեք կոճապղպեղի սառեցումը եւ վերադառնաք ջեռոց, թխում մինչեւ պատրաստակամություն:

Եվ «Խոհարարական Եդեմի» էջերում միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելին Հետաքրքիր գաղափարներ Եվ ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման հուշում են ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում: