Հնարավո՞ր է ապխտած երշիկը սառեցնել սառնարանում: Սառնարանում և սառնարանում երշիկեղեն պահելու ժամկետը և պայմանները

Կարևոր է ճիշտ պահել ապխտած երշիկը, քանի որ դրա համը կախված է դրանից: Այս հարցում դժվար բան չկա, բավական է պարզապես հավատարիմ մնալ հիմնական առաջարկություններին: Նախևառաջ, որպեսզի պահպանման ժամկետը հասնի առավելագույնի, անհրաժեշտ է, որ ապրանքը գտնվի լավ օդափոխվող մութ սենյակում: Սա կարող է լինել, օրինակ, մառան: Օդը դրա մեջ պետք է լինի + 5-10 աստիճան, ոչ ավելին: Կարևոր է, որ նախագիծ չլինի, և խոնավությունը չգերազանցի 80 տոկոսը: Սա ապխտած երշիկ պահելու լավագույն միջոցն է:

Իհարկե, եթե մառան կամ վերնահարկ չկա, ապա սառնարանը կարող է օգտագործվել նաև պահեստավորման համար: Այն պետք է ունենա մոտ + 4-6 աստիճան օդի ջերմաստիճան: Լավագույնը կլինի ապխտած երշիկն ամբողջությամբ պահել, քանի որ կտրելիս դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է:

Հիմնական կանոններ.

• Եթե ​​երշիկը կտրված է, ապա որպեսզի վերջը չչորանա, անհրաժեշտ է այն քսել Սպիտակ ձուկամ կենդանական ճարպ;
• Երբ պահեստավորման ընթացքում ապխտած երշիկի մակերեսին բորբոս է հայտնվում, դրանից ազատվելու համար անհրաժեշտ է 5 րոպե ապրանքը տեղադրել աղաջրի մեջ, այնուհետև հեռացնել և սրբել այն:
• Այն դեպքում, երբ ապխտած երշիկն ունի եղանակի մաս, անհրաժեշտ է ապրանքը դնել սառը կաթով տարայի մեջ: Կես ժամ անց կարող եք դուրս հանել;
• Հաճախ պատահում է, որ երբ պիտանելիության ժամկետն ավարտվում է, ապխտած երշիկի մակերեսը դառնում է սայթաքուն: Դա շտկելու համար հարկավոր է նախ ապրանքը լվանալ ջրի տակ, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ:

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք այս խորհուրդներին, ապա պահպանման ժամկետը կարող է նույնիսկ երկարացվել: Հիմնական բանը չսպասել վերջինին, քանի որ փչացած երշիկը կհանգեցնի սննդային թունավորման:

Կարո՞ղ եմ սառեցնել:

Մարդիկ հաճախ մտածում են, թե արդյոք երշիկները կարող են սառչել սառնարանում, որպեսզի դրանք ավելի երկար նոր լինեն: Պատասխանը դրական է, և պահեստը հեշտացնելու համար պետք է հաշվի առնել մի շարք խորհուրդներ: Առաջին հերթին, բանիմաց մարդիկ խստորեն հուսահատեցնում են ամբողջ երշիկը պահելը: Ավելի լավ է այն կտրել կտորների կամ շրջանակների: Կտորներն իրենք խորհուրդ են տրվում փաթաթել թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև այս ձևով ուղարկել սառցարան:

Կարեւոր է ոչ միայն երշիկը պատշաճ կերպով սառեցնել, այլ նաեւ ճիշտ հալեցնել: Բնականաբար, դուք չեք կարող այն մատուցել անմիջապես սեղանի վրա դրված սառնարանից, քանի որ այն ուտելը անհարմար կլինի, և համը չի լինի այնպես, ինչպես պետք է: Բացի այդ, լավագույն լուծումը չէ այն փոխարինել դրա տակ տաք ջուրկամ թավայի մեջ դնել: Այս ամենը միայն կփչացնի արտադրանքը, և դա շատ անցանկալի է: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապրանքը չկորցնի իր նախնական ձևը, ապա այն պետք է տեղադրվի սառնարանի ստորին դարակում, որտեղ ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, քան սառնարանում: Անհրաժեշտ է թողնել այն առնվազն 3-4 ժամ, այնուհետև ստուգել `երշիկեղենը հենց այն է, ինչ պետք է լինի, կամ պետք է մի փոքր էլ սպասել: Այս հարցում շտապելու կարիք չկա, եթե չես ուզում ամեն ինչ փչացնել:

Նվազագույն պահման ժամկետը

Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր օգտագործման ժամկետը, որը որոշում է, թե որքան ժամանակ ապրանքը կմնա լավ վիճակում: Այն պետք է հաշվի առնել, եթե չեք ցանկանում սննդային ծանր թունավորումներ ստանալ: Իհարկե, ցուցանիշը կարող է փոխվել, քանի որ դա ուղղակիորեն կախված է պահեստավորման եղանակից և արտադրանքի որակից: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում գնել միայն լավ երշիկև ամեն ինչ արեք, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չփչանա:

Միջինում երշիկը կարելի է պահել սառնարանում մոտ 3 շաբաթ, երբեմն նույնիսկ մեկ ամսից ավելի: Ավելին, չխաշած ապխտած սնունդը սովորականից ավելի երկար է մնում սննդի համար: Վստահաբար կարելի է ասել, որ ամբողջ ապրանքը կպահպանվի կտորից երկար: Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է այն թողնել իր սկզբնական տեսքով:

Կարող է պատահել, որ երշիկը սկսի վատթարանալ, բայց առաջիկայում անհնար է այն ուտել: Այն դեն նետելը բավականին զայրացնում է, հատկապես, եթե դա թանկ է և համեղ: Դրանից հետո կարող եք դիմել այն հնարքներին, որոնք նկարագրված են վերևում: Դրանք կօգնեն ազատվել բորբոսից և սայթաքելուց, բայց միայն առաջին անգամ: Այդ դեպքում ցանկալի է դա անել, քանի որ փչացած երշիկն անառողջ է:

Մարդիկ, ովքեր պետք է ապրանքը ավելի քան մեկ ամիս պահեն, սառեցնում են այն: Սա թույլ է տալիս երկարացնել պիտանելիության ժամկետը մինչև վեց ամիս: Բավականին հարմար է, հատկապես, երբ կարծում եք, որ երշիկը ճիշտ հալվելու դեպքում չի կորցնի իր համը: Սա ծայրաստիճան գործնական է, ուստի այս տարբերակը համարվում է օպտիմալ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես հասկանալ, որ երշիկը սկսել է վատթարանալ

Կյանքում մարդկանց մեծ մասն արդեն բախվել է այն փաստի հետ, որ ապխտած երշիկը վատացել է: Դրա անբավարարության նշանները հնարավոր չէ շփոթել այլ բանի հետ. Դրանք որոշելը բանաստեղծի համար դժվար չի լինի: Նախեւառաջ, ապրանքը ծածկված է սպիտակ ծածկով, ինչը ցույց է տալիս, որ այն արդեն սկսել է վատթարանալ: Նախ, դուք կարող եք ազատվել դրանից և շարունակել ուտել ապրանքը ՝ առանց ձեր առողջությունը վտանգելու: Բայց մի քանի օր անց ավելի լավ է չվտանգել այն:

Բացի այդ, երշիկը դառնում է սայթաքուն, ինչը բավականին տհաճ է: Այս դեպքում շատ մարդիկ սկսում են այն պատրաստել, որպեսզի հետո դրանք ուտեն կամ տան կենդանիներին: Այս տարբերակը բավականին տեղին է, չնայած, եթե հնարավոր է, պետք է խուսափել դրանից:

Հիմնական նշանը, որ երշիկն այլևս չի կարելի ուտել, փոխված հոտ է: Այն դառնում է տհաճ, որոշ դեպքերում թթու կամ փտած: Դրանից ազատվել փորձելը իմաստ չունի, քանի որ ապրանքը արդեն դարձել է սննդի համար ոչ պիտանի: Ի դեպ, հոտի հետ մեկտեղ արտադրանքի գույնը հաճախ փոխվում է: Այն կարող է դառնալ ավելի թեթեւ կամ, ընդհակառակը, ավելի մուգ: Սա նաև ազդանշան է այն բանի, որ ժամանակն է նետել երշիկը:

Անպայման անհնար է անտեսել արտադրանքի վատթարացման նշանները: Եթե ​​սննդի համար օգտագործում եք բացակայող արտադրանքը, ապա մոտ ապագայում կարող եք ակնկալել ստամոքսի խանգարում և թունավորում: Եվ դա արժանի չէ, քանի որ առողջությունը շատ ավելի կարևոր է: Որպեսզի երշիկը դեն չթափվի, այն հնարավորության դեպքում պետք է ժամանակին ուտել և չպահել մինչև վերջին:

Ապխտած երշիկ պահելու մեջ դժվար բան չկա, եթե գիտեք հիմնական կանոնները: Սառնարան կամ մառան ունեցող յուրաքանչյուր մարդ կարող է հեշտությամբ երկարացնել արտադրանքի «կյանքը»: Դրա համար կարող եք օգտագործել սառնարան, սառնարան, ձեղնահարկ կամ պահեստային սենյակ: Տեղի ընտրությունը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է պետք ապրանքը պահել, և արդյոք այն գտնվում է տանը: Կարևոր է միայն վերահսկել երշիկի վիճակը, որպեսզի հետագայում չպարզվի, որ այն կվատթարանա, և ինչ-որ մեկը կթունավորի այն: Առաջին նշաններից, երբ այն սկսել է անհետանալ, ավելի լավ է անմիջապես դուրս նետել այն, և չփորձել հնարավորինս երկար պահել այն:

Շատ հաճախ, տոնակատարությունից կամ այլ խնջույքից հետո, մնում են երշիկի մնացորդներ, խոզապուխտի կտորներ, մի քանի երշիկեղեն և այլն: Սառնարանում նման ապրանքների պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 4 օր է, ուստի հարկավոր է դրանք արագ ուտել և ավելի լավ է դրանք սառեցնել, քանի որ այդպիսի բլանկները իդեալական են պիցցա, հոդփոդ, տաք բուտերբրոդներ, խառնած ձու պատրաստելու համար: և այլն

Հարկ է նշել, որ անհրաժեշտ է սառեցնել երշիկեղեն լավ որակիորոնք ժամկետանց չեն: Եթե ​​երշիկեղենի կամ երշիկի մի կտոր մեկ շաբաթ կամ ավելի է եղել սառնարանում, ապա ապրանքը խնայելու համար չպետք է այն սառեցնել: Հալվելուց հետո համը տարբեր կլինի, արտադրանքը կարող է լինել ցեխոտ, տհաճ հոտով:

Ինչպես սառեցնել երշիկները, գինիներ

Երշիկեղենը կարելի է սառեցնել ցանկացած `խաշած, ապխտած, լցահարթիչներով (օրինակ ՝ պանիր, խոզի ճարպ) բնական կամ արհեստական ​​պատյանով, երկար կամ խիտ:

Եթե ​​երշիկ գնել եք մեծ տոպրակի մեջ և ցանկանում եք սառեցնել ավելցուկը, ապա այն անպայման պետք է հանել այս տոպրակից, ազատել թելից և առանձնացնել երշիկները միմյանցից:

Երշիկեղենը կամ գինին կարող եք ամբողջությամբ սառեցնել, նախընտրելի է մասերով (1-3 հատ) պլաստիկ տոպրակի մեջ, այնպես, որ հալելուց հետո կարողանաք ամեն ինչ ուտել առանց հետքի:

Նրբերշիկների տոպրակը սերտորեն կապել, մակագրել պիտակ, որում նշվում է երշիկների տեսակը (օրինակ ՝ կաթնային երշիկները պանրով) և սառեցման ամսաթիվը:

Ուղարկեք սառնարան պահեստավորման համար:

Սառեցված երշիկ եփելու համար նախ անհրաժեշտ չէ հալեցնել այն: Դա անելու համար հարկավոր է երշիկը դնել մեջը սառը ջուրև կրակի վրա դրեք, որպեսզի աստիճանաբար, երբ ջուրը տաքանա, հալվի: Եռացնելուց հետո եփել 5-7 րոպե: Երշիկը կարող եք պատրաստել նաեւ կրկնակի կաթսայում, պատրաստման ժամանակը կկազմի մոտ 10-12 րոպե:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հալեցնել երշիկը, ապա անհրաժեշտ է այն տեղափոխել սառնարանից սառնարանի դարակը և սպասել մինչև այն ամբողջովին հալեցնելը (դա կտևի մոտ 4-6 ժամ):

Չարժե սառեցված երշիկն անմիջապես ընկղմել եռացող ջրի մեջ, քանի որ կեղևը կարող է ճեղքվել, և ապրանքը ինքը պատրաստվելու է անհավասար:

Երշիկները կարելի է կտրել կտորների, շերտերի, խորանարդի մեջ և սառեցնել:

Fալեք մի տոպրակի մեջ, ամուր կապեք այն և ուղարկեք սառնարան:

Կտրտած երշիկները կարող եք հալեցնել սառնարանում, մինչ խմոր եք պատրաստում կամ մանրացնում եք այլ բաղադրիչներ, դրանք շատ արագ հալվելու են: Եթե ​​պատրաստվում եք նրանց հետ ձվածեղ պատրաստել կամ հոդփոդ ավելացնել, ապա կարող եք դրանք ավելացնել արգանակի կամ տապակի մեջ սառեցված տեսքով. Երշիկի օղակները կամ խորանարդները շատ արագ հալվելու են տաք միջավայրում:

Ինչպես սառեցնել երշիկը, խոզապուխտը և այլ միս

Կարող եք սառեցնել. Խոզապուխտ, խաշած, ապխտած և կիսաապխտած երշիկեղեն, խաշած խոզի միս, Խոզապուխտ, կողիկներ, կրծքամիս, բեկոն և այլն:

Դուք կարող եք սառեցնել երշիկի մի ամբողջ փայտ, դրա կեսը կամ կտրել կտորների:

Այսպիսով, եթե անհրաժեշտ է ամբողջ երշիկը սառեցնել, ապա դրեք այն ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (հուսալիության համար փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով), ամուր կապեք այն և ստորագրեք պիտակի վրա, որում նշվում է ապրանքի տեսակը և սառեցման ամսաթիվը:

Երշիկն ուղարկել սառցարան:

Երշիկի փայտը հալեցնելու համար այն պետք է տեղափոխել սառցարանից սառնարան և սպասել մինչև ամբողջովին հալվելը, դա կարող է տևել մոտ 5-6 ժամ: Այնուհետեւ այս երշիկը կարող է օգտագործվել ինչպես միշտ, օրինակ ՝ օղակների մեջ կտրել: Saանկալի է օգտագործել այս երշիկը 36 ժամվա ընթացքում:

Երշիկը կարելի է կտրել շերտերով և սառեցնել: Նման դատարկը կարող եք օգտագործել պիցցա կամ հոդփոդ պատրաստելու համար:

Կարող եք նաև մի խառնուրդ սառեցնել, օրինակ, թակած ապխտած երշիկներից և երշիկներից, որպեսզի հետագայում օգտագործեք այս դատարկը որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար, այս դեպքում ՝.

Եթե ​​տոնական խնջույքից հետո շատ երշիկեղեն է մնացել, ապա դրանք կարող են սառեցվել այնպես, ինչպես կան, որպեսզի հետագայում դրանք տաք սենդվիչներ պատրաստեն: Որպեսզի երշիկի կտորները չմտնեն սառնարանում, հարմար է դրանք տեղափոխել մագաղաթյա թղթի կտորներով:

Սեղմեք աշխատանքային կտորը սերտորեն մի տոպրակի մեջ և ուղարկեք այն սառցարան:

Սառեցված երշիկների պահման ժամկետը և այլն մսային համեղներէ 2 ամիս -18 աստիճանով:

Անհնար է նման ապրանքները կրկին սառեցնել, շատ ցանկալի է նաև, երբ դրանք հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանը, մարտկոցի կամ ջերմության այլ աղբյուրի վրա:

Խնամքի առատաձեռնությունը մեզ բնորոշ է գենետիկորեն. Սլավոնական ազգն ունի այդպիսի առանձնահատկություն `այնքան եփել, որ բավարար լինի մի խումբ զինվորների համար: Ուստի անհրաժեշտ է պահպանել ապրանքների պարունակության կանոնները, իսկ եթե խոսքը մսամթերքի մասին է, ապա իմացեք պահեստավորելու եղանակը տնական երշիկմենք պարզապես պետք է Ամենից հետո ձեռագործ- դա 100% բնական է, կոնսերվանտների բացակայություն և արտադրանքի թարմության և պահպանման ժամկետի երկարացման մեթոդների որոշ նրբերանգների առկայություն:

Տնային երշիկ պատրաստելու անհավատալիորեն շատ եղանակներ կան: Դրանք բոլորը բազմազան են բնօրինակ հավելումների համար ՝ սկսած համեմունքներից մինչև բանջարեղեն, մսի տեսակների տարբեր համադրություններ, ինչպես նաև վերամշակման տարբերակներ: Հենց այս պարամետրերն են որոշում, թե ինչպես, որտեղ և որքան եք պահելու ձեր արտադրանքը:

Սառնարան

Դելիում մսամթերքի պատրաստումը տնային պայմաններում ավելի ու ավելի է թափ հավաքում: Դե, իհարկե, քանի որ նման կիսաֆաբրիկատները շատ առավելություններ ունեն: Նրանք համեղ են, սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները, դրանց որակը գոհացուցիչ չէ, քանի որ մենք ինքներս ենք արտադրության համար ապրանքներ ընտրում:

Բայց ամենակարևորն այն է, որ դրանք կարող են պահվել սառեցված երկար ժամանակ, միշտ ձեռքի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք արագ պատրաստել դրանք. Տապակել, եփել, ծխել կամ գրիլ անել, օրինակ, եթե բնության մեջ պլանավորված ընտանեկան հանգստյան օրեր ունեք: Այնուամենայնիվ, լցոնված պատյանները սառեցնելու որոշ կանոններ կան.

1. Աղացած միսին կարելի է սոխ ու սխտոր ավելացնել, եթե մենք չենք պատրաստվում մեր երշիկները սառնարանում պահել ավելի քան 2 շաբաթ:
2. Անուշաբույր հավելանյութերից միայն աղ պարունակող ապրանքների համար շաքարն ու համեմունքները կարող են 2-3 ամիս հանգիստ պառկել «կրիոյի խցիկում», բայց նույնիսկ վեց ամիս այդպիսի պարունակությունից հետո երշիկը չի փչանա, բայց կկորցնի միայն օգտակար քիմիական նյութը: միացություններ, ինչպիսիք են վիտամինները, հանքանյութերը, ամինաթթուները և դրանց նման այլ նյութերը:
3. Սառչելուց առաջ ավելի լավ է մի փոքր չորացնել «հացերը», «ձողերը», «երշիկները», «օղակները»: Մենք դրանք թողնում ենք սառնարանում 2-3 ժամ և հետո միայն դրանք ուղարկում ենք մինուս ցուցանիշների:
4. Որպեսզի «սառցե դարաշրջանից» հետո ձեր քաղցրավենիքները մնան հյութեղ, դրանք պետք է «դուրս գան կոմայից» նուրբ մեթոդով: Դա անելու համար հարկավոր է կոշտ քարե արտադրանքները սառնարանում թողնել գիշերում, և դրանք դանդաղ հալվելու են և պահպանելու են իրենց որակի հատկությունները:

Սկզբունքորեն, արդեն հնարավոր է սառեցնել պատրաստի արտադրանքը, որի դեպքում դրանց պահպանման առանձնահատկությունները նույնական կլինեն վերը նկարագրվածներին:

Ինչպես պահել տնական երշիկը սառնարանում

Ընթրիքից հետո մենք հաճախ ունենում ենք ավելցուկ: պատրաստի արտադրանք... Նրանք պատրաստեցին այն, տապակեցին, կուտակեցին երշիկ, չափից շատ ուտեցին, բայց ի՞նչ անել մնացորդների հետ: Բնականաբար, ձեզ հարկավոր չէ ձեր ճակատին յոթ դյույմ լինել, որպեսզի գուշակեք այն ուղարկել սառնարան, որտեղ ՝

• Եփած արտադրանքը կարող է պահվել 3-5 օր ՝ 0-ից 8 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Եթե ​​ձեզ ավելի շատ ժամանակ է հարկավոր, ապա այն ուղարկեք սառնարան:
• Եփած ապխտած կամ կիսաապխտած փայտիկը կարող է սպասել, որ իր ճակատագիրն ուտվի ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ, պայմանով, որ այն պահվի 2-ից 9 ° C ջերմաստիճանում:
• Հում ապխտած երշիկները կարող են պահվել զով սենյակում, որտեղ ջերմային արգելքը չի հաղթահարում 12 ° C նշանը մոտ 2 ամիս;
• Չոր արտադրանքի համար սառնարանում պահելը ոչ այնքան կարևոր է, որքան ցուրտ, անցնող սենյակում, քանի որ օպտիմալ պայմաններում (5-ից 15 ° C) այն կարող է պահվել 3 ամիս: Բացի այդ, գյուղերում երշիկները գլորում են ստերիլ բանկաների մեջ, այնուհետև ժամկետը երկարացնում են մինչև վեց ամիս: Բանջարեղենի բաժնի սառնարանում դրա ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև 1 տարի:
• Որսորդական երշիկները պետք է պահվեն բացառապես սառնարանում `ոչ ավելի, քան 7 օր;
• Լյարդը, լյարդը, արյան արտադրանքը պետք է սպառվեն 2-4 օրվա ընթացքում, որի ընթացքում դրանք կարող են պահվել միայն սառնարանում `2-ից 6 ° C ջերմաստիճանի տարբերությամբ:

Պահպանման կանոններ

Պահեստ ՝ խոզի ճարպի մեջ

Պատրաստի երշիկեղենը երկար ժամանակ պահելու համար կա մեկ հիանալի մեթոդ: Այն օգտագործվել է մեր նախնիների կողմից, և պետք է նշել, որ այն ինքն իրեն հաստատել է որպես լավագույնը:

Պատրաստի արտադրանքը դրվեց ներսում կավե ամաններև լցվում էին կենդանիների հալված յուղով, սովորաբար խոզերը հումքի մատակարար էին:

Այս եղանակով կարելի է պահպանել տապակած, խաշած և ապխտած երշիկները: Բացի այդ, անհրաժեշտ չէ կերամիկական անոթ օգտագործել. Սննդի փայլաթիթեղից, պլաստմասե կամ ապակե տարաներից պատրաստված միանգամյա ձևերը հարմար են պահեստավորման դերի համար:

Խոզի ճարպը հալեցնելուց հետո մենք պետք է լցնենք երշիկները, որպեսզի դրանք ամբողջովին անհետանան խոզի ճարպի շերտի տակ: Այս աշխատանքը կարող եք պահել պահեստարանում կամ սառնարանում մինչև 3 ամիս: Նման պայմաններում ապրանքները առավելագույնը պահպանում են իրենց թարմությունը ՝ խուսափելով ճաքելուց և չորությունից:

Դուք մեծ ջանքեր եք ծախսել մսային համեղ ուտեստներ պատրաստելու, ձեր հոգին դրանց մեջ դնելու վրա, իսկապես ցանկանում եք վայելել նրանց հիանալի համը հնարավորինս երկար, և դրան հասնելու համար հարկավոր է տնային երշիկ պահել `ըստ սահմանված բոլոր կանոնների, հաշվի առնելով ցանկացած նրբություններ:

Հիմա երշիկների հսկայական բազմազանություն կա. Երշիկներից մինչև խոզապուխտ: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ սրանք բոլորովին պարզունակ ապրանքներ են, և բացարձակապես չես կարող մտածել դրանց պահպանման մասին: Բայց դա ամենեւին էլ այդպես չէ, դա երշիկեղենը ճիշտ պահելու մի ամբողջ գիտություն է: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ միասին պարզել բոլոր նրբությունները:

Տեսակների բազմազանություն

Երշիկների պահպանման ժամկետը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման և փաթեթավորման եղանակից:

Խոհարարության տեխնոլոգիաները, պայմանները և պահպանման ժամկետը. Աղյուսակում.

Պատկեր	Բազմազանություն
	Եփած Խաշած երշիկների պատրաստման գործընթացը, որքան էլ տարօրինակ է, ենթադրում է միայն եռում 80 ° C ջերմաստիճանում: Արտադրողները փաթեթավորման վրա նշում են, թե որքան ժամանակ է խաշած երշիկը պահվում սառնարանում - սովորաբար ոչ ավելի, քան 3 օր: Եթե ​​ապրանքը ասում է, որ մի քանի շաբաթ անց այն թարմ է մնալու, ապա ամենայն հավանականությամբ դա անորակ ապրանք է, որը պարունակում է կոնսերվանտներ:
	Եփած-ապխտած Պատրաստման 2 փուլ կա ՝ նախ եռալ, ապա թեթև ծխել: Հետեւաբար, ծխելու գործընթացն անցած եփած երշիկեղենի պիտանելիության ժամկետը 15 օր է:
	Չխաշած ապխտած Հում ապխտած երշիկեղենի պատրաստման գործընթացը ներառում է ջրազրկում և խմորում: Հում ապխտած նրբերշիկների պահպանման ժամկետը կարող է լինել 6-ից 9 ամիս:
	Չոր բուժում Նման նրբությունները ձեռք են բերվում չորացնելով, ջերմային բուժում չկա: Պիտանիության ժամկետը չորացրած երշիկեղեն 2 ամիս է: Ենթադրվում է, որ այս տեսքով միսը բացառիկ համ ունի, ուստի դրա գինն ավելի բարձր է:
	Կիսածխած Խոհարարության տեխնոլոգիան ներառում է `եփել, ծխել և չորացնել: Այս երշիկը կարող է սպառվել 10 օրվա ընթացքում:
	Տուն. Թե՛ գնված, թե՛ ինքնաշեն երշիկները պահվում են. Եփած - 3-5 օր; Սառեցված - մինչեւ 2 ամիս:
	Արյունոտ. Արյան հետքերը, ամբողջովին պատրաստ օգտագործման համար, պահվում են սառնարանում մինչև 5 օր, սառեցված ՝ մինչև 3 ամիս:

Պահպանման եղանակներն ու ժամանակահատվածները

Մսամթերքը կարող է պահվել տարբեր ձևերով:

• Սառնարան չկա
• Սառնարանային խցիկում;
• Սառնարանում:

Մեթոդ 1. Առանց հովացման

Waterրի բարձր պարունակության պատճառով որոշ սորտեր ընդհանրապես հնարավոր չէ պահել սառնարանից դուրս: Դրանք ներառում են.

• Խաշած;
• Խոզապուխտ;
• Արյունոտ;
• Տնական պատրաստի:

Անցած նրբագեղությունների այլ տեսակներ ջերմային բուժումչի կարելի պահել սառնարանում: Օրինակ, եկեք պարզենք, թե որքան հում ապխտած երշիկ է պահվում առանց սառնարան:

Եթե ​​նման արտադրանքը պատրաստվել է բարձրորակ մսից և համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ի պահանջներին, ապա այն կարելի է պահել մինչև 120 օր բաց երկնքի տակ:

Նույն սկզբունքով դուք կարող եք պահել և չորացած համեղեղներ, միակ տարբերությունն այն է, որ դրանք խորհուրդ են տրվում խստացնել սննդային թաղանթով:

Մեթոդ 2. Սառնարան

Այժմ եկեք նայենք սառնարանում պահելու նրբություններին::

Պատկեր	Սորտեր
	Եփած. 2երմաստիճանը +2-ից +4 ° C, լավագույնը այն տեղադրել թղթե տոպրակի մեջ: Օգտագործման ժամկետը 3-5 օր է:
	Կիսածխած և խաշած ապխտած. Պահիր ապխտած երշիկհնարավոր է 0-ից +4 ° C ջերմաստիճանում, ժամանակահատվածը `մինչև 10 օր:
	Չխաշած ապխտած. Որքա՞ն ժամանակ է պահվում հում ապխտած երշիկը սառնարանում: +5-ից +15 ° C ջերմաստիճանում մինչև երեք շաբաթ: Պահեստավորման մեկ այլ հետաքրքիր միջոց հում ապխտած երշիկսառնարանում. ապրանքը պետք է կախված լինի ուղղահայաց `պոչը կապելով մետաղալարով: Սա այն հավասարապես կսառեցնի:
	Չոր բուժում. Rockոճվող աթոռը կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի կամ պլաստմասե փաթեթավորման մեջ և թողնել սառնարանում մինչև +6 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Համն ու թարմությունը կտևեն մինչև երկու ամիս:
	Տուն ու արյուն. Ավարտված տեսքով, այս սորտերը կարող են սառնարանում մնալ մինչև 5 օր `+ 5 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Տնական երշիկ պահելու համար կա բավականին անսովոր մեթոդ: Դուք պետք է պատրաստի արտադրանքը դնել կավե ամանների մեջ և լցնել հալված խոզի ճարպ, թող այդ ամենը հովանա և ուղարկի հովացնելու: Սա կբարձրացնի պահպանման ժամկետը մինչև 1 ամիս:

Մեթոդ 3. Սառնարան

Կարո՞ղ են երշիկները պահվել սառցարանում: Ոչ թե կարող ես, երբեմն նույնիսկ դա է պետք: Սառեցման ենթակա:

• տնական;
• չմշակված ապխտած;
• չորացած

Որպեսզի սառնարանում երշիկը վատ չմնա, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Հրահանգը կլինի այսպիսին.

1. Ստուգեք խանութի փաթեթավորման ամբողջականությունըեթե այն անձեռնմխելի է, գնա 3-րդ քայլ, եթե ոչ `տե՛ս 2-րդ քայլ:
2. Փաթեթավորեք հում ապխտած և չոր չմշակված ապրանքներթղթե տոպրակների կամ փայլաթիթեղի մեջ, տնական - տեղադրեք սերտորեն լուծարվող տարաների մեջ:

1. Տեղադրեք տարաները սառնարանային խցիկի ստորին դարակում,օգտագործել ըստ անհրաժեշտության:

Սառնարանում պահպանման ժամկետը կազմում էտնական համար `մինչև 2 ամիս, չոր և ապխտած երշիկեղենի համար` մինչև 1 տարի:

Կարո՞ղ եմ սառեցնել խաշած երշիկ? Մենք խստորեն հուսահատեցնում ենք դա անել: Այս բազմազանությունը շատ ջուր է պարունակում, հետեւաբար, սառեցվելուց և հալվելուց հետո այն կվերածվի շիլայի:

Արդյունք

Շատ երշիկեղեն կարելի է տեղադրել ոչ միայն սառնարանում, այլ նաև սառցարանում ՝ դա չի փոխի նրանց համն ու թարմությունը: Բայց գնելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի որակին և դրա պահպանման ժամկետին:

Երբ ձեր աչքերի առաջ ապխտած երշիկի տպավորիչ փայտիկ ու հսկայական մաս մսով աղցան, որոնք հնարավոր չէ գերակշռել, հետապնդվում են խրախուսական մտքերով, թե ինչպես կարելի է սառեցնել ապխտած երշիկը և Օլիվյեն: Բոլորն էլ սովոր են այն փաստին, որ սննդի հետ կապված ցանկացած իրավիճակում սառնարանը փրկարար է:

Պատասխան սպասողներին չտանջելու համար հնարավո՞ր է Օլիվիե աղցան սառեցնել, միանգամից ասենք. Olivier աղցանը հնարավոր չէ սառեցնել! Նման լուրջ ընթացակարգից հետո նա ամբողջովին կորցնում է իր համը և սննդային հատկություններ... Գիտությունն ապացուցել է, որ խաշած կարտոֆիլն ու ձուն չեն կարող սառեցնել: Վարունգն ու մայոնեզը վատն են: Հիմա մտածեք, թե ինչ է մնացել աղցանից:

Հոռետեսները կնկատեն, որ Օլիվյեն հնարավոր է սառեցնել 0-ից -2 աստիճան ջերմաստիճանում: Նրանք ճիշտ են: Serviceավոք, այս ծառայությունը մատչելի չէ միայն տնային սառնարանում:

Բայց սառնարանը պարտավոր է խնայել երշիկը: Որովհետեւ, Դուք կարող եք սառեցնել ապխտած երշիկը:

Ապխտած երշիկեղենի սառեցման և հալման մասին խորհուրդներ

1. Խորհուրդ չի տրվում ամբողջ երշիկը սառեցնել: Ավելի լավ է այն կտրել մասերի ՝ նախատեսված օգտագործման համար, կամ կտրել բարակ կտորների մեջ:
2. Նրբերշիկի կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ և սառեցրեք: Սառեցումը նրա կյանքը կերկարաձգի մինչև 4-6 ամիս:
3. Մատուցելուց առաջ երշիկը պետք է պատշաճ կերպով հալվի: Լավագույն և, թերեւս, միակ միջոցը սառնարանի ներքևի դարակի հալումն է: Երեք ժամվա նուրբ հալեցումից հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Ավելորդ անախորժություններից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել դրա համար պահանջվող գումարը տոնական սեղանապրանքներ Հետո հարցերը, թե ինչպես կարելի է սառեցնել Օլիվյեն և երշիկը, ինքնուրույն կընկնեն: