Ինչպես պատրաստել իսկական բալի լիկյոր օղու վրա. Բալի թուրմ. տնական բաղադրատոմսեր Համեղ առանց կորիզների բալի լիկյոր՝ անանուխով

Տնական բալի թուրմն արդեն դասական է։ Եվ մեզանից շատերը, ունենալով այս հատապտուղի մեծ բերք, չեն էլ մտածում, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։

Բալի արտադրության գործընթացում դուք կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված կամ թառամած հատապտուղներ, ինչպես նաև կարող եք հաղթահարել միայն սերմերը: Որպես ալկոհոլային բաղադրիչ կարող եք վերցնել օղի, սննդային ալկոհոլ, բարձրորակ լուսնաշող և նույնիսկ էժան, բայց իրական կոնյակ:

Բալի թուրմ օղու վրա՝ քարերով

Բաղադրիչներ

Բալ - 1,5 կգ

Օղի - 700 մլ

Շաքարավազ - 500 մլ

Խոհարարության մեթոդ

Նախքան եփելը սկսելը, պետք է հատապտուղները մի փոքր չորացնել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցը - թխել կեռաս 4-6 ժամ 60-80 աստիճան ջերմաստիճանում: Կարելի է նաև հատապտուղները հավասար շերտով դնել հարթ մակերեսի վրա և 3-4 օր կանգնել ուժեղ արևի տակ։

Ինֆուզիոն տարայի մեջ խառնել պատրաստի հատապտուղները, հատիկավոր շաքարավազը և ալկոհոլը (օղին պետք է ծածկի բալը 1-2 սմ-ով): Մեկ ամիս թողեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։ 2-3 օրը մեկ անգամ թափահարեք տարայի պարունակությունը։

Մեկ ամիս անց պատրաստի թուրմը ֆիլտրում ենք ու լավ քամում ալկոհոլացված հատապտուղները։

Բալը շշալցելուց առաջ դրանք պետք է անցկացնեն ֆիլտրով։

Համտեսելուց առաջ անհրաժեշտ է թուրմը հովացնել։

Բալի թուրմ օղու վրա

Բաղադրիչներ

Հասած կեռաս - 1 կգ

Օղի - 1լ

Շաքարավազ - 1,5 կգ

Խոհարարության մեթոդ

Բալը պետք է լվանալ, իսկ փոսերը հեռացնել։

Ապակե տարայի մեջ պատրաստի միջուկը խառնել շաքարավազի հետ և թողնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Հենց հյութն աչքի ընկնի, լցնել օղին և խառնել տարայի պարունակությունը։ Թուրմը թողնում ենք 15 օր մութ, տաք տեղում։

Պատրաստի ըմպելիքը պետք է ֆիլտրել, կեռասը քամել շղարշի միջով, մի քանի անգամ ֆիլտրով անցնել և շշալցնել։

Թուրմը պահվում է մութ, զով տեղում երեք տարուց ոչ ավել։

Ալկոհոլի համար բալի թուրմ

Բաղադրիչներ

Բալ - 1 կգ

Ալկոհոլ - 1,5 լ

Բյուրեղային շաքարավազ - 2 բաժակ

Խոհարարության մեթոդ

Բալը լվանալ, պոչերը հանել և մի փոքր չորացնել։

Լցնել հատապտուղները պատրաստված տարայի մեջ և լցնել դրանք սննդային ալկոհոլ. Տարան երկու շաբաթով տեղափոխում ենք զով տեղ։

Պնդելուց հետո ինֆուզիոն լցնել առանձին տարայի մեջ, իսկ հատապտուղները լցնել շաքարավազի հետ և թողնել ևս 14 օր նույն պայմաններում։

Երբ օշարակ է գոյանում, այն պետք է քամել և խառնել բալի թուրմով։

Պատրաստի ըմպելիքը զտում ենք և նմուշ վերցնում, եթե ձեզ թվում է, որ այն չափազանց թունդ է, կարող եք թուրմը ջրով նոսրացնել։

Նախքան համտեսելը, ըմպելիքը պետք է շշալցվի, ապա սառչի։

Բալի թուրմ լուսնի վրա

Բաղադրիչներ

Հասած բալ - 2 կգ

Moonshine կրկնակի թորում - 1 լ

Շաքարավազ - 10 ճ.գ. լ.

Մեխակ - 10 բողբոջ

Մշկընկույզ - 0,5 թ/գդ

Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Բալի տերևների թուրմ

Բաղադրիչներ

Բալի տերևներ - 200 հատ:

Բալի հատապտուղներ - 50 հատ:

Օղի - 1լ

Կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ:

Ջուր - 1լ

Շաքարավազ - 1,5 կգ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացված հատապտուղներն ու տերևները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրի մեջ և խառնուրդը եռացնում ենք մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Արգանակը պետք է ֆիլտրել, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վրան կիտրոնաթթու, շաքարավազը և մարմանդ կրակի վրա եռացրեք ևս 5-7 րոպե։

Ստացել է բալի օշարակսառը դեպի սենյակային ջերմաստիճան, խառնել սպիրտային հիմքի հետ և ըմպելիքը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Մենք պնդում ենք ըմպելիքը մոտ 20 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

20 օր հետո պատրաստի արտադրանքն անցնում են ֆիլտրի միջով, շշալցում, սառչում և համտեսում։

Պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 2 տարին։ Բերդ 8-10 աստիճանի շրջանում։

Բալի թուրմ սառեցված կեռասից

Բաղադրիչներ

Սառեցված բալ - 750 գ

Կոնյակ - 750 մլ

Շաքարավազ - 120 գ

Դարչին, վանիլին, մեխակ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ

Բալը պետք է հալեցնել ու հեղուկի հետ միասին դնել մեջը ապակե բանկա.

Լցնել 500 մլ կոնյակի մեջ և թողնել ըմպելիքը թրմվի մեկ ամիս զով սենյակում։

Պատրաստի թուրմը զտում ենք, վրան ավելացնում շաքարավազը և մնացած 250 մլ կոնյակը։

Այնուհետև ըմպելիքը զտում ենք, շշալցում և թողնում սառնարանում, մինչև ամբողջովին պարզվի։

Բալի թուրմ

Բաղադրիչներ

Բալի կորիզներ - երեք լիտրանոց բանկայի 1/3

Օղի - 2 լ

Ջուր - 300 մլ

Շաքարավազ - 200 գ

Խոհարարության մեթոդ

Ոսկորները լցնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։

Այնուհետեւ լցնել պատրաստի սպիրտի մեջ եւ թուրմը թողնել երկու ամիս մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Երկու ամիս անց ինֆուզիոն պետք է զտվի:

Սենյակային ջերմաստիճանում սառած օշարակը խառնեք թուրմի հետ և պատրաստի ըմպելիքն անցկացրեք ֆիլտրով։

Բալի կորիզների վրա թուրմը լցնում ենք շշերի մեջ, հովացնում ենք և կարող ենք նմուշ վերցնել։

Նման ըմպելիքը կարելի է խմել մաքուր տեսքով կամ ավելացնել տաք ըմպելիքներին (թեյ կամ սուրճ):

Բալի թուրմ մեղրով

Բաղադրիչներ

Օղի - 500 մլ

Հասած բալ - 500 գ

Մեղր - 60 գ

Խոհարարության մեթոդ

Հասած, հյութալի հատապտուղները լցնում ենք տարայի մեջ, վրան մեղր լցնում ու թափահարում։

Լցնել օղու մեջ, տարան ծածկել շղարշով, թողնել 5 օր։

Զգուշորեն քամեք թուրմը, քամեք, լցրեք շշի մեջ և ամուր փակեք։

Պահել մութ տեղում։

Բալի թուրմ հյութից

Բաղադրիչներ

Օղի - 500 մլ

Քաղցր բալի հյութ - 250 մլ

Ջուր - 250 մլ

Շաքար - ավելի ցածր համամասնություն

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստում ենք բալի քաղցր հյութ. ցողուններից մաքրում ենք մաքուր կեռասը, լցնում տարայի մեջ և պատում շաքարավազով (700 գ շաքարավազ 1 կգ բալի դիմաց):

Սափորը ծածկել շղարշով, պահել 40-45 օր արևոտ տեղում։

Էքսպրես հյութ. Բալի հյութը խառնել եռացրած ջուրեւ օղի, լցնել շշի մեջ։

Թողեք եփվի մի քանի օր զով տեղում։ Խմիչքը պատրաստ է։

Բալի ցողունի թուրմ

Բաղադրիչներ

Օղի - 1լ

Բալի ցողուններ - 250 գ

Շաքարավազ - 100 գ

Խոհարարության մեթոդ

Մաքուր, թարմ ցողունները լցնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել շաքարով։

Մանրակրկիտ խառնել և տարան փակել շղարշով։

Պնդել սենյակային ջերմաստիճանում 30-35 օր:

Լցնել օղին, խառնել, թողնել ևս 7-8 օր նաև սենյակային ջերմաստիճանում՝ տարան ծածկելով շղարշով։

Պատրաստի թուրմը լավ քամվում և ֆիլտրվում է, շշալցվում, խցանվում, պահվում մութ ու զով տեղում։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Պարտադիր չէ, որ ալկոհոլային խմիչք լինի տոնական սեղանպետք է գնել միայն խանութից։ Մրգերի կամ հատապտուղների վրա կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ թուրմ, մինչդեռ այն իր կազմով և հատկություններով շատ ավելի լավ կլինի, քան խանութի ցանկացած տարբերակ։ Եթե ​​դուք կեռասի լավ բերք եք ստացել, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի բաղադրատոմսեր համեղ թուրմի համար։

Ինչպես պատրաստել բալի լիկյոր

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը ձեզ կզարմացնի՝ բալի թուրմը թեթև է, ինչպես գինին, և շատ թունդ՝ մինչև 50 աստիճան։ Խառնուրդներն օգտագործվում են chokeberry- հարուստ գույնի համար, ինչպես լուսանկարում, և որոշ հատապտուղներ `բաց վարդագույն երանգի համար: Բոլոր բաղադրատոմսերը մնացածից տարբերում է այն, որ ալկոհոլի համը, որպես այդպիսին, գործնականում նկատելի չէ։ Եթե ​​ճիշտ եք պատրաստում ըմպելիքը, ապա այն կպահպանի այն օգտակար հատկություններն ու վիտամինները, որոնք պարունակվում են կեռասում։ Սա թույլ է տալիս այն օգտագործել հիվանդությունների բուժման կամ կանխարգելման համար։

Բալը եփելու մի քանի տեսակներ և եղանակներ կան.

• Բալի ավանդական թուրմը տանը պատրաստվում է մրգերը թրմելով ալկոհոլային խմիչքի վրա՝ սպիրտ, լուսնի շող, օղի, կոնյակ և այլն;
• ցածր ալկոհոլային լիկյորը պատրաստվում է առանց ալկոհոլի, բայց հատապտուղների բնական խմորմամբ՝ շաքարի ավելացումով.
• kirschwasser - հին ալկոհոլային խմիչք, որը պատրաստված է կեռասի կամ կեռասի որոշակի տեսականիից;
• բալի օղին թորած մթերք է խյուսից։

Որպես հումք կարող են օգտագործվել ոչ միայն թարմ հատապտուղները։ Չորացրած բալի վրա թուրմը ավելի վատ չի ստացվի, քան սառեցված հատապտուղների դեպքում։ Տանը օղու վրա բալի թուրմ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ պարզ է.

• Հասած պտուղները լվանում են, մաքրում տերևներից և այլ աղբից՝ կորիզներով կամ առանց կորիզների, լցնում սպիրտ պարունակող հումքով։ Հետո այն մաքրում են մութ տեղում։
• Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը՝ փոխելով հատապտուղների, շաքարավազի, ալկոհոլի քանակի հարաբերակցությունը։
• Համը բարելավելու համար ազատ զգալ ավելացրեք համեմունքներ կամ խոտաբույսեր՝ վանիլին, մեխակի բողբոջներ, դարչին և այլ ապրանքներ:
• Նաև խմիչքի հնեցման ժամանակը ազդում է օղիով բալի թուրմի որակի և գույնի վրա։

Բալի թուրմի բաղադրատոմսեր

Բալի թուրմի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ուշադրության է արժանի։ Շնորհիվ այն բանի, որ դրանք շատ են, այդ թվում՝ ֆոտո կամ վիդեո հրահանգներով, կարող եք անընդհատ փորձարկել։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել խմիչք, մինչև չգտնեք լավագույնը ձեզ համար: կատարյալ տարբերակցանկացած ուժի աղանդերի ալկոհոլ: Փոփոխել շաքարավազի քանակը, ավելացնել անուշահոտ համեմունքներհաճելի հոտի համար - ստեղծեք ձեր սեփական բալը:

Բալի թուրմ օղու վրա

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բալի հատապտուղների թուրմի դասական տարբերակ, որով կարող եք սկսել փորձարկել։ Խոհարարության համար թարմ հատապտուղները լավագույնն են, բայց եթե դուք ունեք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք շատ լավ են ստացվելու: Դուք միայն պետք է դրանք հալեցնեք բնական եղանակով, առանց միկրոալիքային վառարանի կամ այլ ջեռուցման սարքերի դիմելու: Հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ;
• օղի - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 400 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի մեջ, կեղևացրեք, ծալեք երեք լիտրանոց բանկաեւ օղի լցնել այնպես, որ եզրից 3-4 սմ ազատ տարածություն մնա։
2. Փակեք տարան և դրեք 2 ամիս մութ տեղում (նկուղ կամ նկուղ):
3. Թափահարել բովանդակությունը 2-3 օրը մեկ:
4. Ժամկետը լրանալուց հետո շաքարավազը պետք է լցնել տարայի մեջ և թողնել ևս 2 շաբաթ։
5. Ստացված թուրմը քամեք շորով, քամելով բոլոր հատապտուղները։ Դուք արդեն կարող եք խմել:
6. Ստացված թուրմը թողեք ևս 2-3 ամիս։ Այդ ժամանակ դուք կստանաք օրիգինալ համ և կկարողանաք վայելել այն լիարժեք։

Կոնյակի վրա

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 170 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ բուրավետ թուրմ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է կոնյակը որպես ալկոհոլային բաղադրիչ օգտագործելը։ Նույնիսկ էժան կոնյակ օգտագործելու դեպքում կեռասը հիանալի կլինի, որը շատ անգամ գերազանցում է իր խանութի գործընկերներին: Կարևոր է միայն հատապտուղները լցնել իրական կոնյակով, և ոչ կոնյակային խմիչքնման է նրան, բայց բոլորովին այլ կազմով։

Բաղադրությունը:

• բալ - 0,5 կգ;
• կոնյակ - 0,5 լ;
• մեխակ - 4-5 ծաղկաբույլեր;
• շաքարավազ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալը ողողում ենք, ցողունները մաքրում, յուրաքանչյուր հատապտուղը ծակում ասեղով։
2. Հատապտուղները լցնում ենք երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու մեխակը, թափահարում ենք, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։
3. Լցնել կոնյակի մեջ, փակել տարան, թափահարել տարան, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի։
4. Հեռացրեք մութ տեղ՝ երբեմն թափահարելով (3-4 օրը մեկ)։ Պնդեք առնվազն մեկ ամիս:
5. Պատրաստի ըմպելիքը քամել շորով, քամել հատապտուղները։ Լցնել ապակե շշերի մեջ և դնել սառնարան։

ալկոհոլի վրա

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 170 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ալկոհոլի համար բալի թուրմն ավելի վատ չէ: Օգտագործեք ցանկացած հատապտուղներ՝ թարմ, սառեցված կամ նույնիսկ չորացրած: Վերջին տարբերակը պետք է նախապես պատրաստել՝ լցնել ջուրը և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հատապտուղները ուռեն։ Ալկոհոլը հարմար է միայն մաքրված, հակառակ դեպքում նման խմիչքով խնջույքից հետո հնարավոր է կախազարդ, այնպես որ նախապես հոգ տանեք ձեր առողջության մասին:

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ;
• ալկոհոլ - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք թարմ հատապտուղները, մաքրեք տերևներից, ցողուններից և ճյուղերից: Դուրս քաշեք ոսկորները: Սառեցված հալեցնել բնական եղանակով, չորացնել լցնել ջուրը և թողնել 3-4 ժամ, որպեսզի ուռչի։
2. Բալը պետք չէ առանց կորիզների:
3. Լցնել հատապտուղները ապակե տարայի մեջ և լցնել սպիրտ։
4. Ամուր փակեք և պահեք մութ տեղում։
5. 2 շաբաթ անց շաքարավազը լցնել տարայի մեջ, խառնել և թողնել ևս 1 ամիս։
6. Քամեք թուրմը շորով, քամեք հատապտուղները։
7. Խմիչքը լցնել ապակե շշերի մեջ։
8. Մատուցելուց առաջ թուրմը սառեցրեք սառցախցիկում, որպեսզի հեղուկը դառնա մածուցիկ, ինչպես լիկյորը։

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​դուք ունեք ալկոհոլային մեքենաև դուք պարբերաբար լուսնյակ եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր չէ բալի համար ալկոհոլային բաղադրիչ փնտրել, այն արդեն պատրաստ է: Փոխեք շաքարի համամասնությունները ձեր հայեցողությամբ և կախված նրանից, թե որքան թթվային են ձեր վերցրած բալի պտուղները: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, վերցրեք ցանկացած հատապտուղներ՝ ելնելով դրանց առկայությունից՝ թարմ, սառեցված կամ չորացրած: Նման թուրմի որակը կախված չէ ալկոհոլից՝ բարձրորակ լուսնաշողն ունի 100% թափանցիկություն և հեշտ է խմել։

Բաղադրությունը:

• բալ - 1,5 կգ;
• լուսնի լույս - 0,7 լ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները պատրաստում են. ողողել, մաքրել ավելորդ ջուրը թղթե սրբիչով, հեռացնել բեկորները:
2. Հատապտուղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, լցնում լուսնշող։
3. Բովանդակությունը մաքուր գդալով խառնել։
4. Ամուր փակեք տարան և դրեք մութ տեղում 1-2 ամիս՝ երբեմն թափահարելով։
5. Քամեք ըմպելիքը շորով, մանրակրկիտ քամեք հատապտուղները։
6. Թուրմը լցնում ենք ապակյա շշերի մեջ և ամուր փակում։

սառեցված կեռասից

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ձմռանը կեռասի թարմ բերք գտնելն ուղղակի անհնար է, բայց խանութում սառեցված հատապտուղները միշտ վաճառվում են։ Դրանցից թուրմ պատրաստելը դժվար չէ, մինչդեռ ըմպելիքի որակը գրեթե չի տարբերվում, կարծես թարմ հատապտուղներից պատրաստված լինի։ Այս հարցում գլխավորը բալը սպիրտով լցնելուց առաջ ճիշտ պատրաստելն է։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կեռաս - 400 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• օղի - 1 լ;
• ջուր - 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալը հալեցնել բնական եղանակով, առանց տաքացման։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ ձեռքերով հունցել։
3. Կաթսան դնել կրակի վրա և բալի զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Հենց եռա, անմիջապես հանում ենք կրակից ու հովացնում։
5. Ավելացնել օղի, զանգվածը կրկին տրորել՝ այս անգամ օգտագործելով հարթ հատակով շիշ կամ տրորել։
6. Հյութը քամել շորով և լցնել ապակե շշերի մեջ։
7. Դնել սառնարանում 1-2 շաբաթ։
8. Բալի թուրմը սառեցված կեռասից պատրաստ է։

Բալի տերևների վրա

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 140 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բալը պատրաստվում է ոչ միայն հատապտուղներից, այլև բալի տերևներից։ Այսպիսով, խմիչքը դառնում է ավելի բուրավետ և ձեռք է բերում անսովոր համ: Ավելի լավ է այն պատրաստել մայիսին, երբ թարմ տերևները նոր են ծաղկում ծառերի վրա։ Բալի տերևների թուրմը թրմվում է ավելի երկար, սակայն աշնանային տոներին դուք պատրաստ կլինեք շատ համեղ լիկյոր։ Օգտագործեք ձեր ընտրությամբ օղի կամ ալկոհոլ:

Բաղադրությունը:

• բալի տերևներ - 3 ճաշի գդալ;
• օղի կամ ալկոհոլ - 1 լ;
• համեմունքներ (ռեհան, թարխուն, դարչին) - 1 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տերեւները մանրացրեք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։
2. Լցնել ապակե տարայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։
3. Լցնել օղիով և փակել տարան։
4. Պահել մութ տեղում առնվազն 3 ամիս։
5. Քամեք հեղուկը շորով և շշով:

Քաղցր ալկոհոլային ընտանիքի ամենահայտնի և ամենահամեղ ներկայացուցիչներից մեկը բալի լիկյորն է, որը զգալիորեն գերազանցում է հայտնի Cherry լիկյորին։ Ընդունեք, որ այս օտար խմիչքի մեջ քիմիական ինչ-որ բան կա։

Եվ մերը, որը պատրաստված է մեր սեփական ձեռքերով, մեր այգուց ընտրված հատապտուղներից, դա ուրախություն է հոգու համար, ուրախություն աչքերի համար և նույնիսկ իդեալականորեն կատարյալ իր բնականությամբ: Բայց որպեսզի դա հենց այդպես լինի, պետք է իմանալ որոշ նրբություններ, գործընթացի առանձնահատկություններ, օգտագործել ճիշտ բաղադրատոմսեր.

Տեղեկանք. Օտարերկրացիները մեր լիկյորն անվանում են «ռուսական լիկյոր», չնայած, ըստ մեր ճաշակի, այն ավելի լավն է ու համեղ։

Որպեսզի լիկյորը հաջող լինի, անհրաժեշտ է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին և ընդունել որակյալ բաղադրիչներ։

Հատապտուղների ընտրություն

Ընդհանրապես ընդունված է, որ լիկյորը պատրաստվում է թարմ հասած և բուրավետ հատապտուղներից։ Որոնք են ավելի լավ.

• եթե պատրաստվում եք ըմպելիք պատրաստել կորիզներով, ապա կարող եք օգտագործել ոչ սորտային կեռաս։ Նրանք փոքր են, բայց տալիս են ռուբինի գույն, բուրավետ և համեղ;
• ոսկորները հեռացնելու համար ավելի հարմար են խոշոր սորտերը։ Համաձայն եմ, ավելի լավ է ազատվել մեծ հատապտուղի սերմերից.
• և, իհարկե, հատապտուղները պետք է լինեն հասուն և առողջ:

Տեղեկանք.Սառեցված կեռասը նաև հիանալի համով լիկյոր է պատրաստում։

Ավելին, այն կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ սառեցված բալի, սև հաղարջի, լոռամրգի և այլ հատապտուղների հետ խառնուրդով։

Բալի շանկա

Շպանկան (ինչպես նաև կոչվում է՝ ոչ բալ) օգտագործվում է, եթե չկա սովորական բալ։ Թե չէ, ինչպես ասում են՝ «մեծացել է, մի գցեք»։ Բայց բահից թափելը ավելի ջրային կլինի, և դուք նույնպես չեք ստանա այդ համը: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է նաև համեղ պատրաստել։

Կեռասի օգտակար հատկությունները

Թե՛ թարմ, թե՛ վերամշակված կեռաս ուտելու օգուտները բացատրվում են ոչ միայն հետքի տարրերով վիտամինների առկայությամբ, այլև հատուկ նյութերով, որոնք տարբերում են այս հատապտուղը մյուսներից: Այն ունի կումարին- նյութ, որը նոսրացնում է արյունը և կանխում թրոմբների առաջացումը, ինչը կարող է հանգեցնել սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի:

Վերջերս կլինիկորեն հաստատվել է, որ կեռասը պարունակում է էլլագիկ թթուարգելափակում է քաղցկեղի բջիջների աճը. Այսպիսով, այս հատապտուղը.

• կանխում է ուռուցքաբանության զարգացումը.
• նպաստում է սրտի առողջությանը և արյան անոթների մաքրությանը.
• օգտակար է հոգեկան խանգարումների, էպիլեպսիայի, ցնցումների ժամանակ;
• լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկությունարթրիտի, միզասեռական համակարգի խանգարումների, երիկամների հիվանդության բուժման ժամանակ;
• օգնում է սակավարյունությանը` բարձրացնելով հեմոգլոբինը:

Բազը լավ է տղամարդկանց առողջության համար և, ասում են, օգնում է պահպանել պոտենցիան։

Կարծիք կա, որ բալի լիկյորները աջակցում են սրտի աշխատանքին, կայունացնում են ճնշումը և բարձրացնում արյան անոթների առաձգականությունը։ Զարմանալի չէ, որ կալիումով հարուստ հատապտուղը կոչվում է սիրտ:

Տնական բալի լիկյորի բաղադրատոմսեր

Տանը բալի լիկյորները պատրաստվում են ինչպես բնական խմորումով, այնպես էլ օղու, լուսնի, կոնյակի կամ կոնյակի միջոցով։

«Դասական» օղու վրա

Այս լիկյորը հեշտ է պատրաստել, քանի որ հատապտուղները պետք չէ առանց կորիզների: Վերցրեք:

• մոտ 2 կգ թարմ կեռաս (այնպես, որ երեք լիտր բանկաում այն ​​ուսերից վեր է);
• 1,5-1,7 լիտր օղի։ հարմար է նաև, եթե այն չունի սուր հոտ;
• 700-800 գ շաքարավազ։

Տեսակավորված և լվացված հատապտուղները լցնում ենք տարայի մեջ և լցնում օղիով։ Ծածկեք և ուղարկեք նկուղ կամ սառնարան երկու շաբաթով:

Ուշադրություն. Ամեն օր թափահարեք սափորը, որպեսզի լուսնի լույսը (օղին) ավելի հեշտ արդյունահանվի հումքից:

Ապա քամել սպիրտն ու փակել առանձին ամանի մեջ։ Իսկ բալը տարայի մեջ շաքարավազ ցանել։ Տեղադրեք երկու տարաները 2 շաբաթ մթության մեջ և զով: Պարբերաբար թափահարեք հատապտուղները շաքարով, որպեսզի հյութն ավելի ամբողջական դուրս գա:

Ինֆուզիոն երկու շաբաթվա վերջում այն ​​պետք է վերածվի օշարակի՝ առանց շաքարի մնացորդի։ Ժամանակն է խառնել քամած օշարակը ալկոհոլային հիմքի հետ։ Բայց դեռ մի խմեք: Թող լիկյորի բանկաը մի քանի օր նստի սենյակում: Այս ընթացքում տեղում պետք է թափվի:

Նստվածքից զգուշորեն հանեք ռուբինի մաքուր լիկյորը (ինչպես գինին) և լցրեք ապակե շշերի մեջ։ Համի կայունացման ժամանակը երեք ամսից.

Առանց օղու, ինքնախմորման վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ բալ- 2 կգ;
• շաքարավազ - 0,8 - 1 կգ;
• ջուր - 02 լ.

Նշում.Ջուրը կամընտիր բաղադրիչ է: Առանց ջրի բալը հիանալի հյութ կտա, իսկ լիկյորն ավելի թանձր կլինի։

Միակ բացասականն այն է, որ ավելի քիչ կլինի։ Բայց - ավելի բուրավետ և ուժեղ: Այսպիսով, որոշումը ձերն է: Եթե ​​դուք ունեք շատ հատապտուղներ, ապա ավելի լավ է անել առանց ջրի:

Լվացված կեռասը ծակել ատամհատիկով (յուրաքանչյուր հատապտուղ) կամ հեռացնել սերմերը։ Փոսերը տալիս են նուշի համ, բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս կամ վախենում եք hydrocyanic թթուառկա է ոսկորներում, ավելի լավ է դրանք հեռացնել:

Բալը լցնում ենք տարայի մեջ՝ շաքարավազը շերտերով լցնելով (առաջին և վերջին շերտերը՝ շաքարավազ)։ Դուք կարող եք ջուր ավելացնել։ Կապեք շղարշով 3 օր, մինչև խմորման նշաններ տեսնեք։ Դուք կարող եք ձեռնոց դնել կամ տեղադրել ջրի կնիք, ազդեցությունը գրեթե նույնը կլինի:

Բանկը դրեք պատուհանագոգին, մինչև խմորումն ավարտվի։ Բանկը կարող է պարբերաբար թափահարվել՝ միատեսակ արդյունահանման համար: Քամեք խմորված լիկյորը։ Հատապտուղները կարելի է սեղմել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա խոհարարական օգտագործման համար: Թող կանգնեք և նորից քամեք։ Զով տեղում, առանց համն ու գույնը փոխելու, այն կարելի է պահել մինչև 3 տարի՝ էլ ավելի ամրանալով։

Ալկոհոլի վրա կծու

Այս լիկյորի համը նման է թանկարժեքի։ էլիտար ալկոհոլ, ունի համեմունքների համ։ Անհրաժեշտ:

• 1,5-2 կգ կեռաս երեք լիտրանոց բանկա 2/3-ով լցնելու համար;
• 10 գ աղացած դարչին և հիլ;
• 5-10 մեխակ;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 վանիլային պատիճ (կես պարկ վանիլին):
• - առնվազն մեկ լիտր, որպեսզի կեռասը ամբողջությամբ ծածկվի:

Պետք չէ հեռացնել ոսկորները, բայց դա հնարավոր է։ Այնուհետև հատապտուղները տարայի մեջ շաքարավազ ցանել, թողնել, որ շատ հյութ հայտնվի, և այն սկսի խմորվել (մոտ մեկ շաբաթ): Այժմ ավելացրեք համեմունքներ, սպիրտ, որպեսզի ծածկի բոլոր կեռասները: Մաքրեք նկուղում առնվազն երկու շաբաթ, և կարող եք՝ վեց ամիս: Պատրաստի լիկյորը քամում ենք։ Կարելի է խմել անմիջապես, բայց պնդելը կբարելավի համը, կզրկվի ալկոհոլային նոտաներից։

Եթե ​​այս տարբերակը ձեզ համար չափազանց ուժեղ է թվում, ապա հատապտուղները կարելի է լցնել 50 ° հզորությամբ նոսրացված ալկոհոլով:

Լեհական բալի լիկյոր Beata Tyszkiewicz-ից

Հայտնի լեհ դերասանուհին պնդում է, որ այս բաղադրատոմսով լիկյորը ուժ է տալիս, ջերմացնում և ստեղծում է հարմարավետ ջերմ մթնոլորտ ընկերական հանդիպումների ժամանակ, և դժվար է չհամաձայնել դրա հետ։

Վերցրեք:

• 2 կգ պատրաստված կեռաս;
• մինչև 1 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր ալկոհոլ և բարձրորակ օղի։

Տարայի մեջ մի բուռ սերմ գցեք մինչև ներքև, դրեք կեռասը, որից նախապես հանվել էին ոսկորները՝ շերտավորելով շաքարավազ։ Շղարշը պարանոցին մի քանի շերտով ամրացրեք և թողեք, մինչև հյութը հայտնվի (կպահանջվի 3-4 օր)։ Քամել հյութը, բալը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ օշարակը քամվի։ Եռացնել և հովացնել։ Խառնել սպիրտով և առայժմ կափարիչով (խցանով) դնել սառնարանը։

Մնացած հատապտուղներից ընտրեք նախկինում նետված ոսկորները։ Լցնել օղիով և պահել, երբեմն թափահարելով, երկու շաբաթ։ Այնուհետև քամել, խառնել երկու ալկոհոլային հեղուկները, թողնել մի քանի օր։ Հեռացրեք նստվածքից և ֆիլտրից: Օգտագործելուց առաջ մի քանի ամիս պահեք զով մթության մեջ։

«բուրժուական»

Այն այդպես է կոչվում, քանի որ պարունակում է երկու «բուրժուական» խմիչք՝ կոնյակ և ռոմ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ կեռաս;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1,5 լիտր կոնյակ (կաղնե տակառի մեջ թրմված տնական կոնյակ - հիանալի այլընտրանք);
• 0,5լ ռոմ (ոչինչով չփոխարինված).

Կեռասի կեսից հանում ենք փոսերը և վրան շաքարավազ ցանում։ Սպասեք, մինչև ամբողջ շաքարավազը վերածվի օշարակի (թափահարելն արգելված չէ)։ Լցնել ռոմի և կոնյակի մեջ և թողնել մեկ ամիս։ Զտելուց հետո - շիշ և մոռացեք վեց ամիս: Ճաշակի ամբողջական բացահայտման համար այնքան բան է պահանջվում:

Էլիտար կոնյակով

1 կգ բալի համար վերցրեք 1 լիտր կոնյակ (կարող եք օգտագործել տնական) և 0,5 կգ շաքարավազ։ Շարունակեք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Ոսկորները չեն կարող ընտրվել:

Կարմիր գինու վրա

Այս լիկյորը պարծենում է նուշ-բալի համով և ռուբինի գույնով: Վերցրեք:

• 1 լիտր թունդ կարմիր գինի (քաղցր, կիսաքաղցր);
• 1 կգ բալ, առանց կորիզների;
• 50 գ կոտրված բալի կորիզներ;
• 10 բալի տերև;
• 5 մեխակ;
• դարչին ձողիկ;
• մի պտղունց դեղատնային կաղնու կեղև;
• շաքարավազ - 100-300 գ:

Ամեն ինչ լցնել տարայի մեջ (դեռ շաքարավազ չավելացնել) և լցնել գինիով։ Մեկ ամիս թրմեք, քամեք, հատապտուղները քամեք։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Զտել և թողնել սառնարանում մեկ շաբաթ։

Լուսնի վրա

Դուք ունե՞ք լավ, ուժեղ, առանց հոտի լուսնաշող, որը մաքրվել է փայտածուխով կամ այլ եղանակով: Սա կատարյալ ալկոհոլային հիմք է բալի լիկյորի համար:

Եփել ալկոհոլ պարունակող բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։

բալի տերևներից

Բալը չի ​​փչացել, թե՞ կինը ամեն ինչ փոխանցել է կոմպոտ-ջեմի։ Օգտագործեք բալի տերևներ և ստացեք լիկյոր օրիգինալ համ.

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ թարմ հավաքած և թակած (լավ կտրատած մկրատով) բալի տերևներ;
• կիտրոն կամ նարնջի կեղեւ- 2 ճաշի գդալ;
• 200-300 գ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր նոսրացված սպիրտ, օղի կամ լուսնի լույս:

Լիտր տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մեկ ամիս թաքցնել մթության մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք: Պատրաստի լիկյորը զտել և լցնել շշերի մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։

Բալից և հաղարջից

Վերցրեք:

• 0,5 կգ կեռաս, սև հաղարջ և շաքար;
• 1 լիտր ջուր;
• 0,4-0,5 լիտր օղի;
• հյութ 1 կիտրոնի.

Եռացնել ջուրը, ավելացնել հատապտուղները, բերել եռման աստիճանի, անջատել և թողնել 8-12 ժամ կափարիչի տակ։ Քամել, հատապտուղները քամել։ Ավելացնել շաքարավազ, եռացնել 5 րոպե։ Կիտրոնը քամել օշարակի մեջ և ավելացնել օղի։ Դուք կարող եք այն օգտագործել մեկ կամ երկու շաբաթ անց:

Կոնյակի վրա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կեռաս հանված սերմերով;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լ էժան կոնյակ;
• 5-ական մեխակ և բալի տերեւ։

Ամեն ինչ միասին լցրեք երեք լիտրանոց տարրայի մեջ և դրեք արևոտ պատուհանագոգին 40 օր՝ փակելով նեյլոնե կափարիչով։ Մատուցելուց առաջ քամեք և թողեք ևս մեկ շաբաթ։

Ո՞րն է տարբերությունը բալի լիկյորի և թուրմի միջև:

Լցնելը մի արտադրանք է, որը համատեղում է քաղցրությունը ուժի հետ, և դրա արդյունահանումը շատ բարձր է: Խմիչքը կարող է պատրաստվել բնական խմորման վրա, և միևնույն ժամանակ կարելի է ստանալ քաղցր, թեթևակի մածուցիկ լիկյորի նման նյութ՝ մոտ 20 ° ուժգնությամբ։

Թուրմը չի ներառում շաքարի օգտագործումը (չնայած դա արգելված չէ): Սա, ըստ էության, թունդ սպիրտ է, որի մեջ է անցել հումքի համն ու բույրը։

Մեր բաղադրատոմսերը չեն հավակնում լինել բացարձակ ճշգրտության, և յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը և հասկացողությունը, թե ինչպիսին պետք է լինի լիկյորը: Բայց նշված է ստեղծագործության ուղղությունը։ Փորձեք և գտեք ձեր սեփական կարևորագույն կետերը:

Բալի վրայի ալկոհոլը կոչվում է «բալ»: Նման ալկոհոլը բարձր է գնահատվում տնական ըմպելիքների սիրահարների կողմից։ Բալի թուրմը կորիզներով օղու վրա ունի հաճելի բուրմունք և համ։ Տտիպ քաղցր հատապտուղը հիանալի կերպով վերացնում է օղու համը։ Ոսկորներով նման լիկյոր խմելը հեշտ է։ Ոսկորների վրա պատրաստված տնական ալկոհոլը համարվում է կանանց աղանդերային ըմպելիք, բայց նաև մեծ հարգանք է վայելում ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների կողմից:

Թուրմի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները

Ըմպելիքի բոլոր օգուտները գալիս են դրա բաղադրիչներից, որոնք օգտագործվել են արտադրության մեջ: տնական ալկոհոլ սեփական խոհարարությունոսկորներով ունի մի շարք օգտակար հատկություններ.

• պայքարում է վիրուսների դեմ;
• հակասեպտիկ;
• հեռացնում է մաղձը մարմնից;
• միզամուղ;
• տաքանում է.

Փոքր չափաբաժիններով ընդունվելիս ըմպելիքը դրական է ազդում մարսողական համակարգի գործունեության վրա։Այն նաև բարձրացնում է ախորժակը և կայունացնում օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։

Տնական լիկյորն օգտակար է սակավարյունությամբ, անոթային համակարգի տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, սրտի։ Պատրաստված ըմպելիքը լավ նոսրացնում է արյունը՝ կանխելով այդ թրոմբների առաջացումը։ Բացի այդ, ալկոհոլի փոքր չափաբաժինները վերացնում են այտուցը, դրականորեն ազդում նյարդային համակարգի վիճակի վրա և կանխում լեյկոզը։

Բայց չնայած ըմպելիքի բոլոր առավելություններին, որոշ մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան այն խմելուց։ Դրանք ներառում են.

• կանայք, ովքեր կրծքով կերակրում են, երեխա են կրում;
• տառապում է ստամոքսի թթվայնության բարձրացումից;
• գաստրիտ, խոց ունեցող մարդիկ;
• տառապում է շաքարախտով.

Կարևոր! Բալի անվերահսկելի չափից ավելի կլանմամբ ալկոհոլային խմիչք, դա միայն կվնասի օրգանիզմի առողջությանն ու ընդհանուր ինքնազգացողությանը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բալի կորիզներով լիկյոր պատրաստելը բավականին հեշտ է, բայց ժամանակատար գործընթաց։ Որպեսզի բալի կորիզների վրա թուրմը որակյալ լինի, անհրաժեշտ է պահպանել որոշ կանոններ. Այսպիսով, ժամը տնային խոհարարությունՕգտագործվում են խմիչքներ.

• թարմ հավաքված հատապտուղներ;
• սառեցված հատապտուղներ սերմերով;
• չորացրած կեռաս ոսկորներով.

Հատապտուղները պետք է ուշադիր տեսակավորվեն: Վերացրեք բոլոր վատերը: Ավելի լավ է ընտրել քաղցր հատապտուղ, դրա օգտագործմամբ ըմպելիքը նույնիսկ շաքարավազի փոքր ավելացումով կլինի առանց թթվի առկայության։ Հատապտուղները պետք է լվանալ և չորացնել: Եվ նաև, որպեսզի որդնած հատապտուղներից ըմպելիք չպատրաստեն, դրանք ներծծվում են մի քանի ժամով։ Սրանից որդեր են հայտնվում:

Ալկոհոլային հիմքի համար ցանկացած ալկոհոլ հարմար է: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ դրա մեջ չկան կեղտեր և տարբեր համեր:

Ապակե տարաներն ու շշերը օգտագործվում են որպես տարաներ՝ տնական պատրաստի ըմպելիքը բալի կորիզների վրա պահելու համար։ Նրանք կարող են փաթաթվել կոմպոտի պես կամ սերտորեն խցանվել:

Բալի հումքից սպիրտ պատրաստելու սկզբունքը

Անկախ բաղադրատոմսից, լիկյորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով.

1. Ընտրված կեռասը պատում են շաքարով և թրմում մինչև 3 օր։
2. Դրանից հետո ավելացնում են սպիրտ պարունակող տարր, խառնում ու թողնում թրմվի 1-3 ամիս։
3. Պատրաստի արտադրանքը ֆիլտրում են առանց կորիզների կեռասից և լցնում ավելի հարմար տարայի մեջ, որը պետք է խցանված լինի։

Բալի թուրմ - բաղադրատոմսեր

Տնական օղի օղի օղու օղի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս օժտված է իր առանձնահատկություններով՝ ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի։ Եվ նաև թուրմի համը տարբեր կլինի օգտագործելիս տարբեր ճանապարհներխոհարարություն.

Բալի թուրմ արագ

Այս մեթոդով պատրաստված սպիրտը բուրավետ է և հաճելի համով։ Կարճ ժամանակում օղու վրա բալի լիկյոր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• օղի - 1 լիտր;
• բալ - 600-800 գր.;
• շաքարավազ - 600-700 գր;
• չորացրած նարնջի կեղև - 5-10 գր.

Բալը թույլատրվում է օգտագործել ինչպես թարմ հավաքված, այնպես էլ սառեցված: Եթե ​​թուրմը պատրաստելիս օգտագործվում է սառեցված բալ, ապա այն նախ պետք է հալեցնել։

Կարևոր! Ավելացրեք նարնջի համը չափավոր քանակությամբ: Շատ նարնջի կեղեւդառնություն է հաղորդում խմիչքին.

Ինչպես պատրաստել բալի լիկյոր.

1. Հատապտուղները դնել տապակի հատակին և ծածկել շաքարով, ավելացնել նարնջի կեղևը։
2. Տարան դնում ենք հանգիստ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, բերում ենք եռման աստիճանի։
3. Խառնել խառնուրդը, մինչև մի փոքր խտանա։ Կարևոր է, որ շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվի օշարակի մեջ։
4. Օշարակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք շշի մեջ, որտեղ նախատեսում եք պահել պատրաստի թուրմը։
5. Ալկոհոլի բաղադրիչին ավելացրեք բալի կորիզով օշարակ և փակեք տարան:
6. Մի քանի անգամ թափահարեք՝ ամբողջ պարունակությունը խառնելու համար։
7. Պահել մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։
8. Խմիչքը թրմելուց հետո քամեք այն հատապտուղներից՝ օգտագործելով մաղ/շղարշ: Մաքուր շշի մեջ լցնել թարմ առանց կորիզի օղու բալի թուրմը։

Լուսնի թուրմ

Բաղադրությունը:

• բալ - 2-3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,6 կգ;
• մաքուր լուսնյակ - 2-3 լիտր:

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Լցնել հատապտուղները 3 լիտրանոց ապակե տարայի հատակին։ Կարևոր է, որ հատապտուղները չգերազանցեն բանկայի բարձրության կեսը։
2. Բալը լցնել լուսնի շողով և պինդ փակել տարայի կափարիչը։ Մաքրել մութ սենյակում 15-22 աստիճան ջերմաստիճանում 14 օր։ Թափահարել 2-3 օրը մեկ։
3. Քամեք թուրմը ավելցուկից և դրեք երկրորդ տարայի մեջ։
4. Թուրմի մեջ լցնել շաքարավազի մի մասը, մյուս կեսը շաղ տալ հատապտուղները։
5. Երկու տարաները սերտորեն խցանված են և դրվում մութ տեղում 14 օրով: Թափահարել 2 օրը մեկ։
6. Թրմված հատապտուղները քամել և թուրմի մեջ ավելացնել օշարակը։
7. Հեռացրեք պատրաստի ալկոհոլը մեկ օր մութ տեղում:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• բալ - 2-3 կգ;
• օղի առանց համային հավելումների - 2-3 լ;
• շաքարի փոշի՝ 0,8-1 կգ։

Քարերով օղու վրա բալի թուրմ պատրաստելու համար պետք է հետևել հրահանգներին.

1. Հատապտուղները խեղդել օղիով և տասը օրով դնել ամուր փակ տարայի մեջ, մութ տեղում։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք, առնվազն 3 օրը մեկ անգամ։
2. զտել թուրմը ավելցուկից և նոր տարայի միջոցով խառնել շաքարավազի հետ։ Պահել մութ տեղում 2 շաբաթ։
3. Ժամկետը լրանալուց հետո բաց թողնված հյութից հատապտուղները ցանկալի է զտել ու ավելացնել թուրմի մեջ։ Պահել 3 ամիս։

Ալկոհոլային թուրմ

Բաղադրությունը:

• հատապտուղներ - 1,5-2 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5-1 կգ;
• ալկոհոլ - 0,7-0,9 լ.

Ի տարբերություն օղու հիմքով կեռասի թուրմի՝ կորիզներով, սա շատ ավելի արագ է պատրաստվում։ Խորհուրդ է տրվում խստորեն հետևել բաղադրատոմսին.

1. Միավորել բոլոր բաղադրիչները պահեստավորման տարայի հատակին և խառնել:
2. Հեռացրեք մութ տեղում 1 ամիս պնդելու համար։ Թափահարել 3 օրը մեկ։
3. Քամեք լիկյորը կեղտից և լցրեք ավելի հարմար տարայի մեջ։

Ոսկրային թուրմ

Բաղադրությունը:

• կեռաս, ոսկորով լվացված - 0,5-0,7 կգ;
• օղի - 0,5-0,7 լ;
• հատիկավոր շաքար - 4-6 tbsp. լ.

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Հատապտուղները խառնել ալկոհոլի հետ և ուղարկել 3 ամիս մութ տեղում թրմելու։
2. Քամելուց հետո ըմպելիքը հատապտուղներից և ավելացնել շաքարավազը:
3. Հեռացրեք կոնտեյները երեք օրով:
4. Պատրաստի ըմպելիքը լցնել խցանով ապակե շշի մեջ։

Խորհուրդ. Բալի կորիզներով հատապտուղների թուրմը կարող է տարբերվել հատուկ համեմունքով և դառնությամբ: Դա վերացնելու համար ըմպելիքին պետք է ավելացնել նարնջի համը։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կեռաս - 0,5-0,7 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5-7 tbsp. լ.;
• օղի - 500 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Թող հատապտուղները հալվեն:
2. 10-12 հատապտուղներից հանել սերմերը և մանրացնել։
3. Մանրացված ոսկորները և բալի մնացած մասը լցրեք ինֆուզիոն տարայի մեջ։ Լցնել ամեն ինչ օղիով: Հեռացնել 3 ամսով։
4. Ավելորդից քամելուց հետո ավելացնել շաքարավազը։
5. Հեռացնել 3 օր՝ մինչև վերջնական պատրաստ լինելը։

Կոնյակի թուրմ

Բաղադրությունը:

• հատապտուղ - 2-2,5 կգ;
• կոնյակ - 1-1,2 լ;
• հատիկավոր շաքար - 2-4 tbsp. լ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. 15-20 բալի միջից հանում ենք միջուկը և մանր կտրատում։
2. Մանրացված սերմերով հատապտուղները դրվում են ինֆուզիոն տարայի մեջ։
3. Լցնել կոնյակը և ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել ամեն ինչ և փակել կափարիչը:
4. Մաքրեք մութ տեղում, նկուղը ցանկալի է օգտագործել 3 ամիս։
5. Այս ժամանակահատվածից հետո պատրաստի ըմպելիքը քամեք ավելորդ նստվածքից։

Չորացրած բալի թուրմ

Բաղադրությունը:

• կեռաս, չորացրած ոսկորով - 2-2,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5-0,7 կգ;
• օղի - 0,7-1 լ.

Պատրաստման եղանակը.

1. Ապակե ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ամեն ինչ լավ խառնել և պինդ փակել կափարիչը։
2. Մաքրեք մութ սառը սենյակում՝ մեկ ամիս թրմելու համար։ Ամեն երեք օրը մեկ թափահարեք:
3. Երբ ոսկորների վրայի օղին լիովին պատրաստ է, անհրաժեշտ է շղարշով քամել կեղտից։
4. Լցնել համապատասխան պահեստային տարաների մեջ:

Բալի թուրմը չոր հատապտուղներից՝ օղու վրա սերմերով, անսովոր համ է ստացվում։ Համով շատ նման է չոր գինի. Չորությունը կարելի է հեռացնել շաքարի օշարակի ավելացմամբ։

Բաղադրությունը:

• չոր կամ թարմ բալի տերևներ - 1 բաժակ;
• օղի - 1-1,5 լ.

Լիկյոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևել հրահանգներին.

1. Տերեւները մանր կտրատել եւ դնել թրմելու տարայի մեջ։
2. Ամեն ինչ լցնել օղիով և դնել նկուղում 2 շաբաթ։ Ամեն երեք օրը մեկ թափահարեք տարան:
3. Զտել ավելցուկը և լցնել պահեստային տարաների մեջ։

Կարևոր! Եթե ​​անհրաժեշտ է բարելավել ըմպելիքի համը, ապա խորհուրդ է տրվում ավելացնել համեմունքներ, օրինակ՝ դարչին կամ մեխակ։ Ավելի խորը համ ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնի կեղև։ Համտեսելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել շաքարավազ՝ համը մեղմելու համար։

Բուխլովարից մեխակով և դարչինով օղու թուրմ

Բաղադրությունը:

• հատապտուղներ ցանկացած ձևով սերմերով `0,6-0,8 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,4-0,5 կգ;
• մեխակ - 2-3 հատ;
• դարչին դանակի վերջում;
• օղի - 0,6-0,8 լ.

Արտադրության մեթոդ.

1. Զգուշորեն հատապտուղները դրեք երեք լիտրանոց ապակե տարայի հատակին։
2. Բալը առանց կորիզների լցնել շաքարավազի հետ, լավ հարել, հեռացնել 1 օր խմորման համար։
3. Կեռասի և շաքարավազի շիլան ավելացնել համեմունքներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Ամեն ինչ լցնել սպիրտային բաղադրիչով և հեռացնել 10 օր, որպեսզի թրմվի։
5. Երբ առանց կորիզների լիկյորը լիովին պատրաստ է, անհրաժեշտ է քամել ավելցուկից և լցնել շշերի մեջ՝ հետագայում պահպանման համար։

Կարևոր! Ուժը կարելի է կարգավորել՝ պատրաստի արտադրանքը օղու հետ խառնելով։ Եվ շաքարի քաղցրությունը:

Ապրանքի պահպանման կանոններ

Քարերի վրա պատրաստի տնական թուրմը պետք է պահել ամուր փակ տարայի մեջ։ Ավելի լավ է լիկյորը պահել սառնարանում կամ նկուղում, նկուղում։ Նման պայմաններում ապրանքի պահպանման ժամկետը կկազմի 3 տարի։

Օգտագործման առանձնահատկությունները

Եթե ​​կորիզով հատապտուղների ալկոհոլային ինֆուզիոն օգտագործվում է զուտ բուժիչ նպատակներով, ապա դրա քանակությունը պետք է սահմանափակվի օրական 50 մլ-ով։ Բայց ամենից հաճախ նման ալկոհոլը սպառվում է տոն օրերին։

Ավելի լավ է փոսերով թուրմը հենց այնպես չխմել օղու հետ։ Այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների և խորտիկների հետ: Չքաղցրած առանց կորիզների լիկյորը լավ համադրվում է մսամթերքև ձուկ: Քաղցր լիկյորը հիանալի է պանրի կամ տարբեր տեսակի համար աղանդերային ուտեստներ, սառը նախուտեստներ.

Բալի թուրմը կորիզներով օղու վրա շատ տարածված է ինչպես գինեգործների, այնպես էլ գուրմանների շրջանում։ Միջուկները կարող են ըմպելիքին տալ նուշի հատուկ համ, թթու բուրմունք և նրբագեղություն: Կարծիք կա, որ այս դեպքում անցանկալի է կորիզներով մրգեր օգտագործել, քանի որ դրանք պարունակում են խտացված թթու։ Բայց այս խոհարարական բաղադրատոմսը նախատեսում է ինֆուզիոն կարճ ժամանակ, որից հետո հատապտուղները ամբողջությամբ հանվում են մաղադանոսից։

Բաղադրությունը:

• բալ «Վլադիմիրսկայա» - 700 գր;
• հատիկավոր շաքար - 200 գր;
• օղի - 500 մլ.

Ավելի լավ է այս սորտի վրա բալի թուրմ պատրաստել, քանի որ այն ունի բալի հարուստ համ և քաղցրություն: Բացի այդ, այս հատապտուղները շատ հյութալի են, ինչը մեծ առավելություն է։

Ինչպես պատրաստել.

• տանը բալի թուրմ պատրաստելը սկսվում է հատապտուղների պատրաստումից, դրանք մաքրվում, դասավորվում են, որպեսզի փչացած պտուղները չհանդիպեն ընդհանուր զանգվածի մեջ.
• յուրաքանչյուր բալ պետք է ծակել, դնել լայն բերանով տարայի մեջ;
• երեսարկումն իրականացվում է շերտերով, յուրաքանչյուր մակարդակ ցողված է շաքարով;
• երբ բանկաը լցվում է ¾-ով, պարունակությունը լցնում են օղիով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղը։

Հաջորդը, բալի թուրմը ծածկում են շղարշով և կապում: Դուք պետք է պնդեք բալը օղու վրա մութ տեղում 20-22 ° C ջերմաստիճանում - սովորական սենյակային ջերմաստիճանը: Շատ կարևոր է 2 օրը մեկ թափահարել պարունակությունը, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի։ 10 օր հետո խառնուրդը ֆիլտրում են, բաժանում ապակե շշերի կամ բանկաների մեջ, խցանվում։ Ալկոհոլի համար բալի թուրմը պահել միայն զով տեղում։

Պարտադիր չէ հիմք ընդունել միայն թարմ մրգերը։ Ոչ պակաս պայծառ համով, ալկոհոլի վրա պարունակվող լիկյորը կստացվի սառեցված կամ չորացրած կեռասից: Երկրորդ դեպքում նախ խորհուրդ է տրվում հատապտուղները լցնել ջրով, որպեսզի ուռեն։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Լավագույն տնական բալի լիկյորը

համեմունքներով

Տանը, օղու վրա, կարող եք պատրաստել կծու բալի թուրմ։ Նման թունդ ըմպելիքն ունի յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ հետհամ։ Բալի թուրմի բաղադրատոմսը ներառում է տարբեր համեմունքներ, մուգ սորտի մրգեր։

Բաղադրությունը:

• բալ - 2 կգ;
• օղի - 1000 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 350 գր;
• համեմ, չորացրած մեխակ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• դարչին - 3 ձողիկներ կամ 0,5 թ.գ.

Ալկոհոլի վրա բալի թուրմի պատրաստման փուլերը՝ համեմունքների ավելացումով.

1. Մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղները, դասավորել դրանք և լավ չորացնել: Այնուհետև ծակեք յուրաքանչյուր միրգ՝ ավելի շատ հյութ հանելու համար:
2. 70% համեմունքը խառնում ենք շաքարավազի հետ, կեռասի յուրաքանչյուր շարված շերտը բանկայի մեջ շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։
3. Խոտաբույսերի մնացած 30%-ը դրեք բամբակյա տոպրակի մեջ, կապեք և դրեք շշի մեջ։
4. Լրացրեք պարունակությունը օղիով։

Եթե ​​դուք փակեք բալը ալկոհոլի վրա ամուր կափարիչով, արդյունքը կլինի հարուստ և թունդ խմիչք: Որպեսզի ավելի փափուկ լիկյոր դուրս գա, բաղադրիչները պետք է շփվեն թթվածնի հետ, ուստի բանկը 3-5 շերտից ուղղակի ծածկված է շղարշով։

Բալի և համեմունքների տնական թուրմը թրմվում է 55-60 օր արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։ 4 օրը մեկ հումքը պետք է խառնել։ Պատրաստման պահին պարունակությունը զտվում և շշալցվում է։ Բալի թուրմը օղու վրա պահվում է զով տեղում 1 տարուց ոչ ավել։

Մրգային և տերևային ըմպելիք

Բալի ծառի երիտասարդ տերևները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար մակրո և միկրոօրգանիզմներ: Նրանց աճի այս փուլը բաց չթողնելու համար հումքի հավաքագրումը պետք է իրականացվի մայիսին կամ հունիսին՝ կախված տարածաշրջանից։ Այս բաղադրիչը հիանալի է նրանց համար, ովքեր դեռ սովորում են բալի լիկյորն էլ ավելի օգտակար դարձնել:

Օգուտները մեծացնելու համար երիտասարդ տերևները կարելի է թրմել հատապտուղներով. գլխավորն այն է, որ բաց չթողնեք այն ժամանակը, երբ դրանք զմրուխտ կանաչ են և շատ փափուկ:

Բաղադրությունը:

• մրգեր - 1 կգ;
• թռուցիկներ - 150 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• օղի - 1 լ;
• ջուր կամ լուսնի լույս - 1 լ;
• կիտրոն - 1,5 թ/գդ

Որպեսզի տանը ալկոհոլի օգտագործմամբ կեռասի թուրմը հնարավորինս խտացված լինի, պետք է հատապտուղներից հանել սերմերը։ Հաջորդը հետևեք քայլերին.

1. Բալն ու տերեւները լցնել նախապես տաքացրած ջրով, դնել վառարանի վրա փոքր կրակով։ Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպեից ոչ ավել
2. Հաջորդը, նույն տարայի մեջ դրեք ամբողջ շաքարավազը, կիտրոնը: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել՝ առանց կրակից հանելու 15 րոպե։
3. «Կոմպոտը» սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, կեռասը խառնում ենք օղու հետ։
4. Թուրմը լցնել շշերի մեջ, ամուր փակել դրանք, ապա դնել մութ տեղում 20 օր։

Տանը պատրաստված լուսնի վրա խմիչքը կարող եք պահել ոչ ավելի, քան երկու տարի:

Բալ կակաոյով

Այս բաղադրատոմսը հիմնված է կակաոյի և կեռասի պտուղների օգտագործման վրա: Բալի վրա լուսնի լույս ներարկելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• օղի մինչև 40 ° - 0,5 լ;
• բալ - 300 գր;
• հատիկավոր շաքարավազ - 5 tbsp. լ.;
• կակաոյի փոշի - 4 թեյի գդալ;
• խմելու ջուր - 220 մլ.

Ինչպես պատրաստել կակաոյի և օղու հիման վրա բալի լիկյոր.

1. Լվացեք հատապտուղները, հանեք սերմերը, դրեք տարայի մեջ։
2. Լրացրեք օղի կամ մաքուր լուսնյակ 40o ուժգնությամբ։ Կափարիչը ամուր փակել, 14 օր դնել մութ ու տաք տեղում։
3. Այս ժամանակահատվածի վերջում հեղուկը քամեք շղարշով, հակառակ դեպքում պտուղները աստիճանը կիջեցնեն առնվազն 5o-ով։ Այս առաջարկությանը հետևելու դեպքում խմիչքի ուժգնությունը կկազմի 25-28 °:
4. Եռացնել ջուրը, ավելացնել կակաոն, շաքարավազը։ Հարում ենք այնքան մինչև համասեռ խտություն ստացվի, բայց տարան չհանել վառարանից։ Դրանից հետո ըմպելիքը քամեք 4-6 շերտ շղարշի ֆիլտրով 2 անգամ։
5. Թուրմին ավելացնել շոկոլադե խառնուրդը, 14 օր կրկնել ինֆուզիոն գործընթացը։ Բայց դրա հետ մեկտեղ անհրաժեշտ է 3 օրը մեկ խառնել բովանդակությունը։

Ալկոհոլի համար նախատեսված կակաո-բալի թուրմը պահվում է ապակե տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Ստացվում է մածուցիկ կառուցվածքով և փոքր նստվածքով ըմպելիք, որը հնարավոր է վերացնել միայն կրկնվող քամման միջոցով։

Մենք տալիս ենք վեհ համ

Ալկոհոլային թուրմի իսկական համտեսողները կիսվել են բալի սպիրտին ազնիվ հետհամով հաղորդելու գաղտնիքը։ Դրա համար հատապտուղներն օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է մի փոքր թառամել։ Գործընթացը հետևյալն է. թարմ կեռասները փողոցում կամ պատշգամբում բաց արևի տակ դրվում են սկուտեղի վրա և հնեցնում 4 օր։

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա դուք կարող եք պարզապես հատապտուղները տարածել թխում թերթիկի վրա, դնել նախապես տաքացված ջեռոցում 80 ° C ջերմաստիճանում: Խոհարարության ժամանակը - 4 ժամ:

Այս դեպքում լավագույն տարբերակը կլինի քաղցր սորտերի պտուղները:

Բալի օգուտներն ու հակացուցումները

Չնայած խմիչքի մեջ ալկոհոլի պարունակությանը, այն կարող է օգտակար լինել մարդու առողջությանը: Առաջին հերթին բալը բարձրացնում է հեմոգլոբինը, լավացնում արյան կազմը։ Նաեւ հատկացնել եզակի հատկություններնյարդային համակարգի ամրապնդում, բակտերիալ ազդեցություն: Տաք սպիրտը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է հոդատապի, արթրիտի, ռևմատիզմի դեպքում։

Օգտագործման ցուցումներն են.

• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ;
• հիվանդություններ բերանի խոռոչև լնդեր;
• ատամի ցավ.

Արգելվում է օգտագործել հղիների, կերակրող և մինչև 16 տարեկան երեխաների համար:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Բացառիկ լիկյորներ «Լիկյորների փառատոնի» հաղթողից.