Shen Puer մեծ թեյի ծառերով: Թեյի համար թեյի ծխի օգուտներն ու վնասը

Աճուրդներ, որտեղ առավել արժեքավոր սորտերը առաջարկվում են հայտնի գնով: Բայց երբ Պուերը Երենանի նահանգի հարավում փոքր ազգերի էթնիկ ըմպելիք էր: Ինչն է այդքան լավ այս թեյը: Գաղտնիքը ստում է թեյի հումքի արտադրության հատուկ տեխնոլոգիայի մեջ: Թեյի տերեւների բազմաբնույթ վերամշակումը այս թեյը դարձնում է մնացածի: Քանի որ նրանք անում են արտադրության գործընթացը հետաձգելու համար, դուք պետք է իմանաք, որ իրականում Puer- ը բաժանվում է թեյի երկու տեսակի: Նրանք ունեն տարբեր մշակման տեխնոլոգիաներ:

Ինչպես է երգը փչում

Շեն Պուերը ամենահին թեյն է, որը հասունանում եւ ֆերմենտացվում է առանց մարդու մասնակցության: Դրա համը բացահայտվում է միայն 2-3 տարի անց: Թեյի պատրաստման համար ծիլերը գալիս են մինչեւ 4 տերեւ: Երրորդ եւ չորրորդ թեյի տերեւներն են, որոնք իրենց մեջ կուտակված առավելագույն հանքանյութերն ու պոլիֆենոլները, որոնք տալիս են ըմպելիքների բույրը եւ հարուստ համը:

Թեյի արտադրության մեջ օգտագործվում է հում թեյը (MAO CHA): Այն ստացվում է տարբեր եղանակներով, որոնք ընտրվում են `կախված թեյի տեսակից, աճի վայրից, թերթի որակի վրա:

• Հավաքված տերեւները կարող են առաջին հերթին անհետանալ, այնուհետեւ ենթարկվել են ֆրինգինգի, որից հետո նրանք դրանք չորացնելու են արեւի վրա:
• Թեյի տերեւները կարող են առաջին հերթին չորանալ արեւի տակ, ապա նվազագույնի հասցնել, որպեսզի դրանք բաշխեն հյութը, ապա նորից չորացրեք արեւի տակ:
• Թեյի տերեւը տեղադրված է հատուկ կաթսայում, որոնցում այն \u200b\u200bհաշվարկվում է կրակի վրա: Այնուհետեւ հումքը հանվում է, մանրացված եւ վերջապես չորանում:

Առաջին ճանապարհը հարմար է հին եւ կոպիտ տերեւների համար, իսկ երրորդը `երիտասարդ եւ մեղմ: Առաջին մի քանի տարիներին թեյը պահպանում է բնական կանաչը: Հինգ տարվա պահեստավորումից հետո նրա գույնը դառնում է սաթ: Brown Tint Tea- ն ձեռք է բերում ընդամենը 10 տարի անց:

Ինչպես են shu poer- ը

Shu Puer- ը հակիրճ պատմություն ունի, բայց այն ավելի հայտնի է ամբողջ աշխարհում `մատչելի գնի պատճառով: Իր արտադրության համար օգտագործվում են թեյի տերեւներ, հավաքվում են չինական հարթավայրերի թեյի այգիներ: Ինչպես են puer- ը: Օգտագործված խոնավ հեռացման տեխնոլոգիան: Այս գործընթացը, որում ֆերմենտացումը տեղի է ունենում միկրոօրգանիզմների, բարձր ջերմաստիճանի եւ խոնավության ազդեցության տակ: Ամեն ինչ տեղի է ունենում հետեւյալ կերպ.

Տերեւները հավաքվում են թփերից, ծալեք մեծ կույտերի մեջ եւ մի փոքր խոնավությամբ ջրով: Դրանք ծածկված են կտորով: Այս դիրքում թեյի տերեւները կլինեն ամսական երեք: Ժամանակ առ ժամանակ թեյը ցնցվում է միատեսակ ֆերմենտացման համար: Ֆերմենտացման գործընթացը տեղի է ունենում: Այս ընթացքում միկրոօրգանիզմները ձեւավորվում են այն տերեւներում, որոնք տարբերակում են օրգանական թթուները, որոնք արագացնում են ֆերմենտացման գործընթացը:

Թեյի արտադրության համար օգտագործվում են հատուկ տարածքներ: Անհրաժեշտ է շարունակական օդի շրջանառություն, աջակցություն որոշակի ջերմաստիճանի եւ խոնավության համար: Fermentation գործընթացն ավարտվելուց հետո տերեւները չորանում են, օդափոխվում են, ախտահանման են, իսկ հետո խառնվում կամ սեղմվում նրբաբլիթների մեջ:

Պուերայի արտադրության առանձնահատկությունները

• Թեյ Շու Պուերայի արտադրության մեջ հիմնական դերը հատկացվում է տեխնոլոգիայի համապատասխանությանը: Նաեւ շատ բան կախված է պատահականության հմտության աստիճանից, որը հետեւում է արտադրության յուրաքանչյուր փուլին:
• Որպես որակյալ ստանալու համար հում թեյը անզուգական որակ է:

Թեյի խոզանակ:

Փոքրիկ ճիշտ `հիանալի puer թեյ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այն փրկել: Պուերը կարող է պահվել շատ երկար ժամանակ, բայց ավելորդ խոնավությունը կարող է ցավոտ կատակ խաղալ նրա հետ. Կհայտնվի մի բորբոս, կվերականգնվի միկրոօրգանիզմների աճը:

Չինաստանում թեյը պահվում է թղթի փաթաթում, բայց բոլորը, քանի որ բնական պայմանները թույլ են տալիս դա անել: Any անկացած այլ երկրում անհրաժեշտ է օգտագործել սերտորեն փակված ալյումինե փաթեթներ, որոնք կօգնեն մի քանի տարի տաբատ պահել, առանց որակի կորստի:

Արեւադարձային անտառները հին մոլորակի էկոհամակարգ են: Երկիրը շնչում էր, հալեցման սառցադաշտերը եւ կրկին սառեցնում են համաշխարհային օվկիանոսի ջուրը, երկնաքարերը ընկան եւ թողեցին կյանքի բոլոր տեսակները, առաջնային նեանդերտալները վերածվեցին ողջամիտ մարդու: Եվ Տիբեթի անթափանց լեռնաշղթայի համար, գեղատեսիլ բլուրների եւ բերրի հովիտների շրջանում, թեյի ծառերը աճում էին տաք, խոնավ հարավային քամիներով, աճում էին տաք, խոնավ հարավային քամուց: Յունան նահանգի հայտնի թեյի շրջանները - Cradle Mu Shu Chac 母 树 茶 Մայրական ծառեր, ամենահին գեների կրողներ Թեյաման, Այստեղից, Տիբեթի հարավ-արեւելյան պտուղները, այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում, հաջորդ սառցադաշտային ձմռանից հետո, տալով բազմաթիվ սերունդ:

Անձրեւաջրերի չամրացված, բերրի հողի վրա, իր տաք եւ խոնավ կլիմայի մեջ, թեյի բույսը մեծանում է մեծ եւ ուժեղ երկարատեւ: Յունանու տարածքում գտել են մի քանի հարյուր ծառ, որոնց տարիքը գերազանցում է հազար տարի: Ամենահին ծառը, որն այսօր հայտնի է, աճում է Ժեն Յուանի շրջանի ջունգլիներում: Նրա տարիքը ավելի քան 2700 տարի է: Արմատներում միջքաղաքային միջուկը 1,2 մ է, տակառը `0,89 մ, պսակի չափսերը 22x20 մ: Հայտնաբերվել է 1996-ին, այն գիտնականների, զբոսաշրջիկների գրավչության եւ ազգային ժառանգության ուսումնասիրության առարկա է:

Քանի որ այն հանվել է իր բարձրադիր արեւադարձային հայրենիքից, թեյի բույսը նվազում է չափի մեջ, ծառի ձեւը փոխարինվում է կոռումպացվածով, տերեւը ավելի նրբորեն է դառնում: Եվ եթե տաք եւ խոնավ արեւադարձային կլիման մեջ, տարվա ընթացքում կարող եք երկու անգամ տրամադրել բերք, քանի որ գործարանը մշտապես բուսական է, նոր կադրեր, ապա ավելի շատ հյուսիսային շրջաններում կարող է ձեռք բերել երկու կամ երեք, կամ Նույնիսկ տարին մեկ անգամ:

Բնության մեջ թեյի բույսերը բուծում են սեռի (փոշոտման) մեջ, առաջացնելով բազմաթիվ ենթատեսակներ եւ սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրը օժտված է եզակի հատկություններ, Բայց բնական ընտրությունը պահպանում է միայն էվոլյուցիայի կենսունակ ճյուղերը: Գիտնականների համար Yunnan Jungle- ից կայուն հատկություններ ունեցող գեների նախատիպերի կրողներ ներկայացնում են անգնահատելի ընտրության նյութեր:

Այսօր հայտնաբերվել եւ ուսումնասիրվել են հին Յունան թեյի թեյի ծառերի հետեւյալ եզակի սորտերը: Qiao Mu 乔木(ծառի ձեւ) եւ xiao qiao 小(Փոքր ծառի ձեւ).

Այո Չան Չա: 大厂 厂厂, Camellia Tachangensis, Tree 10-15 M բարձր մերկ մասնաճյուղերով, կաշվե կամ նուրբ մաշկ ունեցող, օվալաձեւ կամ երկարավուն-էլիպսաձեւ, հանդերձանքը թողնում է 14-18 սմ երկարությամբ եւ 3,5-8 սմ լայնությամբ: Փխրուններ մերկ, 5-8 մմ երկարությամբ: Բացի Յունանին աճում է Արեւմուտքում եւ Հյուսիսարեւմտյան Գվիզուի եւ Գուանչսի նահանգներում:

Այո, Bao Cha. 苞苞 茶 苞, Camellia Grandibracteata, մինչեւ 12 մ բարձրություն ունեցող ծառ, տակառի տրամագիծը 60 սմ է: Նուրբ մաշկ ունեցող, օվալաձեւ, 10-14 սմ լայնությամբ, մատնանշված, երկարակյաց ներքեւի կողմը, կարճ, թեթեւակի նոսրացված հատումներով: Dachan Camellia- ի մերձավոր ազգական, բայց առանձնանում է ցողունի վրա ավելի նուրբ թերթիկով եւ վիլմիկներով:

Յունանյան այս հազվագյուտ էնդեմիկ ձեւերից բացի, ներկայացուցիչներ եւ լայնածավալ չինական ուղտեր - Ասամիկի, առաջին անգամ հայտնաբերվել են Հնդկաստանի վայրի ջունգլիներում (Ասամ), աճում է: Fate ակատագրի հեգնանքն այն է, որ դրանք գտել են 1825-ին `տնկարկելու համար մաքրելու հեռանկարային տեղ, որը ենթադրաբար պետք է ընկնի չինական թեյի թփերի սերմերի եւ սածիլների մեջ: Քանի որ Հնդկաստանում մինչեւ XIX դարը թեյի ավանդույթ չկար. Հնդկացիները երբեք չեն խմում եւ թեյ չեն խմում: Դարը հետագայում լուրջ վեճ է սկսել այն մասին, թե որտեղ է գտնվում Թեյի գործարանի պատմական հայրենիքը, մինչդեռ 1962-ին սովետական \u200b\u200bքիմիկոս Կմջոմուխաձեն չի սահմանել կենսաքիմիական վերլուծության մեթոդը, որ վայրի ծառերը 10 մ եւ ավելին Վիետնամի եւ Վերին Բիրմայի հարակից տարածքները եւ հարակից տարածքները առաջնային ձեւ են: Մնացած ամեն ինչ միայն բազմազան է:

Ըստ ժամանակակից միջազգային բուսաբանական դասակարգման, թեյի գործարանը ունի մեկ տեսակ, Camellia Sinensis, I.E: Չինական ուղտերը, որոնք առանձնացնում են երեք սորտեր `չինական, Ասամյան եւ Կամբոջյան, 23 բուսաբանական տեսակ եւ 380 ագրոտիպեր, որոնցից 260-ն աճում է Յունանում: Եվ եթե da chan cha 大 厂 厂, camellia tachangensis, եւ այո, Bao Cha 大苞苞, Camellia GrandibractArta, ապա նրանց ցածր եկամտի պատճառով, ապա բոլոր չինական assamiki, c.sinensis var.assamica- ն ակտիվորեն ներդրվում է որպես տնկման թեյ , Առավել ներկայացուցիչը հետեւյալ ենթատեսիլներն են.

Manhai լայնածավալ, Manhai այո E., C.sinensis var.assamica cv.menghai-dayecha 勐海 大 叶 茶, վայրի բնության մեջ `մեծ, ձվաձեւ կամ օվալաձեւ, մուգ կանաչ, փայլուն տերեւներով` մատնանշված հուշում եւ անհավասար ատամներով: Հանգստությունները ուժեղ են, փայլուն, դեղին-կանաչ, pubescent: Մեծահասակների տերեւները փափուկ են: Մայրական բույսերի մասունքային պուրակները գտնվում են Նաննի լեռան վրա, Պու Էր. Բնական աճի շրջանակը Յունան նահանգի հարավն է: Գյուղատնտեսական իմաստը շատ արդյունավետ է, թույլ է տալիս տեւել մինչեւ 200 կգ, 667 քառակուսի մ. Թայ (3000 բույս): Ներկայումս այն լայնորեն իրականացվում է որպես տնկման թեյ Յունան, Սիչուան, Գուանգսի, Գուիզուի եւ այլոց մարզերում: Տարվա ընթացքում տեւում է ջերմաստիճանը -5, տեղումների բնականոն աճը պահանջում է 1000 մմ կամ ավելի: Գարնանային կադրերը թողարկում են մարտի սկզբին, հավաքման օպտիմալ ժամանակը մարտի կեսեր է: Մեջ Պատրաստի թերթիկ Այն պարունակում է մոտ 2,3% ամինաթթուներ, պոլիֆենոլներ 32.8%, կատեչինների 18.2%, կոֆեինի 4.1%:

Fencinian ամենամեծն է Fencine Այո E., C.sinensis var.assamica cv.fengqing-dayecha 凤庆 大 叶 茶. Վայրի ձեւով `բարակ ճյուղերով եւ օվալաձեւ, կանաչ, փայլուն տերեւներով բարձր ծառ: Հանգստացնում են ուժեղ, համեմատաբար խիտ, կանաչ, pubescent: Այսօր Հյուսիս-Արեւմուտք Յունանի քաղաքում գտնվող Fencin- ի կոմսությունը այսօր լայնորեն օգտագործվում է մարզերի Սիչուան, Գուանգդոնգ, Գուանգսի, Հայնանի, Ֆուջիայի եւ այլոց գյուղատնտեսության մեջ: Տարվա ընթացքում տեւում է ջերմաստիճանը -5, տեղումների բնականոն աճի համար պետք է լինի 800 մմ եւ ավելին: Ազատ է արձակվում մարտի սկզբին մարտի սկզբին, լավագույն բերքը հավաքվում է մարտի վերջին - ապրիլի սկզբին, մինչեւ 140 կգ հումք 667 քմ (3000 բույս): Չոր թեյը պարունակում է մոտ 2,9% ամինաթթուներ, 30.2% պոլիֆենոլներ, կատեչինների 13,4%, կոֆեինի 3.2%:

Լինզանյան ամենամեծը Linzan Այո E., C.sinensis var.assamica cv.lincang-dayecha 临沧 大 叶 茶. Բարձր փայտ `հաստ ճյուղերով եւ մեծ, օվալաձեւ կամ լայնորեն էլիպսաձեւ, մուգ կանաչ, փափուկ, հաստ տերեւներով` կտրուկ հուշում եւ ատամներով: Մասնաճյուղերից տերեւները մեկնում են հորիզոնական կամ գիրք: Մայրական ծառերի մասունքային պուրակները տեղակայված են Լյուզան նահանգի Մանգան-ցուն գյուղում: Վերաբերում է Մենկայի ծառերի ընտանիքին: Ակտիվորեն ներդրվել է գյուղատնտեսության ոլորտում: Ազատ է թողարկում առաջին խաղարկությունները մարտի սկզբին, հավաքման օպտիմալ ժամանակը մարտի կեսեր է: Միջին բերք Tai di Chase- ի տնկարկներում մոտավորապես 150 կգ է `667 քմ (մոտ 3000 բույս): Չի հանդուրժում ցրտերը: Չոր թեյը պարունակում է մոտ 2,8% ամինաթթուներ, 28.3% պոլիֆենոլներ, կատեչինների 18,5%, 4,4% կոֆեինի:

Դալիսյան ամենամեծը Dali այո E., C.sinensis var.assamica cv.dali-dayecha 理理 大叶 叶. Լուշի պսակով բարձր ծառ, ճյուղերը խիտ ծածկված են սաղարթով, ծայրերում ծայրերում: Մասնաճյուղերից տերեւները աճում են գրքում, լայն, ձվաձեւ, կանաչ, հարթ, նուրբ հացահատիկով, ծայրը աստիճանաբար խստացվում է: Հյուսվածքների թերթիկ եւ փափուկ: Soots- ը յուղոտ, ուժեղ, դեղին-կանաչ է, հարուստ կույտով: Դիվի Դալիում գտնվող Դալի նահանգի Հյուսիս-արեւմուտքում աճում են ծառերը, որոնք Յունան նահանգի հյուսիս-արեւմուտքում են: Գարնանային կադրերը սկսում են աճել մարտի սկզբին, հավաքման օպտիմալ ժամանակը ապրիլի կեսը է: Ակտիվորեն ներդրվել է գյուղատնտեսության ոլորտում: Tai di Chase- ի տնկարկների միջին բերքատվությունը մոտավորապես 140 կգ է `667 քառ. Մ (մոտ 3000 բույս): Չի հանդուրժում ցրտերը: Ավարտված գարնանային հավաքածուն պարունակում է 2.0% ամինաթթուներ, պոլիֆենոլներ 35.0%, կատեչինների 13.9%, 5,4% կոֆեինի:

Tekhunskaya ամենամեծ, Tekhun այո E., C.sinensis var.assamica cv.tengchong-dayecha 腾冲腾冲 叶 茶. Թենթունի շրջանում աճում են ծառերը, Bao Shan լեռան լանջերին, այն նույնպես ակտիվորեն մշակվում է: Ծառի ձեւ, լավ ճյուղավորող, հաստ պսակով: Տերեւները փափուկ են, առաձգական, հորիզոնական կամ ընկղմված, օվալ, կանաչ, հազվագյուտ խորը մեխակներով եւ կոնաձեւ հուշում: ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ Ուժ, դեղին-կանաչ, խիստ pubescent: Հավաքածուի օպտիմալ ժամանակը մարտի վերջին է: Արդյունաբերություն. 180 կգ հումք 667 քմ մակերեսով: M. Tai di cha (3000 բույս): Պատրաստի թեյը պարունակում է միջինը 2.4% ամինաթթուներ, 30,5% պոլիֆենոլներ, կատեչինների 27.9% եւ կոֆեինի 5.2%: Չի հանդուրժում 3-ից ցածր ցրտերը:

Qiao Mu գյուղատնտեսության բազմամյա ծառի ձեւերի հետ մեկտեղ, հայտնի թեյի շրջաններում, Յունանին եւ «ցածր ծառերը» աճում են կամ Xiao Qiao 小 乔木:

Կամ ch 理理 茶, Camellia Taliensis, էնդեմիկ, աճում է Յունանի եւ շրջակա լեռնային լեռնային շրջաններում Մյանմար եւ Թաիլանդում, 700-2700 մ բարձրության վրա: թուփ կամ 2-8 մ բարձրություն, մերկ մասնաճյուղերով եւ թույլ խորտակված երիկամներով, մեծ (8,5) -15 սմ երկարություն երկար եւ 3-5,5 սմ լայնությամբ) կաշվե կամ բարակ մաշկ, ձվաձեւ կամ էլիպսաձեւ, մերկ, թեթեւակի փոխանցում կամ ալիքաձեւ փոխանցում ունեցող տերեւներ, մի փոքր ուռուցիկ: Թունդը թերագնահատվում է, մինչեւ 10 մմ երկարություն:

Հո Ժու Չա: 厚轴, Camellia Crassicolumna, որը տարածվում է բազմաթիվ հարավային նահանգներում: Փոքր ծառ մինչեւ 10 մ բարձրության: Կաշվե կաշի, օվալաձեւ, կիսամյակային կամ լինգինգ, 10-12 սմ երկարությամբ, 4-5,5 սմ լայնությամբ, կտրուկ հուշում, մի փոքր փայլուն, կանաչ գագաթին, մոխրագույն-կանաչ ներքեւ, մերկ, մերկ, Gear. Երիկամները pubescent են: Puff 6-10 մմ:

Guan nan ch 广南 茶 Camellia Kwangnanica, էնդեմիկ, աճում է միայն Յունանում, մոտ 1800 մ լայնությամբ, որը գտնվում է լայն անձրեւանոց: Մի փոքր եկեղեցի 5-6 մ բարձրություն ունի, մինչեւ 31 սմ տրամագծով, մերկ մասնաճյուղերը, որոնք մերկ են, ավարտվեցին միայն երիկամներ: Տերեւի կաշի, երկարավուն, 10-14 սմ լայնությամբ, 3,5-5 սմ լայնությամբ, մատնանշված, հարթ, մուգ կանաչ, ներքեւ - ձիթապտղի կանաչ, փոքր մասշտաբով: Puff 10-15 մմ:

Guang C. 广西 Camellia Kwangsiensis Chang- ը թփ է կամ ցածր ծառ մերկ մասնաճյուղերով: Թողնում է կաշվից, երկարավուն, 10-17 սմ, 4-7 սմ լայնությամբ, մատնանշված, բայց բութ հուշումով, առանց փայլի կամ թույլ փայլուն, հաճախ-հեշտությամբ: 8-13 զույգ բնակավայր: Չոր տերեւը վերեւից շագանակագույնից, ներքեւից `շագանակագույն-մոխրագույն: Puff մերկ, 8-12 մմ: Այն աճում է վայրի տեսքով Յունան եւ Գուանչսի նահանգներում:

Nan chuan ch 南川 茶 Camellia Nanchuanica, Sichno-Sichuan ենթատեսակները, որոնք աճում են Յուննիիի եւ Սիչուանի լայն անտառային անտառներում, մոտ 1300 մ բարձրության վրա: Մերկ մասնաճյուղերով փոքր 5-8 մետր ծառ, երիկամներ Կաշվե կաշի, օվալաձեւ, մերկ, մի փոքր փայլուն, կտրուկ հուշում, վերեւում մուգ կանաչ, մոխրագույն կանաչ ներքեւ, 7-8 զույգ բնակավայր, նուրբ հատիկավոր: Puff 8-10 մմ երկարությամբ:

Jun ունլոնշան այո Ե., Yulunshan Hight, C.Sinensis var.assamica cv.yunlongshan-dayecha 云云山 大 叶 茶. Մշակվել է լեռան ամպի վիշապի համար, yun lun shans 云云山 County Jiangsui 建建. Բնական պայմաններում աճում է ցածր ծառի չափը: Ամուր ճյուղերը, երիտասարդ կադրերը pubescent են, տերեւները հորիզոնական են, երկարավուն, կանաչ, համեմատաբար ամուր, թեքված վերեւ եւ փոքր, հազվագյուտ հարմարանքով: Կադրերը դեղին-կանաչ են, pubescent: Հումքի հավաքման օպտիմալ ժամանակը `մարտի կեսեր: Շատ արդյունավետ բազմազանություն. 200 կգ հումք, 667 ք.մ. Tai di cha (3000-5000 բույս): Պատրաստի թեյը պարունակում է ամինաթթուներ 3.2%, Polyphenols 32.5%, կոֆեինը 5.2%: Ակտիվորեն ներկայացվեց Յունանի գյուղատնտեսության մեջ, 1000-2000 մ բարձրության վրա, որտեղ -5-ից ցածր ցրտահարություններ չկան:

Այս բոլոր տեսակները ծնվում են բնության կողմից, առանց մարդու միջամտության, եւ վերջին 70 միլիոն տարվա ընթացքում թեյի գործարանի էվոլյուցիայի կարեւորագույն կետերն են: Նրանց ուսումնասիրությունը, հատումը եւ ընտրությունը հնարավորություն են տալիս բերել նոր սորտեր, որոնք խոստումնալից են գյուղատնտեսական իմաստով `բարձր բերքատվությամբ, դիմացկուն է ցրտահարության, երաշտի, հիվանդությունների եւ վնասատուների վրա:

Առեւտրային տեսանկյունից, այս բույսերը ոչ պակաս հետաքրքրություն են ներկայացնում. Հումք Հին վայրի ծառերից հումք E sheng gu qiao mu 野生野生, որի տարիքը հաշվարկվում է ոչ նույնիսկ տասնյակ, այլ հարյուրավոր տարիներ, ամենաթանկն է: Նրանց մեջ երկուսն էլ վայրի են խոսքի ամբողջ իմաստով, այսինքն, մեծահասակ սերմերից դուրս է գալիս, եւ, իբր, այսինքն, նստած է մարդկանց կողմից (սերմերից կամ հատումներից): Եվ եթե գիտնականների համար սրանք տարբեր կատեգորիաներ են, ապա շուկայական արժեքը հավասարեցված է: Անկախ նրանից, թե այս ծառերը վայրիորեն աճում են ջունգլիների մեջ կամ տնկված տեխնածին եւ համտեսել, եւ հետեւանքների եւ օգտակար նյութերի բովանդակության վրա դրանք ավելի բարձր են tai di cha shu, 台 地 树 树 树 Ծխատար թեյ, որը տնկվել է քսաներորդ դարի վերջին եւ այժմ աճում է սերտ տողերի տեռասներում: Այսօր Yunnani- ի թեյի վայրերում կան մոտ 8000 հնագույն ծառ: Սա այնպիսի կենդանի հնաոճ իրեր են, եւ նրանցից գրեթե բոլորն ամրագրված են բակը, ով ապրում է այս թեյի հավաքածուն:

Այս եզակի նախապատմությունից բացի mu shu ch, Թեյի հայտնի շրջաններում, Յունանու, որտեղ մարդիկ զբաղվում են թեյի աճով երկու հազար տարի, դա էր Թողարկվել է մի քանի տասնյակ սորտեր մեծ եւ փոքր qiao Mu..

Այսպիսով, կատակ մշակովի լեռներում jingga da Bai Cha 景谷景谷 白白, որի պատմությունը ունի 150 տարի: Նրա երիկամը շատ պայծառ դեղին-կանաչ գույն է, առատորեն ծածկում է սպիտակ կույտը, ինչու են դրանք շատ գեղեցիկ տեսք ունենում: Մեծահասակների բույսը ծառ է `հաստ պսակով եւ լայն, փափուկ, մեղմ, մուգ կանաչ տերեւներով: Երիտասարդ կադրերը հումք հավաքելու ուժեղ, հյութալի, օպտիմալ ժամանակ են `մարտի կեսեր: Թույլ է տալիս կրակել մինչեւ 200 կգ, 667 քմ մակերեսով: M. Tai di cha (3000 բույս): Լայնորեն տարածվում է Jinggu թաղամասում `ծովի մակարդակից 1600 մ բարձրության վրա, կտավատ վայրերի տեսքով: Չի հանդուրժում ցրտերը: Պատրաստի թեյում, 3,8% ամինաթթուներ, պոլիֆենոլների 29.9%, կատեչինների 15.3% -ը եւ 5.2% կոֆեինը:

Քսաներորդ դարի երկրորդ կեսին սորտերը տարածված են Յունկան , Camellia Assamica CV.Yunkang- ը, որը բխում է 70-ականներին Գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայում: Հիմնվելով Նաննո լեռան թեյի բնակչության վրա, Շան: Այժմ Սիշուաննան, Սումաոն, Լինզանը, Բաոսանը, Բաոշանը, ինչպես նաեւ Սիչուանում, Գուանգդոնգ, Գուանգսի, Հանանիի, Ֆուճյանների եւ մյուսների շրջանում, հաջողությամբ աճում են տարածքներում, մուգ կանաչ, երկարավուն տերեւներով, մատնանշված փոքր կտորներով: Արտադրողականության չեմպիոն. Թույլ է տալիս կրակել մինչեւ 220 կգ հումք 667 քառ. Մ. (3000 բույս): Հավաքման լավագույն ժամանակը. Մարտի վերջը ապրիլի սկիզբն է: Պատրաստի թերթում ամինաթթուների պարունակությունը `4.1%, Polyphenols - 36.1%, Catechins - 14.6%, 4,5%: Այն պահանջում է ավելի քան 800 մմ տարեկան տեղումների քանակներ, աճում է մինչեւ 2000-ի բարձրության վրա, որտեղ ջերմաստիճանը իջեցվում է `նշանից -5-ից ցածր:

Նրանք են, ովքեր սերտ շարքեր են աճեցնում Յունան լեռների լանջերին, որոնք բխում են վերջին տեխնոլոգիաներով, որոնք հագեցած են վերջին տեխնոլոգիաներով, կենսունակ եւ բարձր բերքատվությամբ, հրում են այսօրվա անարդյունավետ ջունգլիների բնակիչները: Այո, եւ ջունգլիներում իրենք աստիճանաբար նահանջում են քաղաքակրթության հարձակման ներքո: Հումք նոր տնկարկներով Ապահովում է առավել հարյուր հազարավոր տոննա պատրաստի թեյ, որը մտնում է վերջնական սպառող:

Այնուամենայնիվ, ճիշտ բուսաբանական անունը մի բան է, եւ իրական կյանքը եւս մեկ է: Թեյի կոլեկցիոներներն ու փոքր ֆերմերները պարզ գյուղացիներ են, ովքեր իրենց տերմինաբանությունն ունեն: Նման սորտերը, ինչպես linzan Xiao E, Linzanian Mellite, կամ jingmai Zhong E., Jingmai միջին բարեկամական, պաշտոնական անվանացանկում չի նշանակում, բայց գյուղացիները հավաքում են դրանք, տարբերակելով այլ տեսակներից, որոնց համար կան նաեւ նրանց անունները:

Ինչ վերաբերում է փոքր ազգերի ներկայացուցիչներին, անչափ հնոցից բնակեցնելով Տիբեթի նախալեռները, թեյի ծառերի հետ նրանց հարաբերությունները, ընդհանուր առմամբ, առանձին թեմա են: Լեռներում եւ թեյը ծառ է կոչվում Kun min (Troperzarni Epoch- ի մեծ ռազմավարական, հաղորդակցման եւ պետական \u200b\u200bաշխատող), որը պատիվ ունի թեյի նախնիների համար, ով մարդկանց սովորել է իր հավաքածուի եւ պատրաստման արվեստին: Բուլանին հավատում է, որ թեյի ծառը, ինչպես երկնքը եւ Երկիրը, ստեղծեց աշխարհի մեծ պապը Yao Bai., Jing- ի լեռներում կարող են աճել սպիտակ լուսնային լույսի թեյով: Yue Guang Bai. - Թայերեն արքայադուստրի չինական անուն, որը լքեց կյանքը պալատում հանուն ցեղի միության ԲԱ. 巴 Թայ 泰 Դրա անունը կոչվում է թեյ եւ ծառեր, որոնցից նա հավաքվում է: Եվ թերթիկը տեւում է գիշերը, լուսնի լույսով: Եվ այսպես, յուրաքանչյուր վշտի վրա `նրանց անունները, պատմությունները եւ լեգենդները, մի փոքր ռոմանտիկ, եւ, հետեւաբար, գեղեցիկ, ինչպես գեղեցիկ, հեռանալով դարաշրջանից:

Բարձրորակ!

գ) Վեբ կայքի արտատպումը եւ հոդվածի ցանկացած պատճենը ամբողջությամբ կամ մասամբ առանց հեղինակային իրավունքի սեփականատիրոջ կողմից արգելվում է:

պատմեք ընկերներին

Puer- ը թեյի ամենահին եւ թանկ սորտերից մեկն է: Ծախսերը վաղուց սիրել են մարմնի համար իր համը եւ օգուտները: Եվ ամեն տարի դրա ժողովրդականությունը միայն աճում է: Puer- ը կարող է մի շարքով դնել այնպիսի էլիտար ըմպելիքների նման վիսկիի եւ կոնյակի նման: Ինչպես ալկոհոլի դեպքում, Puer Tea- ն գնահատվում է ազդեցության տակ: Բայց, ի տարբերություն ալկոհոլային պարունակող խմիչքների, այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր եւ վիտամիններ:

Ծագումը եւ արտադրություն

Հայրենիքի թեյը Չինաստանը, Յունան նահանգը: Թեյի այս բազմազանությունն ունի իր պատրաստման իր առանձնահատկությունները: Ամեն ինչ սկսվում է այն փաստից, որ թեյի պատրաստած աշխատողները մեծ տերեւներ են հավաքում հին թեյի ծառերից: Ավելին, հին ծառը, այնքան ավելի արժեք կստանա արտադրանքը: Թեյի չինական այլ տեսակների համար հումքը սովորական է երիտասարդ թփերով հավաքված: Հավաքածուից հետո արդյունքում ստացված տերեւները չորանում են արեւի տակ, թեքված, արագորեն աղացած կաթսայում 200-320 աստիճանով եւ չորանում են արեւի տակ:

Այսպիսով, ստացվում է կանաչ թեյ (Շեն): Դրա այս վերամշակմամբ ներքին նյութափոխանակության գործընթացները լիովին չեն դադարեցվել: Հետեւաբար, երկար ժամանակ բնական ֆերմենտացումը այն վերածելու է սեւ թեյի:

Black Puer (shu) ստանալու համար թերթի մշակումը շարունակվում է: Տերեւները ծալվում են մեծ կույտերի մեջ եւ ջրով ջրվում: Սա թույլ է տալիս սկսել թերթը: Երբ չորանում են, չորացրած տերեւները բացում են բարակ շերտով եւ պահվում են այդպիսի ձեւով 35-90 օր: Այս ընթացքում տեղի է ունենում արագացված արհեստական \u200b\u200bֆերմենտացում եւ թեյի ճանապարհորդություն: Այնուհետեւ հումքը գծագրվում է բարձր ջերմաստիճանի կաթսաներում: Խոհարարության վերջին փուլը տերեւների մամուլն է նրբաբլիթի, աղյուսի կամ ամանի տեսքով: Դրանից հետո առնվազն 1 տարի թեյը պահվում է գործարանի պահեստում:

Խմիչքի կազմը

Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ ըմպելիքը յուրահատուկ է ձեռք բերում քիմիական բաղադրությունը, Մաս Թեյի քսուկ Ներառում:

Թեյի գորշերի սորտեր

Թեյն ունի երկու հիմնական սորտեր, Դրանք ներառում են.

• shu puer (սեւ);
• Շեն Պուեր (կանաչ):

Դրանք առանձնանում են այն փաստով, որ սեւ քսուքը ճշգրտվում է գործարանում նույնիսկ գործարանում, եւ երգի պուերը ֆերմենտացվում է բնական ձեւով:

Շեն Պուերա պատրաստելիս թեյի ինֆուզիոն թեթեւ է, ինչպես Կանաչ սորտեր, Նրա ճաշակում կան տարբեր մրգերի գրառումներ: Young Shen Rude- ը տալիս է թարմ սաղարթների դառնություն: Բայց 2-3 տարվա ազդեցությունից հետո այն դառնում է ավելի մեղմ եւ հաճելի:

Shu Puer- ը, որն արտադրվում է արագացված արհեստական \u200b\u200bձեւավորման միջոցով, մեծ ժողովրդականություն է հանդիսանում թեյի սիրահարների շրջանում: Երբ այն պատրաստում է, կոնյակի երանգով մուգ ներխուժում է ստացվում: Դրա համը լցված է փայտե նոտաներով եւ սալորաչված երանգներով: Շատերը նրան կապում են հողեղենային համով:

Դեռեւս կարեւորեք գորգերի դասակարգումը իրենց մամուլի տեսքով: Այս հատկությունը առանձնանում է.

Խմելու օգտակար հատկություններ

Թեյի կեղեւների օգուտներն ու վնասը հետաքրքրված են այս ըմպելիքի շատ երկրպագուներով: Չինաստանում Օգտակար հատկություններ Puer Tea- ն ճանաչվում է որպես պաշտոնական դեղամիջոց: Մետրոյում, այն հաճախ օգտագործվում է որպես ժողովրդական միջոց Տարբեր հիվանդություններով եւ հիվանդությամբ: Միակ բանը, որը սովորաբար խանգարում է մարդկանց, երբ կեղտը բուժում է, նրա բարձր գինն է: Բարձրորակ puer- ը շատ է: Եվ եթե դուք գնել եք կեղծ կամ ցածրորակ արտադրանք, ապա Բուժիչ հատկություններ Puer- ը իրենց չի ցուցադրի:

Puer- ի կանոնավոր օգտագործումը հանգեցնում է.

Օգտագործման հակացուցումներ

Puer- ը շատ ուժեղ ըմպելիք է, ուստի նրա բոլոր հատկությունները դրսեւորվում են բավականին պայծառ: Խմելու օգտագործումը միայն օգուտ ստանալու համար հարկավոր է հետեւել որոշակի կանոնների: Բայց այս թեյի բոլոր դրական հետեւանքներով միշտ չէ, որ անհրաժեշտ չէ խմել այն:

Այսպիսով, առողջության պահպանման հնարավոր առավելությունները եւ վնասը պետք է գնահատվեն մարմնի առանձին բնութագրերի համաձայն:

Ինչպես պատրաստել poer- ին

Չինական այս անսովոր ըմպելիքը պետք է կարողանա պատշաճ կերպով պատրաստել: Ապա դուք կարող եք զգալ եւ գնահատել դրա հատուկ համը եւ բուրմունքը:

Խմիչք պատրաստելու համար հարկավոր է կատարել հետեւյալ գործողությունները.

Ինչպես խմել

Եզակի եւ յուրօրինակ համ Չինական թեյ Դուք կարող եք ամբողջովին զգալ միայն այն ժամանակ, երբ գիտեք, թե ինչպես ճիշտ խմել այն: Ձեր մարմինը էներգիայով եւ եռանդով լրացնելու համար վայելեք Puer- ի հիանալի փոստային թիմը, հետեւեք հետեւյալ կանոններին.

Հարբեցողության ազդեցությունը

Պուերասի մեծ ժողովրդականությունն ընդունվել է ինտերնետում ինտերնետում հայտնվելուց հետո, որ այս ըմպելիքը համարվում է թույլ եւ իրավական դեղամիջոց: Բայց սա ընդամենը միֆ է: Լեգենդար չինական թմրամիջոցը հաստատ չէ: Նա հարբած չէ եւ չի առաջացնում մարման զգացողություն, կախվածություն չի ստեղծում եւ վտանգ չի ներկայացնում մարդու մարմնի համար:

Դրանում պարունակվող ֆերմենտների հատուկ հավաքածուի եւ կոֆեինի հոյակապ ուրախության պատճառով եւ մեծացնում է ընկալման հստակությունը, իսկ ալկոհոլը եւ թմրանյութերը հակառակ ազդեցությունն են ունենում: Չինաստանում Թեյի վարպետները պնդում են, որ երեք բաժակներից հետո մարդը սկսում է նկատել նույնիսկ ամենափոքր մանրամասները, որոնք նախկինում չէին վճարել իրենց ուշադրությունը: Զգացմունքների սրման եւ երանգի բարձրացման շնորհիվ մտածելը դառնում է ավելի կենտրոնացած եւ հարթ:

Մի փոքր թունավորումը կարող է ներկա լինել, եթե թեյը շատ ամուր է հավաքվել, կամ շատ մեծ քանակություն է խմում: Էֆեկտը նման է ընդունելությանը Էներգետիկ ըմպելիք, Նույն արդյունքը կարող է նկատվել անպատրաստ մարդկանց մոտ, ովքեր առաջին անգամ համտեսել են նման թեյի հետ, այնպես որ առաջին համտեսման ընթացքում նախընտրելի է սահմանափակել երկու-երեք փոքր բաժակները առաջին համտեսման ընթացքում:

Հնարավոր կողմնակի բարդություններ

Այս հայտնի ըմպելիքում պարունակվող ֆերմենտները ուժեղ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Հետեւաբար կարեւոր է կատարել թեյի գարեջրագործության կանոնները: Եթե, երբ գցեք, թեյը վերափոխեք կամ այն \u200b\u200bշատ խմեք, ապա անձը համտեսելուց հետո կարող է զգալ ընդհանուր ձեւավորում, ախտանիշներ եւ սրտխառնոց եւ փսխում:

Կեղծ ապրանքների կամ թեյի օգտագործումը, պատրաստված արտադրական տեխնոլոգիաների խախտմամբ, հավաքների կանոններին չկատարելու, չորացմանը, թեքումը եւ սեղմելը, կարող են օգտագործվել նույն բացասական հետեւանքների համար: Եթե \u200b\u200bկան թունավորումների ախտանիշներ, առաջարկվում է ստամոքս արտադրել, ապա խմել 1-2 լիտր խաշած կամ հանքային ջուր:

Թեյի խմելը, անշուշտ, ուրախացրեց ձեզ հաճելի համով եւ օգուտով , Կպչեք հիմնական խորհուրդներին, երբ ընտրեք Puer- ը.

Որպես հումք, որպես հումք, շեյ քինգի մաո-շա, «արեւի չորացրած թեյ - հում», կամ dian-qing, 滇青, («Դյան» -ը Յունան նահանգի կարճ անունն է): Այս դեպքում Մաո:, 毛, չի նշում մի կույտ, որը ծածկում է թեյի երիկամը, բայց նշանակում է «կոպիտ, հում»: Մինչ օրս դա ստանալու համար կան մի քանի եղանակներ.

• Տերեւը չորանում է արեւի մեջ, հավաքելուց անմիջապես հետո, որից հետո այն թեքվում եւ կրկին չորանում է արեւի մեջ.
• Հավաքելուց հետո տերեւը գրված է, որից հետո այն թեքվում եւ չորանում է արեւի տակ;
• Թերթը հավաքելուց հետո նրանք հյուսում են, այնուհետեւ պտտվում եւ չորանում արեւի տակ:

Չորանում է արեւի տակ, գոլորշի եւ մռնչոց - դա Տարբեր մեթոդներ Կասեցնելով բնական ֆերմենտացման գործընթացը: Չինական կոչվում է sha qin杀青.

90-րդ դարի վերջին նորաձեւությունը եկավ չինական թեյ, այս տերմինը բառացիորեն թարգմանվեց որպես «սպանել կանաչի»: Այժմ sha qin Ավելի ու ավելի է կոչվում «ամրագրում», քանի որ գործողության նպատակը թեյի թերթի մետաբոլիկ գործընթացներն ու նրա արժեքավոր հատկությունների «սառեցումը» դադարեցնելն է: Արդյունքում ստացված թեյը, ըստ էության, կանաչ թեյ է, որի մեջ գտնվում են ներքին նյութափոխանակության գործընթացները, բայց չեն դադարեցվում, հետեւաբար, ժամանակի ընթացքում բնական (շու-պուֆի համար), ֆերմենտացումը վերածում է սեւերի:

Երիտասարդ թերթիկի ամրագրումը իրականացվում է կաթսայում պահելու արագությամբ աղացած եղանակով, որի ջերմաստիճանը կարող է տատանվել 200 ° C- ից 320 ° C: Կաթսայի տրամագիծը 80 սմ է: 2-3,5 կգ-ի միանգամյա բեռնում: Գործողությունը սկսելուց առաջ հումքը ջրով ցողում է հասուն թերթ, հատումներ եւ կադրեր: Երբ մինչեւ 30% խոնավության տերեւներ, կտրուկ խոտածածկ բույրը փոխվում է ավելի տաք, թերթիկը մեղմվում է եւ չորացնում է հյութը, այն դառնում է կպչուն, գույնը մթնում է: Հատուկ «թեյի բույր» տեսքը ծառայում է որպես ազդանշան այն փաստի համար, որ հումքը կարող է բեռնաթափվել կաթսայից:

Հին եւ կոպիտ տերեւը մեծ տանկերով շոգեխաշած է ջրի հետ, մինչեւ գույնը փոխվի դեղին-կանաչ: Այնուհետեւ այն ցրված է բամբուկե մաղածների վրա չորացման եւ թեքված:

Ամրագրման երրորդ մեթոդը պտտվող թմբուկի կաթսայում է: Արեւի տակ գտնվող տերեւների չորացրած թերթիկը քնում է պտտվող կաթսայի մեջ, որտեղ տաք օդը մատուցվում է ներքեւում: Կաթսայի պատերի իր հզոր ճնշման տակ եւ ուղեցույցի վրա թեյի տերեւները թռչում են մյուս կողմում գտնվող անցքերից, որտեղ դրանք մանրացված են շեղբերով եւ ծալվում են զամբյուղով:

Տաք թեյի կիսաֆաբրիկատ եւ շրջադարձ (գործողությունը կոչվում է how how nian 揉捻) այնպես, որ թիթեղի ներսից կրակոցները կրակում են մակերեսին: Դրանում թթվածնի հետ շփման դեպքում դա տեղի կունենա նյութերի շատ վերափոխումները, որի արդյունքը կլինի պատրաստի թեյի առանձնահատուկ համը եւ բույրը: Թիթեղը թեքված է փոքր պտտվող սարքերի մեջ, որոնք տեղադրված են մեկ այլ երկու երկաթե սկավառակների վրա, ընդմիջումներով եւ կողոսկրներով, որոնց միջեւ կա փոքր բաց: Սկավառակների միջեւ կան փոքր մասեր սկավառակների միջեւ, եւ այն պատճառով, որ սկավառակները պտտվում են տեղահանված կենտրոնով, կպչում են կողոսկրին, տեղի է ունենում շփում: Նույն մեքենաներն օգտագործվում են կանաչ թեյի արտադրության մեջ:

Փոքր գեղջուկ տնտեսությունների վրա տերեւը ձեռքով ձեռքով ձեռքով ձեռքով է: Այս ընթացքում թեյի թերթիկի ծավալուն կույտը վերածվում է փոքր ձեռքի: Ավանդական տեխնոլոգիայում տերեւների մաքրումը կարեւոր օղակ է `որակյալ արտադրանքի ստեղծման գործում, այնպես որ երբեմն այն բաժանված է երեք փուլերի. Առաջնային ոլորում եւ կրկին ճզմում: Եթե \u200b\u200bթերթը բավարար չէ, ապա պատրաստի թեյի համը թույլ կլինի:

Դրանից հետո տերեւները թողնում են արեւի տակ չորանալու համար, իսկ հետո նրանք ստանում են shay-qing, 晒青, կամ պատրաստի ցրված Շենֆու: Եթե \u200b\u200bարեւ չկա, բայց կա հատուկ սարքավորված ջերմոց, ուղարկեք հումքի հետ: Ժամանակի ժամանակ `մի քանի օր, որի ընթացքում mao cha. Մի քանի անգամ սխալվել է մի քանի անգամ, մինչեւ միատեսակության համար, մինչեւ խոնավության պարունակությունը նվազի մինչեւ 10%:

Բայց եթե անձրեւ է գալիս մի քանի օր անընդմեջ (եւ այսպես, Յունանում, ամռանը ավելի հաճախ է պատահում, քան պարզ եղանակը) տերեւը սկսում է չորանալ եւ բորբոսում: Դա կանխելու համար այն չորանում է վառարանում: Աջ կողմում shay-qing Գոյություն ունի հատուկ «արեւի համը», ինչը դժվար չէ տարբերակել: Եվ արհեստի մեջ գտնվող ջեռոցում չորացրածը կլանում է ծխի հոտը եւ համը: Եթե \u200b\u200bայս փուլում թեյը մի փոքր ավելի երկար է, քան անհրաժեշտ է, եթե ջերմաստիճանը կամ խոնավությունը չափազանց բարձր է, պարզվում է Հոնգ Քինգ (Վառարանում չորացրած հումքը), այսինքն, դասական կանաչ թեյ: Ինֆուզիոնը կունենա մաքուր բույր եւ քաղցր համը, բայց ուժեղ չի լինի եւ չի կանգնի շատ նեղությունների: Քանի որ երբ կանաչ թեյ կա, բարձր ջերմաստիճանի բեմից անմիջապես հետո, վերջնական չորացումը պետք է հետեւվի (նույն կաթսայում) ջերմաստիճանի աստիճանական անկմամբ, մինչդեռ խոնավությունը մնում է մոտ 5%: Համը այդպիսով ամբողջությամբ ամրագրված է: Եվ ցուցիչի, տերեւների եւ երիկամների դեպքում տապակած խոնավությունը (մոտ 30%) եւ թեքված է, որից հետո դրանք չորացրած են բնական պայմաններում (կամ դրանք կրկին թեքվում են):

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, տեւողության եւ չորացման ջերմաստիճանի շուրջ համաձայնություն չկա: Ամեն ինչ կախված է հանգամանքների շարքից, եւ որոշումը տանում է Վարպետին, ելնելով իր փորձի եւ պահի բնույթից:

Այս բոլոր գործողությունների արդյունքում 4 կգ թարմ տերեւներից 1 կգ է ձեռք բերվում mao cha. Տարբեր ամրություն: Երիտասարդ երիկամներից բարձր, ցրված ձեւով անցնում է ներքին շուկա, բայց հիմնականում սեղմվում է նրբաբլիթների կամ այլ ավանդական ձեւերի:

Sheng Puer

«Կանաչ» Sheng Puer- ը վաճառվում է չամրացված կամ սեղմված ձեւով: Չամրացված, սովորաբար ամենաբարձր դասը mao cha., Freesome Tea, որը վախենում է, ովքեր զբաղվում են բերքահավաքով կամ անչափահաս արտադրողներին, մեկնում են հետագա վաճառք ներքին շուկայում: Այս տեսքով հումքի որակը ավելի հեշտ է գնահատել, եւ բացի այդ, վերացվում է լողանալու հնարավորությունը: Դա բավականին հազվադեպ է եւ միշտ թանկ թեյ, հատկապես, եթե նա գալիս է հայտնի թեյի տեղերից:

Սեղմված Qi tzu bin 七 子 饼 茶 «Յոթ եղբայր» Պուերայի ամենահայտնի եւ հնագույն ձեւերից մեկն է: Յոթ տորթեր, կշռում են 7 գոտի (մոտավորապես 250 գ) յուրաքանչյուրը, պահեստավորման եւ փոխադրման հեշտության համար, միացված մեկ փաթեթավորման մեջ tUN 筒, հյուսված բամբուկե տերեւներ: Այժմ Պանկայի ծանրությունը 100-ից 400 գ է, բացի այդ, փոքր «Pueph հաբերը» հանրաճանաչ են մեկ եռակցման համար, ինչպես նաեւ հսկայական դաջված վահանակներ, թեյի խանութների ներքին դաջված: Բացի այդ, չինական ավանդական օրացույցի կենդանիների պատկերներով գանգուր տպում, թեյի աստվածություններ եւ լավ ֆաբրոնական հիերոգլիֆներ զարդարված են նվեր բեւեռային տորթերով: Բայց ամենից հաճախ պատրաստի թեյի նրբաբլիթները պարզապես փաթեթավորված են թղթի մեջ, իսկ հետո բամբուկե տերեւներում եւ կապում 7 կտոր: Նման փունջ է կոչվում Տու, Եւ կոչվում է 6 թունովի փունջ Jian, 监.

Մեկ այլ տարածված ձեւ - ապա cha茶 茶, թռչունների բույնի տեսքով խորանալով, ավելի հանրաճանաչ տիբեթում եւ հարակից տարածքներում:

Պատրաստի MAO CHA- ի դասական տորթերի արտադրությունը ներառում է երեք փուլ, սեղմելով, վերջնական չորացում եւ փաթեթավորում: Փոքր մանրամասներ Տեխնոլոգիական գործընթաց Տարբեր տնտեսություններում կարող են տարբեր լինել, բայց ընդհանուր կարգը հաջորդն է: Կշռված մասը mao cha. Ընկղմեք մետաղական մխոցով շարժական վանդակավոր ներքեւի մասում: Վերեւում դնել nan fei,内 飞, պիտակ, ընկերության անունով:

Մխոցը տեղադրվում է եռացող ջրի կաթսայի վրա `թերթը մեկ կամ երկու րոպե խզելու համար: Մեծ բույսերում կաթսայի փոխարեն օգտագործվում է անցք ունեցող վառարան, որից խողովակը սանտիմետր տրամագծով 20-30 եւ մոտ 20 սմ բարձրությամբ: Այս խողովակից ճնշման տակ է, ինչը նվազեցնում է գոլորշի ժամանակը 10-12 վայրկյան: Զույգը շատ տաք չէ, ձեռքերը չի այրում:

Վերջում մխոցը հանվում է, գործվածքների պայուսակը դրվում է վերեւում եւ շրջվում: Միեւնույն ժամանակ, ներքեւը ընկնում է մխոցի պես, մի \u200b\u200bփոքր ավելացնելով թեյ: Կափարիչով մխոցը մաքրվում է, եւ պայուսակը կոկիկ ծալվում է շրջապատում եւ ճշգրտվում, որպեսզի լարը հարթ լինի: Ավելորդ գործվածքները պտտվում են հանգույցի մեջ: Այս պայուսակի նոդուլները տհաճ կողմում են բնորոշ ատամի վրա: Պայուսակի ձեւավորված նրբաբլիթը եւս մեկ անգամ շոգեխաշած է մեկ կամ երկու րոպե եւ ուղարկվել մամուլի տակ:

Մամուլը փայտե, մետաղ եւ քար է: Թեյի վրա փայտե մամուլն օգտագործելիս փաթաթված տոպրակի մեջ փաթաթված, լծակի ուժի ուժը. Աշխատողը նստում է տախտակի վրա, որը սեղմում է թեյը: Նման թեյը բնութագրվում է որոշ թուլությամբ, անհավասար խտությամբ: Սա հին ճանապարհ է: Մեկ այլ հնագույն ձեւ. Քարի մամուլ: Թեյով տոպրակը տեղադրվում է ներքեւի մասում գտնվող բաժանված քարե ձեւի ներքեւի մասում, ծածկված են երկրորդ կեսին, որպես կափարիչ (դրա քաշը 12-ից 16 կգ), մարդը ստանում է այս քարի վրա եւ մի քանի րոպե հետապնդում է այն, հավասարաչափ բաշխելով մարմնի քաշը: Flattened տորթը հանվում է քարերից եւ թողնում մաքուր օդում, որպեսզի չորանա մոտ կես ժամ, եւ հետո, եւ հետո, եւ հետո gan zza(干燥) - չորացրած հատուկ սարքավորված տարածքների դարակների վրա `45-55 ° C ջերմաստիճանում:

Փոքր գործարանների կամ ընտանիքի արհեստների արտադրանքները կարող են տարբեր լինել որակով, բայց, շատ դեպքերում, այն պատրաստված է լեռան կամ նույնիսկ ծառի մեկ առանձնահատուկ տարածքից հումքից: Այն հետեւում է այնպիսի ցուցաբերների «որս», որոնք գալիս են հեռավոր լեռնային գյուղեր, որոնք կրքոտ ձեռներեցներ եւ կոլեկցիոներներ են:

Թեյի մեծ բույսերի վրա այսօր հիմնականում օգտագործվում են մետաղական արդյունաբերական մամուլ: Այն թույլ է տալիս արտադրել ստանդարտ ձեւեր եւ համասեռ հյուսվածք: Նրանց արտադրանքը սովորաբար վաղ եւ միջին հասունության տերեւների խառնուրդ է, որի մինչեւ 30% ուշ հասունության տերեւները հասնում են ինչպես պատրաստի թեյի պայծառ, այնպես էլ հավասարակշռված փունջ: Հումքի հիմնական մասը բուսական թեյն է:

Բոլոր խառնուրդներն ունեն իրենց «բաղադրատոմսերը», որոնք ձայնագրվում են փաթաթման վրա 4-նիշանոց համարներով: Առաջին երկու թվանշաններն են թողարկման տարին (ավելի ճիշտ, տարվա վերջին երկու թվանշանները, օրինակ, «75» նշանակում է 1975 թ., Երրորդը հումքի նավարկությունն է (1 - Kunming) , 2 - Մանհայ, 3 - Syaguan, 4 - Fencine): Որոշակի եւ փոքր տերեւների, խորհուրդների եւ երիկամների ամենահաջողակ համամասնությունները որոշակի տարածքում հավաքված հումքից, մուտքագրվել են թեյի դեպքի պատմություն, բազմիցս վերհիշվել են արտադրողների կողմից եւ կեղծվել են իրենց ժողովրդականության պատճառով:

Shu puer

Շու Պուերը հայտնվեց քսաներորդ դարի 70-ական թվականներին Չինաստանում տնտեսական բարձրացման ալիքի վրա եւ, որպես արդյունք, կյանքի որակը եւ պահանջարկը Լավ թեյ, Նվազեցնելու համը եւ բույրը հասունացնելու ժամանակը եւ մի քանի շաբաթվա ընթացքում ֆերմենտացված գորգ ձեռք բերելու համար, shai Qing Mao Chaանցնում է վերամշակման հատուկ փուլ, «խոնավ լիցքաթափում», Լկտի渥堆 կամ բառացիորեն «թաց կույտ»:

Ընդարձակ, օդափոխվող սենյակում `հումքի մաքուր, հարթ մակերեսի վրա mao cha.Ծալեք բուրգի տեսքով (մինչեւ երկու մետր բարձրություն) կամ երկար լեռնաշղթան (մոտ մեկ մետր բարձրության վրա), որը լցվում է վերեւից, 1:10 հարաբերակցությամբ եւ ծածկված է կտորով: «Water րային կույտ» ներսում նյութերի վերափոխումները սկսվում են. Թթվածնի բացակայության դեպքում թեյի թերթիկը սկսում է «թափառել»: Այս գործընթացը գալիս է ջերմության թողարկումով, եւ եթե այն շատ տաք է դառնում, մի փունջ կվերածվի, որպեսզի նվազեցնի անցանկալի գերտաքացումները. Երգչությունը վերահսկվում է ջերմաչափերով: Պատշաճ ջեռուցման համար չկա մեկ տոննա ընդհանուր քաշը, եւ օպտիմալ որակը ձեռք է բերվում 3-4 տոննա ծավալով: Թաց հերպեսի փուլը շարունակվում է 40-ից 90 օր (երբեմն մինչեւ մեկ տարի), որի ընթացքում «թեյարանը» մի քանի անգամ խառնվում է հատուկ թիակներով, որպեսզի խմորումը հավասարաչափ խառնվի:

«Նայելուց» հետո, շատ խավարված եւ գրեթե պատրաստի թեյը չորանում է արեւի տակ, որպեսզի վերջապես շտկեք այն նոր հատկություններով: Չորացրած թեյը բաժանված է կոտորակների: Extruded տերեւները, որոնք կազմում են պատրաստի թեյի մոտ 15% -ը, 自然头 «tzu jean thu», «Բնական մամուլի ղեկավար»: Վաճառելիս այն կոչվում է Լաո Չա Թաու, հին թեյի գլուխներ, 老 茶头 (այո, 大, մեծ եւ Xiao, 小, փոքր):

Փոքր թերթիկը վաճառվում է որպես չամրացված - Գոնգ թիթեղ, 宫廷 普洱, «Պալատ» կամ «կիրառվել է»: Պատմության մեջ թեյը այնքան էլ կոչվում էր կայսերական ընտանիքում եւ պալատական \u200b\u200bխոհանոցում օգտագործելու համար նախատեսված ապրանքների գրանցամատյանից: Հեշտ է սովորել համասեռ, խոր մուգ շագանակագույնում:

Միջին եւ մեծ թերթիկը սեղմվում են թեյի նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, այնուհետեւ, քա, խորանարդի եւ հաբերի մեջ: Սեղմված puer- ը ամենից հաճախ վաղ եւ միջին հասունության տերեւների խմբաքանակ է, որոնցից մինչեւ 30% ուշ հասունության 30% -ը մեկնում է միաժամանակ եւ պատրաստի թեյի պայծառ եւ հավասարակշռված փունջ:

Ինչպես ջախջախիչների դեպքում, խառնուրդներն ունեն իրենց «բաղադրատոմսերը», որոնք գրանցվել են որպես 4-նիշանոց համարներ. Արտադրողները չեն նշում հատուկ նշագրմամբ Schu Puers տեխնոլոգիան:

Արագացված ֆերմենտացման մեթոդի հեղինակը դարձավ տիկին Tsi-In, 吴启英, Կունմին թեյի գործարանի տեխնոլոգը, որը 1974-ին հանրությանը ներկայացրեց իր գյուտը `թեյի թերթիկի արագացված խմորումի տեխնոլոգիան: Այս պահից սկսվեց Չինաստանում Շու-Պուերայի հաղթական երթը, իսկ հետո, ամբողջ աշխարհում: 9 տարի անց, 1983-ին, գործարանի տնօրենի պաշտոնում, QI-in- ը հրապարակեց մեկ այլ աշխատանք, որը նկարագրեց միկրոօրգանիզմների դերը ֆերմենտացման գործընթացում եւ բարելավեց իր սեփական տեխնոլոգիան: Ժամանակակից թեյի մայրը դարձել է Թեյի արդյունաբերության խորհրդանիշը Յունանյան նահանգում եւ «Կունմինսկի գործարանի» մշտական \u200b\u200bտնօրեն մինչեւ 2005 թվականը Թեյի ազգային թանգարանում (Հանգժոյան, Չեժջյանգի նահանգ) Թեյի վարպետի փոքրիկ հրաշագործը նվիրված է մեծի ցուցահանդես:

Տիկին QI-in- ի իրենց վարպետության գաղտնիքները, իր փեսան, պարոն Ուեյ Սիաո Ֆեն, 魏晓峰, որն այժմ ղեկավարում է արտադրությունը: Չինական թեյի մոր մահից հետո ընտանիքը որոշեց գրանցել «Qi- ում» ապրանքանիշը: 2008-ի մայիսին իր ներկայացուցիչներից երկուսը `« Խուան Jin ին »եւ« Յու Լու Jing »- ընտրեցին Դմիտրի Մեդվեդեւը, որպես Ռուսաստանի նախագահի համար պետական \u200b\u200bնվեր:

Գնացեք մեր առցանց խանութի հատվածը, որտեղ կգտնեք բարձրորակ լայն ընտրություն:

գ) Վեբ կայքի արտատպումը եւ հոդվածի ցանկացած պատճենը ամբողջությամբ կամ մասամբ առանց հեղինակային իրավունքի սեփականատիրոջ կողմից արգելվում է:

պատմեք ընկերներին

- - Bai Nian Gu Shu - «Հին ծառ, որը 100 տարեկան է»

Տեսակը, Shu Puer (Սեւ, հասուն)
Գտնվելու վայրը, Յունան, Լինզան թաղամաս
Հումք. Փոքր տերեւ հին ծառերով
Փաթեթավորում. Անիծյալ 357 գ
Տարեթիվ, 2016
Նշում, 6.38 գրամ կերամիկական լավա 75 մլ

Շատ համեստ մինիմալիստական \u200b\u200bփաթեթավորում, որի վրա միայն 4 հիերօղլիֆ 百 古 古 古 behind behind behind behind behind behind behind behind behind behind behind ադմինֆիկացվեց Լինզիյան կոմսությունից թարմ Շու Պայիչ: Դրանով հումքի մարտի հիմքը 2009 թվականից եւ 2016 թվականից այս թեյի վերնագրում արտացոլում է այն տարին, երբ այն սեղմվում էր կոկիկ անիծված: «Գու Շու» -ը բնութագրում է այն ծառերի տարիքը, որոնցով հավաքվել էին հումք այս թեյի պատրաստման համար, այսինքն, ծառեր, որոնք առնվազն 100 տարեկան են:

Չոր տերեւը բավականին ժլատ է համով, շատ հանգիստ եւ հանգիստ, տաք լավանի, սուրճի, փայտի ընկույզների նոտաներով դրսեւորվում է: Համը պայծառ ու գրավիչ է, թեթեւ մանանեխով, թեթեւակի մածուցիկ եւ ծրարով: «Անհայտ» մի փոքրիկ տտիպ համտես: Ազդեցության տաքացում եւ տոնայնացում: Ինֆուզիոն գույնը սեւ է, գրեթե երկրորդ նեղուցը անցնում է «յուղ», նույնիսկ առանց դրա փոխարեն ավելորդ: