Ինչ կարելի է պատրաստել զգացվող բալերից ձմռանը: Eltգացվող բալ. Ձմռան համեղ բացեր

Felt բալը բույս ​​է, որի պտուղները հաճախ օգտագործվում են ջեմ և կոմպոտ պատրաստելու գործընթացում: Որպեսզի ծառը սովորաբար պտուղ տա, այն պետք է աճեցվի բալի այլ տեսակների հետ միասին: Ավելին, ձմռան համար զգալով բալի մուրաբա պատրաստելիս կարող եք վերցնել այլ մրգեր (սովորական բալ կամ կեռաս): Eltգալի բալի մուրաբայի բաղադրատոմսերը առատ են: Այն կարելի է եփել ոսկորով կամ առանց դրա: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ երկրորդ տարբերակն ավելի աշխատատար է, քանի որ հեշտ չէ համոզվել, որ բալը չի ​​եռում:

Բաղադրությունը

Բալ 2 կիլոգրամ Շաքարավազ 1 կգ

• Vառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 1 րոպե

Ձմռան համար զգացի բալի ջեմ

Դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում զգացվող բալի ջեմ պատրաստելիս պետք է հավասար քանակությամբ շաքար և հատապտուղներ վերցնել:

• Շուկայում գնված կամ ինքնուրույն քաղված մրգերը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն:
• Նրանք պետք է լվացվեն ՝ հեռացնելով փտած կամ փոքր-ինչ փչացած պտուղները:
• Դրանից հետո հատապտուղները տեղադրվում են տարայի մեջ և շաղ են տալիս շաքարով:
• Դրա համար ավելի լավ է փոխարինել մրգի և շաքարի շերտը: Վերջում կաթսան ծածկված է կափարիչով և մնում ամբողջ գիշեր:

Առավոտյան տարան դրվում է վառարանի վրա, և դրա պարունակությունը եռում է:

1. Եթե ​​վերին մասում փրփուր է առաջանում, այն պետք է հեռացվի:
2. Անհրաժեշտ չէ եփել:
3. Վառարանը պետք է անջատվի, և ջեմը թույլ տա կանգնել 10-12 ժամ:
4. Գործընթացը պետք է կրկնվել 3-4 անգամ:
5. Եփելիս ցանկալի է բալերը խառնել, որպեսզի չվառվեն:

Վերջում հարկավոր է եփել հատապտուղները բարձր կրակի վրա, և այն եռացնելուց հետո հարկավոր է այն պահել վառարանի վրա մի քանի րոպե: Դրանից հետո ջեմը պետք է լցվի բանկաների մեջ և գլորվի:

Seedless Jam

Շատ կանայք զարմանում են, թե արդյո՞ք պատրաստվում է սերմնաբուծական բալի ջեմ: Այս դեպքում պարզվում է, որ այն շատ խիտ է, բայց ավելի շուտ համեղ ջեմ... Այն պատրաստելու համար դուք պետք է.

• Տեսակավորեք և լվացեք հատապտուղները: Դրանից հետո բոլոր ոսկորները պետք է հանվեն:
• Բալը շերտերով դնել ավազանի կամ կաթսայի մեջ `ցողելով հատիկավոր շաքարով:
• Կոնտեյները պետք է հեռացվի կողքին, մինչև որ հյութը հայտնվի, և շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
• Դրանից հետո բալով տարան պետք է դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Այս դեպքում տապակի պարունակությունը պետք է անընդհատ խառնվի:
• Դրանից հետո անհրաժեշտ է տարան հանել կրակից և սպասել մոտ 30 րոպե: Հետո մանիպուլյացիան կրկնվում է ևս 2 անգամ:
• Եռալուց հետո երրորդ անգամ ջեմը պետք է լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչներով:

Eltգացող բալի ջեմը, պարզվում է, շատ համեղ ու անուշաբույր է: Ավելին, դրանից հնարավոր է պատրաստել ոչ միայն աղանդեր, այլև ալկոհոլային խմիչքներ:

Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի թարմ հատապտուղների և մրգերի օգուտների մասին, ուստի կինը միշտ ձգտում է կերակրել իր տնային տնտեսությանը սեզոնային մրգերով: Եթե ​​բանջարեղենը հիմնականում մատուցվում է լանչի կամ ընթրիքի համար, ապա հատապտուղներն ու մրգերը կարող են օգտագործվել ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ որպես աղանդեր, նախուտեստներ կամ խմիչքներ: Այս դեպքում կեռասը ստացել է ամենամեծ ժողովրդականությունը. Պարզվում է, որ կոմպոտը հատկապես համեղ է դրանից: Ամռանը այն կարող եք պատրաստել ամեն օր, կամ կարող եք պահպանել ձմռան համար: Բայց նախքան կքննարկենք բալի կոմպոտ պատրաստելը, եկեք ծանոթանանք դրա օգտակար հատկություններին:

Կեռասի օգտակար հատկությունները

Կեռասի օգուտներն անհերքելի են: Այն հարուստ է տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով: Հատապտղի պալպը պարունակում է մանրէասպան բաղադրիչներ, այն օգնում է ազոտային տոքսինները հեռացնել մարդու մարմնից: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն զարկերակային աթերոսկլերոզի, սակավարյունության, արթրիտի զարգացումը կանխելու համար: Հատապտուղն օգտագործվում է որպես լուծողական, նյարդային խանգարումների բուժման, սրտանոթային համակարգի ամրապնդման համար:

Պարբերաբար օգտագործելով պարզ բալի կոմպոտ ՝ կարող եք բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը, ամրացնել իմունային համակարգը: Այս ըմպելիքը շատ օգտակար է սակավարյունության համար: Այսօր մենք կանդրադառնանք մի քանիսին առողջ բաղադրատոմսեր, որն անկասկած օգտակար կլինի ֆերմայում: Միակ կանոնը, որը պարզապես պետք է պահպանել, հետևյալն է. Որպեսզի ըմպելիքը միայն օգտակար լինի, սերմերը նախ պետք է հանել հատապտուղներից, քանի որ ժամանակի ընթացքում դրանք ազատվում են ջրածնի թթուվնասակար է մարդու մարմնին:

Eltգացող բալի կոմպոտ

Այս ըմպելիքն ունի ավելի ընդգծված գույն և նուրբ համ... Հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել զգացմունքային բալի (չինական) կոմպոտ: Այստեղ միանգամից պետք է նշել, որ ըմպելիքը կլինի անորակ, քանի որ հատապտուղը եփում են վերամշակման ընթացքում, քանի որ այն չափազանց փափուկ է: Կոմպոտը պարզվում է անթափանց է, չնայած նրա համը նուրբ է և խմիչ:

Բաղադրությունը: Eltգալու բալի պտուղներ, չորս հարյուր գրամ շաքար, մեկ լիտր ջուր:

Պատրաստում

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է բանկաների վերամշակումը, որպեսզի դրանք ստերիլ դառնան: Դրանից հետո կեռասը լվանում է, սերմերն ու ցողունները հանում են, դնում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և լցնում տաք օշարակով (այն պետք է լինի իննսուն աստիճան ցելսիուս): Հետո տարան ծածկված է խաշած կափարիչներով, տասը րոպե մանրէազերծված և փաթաթված:

Բալի կոմպոտ փոսերով

Այս ըմպելիքը պետք է սպառվի մեկ ձմռանը, քանի որ հակառակ դեպքում հատապտուղը կթողարկի ջրածնի թթու և կդառնա անօգտագործելի:

Բաղադրությունըերկու կիլոգրամ բալ, մեկ կիլոգրամ շաքար, չորս լիտր ջուր:

Պատրաստում

Նախքան բալի կոմպոտ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք լիտր բանկա... Դրանք ստերիլիզացման կարիք չունեն, պարզապես կարող եք դրանք ցնցել եռացրած ջրով կամ լվանալ օճառաջրով: Բալի պտուղները լվանում են փոքր մասերով, հեռացնում են ցողուններն ու տերևները: Դրանից հետո դրանք դրվում են բանկաների մեջ, դրանք լրացնելով կիսով չափ, շաքարավազը լցվում է վերևում `յուրաքանչյուրում մոտ երկու հարյուր գրամ (եթե հատապտուղը թթու է, ապա ավելի շատ հնարավոր է): Ուրը կաթսայում ջեռուցվում է, իսկ բանկաները թափվում են «ուսերին»: Ապա տարան դրվում է մեծ տարայի մեջ, որի մեջ ջուր է լցվում, ծածկվում է կափարիչներով և ուղարկվում է կրակին ՝ տասնհինգ րոպե այս եղանակով մանրէազերծելով, որից հետո այն փաթաթվում է, շրջվում և փաթաթվում վերմակի մեջ ՝ թողնելով այն մինչեւ ամբողջովին սառչի:

Սառեցված բալի կոմպոտ

Նման խմիչքի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած պահի, քանի որ սառեցված հատապտուղները վաճառվում են գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում:

Բաղադրությունըհինգ հարյուր գրամ սառեցված բալ, չորս ճաշի գդալ շաքար, երեք լիտր ջուր:

Պատրաստում

Հաշվի առեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել բալի կոմպոտ ՝ հիանալի ըմպելիք վայելելու և վիտամիններ կուտակելու համար: Այսպիսով, առաջին հերթին ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ, սառեցված մրգերը, շաքարավազը դրվում են դրա մեջ և դրվում վառարանի վրա: Կոմպոտը եռացնելուց հետո այն եփում է մոտ յոթ րոպե թույլ կրակի վրա, այնուհետև հանում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի:

Բալի կոմպոտ ՝ հաղարջով և ելակով

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ըմպելիքը հարուստ է գույնով և գերազանց համով: Ձմռան համար նման բալի կոմպոտը շատ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և օգտակար բաղադրիչներ:

Բաղադրությունըերկու հարյուր գրամ բալ, հարյուր գրամ ելակ, հարյուր գրամ հաղարջ, երկու հարյուր գրամ շաքար, երկու լիտր ջուր:

Պատրաստում

Հիմնական բաղադրիչն այստեղ բալն է, մնացած հատապտուղները կարելի է վերցնել ըստ հայեցողության: Այսպիսով, նախ նրանք պատրաստում են բանկաները, որոնց մեջ դրվում են լվացված հատապտուղները, քնում շաքարով: Բեռնարկղը երկու երրորդով լցվում է եռացող ջրով, պարունակությունը խառնվում է, ապա ավելացնում մնացած ջուրը: Պատրաստի պահածոները փաթաթվում և փաթաթվում են, թողնում են մեկ օր: Այս բալի կոմպոտը ստացվում է առանց մանրէազերծման ՝ շատ հարուստ գույնով և հիանալի համով:

Կեռասի և տանձի կոմպոտ

Այս ըմպելիքը մեծ քանակությամբ վիտամիններ է պարունակում և, անշուշտ, կսիրվի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից:

Բաղադրությունըերեք հարյուր գրամ թարմ բալ, յոթ թարմ տանձ, երկու հարյուր հիսուն գրամ շաքար, երկու լիտր ջուր:

Պատրաստում

Բալի կոմպոտը եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է լավ ողողել պտուղները, մաքրել կեղևը և հեռացնել սերմերը: Sugarուրը հինգ րոպե եփում է շաքարի հետ միասին: Տանձը դնել բանկայի մեջ, լցնել օշարակով, ծածկել կափարիչով և թողնել տասնհինգ րոպե: Timeամանակի ընթացքում օշարակը ջրահեռացվում է ՝ օգտագործելով անցքեր ունեցող կափարիչ: Լուծումը խաշած է, եւ կեռասները ավելացվում են բանկաների մեջ: Հատապտուղները կրկին թափվում են տաք օշարակով, ծածկվում են կափարիչով և փաթաթվում: Բանկերը փաթաթված են և մնում են այնքան, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Բալի կոմպոտ ՝ անանուխով

Նման խմիչքը հեշտ է պատրաստել, դրա բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում նրանցից, որոնք մենք դիտեցինք վերևում: Այնուամենայնիվ, նախքան բալի և անանուխի կոմպոտ պատրաստելը պատմելը, պետք է նշել, որ պարզվում է, որ այն ունի անսովոր համ, որոշակի թթվայնությամբ և թարմությամբ: Այն կարելի է եփել ամբողջ տարվա ընթացքում:

Բաղադրությունըերկու հարյուր գրամ սառեցված բալ, կես բաժակ շաքար, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի համ, երկու անյուղ անանուխ, երկու լիտր ջուր:

Պատրաստում

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պետք է կաթսայի մեջ դնել, բացառությամբ անանուխի ճյուղերի, և կրակի վրա դնել: Երբ ջուրը եռում է, կրակը խստացնում է, անանուխը դնում են խմիչքի մեջ և եփում հինգ րոպե: Այն մատուցվում է սառեցված, զարդարված կիտրոնի սեպերով և անանուխի տերևներով:

Պարզ բաղադրատոմս ՝ բալի կոմպոտ

Բաղադրությունըերեք հարյուր գրամ թարմ բալ, երեք հարյուր գրամ շաքար, երկու լիտր վեց հարյուր գրամ ջուր, կես գդալ աղ:

Պատրաստում

Ձմռան համար նախատեսված այս բալի կոմպոտը պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, ուստի այն լավ է համապատասխանում ցուրտ սեզոնին: Այսպիսով, հատապտուղները լցվում են ջրի մեջ, որի մեջ լուծված է աղը և մեկ ժամ տևում: Դա արվում է այնպես, որ պտուղները մաքրվեն այն ճիճուներից, որոնք կարող են լինել դրանց ներսում: Աղաջրից որդը դուրս է սողում ու լողում: Այս դեպքում հարկավոր չէ հատապտուղները բաժանել սերմերից: Դրանից հետո կեռասը լվանում և թափվում է եռացող ջրով: Ապա այն stacked է բանկերի, լցվել հետ նախապես պատրաստված շաքարի օշարակ... Բանկերը գլորում են և տեղադրվում մութ տեղում, ծածկված կտորով:

Կեռաս-խնձորի կոմպոտ

Այս պտուղները ստեղծում են համային տեսականի և վիտամինների հիանալի համադրություն:

Բաղադրությունըկես կիլոգրամ հասած խնձոր, չորս հարյուր գրամ բալ, վեց հարյուր գրամ շաքար, երեք լիտր ջուր:

Պատրաստում

Հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել բալի կոմպոտ դրա համար պարզ բաղադրատոմս... Այսպիսով, բոլոր պտուղները լավ են լվանում, մաքրվում են սերմերից և ցողուններից: Խնձորները կտրում են չորս մասի և հինգ րոպե ընկղմվում են քամիչի մեջ եռացող ջրի մեջ, ապա անմիջապես հովացնում:

Հատապտուղները և պտուղները տեղադրվում են նախապես պատրաստված շերտերով, լցվում եռացող շաքարի օշարակով (երեք լիտր ջուր վերցվում է երեք հարյուր գրամ շաքար), ծածկվում են կափարիչներով և պաստերիզացվում կես ժամ ութսունհինգ աստիճանի ջերմաստիճանում: Դրանից հետո պահածոները գլորում են: Խմիչքը պատրաստ է:

Վերջապես ...

Բալի կոմպոտը վիտամինների և օգտակար տարրերի և ֆերմենտների պահեստ է, որի կարիքը մենք շատ ունենք, հատկապես ձմռանը: Այս ըմպելիքը հիանալի է հղի կանանց համար, քանի որ պարունակում է ֆոլաթթու, որը նրանց համար շատ անհրաժեշտ է: Ավելին, կեռասը օգնում է կանխել շատ հիվանդությունների զարգացումը: Հին օրերին նրանք նույնիսկ էպիլեպսիայով էին զբաղվում: Բայց պետք է հիշել, որ հատապտուղների սերմը պարունակում է մարդու համար վտանգավոր նյութեր, ուստի խորհուրդ է տրվում երկար պահեստավորումխմել խմիչքները առանց խոռոչի մրգերի: Բալի կոմպոտը հիանալի տարբերակամենօրյա ընտրացանկի համար:

Բալը արժեքավոր է դիետիկ արտադրանքորն ունակ է բարձրացնել ախորժակը: Նույնիսկ դեղագործության մեջ այս հատապտուղի հյութն օգտագործում են դեղերի համը բարելավելու համար:

Felt բալը դեկորատիվ տեսքով փոքրիկ թուփ է: Հասած պտուղները շատ հյութեղ են, շատ են պատրաստում համեղ պատրաստուկներձմռան համար: Պատրաստել տարբեր մուրաբաներ, ջեմերն ու կոմպոտները դժվար չեն, քանի որ զգացմունքային կեռասի պահածոյացման համար կան շատ բաղադրատոմսեր:

• Օգտագործելով Felt Cherry
• Ինչպես պատրաստել բալի մուրաբա ՝ տեսանյութ
• Ձմռան համար զգալ կեռասի բացթողումներ. Լուսանկար

Eltգացող բալը աճում է գրեթե յուրաքանչյուր բակում, բայց քչերը գիտեն, թե ինչ անհրաժեշտ հատկություններ ունի այս բազմազանությունը և որոնք: խոհարարական գլուխգործոցներկարելի է պատրաստել դրա հատապտուղներից:

զգայուն բալի մրգերի հատկությունները և կազմը

Fգացող բալի մրգերը ամենահյութեղն ու քաղցրն են հարակից բոլոր սորտերի շարքում: Բացի այդ, դրանք չափազանց օգտակար են.

Eltգացող բալը արտասովոր է նրանով, որ դրա տերևներն ու պտուղները ծածկված են նրբաթիթեղով

• պարունակում են գլյուկոզա, վիտամին C զանգվածի մեծ մասը և B և PP խմբերի վիտամիններ.
• հարուստ է օրգանական թթուներով և ածխաջրերով (խնձոր, կիտրոն);
• ունեն իրենց սեփական բաղադրության մեջ տաննիներ և պեկտիններ.
• կենսաբանորեն ակտիվ պոլիֆենոլների և բիոֆլավոնոիդների առկայության շնորհիվ նրանք ունակ են ուժեղացնել մազանոթները.
• ներառում են ավելի շատ երկաթ, քան խնձորը:

Eltգացող բալի պտուղները նույնպես ցանկալի ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա.

• բարձրացնել ախորժակը;
• կարգավորել սննդային համակարգի և արյան մակարդելիության գործունեությունը.
• նվազեցնել ճնշումը;
• կանխել ինսուլտի և սրտի կաթվածի առաջացումը;
• պաշտպանել աթերոսկլերոզի ծագումից (ոսկորների միջուկներ);
• օգտագործվում են սուր շնչառական վարակների կանխարգելման և բուժման համար:

Օգտագործելով Felt Cherry

Չինական բալի հատապտուղները դիետիկ են, նրանց թույլատրվում է սննդի մեջ օգտագործել լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ (այն ժամանակ, երբ սահմանափակումներ կան պարզ բալի համար) և աղիները և ստամոքսը: Այն նաև լավ այլընտրանք է քաշի կորստի ժամանակ քաղցրավենիքին (շաքարի բաղադրությունը 8-13%):

Տրված կեռասից, ինչպես նաև հասարակ բալից նրանք պատրաստում են տարբեր մուրաբաներ, կոմպոտներ և դոնդողներ ձմռան համար:

Պետք չէ ասել, որ ավելի համեղ և անհրաժեշտ է սննդի մեջ օգտագործել թարմ քաղված բալը, բայց քանի որ այն երկար չի պահվում, ավելի լավ է դրանից եփել տարբեր դատարկություններձմռան համար. ջեմ, կոմպոտ, ջեմ, օշարակ, որը ձմռանը մարմինը կհարստացնի բացակայող վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով:

Ոչ պակաս համեղ են համարվում բալի այլ կերակրատեսակները ՝ կվաս, մրգային ըմպելիք, մուս, ժելե և մարմելադ, որոնք պատրաստվել են հին կորեական բաղադրատոմսով:

Ինչպես պատրաստել պահածոների բալը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի պահածոյացման իր գաղտնիքները, բայց քանի որ զգացվող բալը տարբերվում է մրգի սովորական որակից և չափից, երկրորդ տեխնոլոգիայի միջոցով ձմռանը պատրաստելը բավական չէ:

Հեռացնել բալի ցողունները նախքան պահելը, այնպես որ հատապտուղը չի ապակուեցնում

1. Նախևառաջ անհրաժեշտ է ճիշտ բերք հավաքել, քանի որ զգացմունքային բալի բազմազանության պտուղներն առանձնանում են շատ սիրալիր կառուցվածքով և հնարավոր չէ երկար պահել:
2. Fգացող բալը ուղարկվում է ցողունի հետ միասին քաղելու, այնպես որ այն կխնայվի ավելի երկար ժամանակով և չի կորցնի իր սեփական անհրաժեշտ որակները:
3. Բերքահավաքը սկսվում է առավոտյան սկզբին, այն ժամանակ, երբ ցողը չորանում է:
4. Որպեսզի հատապտուղները չեն ճմրթվում, դրանք զգուշորեն տեղադրվում են մակերեսային զամբյուղի կամ տուփի մեջ:
5. Մրգերը պահեք սառնարանում 3-4 օր: Եթե ​​ավելի երկար պահման կարիք կա, հնարավոր է հատապտուղները տեղադրել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, հերմետիկորեն կնքել դրանք, ապա սառնարանային ժմչփի ջերմաստիճանը մոտեցնել 0 ° C- ին: Այս պայմաններում բալը թարմ կմնա 30 օր:
6. Սերմերը մրգերից հանվում են վերամշակելուց անմիջապես առաջ:

Դա էապես կարևոր է: Բոլոր պտուղները, բացի մեկ թփից հավաքվածներից, պետք է տեսակավորվեն ըստ բազմազանության, գույնի և հասունության աստիճանի:

զգայական բալի ջեմ պատրաստելու կանոններ և բաղադրատոմսեր

Կարելի է ջեմ պատրաստել մի քանի եղանակով `չոր (քերած շաքարով) և ներս սեփական հյութ, և ոսկորով և առանց դրա: Բույրը համտեսելու և բարելավելու համար դրան հաճախ ավելանում են մրգերի այլ բաղադրիչները ՝ ելակ, խնձոր, ազնվամորի, ծիրան:

Eltգացող բալը կարելի է փակել փոսով կամ առանց դրա

Բալի մուրաբա պատրաստելու կանոններ.

1. Բալը եփում են մի քանի քայլով, մինչև հայտնվի բաց շագանակագույն, բայց ոչ մուգ գույն: Հակառակ դեպքում, հատապտուղները կկորցնեն իրենց սեփական որակները:
2. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է հավաքել փրփուրը, որպեսզի Բալի ջեմերկար ժամանակ պահելու հնարավորություն ուներ:
3. Լրացնելուց առաջ ապակե տարաները պետք է մանրէազերծվեն միկրոալիքային վառարանկամ չոր գոլորշու միջոցով:
4. Բոլոր սերմերը (եթե ջեմը պատրաստվի առանց սերմերի) հանվում են: Բայց քանի որ պտուղները փոքր են, այս գործընթացը շատ ժամանակ կխլի, դրա հիման վրա արժե օգտագործել հատուկ սարք:
5. Խոհարարական պարագաները կարող են լինել չժանգոտվող, էմալապատ կամ բրոնզե, բայց ոչ երբեք ալյումին, հակառակ դեպքում վնասակար օքսիդային խառնուրդը մտնում է ջեմ:

Eltգալի բալի ջեմի բաղադրատոմս

Դա էապես կարևոր է: Չինական կեռասի մեջ շաքարավազը պետք է ուղարկվի կիսով չափ, քան սովորական բալի մեջ, քանի որ դրանք շատ ավելի քաղցր են:

Բաղադրությունը:

• շաքար - 1 կգ;
• առանց խոռոչի բալ `1 կգ:

Լվանալ հատապտուղը շշուկով, որպեսզի հեռացվեն տերևների կամ միջատների մնացորդները, որոնք կարող են հատապտուղների մեջ մտնել ճյուղերից

Developmentարգացման արտադրություն:

• Հատապտուղները, շշուկով լվացված և սերմերից բաժանված, շերտերով դրվում են խոհարարական տարայի մեջ: Layerանկացած շերտ շաղ տալ շաքարով;
• ապա հատապտուղներով տարան դրվում է սառնարանում մի քանի ժամ, մինչև որ հյութը հայտնվի;
• բալի զանգվածը խառնվում և խաշվում է միջին ջերմության վրա. եռացրեք և հանեք: Խոհարարության գործընթացը կրկնվում է 2-3 անգամ;
• տաք ջեմը լցվում է բանկաների մեջ, փաթաթվում կափարիչներով և թույլ տալիս, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանը 10-12 ժամվա ընթացքում:

Բալի մուրաբան, որը եփում են սերմերով զգացվող բալի պտուղներից, արտադրության քիչ այլ զարգացում ունի: Հիմնական տարբերությունը շաքարի և հյութի օշարակն է, որի մեջ հատապտուղները նախ հնեցվում են, իսկ դրանից հետո հատապտուղները տապալվում են ցածր կրակի վրա: Ըստ շատ տնային տնտեսուհիների տեսակետի, այդպիսի ջեմը, պարզվում է, ավելի անուշաբույր է ՝ բնորոշ նուշի համով:

Eltգացվող բալի կոմպոտ ՝ իռգայով

Իրգան լավ է համակցված զգացված բալի հետ: Արդյունքում ստացվում է շատ հարուստ, համեղ և անուշաբույր կոմպոտ:

Համամասնությունները մեկ լիտրի համար կարող են.

• 2 tbsp. կեռաս;
• 1 tbsp. իրգի

Eltգացող կեռասը զարմանալիորեն անուշաբույր կոմպոտ է պատրաստում:

Այս դատարկը պատրաստվում է ձմռանը այսպես.

• լվացված հատապտուղները տեղադրվում են տարայի մեջ;
• թափեց եռացող ջրով և պահեց 10-15 րոպե;
• օշարակը ջրահեռացվում է, խառնվում է շաքարով (համտեսել);
• 10-15 րոպե եռացրած և կրկին լցվել հատապտուղներով բանկաների մեջ;
• կոմպոտով բանկաները փակվում են կափարիչներով, շրջված և ծածկված ծածկով:
• աշխատանքային կտորը ներմուծվում է 12-24 ժամ:

Իրենց հյութի մեջ զգացի կեռասի բերքի բաղադրատոմսը

Սեփական հյութի մեջ պատրաստված զգայական բալը շատ համեղ և անհրաժեշտ նրբություն է, հատկապես մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց և երեխաների համար: Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ վատնել սերմերը հեռացնելիս:

Բալը սեփական հյութի մեջ շատ պարզ բաղադրատոմս է: Հնարավոր է նման պատրաստություն անել, նույնիսկ եթե ընդհանրապես ժամանակ չունեք:

1. Մեկ լիտր բանկաները լվանում են սոդայով, այրվում (մանրէազերծվում) և շրջվում գլխիվայր:
2. Հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և թափվում քամոցի մեջ:
3. Բալը դրվում է բանկաների մեջ, որպեսզի վերին շերտը դուրս գա տարայի միջից: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջտեղում լցնել երեք ճաշի գդալ շաքար:
4. Հատապտուղների բանկաները դրվում են թխում թերթիկի վրա էլեկտրական վառարան... Թխելու թերթիկը զգուշորեն սահեցրեք ջեռոցի մեջ և ժամանակաչափի վրա ջերմաստիճանը դրեք 120 ° C:
5. Բալը եփել ջեռոցում մոտ 2 ժամ:
6. Դրանից հետո վառարանն անջատված է, և պահածոները մեկ առ մեկ դուրս են բերվում, գլորվում և շուտով փաթաթվում վերմակի կամ սրբիչի մեջ:

Մարինացված և չորացրած բալի բաղադրատոմսեր

Ոչ միայն մուրաբաներն ու կոմպոտները հավաքվում են զգացվող բալից, այլ նաև թթու են դրվում և չորացնում:

Թթու բալի համար նախապես պատրաստվում է մարինադ.

• 1 լ-ում սառը ջուրլուծարել 700 գ շաքար;
• բերել եռալ;
• ավելացնել 2/3 tbsp քացախ, 7-10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և կտոր դարչին;
• շշուկով խառնել.

Warերմ մարինադը լցվում է հատապտուղների բանկաների մեջ, որից հետո դրանք տեղադրվում են եռացող ջրի ամանի մեջ և մանրէազերծվում 3-5 րոպե:

Դա կարող է անսովոր թվալ, բայց զգալ կեռասը համեղ թթու է:

Eltգացող կեռասը չորացնում են այսպես.

• պտուղները ընտրվում են, բաժանվում են ցողունից, լվանում և զտվում են.
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդան լուծարվում է 1 լիտր եռացող ջրի մեջ;
• պատրաստված լուծույթի մեջ կեռասը եփում է 30-40 րոպե;
• հատապտուղները սառը ջրով լվանալ և թույլ տալ չորացնել;
• բալերը մեկ շերտով դնել թխում թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց (t - 40-45 ° C);
• ժամանակի վերջում հատապտուղները սկսում են կնճռոտվել, ջերմաստիճանը բարձրանում է 30-35 ° C;
• բուժումը պատրաստ է, այն ժամանակ, երբ հատապտուղները չեն խառնվում ձեռքին սեղմվելիս:

Felt բալը շատ անհրաժեշտ որակներ ունի, դրա հիման վրա այն լայն տարածում է գտել այգեպանների տարածքներում: Բայց ամենակարևորն այն է, որ ձմռան համար անուշաբույր և շատ համեղ պատրաստուկներ ստանան դրա պտուղներից:

Տնական բալի ջեմը համեղ միջոց է, որը պահպանում է թարմ հատապտուղներում հայտնաբերված բոլոր օգտակար նյութերը:

Տարբեր բաղադրիչների ավելացումով այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստնախաճաշին, ինչպես նաև աղանդերի տարբեր լցոնումներ կամ հավելումներ:

Ստուգեք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերդրա արտադրությունը:

Jamեմ պատրաստելու համար բալը պետք է հասած լինի, մուգ կարմիր գույնով: Բարձրորակ արտադրանք պատրաստելու համար բալի հյութը պահպանելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել թարմ հատապտուղներ, որոնք անպայման պոկված են ցողուններով ծառից: Մուգ, գրեթե սեւ հատապտուղները լավագույնն են:

Գիտե՞ք Բուրգունդիայի ինտենսիվ գույնը տալիս էհատապտուղհակաօքսիդիչ անտոցիան, որը իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և այդպիսով նորմալացնում սրտանոթային համակարգը:

Բաղադրատոմս 1

Բալի ջեմի դասական բաղադրատոմսը:

Խոհանոցային պարագաներ

Մեզ պետք կլինի.

• թավա;
• մետաղական մաղով;
• փայտե գդալ;
• կափարիչներով ապակե բանկա;
• seaming մեքենա:

Բաղադրությունը

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 0,5 բաժակ ջուր;
• 1 կգ բալ;
• 750 գ շաքար:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել բալի մուրաբա

Գործընթացը սկսելուց առաջ կեռասները տեսակավորվում են, ցողունները հանվում և լվացվում են մի քանի անգամ: Հետո.

Կարևոր է Որքան փոքր է ապրանքը փաթեթավորելու համար նախատեսված տարան, այնքան սառչում է դոնդողը:

Բաղադրատոմս 2

Կեռասի թթվով բալի մուրաբա պատրաստելը:

Խոհանոցային պարագաներ

Պահանջվում է

• երկու կաթսա;
• մետաղյա քամոց;
• փայտե գդալ;
• seaming տարաներ;
• seaming բանալին:

Բաղադրությունը

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.

• 5 կգ հասած առանց խոռոչի բալ:
• 1,5-2 կգ հատիկավոր շաքար:
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել կեռասի թթվով բալի ջեմ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

Նախքան ճաշ պատրաստելը, հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և սերմերը հանվում: Պատրաստման գործընթացը կրճատվում է հետևյալ գործողությունների.

1. Կեռասը լցնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփել 20-40 րոպե, մինչև դրանք ամբողջովին մեղմվեն:
   
2. Հեռացրեք տապակը վառարանից և թողեք, որ պարունակությունը սառը լինի:
   
3. Առանձնացրեք թողարկված հյութը (մոտ 1 լիտր):
   
4. Բալը մասերի վրա գդալով քսել մաղով (2 լիտր հաստ) և կրակի վրա դնել:
   
5. Հյութով տարայի մեջ լցնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն, լավ հարել: Եփել միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով և սահելով շուրջ 10 րոպե: Պատրաստության ցուցիչ - հանված փրփուրը չի տարածվում ափսեի վրա:
   
6. Պատրաստի հյութը նրբորեն լցնել խտացնող տարայի մեջ և եռացնել ուժեղ կրակի վրա եռացող եռալով 25 րոպե:
   Պատրաստության ցուցիչ - ջեմը չի կաթում գդալից:
   
7. Լցնել բանկաների մեջ, գլորվել և կափարիչները ներքև շրջել:
   
8. Coverածկեք ծածկոցով և թողեք ամբողջովին սառչի:
9. Մենք այն դնում ենք պահեստավորման համար, գերադասելի է զով տեղում:
   

Բաղադրատոմս 3

Մենք պատրաստում ենք մուրաբա կարմիր հաղարջի հավելումով, որը բալին կտա ավելի շատ ժելե հատկություններ և փխրեցուցիչ համ:

Խոհանոցային պարագաներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու մետաղական գունդ;
• բլենդեր;
• խոհանոցի գդալ;
• բանկա կարելու համար;
• կոնտեյներ ստերիլիզացման համար;
• ծածկոցներ;
• seaming մեքենա:

Բաղադրությունը

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ առանց խոռոչի բալ:
• 1 կգ կարմիր հաղարջ առանց պոչերի:
• 1-1,2 կգ շաքար:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել բալի մուրաբա կարմիր հաղարջով

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

Jamեմ պատրաստելու հրահանգներ.

1. Կլպած բալը լցնել ամանի մեջ և ցանել հատիկավոր շաքարի կեսը: Թող եփի այնպես, որ հատապտուղները թող հյութը սկսվի:
   
2. Կարմիր հաղարջը և մնացած շաքարը լցնել երկրորդ մետաղական տարայի մեջ:
3. Հաղարջը սպանեք բլենդերով շաքարով և դրեք վառարանի վրա:
   
4. Հաղարջը եռալուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք 15 րոպե ՝ խառնելով ամանի պարունակությունը:
   
5. Պատրաստի բալը ավելացնել շաքարով և լավ հարել:
   
6. Պատրաստի խառնուրդը եռացնելուց հետո եփել 8 րոպե:
   
7. Լցնել բանկաների մեջ մինչև կախիչները, ծածկել կափարիչներով:
8. Տեղադրել ստերիլիզացման համար պատրաստված կոնտեյներով, լցնել տաք ջուրև ստերիլիզացնել 8 րոպե 0,5 լ տարողությամբ բանկա (1 լիտր բանկաները մանրէազերծվում են 12 րոպե):
   
9. Դրանից հետո բանկաները փաթաթեք կափարիչներով, շրջեք գլխիվայր և թողեք ամբողջովին սառը:
10. Պահել զով տեղում:
    

Կարևոր է Preparedիշտ պատրաստված ջեմը չի տարածվում, բայց հեշտությամբ տարածվում է: Թեժ- գդալից ներքև հոսում է բարակ հոսքով և ցրտով- ընկնում է փոքր կտորներով:

Ինչ կարելի է ավելացնել համն ու բույրը

Բալի մուրաբան ՝ տարբեր համեմունքների հավելումով, կգնահատեն առավել քմահաճ գուրմանները: 1 կգ պատրաստված բալի համեղ համը հաղորդելու համար հարկավոր է վերցնել 1 դարչինի փայտ, 3 կտոր մեխակ և հիլի հատիկներ: Համեմունքները դրվում են շոռակարկղի մեջ; այն կապում են տոպրակի տեսքով, որպեսզի պարունակությունը չթափվի: Երբ ջեմը եռում է, պատրաստված տոպրակն ընկղմվում է դրա մեջ: Եռման վերջում համեմունքները հեշտությամբ հեռացվում են ՝ թողնելով իրենց կծու համը:

Շատ համեմունքներ ունեն հակամանրէային և հակասնկային հատկություններ, ուստի դրանք կարող են հանդես գալ որպես բնական պահպանողականներ: Օրինակ ՝ կափարիչի տակ վերևում դրված անիսոնի մեկ աստղը ոչ միայն կավելացնի բույրի լրացուցիչ նոտա, այլև կերկարաձգի ապրանքի պիտանելիության ժամկետը: Քրքումն ունի նույն ազդեցությունը:

Համեմունքները նույնպես լավ ազդեցություն ունեն սննդի մարսողության վրա: Բալի ջեմին կարող եք ավելացնել վանիլին, կոճապղպեղ, անանուխ և նույնիսկ կոնյակ. Ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Էլ ի՞նչ կարող ես համատեղել

Համեղ արտադրանք կարելի է պատրաստել ՝ բալի զանգվածին տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով: Դրա համար հարմար են հետևյալները.

1. Փշահաղարջ- պատրաստման ավարտին 1 կգ բալի և շաքարի համար ավելացնել 0,15 կգ փշահաղարջի հյութ:
2. Սեւ հաղարջ- 0,5 կգ հատապտուղները մանրացնել մսաղացի մեջ, լցնել 60 մլ ջուր և եփել այնքան ժամանակ, երբ խտանա: Նաեւ մանրացրեք 1 կգ բալը և եփեք 150 մլ ջրով: Դրանից հետո ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 0,75 կգ շաքարավազ և եփել մինչև քնքուշ:
3. Խնձորներ- մաղի միջոցով քսած 1 կգ խնձորի համար վերցվում է 0,5 կգ շաքար: Theանգվածը եփում է այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի: Բալը ներարկվում է առանձին ՝ նույն համամասնություններով: Ամեն ինչ խառնվում և եփվում է ջեմ վիճակում:
4. Սալոր- 1 կգ սալորի համար անհրաժեշտ է 500 գ բալ: Նրանք խառնվում են բոլորին խառնիչի մեջ, ավելացնում 2 կգ շաքարավազ և 10 գ կիտրոնաթթու: Եռացնել առավելագույն ջերմության վրա 10 վայրկյան: Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լուծված ժելատինը զգուշորեն ներմուծվում է, բերվում է եռալով և լցվում բանկաների մեջ:
5. Սեխ- 0,5 կգ բալը խառնվում է 0,25 կգ սեխի հետ, կտրված բարակ կտորների: Ավելացնել 0,75 կգ շաքարավազ, և փխրուն համի համար `դարչինի փայտ: Թողեք մի քանի ժամ, ապա եփեք 4 րոպե բարձր կրակի վրա: Ավելացնել 3 tbsp. ճաշի գդալ բալի օղի և շարունակել եփել դանդաղ կրակի վրա մինչև քնքուշ:

Գիտե՞ք Որպես շատ սիրված մաս ալկոհոլային կոկտեյլ«Daiquiri Harry» բալի մուրաբայով:

Ինչպես ճիշտ պահել մուրաբան

Պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել 3 ամսից 3 տարի ժամկետով: Դա կախված է նրանից, թե ինչում է այն պահվելու: Ալյումինե և ջերմապլաստիկ տարաների մեջ `ոչ ավելի, քան 6 ամիս: Եթե ​​տարաներն ապակուց են, և ջեմը ստերիլիզացված է, ապա այն կարող է պահվել մինչև երեք տարի:

Լավագույն պահեստային տեղը չոր նկուղն է ՝ 15 ° C կայուն ջերմաստիճանով: Ապրանքը կարող է պահվել այստեղ մինչև 3 տարի: Քաղաքի բնակարաններում, որպես կանոն, կան հատուկ պահեստային սենյակներ, որոնք նույնպես հարմար են ձմռանը դատարկ տեղեր պահելու համար: Նրանք ունեն կայուն ջերմաստիճան և չունեն արևի լույս, ինչը հնարավորություն է տալիս մուրաբա պահել այդպիսի պայմաններում մինչև երկու տարի: Բացված ապակյա բանկաները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 4 շաբաթ:

Պահանջներ լավ ջրահեռացված հող: Չի սիրում ավելորդ խոնավություն: Հողը պետք է չեզոք լինի: Թելքավոր արմատները տեղակայված են մակերեսորեն, որոնց հիմնական մասը գտնվում է 10-30 սմ խորության վրա: Արմատների տրամագիծը ըստ պսակի չափի է: Photophilous (ավելի լավ է տնկել տաք, նուրբ լանջերին): Պտղաբերելու համար անհրաժեշտ է տեղում տնկել զգացվող բալենի մի քանի տեսակներ:
Հատկություններ. Ֆոտոֆիլ ցրտադիմացկուն մշակույթ, երաշտակայուն և հնարավոր է `աղակայուն: Այն սկսում է շուտ պտուղ տալ և ունի կարճ տևողություն: Պտուղները երկար ժամանակ թարմ չեն պահվում:
Կառուցվածքը Գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, շատ վիտամին C. վիտամին P- ռուտին (բիոֆլավոնոիդներ և պոլիֆենոլներ), վիտամիններ B, PP, խնձոր և կիտրոնաթթուներ, պիկտիններ և տանիններ: Երկաթը ավելի շատ է, քան խնձորը:
Օգտակար գործողություններ:
ՇՆՈՐՀԱՎՈՐ ՀԱՄԱԿԱՐԳԻ ՎՐԱ. Ավելացնել ախորժակը, կարգավորել աղիների գործունեությունը, բարելավել կենդանական ճարպերի և սպիտակուցների մարսողությունը:
Սրտանոթային համակարգի և արյան վրա. Օգտակար է սակավարյունության համար, կարգավորում է արյան մակարդումը, նվազեցնում աթերոսկլերոտիկ տախտակների աճը: նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը, կանխում սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացումը:

Այն ունի նաև հակաբորբոքային, ասեպտիկ և խորխաբեր ազդեցություն:

Eltգացվող բալի մուրաբա:
Լվացեք կեռասը (1 կգ) և ազատեք սերմերից: Մաքրելիս առաջանում է հյութ, որը պետք է լցնել կաթսայի մեջ: Այնտեղ լցնել 1 կգ շաքար: Երբ շաքարը լուծվում է, կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Ավելացնել հատապտուղներ և եփել այնքան ժամանակ, որքան խիտ:

Eltգացող բալի կոմպոտ:
Սովորաբար մեկ լիտր ջրի համար օգտագործվում է 0,4 կգ շաքար: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս մաքրել կեռասը: Ապրանքի կոմերցիոն հատկությունները որոշակիորեն կվերանան, բայց երկար վախենալու ընթացքում դուք չեք վախենա սերմերից ազատված թունավոր նյութերից: Լվացված և առանց խոռոչի հատապտուղները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ և թափվում եռացող ջրով: Պտտեք ստերիլ կափարիչներով և շրջեք գլխիվայր, մինչև կոմպոտը սառչի:

Eltգացող բալի հյութ:
1 կիլոգրամ բալի հատապտուղները մանրացնելով ջախջախել, ավելացնել 2 գ կիտրոնաթթու, հյութը թողնել հատապտուղներով 12 ժամ, քամել հյութը և եռացնել, փաթաթել ստերիլ տարաների մեջ: Շուռ տվեք, մինչեւ հյութը սառչի:

Eltգացվող բալի մուրաբա:
1 կգ հատապտուղների համար `0.2 կգ շաքար: Սերմերը հանվում են հատապտուղներից և շաքարով եփվում են մինչև խիտ, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո դրեք տաքացրած բանկաների մեջ և փակեք պլաստիկ կափարիչներ.

Felt cherry kvass:
Բալը լցնել տարայի մեջ, լցնել սառը ջուր: Երբ ջուրը կարմրում է, այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Eltգացվող կեռաս շաքարի մեջ.
1 կգ հատապտուղների համար `2 կգ շաքար: Հատապտուղները փորված են, աղացած շաքարով, տեղադրվում են բանկաների մեջ և ծածկված պլաստիկ կափարիչներով: Պահել սառնարանում:
Դուք դեռ կարող եք եփել զգացվող բալից չոր ջեմ, ջեմ, ժելե, մուս, մարմելադ, թթու բալ, թուրմ, մրգային ըմպելիք, օշարակ, բալի չոր մրգեր: Տերեւները ավելացվում են թթուների և մարինադների մեջ: