Ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարիով համեղ թթու վարունգ։ Համեղ թթու վարունգ - դասական բաղադրատոմս մարգարիտ գարիով

Աշունը առաջին մրսածության ժամանակն է, ամառվա երեք ամիսների ընթացքում երեխաները չափազանց սովոր են բաց հագուստով քայլել և արևայրուք ընդունել։ Ուստի առաջին մրսածությունը զարմացնում է մեր երեխաներին։ Ինչպես բարձրացնել անձեռնմխելիությունը երեխայի մոտ - այս հարցը տալիս է գրեթե յուրաքանչյուր ծնող: Այս պահին մինչև յոթ տարեկան երեխաների մոտ 75%-ը թուլացած իմունային համակարգ ունի, հատկապես մեգապոլիսների բնակիչների համար, որտեղ վիտամիններ պարունակող բնական մթերքները հազվադեպ են հանդիպում։ Հետեւաբար, դուք պետք է բավարարվեք դեղատան վիտամիններով կամ ժողովրդական միջոցներբարելավել երեխայի անձեռնմխելիությունը.

Եկեք նախ հասկանանք, թե ինչ կենդանի է սա՝ անձեռնմխելիությո՞ւն։

Իմունիտետը մարմնի բնական դիմադրությունն է տարբեր վարակների նկատմամբ: Իմունիտետը իմունային համակարգի աշխատանքի արդյունքն է, որն առաջացնում է բազմաթիվ գործոններ, որոնք արգելափակում են վարակի զարգացումը օրգանիզմ մտնելու ամենավաղ փուլում: Իմունիտետի երկու տեսակ կա՝ սպեցիֆիկ և ոչ սպեցիֆիկ։ Պարզ ասած, հատուկ է մարմնի կողմից ինքնուրույն ձևավորված իմունիտետը, «իր սեփական փորձով», անցյալի հիվանդությունների կամ պատվաստումների արդյունքում: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն դիմադրում է միայն մեկ տեսակի վարակի, որը զարգացրել է այն։

Ոչ սպեցիֆիկ իմունիտետը, ընդհակառակը, պաշտպանում է օրգանիզմը բազմաթիվ ոչ սպեցիֆիկ մանրէներից (պաթոգեն միկրոբներից առաջացած բազմաթիվ բակտերիալ վարակներ. օտիտ, տոնզիլիտ, բրոնխիտ, պիելոնեֆրիտ):

Երեխաների մոտ իմունային համակարգը այնքան զարգացած չէ, որքան մեծահասակների մոտ, և, հետևաբար, նրանք ավելի հաճախ են հիվանդանում:

Ինչից է կախված երեխայի անձեռնմխելիությունը:

Ներքին օրգանների վիճակը. Որքան ներդաշնակ են աշխատում երեխայի ներքին օրգանները, այնքան բարձր է նրա իմունիտետը։ Իմունային համակարգը չի կարող զարգանալ, եթե ախտահարված է երեխայի առնվազն մեկ ներքին օրգանը: Մարմնի բոլոր ուժերը կծախսվեն այս օրգանը աշխատանքային վիճակում պահելու, այլ ոչ թե իմունիտետի բարձրացման վրա։

Երեխայի սնուցումպետք է իր օրգանիզմին վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր բերի: Այս կամ այն ​​նյութի բացակայությունը խաթարում է անձեռնմխելիության պաշտպանիչ ուժը: Բարձրորակ սնունդը ճիշտ է և բազմազան։ Ավելի շատ ձավարեղեն, բանջարեղեն, միս, թռչնամիս:

հոգեբանական մթնոլորտ.Երեխայի կյանքի որակը որոշվում է ընտանիքում, դպրոցում տիրող հուզական մթնոլորտով, մանկապարտեզ. Եթե ​​երեխայի հոգեբանական վիճակն անկայուն է, ապա ուժեղ իմունիտետի մասին խոսք լինել չի կարող։ Առողջ երեխան այն երեխան է, ով ստանում է իր ծնողների ջերմությունն ու սերն ամբողջությամբ:

Ինչպե՞ս բարձրացնել երեխայի իմունիտետը՝ առանց դեղամիջոցների դիմելու:

1.լավ երազ. Քնի պակասը թուլացնում է իմունային համակարգը և ազդում ինքնազգացողության, ուղեղի և ֆիզիկական ակտիվության վրա: Երեխան պետք է քնի առնվազն 9-10 ժամ։

2. Շարժումը կյանք է. Առաջին հերթին՝ լիցքավորում։ Բացի այդ, գրանցեք ձեր երեխային լողավազանում, սպորտի բաժնում, պարեք, անկախ նրանից, թե որտեղ: Ակտիվ և առույգ չեն վախենում ոչ մի հիվանդությունից։

3. Օրենք դարձրեք ամեն երեկո տանը եփելը Խոտաբույսերի թեյ . Նման խոտաբույսերի մեջ կան շատ օգտակար նյութեր։ Ավելին, դրանք օգնում են նորմալացնել քունը։

4. Քայլարշավ. Քայլելիս մաքուր օդը հարստացնում է արյունը թթվածնով, ամրացնում նյարդային համակարգազատում է սթրեսը.

5. Սառը և տաք ցնցուղկատարելապես բարելավում է արյան շրջանառությունը և բարձրացնում երեխայի իմունային համակարգը: Ուշադրություն դարձրեք հակացուցումներին՝ սրտի և արյան հիվանդություններ, արյան բարձր ճնշում։ Սառը ցնցուղը պետք է փոխարինեք տաք ցնցուղով յուրաքանչյուր 10 վայրկյանը մեկ մի քանի րոպե: Պրոցեդուրայից հետո անհրաժեշտ է սրբիչով մաշկը կարմրել։

6. Բանջարեղեն և մրգեր. Ամեն օր ձեր երեխայի սննդակարգը պետք է ներառի առնվազն մեկ բանջարեղեն և մեկ միրգ: Կարծում եմ՝ չպետք է կրկնել վիտամինների և սննդանյութերի զանգվածի մասին։ Ցուրտ սեզոնին ավելացրեք վիտամին C պարունակող մրգերի քանակը (կիտրոն,):

7. Բաղնիք և սաունա(հակցուցումների բացակայության դեպքում) վաղուց համարվում է բուժական և պրոֆիլակտիկ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների համար։ Լոգանքը բարելավում է արյան շրջանառությունը, լայնացնում արյան անոթները, ինչն օգնում է օրգանիզմին հեռացնել տոքսինները և բարձրացնել իմունային համակարգը։

8. կարծրացում. Միանշանակ, երեխային պետք է կոփել 3-4 տարեկանից, արժե։ Կարծրացման պրոցեդուրաների ընթացքում անհրաժեշտ է խստորեն վերահսկել երեխայի սնուցումը` նրան ապահովելով թարմ և Առողջ սնունդ. Սկսնակ ծովափի մարմնի համար կարծրացումը սթրեսային է, և նրան անհրաժեշտ է այն ուժը, որը նա վերցնում է սննդից, որպեսզի դիմադրի և ամրապնդի իմունային համակարգը:

Երեխաների իմունիտետը բարձրացնելու պատրաստուկներ

1. Ինտերֆերոնի խմբի պատրաստուկներ (Viferon, Grippferon). Կենսաբանական ակտիվ նյութերը, որոնք կարող են արգելափակել վարակների զարգացումը, կոչվում են ինտերֆերոններ: Ավելի հաճախ երեխաների համար վերը նշված իմունիտետային պատրաստուկներն օգտագործվում են մրսածության բուժման ժամանակ։ Էմպիրիկ կերպով պարզվել է, որ հիվանդության առաջին օրերին նման դեղամիջոցների օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է հիվանդության տևողությունը, ինչպես նաև կանխում է բարդությունների առաջացումը։

2. Էնդոգեն ինտերֆերոնների ինդուկտորներ (Անաֆերոն, Ամիկսին). Ներկայացված դեղերի խումբը խթանում է ինտերֆերոնների արտադրությունը հենց երեխայի օրգանիզմի կողմից։ Օգտագործվում է մրսածության և վիրուսային վարակների բուժման համար։ Ցանկանում եմ նշել, որ էնդոգեն ինտերֆերոնի ինդուկտորները չպետք է ընդունվեն ինտերֆերոնի պատրաստուկների հետ միասին: Առողջ վիճակում այդ դեղերի ընդունումը ոչ մի արդյունք չի բերի։

3. Բակտերիալ ծագման պատրաստուկներ (Biostim, Imudon, Likopid). Դրանք պարունակում են վարակներ առաջացնող ամենափոքր բակտերիաները, որոնք այդքան փոքր քանակությամբ չեն վնասի օրգանիզմին, այլ կխթանեն երեխայի իմունային համակարգը։ Երեխաների անձեռնմխելիության համար այս դեղամիջոցները բարձրացնում են ոչ միայն տեղական, այլև ընդհանուր անձեռնմխելիությունը: Խորհուրդ է տրվում սուր շնչառական հիվանդությունների, ինչպես նաև վերին շնչուղիների (տոնզիլիտ, սինուսիտ) հիվանդությունների բուժման համար։

4. Բուսական պատրաստուկներ (իմունալ,). Երեխաների անձեռնմխելիության համար նման պատրաստուկների առավելությունը բույսերի հիմքն է: Կանխարգելիչ բուժումն իրականացվում է վաղ աշնանը, մինչև ուսումնական տարվա մեկնարկը։ Նման բուժման տեւողությունը երկու ամսից ոչ ավելի է:

Հոգ տանել ձեր երեխաների մասին, գնահատել և սիրել նրանց։ Հաջողություն!

Թթու վարունգը շատ է համեղ ուտեստև քչերը կարող են հրաժարվել դրանից: Իր գոյության 500 տարիների ընթացքում նրա բաղադրատոմսում անընդհատ ճշգրտումներ են կատարվել: Սկզբում նման ապուրը կոչվում էր «կալյա», իսկ այսօր արդեն ունի հայտնի անունև ճաշ պատրաստելու մի քանի տարբերակներ: Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը վարունգն է, որը նրան անսովոր համ է հաղորդում։ Այսօր ես ձեզ հետ կիսվում եմ իմ բաղադրատոմսով։թթու ապուր բրնձով . Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ, ջերմացնող ուտեստով, որը հեշտությամբ կդիվերսիֆիկացնի ձեր ամենօրյա կերակուրները:

Ապուր թթու վարունգ բրնձով

Խոհանոցային տեխնիկա. օջախ; կաթսա ավելի քան 3 լիտր:

Բաղադրիչներ

Ապրանքների ընտրություն

• Արգանակի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ոսկորների վրա տավարի միս՝ այն հարուստ և համեղ դարձնելու համար: Ստացեք թարմ տավարի միս: Մսի վրա մուգ կետեր չպետք է լինեն։ Թարմ միսը հաճելի հոտ ունի։ Տավարի մսի մակերեսը կարող է թեթևակի քամոտ լինել, եթե այն մի քանի ժամ եղել է վաճառասեղանի վրա։ Ցանկացած այլ միս ընտրելիս հաշվի առեք այս նույն սկզբունքները։
• Որոշ խոհարարներ ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործում են փաթեթավորված արգանակներ: Իհարկե, այս կերպ դուք կարող եք խնայել մսի վրա ծախսվող ժամանակն ու գումարը։ Բայց, ամեն դեպքում, արգանակները բնական արտադրանքշատ ավելի հարուստ և առողջ են: Ի վերջո, տավարի արգանակը կլրացնի օրգանիզմում երկաթի պաշարները և կվերականգնի ուժը։

Դուք գիտեի՞ք։
Սկզբում ապուրի արգանակ պատրաստելու համար օգտագործվում էին կենդանիների ենթամթերք՝ թոքեր, սիրտ և լյարդ: Այնուհետև այն պատրաստում էին միայն ոսկորից պատրաստված տավարի մսով։ Այժմ խոհարարական մասնագետները արգանակի մեջ թթու են պատրաստում ցանկացած մսից։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

վիդեո բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, դիտեք այս կարճ տեսանյութը, որտեղ մանրամասն ներկայացված է մեր ուտեստի բաղադրատոմսը։ Դրանում տեսողականորեն կարելի է տեսնել, թե ինչ վիճակում պետք է լինեն ապրանքները ճաշատեսակի ամբողջական պատրաստումից առաջ և հետո։

Feed Options

• Մատուցելուց առաջ վարունգով թթու ապուրին ավելացրեք թթվասեր և մանր կտրատած կանաչի։ Թթվասերը կարող եք օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական։
• Թթու վարունգի պարտադիր հավելումը թարմ տարեկանի հացն է:
• Կանոնների ժամանակ դրա համար պատրաստում են լյարդով լցոնված կարկանդակներ։

Թթու վարունգ գարիով

Ոչ պակաս, քան համեղ ապուրթթու վարունգը ստացվում է՝ վրան մարգարիտ գարի ավելացնելով։ Ստացվում է շատ հարուստ և համեղ, և այն պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Կիսվելով ձեզ հետ այսօրդասական թթու ապուրի բաղադրատոմսը մարգարիտ գարիով . Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են այս հացահատիկի նկատմամբ, մեծ հաճույքով կվայելեն այս ուտեստի համը։

Խոհարարության ժամանակը. 85 րոպե.
Ծառայություններ: 7-8 անձի համար։
Կալորիաներ: 93,4 կկալ (100 գ-ի դիմաց):
Խոհանոցային տեխնիկա.կաթսա, կտրող տախտակ:

Բաղադրիչներ

Ջուր	3 լ
Միս ոսկորների վրա (տավարի կամ խոզի միս)	500 գ
Լամպ միջին չափի	1 հատ.
Գազար	1 հատ.
Մարգարիտ գարի	150 գ
թթու վարունգ	4 բան.
Վարունգի թթու վարունգ	1-1,5 բուրգ:
Կարտոֆիլ	5-6 հատ:
տոմատի մածուկ	1, 5 արվեստ. լ.
Աղ	1 ճ.գ
Աղացած սև պղպեղ	1 պտղունց
Դափնու տերեւ	2 հատ.
Սամիթ կամ մաղադանոս կանաչի	1 փունջ
Բուսական յուղ (շագանակագույնի համար)	3-5 արվեստ. լ.

Ապրանքների ընտրություն

• Մարգարիտ գարի ընտրելիս վերցրեք մեծ երկարավուն հատիկներ։ Նրանք հիանալի են ապուրների և աղցանների համար: Բայց մանր ձավարեղենը լավագույնս օգտագործվում է հացահատիկի պատրաստման համար:
• Արգանակի համար նախատեսված միսը կարող է օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ՝ տավարի, խոզի, հավի կամ այլ թռչնի միս: Այս անգամ խոզի միս վերցրի ոսկորին։ Ապրանքի այս տարբերակը մեր արգանակը կդարձնի համեղ և հարուստ: Եթե ​​դուք նույնպես խոզի միս եք ընտրել, ընտրեք մի կտոր, որը շատ յուղոտ չէ։ Միսը ոսկորների վրա, արգանակն ավելի հարուստ է:

Կարևոր.
Համոզվեք, որ քամեք աղաջուրը, որը կօգտագործեք ապուրի համար, որպեսզի այն չհանդիպի կանաչի ճյուղերին, որոնք օգտագործվել են մարինադի համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախապես եռացնել մարգարիտ գարի. Դրա համար մեկ բաժակ գարին մի քանի անգամ լվանում ենք, լցնում 3-4 բաժակ ջուր ու ուղարկում կրակին։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մեկ ժամ։ Ապուրի համար գարի կարող ենք նախապես պատրաստել։
   
   
2. Պատրաստում ենք արգանակը։ Միսը լցնել ջրով և ուղարկել եփելու մոտ մեկ ժամ։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի։
3. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի 5-6 հատ։ կարտոֆիլ.
   
   
4. Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և մեկ գազարը կտրատել խոշոր քերիչով։ Չորս թթու վարունգը նույնպես մանր կտրատված է խորանարդի մեջ։
   
   
5. Տաքացնել տապակի մեջ 3-5 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ, ավելացնել սոխը և մի փոքր տապակել։
   
   
6. Ավելացնել գազար և տապակել։ Այստեղ լցնել վարունգ և մեկուկես ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Որպեսզի բանջարեղենը չայրվի, ավելացրեք վարունգից կես բաժակ թթու վարունգ։
   
   
7. Եփած արգանակից հանում ենք միսը, ոսկորը հանում, միսը կտոր-կտոր անում ու ուղարկում արգանակի մեջ։
8. Կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և եփել կափարիչի տակ 7 րոպե։
   
   
9. Ավելացնել 150 գ նախապես եփած մարգարիտ գարին և տապակել։
   
   
10. Ապուրին ավելացրեք մեկ բաժակ վարունգի թթու վարունգ, երկու դափնու տերեւ, լցնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղ ավելացնելիս նմուշ վերցրեք, քանի որ ապուրի մեջ աղաջուր և թթու կա։
    
    
11. Այժմ թողեք եռա երկու րոպե, հանեք կրակից և թողեք թրմվի 10-13 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող ենք մատուցել սեղանին։
    
    

վիդեո բաղադրատոմս

Հարգելի խոհարարներ, այս կարճ տեսանյութը ուրվագծում է մանրամասն բաղադրատոմսվերը նշված թթու ապուրի պատրաստում. Այստեղ դուք կարող եք դիտել բաղադրիչների քանակը և ամբողջությամբ պատրաստված ուտեստը:

Feed Options

• Մատուցելուց առաջ, արդեն բաժանված ամանների մեջ, վրան ապուրը շաղ տալ մաղադանոսով կամ սամիթով։
• Բացի այդ, բացի ապուրից, կարող եք մատուցել թթվասեր և թարմ տարեկանի հաց։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Ապուրը բազմակողմանի կերակուր է, դրա համար կարող եք բուռն ճաշել և տաքանալ ճիշտ ժամանակին: Աշխարհում շատ են տարբեր բաղադրատոմսերդրա պատրաստումը։ Յուրաքանչյուր երկիր ունի սեփական բաղադրատոմսերապուրներ, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են մի շարք բաղադրիչներ.

• Առաջին ճաշացանկերի ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար առաջարկում եմ պատրաստել ձեր սիրելիների համար: Սա ուկրաինական է Ազգային ուտեստորը հեշտ և հեշտ է պատրաստել։ Ապուրը ստացվում է համեղ, հագեցնող և հատուկ ծախսեր չի պահանջում։
• Ստուգեք իմ բաղադրատոմսը: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ և դիվերսիֆիկացնում է ձեր ամենօրյա ճաշացանկը:
• Ոչ պակաս համեղ։ Ցանկացած օր նա կամենա իդեալական տարբերակճաշի համար։
• Շատ թեթև և համեղ։ Կատարյալ է ճաշի ժամանակ խորտիկի համար, երբ ցանկանում եք ինչ-որ տաք և թեթև բան:
• Դա աներեւակայելի օգտակար է։ Այն շատ թեթև է, կարելի է ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, և այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև բուսակերական։

Հարգելի խոհարարներ, գուցե դուք շատ համեղ բաղադրատոմսերսիրելի ուտեստներ. Ես շնորհակալ կլինեմ, եթե դրանք կիսվեք մեկնաբանություններում: Ասա մեզ, թե իմ առաջարկած բաղադրատոմսերից որն ես օգտագործել և հավանե՞լ ես ուտեստը։ Ո՞ր թթու է նախընտրում ձեր ընտանիքը: Եթե ​​ունեք խորհուրդներ և առաջարկություններ վերը նշված բաղադրատոմսերի համար, անպայման գրեք դրանք:

Ինչպես պատրաստել.

Երկու կաթսա ենք հանում։ Մեկ մեծը՝ մսի և թթու վարունգի համար։ Երկրորդը ավելի փոքր է (2 լիտր) մարգարիտ գարու համար:

Արգանակի պատրաստում (մինչև 1,5 ժամ).

Մի կտոր միսը լվանում ենք սառը ջրով, դնում ենք ուժեղ կրակի վրա եփելու։ Առաջին փրփուր արգանակն ամբողջությամբ քամված է։ Եվ միայն երկրորդ ջրում եփում ենք միսը, անհրաժեշտության դեպքում՝ հեռացնելով փրփուրը։ Երբ միսը եփվի, հանում ենք, արգանակն ինքնին զտում, բայց չաղում ենք՝ թթու վարունգի հիմքը պատրաստ է։ Միսը թողնում ենք մի փոքր սառչի, հանում ենք ոսկորից և կտորների ենք տալիս՝ այս ձևով այն նորից կանցնի թթու վարունգին։

Եփել մարգարիտ գարին (20-30 րոպե).

Մեծ մասը արագ ճանապարհպատրաստել գարի

Երեկոյան թերմոսի մեջ շոգեխաշում ենք եռման ջրով (1 լիտր ջուր՝ 1 բաժակ հացահատիկին), առավոտյան լվանում և օգտագործում ցանկացած ուտեստի մեջ՝ հացահատիկը պատրաստ է լինում 25-30 րոպեում։

Տապակել ապուրը գազարից և սոխից (5-7 րոպե).

Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, այդ թվում՝ աղածը բարելի վարունգ. Եթե ​​տակառներ չկան, փոխարինում ենք գործարանային պահածոյի 3-5 փոքր թթու վարունգով։ Փոքր երիտասարդ վարունգները չեն կարող մաքրվել:

Բանջարեղենը մանրացնել՝ սոխն ու վարունգը խորանարդիկների կտրատել (չափը Օլիվիեի նման է), գազարը՝ խոշոր քերիչով։

Հաստ հատակով տապակի մեջ պատրաստում ենք սովորական ապուրի տապակումը. նախ սոխը ուղարկվում է տաքացրած ձեթի մեջ, 2 րոպե հետո՝ գազար։

Առանձին թթու վարունգը եփել (15-20 րոպե).

Սա գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է, թե ինչպես կարելի է նույնիսկ ավելի համեղ թթու եփել մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Կտրել թթու վարունգեռացրեք առանձին (!) փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի (!) - հաստ հատակով կաթսայի մեջ, կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա: Ջուրը պետք է ծածկի կտրվածքը 1-2 մատով։ Դա կարող է տևել մինչև 20 րոպե:

Մենք հավաքում ենք թթու վարունգ (20-25 րոպե).

• Մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում մեր սիրած ձևով (խորանարդիկ, խորանարդիկ կամ քառորդ) և ուղարկում ենք արգանակի մեջ։ Թողեք եռա, ավելացրեք գարի։

Հետևյալ բաղադրիչները ավելացնելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան արագ են եփում մեր կարտոֆիլը.

• Մոտ 5-8 րոպե հետո տապակածը և մսի կտորները լցնել արգանակի մեջ։
• Եվս 3-5 րոպե - մենք առանձին կաթսայից վարունգ ենք քնում և ավելացնում դափնու տերևներ:
• Մեր թթուին աղ ենք լցնում, չմոռանալով վարունգի աղի մասին. 2 պտղունց սովորաբար բավական է։
• Եռացրեք վերջին 2 րոպեն և մի պտղունց թարմ թակած խոտաբույսեր - թթու վարունգը պատրաստ է:

Թթու ապուրների գաղտնիքները

Եկեք ամփոփենք թթու վարունգի մեր հնարքները, որոնք վերաբերում են բոլոր թթու ապուրներին:

Առաջին գաղտնիքը թթու-աղի բաղադրիչն առանձին եփելն է։

Ցանկացած թթու ապուր եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սովորական ապուրը՝ հիմնական բաղադրիչի թթվի պատճառով: Հետևաբար, թթու արտադրանքը պատրաստում ենք առանձին՝ մինչև փափկելը: Այսպիսով, մենք կրճատում ենք պատրաստման ընդհանուր ժամանակը: Ապահովագրում ենք թթու վարունգը նաև անհամ կարտոֆիլից, որը վատ եփված է թթու մեջ, դառնում է թեթևակի ռետինե և ոչ բավականաչափ համեղ։

Երկրորդ գաղտնիքը առանձին պատրաստված գարի պատրաստելն է։

Բոլոր բաղադրատոմսերում, որտեղ կա բաղադրիչ, որը եփվում է շատ ավելի երկար, քան մյուսները, ձեռնտու է այս ապրանքը առանձին եփել՝ առնվազն կիսաեփ: Գարին հատկապես անկանխատեսելի է համատեղ պատրաստման մեջ, քանի որ այն կարող է տհաճ կապտավուն երանգ հաղորդել արգանակին և ավելորդ լորձին։

Գարին ընտելացնելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Դուք կարող եք լցնել այն մեկ գիշերվա ընթացքում: սառը ջուր, կամ օգտագործեք մեր հուշումը թերմոսով: Բայց եթե մոռացել եք դա անել, խնդիր չկա: Գարին ողողում ենք, շատ ջուր լցնում (1։4) և եփման հենց սկզբում դնում կրակին՝ եփելու համար 40-45 րոպե։ Արդյունքում դուք կթափեք ջուրը և անպայման ողողեք գրեթե պատրաստ հացահատիկը լորձից (!) և գցեք այն արգանակի մեջ - եփեք արդեն կարտոֆիլի հետ:

Երրորդ գաղտնիքը բարձրորակ արգանակն է։

Առաջին եռացրած արգանակը փրփուրի հետ քամել։ Սա արգանակն ավելի թափանցիկ և առողջ կդարձնի։ Երկրորդ ջրի մեջ, մինչ միսը եփվում է, ավելացրեք մի փոքր ամբողջական սոխ, մաղադանոսի արմատ և 1/5 ամբողջական կտոր նեխուրի արմատ (եթե դրա հոտը ձեզ դուր է գալիս): Դրանք եփվելու են արգանակի մեջ, և դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք հեռացնել՝ հանելով մսի հետ։ Այս բանջարեղենը ձեզ ավելի բուրավետ և քնքուշ կտա մսի արգանակորը կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը։

Չորրորդ գաղտնիքը գազարն է՝ շերտերով կամ խորանարդներով։

Մենք բոլորս սիրում ենք հին լավ կոպիտ քերիչը... Եվ մենք ինքնաբերաբար խլում ենք մեզնից համերի մատչելի նորույթը՝ խուսափելով գազարը շերտերով կտրատելուց: Վարպետեք «Berner»-ի պես քերիչով (որտեղ կան տարբեր հաստության ծղոտների վարդակներ) կամ գոնե մեկ անգամ շատ մի ծույլ միացեք գազարը դանակով կտրատելու համար։ Կարելի է նաև կտրել փոքր խորանարդի մեջ։ Դուք կզարմանաք, թե որքան տարբեր կթվա թթու վարունգի սովորական համը։

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Ինչ-որ մեկը սնկով եփում է, ինչ-որ մեկը գարին փոխարինում է բրնձով, ավելացնում է ենթամթերքը։ Նայեք, օրինակ,. Բայց մենք որոշեցինք ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ գարիով և թթու վարունգով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով մանրամասն նկարագրում է այս համեղ պատրաստելու բոլոր նրբությունները սրտանց կերակուրայնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն:

Բաղադրությունը:

- խոզի միս - 600 գր;
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- գազար - 2-4 հատ;
- սոխ- 1 գլուխ;
- մարգարիտ գարի - 3/4 բաժակ;
- թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- վարունգի թթու վարունգ - 1 բաժակ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 2-3 ատամ;
- դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կանաչի - համտեսել;
- բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։




2. Խոզի միսը կաթսայի մեջ լցնել, սառը ջրով լցնել ու ուղարկել, եփել 1,5 ժամ։ Նախ միսը բարձր կրակի վրա եռացրեք, աղմուկը հանեք։ Հաջորդը, եփել թույլ կրակի վրա:




3. Գարին լավ լվանում ենք մինչեւ մաքուր ջուր. Եվ թողեք ջրի մեջ 20-30 րոպե։




4. Արգանակը 30 րոպե եռացնելուց հետո մեջը լցնում ենք լվացած գարին։ Մի քիչ աղ ենք լցնում, չմոռանանք, որ հետո աղած վարունգի թթու ենք ավելացնելու։






5. Մինչ մսով ու գարիով արգանակը եփվում է, եկեք խնամենք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։




6. Սոխը մանր կտրատել։




7. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։




8. Մարինացված վարունգը կտրատում ենք բարակ շերտերով, սխտորը մանր կտրատում։






9. Մանր կտրատել եւ կանաչի: Ինձ դուր է գալիս քո ճաշակով։




10. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք տապակած թթու վարունգը: Դա անելու համար տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, դնել թակած սոխը։ Տապակել այն 1 րոպե։




11. Թավայի մեջ թունդ սոխին ավելացնել քերած գազար։ Խառնել, շարունակել տապակել։




12. Հաջորդը, նրանց վրա դրեք թակած թթու վարունգը:




13. Եվ լցնել մի բաժակ վարունգի թթու վարունգ: Տապակել այնքան, մինչև վարունգը փափկի։




14. Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկ, մանր կտրատած սխտորը, լավ խառնել, շարունակել տապակել։




15. Երկու-երեք րոպե հետո բովելը պատրաստ է։




16. Այս պահին միսը եփում է: Արգանակից հանում ենք ու մանր կտրատում։




17. Արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլը։




18. 5 րոպե հետո ավելացնել պատրաստի տապակածը։




19. Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։




20. Վերջում շարել կտրատած կանաչիները։




21. Խոզի մսով, մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով թթու վարունգը պատրաստ է։




Բարի ախորժակ!
Խորհուրդ ենք տալիս նաև սրտանց պատրաստել

Ռասոլնիկ - ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց. Այժմ այս ապուրը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն սկզբում դրան ավելացվել է գարի։ Որոշ ժամանակ անց մարգարիտ գարին փոխարինվեց բրնձով և կորեկով։

Բաղադրությունը 3 լիտր թթու պատրաստելու համար.

• 3-4 լիտր ջուր;
• 100 գ մարգարիտ գարի;
• 500 գ հավի վզիկի կամ արգանակի հավաքածու;
• 4 մեծ թթու վարունգ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում.

Գարով թթու պատրաստելու համար հացահատիկը պետք է գիշերը թողնել սառը ջրում։ Դուք կարող եք կրճատել ներծծման ժամանակը մինչև 2 ժամ: Եթե ​​նախընտրում եք հեղուկ պարզ ապուր, ավելի լավ է գարին առանձին եփել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և գարին եռացնել մինչև փափկի։ Եփելու ընթացքում ջուրը պետք է մի քանի անգամ քամել և փոխարինել նոր ջրով։ Սա թույլ չի տալիս հացահատիկները միմյանց կպչել: Հակառակ դեպքում կպչուն շիլա կստանաք։

Արգանակը պատրաստելու համար հավը կամ տավարի միսը լվանում ենք և ծածկում սառը ջրով։ Արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի և դրանից հանեք փրփուրը։ Եփել մսամթերքը մինչև փափկի: Սովորաբար հավը եփում են 40 րոպե, իսկ տավարի միսը` 2 ժամ։ Երբ արգանակը եփվի, վրան ավելացրեք կեղևավորված, խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք տապակած տապակը: Դա անելու համար մաքրեք գազարն ու սոխը մաշկից: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մարինացված վարունգը չի կարելի մաքրել: Կտրել դրանք խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը: Ավելացնել մի քիչ աղ կամ արգանակ և եփ գալ բանջարեղենը 5 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապուրը կարմիր լինի, տապակի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ տոմատի մածուկ։ Երբ արգանակի մեջ կարտոֆիլը եփվի, ապուրին ավելացրեք տապակած և խաշած գարի։ Աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք կանաչապատմամբ։ Կարտոֆիլը եփելուց առաջ խորհուրդ չի տրվում լցնել աղաջրը և ավելացնել վարունգը։ Նա կարող է դժվարանալ: եթե սիրում ես հաստ ապուր, ապա կարող եք եփել՝ վրան անմիջապես գարի ավելացնելով։ Դա անելու համար սառը ջրի մեջ դնելիս մսամթերք, ավելացնել ջրով թրջած գարին։ Միսն ու մարգարիտ գարին պետք է եփեն 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև ապուրին ավելացնել կարտոֆիլը։ Պատրաստել պասերովկա սովորական ձևով. Կարող է թվալ, որ 0,5 բաժակ ձավարեղենը բավարար չէ 3 լիտր արգանակի համար։ Բայց գարին լավ է եռում։ Նույնիսկ ապուրը կրակից հանելուց հետո այն շարունակում է մեծանալ իր ծավալով մինչև ամբողջական սառեցումճաշատեսակներ. Միս չե՞ք ուտում։ Ապա պատրաստեք բուսական թթու վարունգ։ Դա անելու համար մարգարիտ գարին ներծծում է առնվազն 2 ժամ: Եռացնել ջուրը և դրան ավելացնել հացահատիկ։ Եռացնել այն 1 ժամ։ Դրանից հետո հեղուկի մեջ ավելացնել մաքրած կարտոֆիլը։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք սոուսը։ Տապակել համար բուսական յուղսոխ և գազար. Թավայի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած թթու վարունգը։ Եփեք խառնուրդը կափարիչի տակ։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, սոուսը, աղը և համեմունքները լցնել ապուրի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել արգանակի մեջ։ ամբողջ մեխակսխտոր. Այն համը կհաղորդի ապուրին։