Մսով ոսպով ապուր. Ոսպով ապուրը պարզ և համեղ է. բաղադրատոմսեր գերազանց առաջին ճաշատեսակի համար

Հին ժամանակներում ոսպով ապուրը համարվում էր աղքատների համար նախատեսված ապուր: Այնուամենայնիվ, պարզ և սննդարար սնունդը օգուտ տվեց մարդկանց, և շուտով, նկատելով այս փաստը, նրանք սկսեցին այն ներառել իրենց սննդակարգում առանց բացառության՝ պարզապես լրացնելով դասական բաղադրատոմսը լրացուցիչ բաղադրիչներով։ Դրա շնորհիվ մինչ օրս հավաքվել են նման շոգեխաշի բազմաթիվ տարբերակներ։

Այսօր ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց իր ֆիրմային ոսպապուրի, և այդ ամենը շնորհիվ օգտակարության, սննդային արժեքի և պատրաստման հեշտության։ Որպեսզի դուք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին գոհացնեք նման ապուրով, մենք առաջարկում ենք դրա մի քանի բաղադրատոմսեր ընտրել: Եվ ավելի մեծ պարզության համար մենք դրանց կավելացնենք մանրամասն քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Ոսպով ապուր

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 12

• հավի ֆիլե 400 գ
• ոսպ 200 գ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• կարտոֆիլ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• նեխուր 2 ցողուն
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին)հատ:
• ջուր 2 լ
• ձիթապտղի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• քրքում 1/2 թ/գդ
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• կանաչապատում մի քանի ճյուղեր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 124 կկալ

Սպիտակուցներ: 11,6 գ

Ճարպեր: 2,8 գ

Ածխաջրեր: 13,2 գ

1 ժամ. 20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է ոսպը մանրակրկիտ ողողել, լցնել սառը ջրով և թողնել մոտ 15 րոպե։

Մինչ լոբիները թրջվում են, խնամեք բանջարեղենը։ Լվացեք ամեն ինչ, մաքրեք այն: Հեռացրեք միջուկը քաղցր բուլղարական պղպեղից: Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլն ու պղպեղը խորանարդի կտրատել։

Լվացեք հավի ֆիլեը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:

Վերցրեք ծանր հատակով կաթսա, որի մեջ եփեք ապուրը և տաքացնեք ձիթապտղի յուղը։ Երբ բավական տաքանա, ավելացրեք միսը և 10 րոպե տապակեք՝ երբեմն խառնելով։ Նշված ժամանակից հետո միսը հանեք և դրեք ափսեի մեջ։

Սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնել բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր, տապակել եւս 3 րոպե։

Նախապես տապակած հավը լցրեք բանջարեղենի մեջ, համեմեք ըստ ձեր ցանկության և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:

Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և այնտեղ թաթախել նախապես թակած կարտոֆիլը։

Երբ փրփրում է, շոգեխաշի մեջ լցնում ենք լոբին, դափնու տերեւը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 25 րոպե։

Կանաչիները մանր կտրատեք, գցեք շոգեխաշի մեջ և անջատեք վառարանը՝ պարզ համեղ ապուրը պատրաստ է։

ԽորհուրդՄատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, դա էլ ավելի կշտացնող և ախորժելի կլինի:

Կարմիր ոսպով ապուր

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 12




Էներգիայի արժեքը

• կալորիական պարունակությունը `118,4 կկալ;
• ճարպեր - 2,4;
• սպիտակուցներ - 6,8;
• ածխաջրեր - 17,5.

Բաղադրիչներ

• ոսպ (կարմիր) - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 2 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• cilantro - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին փուլում եկեք խնամենք սոխը՝ այն պետք է լավ մաքրվի, լվացվի և կտրատվի օղակների բարակ կեսերին։
2. Այնուհետև ապուրի ամանի մեջ տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակեք սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը:
3. Քանի դեռ սոխը եփվում է, մաքրեք գազարը և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Տապակի մեջ ավելացնել գազարը և տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
4. Լվանում ենք երկու բուլղարական պղպեղ, մաքրում ներսից՝ սերմերից և միջնապատերից, և ճանապարհին փշրում ենք բրունուզը (միջին չափի խորանարդիկները)։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, խառնել և տապակել ևս 4 րոպե՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։
5. Լոլիկը ճերմակել, ազատվել կեղևից և կտրատել միջին քերիչով։ Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ՝ նախապես կիսով չափ կտրված սխտորի մեխակների հետ միասին: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով և թողեք շոգեխաշվի մոտ 10 րոպե։
6. Տապակը լցնել ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ, ֆիլտրել և ընդհատել բանջարեղենը բլենդերի մեջ մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը:
7. Մինչ արգանակը եփվում է, վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով։ Վրան քսում ենք մնացած երկու պղպեղը և թխում ջեռոցում, մինչև կեղևը մի փոքր ածխանա։ Այնուհետև պղպեղը դնել ափսեի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով 15 րոպե: Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, հանեք ներսը և մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ։
8. Եթե ​​պարզվեց, որ արգանակը չափազանց խտացված է, ապա այն եռացրած ջրով նոսրացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և ժամանակ տվեք նորից եռալ։ Լոբիները լվանում ենք սառը հոսող առվակի տակ և նետում արգանակի մեջ։ Եփել մոտավորապես 30 րոպե։
9. Ապուրը լիովին եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք տապակած և բլենդերի մեջ սպանված պղպեղը։ Վրան ցանել մանր կտրատած կիլանտրոն, խառնել և կրակից հանել. անյուղ շոգեխաշածը պատրաստ է։

ԽորհուրդՈրպեսզի ապուրն ամբողջությամբ բացվի և խաղա իր բոլոր համային համադրությունների հետ, թողեք եփվի մոտ 1 ժամ և միայն դրանից հետո լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք։

Ոսպով ապուր մսի արգանակով

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Ծառայություններ: 7

Էներգիայի արժեքը

• կալորիականությունը `187,5 կկալ;
• ճարպեր - 8,5;
• սպիտակուցներ - 17,3;
• ածխաջրեր - 10.4.

Բաղադրիչներ

• արգանակ (ցանկալի է տավարի միս) - 1,5 լ;
• ոսպ (կարմիր) - 1/2 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սոխը օղակների քառորդներով մանր կտրատել, գազարը բանջարեղենի կտրիչի վրա խոշոր քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը նույն խորանարդիկներով մանր կտրատել։
2. Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակեք սոխն ու գազարը մոտ 7 րոպե:
3. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, արգանակի տարա ուղարկեք այրիչի մեջ և բերեք այն եռման աստիճանի: Լցնել նախապես լվացված լոբին։
4. Երբ հեղուկը նորից եռա, մեջը գցեք բանջարեղենի տապակած տապակած, բուլղարական պղպեղ և լավրուշկա։ Շոգեխաշածը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում եփվի մինչև լրիվ եփվի (մոտ 15-20 րոպե)։
5. Ապուրը կրակից հանելուց առաջ աղացրեք և համեմեք ըստ ձեր ցանկության։ Դա պետք է արվի եփելու վերջում, քանի որ այդ ընթացքում ապուրը կարող է եռալ, իսկ հետո այն չափից շատ աղած կլինի:

ԽորհուրդԵթե ​​ձեր սառնարանում դրված է լիմոն, ապա մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք մի կտոր և մի քանի կաթիլ հյութ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

• կալորիական պարունակությունը `215,7 կկալ;
• ճարպեր - 5,6;
• սպիտակուցներ - 11,7;
• ածխաջրեր - 29,7.

Բաղադրիչներ

• ոսպ - 1 բաժակ;
• լոլիկի հյութ - 600 մլ;
• արգանակ (բուսական) - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լոբիները նախապես թրջել սառը ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։
2. Մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, երեք գազար միջին քերիչով, բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատում։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու նույնքան ժամանակ տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Կաթսայի մեջ պղպեղ ենք նետում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել արգանակը, սպասել, որ այն եփվի եւ եփել միջին ջերմության վրա, մինչեւ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել ոսպն ու նախապես թակած սխտորը, համեմել ըստ ճաշակի, լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հարել։
6. Ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք այրիչից և ծածկեք կափարիչով։ Թողնել ևս քսան րոպե թրմվի, լցնել ափսեների մեջ։

ԽորհուրդՍեղան դնելուց առաջ ապուրը զարդարեք մանրացված ռեհանով. սա շոգեխաշին ոչ միայն աստվածային բուրմունք կտա, այլև կծու շունչ կհաղորդի:

Հուսով ենք, որ ոսպով ապուրի այս հրաշալի հեշտ բաղադրատոմսերի շարքում դուք գտել եք մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին, և այժմ դուք ցանկություն ունեք գնալ խոհանոց՝ այն պատրաստելու: Եվ մենք ձեզ մաղթում ենք նոր հետաքրքիր խոհարարական բացահայտումներ և բարի ախորժակ:

Պայծառ, սրտանց, շատ համեղ ապուր արևելյան բույրով` կարմիր ոսպով ապուր: Եփել հավի, տավարի արգանակի մեջ կամ պատրաստել ապուրի խյուս:

Համեղ, սրտանց, շատ «ձմեռային» ապուր՝ խոզի կողերով։

• Խոզի կողիկներ - 600 գ
• Ընկույզի նեխուր - 2 հատ
• Լոլիկ (պահածոյացված, ունեմ շատ փոքր) - 6 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Ոսպ (կարմիր) - 250 գ
• Քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Ռեհան - 1 ճ/գ
• Դափնու տերեւ

Իմ կողիկներն ու նեխուրի հետ միասին ուղարկեք թավայի մեջ եփելու։ Խոհարարություն լավ է: 35-40 րոպե:

Եկեք խնամենք գազարն ու սոխը, մինչ մեր կողերը եփվեն։ Մաքրում ենք, կտրում, երեքը քերիչով))) Տապակում ենք սխտորով թավայի մեջ, գրեթե մինչև պատրաստ լինի։

Լոլիկը մաքրել և մանր կտրատել (ես թողել եմ սերմերը):

Մենք զտում ենք մեր պատրաստի արգանակը, հեռացնում ենք կողիկներն ու նեխուրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, աղը։

Եռալուց հետո ավելացնել ոսպը։ Եռացնել մի քանի րոպե։ Միաժամանակ միսը հանեք ոսկորներից։

Կողերի վրայից միսը հետ ենք ավելացնում և մեր տապակումը, բերում եռման աստիճանի։

Վերջում ավելացնել լոլիկը, պապրիկան, ռեհանն ու դափնու տերեւը։ Մի քանի րոպե թողեք մարմանդ կրակի վրա։

Ապուրը պատրաստ է։ Մնում է միայն ներկայացնել այն։

Բաղադրատոմս 2. Թուրքական կարմիր ոսպով ապուր (լուսանկարով)

Թուրքական ոսպով ապուրը սերուցքային խյուսի տեսքով թյուրքական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Նմանատիպ բաղադրատոմսեր կան այլ երկրներում, օրինակ՝ Հնդկաստանում դալ ապուր՝ մասալայի համեմունքների խառնուրդով, կարմիր ոսպով ապուր՝ լոլիկով Մարոկկոյում, սիրիական ապուր՝ սպանախով և այլն։

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պատրաստման տեխնիկան, հատուկ բաղադրիչները, համեմունքները: Դրա շնորհիվ ոսպով ապուրը միշտ համտեսելու համար նոր ուտեստ է։ Իսկ նույնիսկ Թուրքիայում ոսպով ապուրը տարբեր կերպ են պատրաստում, օրինակ՝ անանուխով, ռեհանով, օրեգանոյով, կիտրոնով, կարտոֆիլով, գազարով, լոլիկով, տարբեր համեմունքներով բաղադրատոմսեր են տարածված։ Տարբեր սրճարաններում կամ ռեստորաններում կարող են լինել ոսպով ապուրներ, որոնք բոլորովին տարբերվում են միմյանցից, թեև խոհարարը ձեզ վստահորեն կասի, որ սա թուրքական ավանդական բաղադրատոմս է։

• 200-250 գրամ կարմիր ոսպ;
• 2 խոշոր գազար մոտ 400 գրամ;
• 2 մեծ սոխ մոտ 300 գրամ;
• 1 ճ.գ առանց քրքումի սլայդի;
• 0,5 ճ.գդ կարմիր աղացած պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ աղացած համեմ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ոսպը թողնել ջրի մեջ ամբողջ գիշեր։

Առավոտյան քամեք ջուրը և ողողեք լոբին։

Ոսպը կրակի վրա դնել աղաջրի մեջ։ ՈչԱպուրի ջրին ավելացրեք շատ աղ, քանի որ տապակած միսը ավելի շատ աղ կավելացնեք։

Կարելի է պատրաստել թե՛ բանջարեղենի արգանակի մեջ, թե՛ ջրի վրա, որպեսզի ապուրը նույնքան համեղ ստացվի։ Թուրքիայում այս ապուրը գրեթե միշտ եփում են արգանակի հետ։

Մինչ կարմիր ոսպը եփվում է, տապակիր այն։

Տապակելու համար անհրաժեշտ է գազար և սոխ։

Սոխը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ: Գազարը քերել։

Սոխը նախ տապակել։

3-4 րոպե հետո, երբ սոխը կարմրի, ավելացնել գազարը՝ համեմունքներով։

Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի տապակումը ոսպի հետ եռացրեք մոտ կես ժամ։

Հովացրեք պատրաստի ոսպով ապուրը և սկսեք այն վերածել խյուսի ապուրի։

Այն համասեռ դարձնելուց հետո պետք է նորից տաքացնել։

Սառույցով, որպեսզի չեռա։

Սերուցքային ոսպով ապուրը շատ լավ է մատուցվում թուրքական ավանդական տափակ հացի կամ ինչ-որ խրթխրթան բանի հետ, ինչպիսին է սիսեռի չիպսերը կամ պիտան:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Կարմիր ոսպով խյուս ապուր (քայլ առ քայլ)

Լոբազգիների ամենաառողջ տեսակներից մեկը ոսպն է։ Այն հեշտությամբ մարսվում է, բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության և ամբողջ օրգանիզմի վրա: Բացի այդ, դրանից պատրաստված ուտեստները շատ գոհացուցիչ են և համեղ։ Առաջարկում եմ պատրաստել թուրքական ավանդական կարմիր ոսպով ապուրի խյուս, առանց որի ոչ մի թուրք ընտանիք չի կարող անել, ինչպես նաև կանաչ ոսպով խյուս ապուր, որը նույնպես ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

• Տոմատի մածուկ 1 ճ.գ. լ.
• Գազար 1 հատ.
• Չորացրած անանուխ 1 ճ.գ
• Սոխ 1 հատ.
• Կարտոֆիլ 1 հատ.
• Կարմիր ոսպ 500 գ
• Սխտոր 1 պճեղ
• Յուղ (բուսական) 4-5 ճ.գ. լ.
• Պարիկ 1 ճ
• Ջուր 2լ
• Կարագ (կարագ) 50-70 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կիտրոն՝ ըստ ճաշակի

Սկսենք եփել՝ մաքրելով բոլոր բանջարեղենները։

Այնուհետև վերցրեք սոխը և մանր կտրատեք։

Գազարն էլ մանր կտրատում ենք։

Մանրացրեք սխտորը դանակով կամ ձեզ հարմար այլ եղանակով։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի հատակը, որի մեջ եփելու ենք ապուրը, լցնել բուսական յուղը։

Տաքացնել և նախ դնել սոխն ու սխտորը։

Թեթև տապակել և երկու-երեք րոպե հետո ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը։

Խառնել և ավելացնել տոմատի մածուկը։

Ոսպը լավ լվանում ենք, նաև լցնում կաթսայի մեջ։

Կափարիչով ծածկված եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20-25 րոպե, մինչև բանջարեղենը եփվի։

Երբ ամեն ինչ եփվի, վերցնում ենք բլենդերը և դրա միջոցով թավայի ամբողջ պարունակությունը խյուսի ենք վերածում։

Դնել դանդաղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս ընթացքում փոքր ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

մեջը լցնում ենք պապրիկան ​​ու չորացրած անանուխը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել համասեռության։

Կես կիտրոնի հյութը քամեք ձեզ հարմար ձևով և ավելացրեք սոուսին։ Կրկին խառնել։

Միավորել ապուրն ու սոուսը։

Բաղադրատոմս 4. Կարմիր ոսպով ապուր հավով

Ոսպով ապուր հավով. Այս ավանդական թուրքական ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, և կարիք չկա ասելու, թե որքանով է այն առողջարար և սննդարար։

• Ոսպ (կարմիր) - ¾ բաժակ:
• Հավի միս - ոտքեր - 4 հատ, կրծքամիս - ½ հատ:
• Խոշոր կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Միջին գազար - 1 հատ:
• Միջին սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Անանուխ - ½ թեյի գդալ:
• Ռեհան - 1/3 թեյի գդալ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկզբում դուք պետք է պատրաստեք թունդ հավի արգանակ: Դա անելու համար թռչնի ցանկացած հատված եփեք կաթսայի մեջ, բայց դրանց մեջ պետք է ֆիլեներ լինեն։

Մաքուր ճարպ ստանալու համար մի մոռացեք հեռացնել ամբողջ բարձրացող փրփուրը։ Մինչ արգանակը եփվում է, դուք պետք է քայլ առ քայլ պատրաստեք մնացած բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները:

Ոսպը մանրակրկիտ ողողեք և թողեք, որ քամվի։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատել ամեն կերպ։

Գազարը մանր կտրատել։

Լոլիկը մանր կտրատել, կտորների կտրել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճիշտ ապուր ստանալու համար: - Եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։

Բայց ես չունեմ, այնպես որ ես նախապես պատրաստում եմ արտադրանքը խորը տապակի մեջ, այնուհետև եփում դրանք սովորական կաթսայի մեջ: Սոխը մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Այն պետք է փոխի գույնը թափանցիկ, ոչ շագանակագույն:

Վրան գազար լցնել և շարունակել բանջարեղենը շոգեխաշել։ Խառնեք, թույլ մի տվեք, որ տապակածը այրվի, այն պետք է միայն փափկի։

Ավելացնում ենք քամած ոսպը և տապակում 1-2 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որ չայրվի։

Լոլիկը դնել շոգեխաշած լոբի վրա։ Ձմռանը դրանք կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Անցեք 3-4 րոպե։

Եթե ​​սկզբում եփում եք հաստ կաթսայի մեջ, ապա շարունակեք դրա մեջ ապուր պատրաստել, բայց ես ամեն ինչ տեղափոխում եմ սովորական: Դրա մեջ կարտոֆիլ գցեք։

Լցնել 5 բաժակ հավի արգանակի մեջ։ Կարմիր ոսպով ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և թողնում ենք, որ ուտեստը եփվի 35-40 րոպե։

Ճաշատեսակը մի փոքր աղացրեք ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ պղպեղ:

Այս ընթացքում վերցրեք թռչնի միսը: Եփած կուրծքը կտրատել բարակ շերտերով։ Թեթև աղացրեք դրանք, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և շաղ տալ խոտաբույսերով՝ անանուխ և ռեհան:

Չոր տաք տապակի մեջ տապակել ֆիլեն՝ տալով ոսկե կեղև, ինչպես լուսանկարում։ Եթե ​​կա գրիլ տապակ, ավելի լավ է օգտագործել այն։

Պատրաստի ապուրը հարել ընկղմվող բլենդերով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված։ Եթե ​​ստացվում է, որ ուտեստը հաստ է, ապա դրա մեջ լցնել արգանակ կամ եռացրած ջուր։

Այժմ համեմեք առաջին ուտեստը խոտաբույսերով: Անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ աղ:

Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։

Խառնել ամեն ինչ և նորից թող եռա։ Պատրաստի շոգեխաշածը պետք է թրմել 20-30 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես պատրաստել կարմիր ոսպով ապուր

Շատ բուրավետ, համեղ, հագեցնող և միևնույն ժամանակ այդքան հեշտ պատրաստվող հավի ապուր՝ ոսպի հավելումով։

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• գազար - 100 գ;
• կարմիր ոսպ - 150 գ;
• աղ - համտեսել;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կանաչ սամիթ - 1 փոքր փունջ

Հավի կրծքամիսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով (պահանջվում է մոտ 3 լիտր ջուր)։

Հետո կաթսան դնում ենք վառարանի վրա, ամեն ինչ բերում ենք եռման աստիճանի, ապա աղում ենք ու եփում 40 րոպե՝ չմոռանալով հեռացնել փրփուրը։

Մինչ հավի կրծքամիսը եփվում է, երեք գազար, սոխը մանր կտրատում ենք։

Այնուհետև սոխն ու գազարը մարմանդ կրակի վրա տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ոսպը լվանում ենք։

Կարտոֆիլը մաքրել, ապա կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

40 րոպե հետո արգանակից հանում ենք հավի կրծքամիսը և կարտոֆիլը լցնում տապակի մեջ (ցանկության դեպքում արգանակը կարող եք քամել)։

Հենց հավի արգանակը եռա, արգանակի մեջ ավելացրեք ոսպը։ Ապուրը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 5 րոպե։

Այդ ընթացքում հավի կրծքամիսն «ապամոնտաժում» ենք՝ հավի միսը ոսկորներից առանձնացնում ենք, ապա հավի միսը (կամ ուղղակի ձեռքերով առանձնացնում ենք) մանր կտորների։

Դրանից հետո ապուրի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը։

Հաջորդը - բաց թողեք հավի միսը:

Այնուհետև եփել ապուրը ևս 5 րոպե, փորձել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Սամիթը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում ու ավելացնում հավի ապուրի մեջ։

Տապակը հանել վառարանից, թողնել, որ ապուրը եփվի մի քանի րոպե։

Եվ սեղանին մատուցեք հավի ապուր ոսպով:

Բաղադրատոմս 6. Պարզ կարմիր ոսպով մսով ապուր

Ոսպը չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով, հետքի տարրերով և վիտամիններով։ Միևնույն ժամանակ այն նաև շատ համեղ է և օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Մսի արգանակի մեջ ոսպով ապուրը հիանալի տարբերակ է ամեն օրվա համար, այն բուրավետ է և բավական հագեցնող։ Ոսպը երկար չի եփվում, ուստի կարտոֆիլի հետ միաժամանակ ավելացնում են արգանակի մեջ։ Բուսական յուղով շատ եփելը տալիս է խտություն և բուսական համ։

• Խոզի միս ոսկորին՝ 0,5 կգ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ.
• Ոսպ (կարմիր) - 100 գ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Համոզվեք, որ դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները պահեստում: Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել լոլիկի հյութով կամ թարմ լոլիկով։ Ոսպն ավելի լավ է կարմիր վերցնել։ Կանաչից համն ավելի վատ չէ, բայց տեսարանը սիրողականի համար է, քանի որ ապուրը ձեռք է բերում գորշ-կանաչ գույն։

Խոզի միսը լվանում ենք ու սառը ջրով լցնում, մի քիչ աղ ենք ավելացնում։ Բարձր ջերմության վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, փրփուրը քսելով: Դրանից հետո իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը և եփեք կափարիչի տակ 35-40 րոպե։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ոսպը դասավորում ենք և լվանում։ Երկու բաղադրիչներն էլ տեղադրվում են արգանակի մեջ։ Միսը հանում ենք, հովացնում, կտոր-կտոր անում ու նույնպես վերադառնում թավայի մեջ։ Բաղադրությունը խառնել այնպես, որ ոսպը չկպչի ճաշատեսակի հատակին, և եփել մոտ 20 րոպե։

Սոխն ու գազարը մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, ավելացնել տոմատի մածուկը։

Թավայի մեջ ավելացրեք եփելը, այնտեղ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և փորձեք աղ: Մաքրում ենք սխտորը, անցկացնում մամլիչով կամ մանր կտրատում, ինչպես նաև փռում ենք ապուրի մեջ։ Անջատեք կրակը և թողեք ուտեստը մոտ 10 րոպե հանգստանա սառեցնող վառարանի վրա։ Լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ավելի աղացած սխտոր յուրաքանչյուր մատուցման համար ավելի շատ համի համար:

Բաղադրատոմս 7. Կծու ոսպով ապուր լոլիկով

Կարմիր կծու ոսպով ապուրը լոլիկով ամենահամեղ առաջին ուտեստներից է։ Պայծառ, բուրավետ, գունեղ, հագեցած՝ այս ամենը նրա մասին է, այն ապուրի մասին, որը բոլորը պետք է փորձեն։

• արգանակ - բուսական կամ ցանկացած այլ - 2,5 լ (բաղադրատոմսերը ստորև)
• սոխ - սոխ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ
• լոլիկ - 2 հատ
• ոսպ - կարմիր - 250 գր
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ (ըստ ցանկության)
• համեմունքներ - զիրա (չաման) - 1 ճ.գ
• համեմունքներ - համեմ, ռեհան - 0,5-ական թ/գ
• կանաչի - մանուշակագույն ռեհան, կիլանտրո - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ
• ծովի աղ
• Սեւ պղպեղ
• բուսական յուղ

Կարմիր կծու ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը հիմա կպատմեմ, շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախ եռացնում ենք բանջարեղենի արգանակը։

Պատրաստում ենք համեմունքները։ Եթե ​​զիրան (նաև կոչվում է չաման) հատիկավոր է, ապա այն պետք է տրորել՝ դրա համար դնել հաստ անձեռոցիկների միջև և թակել բաժակի հարթ հատակով։

Մինչ բանջարեղենի արգանակը եփվում է (ի դեպ, ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել նաև մսի կամ հավի արգանակով), տապակը դնել միջին կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել, եթե վախենում եք առանց դրա տապակել (իսկ ես. երկար ժամանակ տապակել ենք առանց ձեթի), սոխը կտրատել միջին չափի կտորների, սխտորը շատ նուրբ, գազարը՝ քառորդ մասի։ Սոխը լցնում ենք տապակի մեջ, տապակում 1 րոպե, վրան գազար ու սխտոր ենք լցնում, խառնում, 5 րոպե տապակում։

Լոլիկները սպիտակեցնում ենք, այսինքն՝ մաքրում ենք կեղևից։ Մաքրած լոլիկները կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների մեջ և լցնում գազարով սոխի վրա, խառնում, դնում համեմունքների կեսը, աղ, պղպեղ, նորից խառնում ենք և եփում 5 րոպե, ապա կրակից վերցնում։

Այդ ընթացքում չափեք կարմիր ոսպի ճիշտ քանակությունը և բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատեք։ Շուտով այդ ամենը կդնենք դիետիկ ոսպով ապուրի մեջ։

Ոսպը լցնում ենք եռացող արգանակի մեջ և եփում 10 րոպե, որից հետո թավայից գցում ենք բուլղարական պղպեղն ու տապակումը։ Ոսպն իր վառ, հարուստ գույնը կտա արգանակին, իսկ բուսական ոսպապուրը կդառնա գունեղ ու գեղեցիկ։ Ոսպով ապուրը մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո 10 րոպե եփել։

Մինչ եփվում է հնդկական կամ թուրքական ոսպով ապուրը (կամ պարզապես մայրիկից, ինչպես դուք եք ասում) պատրաստի կանաչեղենը կտրատում ենք, որը հետո կզարդարենք և կբերենք համտեսելու։ Մանուշակագույն ռեհանն ու կիլանտրոն կատարյալ են:

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ մնացած համեմունքները լցնում ենք լոլիկով կծու կարմիր ոսպով ապուրի մեջ և լավ խառնում։

Այսքանը: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը հենց նոր դիտեցիք։

Կծու ոսպով ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ. Կրեմ կարմիր ոսպով ապուր

• կարմիր ոսպ (չոր) - 0,5 բաժակ;
• սոխ - 1 մեծ;
• գազար - 1 միջին;
• կարտոֆիլ - 3 փոքր պալար;
• պրաս - 1 փոքր ցողուն (կանաչ մասով);
• հավի արգանակ - 3 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ (կամ կրեմի մի փոքր կտոր);
• աղացած համեմ, կծու պղպեղ, աղացած չաման - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի;
• աղացած դարչին - երկու պտղունց:

Ոսպը լցնել սառը ջրով, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը, մինչև ոսպը մաքուր լինի։ Ջուրը քամում ենք։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ ոսպի ապուրը եփում են հավի արգանակի մեջ, բայց կարելի է օգտագործել միս, բանջարեղեն կամ ապուրը եփել ջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է հասցնել ինտենսիվ եռման և լցնել մաքուր ոսպը։ Տաք հեղուկի մեջ մտնելու դեպքում այն ​​կդառնա դեղնավուն, բայց հետո մանրացնելով ապուրին վառ հագեցած գույն կտա։

Պրասի ցողունը կտրատում ենք բարակ օղակների (օգտագործում ենք նաև կանաչ հատվածը)։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Գազարը կտրատում ենք շրջանակների կամ ափսեների մեջ, այնուհետև ավելի փոքր ենք կտրում՝ խորանարդի, բարակ շերտերի։

Կարտոֆիլը նույնպես մանր կտրատում ենք՝ բարակ ծղոտներ կամ մանր կտորներ։

Ոսպը տապակի մեջ լցնելուց 10-15 րոպե անց կարտոֆիլն ուղարկում ենք վրան ու եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Մինչ ոսպը և կարտոֆիլը եփում են, տապակել բանջարեղենը ապուրի համար: Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել (կամ մի կտոր կարագ դնել), տաքացնել և սոխը եփել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։

Գազարի խորանարդիկները լցնել կիսատ սոխի վրա, ամեն ինչ խառնել։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա 3-4 րոպե։ Այս ընթացքում գազարն ու սոխը կլանեն յուղը և գրեթե պատրաստ կդառնան։

Շոգեխաշած բանջարեղենն ուղարկում ենք ապուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել համեմունքներ, եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ապուրի բոլոր բաղադրիչները փափկի։ Ոսպը պետք է մի փոքր փափկի։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի։

,

Մարդկությունը հազարամյակներ շարունակ պատրաստում է ոսպով ուտեստներ։ Գյուղատնտեսական հնագույն մշակաբույսերից մեկը՝ ոսպը աճեցվել է Հին Հռոմում և Հունաստանում։ Ճիշտ է, այն ժամանակ աղքատների սեղանին հիմնականում առկա էր հասարակ ու մատչելի ապրանքը, սակայն ոսպը մի փոքր ուշ ձեռք բերեց ժողովրդականություն բնակչության ավելի հարուստ խավերի շրջանում։ Միջնադարյան Եվրոպայում լայնորեն հայտնի էր ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս։ Ինչպես մյուս հատիկները՝ ոսպը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ինչը նշանակում է, որ այս մթերքից պատրաստված ապուրները կարող են հիանալի այլընտրանք լինել մսային ուտեստներին: Բացի այդ, ոսպով ապուրի օգտագործումը կդիվերսիֆիկացնի նիհար և դիետիկ մենյու: Ուտեստները պատրաստվում են կարմիր կամ կանաչ ոսպից, և որպես ապուրի հիմք կարելի է օգտագործել և՛ մսի, և՛ բանջարեղենի արգանակը։ Փնտրու՞մ եք ոսպով ապուրի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ապա ազատ զգալ ընտրեք այս բաժիններից որևէ մեկը և սկսեք պատրաստել: Համոզված ենք, որ եթե նույնիսկ տանը ոսպասերներ չլինեին, նրանք անպայման կհայտնվեն։ Բարի ախորժակ.

Ճաշ՝ կարմիր ոսպով ապուր

Ոսպը յուրահատուկ մթերք է, որից ստացված ուտեստները շատ համեղ են և անհավանական առողջարար։ Զարմանալի չէ, որ կարմիր ոսպով ապուրների բաղադրատոմսերը հայտնի են աշխարհի խոհանոցներում: Փորձեք և եփեք հնդկական մասուրդալ ապուր կամ թուրքական կծու ոսպով ապուր՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։

Ոսպով ապուր կոճապղպեղով, քաղցր պղպեղով և հավով

Ոսպով խյուսով ապուրը հատկապես տարածված է Թուրքիայում։ Արձակուրդից վերադառնալով՝ շատ զբոսաշրջիկներ բաղադրատոմսերի իրենց խոզուկ բանկը համալրում են նոր ուտեստով։ Ցանկանու՞մ եք փորձել արտասահմանյան դելիկատեսը: Ստորև կգտնեք մի քանի օրիգինալ պատրաստման եղանակներ...

Ոսպով ապուր ապխտած մսով

Եթե ​​դեռ չեք փորձել ոսպով և ապխտած մսով այս ապուրը, ապա ժամանակն է գնալ խոհանոց։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ ուտեստը շատ գոհացուցիչ է և առողջարար։

Բուրավետ ապուր ոսպով և սնկով

Ոսպը ճարպ չի պարունակում, այնուհանդերձ, մարմինը հագեցնում է ոչ ավելի, քան միսը, իսկ սնկերի ավելացումը կերակրատեսակն ավելի հարուստ և հագեցնող է դարձնում։ Փորձեք ոսպով և սնկով ապուրի մեր բաղադրատոմսը՝ արագ և հեշտ:

Ոսպով ապուր հավով

Ոսպի հիմնական առավելությունն այլ հատիկաընդեղենի նկատմամբ այն է, որ այն եփելուց առաջ թրջելու կարիք չկա։ Հավով ոսպով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ օրգանիզմի համար այս ուտեստի օգուտը՝ ահռելի։

կանաչ ոսպով ապուրի բաղադրատոմս

Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հատիկներն անպայման պետք է ներկա լինեն մեր սննդակարգում։ Դեռ փորձե՞լ եք կանաչ ոսպով ապուր: Ապա ժամանակն է պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Բաղադրությունը ոսպով ապուրի համար.
Նշում եմ 8 հոգանոց ընտանիքի կամ 4 հոգանոց ընտանիքի պատրաստման հիման վրա կազմված բաղադրիչները, համապատասխանաբար, երկու ճաշի համար։

• Մոտ 500-700 գրամ միս (այս ապուրի համար սովորաբար օգտագործում եմ տավարի, հորթի կամ հնդկահավի ֆիլե): Այսօր դա հնդկահավ է:
• Կարմիր ոսպ՝ մոտ 150-200 գրամ։
• Կարտոֆիլ՝ 5 հատ։ Միջին չափ.
• 1 փոքր գազար
• 1 միջին չափի սոխ։
• 10 գրամ կարագ (կարելի է օգտագործել նաև բուսական յուղ)։
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Դափնու տերեւ ըստ ցանկության:
• Սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր ըստ ցանկության:

Ոսպով ապուրի պատրաստում.
Միսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում ու ուղարկում ջրով կաթսա։ Եթե ​​տավարի միս օգտագործում են ապուրի համար, ապա եփելուց հետո եփել առնվազն մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, եթե հորթի կամ հնդկահավի միս՝ մոտ 40 րոպե։ Խորշ գդալով զգուշորեն հեռացնում ենք եռման ժամանակ առաջացած փրփուրը։

1-ին կետում նշված ժամանակից հետո մենք թակած կարտոֆիլ ենք ուղարկում թավայի մեջ: Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապա թավայի մեջ ենք ուղարկում նախապես լվացված ոսպ։

Տապակը ուղարկում ենք ապուրով կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր: Ես սովորաբար ավելացնում եմ դափնու տերեւ և սամիթ: Եփել ևս 3-5 րոպե։ Համեղ ոսպով ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ! Հաճույքով կերեք ոսպով ապուր և եղեք առողջ։

Մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսում օգտագործվող մթերքների օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին կարող եք կարդալ հետևյալ հոդվածներում.
- Ոսպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Թուրքիա. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Տավարի միս՝ լա՞վ, թե՞ վատ:
- Կարտոֆիլ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Գազար՝ օգտակար հատկություններ, բաղադրություն, հակացուցումներ.
- Սամիթ՝ բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։
- Սոխ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.

Սա լոլիկով, սնկով և, իհարկե, թուրքական կարմիր ոսպով ապուր է։ Էլ ի՞նչն է օգտակար ոսպի համար։ Ընկույզի հետհամ, բազմակողմանիություն խոհարարական կիրառման մեջ, լավ եռալու ունակություն. ահա թե ինչով է բնութագրվում այս բազմազանությունը: Եթե ​​որոշել եք, որ նման համեղ ապուրը պետք է լինի այսօր ճաշի համար, ապա դրա համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել այդպիսի ապրանքներ։ Ոսպով և սնկով այս ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն շամպինիոններով, լավ են նաև սնկով կամ ոստրե սնկով։ Թեթև սերուցքային ոսպով ապուրը ձեզ կուրախացնի ոսպի հատիկների և բուրավետ կանաչեղենի համադրության հաճելի համով։ Բայց շատերի համար այն ավելի էկզոտիկ է, քան ամենօրյա արտադրանքը:

Ապուրը բլենդերով վերածում ենք խյուսի, ավելացնելով սխտորը, աղը, համեմունքները և խոտաբույսերը։ Այս ոսպով բանջարեղենով ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք 100 լոբի, մեկ գազար և մի քանի կարտոֆիլ: Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր: Մի քանի դար շարունակ Ռուսաստանը կարմիր ոսպի հիմնական մատակարարն էր, սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխարինվեց կարտոֆիլով։ Աստվածաշնչյան լեգենդներում հիշատակվում է այս պարզ, բայց շատ գոհացուցիչ ուտեստը: Ավելացված ձիթապտղի յուղն ու քացախը անսովոր բուրմունք են հաղորդում պատրաստի ուտեստին։ Լոբիները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ՝ օրեգանո, խնկունի, դափնու տերեւ։ Լոլիկը կտրատել, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատել։ Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, ողողել ոսպը և ավելացնել նրանց եռացող ջուրը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը լցնել համեմ, մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել ասաֆոետիդան, քրքումն ու կոճապղպեղը։ Եթե ​​դուք չունեք համեմունքներ, ապա դա կարևոր չէ, առանց դրա ապուրը համեղ կլինի: Շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Լցնել եռման ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բանջարեղենի մակարդակից 1-2 սմ բարձր լինի։ Եթե ​​դուք ունեք թարմ նեխուրի արմատ, ապա այն նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Ոսպը բուսական սպիտակուցների կարևոր աղբյուր է, ինչը շատ կարևոր է բուսակերների սննդակարգի համար։ Այս լոբազգիների ջերմացնող հատկությունները բարձր է գնահատվում չինական բժշկության կողմից, ուստի այն խորհուրդ է տրվում բոլորին որպես հիմնական ուտեստ, հատկապես ցուրտ սեզոնին։ Հարուստ և բուրավետ ապուրի համար պետք է նախապես պատրաստել։

Պետք է միշտ հիշել, որ ինչպես ցանկացած հատիկաընդեղեն, այնպես էլ ոսպի սերմերը կարող են ստամոքսի անհանգստություն և խմորում առաջացնել։ Ես նախընտրում եմ տապակել կաթսայի մեջ, քանի որ ավելի հեշտ է հարել զանգվածը խյուսի համար։ Եթե ​​տեսնում եք սև ոսպ, ավելացրեք այն ապուրներին, աղցաններին և բանջարեղենային ուտեստներին: Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ պարզել բոլոր նրբությունները և այս ուտեստը գեղեցիկ մատուցել ճաշին, ընթրիքին, իսկ նրանց, ովքեր սիրում են առավոտյան բավականություն ստանալ՝ նախաճաշին: Ոսպը պետք է շատ հաճախ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կկպչի հատակին, հետո կվառվի։ Լցնել այն տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մեկ րոպե։ Սկզբում բանջարեղենը 10 րոպե եփում ենք բուսական յուղի մեջ՝ սոխը, գազարը, սխտորը, կոճապղպեղը թխելու ռեժիմում։ Դրա համար սունկը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել ոչ շատ հաստ կտորների, լայն։

Այս ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են ձուկը կամ բանջարեղենը։ Այլ ռեսուրսներում հրապարակման համար նյութեր և նկարներ օգտագործելիս անհրաժեշտ է հղում աղբյուրին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բորշ, և ամեն կրեմ ոսպ ապուր բուսականձեր բաղադրատոմսը դրա համար: Եթե ​​դուք ընդունում եք արագ եփվող ձավարեղեն, ապա ձեզ հարկավոր չէ թրջել՝ այն եփում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Փոքր շերտ կտրատած գազարն ու սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բանջարեղենը եփում 5 րոպե։

Առաջարկում ենք հավի մսով կրեմ ոսպով ապուր, որի գույնը կուրախացնի իր պայծառությամբ։ Ապուրը պետք է լինի առանց գնդիկների, իսկ հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և փայլուն: Սոխը լցնել տապակի մեջ, տապակել 1 րոպե, վրան դնել գազարն ու սխտորը, խառնել, տապակել 5 րոպե։ Այս պահին այս արագ եղանակով հեռացրեք լոլիկի կեղևը և միսը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկով ոսպով ապուրը լցնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բայց ոսպի լոբիից կարելի է պատրաստել շատ բազմազան, իսկ ամենակարևորը՝ շատ համեղ ուտեստներ։ Ապուրները պատրաստվում են ոսպի մեջ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Ընդ որում, բաղադրատոմսը կարող է լինել բուսակերական՝ պարունակելով միայն բանջարեղեն, և կարող է ներառել տարբեր մսամթերք։

Բացի այդ, ոսպով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ կատարելագործել։ Ցուկկինին կարելի է բաց թողնել ձմռանը, երբ խանութներում դրանք ձիու գնով են: Առանց կրակից հեռացնելու ավելացնում ենք կիլանտրոն, համեմ, չաման, խմելիսունելի, սխտոր, մի քիչ աջիկա։ Նմանապես, սիսեռից կարող եք պատրաստել բուսական ապուր, սիսեռի ալյուրի փոխարեն օգտագործել սիսեռ: Համոզվեք, որ փորձեք մեր բուսակերական ճանապարհորդությունը և գտեք ձեր առողջ և հեշտ ապուրը, փորձեք, պատրաստեք բուսական բրոկկոլիով ապուր կամ բուսական լոբի ապուր: Ոսպը պատկանում է հատիկաընդեղենային բույսերի ընտանիքին, ուստի նրանից պատրաստված ուտեստները ճիշտ չօգտագործելու դեպքում ավելացնում են գազի արտադրությունը։

Որպեսզի ոսպի երկաթն ավելի արագ ներծծվի օրգանիզմի կողմից, միշտ ավելի լավ է ուտել թարմ բանջարեղենով ուտեստներ՝ լոլիկ, կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր, ամեն տեսակի հազար: Վերևում արդեն գրել էի, որ ոսպը հատիկաընդեղեն է, ուստի հակացուցումները նույնն են, ինչ բոլոր նմանատիպ ապրանքների համար։ Եթե ​​դուք չեք ավելացրել նման օգտակար ու բազմաֆունկցիոնալ մթերք ձեր սննդակարգում, ապա ժամանակն է այն ուղղելու։ Սոխ ապուրի համար Ես վերցնում եմ մի մեծ սոխ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ: Ինքնուրույն նաև ուզում եմ ավելացնել, որ երբեմն հավի արգանակով ոսպով ապուր եմ պատրաստում, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։ Կարելի է ավելացնել նաև երկու միջին չափի կարտոֆիլ և գազար՝ նախապես մանր կտրատած։

Ծանր հատակով տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, թավայի մեջ լցնում ենք մանրացված սոխը, սխտորը, կոթունավոր նեխուրը և տապակում թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը թափանցիկ լինի։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս բոլոր մարդկանց նոսրացնել իրենց սննդակարգը այս ապրանքից պատրաստված ուտեստներով:

Ոսպով ապուր նեխուրով և լոլիկով

Երբ ոսպը գրեթե պատրաստ է, տապակած բանջարեղենով տապակ ենք գցում մեջը և բոլորը միասին եփում ենք ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ծաղկակաղամբ և մասալա քրքում, կարմիր պղպեղ, գարամ մասալա, իսկ բիրյանի մասալան հատուկ համեմունք է հնդկական փլավի համար, բիրյանին կարելի է փոխարինել փլավի համար նախատեսված համեմունքների ցանկացած խառնուրդով։ Բառացիորեն 1 2 րոպե տապակել և ավելացնել լվացված և ուռած ջրով։

Դեղին ոսպը լավ լվանալ, դնել սպասքը, լցնել եռման ջուր, դնել կեղևավորված, լվացած և թխած գազարը, մաղադանոսը, սոխը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև եփվի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք պրասը, տապակեք կարագի մեջ և ցած իջեցրեք ապուրը։ Նրանց մեղմ, կարելի է ասել, հարթ, կրեմ ոսպ ապուր բուսականխտությունը, որը հիշեցնում է օդային կրեմ, անսովոր ընկալում է տալիս այն ապուրներին, որոնց մենք սովոր ենք: Գործընթացը կարող եք արագացնել, եթե բանջարեղենը մանր կտրատած լինի, իսկ գազարը՝ քերած, ապա եփման գործընթացը կտևի մոտ 1520 րոպե։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կտրատած կաղամբը, եռացնել գոլորշու վրա։

Դուք գիտեք, որ այն պարունակում է A և B խմբերի վիտամիններ և գիտեք Omega3 և Omega6 ճարպաթթուների պարունակության մասին, որոնք իսկապես անհրաժեշտ են մեր մարմնին, բայց նա ինքնուրույն չի արտադրում դրանք, և, իհարկե, գիտեք, որ ոսպը. նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը և դրականորեն ազդում շրջանառության համակարգի, ինչպես նաև միզասեռական համակարգի օրգանների վրա: Եթե, ընդհակառակը, լոլիկի կերակրատեսակների կեղեւը սովորաբար ձեզ ընդհանրապես չի անհանգստացնում, ապա դուք կարող եք դրանք չմաքրել, այլ պարզապես կտրատել։ Պատրաստի թանձր ապուրը հարում ենք բլենդերով, ես ստացա ավելի շատ շիլա։ Մոդերատորն իրավունք ունի նաև ինքնուրույն ուղղումներ կատարել բաղադրատոմսերում, եթե դրանք գրված են քերականական կամ ոճական սխալներով, ինչպես նաև եթե անհրաժեշտ է տեքստի կամ պատկերների իմաստային ուղղում:

Ընտրեք մոտակա առաքման խանութը, որպեսզի ապրանքները հեշտությամբ և հարմարավետ կերպով պատվիրեք: Վարկանիշ՝ հիմնված 1 ձայնի վրա Քվեարկեք աստղերով տեսանյութերի վրա: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք առանց ծածկի 30 րոպե կամ մինչև ոսպը փափկի: Հուսով ենք, որ դուք գնահատում եք դրանք, և գուցե կիսվեք այս առաջին դասընթացի պատրաստման ձեր բաղադրատոմսերով և գաղտնիքներով: Բարձրորակ արգանակ ստանալու համար միսն ամբողջությամբ դնում են թավայի մեջ։ Պատրաստի ոսպը լցնում ենք քամոցի մեջ, լավ լվանում տաք ջրով ծորակի տակ, մինչև մաքուրը վազի։ Դնում են մեծ կրակի վրա, սպասում, մինչև արգանակը եռա, իսկ ստացված փրփուրը կտրած գդալով զգուշորեն հանում են։

Ես կփորձեմ փարատել այս ամենի հետ կապված կասկածները և ապացուցել, որ դա այդպես չէ, շատ համեղ է, և ամենակարևորը՝ օգտակար։ Այնուհետև մնացած բոլոր բանջարեղենները լցնել տապակի մեջ և տապակել ևս 57 րոպե։ Այն պարունակում է քիչ կալորիա, բայց լավ հագեցնում է, այնպես որ դուք կարող եք ուտել այն առնվազն ամեն օր՝ չվնասելով կազմվածքին: Դասական դդմի ապուրի չորս չափաբաժինների համար կրեմ ոսպ ապուր բուսականև ձեզ հարկավոր կլինի ոսպ: Ոսպը լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եթե ​​դեռևս աշնանից ի վեր ինչ-որ տեղ պատշգամբում, ավտոտնակում կամ մահճակալի տակ ունեք մի քանի նարնջագույն բուրավետ դդում, ապա կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ և շատ գեղեցիկ արևոտ ուտեստով հենց հիմա:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած դդումը, խառնում ենք սոխի ու սխտորի հետ, ավելացնում ենք մի պտղունց շաքարավազ և տապակում ենք 57 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության հարելով։ Հենց արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 10 րոպե։ Կարտոֆիլը եփելուն պես կաթսայի մեջ լցրեք բրոկկոլին և տապակած բանջարեղենը, եռացրեք, ավելացրեք համեմունքներ։ Բրինձը նախ ողողում ենք սառը, ապա տաք ու տաք ջրով ու առանց շատ եփելու եռացնում ենք, որ փխրուն մնա։

Ոսպ (Lens culinaris) - լոբազգիների ընտանիքի բույս, ասիական երկրները համարվում են նրա աճի ծննդավայրը։ Մարդու մարսողական համակարգը գենետիկորեն հարմարեցված է ոսպին (ոլոռի հետ միասին), և մարդիկ օգտագործել են այս մթերքը հին ժամանակներից։ Շատ մարդիկ ուտում էին ոսպով ապուր, ինչպես Եգիպտոսի փարավոնները, այնպես էլ հույն հասարակ բնակիչները: Այսօր այս առողջարար և համեղ ապուրի շատ բաղադրատոմսեր կան, հաշվի առեք դրա տարբերակներից մեկը՝ ապխտած մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• Ոսպ 1 բաժակ;
• Արգանակ 1,5 լիտր;
• Ապխտած հավ 200 գր.,
• Տավարի ապխտած միս 200 գր.,
• Լոլիկ 1 հատ,
• Սոխ 1 հատ,
• Գազար 1 հատ,
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ,
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր 1 ճաշի գդալ
• 3 հատ սև պղպեղ,
• Դափնու տերեւ.

Ներկայացման համար.

• Կանաչապատում,
• Ցորենի կոտրիչ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ոսպը հատկացված ժամանակով պառկել է ջրի մեջ։ Այս ջուրը քամում ենք, լոբին տեղափոխում ենք պատրաստի արգանակով թավայի մեջ։ Ցանկացած արգանակ հարմար է, ծայրահեղ դեպքում կարելի է օգտագործել պատրաստի բուիլոնի խորանարդիկներ։ Ոսպով ապխտած ճիշտ ապուրի համար պետք է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները՝ եթե խոզի խոզապուխտով ապխտած միս ունեք, ապա արգանակը խոզի մսով եփեք, եթե տավարի ապխտած միս եք ընդունում՝ համապատասխանաբար պետք է լինի տավարի արգանակ։ Ոսպը լցնել արգանակով, դնել կրակին, դեռ եռալը չսկսած՝ թանձր փրփուր կառաջանա, որը պետք է հավաքել կտրած գդալով։

Աղ. Ուշադրություն դարձրեք այն ժամանակին, երբ աղ եք լցնում պատրաստվող կերակուրի մեջ. եթե եփելու սկզբում աղ ավելացնեք, ապրանքն ավելի թուլացած կլինի, քանի որ. աղն այս գործընթացում կատալիզատոր է: Հետեւաբար, ապուրը պետք է աղի դնել անմիջապես եռացող ջրից հետո: Երբ եռալը սկսվի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, թողեք 20 րոպե հանգիստ եփեք:

Մինչ ոսպը եփվում է, պատրաստեք ապխտած միսը և սոուսը։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել մեկ տեսակի ապխտած մսով, կարող եք օգտագործել խառնուրդը։ Լուսանկարում ապխտած մսով ոսպով ապուրը պատրաստվում է երկու տեսակի ապխտած մսից։ Լավագույն համադրությունը տավարի և հավի միսն է։ Ապխտած միսը կտրատել 0,5 x 1 սմ խորանարդի։

Ապխտած մսով ոսպով ապուրի հագնումը բաղկացած է սոխից, գազարից, լոլիկից և բուլղարական պղպեղից: Սոխի կեղևը հանել, քառակուսիների կտրատել։ Մաքրած գազարը քերել։ Լոլիկի կեղևը հանել՝ միջուկը կտրատել, լոլիկի վրա խազեր-խաչեր անել, մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, սառչել, կեղևն ինքն իրեն կփչանա։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, հեռացնել ներքին հաստ երակները, կտրատել խորանարդի։

2 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ լցնել հաստ հատակով տաքացված թավայի մեջ (ամեն ինչ արագ կսկսի այրվել բարակ պատերով թավայի մեջ), հիշեք, որ ձիթապտղի յուղը չի կարելի տաքացնել 180 աստիճանից բարձր, յուղը չպետք է ծխի; ավելացնել բոլոր բաղադրիչները հագնվելու համար, ավելացնել սև աղացած պղպեղ, ամեն ինչ տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

20 րոպե եփած ոսպը, ժամանակն է վրան ապխտած միս ավելացնել սոուսով։

Թող ապուրը շարունակի դանդաղ եփ գալ 15 րոպե։ Չոր բարակ պատով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր լցնել, անընդհատ խառնելով, ալյուրը հասցնել բաց շագանակագույն վիճակի։ Սա շատ արագ գործընթաց է, բառացիորեն 20 վայրկյան տապակած և այրված ալյուրի միջև:

Ապուրը խառնելիս բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ: Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 15 րոպե, և դուք պատրաստ եք:

Ոսպով ապուր - 10 պարզ և համեղ բաղադրատոմսսխտոր - 1 մեխակ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
կարտոֆիլ - 3 հատ;
կարմիր ոսպ - 150 գրամ;
աղ - համտեսել;
համեմունքներ - համտեսել;
ապխտած հավի ոտքը - 1 հատ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
լոլիկ - 1 հատ

Խոհարարության մեթոդ:

Բարի օր, սիրելի ընկերներ և կայքի հյուրեր:

Այսօր ես կկիսվեմ ապխտած հավով հարուստ կարմիր ոսպով ապուրի բաղադրատոմսով։ Ես այս ապուրն այնքան հաճախ չեմ պատրաստում, որքան ցանկանում եմ: Սովորաբար այս ուտեստը հեռանում է պայթյունից: Ոչ ոք չի հրաժարվում ափսեից։

Արգանակը ժամանակից շուտ եմ պատրաստել։ Լորը եփվել է մոտ մեկուկես ժամ։ Ես պատրաստվում եմ սկսել վիրակապ պատրաստել: Դա անելու համար ես մաքրում և կտրում եմ մեկ սոխ: Տեղափոխում եմ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Ես գազարը կտրում եմ խորանարդի մեջ և ուղարկում սոխին։

Այնտեղ դրեցի նաև կես բուլղարական պղպեղ և մեկ պճեղ սխտոր։

Հենց բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մեկ լոլիկ՝ մանր կտրատած։

Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ լինի:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Եռացող արգանակին ավելացնել կարտոֆիլը։

Ես սիրում եմ կարմիր ոսպը, քանի որ այն արագ եփում է և եփում ապուրի մեջ։

Կարտոֆիլն իջեցնելուց հինգ րոպե անց ոսպը թափում եմ։

Ապխտած հավը ազատում եմ ոսկորից ու կաշվից։ Հետո մանրացնում եմ ու ուղարկում նաեւ ապուրի մեջ։

Եզրափակելով, ես տապակը տեղափոխում եմ թավայի մեջ և համեմունքներ եմ ավելացնում ըստ ճաշակի: Ես սովորաբար ունենում եմ սև աղացած պղպեղ և դափնու տերև:

Քայլ առ քայլ ոսպով ապուրի բաղադրատոմս

Պատրաստի ապուրին կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել։ Ես սահմանափակվեցի մաղադանոսի տերեւով։

Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ապուրը երկու-երեք օր: Ես զգում եմ, որ այն միայն նստած է դառնում ավելի համեղ: Հարմար է, երբ ժամանակ չունեք ամեն օր ապուր պատրաստելու համար:

Բարի ախորժակ.

Խոհարարության ժամանակը.PT00H30M30 րոպե.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար.50 ռուբ.

Նման ընթրիքը մի քիչ կոպիտ է, բայց շատ հարուստ ու հագեցնող է ստացվում։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզն ու մատչելիը:

Խոհարարություն ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս

Նման ընթրիք ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Դրա հիմքի համար դուք կարող եք գնել հավի միս, հորթի միս, խոզի և նույնիսկ գառան միս:

Այսպիսով, մսով դասական ոսպով ապուրը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• հավի ապուր - մոտ 600 գ;
• կանաչ ոսպ - մոտ 150 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
• սխտորի մեխակ - 3 միջին կտոր;
• նուրբ արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;

Սննդի վերամշակում

Ոսպով հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչնի միսը լավ մշակել։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մազերը: Հաջորդը, ապրանքը պետք է կտրվի կտորներով: Եթե ​​այն սառեցված է, և դուք չեք ցանկանում սպասել հալվելու, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։

Թռչունը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Լամպը և կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորի մեխակները քերել, իսկ մսոտ լոլիկը ճերմակել, կեղևել և մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղով, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել հովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։

Տապակած բաղադրիչները տապակի մեջ

Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել սպասքի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եզրափակելով՝ արտադրանքը պետք է համեմել քերած սխտորով, մանրացված պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ ավելացնել մսային լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլեւ հաճելի գույն կհաղորդեն։

Ուտելիք պատրաստելը վառարանի վրա

Պետք է սկսել մսով ոսպով ապուր պատրաստել խաշած թռչնի հետ։ Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Ապրանքները եռալուց հետո փրփուրը հանեք արգանակից։ Դրանից հետո հավը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 26 րոպե ևս։ Այնուհետև միսը պետք է հանել թավայից, սառեցնել և կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ անհրաժեշտ է լցնել կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրան պետք է ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, ինչպես նաև նախապես կարմրած բանջարեղեն և թռչնամսի կտորներ։

Բոլոր բաղադրիչները եւս 3 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել վառարանից ու մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։

Մատուցեք համեղ և առատ կերակուր

Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, ճաշ պատրաստելու համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսին, կարող է դա անել:

Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ և թթվասերի ու հացի հետ միասին մատուցել սեղանին։

Ոսպով խյուսով ապուր՝ լուսանկար, բաղադրատոմս

Ինչպես նշվեց վերևում, նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածի այս բաժնում կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուրի խյուս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - մոտ 200 գ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
• խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• յուղոտ կաթ - լրիվ բաժակ;
• հում հավի դեղնուցներ - 2 հատ;
• թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
• աղ, տարբեր տեսակի թակած կանաչի խառնուրդ - քսել ըստ ճաշակի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոսպով ապուրը միշտ պետք է եփել մսի արգանակի մեջ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: Այս բաղադրատոմսում մենք ընտրեցինք խոզի միս օգտագործել: Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է կտրատել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած աղցան):

Խոհարարության գործընթացը

Ոսպով շատ հարուստ և համեղ է ստացվում։ Եփելու համար սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ հետո ձեթի (արևածաղկի) մեջ թեթև տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կարտոֆիլը։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է դրանց վրա ավելացնել սոխը և պարբերաբար խառնելով՝ ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։

Քանի դեռ արգանակը եռում է վառարանի վրա, դեղնուցները հարել յուղայնությամբ կաթով և ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպի հետ կարմիր ապուրը եռացնել ևս 5 րոպե։

Ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի այն խյուսի նման խտություն դառնա, պատրաստի ընթրիքը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։

«Merjimek Chorbasy»-ի պատրաստում միասին

«Merjimek Chorbasy»-ն թուրքական ոսպով ապուր է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարմիր ոսպ - լրիվ բաժակ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
• մսոտ լոլիկ ոչ շատ մեծ - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
• տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
• տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, տարբեր տեսակի թակած պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում

Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա մանր կտրատել միջին չափի։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ ու թողնել մի քանի ժամ։

Նախապես տապակած բաղադրիչները

Թուրքական ոսպով համեղ ապուրը ավելի հարուստ և բուրավետ կդառնա, եթե նախ բոլոր բանջարեղենները տապակվեն։ Դա անելու համար կաթսան տաքացրեք, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ, ապա դրեք սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։

Ապրանքները բաց ոսկեգույն կեղևով պատվելուց հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնել մի քիչ տավարի արգանակ և, պարբերաբար խառնելով, եփել այնքան, մինչև լոբի արտադրանքը սկսի շերտազատվել։

Ջերմային բուժում ափսեի վրա

Կաթսայի մեջ մշակեք բաղադրիչները, որից հետո դրանք պետք է տեղափոխել մեծ կաթսա և լցնել տավարի արգանակ։ Արտադրանքը համեմում ենք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև դրանք պետք է եռացնել և եփել ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափուկ դառնալուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։

Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ պյուրե ապուր է։ Այսպիսի ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով՝ դառնալով խաշած զանգված։

Ինչպե՞ս պետք է ներկայացվի «Merjimek Chorbasy»-ն։

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Սակայն դրա ճիշտ ներկայացման համար պետք է իմանալ այլ հնարքներ։ Նման ընթրիք մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), նախապես տապակած չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Ընկերներին թուրքական ուտեստ մատուցելը պետք է ուղեկցվի կիտրոնի կտորով։

Ամփոփելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ և առատ ոսպով ապուր: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը հատուկ սննդային արժեք ունի։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել այն դեպքերում, երբ պետք է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին ու հարազատներին։

Մսով ոսպով ապուրն ունի արևելյան արմատներ և բառացիորեն ժողովրդական ուտեստ է։ Այն պատրաստվում է տարբեր տարբերակներով, բայց միշտ շատ համեմունքներով։

Ոսպը մոլորակի հնագույն մշակաբույսերից մեկն է։ Դրանից ճաշատեսակներ հիշատակվում են նույնիսկ աստվածաշնչյան պատմություններում։ Այն համարվում է արևելյան, քանի որ հենց այնտեղ են պատրաստում աներևակայելի քանակությամբ ուտեստներ՝ խաշածից մինչև փլավ։ Ոսպը հարուստ է սպիտակուցներով, այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է բուսակերների խոհանոցում։

Եփելու ժամանակ կարելի է ցանկացած միս վերցնել՝ սովորական երշիկից մինչև հյութալի գառ։ Ոսպը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է այլ հատիկաընդեղենների և ընդհանրապես հացահատիկային կուլտուրաների հետ։ Ուստի ճաշատեսակների մեջ հաճախ օգտագործում են ոսպի խառնուրդներ բրնձի, լոբի, սիսեռի, ոլոռի և այլնի հետ։

Ենթադրվում է, որ այս հացահատիկը սիրում է թթու: Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում են լոլիկ, կիտրոն կամ քացախաթթու։ Կատարյալ ներդաշնակությամբ գրեթե բոլոր համեմունքների և բանջարեղենի հետ՝ ոսպը հսկայական հնարավորություն է տալիս խոհանոցային ստեղծագործությանը:

Ոսպը տարբեր է. Ապուրների համար կարմիրը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ այն ունի եռման առավելագույն աստիճան։ Կանաչ ոսպն ավելի ամուր է, բայց նաև ավելի առողջարար։ Այն կարող է նույնիսկ բողբոջել։

Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով - 15 տեսակ

Իսպանական մոտիվներով համեղ ապուր. Կծու, կծու և շատ գոհացուցիչ:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 350 գ
• Բեկոն - 200 գ
• Երշիկ չորացրած - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Չիլի պղպեղ - 1/2 հատ.
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Լվացեք ոսպը։ Լցնել ջրի մեջ, դնել գազի վրա, որ եռա։ Հեռացնել փրփուրը:

Բեկոնը կտրատում ենք շերտերով և տապակում։ Սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել տապակի մեջ։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել տապակման մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Մանրացրեք սխտորը, նրբերշիկը բարակ օղակներով կտրատեք, պղպեղը մանր կտրատեք, ավելացրեք բաղադրիչներին, վրան նաև համեմունքներով և աղով շաղ տալ։

Եվս մեկ բաղադրատոմս՝ պատրաստի մսամթերքով. Speck - հում ապխտած խոզի միսը և չորացրած կծու երշիկները հիանալի կերպով լրացնում են ոսպի բնական հետաքրքիր համը:

Բաղադրությունը:

• Որսորդական (կամ պարզապես ցանկացած ապխտած) երշիկ - 6 հատ:
• Խոզապուխտ բեկոնով (հում ապխտած խոզի միս, կարող եք կրծքամիս) - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Պրասի ցողուն – 20 գ
• Խնձորի քացախ 6% - 50 մլ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խոզապուխտը կտրատել բեկոնից և հալեցնել տապակի մեջ։ Մնացած միսը մանր կտրատել, նույն տեղում տապակել, ապա ավելացնել գազարի ու սոխի շերտերը։

Որոշ ժամանակ անց ավելացնել պրասի օղակները։ Մի երկու րոպե հետո ավելացնել ոսպը՝ խառնելով, տապակել (բարձր ջերմաստիճանում)։ Լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփեք մոտ տասը րոպե, ապա ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Սեզոն.

Ապուրի մեջ լցնել ամբողջական երշիկները, լցնել քացախի մեջ, թողնել եռալ և անջատել։ Ծածկված պահեք տասը րոպե։

Պարզ բաղադրատոմս՝ խոհարարության պարզ տեխնիկայով։ Դիվերսիֆիկացնում և լրացնում է ամենօրյա ճաշացանկը:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Միս - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մսի արգանակը եփել։ Ոսպը թրջել ջրի մեջ։ Անջատելուց կես ժամ առաջ ավելացնել եփվող արգանակի մեջ։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նետել մի կաթսա:

Թեթև ապուր, որը շատ ժամանակ և ֆիզիկական ջանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Տավարի կրծքամիս - 250 գ
• Shallot - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ռոզմարին - 10 ճյուղ
• Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կրծքագեղձը եռացրեք մեկուկես-երկու ժամ։ Պատրաստի միս ստանալ, կտրատել։

Տապակել սխտորը, սոխը, գազարն ու խնկունին: Արգանակի մեջ ոսպը կես ժամ եփում ենք։ Այնուհետև տեղափոխել տապակը, տավարի մսի կտորները, համեմունքները, քացախը:

Ապուրը եփեք հինգ րոպե, թողեք նույն ժամանակ թրմվի։

Ոսպը նախապես թրջելու կարիք չկա։ Ցանկալի է ողողել, նույնիսկ եթե այն թանկարժեք արտադրողից է։ Հացահատիկը եփում են միջինը կես ժամ։

Ապուր ամեն օրվա համար - առանց ճաշատեսակների: Պատրաստվում է արագ, պարզ:

Բաղադրությունը:

• Ոսպ - 200 գ
• Միս - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը կտորներով կտրատել։ Տապակել դրանք կաթսայի հատակին համեմունքներով։ Սոխը մանր կտրատել, դնել մսի վրա։ Այնտեղ ուղարկեք գազարի կտորներ: Լցնել տաք ջուր, եռացնել։

Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի շերտերն ու ոսպը։ Նրանք պետք է փափկեն, ապա անջատվեն:

Առողջ, սպիտակուցային և բանջարեղենային ապուր. Սառը աշնան համար՝ ամենահարմար ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Չիլի - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Համեմունքներ (ուրց կամ անանուխ, շաքարավազ, աղ, պղպեղ, համեմ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը կտրատել միջին չափի շերտերով։

Նախապես պատրաստել բանջարեղենը և կտրատել 1 * 1 սմ չափսի կտորների։

Մսի կտորները տապակել կաթսայի մեջ։ Վրան լցնել սոխ, գազար, նեխուր և կարտոֆիլ։ Մի փոքր թեթևացրեք ամեն ինչ:

Այնուհետեւ ավելացնել սմբուկը, կծու եւ քաղցր պղպեղը։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, շաղ տալ մի պտղունց շաքարավազ։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Այնուհետեւ լոլիկը կեղեւից մաքրում ենք, ավելացնում կաթսայի մեջ։ Լցնել ոսպը: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել կես ժամ։ Սեզոն. Պնդեք առանց կրակի կափարիչի տակ քառորդ ժամ:

Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար նախ դրա վրա մակերեսային խաչաձև կտրվածքներ արեք։ Մի քանի վայրկյան կտրատած գդալով թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք։ Մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։

Թեթև, չնայած մսի, ապուրի առկայությանը: Արագ եփեք և հեշտությամբ կերեք։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 150 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Ոսպ - 200 գ.
• Մակարոնեղեն - 50 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Համեմունքներ (սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ, պապրիկա, չորացրած ուրց և սամիթ) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը տապակել ձեթի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Այնուհետև սոխը կարմրել տապակի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով։ Ավելացնել լոլիկի խորանարդներ:

Ոսպը լվանալ և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։

Նոր ձեթի մեջ տապակել համեմունքները աղացած մսով։ Ամեն ինչ ջրի մեջ փոխանցեք կարտոֆիլին: Լցնել ոսպը, եռացնել։ Հետո ավելացրեք մակարոնեղենը, հավատացեք համեմունքների համին։ Եփել ապուրը։

Բուրավետ, շատ սննդարար և համեղ ապուր։ Պարզ բաղադրիչներ և համեղ արդյունքներ՝ կատարյալ ամենօրյա ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կրծքամիս - 100 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 200 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել

Խոհարարություն:

Սոխը, նեխուրը, գազարը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք։

Ոսպն ու ոլոռը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կարտոֆիլ, եփել տասը րոպե։ Եփած տապակածը դնել, համեմել։

Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել թավայի մեջ։ Ավելացնել ապուր, շաղ տալ խոտաբույսերով, անջատել և պնդել կափարիչի տակ:

Բուրավետ ապուր կոճապղպեղով։ Կծուությունը լավ հակադրվում է խյուսի ապուրի նուրբ հյուսվածքին:

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ (հավի) - 2 լիտր
• Ոսպ - 200 գ
• Բեկոն - 100 գ
• Բագետ - 50 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Լամպ - 1 հատ:
• Կոճապղպեղ - 20 գ
• Սխտոր - 3 պճեղ

Խոհարարություն:

Ոսպը լվանալ, լցնել արգանակի մեջ և եռացնել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, ուղարկել ոսպը եփելու։

Կտրել սոխը, սխտորի մեխակները և կոճապղպեղի արմատը։ Տապակել ձեթի մեջ։ Տեղափոխել կաթսա, եփ գալ։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։

Բագետը մոտավորապես 1-2 սմ խորանարդի կտրատել, փաթաթել բեկոնի շերտով և դնել ջեռոցը մինչև չորանա։ Նման հացով զարդարել ապուրը ամանի մեջ.

Ամենահամեղը կլինի արգանակը, որի եփման ժամանակ ավելացվել է սոխ, գազար և նեխուր։ Ավելին, նպատակահարմար է ծխել սոխն ու գազարը կրակի վրա, այդ դեպքում արգանակի գույնը նույնպես աներևակայելի գեղեցիկ կլինի։

Իսկական ձմեռային ապուր՝ առավելագույնը բուսական սպիտակուցով։ Այսպիսով, դուք կարող եք բավարար քանակությամբ սնունդ ստանալ ամբողջ օրվա համար և տաքանալ ցրտին:

Բաղադրությունը:

• Լոբի - 200 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Միս ոսկորին - 200 գ
• Բեկոն - 50 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Լամպ - 1 հատ:
• Կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մսի արգանակը եփել։

Լոբին լցնել ջրով։ Լավագույնը `գիշերը: Եռացրեք այն առանց համեմունքների մինչև գրեթե եփվի։

Բանջարեղենը մանրացնել, տապակել կաթսայի մեջ՝ հերթով ավելացնելով՝ սոխ, գազար, սխտոր, նեխուր։ Հետո՝ տոմատի մածուկ, համեմունքներ։ Երբ եփվի, ավելացնել լոբին, հարել։ Լցնել արգանակի մեջ։ Ավելացնել ոսպ, եփել եւս քսան րոպե։

Ավելացնել համեմունքներ, փոքր խոտաբույսեր:

Տապակել բեկոնի շերտերը և անմիջապես զարդարել ապուրը ամանի մեջ։

Բանջարեղենով հարուստ մսային ապուր. Անհավատալի արևելյան նոտաները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրությունը:

• Գառան կողիկներ - 400 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Համեմունքներ (պղպեղ, դափնու, համեմ, զիրա) - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կողերը հերթով բաժանեք։

Հալած կարագը տաքացնել, մեջը տապակել կողերը։ Դրան ավելացրեք կտրատած սոխը։ Լցնել երկու լիտր սառը ջուր։ Սպասեք մինչև եռա և ավելացրեք ոսպը։

Սմբուկը խորանարդի կտրատել, կողերից առանձին տապակել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սմբուկներին և նաև շոգեխաշել, ավելացնել սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք կաթսա։

Մեկ այլ հարուստ ապուր. Շատ բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի կրծքամիս - 600 գ
• Բրինձ - 200 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Կարմիր աղացած պղպեղ, զիրա, համեմ, կիլանտրո - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը եփել։ Պատրաստ է հանել, կտրատել կտորների։

Լվացված ոսպը եփել արգանակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք կարտոֆիլի խորանարդիկները, տասը րոպե հետո ավելացնում ենք բրնձի հատիկները և նույնքան էլ եփում։

Տապակել սոխը պղպեղով և գազարով: Այնտեղ ավելացնել բոլոր համեմունքները, մի փոքր տապակել, դնել տոմատի մածուկը և լոլիկը։ Շոգեխաշել մոտ հինգ րոպե, տեղափոխել արգանակը դեպի հացահատիկը: Մսի կտորները վերադարձրեք ապուրի մեջ, ավելացրեք կանաչի։

Բաղադրատոմսը հետաքրքիր է առնվազն նրանով, որ այն պարունակում է մանանեխ։ Ընդհանրապես, ապուրն իսկապես առնական է` թանձր, սրտանց ու շատ մսեղ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (կողիկներ, միս ճարպով) - 500 գ
• Ոսպ - 200 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 50 գ
• Ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ:
• Մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը, կողերը առանձին կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել կաթսայի մեջ։ Երբ միսը բռնում է, ավելացրեք գազարի և սոխի մեծ կտորներ: Լավ խառնել, եփ գալ։ Լցնել ոսպը, խառնել և լցնել սառը ջուր։

Եռալուց հետո շարել նեխուրի ամբողջական ցողունները։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, լցնում ալյուրի մեջ։ Շատ մանրակրկիտ խառնել մինչև լուծարվի։ Երբ ալյուրը տապակվում է, մի քիչ ջուր լցնում ենք՝ պետք է ստանանք համասեռ թանձր զանգված։ Տեղափոխում ենք կաթսա։ Հանեք նեխուրը։ Մսի կտորները հանում ենք, ավելի փոքր կտորներով կտրատում, վերադարձնում։ Ավելացնել մանանեխ, ամեն ինչ խառնել: Թող մի քիչ եփվի։

Ցորենի շատ անսովոր օգտագործում: Ինչ-որ կերպ այն համարվում էր շիլա պատրաստելու համար հացահատիկ, բայց ոչ, և այն հիանալի է ապուրի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս ոսկորին - 500 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Ցորենի ձավար - 100 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Պապրիկա, չորացրած անանուխ, բուրավետ պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Միսը եռացնել, սառեցնել և կտրատել։

Ցորենի ձավարեղենը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ։

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները կծի չափի կտորների մեջ: Տապակել հաջորդականությամբ՝ սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ և տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ եփեք տասը րոպե:

Մսից արգանակի մեջ դնել պատրաստի տապակումը, տավարի մսի կտորները, ցորենը, ոսպը։ Եփել մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Ավելացնել համեմունքներ, անջատել:

Անհավանական ապուր արևելյան խոհանոցից. Լցված բուրմունքներով, լոբի և մսային նոտաներով: Սպիտակուցային դրախտ!

Բաղադրությունը:

• Գառան միս - 300 գ
• Սիսեռ - 100 գ
• Ոսպ - 100 գ
• Բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կոճապղպեղի արմատ - 5 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Դարչինի ձողիկ - 1 հատ.
• Մաղադանոս - 10 գ
• Զիրա, քրքում - 1 ճ.գ
• Չիլի պղպեղ, սև ոլոռ, աղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Սիսեռը եփելուց մի քանի ժամ առաջ թրմեք ջրի մեջ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Եռացնել նոր ջրի մեջ 2 ժամ։

Միսը մանր կտրատել, կտրատել սոխը, չիլին և կոճապղպեղը։

Տապակել գառան կտորները, ավելացնել բանջարեղենը և բոլոր համեմունքները։ Լոլիկը մանր կտրատել, ուղարկել նաև շոգեխաշել։ Լցնել եռացրած ջուրը և եփ գալ կես ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել եփած սիսեռը, ոսպը եւ բրինձը։ Եփել ևս կես ժամ։ Կիտրոնի մի կտոր դնել ափսեի մեջ։