Համեղ խմոր կաթնաշոռով հյութալի համար։ Տնական հյութեր կաթնաշոռով

Հյութերը կաթնաշոռով փոքրիկ կարկանդակներ են։ Խորհրդային տարիներին նման դեսերտը մեծերի և երեխաների սիրված դեսերտ էր: Նման ժողովրդականության գաղտնիքը կայանում է նրանում հեշտ դեղատոմսև բաղադրիչների փոքր ընտրություն: Ներկայացված ընտրանին պարունակում է ամենահամեղ հյութերը, իսկ լուսանկարներով քայլ առ քայլ քայլերը կօգնեն անգամ թխելու փոքր փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիներին չսխալվել ճաշ պատրաստելու ժամանակ։

Բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչների քանակն ու տեսականին համապատասխանում են խորհրդային ժամանակաշրջանի պետական ​​չափանիշներին։ Շատ հեշտ է համեղ հյութ պատրաստել։ Նույնիսկ տանտիրուհին, ով նախկինում երբեք կարկանդակ չի թխել, կարող է հաղթահարել այս խնդիրը:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 50 գ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• կարագ - 100 գ;
• թխում փոշի խմորի համար - դանակի ծայրին;
• սեղանի աղ - դանակի ծայրին;
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• թթվասեր (20% յուղ) - 20 գ;
• կաթ (2,5% յուղ) - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

Նախ, ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, որպեսզի ստացվի բաց սպիտակ փրփուր: Դա կարող եք անել հարիչով, հարիչով կամ սովորական պատառաքաղով։ Գործընթացը չդադարեցնելով՝ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշի։ Երբ բաղադրիչները միացված են, ներմուծեք փափկված սենյակային ջերմաստիճանկարագ. Համոզվեք, որ մի քիչ աղ ենք անում, որպեսզի խմորը ողողված չլինի։

Ալյուրի կեսը մաղում ենք առանձին ամանի մեջ։ Այսպիսով, այն կլցվի թթվածնով և հոյակապ կլինի։ Դրան ավելացրեք թխում փոշի։ Չոր բաղադրիչները աստիճանաբար միացրեք կարագ-ձվի խառնուրդին։ Այս փուլում խմորը կսկսի թանձրանալ, ուստի պետք է ձեռքերով ավելի հունցել։ Ամբողջ ծավալից փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ, դնել ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով։

Միջուկը պատրաստելու համար առանձին տարակաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել։ Այնուհետև վրան ավելացրեք շաքարավազ և ձու, մի քիչ վանիլին՝ հոտի համար։ Վերջում, եթե շատ հեղուկ առանձնանա, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակել օվալաձև, դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել միջուկով։ Բլանկները հարած դեղնուցով յուղեք, որ ստացվի ոսկե դարչնագույնվերջում. Թխել 30 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դասական բաղադրատոմս

Շատ երեխաներ տարբեր պատճառներով հրաժարվում են կաթնաշոռ ուտել։ Այս մթերքը պարունակում է կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկրերի աճի, կմախքի ամրապնդման և ամինաթթուների արտադրության համար։ Դուք կարող եք լուծել խնդիրը, եթե եփեք համեղ հյութեր։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 5 հատ;
• ցորենի ալյուր - 1040 գ;
• կարագ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 160 գ;
• սեղանի աղ - 7 գ;
• թթվասեր 25% - 240 գ;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 5 գ:

Լրացում:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 40 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կաթնաշոռ - 1 կգ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը հասցնում ենք փափուկ վիճակի։ Դրան ավելացրեք ձվերը, շաքարավազը և ամեն ինչ խառնեք մինչև համասեռ խտությունը: Մի քիչ աղ եւ թթվասեր ավելացնել, նորից խառնել։ Ալյուրը մաղում ենք, միացնում փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար սկսում ենք խմոր հունցել։ Հիմքը գլորեք գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք մոտ կես ժամ:

Ուշադրություն.

Խոհարարության միջին ժամանակը 1 ժամ է։ Կալորիականությունը 100 գ աղանդերի համար կազմում է 285 կկալ։

Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով տրորեք ճարպային կաթնաշոռը, վրան ավելացրեք շաքարավազ, ձու և վանիլին, որպեսզի հոտ տա։ Եթե ​​խտությունը հեղուկ է, ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ալյուր։ Խմորը գրտնակել 0,5 սմ լայնությամբ շերտով, շրջաններ կտրատել։ Մի մասի վրա դնել միջուկը, իսկ երկրորդը ծածկել։

Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով, յուղել այն բուսական յուղով։ Սուկուլենտները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, վրան ծածկում ենք հարած ձվով։ Վերջում դեսերտը 20 րոպե դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու համար։ Ավելի լավ է կարկանդակները հանել, երբ մի փոքր սառչեն։

Հյութահյութեր տանը

Տնային թխումը միշտ գրավել է իր պարզությամբ, ախորժելի բուրմունքև յուրահատուկ համ։ Այս բաղադրատոմսով շատ հեշտ է սուկուլենտներ պատրաստել։ Նուրբը կատարյալ է որպես թեյի դեսերտ և կարող է լինել անկախ խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 325 գ + 2 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ + 1 ճաշի գդալ;
• կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
• կարագ կամ մարգարին - 0,1 կգ;
• թթվասեր - 0,12 կգ;
• ձու - 1 հատ + 1 դեղնուց;
• սոդա 1⁄2 թ.գ

Խոհարարություն:

Խմորը պատրաստվում է ալյուրից, սոդայից, կարագ, թթվասեր, ձու և շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Միջուկի համար վերցնել կաթնաշոռ, թթվասեր, ալյուր, շաքարավազ և ձու։ Բաղադրիչները միացվում են և հասցվում միատարր հետևողականության։ Խմորից գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, շրջաններ կտրում, մի մասի միջուկը շարում, իսկ երկրորդը ծածկում։ Վերևից քսում ենք դեղնուցով և ուղարկում թխելու 20-30 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հյութեր խմորեղենից

Մի քանի տասնամյակ է, ինչ վեճերը չեն հանդարտվում, թե ինչպիսի խմոր պետք է լինի սուկուլենտների համար։ Շատերը սիրում են ավելի օդային և խոնավ հիմքը, ուստի նրանք օգտագործում են միայն ավազ հյութ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 4 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• կարագ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 2 բաժակ;
• թխում փոշի - 2 տուփ;
• վանիլին - 2 տուփ;
• ալյուր - 6 բաժակ:

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 800 գ;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ. (քսելու համար):

Խոհարարություն:

Նախ արեք ավազի հիմք. Շաքարավազը լցնել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարագը, հարել հավի ձու, ներկայացնել թթվասեր։ Եթե ​​հանեք վերջին բաղադրիչը, ապա հյութագործները չեն ունենա սովորական սերուցքային-կաթնաշոռային համը։ Թթվասերն ընդունվում են յուղայնության բարձր տոկոսով։ Վերջում ավելացրեք մի փաթեթ վանիլին, խմորի համար փխրեցուցիչ և մանրակրկիտ խառնեք հարածով կամ պատառաքաղով։

Ուշադրություն.

Եթե ​​կարագի փոխարեն օգտագործում եք մարգարին, ապա այն երկու անգամ ավելի է ընդունվում։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մաս-մաս, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ խմորը դառնում է խիտ, այն ձեռքերով հունցում են՝ միևնույն ժամանակ ձեռք բերելով միատեսակ խտություն, բայց չխցանվել ալյուրով, որպեսզի չկորցնեն օդափոխությունն ու խոնավությունը։ Երբ հիմքը պատրաստ է, այն գլորում են գնդակի մեջ և դնում «հանգստանալու» սրբիչի կամ թաղանթի տակ։

Հաջորդ քայլը միջուկի պատրաստումն է։ Կաթնաշոռը դրվում է տարայի մեջ, վրան ավելացնում են թթվասեր, շաքարավազ, ցանկության դեպքում նաև վանիլին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Սեղանը քսում են ալյուրով, խմորը փաթաթում են 2-3 մմ հաստությամբ։ Այնուհետև բաժակով կտրեք շրջանակներ, շարեք միջուկը և ծալեք կիսով չափ։ Թխում թերթիկը թղթով շարում են, յուղով քսում, հյութեր են դնում, վրան ձու քսում։ Աղանդերը թխում են 20-25 րոպե 180-185 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հյութ քաղցր խմորով

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի հյութալի ճաշ պատրաստելու իր տարբերակը: Նրանցից շատերը դեսերտ են պատրաստում խմորեղենի վրա։ Արդյունքում ստացվում է, որ այն փարթամ է, և համը շատ չի տարբերվում մանկության տարիներին փորձվածներից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 320 գ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - 05 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ձվի սպիտակ - 1 հատ;
• թթվասեր - 35 գ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին;
• դեղնուցը քսելու համար:

Խոհարարություն:

Փոքր արագությամբ հարիչով հարում ենք ձուն, մինչև ստացվի բաց սպիտակ փրփուր։ Հետո վրան կարագ են ավելացնում (տաք, ոչ սառնարանից)։ Բաղադրիչները միացնում են համասեռ զանգվածի մեջ, ներմուծվում է ճարպային թթվասեր, այնուհետև նորից լավ խառնում։ Ալյուրը մաղում են առանձին՝ փխրեցուցիչի հետ հարստացնելով թթվածնով։ Հաջորդը, սկսեք խմոր հունցել: Դա արեք աստիճանաբար, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Թողեք այն հանգստանա ամանի մեջ սրբիչի տակ, որպեսզի վերևը 20 րոպե չքամվի։

Մի ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, մի քիչ վանիլին և թթվասերը, նախապես հարած սպիտակուցը։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, եթե զանգվածը հեղուկ է, ավելացնում ենք ալյուրը, իսկ եթե խիտ է՝ կաթ։ Խմորը փաթաթում ենք 8 մմ հաստությամբ, կտրում շրջաններ, մի մասի վրա դնում միջուկը, իսկ երկրորդը ծածկում։ վերեւից smeared Սպիտակ ձուեւ դնել թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

խոհարարության գաղտնիքները

Երբեմն նույնիսկ ամենաշատը պարզ բաղադրատոմսերկարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել պատրաստման ընթացքում: Սա հատկապես վերաբերում է խոհարարության անբավարար փորձ ունեցող երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին: Դուք կարող եք խուսափել դրանից, եթե լսեք փորձառու խոհարարների որոշ առաջարկություններ:

Հյութալի թխելու խորհուրդներ.

• ավելի լավ է օգտագործել կարագ;
• կարագի փոխարեն վերցնում են լավ որակի հրուշակեղենի մարգարին;
• կաթնամթերքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում;
• ալյուրը օգտագործելուց առաջ պետք է մաղել, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով.
• պետք է առանձին խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները, այնուհետև դրանք միացնել մեկ զանգվածի մեջ;
• որպեսզի միջուկը պատրաստելիս խմորը չչորանա, այն ծածկում են սրբիչով կամ կպչուն ֆիլմ;
• փոքր չափի սուկուլենտները գեղեցիկ տեսք ունեն, դրանք նաև ավելի հարմար են ուտելու համար.
• ցանկության դեպքում կարող եք հյութեղ պատրաստել սնկով, կաղամբով կամ կարտոֆիլով, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է նվազեցնել բաղադրատոմսում շաքարի քանակը:

Բոլոր բաղադրատոմսերը հյութալի են և հեշտ պատրաստվող։ Խմորը հունցելիս կարևոր է շատ ալյուր չլցնել, որպեսզի այն շատ խիտ չստացվի։ Կարկանդակների ծայրերը չեն կծկվում, բայց պետք չէ անհանգստանալ, որ միջուկը դուրս կհոսի։ Նշանակված ժամանակից հետո կարող եք վայելել համեղ և բուրավետ դեսերտ։

Սոչնիկի, հյութալի, հյութալի - այս ամենը նույն ուտեստի անվանումներն են, ավելի ճիշտ, համեղ խմորեղեն. Սոչնիկին կիսով չափ ծալված փոքրիկ թխվածքներ են, որոնց ներսում կաթնաշոռի միջուկ կա։ Ոմանց համար սուկուլենտների ձևը նման է պելմենի, միայն չկտրված եզրերով: Իսկապես, կա որոշակի նմանություն. Այս խմորեղենն իր անունը ստացել է շնորհիվ այն բանի, որ ավանդաբար այն եփում էին Սուրբ Ծննդի նախօրեին։

Հնագույն ժամանակներից ի վեր եղել են սուկուլենտների մի քանի հիմնական տեսակներ՝ Արխանգելսկի, Յարոսլավլի սուկուլենտները և Վիտեգորսկի տարեկանի սուկուլենտները: Յարոսլավլի հյութերը պատրաստվում էին քաղցր հատապտուղների և կաթնաշոռի միջուկներով, մինչդեռ Արխանգելսկի հյութերի համար ձուկը կամ միսը ամենից հաճախ հանդես էին գալիս որպես միջուկ:

Անհասկանալի է, որ Ռուսաստանի բոլոր անկյուններում սուկուլենտների այլ անվանումներ են եղել։ Արխանգելսկի սոչնիկին էապես տարբերվում էր Յարոսլավլյաններից՝ ինչպես պատրաստման տեխնոլոգիայով, այնպես էլ լցոնման տեսքով ու կազմով։

Այս թխվածքի հայտնվելուց շատ տարիներ են անցել, և այս ընթացքում մեծ թվով ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսերդրանց պատրաստումը։ Ի՞նչ է սա ցույց տալիս: Իհարկե, նրանց ժողովրդականության մասին: Եթե ​​լցոնման հետ կապված հատուկ վեճեր չկան, ապա տարաձայնություններ կան հյութագործների թեստի վերաբերյալ։ Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես պետք է ստացվի սուկուլենտների խմորը:

Հյութեղեն ըստ ԳՕՍՏ-իպատրաստվում է կեֆիրի կամ թթվասերի հավելումով խմորեղենի վրա։ Իհարկե, այս բաղադրիչների առկայությունը խմորը դարձնում է ոչ այնքան ավազոտ, այլ ավելի օդային և խոնավ։ Հենց այս հյութեղացուցիչներն են համարվում դասական, և դրանց համը շատերին հայտնի է դեռ մանկուց։ Թխում են դպրոցական ճաշարաններում և մանկապարտեզներում, մասնավոր հրուշակեղեններում և հանրային սննդի ճաշարաններում։ Սոչնիկի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ , բաղադրատոմսըորոնք ուզում եմ ձեզ առաջարկել, շատ են հիշեցնում Գոստի հյութի գրքերը։ Փորձեք և եփեք այս համեղ խմորեղենը։

Խմորի բաղադրիչները.

• Ձու - 2 հատ,
• Թթվասեր - 100 մլ.,
• Կարագ - 150 գր.,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ,
• Վանիլին - 1 տուփ
• Ալյուր 2,5-3 բաժակ։

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գր,
• Թթվասեր - 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• Շաքարավազ - կես բաժակ
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ

Հյութեղը յուղելու համար.

• Մեկ ձու

Գուլպաներ կաթնաշոռով - բաղադրատոմս

Նախ պատրաստվենք թխվածքաբլիթի խմորհյութեղացուցիչների համար. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել փափկած կարագը խորանարդի մեջ։ Այն դեպքում, երբ կարագի փոխարեն օգտագործում եք մարգարին, ապա այն պետք է կրկնակի ավել ընդունել։

Ծեծել հավի ձվերը:

Ավելացնել թթվասեր։ Որքան գիտեմ, շատերն առանց թթվասեր օգտագործելու սուկուլենտների բաղադրատոմս են փնտրում։ Իրականում, հյութեր առանց թթվասերիբոլորովին նույն համը մի՛ համտեսեք. Հենց թթվասերի առկայությունն է խմորի մեջ այն դարձնում փափուկ, ավազոտ և միևնույն ժամանակ բավականին ծակոտկեն ու խոնավ։ Բարձր տոկոսային յուղայնությամբ հյութերի համար ցանկալի է օգտագործել թթվասեր։

Այս հատկանիշներից բացի համեղ խմորպետք է լավ հոտ ունենա: Եվ ինչ կարող է ավելի լավ լինել թխելու համար, քան վանիլի համը: Մի տոպրակ վանիլին լցնել ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ:

Այժմ խմորի համար ավելացրեք թխում փոշի: Եթե ​​ոչ, ապա պարզապես ավելացրեք մեկ թեյի գդալ սոդա՝ հանգցված քացախով:

Բոլոր ապրանքները խառնել պատառաքաղով կամ հարել:

Խմորի մեջ աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացրեք։

Սկզբում ալյուրը պատառաքաղով խառնում ենք հեղուկ բաղադրիչի հետ, իսկ երբ խմորը հաստանում է, ձեռքերով հարում ենք։ Խմորը փափուկ և օդափոխելու համար աշխատեք շատ չմոռանալ ալյուրի հետ։ Այն պետք է ստացվի մի փոքր խոնավ, բայց միևնույն ժամանակ միատարր խտության, յուղոտ և լավ խառնված։ Ծածկեք սրբիչով և մի կողմ դրեք։

Այդ ընթացքում եփենք կաթնաշոռի միջուկ. Նա, մեծ հաշվով, պատրաստվում է մենամարտի, ինչպես նաև հարուստ շոռակարկանդակներ. Կաթնաշոռով ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու թթվասերը։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռի միջուկին կարելի է ավելացնել նաև վանիլին։

Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Շատ կարևոր է, որ սուկուլենտների միջուկը շատ հեղուկ չլինի։

Խմորը գլորելուց առաջ սեղանին անպայման ալյուր ցանեք։ Հյութագործների համար 2-3 մմ հաստությամբ թխվածքաբլիթի խմոր գրտնակել: Դասական հյութեղացուցիչները, ինչպես գիտեք, ունեն ալիքաձև եզրեր։ Դրանք այս տեսքով պատրաստելու համար մեզ հատուկ կաղապար է անհրաժեշտ։ Այս դեպքում ես օգտագործել եմ 7 սմ մետաղյա քափքեյքի թավան։

Պատրաստված սուկուլենտների բլանկների վրա թեյի գդալով կաթնաշոռ քսել։ Չափազանց շատ կաթնաշոռ չի կարելի դնել, քանի որ եթե այն շատ լինի, ապա այն անպայման դուրս կհոսի հյութաքամիչներից, բայց մեզ դա պետք չէ։

Յուրաքանչյուր սուկուլենտ ծալեք կիսով չափ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Թուղթը անպայման յուղեք բուսայուղով կամ ալյուր ցանեք, այդ դեպքում ձեր հյութաքամիչները չեն կպչի։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Սուկուլենտները շարքերով շարել թխման թերթիկի վրա։ Փորձեք նրանց միջև փոքր անցքեր անել: Այս քանակի բաղադրիչներից ես նրանց մի ամբողջ թխում թերթիկ ստացա:

Քսեք դրանք ձվի հետ՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ:

Թխելու թերթիկը հյութեղացուցիչներով, ինչպես մյուս խմորեղենը, պետք է դնել տաք ջեռոցում։

Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-185C։ դրանք թխվում են 20-25 րոպե։ Պատրաստի հյութաքամիչները պետք է ծավալը մեծանան, իսկ ձվի շնորհիվ ոսկեգույն վերնաշապիկ ձեռք բերեն։ Մի փոքր սառչելուց հետո մատուցեք թեյի, սուրճի կամ կաթի հետ։ Սրանք օդային են, ախորժելի և շատ բուրավետ, որոնք ես ստացել եմ: Ուրախ թեյ խմել: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված հյութաքամիչները նույնիսկ մի քանի օր պառկելուց հետո գործնականում չեն հնանում, սակայն խորհուրդ է տրվում դրանք պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով

Տնական սուչնիկի կաթնաշոռով - համեղ կարճ հացմանկուց նուրբ կաթնաշոռային միջուկով։ Սա փխրուն խմորեղեններսում հյութալի կաթնաշոռով ծանոթ է նաև նրանց, ովքեր եղել են դպրոցական ճաշարաններում կամ պարզապես ապրել են ԽՍՀՄ-ում։

Մատանիներ ընկույզով, լեզուներով և կաթնաշոռով հյութեղ մթերքներով՝ ոչ հարուստ, բայց այնքան գրավիչ երեխաների և մեծահասակների համար, ովքեր Սովետի երկրից են, որոնք անփորձ են արտասահմանյան աղանդերի հետ:

Ժամանակն անցավ, երկիրը քանդվեց, բայց կաթնաշոռի հյութեղացուցիչները չկորցրին իրենց ժողովրդականությունը նույնիսկ ժամանակակից հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արդյունաբերության ցնցող բազմազանության մեջ:

Խնջույք անելու համար տնական տորթերգալիս է մանկությունից, բավական է օգտագործել պարզ ու ապացուցված բաղադրատոմս։ Մենք կբացահայտենք կաթնաշոռով տնական ամենահամեղ սուկուլենտները պատրաստելու բոլոր նրբություններն ու հնարքները։

Մեր հյութագործները միշտ ստացվում են բուրավետ, քնքուշ, զարմանալիորեն համեղ։

Բաղադրիչներ

Փորձարկման համար.

• ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 180 գ;
• հավի ձու - 1-2 հատ;
• թթվասեր - 6 ճ.գ. լ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• սոդա - 1⁄2 թ.գ

Լրացնելու համար.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ;
• սպիտակուց - 2 հատ:
• Վերևը յուղելու համար - 2 դեղնուց:

Տնական սուկուլենտներ կաթնաշոռով. Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ սուկուլենտների համար:

Կարճ խմորեղենը հեշտ է պատրաստել: Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնել հավի ձվերը, շաքարավազը, աղը, թթվասերը։ Սոդան լցնել թթվասերի մեջ։

Նրբություն

Այս բաղադրատոմսում պետք չէ սոդան քացախով մարել։ Նա բավականաչափ թթվասերի թթու ունի:

Հալեցնել կարագը մեջ միկրոալիքային վառարանկամ տապակի մեջ: Այնուհետև այն լցնում ենք այլ բաղադրիչներով ամանի մեջ։

Խորհուրդ

Վանիլի սիրահարները կարող են ավելացնել վանիլին։ Խմորը բուրավետելու համար հարմար է նաև կիտրոնի կամ նարնջի համը։ Դարչինն ավելորդ չի լինի, բայց դրանք արդեն կլինեն կաթնաշոռով հեղինակային սուկուլենտներ, որոնք ի վերջո տարբերվելու են. ավանդական տարբերակներմեկ անգամ գնել է ճաշարանում:

Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մաղածը ցորենի ալյուր. Խմոր հունցել: Ձևավորեք գնդակը, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարան, մինչ միջուկը պատրաստեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնում կաթնաշոռով հյութեղացուցիչների համար:

Միջուկի համար սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, ավելացնել շաքարավազ։ Հարել մինչև թեթև փրփուրը հարել կամ պատառաքաղով։

Հարած սպիտակուցներին ավելացնել քերած կաթնաշոռը։

Խորհուրդ

Օդային սերուցքային միջուկի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս կաթնաշոռը մանրացնել բլենդերով։

Ձվի խառնուրդին ավելացնել թթվասերը։

Այնուհետեւ լցնել ալյուրը:

Նրբություն

Հարմար է ալյուրի փոխարեն կարտոֆիլի օսլակամ ձավար: Նման հավելումներ են անհրաժեշտ, որպեսզի միջուկը պահպանի իր ձևը և չտարածվի։ Հասկանալի է, որ ձավարը ավելացնելիս պետք է սպասել, մինչև այն մի փոքր ուռչի (20-30 րոպե)։

Որոշ գուրմաններ կաթնաշոռի միջուկին ավելացնում են հատապտուղներ, ընկույզներ, չոր մրգեր և նույնիսկ շոկոլադ: Կաթնաշոռով տնական հյութերի համը զգալիորեն դիվերսիֆիկացված է նման բարելավումներով, բայց, մեր կարծիքով, արդյունքն արդեն նոր ուտեստ է։ Ոչ նույնը, ինչ երբ ես երեխա էի: Ընտրություն տանտիրուհու համար.

Սպիտակուցներից, կաթնաշոռից, շաքարավազից, ալյուրից և թթվասերից նուրբ միջուկ կպատրաստենք՝ ինտենսիվ խառնելով բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ։

Կաթնաշոռով տնական սուկուլենտների խմորը կստանանք սառնարանից։ Դրանից կկազմենք 5-6 սմ տրամագծով նրբերշիկ։

Նրբություն

Խմորը կարող եք պարզապես գրտնակել աշխատանքային մակերեսի վրա 7-8 մմ հաստությամբ։

Երշիկը կտրատում ենք 3սմ կտորներով, յուրաքանչյուր կտորից գրտնակով կամ մեր ափով կպատրաստենք 10-12 սմ տրամագծով տորթեր։

Տորթի մի կեսին միջուկը դնել, մյուս կեսով ծածկել և տնական հյութեղենի եզրերը կաթնաշոռով քամել։

Տանտիրուհին ինքը կարող է ընտրել, թե կաթնաշոռով տնական հյութեղացուցիչների որ տեսքն է ավելի հաճելի իր համար։

Պատրաստի սուկուլենտները դնել թխման թերթիկի վրա։

Կաթնաշոռի փքվածների մեջ ո՞րն է ամենակարեւորը՝ խմորը, թե միջուկը։ Ինձ համար դժվար է այս հարցին վերջնական պատասխան տալ։ Հյութերի համար կաթնաշոռի միջուկը պետք է ստացվի նուրբ և միևնույն ժամանակ ոչ հեղուկ, որպեսզի թխելու ընթացքում պահպանի ցանկալի ձևը։ Եվ շատերը կարող են հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Բայց ահա խմորը ... Հաճախ ստացվում է կոշտ կամ կոպիտ: Ուստի մենք հատուկ ուշադրություն կդարձնենք թեստին։ Որպեսզի մենք իսկապես ստանանք համեղ սուկուլենտներկաթնաշոռով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով, դուք կարող եք հստակ տեսնել, թե ինչպես պետք է լինի հյութալի իրական խմորը. չափավոր փափուկ և չափավոր չամրացված: Խիտ և ճկուն է քանդակելիս և քնքուշ, հալչում է, երբ ավարտվում է: Շատ երկար ժամանակ ես չէի կարողանում գտնել այս ոսկե միջինը, և հիմա, վերջապես, կարող եմ վստահորեն ասել, որ այն գտնվել է։ Ահա նրանք՝ կաթնաշոռով իմ հյութաքամիչները։ Ես փորձեցի հնարավորինս մանրամասն նկարագրել բաղադրատոմսը լուսանկարով և յուրաքանչյուր քայլ, որպեսզի դուք անմիջապես ունենաք պատրաստման ընթացքում ծագած բոլոր հարցերի պատասխանները։ Վստահեցնում եմ ձեզ, այս սուկուլենտները նույնքան համով կլինեն, որքան տեսք ունեն։

Բաղադրությունը հյութալի խմորի համար.

• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 3/4 ճաշի գդալ,
• թթվասեր 10% - 200 գ,
• աղ - մի պտղունց
• կարագ (մարգարին) - 100 գ,
• սոդա - 3/4 թ/գդ
• ալյուր - 4 ճ.գ.

Լրացման բաղադրիչներ.

• կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 350-400 գ,
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.,
• ձու - 1 հատ,
• աղ - մի պտղունց
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.,
• ալյուր կամ ձավար (ըստ ցանկության) - 2-3 ճ.գ. լ.,
• դեղնուց վերևից քսելու համար - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել սուչնիկի կաթնաշոռով (բաղադրատոմսը լուսանկարով)

Հակառակ սովորության՝ կսկսենք հյութեղ պատրաստել ոչ թե խմորով, այլ միջուկով։ Հիմա կբացատրեմ, թե ինչու։ Պատրաստի կաթնաշոռային միջուկը հյութալի համար պետք է մի փոքր եփվի: Կարևոր չէ միջուկի մեջ ձիաձավար կամ ալյուր ավելացնել, դրանց ժամանակ է պետք խոնավությունը կլանելու և ուռելու համար։ Նախ ձուն ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ։

Հետո մի պտղունց աղ, թթվասեր և շաքարավազ։ Մեկ այլ կետ. եթե ձեր կաթնաշոռը հյութալի է և յուղոտ (օրինակ՝ տնական), ապա դրա մեջ թթվասեր ավելացնելու կարիք չկա։

Զանգվածը լավ մանրացրեք և ավելացրեք ալյուր կամ ձավար՝ ձեր ընտրությամբ։ Ձիաձավարով միջուկն ավելի ազատ ու օդամղիչ է ստացվում, ալյուրի հետ ավելի շատ սուֆլեի է նման։

Այժմ խմորը. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք թթվասեր, աղ և շաքար։ Խմորը շատ քաղցր է: Անկեղծ ասած, իմ ճաշակի համար շաքարավազի քանակը կնվազեցնեի մինչև կես բաժակ։ Բայց ընտանիքիս անդամները սարսափելի քաղցր ատամ ունեն, ու քանի որ նրանք են հիմնական ուտողները, ես կենտրոնանում եմ նրանց ճաշակի վրա։

Բլենդերով հարում եմ ամանի ամբողջ պարունակությունը, որից հետո ներմուծում եմ մի քիչ հալած կարագ՝ կտորներով կտրատած։ Կարագը նախ պետք չէ հալեցնել։

Բաղադրությունը կրկին հարում ենք բլենդերով ու խառնուրդին նախ ավելացնում ենք սոդա, ապա ալյուր։

Առաջին 2 բաժակների ներմուծումից հետո բլենդերը դեռ հաղթահարում է խմորը, բայց հետո անցնում ենք ձեռքով հունցման։ Մի մոռացեք, որ նույնիսկ նույն արտադրողի ալյուրը կարող է տարբերվել, ուստի այն պետք է աստիճանաբար լցնել: Խմորը ալյուրով ընդհատելն անհնար է, այլապես թխելիս այն ավելի կոշտ կստացվի, քան պետք է։ Այս խմորը պատրաստելու համար ինձանից պահանջվեց 4 լիքը բաժակ առանց սլայդի:

Պատրաստի խմորը փափուկ է և մի փոքր կպչում է ձեռքերին։ Մի անհանգստացեք, այն 20-30 րոպե կպառկի սառնարանում, կհասնի ցանկալի վիճակի և կկորցնի կպչունությունը։

Հենց խմորը հանգստանում է, սկսում ենք սուկուլենտներ ձևավորել։ Հիմքի համար ձեզ հարկավոր են 8-10 սմ տրամագծով խմորով տորթեր, որոնք կարող եք պատրաստել երկու եղանակով՝ մեկ մեծ բարակ տորթ փաթաթել և դրանից փոքրերը կտրատել; կամ խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ, կտրատել մանր կտորների և յուրաքանչյուրը տորթի ձևով գրտնակել։ Ես գնացի առաջին ճանապարհով.

Հենց միջուկը տեղում է, թխվածքը կիսով չափ ծալում ենք ու ծայրերով սեղմում, որպեսզի հյութեղացուցիչը լայն «ժպիտով» դուրս գա։ Թխելու ժամանակ այս «ժպիտը» կտարածվի, բայց դրա շնորհիվ հյութահանիչը կպահպանի կոկիկ ձևը։

Ձևավորված սուկուլենտները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած դեղնուցով և թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Եթե ​​թխման թերթիկը չկպչուն է, ապա պետք չէ այն յուղով քսել կամ մագաղաթով քսել։

«Հյութալի մեջ փաթաթել» - այս արտահայտությունն այժմ հազվադեպ է օգտագործվում, սովորաբար ասում են՝ «շատ բարակ փաթաթել», բայց հենց խմորը փաթաթելու այս մեթոդն է տվել անունը չկտրված եզրերով կարկանդակներին: Նախկինում դրանք պատրաստվում էին տարբեր լցոնումներ, մինչ օրս պահպանվել են միայն, թերևս, ամենահամեղները՝ թխվածքաբլիթից պատրաստված կաթնաշոռով սուկուլենտները։ Այս համեղ կարկանդակների պատրաստման բոլոր նրբություններն ու նրբությունները կքննարկվեն հետագա:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարկանդակի հիմքը ավազոտ ձևով շատ փափուկ և փխրուն է ստացվում, իսկ դրա ներքին պարունակությունը սառեցված կրեմի է հիշեցնում։ Այս ամենն օգնում է հասնել թթվասերի, որն առկա է թե՛ խմորի բաղադրության մեջ, թե՛ միջուկի մեջ։

Փորձարկման համար ապրանքների համամասնությունները.

• 2 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ;
• 100 մլ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 2 գ վանիլին;
• 14 գ թխում փոշի;
• 335-390 գ ալյուր։

Հյութալի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 40-60 մլ թթվասեր (20%);
• 5 գ վանիլային շաքար։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ևս մեկ ձու, որպեսզի յուղեք արտադրանքը նախքան դրանք վառարան դնելը:

Թխել քայլ առ քայլ.

1. Փափկած կարագի, շաքարավազի, թթվասերի, ձվի, վանիլինի և փխրեցուցիչի խորանարդները լցնում ենք համապատասխան ծավալով մեկ տարայի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն խառնեք այս բոլոր ապրանքները հարիչով կամ էլեկտրական հարիչով մինչև հարթ:
2. Այնուհետև փոքր մասերում, որպեսզի խմորը չխցանվի, ալյուրը ներմուծվում է հեղուկ բաղադրիչի մեջ։ Հենց զանգվածը հավաքվում է գնդիկով, ստանում միատեսակ հյուսվածք, մի փոքր խոնավ և յուղոտ, այն կարելի է մի կողմ դնել։
3. Հիմա ժամանակն է պատրաստել աղացած կաթնաշոռը, որը կլցնի հյութերը. միացրեք բոլոր ապրանքները և լավ մանրացրեք։ Խառնուրդը չպետք է չափազանց ջրային լինի, ուստի պետք է վերահսկել դրա մեջ թթվասերի քանակը։
4. Խմորը գրտնակով գրտնակել, հաստությունը հասցնելով 2-3 մմ, կտրատել 7-10 սմ տրամագծով գավաթից, միջուկը բաժանել դրանց վրա, մշակման կտորը կիսով չափ ծալել, և արտադրանքը պատրաստ է։

Դասական հյութերն ունեն ալիքաձև եզրեր, դրանք կարող եք պատրաստել հատուկ կտրվածքի միջոցով, իսկ եթե այն չկա, ապա ալիքաձև պատերով կեքսների համար կարող եք օգտագործել մետաղական կաղապարներ։

1. Պատրաստված թխման թերթիկի վրա զգուշորեն շարեք բլանկները՝ նրանց միջև թողնելով փոքր բացեր: Հետո հարած ձվով քսել ու թխել 180-185 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու գնահատված ժամանակը 20-ից 25 րոպե է: https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

Թխում ըստ ԳՕՍՏ-ի

ԳՕՍՏ-ին համապատասխան պատրաստված կաթնաշոռային հյութերը հրաշալի դպրոցական տարիների քաղցր հիշողություններ են։ Հիշելու անմոռանալի համը կաթնաշոռի թխումՄանկությունից ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի փոքր ազատ ժամանակ և բազայի համար ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• 420 գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 200 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 2,5 գ նուրբ աղ;
• 3,5 գ ամոնիում:

Կաթնաշոռի լցոնման բաղադրությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի ներառում է.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 80 գ շաքարի փոշի;
• 60 գ ալյուր;
• 40 գ թթվասեր;
• 1 դեղնուց.

Հանրային սննդի ձեռնարկություններում թխվող հյութերը վրան ոչ մի բանով չէին քսում, բայց, այնուամենայնիվ, խմորեղենն ավելի նրբագեղ ու ախորժելի կլինի, եթե նախքան ջեռոց ուղարկելը այն քսեն դեղնուցի և տաք կաթի (ջրի) խառնուրդով։

Խոհարարական գործընթացների հաջորդականությունը.

1. Փափուկ կարագը հարում ենք շաքարի փոշիով մինչև փարթամ: Ձվերը մեկ առ մեկ խառնեք այս խառնուրդի մեջ: Ալյուրը մանրացված ամոնիումով և աղով խառնում ենք խմորի մեջ, որը պետք է հեշտությամբ հավաքվի գնդիկի մեջ։

ԳՕՍՏ-ի թխման թեստում ամոնիումը առկա է որպես թխում փոշի, բայց եթե այն հնարավոր չէր գնել, ապա այս բաղադրիչը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել սովորականով: փխրեցուցիչ. Կարևոր է միայն փխրեցուցիչով չշռայլել, որպեսզի հյութերը վերևից չճաքեն։

1. Միջուկի համար պարզապես պետք է դրա բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ և զգուշորեն խառնել հարիչով կամ բլենդերով։ Օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռային զանգվածը պետք է թույլ տալ մի քիչ կանգնել։
2. Խմորը բաժանել 70 գ կշռող կտորների, յուրաքանչյուրից 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ օվալաձեւ թխվածք ձեւավորել։ Միջուկը (յուրաքանչյուրը 45 գ) բաժանում ենք թխվածքաբլիթի օվալի վրա և կիսով չափ ծալում։
3. Ձևավորված բլանկները շարել թխման թերթիկի վրա, քսել դեղնուցով և թխել մինչև եփվեն 180-200 աստիճանում։ Միջինը թխելու համար կպահանջվի 20-25 րոպե։

Խոհարարություն առանց թթվասերի

Շատ տնային տնտեսուհիներ բաղադրիչների ցանկում փնտրում են կաթնաշոռի միջուկով և առանց թթվասերի փխրուն կարկանդակների տարբերակը, այնպես որ դուք չեք կարող անտեսել նման բաղադրատոմսը:

Առանց թթվասերի թխելու համար պատրաստեք.

• 2 ձու;
• 100 գ շաքարի փոշի, որից 80 գ՝ խմորին;
• 160 գ կարագ;
• 350 գ ալյուր (300 խմորի և 50 միջուկի համար);
• 200 գ կաթնաշոռ։

Սուկուլենտների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Փափկած կարագից մինչև սերուցքային խտության փոշին, մեկ ձուն և ալյուրը հունցում ենք հարթ խմոր, բաժանում հավասար քաշի 12 գնդիկների։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, վրան ավելացնում մնացած փոշին, ալյուրն ու սպիտակուցը, կարտոֆիլի մացառով տրորում ենք միջուկի մեջ։
3. Խմորի գնդիկը գրտնակով հարթեցնում ենք օվալաձեւ, ցանկության դեպքում գանգուր դանակով շրջանցում եզրերը՝ դարձնելով դրանք ալիքաձև։ Աշխատանքային մասի մի կողմում լցնում ենք միջուկից երկու ճաշի գդալ և ծածկում մյուս կողմից։
4. Թխել հարած դեղնուցով օծված կարկանդակներ 200 ° C ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է ցանել մի քիչ շաքարի փոշի։https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Կաթնաշոռի հյութեր խմորեղենից

Դասական կամ ԳՕՍՏ-ից ոչ պակաս քնքուշ, ստացվում են կեֆիրի վրա հիմնված հյութեր, որոնց համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 150 մլ կեֆիր;
• 500 գ ալյուր;
• 4 գ սոդա;
• 2,5 գ աղ։

Համեղ կաթնաշոռի միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ ոչ հացահատիկային կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 40-60 գ շաքարավազ;
• 40 գ սեմոլինա;
• 30 գ թթվասեր;
• 3 գ աղ։

Հացաբուլկեղեն:

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։ Առանձին-առանձին թափահարեք ձուն բյուրեղային արտադրանքներով (աղ և շաքար), մինչև բոլոր պինդ մասնիկները լուծվեն: Սառը կարագը քերել ալյուրի մեջ խոշոր քերիչով և ձեռքերով արագ մանրացնել շատ նուրբ փշրանքների:
2. Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք իրար, ստացված զանգվածից հարթ գնդիկ ենք կազմում, որը ծածկված անձեռոցիկով դնում ենք սառնարանը։
3. Ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Առաջինը թողնում ենք, որ հյութեղը յուղի, իսկ երկրորդը միացնում ենք միջուկի մյուս բաղադրիչների հետ և պատառաքաղով զգուշորեն մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Սառեցրած խմորից և պատրաստի միջուկից առաջանում են հյութեր, որոնք այնուհետև քսում ենք դեղնուցի և մեկ գդալ ջրի խառնուրդով և թխում մինչև եփվի 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։https://www.youtube.com/watch?v= FITe6IzDOW8

Բալի հավելումով

Բալի հատապտուղները կաթնաշոռն էլ ավելի համեղ դարձնելու միջոցներից են։ Այս նպատակի համար հարմար է որպես թարմ բալ, և սառեցված, բայց միշտ փոսից դուրս: Որպես հատապտուղների տարբերակներ՝ կաթնաշոռի միջուկին կարող եք ավելացնել նաև հաղարջ, հապալաս կամ փշահաղարջ, իսկ բալով տարբերակի համար պետք է պատրաստել.

• 320 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր;
• 3,5 գ թխում փոշի;
• 2 ձու;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 60 գ առանց կորիզի կեռաս;
• շաքարավազ, վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Ալյուրից, թթվասերից, աղից, քերած կարագից, փխրեցուցիչից և ձվերից հունցում ենք էլաստիկ թխվածքաբլիթի խմոր, որը ցրտին կայունացնում ենք քառորդ ժամ։
2. Սպիտակուցով, շաքարով և վանիլով կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով վերածում ենք համասեռ մածուկի։
3. Խմորը գրտնակել 5 մմ թերթիկի վրա, դրանից շրջաններ կտրատել, որոնք յուղած են կաթնաշոռի մածուկՎերևում մի քանի կեռաս դնել և կիսով չափ ծալել: Կարկանդակի եզրերը կարելի է մի փոքր սեղմել գդալի բռնակով կամ պատառաքաղի ատամներով ներքև սեղմելով, բայց մեջտեղը բաց լինի։
4. Ձևավորված արտադրանքը մշակեք դեղնուցի և ջրի խառնուրդով, այնուհետև եփեք ջեռոցում նախորդ բաղադրատոմսերի նման։

Ինչպե՞ս թխել սուկուլենտներ կաթնաշոռով մանկուց:

Այն մեծահասակները, ում տատիկը ապրում էր քաղաքից հեռու, հիշում են յուղով եփած հյութալի հսկայական բուրավետ կարկանդակները: երկրի կրեմև լցոնված տնական կաթնաշոռ. Մեծահասակների համար հյութալի չափը կարելի է մեծ թողնել, իսկ երեխաների համար ավելի լավ է պատրաստել մանր, կոկիկ կարկանդակներ, որոնք հարմար կլինեն ուտելու համար։ Միջուկին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր։

Բաց կարկանդակների համար նախատեսված արտադրանքի համամասնությունները տատիկի բաղադրատոմսով հետևյալն են.

• 300 գ ալյուր;
• 125 գ կարագ;
• 1 ձու խմորի մեջ և դեղնուցը միջուկի մեջ;
• 60 գ շաքարավազ խմորի մեջ և 40 գ աղացած կաթնաշոռի մեջ;
• 1,5 գ աղ;
• 3-4 գ թխում փոշի;
• 50 գ թթվասեր;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 30 գ օսլա;
• չամիչ և շողոքորթ մրգեր ըստ ճաշակի և ցանկության:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթային սուկուլենտներ.

1. Ալյուրը հարում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Առանձին աղացրեք կարագը շաքարավազի, ձվի և թթվասերի հետ։ Միավորել հազվագյուտ և չամրացված բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 60 րոպե սառը վիճակում:
2. Կաթնաշոռը քամել նուրբ մաղով, ավելացնել դեղնուցը, օսլան և քաղցրացնել։ Մանրակրկիտ խառնեք և կարող եք շողոքորթ մրգեր և/կամ չամիչ լցնել համասեռ աղացած միսի մեջ:
3. Դրանից հետո մնում է միայն կաղապարել և թխել հյութերը։ Կլինեն 9 մեծ կարկանդակներ, բայց շատ ավելի փոքր կարկանդակներ: Ջերմաստիճանը ջերմային բուժում 180-200 աստիճան, իսկ ժամանակը կախված կլինի բացերի չափից:https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Հացաբուլկեղենի կալորիական պարունակությունը