Սնկով լյարդի բաղադրատոմս. Լյարդ շամպինիոններով և սոխով. մանրամասն բաղադրատոմսեր
Շատերը գիտեն քնքուշի հրաշալի համադրության մասին հավի լյարդԵվ անուշահոտ սունկ. Այս բաղադրիչները հիմնական դեր են խաղում նախուտեստների շատ լավ բաղադրատոմսերում: Եթե դուք մտադիր եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել այնպիսի հյուրասիրություն, որը կօգտագործի հավի լյարդը սնկով, մեր ընտրանին պարզ և համեղ ուտեստներԲաղադրատոմսերը անպայման կոգեշնչեն ձեզ:
Հիմնական բաղադրիչները
Ամենից հաճախ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք գտնել լյարդի համադրություն շամպինիոններով: Դա պայմանավորված է ոչ այնքան արտադրանքի համատեղելիությամբ, որքան այս տեսակի սնկերի առկայությամբ և տարածվածությամբ: Իհարկե, դրանք կարող եք փոխարինել ոստրե սնկով, որի դեպքում հետեւեք բաղադրատոմսին՝ ոչինչ չփոխելով։ Այս սնկերի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է. Բայց եթե նախատեսում եք ավելացնել ճաշատեսակին անտառային սունկ, համոզվեք, որ դրանք նախապես պատրաստեք՝ եռացրեք ջրի մեջ 30 րոպե, թափեք արգանակը և լվացեք արտադրանքը։
Ունի որոշակի հատկանիշներ և հավի լյարդ սնկով, բաղադրատոմսըորը պարունակում է բանջարեղեն. Գազարն ու սոխը եփելու համար ավելի երկար են տևում, քան շամպինիոններն ու լյարդը, այնպես որ, եթե նախատեսում եք ճաշատեսակ պատրաստել մեկ ճաշատեսակի մեջ, միշտ նախ լցրեք բանջարեղենի բաղադրիչները:
Հարմար համեմունքներ
Սնկերի և սնկերի համար կարող եք օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ բուրավետ պղպեղ: Շատ խոհարարներ պնդում են, որ դա բավական է, քանի որ երկու հիմնական բաղադրիչներն էլ բավականին ընդգծված համ ունեն։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքներից ցանկացածը: Օրինակ, խնկունի հետ դուք ստանում եք շատ բուրավետ հավի լյարդ սնկով: Չորացրած պապրիկան ճաշատեսակին տալիս է ոչ միայն ախորժելի հոտ, այլև գեղեցիկ երանգ։ Իսկ ճզմած սխտորի և փոքր քանակությամբ չիլի պղպեղի խառնուրդը համեմունք և կծուություն կհաղորդի։ Կապերսը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ: Միևնույն ժամանակ, հիմնական բաղադրիչների համը չի կորչի բույրերի և հետհամերի փետուրի հետևում, այլ կմնա նույնքան նուրբ և արտահայտիչ:
Շոգեխաշած սնկով
Հիանալի ճաշատեսակի ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է լյարդի և սնկերի օգտագործումը հավասար մասերում: Աղեղը պետք է կիսով չափ մեծ լինի: Այսինքն՝ մեկ ֆունտ լյարդի և նույնքան շամպինիոնի համար անհրաժեշտ կլինի 250 գ սոխ։
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և անմիջապես ուղարկեք տաքացրած ճարպով թավայի մեջ: Երբ շոգեխաշվի, վրան լցրեք սունկը։ Լյարդը կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կտրել 2-3 մասի։ Այն հավասարապես տարածեք սոխի և սնկի վրա և ծածկեք: Եփել մոտ 10 րոպե, հանել կափարիչը և տապակել մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը կախված է լյարդի կտորների չափից, բայց ամեն դեպքում դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Եփելու հենց վերջում ճաշատեսակը աղել և ավելացնել համեմունքներ։ Սուսասերները այս փուլում կարող են ավելացնել կես բաժակ արգանակ կամ եռման ջուր։
Եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը փափուկ լինի, տապակելու համար օգտագործեք կարագ։
Ինչպես պատրաստել պաշտետ
Սնկով հավի լյարդը հիանալի հիմք է պաստե պատրաստելու համար։ Ապրանքներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, կարող եք օգտագործել այն մեկը, որը ձեր կարծիքով ամենահարմարն է.
- կրկնակի կաթսայի մեջ եփել;
- եռացող;
- թխել ջեռոցում;
- տապակած տապակի մեջ:
Եթե նախատեսում եք սոխ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար, ապա ամեն դեպքում ավելի լավ է այն տապակել կամ թխել։ Արտադրանքի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության, բայց, որպես կանոն, սունկը, լյարդը և կարագը հավասար քանակությամբ են վերցվում պաշտետի համար։ Բաղադրիչները կարող եք հարել խյուսի վիճակին՝ օգտագործելով կոմբայն, մսաղաց, բլենդեր։ Մատուցեք պաշտետը հացի, տոստերի, կրեկերների հետ կամ օգտագործեք տորթեր, բլիթներ, բլիթներ լցնելու համար:
Ֆրանսիական խոհանոցի ավանդույթները
Ֆրանսիացիները լայնորեն օգտագործում են այս բաղադրիչների համադրությունը իրենց բարդ խոհանոցում: Եթե ձեզ հետաքրքրում է սնկով հավի լյարդը ֆրանսերենով, կարող եք այս ուտեստը պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով։
Մեկ ֆունտ լյարդը լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք շերտերով: 300 գ սունկ, մաքրել, ողողել, մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։
Խառնել ամանի մեջ 3 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ համեմ, 0,5 ճ.գ համեմունքներ մի պտղունց պապրիկա և քրքում: Մանրակրկիտ խառնել և քսել լյարդի կտորները։ Տապակել մինչև փափկի՝ խառնելով, ապա տեղափոխել ամանի մեջ։ Մնացած ճարպի մեջ տապակել սունկն ու սոխը։ Միավորել բաղադրիչները, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել խոտաբույսերը։ Քերած պարմեզանը հիանալի է այս նախուտեստի համար, ավելացրեք այն, քանի դեռ լյարդը տաք է:
Ֆրանսիական շոշափելու համար այս նախուտեստը մատուցեք կրուասաններով անթթխմոր խմոր.
և դրա առանձնահատկությունները
Հավի լյարդի բաղադրատոմսը շատերին հայտնի է դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Այս ուտեստը մեծ տարածում ունի աշխարհում։ Դրա պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են հետևյալ ապրանքները.
- մեկ ֆունտ լյարդ;
- 0,3 կգ սունկ;
- սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
- թթվասեր - 0,5 բաժակ:
Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ կլինի ձեթ, աղ և համեմունքներ։ Պատրաստման սխեման նույնն է՝ սկզբում սոխը ուղարկում ենք թավայի մեջ, հետո գազարը, 15 րոպե հետո սունկը, իսկ հետո լյարդը։ Տապակել, ապա եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Վերջում ավելացնել թթվասերը, խառնել և համեմել։
Մատուցել և զարդարել
Հավի լյարդը սնկով հիանալի է ամենօրյա ճաշացանկի համար: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Այն լավ է անցնում տարբեր տեսակներմածուկներ. Կարող եք ներկայացնել այն և ինչպես: անկախ ճաշատեսակբանջարեղենային աղցանով։
Շամպինիոնով լյարդը համով է համադրվում, հեշտ է պատրաստվում և կա առողջ ուտեստ. Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Կարող է ընտրել տարբեր բաղադրատոմսերխոհարարություն՝ բանջարեղենով, կծու կամ լոլիկի սոուս, կարտոֆիլով։ Կախված պատրաստման եղանակից՝ այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ տաք վիճակում։
Շամպինիոնով լյարդը համով է համընկնում, հեշտ է պատրաստվում և առողջարար ուտեստ է։
Դասական բաղադրատոմսսնկով լյարդը նշանակում է բաղադրիչները բովել և թթվասերի մեջ շոգեխաշել։
Ճաշի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- հավի լյարդ - 0,5 կգ;
- սոխ - 1-2 գլուխ;
- շամպինիոններ -300-400 գ;
- թթվասեր - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղ;
- կարագ կամ բուսական յուղ;
- պղպեղ.
Կարևոր է կանխել լյարդի մատակարարումը, որի մեջ արյունը մնում է։
- Հավի լյարդը պետք է լվանալ, մաքրել թաղանթից, թրոմբներից և չորացնել։ Կիսով կտրելու համար: Սոխն ու սունկը պատրաստել, մաքրել։ Սոխը խորհուրդ է տրվում կտրատել կես օղակներով, իսկ սունկը՝ բարակ։
- Տաք տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել շամպինիոններ և տապակել սոխի հետ միասին մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք լյարդի կտորներ: Այն պետք է տապակել 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա։
- Երբ բաղադրիչները բավականաչափ տապակվեն, լցնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Այս պահին թավայի մեջ պետք է ավելացնել աղ, տարբեր համեմունքներ, պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։ Կրակը մարեք և եփեք մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դա կտևի 10-15 րոպե:
Կարևոր է կանխել լյարդի մատակարարումը, որի մեջ արյունը մնում է։ Հետեւաբար, եթե հեղուկը գոլորշիացել է, իսկ լյարդը դեռ չի տապակվել, ավելացրեք ավելի շատ թթվասեր։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ անպայման ստուգեք, թե արդյոք լյարդը լիովին եփված է։
Լյարդ շամպինիոններով և կարտոֆիլով կաթսաներում
Սնկով լյարդը որպես հիմնական ուտեստ կարելի է եփել կաթսաների մեջ ջեռոցում։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հավի լյարդ - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- սունկ - 0,5 կգ;
- սոխ - 3-4 գլուխ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- ջուր - 500 գրամ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
Լյարդ շամպինիոններով և կարտոֆիլով կաթսաներում:
- Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք սոխը, կարտոֆիլը և սունկը։ Սոխը կտրատել քառորդ մասի, կարտոֆիլը՝ միջին խորանարդի, սունկը՝ շերտ։
- Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, անպայման մաքրեք արյունից, թաղանթից և ճարպից և կտրեք միջին կտորների։
- Պատրաստեք կերամիկական կաթսաներ այնքան չափաբաժիններով, որքան անհրաժեշտ է: Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. բուսական յուղ. Հետո ավելացնել կարտոֆիլը, վրան լյարդի կտորներ դնել։ Լցնել սոխը և սունկը:
- Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։ IN առանձին տարախառնել տոմատի մածուկջրով և աղով։ Հավասարաչափ լցնել կաթսաների մեջ։
- Հավի լյարդը կարտոֆիլով և սնկով կաթսաների մեջ դնել միջին մակարդակի մետաղական դարակին՝ նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը եփում է մոտ 35 րոպե 200°C-ում։
Մատուցելուց առաջ պետք է ստուգել կարտոֆիլի համը, քանի որ. այս բաղադրիչը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մյուսները: Անհրաժեշտության դեպքում ուտեստը թողնում ենք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե։
Լյարդի արագ բաղադրատոմս շամպինիոններով դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում հավի լյարդը շամպինիոններով և սոխով եփելու գործընթացը կտևի մոտ 10 րոպե՝ 2 անգամ ավելի արագ, քան թավայի մեջ։
Բաղադրությունը:
- լյարդ - 400 գ;
- սունկ - 250 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ;
- թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ.
Լյարդի արագ բաղադրատոմս շամպինիոններով դանդաղ կաթսայում.
- Մաքրել սոխն ու սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Լյարդը լավ լվանալ, հեռացնել ճարպն ու արյունը, կտրատել բարակ կտորներով։
- Ձեթը լցնել ամանի մեջ և ընտրել տապակման ռեժիմը։ Միաժամանակ ավելացնել բոլոր բաղադրիչներն ու համեմունքները, լցնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
- Եփել 10 րոպե։ Եփվելուց հետո անջատեք բազմաթուխը, բացեք և թողեք, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։ Խոհարարության ընթացքում կարևոր է չբացել բազմաբնակարան սարքի կափարիչը, որպեսզի լյարդն ամբողջությամբ տապակվի։
Լյարդ բանջարեղենով և շամպինիոնով
Բաղադրությունը:
- հավի լյարդ - 0,4 կգ;
- շամպինիոններ - 0,2 կգ;
- սոխ - 1-2 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- կանաչապատում;
- աղ;
- պղպեղ;
- համեմունքներ;
- թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
- կարագ.
Լյարդ բանջարեղենով և շամպինիոնով.
- Լվանալ սունկը, սոխը, գազարը, պղպեղը և սխտորը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Լյարդը մաքրել ավելորդ ճարպից և կիսով չափ կտրել։ Լվացքից հետո լյարդը պետք է լավ չորացնել։
- Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել և լյարդի կտորները շարել։ Փոքր կրակ դնել և տապակել 5 րոպե։ Դրանից հետո կտորը շուռ տվեք և նույնքան ժամանակ թողեք կրակի վրա։
- Տապակելուց հետո հավի լյարդԵրկու կողմից թավայի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը։ Լցնել պղպեղը և սխտորը: Ամեն ինչ լավ խառնել, փակ փակել կափարիչով և եփել մոտ 8 րոպե։
- Ավելացնել կանաչի (կարելի է վերցնել չորացրած կամ թարմ), աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել։ Առանց ջերմաստիճանը փոխելու, եփեք ևս 9 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Եփելուց հետո թողեք, որ ուտեստը կանգնի։ Դա թույլ կտա հեղուկը ներծծվել լյարդի մեջ՝ ճաշատեսակը դարձնելով ավելի հյութալի։
Հավի լյարդ սնկով կծու սոուսով
Բաղադրությունը:
- լյարդ - 0,5 կգ;
- սունկ - 200 գ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սերուցք - 250 գ;
- կանաչապատում;
- աղ;
- պղպեղ;
- պապրիկա;
- Մեխակ;
- համեմ;
- շաքարավազ;
- Դափնու տերեւ;
- բուսական յուղ.
Հավի լյարդը սնկով կծու սոուսով:
- Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք։ կտրել մեջ մեծ կտորներ. Սոխկտրատել փոքր կտորներով: Լվացեք սունկը, կտրեք ոտքերը, գլխարկները կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացեք նաև կանաչիները, կտրեք կոճղարմատները և մանր կտրատեք։
- Լյարդը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել այն 10 րոպե երկու կողմից։ Ներդրեք սունկ, սոխ: Բոլորը խառնել։ Քամեք դուրս կիտրոնի հյութ. Այս ուտեստի համար 1 կիտրոնի երրորդ մասը բավական կլինի։
- Ամեն ինչ տապակել տապակի մեջ 12 րոպե: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել համեմունքներ՝ շաքարավազ, աղ, համեմ, պապրիկա, պղպեղ, մեխակ և դափնու տերեւ։ Համեմունքների քանակը լցնել աչքով, ցանկալի է հասնել հավասարակշռված քաղցր-թթու համի և չփչանալ նուրբ համլյարդ՝ չափն անցնելով համեմունքներով։ Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները եւ ամեն ինչ խառնել։
- Երբ ազատ է փակ կափարիչեփեք բաղադրիչները կրեմի մեջ մոտ 15 րոպե։ Վառարանի վրա կրակը դրեք նվազագույնի։ Մատուցելուց առաջ հանեք դափնու տերեւն ու մեխակը։
Կծու հավի լյարդ շամպինիոններով լոլիկի սոուսում
Բաղադրությունը:
- հավի լյարդ - 450 գ;
- շամպինիոններ - 200 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- չիլի պղպեղ;
- սխտոր;
- կարագ;
- աղ;
- պղպեղ;
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
- ջուր - 250 մլ.
Կծու հավի լյարդ շամպինիոններով լոլիկի սոուսում:
- Սունկը պետք է մաքրել, լվանալ, կտրել ոտքերը և մանր կտրատել։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր կտորներով կամ երկար ափսեներով:
- Լվացեք լյարդը, հեռացրեք ճարպն ու արյունը։ Չորացնել և կիսով չափ կտրել։
- Կլպել և կտրատել սխտորն ու չիլի պղպեղը։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը, ավելացնել լյարդը, պահել 6 րոպե։ Դրանից հետո դնել սունկն ու չիլի պղպեղը։ Ամեն ինչ թողեք ևս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։ Աղ, ավելացնել սխտոր, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ:
- Պատրաստել սոուսը առանձին ամանի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է խառնել 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ մի բաժակ ջրով։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Փոխարեն լոլիկի բլիթկարող եք օգտագործել կետչուպ կամ սոուս:
- Լցնել սոուսը բաղադրիչների վրա և եփ գալ։ Ջերմությունը դրեք միջին մակարդակի և փակեք կափարիչը: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացվի։ Միջին հաշվով, դա պետք է տեղի ունենա 15 րոպեի ընթացքում:
Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ ու փափուկ լյարդ սովորական տապակի մեջ, առաջարկում ենք անսխալ բաղադրատոմս, որը դուր կգա բոլորին։ Պարզապես տապակելը սովորական կլիներ լյարդը սոխով, և հետևաբար մենք մի փոքր կբարելավենք բաղադրատոմսը, ավելացնել սունկ, մի քիչ ջուր և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա, որի ընթացքում լյարդը սնվի արգանակով՝ դառնալով փափուկ, հյութալի և նուրբ։
- Լյարդը տապակի մեջ եփելու բաղադրիչների բաղադրությունը.
- 600 գ տավարի լյարդ,
- 250 գ սունկ
- 400 մլ տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ
- 2 փոքր սոխ
- 2 պճեղ սխտոր
- 1 տաք չիլի պղպեղ
- 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
- 1 փ. մի գդալ ցորենի ալյուր
- 60 մլ բուսական յուղ,
- աղ, պղպեղ և չոր համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
Ցանկության դեպքում բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է զգալիորեն ընդլայնվել, օրինակ՝ լավ կլինի ավելացնել քերած գազար, տոմատի մածուկի մի մասը փոխարինել թարմ լոլիկով և օգտագործել ձիթապտղի յուղ։ Իսկ դուք կարող եք պարզեցնել, եփել լյարդը սոխով առանց սնկի։
Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը թավայի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կտրեք ֆիլմը լյարդից և կտրեք միջին կտորներով: Եթե լյարդը թարմ է, ապա ավելի լավ է չողողել։
Ձեթի մի մասը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել կտրատածը տավարի լյարդմիջին ջերմության վրա այնպես, որ միայն մակերեսային ընդերքը ձևավորվի, իսկ ներսը մնա վարդագույն և չեփած:
Տավարի լյարդը յուղի մեջ թեթև տապակելուց հետո թավայից տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ և ամուր փակում ենք կափարիչով։
Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կիսօղակներով կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի։
Խոզի սունկը քառորդ կտրատել, դնել սոխի վրա, ծածկել կափարիչը և եփել շոգեխաշած ռեժիմով, մինչև սունկը մասամբ եփվի։
Այնուհետև սնկով տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը, չորացրած չամանը, աղը, բուրավետ պղպեղի, ալյուրի և տոմատի մածուկի խառնուրդը։ Լցնել արգանակի կեսը, խառնել և դանդաղ եռալով եփել՝ 5-10 րոպե։
Որոշ ժամանակ անց ավելացնել տապակած լյարդը, լցնել մնացած արգանակը, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև լյարդը կլանի հեղուկի մի մասը, իսկ մի մասը գոլորշիանա։
Հենց ճաշատեսակը թանձրանա, կրակն անջատեք և լցրեք բաժակների մեջ։ Շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել ուտեստը բացառիկ տաք վիճակում։
Լյարդը սնկով և սոխով- հիանալի ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Անկախ նրանից, թե դա խաշած մակարոնեղեն է, թե բանջարեղենային շոգեխաշելկարտոֆիլով և գազարով, եթե պատրաստում եք նմանատիպ մսի սոուս, արդյունքը միշտ հաճելի կլինի գերազանց համով:
Սնկով - գերազանց ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եկեք միասին եփենք ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական ընթրիքի համար։
Տապակած լյարդը սնկով
Բաղադրությունը:
- տավարի լյարդ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- շամպինիոններ - 300 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- համեմունքներ;
- սամիթ կանաչի.
Խոհարարություն
Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը մշակում ենք, լվանում ու խոշոր կտրատում։ Տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք, մի կտոր կարագ գցեք և սոխը շամպինիոններով քսեք։ Բանջարեղենը խառնելով, անցկացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի։
Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք տավարի լյարդը, հեռացնում թաղանթները և կտրում բարակ շերտերով: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը, քսեք լյարդը և տապակեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև ավելացնել տապակած սունկը, խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Պատրաստի տավարի լյարդը սնկով շարում ենք ափսեների վրա և մատուցում։
Լյարդ՝ շոգեխաշած սնկով
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- սունկ - 20 հատ;
- սոխ - 5 հատ;
- կանաչ ձիթապտուղ - 30 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- խնձոր - 3 հատ;
- կանաչ պղպեղ- 3 պատիճ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ.
Խոհարարություն
Այս ուտեստը սնկով պատրաստելու համար. խոզի լյարդլվացվեց, ազատվեց թաղանթներից և կտրեց կտորները: Սոխն ու խնձորը մաքրում ենք ու խոշոր կտրատում։ Իմ կանաչ պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք կտորների: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը մի քանի րոպե տապակում ենք լյարդը։
Առանձին անցկացրեք սոխը, ավելացրեք սունկը, խնձորն ու կանաչ պղպեղը։ Այժմ հերթափոխով շամփուրների վրա լցնում ենք բանջարեղենը, սունկը, խնձորը, սոխը, լյարդը, ցողում ենք բուսայուղով և տապակում բոլոր կողմերից 5 րոպե։ Համեմում ենք պապրիկայով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Սնկով լյարդի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- պահածոյացված շամպինիոններ- 1 բանկ;
- պանիր - 100 գ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Խոհարարություն
Մենք մաքրում ենք լյարդը ֆիլմից և կտրում փոքր կտորներով: Այնուհետեւ լցնել կաթով եւ թողնել 2-3 ժամ։ Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Սոխը մաքրում ենք ու կիսօղակներով կտրատում։ Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել աղի հետ և լյարդի կտորները մանրակրկիտ գլորել այս խառնուրդի մեջ։
Յուղը տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա և արագ տապակում լյարդը մինչև կարմրի։ Հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, նույն ձեթի մեջ անցկացնում ենք սոխն ու սունկը։ 5 րոպե հետո լյարդը տարածեք բանջարեղենի վրա, լցնել թթվասերը և խառնել ամեն ինչ: Ճաշատեսակը վրան ցանել քերած պանիր, փակել տապակի կափարիչը և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։ Ծառայել բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ զարդարել լյարդը սնկով թթվասերի մեջ թարմ դեղաբույսերով:
Հավի լյարդի բաղադրատոմսը սնկով
Բաղադրությունը:
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- շամպինիոններ - 100 գ;
- համեմունքներ.
Առաջարկում եմ շատ համեղ, ապացուցված շոգեխաշած տավարի լյարդ, որը միշտ փափուկ և հյութալի կլինի։ Բացի այն, որ ճաշատեսակի համն ավելի ու ավելի հարուստ է դառնում սոխի և սնկերի շնորհիվ, լյարդն ինքնին շոգեխաշված է սուսի մեջ և թաթախված բոլոր հյութերի ու համերի մեջ։ Եթե դուք սովոր եք այն տապակել սոխով, և երբեմն դա ձեզ համար կոշտ է դառնում, ապա փորձեք քայլ առ քայլ պատրաստումտավարի լյարդ սոխով և սնկով թավայի մեջ լուսանկարով, այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ լյարդը ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք։ Լյարդի և սնկերի յուրաքանչյուր կտոր բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում, իսկ խիտ սուսը հյութեղություն կհաղորդի զարդարանքին: խաշած բրինձկամ մակարոնեղեն: իսկապես պարզ և արագ պատրաստվում է, իսկ արդյունքը պարզապես զարմանալի է, փորձեք այն:
Բաղադրությունը տապակի մեջ տավարի լյարդը պատրաստելու համար
| տավարի լյարդ | 600 գ |
| Սունկ | 250 գ |
| Սոխ | 2 հատ |
| Սխտոր | 3 մեխակ |
| Կծու պղպեղ | 0,5 հատ |
| արգանակ կամ ջուր | 400 մլ |
| տոմատի մածուկ | 2 ճ.գ. լ. |
| Ալյուր | 1 փ. լ. |
| Բուսական յուղ | 60 մլ |
| Աղ | համ |
| Պղպեղ | համ |
Տավարի լյարդը սոխով և սնկով քայլ առ քայլ պատրաստել թավայի մեջ
- Թարմ, տավարի լյարդը ցանկալի է մաքրել թաղանթներից՝ մանր կտրատած։
- Թավայի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և տապակել լյարդը մինչև ոսկե դարչնագույն. Պարտադիր չէ տապակել մինչև լրիվ եփելը, թող ներսից թերեփած մնա։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով։
- Այժմ տապակել առանձին բուսական յուղսոխը կտրատած կես օղակներով մինչև փափկի:
- Սունկը, օրինակ, շամպինիոնները, կտրատեք կտորներով և ուղարկեք սոխին: Ծածկեք և եփեք մինչև սունկը կիսով չափ եփվի։
- Այժմ թավայի մեջ ավելացրեք ալյուր, տոմատի մածուկ, ջրի կամ արգանակի նորմայի կեսը։
- Սուսը համեմել մանրացված սև պղպեղով կծու պղպեղ, աղ.
- Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 7 րոպե։
- Այնուհետեւ ավելացնել լյարդը, լցնել մնացած արգանակի մեջ, համտեսել։ Ամեն ինչ միասին եփեք 10 րոպե, լյարդը պետք է ներծծի հեղուկի մի մասը։
- Երբ սուսը թանձրանա, հանեք կրակից և անմիջապես մատուցեք։
Շոգեխաշած լյարդը համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, գլխավորը ուտեստը տաք վիճակում մատուցելն է։ Բարի ախորժակ!