Համեղ սմբուկի խավիար ձմռան համար. Սմբուկի խավիար - ձմռան ամենահամեղ բաղադրատոմսերը տանը
Նույնիսկ ամենածույլ տնային տնտեսուհին կարող է գտնել սմբուկով խավիարի առնվազն մեկ բաղադրատոմս։ Իսկապես, ձմռանը այս նախուտեստը դդմիկի խավիարի հետ միասին ծառայում է որպես սեղանի իսկական զարդարանք։ Ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ և մի փոքր փոխելով պատրաստման եղանակը՝ կարող եք խավիար պատրաստել ցանկացած ճաշակի համար՝ կծու կամ համով։ նուրբ համ, շոգեխաշած սմբուկով կամ թխած։
Որպեսզի խավիարը քաղցր համ ստանա, պետք է եփելիս դրա մեջ ավելի շատ գազար լցնել, իսկ կծու համար ավելացնել չիլի պղպեղ։
Այս հոդվածում ներկայացված է բաղադրատոմսերի փոքրիկ հավաքածու՝ սմբուկի խավիարի լուսանկարներով բոլոր առիթների համար (ձմռանը օգտագործելու համար և ոչ միայն):
Խավիար Օդեսայի բնակիչներից
Օդեսայում սմբուկի խավիարի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Դրանց թվում կան բավականին շռայլներ՝ երբ սմբուկները թխում են հենց գազօջախի այրիչի վրա՝ պոչից բռնած։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ձեր մատները անձեռնմխելի պահեք և չվտանգեք ձեր առողջությունը: Ի վերջո, դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել՝ օգտագործելով խավիարի ավելի անվտանգ բաղադրատոմս՝ լոլիկի հավելումով:
Խավիարի բաղադրիչները.
- կապույտ - 1 կգ;
- լոլիկ - 0,8 կգ;
- մեկ սոխ;
- ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության քայլեր.
Որպեսզի սմբուկը չդառնա դառը, ավելի լավ է օգտագործել թարմ երիտասարդ բանջարեղենը, որը պարունակում է ավելի քիչ եգիպտացորենի միս՝ այն նյութը, որը նրանց դառը համ է հաղորդում:
Երիտասարդ թարմ սմբուկն ունի հարթ փայլուն մաշկ, առանց կնճիռների, կանաչ ցողուն (եթե այն շագանակագույն է, նշանակում է, որ նման բանջարեղենը վաղուց է պոկվել):
Խավիար մանրէազերծման մեթոդով
Ձմռան համար սմբուկի խավիարի այս բաղադրատոմսը կփայփայի ձեր ընտանիքը ձմեռային արձակուրդների համար համեղ խորտիկով և այլն: Բանջարեղենը տապակվում է առանձին, ինչն առանձնահատուկ համ է հաղորդում խավիարին։
Քանի որ բաղադրատոմսը չի նախատեսում քացախի ավելացում, պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար ձկնկիթը մանրէազերծվում է գլորումից առաջ։
5 լիտրանոց բանկա պատրաստի խավիարի բաղադրիչները.
- միջին չափի կապույտ - 5 կգ;
- հասած լոլիկ - 2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- կծու պղպեղ - 2 հատ;
- 1 կգ հյութալի գազար;
- 1 կգ;
- 3 ճ.գ. լ. աղ;
- 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 400 մլ ձեթ։
Խոհարարության գործընթացը.
Սմբուկով խորտիկ առանց ստերիլիզացման
Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ կամ ցանկություն չունեն ռուլետի ստերիլիզացման հետ կապված, կարող եք փորձել ձմռանը սմբուկի խավիար պատրաստել առանց ստերիլիզացման:
Բանկաների մեջ խավիարը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ տեսք ունենալու համար, բոլոր բանջարեղենները կտրված են նույնական կտորներով:
2,5 լիտր պատրաստի խավիար ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1,5 կգ միջին կապույտ;
- 0,5 կգ հասած լոլիկ;
- 3 փոքր;
- 3 սոխ;
- 5 հատ դեղին պղպեղ;
- սխտոր - 8 միջին մեխակ;
- 50 գ նուրբ կարագ;
- 1 ճ.գ. լ. աղ;
- 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
- աղացած պղպեղ;
- 0,5 ճ.գ. քացախ.
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Սմբուկի խավիարը մսաղացի միջոցով
Մսաղացի միջոցով ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատ նուրբ է ստացվում, քանի որ բանջարեղենը մանրացված է խյուսի վիճակում: Նման խավիարի վրա լավ է քսել Սպիտակ հաց... Շոգեխաշման ժամանակը նշվում է մոտավոր՝ խավիարը շոգեխաշում են այնքան ժամանակ, մինչև ձեռք բերի ցանկալի խտությունը։ Արդյունք պատրաստի արտադրանք- 6 կես լիտր բանկա.
Պատրաստել բանջարեղենը՝ կտրատել սմբուկի կեղևը (2 կգ) և հեռացնել մեկ կիլոգրամ լոլիկի կեղևը։ Մաքրեք մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղի ցողուններից: Պտտեք բանջարեղենը մսաղացով: 
Աշխատանքային մասը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։
Խավիարը եփելուց հետո մոտ 50 րոպե եփեք, ավելացրեք 100 մլ զտված ձեթ և թողեք եռա ևս 5 րոպե։ Մարման ժամանակ ժամանակ առ ժամանակ հեռացրեք փրփուրը։ 
Կաթսան կրակից հանելուց առաջ լցնել 20 մլ քացախ, խառնել և խավիարը լցնել ստերիլ տարաների մեջ։ 
Փաթաթել, փաթաթել և թողնել մեկ օր։
Թխած բուսական խավիար
Հատկապես համեղ է թխած սմբուկի խավիարը, քանի որ ի տարբերություն ավանդական բաղադրատոմսերբանջարեղենը տապակված չէ թավայի մեջ, այլ թխվում է ջեռոցում։ Այս նախուտեստը մատուցվում է սառեցված վիճակում, վրան մաղադանոս շաղ տալով։
Խավիարի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կապույտ;
- 100 գ արևածաղկի ձեթ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 50 գ կիտրոնի հյութ;
- աղ պղպեղ:
Խավիարի պատրաստման աշխատանքներ.
Խավիարի բաղադրատոմսը մայոնեզով
Ցուկկինի խավիարը մայոնեզով շատ երկրպագուներ ունի։ Նույն համեղ նախուտեստը ստացվում է, եթե սմբուկի խավիարը եփում եք մայոնեզով։ Որտեղ բուսական յուղչի օգտագործվում, քանի որ խավիարի յուղայնությունը մայոնեզ կտա: 
Սենդվիչների համար խավիար արագ պատրաստելու համար 2 կգ կապույտը կիսով չափ կիսեք և յուրաքանչյուրը ներսից կտրեք անկյունագծով, առանց մաշկին հասնելու։ Սմբուկի կտրվածքները քսում ենք աղով և թողնում կես ժամ, որպեսզի դառնությունը ազատվի։
Նշված ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը լավ ողողել, թեթև աղել և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: 
Թխած սմբուկի միջից ընտրել մարմինը, ավելացնել մայոնեզը (մոտ 5 ճաշի գդալ) և մանրացնել բլենդերի մեջ։
Պատրաստի խավիարին կարելի է ավելացնել մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։
Ձմռանը մայոնեզով բերքահավաք
Կարող եք նաև մայոնեզով պատրաստել ձմեռային բերքահավաք... Ձմռանը մայոնեզով սմբուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմսը ներառում է յուղ և քացախ ավելացնել:
Խավիարի արտադրանք.
- 5-6 կգ կապույտ;
- 2,5-3 կգ սոխ;
- 3 գլուխ սխտոր;
- մայոնեզ - 500 գ հզորությամբ մեծ փաթեթ;
- 100 մլ քացախ;
- 400 գ նուրբ յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Արտադրության փուլերը.
- Երիտասարդ սմբուկները կեղևի հետ միասին խորանարդի կտրատել, աղ ցանել և թողնել, որ դառնությունը դուրս գա։
- Տապակել սոխը (կես օղակներով):
- Բանջարեղենը քամել և տապակել թավայի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով տարածելով։
- Տապակած բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել սխտորը, մայոնեզը, քացախը և խառնել։ Համեմեք պղպեղով և աղով՝ հաշվի առնելով, որ մայոնեզը խավիարին աղի համ կհաղորդի։
- Աշխատանքային մասը շարել բանկաների մեջ, պտտել և դնել 20 րոպե ստերիլիզացման։ Պտտեք խավիարը և փաթեթավորեք այն:
Խավիար դանդաղ կաթսայում
Ժամանակակից տեխնոլոգիաները պատրաստման գործընթացը դարձնում են ամբողջովին անտեսանելի և հեշտ։ Սմբուկի խավիարը դանդաղ կաթսայում եփելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով: Կես ժամ բանջարեղենը կտրելու համար, իսկ մնացածը խելացի օգնականն ինքը կանի։ Ի դեպ, նման խավիարը դեռ կարելի է փաթաթել ձմռան համար, եթե այն նախապես ստերիլիզացված է կես ժամով։
8 չափաբաժին խավիարի համար անհրաժեշտ մթերքներ.
- 1 կգ;
- 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 0,3 կգ գազար;
- 0,3 կգ սոխ;
- 2 պճեղ սխտոր (ավելի շատ, եթե ինչ-որ մեկին ավելի սուր է դուր գալիս);
- տոմատի հյութ կամ մածուկ - 100 գ;
- 1 ճ.գ. ջուր (եթե օգտագործվում է տոմատի մածուկ);
- զտված յուղ - բանջարեղեն տապակելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ;
- շաքարավազ, աղ, պղպեղ։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Աշնանը մի փոքր ժամանակ անցկացնելուց հետո ձմռանը կարող եք ուրախությամբ պատրաստել սենդվիչներ սմբուկի խավիարով, ինչպես խանութում։ Իսկ խավիարի մեջ մայոնեզ կամ այլ բանջարեղեն ավելացնելը միայն կբարելավի համը և այն կդարձնի համեղ տանը: Բարի ախորժակ!
Սմբուկի խավիարը ամենահամեղ և առողջարար նախուտեստներից է։ Սննդի սիրահարները պաշտում են այն իր յուրահատուկ համի և բույրի համար; դիետոլոգները հարգում են սմբուկի խավիարը ցածր կալորիականությամբ պարունակությունև հարուստ է կալիումով և մանրաթելով, որը խթանում է աղիների շարժունակությունը:
Սմբուկի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնել ջրային-աղային և լիպիդային նյութափոխանակությունն օրգանիզմում և բարելավել սրտի մկանների աշխատանքը։
Սմբուկի խավիար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ
Սմբուկի խավիարի պատրաստման համար բանջարեղենի համամասնությունները կամայական են, ըստ ճաշակի: Դրանք ընտրելիս պետք է հիշել, որ սոխի, պղպեղի և գազարի օգնությամբ խավիարը կարելի է ավելի քաղցր դարձնել; լոլիկը տալիս է թթվայնություն: Սմբուկից խավիար պատրաստելիս նրանց քաշը պետք է լինի ոչ պակաս, քան մնացած բոլոր ապրանքների քաշը։ Այսինքն՝ խավիարի համար նախատեսված 1 կգ սմբուկի համար պետք է ընդունել 1 կգ-ից ոչ ավելի այլ բանջարեղեն։
Սմբուկի խավիար - սննդի պատրաստում
Խավիարը, որի մասին այսօր խոսում ենք, պատրաստվում է հիմնականում.
- սմբուկ;
- գազար;
- սոխ;
- լոլիկ;
- սխտոր;
- քաղցր պղպեղ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ.
Կանաչի և այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի:
Խավիարի պատրաստման համար օգտագործելուց առաջ բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և կտրատվեն, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսով: Որպես կանոն, սմբուկի խավիարի համար բանջարեղենը կտրատվում է խորանարդի մեջ: Իհարկե, դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել այնպիսի առաջընթացներ, ինչպիսիք են մսաղացը կամ բլենդերը, սակայն մասնագետներն ասում են, որ այդ դեպքում խավիարի համը բոլորովին այլ է։
Սնունդ պատրաստելիս կարևոր է ընտրել լավ սմբուկներ- դրանք պետք է լինեն հասուն, մուգ և ունենան փայլուն մաշկ։
Սմբուկի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը
Բաղադրատոմս 1. Սմբուկի խավիար պահածոյացման համար
Ի՞նչն է ավելի լավ, քան ձմռանը բացված անուշահոտ սմբուկի խավիարի բանկա: Երբ դեռ հեռու են գարնանային կանաչապատումը և աշնանային նոր բերքը, նման պահպանումն իսկական նվեր է և կարող է տեղին լինել ցանկացած սեղանի վրա՝ բացելով ախորժակը իր գեղեցիկ տեսքով և համեղ հոտով։
Բաղադրիչներ:
10 միջին չափի սմբուկ;
5 գազար;
5 սոխ;
5 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
1 կգ լոլիկ;
բուսական յուղ;
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ ու վրան առատ աղ ցանել, թողնել գոնե կես ժամ կանգնել, որպեսզի դառնությունը հյութի հետ դուրս գա։
2. Սմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ։
3. Այնուհետեւ սոխը, պղպեղը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչեւ թափանցիկ; Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք գազար պղպեղով, լոլիկով և սմբուկով և եփեք բոլոր բանջարեղենները մոտ կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով: Շոգեխաշելու վերջում խավիարը համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։
Պատրաստի սմբուկի խավիարը լցնում ենք բանկաների մեջ, մոտ կես ժամ մանրէազերծում և գլորում ենք։
Բաղադրատոմս 2. Սմբուկի խավիար ջեռոցում թխած սմբուկով
Այս խավիարը գերազանց է համով և շատ առողջ ուտեստ... Դրա բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց դուք կարող եք օգտագործել այս ուտեստը և՛ տաք, և՛ սառը։
Բաղադրիչներ:
1,2 կգ սմբուկ;
3 մեծ լոլիկ;
3 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
2 մեխակ սխտոր;
2 ճ.գ քացախ;
աղ ըստ ճաշակի;
չմաքրված արևածաղկի ձեթ:
Խոհարարության մեթոդ:
1. Լվացված սմբուկները թխում ենք ջեռոցում թխման թերթիկի վրա (մինչ այդ մի քանի տեղ դանակով ծակում ենք, որ չպայթեն)։ Որպեսզի բանջարեղենը թխելու ընթացքում չայրվի, դրանք պետք է պարբերաբար շուռ տալ։ Համոզվելու համար, որ սմբուկը պատրաստ է, պետք է ծակել դրանք դանակով, որն ազատորեն անցնում է պատրաստի սմբուկի մեջ։ Սմբուկների հետ միասին բուլղարական պղպեղը թխել, սակայն պետք է այն հանել ջեռոցից ավելի շուտ՝ 15 րոպե հետո, պատրաստի սմբուկները դնել ամանի մեջ, որ սառչի, իսկ պղպեղը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնել: նրանց.
2. Լոլիկի կեղևը մաքրել (կարելի է պարզապես կտրել սուր դանակով), զգուշորեն հեռացնել սմբուկների կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պղպեղից և սերմերը մաքրելուց հետո դրանք նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։
4. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ խառնելուց հետո աղացրեք դրանք, ավելացրեք քացախը մանրացրած սխտորով և արևածաղկի ձեթով (մոտ 6 ճաշի գդալ)։ Եթե լոլիկը թթու է, ապա պետք է ավելի քիչ քացախ վերցնել, բավական է 0,5 թ/գդ, ինչպես նաև այս դեպքում կարելի է ավելացնել նույն քանակությամբ շաքար։
5. Պատրաստելով խավիարը՝ երկու-երեք ժամով դնում ենք սառնարանը, որ թրմվի։
Բաղադրատոմս 3. Սմբուկի խավիար սնկով
Այս ուտեստը կգնահատվի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների կողմից, քանի որ սմբուկի և սնկի համադրությունը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Խավիարը լավ է և սառը և տաք:
Բաղադրիչներ:
3 մեծ սմբուկ;
5 միջին լոլիկ;
2 գազար;
10 մեծ սունկ;
1 մեծ բիբար;
10 մեխակ սխտոր;
խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
արեւածաղկի ձեթ.
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները կիսով չափ կտրատել երկայնքով, պղպեղը կտրատել 4 մասի, ապա սմբուկն ու պղպեղը դնել արեւածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել 5 պճեղ սխտոր։
2. Պատրաստի բանջարեղենը թխում ենք ջեռոցում մոտ 25 րոպե։
3. Այս պահին սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քսել խոշոր քերիչով և տապակել վրան։ արեւածաղկի ձեթ.
4. Կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և, հերթափոխով լոլիկներ դնելով մեջը, պահում ենք մոտ 2 րոպե, որպեսզի հետո հեշտությամբ հանեք դրանց կեղևը։
5. Լոլիկը կեղեւազրկելուց հետո մանր կտրատել խորանարդի մեջ ու ավելացնել տապակած սոխին ու գազարին։
6. Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ եւ առանձին տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։
7. Ջեռոցից հանում ենք թխած սմբուկ, սխտորն ու պղպեղը և թող սառչի։
8. Կաթսայի մեջ լցնում ենք սոխը, գազարը, լոլիկն ու սունկը, որոնք տապակել ենք, դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և եփում 5-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։
9. Պղպեղն ու սմբուկը մաքրել, միջուկը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել ու ամեն ինչ ավելացնել կաթսայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենին։
10. Կաթսայի պարունակությունը խառնելուց հետո ավելացնել աղը և շարունակել եփ գալ մոտ 20 րոպե՝ չմոռանալով հարել։
11. Խավիարի մեջ ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, նորից խառնել և եփ գալ մոտ 2-3 րոպե, որից հետո այն պատրաստ է։
Որպեսզի սմբուկները դառը համ չունենան, անհրաժեշտ է դրանք կտրատել խորանարդի և աղացնել և թողնել մոտ կես ժամ, որպեսզի հեղուկը բաց թողնի, որը պետք է քամել։ Պետք է իմանալ, որ սմբուկի սերմերը դառնության աղբյուր են։ Հետեւաբար, երիտասարդ սմբուկները, որոնց մեջ սերմեր չկան, դառը համ չեն զգում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել։
Սմբուկի խավիարի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն տեղական և սեզոնային (միայն այս դեպքում նրանք կունենան այն հարուստ բույրը, որը կօգնի ստեղծել իսկապես համեղ ուտեստ):
Սմբուկի խավիարի պատրաստման համար ապրանքներ պատրաստելիս սմբուկները մանր կտրատեք, որպեսզի պատրաստի խավիարի մեջ դրանց համը չկորչի և այն չզրկի իր յուրահատուկ համից։
Այս խավիարը կարելի է եփել նույնիսկ քիչ քանակությամբ ձեթով, քանի որ բոլոր բանջարեղեններն իրենց հյութն են տալիս, որը բավական է շոգեխաշելու համար։ Սա կգնահատեն նրանք, ում համար կարևոր է կալորիականության հարցը։ Պարզ է, որ սկսած շոգեխաշած բանջարեղենստացվում է ավելի թեթեւ խավիար։ Բայց մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ տապակած բանջարեղենից ստացվում է ավելի հարուստ համ ու հոտ ունեցող մթերք։
Փորձառու խոհարարական մասնագետներն ասում են, որ եթե խավիարի համար սմբուկը խորովեն կամ ապխտեն անմիջապես այրիչի գազի վրա, սմբուկի խավիարը ձեռք կբերի լիովին յուրահատուկ համ և բույր։
Բնականաբար, ամենաշատը համեղ խավիարսմբուկը տնական է՝ պատրաստված ընտրված մթերքներից։ Այն նույնիսկ անհնար է համեմատել խանութի հետ։ Այո, և նա պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում ոչինչ չեն պատրաստել ձմռան համար, կարող են հաղթահարել այս խնդիրը:
Խավիարի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.
- 2,5 կգ փոքր սմբուկ;
- 1,6 կգ հասած լոլիկ;
- 1 կգ աղցան սոխ;
- 1 կգ երիտասարդ գազար;
- 1 կգ քաղցր պղպեղ;
- 15 գր. կծու պղպեղ;
- 50 գր. աղ;
- 15 գր. Սահարա;
- 400 մլ ձեթ։
Խոհարարության առաջընթաց.
- Սմբուկները մանրակրկիտ լվանալ և անմիջապես կտրատել խորանարդի մեջ, դնել խորը ամանի մեջ, վրան առատ աղ ցանել և ավելացնել ջուրը, թողնել 40 րոպե։
- Այս ընթացքում անհրաժեշտ է սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
- Քաղցր ու կծու պղպեղպետք է մաքրել և ողողել, կտրատել խորանարդի մեջ։
- Գազարը պետք է մաքրել և քերել։
- Լվացված լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Սմբուկների ամբողջ ջուրը քամել, լվանալ ու քամել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել, ապա տեղափոխել կաթսա։
- Նույն տապակի մեջ հերթափոխով տապակել մնացած բոլոր բանջարեղենները և լցնել թավայի մեջ սմբուկի վրա:
- Այժմ պետք է խառնել բոլոր բանջարեղենները, աղը, ավելացնել շաքարավազն ու պղպեղը։
- Բանջարեղենը եփեք 40 րոպե, ապա անմիջապես դրեք բանկաների մեջ։
- Լցված տարան պետք է ստերիլիզացվի առնվազն 15 րոպե և միայն դրանից հետո փաթաթվի:
Սառեցրեք բանկաները գլխիվայր և փաթաթված:
Սմբուկի խավիար՝ շատ համեղ (տեսանյութ)
Սմբուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմս տանը
Կան բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ կարելի է պատրաստել անուշահոտ և համեղ նախուտեստպարզվում է, որ աներևակայելի պարզ է. Բանջարեղենը նույնիսկ պետք չէ մանրացնել մինչև պյուրեը, պարզապես անհրաժեշտ է կտորների կտրել՝ ձմռանը հիանալի պատրաստություն ստանալու համար։
Պարզ բլանկներ՝ ձմռան համար ոստրե սնկերի պահպանում
Խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1,6 կգ սմբուկ;
- 300 գր. քաղցր պղպեղ;
- 150 գ աղցան սոխ;
- 200 գր. հասած լոլիկ;
- 15 գր. սխտոր;
- 150 գ գազար;
- 70 մլ բուսական յուղ;
- 10 գր. պղպեղ;
- 40 գր. աղ.
Խոհարարության առաջընթաց.
- Սմբուկները նախ պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով և պնդել 20 րոպե:
- Միայն դրանից հետո դրանք պետք է տապակել յուղով տապակի մեջ։
- Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և նույնպես տապակել։
- Պղպեղները նույն կերպ կտրատել ու լցնել սոխով ու գազարով տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե։
- Լոլիկը նույնպես պետք է մանրացնել և 5 րոպե հետո ավելացնել տապակը, շարունակել եփ գալ 7 րոպե։
- Այնուհետեւ բանջարեղենի մեջ ավելացնել սմբուկներն ու նախապես կտրատած սխտորը, միանգամից աղ ավելացնել, բոլոր բանջարեղենները եփ գալ 5 րոպե։
Պատրաստի խավիարը տեղափոխեք բանկեր, արագ փաթաթեք։
Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիարը մսաղացի միջոցով
Այդ իսկ պատճառով խավիարի պատրաստման գործընթացում խորհուրդ է տրվում մանրացնել դրանք այս կերպ։ Ընդ որում, բանջարեղենը պետք է շատ ավելի քիչ շոգեխաշել, կարիք չկա նախապես տապակել յուրաքանչյուր բաղադրիչ։
Պահանջվող ապրանքներ.
- 6 կգ սմբուկ;
- 6 կգ հասած լոլիկ;
- 2 կգ գազար;
- 2,5 կգ քաղցր պղպեղ;
- 1 կգ աղցան սոխ;
- 50 գր. աղ.
Խոհարարության առաջընթաց.
- Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ, մանրակրկիտ մաքրել կեղևը և տրորել մսաղացով։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և եփ գալ 40 րոպե։
- Տաք խավիարը դրեք բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փաթաթեք։
Ձմռանը խնձորով սմբուկի խավիար
Հենց նրանք են պատրաստմանը անսովոր բուրմունք հաղորդում, օգնում բանջարեղենին բացահայտել բոլոր համային նոտաները և հաճելի թթու համ տալ:
Սոճու կոնի մուրաբա. 4 յուրահատուկ բաղադրատոմս և առողջարար խորհուրդ
Պահանջվող ապրանքներ.
- 1 կգ երիտասարդ սմբուկ;
- 200 գր. խնձոր;
- 40 մլ յուղ;
- 25 մլ քացախ;
- 150 գ աղցան սոխ;
- 15 գր. Սահարա;
- 20 գր. աղ;
- 15 գր. պղպեղ.
Խոհարարության առաջընթաց.
- Սմբուկները պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել, կտրվածքների տեղերը յուղով քսել, ապա դնել թխման թերթիկի վրա, թխել։
- Դրանից հետո դրանց վրայից հանել կեղևը, կտրատել և տեղափոխել թավայի մեջ, տապակել և ապա սառեցնել։
- Սոխը մաքրել, կեսը կտրատել ափսեների մեջ և տապակել թավայի մեջ, մնացածը մանր կտրատել։
- Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել քերած խնձոր, շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև կարագ, եփ գալ կես ժամ։ Խավիարի մեջ լցնել քացախը կրակից հանելուց առաջ։
- Տաք խավիարը դրեք բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք։
Ինչպես պատրաստել սմբուկի և ցուկկինի խավիար
Երկու բանջարեղենը մեկ կտորով համադրելով՝ կարելի է ստեղծել հակապատկեր, հարուստ համով յուրահատուկ ուտեստ։ Ցուկկինիի քնքշությունը լավ համադրվում է սմբուկի կծու երանգի հետ։ Նման դատարկը, անշուշտ, կդառնա ամենասիրվածներից մեկը:
Պահանջվող ապրանքներ.
- 1,5 կգ սմբուկ;
- 0,6 կգ ցուկկինի;
- 350 գր. գազար;
- 150 գ թարմ կաղամբ;
- 100 գ աղցան սոխ;
- 50 գր. կանաչ սոխի փետուրներ;
- 20 գր. տոմատի մածուկ;
- 50 մլ յուղ;
- 10 մլ քացախ;
- 50 գր. մաղադանոս;
- 50 գր. սամիթ;
- 20 գր. աղ;
- 15 գր. պղպեղ.
Խոհարարության առաջընթաց.
- Սկզբում անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել ցուկկինին, կտրատել դրանք շերտերով:
- Այնուհետև սմբուկները ողողում ենք, մի փոքր չորացնում և թխում ջեռոցում։
- Կլպել և կտրատել թխած բանջարեղենը։
- Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
- Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք:
- Գազարը քերել։
- Կաղամբը մանր կտրատել։
- Ամբողջ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել նվազագույն քանակությամբ ջուր և ձեթ, ավելացնել տոմատի մածուկ։
- Շոգեխաշել բանջարեղենը 30 րոպե։
Վերջում ավելացնել քացախը և անմիջապես դնել բանկաների մեջ, փաթաթել։
40 գր. տոմատի մածուկ; 10 գր. պղպեղ; 15 գր. աղ. Խոհարարության առաջընթաց.
- Գազարը պետք է մաքրել և մանր քերել։
- Կլպել և մանր կտրատել սմբուկները, սոխն ու պղպեղը։
- Լոլիկները ողողել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ձեթն ու սոխը, տապակել «Fry» ռեժիմով։
- Դրանից հետո ավելացնել պղպեղն ու գազարը, մի փոքր տապակել։
- Դրանից հետո միայն սմբուկներն ու լոլիկը լցնել ամանի մեջ, միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժմչփը դնել 15 րոպե։
- Ձայնային ազդանշանը հնչելուց հետո կափարիչը պետք է բացել և նույն ռեժիմով բանջարեղենը շոգեխաշել ևս 1 ժամ։
- Այս գործընթացի ավարտից 20 րոպե առաջ բաղադրության մեջ պետք է ավելացնել թարմ մանր կտրատած սխտորը, տոմատի մածուկը, ավելացնել աղ և պղպեղ։
- Տաք խավիարը պետք է դնել բանկաների մեջ և փակել։
Տապակած սմբուկի խավիար (տեսանյութ)
Սմբուկով ամենահայտնի ուտեստներից մեկը խավիարն է։ Նրա երկրպագուներին կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը։ Այն ունի գերազանց համ և հիանալի պահվում է հերմետիկ փակ բանկաների մեջ։ Այդ իսկ պատճառով այն այդքան հաճախ հավաքում են ձմռան համար։
Ենթադրվում է, որ անհնար է տանը պատրաստել ցուկկինի և սմբուկի խավիար՝ խանութի նման։ Բայց ինչու կրկնել, քանի որ տնական խավիարցուկկինին և սմբուկը շատ ավելի համեղ և առողջարար են, հատկապես ամառ-աշուն սեզոնին, երբ դրանք վաճառվում են. թարմ բանջարեղեն... Ցուկկինի և սմբուկի խավիարի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և երբ ձեր սիրելիները համտեսեն համեղ խորտիկ, նրանք անպայման կխնդրեն ձեզ պատրաստել այն ձմռանը: Ցուրտ սեզոնին հաճելի է ծառայել սեղանին squash խավիարխաշած կարտոֆիլով և հիշիր ամառային առատությունը...
Մի քանի խոսք դդմի և սմբուկի խավիարի մասին
Բոլորը գիտեն, որ ցուկկինի-սմբուկի խավիարը պատրաստվում է թակած ցուկկինիից կամ սմբուկով, գազարից, սոխից, լոլիկից կամ տոմատի մածուկից, և առաջին անգամ այս ուտեստը պատրաստվել է ռուս խոհարարների կողմից 1930 թվականին։ Եվ հիմա դդմի և սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսերը տասնամյակներ շարունակ չեն փոխվել, թեև ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սեփական ճշգրտումներ են կատարել պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ: Քանի որ այս նախուտեստը շատ թեթև է, ցածր կալորիականությամբ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող, արժե սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն՝ ուրախացնելու ընտանիքը: համեղ ուտեստներ ամբողջ տարին... Ցուկկինին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով և հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են այտուցներից, հիպերտոնիայից, մարսողության խանգարումներից, լեղապարկի և սրտի խնդիրներից: Սմբուկը նորմալացնում է օրգանիզմում ջրի և ճարպային նյութափոխանակությունը, լավացնում երիկամների և լյարդի աշխատանքը։ Եթե դիետա եք պահում, անպայման սննդակարգում ներառեք դդմի և սմբուկի խավիարը՝ այն լավ հագեցնում է և չի ծանրաբեռնում օրգանիզմը հավելյալ կալորիաներով։
Փորձիր տարբեր բաղադրատոմսերհամեղ դդմի և սմբուկի խավիար, սովորեք պատրաստել այն և լրացրեք դրանք ձեր ճաշակով:
Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար՝ բանջարեղեն և ուտեստներ
Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինին` ոչ ավելի, քան 20 սմ, այս դեպքում բավական է դրանք լվանալ և կտրատել, իսկ եթե առկա են միայն հասուն բանջարեղեն, ապա պետք է մաքրել դրանք սերմերից և կոշտ կեղևից, որպեսզի խավիարը շրջվի: դուրս լինել քնքուշ և հալվել ձեր բերանում: Ջերմային բուժումից առաջ լոլիկի կեղևը հանեք՝ մեկ րոպե իջեցնելով եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։
Բանջարեղենը եփելուց առաջ կտրատում են խորանարդիկների կամ շրջանակների, սոխը՝ խորանարդիկների, օղակների կամ կիսօղակների, իսկ գազարն ավելի լավ է քերել, որպեսզի ավելի արագ եփվի։
Դուք կարող եք մանրացնել պատրաստի բանջարեղենը ցանկացած խոհանոցային գործիքների միջոցով. ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի խավիարի խտություն եք ուզում ստանալ: Մսաղացում կստանաք թանձր և միատարր բուսական զանգված, բլենդերում՝ խյուս, իսկ կոմբայնում՝ բանջարեղենի կտորներով թանձր զանգված։
Կարևոր է իմանալ, թե ինչ ճաշատեսակով պատրաստել դդմի խավիարը. արծնապատ կաթսաները հարմար չեն դրա համար, ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով չուգուն բրազիլ կամ չժանգոտվող պողպատից թավա: Բանն այն է, որ բուսական զանգվածը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփվի ու միաժամանակ չայրվի։
Բանջարեղենի տաք մշակման մեթոդներ
Տանը տարբեր բաղադրատոմսեր կան. Առաջին տարբերակում ցուկկինին և լոլիկը շոգեխաշում են առանձին, իսկ գազարն ու սոխը տապակում են միասին։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները խառնում ենք, կոմբայնով մանրացնում, համեմում համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերև նորից շոգեխաշել մինչև փափկի:
Երկրորդ մեթոդը համարվում է ամենաարագը և ամենահեշտը, երբ բոլոր բանջարեղենները եփում են մեկ ուտեստի մեջ, բայց միևնույն ժամանակ հերթով դնում են դրա մեջ՝ սկզբում սոխը, այնուհետև լոլիկը, գազարը, այլ բանջարեղենն ըստ բաղադրատոմսի և վերջապես. ցուկկինի. Այնուհետև, բոլոր բանջարեղենները մանրացված են համասեռ զանգվածի մեջ, համեմված համեմունքներով և կրկին շոգեխաշած: Պատրաստի խավիարը դառնում է խիտ և շագանակագույն ոսկե, նարնջագույն կամ կարմրավուն երանգներով:
Որոշ խոհարարներ բանջարեղեն են թխում ջեռոցում՝ վրան լցնելով բալզամիկ քացախ, որը գոլորշիանում է և ավելի քաղցրացնում դդումիկները, պղպեղներն ու սմբուկները։ Միևնույն ժամանակ, լոլիկը չի կարելի թխել, այլ ավելացնել պատրաստի բանջարեղենին հում վիճակում։
Ինչպես դդմիկի և սմբուկի խավիարն ավելի համեղ դարձնել
Շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար, որպեսզի այն ստացվի ինչպես խանութում։ Այս խավիարն ավելի հեշտ է պատրաստել, քանի որ տոմատի մածուկ պետք չէ, փոխարենը մեզ անհրաժեշտ է սխտոր, 50 մլ 9% քացախ, մաղադանոս, սև բուրավետ պղպեղ և աղացած պղպեղ։ Ցուկկինը, գազարը, սոխը, մաղադանոսը, աղով թակած սխտորը տապակում են բուսայուղի մեջ, ապա բուսական զանգվածը մանրացնում են բլենդերի մեջ, խառնում քացախի, շաքարավազի, պղպեղի հետ և գլորում բանկաների մեջ։
Փոխելու համար ավանդական ցուկկինին և սմբուկին կարող են ավելացվել հավելյալ ապրանքներ. բիբար, սունկ, սխտոր, կանաչ սոխ, կոճապղպեղ, խնձոր, չամիչ, մեխակ և կծու պղպեղ... Որպես լրացուցիչ համեմունքներ, խավիարին ավելացնում են մայոնեզ, շաքար և համեմունքների լայն տեսականի՝ համեմ, չաման, կիլանտրո, սամիթ, սուսամբար և այլ համեմունքներ: Խավիարը գլորում են սովորական եղանակով` ստերիլիզացնում են բանկաները, լցնում բանջարեղենով և ամրացնում կափարիչները։ Այնուհետև խավիարը շուռ են տալիս, փաթաթում սրբիչով և թողնում սառչի։ Ցուկկինի խավիարը կարող է պահպանվել մինչև երեք տարի:
Ցուկկինի խավիար տանը. խոհարարության գաղտնիքներ
Գաղտնիք 1.Եթե ցանկանում եք, որ ցուկկինը որքան հնարավոր է շուտ լավ եռա, ապա մանր կտրատեք, աղ ցանեք, թողեք 20 րոպե մնա, ստացված հեղուկը քամեք ու ձեռքերով լավ քամեք։
Գաղտնիք 2.Բանջարեղենը կարող եք նախապես տապակել առանձին և միայն դրանից հետո շոգեխաշել՝ այս դեպքում նախուտեստն ավելի վառ և հարուստ համ է ստանում։ Որոշ խոհարարներ տապակելու ընթացքում բանջարեղենի մեջ ալյուր են ավելացնում, որպեսզի զանգվածն ավելի թանձրանա։
Գաղտնիք 3.Ցուկկինի խավիարը հատկապես նուրբ կլինի, եթե հում ցուկկինին անցնեն մսաղացով, այնուհետև շոգեխաշեն բանջարեղենով։ Դրանից հետո նպատակահարմար է կրկին մանրացնել պատրաստի խավիարը միատարր և հարթ կառուցվածքի համար։
Գաղտնիք 4.Դդմի համը նույնպես կախված է յուղից, ուստի ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի ձեթԲարձրորակ.
Գաղտնիք 5.
Գաղտնիք 6.Ավելի լավ է խավիարը գլորել փոքր բանկաների մեջ՝ մեկ ճաշի համար: Խորհուրդ չի տրվում բաց բանկա պահել սառնարանում, քանի որ խավիարը կորցնում է իր համն ու բույրը։
Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սմբուկի խավիարը տանը
Սմբուկները նախապես երկայնքով երկու մասի են կտրում, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք կեղևը և թխում ջեռոցում կամ բուլղարական պղպեղով գրիլի վրա։ Նման սմբուկները հատկապես համեղ են ստացվում՝ կրակի և մշուշի հոտով, և դրանք պետք է ծակել, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ չպայթեն։
Սմբուկի միջուկը, կտրատված, խառնում են շոգեխաշած բանջարեղենի հետ (սոխ, լոլիկ, գազար), համեմված սխտորով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Որոշ բաղադրատոմսերում սմբուկները տապակվում են ձեթի մեջ, իսկ հասուն սմբուկի կեղևը ավելի լավ է հեռացնել:
Համեղ սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսի հիմնական կանոնն այն է, որ քիչ բանջարեղեն եփել, որպեսզի ուտեստը առողջ և համեղ լինի:
Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ըստ դասական բաղադրատոմսի
Ահա թե ինչպես էին մեր մայրերն ու տատիկները պատրաստում դդմի խավիարը, որի համը կարոտ է առաջացնում։ Փորձենք վերադառնալ մանկություն.
Կլպեք և կտրեք 2 կգ դդմիկի սերմերը, կտրատեք, 4 գազար կտրատեք միջին քերիչով, կտրատեք 2 գլուխ սոխ, 2 բուլղարական պղպեղ առանց սերմերի և 1 չիլի պղպեղ։ Այժմ սոխը կարմրել բուսայուղի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ, որտեղ խավիարը շոգեխաշելու է։ Հերթով տապակել գազարը, բուլղարական պղպեղը և ցուկկինին՝ ավելացնելով սոխին։ Հենց վերջում տապակած բանջարեղենով կաթսայի մեջ կարող եք չիլի պղպեղ դնել 6 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ և 3 ճ.գ. աղ և շաքար: Այս քանակի սննդի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 150 մլ ձեթ։
Բուսական զանգվածը 40 րոպե եփեք՝ անընդհատ խառնելով, ապա մանրացրեք բլենդերի մեջ և նորից եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Դդմի խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և նորից մանրէազերծեք դրանք 15 րոպե՝ ծածկելով դրանք կափարիչներով: Վերջում պահածոները փաթաթեք, փաթաթեք և կես օր թողեք ամբողջովին սառչի։ Այս եղանակով պատրաստված խավիարը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը սենյակային ջերմաստիճան... Ի դեպ, եթե նախուտեստը նախատեսված է երեխաների համար, ապա ավելի լավ է չիլի պղպեղ չավելացնել։
Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար խնձորով
Մաքրեք 1 կգ սմբուկը ցողուններից, կտրատեք երկայնքով և դրեք չոր թխման թերթիկի վրա՝ կտրատած ներքև։ Սմբուկը թխում ենք մինչև փափկի, սառչի, մարմինը մաքրում ենք և սմբուկը մանր կտրատում։ Տապակել դրանք ձեթի մեջ 10 րոպե։
Մեկ սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկրորդը մանր քերիչով մանր կտրատել։ թթու խնձոր, իսկ հետո ամեն ինչ խառնել սմբուկով ու բլենդերով հարել բուսական զանգվածը։ Բանջարեղենը համեմել 1 թ.գ. լ. աղ, 1 ճ. շաքարավազ, ½ ճ. սև պղպեղ, 1 ճ. խնձորի քացախև լցնել ½ բաժակ բուսայուղի մեջ։ Սմբուկի խավիարը 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա հարեք բլենդերով և գլորեք բանկաների մեջ։
Մեր կայքում դուք կգտնեք տնական դդմի և սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով: Օգտվե՛ք բնության առատաձեռնությունից և օգտագործե՛ք նրա համեղ նվերները ճաշ պատրաստելու համար բուսական խավիարորը կտևի երկար ձմեռ:
Սեւ խավիար ... Կարմիր խավիար ... Արտասահմանյան խավիար - սմբուկ!
Այս արտահայտությունը հավանաբար բոլորին ծանոթ է։ Արտասանել է դեսպանի գործավար Պրիկազ Ֆեոֆանը - դարձել է «սովետական» սեղանի նշանը: Շատերն են այդպես կարծում։
Իրականում ինչո՞ւ սմբուկի խավիար, այլ ոչ, օրինակ, շոգեխաշել կամ տապակել։ Այո, և արտասահմանում: Ըստ երևույթին, հաշվի առնելով, որ սմբուկը գալիս է Հնդկաստանից կամ Հարավարևելյան Ասիայից, որտեղ այն դեռևս աճում է վայրի վիճակում, «արտերկրում» տերմինն այնքան էլ զարմանալի չէ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ սմբուկը մշակվել է ավելի քան 15 դար առաջ, այն Ռուսաստան է եկել շատ ավելի ուշ, նույնիսկ ավելի ուշ, քան «Իվան Վասիլևիչ ...» կատակերգության մեջ արտացոլված իրադարձությունները: Այսպիսով, Իվան Ահեղի ժամանակ խավիարը բավականին արտասահմանյան հետաքրքրասիրություն էր: Ռուսերեն «սմբուկ» բառը, ամենայն հավանականությամբ, առաջացել է Փոքր Ասիայից՝ թուրքերեն patlıcan (patlyjan) բառից: Չնայած, զարմանալի փաստ, մենք հաճախ ասում ենք «կապույտ», քան սմբուկ։ Հատկապես հարավային շրջաններում։ Բայց ինչու խավիար, ես դեռ չեմ հասկանում: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է ճաշատեսակի մեջ խոշոր կտորների առկայությամբ, որոնք հիշեցնում են խավիար: Ինչեւէ։ Օրինակ՝ համեղ ցանկացած ձևով կամ կտորներով։
