Սնկով արիշտա պատրաստված սառեցված սնկով և շամպինյոնից։ Հիանալի լապշա ապուր անուշաբույր սնկով Լապշա սառեցված սնկով
Սնկով արիշտա տեղում
Սնկով լապշա ապուր, ինչպես նաև շատ այլ մակարոնեղեն կարելի է պատրաստել շատերի մեջ համեղ ուտեստներ... Հատկապես, եթե դուք այնքան էլ ծույլ չեք դա անել: Այսօր սնկով լապշա պատրաստելու մեծ ցանկություն ունեի։ Խոհանոցում երեկվա աշխատանքային սխրանքներից անմիջապես հետո մենք դեռ ունենք տնական արիշտա, որը կդառնա մեր արտադրանքի հիմքը. սնկով ուտեստ... Բայց այս ուտեստը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել արիշտա և խանութից գնված արիշտա (արիշտա նույնպես հարմար է): Թեեւ, իհարկե, տնական արիշտաից լավ ու համեղ բան չկա։
Սնկով արիշտա տեղում Այսպիսով, եկեք սկսենք, հակառակ դեպքում դա արդեն ջրում է:
Բաղադրիչներ սնկով լապշայի 2 չափաբաժինների համար յուրաքանչյուր տեղում բուսական յուղ
շամպինիոններ - 250 գ:
լամպ
արիշտա - 200 գ.
Տնական արիշտա սնկով ապուր պատրաստելը ըստ լուսանկարչական բաղադրատոմսի.
Լավ լվացած սունկը կտրատել բարակ շերտերով, մանր կտրատել սոխը և բոլորը միասին դնել տապակի մեջ՝ ավելացնելով. բուսական յուղ.
Սնկով արիշտա տեղում 
Սնկով արիշտա տեղում Տասը րոպե տապակելուց հետո քերիչով տապակի մեջ ավելացնել մանր քերած գազարը և շարունակել տապակման գործընթացը ևս 7 րոպե։
Սնկով արիշտա տեղում 
Սնկով արիշտա տեղում Քանի դեռ արտադրանքը տապակվում է, կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր և եռացնել։ Հետո ամբողջ «տապակը» լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում 5 րոպե, որից հետո լապշան թաթախում ենք սնկի արգանակի մեջ։
Սնկով արիշտա տեղում 
Սնկով արիշտա սնկով ապուրի համար տեղում Եվս մի քանի րոպե (ժամանակը կախված է լապշայի պատրաստման արագությունից. իմ լապշան եփվում է 5 րոպե) և սնկով արիշտապատրաստ է շամպինյոնների շքեղ բույրով և համով։
Սնկով արիշտա տեղում
Իհարկե, համար այս ուտեստիցկարելի է օգտագործել ոչ միայն շամպինիոններ, այլ ցանկացած սունկ (սնկով, ոստրե սունկ, շանթերել...)
Քայլ 1 5-ից
Բրնձի արիշտա ինձ համար վայրի էր: Ես որոշեցի փորձել այն պատրաստել: Տեսողականորեն այն հիշեցնում է ապակե թելի։ Եվ այն չի եփվում սովորական սպագետտիի պես: Ուրեմն, ես թթու կաթնասունկ ունեի և թարմ շամպինիոններ... Կաթնային սունկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ անտառային թթու սնկով։ Չորացրած սունկ ունեցողները կարող են վերցնել։ Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։
Քայլ 2 5-ից
Սոխը մանր կտրատել։
Քայլ 3 5-ից
Սոխը տապակել տապակի մեջ։ Երբ կարմրի, տապակի մեջ լցրեք սունկը։ Տապակում ենք սունկը մինչև գրեթե եփվի 10 րոպե։ Կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե սնկով ազատված հեղուկն արդեն գոլորշիացել է։ Այժմ ավելացրեք կաթնային սունկը (կամ ձեր սունկը): Չոր օգտագործողների համար դրանք պետք է լվանալ, թրջել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք սունկը ջրից։ Քամեք դուրս: Ավելացնել թավայի մեջ։ Մի թափեք սնկի արգանակը: Բրնձի մակարոնեղենի եփման ընթացքում կավելացնենք սովորական եռացրած ջուր։ Ջուրը կարող եք փոխարինել այս արգանակով։ Երբ մեր սունկը եփվի, կրեմը լցնել տապակի մեջ։ Տաք կարագին ավելացված կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան... Եթե կրեմը սառը է, ապա դրանք անպայման կփաթաթվեն, և կաթնաշոռով խառնված կլինի ձեր սուսը: Կաթսայի պարունակությունը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմունքներ կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ցանկության և նախասիրության։
Քայլ 4 5-ից
Չորը ավելացնել տապակի մեջ բրնձի արիշտա(Մակարոնեղեն). Կափարիչը դնել տապակի վրա: Գոլորշին դրանք կփափկի։ Այժմ փորձեք խառնել առանց կոտրելու: Բրնձի մակարոնեղենը արագ դառնում է փափուկ, բայց պատրաստ կլինի 5 րոպեից, խառնել և եփել սուսի մեջ։ Քանի որ սուսը եռում է, ավելացրեք ջուր կամ սնկի արգանակ: Պետք է այնքան ջուր լինի, որ մակարոնեղենը հասնի իր վիճակին։
Պատրաստ.
Ստուգեք աղի և համեմունքների առկայությունը: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ նուրբ համ... Ճաշատեսակը բաժանել մատուցվող ամանների մեջ։ Ավելացնել մի քիչ կանաչի և բանջարեղեն: Այս օգտակար ուտեստը պետք է ուտել պատառաքաղով։ Անհրաժեշտության դեպքում ինքներդ ձեզ օգնելու համար օգտագործեք գդալ: Բույրը զարմանալի է. Ճաշատեսակը համեղ է և նուրբ։ Բրնձի արիշտաները միայն անորոշ կերպով նման են սպագետտիին իրենց արտաքին տեսքով, բայց նրանց համը բոլորովին այլ է։
Բուրավետ, հագեցած, անհավանական համեղ ... Սնկով լապշա ապուրը հրաշալի ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, ինչ-ինչ պատճառներով նա շատ ավելի քիչ հայտնի է, քան իր «ավագ եղբայրը», հավի լապշա... Գուցե այն պատճառով, որ նախկինում Անտառային սունկհնարավոր էր «ստանալ» միայն սեզոնի ընթացքում՝ հավաքել կամ գնել։ Եղել են նաև երջանիկներ, ովքեր կարողացել են չորացնել անտառի ձմռան նվերները։ Նրանք ապուրն էլ ավելի համեղ դարձրին։ Մնացածը կարող էր միայն երազել այս հրաշալի ուտեստի մասին։
Բայց հիմա բոլորովին այլ ժամանակներ են: Սունկը կարելի է գնել խանութում առանց խոչընդոտի ցանկացած սեզոնի։ Սառեցված, չոր - վերցրեք այնքան, որքան ցանկանում եք: Իսկ շամպինիոնները ընդհանրապես վաճառվում են ամբողջ տարին... Իհարկե, ապուրը քիչ բուրավետ է ստացվում, բայց և շատ համեղ։ Այսպիսով, եկեք փոխենք մեր սովորությունները և ավելի հաճախ պատրաստենք այս հրաշալի առաջին ուտեստը:
Սնկով արգանակ
Նախ, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել արգանակ այս ապուրի համար: Նրա համար դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, որը գտնում եք՝ անտառային թարմ, սառեցված, չորացրած: Կամ պահեք սունկ, ոստրե սունկ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարական արգանակ.
- Թարմ սունկը կտեսակավորենք, կմաքրենք (անհրաժեշտության դեպքում), լվացվենք։ Չորացնել - մանրակրկիտ լվանալ տաք ջուրիսկ հետո ներծծվել սառը ջուր 2-2,5 ժամվա ընթացքում։ Դուք, ըստ էության, կարող եք ոչ թե թրջել, այլ ողողել և անմիջապես եփել: Այնուհետեւ արգանակի եփման ժամանակը կլինի նույնը 2-2,5 ժամ։
- Սունկը լցնել սառը ջրով։ Չորացած - այն հեղուկով, որի մեջ թրջվել են։ Հասցնել եռման աստիճանի, դնել սոխը, գազարը, մաղադանոսը։ Բանջարեղենը կարելի է մանր կտրատել կամ մանր կտրատել կամ ամբողջությամբ դնել։
- Եռալուց հետո թարմ / սառեցված / նախապես թրջած չոր սնկից արգանակ կեփենք 30-40 րոպե, շամպինիոններից և ոստրե սնկերից՝ 15-20 րոպե։
- Եկեք եփենք, քամենք: Սունկը կտորների կտրատել և մի կողմ դնել, մինչև ապուրը պատրաստվի։ Դուրս նետեք բանջարեղենը և արմատները:
Սովորաբար սնկի արգանակը եփելիս չեն աղում։ Աղը ավելացնում են արդեն դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելիս։ Այս քանակի արտադրանքից կստացվի մոտ 3 լիտր արգանակ։
Տնական արիշտա պատրաստելը
Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված մակարոնեղեն: Բայց շատերին դուր է գալիս այս ապուրը տնական արիշտա... Եկեք եփենք այն:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարական արիշտա.
- Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ջուր։ Ծեծեք ամեն ինչ:
- Քիչ-քիչ ավելացնելու ենք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով խմորը։
- Զանգվածը լավ հունցել։ Խմորը պետք է լինի բավականին պլաստիկ և փափուկ։ Մի սառեցրեք այն՝ գլորելու ընթացքում ձեր ձեռքերը բառացիորեն կհեռացվեն։
- Խմորը ծածկել ամանով կամ կպչուն ֆիլմ... Եկեք կանգնենք 20-25 րոպե։
- Վերցնենք մի տապակ։ Խմորը բաժանել մի քանի փոքր կտորների։ Այս մասերը կփաթաթենք հնարավորինս բարակ՝ կենտրոնանալով թավայի տրամագծի վրա։
- Հիմա չորացնենք լապշան։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արգանակի մեջ չթթվի։ Բացի այդ, այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս լուծել եփելու ընթացքում լապշայից ալյուրի «փաթաթվելու» խնդիրը։ Տապակը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա (առանց ձեթի), վրան խմորի շրջանակներ քսեք և յուրաքանչյուր կողմից մոտ կես րոպե չորացրեք։
- Եթե խմորի վրա ավելորդ ալյուր կա, թափահարեք։ Յուրաքանչյուր շրջան կտրում ենք երեք մասի։ Ստացված խմորի բոլոր կտորները իրար վրա դնել և հնարավորինս բարակ կտրատել։
Լապշայի այս քանակությունը մեկ ապուրի համար շատ է։ Ուստի մի կողմ ենք դնում այնքան, որքան անհրաժեշտ է, իսկ մնացածը քսում ենք սկուտեղի վրա և մի քանի ժամ օդում չորացնում։ Այնուհետև այս արիշտա կարելի է ծալել բանկա կամ բարակ սպիտակեղեն տոպրակի մեջ և օգտագործել հաջորդ անգամ:
Եփել ապուր
Սնկով լապշա ապուրը սովորաբար եփում են առանց կարտոֆիլի։ Բայց եթե հանկարծ չես պատկերացնում քո առաջին ճաշատեսակները առանց այս բանջարեղենի, ավելացրու 2-3 խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ։ Դրանք պետք է դրվեն եռացող արգանակի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներից առաջ։ Թողեք եփվի 5-7 րոպե, որից հետո բաղադրատոմսում նշված հերթականությամբ կավելացնենք մնացած ապրանքները։
Մեր բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Այս քանակի արտադրանքից կստացվի 10-12 չափաբաժին ապուր։ Եփելու ժամանակը 20-25 րոպե է։
Սնկով լապշա ապուր պատրաստելը.
- Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Եկեք աղենք: Այս պահին սոխը և գազարը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։
- Եռացող արգանակի մեջ լցնել տապակած բանջարեղենն ու արիշտա։ Կեփենք 7-10 րոպե։
- Եփելու ավարտից 1-2 րոպե առաջ արգանակից դնել կտրատած սունկը։
Մատուցեք ապուր դեղաբույսերով և, եթե ցանկանում եք, թթվասերով:
Հուսով ենք, որ դուք վայելեք մեր բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ! Մաղթում ենք, որ ավելի հաճախ փչացնեք ձեր սեփական տնական այս հրաշալի ապուրը։
հետ շփման մեջ
Հոսող սառը ջրի տակ լվացեք չինական (նաև կոչվում է արևելյան) շիտակե սունկը, այնուհետև կտրեք դրանք շերտերով և լցնել եռման ջրով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և չինական կաղամբ... Ի վերջո, սխտորի ավելացման շնորհիվ ուտեստը կծու և կծու կստացվի, իսկ եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ թե կծու, այլ. նուրբ ուտեստապա արժե նվազեցնել սխտորի քանակը և սոյայի սոուս.
Կաթսայի վրա մի քիչ յուղ լցնել (կամ պարզապես յուղի մեջ թաթախված բամբակյա սկավառակով սրբել տապակը)։ Շատ քիչ յուղ է պետք։ Երբ տապակը լավ տաքանա, կարելի է վրան սոխ ու սունկ դնել։ Դրանք պետք է տապակել միասին 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա ավելացնել չինական կաղամբը, աղը, վերցնել կրակից և ծածկել։
Սխտորը շատ մանր կտրատել, ավելացնել սնկով, կաղամբով ու սոխով տապակի մեջ, մի քիչ քունջութի յուղ ավելացնել։ Հենց սա՝ շիտակեի հետ համատեղ, ճաշատեսակին կհաղորդի ընկուզային համ և բույր։ Այնուհետև բրնձի լապշաները դնել տապակի մեջ և 5 րոպե տապակել բոլոր բաղադրիչները, չմոռանաք խառնել ուտեստը։
Ճաշատեսակը պատրաստ է, վայելեք։ Բայց նախքան մատուցելը, անպայման յուրաքանչյուր չափաբաժին ցողեք սոյայի սոուսով և մատուցեք ձողիկներ (պատառաքաղների փոխարեն)՝ սեղանին արևելյան տրամադրություն ստեղծելու համար։ Շիտակե և ֆունչոզե սնկերը պետք չէ համեմել կարագով կամ մայոնեզով։ Սա միայն կփչացնի ուտեստը: Այստեղ բավական է մի փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս և քնջութի յուղ։
Հավի արգանակի մեջ եփած, սառեցված սնկով և շամպինյոն սնկով արիշտա այնքան համեղ են, որքան հեշտ է պատրաստել: Նույնիսկ սկսնակ սիրուհի
Այն, ինչ ես սիրում եմ այս ապուրի մեջ, բաղադրիչների առկայությունն է և այն ըստ ցանկության պատրաստելու ունակությունը: միշտ սառած սունկ եմ պահում ու Մակարոնեղենպահեստում, ուստի սնկով ապուրը իմ սեղանի հաճախակի հյուրն է:
Երբեմն այս ուտեստը պատրաստում եմ հավի արգանակի մեջ, այնպես որ ստացվում է ավելի հարուստ համ: Բայց եթե այն չկա, ապա ես այն եփում եմ ջրի մեջ՝ սնկերի մեծ տեսականի թույլ է տալիս լապշան պատրաստել համեղ և անուշաբույր՝ առանց մսի արգանակ օգտագործելու։
5 բաժին 500 գր
Սառեցված և թարմ սնկով արիշտա
- 1,8 լ հավի բուլյոն(փոստային ջրում);
- 150 գ թարմ շամպինիոններ;
- 150 գ սառեցված սունկ;
- 150 գր ոստրե սունկ;
- մի բուռ մակարոնեղեն;
- 50 գ սոխ(մեկ փոքր գլուխ);
- 50 գրամ գազար (կես փոքր գազար);
- արևածաղկի ձեթ;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել սնկով լապշա ապուր
Նախ, դուք պետք է պատրաստեք շամպինիոններ, ոստրե սունկ և սառեցված սունկ լապշայի համար.
- Սառեցրած սունկը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եփելուց հետո մոտ 7 րոպե։ Սունկը նախապես մի հալեցնել։ Եփած սունկը լվանալ սառը ջրի տակ։
- Շամպինիոնները անձեռոցիկով մանրակրկիտ մաքրեք գետնից, նրբորեն լվացեք, եթե այն շատ կեղտոտված է։ Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել երկայնքով 4 ափսեի մեջ։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ։ Սնկով ափսեները շարել մեկ շերտով։ Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ մի կողմից, շրջելով, մյուս կողմից:
- Մաքրեք ոստրե սունկը կեղտից, կտրեք բարակ շերտերով:
Արգանակը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մեջը հերթով լցնում ենք ոստրե սունկ, խաշած սունկ և տապակած սունկ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե, ապա վերմիշելը լցնել սնկով ապուրի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
Ցանկանու՞մ եք, որ սառեցված սնկով լապշան հարուստ համտեսի: Օգտագործեք չոր սպիտակուցից պատրաստված փոշի (սուրճի սրճաղացով կամ այլ եղանակով մանրացնել): Այս համեմունքի մեկ թեյի գդալը, սնկի հետ ավելացված, ապուրն ավելի համեղ կդարձնի:
Տապակել մանր կտրատած սոխը և մանր քերած գազարը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Եթե չգիտեք, թե որքան տապակել ապուրի տապակը, ապա կենտրոնացեք գազարի վրա։ Հենց որ այն դառնում է փափուկ և սկսում է փոխել գույնը՝ ներկելով յուղը, նշանակում է, որ տապակման գործընթացը պատրաստ է։
Տապակած բանջարեղենը մնացած մթերքների հետ տեղափոխում ենք կաթսա, և շարունակում եփել մինչև լապշան եփվի (7-10 րոպե՝ կախված չափից): Նույնիսկ եթե ձեզ թվում է, որ մակարոնեղենը խոնավ է, այնուամենայնիվ խորհուրդ եմ տալիս կաթսան կրակից հանել։ Եփելու գործընթացը որոշ ժամանակ շարունակվում է, և լապշան պատրաստ կլինի ապացուցելիս։
Եփելու վերջում ճաշատեսակը համտեսեք աղով և համեմունքներով, անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը։ Անջատեք կրակը և ապուրի կաթսան առնվազն 10 րոպե հանգիստ թողեք. սառեցված սնկով սնկով արիշտա պետք է կանգնեն մատուցելուց առաջ՝ ճաշատեսակի համը բարելավելու համար։
Բոնուս Բաղադրատոմսը Սնկով ապուր(կարտոֆիլով) Իլյա Լազերսոնից։