ओवन में हंस कैसे स्टू करें। रूसी कुक की सेंचुरी परंपरा - एक उत्सव तालिका के लिए ओवन में बेक किया गया हंस

यदि आपके ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो आज भरवां हंस के लिए नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, हम इसे सेब और सोया सॉस के साथ बना देंगे, जो एक असाधारण परिणाम की गारंटी देता है। हंस का मांस रसदार और मुलायम, हड्डियों से दूर जाने में आसान होगा।

खैर, चलो खाना बनाना उत्सव पकवान और कृपया अपने और हमारे प्रियजनों को खुश करें। एक हंस के लिए भरना अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, अनाज, prunes, सेब, मशरूम, यकृत। अधिक विस्तार पर विचार करें सेब के साथ ओवन में हंस को कैसे पकाना है।

सामग्री:
हंस (पूरी तरह से) - 2.5-3 किलो
सोया सॉस - 85 मिलीलीटर
बड़ा नमक
मध्यम सेब 3-4 पीसी।
सिरका - 15 मिलीलीटर

खाना बनाना:

आपकी सुविधा के लिए, हमने तैयार किया है चरण-दर-चरण नुस्खा ओवन में खाना पकाने के भूस्खलन। हमें विश्वास है कि यह पकवान न केवल क्रिसमस की छुट्टियों में आपका कोरोना बन जाएगा।

अग्रिम में तैयार करना आवश्यक है क्योंकि हंस को कम से कम 8-10 घंटे तक मसालेदार किया जाना चाहिए।

चरण 1

नीचे और अंदर हंस को अच्छी तरह से नीचे धोया ठंडा पानी, जिसके बाद यह पेपर तौलिए के साथ इसकी सतह का थोड़ा सा है।

चरण 3।

हम एक छोटी राशि के साथ सभी तरफ से हंस को पानी देते हैं टेबल सिरकाजिसे निचोड़ा द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है नींबू का रस, और उदारता से एक बड़े नमक (लगभग 2 चम्मच) के साथ सोते हैं।

चरण 4।

एक उपयुक्त ढक्कन के साथ मांस के साथ व्यंजनों को कवर करें और रात के लिए रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, हम शव को नमक और सिरका से थोड़ा सा भागते हैं और फिर एक पेपर तौलिया से सूख जाते हैं।

चरण 5।

अब ध्यान से छोटे भागों में एक शव को डालें सोया सॉस।ताकि यह त्वचा को अवशोषित कर सके। अंदर नमक-मीठा ईंधन जोड़ने के लिए मत भूलना। यह मांस हंस के स्वाद और सुगंध पर जोर देगा।

चरण 6।

अगले चरण में, हमने अच्छी तरह से धोए गए मध्यम आकार के सेब को 4 भागों में काट दिया, हम एक ही स्लाइस की कोर और हथेली को हटा देते हैं।

सेब बेहतर एसिड किस्मों लेते हैं। तो हमें रसदार मांस हंस मिलेगा।

चरण 7।

फल के टुकड़ों से स्ट्रिपिंग शव को तैयार किया जाता है, जो उन्हें पसलियों, रिज और स्टर्नम के बीच कसकर रखता है।

चरण 8।

पिछले चरण में, हम एक थूक पर एक हंस की सवारी करते हैं, दोनों सिरों को ठीक करते हैं और गर्दन और पंखों को स्टू में बांधते हैं ताकि जब पक्षी ओवन में तैयार हो जाए तो वे हस्तक्षेप न करें।

चरण 9।

हम ओवन में हंस के साथ एक थूक स्थापित करते हैं, "ग्रिल" मोड को चालू करें और औसत तापमान पर मांस 2.5 घंटे तैयार करें। फूस को प्रतिस्थापित करना न भूलें जहां बहुत अधिक वसा होगी (सभी खाना पकाने के लिए, लगभग 300-350 मिलीलीटर)।

यदि आपके पास कोई ग्रिल नहीं है, तो एक बेकिंग शीट या एक विशेष रूप पर एक शव हंस डालें।

हंसने के लिए, यह शीर्ष पर जला नहीं था - इसे पन्नी के शीर्ष पर कवर करें, और यदि यह नीचे से जलता है - सीधे पानी पर डालें।

तो, तैयार कारकास धीरे-धीरे ओवन से बाहर निकलता है और एक बड़ी प्लेट पर जगह लेता है।

चरण 10।

थूक को हटा दें, धागे काट लें और साइड डिश के साथ एक साथ सेवा करें या ताज़ी सब्जियां मेज पर। वह सब है, हंस सेब के साथ भरवां तैयार। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, है ना?

बॉन एपेतीत!

हम वीडियो पोस्ट भरवां हंस को देखते हैं

कई देशों में, एक हंस एक उत्सव की मेज के लिए बेक किया जाता है। ओवन या टुकड़ों में बेक्ड हंस, बहुत भूख लग रहा है, जबकि यह उपयोगी है, यह उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित है। हालांकि, इस बेक्ड प्रौद्योगिकी की विशिष्टताओं की जांच किए बिना इस पक्षी की तैयारी के लिए तैयार होने के लायक नहीं है।

रहस्यों को कैप्चर करें

हंस उत्पादों का सबसे सस्ता नहीं है, इसलिए खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के कारण यह चोट लगी होगी। अप्रिय आश्चर्य से प्रेरित परिषदों के अध्ययन को बेकिंग और बेक्ड के अनुसार अपनी तैयारी के लिए परिषदों के अध्ययन की अनुमति देगा।

• एक युवा हंस का मांस अधिक सभ्य होगा और तेजी से तैयार होगा। उसके पंजे युवा पक्षी को पुराने तरीके से अलग करने में मदद करेंगे। युवा गीज़ में, वे हल्के पीले, और पुराने लाल हैं।
• यह ताजा या ठंडा उत्पादों से बने व्यंजनों के साथ अधिक सभ्य और juicier है। हालांकि, और जमे हुए हंस भी बेक्ड किया जा सकता है। सच है, खाना पकाने से कम से कम एक दिन पहले शुरू करने के लिए इसे डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - 36 घंटे के लिए। आखिरकार, शव को रेफ्रिजरेटर में पूरा करना होगा। अन्यथा, मांस शुष्क और बेकार होगा।
• बेकिंग के लिए एक शव की तैयारी करते समय, इसे न केवल धोया और सूखा जाना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त सुविधाओं की जांच भी करनी चाहिए। यदि वे पता चला है, तो उन्हें चिमटी द्वारा हटा दिया जाना चाहिए।
• कई रसोइयों का मानना \u200b\u200bहै कि यदि यह उसके सामने है तो हंस अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, कुछ मिनटों के पीछे रखते हुए, उबलते पानी में शव को कम किया जाता है। फिर प्रक्रियाओं को दोहराएं, पार्टियों को बदलना।
• गुज़ को एक मोटी पक्षी माना जाता है, इसलिए गर्दन पर वसा का संचय और पेट के क्षेत्र में आमतौर पर काटा जाता है। टूथपिक्स के साथ त्वचा को भी छिड़क दिया, मांस को स्वीकार नहीं किया। यह आपको अतिरिक्त वसा को जल्दी से लपेटने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, पकवान को अधिक नाजुक और कम कैलोरी प्राप्त किया जाता है।
• एक हंस मांस कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए एक और सिद्ध तरीका इसे अचार करना है। समुद्री शव पर्याप्त रूप से काफी लंबा है, 8 घंटे से भी कम नहीं।
• बेकिंग समय बड़े पैमाने पर चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। यह आमतौर पर 1 किलो प्रति 1 घंटे है। पक्षी की तत्परता की जांच की जा सकती है, चाकू के साथ इसके पंचर: यदि रस पारदर्शी डाला जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही पर्याप्त हो चुका है।
• ओवन में एक शव रखने से पहले, इसे अपने पैरों को बांधने, काटने या पंखों के पंखों में कटौती करने या जहाज करने की जरूरत है, क्योंकि अन्यथा वे जला देंगे।
• ताकि हंस मांस भी बहुत परेशान न हो, इसे पन्नी के नीचे बेहतर सेंकना। हालांकि, पकवान पन्नी की तैयारी से 40 मिनट पहले हंस को हटाया जाना चाहिए, बहुत पीला नहीं दिखता है।
• यदि हंस भरने के साथ तैयारी कर रहा है, तो अंदर की मात्रा में वृद्धि के मामले में थोड़ा खाली स्थान छोड़ना आवश्यक है।
• जल जर्न हंस वसा की अप्रिय गंध से बचने में मदद करेगा - इसे उस फॉर्म के नीचे डालना चाहिए जिसमें हंस बेक्ड होता है। यह अपने स्तर के लिए 1 सेमी होने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आपको पालन करने की आवश्यकता है ताकि इसमें पूरी तरह से वाष्पित होने का समय न हो।

एक हंस खरीदें अपेक्षित उत्सव से कुछ दिन पहले सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी तैयारी और तैयारी की प्रक्रिया जारी है।

एक हंस पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को जानना, आप शायद इसे कोमल और रसदार तैयार करेंगे - यह केवल एक उपयुक्त नुस्खा खोजने के लिए बनी हुई है।

हंस ओवन में बेक्ड

• हंस - 3 किलो;
• लहसुन - 5 दांत;
• नींबू - 0.5 पीसीएस;
• बे शीट - 2 पीसी।;
• ऋषि - 10 ग्राम;
• काले जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए एक शव तैयार करें, अतिरिक्त पंखों को हटा दें, अतिरिक्त वसा काट लें, तौलिया को धो लें और सूखें।
• नमक और काली मिर्च के अंदर और बाहर से शव को सूखें। रात के लिए एक शांत जगह में डाल दिया।
• आधा नींबू पतली अर्धविराम में कटौती।
• लहसुन छोटी प्लेटों में कटौती।
• हंस कटौती की त्वचा पर करें और इसके नीचे नींबू और लहसुन के टुकड़ों को अंदर दें, अंदर कमरे के अंदर थोड़ा छोड़ दें।
• पेट में, एक लंबित लहसुन और नींबू डाल दिया। वहां, ऋषि और लॉरेल की पत्तियों को रखो।
• गूज के अंदर कांच जार रखो। बेकिंग करते समय आकार को रखने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। किनारों को कस लें और हल्के धागे के साथ निचोड़ें।
• पहले से गरम ओवन 220 डिग्री तक।
• फॉर्म में, कुछ पानी डालें, इसमें एक हंस डालें, पन्नी को ढक दें, ओवन के बीच में एक रूप डालें।
• दो घंटे के लिए सेंकना, फूहड़ वसा में शव को पानी में डालना। तत्परता से एक घंटे पहले, पन्नी को हटा दें।

मेज पर खिलाने से पहले, जार को हटाने के लिए मत भूलना। बेक्ड सब्जियां एक गार्निश के रूप में उपयुक्त हैं, स्ट्यूड गोभी, अंजीर।

गूज को टुकड़ों से बेक किया गया

• हंस - 3 किलो;
• लहसुन - 5 दांत;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• हंस शव धो लें, पेपर नैपकिन के साथ ब्लॉट, भाग टुकड़ों में विभाजित करें।
• सोडा नमक और काली मिर्च का प्रत्येक टुकड़ा। 6 घंटे के लिए मसालेदार छोड़ दें।
• बेकिंग बेकिंग के लिए फॉर्म में, हंस के टुकड़े बाहर रखें। कुछ पानी या बियर डालो।
• फोइल के आकार को कवर करें और ओवन को ओवन में 220 डिग्री तक पहले से गरम करें।
• पन्नी के नीचे एक घंटे के लिए सेंकना, फिर इसे हटा दें, और डालने वाली वसा को पेंट करें। थोड़ा वसा एक कटोरा लेता है।
• क्लीन लहसुन और प्रेस के माध्यम से छोड़ें। कटा हुआ लहसुन को हंस समृद्ध के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण के स्लाइस को चिकनाई करें। एक और घंटे हंस को सेंकना।

जैसा कि दिए गए नुस्खा से देखा जा सकता है, हंस के टुकड़े को आसान बनाते हैं, और यह तैयार हो जाता है। हालांकि, पूरी तरह से बेक्ड यह सफेद प्रभावशाली लग रहा है।

सेब और आलू के साथ हंस

• हंस - 3 किलो;
• सेब (बेहतर हरा) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• मलाईदार तेल - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• हनी - 70 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• हंस लपेटें - 150 ग्राम;
• नमक, जीरा, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी, सूखे में कुल्ला कैरी करें। गर्दन क्षेत्र और पेट में वसा काट दिया, इसे छोटे टुकड़ों के साथ रखें और उस रूप के तल पर फैलाएं जिसमें आप हंस सेंकना चाहते हैं।
• ग्रुसिया ग्रुसा स्टोडिटा, काली मिर्च, टिन। कम से कम 3 घंटे के लिए एक शांत जगह में मसालेदार रखें।
• हंस लोब्स धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। लगभग 20 ग्राम का उपयोग करके उन्हें मलाईदार तेल पर फ्राइये।
• धनुष को साफ करें, इसे आधा छल्ले के साथ काट लें।
• एक और पैन में, बाकी के तेल को पिघलाएं। प्याज आधा छल्ले में फ्राइये।
• सेब 8 टुकड़ों में कटौती, कोर काट लें।
• सेब, हानि और प्याज मिलाएं।
• हंस के पेट के इस मिश्रण को शुरू करें, परिश्रमपूर्वक उसकी छेड़छाड़ करें। किनारों को कनेक्ट करें और टूथपिक्स या निचोड़ में सुरक्षित करें।
• तैयार फॉर्म में हंस डालें। इसे पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें, 220 डिग्री तक गरम करें। फॉर्म के नीचे आप थोड़ा पानी छप सकते हैं।
• साफ आलू और बड़े स्लाइस के साथ इसे काट लें।
• शहद पिघलाएं और इसे नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• डेढ़ घंटे बाद ओवन में एक हंस डालने के बाद, इससे पन्नी हटा दें। एक चिकित्सा और नींबू सॉस के साथ एक शव को चिकनाई करें, फैटी वसा पेंट करें। आलू फैलाओ।
• आकार को ओवन में बदल दें और एक और डेढ़ घंटे सेंकना। अगर यह वाष्पित हो जाता है तो पानी डालना न भूलें, और वसा के साथ हंस को स्नेहन करें, शहद-नींबू सॉस के साथ मिश्रित।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन हंस को एक और आधे घंटे तक छोड़ दें।

सेब और आलू के साथ बेक किया जाता है - एक पूर्ण स्वाद वाला एक पूर्ण पकवान जो बहुत भूख लग रहा है। ऐसा हंस उत्सव की मेज को सजाने देगा और प्रशंसा का कारण बन जाएगा।

Prunes के साथ हंस

• हंस - 3 किलो;
• बीज के बिना prunes - 0.3 किलो;
• कॉग्नाक - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए एक शव हंस तैयार करने के बाद, सोडा उसके नमक और मसाला, कई घंटों तक एक शांत जगह रखी।
• कॉग्नेक को थोड़ा गर्म करें और इसे prunes डालना। 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह नाबच हो।
• Prunes के साथ बिल्ली को सीधा, पेट टूथपिक्स के किनारों को बंद करें।
• बेकिंग के लिए डिज़ाइन की गई आस्तीन या बड़े आकार के पैकेज में हंस शव को रखें। टाई, भाप से बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद छोड़कर।
• बेकिंग शीट पर हंस डालें और ओवन को गर्म होकर 250 डिग्री तक रखें।
• आधे घंटे के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे के लिए हंस को सेंकना जारी रखें।

इस नुस्खा के अनुसार, हंस बहुत ही सभ्य और रसदार है, क्योंकि यह बेक्ड है, इसे अपने रस में कहा जा सकता है।

ओवन हंस में बेक्ड वास्तव में उत्सव पकवान है, जो मेहमानों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

ओवन में बेक्ड हंस हमेशा एक छुट्टी है। हंस मेज का राजा है, सम्राट दावत, यह एक राजा पक्षी है, मेज पर उनकी उपस्थिति कभी भी अनजान और हमेशा उत्साही विस्मयादिबोधक के साथ गुजरती है। छुट्टियों के लिए, निश्चित रूप से, आप बेक और अन्य पक्षियों - चिकन और तुर्की दोनों कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास इतनी ट्रम्प कार्ड है, तो आस्तीन में एक बतख की तरह - हंस बीट्स और उसके। हंस एक जोकर है जो किसी भी कार्ड को धड़कता है।

ऐतिहासिक रूप से, हमारे पास रोजमर्रा की रसोई के लिए एक हंस व्यंजन नहीं है, लेकिन भोज मेनू में उनके पास एक स्थायी पंजीकरण है। वास्तव में, सप्ताहांत पर मेज पर उपस्थित होना काफी मुश्किल है, लेकिन छुट्टियों के साथ एक शानदार बेक्ड हंस की भागीदारी के साथ छुट्टी निश्चित रूप से अविस्मरणीय होगी, भले ही इस छुट्टी पर पूरे मनोरंजन कार्यक्रम से केवल एक हंस होगा।

लेकिन मुझे कहना होगा, वह इसके लायक है। हंस - पक्षी काफी वसा है, लेकिन यह वसा पूरी तरह से ओवरहाल होता है जब बेकिंग और एक सभ्य होता है, सुगंधित रस के साथ गर्भवती होती है, जो कि मुंह में मांस पिघलती है। और यह सौम्य मांस एक खस्ता सुनहरे परत के नीचे छिपा हुआ है।

मांस हंस उसके पास है उज्ज्वल स्वादइसके अलावा, यह विभिन्न उपयोगी पदार्थों और खनिजों - मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा और विटामिन ए, सी, समूहों और अन्य लोगों में समृद्ध है।

हंस वसा सिंकोकोर का उपयोग किया गया था लोग दवाएं त्वचा, सर्दी और फुफ्फुसीय रोगों के इलाज में, उन्हें कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले घावों, जलन और फ्रॉस्टबाइट का इलाज किया गया था। और निश्चित रूप से, वह सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता था - वे उस पर फ्राइंग कर रहे थे, यह चोरी कर रहा था, लेकिन यूरोपीय व्यंजन का उपयोग मीठे जाम के साथ किया गया था, रोटी पर smaring - हम न केवल इस स्वादिष्टता के बारे में पढ़ सकते हैं विंटेज व्यंजनों ओवन में बेक्ड, लेकिन अलग-अलग समय के कलात्मक साहित्य में भी।

इस बात के बारे में विवाद किस समय बेकर ने लोकप्रियता हासिल की थी, जहां से ये व्यंजन हमारे पास आए थे या मूल रूप से यहां थे, जिन्हें ओवन में बेक्ड हंस के जन्मस्थान पर विचार किया जा सकता है - आप अंतहीनता का नेतृत्व कर सकते हैं। आप ओवन में कितनी स्वादिष्ट खाना पकाने के बारे में भी तर्क दे सकते हैं ताकि यह दूसरों की तुलना में बेहतर हो, एक नुस्खा वास्तव में क्या माना जा सकता है सबसे अच्छा नुस्खा ओवन में बेक्ड, लेकिन इन विवादों को कभी भी कुछ भी करने की संभावना नहीं है।

चलो एक बेक्ड हंस की तरह प्रकृति के इस तरह के चमत्कार की उत्पत्ति के बारे में विवरण में न जाएं, और बेहतर रसोईघर में बनाने के लिए इस चमत्कार को बेहतर बनाएं। हम आपके साथ बेक्ड हंस की सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करेंगे, हम इस महत्वपूर्ण पक्षी को खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों के बारे में बताएंगे और अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों पर चर्चा करेंगे - और आप किसी भी छुट्टी पर घर पर ओवन में हंस पका सकते हैं, मोड़ यह एक उज्ज्वल घटना में है जो अभी भी खुशी और खुशी के साथ बहुत लंबा याद रखेगा।

ओवन में एक हंस सेंकना: मूल सिद्धांत और खाना पकाने की विशेषताएं

गुज़ ने आगे खरीदा, अग्रिम में, कोई भी दिन में अपने दिन नहीं खरीदता है, क्योंकि एक हंस पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

शव पूरी तरह से धो लें और जांचें कि अवशिष्ट बाल या पंख इस पर बने रहे हैं या नहीं।

यदि आपको हंस को टुकड़ों में विभाजित करने की ज़रूरत है, तो सावधानी से इसे एक हैचेट या मोटी रसोई कैंची के साथ करें - हड्डियों को कुचलने की कोशिश न करें, और जोड़ों को रखें।

एक हंस पकाने से पहले, यह आमतौर पर नमक और मसालों को रगड़ता है और रातोंरात छोड़ देता है। धोया, सूखे और grated नमक, हंस को कुछ घंटों तक ठंड में खड़ा होना चाहिए, फिर वसा छोड़ना आसान होगा, और हंस तेजी से तैयार हो जाएगा और यह तेजी से बढ़ने के लिए बाहर निकलता है।

इसलिए, यदि आप ओवन में एक हंस पकाने का फैसला करते हैं, तो शाम से ऐसा करना शुरू करें। शाम को आप सब कुछ करेंगे आवश्यक तैयारी, इसे ठंड में हटा दें, जहां उसे अच्छी तरह से खड़े होना होगा, और सेंकना इसे सुबह या अगले दिन होगा।

यह इसे संदर्भित करता है अलग - अलग प्रकार हंस से व्यंजन - कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे बेक किया, टुकड़े या पूरी तरह से, मसालों में खड़े होने के लिए यह अभी भी बेहतर है।

ओवन में एक हंस बेकिंग करते समय, हर 20 मिनट में एक फैटी वसा के साथ इसे पानी देना आवश्यक है। यह मांस और क्रंच की कमी की कोमलता प्रदान करेगा।

पकाने की विधि 1: बोतल पर ओवन में बेक्ड हंस

बोतल पर ओवन में बेक्ड हंस एक बहुत ही महत्वपूर्ण पक्षी है। यह सबसे अधिक है सरल व्यंजनों ओवन में हंस, यहां तक \u200b\u200bकि परिचारिका, जिनके पास अधिक से अधिक अनुभव नहीं है, और तुरंत खाना पकाने की रानी की तलाश है।

इस पकवान के लिए, हमें एक ग्लास की बोतल की आवश्यकता होगी - यह ग्यूसी को इस तरह की गर्म जीवन की स्थिति में भी आकार को रखने में मदद करेगा।

सामग्री

• हंस - 1 पीसी।;
• लहसुन - 5 दांत;
• नींबू - ½ पीसीएस।;
• साधू;
• ओरिगैनो;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• काली मिर्च);
• ग्लास जार या बोतल (खाली)।

खाना पकाने की विधि

हम एक शव हंस लेते हैं और "अतिरिक्त विवरण" की जांच करते हैं - पंख, टेट्रोल, बालों के बैग के अवशेष - और यदि कोई हो, तो उन्हें हटा दें। सुनिश्चित करें कि "ग्रेड" हंस हमारे लिए उपयुक्त है, हम इसे अच्छी तरह से कुल्ला और डिस्पोजेबल तौलिए से पोंछते हैं।

नमक, काली मिर्च और मसाले एक कटोरे में मिश्रण करते हैं और हमारे पक्षी को अंदर और बाहर रगड़ते हैं। उसके बाद, हम कुछ घंटों तक ठंड में एक हंस डालते हैं, आप रात में भी कर सकते हैं - ओवन में एक हंस पकाने से पहले, आपको मसालों में खड़े होने की जरूरत है ताकि यह उनके अरोमा के लिए उपयुक्त हो, लेकिन हंस के बाद से - पक्षी काफी चिकनाई है, इसे रखने के लिए यह असंभव है, क्योंकि वसा "तैरता है", इसलिए इस समय को ठंडे स्थान पर हंस का सामना करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, उसकी त्वचा, grated नमक, अच्छी तरह से सूखने का समय होगा, जिसका मतलब है कि बेकिंग के बाद इसे बीमार चोट लगी होगी।

इसके बाद, छोटे स्लाइस में लहसुन और नींबू काट लें - ताकि हंस को रखने के लिए सुविधाजनक हो। हंस को पकाने से पहले, हम इसमें छोटे कटौती या पेंचर बनाते हैं और वहां लहसुन और नींबू डालते हैं। कुछ कटा हुआ लहसुन लोब पेट में डालते हैं, एक बे पत्ती है। और अंत में, हम हंस शव के आकार को रखने के लिए, पेट में एक बोतल (कांच, अपवर्तक) डालते हैं। यदि यह एक चिकन था, तो हम इसे इस बोतल पर रखेंगे, लेकिन हंस इसके लिए बहुत अच्छा है, इसलिए इसके विपरीत यह महारानी रूप से पुनर्विचार करने के लिए होगा। पेट के किनारों को कड़ा कर दिया जाता है और सिलना होता है।

चलो Gooseman प्राप्त करते हैं - यदि यह है, तो यह सुंदर है, लेकिन यदि नहीं, तो आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं और इसके विपरीत या आकार में ओवन में एक हंस सेंकना कर सकते हैं। आकार या सीधे तेल के साथ चिकनाई करें और उसके पेट पर एक शव डालें, यानी, पीछे है। ओवन को पहले से ठीक न करें: ओवन में एक हंस डालें और उसके साथ गर्म हो जाएं। हमने 220 डिग्री का तापमान निर्धारित किया और 2-3 घंटे (आकार के आधार पर) पर ड्रिप करने के लिए हमारी पक्षी को छोड़ दिया। बहुत दूर नहीं - समय-समय पर ओवन और वसा के साथ हंस को खोलने की आवश्यकता होती है, जो बेकिंग शीट (या आकार में) पर इससे बाहर निकल जाएगी ताकि त्वचा कुरकुरा, कठोर और सुंदर हो, लेकिन सूखी नहीं थी और नहीं दरार।

जब हंस तैयार होता है, तो इसे बंद करने के बाद इसे तुरंत प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, इसे बंद करने के बाद, उसे अभी भी आधे घंटे तक खड़े होने के लिए जरूरी है - यह अधिक आरामदायक और सुगंधित हो जाएगा, और इसके अलावा, इसे काटने और इसे खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा।

पकाने की विधि 2: टुकड़ों द्वारा ओवन में बेक किया गया हंस

अक्सर, हम ओवन में बेक्ड हंस के व्यंजनों को पढ़ते हैं, लेकिन बहुत सारे व्यंजन भी हैं, जहां हंस के टुकड़ों के साथ बेक किया जाता है। यह कोई कम स्वादिष्ट और सुविधाजनक नहीं है - आपको इस बारे में सोचने की आवश्यकता नहीं है कि क्या हंस सभी के लिए पर्याप्त है कि क्या आपने लघु आकारों की शव खरीदी है, या आपने छुट्टियों के लिए मेहमानों की गिनती में गलतता की है।

ऐसे मामलों में, एक हंस स्लाइस के साथ बेक्ड यह नुस्खा बहुत मदद करता है।

सामग्री

• हंस - 1 पीसी।;
• लहसुन - 3 दांत;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि

हम हंस शव को धोते हैं, हम सबकुछ बहुत अधिक निकालते हैं और लगभग बराबर भागों तक "अलग" होते हैं - पैर, बाड़, पंख आदि।

छोटे स्लाइस के साथ लहसुन काट लें।

मांस के टुकड़ों में, आप एक चाकू के साथ छोटे punctures डालते हैं, हम उनके लहसुन कहते हैं। धीरे-धीरे त्वचा को ले जाएं, उसके कवर को नुकसान पहुंचाए बिना, हम इसके नीचे लहसुन भी चिपके रहते हैं।

हम नमक और काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ते हैं, हम एक घंटे के बारे में ठंड में छोड़ देते हैं।

30 मिनट के बाद हम ओवन खोलते हैं और हमारे हंस की स्थिति की जांच करते हैं। इससे बहुत अधिक वसा लपेटा जाना चाहिए। हम अलग-अलग व्यंजनों में हंस वसा को नाली देते हैं - लेकिन हम किसी भी मामले में फेंक नहीं देते हैं, यह एक बहुत ही मूल्यवान घटक है। हमें समय-समय पर हंस को पानी देने के लिए वसा का एक हिस्सा चाहिए - ताकि वह अच्छी तरह से छेड़छाड़ कर सके, लेकिन इसमें तैरता नहीं था, और भाग बाद में इसे बनाए रखा जाएगा।

पक्षी और टुकड़ों के आकार के आधार पर हमने ओवन में एक हंस बनाने के लिए निकला है, हमें लगभग दो घंटे की आवश्यकता होगी।

समय-समय पर वसा के साथ हमारे पक्षी को पानी देने के लिए मत भूलना, और फिर हमारे पास कोमल, पिघलने वाले मांस, और कुरकुरा और भूख क्रस्ट के साथ बेक्ड हंस का एक अद्भुत पकवान होगा।

आलू साइड डिश के लिए अच्छी तरह से हैं - मैश किए हुए आलू के रूप में तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, मशरूम के साथ तला हुआ; चावल - उबला हुआ, एक जोड़ी के लिए पकाया जाता है या सब्जियों के साथ तला हुआ, नूडल्स - अनाज, गेहूं या अंडे, उडन।

पकाने की विधि 3: "बीयर हंस", या बीयर पर बेक्ड हंस

बीयर हंस बहुत सरलता से तैयारी कर रहा है, इसके बेकिंग के लिए आपको विशेष स्थितियों की आवश्यकता नहीं है - उदाहरण के लिए, एक बड़ा ओवन, जैसे कि आपको सेब के साथ एक बड़ा क्रिसमस हंस बेक किया गया था, साथ ही - विशेष पाक कौशल भी। इस नुस्खा में हंस बीयर में उत्तेजित होता है, और केवल एक चीज जो आपके लिए आवश्यक होगी - यह समय-समय पर बियर डालने के लिए है ताकि यह फेंक न दे, और हंस जमीन पर नहीं निकला।

सामग्री

• हंस - 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 दांत;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• बीयर (प्रकाश) - 1 एल;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि

लहसुन को बारीक रूप से कट या एक विशेष प्रेस के माध्यम से छोड़ दिया जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिश्रण होता है।

हम हंस शव को अलग करते हैं, इसे भागों में बलिदान देते हैं - बराबर आकार के छोटे टुकड़े, जिन्हें हम सेंकेंगे। हम नमक और काली मिर्च के टुकड़ों को रगड़ते हैं और उदारतापूर्वक स्नेहक करते हैं मेयोनेज़ लहसुन सॉस। इसके बाद, हमने एक ढक्कन, एक कौल्ड्रॉन या एक गोसेनमैन के साथ एक हंस रखा और 10-12 घंटे (सही - रात में) के लिए ठंड में डाल दिया।

सुबह में, हम ठंड से बाहर निकलते हैं, हमारे पहले से ही पर्याप्त मिस्कर पक्षी और ओवन में एक हंस पकाते हैं, उसे दो घंटे तक खड़े होने दें - इस बार गर्मी में, ताकि इसका तापमान कमरे में आ जाए।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।

चलने वाले में, आप सावधानी से बियर डालें ताकि टुकड़े "उष्णकटिबंधीय" हों - सचमुच तरल के साथ थोड़ा कवर किया जा सके। हम एक ढक्कन के साथ gooseman बंद करते हैं और इसे लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दिया। ओवन में एक हंस पकाना, इसे छोड़ना असंभव है, आपको इसे समय-समय पर खर्च करने, कवर खोलने और बीयर को टॉपिंग करने की आवश्यकता है ताकि यह फेंक न दे।
मांस की तैयारी को सुई या साधारण कांटा के साथ चेक किया जा सकता है। गुस को कोमल और मुलायम होना चाहिए, मुंह में पिघलना चाहिए।
किसी भी रूप में आलू - तला हुआ, बेक्ड, उबला हुआ या प्यूरी बेक्ड हंस के रसदार टुकड़ों के लिए बहुत उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: "क्रिसमस हंस", सेब के साथ बेक्ड

क्रिसमस हंस उत्सव की मेज का राजा है, यह एक राजा पक्षी है। और रिश्ते वह रॉयल की मांग करता है। आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते हाथ छोड़ना। यदि आप ओवन में एक हंस सेंकने जा रहे हैं, तो शाम से आपको जो कुछ भी चाहिए उसे नुकसान पहुंचाएं। हंस का इलाज करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

और सुबह में "मेरलेवन बैले की दूसरी कार्रवाई" शुरू हो जाएगी - आपको भरने और एक हंस को सिलाई करने की आवश्यकता होगी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप ओवन में एक हंस सेंकना करेंगे, तो इसे वसा के साथ पानी को न भूलें - हर 15-20 मिनट। लेकिन आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा और मेरा विश्वास किया जाएगा, नतीजा सभी बोल्ड अपेक्षाओं से अधिक हो जाएगा।

सामग्री

हंस (मध्यम आकार) - 1 पीसी।;
सेब ( ठोस किस्में) - 15 पीसी।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
किशमिश - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक;
अजमोद साग।

खाना पकाने की विधि

एक हंस पकाने से पहले, यह सूखे डिस्पोजेबल तौलिए के साथ, अंदर और बाहर से सभी तरफ से निचोड़, यह बहुत प्रचार है।

मध्यम आकार की ठोस किस्तों के हरे सेब छील से साफ और 4 भागों के साथ कटौती। बीजों को हटाने, सेब को एक बड़े कटोरे में डाल दें।

किशमिश पूरी तरह से धोया जाता है और पानी में भिगोया जाता है - सबसे अच्छा गर्म, फिर वह तेजी से सूज जाएगा। हम पूंछ, हड्डियों के अवशेष और अन्य कचरे को हटा देते हैं। किशमिश के माध्यम से जाने के बाद, इसे सूखने की ज़रूरत थी: कोलंडर पर किशमिश, नैपकिन के साथ ब्लॉट, पेपर या फावड़ा डिस्पोजेबल तौलिए के पकवान पर बेड और किशमिश डालें।

किशमिश सेब के साथ एक कटोरे में रोया, चीनी के साथ छिड़कना, मिश्रण।

हम अपने हंस लेते हैं, इसमें सेब और किशमिश से भराई रखते हैं, पेट के किनारों को कसकर सिलाई करते हैं।

ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। हम बेकिंग शीट पर हंस डालते हैं, पेट ऊपर और भेज दिया जाता है। जब वह मुड़ जाता है, तो मुड़ें और पहले से ही पीछे की ओर बेक्ड करें। जब दूसरी तरफ मोड़ दिया जाता है और हम ओवन में तापमान को कम करते हैं और हमारे राजा पक्षियों के गार्ड पर बन जाते हैं - इसे ओवन में पकाने के लिए स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे हर 10-20 मिनट तक ले जाएं, हम इसे बंद कर देते हैं, इसे बोल्ड से बाहर ले जाना और हंस को पानी देना। एक बेक्ड हंस लगभग तीन घंटे की तैयारी कर रहा है, और पूरे समय के दौरान हमें उसे पानी को न भूलने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन फाइनल में हमारे प्रयासों को उदारता से पुरस्कृत किया जाएगा - हमें एक सुंदर, कठोर कुरकुरा क्रस्ट और एक सौम्य मांस-पिघलने वाले मांस के साथ एक शानदार क्रिसमस हंस मिलेगा।

मांस की तत्परता को सुई या छड़ी से चेक किया जा सकता है - यदि मांस आसानी से स्केच किया जाता है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।

इसलिए, हमने लगभग सेब के साथ क्रिसमस हंस तैयार किया, यह केवल अंतिम स्ट्रोक लागू करने के लिए बनी हुई है। ओवन से बाहर निकलने से पहले पांच मिनट पहले, मुख्य उत्सव पकवान, शेष सेब लें, उन्हें हंस के चारों ओर बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें वसा के साथ पेंट करें। यह आवश्यक है कि सेब थोड़ा बेक्ड हो और नरम हो जाएं, लेकिन साथ ही वे क्रैक नहीं हुए।

जब सबकुछ तैयार होता है, तो हम अपने फायर-बर्ड को डालने से रिलीज करते हैं - धागे को हंस से बाहर निकालें। इसके बाद, हम ध्यान से भरने तक पहुंचते हैं और इसे पकवान पर रख देते हैं - इस कुशन या पेरिंका पर और अपने स्वादिष्ट महिमा का पुनर्गठन करेंगे। हम एक सुंदर हंस डालते हैं और बेक्ड सेब के साथ इसे तैयार करते हैं - प्रत्येक गहने एक फ्रेम होना चाहिए।

हम मेहमानों की कामना करते हैं बॉन एपेतीत और हम उनसे लायक प्रशंसा स्वीकार करते हैं, प्रसन्नता और प्रशंसा के भाव।

• रंग गूज़ पंजे आपको पक्षियों की उम्र के बारे में बताएं - पुराना हंस लाल पहनता है, और एक युवा पीले हंस के पंजे।
• मांस की तत्परता निर्धारित होती है, एक सुई या छड़ी के साथ प्लग-इन कैरस - यदि रस जो पारदर्शी लग रहा था - इसका मतलब है कि मांस तैयार है। इसके अलावा, बुनाई सुइयों को सक्रिय प्रतिरोध को पूरा नहीं करना चाहिए - बिना प्रयास किए मांस की मांग की जानी चाहिए।
• कभी-कभी एक हंस पन्नी से ढका होता है यदि वे इसे काटने से डरते हैं। पकवान क्रस्ट बनाने के लिए तैयार होने से आधे घंटे पहले पन्नी को हटा दिया जाता है।

चरण 1: खाना पकाने भरा हंस।

आप ताजा और जमे हुए के रूप में एक हंस खरीद सकते हैं। नतीजतन, यदि आपके पास जमे हुए हंस है, तो पहली चीज़ को कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। उसके बाद, हम इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और पंख (यदि कोई हो) निकालें। यदि एक हूसी पर बहुत सारे पंख हैं, तो वे पीछे हो सकते हैं। हम इनसाइड को बाहर निकालते हैं, बर्बाद कर देते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, और इसे सूखते हैं। फिर हम इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं और उस समय रेफ्रिजरेटर (या ठंडे स्थान पर) में डालते हैं, हम भरने को तैयार करेंगे। एक भरने के रूप में, मैंने सेब और आलू मिश्रण करने का फैसला किया। साथ ही, आलू सबसे अच्छा उपयोग मीठा है, लेकिन इसके विपरीत सेब - खट्टा पर। इसलिए, आलू को साफ किया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स, लगभग 2x2 सेमी में कटौती की जानी चाहिए। और फिर मध्यम गर्मी पर नमकीन पानी में उबाल लें। ध्यान दें कि इसे आधा तैयार होने तक बनाना आवश्यक है। मेरे सेब, हम त्वचा से साफ करते हैं, कोर को हटाते हैं और छोटे क्यूब्स में भी कटौती करते हैं। हमने ओवन को गर्म किया 200 डिग्री के तापमान के लिए। जैसे ही आलू तैयार होते हैं, पानी निकालते हैं और इसे शांत करते हैं। फिर कटा हुआ सेब जोड़ें। एक धागे के साथ एक सुई के साथ एक हंस और सिलाई भरने भरा भरा हुआ। बेकिंग शीट लें, थोड़ा स्नेहक वनस्पति तेल और एक सिर के साथ भरवां और हम 2 घंटे के लिए ओवन में डाल दिया। लगभग चारों ओर हर 15-20 मिनट, वसा के साथ हंस पानी, जिसे उसने जाने दिया।

चरण 2: फ़ीड भरवां हंस।

2 घंटे के बाद, ओवन से एक हंस प्राप्त करें और उसे थोड़ा ठंडा दें। उसके बाद, इसे स्तन के साथ काट लें, धीरे-धीरे भरने के लिए, और फिर भाग के टुकड़ों में कटौती करें। एक प्लेट पर भरने के साथ मांस का एक टुकड़ा रखें, हरियाली को सजाने और मेहमानों को मेज पर कॉल करें। बॉन एपेतीत!

यदि फ्राइंग के दौरान हंस के शीर्ष जलने लगते हैं, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें।

एक भरने के रूप में, सेब और आलू के अलावा, आप ग्रीन्स के साथ prunes, संतरे, मशरूम, या हंस (हानि) के सिर के प्याज के साथ भुनाया जा सकता है।

गर्म होने से पहले भरवां हंस, आप लहसुन के साथ सरसों, शहद, मेयोनेज़ को चिकनाई कर सकते हैं, इसलिए इसमें एक सुनहरा क्रस्ट और मसालेदार स्वाद होगा।

इसके अलावा, बेकिंग के लिए आस्तीन में हंस पकाया जा सकता है। फिर तत्परता से 20 मिनट पहले मिनट, आस्तीन काट लें, ताकि यह थोड़ा मुड़ा हुआ हो।

यदि आप मांस को बहुत रसदार होना चाहते हैं, तो हंस को रात में मसालेदार छोड़ा जा सकता है सेब का रस, खट्टा क्रीम, सरसों या सफेद शराब में।

रूसी व्यंजनों में, एक हंस व्यंजन ज्ञात हैं और प्राचीन काल से प्यार करते हैं। एक बार हंस शिकारियों का असाधारण शिकार था, लेकिन यह बहुत पहले और लंबे समय से था। हमने प्राचीन काल में एक हंस किया जहां तक \u200b\u200bहमसे बाहर खाना पकाने के कुछ इतिहासकारों की स्थापना बिना किसी कारण के पहले पालतू पक्षियों में से एक माना जाता है। खाना पकाने के दृष्टिकोण से, हंस पक्षी आसान नहीं है: बहुत मोटी भारी हड्डियों, बहुत अधिक वसा। और अगर स्टू की तैयारी और यहां तक \u200b\u200bकि तला हुआ ब्रेकिंग व्यंजन हंस से कार्य बहुत जटिल नहीं है, फिर ओवन में बेक्ड त्यौहार की तैयारी, अक्सर चुनौती के कार्य के कई शुरुआती लोगों के लिए बन जाती है। याद रखें कि आप एक हंस को सेंकने के लिए कितनी बार नहीं आए थे ताकि यह बाहर सुनहरा और कुरकुरा हो, लेकिन इस कोमल और मुलायम में अंदर? यह वही है! कई मालिकों के लिए मुश्किल और नहीं स्वादिष्ट हंस एक असली ठोकर ब्लॉक बन जाता है, भले ही वे इसे शामिल करने से इनकार कर सकें अवकाश मेनू। और पूरी तरह व्यर्थ में! उचित रूप से पका हुआ हंस बहुत स्वादिष्ट और मुलायम, असामान्य रूप से भूख और कठोर है। हमें बस खाना पकाने के कई महत्वपूर्ण रहस्यों को जानने की जरूरत है और उनका सख्ती से पालन करें। आज हम आपको हमारे साथ पता लगाने और याद करते हैं कि ओवन में हंस को कैसे पकाना है।

पहली नज़र में, ओवन में हंस के पूरे शव की तैयारी कार्य को बहुत जटिल लग सकती है, क्योंकि यहां सबकुछ महत्वपूर्ण है: और सही पसंद पक्षियों, और मौसम के ज्ञान, जब इसे कटाई की गई थी, और समय प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, और चयनित तैयारी नुस्खा के बाद सटीक, और तापमान व्यवस्था के साथ साफ अनुपालन। लेकिन यह सब केवल पहली नज़र में मुश्किल लगता है। वास्तव में, वास्तव में स्वादिष्ट, मुलायम, सुगंधित हंस तैयार करके, अब आप अपने आप को अस्वीकार नहीं कर सकते हैं और आपके प्रियजनों का आनंद लिया जा सकता है उत्कृष्ट पकवान एक से ज्यादा बार। हां, और खुद को जज करें, अगर बेक्ड हंस इतना स्वादिष्ट नहीं हुआ, तो इतनी बड़ी संख्या में बड़ी संख्या हो सकती है व्यंजनों की एक किस्म हंस ओवन में पकाया जाता है? आखिरकार, जैसा कि आप अभी तैयार नहीं करते हैं! यहाँ और सरल फ्राइड हंस, और ग्लेज़ में हंस, और सेब के साथ एक लोकप्रिय हंस, और गोभी और जामुन के साथ हंस, और भरवां हंस के लिए सबसे विविध विकल्प। कई मसालेदार जड़ी बूटी, मसालों और मसालेदारों के साथ हंस के इस उत्कृष्ट संयोजन में जोड़ें, और आप आसानी से इस स्वादिष्ट पक्षी से व्यंजनों की लोकप्रियता में, बल्कि स्वाद और स्वादों की महान विविधता में भी सुनिश्चित कर सकते हैं, जो आपको हंस सकते हैं, ओवन में पकाया जाता है।

आज हमने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण एकत्र किया है। पाक परिषद और रहस्य, लोकप्रिय व्यंजनों के साथ जो सबसे अधिक अनुभवहीन परिचारिका भी मदद करेंगे और आपको ओवन में हंस को पकाएंगे।

1. आप स्टोर या बाजार में गूस के लिए जाने से पहले, आपको यह जानने के लिए इस पक्षी के नीचे के मौसमों को समझना चाहिए कि आपके लिए पेश किए गए हंस आपके चुने हुए व्यंजनों को खाना बनाने के लिए उपयुक्त है या नहीं। अच्छे पोल्ट्री खेतों को साल में दो बार गीज़ से भरा हुआ है। पहली बार मैं जुलाई में गर्मियों में हंस को दबाता हूं। आमतौर पर इस वध में एक पक्षी को उम्र के लिए तीन महीने तक गिरता है। इस तरह के युवा गीज़ का मांस बहुत ही सभ्य और मुलायम है, और पट्टिका का हिस्सा अच्छी तरह से विकसित होता है। इस तरह के गीज़ ओवन में बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। दूसरी हत्या नवंबर - दिसंबर में की जाती है। इस समय तक, अर्ध-वार्षिक पक्षियों को पूरी तरह से विकसित करने, आलूबुखारे को बदलने और वसा को याद करने का प्रबंधन किया जाता है। अक्सर, यह शरद ऋतु-सर्दियों की वजह के पक्षियों का पक्षधर है कि हमारे उत्सव के नए साल और क्रिसमस टेबल हमारी छुट्टियों में आते हैं। उनका मांस युवा गोसिस की तुलना में थोड़ा कठिन है, लेकिन वे बहुत चिकना और सबसे अधिक हैं, और भरने के लिए बेहतर फिट हैं।

2. तो एक हंस चुनना, सबसे पहले, एक प्रमाण पत्र की आवश्यकता है जिसमें पोल्ट्री वध का सटीक महीना यह जानने के लिए निर्दिष्ट किया गया है कि युवा पक्षी आपको कैसे पेश करते हैं। यदि आप एक हंस जमे हुए खरीदते हैं, तो यह जानकारी पैकेज पर निर्दिष्ट की जानी चाहिए। एक सर्टिफिकेट को सत्यापित करने के अलावा, एक ठंडा पक्षी खरीदना, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपको एक युवा और ताजा के हंस की पेशकश की जाती है। पक्षियों की उम्र पैरों और स्टर्नम हड्डियों को निर्धारित करना आसान है। युवा पैर और घास का मैदान नरम है, और स्तन लचीला है, क्रैंक नहीं। पुराने पंजे का पक्षी शुष्क झिल्ली के साथ कठोर होगा, और छाती की हड्डी कठिन, ठोस है। पक्षियों की ताजगी सामान्य रूप से जांचती है। धुआं - ताजा हंस अच्छा, थोड़ा मीठा गंध करता है। पिकअप - मांस लोचदार, मजबूत होना चाहिए। ताजा पक्षियों को देखो त्वचा के टुकड़े को कवर नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप एक जमे हुए हंस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पक्षी को बार-बार ठंड के अधीन नहीं किया गया है। इसे बहुत आसान बनाएं: बस सुनिश्चित करें कि शव पर बर्फ पूरी तरह से पारदर्शी है, लेकिन बर्फ की गुलाबी छाया आपको बताएगी कि हंस पहले ही डिफ्लेटेड और जमे हुए हो चुका है। इस तरह के एक शव बेहतर नहीं है।

3. एक हंस घर लाकर, भंडारण के बारे में सोचें। ठंडा पक्षी रेफ्रिजरेटर में और कुछ दिनों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप तुरंत हंस पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक के थैले में कसकर चालू करें और इसे फ्रीजर में भेजें। हंस अपने स्वाद खोने के बिना पूरी तरह से ठंड को बर्दाश्त कर रहा है। जमे हुए हंस को संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीज़र कितना पुराना है। अग्रिम में हंस को चालू करें। तैयारी से कुछ दिन पहले, रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में हंस रखें और उसे धीरे-धीरे कम तापमान पर बोलने दें। इस प्रकार, आप पक्षी गुणों के स्वाद को बचाते हैं, और इसकी juiciness।

4. अपने हंस को वास्तव में नरम और कोमल होने के लिए, और बेकिंग के बाद क्रस्ट एक कठोर और कुरकुरा बन गया है, हंस को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ठंडा पानी की धारा के नीचे पक्षी को अच्छी तरह से कुल्लाएं। गर्दन पर पंख, पैर और अतिरिक्त वसा के ऊपरी phlages काट लें और पतलून पर कटौती। गहरे सॉस पैन में, बड़ी मात्रा में पानी उबाल लें, पैरों के पीछे एक हंस लें और गर्दन को उबलते पानी में कम करें। एक मिनट के लिए इस स्थिति में हंस को पकड़ो, हटाएं, उबलते पानी में एक मिनट के लिए हंस को कम करें, लेकिन पहले से ही पैरों को नीचे रखें। हंस तौलिया को नाली और एक काटने बोर्ड पर डाल दिया। एक पतली तेज चाकू की मदद से, हंस के स्तन और पैरों पर कुछ उथले पंकस बनाएं। केवल त्वचा और वसा की गणना करने की कोशिश करें, मांस को समझें नहीं। रीप ने ध्यान से बाहर और अंदर हंस को नाली। तैयारी का पहला चरण पूरा हो गया है।

5. तैयारी के दूसरे चरण के लिए, हंस आपको अपने स्वाद के अनुसार एक बड़े नमक, चीनी, बड़े ग्रील्ड काली मिर्च और सीजनिंग की आवश्यकता होगी: ओरेगो, तुलसी, ऋषि। 3 बड़ा चम्मच की दर से नमक और चीनी मिलाएं। 1 चम्मच के लिए नमक चम्मच। चीनी। काली मिर्च और अन्य seasonings अपने स्वाद और इच्छा जोड़ें। तैयार मिश्रण ध्यान से बाहर और अंदर से हंस सोडा। इस प्रकार एक गहरे टैंक में तैयार एक हंस लें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में डाल दें। इस समय के दौरान, हंस का मांस आखिरकार बदल जाएगा और नरम हो जाएगा, और त्वचा सावधानी से सूख जाएगी, ताकि ओवन में ओवन में यह सुनहरा और कुरकुरा हो गया हो। इस पर, बेकिंग के लिए हंस की तैयारी खत्म हो गई है, और फिर आप चुने गए नुस्खा की सिफारिशों का पालन कर सकते हैं।

6. हालांकि, यदि आप एक हंस भरने का फैसला करते हैं, तो आपको यह मानना \u200b\u200bचाहिए कि हंस को भरने में आपके नियम और छोटे रहस्य हैं। आप अपने पक्षी को सामान देने का फैसला क्या करेंगे, इसे खाना पकाने से पहले तुरंत करें। नाबालिग इतना इतना रखता है कि वह पेट की मात्रा के दो तिहाई से अधिक नहीं लेता है, और अन्यथा हंस अंदर से अच्छी तरह से गूंज रहा है, और यह बाहर फिट बैठता है और बाहर सूख जाता है। पेट को छोटा धागा के साथ पट्टी, जो खाना पकाने के बाद बाहर खींचने में सहज होगा। सिलाई बड़े होते हैं और बहुत बार नहीं। यदि हाथ में कोई मोटी मजबूत धागा नहीं है - लकड़ी के स्पैट या टूथपिक्स का उपयोग करें।

7. यदि आप एक हंस की तैयारी के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो यह सेंकना बहुत आसान होगा, और यह निश्चित रूप से एक कुरकुरा भूख परत के साथ नरम और स्वादिष्ट होगा। और फिर भी, हंस की बेकिंग को कुछ रहस्यों के ज्ञान की भी आवश्यकता होती है। ट्रे पर ही एक हंस अपराध रखना सबसे अच्छा है, लेकिन उस पर ग्रिड सेट पर। बास्टर्ड पर कुछ पानी डालो। इस प्रकार, हंस वसा से बहने से पानी में ड्रिप हो जाएगा, यह जला नहीं जाएगा और इसके बर्नर गंध के साथ खराब नहीं होगा तैयार डिश। पहले स्तन में एक हंस डाल दिया। हंस को इस तरह से ओवन में पहले से गरम करें और इसे 15 से 20 मिनट तक छोड़ दें। समय के संपर्क में, तापमान को ओवन में 160 - 170 डिग्री तक कम करें, हंस को स्तन को घुमाएं और तैयार होने तक भी धमाका न करें। पक्षी के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय डेढ़-दो घंटे है। आप पतली तेज चाकू या पतली बुनाई सुइयों के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। बस हंस को इसके सबसे मांसपेशियों के हिस्से में धक्का देकर, उदाहरण के लिए, पैर में और देखें कि किस रस से बह जाएगा: पारदर्शी रस - हंस बिल्कुल तैयार, गंदे या गुलाबी रस है - एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। यदि हंस शव के कुछ हिस्सों जलने लगते हैं - उन्हें पन्नी स्नेहक तेल के एक छोटे टुकड़े के साथ कवर करें। एक और महत्वपूर्ण क्षण पाक कला हंस: यदि आप सिर्फ एक कठोर नहीं हासिल करना चाहते हैं, बल्कि भूख लगी है - बेकिंग के दौरान हंस को पानी न दें! केवल इसलिए क्रस्ट वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा।

8. रूसी व्यंजनों में सबसे प्यारा और लोकप्रिय तरीका एक हंस पकाने का एक तरीका है, यह निश्चित रूप से, सेब और सॉकरकट के साथ हंस है। ऊपर वर्णित के रूप में तैयार, ढाई किलोग्राम तक वजन। कटा हुआ अतिरिक्त वसा बचाओ। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, छील से साफ और दिल और कटौती बड़े टुकड़े दो छोटे एसिड सेब। एक ग्लास खट्टी गोभी हम चार्ज करते हैं, लेकिन बहुत छोटा नहीं है। हंस वसा छोटे टुकड़ों में कटौती और एक फ्राइंग पैन में पिघला। एक छोटी दालचीनी छड़ी, एक बे पत्ती और तीन-चार जूनियर जामुन और संभावनाओं पर जोड़ें। कुछ सेकंड का वारंट करें। फिर सेब जोड़ें, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर तैयार करें। जब सेब थोड़ा नरम होते हैं, गोभी जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए सबकुछ एक साथ मिलाएं और बुझा दें। आग से निकालें और ठंडा करें। जैसा कि हमने बताया कि तैयार मिश्रण हंस और सेंकना द्वारा मोहित है। एक बेकिंग शीट पर पानी के बजाय, आप एक गिलास पानी और एक गिलास शुष्क सफेद शराब का मिश्रण डाल सकते हैं, जो आपके जीएसयू को मसालेदार सुगंध के अतिरिक्त नोट्स देगा।

9. यह बहुत स्वादिष्ट हंस निकलता है, जो अनाज दलिया और सफेद मशरूम के साथ भरा हुआ है। ऐसे हंस के लिए भरना खाना बनाना मुश्किल नहीं है। एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर एक गिलास अनाज अनाज डालें। लटकना, अक्सर चार मिनट के लिए stirring। सॉस पैन में, पानी के लीटर, स्वाद के लिए नमक उबाल लें, दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कैलसीन अनाज पंप और उबाल लें। कोलैंड पर अनाज फ्लिप करें और अतिरिक्त पानी का ट्रैक दें। सोख बी। गर्म पानी 70 जीआर। 20 मिनट के लिए सूखे सफेद मशरूम। कोलंडर को पकड़ो, और फिर बारीक काट लें। दो छोटे बल्ब बारीक ब्लेबल, एक गाजर छोटे क्यूब्स में कटौती। यदि आपको हिम्मत के साथ एक हंस मिला है, तो दिल, यकृत और पेट, छोटे टुकड़ों में कटौती। पैन में अतिरिक्त हंस वसा मेलिंक करते हैं। मजबूत आग पर पांच मिनट के लिए हंस घाटे (यदि कोई हो) और तलना जोड़ें, अक्सर stirring। एक अलग प्लेट के लिए खरीद। पैन में शेष वसा में, प्याज, गाजर और मशरूम डाल दें। सुनहरा रंग तक तलना, फिर अनाज और लपेटना, नमक और स्वाद के लिए चिपकते हैं और एक और 10 मिनट के लिए मध्य आग पर सबकुछ एक साथ पकाएं। आग से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर वर्णित अनुसार, अग्रिम और सेंकना में तैयार एक हंस शुरू करें।

10. मूल, मसालेदार और स्वादिष्ट, यह अदरक शीशा लगाना में बेक्ड एक हंस निकलता है। जैसा कि हमने बताया गया है, एक हंस तैयार करें। छील और दिल को एक बड़ा साफ करें हरे सेब और छोटे टुकड़ों में कटौती। बड़े पैमाने पर एक लाल बल्ब को परेशान करना। सेब और प्याज के साथ शुरू करें, एक ऋषि की एक स्प्रिग और हड्डियों के बिना prunes के शरीर की एक जोड़ी जोड़ें, सामान्य रूप से हंस और सेंकना निचोड़ें। जबकि हंस बेक्ड है, 2 बड़ा चम्मच पिघलाओ। 2 कला में चीनी चम्मच। पानी के चम्मच, अदरक की जड़ के एक कटा हुआ चार-सैंटाइम मीटर जोड़ें और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तैयार, मोटाई के लिए लगातार stirring। तैयार किए गए हंस से 30 मिनट पहले, पक्षी को ओवन से हटा दें, अदरक टुकड़े को चिकनाई करें और ओवन पर लौटें, तैयारी तक बेकिंग करें।

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