जमे हुए जामुन से चुंबन - एक स्वादिष्ट पेय के लिए सबसे अच्छा नुस्खा।

जेली के बिना, लोकप्रिय फल और बेरी डेसर्ट की सूची पूरी नहीं होगी। यह पुराना गाढ़ा पेय लगभग सभी को पसंद होता है और यह वास्तव में स्वस्थ है। सर्जरी या लंबी बीमारी से उबरने वाले मरीजों के लिए अक्सर इसकी सलाह दी जाती है। इसके लिए अनुशंसा की जाती है बच्चों का खाना... वे उन्हें अधिक पौष्टिक स्नैक्स में से एक के साथ बदलकर अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। बिक्री पर आप ऐसे कॉन्संट्रेट पा सकते हैं जो पानी से पतला होने और गर्म करने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन वे घर के बने जेली के स्वाद और लाभों की तुलना नहीं करते हैं। कई गृहिणियां नियमित रूप से इस पेय को स्वयं बनाती हैं, खासकर जब से आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से जेली बना सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को करने में सक्षम होगा, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए जामुन से जेली की संरचना सरल है: स्वयं जामुन, चीनी, स्टार्च और पानी। इस तरल मिठाई की खाना पकाने की तकनीक भी सरल है, लेकिन इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जेली तैयार करना असंभव है।

• कैसे अधिक जामुनआप इसे जेली में डाल दें, इसका स्वाद, रंग और सुगंध जितनी समृद्ध होगी। हालांकि, ऐसे जामुन हैं, जिनमें से पेय अन्य अवयवों को शामिल किए बिना नरम लग सकता है। ये ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग हैं। स्वाद में सुधार करने के लिए, उन्हें अन्य जामुनों के साथ जोड़ा जाता है या खट्टे फल, साइट्रिक एसिड, ज़ेस्ट के जेली के रस में जोड़ा जाता है।
• व्यंजनों में स्टार्च और चीनी की मात्रा लगभग इंगित की जाती है, जेली को आप कितना मीठा और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर उन्हें बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
• गांठ से बचने के लिए, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल में, आमतौर पर पानी या रस में पतला किया जाता है, और उसके बाद ही कुल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर, पतला स्टार्च पैन के किनारे के साथ एक पतली धारा में उबलते हुए खाद में डाला जाता है, जबकि इसे हिलाते हैं। यह विकल्प खाना पकाने की पारंपरिक तकनीक प्रदान करता है। अनुभव से पता चलता है: यदि आप स्टार्च को ठंडे कॉम्पोट के साथ मिलाते हैं और इसे हिलाते हुए उबालते हैं, तो परिणाम लगभग समान होगा।
• अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि स्टार्च डालने के बाद जेली को 5 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा यह आपकी अपेक्षा से अधिक पतली हो जाएगी।
• यदि आप जेली को यथासंभव उपयोगी बनाना चाहते हैं, तो जामुन से रस निचोड़ें और इसे खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ें। तब उच्च तापमान के संपर्क में आने वाले विटामिन अधिक मात्रा में संग्रहीत किए जाएंगे।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने के कई विकल्प हैं। वे सभी एक दूसरे के समान हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

जमे हुए जामुन से जेली के लिए एक सरल नुस्खा

• जमे हुए जामुन (करंट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.4 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 80-120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें।
• पानी भरें, आग लगा दें।
• उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं।
• तनाव।
• एक गिलास ठंडे उबले पानी में स्टार्च घोलें।
• कॉम्पोट को गर्म करें। जब यह उबल जाए, तो स्टार्च के घोल को पतली धारा में डालें, जबकि कॉम्पोट को दक्षिणावर्त हिलाते रहें।
• जेली में उबाल आने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।

जमे हुए जामुन से ऐसी जेली बनाई जा सकती है जल्दी से... यदि आप इससे पहले अपने बगीचे से जामुन को फ्रीज करते हैं, तो इसका अधिक खर्च नहीं होगा, लेकिन यह आपको और आपके परिवार के सदस्यों, विशेषकर बच्चों को एक वास्तविक आनंद देगा।

जमे हुए जामुन से विटामिन जेली

• जमे हुए जामुन (मिश्रण) - 0.4-0.6 किलो;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, छलनी से रगड़ें। परिणामी बेरी द्रव्यमान से, रस को कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
• केक को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• थोड़ा ठंडा करें और शोरबा को छान लें, इसमें चीनी डालें।
• शोरबा उबाल लेकर आओ।
• जामुन से निकाले गए रस के साथ स्टार्च को विसर्जित करें। सॉस पैन के किनारे उबलते शोरबा में डालें।
• जेली को बीच-बीच में चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत आंच से उतार लें।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने का यह नुस्खा आपको उनमें मौजूद अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

पुदीना के साथ चेरी जेली

• जमे हुए चेरी (अधिमानतः खड़ा हुआ) - 0.2 किलो;
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम;
• पानी - 1.25 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 40-60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, एक लीटर पानी डालें, आग लगा दें।
• एक गिलास उबलते पानी के साथ पुदीना डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• पुदीने के अर्क के साथ स्टार्च को पतला करें। उबलते हुए कॉम्पोट में डालें।
• जेली में उबाल आने के बाद इसे आंच से हटाकर ठंडा करें.

किसेल द्वारा पकाया गया यह नुस्खा, बेहतर ठंडा परोसा गया। सेवा करते समय, पेय को कुचल बादाम के साथ छिड़का जा सकता है, यह इसके परिष्कृत स्वाद पर जोर देगा।

हिसालू का मुरब्बा

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• स्टार्च - 60-100 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें। पानी के साथ भोजन डालो, उबाल लेकर आओ।
• एक स्लेटेड चम्मच से स्ट्रॉबेरी को पकड़ें, पैन की सामग्री को कुछ और मिनट के लिए पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी को ठंडा करें, छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से प्यूरी होने तक काट लें।
• आधा गिलास साफ पानी में स्टार्च घोलें।
• उबलते स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में स्टार्च डालें, हिलाएं।
• कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ।
• एक दो मिनट के लिए पकाएं, आँच से हटा दें।

स्ट्रॉबेरी जेली स्वादिष्ट और गर्म और ठंडी होगी। अगर ठंडा परोस रहे हैं, तो व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें - वे स्ट्रॉबेरी जेली के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देंगे।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी जमे हुए जामुन से जेली बना सकता है। खाना पकाने की तकनीक सरल है, हालांकि इसकी अपनी विशिष्टताएं हैं। यदि आप सभी सूक्ष्मताओं को जानते हैं, तो पेय स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा, बिना गांठ वाला निकलेगा। मिठाई को और अधिक रोचक स्वाद देने के लिए, आप खाना बनाते समय या परोसते समय इसमें जेस्ट, दालचीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को एक अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

फल और बेरी जेली - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय भी स्वस्थ पेय... गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह कई में पीसा जाता है विभिन्न व्यंजनों, जिनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में वर्णित किया जाएगा।

जमे हुए या ताजे जामुन आमतौर पर जेली के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें सुलझाया जाता है और हड्डियों से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार जामुन को पानी के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है और छान लिया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आलू डालें या कॉर्नस्टार्च... इसे ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है, एक आम सॉस पैन में डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर तरल में 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाया जाता है। चाशनी पकाते समय इसे पतला करना आवश्यक है। यदि आप इसे पहले से करते हैं, तो स्टार्च बर्तन के तल पर जम जाएगा।

कुछ गृहिणियां जामुन को घर के बने फलों के कॉम्पोट या जैम से बदल देती हैं। इससे तैयार पेय का स्वाद खराब नहीं होता है। अधिक स्वाद के लिए मूल नुस्खाबेरी जेली दालचीनी, वेनिला, या किसी भी सार के साथ पूरक है। विशेष रूप से वयस्कों के लिए एक पेय में, आप थोड़ा ब्रांडी या शराब जोड़ सकते हैं। आप बहुत मीठे जामुन से बनी जेली में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। यह शक्कर पेय में एक सुखद ताजगी जोड़ देगा।

यदि आप जमे हुए जामुन से जेली तैयार कर रहे हैं, तो इसे लंबे समय तक उबालने के लिए अवांछनीय है। ऐसी स्थिति में आप स्टार्च डालने के बाद कुछ ही मिनटों में आंच बंद कर सकते हैं। अन्यथा, पेय बहुत तरल होगा। किसी फिल्म को उस पर दिखने से रोकने के लिए, उसकी सतह पर दानेदार चीनी या पाउडर छिड़कें।

दाखिल करने के लिए, तो मोटी जेलीइसे साधारण गिलास में नहीं, बल्कि विशेष कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है। ताजा जामुन को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तरल पेय को सुंदर कपों में परोसा जाता है, जिसके किनारों को पहले पानी से सिक्त किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।

चेरी संस्करण

बेशक, फलों के मौसम के बीच में ऐसा पेय तैयार करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों में करना चाहते हैं तो फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पेय में उत्कृष्ट स्वाद है और यह आपको एक गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। चेरी जेली को घर पर पकाने के लिए, आपको सामग्री के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में होना चाहिए:

• 7-8 बड़े चम्मच चीनी।
• जमे हुए चेरी के गिलास की एक जोड़ी।
• 3-4 बड़े चम्मच स्टार्च।
• एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

अनुक्रमण

जमे हुए जामुन से जेली उबालने से पहले, आपको फलों के पिघलने तक इंतजार करने की जरूरत है। उसके बाद, उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, चेरी खड़ा कर रहे हैं। इस विधि से तैयार जामुन को ठंडे पानी से डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, इसमें चीनी डाली जाती है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

इस बीच, आप स्टार्च कर सकते हैं। इस घटक के चार बड़े चम्मच ठंडे उबले हुए पानी के आधे गिलास में घोलें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि छोटी गांठ गायब न हो जाए और भविष्य में बेरी जेली को एक पतली धारा में डाल दिया जाए, जिसका नुस्खा निश्चित रूप से आपके व्यक्तिगत स्थान पर होगा। रसोई की किताब... गाढ़ा पेय एक बार फिर उबाल लाया जाता है और सचमुच एक मिनट बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। जेली की सतह पर एक मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो पेय को ताजा जामुन से सजाया गया है।

स्ट्रॉबेरी विकल्प

यह हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। एक फसल वर्ष में, उनमें से बहुत सारे हैं कि आप न केवल पर्याप्त स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। ऐसी घर की तैयारियों से, स्वादिष्ट और सुगंधित पेय... यह साधारण स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करती है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी का एक पाउंड।
• स्टार्च से भरे एक दो बड़े चम्मच।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

प्रक्रिया विवरण

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली उबालने से पहले, आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। फलों को तुरंत उबलते मीठे पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही पैन की सतह पर बुलबुले फिर से दिखाई दें, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से हटा दें और आँच को कम कर दें।

जामुन को खुद एक ब्लेंडर में रखा जाता है और चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। उसके बाद, स्टार्च से निपटने का समय आ गया था। इसे थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी में घोल दिया जाता है और एक पतली धारा में उबलते हुए सिरप में डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी भी वहीं भेजी जाती है। लगभग तैयार बेरी जेली, जिसके लिए नुस्खा बेहद सरल है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। उन लोगों के लिए जो बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं, आप पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह दे सकते हैं। यह स्ट्रॉबेरी जेली को एक असामान्य सुखद स्वाद देगा।

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी विकल्प

इस विटामिन पेय को बिना किसी समस्या के घर पर बनाया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाया गया किसेल में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी।
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च.
• एक गिलास समुद्री हिरन का सींग और दानेदार चीनी।
• 4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म

यह बेरी जेली रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के पका सकती है। धुले हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में धीरे से डुबोएं, उन्हें कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लिया जाता है। जामुन को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और तरल को पैन में वापस कर दिया जाता है और चीनी और समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले एक प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है।

जैसे ही भविष्य की जेली उबलती है, इसमें एक पतली धारा में स्टार्च का घोल डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। लगभग पांच मिनट के बाद, एक सॉस पैन तैयार है बेरी जेलीआँच से हटाकर अलग रख दें। इस पेय को ठंडा परोसा जाता है।

यदि सर्दियों के बीच में आप जमे हुए करंट बेरीज, या किसी अन्य बेरी से जेली पकाने का फैसला करते हैं, तो हमारी सिफारिशें आपको एक उत्कृष्ट पेय, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

किसेल को प्राचीन काल से ही इसके फायदों के लिए जाना जाता रहा है। लगभग सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस पेय को आजमाया है। इसे मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में या हार्दिक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

परंपरागत रूप से, यह अनाज के शोरबा के आधार पर तैयार किया गया था जो कि खट्टे थे। अब जेली मुख्य रूप से स्टार्च पर तैयार की जाती है, लेकिन इससे इसका स्वाद और लाभ कम नहीं होता है।

ऐसी स्वस्थ जेली के लिए बिल्कुल सही घर का बना बेकिंग... की ओर देखें: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट!

मेरे परिवार में सभी को यह पेय बहुत पसंद है। कभी-कभी, इसे पकाने के लिए, मैं बस स्टोर में एक अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदता हूं, इसे पतला करता हूं और इसे उबलते पानी में डालता हूं। लेकिन, फिर भी, मैं अक्सर घर का बना जेली मजे से पकाती हूं - यह ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। सबसे पहले, आप घर की सभी प्राथमिकताओं को ध्यान में रख सकते हैं: इसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी, नारंगी बनाएं, और दूसरी बात, एक स्थिरता बनाएं जो मुझे और मेरे परिवार को सबसे अच्छी लगे।

गर्मियों में, निश्चित रूप से, मेरी जेली के स्वाद की कल्पनाओं के लिए बहुत अधिक जगह है। और सर्दियों में मैं फ्रीजर से जामुन निकालता हूं जो मैंने उसके लिए विशेष रूप से रखा था। वायरल रोगों की अवधि के दौरान, मैं करंट जेली बनाता हूं, क्योंकि यह बेरी विटामिन सी से भरपूर होती है, जिसकी हमारी प्रतिरक्षा को आवश्यकता होती है।

1. 200 ग्राम जमे हुए काले करंट,
2. आलू स्टार्च के 3 बड़े चम्मच
3. चीनी के 6 बड़े चम्मच
4. दो लीटर से ज्यादा पानी।

कुकिंग करंट जेली:

मैं दो लीटर सीधे सॉस पैन में डालता हूं, और इसमें स्टार्च को घोलने पर 150 ग्राम खर्च होता है। मैं जामुन को डीफ्रॉस्ट नहीं करता। मैंने उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में डाल दिया, उन्हें 2 लीटर सादा पानी से भर दिया और आग पर रख दिया। जबकि पानी उबल रहा है, मैं स्टार्च को पतला करता हूं। इसके लिए मैं थोड़ा वार्म लेता हूं उबला हुआ पानी... उसका तलाक आसानी से और जल्दी हो जाता है।

यदि आप पहली बार घर पर जेली बना रहे हैं और ध्यान दें कि पहले से ही पतला स्टार्च सख्त हो गया है, तो चिंता न करें। बस इसे फिर से चम्मच से चलाएँ।
जब जामुन वाला पानी उबलने लगे, तो मैं चीनी मिलाता हूँ। यह देखते हुए कि करंट स्वयं खट्टा है, चीनी की यह मात्रा काफी है। एक सुखद खटास के साथ किसल मीठा निकला।

मैं इस बेरी कॉम्पोट के उबलने का इंतजार कर रहा हूं। फिर मैंने इसे और 7 मिनट तक उबलने दिया।
अब आपको होममेड जेली बनाने की प्रक्रिया में "सबसे गंदा" काम करने की ज़रूरत है: बेरी शोरबा को तनाव दें। मैं इसे नियमित धुंध के माध्यम से करता हूं। मैं बाकी जामुन फेंक देता हूं, और शोरबा को फिर से सॉस पैन में डाल देता हूं और आग लगा देता हूं। सचमुच मैं तुरंत पतला स्टार्च डालता हूं और जल्दी से मिलाता हूं।

इस समय के दौरान, लगभग तैयार जेली में उबाल आने का समय होता है। इसे 3-4 मिनट के लिए आग पर खड़े रहने दें, आपको इसे ज्यादा समय तक नहीं रखना चाहिए। तापमान के प्रभाव में, स्टार्च अपनी चिपचिपाहट खो देगा, और आपकी जेली स्टार्च कॉम्पोट में बदल जाएगी। मैं इसे मग में डालता हूं, इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं और इस स्वादिष्ट पेय को परिवार को परोसता हूं।

हम में से बहुत से लोग बचपन से ही एक अद्भुत फल और बेरी जेली के स्वाद से परिचित हैं। यह पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, शरीर को संतृप्त करता है उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व। ताजे जामुन, फलों से जेली पकाना बेहतर है, लेकिन जब वे अभी तक पके नहीं हैं, तो आप पेय तैयार करने के लिए फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने के सिद्धांत

आधुनिक जेली उन पेय से बहुत अलग है जो पुराने रूस के दिनों में बनाए जाते थे। वे ऐसे थे एक स्वतंत्र व्यंजनजो कई दिनों तक मैदा, गेहूँ या राई को पानी के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता था। आज, ताजा या जमे हुए जामुन से बनी जेली को एक मिठाई पेय माना जाता है और इसमें स्टार्च मिलाकर गाढ़ा किया जाता है। इसके अलावा, जेली बनाने की अन्य सूक्ष्मताएँ हैं:

1. पहले आपको जामुन का काढ़ा पकाने की जरूरत है, आप पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, अगर यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है।
2. इसके अलावा, काढ़े के साथ स्टार्च को पतला करना आवश्यक है। इसकी मात्रा पेय की वांछित मोटाई के आधार पर निर्धारित की जाती है।
3. फिर परिणामी समाधान को लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में पेश किया जाना चाहिए। स्टार्च की शुरूआत के बाद 5 मिनट से अधिक समय तक पेय उबालने के लायक नहीं है, अन्यथा इसकी स्थिरता बहुत तरल हो जाएगी। आप ठंडे बेरी शोरबा के साथ स्टार्चयुक्त मिश्रण को भी मिला सकते हैं, और फिर जेली को उबाल में ला सकते हैं।
4. जमे हुए जामुन के खाना पकाने के चरण के दौरान पकवान में चीनी डाली जाती है। आपके विवेक पर रेत की मात्रा भिन्न हो सकती है।
5. खाना पकाने के अंत के बाद, ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें, और तरल की सतह पर एक फिल्म या फोम की उपस्थिति से बचने के लिए, छिड़कें बारीक चीनी.
6. यदि आप एक बच्चे के लिए एक पेय बना रहे हैं, तो जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें चीज़क्लोथ में रखें और उनमें से रस निचोड़ें। तो जेली लुगदी के टुकड़ों के बिना अधिक सजातीय हो जाएगी।
7. जेली के लिए एक अमीर स्वाद, सुगंध के साथ जामुन चुनना बेहतर है: चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी, या बेरी मिश्रण बनाएं। उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी अन्य घटकों को जोड़े बिना जेली को नरम बना देंगे। ऐसे में आप इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं साइट्रिक एसिड, जूस और साइट्रस जेस्ट।
8. साधारण गिलास में नहीं, बल्कि सुंदर कप या कटोरे में परोसना बेहतर है।

जमे हुए बेरी जेली नुस्खा

जेली बनाने के लिए कई व्यंजन हैं (फोटो के साथ): पूरे ताजा और जमे हुए जामुन, जैम, फल और बेरी प्यूरी आदि के साथ। पेय के सुगंधित गुणों को बढ़ाने के लिए, आप इसमें वैनिलीन, दालचीनी या कोई भी एसेंस मिला सकते हैं। यदि आप जेली के साथ बच्चों का इलाज करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो खाना पकाने के अंत में शोरबा में थोड़ा सा ब्रांडी या शराब डालें। नतीजतन, तरल असामान्य सुगंध और स्वाद नोट प्राप्त करेगा।

जमे हुए जामुन और स्टार्च से क्लासिक जेली

• समय: 35-40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

जमे हुए जामुन से स्टार्च के साथ जेली बनाने की विधि बहुत सरल है। इसके लिए किसी भी जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी जो आपके फ्रीजर में है। इस जेली को पेय के रूप में और तीसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इसके घनत्व पर निर्भर करता है, जो आलू स्टार्च की मात्रा से नियंत्रित होता है। मोटी डिश को आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोसें.

अवयव:

• जामुन (कोई भी) - 0.3 किलो;
• स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5 एल;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुन को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, उबाल लें।
2. गर्मी कम करें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. शोरबा को छलनी से छान लें और फिर छाना हुआ तरल वापस बर्तन में डालें।
4. आग पर रखो, फिर से उबाल लें। चीनी की वांछित मात्रा में डालो, हलचल।
5. स्टार्च को पानी (100 मिली) के साथ पतला करें, यदि आप चाहते हैं कि जेली अधिक गाढ़ी हो तो आप इसकी मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।
6. लगातार हिलाते हुए, स्टार्च मिश्रण को बेरी कॉम्पोट में एक पतली धारा में डालें।
7. एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

स्ट्रॉबेरी

• समय: 30 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी चुंबन को वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। इस तरह की विनम्रता आपको और आपके बच्चों को गर्म गर्मी का एक टुकड़ा "दे देगी" जाड़ों का मौसम... ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुणों को जमे हुए स्ट्रॉबेरी में संरक्षित किया जाता है, अगर सही ढंग से तैयार किया जाता है: धो लें, अच्छी तरह से सुखाएं, और उसके बाद ही कंटेनरों में पैक करें और भेजें फ्रीज़र.

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी (जमे हुए) ½ किलो;
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2 एल।

मार्गखाना बनाना:

1. पानी उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
2. स्ट्रॉबेरी के पिघलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सीधे फ्रीजर से उबलते पानी में डाल दें।
3. जब तरल की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
4. स्टार्च पाउडर को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ घोलें, एक पतली धारा में खाद में डालें।
5. स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, मिलाएँ।
6. उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

किशमिश

• समय: 35 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

जमे हुए करंट से किसल को पिछले वाले की तरह ही पकाया जाता है। इस बेरी की किसी भी किस्म (काले, लाल, सफेद) में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। यह सर्दियों और वसंत ऋतु में विशेष रूप से सच है, जब वायरल, सर्दी सक्रिय रूप से शरीर पर हमला करती है। काले करंट जमने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।... इसके जामुन अधिक लोचदार होते हैं, घने छिलके होते हैं जो कम तापमान के संपर्क में आने से नहीं फटते, सभी रस और पोषक तत्वों को अंदर रखते हैं।

अवयव:

• करंट (जमे हुए) - 0.6 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 0.2 किलो;
• स्टार्च (आलू) - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, करंट डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. चीनी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ।
3. शोरबा को तनाव दें, इसे वापस स्टोव पर रख दें, फिर से उबाल लें।
4. स्टार्च पाउडर को पानी (200 मिली) के साथ घोलें, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में करंट शोरबा में डालें।
5. फिर से उबालने के बाद इसे आंच से हटा लें।

चेरी से

• समय: 50-60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

चेरी में उपयोगी पदार्थ होते हैं - एंथोसायनिन, जो न केवल इसे लाल-बरगंडी रंग देते हैं, बल्कि केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी मदद करते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालते हैं और ऑन्कोलॉजी की उपस्थिति को रोकते हैं। जमे हुए जामुन से चेरी जेली न केवल स्वादिष्ट, सुगंधित होती है, बल्कि चेरी के सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखती है। केवल इस शर्त पर कि वे ठीक से जमे हुए हैं: धोया, सुखाया और फ्रीजर में एक एयरटाइट पैकेज (ढक्कन के साथ बैग या कंटेनर) में रखा गया है।

अवयव:

• चेरी (जमे हुए) - 0.365 किलो;
• चीनी - 0.245 किलो;
• स्टार्च - 0.11 किलो;
• पानी - 1 एल;
• बादाम की छीलन - 65 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए चेरी से गड्ढों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल लें और थोड़ा उबाल लें।
3. स्टोव से निकालें, एक पुशर का उपयोग करके पानी से क्रश करें। इसे वापस आग पर रख दें, 5 मिनट तक उबालें।
4. बादाम, चीनी डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टार्च पाउडर को पानी (200 मिली) के साथ घोलें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, चेरी द्रव्यमान में एक पतली धारा डालें।
6. गर्मी से निकालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

रास्पबेरी और क्रैनबेरी

• समय: 35-40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 16 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 41 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

जेली की कुछ किस्में न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि औषधीय भी होती हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, एक क्रैनबेरी-रास्पबेरी पेय। दोनों प्रकार के जामुनों का द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण... रास्पबेरी में सैलिसिलिक एसिड होता है, जो शरीर के तापमान को कम करने की क्षमता रखता है। क्रैनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन की कमी और सर्दी से निपटने में मदद करता है। इन दो जामुनों पर आधारित पेय बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर सर्दी के तेज होने के दौरान।

अवयव:

• रास्पबेरी, क्रैनबेरी (जमे हुए) - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• पानी - 4 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, समान अनुपात में रसभरी और क्रैनबेरी डालें। 10 मिनट तक उबालें।
2. जेली को तनाव दें, वांछित मात्रा में चीनी डालें, हिलाएं, पैन में आग लगा दें।
3. गांठ से बचने के लिए स्टार्च पाउडर को ठंडे पानी में घोलें।
4. लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें।
5. गाढ़ा होने के बाद करीब 2 मिनट तक उबालें। आँच से उतार लें।

एक मल्टीक्यूकर में

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-9 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई, पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

किसी भी जेली को तैयार करने के लिए स्टोव का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इस प्रक्रिया के लिए एक मल्टी-कुकर आदर्श है। रसोई सहायक में, ऐसी स्थितियां बनाई जाती हैं जो जामुन को उनकी सुगंध और स्वाद गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देती हैं। एक मल्टीक्यूकर में एक पेय बनाने में उतना ही समय लगेगा जितना कि स्टोव पर। अपने स्वाद के लिए मुख्य सामग्री चुनें।

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी, चोकबेरी, रसभरी, करंट - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2 एल;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्ट्रॉबेरी, पहाड़ की राख, रसभरी और करंट डालें, पानी भरें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम सेट करें।
2. सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर को "हीटिंग" मोड में काम करने के लिए छोड़ दें।
3. स्टार्च पाउडर को पानी से घोलें, घोल को बेरी शोरबा में डालें, मिलाएँ।
4. जेली की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद डिवाइस को बंद कर दें।

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कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यहां तक ​​​​कि अगर आप गर्मियों में फ्रीजर को जामुन और फलों से भरने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो कोई बात नहीं - अब आप स्टोर में सब कुछ खरीद सकते हैं। जमा हुआ बेरी मिक्स, स्ट्रॉबेरी, चेरी, काले करंट, रसभरी के साथ बक्से - आप जो चाहते हैं उसे चुनें! बेशक, आपका अपना, घर का बना हमेशा बेहतर होता है, लेकिन कॉम्पोट्स और पेय के लिए चयनित जामुन की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि वे कई बार जमे हुए नहीं होते हैं। इसके अलावा मुझे इसे पीना बहुत पसंद है।
जेली के लिए, जमे हुए जामुन का मिश्रण बनाना बेहतर होता है, फिर स्वाद अधिक समृद्ध और रंग उज्जवल होगा। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी और काले करंट लें। आपको जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, बस उन्हें थोड़ा पिघलने दें ताकि आप उन्हें प्यूरी में काट सकें। जमे हुए जामुन और स्टार्च से जेली बनाने की स्थिरता क्या है यह स्वाद का विषय है। किसी को बहुत गाढ़ा पसंद होता है, जिसे चम्मच से खाया जा सकता है, तो किसी को तरल। स्टार्च के अतिरिक्त द्वारा घनत्व को नियंत्रित किया जाता है। यदि आप एक लीटर बेरी शोरबा में 2-3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल स्टार्च, जेली तरल निकलेगी, अगर आप दो बड़े चम्मच और डालेंगे, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

अवयव:

- जमे हुए जामुन - 200 जीआर। (समान रूप से रसभरी और काले करंट में विभाजित);
- चीनी - अधूरा गिलास (स्वाद के लिए);
- पानी - 1 लीटर + 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के लिए;
- आलू स्टार्च - 3-5 बड़े चम्मच।

फोटो से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं और ब्लेंडर के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें थोड़ा पिघला देते हैं। हम एक तेज आग पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं।

लगभग दस मिनट के बाद जामुन नरम हो जाएंगे। इन्हें ब्लेंडर ग्लास में डालें और प्यूरी में पीस लें। यह सजातीय बनाने के लिए आवश्यक नहीं है, अगर जामुन के टुकड़े रहते हैं - यह कोई समस्या नहीं है, हम अभी भी बेरी शोरबा को फ़िल्टर करेंगे।

हम कुचल जामुन को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। जैसे ही यह फिर से उबल जाए, आँच को कम कर दें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

आग बंद कर दें। हम बेरी शोरबा को एक अच्छी चलनी या कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। यदि कोलंडर में बड़े छेद हैं, तो नीचे को धुंध से ढक दें ताकि बेरी का गूदा और बीज शोरबा में न मिलें।

बर्तन में पानी डालें, उसमें छना हुआ शोरबा डालें। इसे वापस तेज आंच पर रखें, स्वादानुसार चीनी डालें।

जबकि शोरबा उबल रहा है, हम स्टार्च को पतला करते हैं। एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आलू स्टार्च डालें, पाउडर को गीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें। हम बिना गांठ के एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण तक जल्दी से पीसते हैं। थोड़ा-थोड़ा करके डालें ठंडा पानी, हम स्टार्च का घनत्व बनाते हैं ताकि यह चम्मच से पतली धारा में निकल जाए।

बेरी शोरबा पहले ही उबाल चुका है, अब आपको स्टार्च में डालना होगा। शोरबा को चम्मच से लगातार चलाते रहें और स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, हर समय जोर-जोर से चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

जमे हुए जामुन से ठंडी या गर्म जेली को गिलास में डालें और परोसें। पनीर केक, पुलाव के साथ बहुत स्वादिष्ट, आप सूजी डाल सकते हैं या चावल का दलिया... बॉन एपेतीत!