मटर दलिया के साथ क्या परोसा जाता है। मटर दलिया जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए: सिद्ध व्यंजनों और छोटी तरकीबें

मटर दलिया - सरल, संतोषजनक और बहुत सस्ती डिशजो आसानी से पूरा लंच या डिनर बन सकता है। कुछ रहस्य जानकर आप खाना बनाना सीख सकते हैं मटर का दलियातेज और परेशानी मुक्त।

मटर दलिया पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात सही अनाज चुनना है। मटर हरे नहीं, बल्कि पीले (अर्थात पके हुए) होने चाहिए और आधे में कटे हुए होने चाहिए - पकाते समय यह निश्चित रूप से उबल जाएगा। सबसे सस्ता मटर मत खरीदो। याद रखें: कंजूस दो बार भुगतान करता है। खरीद के बाद, अनाज को छांटना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें छोटे पत्थरों सहित अवांछित मलबे हो सकते हैं। त्वरित मटर दलिया का एक और रहस्य अनाज को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना है।

अनाज को रात में या सुबह काम पर निकलने से पहले पानी से भर दें। मटर के फूलने का सबसे अच्छा समय 7-8 घंटे है

सबसे तेज़ संस्करण में भी, मटर का दलिया लगभग एक घंटे तक पक जाएगा, और यदि आप रात का खाना बनाना चाहते हैं जल्दी सेबेहतर होगा कि आप कुछ अलग करने की कोशिश करें।

मटर दलिया की तैयारी का क्लासिक संस्करण

आपको आवश्यकता होगी: - 1 गिलास सूखे मटर; - नमक स्वादअनुसार; - ड्रेसिंग के लिए मक्खन या वनस्पति तेल। पहले से भीगे हुए मटर को धो लें और उन्हें ठंडे बहते पानी से भर दें ताकि पानी मुश्किल से मटर को ढक सके। दलिया को आग पर रखें और जैसे ही पानी उबल जाए, आँच को कम कर दें। मटर के प्रकार के आधार पर दलिया को लगातार हिलाते हुए 30 से 50 मिनट तक पकाएं। परिणाम एक प्यूरी द्रव्यमान होना चाहिए। दलिया को मलाई के साथ सीज़न करें वनस्पति तेल, नमक, और खीरे के स्लाइस और सोआ के साथ सर्विंग प्लेट्स को गार्निश करें।

आप चाहें तो दलिया में तले हुए प्याज डाल सकते हैं।

ऐसे दलिया की थाली - हार्दिक पकवानबहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट युक्त। वृद्धि के लिए ऊर्जा मूल्यआप इसमें विभिन्न स्मोक्ड मीट मिला सकते हैं, जो मटर के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। पैन-फ्राइंग करके देखें ५० ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केटऔर 50 ग्राम हैम, स्लाइस में कटा हुआ। या बेकन, कुपट या कोई अन्य सॉसेज लें - उन्हें किनारों पर काटकर या छोटे टुकड़ों में काटकर पूरी तरह से पकाया जा सकता है। आप कटे हुए बेकन स्लाइस को भून सकते हैं।

धीमी कुकर में मटर का दलिया

धीमी कुकर व्यस्त गृहिणियों के लिए एक मोक्ष है। इस अद्भुत उपकरण का उपयोग करके आप रसोई में अपनी उपस्थिति के बिना भी दलिया बना सकते हैं। धीमी कुकर में मटर का दलिया तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: - 1 गिलास सूखा मटर की दाल; - 1 चम्मच नमक; - 1-1.5 कप पानी; - ईंधन भरने के लिए तेल।

पहले से भीगे हुए मटर को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और पानी डालें ताकि मटर मटर को सामान्य रूप से पकाने के दौरान ढक दें। फिर आपको तापमान को 90 डिग्री पर सेट करने की जरूरत है, 2 घंटे के लिए टाइमर शुरू करें और उपयुक्त मोड का चयन करें (मोड का नाम डिवाइस के मॉडल पर निर्भर करता है, कुछ में इसे "मल्टीपोवर" के रूप में जाना जाता है)। इस मोड के साथ, दलिया एक असली रूसी ओवन की तरह पकाया जाता है, और आपको मटर को लगातार हिलाने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता से राहत मिलती है कि वे जलें नहीं।

मटर स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी उत्पाद, न केवल हमारे देश में लोकप्रिय है। अरब देशों, भारत और लैटिन अमेरिका में, फलियां आहार का आधार बनती हैं - यहां विभिन्न मसालों के साथ पानी में मसले हुए आलू और मटर एक राष्ट्रीय उपचार हैं। उन्हें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और मध्यम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 80 कैलोरी) के लिए प्यार किया जाता है। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि आप मटर दलिया (मटर) कैसे बना सकते हैं, और कुछ रहस्य भी प्रकट करते हैं जिसके साथ आप मटर दलिया को जल्दी से पका सकते हैं और पकवान को अधिक उपयोगी और असामान्य बना सकते हैं।

मटर के दलिया का स्वाद बचपन से सभी जानते हैं।

मटर पूरे, विभाजित, हरे, पीले रंग के होते हैं। पूरी तरह से बिना छिलका वाला रूप अधिक उपयोगी है, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा - इसे पकाने में अधिक समय लगता है, और खाना पकाने से पहले आपको उत्पाद को कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए।

यदि आपको बिना भिगोए मटर के दलिया की आवश्यकता है, तो आपको स्टोर में (छोटे हिस्सों के रूप में) खोलीदार दिखना चाहिए। यह बेहतर रेतीला है, पूरे की तुलना में तेजी से नरम होता है। यदि आप इसे पकाने से पहले 1-2 घंटे के लिए भिगोते हैं, तो डिश मैश किए हुए आलू की तरह अधिक दिखाई देगी।

दलिया के लिए हरे और पीले अनाज के बीच चयन करना? उनका पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री समान है, लेकिन स्वाद और बनावट अलग है। हरा दृश्यकोमल, मुलायम, जल्दी से उबाला हुआ। पीली किस्मों में अधिक फाइबर होता है और यह सख्त होगा।

उचित खाना पकाने के सिद्धांत

मटर को छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए (5-6 गिलास पानी की आवश्यकता होगी) जब तक कि बादल तरल गायब न हो जाए। ख़स्ता धूल को हटाने के लिए यह आवश्यक है। यह पकवान को कड़वा स्वाद देता है। इसके अलावा, यदि आप फलियां नहीं धोते हैं, तो पकवान एक चिपचिपा प्यूरी में बदल सकता है।

मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है (जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह चयनित प्रकार की फलियों पर निर्भर करता है)। लेकिन अगर आप अभी भी इसे पानी में रखते हैं, तो ऐसे दलिया को उबालना सबसे तेज होगा। आदर्श रूप से, उत्पाद को 4-5 घंटे तक फूलने दें। बेहतर होगा कि इसे 10 घंटे से ज्यादा न रखें (यह नरम हो जाएगा और आपको मसले हुए आलू मिल जाएंगे)।

मटर दलिया कब तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी चुनते हैं और कितना दलिया पकाने का फैसला करते हैं। एक्सप्रेस विकल्प में 40 मिनट लगेंगे, अधिक समय - 1.5-2 घंटे।

परिणाम मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की विधि में एक चाल शामिल है - मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग। मटर दलिया जोर से जलता है, इसे कड़ाही में करना सही है, एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा सॉस पैन। आप खाना पकाने के लिए मुर्गा ले सकते हैं। पकवान को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाया जाता है - यह इसे जलने से बचाएगा।

दुबला विकल्प

सरल और स्वादिष्ट नुस्खा- दुबला मटर दलिया। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• कटी हुई किस्म का 500 ग्राम, हरे से बेहतर।
• 2 मध्यम आकार के प्याज।
• 2 मध्यम टमाटर, पके लेकिन मजबूत।
• 1.5 चम्मच नमक।
• 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

हम जानते हैं कि कुछ लोगों को किसी फ़ोटो से नुस्खा देखना आसान लगता है, इसलिए हम प्रक्रिया का वर्णन करेंगे और चरण-दर-चरण फ़ोटो जोड़ेंगे:

चरण 1: कुल्ला और भिगोएँ , 5 बार तक पानी बदलना।

चरण 2: 1.5 सेंटीमीटर पानी भरें, आग लगा दें। आधे खुले ढक्कन के साथ 2-3 घंटे के लिए काढ़ा। सेम को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाना चाहिए।

स्टेज 3: प्याज को भूनें, फिर उसी जगह पर छिले हुए टमाटर डालें।

चरण 4: खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, अब आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है। 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें। फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें, जड़ी बूटियों से सजाएं।

ऐसा व्यंजन अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करता है, यह गाढ़ा हो जाता है और पकाने के अगले दिन संतृप्त हो जाता है।

मटर दलिया प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न सब्जियां... उदाहरण के लिए, बहुत से लोग मशरूम के साथ मटर दलिया पसंद करते हैं - आप शैंपेन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल का उपयोग कर सकते हैं।

मांस खाने वालों के लिए पकाने की विधि

क्लासिक नुस्खा मशरूम और मांस के साथ मटर का दलिया है। ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनभरना (प्रति 100 ग्राम में 287 कैलोरी), इसलिए भरने के लिए छोटे सर्विंग्स की आवश्यकता होगी।

यह डेढ़ घंटे के भीतर किया जाता है। आप मटर का दलिया काफी पका सकते हैं सरल तरीके से... आपको चाहिये होगा:

• बिना हड्डियों के सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी का 600 ग्राम (लार्ड या स्मोक्ड मीट के साथ मटर का दलिया भी स्वादिष्ट होता है)।
• 1.5-2 कप मटर
• 1 मध्यम गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• 300 ग्राम मशरूम
• मिश्रण के १.५ चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• 0.5 चम्मच पिसी हुई पपरिका
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल
• नमक।

आइए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का वर्णन करें। मटर को धोकर पानी में भिगो दें (30-50 मिनट)। मांस को 2.5x2.5 सेमी क्यूब्स में काटें। पैन को स्टोव पर रखें, गरम करें जतुन तेल... एक फ्राइंग पैन में मांस डुबोएं, हल्के क्रस्ट तक भूनें। सब्जियां तैयार करें: प्याज, गाजर छीलें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस में सब्जियां जोड़ें, उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। आपको मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए मांस पकाने की जरूरत है। पेपरिका के साथ छिड़कें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण, नमक।

मांस को एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अनाज जोड़ें और 1.5 सेंटीमीटर ऊंचा पानी भरें। पकी हुई यम्मी डेढ़ घंटे में बनकर तैयार हो जाएगी. अगर आप इसे ज्यादा देर तक आग पर रखेंगे तो आपको प्यूरी मिल जाएगी।

जब मटर का दलिया तैयार हो जाए, तो आप इसे किसी भी साग के साथ, तेल लगाकर परोस सकते हैं। मटर दलिया नुस्खा किसी भी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है - टमाटर, बैंगन, तोरी, प्याज और गाजर के साथ किया जाता है। मांस को मछली से बदला जा सकता है (तब पकवान आहार बन जाएगा), बस पट्टिका को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें।

क्या व्यंजन बच्चों के लिए उपयुक्त है

माता-पिता शायद यह जानना चाहेंगे कि वे किस उम्र में बच्चों के लिए मटर का दलिया बना सकते हैं, क्या यह खतरनाक नहीं है अगर उनके बेटे या बेटी को इसमें पकाया जाता है बाल विहार... देने लायक नहीं फलियां 1.5 साल से कम उम्र के बच्चे, क्योंकि बच्चे के पेट को पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, आंतों की उत्तेजना हमेशा शिशुओं के लिए फायदेमंद नहीं होती है, खासकर अगर पाचन संबंधी समस्याएं हों।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बहुत से लोग फलियां अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं। पहली बार, आपको मटर के दलिया को हमेशा की तरह पानी में पकाने की जरूरत है, लेकिन एक छोटे जीव की प्रतिक्रिया को समझने के लिए बच्चे को एक दो चम्मच दें। अगर सब कुछ ठीक रहा तो वॉल्यूम बढ़ाया जा सकता है। बालवाड़ी में, आप चेतावनी दे सकते हैं कि आपने अपने बच्चे को ऐसा व्यंजन कभी नहीं दिया - ताकि शिक्षक बच्चे को अपरिचित भोजन खाने के लिए मजबूर न करें।

वैसे, अगर बच्चे को सामान्य विकल्प खाने में स्वादिष्ट नहीं लगता है, तो आप मटर के दलिया से बना सकते हैं मांस की ग्रेवी- यह चेक किया गया है, बच्चों को यह विकल्प अधिक पसंद है, और वयस्क इसे मजे से खाते हैं।

पकवान में विविधता लाने के कुछ रहस्य

आइए कुछ व्यंजनों को साझा करें कि आप कैसे सरल या मूल तरीके से स्वादिष्ट मटर दलिया बना सकते हैं:

• यदि आपको मटर का दलिया जल्दी से पकाना है, तो आप निम्न तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: चाकू की नोक पर पानी में भीगे हुए दानों में सोडा मिलाएं। 15 मिनट खड़े रहने दें, अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, पकवान आधा में पकाया जाएगा।
• ओवन में मटर का दलिया अधिक स्वादिष्ट और नरम बनता है, इसलिए इसे ज़रूर आज़माएँ। यह द्वारा किया जाता है सामान्य नुस्खा(समान सामग्री के साथ, समान अनुपात में), बस मटर के दलिया को बर्तनों में डालें, फिर 160 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।
• यह जानने की जरूरत है कि किसी व्यंजन को जल्दी से कैसे पकाना है? माइक्रोवेव में मटर का दलिया आपका मोक्ष है। इसे फलियां पकाने के लिए उपयुक्त मोड में आधे घंटे के लिए लगाया जाता है।
• नमकीन? यह ठीक है, इसे ठीक किया जा सकता है। आप नमक के बिना एक अतिरिक्त भाग पका सकते हैं, फिर नमकीन पकवान के साथ मिला सकते हैं। यदि प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, तो बिना नमक के अधिक प्याज और गाजर भूनें, हिलाएं। मटर के साथ प्याज और गाजर अच्छी तरह से चले जाएंगे, पकवान में मिठास डालें।

तो, हमने उन तरकीबों का वर्णन किया है जो आपको स्वादिष्ट मटर दलिया पकाने में मदद करेंगी। यदि आप दृश्य चरण-दर-चरण निर्देश पसंद करते हैं कि क्या करना है, तो हम वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

मटर दलिया - सरल और संतोषजनक दुबला पकवान... मैंने इसे लंबे समय तक नहीं पकाया है, मैं इस नुस्खा के बारे में पहले ही भूल चुका हूं। और व्यर्थ में, क्योंकि मटर का दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है!
और यहाँ, शुद्ध संयोग से, मैंने इसे पकाया। यहां बताया गया है कि यह कैसा था। मैं खाना बनाने जा रहा था मटर का सूपलेकिन आग पर बर्तन भूल गया। बच्चों ने मुझे विचलित कर दिया। वे इसमें अच्छे हैं, हाँ। और जब मुझे अपने सूप की याद आई और मैं रसोई की ओर भागा, तो सूप से हमें कोई खतरा नहीं था। मटर बहुत उबले हुए हैं, थोड़ा तरल बचा है।
मैं और पानी मिला सकता था, लेकिन मैंने फैसला किया कि इस बार हमारे पास मटर का दलिया होगा। और मैं अगली बार सूप पकाऊंगा।

अवयव

• मटर के दाने (सूखे) - 2 कप।
• पानी - 0.8-1 लीटर। यदि आवश्यक हो, तो आप दलिया में अधिक पानी मिला सकते हैं, या दलिया को उबालकर गाढ़ा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
• पानी की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल किया जा सकता है।
• नमक स्वादअनुसार। नमक से सावधान रहें - मटर के दलिया में ज्यादा न डालें, इसे ओवरसाल्ट करना आसान है। उबाल के अंत में नमक डाला जाता है!
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच।
• गाजर - 300 ग्राम। मेरे पास एक बड़ी गाजर है।
• वैकल्पिक रूप से - धनिया, जीरा, काली मिर्च, करी।
• दलिया में भी मिला सकते हैं प्याज.

मटर दलिया कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ नुस्खा

हम मटर को धोकर पानी में दो घंटे के लिए भिगो देते हैं कमरे का तापमान... और आदर्श रूप से रात के लिए। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

याद रखो: मटर के दलिया को बिना भिगोये पकाया जा सकता है , लेकिन फिर आपको पैन में और पानी डालना होगा।

कड़ाही में ताजा, साफ पानी डालें। मटर को पानी में डालिये (नमक नहीं!) और मध्यम आंच पर, बिना ढक्कन के, मटर के अच्छे से उबाल आने तक पकाएं।
यदि मटर भिगोए नहीं गए हैं तो इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लग सकता है। अगर मटर भीगे हुए हैं, तो इसे पकने में करीब आधा घंटा लगेगा.

खाना पकाने की शुरुआत में उबालने के बाद, पानी की सतह से झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

मटर पकाने के अंत में, हम गाजर को संसाधित करना शुरू करते हैं। हम इसे छीलते हैं, इसे एक grater पर रगड़ते हैं।

2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर गाजर भूनें। लगातार चलाना।
गाजर के साथ आप जीरा और धनिया, बारीक कटा प्याज भून सकते हैं। वे मटर दलिया को अधिक रोचक और समृद्ध स्वाद देते हैं।

तली हुई गाजर मटर के साथ बर्तन में डालें। मैंने करी भी डाली।

दलिया को स्वादानुसार नमक करें, मिलाएँ। धीमी आँच पर और 3-5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

गरमा गरम दलिया को ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मटर दलिया ... पकवान, जो अक्सर सोवियत खानपान प्रतिष्ठानों में पाया जाता था, लगभग हमेशा स्वादिष्ट और लोकप्रिय था। दलिया, जो लंबा है, लेकिन पकाने में बहुत आसान है। भोजन किफायती और स्वास्थ्यकर है। मटर दलिया कैसे पकाएं ताकि यह अद्भुत, अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो? इसे परिपूर्ण बनाने के लिए कौन से रहस्य जानने योग्य हैं? मटर का स्वाद बढ़ाने के लिए क्या करें?

उत्तर सरल है - मटर दलिया व्यंजनों के हमारे चयन का अन्वेषण करें!

साधारण मटर दलिया (मूल नुस्खा)

महारत हासिल करना मूल नुस्खा, आप प्रयोग कर सकते हैं, नई चीजों को आजमा सकते हैं, अप्रत्याशित संयोजनों की खोज कर सकते हैं और मुख्य और मुख्य के साथ एडिटिव्स के साथ "खेल" सकते हैं।

सामग्री और तैयारी

• १ कप सूखे मटर
• नमक स्वादअनुसार।

मटर को धोइये, कम से कम 5 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
1: 2 की दर से पानी डालें, उबाल लें, फिर आँच को कम करें, झाग, नमक को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा (लगभग 40 मिनट) तक पकाएं।
दलिया को आलू क्रश के साथ प्यूरी करें और गरमागरम परोसें।

स्टू के साथ मटर दलिया

शैली के लगभग क्लासिक्स समृद्ध दलिया, मुलायम मांस, स्वाद का समुद्र और स्वाद का सागर हैं। एक बहुत ही सरल लेकिन उज्ज्वल और समृद्ध व्यंजन।

रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 कप सूखे मटर (अधिक सुविधाजनक - छिलके वाले मटर);
• 300 ग्राम स्टू मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

मटर दलिया को स्टू के साथ कैसे पकाने के लिए

भीगे हुए मटर को 1: 2 की दर से पानी में डालें, उबाल लें, झाग को हटा दें, आँच को कम करें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ - मटर कितनी अच्छी तरह भिगोया गया है, इस पर निर्भर करता है कि इसमें 30-60 मिनट लगेंगे .

इस समय, हम सब्जियों को साफ करते हैं, एक कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में एक-एक करके भूनें। हम सब कुछ एक पैन में डालते हैं, स्टू डालते हैं और फिर से भूनते हैं।

तैयार दलिया को क्रश के साथ प्यूरी करें, सब्जियों और स्टू के साथ मिलाएं। चाहें तो काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

क्रीम के साथ मटर दलिया

मलाई - बढ़िया जोड़मटर के लिए: वे दलिया को रेशमी, कोमल और लगभग उत्तम बनाते हैं।

मटर के दलिया की रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 कप सूखे मटर (अधिमानतः छिलके वाले मटर);
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 100 मिलीलीटर वसा रहित क्रीम;
• नमक स्वादअनुसार;
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल।

मटर दलिया को क्रीम में कैसे पकाएं

भीगे हुए मटर को 1:2 के अनुपात में पानी से भरें, पकने के लिए सेट करें। पानी उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

उसी समय, हम सब्जियों को छीलते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा होने तक भूनें। शिमला मिर्चपतली स्ट्रिप्स में काटें, कारमेलाइज़ होने तक भूनें। सब्जियां मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और थोड़ा उबाल लें।

दलिया को मटर के दाने तैयार होने तक पकाएं, इसके बाद हम आंच को बढ़ा दें और जोर से चलाते हुए पानी को थोड़ा सा वाष्पित कर लें, दो या तीन मिनट काफी है.

दलिया को गर्मी से निकालें, क्रीम में डालें और एक पुशर के साथ प्यूरी करें।
हम दलिया को प्लेटों में फैलाते हैं, ऊपर से कुछ सब्जियां डालते हैं।

मिठाई मटर दलिया

अजीब तरह से, मटर दलिया मिठाई संस्करण में बहुत अच्छा लगता है। इस किडी मटर दलिया रेसिपी को ट्राई करें, चम्मच से परोसें घर का बना जाम: मुझे यकीन है कि पकवान की सराहना की जाएगी!

अवयव:

• 1 कप मटर
• 1 चम्मच शहद;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन।

भीगे हुए मटर को 1: 2 की दर से पानी में डालें, नमक डालकर नरम होने तक पकाएँ।
मटर को क्रश करके, चीनी, शहद और मक्खन डालकर पीस लें।
जैम, सूखे मेवे, व्हीप्ड प्लम के साथ परोसें।

मटर को आप जिस व्यंजन में पकाएंगे वह मोटी दीवार वाली होनी चाहिए ताकि लंबे समय तक पकाने के दौरान दलिया जले नहीं।

मटर को भिगोने की एक लंबी प्रक्रिया मटर दलिया के अपेक्षाकृत जल्दी पकाने की गारंटी है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि फलियों को लगभग 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पकाने का समय लगभग 30 मिनट होगा। मटर को जितना कम समय में भिगोएँ, उतना ही पानी उबालते समय आपको बर्तन में डालना होगा।

मटर को भिगोते समय, पानी को हर आधे घंटे या घंटे में बदल दें - इससे भविष्य का दलिया पाचन के लिए आसान हो जाएगा और फलियां खाने पर अलोकप्रिय दुष्प्रभावों की डिग्री कम हो जाएगी।

अगर मटर को उबालते समय पानी उबल गया हो, लेकिन दलिया अभी तैयार नहीं हुआ है, तो उबलता पानी डालें - नहीं तो डिश पैन के किनारों पर चिपक सकती है और अच्छी तरह जल सकती है।

प्रति तैयार दलियाअधिक कोमल था, एक नियमित आलू क्रश का उपयोग करें: यह अधपके भागों को कुचल देगा, मटर को घरेलू खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा।

यदि आप दलिया के स्वाद को और अधिक समृद्ध और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा डालें मांस शोरबा- यह मटर को एक विशेष विचारशील नोट देगा जो मुख्य उत्पाद के स्वाद पर जोर देगा।

खाना पकाने के अंत में, आप एक सॉस पैन में कुछ लहसुन लौंग डाल सकते हैं, जिसे आप आसानी से हटा सकते हैं - दलिया अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा।

आधा चम्मच चीनी दलिया में नहीं बदलेगी मिठाई पकवान, लेकिन मटर के स्वाद को अधिक पूर्ण और उज्जवल प्रकट करेगा।

मटर दलिया मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: थोड़ा तला हुआ मक्खन या साधारण मशरूम- और मेज पर सिर्फ एक साइड डिश नहीं होगी, बल्कि एक शानदार फुल डिश होगी।

थोड़ी मात्रा में मटर के दलिया के स्वाद में विविधता लाने की कोशिश करें कसा हुआ पनीर- नमकीन पनीर, साधारण "रूसी" या अनुभवी "परमेसन" पकवान में अविश्वसनीय रंग जोड़ देगा!

मटर का दलिया ही नहीं...

मटर दलिया, इसकी तैयारी की ख़ासियत और सामान्य किस्मों के बारे में बातचीत "सामान्य भ्रमण" के बिना नहीं होगी। उबाऊ, सच, लेकिन बहुत जानकारीपूर्ण।

मटर, बीन्स, दाल, सोयाबीन पौधों के खाद्य पदार्थों के एक विशेष समूह से संबंधित हैं - फलियों का समूह। उनके पास लोकप्रिय अनाज की प्रोटीन सामग्री से दोगुना है, जो निस्संदेह इन पौधों को विशेष महत्व देता है। इस तथ्य के अलावा कि फलियां प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ अपने संबंधों के मामले में बहुत महान हैं, वे पानी के साथ भी पूरी तरह से बातचीत करते हैं, इसके दबाव और शक्ति के तहत हीन, जो स्वचालित रूप से उन्हें आसानी से पचने योग्य भोजन बनाता है।

मटर न केवल मटर दलिया के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। वे इसे बनाते हैं स्वादिष्ट कटलेट... जब अन्य फलियां और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो वे एक अद्भुत पहनावा बनाते हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से, आमतौर पर बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है।

अजीब तरह से पर्याप्त लगता है, लेकिन मटर अच्छी तरह से चलते हैं मीठा कद्दू, रसदार प्याज, उज्ज्वल गाजर, खट्टे सेब, लाल चुकंदर, खस्ता गोभी। यह पता चला है समृद्ध सूप, अद्भुत जेली, पाई और डोनट्स के लिए उत्कृष्ट फिलिंग। स्टू, सलाद, जुलिएन्स, रोस्ट, सॉसेज, कैसरोल, ब्रेड - मटर का उपयोग करने वाले वास्तव में काफी कुछ व्यंजन हैं, किसी भी गृहिणी के सामान्य रोजमर्रा के प्रदर्शनों की सूची आम मटर दलिया तक ही सीमित है। बड़े अफ़सोस की बात है।

मटर दलिया कई सदियों से रूसी व्यंजनों में मौजूद है। परंपरागत रूप से, इसे बिना छिलके वाले उत्पाद से पकाया जाता था, जिसमें बड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता था। मटर को पूरी तरह उबाला गया था, और प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने पर पकवान को सफल माना जाता था। उन्होंने तले हुए प्याज के साथ खाया, जो पकाने के बाद डाला गया था। और रात के खाने से बचे हुए द्रव्यमान को फेंका नहीं गया, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया।

पकवान के फायदे और नुकसान

उत्पाद पर इतना महत्वपूर्ण ध्यान इसके उच्च होने के कारण है पोषण का महत्व... पकवान उच्च कैलोरी (180 किलो कैलोरी से) है, अतिरिक्त सामग्री के बिना भी बहुत संतोषजनक है। यह पादप-आधारित प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है जो उपवास के दौरान या जब आपको कड़ी मेहनत के बाद जल्दी स्वस्थ होने की आवश्यकता होती है, तो पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है।

आज मटर दलिया की रेसिपी उन शाकाहारियों के लिए दिलचस्प है जो खाने से बचते हैं। मांस उत्पादों... यह एथलीटों के आहार में मौजूद होना चाहिए - एथलेटिक्स और ताकत संस्कृतियों। लेकिन पकवान से एक सामान्य व्यक्ति को भी फायदा होगा, क्योंकि यह ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह आहार का समर्थन करेगा, क्योंकि यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है। कटे हुए मटर से दलिया स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

उत्पाद के लाभों में शामिल हैं:

• एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की क्षमता... आप इसे किसी भी वनस्पति तेल से भर सकते हैं, लेकिन क्रीम से नहीं। यह संयोजन पेट के लिए बहुत भारी है;
• मांस और मछली उत्पादों के साथ संयोजन... सरल और हार्दिक साइड डिशकटलेट, स्टू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा बड़े टुकड़ों में, बेक्ड मछली, तला हुआ समुद्री भोजन।

बिगड़ा हुआ जठरांत्र संबंधी कार्यों वाले लोगों के लिए मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल से सावधान रहने की सिफारिश की जाती है। यदि एक स्वस्थ व्यक्ति में यह एक आसान लेकिन उत्पादक आंत्र सफाई को उत्तेजित करता है, तो बृहदांत्रशोथ से पीड़ित व्यक्ति में यह पेट फूलना और सूजन का दौरा कर सकता है।

उत्पाद के नुकसान का पता कोलेसिस्टिटिस वाले गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को लगाया जा सकता है। एनीमिया के लिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इस तथ्य के बावजूद कि मटर रक्त की मात्रा में सुधार करता है। उत्पाद की प्रभावशीलता चिकित्सा लोहे की तैयारी की तुलना में कई गुना कम है, और अपच या वजन बढ़ने की संभावना अधिक है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

स्वादिष्ट मसला हुआ मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल में कोई छोटी बात नहीं है। उत्पाद की पसंद, इसकी प्रारंभिक तैयारी, अनुपात, व्यंजन की पसंद और उबलने की प्रक्रिया ही महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के लिए कोई अन्य व्यंजन नहीं हैं, कोई भी चुनें, मुख्य बात यह है कि दलिया तैयार करने और पकाने के नियमों को जानना है।

• हरी मटर बहुत जल्दी उबल जाती है... यह 20 मिनट तक पकाने और ब्लेंडर से पीसने के लिए पर्याप्त है। लेकिन हरे रंग की डिश सभी को पसंद नहीं आएगी। और इसका पारंपरिक संस्करण सूखे पीले मटर से बनाया जाता है।
• पूर्व-भिगोने की आवश्यकता... यह 2 कार्य करता है: अनाज को फूलने दें, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। और विशिष्ट गंध को हटा दें, जिसे पकवान का नुकसान माना जाता है। यह गंध स्वयं मटर के दानों द्वारा नहीं, बल्कि उन पर पतली पारदर्शी फिल्मों द्वारा दी जाती है। भिगोने पर, फिल्में नाभिक से निकल जाती हैं, बहते पानी में धोने से वे पूरी तरह से समाप्त हो जाती हैं। इष्टतम सोख समय 8 घंटे है।
• भीगने के बाद पानी निकल जाना चाहिए... और मटर को ताजा उबाल लें, अनाज को 1 सेमी तक ढक दें।
• यदि पानी में भिगोने का समय नहीं है, तो भी आप मटर का एक अच्छा दलिया बना सकते हैं।... भिगोने के बिना नुस्खा आपको इसमें पतला सोडा के साथ अनाज को पानी में डुबोने की अनुमति देता है (आधा चम्मच 3 लीटर के लिए पर्याप्त है)। 1 घंटे के बाद, पानी को निकाला जा सकता है, धोया जा सकता है और आग लगा दी जा सकती है।
• मटर दलिया कितना पकाना है यह मटर की गुणवत्ता और भिगोने के समय पर निर्भर करता है... यह जितना अधिक सूज जाएगा, उतनी ही तेजी से यह प्यूरी में बदल जाएगा। अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करें। 8 घंटे पानी में रहने के बाद 1.5 घंटे खाना बनाना काफी है। आप मटर को रात भर भिगो सकते हैं ताकि सुबह आप इसे पका सकें।
• मोटी दीवारों वाले व्यंजन का प्रयोग करें... इसमें दलिया को जलने से बचाने की संभावना अधिक होती है। वी साधारण सॉस पैनइसे बार-बार हिलाएं।
• चूल्हे पर उबाल लें... मजबूत होने पर, मटर प्रोटीन कर्ल हो जाएगा, जिससे यह सख्त हो जाएगा।
• नमक मत करो। ऐसा खाना पकाने के बिल्कुल अंत में करें, नहीं तो मटर को पकने में अधिक समय लगेगा।

मटर की अवस्था के अनुसार तैयारी की जाँच करें। यदि यह अभी भी ठोस है, और पानी पहले ही उबल चुका है, तो उबलते पानी के एक मग में डालें। जोड़ा जा रहा है ठंडा पानीस्वाद खराब कर देगा। अगर यह पहले से ही उबाला हुआ है, और अभी भी पानी है, तो बस इसे छान लें और पैन को 5 मिनट के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर रखें।

स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस और मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में एकदम सही, एक साधारण, बहने वाला दलिया आज़माएं। या एक संपूर्ण भोजन जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है।

सादा दलिया

पानी या दूध में पकाकर, इसे पूरी तरह से माना जा सकता है आहार भोजन... सेवन करने पर तृप्ति की भावना बहुत जल्दी आती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 1 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - एक टुकड़ा।

कदम से कदम खाना बनाना

1. पानी में भीगे हुए मटर को पानी के साथ डालें, आग लगा दें।
2. उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें।
3. गर्मी कम करें, ढक दें, पानी में उबाल आने तक उबालें।
4. मटर की तैयारी की जांच करें, मक्खन के साथ मौसम, हलचल।

अगर अलग-अलग मटर नरम हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर अपना आकार बरकरार रखते हैं, तो दलिया को हिलाएं। तैयार अनाज तुरंत प्यूरी में अलग हो जाएगा।

स्टू के साथ

मटर दलिया स्टू के साथ बहुत संतोषजनक है। यह एक बड़े परिवार के लिए संपूर्ण दैनिक भोजन है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• मांस स्टू - 1 कर सकते हैं;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी

1. तैयार मटर को एक बर्तन में डालें, पानी से ढक दें।
2. एक उबाल लाने के लिए, धीमी आँच पर, ढककर नरम होने तक पकाएँ।
3. अनाज पक जाने के बाद नमक और मक्खन डालें।
4. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, एक पैन में तेल में तलें। सब्जियों में स्टू डालें, मिलाएँ, गरम करें।
5. दलिया को मीट ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

पकाने के बाद पकवान का प्रयास करें। स्टू में आमतौर पर मसाले होते हैं, लेकिन अगर वे पर्याप्त नहीं हैं, तो पैन में पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका डालें।

मांस के साथ। क्लासिक नुस्खा

ऐसा व्यंजन आवश्यक है और इसके साथ परोसा जा सकता है उत्सव की मेज... मांस के साथ मटर दलिया मूल दिखता है और बहुत स्वादिष्ट निकलता है (जैसा कि फोटो में है)।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. मटर को नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। नमक के साथ सीजन, प्यूरी प्राप्त होने तक मिलाएं। यदि यह पैची है, तो आलू पुशर के साथ क्रश करें।
2. मांस को स्लाइस में काट लें।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को नरम होने तक भूनें, ऊपर से सूअर का मांस के टुकड़े रखें, ढक दें। धीमी आंच पर उबालें, मसाले, नमक डालें।
5. मैश किए हुए आलू पर भून डालें, रस के ऊपर डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 10 मिनट के लिए रख दें।

आप इस तरह के दलिया को उस रूप में परोस सकते हैं जिस रूप में आपने इसे पकाया है। तो वह सिर्फ आलीशान दिखेगी। इसलिए, इसे बेक करने से पहले एक गर्म सिरेमिक कंटेनर में रखें। इसी तरह के सिद्धांत से, मटर दलिया स्मोक्ड मीट - चिकन, पोर्क पसलियों से तैयार किया जाता है।

हमें उम्मीद है कि मटर दलिया कैसे पकाने के सवाल में आपके लिए कोई रहस्य नहीं बचा है। ऐसे दलिया को बनाना और खाना बहुत ही फायदेमंद होता है. और यह हार्दिक व्यंजन, अकेले या मांस के साथ, आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।