प्रकृति में खाद्य उत्पादों को संग्रहित करने के तरीके। अभियान में उत्पादों को कैसे स्टोर करें

यदि आपका रेफ्रिजरेटर गर्मी की गर्मी की प्रतिस्पर्धा से हार गया और ठीक से घुट रहा था, या यहां तक \u200b\u200bकि तोड़ दिया - चिंता न करें। रेफ्रिजरेटर के बिना गर्मी में भोजन रखने के 9 तरीके यहां दिए गए हैं।

1. मांस। मांस को रेफ्रिजरेटर के बिना ताजा रखने के कई तरीके हैं। गोमांस गोमांस या रैम वसा के साथ धोखा देने के लिए इसे पेपर तौलिया के साथ सूखना संभव है, चर्मपत्र पेपर के साथ लपेटें और एक शांत जगह में लटकाएं। एक और तरीका: उबलते पानी या तेल में कुछ सेकंड के लिए मांस को कम करने के लिए ताकि सभी पक्षों से बनाई गई एक परत, उसके बाद वह सूख गया, एक मसौदे पर बंधा और संग्रहीत किया। भोजन में उपयोग करने से पहले, सामान्य रूप से क्रस्ट और पकाने या तलना काट लें। अभी भी तरीके हैं: मांस को चीर में लपेटें, सिरका समाधान के साथ गीला, या एक मजबूत नमक समाधान में स्टोर करें, बस खाना पकाने से पहले इसे ध्यान से कुल्ला न भूलें।

2. चिकन। ताजा शव चिकन रखने के लिए, आपको इसे साफ करने, कुल्ला और कसकर सिरका के साथ गर्भवती कपड़े के साथ लपेटना होगा। रग ड्रायर के रूप में, इसे सिरका के साथ गीला। एक और तरीका: नमक के अंदर और बाहर एक शव दौड़ता है, मसौदे पर लटका।

4. सॉसेज। सॉस आप इसे बचा सकते हैं: एक मजबूत नमकीन समाधान बनाएं और कुछ मिनटों के लिए एक सॉसेज डालें। फिर एक तौलिया के साथ सॉसेज को हटा दें और मिटाएं, और कच्चे चिकन गिलहरी को निचोड़ें। एक गहरे रंग की जगह में सॉसेज रखें।

5. पनीर। तो पनीर सूखा नहीं है, इसे नमकीन समाधान के साथ प्रत्यारोपित ऊतक नैपकिन में लपेटें।

6. अंडे। रेफ्रिजरेटर दिखाई देने से पहले, मालकिन ने नींबू के प्रावधान के बाद अपने पानी की खाड़ी को छोड़ दिया। इस प्रकार, अंडे एक महीने के लिए एक प्लस तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। एक और तरीका: प्रत्येक अंडे को सावधानी से लार्ड के साथ चिकनाई करने और एक अंधेरे ठंडा जगह में हटाने के लिए (यह महत्वपूर्ण है कि अंडे एक दूसरे को छूते न हों)। आप उन्हें दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

7. दूध। ताकि दूध स्की नहीं करता है, चाकू की नोक पर चीनी पिंचिंग और सोडा पीने के अलावा इसे उबालना बेहतर होता है। फिर बी डालें। ग्लास जार या एक मिट्टी जुग, एक गीला चीर लपेटें, एक श्रोणि में ठंडे पानी और कवर के साथ रखो। एक शांत जगह या मसौदे में व्यंजन बेहतर रखें। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, ताजा डालना आवश्यक है, और चीर को ठंडे पानी के साथ पुनर्निर्मित किया जाता है।

8. डिब्बाबंद भोजन। डिब्बाबंद खोलने के बाद, सामग्री को तुरंत ग्लास या तामचीनी व्यंजनों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, और चीनी का एक टुकड़ा डालने के शीर्ष पर। ढक्कन बंद करें और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बा बंद टमाटर, टमाटर पास्ता और यदि वे उन्हें वनस्पति तेल की पतली परत के साथ डाल रहे हैं तो रस लंबे समय तक मुड़ नहीं है।

9. मछली। मछली चोरी होनी चाहिए, गिल को हटा दें, लेकिन धोने के लिए नहीं, बल्कि ऊतक नैपकिन को सूखें और नमक के अंदर और बाहर चरे हैं। इस तरह से इलाज की गई मछली पकड़ने को कुछ दिनों के भीतर एक मसौदे पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको एक सप्ताह से अधिक समय तक मछली को बचाने की ज़रूरत है, तो आप निम्न विधि का प्रयास कर सकते हैं। नमकीन समाधान बनाएं, इसे उबाल लें, इसमें थोड़ा सिरका डालें, ठंडा करें और परिणामी तरल में मछली डाल दें। 5 दिनों के बाद, प्रक्रिया दोहराएं।

जब तापमान +25 डिग्री से ऊपर होता है, तो रेफ्रिजरेटर में भी उत्पाद सामान्य से तेज हो जाते हैं, और जब तालिका में संग्रहीत होते हैं, तो खाता घड़ी पर भी जा सकता है, लेकिन क्षणों के लिए भी। लेकिन यह पता चला है कि कई चालें हैं जो उत्पादों की ताजगी रखने और विषाक्तता, "आवाज .ua" रिपोर्ट को सुरक्षित रखने में मदद करेगी।

मांस बड़ा और चर्मपत्र में संग्रहीत

मांस की गर्मी में, यह सबसे संभावित खतरनाक उत्पादों में से एक बन जाता है, खासकर यदि हम पनीर उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट मिरोस्लावा मिरोस्लावा ने कहा। बैक्टीरिया के गहन प्रजनन के कारण, ताजा मांस आधे घंटे के बाद जहर बन सकता है।

इसलिए, विशेषज्ञ कहते हैं, मांस हमेशा ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। कांच के बने पदार्थ, जिसे पारंपरिक रूप से उत्पादों की सबसे अच्छी भंडारण क्षमता माना जाता है, इस मामले में सामान्य चर्मपत्र से कम है। यह मांस उत्पादों और सॉसेज की ताजगी को अधिक नमी और वसा को अवशोषित करता है, जो अक्सर दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया के अपने नुकसान और प्रजनन को भी तेज करता है।

"पहले से मांस नहीं मिलता - की तुलना में अधिक टुकड़ाजितना अधिक इसे संग्रहीत किया जा सकता है। तदनुसार, जोखिम कम हो जाएगा। यदि पिकनिक या मेहमानों के आगमन से पहले रिक्त होना आवश्यक है, तो मांस को हड्डी से वितरित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बैक्टीरिया और सूक्ष्म जीवों का मुख्य कंडक्टर है। यदि व्यंजनों के लिए आपको हड्डी पर मांस की आवश्यकता होती है, लेकिन कुक आप एक या दो दिन में जा रहे हैं, बेहतर उत्पाद फ्रीज, "विशेषज्ञ सलाह देता है।

उसी समय, कच्चे मांस और मांस, जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है, को अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि बैक्टीरिया एक दूसरे को "स्थानांतरित" हो।

एक रेफ्रिजरेटर और परिवहन के बिना मांस को स्टोर करें लंबी दूरी के लिए काफी खतरनाक है, लेकिन यदि यह बेहद जरूरी है, तो हर तरह से इसे एक पेपर तौलिया के साथ सूखा, एक गोमांस या एक राम वसा के साथ प्रिय मांस, चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें और अंदर छोड़ दें कूलर जगह। आप उबलते पानी या तेल में कुछ सेकंड के लिए मांस को भी कम कर सकते हैं, फिर नैपकिन को सूखा और ड्राफ्ट पर छोड़ सकते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको अपनी परत को काटने की जरूरत है और इसे सामान्य से अधिक मिनटों के लिए स्विच या तलना करने के लिए खाना बनाना होगा।

दूध नमक और उबलता बचाएगा

किसी भी डेयरी उत्पाद विनाश की श्रेणी का उल्लेख करते हैं, खासकर यदि हम ताजा पेस्टराइज्ड दूध के बारे में बात कर रहे हैं - गर्म मौसम में यह जहर का गंभीर जोखिम रखता है। इसलिए, गर्मियों में "दुकान" दूध को प्राथमिकता देना आवश्यक है, भले ही आप एक देहाती दूध के रूप में सुनिश्चित हों, जो खरीदने के आदी है।

फैक्ट्री पैकेजिंग या पैकेज खोले जाने के बाद, आप किसी भी "दूध" को स्टोर कर सकते हैं जो आप रेफ्रिजरेटर में एक से अधिक और दो दिवसीय नहीं कर सकते हैं। यदि डेयरी उत्पादों के भंडारण के लिए तारीखों का विस्तार करना बहुत जरूरी है, तो सबसे पहले, उनमें दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, और इसके लिए - उन्हें थर्मल प्रसंस्करण में सेट करने के लिए।

"रेफ्रिजरेटर से होने के बाद डेयरी उत्पादों को लगभग तुरंत बर्बाद करना शुरू कर देता है। यह अस्वीकार खरीदारी के पक्ष में एक और तर्क है - वहां इसे रेफ्रिजरेटर के बिना और अक्सर प्लास्टिक की बोतलों में संग्रहीत किया जाता है जिसे एक से अधिक बार इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। "दादी" के साथ, दूध पेस्टराइज्ड नहीं होता है और इसकी उपयुक्तता किसी भी दस्तावेज और परीक्षण द्वारा पुष्टि नहीं की जाती है, बेकार विक्रेताओं को अक्सर वॉल्यूम के लिए स्वाद और पानी देने के लिए विदेशी अवयवों का प्रभुत्व होता है, "डॉक्टर अपग्रेड है।

लेकिन अपवाद के बिना, "दुकान" दूध पेस्टराइजेशन की अनिवार्य प्रक्रिया से गुजरता है, जो उत्पाद में बैक्टीरिया की उपस्थिति को समाप्त करता है। लेकिन केवल इसे खोलने से पहले। लेकिन इसके बाद, आपको सतर्कता नहीं खोना चाहिए - शुरुआत में पैकेज पर निर्दिष्ट भंडारण समय को 2 में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि दूध पहले से ही "जीवित" कई तापमान गिरता है - सुपरमार्केट में सुपरमार्केट में सड़क के तापमान में, और वहां से इसे रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा गया था।

"थोड़ा सा शेल्फ जीवन का विस्तार करें और बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलेगी। ताकि दूध ताजा बने रहे, यह रेफ्रिजरेटर में कांच की बोतलों में इसे रखने के लायक है, और जब उबलते हैं, तो कुछ चीनी चुटकी और नमक का एक छोटा चुटकी जोड़ें, "विशेषज्ञ सलाह देते हैं।

खट्टा क्रीम और स्पोक केवल मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा बैक्टीरिया कई बार तेजी से गुणा करेगा।

तेल और सिरका को अंडे हटा दिया जाएगा

अंडे की गर्मी में संभावित रूप से बन जाते हैं खतरनाक उत्पादइसलिए, उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है और यदि भंडारण का समय आपको कुछ हफ्तों में ऐसा करने की अनुमति देता है, तो 5-7 दिनों के भीतर उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

"देहाती अंडे की खरीद से मना करने के दौरान, जब तक कि हम उन शर्तों में किए गए उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिन्हें आप प्रसिद्ध हैं, आपकी दादी, परिवार के सदस्यों और रिश्तेदार मित्र हैं। इस मामले में, गांव से शहर तक अंडे परिवहन करते समय आपको उनके नुकसान को रोकने के लिए उपाय करने की आवश्यकता होती है।

ताकि वे सड़क के साथ खराब न हों, तो उत्पाद को संसाधित किया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, यह ध्यान दिया जाता है कि अंडे अपनी ताजगी को बचाने के लिए जारी रखेंगे, अगर हम उन्हें कपड़े में लपेटते हैं, तो समाधान में प्री-डुबकी सिरका अम्ल"मैंने डॉक्टर को नोट किया।

अंडे लगभग 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के बिना ताजा रह सकते हैं (बेशक, छाया में, और स्कोचिंग सन के नीचे नहीं), यदि आप सैलिसिलिक एसिड के समाधान में आधे घंटे के लिए उन्हें पूर्व-रखते हैं (2 घंटे प्रति आधा लीटर पानी) )।

यदि आप गौज के अंडे लपेटते हैं और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में छोड़ देते हैं, और उसके तुरंत बाद - ठंड में, भंडारण का समय कम से कम कुछ दिनों तक बढ़ाया जाएगा।

अंडे की ताजगी और वनस्पति तेल, इस तथ्य के कारण कि फैटी फिल्म उन्हें बैक्टीरिया और वायरस से बचाएगी। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे को पूर्व-धोना न भूलें, क्योंकि फैटी फिल्म "सील" पहले से ही बैक्टीरिया के खोल पर उपलब्ध है।

रोटी - एक ठंडी जगह में या एक फ्लेक्स तौलिया में

"दुकान में तथाकथित आलू का चॉपस्टिक कुछ ही घंटों में विकसित हो सकता है। यह सब कम गुणवत्ता वाले आटे के बारे में है जिस पर निर्माताओं को बचाया जाता है। ये बहुत खतरनाक बैक्टीरिया हैं, क्योंकि वे जल्दी से विवाद बनाते हैं और पूरी तरह से उच्च तापमान ले जाते हैं। यदि विवादों के साथ रोटी ताजा बार के बगल में कम से कम 8-10 घंटे टूट जाती है, तो स्पायर्स द्वारा दूषित। डॉक्टर कहते हैं, "रोटी को पहचानें कि संक्रमित आलू की बीमारी बहुत सरल है - उसके पास एक अप्रिय गंध और बदली हुई स्थिरता है।"

यह केवल एक खराब रोटी उत्पाद को फेंकने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि कंटेनर या कंटेनर कीटाणुशोधन करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। थोक, या जो इसे बदल देता है, आपको विशेष माध्यमों से पूरी तरह से धोने की जरूरत है, और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू की परत या ऐप्पल की एक चौथाई आवक की मदद मिलेगी।

साल के किसी भी समय, एक अंधेरे जगह में और गर्म मौसम में - रेफ्रिजरेटर में रोटी बेहतर है, क्योंकि कम तापमान बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन को रोकता है, और सीधे सूर्य की रोशनी की कमी से उसे अधिक नरम रहने में मदद मिलेगी। उस काले और याद रखना महत्वपूर्ण है सफ़ेद ब्रेड आप एक साथ स्टोर नहीं कर सकते। विभिन्न प्रकार के बेकिंग में निहित हैं अलग - अलग प्रकार बैक्टीरिया और फसलों, और उनके पड़ोस में क्षय उत्पादों के प्रजनन की ओर जाता है, जो कवक की घटना की ओर जाता है।

सब्जियां और फल

गर्म मौसम में मौसमी सब्जियां और फल, विशेष रूप से रसदार, बेहद जल्दी बिगड़ते हैं, लेकिन उनमें से सभी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत के लायक नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, टमाटर को असीमित द्वारा संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है कमरे का तापमान। रेफ्रिजरेटर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि कम तापमान सब्जी के स्वाद और सुगंध को मारता है, और इसकी बनावट एक "मैट" बन जाती है, विशेषज्ञ कहते हैं।

लेकिन खीरे और उबचिनी को अंधेरे शांत स्थानों में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन, अधिमानतः, 5-7 दिनों से अधिक नहीं। यह बैंगन के साथ अभिनय करने के लायक भी है, लेकिन खरीद के 2-3 दिनों के भीतर उन्हें उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

गाजर, विशेष रूप से युवा, एक प्लास्टिक बैग में एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, थोड़ा पानी छिड़कने और पैकेज को बताया ताकि हवा इसमें रह सके। इससे पहले कि आप कुछ पकाएंगे, इसे धोने और साफ करने के लिए आवश्यक है, अन्यथा, धूल के कण गाजर की सतह पर देखे जा सकते हैं और बैक्टीरिया गुणा करते हैं।

"काली मिर्च को अवांछित रखना चाहिए, अन्यथा यह मोल्ड शुरू हो जाएगा। आपको प्लास्टिक बैग का उपयोग नहीं करना चाहिए, आप उन्हें एक साफ तौलिया के साथ लपेट सकते हैं या सिर्फ शेल्फ पर डाल सकते हैं। यदि काली मिर्च अभी भी मोल्ड से ढकी हुई थी, तो प्रभावित जगह को ट्रिम करने की कोशिश न करें - सभी फल फेंक दें, यह पहले से ही इसे खाने के लिए खतरनाक है, "डॉक्टर ने उन्हें सलाह दी।

सब्जियों को अनचाहे स्टोर करने के विपरीत, ग्रीन्स को एक पेपर तौलिया या पन्नी में लपेटा, ट्रिमिंग, सुखाने की आवश्यकता होनी चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

पारंपरिक ग्रीष्मकालीन नींबू पानी, मोर्स या क्वास ठंडा करने के लिए बहुत अधिक स्वादिष्ट हैं। रेफ्रिजरेटर के बिना यह कैसे करें? और बहुत आसान!

किसी भी कपड़े या तौलिया द्वारा लपेटने के लिए ऊपर से एक बोतल की आवश्यकता होती है (पूर्व-डुबकी में) ठंडा पानी) और इसे कंटेनर में पानी के साथ छोड़ दें।

ऊतक से पानी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, बोतल में पेय का तापमान होता है। कंटेनर में जब वे वाष्पित होते हैं, तो ठंडे पानी को जोड़ना आवश्यक होता है।

अंडे

• अंडे एक स्माल्टियन या के साथ रगड़ते हैं सूरजमुखी का तेल, कागज में लपेटा, टोकरी में डाल दिया और एक अच्छी तरह से हवादार ठंडी जगह में निलंबित कर दिया।

मांस

विधि 1

यह कोई प्राकृतिक कपड़े ले जाएगा। इसे मांस के साथ लपेटने से पहले, कपड़े सिरका के साथ गर्भवती है।

खाना पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।

विधि 2

इस विधि के लिए नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मांस अच्छी तरह से रगड़ गया नींबू का रसइसे एक शांत और अच्छी हवादार कमरे में गौज या कोलंडर के तहत छोड़ दें।

यहां तक \u200b\u200bकि बहुत गर्म मौसम के साथ, मांस 1-2 दिनों के लिए उपयोगी होगा।

विधि 3।

हमारी सलाह:

मांस थोड़ी मात्रा में वसा में फ्राइंग हो सकता है, थोड़ा स्लाइडिंग। इस रूप में, इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध

• ताजा दूध एक ग्लास जार में डाला, इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया। इसके अलावा, बैंक को एक श्रोणि या एक सॉस पैन में ठंडा पानी के साथ डुबोया जाता है (ताकि पानी जार के बीच में पहुंच सके)। शीर्ष एक तौलिया, पानी में डुबकी के सिरों। इस प्रकार, पानी धीरे-धीरे एक तौलिया से वाष्पित हो जाता है और दूध के साथ एक जार में कम तापमान बनाए रखता है।
• यदि उबला हुआ दूध को संरक्षित करना आवश्यक है, तो चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। इसमें दूध डालने से पहले - व्यंजन को ठंडे पानी से धोया जाता है। उबलने के बाद, दूध ठंडा होना चाहिए, और फिर इसे चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों में डाला जाता है। एक ढक्कन के साथ दूध के साथ क्षमता बंद है, नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में एक शांत जगह रखो। दूध को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए - समय-समय पर पानी बदला जाना चाहिए।
• ताकि दूध स्की नहीं है, सोडा इसे उबलने से पहले जोड़ा जाता है (चाकू टिप पर)। उबाल के बाद, दूध को ठंडा करने के लिए दूध को ठंडा करना आवश्यक है। यह विधि आपको 2-3 दिनों के लिए दूध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

दूध के उत्पाद

मक्खन भागों पर अलग (150-200 ग्राम), कागज के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें और नमकीन पानी में डाल दें। शीर्ष एक प्लेट या ढक्कन को कवर करता है।

कॉटेज पनीर और खट्टा क्रीम एक हर्मेटिकली बंद कंटेनर में स्टोर करना आवश्यक है, जिसे मैंने ठंडा पानी लगाया था। यदि पानी अक्सर बदल दिया जाता है, तो भंडारण अवधि बढ़ जाती है।

पनीर और पनीर लिनन कपड़े में लपेटा (नमकीन पानी के साथ पूर्व-डुबकी), एक कटोरे में डाल दिया और एक अंधेरे और शांत जगह में छोड़ दें।

सब्जियां

• कुछ दिनों के भीतर खीरे आसानी से अपने गुणों और ताजगी को बनाए रखेंगे यदि वे तीन तिमाहियों में पानी (पूंछ नीचे) में डुबकी लगाते हैं। पानी दैनिक बदला जाना चाहिए।
• नमकीन पानी में, आप तोरी और हरे सलाद को स्टोर कर सकते हैं।
• "ताज़ा करें" ग्रीन्स बहुत हो सकते हैं सरल तरीका: हम इसे 40-60 मिनट के लिए थोड़ा अम्लीकृत ठंडे पानी में रखते हैं।
• यदि वे उन्हें गीले तौलिया से लपेटते हैं तो सब्जियां ताजगी को बेहतर बनाए रखेगी।

फल

• तरबूज और तरबूज ठंडे पानी में बहुत अच्छा महसूस करते हैं। अगर यह पूरी तरह से सभी फल बाहर निकला, तो इसका ऊपरी भाग गीले तौलिया से ढका जा सकता है। तो यह न केवल जारी रहेगा, बल्कि ठंडा भी होगा, और यह भी अधिक लोचदार हो जाएगा।
• नींबू लंबे समय तक ताजा रहेगा अगर यह स्लाइस के साथ 5-6 मिमी मोटा काटता है और एक ग्लास जार में डाल देगा। प्रत्येक परत चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
• यदि पूरी तरह से नींबू को संरक्षित करना आवश्यक है, तो उन्हें एक ग्लास जार में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। पानी प्रतिदिन बदला जाना चाहिए।

हमारी सलाह:

नींबू की ताजगी 5-6 दिनों तक जारी रह सकती है अगर वे उन्हें सूखी जगह में छोड़ दें, उन्हें डाल दें ताकि वे एक-दूसरे को छू सकें।

डारिया स्किपफेन
फोटो डिपॉजिट फोटो।

मंगलवार, 12 अप्रैल, 2016 07:56 + उद्धरण में

केवल विशेष उपकरणों के लिए उत्पादों की ताजगी को बचाएं, बल्कि "लोक युक्तियाँ" भी मदद करेंगे। हमने रेफ्रिजरेटर के बिना हमारी कुछ महान दादाजी और दादी को प्रबंधित किया।

दूध उत्पादों को रखें

यह विशेष रूप से सच है अगर परिवार के बच्चों में ताजा दूध, कुटीर पनीर, मक्खन हर दिन आवश्यक है।

• विधि 1

दूध की ताजगी को बढ़ाने के लिए, इसे उबलाया जाना चाहिए, चाकू की नोक पर सोडा या चीनी जोड़ना चाहिए। उबलने के बाद, तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजन डालें। दूध के साथ क्षमता एक श्रोणि में ठंडे पानी के साथ रखी जाती है ताकि पानी आधा हो जाए। फिर, पानी में नम्र कवर और एक नैपकिन या वेफर तौलिया से निचोड़ा हुआ, अपने किनारों को पानी में छोड़कर, और इसे ड्राफ्ट पर एक अंधेरे स्थान पर रखें (वायुमंडलीय रेफ्रिजरेटर के संचालन के सिद्धांत को याद रखें)। लगातार वाष्पीकरण पानी कम तापमान का समर्थन करेगा, और दूध संपर्क नहीं करेगा।

• विधि 2

आप अलग-अलग कार्य कर सकते हैं। दूध के साथ जार कसकर बंद और वाट ऊन परत है। धागे को ठीक करने के लिए विश्वसनीयता के लिए वाट। ठंडे पानी के साथ उथली बड़ी प्लेट में डालने के लिए इस तरह से पैक किया गया। वाटा पानी और शांत दूध को अवशोषित करेगा। केवल पानी अक्सर अक्सर होता है, क्योंकि कपास इसे कपड़े की तुलना में तेज़ी से ले जाएगा।

विधि 1

दो या तीन दिन, ये उत्पाद चर्मपत्र पेपर में ब्राइन के साथ गर्भवती हो सकते हैं।

• विधि 2

धक्का अंश और एक मजबूत नमकीन के साथ व्यंजन में डाल दिया। उपयोग से पहले, ठंडा पानी में कुल्ला सुनिश्चित करें।

• विधि 3।

मक्खन की कोशिश करता है। इसे गर्भवती कपड़े में लपेटा जा सकता है वाइन सिरका। तेल लंबे समय से ताजा रहेगा।

• विधि 4।

फिर से समर्थक मक्खन। तेल का एक टुकड़ा नमकीन पानी में रखा जाता है और एक पतली परत के साथ ऊपर से वनस्पति तेल डालना होता है। यह एक ऐसी फिल्म बनायेगी जो हवा को याद नहीं करेगी, और सामग्री "डिब्बाबंद" रहेगी। मुख्य बात यह है कि कटोरे को हिलाएं ताकि तेल फिल्म को परेशान न किया जा सके। नमक को धोने के लिए खाने से पहले तेल धोना सुनिश्चित करें।

एक जार में कुटीर पनीर को फोल्ड करने से पहले, इसे निर्जलित किया जाना चाहिए। एक पतली नमक परत लगाने के लिए नीचे। छेड़छाड़ कुटीर पनीर ताकि उसने पूरे बैंक को भर दिया, और कोई हवा नहीं है। नमकीन पानी में गीआज़ के कंटेनर को बंद करें। गर्म और कार्गो डालने के शीर्ष पर लकड़ी के खड़े होने के लिए डिजाइन बंद।

यह विचार करने योग्य है: कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमने कितनी मेहनत की कोशिश की और कोशिश की, अगर यह वास्तव में प्राकृतिक है तो कुटीर पनीर बहुत खराब रूप से संग्रहीत किया जाता है। और यदि उत्पाद की ताजगी चिंताओं का कारण बनती है, तो इसे खाने के लिए बेहतर नहीं है।

सहेजें मांस उत्पाद

मांस और सॉसेज उनमें से अधिकतर उपभोग करता है, और कई लोग कल्पना नहीं करते कि वे उनके बिना कैसे करते हैं। इसलिए, इन उत्पादों को आविष्कार बनाए रखने के कई तरीके हैं।

मांस

विधि 1 - सिरका में

मांस सिरका के साथ गर्भवती कपड़े में लपेटता है। फिर बंडल को एक ढक्कन के साथ एक कटोरे में रखा जाता है और छाया में हटा दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, मांस को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

• विधि 2 - नेटटल में

सभी तरफ मांस का एक टुकड़ा ताजा पानी के पत्तों के साथ ठंडा पानी में चढ़ाया जाता है। इसके बाद, यह कागज में बदल जाता है और एक ठंडी सूखी जगह में संग्रहीत होता है।

• विधि 3 - एक पपड़ी के साथ

एक परत की उपस्थिति से पहले तलना या उबलते पानी के साथ चीख मांस का एक टुकड़ा। यदि मांस को फंस गया था, तो इसे आग से ठीक करें। गौज में लपेटें और ड्राफ्ट पर रखें।

• विधि 4 - हॉर्सराडिश के साथ

यदि कोई घोड़ा बगीचे पर बढ़ता है, तो 2-3 सबसे बड़ी चादरें हैं। उनमें मांस चाहता था ताकि यह सभी तरफ से बंद हो। कसकर सब कुछ चर्मपत्र कागज में लपेटें और एक अंधेरे जगह में हटा दें। कुचल घोड़ा उपयुक्त है - मांस रखा जाता है। फिर सब कुछ एक जैसा है: कागज में लपेटें और छाया में हटा दें। कागज की अनुपस्थिति के पीछे, मांस, घुड़सवार द्वारा grated, एक जार या सॉस पैन में जोड़ा जा सकता है और ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जा सकता है।

• विधि 5 - लहसुन या प्याज के साथ

मांस को एक छोटे से स्टैंड पर रखें (धीमी कुकर में एक जोड़े बनाने के लिए स्टैंड के प्रकार से), इसे सॉस पैन में छोड़ दें। इससे पहले, पैन के नीचे, एक ब्लेंडर या लहसुन में कटा हुआ प्याज रखें (आप और अन्य)। ढक्कन को बंद करें और एक अंधेरे स्थान पर हटा दें।

• विधि 6 - एसिड दूध में

मांस डाला जाता है खट्टा दूध ताकि यह दिखाई न दे, और एक शांत जगह में रखा गया है।

• विधि 7 - नींबू में

मांस उदारता से नींबू के रस के साथ रगड़ जाता है, नमक के साथ छिड़कता है। ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में कसकर भरवां - और सीधे ठंडे स्थान पर।

• विधि 8 - जमे हुए मांस के लिए

यदि आपको जमे हुए मांस को बचाने की ज़रूरत है, तो इसे कागज या समाचार पत्र की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। एक विकल्प के रूप में - पुराने कपड़े में, फिर से कई परतों में। तो यह लंबे समय तक पिघला नहीं है।

महत्वपूर्ण!पासा से अलग मांस ताजगी को बरकरार रखता है।

एक और उत्पाद जो बुरी तरह से संग्रहीत है। आप इसे अच्छी तरह से हटा सकते हैं, लेकिन सॉसेज भी लंबे समय तक नहीं टूटता है।

वहां या तो उस राशि को लें जिसे आप तुरंत खा सकते हैं, या खरीदने से बचना, यह जानकर कि कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है।

भुनी हुई सॉसेज

यह तीन दिनों के लिए संग्रहीत है। सूखे हवादार कमरे में इसे बेहतर रखें। आप आग पर थोड़ा या सूखा फ्राई कर सकते हैं।

पूरा चिकन पट्टा पत्तियों (या शव के अंदर, सभी एक ही चिंतन भरा हुआ है) घुमा रहा है - तो पक्षी एक दिन में "अंतिम होगा" बशर्ते कि पर्याप्त ठंडा कमरा है।

कटोरे में टुकड़ों में कटौती पोल्ट्री मांस को चिड़िया के पत्तों के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है। सभी "मांस" विधियां पक्षियों को संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त हैं।

मछली रखें

• विधि 1

यदि मछली ताजा है (धूम्रपान नहीं किया गया है, सूख नहीं गया और इसी तरह), यह रोवन पत्तियों या चिड़िया, ठोस शीर्ष से ढका हुआ है, नैपकिन को सिरका में डुबकी बंद कर देता है। और, स्वाभाविक रूप से, ठंडा कमरे में हटा दें।

• विधि 2

मछली को बाहर निकालना अच्छा है, लेकिन धोने के लिए नहीं। नमक, काली मिर्च और एक हवादार ठंड जगह में छिड़कना। आप चिड़ियाघर अफवाह भी भर सकते हैं।

• विधि 3।

स्मोक्ड मछली हवा और सूरज पर लटका दी जा सकती है।

अंडे रखें

• विधि 1

सब लोग एक कच्चा अंडे ऊपर से सब्जी के तेल के साथ धोखा देने और शीतलता में हटा दें।

• विधि 2

कच्चे अंडे एक सॉस पैन में सो जाते हैं और छाया डालते हैं

जब तापमान +25 डिग्री से ऊपर होता है, तो रेफ्रिजरेटर में भी उत्पाद सामान्य से तेज हो जाते हैं, और जब तालिका में संग्रहीत होते हैं, तो खाता घड़ी पर भी जा सकता है, लेकिन क्षणों के लिए भी। लेकिन यह पता चला है, कई चालें हैं जो उत्पादों की ताजगी को रखने और जहरीले को सुरक्षित रखने में मदद करेगी।

मांस बड़ा और चर्मपत्र में संग्रहीत

मांस की गर्मी में, यह सबसे संभावित खतरनाक उत्पादों में से एक बन जाता है, खासकर यदि हम पनीर उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट मिरोस्लावा मिरोस्लावा ने कहा। बैक्टीरिया के गहन प्रजनन के कारण, ताजा मांस आधे घंटे के बाद जहर बन सकता है।

इसलिए, विशेषज्ञ कहते हैं, मांस हमेशा ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ग्लासवेयर, जिसे पारंपरिक रूप से उत्पादों की बेहतर भंडारण क्षमता माना जाता है, इस मामले में सामान्य चर्मपत्र से कम है। यह मांस उत्पादों और सॉसेज की ताजगी को अधिक नमी और वसा को अवशोषित करता है, जो अक्सर दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया के अपने नुकसान और प्रजनन को भी तेज करता है।

"मांस को पहले से काटने के लिए जरूरी नहीं है - अधिक टुकड़ा, जितना अधिक इसे संग्रहीत किया जा सकता है। तदनुसार, जोखिम कम हो जाएगा। यदि पिकनिक या मेहमानों के आगमन से पहले रिक्त होना आवश्यक है, तो मांस को हड्डी से वितरित किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बैक्टीरिया और सूक्ष्म जीवों का मुख्य कंडक्टर है। यदि आपको व्यंजनों के लिए व्यंजनों के लिए मांस की आवश्यकता है, लेकिन आप इसे हर दूसरे दिन पकाएंगे, तो उत्पाद को स्थिर करना बेहतर है, "विशेषज्ञ सलाह देते हैं।

उसी समय, कच्चे मांस और मांस, जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है, को अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि बैक्टीरिया एक दूसरे को "स्थानांतरित" हो।

एक रेफ्रिजरेटर और परिवहन के बिना मांस को स्टोर करें लंबी दूरी के लिए काफी खतरनाक है, लेकिन यदि यह बेहद जरूरी है, तो हर तरह से इसे एक पेपर तौलिया के साथ सूखा, एक गोमांस या एक राम वसा के साथ प्रिय मांस, चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें और अंदर छोड़ दें कूलर जगह। आप उबलते पानी या तेल में कुछ सेकंड के लिए मांस को भी कम कर सकते हैं, फिर नैपकिन को सूखा और ड्राफ्ट पर छोड़ सकते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको अपनी परत को काटने की जरूरत है और इसे सामान्य से अधिक मिनटों के लिए स्विच या तलना करने के लिए खाना बनाना होगा।

दूध नमक और उबलता बचाएगा

किसी भी डेयरी उत्पाद विनाश की श्रेणी का उल्लेख करते हैं, खासकर यदि हम ताजा पेस्टराइज्ड दूध के बारे में बात कर रहे हैं - गर्म मौसम में यह जहर का गंभीर जोखिम रखता है। इसलिए, गर्मियों में "दुकान" दूध को प्राथमिकता देना आवश्यक है, भले ही आप एक देहाती दूध के रूप में सुनिश्चित हों, जो खरीदने के आदी है।

फैक्ट्री पैकेजिंग या पैकेज खोले जाने के बाद, आप किसी भी "दूध" को स्टोर कर सकते हैं जो आप रेफ्रिजरेटर में एक से अधिक और दो दिवसीय नहीं कर सकते हैं। यदि डेयरी उत्पादों के भंडारण के लिए तारीखों का विस्तार करना बहुत जरूरी है, तो सबसे पहले, उनमें दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, और इसके लिए - उन्हें थर्मल प्रसंस्करण में सेट करने के लिए।

"रेफ्रिजरेटर से होने के बाद डेयरी उत्पादों को लगभग तुरंत बर्बाद करना शुरू कर देता है। यह अस्वीकार खरीदारी के पक्ष में एक और तर्क है - वहां इसे रेफ्रिजरेटर के बिना और अक्सर प्लास्टिक की बोतलों में संग्रहीत किया जाता है जिसे एक से अधिक बार इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। "दादी" के साथ, दूध पेस्टराइज्ड नहीं होता है और इसकी उपयुक्तता किसी भी दस्तावेज और परीक्षण द्वारा पुष्टि नहीं की जाती है, बेकार विक्रेताओं को अक्सर वॉल्यूम के लिए स्वाद और पानी देने के लिए विदेशी अवयवों का प्रभुत्व होता है, "डॉक्टर अपग्रेड है।

लेकिन अपवाद के बिना, "दुकान" दूध पेस्टराइजेशन की अनिवार्य प्रक्रिया से गुजरता है, जो उत्पाद में बैक्टीरिया की उपस्थिति को समाप्त करता है। लेकिन केवल इसे खोलने से पहले। लेकिन इसके बाद, आपको सतर्कता नहीं खोना चाहिए - शुरुआत में पैकेज पर निर्दिष्ट भंडारण समय को 2 में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि दूध पहले से ही "जीवित" कई तापमान गिरता है - सुपरमार्केट में सुपरमार्केट में सड़क के तापमान में, और वहां से इसे रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा गया था।

"थोड़ा सा शेल्फ जीवन का विस्तार करें और बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलेगी। ताकि दूध ताजा बने रहे, यह रेफ्रिजरेटर में कांच की बोतलों में इसे रखने के लायक है, और जब उबलते हैं, तो कुछ चीनी चुटकी और नमक का एक छोटा चुटकी जोड़ें, "विशेषज्ञ सलाह देते हैं।

खट्टा क्रीम और स्पोक केवल मिट्टी के बर्तनों में संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा बैक्टीरिया कई बार तेजी से गुणा करेगा।

तेल और सिरका को अंडे हटा दिया जाएगा

अंडे की गर्मी में संभावित खतरनाक उत्पाद बन जाते हैं, इसलिए उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है और यदि भंडारण का समय आपको कुछ हफ्तों तक ऐसा करने की अनुमति देता है, तो 5-7 दिनों के भीतर उनका उपयोग करना बेहतर होता है।

"देहाती अंडे की खरीद से मना करने के दौरान, जब तक कि हम उन शर्तों में किए गए उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिन्हें आप प्रसिद्ध हैं, आपकी दादी, परिवार के सदस्यों और रिश्तेदार मित्र हैं। इस मामले में, गांव से शहर तक अंडे परिवहन करते समय आपको उनके नुकसान को रोकने के लिए उपाय करने की आवश्यकता होती है।

ताकि वे सड़क के साथ बिगड़ते न हों, उत्पाद को संसाधित किया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, यह ध्यान दिया जाता है कि अंडे अपनी ताजगी जारी रखेंगे, अगर वे उन्हें कपड़े में लपेटते हैं, तो एसिटिक एसिड समाधान में पूर्व-डुबकी, "डॉक्टर ने नोट किया। ।

अंडे लगभग 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के बिना ताजा रह सकते हैं (बेशक, छाया में, और स्कोचिंग सन के नीचे नहीं), यदि आप सैलिसिलिक एसिड के समाधान में आधे घंटे के लिए उन्हें पूर्व-रखते हैं (2 घंटे प्रति आधा लीटर पानी) )।

यदि आप गौज के अंडे लपेटते हैं और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में छोड़ देते हैं, और उसके तुरंत बाद - ठंड में, भंडारण का समय कम से कम कुछ दिनों तक बढ़ाया जाएगा।

अंडे और वनस्पति तेल की ताजगी रखती है, इस तथ्य के कारण कि तेल की फिल्म उन्हें बैक्टीरिया और वायरस से बचाएगी। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे को पूर्व-धोना न भूलें, क्योंकि फैटी फिल्म "सील" पहले से ही बैक्टीरिया के खोल पर उपलब्ध है।

रोटी - एक ठंडी जगह में या एक फ्लेक्स तौलिया में

"दुकान में तथाकथित आलू का चॉपस्टिक कुछ ही घंटों में विकसित हो सकता है। यह सब कम गुणवत्ता वाले आटे के बारे में है जिस पर निर्माताओं को बचाया जाता है। ये बहुत खतरनाक बैक्टीरिया हैं, क्योंकि वे जल्दी से विवाद बनाते हैं और पूरी तरह से उच्च तापमान ले जाते हैं। यदि विवादों के साथ रोटी ताजा बार के बगल में कम से कम 8-10 घंटे टूट जाती है, तो स्पायर्स द्वारा दूषित। डॉक्टर कहते हैं, "रोटी को पहचानें कि संक्रमित आलू की बीमारी बहुत सरल है - उसके पास एक अप्रिय गंध और बदली हुई स्थिरता है।"

यह केवल एक खराब रोटी उत्पाद को फेंकने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि कंटेनर या कंटेनर कीटाणुशोधन करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। थोक, या जो इसे बदल देता है, आपको विशेष माध्यमों से पूरी तरह से धोने की जरूरत है, और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू की परत या ऐप्पल की एक चौथाई आवक की मदद मिलेगी।

साल के किसी भी समय, एक अंधेरे जगह में और गर्म मौसम में - रेफ्रिजरेटर में रोटी बेहतर है, क्योंकि कम तापमान बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन को रोकता है, और सीधे सूर्य की रोशनी की कमी से उसे अधिक नरम रहने में मदद मिलेगी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि काले और सफेद रोटी को एक साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के बेकिंग में, विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया और फसलों में निहित होते हैं, और उनके पड़ोस में अपघटन उत्पादों के पुनरुत्पादन की ओर जाता है, जो कवक की घटना की ओर जाता है।

सब्जियां और फल

गर्म मौसम में, मौसमी सब्जियां और फल, विशेष रूप से रसदार, बेहद तेज़ बिगड़ते हैं, लेकिन उनमें से सभी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत के लायक नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, टमाटर को कमरे के तापमान पर अविश्वास द्वारा संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि कम तापमान सब्जी के स्वाद और सुगंध को मारता है, और इसकी बनावट एक "मैट" बन जाती है, विशेषज्ञ कहते हैं।

लेकिन खीरे और उबचिनी को अंधेरे शांत स्थानों में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन, अधिमानतः, 5-7 दिनों से अधिक नहीं। यह बैंगन के साथ अभिनय करने के लायक भी है, लेकिन खरीद के 2-3 दिनों के भीतर उन्हें उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

गाजर, विशेष रूप से युवा, एक प्लास्टिक बैग में एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, थोड़ा पानी छिड़कने और पैकेज को बताया ताकि हवा इसमें रह सके। इससे पहले कि आप कुछ पकाएंगे, इसे धोने और साफ करने के लिए आवश्यक है, अन्यथा, धूल के कण गाजर की सतह पर देखे जा सकते हैं और बैक्टीरिया गुणा करते हैं।

"काली मिर्च को अवांछित रखना चाहिए, अन्यथा यह मोल्ड शुरू हो जाएगा। आपको प्लास्टिक बैग का उपयोग नहीं करना चाहिए, आप उन्हें एक साफ तौलिया के साथ लपेट सकते हैं या सिर्फ शेल्फ पर डाल सकते हैं। यदि काली मिर्च अभी भी मोल्ड से ढकी हुई थी, तो प्रभावित जगह को ट्रिम करने की कोशिश न करें - सभी फल फेंक दें, यह पहले से ही इसे खाने के लिए खतरनाक है, "डॉक्टर ने उन्हें सलाह दी।

सब्जियों को अनचाहे स्टोर करने के विपरीत, ग्रीन्स को एक पेपर तौलिया या पन्नी में लपेटा, ट्रिमिंग, सुखाने की आवश्यकता होनी चाहिए, फिर रेफ्रिजरेटर में हटा दें।