ओवन में कॉर्डन ब्लू। कॉर्डन ब्लू - घर पर शाही व्यंजन

हम तैयार स्तन "कॉर्डन ब्लू" निकालते हैं

चिकन फ्राई हो गया है, पनीर बाहर नहीं आ रहा है

गार्निश (मैंने साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ "वैरिएगेटेड" चावल का इस्तेमाल किया)

मजे से पकाएं, चाव से खाएं!

रेस्टोरेंट ले चैंटेक्लर

नीस में सबसे शानदार रेस्टोरेंट। जीन-डेनिस रिब्लैंक, शेफ ने दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया, अपने व्यंजन और शैली को "प्रोवेंस से प्रेरित, अपने उत्पादों और परंपराओं को श्रद्धांजलि अर्पित" के रूप में परिभाषित करता है। वह हर चीज के लिए अपने प्यार को व्यक्त करना पसंद करता है और अपने मेहमानों को फ्रांसीसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं के अनुसार रहने वाले कमरे में परोसा जाने वाला वास्तव में उत्कृष्ट मेनू प्रदान करता है। रेस्तरां नेग्रेस्को होटल में स्थित है। यह रिसॉर्ट में सबसे स्टाइलिश और महंगे प्रतिष्ठानों में से एक है। इंटीरियर को गुलाबी और भूरे रंग के टन में सजाया गया है। शेफ भूमध्यसागरीय व्यंजनों और क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों में माहिर हैं। यदि आप यहां पहुंचते हैं (आपको पहले से एक टेबल बुक करने की आवश्यकता है), तो कैनेलोनी को मेंढक के पैरों की चटनी के साथ ऑर्डर करना सुनिश्चित करें, कोरिज़ो के साथ वील थाइमस, चेंटरेल और पास्ता फ्रिकैसी, चीनी के साथ सेब सूफले पाई। Le Chantecler अपने 15,000-बोतल वाले वाइन सेलर और 1751 में इसकी शानदार लकड़ी की चौखट के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है।

तलने के बीच में पलटते हुए, एक कड़ाही में अर्ध-तैयार उत्पादों को कॉर्डन ब्लू भूनें। एक गहरे फ्रायर में, अर्ध-तैयार कॉर्डन ब्लू, फ्राई कॉर्डन ब्लू 160 डिग्री के तापमान पर।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में कच्चा घेरा नीला भूनें।

कॉर्डन ब्लू कैसे फ्राई करें

उत्पादों
चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा (200-250 ग्राम)
हार्ड चीज - 50 ग्राम
हैम - 100 ग्राम
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
सूखा लहसुन - एक चुटकी
दूध - १०० मिलीलीटर

खाने की तैयारी
1. चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला और सूखा लें।
2. प्रत्येक पट्टिका को एक सपाट टुकड़ा बनाने के लिए काट लें।
3. चिकन के टुकड़ों को फूड हैमर से फेंटें।
4. एक बाउल में दूध डालें, नमक और सूखा लहसुन डालें, मिलाएँ।
5. मांस को दूध के मिश्रण में डालें, ढककर 45 मिनट के लिए सर्द करें।
6. पनीर और हैम को बारीक काट लें।
7. चिकन को दूध के मिश्रण से बाहर निकालें, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं।
8. चिकन के एक तरफ पनीर और हैम का एक टुकड़ा रखें।
9. फिलिंग को चिकन के फ्री हिस्से से ढक दें, कॉर्डन ब्लू को आटे में बेल लें।
10. अंडे को एक बाउल में निकाल लें, उसमें नमक डालें और फेंटें।
11. कॉर्डन ब्लू को बैटर में डुबोएं।
12. ब्रेडिंग को एक बाउल में डालें, ब्रेड क्रम्ब्स को कॉर्डन ब्लू के ऊपर रोल करें।
13. कॉर्डन ब्लू को एक प्लेट में रखकर फ्रीजर में आधे घंटे के लिए रख दें।
14. मध्यम-धीमी आंच पर एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें।
15. घेरा नीला बिछा दें ताकि वे तवे पर न लगें।
16. कॉर्डन ब्लू को 7 मिनिट तक भूनें, फिर पलट दें और 7 मिनिट और फ्राई करें।

फ्यूजोफैक्ट्स

- के बजाएचिकन, एक विकल्प के रूप में, वील को कॉर्डन ब्लू में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध के मिश्रण में नमकीन बनानाकॉर्डन ब्लू, आप हैम और चीज़ में सोया सॉस और कटे हुए प्रून मिला सकते हैं।

अगर ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, इस्तेमाल किया जा सकता हैसूखे ब्रेड: बस इसे हथौड़े या बेलन से टुकड़ों में कुचल दें।

आकार और मोटाई दोनों में, कॉर्डन ब्लू के लिए हैम और पनीर के बराबर वर्गों का उपयोग करना आदर्श है। फिर घेरा तलने के बाद खुद नीला हो जाएगा समान आकार.

- सामान का मूल्यकॉर्डन ब्लू (400 ग्राम) की तैयारी के लिए - 140 रूबल; जमे हुए कॉर्डन ब्लू अर्ध-तैयार उत्पादों (400 ग्राम) की लागत - 170 रूबल। जून के लिए मास्को में औसतन।

- कैलोरी सामग्रीकॉर्डन ब्लू - 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

शायद कई लोगों ने "कॉर्डन ब्लू" डिश का रहस्यमय और दिलचस्प नाम सुना है, लेकिन कुछ ने इसे पकाने का फैसला किया, लेकिन व्यर्थ।

ऐसा लग सकता है कि यह तैयारी में एक जटिल व्यंजन है, लेकिन नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप समझते हैं कि "कॉर्डन ब्लू" डिश बनाना बहुत आसान है। यह न केवल अपने सरल नुस्खा के साथ, बल्कि सबसे पहले अपने उत्कृष्ट स्वाद से विस्मित करता है। इसके अलावा, सब्जी सलाद और जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर परिणाम बहुत प्रभावशाली दिखता है।
फ्रेंच से अनुवादित, पकवान के नाम का अर्थ है "नीला रिबन"। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि किसने और कब पनीर और हैम से भरे श्नाइटल को यह नाम दिया। फिलहाल, इस मसालेदार व्यंजन के आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और आकर्षक नाम की उत्पत्ति के कई आधिकारिक संस्करण हैं।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

उनमें से एक के अनुसार, फ्रांस के प्रमुख - लुई XV - ने अपने रसोइए को एक विशिष्ट चिन्ह - एक नीला रिबन से सम्मानित किया। राज्य के मुखिया के परिष्कृत स्वाद को आश्चर्यचकित करने के लिए उन्हें ऐसा सम्मानजनक पुरस्कार मिला। उसने पनीर और हैम से भरा एक मांस व्यंजन बनाया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, पनीर और हैम के साथ श्नाइटल ने पाक कला प्रतियोगिता जीती और उत्कृष्ट स्वाद के लिए ब्लू रिबन से सम्मानित किया गया।
लंबे समय से विश्व पाक कला की उत्पत्ति और गठन का अध्ययन करने वाले इतिहासकारों का दावा है कि इस व्यंजन को परोसने वाले शेफ ने इसे नीले रिबन से सजाया था।

कई संस्करणों में से, एक की पहचान अभी तक नहीं की गई है जिसकी ऐतिहासिक रूप से पुष्टि की गई है। इसलिए, आज पाक कला के प्रत्येक प्रतिनिधि को वह चुनने का अधिकार है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। एक बात निश्चित रूप से कही जा सकती है: पकवान में बिल्कुल फ्रांसीसी जड़ें हैं। खैर, अब हम जानेंगे कि यह किस प्रकार का भोजन है।
"कॉर्डन ब्लू" ब्रेडक्रंब में मांस स्केनिट्ज़ेल है, हैम और पनीर से भरा हुआ, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ। इसके लिए मांस का उपयोग विभिन्न किस्मों में किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, वील, चिकन। लेकिन चिकन पट्टिका से केवल बहुत रसदार, सुगंधित श्नाइटल तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि केवल इस मांस में एक नाजुक और हल्का स्वाद होता है और इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। आइए विचार करें कि घर पर "कॉर्डन ब्लू" कैसे पकाने के लिए।

पकाने के लिए सामग्री

एक अभिजात नाम के साथ Schnitzel एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जहां सभी मुख्य सामग्री अक्सर लगभग हर घर में देखी जा सकती है। तो, आइए चिकन से "कॉर्डन ब्लू" की चरण-दर-चरण तैयारी का एक उदाहरण दें। नुस्खा में निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल हैं:

• ब्रायलर चिकन स्तन पट्टिका;
• स्मोक्ड हैम;
• सख्त पनीर;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• आटा (रोटी के लिए);
• अंडा (रोटी के लिए);
• नमक और मिर्च;
• तलने के लिए तेल (मक्खन या सब्जी)।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं। हार्ड पनीर और हैम को इस तरह के पतले स्लाइस में काटें कि उन्हें चिकन पट्टिका की जेब में रखा जा सके। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके एक गहरी प्लेट में अंडे को फेंटें, एक कटोरे में आटा डालें, स्टोर से ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं (सूखे ब्रेड को एक तौलिये में लपेटें और एक रोलिंग पिन के साथ क्रम्ब्स बनाएं )

श्नाइटल तैयारी

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स (बोनलेस) को धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर हम छाती को काटते हैं, लेकिन बहुत अंत तक नहीं, इस प्रकार एक जेब बनाते हैं, जिसे हम भर देंगे। स्केनिट्ज़ेल बनने से पहले, चिकन पट्टिका को रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से पीटना आवश्यक होगा, और यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि कॉर्डन ब्लू के लिए बहुत निविदा चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है। लेख में प्रस्तुत तस्वीरें दिखाती हैं कि आपको अंतिम परिणाम के रूप में क्या मिलेगा।

जब मांस पक जाए, तो स्वाद के लिए दोनों तरफ काली मिर्च और नमक डालें। पनीर और हैम फिलिंग को परिणामी पट्टिका जेब में डालें, श्नाइटल बनाएं और किनारों को टूथपिक्स से ठीक करें ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर लीक न हो। यदि किनारे असमान हैं, तो आप सावधानीपूर्वक अतिरिक्त ट्रिम कर सकते हैं। फिर हम निम्नलिखित क्रम में तीन उत्पादों में श्नाइटल को ब्रेड करते हैं: आटा - अंडा - ब्रेड क्रम्ब्स।

खाना पकाने का तरीका

मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक गहरे, अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उसके बाद, पेशेवर पाक विशेषज्ञ चिकन कॉर्डन ब्लू को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखने की सलाह देते हैं। वहां, पकवान अभी भी लगभग 7 मिनट तक पसीना बहा सकता है। इस प्रकार, ओवन में "कॉर्डन ब्लू" तत्परता तक पहुंच जाएगा और एक और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

परोसने से पहले फिनिशिंग टच

फ्रेंच schnitzels को गर्म परोसना बेहतर है, क्योंकि केवल इस मामले में आप वास्तव में इस उत्तम व्यंजन की सुगंध की सराहना कर सकते हैं। इससे पहले, टूथपिक्स को बाहर निकालें और ट्रीट को जड़ी-बूटियों से सजाएं। पट्टिका इतनी संतोषजनक है कि आप इसे साइड डिश के साथ नहीं परोस सकते, लेकिन अपने आप को सब्जी सलाद और जड़ी-बूटियों तक सीमित कर सकते हैं।

एक नोट पर मालकिन

किसी विशेष व्यंजन की तैयारी में किसी भी गृहिणी के अपने पाक रहस्य होते हैं, और इस मामले में, "कॉर्डन ब्लू" कोई अपवाद नहीं है।

चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। खाना पकाने के दौरान, पकवान की सबसे बड़ी सुगंध प्राप्त करने के लिए, हार्ड चीज़, आदर्श रूप से रैलेट, एममेंटल, ग्रगर का उपयोग करना आवश्यक है। यह ज्ञात है कि चिकन स्तन में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और पनीर पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ सकता है। ग्रगर एक हल्का पनीर है जिसमें एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है। इममेंटल - तीखा, थोड़ा मीठा। रैलेट में एक विशिष्ट स्वाद होता है (इसे सफेद शराब से धोया जाता है)। हैम, पनीर की तरह, चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए यह जितना अधिक स्मोक्ड और अधिक सुगंधित होगा, तैयार किए गए श्नाइटल का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

अक्सर एक प्रक्रिया के दौरान जैसे कि मीट फ़िललेट्स को पीटना, बहुत सारे स्पलैश उत्पन्न होते हैं। अपने आप को गंदा न करने के लिए और चारों ओर सब कुछ छींटे न देने के लिए, जब आप चिकन ब्रेस्ट को पीटते हैं, तो प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। बस मांस के ऊपर से ढक दें और सब कुछ साफ हो जाएगा।

यदि पहले से गरम किए हुए ओवन में श्नाइटल डालना संभव नहीं है, तो दूसरी तरफ से तलते समय, आँच को कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, मांस तला हुआ होगा और पनीर कठोर हो जाएगा।

ताकि तलने के दौरान पटाखे न गिरें, और क्रस्ट एक समान हो, आपको पैन में रखने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए श्नाइटल को फ्रीजर में रखना होगा।

सही आकार - मसालेदार स्वाद

यदि आप एक चिकन स्तन पट्टिका से एक श्नाइटल बनाते हैं, तो भाग बहुत बड़ा हो जाएगा। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन भोज के लिए बहुत छोटे आकार के उत्पाद तैयार करना अधिक समीचीन होगा। इस मामले में, पट्टिका को 2 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। यही है, 1 पूरे चिकन स्तन से, 4 बहुत स्वादिष्ट निविदा श्नाइटल प्राप्त होते हैं।

पाक जादू लागू करना

कॉर्डन ब्लू अपने आप में एक तैयार डिश है। लेकिन आप अपने घर को मूल फ्रेंच श्नाइटल फिलिंग के साथ प्रयोग और आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

कॉर्डन ब्लू जैसे उत्तम और उत्सवपूर्ण व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कई मत हैं। और यह व्यंजन किस देश के व्यंजन का है, इस पर विवाद अभी भी जारी है। स्विस, फ्रेंच की तरह, अपने इतिहास से तथ्य पाते हैं कि कॉर्डन ब्लू की जड़ें उनके राष्ट्रीय व्यंजनों में हैं। यद्यपि यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि रस्क के स्वादिष्ट क्रस्ट में एक कटलेट स्वादिष्ट रहस्यों को छुपाता है जिसे आज कई देशों के रसोइयों ने सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है, और नुस्खा ने कई पेटू के दिलों पर विजय प्राप्त की है।

दरअसल, कॉर्डन ब्लू एक साधारण ब्रेडेड कटलेट जैसा दिखता है, इसका सरप्राइज अंदर छिपा है।

एक चाकू के तेज ब्लेड और एक कांटा के दबाव के तहत, कटलेट कट पर अचानक हार्ड पनीर और कच्चे स्मोक्ड हैम का रसदार भरना दिखाई देता है और एक अपरिवर्तनीय भूख का कारण बनता है।

फ्रेंच से, इस नाम का अनुवाद "ब्लू रिबन" के रूप में किया गया है, जिसे लुई XV ने अपने कुक और पसंदीदा - मैडम डबरी को सम्मानित किया। एक संस्करण यह भी है कि इस तरह की पाक कृतियों को एक नीले रिबन के साथ एक संकेत के रूप में बांधा गया था कि नुस्खा की बहुत सराहना की गई थी।

स्विस के पास पकवान की उपस्थिति का अपना सरल और कम रोमांटिक संस्करण है। एक गोरी लड़की के बालों में बुने हुए नीले रिबन से प्रेरित एक बेसल शेफ, इस तरह के एक असामान्य व्यंजन के लिए एक नुस्खा लेकर आया।

क्लासिक नुस्खा

1. कॉर्डन ब्लू बनाने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आपको ताज़ी वील टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी। इसे दो पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिन्हें तब अच्छी तरह से पीटा जाता है। या फिर आप वील का एक मोटा टुकड़ा ले सकते हैं, जिसमें आपको पॉकेट कट बनाना है।
2. फिर प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। मांस के सभी टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करने के दौरान, आप निम्नलिखित टुकड़ा तैयार कर सकते हैं: स्विस ग्रूयरे, रैलेट या एममेंटल चीज़ को आयताकार टुकड़ों में काट लें। स्विस चीज़ को किसी अन्य हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।
4. कच्चे स्मोक्ड हैम के टुकड़ों को पनीर के समान आकार में काटा जाना चाहिए।
5. यदि आप खाना पकाने में मांस के दो पतले और फेंटे हुए टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो पनीर और हैम को एक टुकड़े पर रखा जाता है, और यह सब दूसरे टुकड़े से ढका होता है। दो चॉप के किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
6. चॉप्स को ठीक करते समय या फिलिंग को कटलेट पॉकेट में रखते समय इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग बाहर की ओर न निकले। अन्यथा, पनीर पिघल सकता है और बह सकता है।
7. इसके बाद, तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद के लिए ट्रिपल ब्रेडिंग तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको तीन प्लेट तैयार करने की आवश्यकता होगी: पहले में - आटा डालें, दूसरे में - अंडे को फेंटें, तीसरी प्लेट में, ब्रेडिंग के लिए पटाखे डालें। सफेद ब्रेड से पहले से रस्क तैयार करने की सलाह दी जाती है।
8. अब आपको तैयार कटलेट को आटे में, फिर अंडे में और सबसे आखिर में ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
9. कटलेट को वनस्पति तेल में तलना सबसे अच्छा है, जिसे तलने से पहले अच्छी तरह गर्म करना होगा। इस मामले में, मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे दोनों तरफ कॉर्डन ब्लू को तलना आवश्यक है।

तलने के तुरंत बाद तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है, जिससे डिश से बचा हुआ वनस्पति तेल निकल जाए।

अंत में, कटलेट अच्छी तरह से किया जाना चाहिए और पनीर पिघल गया। इसे स्लिट पॉकेट में ध्यान से "नज़र" करके या चॉप्स को उनके बीच थोड़ा घुमाकर आसानी से सत्यापित किया जा सकता है।

आधुनिक नुस्खा

• आधुनिक रसोइये दृढ़ता से पीछे नहीं हटे और क्लासिक नुस्खा को बदल दिया। केवल एक चीज यह है कि वील को अक्सर चिकन या पोर्क के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। लेकिन इससे डिश बिल्कुल भी खराब नहीं होती है। इसके विपरीत, ऐसा नुस्खा विभिन्न प्रकार के मांस के साथ कटलेट को आजमाने के लिए अपने प्रशंसकों को चुनने का अधिकार देता है। और चिकन पट्टिका से बना कॉर्डन ब्लू कटलेट, वील की तुलना में पेटू के बीच अधिक लोकप्रिय हो गया है।
• यह सलाह दी जाती है कि तैयार कटलेट गर्म होने पर मेज पर परोसें, लेकिन इससे पहले, आपको कटलेट के किनारों को सुरक्षित करने वाले टूथपिक्स को हटा देना चाहिए। गार्निश के लिए, तले हुए आलू, मसले हुए आलू या सिर्फ एक सब्जी का सलाद सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

इस तरह के कटलेट आगामी उत्सव के लिए पहले से तैयार किए जा सकते हैं, मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं, आवश्यकतानुसार बीट कर सकते हैं और मैरीनेट कर सकते हैं। भरने को तैयार करने की भी सलाह दी जाती है: पनीर और हैम को आयताकार टुकड़ों में काट लें। और दावत से ठीक पहले, जब सभी मेहमान अपनी जगह ले चुके हों, तो आप जल्दी से कटलेट भून सकते हैं। इस रेसिपी का उपयोग करने वाली कोई भी परिचारिका मेहमानों द्वारा हमेशा अत्यधिक सराहना की जाएगी।

कॉर्डन ब्लू एक स्वादिष्ट दूसरी डिश है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और मेहमानों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है। सभी नियमों के अनुसार, ब्रेडक्रंब में पनीर और हैम के साथ वील या चिकन पट्टिका से खाना बनाया जाता है।

वास्तव में, कॉर्डन ब्लू रसदार और सुगंधित मांस रोल होता है जिसके अंदर मुंह में पानी भर जाता है। वे घर के बने कीव कटलेट की बहुत याद दिलाते हैं, जिसमें चिकन पट्टिका में सुगंधित मक्खन लपेटा जाता है। जब फिलेट को काटा जाता है, तो तेल बाहर निकल जाता है। इधर, रोल के अंदर पनीर होता है जो उच्च तापमान के प्रभाव में पिघल जाता है।

यह कॉर्डन ब्लू रेसिपी सामग्री में क्लासिक से थोड़ा अलग है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है और आपको यह जरूर पसंद आएगी। पहली बार मैंने अपनी बेटी के जन्मदिन के लिए चिकन ब्रेस्ट से कॉर्डन ब्लू बनाने का फैसला किया। आप जानते हैं, बच्चों को यह स्नैक सबसे ज्यादा पसंद आया। उन्होंने मेरे द्वारा बनाए गए चॉप्स या कटलेट नहीं खाए, लेकिन यह पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल थे जो सभी को बहुत पसंद आए।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार, डिश को हार्ड पनीर से फिलिंग के रूप में तैयार किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि मेरी बेटी को तले हुए मशरूम बहुत पसंद हैं, मैंने उन्हें भरने के रूप में भी इस्तेमाल करने का फैसला किया। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि यह मशरूम था जिसने पकवान को अधिक रसदार और सुगंधित बना दिया। मुझे लगता है कि सीप मशरूम सुरक्षित रूप से शैंपेन की जगह ले सकते हैं, और कोई भी अन्य मशरूम भी उपयुक्त हैं।

एक हार्ड चीज़ के रूप में, मेरा सुझाव है कि आप गौड़ा चीज़ चुनें या जिसे आप अपने स्वाद के लिए सबसे अधिक पसंद करते हैं। चिकन ब्रेस्ट को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में और कम गर्मी पर तला जाएगा।

पनीर और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट कॉर्डन ब्लू कैसे पकाने के लिए नुस्खा देखें।

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अवयव:

• चिकन स्तन - 2 पीसी।
• शैंपेन (या कोई अन्य मशरूम) - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम
• नमक - छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 300-500 मिली

कॉर्डन ब्लू कैसे तैयार करें

1. मशरूम को एक गहरे बाउल में डालें, गर्म पानी से ढक दें। उसके बाद, उन्हें नियमित कागज़ के तौलिये पर रखकर उन्हें धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। मशरूम को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम को मध्यम आँच पर वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ भूनें, कभी-कभी, निविदा तक, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें।

3. कड़ी पनीर को लम्बी स्ट्रिप्स में काट लें।

4. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके उसमें एक चीरा लगाएं, जो कि "पॉकेट" बनाने के लिए पूरी तरह से नहीं है। एक विशेष हथौड़े से मांस को थोड़ा मारो। यह इसे और अधिक लचीला बना देगा और आपके लिए इसे रोल करना आसान बना देगा।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।

5. मशरूम को ब्रेस्ट पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि फिलिंग अधिक तीखी निकले, तो रोल ब्रेस्ट के अंदरूनी हिस्से को सरसों या मेयोनेज़ से ब्रश करें।

6. पनीर रखें।

7. चिकन ब्रेस्ट के किनारों को पिंच करने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें। यह प्रक्रिया जरूरी है ताकि तलने के दौरान हार्ड चीज खत्म न हो और रोल अलग न हो जाएं।

8. आप इस रूप में कॉर्डन ब्लू को मध्यम गर्मी पर बड़ी मात्रा में तेल में भून सकते हैं, या आप एक अंडे में भरने के साथ पट्टिका को पहले से डुबो सकते हैं, और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में, ताकि एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट हो। शीर्ष पर।

और इसलिए, और इसलिए, पकवान सफल होगा। इसलिए, वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

9. आपको एक गहरी फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है, और एक उच्च कड़ाही लेना बेहतर है, क्योंकि रोल को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

तलते समय तेल में बहुत उबाल आएगा और यह बहुत जरूरी है कि यह अलग-अलग दिशाओं में न फूटे, नहीं तो इसमें आग लग सकती है।

अच्छे से गरम तेल में कॉर्डन ब्लू डालें, जो अपने आप उबलने लगे। यदि यह खराब रूप से गर्म होता है, तो वर्कपीस नीचे तक चिपक सकता है।

10. परोसने से पहले कॉर्डन ब्लू को कटे हुए हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें। मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एक बढ़िया विकल्प हैं। लेकिन चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता भी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त होंगे।

इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन को नियमित भोजन और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए गाला डिनर दोनों में परोसा जा सकता है। आखिरकार, कोई भी उम्मीद नहीं करता है कि एक ब्रेडेड कटलेट को आधा में काटकर, स्वादिष्ट मशरूम के साथ पिघला हुआ पनीर निकल जाएगा। बॉन एपेतीत!